საჭმლის მონელება პირის ღრუში. საჭმლის მონელება

საჭმლის მომნელებელი აპარატის წინა განყოფილება - პირის ღრუ - არის საჭმლის მომნელებელი მილის საწყისი განყოფილება, სადაც ბუნებრივ პირობებში უპირველეს ყოვლისა საკვები შედის და საიდანაც გადის პირველადი მექანიკური და ქიმიური დამუშავება. მწარე, მარილიანი, მჟავე და ტკბილი ნივთიერებები, რომლებიც შედიან პირში, იწვევს ენის ლორწოვანი გარსის სხვადასხვა ზონაში მდებარე გემოვნების კვირტების (სენსორული ნერვების ბოლოები) გაღიზიანებას (ნახ. 3).

ბრინჯი. 3 ენის პაპილები: 1 - ფილიფორმი; 2 - სოკო; 3 - ღარებიანი

უფრო მეტიც, ლორწოვან გარსში პირის ღრუსარის ნერვული დაბოლოებები, რომლებიც აღიქვამენ ტემპერატურას და მექანიკურ გაღიზიანებას. პირის ღრუს ლორწოვანის რეცეპტორების გაღიზიანების შედეგად წარმოქმნილი ნერვული იმპულსები გადაეცემა ცენტრიდანული, აფერენტული ნერვების გასწვრივ (სამწვერა, სახის და გლოსოფარინგეალური) ცენტრალურ ნერვულ სისტემამდე, ცერებრალური ქერქამდე, სადაც არის ამა თუ იმ გემოს შეგრძნება. ნივთიერების ხარისხი, რომელიც შევიდა პირში (მწარე, მარილიანი, ტკბილი ან მჟავე). ნეიტრალური ნერვული სისტემიდან იმპულსები იგზავნება ცენტრიდანული, ეფერენტული ნერვების გასწვრივ კუნთებსა და სანერწყვე ჯირკვლებში და ხდება ღეჭვა, წოვის მოძრაობები და ნერწყვდენა. მთელი ეს პროცესი რთული რეფლექსური აქტია. სუბსტანციის ამა თუ იმ გემოვნების ხარისხთან დაკავშირებით წარმოქმნილი შეგრძნების შედეგად, ეს უკანასკნელი ან პირიდან გამოდის - უარყოფილი (არასაკვები) ნივთიერებები, ან ექვემდებარება მექანიკურ და ქიმიურ დამუშავებას - საკვები (საჭმელი). ) ნივთიერებები.

საკვები შედარებით მცირე ხნით (10-25 წმ) იმყოფება პირის ღრუში, თუმცა საკმარისია მისი დაქუცმაცება და ნერწყვით დატენიანება, რათა წარმოიქმნას საკვები სიმსივნე, ანუ მომზადდეს გადაყლაპვისთვის. საჭმლის მონელება პირის ღრუში მცირდება ძირითადად საკვების მექანიკური დამუშავებით. ნერწყვის ქიმიური მოქმედება საკვებ ნივთიერებებზე (ნახშირწყლებზე) ძალზე უმნიშვნელოა საკვები მასის პირის ღრუში ხანმოკლე ყოფნის გამო. თუმცა საჭმლის ბოლუსთან ერთად კუჭში მოხვედრილი ნერწყვის საჭმლის მომნელებელი მოქმედება გრძელდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ანუ მჟავე რეაქციამდე.

ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ პირის ღრუში ნივთიერებების ქიმიური დაშლა ძალზედ უმნიშვნელოა, მაგრამ ყველაფერი, რაც დაკავშირებულია საკვების მიღებასთან - გარეგნობა, სუნი, გარემო, ხმები, ღეჭვა, ენის გემოვნების კვირტების გაღიზიანება, მექანიკური და თერმული რეცეპტორები. პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის, ფარინქსის და ა.შ. -- დიდი მნიშვნელობა აქვს შემდეგი ნაბიჯისთვის საჭმლის მომნელებელი პროცესი, ვინაიდან ჭამის აქტი არის კუჭის, პანკრეასის, წვრილი ნაწლავის და ღვიძლის, აგრეთვე გლუვი კუნთების სეკრეტორული უჯრედების ძლიერი რეფლექსური აქტივატორი. საჭმლის მომნელებელი სისტემა.

ღეჭვა რთული რეფლექსური მოქმედებაა, რომელიც შედგება საღეჭი კუნთების თანმიმდევრული შეკუმშვისგან. ქვედა ყბის მოძრაობა ხდება არა მხოლოდ ვერტიკალურად, არამედ ჰორიზონტალურად, რის შედეგადაც საკვები იშლება და საფუძვლიანად იხეხება ორივე ყბის კბილებით.

ღეჭვა აუცილებელია საჭმლის მონელების შემდგომი მიმდინარეობისთვის. ის ხელს უწყობს საკვების გემოს შეფასებას, ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, რომლებიც უფრო სწრაფად და უკეთესად შეაღწევენ დაქუცმაცებულ საკვებს და ეს იწვევს უფრო სრულ მონელებას და მის შემდგომ შეწოვას. მექანიკურად კარგად დამუშავებული და ნერწყვით გაჟღენთილი საკვები მასა შემდეგ ყლაპავს ი.პ. პავლოვი დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდა ჭამის აქტს. (ნელი კვება და პირის ღრუში საკვები მასის ფრთხილად ღეჭვა ხელს უწყობს შემდგომ მონელებას და იცავს კუჭის ლორწოვან გარსს დაავადებებისგან (მაგალითად, გასტრიტი).

საღეჭი ნერვის ცენტრი განლაგებულია მედულას მოგრძო არეში. ამასთან, ღეჭვის ფუნქციის თვითნებურად რეგულირების, მასზე შეგნებულად გავლენის მოხდენის უნარი ვარაუდობს, რომ ღეჭვის მოქმედების წარმოდგენები არსებობს ტვინის სხვადასხვა დონის სტრუქტურებში, მათ შორის ცერებრალური ქერქის ჩათვლით.

ბრინჯი. 4 ადამიანის სანერწყვე ჯირკვლები: - პაროტიდი; 2 - პაროტიდური ჯირკვლის სადინარი; 3 - ენისქვეშა; 4 - ქვედა ყბის.

წოვის პროცესი, ისევე როგორც ღეჭვის პროცესი, არის რეფლექსური აქტი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჩვილებში. მოზრდილებში ამას მხოლოდ თხევადი საკვების მიღებისას აქვს მნიშვნელობა. პირის ღრუს და ენის კუნთები მონაწილეობენ წოვის აქტში, რომელიც შეკუმშვისას ქმნის ჰაერის იშვიათობას პირის ღრუში (100-150 მმ-მდე წყლის სვეტი).

Სანერწყვე ჯირკვლები. ადამიანს აქვს სამი წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვალი: პაროტიდური, ენისქვეშა და ქვედა ყბისქვეშა ჯირკვალი (სურ. 4).

სანერწყვე ჯირკვლები შედგება ლორწოვანი და სეროზული უჯრედებისგან. პირველი გამოყოფს სქელი კონსისტენციის საიდუმლოს, მეორე - თხევად სეროზულ, ანუ ცილოვან ნერწყვს. პაროტიდური ჯირკვალი შეიცავს მხოლოდ სეროზულ უჯრედებს. ასეთი უჯრედები ასევე გვხვდება ენის გვერდით ნაწილებზე. ქვედა ყბის და ენისქვეშა ჯირკვლები შერეული ჯირკვლებია, რომლებიც შეიცავს როგორც სეროზულ, ასევე ლორწოვან უჯრედებს. შერეული ჯირკვლები ასევე განლაგებულია ტუჩების, ლოყების და ენის წვერში ლორწოვან გარსში.

სანერწყვე ჯირკვლების ფიზიოლოგიურ მნიშვნელობას, უპირველეს ყოვლისა, მონელების პროცესში (სეკრეტორული ფუნქცია) მათი მონაწილეობით განსაზღვრავს. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ გამოიდევნონ ორგანიზმიდან ზოგიერთი მეტაბოლური პროდუქტი (ექსკრეტორული ფუნქცია), ასევე გამოიმუშავონ და სისხლში გამოიყოს სპეციალური ჰორმონი, რომელიც ასტიმულირებს ორგანიზმში ნახშირწყლების ცვლას (ენდოკრინული ფუნქცია).

ნერწყვის შემადგენლობა და თვისებები. ნერწყვი არის ტუტე რეაქციის უფერო, ოდნავ ოპალესცენტური სითხე (pH = 7,4-8,0), უსუნო და უგემოვნო. ეს შეიძლება იყოს სქელი, ბლანტი, ლორწოს მსგავსი, ან, პირიქით, თხევადი, წყლიანი. ნერწყვის კონსისტენცია დამოკიდებულია მასში ცილოვანი ნივთიერებების, ძირითადად გლიკოპროტეინის მუცინის არათანაბარ შემცველობაზე, რაც ნერწყვს ლორწოვან თვისებებს ანიჭებს. მუცინი, გაჟღენთილი და კონვერტული საკვების ბოლუსი, უზრუნველყოფს მის თავისუფალ გადაყლაპვას. გარდა მუცინისა, ნერწყვი შეიცავს არაორგანულ ნივთიერებებს - ქლორიდებს, ფოსფატებს, ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს და კალციუმის კარბონატებს, აზოტის მარილებს, ამიაკას და ორგანულ - გლობულინს, ამინომჟავებს, კრეატინინს, შარდმჟავას, შარდოვანა და ფერმენტები. ნერწყვის მკვრივი ნარჩენი არის 0,5-1,5%. წყლის რაოდენობა 98,5-დან 99,5%-მდე მერყეობს. სიმკვრივეა 1.002--0.008. იგი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის გაზებს: ჟანგბადს, აზოტს და ნახშირორჟანგს. ადამიანებში და ზოგიერთ ცხოველში ნერწყვი ასევე შეიცავს კალიუმის თიოციანატს და ნატრიუმს (0,01%). ნერწყვის შემადგენლობაში შედის ფერმენტები, რომელთა გავლენის ქვეშ ხდება ზოგიერთი ნახშირწყლების მონელება. ადამიანის ნერწყვში არის ამილოლიზური ფერმენტი პთიალინი (ამილაზა, დიასტაზა), რომელიც ჰიდროლიზებს სახამებელს, აქცევს მას დექსტრინად და დისაქარიდად - მალტოზად, რომელიც მალტაზას ფერმენტის მოქმედებით იშლება გლუკოზამდე. მოხარშული სახამებლის დაშლა უფრო ენერგიულია, ვიდრე ნედლი სახამებლის. პტიალინი მოქმედებს სახამებელზე ტუტე, ნეიტრალურ და ოდნავ მჟავე გარემოში. მისი მოქმედების ოპტიმუმი ნეიტრალური რეაქციის ფარგლებშია.

ფერმენტის წარმოქმნა ხდება ძირითადად პაროტიდულ და ქვედა ყბის ჯირკვლებში.

ნატრიუმის ქლორიდი აძლიერებს, ხოლო მარილმჟავას სუსტი კონცენტრაცია (0,01%) ასუსტებს ფერმენტის საჭმლის მომნელებელ მოქმედებას. მარილმჟავას მაღალი კონცენტრაციის არსებობისას ფერმენტი განადგურებულია, ამიტომ კუჭში მოხვედრისას, რომლის კუჭის წვენში არის მარილმჟავას მაღალი კონცენტრაცია (0,5%), ნერწყვი მალე კარგავს ფერმენტულ თვისებებს.

პტიალინისა და მალტაზას გარდა, ადამიანის ნერწყვი შეიცავს პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს, რომლებიც შესაბამისად მოქმედებენ ცილოვან და ცხიმოვან საკვებზე. თუმცა, პრაქტიკაში, მათი საჭმლის მომნელებელი ეფექტი ძალიან სუსტია.

ნერწყვი შეიცავს ფერმენტ ლიზოზიმს, რომელსაც აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება. ი.პ. პავლოვს, ნერწყვს აქვს სამკურნალო ეფექტი (როგორც ჩანს, ცხოველების მიერ ჭრილობების ლპობა ამას უკავშირდება).

ნერწყვის გამოყოფის პროცესში, როგორც წესი, გამოიყოფა ორი წერტილი: წყლის და სისხლის ზოგიერთი ელექტროლიტის გადატანა სეკრეტორული უჯრედების მეშვეობით ჯირკვლის სანათურში და სეკრეტორული უჯრედების მიერ წარმოქმნილი ორგანული მასალის შეყვანა. ცნობილია სისხლში მარილების იონური კონცენტრაციის პირდაპირი გავლენა ნერწყვის შემადგენლობაზე, ნერვული რეგულირებანერწყვის კონცენტრაცია, ტვინის ცენტრების აქტივობის გამო, რომლებიც არეგულირებენ სისხლში მარილის შემცველობას, და ბოლოს, მინერალოკორტიკოიდების ზემოქმედებას სისხლში მარილების კონცენტრაციაზე. თირკმელზედა ჯირკვლების კორტიკოიდების ზემოქმედებით შეიძლება გაიზარდოს კალიუმის კონცენტრაცია ნერწყვში და შემცირდეს ნატრიუმის კონცენტრაცია. როდესაც უარყოფილი ნივთიერებები შედის პირში, ნერწყვი ანეიტრალებს მათ, აზავებს და გამორეცხავს პირის ღრუს ლორწოვან გარსს - ეს არის ნერწყვის დიდი ბიოლოგიური მნიშვნელობა.

ადამიანებში დღეში გამოყოფილი ნერწყვის საერთო რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 1,5 ლიტრს, ხოლო დიდ ფერმის ცხოველებში 40-60-დან 120 ლიტრამდე.

ადამიანებში ნერწყვი მუდმივად გამოიყოფა (0,1 - 0,2 მლ / წთ).

ნერწყვდენა არის რეფლექსური მოქმედება, რომელიც ხორციელდება ცენტრალური ნერვული სისტემის, ცენტრიდანული (აფერენტული) და ცენტრიდანული (ეფერენტული) ნერვების დახმარებით. პირის ღრუს ლორწოვანის მექანიკური, ქიმიური და თერმული გაღიზიანების გავლენის ქვეშ, ლორწოვანი გარსის ნერვულ დაბოლოებებში (რეცეპტორებში) წარმოიქმნება იმპულსები, რომლებიც აფერენტული ნერვების გასწვრივ იგზავნება ნერწყვის ცენტრებში, საიდანაც ისინი ბრუნდებიან სანერწყვე ჯირკვლებში. ეფერენტული ნერვები.

მრავალფეროვანი სტიმული პირის ღრუს ლორწოვანის სხვადასხვა ნაწილში რეცეპტორების მიერ განსხვავებულად აღიქმება. ენის ლორწოვანი გარსი და პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ზედაპირის ნაწილი ძალზე აგზნებადია ქიმიური გაღიზიანების მიმართ. მწარე და მარილიანი ნივთიერებები იწვევს ნერწყვდენას ძირითადად ენის ფესვიდან. თერმორეცეპტორები გვხვდება ენის თითქმის მთელ ზედაპირზე; ენის ფესვისა და წვერის ლორწოვანი გარსი, რბილი და მყარი სასის უხვად არის მომარაგებული მექანორეცეპტორებით.

თხელი ხაზი არის მგრძნობიარე ნერვები, რომლებიც მიედინება ენის რეცეპტორული აპარატიდან გასერის კვანძში მდებარე მგრძნობიარე უჯრედამდე; სქელი ხაზი - პარასიმპათიკური ბოჭკო, რომელიც მიდის ნერვულ უჯრედებში პარასიმპათიკურ სუბმანდიბულურ კვანძში; წყვეტილი ხაზი - პარასიმპათიკური ბოჭკოები ქვედა ყბის თეზისში და ზედა g6a სანერწყვე ჯირკვლების აფერენტული ნერვებია ენობრივი (სამწვერას ტოტი) და გლოსოფარინგეალური ნერვები, აგრეთვე საშოს ნერვების ზედა ხორხის ტოტი და ტიმპანური სიმები. გარდა ამისა, სხვა სენსორული ნერვების სტიმულაციამ შეიძლება რეფლექსურად გამოიწვიოს ნერწყვდენა. სანერწყვე ჯირკვლების ეფერენტული ნერვები არის პარასიმპათიკური და სიმპათიკური ნერვები (სურ. 5).

ბრინჯი. ხუთი ქვედა ყბის სანერწყვე ჯირკვლის ნერწყვის რეფლექსური გზა: 1 - სამწვერა ნერვი; 2 -- გაზერის კვანძი; 3 - სახის ნერვის ბირთვი; 4 - სახის ნერვი; 5 -- crankshaft; 6 - ბარაბანი სიმებიანი; 7 - ენობრივი ნერვი; 8 - სანერწყვე ყბისქვეშა ჯირკვალი და ქვედა ყბის სანერწყვე განგლიონი; 9 - pterygopalatine ganglion.

გადაყლაპვა რთული რეფლექსური აქტია, რომლის დროსაც ზოგიერთი კუნთის შეკუმშვისა და სხვა კუნთების მოდუნების შედეგად საკვები პირის ღრუდან გადადის საყლაპავში, შემდეგ კი კუჭში. გადაყლაპვის ცენტრი მდებარეობს მეოთხე პარკუჭის ბოლოში მედულას მოგრძო მედულაში. ყლაპვა ხდება მაშინ, როდესაც პირის ღრუში მექანიკურად დამუშავებული საკვები საკმარისად დატენიანებულია ნერწყვით. საკვების ბოლუსი ლოყებისა და ენის კოორდინირებული მოძრაობების დახმარებით გადადის ფარინქსისკენ ენის ფესვისკენ, წინა თაღების უკან. ამ შემთხვევაში ხდება ფარინქსისა და რბილი სასის ლორწოვანი გარსის რეცეპტორების გაღიზიანება, შედეგად მიღებული იმპულსები გადაეცემა ტრიგემინალური, გლოსოფარინგალური და ზედა ხორხის ნერვის ბოჭკოების გასწვრივ გადაყლაპვის ცენტრში. აქედან, ცენტრიდანული იმპულსები, რომლებიც მიდიან სამწვერა, გლოსოფარინგეალური, ჰიპოგლოსალური და საშოს ნერვების საავტომობილო ტოტების გასწვრივ ოროფარინქსის კუნთებამდე, იწვევს მის კოორდინირებულ შეკუმშვას.

ფარინქსი არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საწყისი განყოფილება, რომელიც აკავშირებს პირის ღრუს საყლაპავთან. ეს არის ძაბრის ფორმის კუნთოვანი ჩანთა. მისი სტეპები შედგება სამი შრისგან: ლორწოვანი გარსი, სადაც ლორწოვანი ჯირკვლებია განლაგებული; კუნთოვანი შრე, რომელიც შედგება განივზოლიანი კუნთებისგან და გარე შრე, რომელიც შეიცავს შემაერთებელ ქსოვილს. ფარინქსის კუნთი განლაგებულია გრძივად და რგოლურად.

ფარინქსის ლორწოვანი გარსის რეფლექსური გაღიზიანება იწვევს ენის კუნთების შეკუმშვას და რბილი სასის ამწევი კუნთების შეკუმშვას; ამის გამო ცხვირის ღრუში შესასვლელი ფარინქსის მხრიდან იხურება რბილი სასის მიერ და ენა გადააქვს საკვების ბოლუსს ფარინქსში. ამავე დროს ხდება ჰიოიდური ძვლის გადაადგილება და ხორხის აწევა, რის შედეგადაც ეპიგლოტი ხურავს ხორხის შესასვლელს, რითაც ხელს უშლის საკვების სასუნთქ გზებში შეღწევას (სურ. 6).

სურ.6 გადაყლაპვის აქტის სქემა. A - ფარინქსი და დასვენება, B - გადაყლაპვის მოძრაობა: 1 - ცხვირის ღრუს; 2 - რბილი პალატი; 3 - ენა; 4 - ეპიგლოტი; 5 - პირის ღრუს ფსკერის კუნთი; 6 - ჰიოიდური ძვალი; 7 - საყლაპავი; 8 - ხორხის; 9 - საკვები სიმსივნე

ყლაპვის მოძრაობები ხდება რეფლექსურად, როგორც კი საკვების ბოლუსი მიაღწევს ფარინქსის შესასვლელს. ამას მოწმობს დაკვირვება ყლაპვაზე ანესთეზიის დროს ან ძილის დროს. ამაში ყველა ადვილად დარწმუნდება, თუ პირის ღრუში საკვების არ არსებობის შემთხვევაში, რამდენიმე ყლაპვის მოძრაობას გააკეთებს.

ყლაპვის ცენტრის აქტივობა დაკავშირებულია სხვა ნერვული ცენტრების აქტივობასთან, რომლებიც განლაგებულია მედულას მოგრძო ტვინში. ასე რომ, ყლაპვისას ხდება სუნთქვის ცენტრის დათრგუნვა და ცენტრის აგზნება, რომელიც არეგულირებს გულის მუშაობას. ამიტომ ყლაპვისას აღენიშნება სუნთქვის შეფერხება და გულისცემის მატება.

საკვების მოძრაობა საყლაპავში. ფარინქსიდან საკვების ბოლუსი შედის საყლაპავ მილში, რომლის გასწვრივ საყლაპავის კუნთების თანმიმდევრული შეკუმშვის გამო ზედა ბოლოდან ქვედა ბოლოში გადადის და შემდეგ კუჭის ღრუში შედის.

ადამიანებში საყლაპავი არის 25-30 სმ სიგრძის კუნთოვანი მილი, რომელიც შედგება სამი შრისგან: ლორწოვანი, კუნთოვანი და შემაერთებელი ქსოვილი. მთელს მას აქვს სამი ანატომიური შეკუმშვა. პირველი არის კრიკოიდური ხრტილის უკანა ფირფიტის დონეზე; საყლაპავის სანათური ამ ადგილას არის დაახლოებით 1,4 სმ. საყლაპავის კუნთების ზედა მესამედში შედგება განივზოლიანი, ხოლო სხვა ნაწილებში - გლუვი კუნთებისგან. საყლაპავს აქვს შეკუმშვის უნარი. მის შეკუმშვაზე დაკვირვება ხდება თხელი ზონდის გამოყენებით, ბოლოში რეზინის ბუშტით, რომელიც პირის ღრუს მეშვეობით შეჰყავთ საყლაპავ მილში. ზონდის მეორე ბოლო უკავშირდება მარის კაფსულას, რომლის ბერკეტი აღრიცხავს შეკუმშვას კიმოგრაფზე (სურ. 7).

ერთდროულად გადაყლაპული საკვების მოცულობა დაახლოებით 5 მლ-ის ტოლია. საკვების ბოლუსის გავლის სიჩქარე საყლაპავში დამოკიდებულია საკვების კონსისტენციაზე. მყარი საკვები გადის 8–9 წამში, მაქსიმუმ 15 წამში, თხევადი საკვები 1–2 წამში.

გადაყლაპვის მომენტში საყლაპავი რეფლექსურად იწევს ფარინქსისკენ და მისი საწყისი ნაწილი ძაბრისებურად ფართოვდება და იღებს საკვების ბოლუსს. სიმსივნის წინსვლა საყლაპავის გასწვრივ ხორციელდება მის მიღებაში ჩართული კუნთების მოდუნების და მათი შემდგომი შეკუმშვის გამო. ზოგადად, პერისტალტიკური ტალღა ვრცელდება ფარინგეალურიდან კუჭის ღიობებამდე. საყლაპავის გასწვრივ პერისტალტიკური ტალღის წინსვლისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს საყლაპავის კუნთების გრძივი და რგოლოვანი ფენების შეკუმშვას შორის ურთიერთკავშირებს.

ბრინჯი. 7 საყლაპავის მოძრაობების ჩაწერა კიმოგრაფზე leit: 1 - მარის კაფსულა; 2 -- რეზინის მილი; 3 - რეზინის ბუშტი საყლაპავის მოძრაობების ჩასაწერად; 4 -- კიმოგრაფი

კუნთების სწრაფი შეკუმშვა და მოდუნება შეინიშნება მხოლოდ საყლაპავის საწყის მონაკვეთებში, შემდეგ კი ხანგრძლივდება შეკუმშვისა და მოდუნების პერიოდები, რაც აშკარად განპირობებულია იმით, რომ საყლაპავის ქვედა მესამედში ჭარბობს გლუვი კუნთების ელემენტები, რომლებიც. აქვთ ნაკლები მობილურობა ვიდრე განივზოლიანებს. ადამიანებში პერისტალტიკური ტალღების გავრცელების სიჩქარე 2-4 სმ/წმ-ია. პერისტალტიკის შეკუმშვის სიხშირე და რაოდენობა სერიის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა სფეროებშისაყლაპავი (სურ. 8). საყლაპავში საკვების ნარჩენების არსებობისას წარმოიქმნება შეკუმშვის ტალღები, რომლებსაც წინ არ უძღოდა ყლაპვის აქტი. ეს არის ეგრეთ წოდებული მეორადი პერისტალტიკური შეკუმშვა, რომლის სიხშირე ძაღლების საყლაპავ მილში არის 8-14 შეკუმშვა 1 წუთში.

პირის ღრუ მოიცავს ვესტიბულს და პირის ღრუს. ვესტიბული იქმნება ტუჩებით, გარეთლოყები, კბილები და ღრძილები. გარედან დაფარული ტუჩები თხელი ფენაეპითელიუმი, შიგნიდან მოპირკეთებული ლორწოვანი გარსით, რომელიც წარმოადგენს ლოყების შიდა მხარის გაგრძელებას. მჭიდროდ დააფარეთ კბილებს, ღრძილებზე მიმაგრებული ზედა და ქვედა ლაგამის დახმარებით.

პირი იქმნება:

• ბუკალის ლორწოვანი გარსი;
• საჭრელები, ძაღლები, დიდი და პატარა მოლარები;
• ღრძილები;
• ენა;
• რბილი და მყარი სასის.

ბრინჯი. 1. პირის ღრუს სტრუქტურა.

პირის ღრუს სტრუქტურის შესახებ მეტი დეტალები მოცემულია ცხრილში.

ბრინჯი. 2. შიდა სტრუქტურაკბილი.

ფუნქციები

პირის ღრუს ძირითადი ფუნქციები საჭმლის მონელების პროცესში:

TOP 1 სტატიავინც ამას კითხულობს

• გემოვნების ამოცნობა;
• მყარი საკვების დაფქვა;
• სხეულის ტემპერატურის მიცემა შემომავალი პროდუქტებისთვის;
• საკვების ბოლუსის ფორმირება;
• შაქრების დაშლა;
• დაცვა პათოგენური მიკროორგანიზმების შეღწევისგან.

საჭმლის მონელების ძირითად ფუნქციას ადამიანის პირის ღრუში ნერწყვი ასრულებს. სანერწყვე ჯირკვლები, რომლებიც ლორწოვან გარსში მდებარეობს, ატენიანებენ საკვებს გამოყოფილი ნერწყვისა და ენის დახმარებით, წარმოქმნიან საკვებ ნაწილს.
არსებობს სამი წყვილი დიდი ჯირკვალი:

• პაროტიდი;
• ქვედა ყბისქვეშა;
• ენისქვეშა.

ბრინჯი. 3. სანერწყვე ჯირკვლების მდებარეობა.

ნერწყვი 99% წყალია. დარჩენილი პროცენტი არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ავლენენ განსხვავებულ თვისებებს.
ნერწყვი შეიცავს:

• ლიზოზიმი - ანტიბაქტერიული ფერმენტი;
• მუცინი - ცილოვანი ბლანტი ნივთიერება, რომელიც აკავშირებს საკვების ნაწილაკებს ერთ სიმსივნედ;
• ამილაზა და მალტაზა - ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებენ სახამებელს და სხვა რთულ შაქარს.

ფერმენტები არის ცილოვანი ნაერთები, რომლებიც აჩქარებენ ქიმიური რეაქციები. ისინი საკვების დაშლის კატალიზატორია.

ნერწყვი შეიცავს მცირე რაოდენობით სხვა კატალიზურ ფერმენტებს, ასევე ორგანულ მარილებს და მიკროელემენტებს.

საჭმლის მონელება

მოკლედ აღწერეთ, როგორ ხდება საჭმლის მონელება პირის ღრუში, შემდეგნაირად:

• საკვების ნაჭერი ღრუში შედის საჭრელების მეშვეობით;
• საღეჭი კუნთების გამო, რომლებიც იჭერენ ყბას, იწყება ღეჭვის პროცესი;
• მოლარები ფქვავენ საკვებს, რომელიც უხვად არის დატენიანებული ნერწყვით;
• ლოყები, ენა და ხისტი პალატი ახვევს საკვების ნაწილს;
• რბილი სასი და ენა მომზადებულ საკვებს ყელში უბიძგებს.

პირის ღრუში შემავალი საკვები აღიზიანებს რეცეპტორებს სხვადასხვა მიზნით (ტემპერატურა, ტაქტილური, ყნოსვითი), რომლებიც რეაგირებენ ნერწყვის გამომუშავებით. კუჭის წვენი, ნაღველი.

რა ვისწავლეთ?

საჭმლის მონელების პროცესში პირის ღრუს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ლოყების, კბილების, ენის მეშვეობით, შემომავალი საკვები იჭრება და გადადის ფარინქსისკენ. ნერწყვით დასველებული საკვები რბილდება და ერთმანეთში იკვრება. ნერწყვში შემავალი ფერმენტები იწყებენ მონელებას სახამებლის და სხვა შაქრების დაშლით.

თემის ვიქტორინა

ანგარიშის შეფასება

Საშუალო რეიტინგი: 4 . სულ მიღებული შეფასებები: 318.

GBOU VPO OrGMA რუსეთის ჯანდაცვის სამინისტრო

ნორმალური ფიზიოლოგიის დეპარტამენტი

აბსტრაქტული

საჭმლის მონელება პირის ღრუში. ღეჭვის და ყლაპვის აქტები.

დაასრულა: მოროგოვა იუ.დ.

შეამოწმა: უშენინა ე.ა.

ორენბურგი, 2014 წ

შესავალი

.საჭმლის მონელება პირის ღრუში

1ნერწყვის შემადგენლობა და თვისებები

2 ნერწყვის ფუნქციები

3ნერწყვის რეგულირება

შეწოვა

1შეწოვის მექანიზმები

.ღეჭვის და ყლაპვის აქტები

დასკვნა

ბიბლიოგრაფია

შესავალი

ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, მისი ზრდისა და განვითარებისთვის აუცილებელია კომპლექსური ორგანული ნივთიერებების (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები), მინერალური მარილების, ვიტამინებისა და წყლის შემცველი საკვების რეგულარული მიღება. ყველა ეს ნივთიერება აუცილებელია ორგანიზმის ენერგიით დასაკმაყოფილებლად, ყველა ორგანოსა და ქსოვილში მიმდინარე ბიოქიმიური პროცესების განსახორციელებლად. ორგანული ნაერთები ასევე გამოიყენება როგორც სამშენებლო მასალა სხეულის ზრდისა და ახალი უჯრედების რეპროდუქციის პროცესში მომაკვდავი უჯრედების შესაცვლელად. არსებითი ნუტრიენტები იმ სახით, რომლითაც ისინი გვხვდება საკვებში, ორგანიზმს არ შეუძლია გამოიყენოს, მაგრამ უნდა დაექვემდებაროს სპეციალურ დამუშავებას - მონელებას.

1. საჭმლის მონელების კონცეფცია და მისი ტიპები

საჭმლის მონელება - ფიზიკური, ქიმიური და ფიზიოლოგიური პროცესების ერთობლიობა, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების გადამუშავებას და გარდაქმნას მარტივ ქიმიურ ნაერთებად, რომლებიც შეიძლება შეიწოვოს სხეულის უჯრედებმა. ეს პროცესები გარკვეული თანმიმდევრობით მიმდინარეობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ყველა ნაწილში (პირის ღრუ, ფარინქსი, საყლაპავი, კუჭი, წვრილი და მსხვილი ნაწლავები ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის, პანკრეასის მონაწილეობით), რაც უზრუნველყოფილია მარეგულირებელი მექანიზმებით. სხვადასხვა დონეზე. პროცესების თანმიმდევრულ ჯაჭვს, რომელიც იწვევს საკვები ნივთიერებების შთანთქმად მონომერებად დაშლას, ეწოდება საჭმლის მომნელებელი კონვეიერი.

ჰიდროლიზური ფერმენტების წარმოშობიდან გამომდინარე, საჭმლის მონელება იყოფა 3 ტიპად: სათანადო, სიმბიოტური და აუტოლიზური.

საკუთარი მონელება ხორციელდება ადამიანის ან ცხოველის ჯირკვლების მიერ სინთეზირებული ფერმენტებით.

სიმბიოზური მონელება ხდება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მაკროორგანიზმის (მიკროორგანიზმების) სიმბიონტების მიერ სინთეზირებული ფერმენტების გავლენის ქვეშ. ასე ხდება ბოჭკოების ათვისება მსხვილ ნაწლავში.

აუტოლიზური მონელება ხორციელდება მიღებული საკვების შემადგენლობაში შემავალი ფერმენტების გავლენის ქვეშ. დედის რძე შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც საჭიროა მის დასალევად.

ნუტრიენტების ჰიდროლიზის პროცესის ლოკალიზაციის მიხედვით განასხვავებენ უჯრედშიდა და უჯრედგარე მონელებას.

უჯრედშიდა მონელება არის უჯრედში არსებული ნივთიერებების ჰიდროლიზის პროცესი უჯრედული (ლიზოსომური) ფერმენტებით. ნივთიერებები უჯრედში შედიან ფაგოციტოზისა და პინოციტოზის გზით. უჯრედშიდა მონელება დამახასიათებელია პროტოზოებისთვის. ადამიანებში უჯრედშიდა მონელება ხდება ლეიკოციტებში და ლიმფორეკულო-ჰისტიოციტური სისტემის უჯრედებში. მაღალ ცხოველებსა და ადამიანებში მონელება ხდება უჯრედგარეთ.

უჯრედშორისი მონელება იყოფა შორეულ (ღრუში) და კონტაქტად (პარიეტულ, ან მემბრანულად).

.შორეული (ღრუელის) მონელება ხორციელდება საჭმლის მომნელებელი საიდუმლოების ფერმენტების დახმარებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ღრუებში ამ ფერმენტების წარმოქმნის ადგილიდან დაშორებით.

.კონტაქტური (პარიეტალური, ან მემბრანული) მონელება ხდება წვრილ ნაწლავში გლიკოკალიქსის ზონაში, მიკროვილის ზედაპირზე ფიქსირებული ფერმენტების მონაწილეობით. უჯრედის მემბრანადა სრულდება შეწოვით - საკვები ნივთიერებების ტრანსპორტირება ენტეროციტის მეშვეობით სისხლში ან ლიმფში.

2. საჭმლის მონელების პროცესების რეგულირების ზოგადი პრინციპები

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირება, მოძრაობის კონიუგაცია, სეკრეცია და შეწოვა რეგულირდება ნერვული და რთული სისტემით. ჰუმორული მექანიზმები.

საჭმლის მომნელებელი აპარატის რეგულირების სამი ძირითადი მექანიზმია: ცენტრალური რეფლექსური, ჰუმორული და ლოკალური, ე.ი. ადგილობრივი. ამ მექანიზმების მნიშვნელობა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვადასხვა ნაწილში არ არის იგივე.

Ცენტრალური რეფლექსური გავლენა(განპირობებული რეფლექსი და უპირობო რეფლექსი) უფრო გამოხატულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზედა ნაწილში. რაც შორდებიან პირის ღრუს, მათი მონაწილეობა მცირდება, მაგრამ იზრდება ჰუმორული მექანიზმების როლი. ეს ეფექტი განსაკუთრებით გამოხატულია კუჭის აქტივობაზე, თორმეტგოჯა ნაწლავიპანკრეასი, ნაღვლის წარმოქმნა და ნაღვლის გამოყოფა. წვრილ და განსაკუთრებით მსხვილ ნაწლავში ვლინდება უპირატესად ადგილობრივი მარეგულირებელი მექანიზმები (მექანიკური და ქიმიური გაღიზიანებები).

საკვებს აქვს გამააქტიურებელი ეფექტი საჭმლის მომნელებელი აპარატის სეკრეციასა და მოძრაობაზე უშუალოდ მოქმედების ადგილზე და კუდის მიმართულებით. კრანიალური მიმართულებით კი პირიქით იწვევს დათრგუნვას.

აფერენტული იმპულსები მოდის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედელში განლაგებული მექანო-, ქიმიო-, ოსმო- და თერმორეცეპტორებიდან შიდა და ექსტრამურალური განგლიებისა და ზურგის ტვინის ნეირონებამდე. ამ ნეირონებიდან, ეფერენტული ვეგეტატიური ბოჭკოების გასწვრივ, იმპულსები მიჰყვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანოებს ეფექტურ უჯრედებამდე: ჯირკვლები, მიოციტები, ენტეროციტები.

საჭმლის მონელების პროცესების რეგულირება ხორციელდება ავტონომიური ნერვული სისტემის სიმპათიკური, პარასიმპათიკური და ინტრაორგანული განყოფილებებით. ინტრაორგანული განყოფილება წარმოდგენილია მთელი რიგი ნერვული წნულებით, რომელთაგან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციების რეგულირებისთვის უდიდესი მნიშვნელობა აქვს კუნთთაშორის (აუერბახ) და სუბმუკოზურ (მეისნერის) წნულებს. მათი დახმარებით ტარდება ადგილობრივი რეფლექსები, იხურება ინტრამურალური განგლიების დონეზე.

სიმპათიურ პრეგანგლიურ ნეირონებში გამოიყოფა აცეტილქოლინი, ენკეფალინი, ნეიროტენზინი; პოსტსინაფსში - ნორეპინეფრინი, აცეტილქოლინი, VIP, პარასიმპათიურ პრეგანგლიონურ ნეირონებში - აცეტილქოლინი და ენკეფალინი; პოსტგანგლიური - აცეტილქოლინი, ენკეფალინი, VIP. გასტრინი, სომატოსტატინი, ნივთიერება P, ქოლეცისტოკინინი ასევე მოქმედებენ როგორც შუამავლები კუჭსა და ნაწლავებში. ძირითადი ნეირონები, რომლებიც აღძრავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოძრაობას და სეკრეციას, არის ქოლინერგული, ინჰიბიტორული - ადრენერგული.

კუჭ-ნაწლავის ჰორმონები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების ჰუმორულ რეგულირებაში. ეს ნივთიერებები წარმოიქმნება კუჭის, თორმეტგოჯა ნაწლავის, პანკრეასის ლორწოვანი გარსის ენდოკრინული უჯრედების მიერ და არის პეპტიდები და ამინები. ყველა ამ უჯრედისთვის საერთო თვისების მიხედვით ამინის წინამორბედის შთანთქმისა და მისი კარბოქსილირებისთვის, ეს უჯრედები გაერთიანებულია APUD სისტემაში. კუჭ-ნაწლავის ჰორმონებს აქვთ მარეგულირებელი ეფექტი სამიზნე უჯრედებზე სხვადასხვა გზით: ენდოკრინული (მიწოდება სამიზნე ორგანოებში ზოგადი და რეგიონალური სისხლის ნაკადით) და პარაკრინული (ინტერსტიციული ქსოვილის მეშვეობით მიმდებარე ან ახლოს მდებარე უჯრედში). ამ ნივთიერებებიდან ზოგიერთი იწარმოება ნერვული უჯრედებიდა თამაშობენ ნეიროტრანსმიტერების როლს. კუჭ-ნაწლავის ჰორმონები მონაწილეობენ სეკრეციის, მოძრაობის, აბსორბციის, ტროფიზმის, სხვა მარეგულირებელი პეპტიდების გამოყოფის რეგულირებაში და ასევე აქვთ ზოგადი ეფექტები: მეტაბოლიზმის ცვლილებები, გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემები, კვების ქცევა.

3. საჭმლის მონელება პირის ღრუში

საჭმლის მონელება იწყება პირის ღრუში, სადაც ხდება საკვების მექანიკური და ქიმიური დამუშავება. მექანიკური დამუშავება გულისხმობს საკვების დაფქვას, ნერწყვით დატენვას და საკვების სიმსივნის წარმოქმნას. ქიმიური დამუშავება ხდება ნერწყვში შემავალი ფერმენტების გამო.

სამი წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვლების სადინარები ჩაედინება პირის ღრუში: პაროტიდური, ქვედა ყბის, ენისქვეშა და მრავალი პატარა ჯირკვალი, რომელიც მდებარეობს ენის ზედაპირზე და სასის და ლოყების ლორწოვან გარსში.

ენის გვერდითი ზედაპირებზე განლაგებული პაროტიდური ჯირკვლები და ჯირკვლები სეროზულია (პროტეინი). მათი საიდუმლო შეიცავს უამრავ წყალს, ცილას და მარილებს. ენის ფესვზე განლაგებული ჯირკვლები, მძიმე და რბილი სასის, მიეკუთვნება ლორწოვან სანერწყვე ჯირკვლებს, რომელთა საიდუმლო შეიცავს უამრავ მუცინს. ქვედა ყბის და ენისქვეშა ჯირკვლები შერეულია.

3.1 ნერწყვის შემადგენლობა და თვისებები

პირის ღრუში ნერწყვი შერეულია. მისი pH არის 6,8-7,4. ზრდასრულ ადამიანში დღეში 0,5-2 ლიტრი ნერწყვი ყალიბდება. იგი შედგება 99% წყლისა და 1% მყარისაგან. მშრალი ნარჩენი წარმოდგენილია ორგანული და არაორგანული ნივთიერებებით. არაორგანულ ნივთიერებებს შორის - ქლორიდების, ბიკარბონატების, სულფატების, ფოსფატების ანიონები; ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის კათიონები, აგრეთვე კვალი ელემენტები: რკინა, სპილენძი, ნიკელი და სხვ. ნერწყვის ორგანული ნივთიერებები წარმოდგენილია ძირითადად ცილებით. ცილოვანი ლორწოვანი ნივთიერება მუცინი ათავსებს ცალკეულ საკვებ ნაწილაკებს და ქმნის საკვების სიმსივნეს.

ნერწყვის ძირითადი ფერმენტებია ამილაზა და მალტაზა, რომლებიც მოქმედებენ მხოლოდ ოდნავ ტუტე გარემოში. ამილაზა არღვევს პოლისაქარიდებს (სახამებელი, გლიკოგენი) მალტოზამდე (დისაქარიდი). მალტაზა მოქმედებს მალტოზაზე და არღვევს მას გლუკოზამდე. ნერწყვში ასევე აღმოჩნდა მცირე რაოდენობით სხვა ფერმენტები: ჰიდროლაზები, ოქსიდორედუქტაზები, ტრანსფერაზები, პროტეაზები, პეპტიდაზები, მჟავა და ტუტე ფოსფატაზები. ნერწყვი შეიცავს ცილოვან ნივთიერებას ლიზოზიმს (მურამიდაზას), რომელსაც აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება. საკვები პირში რჩება მხოლოდ 15 წამის განმავლობაში, ამიტომ სახამებლის სრული დაშლა არ ხდება. მაგრამ პირის ღრუში საჭმლის მონელება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ეს არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებისა და საკვების შემდგომი დაშლის გამომწვევი.

3.2 ნერწყვის ფუნქციები

· საჭმლის მომნელებელი ფუნქცია - ზემოთ აღინიშნა.

· ექსკრეტორული ფუნქცია. ზოგიერთი მეტაბოლური პროდუქტი, როგორიცაა შარდოვანა, შარდმჟავა, სამკურნალო ნივთიერებები (ქინინი, სტრიქნინი), ისევე როგორც ნივთიერებები, რომლებიც შევიდნენ ორგანიზმში (ვერცხლისწყლის, ტყვიის, ალკოჰოლის მარილები) შეიძლება გამოიყოფა ნერწყვში.

· დამცავი ფუნქცია. ნერწყვს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება ლიზოზიმის შემცველობის გამო. მუცინს შეუძლია მჟავების და ტუტეების განეიტრალება. ნერწყვი შეიცავს დიდი რაოდენობით იმუნოგლობულინებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს პათოგენური მიკროფლორა. ნერწყვში აღმოჩნდა სისხლის კოაგულაციის სისტემასთან დაკავშირებული ნივთიერებები: სისხლის კოაგულაციის ფაქტორები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ადგილობრივ ჰემოსტაზს; ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლის შედედებას და აქვთ ფიბრინოლიზური აქტივობა; ფიბრინის სტაბილიზატორი. ნერწყვი იცავს პირის ღრუს ლორწოვანს გამოშრობისგან.

· ტროფიკული ფუნქცია. ნერწყვი არის კალციუმის, ფოსფორის, თუთიის წყარო კბილის მინანქრის ფორმირებისთვის.

3.3 ნერწყვის რეგულირება

როდესაც საკვები შედის პირის ღრუში, ხდება ლორწოვანი გარსის მექანო-, თერმო- და ქიმიორეცეპტორების გაღიზიანება. აღგზნება ამ რეცეპტორებიდან ენის სენსორული ბოჭკოების გასწვრივ (ტოტი სამწვერა ნერვი) და გლოსოფარინგეალური ნერვები, ტიმპანური სტრიქონი (სახის ნერვის ტოტი) და ზედა ხორხის ნერვი ხვდება ნერწყვის ცენტრში მედულას მოგრძო ტვინში. სანერწყვე ცენტრიდან ეფერენტული ბოჭკოების გასწვრივ, აგზნება აღწევს სანერწყვე ჯირკვლებს და ჯირკვლები იწყებენ ნერწყვის გამოყოფას. ეფერენტული გზა წარმოდგენილია პარასიმპათიკური და სიმპათიკური ბოჭკოებით. სანერწყვე ჯირკვლების პარასიმპათიკურ ინერვაციას ახორციელებენ გლოსოფარინგალური ნერვის ბოჭკოები და ტიმპანური სიმებიანი, სიმპათიკური ინერვაცია - ბოჭკოებით, რომლებიც ვრცელდება ზემო საშვილოსნოს ყელის სიმპათიკური განგლიონიდან. პრეგანგლიური ნეირონების სხეულები განლაგებულია ზურგის ტვინის გვერდითი რქებში II-IV გულმკერდის სეგმენტების დონეზე. აცეტილქოლინი, რომელიც გამოიყოფა სანერწყვე ჯირკვლების ინერვატორული პარასიმპათიკური ბოჭკოების სტიმულირებისას, იწვევს გამოყოფას. დიდი რიცხვითხევადი ნერწყვი, რომელიც შეიცავს ბევრ მარილს და ცოტა ორგანულ ნივთიერებას. ნორეპინეფრინი, რომელიც გამოიყოფა სიმპათიკური ბოჭკოების სტიმულირებისას, იწვევს მცირე რაოდენობით სქელი, ბლანტი ნერწყვის გამოყოფას, რომელიც შეიცავს რამდენიმე მარილს და ბევრ ორგანულ ნივთიერებას. იგივე ეფექტი აქვს ადრენალინს. ნივთიერება P ასტიმულირებს ნერწყვის გამოყოფას. CO2 აძლიერებს ნერწყვდენას. მტკივნეული სტიმული, უარყოფითი ემოციები, ფსიქიკური სტრესი აფერხებს ნერწყვის გამოყოფას. ნერწყვდენა ხორციელდება არა მხოლოდ უპირობო, არამედ პირობითი რეფლექსების დახმარებით. საკვების მხედველობა და სუნი, კერძებთან დაკავშირებული ხმები, ისევე როგორც სხვა სტიმულები, თუ ისინი ადრე ემთხვეოდა ჭამას, საუბარს და საკვების გახსენებას იწვევს პირობით რეფლექსურ ნერწყვდენას.

4. შეწოვა

პირის ღრუში შეწოვა უმნიშვნელოა, რადგან საკვები არ ჩერდება, მაგრამ ზოგიერთი ნივთიერება, მაგალითად, კალიუმის ციანიდი, ასევე. მედიკამენტები(ეთერზეთები, ვალიდოლი, ნიტროგლიცერინი და ა.შ.) შეიწოვება პირის ღრუში და ძალიან სწრაფად ხვდება. სისხლის მიმოქცევის სისტემანაწლავებისა და ღვიძლის გვერდის ავლით. იგი პოულობს გამოყენებას, როგორც წამლების შეყვანის მეთოდს.

4.1 შეწოვის მექანიზმები

მიკრომოლეკულების შთანთქმისთვის გამოიყენება საკვები ნივთიერებების, ელექტროლიტების, წამლების ჰიდროლიზის პროდუქტები, რამდენიმე სახის სატრანსპორტო მექანიზმი.

· პასიური ტრანსპორტი, მათ შორის დიფუზია, ფილტრაცია და ოსმოსი.

· გაადვილებული დიფუზია.

· აქტიური ტრანსპორტი.

დიფუზია ემყარება ნივთიერებების კონცენტრაციის გრადიენტს ნაწლავის ღრუში, სისხლში ან ლიმფში. დიფუზია ახორციელებს წყლის ტრანსპორტირებას ნაწლავის ლორწოვანი გარსით ვიტამინი ცე, პირიდოქსინი, რიბოფლავინი და მრავალი პრეპარატი.

ფილტრაცია ეფუძნება ჰიდროსტატიკური წნევის გრადიენტს. ასე რომ, ნაწლავში წნევის მატება 8-10 მმ Hg-მდე. ზრდის წვრილი ნაწლავიდან მარილის ხსნარის შეწოვის სიჩქარეს 2-ჯერ. ხელს უწყობს შეწოვას ნაწლავის მოძრაობის გაზრდის მიზნით.

ოსმოზი. ნივთიერებების გავლას ენტეროციტების ნახევრად გამტარ მემბრანაზე ხელს უწყობს ოსმოსური ძალები. თუ შიგნით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიშევიტანოთ რაიმე მარილის ჰიპერტონული ხსნარი (სამზარეულო, ინგლისური და ა.შ.), შემდეგ, ოსმოსის კანონების მიხედვით, სითხე სისხლიდან და მიმდებარე ქსოვილებიდან, ე.ი. იზოტონური გარემოდან, შეიწოვება ჰიპერტონული ხსნარისკენ, ე.ი. შედის ნაწლავებში და აქვს გამწმენდი ეფექტი. ამას ეფუძნება მარილიანი საფაღარათო საშუალებების მოქმედება. წყალი და ელექტროლიტები შეიწოვება ოსმოსური გრადიენტის გასწვრივ.

გაადვილებული დიფუზია ასევე ხორციელდება ნივთიერებების კონცენტრაციის გრადიენტის გასწვრივ, მაგრამ სპეციალური მემბრანული მატარებლების დახმარებით, ენერგიის მოხმარების გარეშე და უფრო სწრაფად, ვიდრე მარტივი დიფუზია. ასე რომ, გაადვილებული დიფუზიის დახმარებით, ფრუქტოზა გადადის.

აქტიური ტრანსპორტი ხორციელდება ელექტროქიმიური გრადიენტის საწინააღმდეგოდ, თუნდაც ამ ნივთიერების დაბალი კონცენტრაციით ნაწლავის სანათურში, გადამზიდველის მონაწილეობით და საჭიროებს ენერგიას. Na + ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც გადამზიდავი - გადამზიდავი, რომლის დახმარებით შეიწოვება ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა გლუკოზა, გალაქტოზა, თავისუფალი ამინომჟავები, ნაღვლის მარილები, ბილირუბინი, ზოგიერთი დი- და ტრიპეპტიდი.

ვიტამინი B12 და კალციუმის იონები ასევე შეიწოვება აქტიური ტრანსპორტით. აქტიური ტრანსპორტი ძალიან სპეციფიკურია და შეიძლება შეფერხდეს სუბსტრატის ქიმიურად მსგავსი ნივთიერებებით.

აქტიური ტრანსპორტი შეფერხებულია დაბალ ტემპერატურაზე და ჟანგბადის ნაკლებობაზე. გარემოს pH გავლენას ახდენს შეწოვის პროცესზე. აბსორბციისთვის ოპტიმალური pH ნეიტრალურია.

ბევრი ნივთიერება შეიძლება შეიწოვება როგორც აქტიური, ასევე პასიური ტრანსპორტის მონაწილეობით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნივთიერების კონცენტრაციაზე. დაბალ კონცენტრაციებში ჭარბობს აქტიური ტრანსპორტი, ხოლო მაღალ კონცენტრაციებში პასიური ტრანსპორტი. ზოგიერთი მაკრომოლეკულური ნივთიერება ტრანსპორტირდება ენდოციტოზით (პინოციტოზი და ფაგოციტოზი).

ეს მექანიზმი მდგომარეობს იმაში, რომ ენტეროციტის მემბრანა გარს აკრავს შთანთქმელ ნივთიერებას ვეზიკულის წარმოქმნით, რომელიც იძირება ციტოპლაზმაში და შემდეგ გადადის უჯრედის ბაზალურ ზედაპირზე, სადაც ვეზიკულში შემავალი ნივთიერება გამოიდევნება ენტეროციტიდან. . ამ ტიპის ტრანსპორტი მნიშვნელოვანია ახალშობილში ცილების, იმუნოგლობულინების, ვიტამინების, დედის რძის ფერმენტების გადაცემაში. ზოგიერთ ნივთიერებას, როგორიცაა წყალი, ელექტროლიტები, ანტისხეულები, ალერგენები, შეუძლიათ გაიარონ უჯრედშორის სივრცეებში. ამ ტიპის ტრანსპორტი ეწოდება პერსორბციას.

5. ღეჭვის და ყლაპვის აქტები

ღეჭვა არის მექანიკური პროცესი პირის ღრუში საკვების დაწურვისა და გახეხვის. ნორმალური ღეჭვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ორივე ტემპორ-ქვედა სახსარში მოძრაობები თანმიმდევრულია<#"justify">

ტუჩები და ლოყები არა მხოლოდ პასიური მექანიკური დაბრკოლებაა პირის ღრუდან საკვების დაკარგვისთვის. კუნთების გამო გამოყოფენ გარკვეული რაოდენობის საკვებს, ხელს უწყობენ საკვების სიმსივნის წარმოქმნას, აქტიურად ამოძრავებენ პირში და ათავსებენ კბილებს ქვეშ ღეჭვისას. ამაში მათ ენა ეხმარება, რომლის კუნთები, ქვედა ყბიდან და ჰიოიდური ძვლიდან დაწყებული, უშუალოდ მონაწილეობენ ღეჭვასა და ყლაპვაში. კუნთები გულგრილი რჩება რბილი სასის. საკვები რეფლექსურად იწვევს ნერწყვდენას და მიმდებარე კუნთები მონაწილეობენ სანერწყვე ჯირკვლებიდან ნერწყვის აქტიურ გამოდევნაში, პირდაპირ ან მათთან დაკავშირებული ფასციის დაძაბულობის გზით. ამრიგად, კისრის კუნთებიც მონაწილეობენ ჭამის აქტში. გარდა ამისა, ამაგრებენ თავის ქალას ან ჰიოიდურ ძვალს, ხელს უშლიან მათ გადაადგილებას ღეჭვის დროს. მაგალითად, ყბა-ჰიოიდური კუნთი, მ. mylohyoideus, არ შეიძლებოდა ქვედა ყბის დაწევა, თუ თავად ჰიოიდური ძვალი არ იყო დამაგრებული იმ მომენტში მის ქვემოთ კისრის კუნთებით.

ყლაპვა იწყება პირის ღრუში და მთავრდება საყლაპავ მილში.

საჭმლის მომნელებელი უჯრედის ნერწყვის ღეჭვა

მთელი ამ გზით (კბილებიდან მუცელამდე მანძილი საშუალოდ 43-45 სმ-ია), საკვების ბოლუსი გადის კონსისტენციის მიხედვით 2-6 წამში. გადაყლაპვის აქტის დასაწყისი თვითნებურია. საკვების ბოლუსი მოძრაობს თანკბილვის გასწვრივ ან პირდაპირ ენის უკანა მხარეს პირის ღრუს უკანა ნაწილებში. როგორც წესი, საკვების მხოლოდ ნაწილი იყლაპება და მას აქვს არა მხოლოდ სწორი კონსისტენცია, არამედ ოპტიმალური მოცულობაც. ეს ხდება 7-დან 15 სმ-მდე ³ , ე.ი. თითქმის დესერტიდან არასრული სუფრის კოვზამდე. დიდი რაოდენობით საკვები ძნელად ყლაპავს. გადაყლაპვის მომენტში საკვები მოძრაობს ენასა და რბილ სას შორის არსებულ სივრცეში, სანამ არ მოხვდება თაღებთან. ამით მთავრდება გადაყლაპვის ნებაყოფლობითი ნაწილი და იწყება მისი მეორე, რეფლექსური და უნებლიე ნაწილი. ამ ფაზას ახასიათებს რბილი სასის, ენის, ფარინქსის, ჰიოიდური ძვლისა და ხორხის ამაღლება.

რბილი სასის აწევა მ-ის შეკუმშვის გამო. levator veli palatini, დაძაბული და დაჭიმული მ. tensor veli palatini არის მდგომარეობაში და არის პასსავანის როლიკერის მიმდებარედ, რომელიც წარმოიქმნება ზედა ფარინგეალური კონსტრიქტორის (კომპრესორის) შეკუმშვით. ეს ხელს უშლის საკვების შეღწევას ცხვირის ღრუში, შეკუმშვის შედეგად მმ-ის შედეგად მაღლა იწევს ენის უკანა მხარეც, რომელიც ამ მომენტში დამოკლებულია გრძივი კუნთებით. palatoglossi და styloglossi. შედეგად, მიუხედავად იმისა, რომ ფარინქსის ცხვირის ნაწილი მთლიანად გამოყოფილი იქნება რბილი სასის მიერ დანარჩენებისგან, ფარინქსი ასევე დაიხურება საკვების ბოლუსის ფარინქსში გადასვლის შემდეგ. ბუზი-ლინგვური კუნთები ენას უბიძგებს არა მხოლოდ მაღლა, არამედ უკან, უბიძგებს მას ეპიგლოტისკენ, რომელიც ხურავს ხორხის შესასვლელს.

საყლაპავში შესასვლელი ჯერ იხსნება, სადაც საკვების ბოლუსი გადადის ფარინგეალური კონსტრიქტორების თანმიმდევრული შეკუმშვით: ჯერ ზედა, შემდეგ შუა და ბოლოს ქვედა (სურ. 53).

ეს არის ყლაპვის მესამე ფაზის დასაწყისი. შემდეგ ისევ ეშვება რბილი სას, ენა და ხორხი ასევე ეშვება, რის შემდეგაც ნორმალური ცხვირით სუნთქვა: ჰაერის გზა ცხვირის ღრუს, ქოანას, ფარინქსისა და ხორხის გავლით თავისუფალია. საყლაპავის ამოცანაა ახალი ყლუპის მიღებამდე საკვების მიტანა კუჭში.

ამრიგად, ეპიგლოტისა და ხორხის თავზე გადასრიალებული სიმსივნე შეიძლება მოხვდეს მხოლოდ ფარინქსსა და საყლაპავში. ამავდროულად, სუნთქვა ჩერდება, რადგან ყლაპვის დროს ცხვირის ღრუ, პირის ღრუ და ხორხი იკეტება. დაწევისას რბილი სასის მიმდებარედ არის ენის უკანა მხარე და პირის ღრუ გამოყოფილია ცხვირისა და ფარინქსისგან. ამის გამო ჰაერი სასუნთქ გზებში მხოლოდ ცხვირით შედის. სასის ამაღლებისას ცხვირის ღრუ გამოყოფილია ფარინქსისა და პირის ღრუსგან და ჰაერი პირის მეშვეობით შედის სასუნთქ გზებში. ამრიგად, რბილი სასის პოზიციიდან გამომდინარე, ხდება პირის ღრუს ან ცხვირის სუნთქვა.

დასკვნა

კარგი ფუნქციონირებისთვის სხეულს სჭირდება პლასტიკური და ენერგიული მასალა. ეს ნივთიერებები ორგანიზმში საკვებით ხვდება. მაგრამ მხოლოდ მინერალური მარილები, წყალი და ვიტამინები შეიწოვება ადამიანის მიერ იმ ფორმით, რომელშიც ისინი გვხვდება საკვებში. ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები ორგანიზმში კომპლექსური კომპლექსების სახით ხვდება და შესაწოვად და მონელებისთვის საჭიროა საკვების რთული ფიზიკური და ქიმიური დამუშავება. ამავდროულად, საკვების კომპონენტებმა უნდა დაკარგონ სახეობრივი სპეციფიკა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი მიიღება იმუნური სისტემის მიერ, როგორც უცხო ნივთიერებები. ამ მიზნებისთვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა ემსახურება.

გამოყენებული ლიტერატურის სია

1.აგაჟანიანი, ნ.ა. ნორმალური ფიზიოლოგია: სახელმძღვანელო / ნ.ა. აგაჟანიანი, ვ.მ. სმირნოვი. - მ.: შსს, 2012. - გვ.315

.ბუდილინა, ს.მ. ყბა-სახის რეგიონის ფიზიოლოგია: სახელმძღვანელო / S.M. Budylina, V.P. Degtyarev. - მ.: მედიცინა, 2000. - გვ.157

.V.M. Pokrovsky, G.F. Korotko. ადამიანის ფიზიოლოგია სტუდენტებისთვის სამედიცინო უნივერსიტეტები. მ.: მედიცინა, 1997. - გვ. 23

.მიხაილოვი, ს.ს. ადამიანის ანატომია / ს.ს. მიხაილოვი, ლ.ლ. კოლესნიკოვა - მ.: GEOTAR - MED, 2004. - გვ. 512

.ვ.ნ. იაკოვლევი, ი.ე. ესაულენკო, ა.ვ. სერგიენკო. ნორმალური ფიზიოლოგია. T.2. კერძო ფიზიოლოგია. - მ.: საგამომცემლო ცენტრი "აკადემია", 2006. - გვ.159

ტეგები: საჭმლის მონელება პირის ღრუში. ღეჭვის და ყლაპვის აქტებიაბსტრაქტული ბიოლოგია

საჭმლის მონელება პირის ღრუში არის პირველი რგოლი საკვები ნივთიერებების მონომერებამდე ფერმენტული დაშლის პროცესების რთული ჯაჭვისა. პირის ღრუს საჭმლის მომნელებელი ფუნქციები მოიცავს საკვების მიღებას, საკვების მექანიკურ დამუშავებას და ნაწილობრივ ქიმიურ დამუშავებას.

საავტომობილო ფუნქცია პირის ღრუში იწყება ღეჭვის აქტით. ღეჭვა არის ფიზიოლოგიური აქტი, რომელიც უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების დაფქვას, მათ ნერწყვით დასველებას და საკვების ბოლუსის წარმოქმნას. ღეჭვა უზრუნველყოფს საკვების მექანიკური დამუშავების ხარისხს პირის ღრუში. ის გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვა ნაწილების მონელების პროცესზე, ცვლის მათ სეკრეტორულ და მოტორულ ფუნქციებს.

სწავლის ერთ-ერთი მეთოდი ფუნქციური მდგომარეობასაღეჭი აპარატი არის საღეჭი - ქვედა ყბის მოძრაობის ჩანაწერი ღეჭვისას. ჩანაწერზე, რომელსაც მასტიკოგრამას უწოდებენ, შეიძლება გამოიყოს საღეჭი პერიოდი, რომელიც შედგება 5 ფაზისგან (სურ. 31).

• * 1 ფაზა - დასვენების ფაზა;
• * ფაზა 2 - საკვების შეყვანა პირის ღრუში (ჩანაწერის პირველი აღმავალი მუხლი, რომელიც იწყება მოსვენების ხაზიდან);
• * ფაზა 3 - მიახლოებითი საღეჭი ან საწყისი ღეჭვის ფუნქცია, იგი შეესაბამება საკვების მექანიკური თვისებების აპრობაციის პროცესს და მის თავდაპირველ დამსხვრევას;
• * ფაზა 4 - ღეჭვის ძირითადი ან ჭეშმარიტი ფაზა, მას ახასიათებს საღეჭი ტალღების სწორი მონაცვლეობა, რომლის ამპლიტუდა და ხანგრძლივობა განისაზღვრება საკვების პორციის ზომით და მისი კონსისტენციით;
• * ფაზა 5 - საკვების ბოლუსის ფორმირებას აქვს ტალღის მსგავსი მრუდის ფორმა ტალღების ამპლიტუდის თანდათანობითი შემცირებით.

მასტიკოგრამის ბუნება ძირითადად დამოკიდებულია საკვების მექანიკურ თვისებებზე და მის მოცულობაზე. მასტიკოგრამაში ცვლილებები ხდება თანკბილვის მთლიანობის დარღვევისას, კბილების და პაროდონტის დაავადებებით, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის დაავადებით და ა.შ.

ღეჭვა არის თვითრეგულირებადი პროცესი, რომელიც დაფუძნებულია საღეჭი ფუნქციურ სისტემაზე. ამ ფუნქციური სისტემის სასარგებლო ადაპტაციური შედეგია საკვების ბოლუსი, რომელიც წარმოიქმნება ღეჭვისას და მზადდება გადაყლაპვისთვის. ფუნქციური სისტემასაღეჭი ყოველი საღეჭი პერიოდისთვის ყალიბდება.

როდესაც საკვები შედის პირის ღრუში, ლორწოვანი გარსის რეცეპტორების გაღიზიანება ხდება იმავე თანმიმდევრობით: მექანო-, თერმო- და ქიმიორეცეპტორები. აღგზნება ამ რეცეპტორებიდან ენობრივი (სამწვერა ნერვის ტოტი), გლოსოფარინგეალური, ტიმპანური სიმებიანი (სახის ნერვის ტოტი) და ზედა ხორხის ნერვის (საშოს ნერვის ტოტი) სენსორული ბოჭკოების მეშვეობით შედის სენსორულ ბირთვებში. ეს ნერვები medulla oblongata (სალიტარული ტრაქტის ბირთვი და სამწვერა ნერვის ბირთვი). გარდა ამისა, აგზნება კონკრეტული ბილიკის გასწვრივ აღწევს კონკრეტულ ბირთვებს თალამუსი, სადაც ხდება აგზნების გადართვა, რის შემდეგაც იგი შედის ორალური ანალიზატორის კორტიკალურ განყოფილებაში. აქ, შემომავალი აფერენტული აგზნების ანალიზისა და სინთეზის საფუძველზე, მიიღება გადაწყვეტილება პირის ღრუში შესულ ნივთიერებების საკვებადობის შესახებ. უვარგისი საკვები უარყოფილია (გაფურთხება), რაც პირის ღრუს ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი დამცავი ფუნქციაა. საკვები საკვები რჩება პირში და ღეჭვა გრძელდება. ამ შემთხვევაში, კბილის დამხმარე აპარატის, პაროდონტის მექანორეცეპტორების აგზნება უერთდება აფერენტული იმპულსების ნაკადს.

ტვინის ღეროს დონეზე არსებული აფერენტული გზებიდან, გირაო გადადის რეტიკულური წარმონაქმნის ბირთვებში, რომელიც ექსტრაპირამიდული სისტემის ნაწილია და უზრუნველყოფს ეფერენტულ ფუნქციას. თავის ტვინის ღეროს რეტიკულური წარმონაქმნის საავტომობილო ბირთვებიდან (ეს არის სამწვერა, ჰიპოგლოსალური და სახის ნერვების საავტომობილო ბირთვები) დაღმავალი მიმართულებით, როგორც სამწვერა, ჰიპოგლოსალური და სახის ნერვების ეფერენტული ბოჭკოების ნაწილი, იმპულსები მიდის კუნთები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ღეჭვას: რეალურად ღეჭვა, მიმიკა და ენის კუნთები. საღეჭი კუნთების ნებაყოფლობითი შეკუმშვა უზრუნველყოფილია ცერებრალური ქერქის მონაწილეობით.

51. ღეჭვის და საკვების ბოლუსის ფორმირებისას ნერწყვი სავალდებულო ნაწილს იღებს. ნერწყვი არის სამი წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვლის საიდუმლოებისა და პირის ღრუს ლორწოვანში მდებარე მრავალი პატარა ჯირკვლის საიდუმლოების ნაზავი. ეპითელური უჯრედები, საკვების ნაწილაკები, ლორწო, სანერწყვე სხეულები (ნეიტროფილური ლეიკოციტები, ზოგჯერ ლიმფოციტები) და მიკროორგანიზმები შერეულია სანერწყვე ჯირკვლების ექსკრეტორული ნაკადებიდან გამოყოფილ სეკრეტთან. ასეთ ნერწყვს, შერეულს სხვადასხვა ჩანართებით, ორალურ სითხეს უწოდებენ. პირის ღრუს სითხის შემადგენლობა იცვლება საკვების ბუნებიდან, ორგანიზმის მდგომარეობიდან და ასევე გარემო ფაქტორების გავლენის ქვეშ.

სანერწყვე ჯირკვლების საიდუმლო შეიცავს დაახლოებით 99% წყალს და 1% მშრალ ნარჩენს, რომელშიც შედის ქლორიდების, ფოსფატების, სულფატების, ბიკარბონატების, იოდიტების, ბრომიდების, ფტორების ანიონები. ნერწყვი შეიცავს ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმის კათიონებს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს (რკინა, სპილენძი, ნიკელი და სხვ.). ორგანული ნივთიერებები ძირითადად წარმოდგენილია ცილებით. ნერწყვში არის სხვადასხვა წარმოშობის ცილები, მათ შორის ცილოვანი ლორწოვანი ნივთიერება - მუცინი. ნერწყვი შეიცავს აზოტის შემცველ კომპონენტებს: შარდოვანას, ამიაკს, კრეატინინს და ა.შ.

ნერწყვის ფუნქციები.

1. ნერწყვის საჭმლის მომნელებელი ფუნქცია გამოიხატება იმაში, რომ ის ასველებს საკვებს ბოლუსს და ამზადებს მას საჭმლის მონელებისა და გადაყლაპვისთვის, ხოლო ნერწყვის მუცინი აწებებს საკვების ნაწილს დამოუკიდებელ ნაწილებად. ნერწყვში აღმოჩნდა 50-ზე მეტი ფერმენტი, რომლებიც მიეკუთვნება ჰიდროლაზებს, ოქსიდორედუქტაზებს, ტრანსფერაზებს, ლიპაზებს, იზომერაზებს. მცირე რაოდენობით პროტეაზები, პეპტიდაზები, მჟავა და ტუტე ფოსფატაზები აღმოჩენილია ნერწყვში. ნერწყვი შეიცავს ფერმენტ კალიკრეინს, რომელიც მონაწილეობს კინინების წარმოქმნაში, რომლებიც აფართოებენ სისხლძარღვებს.

იმისდა მიუხედავად, რომ საკვები პირის ღრუში მცირე ხნით არის - დაახლოებით 15 წმ, პირის ღრუში მონელებას დიდი მნიშვნელობა აქვს საკვების შემდგომი გაყოფის პროცესების განსახორციელებლად, რადგან ნერწყვი საკვები ნივთიერებების დაშლით ხელს უწყობს წარმოქმნას. გემოს შეგრძნებები და გავლენას ახდენს მადაზე. პირის ღრუში ნერწყვის ფერმენტების გავლენით იწყება საკვების ქიმიური დამუშავება. ნერწყვის ფერმენტი ამილაზა არღვევს პოლისაქარიდებს (სახამებელი, გლიკოგენი) მალტოზამდე, ხოლო მეორე ფერმენტი მალტაზა მალტოზას გლუკოზამდე ანადგურებს.

• 2. ნერწყვის დამცავი ფუნქცია გამოიხატება შემდეგნაირად:
  • * ნერწყვი იცავს პირის ღრუს ლორწოვან გარსს გამოშრობისგან, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, რომელიც მეტყველებას კომუნიკაციის საშუალებად იყენებს;
  • * ნერწყვის მუცინის ცილოვან ნივთიერებას შეუძლია მჟავების და ტუტეების განეიტრალება;
  • * ნერწყვი შეიცავს ფერმენტისმაგვარ ცილოვან ნივთიერებას ლიზოზიმს (მურამიდაზა), რომელსაც აქვს ბაქტერიოსტატიკური მოქმედება და მონაწილეობს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ეპითელიუმის რეგენერაციის პროცესებში;
  • * ნერწყვში შემავალი ნუკლეაზას ფერმენტები მონაწილეობენ დეგრადაციაში ნუკლეინის მჟავავირუსებისგან და ამით იცავს ორგანიზმს ვირუსული ინფექცია;
  • * ნერწყვში აღმოჩენილია სისხლის შედედების ფაქტორები, რომელთა აქტივობა განაპირობებს ლოკალურ ჰემოსტაზს, ანთებით პროცესებს და პირის ღრუს ლორწოვანის რეგენერაციას;
  • * ნერწყვში აღმოჩნდა ფიბრინის სტაბილიზატორი ნივთიერება (სისხლის პლაზმაში XIII ფაქტორის მსგავსი);
  • * ნერწყვში აღმოჩნდა ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლის სისხლის შედედებას (ანტითრომბინის ფირფიტები და ანტითრომბინები) და ფიბრინოლიზური აქტივობის მქონე ნივთიერებები (პლაზმინოგენი და სხვ.);
  • * ნერწყვი შეიცავს დიდი რაოდენობით იმუნოგლობულინებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს პათოგენური მიკროფლორისგან.
• 3. ნერწყვის ტროფიკული ფუნქცია. ნერწყვი არის ბიოლოგიური საშუალება, რომელიც კონტაქტშია კბილის მინანქართან და წარმოადგენს კალციუმის, ფოსფორის, თუთიის და სხვა მიკროელემენტების ძირითად წყაროს.
• 4. ნერწყვის გამომყოფი ფუნქცია. ნერწყვის შემადგენლობაში შეიძლება გამოიყოს მეტაბოლური პროდუქტები - შარდოვანა, შარდმჟავა, ზოგიერთი სამკურნალო ნივთიერება, ასევე ტყვიის, ვერცხლისწყლის მარილები და ა.შ.

ნერწყვდენა რეფლექსური მექანიზმით ხორციელდება. არსებობს პირობითი რეფლექსური და უპირობო რეფლექსური ნერწყვდენა.

პირობითი ნერწყვდენა გამოწვეულია მხედველობით, საკვების სუნით, ხმის სტიმულიასოცირდება კულინარიასთან, ასევე საუბართან და საჭმლის დამახსოვრებასთან. ამავდროულად აღგზნებულია ვიზუალური, სმენითი, ყნოსვითი რეცეპტორები. მათგან ნერვული იმპულსები შედიან შესაბამისი ანალიზატორის კორტიკალურ განყოფილებაში, შემდეგ კი ნერწყვის ცენტრის კორტიკალურ წარმომადგენლობაში. მისგან აგზნება მიდის სანერწყვე ცენტრის ბულბარულ განყოფილებაში, რომლის ეფერენტული ბრძანებები მიდის სანერწყვე ჯირკვლებში.

უპირობო რეფლექსური ნერწყვდენა ხდება, როდესაც საკვები შედის პირის ღრუში. საკვები აღიზიანებს ლორწოვანის რეცეპტორებს. ხშირია საღეჭი მოქმედების სეკრეტორული და საავტომობილო კომპონენტების აფერენტული გზა. ნერვული იმპულსები აფერენტული გზების მეშვეობით შედიან ნერწყვის ცენტრში, რომელიც განლაგებულია მედულას მოგრძო ბადის რეტიკულურ წარმონაქმნებში და შედგება ზედა და ქვედა სანერწყვე ბირთვებისგან (სურ. 32).

ნერწყვის ეფერენტული გზა წარმოდგენილია ავტონომიური ნერვული სისტემის პარასიმპათიკური და სიმპათიკური განყოფილებების ბოჭკოებით. სანერწყვე ჯირკვლების პარასიმპათიკური ინერვაცია ხორციელდება სანერწყვე ბირთვების უჯრედების ვეგეტატიური ბოჭკოებით, რომლებიც გადიან გლოსოფარინგალურ და სახის ნერვებს.

ზედა სანერწყვე ბირთვიდან აგზნება მიმართულია ქვედა ყბის და ენისქვეშა ჯირკვლებისკენ. პრეგანგლიური ბოჭკოები, როგორც ტიმპანური სიმის ნაწილი, მიდის ქვედა ყბის და ენისქვეშა ავტონომიურ განგლიებში. აქ აგზნება გადადის პოსტგანგლიურ ბოჭკოებზე, რომლებიც ენობრივი ნერვის ნაწილი მიდიან ქვედა ყბის და ენისქვეშა სანერწყვე ჯირკვლებში.

ქვედა სანერწყვე ბირთვიდან აგზნება გადადის პრეგანგლიური ბოჭკოების გასწვრივ, როგორც პატარა ქვის ნერვის ნაწილი ყურის განგლიონამდე, აქ აგზნება გადადის პოსტგანგლიურ ბოჭკოებზე, რომლებიც, როგორც ყურ-დროებითი ნერვის ნაწილი, უახლოვდება პაროტიდულ სანერწყვე ჯირკვალს.

სანერწყვე ჯირკვლების სიმპათიკური ინერვაცია ხორციელდება სიმპათიკური ნერვული ბოჭკოებით, რომლებიც იწყება ზურგის ტვინის გვერდითი რქების უჯრედებიდან 2-6 გულმკერდის სეგმენტის დონეზე. აგზნების გადართვა პრენადან პოსტგანგლიურ ბოჭკოებზე ხდება საშვილოსნოს ყელის ზემო სიმპათიკურ განგლიონში, საიდანაც პოსტგანგლიური ბოჭკოები აღწევს სანერწყვე ჯირკვლებს სისხლძარღვების გასწვრივ.

პარასიმპათიკური ბოჭკოების გაღიზიანება, რომლებიც ანერვიულებენ სანერწყვე ჯირკვლებს, იწვევს დიდი რაოდენობით თხევადი ნერწყვის გამოყოფას, რომელიც შეიცავს ბევრ მარილს და ცოტა ორგანულ ნივთიერებას. სიმპათიკური ბოჭკოების გაღიზიანება იწვევს მცირე რაოდენობით სქელი, ბლანტი ნერწყვის გამოყოფას, რომელიც შეიცავს რამდენიმე მარილს და ბევრ ორგანულ ნივთიერებას.

ნერწყვის რეგულაციაში დიდი მნიშვნელობა აქვს ჰუმორულ ფაქტორებს, რომლებიც მოიცავს ჰიპოფიზის, თირკმელზედა ჯირკვლის, ფარისებრი ჯირკვლისა და პანკრეასის ჰორმონებს, აგრეთვე მეტაბოლურ პროდუქტებს.

ნერწყვის გამოყოფა ხდება მიღებული საკვები ნივთიერებების ხარისხისა და რაოდენობის მკაცრად შესაბამისად. მაგალითად, წყლის მიღებისას ნერწყვი თითქმის არ იშორებს. პირის ღრუში მავნე ნივთიერებების მოხვედრისას გამოიყოფა დიდი რაოდენობით თხევადი ნერწყვი, რომელიც რეცხავს პირის ღრუს ამ მავნე ნივთიერებებისგან და ა.შ. ნერწყვის ასეთი ადაპტური ბუნებაა უზრუნველყოფილი. ცენტრალური მექანიზმებისანერწყვე ჯირკვლების აქტივობის რეგულირება და ეს მექანიზმები გამოწვეულია პირის ღრუს რეცეპტორებიდან მომდინარე ინფორმაციით.

საჭმლის მონელება იწყება პირის ღრუში, სწორედ ამ პირველ ეტაპზე ხდება საკვების დაქუცმაცება, ღეჭვა, ნერწყვით დატენიანება და საკვების სიმსივნედ გადაქცევა. პირის ღრუში მხოლოდ 15 წამის განმავლობაში ყოფნისას საკვები აღიზიანებს ბევრ რეცეპტორს: გემოს, მგრძნობელობას, ტემპერატურას, რაც ავტომატურად ასტიმულირებს მადას, ნერწყვის გამომუშავებას, ღეჭვას და ყლაპვას.

თავად ღეჭვა არის ძლიერი პროვოცირების ფაქტორი ნერწყვისა და საჭმლის მომნელებელი წვენების წარმოქმნაში. პირის ღრუში ნერწყვს გამოიმუშავებს სამი სანერწყვე ჯირკვალი - პაროტიდური, ქვედა ყბის, ენისქვეშა, ასევე მცირე სანერწყვე ჯირკვლები განლაგებულია ენაზე, ლოყების შიგნითა და სასის ლორწოვან გარსზე. ის საჭიროა არა მხოლოდ საკვების დასასველებლად და მისი უკეთ გადაყლაპვისთვის. ის შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების დაშლას და, შესაბამისად, აუმჯობესებენ საჭმლის მონელების პროცესს მის შემდგომ ეტაპებზე.

ნერწყვი არის ყველა სანერწყვე ჯირკვლის კომბინირებული პროდუქტი. სქელი ნერწყვი წარმოიქმნება დიდი ჯირკვლებისგან, მეტი სითხე პატარა, პაროტიდური ჯირკვლებისგან, ნერწყვის pH უფრო ახლოს არის ნეიტრალურთან. Ეს შეიცავს:

• წყალი;
• მუცინი;
• ამინომჟავების;
• კრეატინი;
• ფერმენტები;
• შარდმჟავა;
• შარდოვანა;
• მარილი.

მუცინი ფარავს საკვებს ბოლუსს და ხდის მას მოლიპულ, რაც აადვილებს მის გავლას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

ადამიანი დღეში დაახლოებით 1-2 ლიტრ ნერწყვს გამოიმუშავებს. მისი შემადგენლობა ჩვეულებრივ არ არის იგივე, ის იცვლება საკვების ინგრედიენტებისა და სიმკვრივის მიხედვით. Მაგალითად, უხვი ექსკრეციათხევადი ნერწყვის პროვოცირება ხდება მშრალი მცირე საკვებით, თხევადი საკვების გამოყენებას თან ახლავს სქელი ნერწყვის დაბალი გამომუშავება.

ნერწყვის ფერმენტებს შეუძლიათ ნახშირწყლების გლუკოზად დაშლა, სახამებლის დექსტრინად და მალტოზად გარდაქმნა. ისინი აქტიურობენ მხოლოდ ნეიტრალურ გარემოში, ანუ მუშაობენ მანამ, სანამ საკვების მთელი ბოლუსი არ გაჯერდება მჟავე კუჭის წვენით.

ზოგიერთი საკვები ნივთიერება შეიძლება მთლიანად დაიშალოს პირის ღრუში და კიდევ უფრო აღაგზნოს გემოვნების კვირტები, რაც იწვევს გემოს გარკვეული შეგრძნებების გაჩენას. საკვები პირის ღრუში რჩება არაუმეტეს 30 წამისა, ამიტომ მისი სრული დაშლა ხდება ამ ეტაპზეშეუძლებელია.

ნერწყვის სხვა ფუნქციები

სანერწყვე ჯირკვლები გამოიმუშავებს ნერწყვს, რომელიც ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას პირის ღრუში.

საჭმლის მონელების გარდა, ნერწყვი აუცილებელია ადამიანს მრავალი სხვა ფუნქციისთვის:

• პირის ღრუს ლორწოვანის დატენიანება მეტყველების ფუნქციის შესასრულებლად;
• ლიზოზიმის შემცველობის გამო, ნერწყვს აქვს ბაქტერიციდული თვისებები და ეს არის კბილების დაცვა კარიესისგან, ღრძილების და პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ბაქტერიების მავნე ზემოქმედებისგან;
• ცხოველთა სამყაროს წარმომადგენლებში ნერწყვდენა თერმორეგულაციის პროცესის ერთ-ერთი კომპონენტია;
• ჰემოსტატიკური ეფექტი - ნერწყვი შეიცავს თრომბოპლასტიურ ნაერთებს;
• ნერწყვი არის კალციუმის და ფოსფორის წყარო კბილის მინანქრისთვის;
• ნერწყვს შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს მძიმე მეტალები, წამლები და ზოგიერთი მეტაბოლური პროდუქტი.

ნერწყვის რეგულირება

ნერწყვის გამოყოფა რეფლექსური პროცესია. იწარმოება მხოლოდ გამაღიზიანებელი ფაქტორის ხანგრძლივობისთვის (საკვები პირში, საკვების სუნი და ა.შ.). ნერწყვის ცენტრი განლაგებულია სახის და გლოსოფარინგალური ნერვების ბირთვებში. თუ ხელოვნურად მაღიზიანებს ელექტრო შოკიეს ბირთვები, მაშინ არის ნერწყვის უხვი ნაკადი. სანერწყვე ჯირკვლების ინერვაცია ხდება გლოსოფარინგალური და სახის ნერვების ტოტებით, აგრეთვე ზემო საშვილოსნოს ყელის სიმპათიკური განგლიონის ტოტებით. თუ ეს ნერვული ტოტები მოიჭრება, მაშინ ნერწყვი არ გამოვა, ხოლო თუ გაღიზიანებულია, პირიქით, ძალიან ინტენსიურად გამოიყოფა. პარასიმპათიკური ნერვული სისტემა ხელს უწყობს თხევადი, ფერმენტებით ღარიბი ნერწყვის გამოყოფას, ხოლო სიმპათიკური ნერვული სისტემა ხელს უწყობს ორგანული ნივთიერებებითა და ფერმენტებით მდიდარი თხელი, სქელი ნერწყვის გამოყოფას.

მის გამოყოფაზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საჭმლის მონელების პროცესებთან დაკავშირებული რეფლექსები, ნერწყვი წარმოიქმნება ძლიერი ემოციებით, ტირილით, ტკივილით და შიშით, პირიქით, აფერხებს ნერწყვის გამომუშავებას.

ყლაპვის

ლოყებისა და ენის მოძრაობების შედეგად საკვები იჭყლიტება და ღეჭა, წარმოიქმნება საკვების ნატეხი, რომელიც გადაადგილდება ენის ძირში. ენის შეკუმშვის შედეგად, სიმსივნე იკეცება სასისკენ, შემდეგ კი ენის ფესვის მეშვეობით კვლავ აწვება ფარინქსში, ხორხი ამ მომენტში იხურება. ენის აწეული ფესვი ხელს უშლის საკვების პირის ღრუში დაბრუნებას.

გადაყლაპვა ხდება მრავალი კუნთის შეკუმშვის გამო, რომელთა მუშაობას იწვევს ენის უკანა რეცეპტორების გაღიზიანება.

საინტერესოა, მაგრამ ყლაპვა შეუძლებელია, თუ პირში ნერწყვი ან საკვები არ არის.

ყლაპვას არეგულირებს ცენტრი, რომელიც მდებარეობს თავის ტვინის მეოთხე პარკუჭში და ჰიპოთალამუსში. ყლაპვის ცენტრი ურთიერთკავშირშია სუნთქვის ცენტრთან და გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან. ამიტომ საკვების გადაყლაპვისას გულისცემა აჩქარდება, სუნთქვა შეჩერებულია.

ვიდეო გაკვეთილი თემაზე "მონელება პირში და კუჭში":