პირის ღრუს როლი საჭმლის მონელებაში. საჭმლის მონელება, მისი ტიპები და ფუნქციები

საკვების მონელება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელიც მთავრდება ცილების, ცხიმებისა და ნახშირბადის დიდი მოლეკულების მონომერებად დაშლით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება სხეულის უჯრედების მიერ. AT სხვადასხვა დეპარტამენტები საჭმლის მომნელებელი სისტემაიშლება სხვადასხვა ნაერთები, რომლებიც შემდეგ შეიწოვება წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსით და ვრცელდება მთელ სხეულზე. საჭმლის მონელება იწყება პირის ღრუს.

სანამ განვიხილავთ, თუ როგორ ხდება საჭმლის მონელება, აუცილებელია მოკლედ მაინც გაეცნოთ მის სტრუქტურას.

პირის ღრუს სტრუქტურა

ანატომიაში ჩვეულებრივად იყოფა ორ განყოფილებად:

• პირის ვესტიბული (ტუჩებსა და კბილებს შორის სივრცე);
• თავად პირის ღრუ (იზღუდება კბილებით, ძვლოვანი სასის და პირის დიაფრაგმით);

პირის ღრუს თითოეულ ელემენტს აქვს თავისი ფუნქცია და პასუხისმგებელია საკვების გადამუშავების კონკრეტულ პროცესზე.

კბილები პასუხისმგებელია მყარი საკვების მექანიკურ დამუშავებაზე. კბილთა და საჭრელების დახმარებით ადამიანი კბენს საჭმელს, შემდეგ კი წვრილმანებით ამსხვრევს. დიდი მოლარების ფუნქცია საკვების დაფქვაა.

ენა არის დიდი კუნთოვანი ორგანო, რომელიც მიმაგრებულია პირის ძირზე. ენა ჩართულია არა მხოლოდ საკვების გადამუშავებაში, არამედ მეტყველების პროცესებშიც. მოძრავი, ეს კუნთოვანი ორგანო ურევს დაქუცმაცებულ საკვებს ნერწყვს და ქმნის საკვების ბოლუსს. გარდა ამისა, სწორედ ენის ქსოვილებშია განლაგებული გემო, ტემპერატურა, ტკივილი და მექანიკური რეცეპტორები.

სანერწყვე ჯირკვლები არის პაროტიდური, ენისქვეშა და პირის ღრუში სადინრის დახმარებით შედიან. მათი ძირითადი ფუნქციაა ნერწყვის გამომუშავება და გამოყოფა, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს საჭმლის მონელების პროცესისთვის. ნერწყვის ფუნქციები შემდეგია:

• საჭმლის მომნელებელი (ნერწყვი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ანადგურებენ ნახშირბადს);
• დამცავი (ნერწყვი შეიცავს ლიზოზიმს, რომელსაც აქვს ძლიერი ბაქტერიციდული თვისებები. გარდა ამისა, ნერწყვი შეიცავს იმუნოგლობულინებს და სისხლის შედედების ფაქტორებს. ნერწყვი იცავს პირის ღრუს გამოშრობისგან);
• ექსკრეტორული (ნივთიერებები, როგორიცაა შარდოვანა, მარილები, ალკოჰოლი, ზოგიერთი სამკურნალო ნივთიერება გამოიყოფა ნერწყვით);

საჭმლის მონელება პირის ღრუში: მექანიკური ფაზა

მრავალფეროვანი საკვები შეიძლება შევიდეს პირის ღრუში და, მისი კონსისტენციიდან გამომდინარე, ან დაუყოვნებლივ გადადის საყლაპავში ყლაპვის დროს (სასმელი, თხევადი საკვები), ან გადის მექანიკურ დამუშავებას, რაც ხელს უწყობს შემდგომი მონელების პროცესებს.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კბილების დახმარებით ხდება საკვების დამსხვრევა. ენის მოძრაობები საჭიროა, რათა დაღეჭილი საკვები ნერწყვთან შეურიოთ. ნერწყვის გავლენით საკვები რბილდება და ლორწოს გარს ეხვევა. ფორმირებაში მონაწილეობს მუცინი, რომელიც შეიცავს ნერწყვში საკვების ბოლუსი, რომელიც შემდგომში გადადის საყლაპავ მილში.

საჭმლის მონელება პირის ღრუში: ფერმენტული ფაზა

იგი ასევე შეიცავს ზოგიერთ ფერმენტს, რომლებიც მონაწილეობენ პოლიმერების დაშლაში. პირის ღრუში ხდება ნახშირბადის გაყოფა, რომელიც უკვე გრძელდება წვრილი ნაწლავი.

ნერწყვი შეიცავს ფერმენტულ კომპლექსს, რომელსაც პტიალინი ეწოდება. მათი გავლენით ხდება პოლისაქარიდების დაშლა დისაქარიდებად (ძირითადად მალტოზამდე). მომავალში, მალტოზა, სხვა ფერმენტის გავლენის ქვეშ, იშლება გლუკოზის მონოსაქარიდამდე.

რაც უფრო დიდხანს იმყოფება საკვები პირის ღრუში და ემორჩილება ფერმენტულ მოქმედებას, მით უფრო ადვილია მისი მონელება მცენარეული ტრაქტის ყველა სხვა ნაწილში. ამიტომ ექიმები ყოველთვის გირჩევენ საკვების რაც შეიძლება დიდხანს ღეჭვას.

ეს დაასრულებს საჭმლის მონელებას პირის ღრუში. საკვების ბოლუსი უფრო შორს გადის და ენის ძირზე დაცემით იწყებს გადაყლაპვის რეფლექსურ პროცესს, რომლის დროსაც საკვები საყლაპავში გადადის და შემდეგ კუჭში შედის.

რომ შევაჯამოთ, პირის ღრუში ხდება ისეთი პროცესები, როგორიცაა საკვების დაფქვა, მისი გემოს ანალიზი, ნერწყვით დასველება, ნახშირწყლების შერევა და პირველადი დაშლა.

პირის ღრუს ორგანოებია ტუჩები, ლოყები, ღრძილები, კბილები, მყარი და რბილი სასის, ენა და სანერწყვე ჯირკვლები. ენა, ტუჩები და კბილები გამოიყენება საჭმლის დასაჭერად და დასაფქვავად.

პირუტყვი ენით იჭერს ბალახს, თივას და სხვა საკვებს.

ცხვარი იტაცებს საკვებს ჩანგლით ზედა ტუჩისდა ენა, და ბალახი იჭრება საჭრელით. ცხენები იჭერენ ბალახს და თივას მოძრავი ტუჩებით. ღორებში საკვების აღება ხდება ენისა და ტუჩების დახმარებით. ხორცისმჭამელები იყენებენ კბილებს და საჭრელებს საკვების მოსაკბენად. ჩიტები, როგორც წესი, ან კბენენ საკვებს ან იჭერენ მას წვერით.

ღეჭვა ხორციელდება ზედა და ქვედა ყბის, კბილების, საღეჭი კუნთების და ენის ერთობლივი აქტივობის გამო. ღეჭვისას საჭმელს ჭკნება და ნერწყვით ტენიან, რაც აადვილებს ყლაპვას.

ღეჭვის აქტი რეგულირდება ტვინში განლაგებული ბირთვებით კრანიალური ნერვებისაღეჭი კუნთების, ენისა და ფარინქსის ინერვაცია.

ძროხები იკვებებიან ნაკლებად საფუძვლიანად, ვიდრე სხვა ცხოველები, რადგან მათი ღეჭვა უმეტესად ღეჭვის და ღეჭვის დროს ხდება.

გამოყოფილი სეკრეციის ხასიათის მიხედვით სანერწყვე ჯირკვლები იყოფა სეროზულ, ლორწოვან და შერეულებად. ლორწოვანი ჯირკვლები გამოყოფენ ლორწოვანი ნივთიერების - მუცინის შემცველ ნერწყვს. მათ შორისაა პატარა ჯირკვლები და ცალკეული თასის უჯრედები. სეროზული ჯირკვლები (ენის პაროტიდი და მცირე ჯირკვლები) გამოყოფს საიდუმლოს, რომელიც შეიცავს ცილებს. ქვედა ყბის, ენისქვეშა და ბუკალური ჯირკვლები ქმნიან სეროზულ-ლორწოვან საიდუმლოს.

პირის ღრუში ჩაედინება სამი წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვლების სადინარები: პაროტიდური, ქვედა ყბის და ენისქვეშა. გარდა ამისა, პირის ღრუში ასევე არის პატარა პარიეტალური ჯირკვლები - ლაბიალური, ენობრივი, პალატინური, ბუკალური (სურ. 16.2).

ნერწყვი, რომელიც ასველებს საკვებს, აადვილებს ღეჭვის პროცესს. გარდა ამისა, თხევადდება საკვების მასა და მისგან გამოაქვს არომატიზატორები.

ბრინჯი. 16.2. Სანერწყვე ჯირკვლები: ა- ძროხები; ბ- ღორები; in- ცხენები:

1 - პაროტიდური ჯირკვალი; 2 - ლაბიალური ჯირკვლები; 3 - ენისქვეშა ჯირკვლის გრძელი სადინარი; 4 - ენისქვეშა ჯირკვლის მოკლე სადინარი; 5 - ქვედა ყბის ჯირკვალი; 6 - ბუკალური ჯირკვლები; 7 - ქვედა ყბის ჯირკვლის სადინარი

[Pismenskaya V.N., Boev V.I. სემინარი ფერმის ცხოველების ანატომია და ჰისტოლოგიაზე. M.: KolosS, 2010. S. 165]

ცხოველები განსხვავებული ტიპებინერწყვდენას აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ღორებში ნერწყვდენას ახასიათებს ის, რომ პირის ღრუს ქვედა ყბის და წვრილი ჯირკვლები ნერწყვს განუწყვეტლივ გამოყოფენ, ხოლო ენისქვეშა და პაროტიდური ჯირკვლები - მხოლოდ საკვების მიღების დროს. ღორის ნერწყვი შეიცავს ამილოლიზურ ფერმენტებს ა-ამილაზას და ა-გლუკოზიდაზას, რომლებიც ანადგურებს სახამებელს ტუტე გარემოში.

ცხენების ყველა სანერწყვე ჯირკვლიდან განუწყვეტლივ გამოიყოფა მხოლოდ პირის ღრუს მცირე ჯირკვლები. ნორმალური კვების დროს ცხენის ნერწყვი შეიცავს ძალიან ცოტა ფერმენტს, რომელიც აჰიდროლიზებს სახამებელს.

მწერებში პაროტიდური ჯირკვლები გამუდმებით გამოიყოფა როგორც კვებისა და ღეჭვის დროს, ასევე დასვენების დროს, ხოლო სხვა ჯირკვლები ნერწყვს მხოლოდ კვების დროს. ნერწყვის მაღალი ტუტე შარდოვანას, ფოსფატის და ბიკარბონატის გაზრდილი კონცენტრაციის გამო, ხელს უწყობს საკვების დუღილის დროს წარმოქმნილი მჟავე პროდუქტების განეიტრალებას და ინარჩუნებს ღორღის გარემოს გარკვეულ pH მნიშვნელობას, რაც აუცილებელია. სხვადასხვა ბაქტერიების განვითარება.

ნერწყვის რეგულირება რთული პროცესია, რომელიც შედგება უპირობო და პირობითი რეფლექსები. როდესაც საკვები იჭერს და შედის პირის ღრუში, ტუჩების და ენის ლორწოვანი გარსის რეცეპტორული აპარატები აღგზნებულია. საკვები იწვევს ტრიგემინალური, სახის, გლოსოფარინგეალური და საშოს ნერვების ბოჭკოების ნერვული დაბოლოებების გაღიზიანებას. ამ აფერენტული ნერვების მეშვეობით, პირის ღრუს იმპულსები შედიან ნერწყვის ცენტრში, რომელიც მდებარეობს მედულას მოგრძო ტვინში, აგრეთვე გულმკერდის ზედა სეგმენტების გვერდითი რქებისკენ. ზურგის ტვინი. იქიდან, იმპულსები ეფერენტული პარასიმპათიკისა და სიმპათიკის გასწვრივ ნერვული ბოჭკოებიიგზავნება სანერწყვე ჯირკვლებში.

ნერწყვის ცენტრის ბირთვებიდან პარასიმპათიკური ბოჭკოები მიდიან პაროტიდულ ჯირკვალში, როგორც გლოსოფარინგეალური ნერვის ნაწილი, ხოლო ქვედა ყბის და სუბლინგვალური - ტოტის გავლით. სახის ნერვი(დრამის სიმი). სიმპათიკური ნერვული ბოჭკოები გამოდიან ზურგის ტვინიდან II-IV გულმკერდის სეგმენტების დონეზე, როგორც მისი ვენტრალური ფესვების ნაწილი, მიდიან საშვილოსნოს ყელის ზედა განგლიონში, სადაც ისინი გადადიან პოსტგანგლიურ სიმპათიკურ ნეირონებზე, რომლებიც ანერვიულებენ სანერწყვე ჯირკვლებს.

ნერწყვი შეიცავს დაახლოებით 99% წყალს და 1% არაორგანულ და ორგანულ ნივთიერებებს.

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის პაროტიდური სანერწყვე ჯირკვლები დღეში გამოყოფს 30-65 ლიტრ ნერწყვს, ქვედა ბუკალს - 7-16, უკანა და ზედა ბუკალს (პალატინის, ბუკალური და ფარინგეალური ჯირკვლები) - 20-50, ქვედა ყბისქვეშა - 4-7, სუბლინგვალური - 1. ლ . დღეში გამოყოფილი ნერწყვის საერთო მოცულობამ შეიძლება მიაღწიოს 90-190 ლიტრს. ნერწყვის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 50% წარმოიქმნება პაროტიდულ ჯირკვლებში, 40% ბუკალში, 7% ქვედა ყბის და დაახლოებით 3% ენისქვეშა ჯირკვლებში. ნერწყვდენა მცირდება საზარდულის სითხის pH მატებასთან ერთად.

საკვების ღეჭვის და ნერწყვით დატენიანების შემდეგ პირის ღრუში წარმოიქმნება საკვების ნატეხი, რომელიც იძირება ფარინქსის ქვედა ნაწილებში, შემდეგ კი საყლაპავში პირის ღრუს, ფარინქსის, ხორხის და ხორხის კუნთების კოორდინირებული შეკუმშვით. საყლაპავი მილი. გადაყლაპული სიმსივნე მოძრაობს საყლაპავში პერისტალტიკური მოძრაობების გამო.

ნერწყვი ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას ცხოველებში:

• საჭმლის მომნელებელი ფუნქცია - ნერწყვი ხსნის საკვებ ნივთიერებებს, ხელს უწყობს გემოვნების შეგრძნების წარმოქმნას და მოქმედებს მადაზე. გარდა ამისა, ნერწყვის ფერმენტი ა-ამილაზა არღვევს პოლისაქარიდებს (სახამებელი და გლიკოგენი) მალტოზამდე, ხოლო მეორე ფერმენტი (მალტაზა) მალტოზას გლუკოზამდე;
• ხელს უწყობს საკვების დარბილებას ღეჭვისას და ხელს უწყობს საკვები კომის წარმოქმნას და მის მიღებას;
• დამცავი ფუნქცია - ნერწყვი შეიცავს ფერმენტ ლიზოზიმს, რომელსაც აქვს ბაქტერიოსტატიკური თვისება და მონაწილეობს პირის ღრუს ლორწოვანის რეგენერაციის პროცესებში;
• აქვს ჰემოსტატიკური ეფექტი, რადგან შეიცავს სისხლის შედედების ფაქტორებს;
• ექსკრეტორული ფუნქცია - ნერწყვი სისხლიდან აშორებს მეტაბოლურ პროდუქტებს და ტოქსიკურ ნივთიერებებს.

ნორმალური მონელებისთვის ღეჭვას დიდი მნიშვნელობა აქვს – საკვების დაწურვისა და დაფქვის მექანიკურ პროცესს. ღეჭვისას ზედა ყბა უძრავია. სახის კუნთებისა და ენის მეშვეობით საკვები პირის ღრუში მოძრაობს. სინამდვილეში, საღეჭი კუნთები, დროებითი და გარე და შიდა პტერიგოიდი ამაღლებს და წინ აყენებს ქვედა ყბას, ხოლო პირის ღრუს ქვედა ნაწილის კუნთები აქვეითებს მას. საღეჭი კუნთების რეფლექსური შეკუმშვა გამოწვეულია ლორწოვანი გარსის რეცეპტორების საკვების გაღიზიანებით.

ცენტრიდანული იმპულსები გადაეცემა მე-2 და მე-3 ტოტების გასწვრივ სამწვერა ნერვები, სახის და გლოსოფარინგალური და ცენტრიდანული - საღეჭი კუნთების საავტომობილო ნერვების გასწვრივ, სახის და ენისქვეშა. საღეჭი მოძრაობების ბუნება და რაოდენობა მკაცრად ბუნებრივია, როდესაც სხვადასხვა კონსისტენციის საკვები შედის პირში. სპორტსმენებში, არასპორტსმენებთან შედარებით, საღეჭი კუნთების დაძაბულობა იზრდება მოსვენების დროს და კბილების დახურვისას. ღეჭვისას დაქუცმაცებულ საკვებს ურევენ ნერწყვს.

ნერწყვდენა და ნერწყვდენა წარმოიქმნება სანერწყვე ჯირკვლების მიერ, რომლებიც იყოფა ცილებად (სეროზულ), ლორწოვან და შერეულ. ლორწოვანი ჯირკვლები განლაგებულია ენის ფესვზე, მყარ და რბილ სასის და ფარინქსში. ისინი გამოყოფენ ტუტე რეაქციის ლორწოვან სითხეს, რომელიც შეიცავს, გარდა მარილებისა და მცირე რაოდენობით ცილის, უამრავ მუცინს. ენის სეროზული ჯირკვლები და პაროტიდური ჯირკვლები ქმნიან ნერწყვს, რომელიც შეიცავს პროტეინს და მარილებს, ხოლო შერეული (ქვედაქვედა და ენისქვეშა ჯირკვლები) წარმოქმნის მუცინით მდიდარ ნერწყვს, რომელიც შეიცავს პროტეინს და მარილებს. წყალი მთლიანი ნერწყვის 98,5-99,5%-ს შეადგენს. მოზრდილებში დღეში 1,5 დმ3-მდე ნერწყვი გამოიყოფა. ის ასველებს მშრალ ნივთიერებებს და ხსნის ან ათანაბრებს მყარ ნივთიერებებს, რაც აადვილებს მათ გადაყლაპვისას კუჭში ჩავარდნას, ასევე ანეიტრალებს მავნე სითხეებს, აზავებს მათ და გამორეცხავს მავნე ნივთიერებებს. ნერწყვის ფერმენტი პთიალინი ჰიდროლიზებს მოხარშულ სახამებელს და არღვევს მას მალტაზას ფერმენტის გლუკოზაში მონაწილეობით. პტიალინი მოქმედებს ტუტე, ნეიტრალურ და ოდნავ მჟავე გარემოში. ნერწყვი ასევე შეიცავს ლიზოზიმს, ანტიბიოტიკს, რომელიც წარმოიქმნება სანერწყვე ჯირკვლებში, რომელიც ხსნის მიკრობებს.

ნერწყვი გამოიყოფა რეფლექსურად, როდესაც საკვები აღიზიანებს პირის ღრუს ლორწოვანის რეცეპტორებს. მათგან ცენტრიდანული იმპულსები ძირითადად ენობრივი და გლოსოფარინგეალური ნერვების გასწვრივ გადადის, ხოლო ცენტრიდანული იმპულსები მიდის პაროტიდულ ჯირკვალში გლოსოფარინგალური და სიმპათიკური ნერვების გასწვრივ, ქვედა ყბის და ენისქვეშა ჯირკვლებისკენ - სახის ნერვის ტოტის გასწვრივ და (ბარაბანი) გასწვრივ. სიმპატიური. ნერწყვის ცენტრი განლაგებულია მედულას მოგრძო არეში. ადამიანებში ნერწყვდენას ძლიერად ასტიმულირებს წყალი და მჟავები. ღეჭვა ზრდის ნერწყვდენას; გაჯერების შემდეგ ნერწყვის რაოდენობა მცირდება. მარილიანი საკვები ამცირებს ნერწყვდენას, ხოლო წყლის მიღების შეზღუდვა და დიდი რაოდენობით წყლის შეყვანა გავლენას არ ახდენს ნერწყვდენაზე. მზის აბაზანების მიღება თითქმის არ ცვლის ნერწყვის გამოყოფას.

ყლაპვის. იგი ტარდება რეფლექსურად და შედგება სამი ფაზისგან: 1) საკვების ნებაყოფლობითი მოძრაობა პირის ღრუში წინა პალატინის თაღების უკან, 2) საკვების ბოლუსის უნებლიე, ძალიან სწრაფი გავლა ფარინქსის მეშვეობით საყლაპავში და 3) უნებლიე ნელი. საკვების ბოლუსის მოძრაობა საყლაპავში.

ნებაყოფლობითი გადაყლაპვა გამოწვეულია ფარინქსის რეცეპტორების გაღიზიანებით, როდესაც ენა ეხება ფარინქსის ზედაპირს ან გარკვეული რაოდენობის ნერწყვის ან საკვების შეყვანას ფარინქსში. პირის ღრუში საკვების ან ნერწყვის არარსებობის შემთხვევაში გადაყლაპვა შეუძლებელია. როდესაც პირის ღრუში არ არის საკვები ან სითხე, შეუძლებელია 5-6-ზე მეტი ზედიზედ მერცხლის გამომუშავება, რადგან არ იქნება საკმარისი ნერწყვი. ფარინგეალური რეცეპტორებიდან ცენტრიდანული იმპულსები ტვინში შედიან ტრიგემინალური, გლოსოფარინგეალური და ზედა ხორხის ნერვების ბოჭკოების გასწვრივ, ხოლო ცენტრიდანული იმპულსები გადაეგზავნება კუნთებს, რომლებიც მონაწილეობენ ტრიგემინალური, გლოსოფური, ვაზის საავტომობილო ტოტების გასწვრივ გადაყლაპვაში. ნერვები. ყლაპვა დაკავშირებულია სუნთქვასთან. გლოსოფარინგეალური ნერვის ცენტრიდანული ბოჭკოების გასწვრივ თითოეული მერცხალი რეფლექსურად აფერხებს სუნთქვას. ხორხის ლორწოვანი გარსის ოდნავი გაღიზიანება საკვების ნატეხით ან ლორწოს ნატეხით ზედა ხორხის ნერვის ცენტრიდანული ბოჭკოების გასწვრივ აკავებს სუნთქვას. გადაყლაპვა რეფლექსურად აჩქარებს პულსს საშოს ნერვების ტონის დათრგუნვის გამო.

ფარინქსიდან გადაყლაპვისას საკვები შედის საყლაპავში, რაც მისი გაგრძელებაა. საყლაპავი გულმკერდის ღრუს მეშვეობით და დიაფრაგმის ღიობით გადადის კუჭში. მას აქვს რამდენიმე შევიწროება, ყველაზე დიდი - დიაფრაგმის გავლის ადგილას. საყლაპავის კედელი შედგება სამი გარსისგან: ლორწოვანი, კუნთოვანი და შემაერთებელი ქსოვილი.

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

პირის ღრუ არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის საწყისი განყოფილება, სადაც:

1. ნივთიერებების გემოვნური თვისებების ანალიზი;
2. ნივთიერებების გამოყოფა საკვებში და უარყოფილი;
3. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაცვა უხარისხო ნუტრიენტებისა და ეგზოგენური მიკროფლორის შეღწევისგან;
4. საკვების დაფქვა, ნერწყვით დასველება, ნახშირწყლების საწყისი ჰიდროლიზი და საკვების ნაჭრის წარმოქმნა;
5. მექანო-, ქიმიო-, თერმორეცეპტორების გაღიზიანება, რაც იწვევს არა მხოლოდ საკუთარი, არამედ კუჭის, პანკრეასის, ღვიძლის, თორმეტგოჯა ნაწლავის საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების აქტივობის აგზნებას.

პირის ღრუ ასრულებს გარე ბარიერის როლს ორგანიზმის პათოგენური მიკროფლორისგან დასაცავად ნერწყვში ბაქტერიციდული ნივთიერების ლიზოზიმის (მურომიდაზას) არსებობის გამო, ნერწყვის ნუკლეაზას ანტივირუსული ეფექტი, ნერწყვის იმუნოგლობულინის A უნარი ეგზოტოქსინების შეკავშირების და. ასევე ლეიკოციტების ფაგოციტოზის (4000 ნერწყვში 1 სმ 3-ში) და დათრგუნვის შედეგად პათოგენური მიკროფლორანორმალური პირის ღრუს ფლორა.

ნერწყვდენა

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

სანერწყვე ჯირკვლებიწარმოიქმნება ჰორმონის მსგავსი ნივთიერებები, რომლებიც მონაწილეობენ ძვლებისა და კბილების ფოსფორ-კალციუმის მეტაბოლიზმის რეგულირებაში, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ეპითელიუმის რეგენერაციაში, საყლაპავის, კუჭის და სიმპათიკური ბოჭკოების რეგენერაციაში. დაზიანებულები არიან.

საკვები პირის ღრუში რჩება 16-18 წამის განმავლობაში და ამ დროის განმავლობაში ჯირკვლების მიერ გამოყოფილი ნერწყვი ატენიანებს მშრალ ნივთიერებებს, ხსნის ხსნად და ფარავს მყარ ნივთიერებებს, ანეიტრალებს გამაღიზიანებელ სითხეებს ან ამცირებს მათ კონცენტრაციას, აადვილებს საკვების მოცილებას. (უარყოფილი) ნივთიერებები, მათი ჩამორეცხვა პირის ღრუს ლორწოვანი გარსით.

ნერწყვის წარმოქმნის მექანიზმი

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

ნერწყვი წარმოიქმნება როგორც ასინში, ასევე სანერწყვე ჯირკვლების სადინარებში. ჯირკვლოვანი უჯრედების ციტოპლაზმა შეიცავს სეკრეტორულ გრანულებს, რომლებიც განლაგებულია ძირითადად უჯრედების პერინუკლეარულ და აპიკალურ ნაწილებში, გოლჯის აპარატთან ახლოს. ლორწოვან და სეროზულ უჯრედებში გრანულები განსხვავდება როგორც ზომით, ასევე ქიმიური ბუნებით. სეკრეციის დროს იცვლება გრანულების ზომა, რაოდენობა და მდებარეობა, უფრო მკაფიო ხდება გოლჯის აპარატი. სეკრეტორული გრანულები მომწიფებისას ისინი გოლჯის აპარატიდან უჯრედის ზედა ნაწილში გადადიან. გრანულებში ხდება ორგანული ნივთიერებების სინთეზი, რომლებიც წყალთან ერთად მოძრაობენ უჯრედში ენდოპლაზმური ბადის გასწვრივ. სეკრეციის დროს კოლოიდური მასალის რაოდენობა სეკრეტორული გრანულების სახით თანდათან მცირდება და განახლდება დასვენების პერიოდში.

ჯირკვლების აცინში ტარდება ნერწყვის წარმოქმნის პირველი ეტაპი - პირველადი საიდუმლო,შეიცავს ალფა ამილაზას და მუცინს. პირველად საიდუმლოში იონების შემცველობა ოდნავ განსხვავდება უჯრედშორის სითხეებში მათი კონცენტრაციისგან. სანერწყვე სადინარებში საიდუმლოს შემადგენლობა მნიშვნელოვნად იცვლება: ნატრიუმის იონები აქტიურად შეიწოვება და კალიუმის იონები აქტიურად გამოიყოფა, მაგრამ უფრო ნელი სიჩქარით, ვიდრე ნატრიუმის იონები. შედეგად, ნატრიუმის კონცენტრაცია ნერწყვში მცირდება, ხოლო კალიუმის იონების კონცენტრაცია იზრდება. ნატრიუმის იონების რეაბსორბციის მნიშვნელოვანი უპირატესობა კალიუმის იონების სეკრეციაზე ზრდის ელექტრონეგატიურობას სანერწყვე სადინარებში (70 მვ-მდე), რაც იწვევს ქლორიდის იონების პასიურ რეაბსორბციას, რომლის კონცენტრაციის მნიშვნელოვანი შემცირება, ამავე დროს, დაკავშირებულია შემცირებასთან. ნატრიუმის იონების კონცენტრაციაში. ამავდროულად, სადინრების ეპითელიუმის მიერ ბიკარბონატის იონების სეკრეცია იზრდება სადინრების სანათურში.

სანერწყვე ჯირკვლების სეკრეტორული ფუნქცია

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

ადამიანს აქვს სამი წყვილი ძირითადი სანერწყვე ჯირკვალი: პაროტიდი, ენისქვეშა, ქვედა ყბისქვეშადა გარდა ამისა, დიდი რიცხვიპირის ღრუს ლორწოვანში მიმოფანტული პატარა ჯირკვლები. სანერწყვე ჯირკვლები შედგება ლორწოვანი და სეროზული უჯრედებისგან. პირველი გამოყოფს სქელი კონსისტენციის ლორწოვან საიდუმლოს, მეორე - თხევად, სეროზულ ან ცილოვან. პაროტიდური სანერწყვე ჯირკვლები შეიცავს მხოლოდ სეროზულ უჯრედებს. იგივე უჯრედები გვხვდება ენის გვერდით ზედაპირებზე. ქვედა ყბის და ენისქვეშა - შერეული ჯირკვლები, შეიცავს როგორც სეროზულ, ასევე ლორწოვან უჯრედებს. მსგავსი ჯირკვლები ასევე განლაგებულია ტუჩების ლორწოვან გარსზე, ლოყებზე და ენის წვერზე. ლორწოვანი გარსის ენისქვეშა და წვრილი ჯირკვლები გამუდმებით გამოყოფენ საიდუმლოს, ხოლო პაროტიდური და ქვედა ყბის ჯირკვლები – მათი სტიმულირებისას.

ყოველდღიურად იწარმოება 0,5-დან 2,0 ლიტრამდე ნერწყვი. მისი pH მერყეობს 5,25-დან 8,0-მდე. მნიშვნელოვანი ფაქტორინერწყვის შემადგენლობაზე გავლენას ახდენს მისი გამოყოფის სიჩქარე, რომელიც ადამიანებში სანერწყვე ჯირკვლების „მშვიდ“ მდგომარეობაში არის 0,24 მლ/წთ. თუმცა, სეკრეციის სიჩქარე შეიძლება მერყეობდეს დასვენების დროსაც კი 0,01-დან 18,0 მლ/წთ-მდე და გაიზარდოს საკვების ღეჭვისას 200 მლ/წთ-მდე.

სხვადასხვა სანერწყვე ჯირკვლების საიდუმლო არ არის იგივე და განსხვავდება სტიმულის ბუნების მიხედვით. ადამიანის ნერწყვი არის ბლანტი, ოპალესცენტური, ოდნავ მოღრუბლული (ფიჭური ელემენტების არსებობის გამო) სითხე, სპეციფიკური სიმძიმით 1,001-1,017 და სიბლანტის 1,10-1,33.

ადამიანის შერეული ნერწყვი შეიცავს 99,4-99,5% წყალს და 0,5-0,6% მყარ ნარჩენს, რომელიც შედგება არაორგანული და ორგანული ნივთიერებებისგან. არაორგანული კომპონენტები წარმოდგენილია კალიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, ქლორის, ფტორის, როდანიუმის ნაერთების, ფოსფატის, ქლორიდის, სულფატის, ბიკარბონატის იონებით და შეადგენს მკვრივი ნარჩენების დაახლოებით 1/3-ს.

მკვრივი ნარჩენების ორგანული ნივთიერებებია ცილები (ალბუმინები, გლობულინები), თავისუფალი ამინომჟავები, არაცილოვანი ბუნების აზოტის შემცველი ნაერთები (შარდოვანა, ამიაკი, კრეატინი), ბაქტერიციდული ნივთიერებები - ლიზოზიმი (მურამიდაზა) და ფერმენტები: ალფა-ამილაზა. და მალტაზა.
ალფა-ამილაზა არის ჰიდროლიზური ფერმენტი და არღვევს 1,4-გლუკოზიდურ ობლიგაციებს სახამებელსა და გლიკოგენის მოლეკულებში დექსტრინების, შემდეგ კი მალტოზასა და საქაროზას წარმოქმნით.
მალტოზა (გლუკოზიდაზა) არღვევს მალტოზას და საქაროზას მონოსაქარიდებად. ნერწყვში ასევე არის მცირე რაოდენობით სხვა ფერმენტები - პროტეაზები, პეპტიდაზები, ლიპაზა, ტუტე და მჟავა ფოსფატაზა, RNases და ა.შ. ნერწყვის სიბლანტე და ლორწოვანი თვისებები განპირობებულია მუკოპოლისაქარიდების (მუცინის) არსებობით.

ნერწყვის რეგულირება

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

ნერწყვის გამოყოფა რთული რეფლექსური აქტია, რომელიც ხორციელდება პირის ღრუს რეცეპტორების საკვებით ან სხვა ნივთიერებებით გაღიზიანების გამო ( უპირობო რეფლექსისტიმული), ასევე ვიზუალური და ყნოსვითი რეცეპტორების გაღიზიანება გარეგნობადა საკვების სუნი, გარემოს ტიპი, რომელშიც ხდება ჭამა (განპირობებული რეფლექსიგამაღიზიანებლები).

პირის ღრუს მექანო-, ქიმიო- და თერმორეცეპტორების სტიმულაციის შედეგად წარმოქმნილი აგზნება აღწევს ნერწყვის ცენტრს მედულას მოგრძო ტვინში V, VII, IX, X წყვილი კრანიალური ნერვების აფერენტული ბოჭკოების გასწვრივ. ეფერენტული გავლენა სანერწყვე ჯირკვლებზე მოდის პარასიმპათიკური და სიმპათიკური ნერვული ბოჭკოების მეშვეობით. პრეგანგლიური პარასიმპათიკური ბოჭკოები სუბლინგვალური და ქვედა ყბის სანერწყვე ჯირკვლებისკენ მიდის, როგორც ბარაბნის სიმის ნაწილი (VII წყვილის ტოტი) შესაბამისი ჯირკვლების სხეულში მდებარე სუბლინგვალურ და ქვედაბოლო განგლიებში, პოსტგანგლიური - ამ განგლიებიდან სეკრეტორულ უჯრედებამდე და გემებამდე. ჯირკვლების. პაროტიდული ჯირკვლებისკენ პრეგანგლიონური პარასიმპათიკური ბოჭკოები მოდის მედულას გრძივი სანერწყვე ბირთვიდან, როგორც IX წყვილი კრანიალური ნერვების ნაწილი. ყურის კვანძიდან პოსტგანგლიური ბოჭკოები მიმართულია სეკრეტორული უჯრედებისა და გემებისკენ.

სანერწყვე ჯირკვლების ინერვაციული პრეგანგლიური სიმპათიკური ბოჭკოები წარმოადგენს ზურგის ტვინის II-VI გულმკერდის სეგმენტების გვერდითი რქების ნეირონების აქსონებს და მთავრდება ზედა საშვილოსნოს ყელის განგლიონში. აქედან პოსტგანგლიური ბოჭკოები იგზავნება სანერწყვე ჯირკვლებში. პარასიმპათიკური ნერვების გაღიზიანებას თან ახლავს მცირე რაოდენობით ორგანული ნივთიერებების შემცველი თხევადი ნერწყვის უხვი სეკრეცია. სიმპათიკური ნერვების სტიმულირებისას გამოიყოფა მცირე რაოდენობით ნერწყვი, რომელიც შეიცავს მუცინს, რაც მას სქელსა და ბლანტს ხდის. ამ მიზეზით პარასიმპათიკურ ნერვებს უწოდებენ სეკრეტორული,და სიმპატიური ტროფიკული."საკვების" სეკრეციით, პარასიმპათიკური გავლენა სანერწყვე ჯირკვლებზე, როგორც წესი, უფრო ძლიერია, ვიდრე სიმპათიკური.

ხორციელდება წყლის მოცულობის და ნერწყვში ორგანული ნივთიერებების შემცველობის რეგულირებასანერწყვე ცენტრი. პირის ღრუს მექანო-, ქიმიო- და თერმორეცეპტორების სხვადასხვა საკვების ან უარყოფილი ნივთიერებების გაღიზიანების საპასუხოდ, სანერწყვე რეფლექსური რკალის აფერენტულ ნერვებში წარმოიქმნება სიხშირით განსხვავებული იმპულსების აფეთქება.

აფერენტული იმპულსების მრავალფეროვნებას, თავის მხრივ, თან ახლავს სანერწყვე ცენტრში აღგზნების მოზაიკის გამოჩენა, რომელიც შეესაბამება იმპულსების სიხშირეს და სხვადასხვა ეფერენტული იმპულსები სანერწყვე ჯირკვლებს. რეფლექსური ზემოქმედება აფერხებს ნერწყვდენას, სანამ ის არ შეჩერდება. დათრგუნვა შეიძლება გამოწვეული იყოს ტკივილის გაღიზიანებით, უარყოფითი ემოციებით და ა.შ.

საკვების დანახვისას და (ან) სუნის დროს ნერწყვის გაჩენა დაკავშირებულია შესაბამისი კორტიკალური ზონების პროცესში მონაწილეობასთან. ნახევარსფეროებიტვინი, ისევე როგორც ჰიპოთალამუსის ბირთვების წინა და უკანა ჯგუფები (იხ. თავი 15).

რეფლექსური მექანიზმი არის ნერწყვის აღგზნების მთავარი, მაგრამ არა ერთადერთი მექანიზმი.. ნერწყვის გამოყოფაზე გავლენას ახდენს ჰიპოფიზის ჯირკვლის, პანკრეასის და ფარისებრი ჯირკვალისქესობრივი ჰორმონები. ნერწყვის უხვი გამოყოფა შეინიშნება ასფიქსიის დროს სანერწყვე ცენტრის ნახშირმჟავით გაღიზიანების გამო. ნერწყვდენა შეიძლება სტიმულირდეს ვეგეტოტროპით ფარმაკოლოგიური ნივთიერებები(პილოკარპინი, პროზერინი, ატროპინი).

საღეჭი

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

საღეჭი- რთული ფიზიოლოგიური აქტი, რომელიც შედგება საკვები ნივთიერებების დაფქვაში, მათი ნერწყვით დასველებაში და საკვების სიმსივნის წარმოქმნაში. ღეჭვა უზრუნველყოფს საკვების მექანიკური და ქიმიური დამუშავების ხარისხს და განსაზღვრავს მისი პირის ღრუში ყოფნის დროს, ახდენს რეფლექსურ ზემოქმედებას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სეკრეტორულ და მოტორულ აქტივობაზე. ღეჭვა მოიცავს ზედა და ქვედა ყბებს, სახის, ენის, რბილი სასის და სანერწყვე ჯირკვლების საღეჭი და მიმიკურ კუნთებს.

ღეჭვის რეგულირება

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

ღეჭვა რეგულირდება რეფლექსურად.პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის რეცეპტორებიდან აგზნება (მექანო-, ქიმიო- და თერმორეცეპტორები) გადადის სამწვერა, გლოსოფარინგეალური, ზემო ხორხის ნერვის II, III ტოტების აფერენტული ბოჭკოების გასწვრივ, საღეჭი ცენტრამდე, რომელიც არის მდებარეობს მედულას მოგრძო ტვინში. აგზნება ცენტრიდან საღეჭი კუნთებიგადაცემულია სამწვერა, სახის და ჰიპოგლოსალური ნერვის ეფერენტული ბოჭკოების გასწვრივ. საღეჭი ფუნქციის თვითნებურად რეგულირების უნარი ვარაუდობს, რომ არსებობს ღეჭვის პროცესის კორტიკალური რეგულირება. ამ შემთხვევაში, თავის ტვინის ღეროს სენსორული ბირთვებიდან აგზნება აფერენტული გზის გასწვრივ თალამუსის სპეციფიკური ბირთვების გავლით გადადის გემოვნების ანალიზატორის კორტიკალურ მონაკვეთზე (იხ. თავი 16), სადაც მიღებული ინფორმაციის ანალიზის შედეგად. და წყდება სტიმულის გამოსახულების სინთეზი, პირის ღრუში მოხვედრილი ნივთიერების საკვების თუ არასაჭმელობის საკითხი.. ღრუ, რომელიც გავლენას ახდენს საღეჭი აპარატის მოძრაობების ბუნებაზე.

AT ჩვილობისღეჭვის პროცესი შეესაბამება წოვას, რაც უზრუნველყოფილია პირის ღრუს და ენის კუნთების რეფლექსური შეკუმშვით, რაც ქმნის იშვიათობას პირის ღრუში 100-150 მმ წყლის დიაპაზონში.

ყლაპვის

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

ყლაპვის- რთული რეფლექსური აქტი, რომლითაც საკვები პირის ღრუდან კუჭში გადადის. გადაყლაპვის აქტი არის თანმიმდევრული ურთიერთდაკავშირებული ეტაპების ჯაჭვი, რომელიც შეიძლება დაიყოს სამ ფაზად:

(1) ზეპირი(თვითნებური),
(2) ფარინგეალური(უნებლიე, სწრაფი),
(3) საყლაპავი(უნებლიე, ნელი).

ყლაპვის პირველი ეტაპი

საკვების ბოლუსი (მოცულობა 5-15 სმ 3) ლოყებისა და ენის კოორდინირებული მოძრაობებით გადადის ენის ფესვისკენ, ფარინგეალური რგოლის წინა თაღების უკან. ამ მომენტიდან ყლაპვის აქტი ხდება უნებლიე (სურ. 9.1).

სურ.9.1. ყლაპვის პროცესი.

რბილი სასის და ფარინქსის ლორწოვანი გარსის რეცეპტორების გაღიზიანება საკვების ბოლუსით გადადის გლოსოფარინქსის ნერვების გასწვრივ ყლაპვის ცენტრში მედულას მოგრძო ტვინში. ჰიპოგლოსალური, სამწვერა, გლოსოფარინგეალური და საშოს ნერვების ბოჭკოები, რაც უზრუნველყოფს ენის კუნთების კოორდინირებული შეკუმშვას და კუნთებს, რომლებიც ამაღლებენ რბილი სასის.

ამის გამო ცხვირის ღრუში შესასვლელი ფარინქსის მხრიდან იკეტება. რბილი სასისდა ენა ამოძრავებს საკვებს ბოლუსს ყელში.

ამავდროულად ხდება ჰიოიდური ძვლის გადაადგილება, ხორხის აწევა და შედეგად ხორხში შესასვლელი ეპიგლოტით იკეტება. ეს ხელს უშლის საკვების შეღწევას სასუნთქ გზებში.

გადაყლაპვის მეორე ეტაპი

ამავდროულად, იხსნება საყლაპავის ზედა სფინქტერი - საყლაპავის კუნთოვანი გარსის გასქელება, რომელიც წარმოიქმნება საყლაპავის ცერვიკალური ნაწილის ზედა ნახევარში წრიული ბოჭკოებით და საკვების ბოლუსი შედის საყლაპავში. საყლაპავის ზედა სფინქტერი იკუმშება საკვების ბოლუსის საყლაპავში გადასვლის შემდეგ, რაც ხელს უშლის საყლაპავ-ფარინგეალურ რეფლექსს.

გადაყლაპვის მესამე ეტაპი

გადაყლაპვის მესამე ეტაპი არის საკვების გავლა საყლაპავში და მისი გადატანა კუჭში. საყლაპავი ძლიერია რეფლექსური ზონა. რეცეპტორული აპარატი აქ ძირითადად წარმოდგენილია მექანიკური რეცეპტორებით. საკვების ბოლუსით ამ უკანასკნელის გაღიზიანების გამო ხდება საყლაპავის კუნთების რეფლექსური შეკუმშვა. ამავდროულად, წრიული კუნთები თანმიმდევრულად იკუმშება (ძირითადი კუნთების ერთდროული მოდუნებასთან ერთად). შეკუმშვის ტალღები (ე.წ პერისტალტიკა)თანმიმდევრულად ვრცელდება კუჭისკენ, მოძრაობს საკვების ბოლუსი. საკვები ტალღის გავრცელების სიჩქარეა 2-5 სმ/წმ. საყლაპავის კუნთების შეკუმშვა დაკავშირებულია მორეციდივე და ვაგუსური ნერვების ბოჭკოების გასწვრივ ეფერენტული იმპულსების მიღებასთან მედულას მოგრძო ტვინიდან.

საკვების მოძრაობა საყლაპავში

ტექსტის_ველები

ტექსტის_ველები

arrow_upward

საკვების მოძრაობა საყლაპავ მილში გამოწვეულია მთელი რიგი ფაქტორებით..

Პირველ რიგში, წნევის ვარდნა ფარინგეალური ღრუსა და საყლაპავის დასაწყისს შორის - 45 მმ Hg-დან. ფარინგეალური ღრუში (ყლაპვის დასაწყისში) 30 მმ ვწყ.-მდე. (საყლაპავში).
მეორეცსაყლაპავის კუნთების პერისტალტიკური შეკუმშვის არსებობა,
მესამედ- საყლაპავის კუნთების ტონუსი, რომელიც გულმკერდის მიდამოში თითქმის სამჯერ დაბალია, ვიდრე საშვილოსნოს ყელის და,
მეოთხე- საკვების ბოლუსის სიმძიმე. საკვების საყლაპავში გავლის სიჩქარე დამოკიდებულია საკვების კონსისტენციაზე: მკვრივი გადის 3-9 წამში, სითხე - 1-2 წამში.

რეტიკულური წარმონაქმნის მეშვეობით გადაყლაპვის ცენტრი დაკავშირებულია მედულას მოგრძო და ზურგის ტვინის სხვა ცენტრებთან, რომელთა აგზნება ყლაპვის დროს იწვევს რესპირატორული ცენტრის აქტივობის დათრგუნვას და საშოს ნერვის ტონუსის დაქვეითებას. ამას თან ახლავს სუნთქვის გაჩერება და გულისცემის გახშირება.

ყლაპვის შეკუმშვის არარსებობის შემთხვევაში საყლაპავიდან კუჭში შესასვლელი იკეტება - კუჭის კარდიალური ნაწილის კუნთები მატონიზირებელი შეკუმშვის მდგომარეობაშია. როდესაც პერისტალტიკური ტალღა და საკვების ბოლუსი მიაღწევს საყლაპავის ბოლოს, კუჭის კარდიალური ნაწილის კუნთების ტონუსი იკლებს და საკვების ბოლუსი შედის კუჭში. როდესაც კუჭი ივსება საკვებით, გულის კუნთების ტონუსი იზრდება და ხელს უშლის კუჭის შიგთავსის საპირისპირო გადინებას კუჭიდან საყლაპავში.

საჭმლის მონელების ფიზიოლოგია.

თემა 6.5

ლექცია No17 „მონელების ფიზიოლოგია. მეტაბოლიზმი და ენერგია.

Გეგმა:

1. მონელების ფიზიოლოგია.

საჭმლის მონელება პირის ღრუში

საჭმლის მონელება კუჭში

საჭმლის მონელება წვრილ ნაწლავში

საჭმლის მონელება მსხვილ ნაწლავში

2. ზოგადი კონცეფციამეტაბოლიზმზე და ენერგიაზე.

3. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გაცვლა.

4. წყალ-მარილის გაცვლა. ვიტამინების ღირებულება.

საკვები იმ ფორმით, რომელშიც ის შედის სხეულში, არ შეიწოვება სისხლში და ლიმფში და გამოიყენება სხვადასხვა ფუნქციებიამიტომ იგი ექვემდებარება მექანიკურ და ქიმიურ დამუშავებას.

საკვების მექანიკურ და ქიმიურ გადამუშავებას და ორგანიზმის მიერ საჭმლის მონელებად ნივთიერებებად გადაქცევას ე.წ საჭმლის მონელება.

განვიხილოთ საჭმლის მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის თითოეულ მონაკვეთში.

საჭმლის მონელება პირის ღრუში.

საკვები ინახება პირის ღრუში, არაუმეტეს 15-20 წამისა, მაგრამ ამის მიუხედავად ხდება მისი მექანიკური და ქიმიური დამუშავება.

მექანიკური აღდგენახორციელდება ღეჭვით.

საკვების ფრთხილად დაფქვა თამაშობს მნიშვნელოვანი როლი:

1) აადვილებს შემდგომ მონელებას და შეწოვას.

2) ასტიმულირებს ნერწყვდენას

3) გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სეკრეტორულ და მოტორულ აქტივობაზე.

4) უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი სიმსივნის წარმოქმნას, რომელიც შესაფერისია ყლაპვისა და მონელებისთვის.

ქიმიური დამუშავებასაკვების მიღება ხდება ნერწყვის ფერმენტების - ამილაზასა და მალტაზას დახმარებით, რომლებიც მოქმედებენ ნახშირწყლებზე, ავლენენ მათ ნაწილობრივ მონელებას.

დღეში გამოიყოფა 0,5-2,0 ლიტრი ნერწყვი, იგი შედგება 95,5% წყლისა და 0,5% მშრალი ნარჩენებისგან, აქვს ტუტე რეაქცია (pH = 5,8 - 7,4).

მშრალი ნარჩენიშედგება ორგანული და არაორგანული ნივთიერებებისაგან. არაორგანულ ნივთიერებებს შორის ნერწყვი შეიცავს კალიუმს, ქლორს, ნატრიუმს, კალციუმს და ა.შ.

ნერწყვის ორგანულ ნივთიერებებს შორისაა:

1) ფერმენტები: ამილაზა და მალტაზა, რომლებიც იწყებენ მოქმედებას პირის ღრუში ნახშირწყლებზე;

2) მუცინი - ცილოვანი ლორწოვანი ნივთიერება, რომელიც აძლევს ნერწყვის სიბლანტეს, აწებება საკვების ნახარშს და სრიალა მას, რაც აადვილებს სიმსივნის გადაყლაპვას და საყლაპავ მილში გადატანას;

3)ლიზოზიმი - ბაქტერიციდული ნივთიერება მოქმედებს მიკრობებზე.

საჭმლის მონელება კუჭში.

საკვების ბოლუსი საყლაპავიდან კუჭში მოდის, სადაც 4-6 საათის განმავლობაში რჩება.

საჭმლის კუჭში მოხვედრიდან პირველი 30-40 წუთის განმავლობაში მასზე მოქმედებს ნერწყვის ფერმენტები ამილაზა და მალტაზა, რომლებიც აგრძელებენ ნახშირწყლების დაშლას. როგორც კი საკვების ბოლუსი გაჯერდება მჟავე კუჭის წვენით, იწყება ქიმიური მკურნალობა, გავლენის ქვეშ:

1) პროტეოლიზური ფერმენტები (პეპსინოგენი, გასტრიქსინი, ქიმოზინი), რომლებიც ანადგურებენ ცილებს უფრო მარტივებად;

2) ლიპოლიტიკური ფერმენტები - კუჭის ლიპაზები, რომლებიც ცხიმებს უფრო მარტივებად ყოფს.

კუჭში ქიმიური დამუშავების გარდა, ხდება საკვების მექანიკური დამუშავება, რომელსაც კუნთოვანი გარსი ახორციელებს.

კუნთოვანი გარსის შეკუმშვის გამო საკვების ბოლუსი გაჟღენთილია კუჭის წვენით.

კუჭის სეკრეციის მთელი პერიოდი ჩვეულებრივ გრძელდება 6-10 საათი და იყოფა 3 ფაზისთვის:

1 ფაზა- კომპლექსური რეფლექსი (ტვინი) გრძელდება 30-40 წუთს და ტარდება პირობითი და უპირობო რეფლექსების ბაზზე.

ფილიალი კუჭის წვენიგამოწვეული მხედველობით, საკვების სუნით, ხმის სტიმულიკულინარიასთან დაკავშირებული ე.ი. ყნოსვის გაღიზიანება, ვიზუალური და სმენის რეცეპტორები. ამ რეცეპტორებიდან იმპულსები შედიან ტვინში - კვების ცენტრამდე (მედულას მოგრძო ტვინში) და ნერვების გასწვრივ კუჭის ჯირკვლებამდე.

2 ფაზა- კუჭის (ქიმიური) ხანგრძლივობაა 6-8 საათი, ანუ სანამ საკვები კუჭშია.

3 ფაზა- ნაწლავი გრძელდება 1-დან 3 საათამდე.

საჭმლის მონელება წვრილ ნაწლავში.

კუჭის გრილის სახით საკვები მასა ცალკეულ ნაწილებში შედის წვრილ ნაწლავში და ექვემდებარება შემდგომ მექანიკურ და ქიმიურ დამუშავებას.

მექანიკური აღდგენაშედგება საკვების ქანქარის მოძრაობაში და საჭმლის მომნელებელ წვენებთან შერევაში.

ქიმიური დამუშავება- ეს არის პანკრეასის ფერმენტების, ნაწლავის წვენებისა და ნაღვლის საკვები ნალექზე მოქმედება.

პანკრეასის წვენის ფერმენტების (ტრიფსინი და ქიმოტრიფსინი), ნაწლავის წვენის ფერმენტების (კატეპსინი და ამინოპეპტიდაზა) გავლენით პოლიპეპტიდები იშლება ამინომჟავებამდე.

ნაწლავისა და პანკრეასის წვენების ფერმენტების ამილაზა და მალტაზას გავლენით რთული ნახშირწყლები (დისაქარიდები) იშლება უფრო მარტივებად - გლუკოზად.

ცხიმების დაშლა ხდება ფერმენტების - ნაწლავის და პანკრეასის წვენების ლიპაზის და ფოსფოლიპაზის გავლენის ქვეშ გლიცეროლამდე და ცხიმოვან მჟავებამდე.

ყველაზე ინტენსიური ქიმიური დამუშავება ხდება თორმეტგოჯა ნაწლავში, სადაც პანკრეასის წვენი და ნაღველი მოქმედებს საკვებზე. წვრილი ნაწლავის დარჩენილ ნაწილებში ნაწლავის წვენის გავლენით სრულდება საკვები ნივთიერებების გაყოფის პროცესი და იწყება შეწოვის პროცესი.

წვრილ ნაწლავში მდებარეობის მიხედვით საჭმლის მომნელებელი პროცესიგანასხვავებენ:

მუცლის მონელება - წვრილი ნაწლავის სანათურში;

პარიეტალური მონელება.

ღრუს მონელებაიგი ხორციელდება საჭმლის მომნელებელი წვენებისა და ფერმენტების გამო, რომლებიც შედიან წვრილი ნაწლავის ღრუში (პანკრეასის წვენი, ნაღველი, ნაწლავის წვენი) და აქ მოქმედებენ საკვებ ნივთიერებებზე. ღრუს მონელების ტიპის მიხედვით იშლება დიდი მოლეკულური ნივთიერებები.

პარიეტალური მონელებაუზრუნველყოფილია ნაწლავის ეპითელიუმის მიკროვილით და არის საბოლოო ეტაპისაჭმლის მონელება, რის შემდეგაც იწყება შეწოვა.

შეწოვაარის საკვები ნივთიერებების გადატანა საჭმლის მომნელებელი არხიდან სისხლში და ლიმფში.

აბსორბცია ხორციელდება წვრილი ნაწლავის ლორწოვან გარსზე ჩიყვით.

წყალი, მინერალური მარილები, ამინომჟავები, მონოსაქარიდები შეიწოვება სისხლში.

გლიცერინი კარგად შეიწოვება ლიმფაში, ხოლო წყალში უხსნადი ცხიმოვანი მჟავები ამ ფორმით ვერ შეიწოვება, ამიტომ ისინი ჯერ ერწყმის ტუტეებს და გადაიქცევა საპნებში, რომლებიც კარგად იხსნება და ლიმფაში ​​შეიწოვება.

საჭმლის მონელება მსხვილ ნაწლავში.

მსხვილი ნაწლავის ძირითადი ფუნქციაა:

1) წყლის შეწოვა

2) განავლის წარმოქმნა

ნუტრიენტების შეწოვა უმნიშვნელოა.

მსხვილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსის საიდუმლოს აქვს ტუტე რეაქცია.

საიდუმლო ვლინდება მნიშვნელოვანი თანხაუარყოფილი ეპითელური უჯრედები, ლიმფოციტები, ლორწო, შეიცავს მცირე რაოდენობით ფერმენტებს (ლიპაზა, ამილოზა და ა.შ.). მცირე მოუნელებელი საკვები მასები შემოდის ამ განყოფილებაში.

საჭმლის მონელების პროცესში არსებითი როლი ეკუთვნის მიკროფლორას - Escherichia coli-ს და რძემჟავა დუღილის ბაქტერიებს.

ბაქტერიები ასრულებენ როგორც სასარგებლო, ასევე უარყოფით ფუნქციებს ორგანიზმისთვის.

ბაქტერიების დადებითი როლი:

1. რძემჟავა დუღილის ბაქტერიები წარმოქმნიან რძემჟავას, რომელსაც გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები.

2. B ვიტამინებისა და K ვიტამინის სინთეზირება.

3. ფერმენტების მოქმედების ინაქტივაცია (თრგუნვა).

4. თრგუნავს პათოგენური მიკრობების გამრავლებას.

ბაქტერიების უარყოფითი როლი:

1. ჩამოაყალიბეთ ენდოტოქსინები.

2. ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნით იწვევენ დუღილს და გაფუჭებულ პროცესებს.

3. როდესაც ბაქტერიები იცვლება რაოდენობრივი და სახეობების თანაფარდობით, შეიძლება მოხდეს დაავადება - დისბაქტერიოზი.