ხორცის რულონები ბეკონით ღუმელში რეცეპტები. ხორცის პური ბეკონით

12.04.2018

კულინარიის სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში ყოველდღიურად ეძებენ უჩვეულო კერძების მომზადების ახალ რეცეპტებს. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ღორის რულონები ბეკონით ღუმელში. ხორცით ხორცი, რა თქმა უნდა, ძალიან ცხიმიანია, მაგრამ ამ შემთხვევაში რულონები უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. და იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ რულონების გემო, თქვენ უნდა აიღოთ მჭლე ღორის ხორცი.

ყოველთვის გსურთ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ახალი, შეუმოწმებელი კერძებით. ეს მოიცავს ღორის რულონებს ბეკონში შევსებით. ხორცის საჭმლის კერძი დამაკმაყოფილებელი და უაღრესად გემრიელი გამოდის. ბეკონი მზა კერძს ანიჭებს დახვეწილ გემოს და წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე – 0,8 კგ;
• ხახვის თავი - 1 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ფიჭვის თხილის ბირთვი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• სანელებლები და ხმელი პროვანსული მწვანილი - 2 სუფრა. კოვზები;
• ბეკონი - 12 ნაჭერი;
• წვრილად დაფქული მარილი.

მომზადება:

1. გაალღვეთ ღორის ფილე და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. ზედმეტ ტენს ხელსახოცით ვსვამთ.
3. ღორის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ ხორცის კონსისტენციას არ მიაღწევს.
4. გაფცქვენით ხახვი და მოამზადეთ რეცეპტში მითითებული დანარჩენი ინგრედიენტები.
   




5. დაფქული ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით და გამხმარი პროვანსული მწვანილებით.
   
6. Მარილი. ამ რაოდენობის დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-3 ჩაის კოვზი.
   
7. ფიჭვის თხილის მარცვლებს ვასუფთავებთ. გახეხეთ ისინი რულეტივით.
   


8. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
   
9. დაფქული ხორციდან უნდა გავაბრტყელოთ 12 პატარა ბურთი.
   


10. მოაყარეთ ბეკონის ერთი ზოლი და კიდეზე მოათავსეთ ხორცის ბურთი.
    


11. კიდეებს კბილის ჩხირით მოვჭრით, რომ რულეტები არ დაიშლება გამოცხობისას.
    
12. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან სხვა სითბოს მდგრადი ფორმა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთით.


13. ხორცის პურები შედგით ღუმელში.
14. გამოვაცხოთ 50 წუთის განმავლობაში 180-200° ტემპერატურაზე.
    
15. მზა რულონები წვნიანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელია.

ხორცი გემრიელია

დღესასწაულისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ღორის ხორცის რულეტები ბეკონით და სოკოს შიგთავსით. შეარჩიეთ ნებისმიერი სოკო თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ღორის კარბონატი - 600 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ახალი შამპინიონები - 250 გ;
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა;
• ბეკონი - რამდენიმე ნაჭერი;
• დარბილებული კარაქი - 1 მაგიდა. კოვზი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

მომზადება:

1. გაალღვეთ ღორის ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. დაჭერით ნაწილებად.
3. ღორის რბილობის თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით ავთქვიფოთ და კარგად წაუსვით მსხვილი მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.
4. ტაფაში მოათავსეთ კარაქი. გაადნეთ და შემდეგ დაუმატეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
5. ხახვი გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით.
6. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეთის მასაში.
7. სანამ ხახვი ხარშეთ, გარეცხეთ ახალი შამპინიონები, გააშრეთ სოკო და დაჭერით კუბიკებად.
8. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი სოკო, კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე.
9. გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუშის და კამა თაიგული. წვრილად დაჭერით დანით.
10. ხორცის ნაჭერზე მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი. დაამატეთ მწვანილი.
11. გააბრტყელეთ ხორცი რულეტად. მიღებული ხორცის პურს ვახვევთ თხელ ნაჭრებად, ბეკონში.
12. გადაიტანეთ ყველაფერი თბოგამძლე ფორმაში, ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.
13. ხორცის პურები შედგით ღუმელში.
14. რულეტები უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 190-200° ტემპერატურაზე.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მოსამზადებლად, ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. ხორცის რულონები ბეკონით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი შიგთავსით. ყველი ხორცს განუმეორებელ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 600 გ;
• შებოლილი ბეკონი – 0,2-0,3 კგ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი;
• მაიონეზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

მომზადება:

1. გაციებული ღორის რბილობი კარგად გარეცხეთ წყლით და გააშრეთ.
   
2. ჩვენ დავჭრათ ცხიმოვანი ფენები, ამოიღეთ ფილმი და დავჭრათ ნაწილებად.
3. თითოეულ ნაჭერს დააფარეთ პლასტმასის საფარი და ათქვიფეთ.
4. ბეკონი დავჭრათ თხელ წაგრძელებულ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნაჭრები.
5. კარგად გარეცხეთ პომიდორი. მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.
   
6. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და ჩამოიბანეთ პომიდორი ძლიერი წყლით. ახლა ფრთხილად ამოიღეთ კანი.


7. ხორცის ნაჭრები უკვე გავფცქვნათ. წაუსვით მათ საშუალო დაფქული მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.


8. გაფცქვნილი პომიდვრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
9. პომიდვრის მასას შევურიოთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ყველი.
10. დაამატეთ მაიონეზი ცხიმის საშუალო პროცენტული შემცველობით თქვენი შეხედულებისამებრ და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
11. რულონებისთვის შიგთავსი მზად არის.
12. ახლა მოათავსეთ შიგთავსი ღორის თითოეული ნაჭერის კიდეზე. გააბრტყელეთ რულეტი და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
13. თბოგამტარ ჭურჭელს ზეთი წაუსვით. თითოეული ღორის რულეტი შეფუთეთ ბეკონში.
14. მომზადებული რულეტები მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში და შედგით ღუმელში.
    
15. გამოვაცხობთ საშუალოდ 45 წუთის განმავლობაში 180° ტემპერატურაზე.
16. სანამ გამომცხვარ რულეტებს მაგიდაზე დადებთ, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცხელი სოუსი ხელს შეუწყობს ხორცის მადის გემოს გამოვლენას ბეკონით.

Meatloaf არის შესანიშნავი კერძი, რომლის მომზადებაც ყველას შეუძლია. ბეკონის თხელ ზოლებში შეფუთვა ხორცს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მიანიჭებს. ეს შესანიშნავი კომბინაციაა. ასე რომ, დღეს ჩვენ უბრალოდ მოვამზადებთ ბეკონით გახვეული ხორცის პური, სახლში. ფოტო რეცეპტი.

ინგრედიენტები ბეკონით შეფუთული ხორცის პურისთვის:

- დაფქული ხორცი (ღორის პლუს საქონლის ხორცი);

- ბეკონი (მზა, თხელი ზოლების სახით);

- Ხახვი;

- კვერცხი;

- მარილიანი კრეკერი;

- მდოგვი;

- ნიორი;

- დაფქული წითელი წიწაკა;

- დაფქული შავი პილპილი;

ხორცის პურის მოსამზადებლად საფუძვლად გამოვიყენებთ დაფქულ საქონლის და ღორის ხორცს. ეს შეიძლება იყოს მზა დაფქული ხორცი, რომელსაც მაღაზიაში ვიყიდით, თუ მის ხარისხში დარწმუნებული ვართ. მაგრამ, უმჯობესია აიღოთ ძროხის და ღორის ფილე ახალი ნაჭერი და გადაატრიალოთ ეს ნივთი, მიიღოთ გარანტირებული კარგი დაფქული ხორცი.

აიღეთ 3 საშუალო ზომის ხახვი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვთან ერთად თასში დაამატეთ დაახლოებით 700-800 გრ დაფქული ხორცი. ასევე, დაამატეთ სუფრის კოვზი კლასიკური რუსული მდოგვი.

თასში დაამატეთ 3-4 კბილი ნიორი, გაწურული პრესით, ერთი დონის კოვზი წითელი წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი და დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი. და აურიეთ ეს ყველაფერი, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.

აიღეთ 100 გრ დამარილებული კრეკერი, მსუბუქად მოზილეთ ხელით, გატეხეთ და დაასხით თასში მიღებული დაფქული ხორცით.

და ისევ, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.

მოვამზადოთ ჩვენი ხორცის პური ღუმელში გამოსაცხობად. ავიღოთ ფართო შემწვარი ტაფა. დააფარეთ მისი ძირი საკვები ფოლგა.

შემწვარი ტაფის ფსკერზე, შუაზე დაწყებული, სათითაოდ მოათავსეთ ბეკონის ზოლები. ისე, რომ ისინი ერთ მხარეს ეკიდებიან. შემდეგ ამ ჩამოკიდებულ ბოლოებს შემოვახვევთ ჩვენს ხორცს. ყველა დაფქული ხორციდან გამოაცალეთ სქელი ძეხვი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფის ძირზე, ბეკონის ზოლების ბოლოებზე დაჭერით.

ფრთხილად შეფუთეთ ბეკონის ზოლები, დაფარეთ ჩვენი მომავალი ხორცის პური.

სანამ ჩვენს ხორცის პურს ღუმელში შევდგამთ, ის უნდა მოვასხათ BBQ სოუსით. თუ ეს არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კეტჩუპის, სოიოს სოუსის და მშრალი ნივრის ნაზავი - და წაუსვით იგი.

მოათავსეთ ჩვენი ხელნაკეთი ხორცის პური წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 25-30 წუთის შემდეგ ამოვიღეთ და მთელ ზედაპირზე ისევ სოუსით მოვასხათ. და ჩვენ ვაგზავნით შემდგომ გამოსაცხობად. საერთო ჯამში, ასეთი დიდი რულეტის გამოცხობას მინიმუმ საათიდან ოცდანახევარი ან თუნდაც საათნახევარი დასჭირდება.

გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ხორცის პური ბეკონით. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად, ზუსტად ბეკონის ფურცლების სახსრების გასწვრივ.

მიირთვით ხორცის პური ნებისმიერ გვერდით კერძებთან, ბოსტნეულის სალათებთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად.

გირჩევთ გასინჯოთ ეს საოცარი ხორცის პურის რეცეპტი. რულეტი მზადდება მარტივად და სწრაფად, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. იდეალური კერძი დღესასწაულისთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ერთი მხრივ, კერძი საკმაოდ საბიუჯეტოა, მეორე მხრივ, დიასახლისის კულინარიულ ნიჭს აჩვენებს)))))). დააინტრიგა? შემდეგ წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ ხორცის რულეტი ყველით.

ინგრედიენტები:

(1 ხორცის პური ყველით)

• 1 კგ. დაფქული ხორცი
• 2 კვერცხი
• 3 ს.კ. პურის ნამსხვრევები
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1 ხახვი
• 1 ჩ.კ ნივრის სუნელი ან 2-3 კბილი ახალი ნიორი
• 6-8 ნაჭერი ლორი
• 12 თეფში დამუშავებული ყველი (სენდვიჩის ყველი)
• 100-150 გრ. ახალი ისპანახი
• ბეკონის 12 ზოლი (150-200 გრ.)
• კილიტა
• მწვანილი დეკორაციისთვის

• დაფქული ხორცი რომ გემრიელი და წვნიანი იყოს, გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში. ამიტომ, პირველი, რასაც ვაკეთებთ, არის ჩართეთ ღუმელი, დავაყენოთ სითბო 200°C-ზე და გავაცხელოთ.
• მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან საქონლის ხორცის პურის ხორცი, მაგრამ უმჯობესია შეურიოთ 50% ღორის და 50% საქონლის ხორცის პროპორციით.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 2 კვერცხი, მარილი, პილპილი და პურის ნამცხვარი. თუ პურის მარცვლები არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ რძეში დასველებული თეთრი პურით.

• მარილს ვაქცევ ყურადღებას, უხეში ქვის მარილს ვიყენებ. თუ „ექსტრა“ მარილს იყენებთ, ნაკლები უნდა დაამატოთ, რადგან ის უფრო მარილიანია. ისე, ზოგადად, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით უნდა დაამატოთ, როგორც ჩვეულებრივ ხორცის კატლეტებს სვამთ.
• რულეტისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს ასევე ვამატებთ მშრალ ნივრის სუნელს ან ახალ ნიორს, რომელსაც გავწმენდთ და შემდეგ დავჭერით ნივრის პრესაში.
• სამი ხახვი წვრილად დაჭერით.

• დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და პლასტიკური. თუ დაფქული ხორცი მშრალია, დაამატეთ ცოტა მინერალური წყალი, ეს წვნიანს შემატებს ჩვენს დაფქულ რულეტს. თუ დაფქული ხორცი თავდაპირველად სველი იყო, რაც ჩვეულებრივ ხდება ნაყიდი ხორცის შემთხვევაში, მაშინ წყალს არ ვამატებთ.
• საჭრელ დაფას დააფინეთ ფოლგა, დაფქული ხორცი დადეთ ფოლგაზე ისე, რომ მიიღოთ დაახლოებით იგივე სისქის ოთხკუთხედი.

• დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი ლორის ფენა. ერთ კიდეზე, რომელიც იქნება გარე კიდე, ვტოვებთ პატარა ზოლს ლორის გარეშე. ზოლი საჭიროა იმისთვის, რომ დაფქული რულეტი კარგად დაფიქსირდეს და ხარშვისას არ გაიშალოს. ჩვენ ასევე ვცდილობთ უზრუნველვყოთ, რომ შიგთავსი არ გასცდეს დაფქული ხორცის კიდეებს.

• ლორს ზემოდან მოათავსეთ დამუშავებული ყველის ნაჭრები; ამ ყველს სენდვიჩებისთვის სენდვიჩ ყველსაც უწოდებენ. თუ თქვენი ბიუჯეტი საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მეტი ყველი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, მაშინ რულეტში ყველის ფენა უფრო სქელი გახდება, თავად რულეტი კი უფრო ნაზი, გემრიელი და ლამაზი.

• ყველს ზემოდან მოვაყაროთ ისპანახის ახალი ფოთლები, წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი. რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. გასათვალისწინებელია, რომ ხარშვისას ისპანახის ფენა თხელდება, ამიტომ თუ ცოტა ისპანახს დაუმატებთ, ის პრაქტიკულად არ ჩანს.

• ეს არის თითქმის ყველაფერი, ახლა ჩვენ გავაბრტყელებთ ჩვენი ხორცის რულეტს. გააბრტყელეთ ნელა ფოლგის გამოყენებით.

• გამოდის, როგორც ეს ხორცის რულეტი. დარწმუნდით, რომ ფრთხილად გადააფარეთ გვერდები დაფქული ხორცით, რათა მთელი ყველი არ გაჟონოს ღუმელში.

• ფოლგის ფურცელზე მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ბეკონი. თუ ბეკონს კანი აქვს, ის უნდა მოიჭრას. მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები ერთმანეთზე გადახურვის მიზნით, რათა შეიქმნას ხორციანი ქსელი))))).

• ბეკონის ზოლების რაოდენობა დამოკიდებულია მათ ზომაზე, ამიტომ ბეკონის ყიდვისას დამატებით მიიღეთ. გამოვიყენე ერთნახევარი შეფუთვა, დაახლოებით 150 გრამი. შეიძლება გქონდეთ მეტ-ნაკლებად ნაჭრის სისქის მიხედვით.
• ამ ფურცლის კიდეზე მოათავსეთ დაფქული რულეტი ყველით, შემდეგ კი ფოლგის გამოყენებით რულეტი შეახვიეთ ბეკონში.

• რულეტი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე ზეთით წაუსვით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში.

• აცხვეთ დაფქული ხორცი 40-50 წუთის განმავლობაში 200-220°C ტემპერატურაზე. თუ რულეტი ძალიან სწრაფად დაიბრაწება, გადააფარეთ რულეტი ფოლგა.
• შედეგი არის ასეთი ლამაზი ხორცის პური, გამომცხვარი ბეკონის ძალიან მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

• მზაობის შესამოწმებლად რულეტი გახეხეთ ქინძისთავით ან კბილის ჩხირით. თუ გამჭვირვალე სითხე გამოვა, მაშინ რულეტი მზად არის, თუ სისხლია, ვამატებთ ცხობის დროს.

• რულეტი ოდნავ გაცივდეს, გადაიტანეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით. ხორცის რულეტი ყველით შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. პირველ შემთხვევაში ვიღებთ ცხელ ხორცის კერძს, რომელიც მშვენივრად უხდება კარტოფილის პიურეს. მეორე შემთხვევაში გვექნება ცივი ხორცის მადა.

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ბეკონის რულეტები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი მადისაღმძვრელი, ასევე ძირითადი კერძი. ისინი მზადდება სხვადასხვა სახის შიგთავსით, შემწვარი ტაფაზე და გამომცხვარი ღუმელში. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ ბეკონის რულეტის საუკეთესო რეცეპტებს. მათი დამზადება შესაძლებელია ღორის ან ქათმის ფილესგან, ყველის ან ქონდარი ქლიავისა და თხილის წვნიანი შიგთავსით. ყველა გურმანს შეეძლება აირჩიოს შესაფერისი რეცეპტი თავისთვის.

ბეკონის რულონები საუზმეზე

ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი საჭმლისთვის ოჯახთან ერთად დილის სადილისთვის. თუმცა, ბეკონის რულონები შესანიშნავია როგორც ლუდისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ზემოდან მოხალული ქერქის წყალობით ისინი ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი და რბილია, შიგნით გამდნარი ყველით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი საუზმეზე შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. მოამზადეთ ახალი პური სადღეგრძელოდ კვადრატული ფორმის. სულ დაგჭირდებათ 8 ცალი. ქერქი უნდა მოიჭრას თითოეული ნაჭრისგან. მსუბუქად გადაახვიეთ თითოეულ ნაჭერს მოძრავი ქინძისთავით.
2. პურის ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ყველის ნაჭერი. ის ასევე კვადრატული ფორმისაა, ამიტომ იდეალური ზომაა გაბრტყელებული სადღეგრძელოსთვის.
3. გააბრტყელეთ პური და ყველი. თითოეულს მოაყარეთ ბეკონის ზოლები. საჭიროების შემთხვევაში, დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირებით.
4. ტაფაში გაადნეთ კარაქი (ან მცენარეული ზეთი). რულეტები შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით მადა ცხელი, სანამ ყველი არ გადნება და კარგად გაჭიმავს.

ქათმის რულეტები ბეკონით და ყველით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს მთავარი. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად. შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი სადილი ან ვახშამი. ღუმელში რულონები ბეკონით და ყველით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქათმის ფილე (4 ცალი) დავჭრათ სიგრძეზე. შედეგი უნდა იყოს 8 დიდი ცალი.
2. ფილე დაფარულია ფილმით და სცემეს ორივე მხრიდან სპეციალური ჩაქუჩით. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს ნაჭრის მთლიანობა, რათა შიგთავსი არ გაჟონოს მომზადების დროს.
3. მომზადებული ღვეზელები უნდა იყოს მარილი და პილპილი თითოეულ მხარეს.
4. შიგთავსი მზადდება 150 გრ გახეხილი დამუშავებული ყველის, უმი კვერცხის, წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და ნივრისგან დაწურული პრესით (2 კბილი). მასა შერეულია. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
5. შიგთავსი მოთავსებულია ნაჭრის ერთ კიდეზე. ქათმის ფილე შემოვახვიოთ და ბეკონის ზოლში ახვევთ.
6. ღუმელი გაცხელებულია 190 °C-მდე.
7. საცხობი კერძი ზეთით არის შეზეთილი. მასში ათავსებენ ქათმის რულეტებს და აცხობენ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვროს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. რულონები შეიძლება გადაბრუნდეს მომზადების დროს. შემდეგ ყველა მხრიდან თანაბრად ყავისფერი გამოვა.

ღორის რულონები ბეკონით და ქლიავი

ეს რეცეპტი სრულიად განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. ფაქტია, რომ ბეკონის რულეტში არ არის გახვეული შიგთავსი, არამედ პირიქით. შედეგი არის უგემრიელესი ნაგლინი ღორის ხორცი, რომელიც სავსეა ქლიავით, ნიორით და ბეკონით. ეჭვგარეშეა, რომ მათაც კი, ვისაც არ მოსწონს ხორცისა და ჩირის კომბინაცია, დააფასებს ამ კერძს.

ბეკონის რულონები ღუმელში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქლიავი (12 ც.) გაჟღენთილია თბილ წყალში.
2. ღორის მარცვალი (600 გრ) მარცვალზე 6 ნაწილად იჭრება. თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ხორცს ასხამენ გახეხილი ყველით.
4. ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭერი, ნივრის რამდენიმე თხელი ნაჭერი და ქლიავი.
5. ღორის ხორცს ახვევენ, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი.
6. რულონები ცხვება 30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. მათ უნდა მიირთვათ გვერდითი კერძით.

ბეკონში გახვეული დაფქული ხორცის რულეტები

ანალოგიური კერძის მომზადება ასევე შესაძლებელია სოკოს, ღვიძლისა და ბოსტნეულის შიგთავსით. იგივე რეცეპტი მოითხოვს ღუმელში გამომცხვარ ბეკონსა და ხორცის რულეტებს. კერძი ეტაპობრივად მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქერქი ამოჭრილია პურის ორი ნაჭრისგან. პურის ნაჭრები რძეშია გაჟღენთილი.
2. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი (300 გრ), გაწურული პური, უმი კვერცხი, მწვანილი, მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.
3. ხორცის ბურთულები (6 ცალი) ყალიბდება დაფქული ხორცისგან და ახვევენ ბეკონში. დაკეცვის პროცესში შიგ ემატება რეჰანის ფოთოლი.
4. რულონები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში (180°C) 30 წუთის განმავლობაში.

ცივი მადა ყველით და ნიგოზით ბეკონში

შემდეგი რულეტები ტაფაზე შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი არ არის საჭირო. მათ მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება და ცივად უნდა მიირთვათ.

უპირველეს ყოვლისა, შიგთავსი მზადდება ამ საჭმლისთვის. ამისათვის ყველი (150 გრ) და მოხარშული კვერცხი (2 ც.) გახეხეთ წვრილ სახეხზე. აქვე ემატება კამა, ოხრახუში (თითო 50 გრ) და დანით დაჭრილი რამდენიმე კაკლის გული. ყველა ინგრედიენტი შერეულია მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოათავსოთ ბეკონის ზოლებზე და შეფუთოთ. კიდეებს ამაგრებენ კბილის ჩხირით ან სპეციალური შამფურით.

ბეკონის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი რულონები სხვადასხვა შიგთავსით. ეს რულონები შეიძლება შემწვარი ტაფაში, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ღუმელში გამომცხვარი.

შევსების საფუძველია სოკო, ქათამი, საქონლის ხორცი, ინდაური და ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, პომიდორი, ხახვი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

სოკოს რულონები ბეკონში

სოკოთი ბეკონის რულეტების მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაცივებული ბეკონი - 500 გ
• სოკო - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 100 გ
• მაიონეზი
• წიწაკა, მარილი

სოკოს რულონების მომზადება ბეკონში

პირველ რიგში ვამზადებთ შიგთავსს. წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ხახვს დაუმატეთ სოკო. წიწაკა და მარილი. შეწვით კიდევ დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ და გააგრილეთ შიგთავსი.

ყველი გახეხეთ. შიგთავსს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ.

რულეტის შიგთავსს დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

ბეკონის თითოეული ნაჭერი ცალკე მარილი და პილპილი. შიგთავსი წაუსვით ბეკონის ზოლს და გააბრტყელეთ. თუ რულონები იშლება ან იშლება, შეგიძლიათ ძაფით შეკრათ.

თითოეულ რულეტს გადაუსვით მაიონეზი ან კარაქი. რულონები მოათავსეთ ფოლგაზე და შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გამოაცხვეთ სოკოს რულონები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი, უგემრიელესი რულეტები სოკოთი ბეკონით მზადაა! შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან კარტოფილთან ერთად.

იგივე რულონები შეიძლება უფრო სწრაფად მომზადდეს - უბრალოდ შეწვით ტაფაში. შემდეგ მიზანშეწონილია სოკო წინასწარ შეწვათ, სანამ თითქმის მთლიანად არ მოიხარშება. მაგრამ ეს კერძი უფრო გემრიელია ღუმელში.

ქათმის რულონები ბეკონში

ბევრს ქათმის მკერდი ძალიან მშრალი ჰგონია. მაგრამ ამ გზით მოხარშული გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი.

ბეკონში ქათმის რულეტების მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 4 ც.
• ბეკონი - 8-12 ნაჭერი
• ხაჭო - 4-6 ს.კ. კოვზები
• მწვანე ხახვი
• კამა
• დაფქული წიწაკა

ბეკონში გახვეული ქათმის რულეტების მომზადება

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და ათქვიფეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე.

ფილეს ცემისას მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ჩანთა ან ფილმი.

გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.

წიწაკა თითოეულ ნაჭერს და წაუსვით ხაჭო.

თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ მწვანილი.

რულონებს ვახვევთ.

თითოეული რულეტი შეფუთეთ ბეკონის ნაჭრებით. თუ კარგად არ იჭერს, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან ძაფით დაამაგრეთ.

რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 °C-მდე. აცხვეთ რულონები დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

ბეკონში და ყველში გახვეული ქათმის რულონები საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. მათ კარგად უხდება გამომცხვარი კარტოფილი.