ტორტი ალუბლის ქლიავით კეფირზე. ფაფუკი ღვეზელები ალუბლის ქლიავით
ღვეზელი ალუბლის ქლიავით (ან ქლიავით)
ალუბლის ქლიავის ღვეზელის ნაჭრები!
ეს ალუბლის ქლიავის ღვეზელი მზადდება ვაშლის ღვეზელის პრინციპით - რეცეპტი ბისკვიტის ცომის საფუძველზე კარაქის გარეშე.
ალუბლის ქლიავის ღვეზელის დამზადება ძალიან მარტივია, გამოდის აყვავებული, ზომიერად ტკბილი, ალუბლის ქლიავის არომატის ნათელი შპრიცებით. ეს გემრიელია!
კომპოზიცია
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში);
- მარილი - მწიკვი;
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
- ალუბლის ქლიავი ან ქლიავი (მარცვლიანი) - 1 ჭიქა.
კარაქი (ნაჭერი) ან მცენარეული ზეთი საცხობი ჭურჭლის შესაზებლად.
როგორ მოვამზადოთ
- ცომი: კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, მარილთან და ვანილის შაქართან ერთად, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
- დააკავშირეთ ცომი სიტყვასთან(გახეხილი).
- გამოაცხვეთ: ვ საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი, ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ტემპერატურაზე 200 გრადუსი Cსანამ ქერქი არ დაიბრაწება. მისი მომზადების შემდეგ კარაქითაც შეიძლება შეზეთვა (მხოლოდ ცხელი ღვეზელი).
ძალიან წვნიანი ღვეზელი კენკრით!
როგორ დავამატოთ ცომს ალუბლის ქლიავი
ალუბლის ქლიავი შეიძლება ცომში სხვაგვარად ჩადოთ. ჯერ დაასხით ცომის 2/3, შემდეგ ჩახაზეთ ალუბლის ქლიავი და დაასხით დანარჩენი ცომი (1/3).
შემდეგ კენკრა არ შეხვდება ტკბილი და მჟავე წვნიანობის ციმციმებს მთელ ბისკვიტში, მაგრამ დევს უწყვეტ ფენაში. რაც ასევე გემრიელი და საინტერესოა.
რა განსხვავებაა ღვეზელსა და ალუბლის ქლიავს შორის
ალუბლის ქლიავი სახლის ქლიავის ერთ-ერთი წინაპარია. ეს არის ოდნავ უფრო მჟავე და მჟავე, ზოგჯერ ძალიან პატარა, თითქმის ალუბლის მსგავსი და დიდი, უფრო დიდი ვიდრე ზოგიერთი კრემი.
ალუბლის ქლიავის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქლიავი. თუ ქლიავი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ ღვეზელში მათი რაოდენობა 1,5 - 2 ჭიქამდე გაზარდოთ.
თუ არც ალუბლის ქლიავია და არც ქლიავი, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი ჭიქა შავი მოცხარი ან ალუბალი. ამ ღვეზელის შესავსებად ვარგისია ვაშლი, ნექტარინი, გარგარი, ატამი, რევანდი.
ალუბლის ქლიავის კენკრა, საიდანაც ღვეზელი გამოაცხვეს!
კიდევ რა მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავისგან
ალუბლის ქლიავი-ტყემალი (ეს მცენარის ერთ-ერთი ქვესახეობაა) გამოიყენება ამავე სახელწოდების სოუსის მოსამზადებლად.
აფხაზეთში ალუბლის ქლიავი საწებლის სოუსის უმეტესობის - რეცეპტის განუყოფელი კომპონენტია.
ალუბლის ქლიავის პიურეს დებენ ბრტყელ უჯრებზე, აშრობენ მზეზე, მიიღება მშრალი თხელი ფირფიტები. მარმელადი, რომლებსაც შემდეგ იყენებენ ხარჩოს სუპის მომზადებაში. ალუბლის ქლიავის პიურე შეიძლება მივიღოთ მარცვლოვანი კენკრის მდუღარე წყალში ბლანშირებით (დარბილების მიზნით) და საცერში გახეხვით.
ალუბლის ქლიავიდან შეიძლება მოხარშოთ შაქრით (1: 1) - გამოვა ქლიავის ჯემი. ან მოხარშეთ ვაშლით.
ალუბლის ქლიავის კენკრის მთლიანი (მაგრამ კენკრის გარეშე) მოხარშვა შესაძლებელია ჯემი,ალუბლის ქლიავის პროპორციები შაქართან - 1:1,2 ან 1:1,5 + ცოტა წყალი, ან ჩვეულებრივი ჯემის სახით - 1 კგ ალუბლის ქლიავი 1 კგ შაქარზე.
ალუბლის ქლიავი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უშაქროდ საკუთარ წვენში - მომზადების მეთოდი რეცეპტში. იმოქმედეთ ქლიავის კონსერვის ანალოგიით საკუთარ წვენში.
აჰ, მე მიყვარს ცხობა. ვცდილობ, სულ უფრო მეტი ახალი რეცეპტი ვცადო, რომ ნამდვილად „ჩემი“ ვიპოვო. დღევანდელი ვერსია არის ღვეზელი ალუბლის ქლიავით არაჟანზე. ძალიან გემრიელი გამოვიდა! ცომი საკმაოდ მარტივია - ის მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას და ყველაზე დამწყები მზარეულიც კი წარმატებას მიაღწევს. შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მე ავიღე ალუბლის ქლიავი ორმოების გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა ან ხილი.
ცომი კვების პროცესორში გავაკეთე - სწრაფია, მაგრამ შეგიძლიათ ხელითაც მოამზადოთ - ასეთივე გამოვა.
ჩაყარეთ შაქარი კვების პროცესორის თასში და გატეხეთ კვერცხები. კარგად ათქვიფეთ, რომ შაქარი გაიხსნას.
თანდათანობით შეიტანეთ არაჟანი, ცემის შეწყვეტის გარეშე.
ფქვილი საცერში უნდა გაცერდეს, ასე გამოცხობა უფრო ჰაეროვანი გამოვა. ფქვილს ასევე ვამატებთ გამაფხვიერებელს, სოდას და დარიჩინს. ყურადღება მიაქციეთ თქვენს არაჟანს: თუ ის ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატოთ (30-50 გრამი), თუ სქელია, ნაკლები.
ფქვილის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. Აურიეთ კარგად. ცომი არის თხევადი. ფაქტობრივად, ეს არის ცომი, რომლითაც ყველაზე ადვილია მუშაობა. მას არ სჭირდება გაბრტყელება, არამედ უბრალოდ დაასხმა საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში. სილამაზე ერთი სიტყვით!
ჩაასხით ცომი ფორმაში.
ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. მე მაქვს ალუბლის ქლიავი, შუაზე გაჭრილი, ორმოში მოყვანილი. პრინციპში, ტორტის თავზე შეგიძლიათ უბრალოდ ლამაზი და კაშკაშა წრეების დალაგება, მაგრამ მე უფრო მჟავე მინდოდა და თასიდან ყველა მომზადებული კენკრა გადმოვიღე. ძალიან მომეწონა - მხოლოდ ის, რაც მჭირდებოდა. ჩემმა ქმარმა თქვა, რომ მისთვის ძალიან მჟავე იყო.
კიდევ ერთი მომენტი. მაქვს სილიკონის საცხობი ფორმა, ამიტომ ჯერ ცომს ვამუშავებ. თუ ფორმა სხვა ტიპისაა და შემდეგ ნამცხვარი გადაბრუნდება, სჯობს შიგთავსი ძირზე მოვაყაროთ, ზემოდან კი ცომი მოვასხათ. ასე რომ, კენკრა თავზე იქნება.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც მე მქონდა ბევრი ალუბლის ქლიავი, ნაწილი "დაიხრჩო" - ჩაიძირა ძირში. ზოგი ზედაპირზე დარჩა. მაშასადამე, მე მივიღე ღვეზელი კენკრით, კარგი, კენკრა)) კარგი მადა!
ალუბლის ქლიავი ზოგიერთი ჩვენგანის მიერ აღიქმება, როგორც საკმაოდ ეგზოტიკურ პროდუქტად. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე რეალობებში თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ის, კარგად, ან შეიძინოთ იგი სეზონზე ბაზარზე. და მასთან ერთად საჭმლის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. მას აქვს კარგი სტრუქტურა, მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, აქვს უნიკალური სიმჟავე - ნამდვილი ოცნება კულინარიისა და გურმანისთვის. აი, მაგალითად, ღვეზელი ალუბლის ქლიავით - შეგიძლიათ მოხარშოთ, როგორც ამბობენ, ერთი-ორი-სამი. როგორც ჩანს, უმარტივესი კერძია, მაგრამ ავთენტური შიგთავსის გამო ხდება დახვეწილი და სადღესასწაულო. მთლიანობაში, ღირს ცდა.
ღვეზელი ალუბლის ქლიავით. რეცეპტი ფოტოთი
- პირველ რიგში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ტესტით. მაგრამ ამ შემთხვევაში ჩვენ ჩვეულებრივ საფუარს გავაკეთებთ. დაგვჭირდება ერთი ჭიქა რძე და ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი შეკვრა მარგარინი, ტომარა მშრალი საფუარი, ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი. საფუარს ვასხამთ რძეში, ვურევთ შაქარს და ვამატებთ ფქვილს - ვამზადებთ ცომს. დავფარავთ მწერებისგან და გადავდებთ ისე, რომ სწორად ამოვიდეს. შემდეგი ნაბიჯი: ფქვილი გავცრათ კონტეინერში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, გახეხილი მარგარინი, ჩავასხათ ცომი, მოვზილოთ ცომი. ვაფარებთ და გავუშვით.
- გამოაცალკევეთ ცომისგან 1/3 (დავა ღვეზელის ზევით). გააბრტყელეთ უფრო დიდი ნაჭერი ფურცლად. დადგით საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე.
- შიგთავსის „გაჟონვის“ თავიდან ასაცილებლად, ცომის ფურცელს მოაყარეთ სახამებელი.
- მეორეც, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შევსოთ. ამ შემთხვევაში ავიღოთ ალუბლის ქლიავი - 800 გრამი (მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ქლიავი, ვაშლი და ხილის ნაზავი). კარგად გარეცხეთ და გადაყარეთ ძვლები. და შემდეგ დადეთ ცომის ფურცელზე.
- მას შემდეგ გავაბრტყელოთ ცომის მეორე ნაჭერი, რომელიც თავიდან გამოვყავით.
- მისგან ამოჭერით ზოლები-ფოთლები ან ნაძვის ხეები. შიგთავსს ვაფარებთ ზოლებით.
- უმი კვერცხი ავთქვიფოთ და ზემოდან მოვასხათ ჩვენი ღვეზელი ალუბლის ქლიავით.
- ამრიგად, ის ნახევრად ღია გამოდის. კერძს ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში (ზემოდან კარგად უნდა დაიბრაწოს, მაგრამ არ დაიწვას).
- კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. კარგად უხდება ჩაის ან დილის ფინჯან ყავას რძით.
ღვეზელი ალუბლის ქლიავით. რეცეპტი ნელ გაზქურაში
იგივე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი დესერტი (და ასევე ჯანსაღი) შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ბოლო დროს ეს მოწყობილობა ბევრ თანამედროვე სამზარეულოშია ხელმისაწვდომი: ის სწრაფად იხარშება მასში და არ გჭირდებათ პროცესის მუდმივი მონიტორინგი. ღუმელი, დაყენებული რეჟიმის მიხედვით, როგორც რუსულ ზღაპარში, თვითონ აცხობს. დიასახლისს კი მხოლოდ მოსამზადებელი სამუშაოები და დასკვნითი ეტაპი - სერვირება უნდა გააკეთოს.
ინგრედიენტები
ნელ გაზქურაში ალუბლის ქლიავის ღვეზელის მოსამზადებლად გვჭირდება: ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი, ხუთი დიდი კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 2/3 შეკვრა კარგი კარაქი - მცენარეული დანამატების გარეშე, ორი უმი კვერცხი, ცოტა. ძმრით ან ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა, მწიფე თეფში ალუბლის ქლიავი (250-300 გრამი). კარგად, თავად მულტიქუკერი, რა თქმა უნდა.
მომზადება მარტივია!
- გახეხეთ კარაქი და ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
- დაუმატეთ უმი კვერცხი.
- განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული სოდა ფქვილთან ერთად.
- განაგრძეთ ცემა - მიიღებთ ფუმფულა ცომს. მას ცოტა ხნით დასვენების საშუალება უნდა მისცენ.
- ამასობაში ალუბლის ქლიავს ვრეცხავთ, ხილს ვაშრობთ. ვირჩევთ ლპობას და მატლებს, გამოვყოფთ ძვლებს რბილობისაგან.
- მულტიქუკერის თასში, ოდნავ ზეთიანი, ჩაასხით ათქვეფილი ცომის ნახევარი.
- ცომზე მოვასხათ ალუბლის ქლიავის რბილობი.
- ზემოდან კი - ცომის კიდევ ერთი ფენა. ნაყოფი მთლიანად უნდა იყოს დამალული სისქის ქვეშ.
- ვამზადებთ „გამოცხობის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.
- მოწყობილობიდან ამოვიღებთ ღვეზელს ალუბლის ქლიავით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის ჩიფსებით და კრემით - აქ უკვე აჩვენეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია.
- შესრულებულია - მზადაა მოსამსახურებლად! აბა, უბრალოდ თითები გაილოკა!
სხვათა შორის, იგივე ადვილად მოსამზადებელი დახურული ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ვაშლის ნახევრად შიგთავსით ალუბლის, ქლიავის ან ქლიავით.