ვინეგრეტი და სხვა ჭარხლის სალათები.

ბევრი ინგრედიენტებით სალათის მომზადებისას, სიჩქარე პირველ რიგშია. ისწავლეთ როგორ სწრაფად მოხარშოთ ჭარხალი უპრობლემოდ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში

სალათის მომზადებას იმდენი დრო არ სჭირდება, როგორც ჭარხლის მოხარშვას. თუ მოგბეზრდათ საჭმლის მომზადების დიდი ხნის განმავლობაში, ისწავლეთ ბოსტნეულის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. გამოიყენეთ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:

1. გაფცქვნილი ჭარხალი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ჩანთაში, შევკრათ და გავაგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ბოსტნეული სწრაფად იხარშება - პატარა ფესვიან მოსავალს 15 წუთი დასჭირდება, მსხვილს - 20. ყურადღება არ მიაქციოთ, რომ ჩანთა გასუქდება: ხარშვის პროცესში ის ხელუხლებელი დარჩება, ისევე როგორც ჭარხალი შიგნით.
2. ჭარხალი გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ჩავდოთ ჩანთაში და შევკრათ. ჩანგლით გააკეთეთ ხვრელები პლასტმასში. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წუთით.

ჩანთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელში თავსახურიანი ჭურჭელი.

ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. და მართალია წყალში მოხარშული ჭარხალი უფრო გემრიელია, მაგრამ თუ სალათში ძირეულ მოსავალს იყენებთ, მაშინ განსხვავება შესამჩნევი არ არის.

როგორ სწრაფად მოხარშოთ ჭარხალი ტაფაში

ასევე შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ ჭარხალი ქვაბში. Მიჰყევით ინსტრუქციას:

• ჩამოიბანეთ ფესვის მოსავალი;
• შეავსეთ ცივი წყლით და გაგზავნეთ ძლიერ ცეცხლზე;
• ადუღების შემდეგ გააპატარაეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი;
• ჩადეთ ტაფა ჭარხლით ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ჭარხალში კბილის ან ჩანგლის ჩასმა ძნელია, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ნუ ეცდებით დროის დაზოგვას ბოსტნეულის ცეცხლიდან ადრე გადმოდგომით, რადგან ან მოგიწევთ სალათში არასაკმარისად მოხარშული ჭარხლის მიღება, ან პროცესი თავიდან დაიწყოთ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ჭარხალი ადვილად მოსამზადებელია. დაგჭირდებათ:

• გარეცხეთ ბოსტნეული და გაჭერით შუაზე;
• მთლიანად შეავსეთ წყლით და ჩართეთ „Bean“ რეჟიმი.
• ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ მზა ჭარხალი.

ეს მეთოდი მოსახერხებელია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ პროცესის დაცვა. შეგიძლიათ ძირეული ბოსტნეული გაგზავნოთ ნელ გაზქურაში და გააკეთოთ სხვა საქმეები ან თუნდაც გაუშვათ მაღაზიაში. წინასადღესასწაულო აურზაურში ასეთი შესაძლებლობა დიდი ფუფუნებაა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ ვინეგრეტი ან სხვა ჭარხლის კერძი ყოველთვის წარმატებული იყოს, გაითვალისწინეთ შემდეგი წესები:

• აირჩიეთ პატარა ბოსტნეული: ისინი უფრო სწრაფად იხარშება;
• ჭარხალი მოხარშვისას მოვაყაროთ მარილი, რომ კერძი უგემოვნო არ გამოვიდეს;
• დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, რათა შეინარჩუნოს ფესვის მდიდარი ფერი;
• ჭარხალი დიდხანს არ დატოვოთ წყალში;
• ბოსტნეულს არ მოაჭრათ კუდი, თუ არ გინდათ, რომ მომზადების შემდეგ წყლიანი გახდეს;
• რომ კერძის დანარჩენი ინგრედიენტები ჭარხლისფერი არ გახდეს, დაჭრილ ბოსტნეულს სასწრაფოდ მოაყარეთ ზეთი.

თუ ღუმელზე ყველა სანთურა მუშაობს, მაგრამ ღუმელი არ არის დაკავებული, მოხარშეთ ჭარხალი მასში. გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად იქნება ძირეული მოსავალი მზად. მოსამზადებელი ეტაპებია:

• გარეცხეთ ბოსტნეული;
• გაწმენდის გარეშე შეფუთეთ ფოლგა;
• შედგით ნახევარი საათის განმავლობაში 150-200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში.

თუ ჭარხალი დიდია, ამას მეტი დრო დასჭირდება. მზა ბოსტნეული წვნიანი და ძალიან გემრიელია. გამოიყენეთ ეს მეთოდი, როდესაც გსურთ მიირთვათ ჭარხლის პიურე.

არ გადაყაროთ დარჩენილი ჭარხალი, თუნდაც ცოტა მშრალი იყოს. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დატოვეთ გრილ წყალში. შემდეგ ბოსტნეული მოხარშეთ იმავე წყალში - ისევ გემრიელი, წვნიანი, მზად იქნება.

მოხერხებულობისთვის, სცადეთ ჭარხლის მომზადების ყველა მეთოდი და აირჩიე ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონს. ხოლო დიდი მოცულობის ვინეგრეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ რამდენიმე მეთოდი ერთდროულად.

ჭარხალი ძალიან ნაცნობი ბოსტნეულია ჩვენს განედებში და თითქმის სავალდებულო ატრიბუტი მრავალი ტრადიციული კერძის მოსამზადებლად - ვინეგრეტი, ჭარხალი და ა.შ. ერთ დროს, კიევან რუსის დროს, ჭარხალი ბიზანტიიდან ჩამოიტანეს და ბოსტნეული ახლახან შეგვეჩვია.

მაშინაც კი დაფასდა ჭარხლის სამკურნალო თვისებები და სარგებელი ორგანიზმისთვის. პროდუქტი შეიცავს ელემენტების უნიკალურ და შეუცვლელ კომპლექსს ოპტიმალური რაოდენობით, მათ შორის თუთია, სპილენძი, იოდი, ფოლიუმის მჟავა, მანგანუმი, B და C ვიტამინები. შეიცავს ჩვენთვის საჭირო ბოჭკოებს დიდი რაოდენობით. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ დაამყაროთ მეტაბოლური პროცესები, გააუმჯობესოთ საჭმლის მონელება და ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა.

ახალი ბოსტნეულის სალათი ხშირად არ არის სრული ჭარხლის გარეშე, რომელიც კარგად უხდება დიეტის ბევრ საკვებს. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც უკვე კლასიკად იქცა, ასევე წარმოუდგენელი რაოდენობის უჩვეულო და ნათელი კერძები ერთი შეხედვით საკმაოდ ჩვეულებრივი ჭარხლით. განვიხილოთ ტრადიციული სალათის რეცეპტები, რომლებიც ბევრს უყვარს და რამდენიმე, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ვინეგრეტი ჭარხლით და მწნილით

ალბათ ყველაზე პოპულარული ჭარხლის სალათი არის ვინეგრეტი, რომელიც მზადდება ძალიან დიდი რაოდენობით ვარიანტში, ჩვენ ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულს მივცემთ. ვეგეტარიანელებს და ადამიანებს, რომლებიც ჯანსაღ დიეტას იცავენ, ძალიან უყვართ ასეთი კერძები, რადგან ჭარხალი შეიცავს უამრავ საჭირო მჟავას და ნივთიერებას.

ზოგადად, სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ჭარხლისგან და მოხარშულიდან, რეცეპტის მიხედვით, ვინეგრეტში უმჯობესია ყველა ბოსტნეული მოხარშოთ კონსერვის გარდა (ბარდა, კიტრი და ა.შ.). ვინეგრეტის მოსამზადებლად ჩვეულებრივი, მაგრამ არც ისე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აიღეთ პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• 200-250 გ კარტოფილი;
• 150 გრ ჭარხალი;
• 150 გ მწნილი კიტრი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 150 გრ ხახვი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 2 გ მარილი;
• შაქარი 4 გ;
• პატარა მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

მთელი რეცეპტის მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. რა თქმა უნდა, პროდუქტების წინასწარ მომზადებას (მომზადება და გაწმენდა) მეტი დრო დასჭირდება. ჯერ უნდა მოხარშოთ მათ კანში, გააგრილოთ და გაფცქვენით კარტოფილი. პარალელურად ვამზადებთ ჭარხალსაც და სტაფილოსაც. შემდეგ ყველა ეს ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ, მოწესრიგებულ ნაჭრებად. მოხარშულ და დაქუცმაცებულ პროდუქტებს ვამატებთ კუბიკებად დაჭრილ პროდუქტებს მწნილ კიტრს (რეკომენდებულია ზედმეტი სითხის ოდნავ გამოწურვა).

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სჯობს სალათში ჩასვლამდე დავასხათ მდუღარე წყალი ორიოდე წუთით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით - ამ გზით შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტად მკვეთრი დამახასიათებელი სუნი და მძაფრი გემო. ხახვის. ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ მოსახერხებელ სალათის თასში, ვამატებთ ვინეგრეტის დრესსს, რომლის მომზადებასაც ახლა მოგიყვებით.

ყველაფერი ძალიან მარტივია - თქვენ უნდა შეურიოთ გარკვეული პროპორციებით (რეცეპტით მითითებული რაოდენობით) ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. აქ ვამატებთ ცოტა წიწაკას, შაქარს და მარილს, ყველაფერს ძალიან ფრთხილად ვურევთ და ველოდებით ერთგვაროვან კონსისტენციას, ახლა შეგიძლიათ ვინეგრეტი მოაყაროთ და სასწრაფოდ მიიტანოთ სუფრაზე.

ნედლი ჭარხლის რეცეპტი ქლიავით

ეს ახალი ჭარხლის სალათი საკმაოდ ქონდარი და გემრიელია, მაგრამ შეიცავს ინგრედიენტების ერთობლიობას, რომელსაც ყველა ვერ აფასებს, მაგრამ ბევრს უბრალოდ უყვარს ეს კერძი. ეს ყველაფერი ნივრის, ჭარხლისა და ქლიავის უჩვეულო კომბინაციას ეხება. პროდუქტების სრული სია ასეთია (ჩვენ ვამზადებთ დაახლოებით 2 პორციას):

• 1 ჭარხალი;
• 15 ცალი ქლიავი;
• ჭიქა ნიგოზზე ცოტა ნაკლები;
• ნივრის კბილი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

სალათი არ საჭიროებს პროდუქციის წინასწარ მომზადებას და ყველაფერს დიასახლისის დრო დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია ასე გამოიყურება:

1. გაფცქვენით ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე;
2. ქლიავი წვრილად დაჭერით;
3. თხილი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით კვების პროცესორში;
4. ნიორს წვრილ სახეხზე ვსვამთ ან ნივრის საწნახელში ვჭრით;
5. აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი და მარილი;
6. რამდენიმე საათის განმავლობაში ვზივართ, ზემოდან დავამშვენოთ რამდენიმე მთელი ნიგოზი, მივირთვათ.

ასეთი სალათი შეიძლება დავასხათ უცხიმო არაჟნით ან იოგურტით, გამოდის ძალიან სასიამოვნო, ტკბილი და კაშკაშა გემოთი. ამ რეცეპტისთვის რეკომენდებულია ახალი ჭარხლის გამოყენება. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ხარისხის ბოსტნეულის შერჩევა, რათა ის თავისთავად საკმარისად გემრიელი იყოს და კერძი არ გააფუჭოს.

სუპერ ვიტამინის კიტრისა და ჭარხლის სალათი

ჩვენ არ გეტყვით, თუ რამდენად გემრიელი და ჯანსაღია ეს ახალი კიტრისა და ჭარხლის სალათი, მაგრამ ჩვენ ვიტყვით, რომ ღირს მისი მომზადება ერთხელ მაინც, და შემდეგ თქვენ თვითონ მიხვდებით ყველაფერს. გარანტირებულია ახალი გემოს შეგრძნებების მისაღებად. ახალი კიტრის სალათის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. მოდით მოვამზადოთ ასეთი მარტივი პროდუქტები:

• კიტრი - 5 ცალი;
• ჭარხალი - 1 დიდი ან რამდენიმე პატარა;
• დაჭრილი ნიგოზი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ხახვი ბატუნი (წვრილად დაჭრილი) - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 1 კოვზი;
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი (გემოვნებით);
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი.

ყველაფერი მომზადებულია მარტივად და რეცეპტისთვის არაფრის მოხარშვა ან შეწვა არ გჭირდებათ - ყველა ბოსტნეული მიიღება უმი და შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ვიტამინებს (თუმცა აღსანიშნავია, რომ ჭარხალი ისეთი საოცარი ბოსტნეულია, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს უმეტესი ნაწილი. მისი საკვები ნივთიერებები ნებისმიერი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი). ახალი კიტრისა და ჭარხლის სალათი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჭარხალს წვავენ მსხვილ სახეხზე;
2. ემატება ლიმონის წვენი, მოსახერხებელ ჭურჭელში ეს ყველაფერი თბება დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
3. შემდეგ კიტრი დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ ჭარხალი;
4. ასევე არ დაგავიწყდეთ ნიგოზის დამატება;
5. სალათის გასახდელი იქნება სოიოს სოუსისა და მაიონეზის ნარევი;
6. ყველაფერი მწვანე ხახვით არის მოფენილი.

მადისაღმძვრელი და გემრიელი სალათი მზად არის და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრასთან.

პროდუქტები 5 პორციისთვის (დაახლოებით 1300 გრამი)
ჭარხალი - 300 გრამი
სტაფილო - 200 გრამი
კარტოფილი - 300 გრამი
მჟავე კომბოსტო - 150 გრამი
მწნილი კიტრი - 150 გრამი
სალათი ხახვი - 100 გრამი
მწვანე ბარდა - 200 გრამი
მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი - გემოვნებით
მწვანე ხახვი - რამდენიმე ყლორტი

როგორ მოვამზადოთ
1. ჭარხალი მოხარშეთ 40 წუთიდან 2 საათამდე ზომის მიხედვით, კარტოფილი 20-25 წუთი და სტაფილო 20-25 წუთი. ჭარხალი იხარშება სტაფილოსა და კარტოფილისგან განცალკევებით, რომ არ შეღებოს. თუმცა, თუ ჭარხალს ჩანთაში ჩაყრით, შეგიძლიათ ყველა ბოსტნეული მოხარშოთ 1 ქვაბში, ამოიღოთ როგორც კი მზად იქნება.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. მწნილი დავჭრათ კუბიკებად.
5. მჟავე კომბოსტო, თუ დიდი - დაჭრილი.
6. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.
7. გაფცქვენით ჭარხალი, დაჭერით კუბიკებად. იმისათვის, რომ ჭარხალი არ შეღებოს დანარჩენ პროდუქტებს, ისინი უნდა იყოს შეზავებული მცენარეული ზეთით.
8. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
9. გამოწურეთ წვენი მწვანე ბარდის ქილიდან.
10. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
11. მარილი, შეაზავეთ ზეთით და კარგად აურიეთ.
12. გააფორმეთ მწვანე ხახვით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული ვინეგრეტისთვის ორმაგ ქვაბში
იმისთვის, რომ ვინეგრეტის ბოსტნეული ერთდროულად იხარშებოდეს ორმაგ ქვაბში, საჭიროა სწორად დაალაგოთ თაროებზე, მომზადების სიჩქარის მიხედვით. ორთქლის ტემპერატურა მდუღარე წყლის ტემპერატურაზე მაღალია, ამ ჭარხლისთვის, როგორც ყველაზე გრძელი - მოხარშული ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დავდოთ ქვედა იარუსზე ისე, რომ ყველაზე მეტად ორთქლთან იყოს შეხება. მეორე თაროზე დადეთ მთლიანი სტაფილო, მესამეზე კი მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. დაჭრილი ჭარხალი იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სტაფილო და დაჭრილი კარტოფილი იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ რადგან ყველა ეს ბოსტნეული ერთმანეთზე მაღლა დგას, ყველა ერთდროულად მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და სწორად, ეს არის კითხვა, რომელსაც სვამენ არა მხოლოდ სამზარეულოს „ჩაიდანები“. ჭარხლის მომზადებისას საკმარისია დახვეწილობა და ხრიკები. მათი ცოდნა ხელს შეუწყობს შედეგის მიღწევას, გახდის გემრიელს და ჯანსაღს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და მარტივად?

რამდენი დრო სჭირდება ჭარხლის მოხარშვას?

ჭარხალი იხარშება 20 წუთიდან 3 საათამდე, მეთოდის, ზომისა და ასაკის მიხედვით.

რა არის აქ:

ადუღეთ 2-3 საათი

თუ ცივ წყალში ჩავასხათ და უბრალოდ გაზქურაზე შევდგათ, ხარშვის დრო იქნება 2-3 საათი (დამოკიდებულია ზომაზე). ჭარხალი სწრაფად მოხარშეთეს არ გამოდგება, მაგრამ, დიეტოლოგების თქმით, გარკვეული ვიტამინები დარჩება.

მოხარშეთ 1 საათში

თუ მდუღარე წყალში - შემდეგ ერთი საათი. მაგრამ პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს.

პროფესიონალური მიდგომა ჭარხლის მომზადებისას

პროფესიონალი მზარეულები ჭარხალს ამზადებენ ასე: დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში (რაც უფრო ცივი მით უკეთესი) ტემპერატურის სხვაობა ჭარხალს მოაქვს მზადყოფნაში. ასე რომ, მთელ პროცესს 40-50 წუთი სჭირდება.

ჭარხალი მოხარშეთ 15-25 წუთში!

თუ გსურთ, რომ ჭარხალი კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშოთ, დადგით დიდ ცეცხლზე ისე, რომ არ დააკლოთ ან არ დაახუროთ ტაფა. (მართალია, ამ შემთხვევაში C ვიტამინისგან არაფერი დარჩება). მაგრამ მაშინ ბევრი წყალი უნდა იყოს, 8 სანტიმეტრით მაღლა უნდა ფარავდეს ძირ ნათესებს, თორემ ბოსტნეულის მოხარშვამდე ადუღდება. 15 წუთის შემდეგ - ყინულის წყლის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი, ჭარხალი მზადაა.

ადუღეთ 40 წუთი +

"ხანგრძლივი თამაშის" მეთოდი: დიდი ცეცხლი (თუ ჩააგდეს ცივ წყალში) ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლი (40 წუთი) - მშვიდი ცეცხლი (სანამ მოიხარშება). ამავდროულად ვასხამთ წყალს ჭარხლის დონიდან 5 სანტიმეტრით მაღლა.

ყოველთვის დაასრულეთ პროცესი ცივი წყლით. შემდეგ ჭარხალი, გარდა იმისა, რაც "მიწვდება", ადვილად აცლიან.

არა სწრაფი, მაგრამ გემრიელი - მიკროტალღურ ღუმელში

ჭარხლის მომზადების არა ყველაზე სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხერხი - არ მოხარშოთ, არამედ გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე, მოათავსეთ საცხობ ტომარაში. დასჭირდება 25-30 წუთი; თუ ტემპერატურა არც ისე მაღალია ან ჭარხალი დიდი და ძველია, მაშინ ამას მეტი დრო დასჭირდება.

• Მნიშვნელოვანი! ვიტამინი C ნადგურდება 190 გრადუსზე.

სხვათა შორის, გამომცხვარი ჭარხალი უფრო ტკბილია, ვიდრე მოხარშული. და სწორედ ის არის რეკომენდებული სალათებისა და ვინეგრეტების რეცეპტებში გამოყენება.

უფრო მეტი ჭარხლის სწრაფი მომზადების ნიუანსების შესახებ:

შეარჩიეთ პატარა, გაბრტყელებული, თხელკანიანი შინდისფერი ფესვები, რომლებიც უფრო გემრიელია, უფრო ლამაზი და სწრაფად მოხარშეთ.

ჭარხალთან ერთად ჩაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი მდუღარე წყალში (რეკომენდაცია ვიპოვე ინტერნეტში, მე თვითონ არ გამომიცდია).

ბარბაროსული გზა: ჭარხალი გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, ერთი სიტყვით, ისე მოიქეცით, როგორც კარტოფილს. წნევით ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, ზოლებად დაჭრის შემდეგ.

10 საიდუმლო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად და არა მხოლოდ

1. სუფთა არა სუფთა.მყარად, ფუნჯით, გარეცხეთ. ქერქს არ ვაშორებთ, თან ვხარშავთ. კუდს არ ვჭრით. ჭარხლის მთლიანობას რომ დაარღვიოთ, მისგან წვენი გამოვა და წყლიანი და მოთეთრო გამოვა. ჭარხალს აცლიან, თუ ის განკუთვნილია ჩაშუშვისთვის.

2. მარილი-არ მოაყაროთ მარილი.ჭარხალს მომზადების დასაწყისში არ ვამარილებით, რადგან მარილი მაინც აორთქლდება და აზრი არ აქვს. გარდა ამისა, მარილი ამკვრივებს ბოსტნეულს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაზრდის მომზადების ისედაც დიდ დროს. ჭარხლის კერძს პირდაპირ მოაყარეთ მარილი. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ დაეთანხმება ამას. ზოგს ჰგონია, რომ ხარშვის დასაწყისში მარილის დამატებაა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში უგემური გამოვა.

4. როგორ გავანეიტრალოთ სუნი.ყველას არ მოსწონს ჭარხლის სუნი. გასანეიტრალებლად ქვაბში ჩაყარეთ პურის ქერქი.

5. როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა.ჭარხლის მზადყოფნას ამოწმებენ ჩანგლით: ის ნაზად და ადვილად უნდა შევიდეს ბოსტნეულში.

6. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ჭარხალი კანი,არ შეიძლება მისი შენახვა ჰაერში, რათა არ გაანადგუროს C ვიტამინი.

7. თუ ჭარხალი მშრალია.თუ ჭარხალი დაგშრა, არ იჩქაროთ მისი გადაგდება: გაწურეთ მდუღარე წყალში, დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და ადუღეთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე წყლის შეცვლის გარეშე.

8. როგორ არ „გავაფერადოთ“ ბოსტნეული ვინეგრეტში. FROMვინეგრეტის გაკეთებას აპირებ? მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ მოვასხათ მცენარეული ზეთი, შემდეგ სხვა ბოსტნეული (მაგალითად, კარტოფილი) არ შეიღებოს.

9. ჭარხლის ბულიონის სარგებლობის შესახებ.ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ჭარხლის ბულიონი არ დაასხათ! მას ჯობია დაუმატოთ თანაბარი რაოდენობით ლიმონის წვენი, დარიჩინი და ჯანჯაფილი (რამდენი - თავად შეასწორეთ, ბულიონის რაოდენობაზეა დამოკიდებული). იღებთ გემრიელ და სამკურნალო გამაგრილებელ სასმელს, უარესიც არ არის, რომლის მომზადებაც უფრო პრობლემურია. შარდმდენი, საფაღარათო, ანტიჰიპერტენზიული და მოქმედებით.

10. ჭარხლის ზედა ნაწილის შესახებ.აუცილებლად ისწავლეთ ჭარხლის ზემოდან კერძების მომზადება, მაგალითად, ფხალი, დაუმატეთ ბორშჩს და ჭარხალს, რადგან ჭარხალი ჯანსაღია, ჭარხლის ზედა ნაწილი კი უფრო სასარგებლო - შეიცავს ვიტამინების შოკურ დოზას. მხოლოდ ახალგაზრდა ტოპები გადავა საჭმელში, ძველი არ არის კარგი.

ნებისმიერი პროდუქტის სწორი თერმული დამუშავება გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მის გემოზე, არამედ მის სასარგებლო თვისებებზეც. ეს განსაკუთრებით ეხება ბოსტნეულს, ამიტომ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად უნდა მოხარშოთ ჭარხალი და რამდენ ხანს მოხარშოთ იგი ტენდერამდე, უნდა დაგაინტერესოთ. არსებობს მითი, რომ საკვების თერმული დამუშავება ანადგურებს მათ ვიტამინ-მინერალურ კომპლექსს, თუმცა ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს!

მოხარშული ჭარხალი გამოიყენება ბევრ ჯანსაღ კვებაში. ეს ძირეული კულტურა განსაკუთრებით პოპულარულია პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია და ასევე ძალიან ჯანსაღი! რა თქმა უნდა, ამ ბოსტნეულს უმიც შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ სწორედ ასე გამოიყენება ძირითადად სამკურნალო მიზნებისთვის.

სალათებსა და საჭმელში ძირეული მოსავალი გამოიყენება მოხარშული სახით და ჭარხლის სწორად მოხარშვით შეგვიძლია მისი საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური დაზოგვა. იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ეს ბოსტნეული კულტურა, რომ ფერი არ დაკარგოს და სწრაფად არ მოიხარშოს - ჩვენი ინფორმაცია!

წითელი ჭარხლის დუღილის მეთოდი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მომზადების დროზე, არამედ შეესაბამება ფესვის მოსავლის ზომას და მის ასაკს. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძირფესვიანი ბოსტნეული (სტაფილოს ჩათვლით) მცირე ზომის და ახალგაზრდა, ასევე რეკომენდებულია დიდი ჭარხალი და სტაფილო მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გამოაცხვოთ ფოლგაში ღუმელში.

როგორ სწრაფად მოვხარშოთ ჭარხალი

მეთოდი ნომერი 1

ამ საიდუმლოს ყველა პროფესიონალი შეფ-მზარეული ფლობს. ამ მეთოდის მიხედვით, ძირეული მოსავალი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში! მთელი საიდუმლო ის არის, რომ ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა აჩქარებს მცენარეული ბოჭკოების დარბილების პროცესს. ეს არის ფიზიკა!

ვიღებთ საშუალო ზომის ძირიან კულტურებს, ვდებთ ქვაბში, ვასხამთ ადუღებულ წყალს და თავსახურის გარეშე ვდებთ ძლიერ ცეცხლზე. წყალი ბოსტნეულს უნდა ფარავდეს მინიმუმ 8 სმ ფენით - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სწრაფად ადუღდება და ძირეულ კულტურებს მოხარშვის დრო არ ექნება.

15 წუთის სწრაფი ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი ტაფიდან და ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ ძალიან ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. მოხარშულ პროდუქტს ვდგამთ ყინულის წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, ვრწმუნდებით, რომ წყალი ყინულივით დარჩეს (ყინულის კუბიკები გამოგადგებათ). მზადაა! შეგიძლიათ სალათის მომზადება!

მეთოდი ნომერი 2

რამდენი წუთი გჭირდებათ ამ მეთოდით ჭარხლის მოსახარშად, წაიკითხეთ!

ძირეულ კულტურებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ხელახალი ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფა პროდუქტით ყინულის წყლის ნაკადის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ონკანის წყალი საკმარისად ცივი არ არის, მოაყარეთ ყინულის კუბურები. ზოგადად, ამ რეცეპტის მიხედვით, ჭარხალი იხარშება 45-50 წუთის განმავლობაში - მისი გაციების დროის გათვალისწინებით.

* მზარეულის რჩევა
ჭარხალმა რომ ფერი არ დაკარგოს, 1 ს/კ დაასხით მდუღარე წყალში. ახალი ლიმონის წვენი, ან 1 ჩ.კ. შაქარი, ან 1 ჩ.კ. ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჭარხალი ვინეგრეტის ან სალათისთვის

მეთოდი ნომერი 1: ღუმელში

ჭარხალი რომ მოვხარშოთ, რომ ფერი არ დაკარგოს და გემრიელი იყოს, მივმართავთ აპრობირებულ მეთოდს - ღუმელს! გამოდის გემრიელი და არა პრობლემური.

• გააცხელეთ ღუმელი, დააყენეთ 190 გრადუსზე. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, არ მოაჭრათ კუდი და ფოთლის როზეტი. ჩვენი ამოცანაა თავიდან ავიცილოთ წვენის გადინება ნებისმიერი ჭრილობის მეშვეობით.
• ფესვიანი ბოსტნეული მჭიდროდ გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით. მსხვილი ჭარხალი უნდა გამოვაცხოთ 35 წუთი, პატარა - 20 წუთი.
• გახსენით და ჩადეთ ქვაბში ცივ წყალში გაციებამდე. თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელში, რომ მთლიანად გაცივდეს.

ბოსტნეულის ამ გზით მომზადება საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეინარჩუნოს მათი ნათელი ლამაზი ფერი, არამედ ვიტამინების, ორგანული მჟავების და მინერალური ნაერთების უმეტესობა. ბოსტნეულის ჭარხლის ნათელი ფერი მშვენივრად გამოიყურება არა მხოლოდ ვინეგრეტებში, არამედ ნებისმიერი სალათი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

* მზარეულის რჩევა
წითელი მოხარშული ჭარხალი არ უნდა შეღებოს სალათის სხვა კომპონენტებს, მაგრამ როგორ მივაღწიოთ ამას? Ძალიან მარტივი! ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრის ან სხვაგვარად დაჭრის შემდეგ, დაჭრილს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ზეთი ფარავს ჭარხლის ნაჭრებს და წვენს შიგნით კეტავს. თქვენ მიიღებთ ძალიან ფერად ვინეგრეტს ან სხვა ბოსტნეულის სალათს!

მეთოდი ნომერი 2: მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელებს არ უნდა ჰქონდეთ პრობლემები ბოსტნეულის მოხარშვასთან დაკავშირებით.

• ჩვენ ვიღებთ საშუალო ზომის ფესვის მოსავალს, კარგად ვრეცხავთ ფუნჯით, მაგრამ ვტოვებთ კუდს და ფოთლის ბუდეს, როგორც ამას გვირჩევდით ღუმელში ბოსტნეულის გამოცხობის რეცეპტში.
• მაგრამ მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისთვის მაინც უნდა დაირღვეს კანის მთლიანობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძირეული მოსავალი შეიძლება აფეთქდეს ბოსტნეულში წყლის შიდა წნევით. ამიტომ ბოსტნეულს კბილის ჩხირებით ვაკეთებთ ღრმა ნახვრეტებს.
• ვახვევთ პლასტმასის ჩანთაში (ღუმელის შიდა კამერა სისუფთავის შესანარჩუნებლად), ჩანთას ვდებთ მიკროტალღურ სპეციალურ ჭურჭელში და ვადუღებთ ბოსტნეულს 800 კვტ სიმძლავრით 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ბოსტნეული ერთხელ გადაატრიალეთ მეორე მხარეს.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ ჭარხალი დროულად, თუ მიკროტალღური ღუმელი დაბალი სიმძლავრისაა? მხოლოდ ერთი რჩევაა: ნახეთ თქვენი მოწყობილობის ინსტრუქციები. როგორც წესი, არაუმეტეს 20 წუთისა! გაითვალისწინეთ ბოსტნეულის ზომაც - დიდი ჭარხალი უფრო დიდხანს იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ჭარხალი ტრადიციულად

როგორ მოვხარშოთ ძირეული ბოსტნეული (და ასევე სტაფილო) სალათისთვის, რათა მათ შეინარჩუნონ ყველა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება?

1. ჭარხალს და სტაფილოს ფუნჯით კარგად ვრეცხავ, ძირფესვიანებიდან არცერთ ნაწილს არ ვჭრი, ვყრი ქვაბში და ავავსებ ცივი წყლით 5 სმ ზემოთ.
2. დიდ ცეცხლს ვანთებთ და ველოდებით წყლის ადუღებას. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილოებს ამოვიღებთ და ყინულის წყალში ვასხამთ. ჭარხალი მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ - დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. მზადყოფნას ამოწმებენ დანით ან კბილის ჩხირით. წვერი ადვილად უნდა შევიდეს.
3. წყალს, რომელშიც პროდუქტი მოხარშული იყო, ვწურავთ და ვავსებთ ყინულის წყლით. გაგრილების შემდეგ გაასუფთავეთ და დააქუცმაცეთ თქვენი საჭიროების მიხედვით.

* მზარეულის რჩევა
ყოველთვის ეცადეთ გამოიყენოთ ტემპერატურის სხვაობის ხრიკი ბოსტნეულის მომზადებისას! ჯერ ერთი, ამ შემთხვევაში ისინი ინარჩუნებენ ფერს და ბოჭკოვან სტრუქტურას და მეორეც, ძალიან ადვილად იწმინდება!

ასევე გახსოვდეთ, რომ მომზადების დასაწყისში წყლის დამარილება არ არის რეკომენდებული, რადგან მარილიან წყალში საკვების მოხარშვა ანელებს პროცესს, ბოსტნეული კი გამკვრივდება.

რამდენ ხანს შეიძლება მოხარშული ჭარხლის შენახვა?

ეს არ არის უსაქმური კითხვა, თუ ძალიან დაკავებული ადამიანი ხართ და არ გაქვთ საკმარისი დრო ბოსტნეულის მოხარშვამდე. მოხარშული პროდუქტის შენახვა შეგიძლიათ 3 დღემდე - მაცივრის ზოგად განყოფილებაში, მაგრამ საყინულეში - 6 თვემდე!

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი სწორად და რამდენ ხანს, დაგეხმარებათ უფრო ხშირად შეიტანოთ ეს ჯანსაღი ბოსტნეული თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. ბოსტნეულის კერძები საუკეთესო საკვებია ჯანმრთელობისა და ცხოვრების მაღალი ხარისხისთვის!