ვაშლი სიროფში ჯოხზე. კარამელის ვაშლი, როგორც ბიზნესი: მიმოხილვები

დიდი ხანია მინდოდა ჩემი ქალიშვილისთვის ჯოხზე კარამელის ვაშლის გაკეთება: გემრიელიც არის და ჯანსაღი! იმისათვის, რომ დელიკატესი უფრო ელეგანტურად გამოიყურებოდეს თეფშებში, აირჩიეთ პატარა ხილი და გახსოვდეთ, რომ კარამელი ბლანტია და, შესაბამისად, ის მაინც მიაღწევს ვაშლს. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ მბზინავი ზედა ტკბილი ფენა თქვენს დესერტზე, მოხარშეთ არა კარამელი, არამედ ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი, ისე, რომ მას ფერი შეიცვალოს. ამ სიროფს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი საღებავი: წითელი, მწვანე, ლურჯი და თქვენი ვაშლი მრავალფეროვანი გახდება. ამ დესერტისთვის კერძის მომზადებისას, თქვენი ვაშლი ვარდისფერი და კარამელიზდება!

გირჩევთ აირჩიოთ ხილის მჟავე ან ტკბილ-მჟავე ჯიშები, რათა მათ ტკბილ-მარილიან კარამელთან შერწყმისას პირში უბრალოდ გემოს აფეთქება მოხდეს. ჩემს ვაშლებს ანანასის გემო ჰქონდა - ეს იყო რაღაც წარმოუდგენელი!

მაშ, მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და დავიწყოთ მომზადება!

უპირველეს ყოვლისა, ჩამოიბანეთ ვაშლები წყალში და კარგად დააფინეთ ვაფლით ან ქაღალდის პირსახოცით, მოიცილეთ ტენიანობა, რადგან კარამელი არ ეკვრის სველ ზედაპირს!

თითოეული ხილი გახეხეთ ხის ქაბაბის შამფურით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ნაყინის ჩხირები.

ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, მარილი, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა და წყალი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ მისი შიგთავსი ადუღებამდე. ლიმონის წვენი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ის ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას და დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი სიროფი აუცილებლად ისეთი გამოვა, როგორც თქვენ წარმოგედგინათ. როგორც კი სიროფის ბუშტები შეცვლიან ფერს მოყავისფრომდე, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან.

ჩაასხით კრემი და დაუყოვნებლივ აურიეთ, დარწმუნდით, რომ კარგად არის შერწყმული სიროფში.

სანამ კარამელი ცხელა, ვაშლებს შამფურებზე ჩავყრით და დავდებთ სადგამზე ისე, რომ ზედმეტი კარამელი ჩამოიწუროს. მოდით გავაკეთოთ ეს ყველა ხილით. როგორც კი დავამთავრებთ, თავიდან ვიწყებთ პირველი ვაშლით, მეორედ ჩავყრით კარამელში. ასე ვთქვათ, მეორე ფენას და ა.შ. სანამ ჩვენი ტკბილი და მარილიანი სოუსი არ გაქრება. მოათავსეთ დესერტი ცივში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი კარამელი გამკვრივდება, ოდნავ ბლანტი გახდება, ვაშლები გადაიტანეთ ჭურჭელში ან თეფშზე.

დესერტად ჯოხზე კარამელში მოთავსებულ ვაშლებს მივირთმევთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარამელს მოაფრქვიოთ ნუშის ან თხილის ნამცხვრები, გახეხილი შოკოლადი, მრავალფერადი საფრქვევები - ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული!

ალბათ, ბევრს უნახავს ამერიკულ ფილმებში, თუ როგორ ყიდულობენ გმირები ბაზრობებზე ნათელ ვაშლებს ჩხირებზე, რომლებიც დაფარულია ფერადი ჭიქურით. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ ასეთი გემრიელი კერძის მომზადება სახლშიც მარტივად შეიძლება. კარამელიზებული ხილი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, გამოდის უაღრესად მადისაღმძვრელი და სასარგებლო ნივთიერებებით სავსე. ეს დესერტი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

კერძის თვისებები და კალორიული შემცველობა

კარამელის ვაშლის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ მინიმალური არის დაახლოებით 110 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. რა თქმა უნდა, რაც უფრო რთულია კარამელის რეცეპტი, მით უფრო მაღალია მთელი პროდუქტის კალორიული შემცველობა. ეს დესერტი ინარჩუნებს ამ ხილის თანდაყოლილ ყველა სარგებელს, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შაქრის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება საზიანო იყოს კბილის მინანქრისთვის.

რომელი ჯიშებია საუკეთესო გამოსაყენებლად?

ამ კერძისთვის უნდა აირჩიოთ მყარი და ზომიერად მჟავე ვაშლი, რეკომენდებულია საშუალო ზომის მიღება. ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Granny Smith, Cox და Golden Delicious აკმაყოფილებს ზემოაღნიშნულ მოთხოვნებს. ბაღის ჯიშებს შორის და ყველაზე ხელმისაწვდომს შორის შესაფერისია ჯიში "რანეტკი".

დესერტად შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა სახის ვაშლი, რბილი უფრო შესაფერისია მთლიანი ხილის დასამუშავებლად, ხოლო მყარი - ნაჭრებისთვის.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ხელნაკეთი კარამელის ვაშლი მოითხოვს მყარ, მთლიან და ახალ ხილს. რა თქმა უნდა, არ განიხილება გაფუჭებული ვაშლები დახშული გვერდებით ან მწერებისგან ნახვრეტებით. ასევე ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ გადამწიფებულ ან ძალიან ფხვიერ ხილს. კარამელიზებული ხილი გამოიყურება სუფთა და ლამაზი, თუ ისინი მცირე ზომის არიან. თუ კარამელიზებული ვაშლი წითელი ფერისაა, უმჯობესია მინანქარი გამჭვირვალე იყოს. კერძის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია ხილის კარგად გარეცხვა და, რაც მთავარია, გაშრობა, რადგან წყლის წვეთების არსებობა იწვევს არათანაბარ კარამელიზაციას.

კარამელის ხილის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ტაფაში, ღუმელში, გაზქურაზე - ტექნოლოგია ძირითადად ერთი და იგივეა. გამომცხვარი ვაშლი ასევე კარგია, ხოლო ხილის კარამელიზაცია ნელ გაზქურაში სწრაფი და მარტივია. შაქრის სიროფის საფუძველი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი ან მზა ტკბილეული, როგორიცაა ტოფი. მათ ხშირად ემატება სანელებლები და სანელებლები, სიროფი და სხვადასხვა სახის ზეთი. პირველ ეტაპზე ჩვეულებრივ იხარშება კარამელი, მეორე ეტაპზე ნაყოფის კარამელიზაცია ხდება, ხოლო მესამე ეტაპზე მზა ნაყოფს ახვევენ სხვადასხვა ტოპინგებში. აღსანიშნავია, რომ კარამელის მახასიათებლები დიდწილად დამოკიდებულია შაქრის დნობის პროცესის სისწორეზე. ეს უნდა გაკეთდეს დაბალ ცეცხლზე და არასოდეს მიიყვანეთ ადუღებამდე.

რეცეპტები

ამ კერძის მომზადების საკმაოდ უჩვეულო ხერხი ასეთია. საჭიროა გარკვეული ინგრედიენტები: ათი ვაშლი, ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 100 გრამი შოკოლადი და ჭიქა წყალი.

ხილი არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი, მაგრამ მჟავე, ისე რომ საბოლოო დესერტი არ აღმოჩნდეს ძალიან მოსაწყენი.. შოკოლადი გახეხილია ან დანით დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რათა შოკოლადის ჩიფსები ჩამოყალიბდეს. ვაშლი კარგად არის გარეცხილი და ამოღებულია კუდიდან. მიღებულ ჩაღრმავებში მოთავსებულია ხის ჯოხები, რომლებიც ჩვეულებრივ ჩინურ კერძებთან ერთად იყიდება.

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი. ქვიშის კრისტალებს ასხამენ ქვაბში ან ქვაბში და ავსებენ თბილი წყლით. ანთებენ პატარა ცეცხლს და ჭურჭელს დებენ ღუმელზე. ოცდაათი ან თუნდაც ორმოცი წუთის განმავლობაში, თქვენ მოგიწევთ პერიოდულად აურიოთ ნივთიერება, სანამ მთელი ქვიშა არ გაიფანტება და შიგთავსი არ გახდება ოქროსფერი.

მნიშვნელოვანია, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ და არ დაწვათ. მზადყოფნა განისაზღვრება რთული ექსპერიმენტით: რამდენიმე წვეთი ასხამენ სუფთა ფირფიტის ზედაპირზე. თუ ისინი მყისიერად ცვლიან ნივთიერებას მყარად, მაშინ გამოსავალი მზად არის გამოსაყენებლად.

შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ კარამელიზაციაზე გააგრძელოთ. ქვაბს ამოიღებენ გაზქურიდან და ჩხირებზე დადებულ ხილს ასველებენ შაქრის სიროფში. ნაყოფი უნდა გადაატრიალოთ ისე, რომ მაქსიმალურად დაფაროს მთელი ზედაპირი. გამკვრივების მოლოდინის გარეშე, კარამელიზებულ ნაყოფს აყრიან შოკოლადის ჩიფსებში, რის შემდეგაც ნაყოფი შეიძლება ფრთხილად მოვათავსოთ ცალკე ჭურჭელზე. ვაშლებს შორის ხარვეზების შენარჩუნება აუცილებელია ისე, რომ ისინი არ შეეხონ. შპრიცების არსებობა აიხსნება იმით, რომ შოკოლადი ხელს უშლის შაქრის წვეთს და დესერტს უფრო სტაბილურს გახდის.

მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ, რომ ყველას არ ესიამოვნება მთლიანი ხილის ჭამა, ამიტომ დესერტში დასაშვებია მთლიანი ხილის ჩანაცვლება ვაშლის ნაჭრებით. ასევე კარგია შეღებვის დამატება – მაგალითად, პოპულარული დესერტის მომზადება წითელი მინანქრით. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ჯობია მის ქვეშ საცხობი ქაღალდი დააფინოთ ან ნაყოფი ფოლგაში შეფუთოთ.

ხილის ნაჭრები მზადდება შემდეგნაირად. ჯერ მოამზადეთ ნახევარი კილოგრამი შერჩეული ვაშლი, ჭიქა შაქარი, 150 გრამი სახამებელი, ერთი ჭიქა სეზამის ზეთი და ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი ნაყოფის გადამუშავებით იწყება: ვაშლს რეცხავენ, აცლიან და თესლებთან ერთად ათავისუფლებენ ცენტრალური ნაწილიდან. თითოეული ვაშლი იჭრება ოთხ ნაწილად, რის შემდეგაც თითოეული ნაწილი იყოფა საჭირო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები უნდა დაიბრუნოს 100 გრამი კარტოფილის სახამებელში. ამ დროს დარჩენილი ნივთიერებისა და ოთახის ტემპერატურის წყლისგან ურევენ არაჟნის მსგავს ნივთიერებას. ვაშლებს ჩაყრიან მასში ისე, რომ ყველა მხრიდან დაიფაროს.

შემწვარ მოწყობილობაში ასხამენ ჭიქა მცენარეულ ზეთს, რის შემდეგაც თბება 170 გრადუს ტემპერატურამდე. ძვლოვანი ნაჭრები შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ სუფთა თასში. სხვა ტაფაში თბება ერთი ჭიქა სეზამის ზეთი და მასში მომზადებულ ქვიშას ასხამენ. ნივთიერების ნაზად შერევით, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ გრანულები მთლიანად გაქრეს. როგორც კი ზეთი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ შემწვარი ვაშლი. ყველაფერი სწრაფად ურევენ და ნაჭრები ისევ თეფშზე იდება. მიზანშეწონილია მზა დესერტი ჭამის წინ მოაყაროთ ახალი სეზამის ზეთი.

ლალის კარამელით დაფარული ნათელი "ლაქი" ვაშლი აუცილებლად მიიზიდავს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის კილოგრამი ხილი, ერთი ჭიქა წყალი, სამი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სამი მეოთხედი ჭიქა სიმინდის სიროფი და პაკეტი საღებავი. სიროფს შეუძლია შეცვალოს წყალში გახსნილი სახამებელი. ვაშლებს რეცხავენ, აშრობენ და ხის ნაჭრებს აყრიან.

კარამელი მზადდება ქვიშის, სიროფის და უბრალო წყლისგან. ამ ინგრედიენტებს დაუყოვნებლივ ემატება საღებავი. ქვაბი მოთავსებულია გაზქურაზე - იქ დარჩება მანამ, სანამ ქვიშის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. უჯრა მომზადებულია სათანადოდ - დაფარულია სილიკონის ხალიჩით ან ზეთით ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდით. ვაშლი ჩაყარა მზა კარამელში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ზედაპირი. ამის შემდეგ, ისინი მიდიან პლატაზე "დასასვენებლად".

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში - პროცესი უფრო სწრაფი და მარტივი იქნება. ინგრედიენტების შეძენა დაგჭირდებათ ორიდან ოთხ ვაშლიდან, 200 მილილიტრი ცხელი წყალი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ახალი პიტნა დეკორაციისთვის. არჩეულია რეჟიმი „მულტი-მზარეული“ და ტემპერატურა უნდა შეესაბამებოდეს 160 გრადუსს. შაქარს ასხამენ ჯერ არ გაცხელებულ ჭურჭელში, რის შემდეგაც მას აცხელებენ, სანამ მისი მდგომარეობა ქვიშიდან კარამელში არ გადაიქცევა.

იქვე ემატება კარაქი, რომელიც უნდა მოურიოთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ამ დროს ვაშლებს რეცხავენ, აცალებენ, ათავისუფლებენ ცენტრალური ნაწილიდან და ორ ნაწილად ყოფენ. ისინი მოთავსებულია გაჭრილი მხრიდან კარამელში და ტოვებენ დახურულ თავსახურით ხუთი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ, ისინი ფრთხილად გადაატრიალებენ, რის შემდეგაც ტოვებენ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

საინტერესო გამოსავალი იქნება ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის არჩევა. თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ოთხი ვაშლი და ორი მესამედი ჭიქა ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი, სამი სუფრის კოვზი კარაქი და ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. გარდა ამისა, მზარეულს დასჭირდება ჭიქა წყლის მესამედი, ნახევარი ჭიქა რძე და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. პირველ ეტაპზე წყალი და შაქარი გარდაიქმნება სიროფად - ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ერთი წუთის შემდეგ მის შიგთავსს აურიეთ კოვზი კარაქი. შემდეგ ეტაპზე იქ რძეს უმატებენ, ტაფას აბრუნებენ კერძზე და მის შიგთავსს მუდმივად ურევენ ორი წუთის განმავლობაში. როცა მასა შესქელდება, შეიძლება გამოვიღოთ გაზქურიდან და შევურიოთ ვანილის ექსტრაქტს.

ღუმელი ათბობს დაახლოებით 170 გრადუს ცელსიუსამდე. ამ დროს ნაყოფს რეცხავენ და ბრტყელ თეფშებად ჭრიან, საიდანაც შესაძლებელია ნაყოფის დამზადება. ვაშლის წვენს ურევენ გამდნარ კარაქს და მიღებულ ნარევს ასხამენ ვაშლებს. ყველაფერი შედგით ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში და წვენი, რომელიც უჯრაზე მოედინება, მუდმივად ბრუნდება უკან. მზა ვაშლი მოთავსებულია ინდივიდუალურ თასში და დაახლოებით მეოთხედი ჭიქის სიროფს ასხამენ მის ცენტრში. სურვილისამებრ, ყველაფრის მორთვა თხილით და ჩირით შეიძლება.

ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება რბილ კარამელში ვაშლის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ჩვეულებრივი ტოფისგან. დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრამი კანფეტი, ორი სუფრის კოვზი წყალი, ტომარა ვანილი და ოცი გრამი კარაქი. ვაშლის რაოდენობა დამოუკიდებლად განისაზღვრება. კარაქი, ვანილი და ტკბილეული მოათავსეთ ქვაბში და ავსებენ წყლით. ყველაფერს ადებენ პატარა ცეცხლზე და დნება ერთგვაროვანი ნივთიერების მიღებამდე. მომზადებულ ვაშლებს აყრიან ხის ნაჭრებს და ასველებენ სიროფში.

სარკისებური სიპრიალის მიღწევა შესაძლებელია კარამელიზებული ვაშლის ლიმონის წვენით მომზადებით.

ხილის გარდა, დაგჭირდებათ 150 გრამი გრანულირებული შაქარი, ორი სუფრის კოვზი წყალი და ერთი სუფრის კოვზი ლიმონი. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კონსისტენცია არ გახდება გლუვი და შაქარი არ დაიშლება. პროცესი უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ არ გამოჩნდება ლამაზი ქარვისფერი. სიროფის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კოვზში ცოტაოდენი სითხის ჩაყრით და ცივ წყალში ჩაყრით. თუ მაშინვე გაიყინება, მაშინ კარამელი მზად არის. ვაშლებს ასველებენ სითხეში და შემდეგ აფენენ საცხობ ქაღალდზე გასაშრობად.

ჩინურ სტილში მოხარშული ვაშლი დახვეწილი დელიკატესი იქნება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ვაშლი, 200 გრამი შაქარი, ჩაის კოვზი სეზამის მარცვლები, მინიატურული ნაჭერი კარაქი, წყალი, ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი და ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ღუმელი გაცხელებულია 200 გრადუს ცელსიუსამდე. ამ დროს წყალი კარაქით ადუღებამდე მიიყვანება, ფქვილით ავსებენ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში აციებენ. შემდეგ ნარევს ემატება ერთი კვერცხი, ყველაფერი ისევ აურიეთ - ცომი მზად არის.

ვაშლს აცალებენ, კენკრას და წვრილად ჭრიან. ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში, კარგად გააბრტყელეთ და მოათავსეთ წინასწარ დაფარულ უჯრაზე. კერძი შედის ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გაცივდება. ამავდროულად, კარამელი იხარშება ქვაბში სტანდარტული მეთოდებით. მას უნდა დაუმატოთ სეზამის მარცვლები. ცომში ვაშლის ნაჭრებს ყრიან, რამდენიმე ნაწილად, კარამელში, ურევენ და შემდეგ ყრიან კონტეინერში წინასწარ მომზადებული ყინულის წყლით. მზა ფრაგმენტები უნდა ინახებოდეს ქაღალდის ხელსახოციზე, რომელიც შთანთქავს ცხიმს.

მაშინაც კი, თუ კარამელის ვაშლი მზადდება სახლში ყოველდღიური გამოყენებისთვის, აზრი აქვს ვიფიქროთ ლამაზ პრეზენტაციაზე. მიმოხილვები ამბობენ, რომ ვაშლი ყველაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება ბრტყელ, მრგვალ კერძზე, შეღებილ ერთ ჩრდილში. შაქრის სიროფში დამუშავების შემდეგ, მზა ნაყოფი უნდა ჩაყაროთ ან საკონდიტრო ნაწარმში, ან ქოქოსის ფანტელებში, ან წვრილად დაჭრილი თხილის ნაჭრებში ან თუნდაც თესლებში. თუ თეთრი შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში გადნება, შეგიძლიათ მიღებული ნაზავი დესერტს დაასხით. ყველაფერს შეიძლება დაემატოს სიროფი ან გამდნარი შავი შოკოლადი, ასევე მოასხით შაქრის ფხვნილი. ხილი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, როცა სხვადასხვა ფერის ყინულით არის შეღებილი.

გარეცხილი ვაშლი უნდა იყოს მშრალი, სანამ კარამელიზატორი გამოჩნდება. გარდა ამისა, სწორია, როდესაც ხის ჯოხი აღწევს ნაყოფის ბირთვს - ეს გაზრდის მთელი სტრუქტურის სტაბილურობას და თავიდან აიცილებს დისკომფორტს ჭამის დროს. სხვათა შორის, ნაყინის ხის ან თუნდაც კარგად გაწმენდილი ტოტები ჯოხების როლს უხდება. მოკლე კბილის ჩხირები, მაგალითად, არ იმუშავებს, რადგან მოკლე სიგრძე არ იძლევა ნაყოფის უსაფრთხოდ დამაგრების საშუალებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარამელში აღმოჩნდება. გარდა ამისა, ხის მოკლე ნაჭერზე ხილის ჭამა უბრალოდ არასასიამოვნოა. დამუშავებისთანავე, სწორია ვაშლის დატოვება საცხობ ქაღალდზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

კარამელიზებული ვაშლი შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა ნამცხვრებთან და სასმელებთან ერთად: გლინტვეინი, ჩაი, ყავა და ლიმონათი. ხილისა და ნაყინის კომბინაცია ძალიან საინტერესო იქნება.

ხანდახან ისეც ხდება, რომ კარამელის გაშრობის შემდეგ აღმოჩნდება, რომ ბოლომდე არ დაფარავს ნაყოფს. ამიტომ პირველი ფენის გაციების შემდეგ აუცილებელია პროცედურის გამეორება. ზედმეტად სქელი შაქრის სიროფი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე, თუ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ენერგიულად მოურიეთ. კონტეინერი, რომელშიც ის მზადდება, უნდა ჰქონდეს სქელი კედლები და ქვედა. მზა ვაშლი დიდხანს არ ძლებს მაცივარში, მაგრამ თუ პლასტმასის ჩანთაში მოათავსებენ, შემდეგ კი მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, შენახვის ვადა ერთ კვირამდე გაიზრდება. მირთმევამდე, გაციების შემდეგ, ნაყოფი უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ კარამელში ვაშლის მომზადების სპეციალური ტექნიკა არსებობს. მოწყობილობა ჰგავს დიდ ქვაბს სიროფის მოსამზადებლად. თუ კარამელიზატორი მოწინავე მოდელია, მაშინ დამატებით არის ავტომატური მოწყობილობა, რომელიც მზა ნაყოფს ჯოხებზე ათავსებს.

ქვემოთ იხილეთ ვიდეო ამ დესერტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.

ევროპაში ერთ-ერთი პოპულარული დესერტი კარამელის ვაშლია. ეს ფერადი კერძი ყველგან იყიდება, განსაკუთრებით ეროვნულ დღესასწაულებზე, შობა-ახალ წელს. დელიკატესი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, სახლში და გაუკეთოთ ექსპრომტი საჩუქრები ახლობლებსა და სტუმრებს, ნათელი ლენტებით შეკრული ფერადი ვაშლების სახით.

უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი და მომჟავო გემო ვაშლი. აიღეთ შემოდგომაზე მომწიფებული ხილი, მაგალითად Golden Delicious, Renet Simirenko და სხვები.

კარამელის დასამზადებლად გამოიყენეთ საკვების საღებავები წარწერით „ბუნებრივი“. ისინი ჩანაცვლებულია კონცენტრირებული ხილის წვენით. ვაშლის კერძის გასაფორმებლად გამოიყენეთ მიწის თხილი, გახეხილი ქოქოსი, ფერადი კანფეტი, სეზამის მარცვლები და დაფქული ნუში.

ამ დესერტის მირთმევა ასევე შესაძლებელია ჯანსაღი დიეტის დროს - წაიკითხეთ მეტი პრინციპებისა და ნებადართული პროდუქტების შესახებ.

საშუალო ზომის ყვითელი ხილი შესაფერისია ხელნაკეთი დესერტისთვის. შამფურებისთვის გამოიყენეთ ყაბაყის ჩხირები ან ჩინური ხის ჩხირები.

მომზადების დრო: 1 საათი.

ინგრედიენტები:

• ახალი ვაშლი - 6 ცალი;
• შაქარი - 400 გ;
• წითელი საკვები საღებავი - 1/4 ჩ/კ;
• წყალი - 80-100 გ;
• დაჭრილი თხილი - 1/4 ჭიქა
• საკონდიტრო კარამელის ტოპინგი - ¼ ჭიქა;
• ხის შამფურები – 6 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თითოეული გარეცხილი და გამხმარი ვაშლი გადაუსვით შამფურზე კუდის მხრიდან.
2. ლითონის ტაფაში ჩაასხით შაქარი, ჩაასხით წყალი საკვების საღებავით და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
3. ადუღების შემდეგ აურიეთ სიროფი და შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ სიროფის წვეთი გამაგრდება ცივ წყალში, კარამელი მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი.
4. თითოეული ვაშლი გააბრტყელეთ და ჩაყარეთ კარამელში. მოკლედ ამოავლეთ ისე, რომ კარამელის ფენა არ გახდეს ძალიან სქელი და ტკბილი.
5. ვაშლის ძირი ნახევრად ჩაყარეთ თხილში, შემდეგი ვაშლი კი თხილში. დესერტი დადგით ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით სტუმრებს.

ჩინური კარამელის ვაშლი

ჩინეთში ასეთ დესერტს მხოლოდ იმპერიული ოჯახისთვის ამზადებდნენ, მზარეულის რეცეპტი კი საიდუმლოდ ინახებოდა. კერძი ცხელ მიირთვა და თასში გაყინული წყალი გამოიტანეს, რათა სტუმრებს ვაშლები გაეცივებინათ და შემდეგ ეჭამათ.

ინგრედიენტები:

• დიდი ვაშლი - 6 ცალი.
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ს/კ;
• უმი კვერცხი - 1 ცალი;
• რაფინირებული ზეთი – 0,5ლ;
• სეზამი – 3 ს.კ.

კარამელისთვის:

• შაქარი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი მოამზადეთ ნახევარი ჭიქა გაცრილი ფქვილისა და ცივი წყლისგან, ათქვიფეთ 1 კვერცხში. სათქვეფით აურიეთ ნარევი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
2. გააბრტყელეთ გარეცხილი ვაშლი, დაჭრილი ნაჭრებად, ფქვილში. გააცხელეთ ზეთი ღრმა ქვაბში 180°C ტემპერატურაზე
3. ჩანგალზე დაჭერით ვაშლის ნაჭერი, ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. როდესაც ნაჭერი ზედაპირზე ამოვა და ოქროსფერი გახდება, ვაშლი მზად არის.
4. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ხელსახოციზე და ზედმეტი ცხიმი გამოწურეთ.
5. კარამელისთვის ტაფაზე გავადნოთ შაქარი 1 ს/კ სითხემდე. მცენარეული ზეთი, ნარევი მუდმივად ურიეთ.
6. ნაჭრები ჩაყარეთ კარამელში, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ვაშლი კენკრის კარამელში თხილით და შოკოლადით

თუ დიდი ვაშლი გაქვთ, ხილი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და მოამზადეთ ვაშლის ნაჭრები ამ რეცეპტის მიხედვით.

მომზადების დრო: 2 საათი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 6 ცალი;
• შაქარი - 200 გრ;
• შავი მოცხარის წვენი - 1-1,5 ს/კ;
• დაჭრილი ნიგოზი - 4 ს/კ;
• ნახევარი ფილა რძის შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ სიროფი შავი მოცხარის წვენისა და შაქრისგან, მოხარშეთ მანამ, სანამ ბუშტუკს არ შეწყვეტს და წვეთიდან ბურთი ამოვარდება.
2. ნაყინის ჩხირებზე დაკეცილი ვაშლები ჩაყარეთ ცხელ კარამელში. თითოეული ვაშლის ძირი ჩაყარეთ მიწის თხილში.
3. მომზადებული ვაშლი მოათავსეთ თეფშზე.
4. ვაშლებს ზემოდან დაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადის თხელი ნაკადი შემთხვევითი ნიმუშით.
5. კერძი მორთეთ პიტნის ფოთლებით და მოცხარით და მიირთვით სტუმრებს.

ღუმელში გამომცხვარი ვაშლი თხილით და დარიჩინით, რძის კარამელის თავზე

დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი კარგად უხდება ვაშლს. დაუმატეთ თხილის შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 8 ცალი;
• შაქარი - 6 ს/კ;
• დარიჩინი - 1-1,5 ს/კ;
• დაჭრილი თხილი - 8 ჩ/კ;
• კარაქი - 8 ჩ/კ;
• ტოფის კანფეტები – 200 გრ;
• ნაღები 20% - 6 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ვაშლის ბირთვი ამოჭერით ისე, რომ ძირი ხელუხლებელი დარჩეს.
2. ვაშლის ცენტრი შეავსეთ 3 სუფრის კოვზი შაქრის, დარიჩინისა და თხილის ნარევით.
3. მომზადებული ვაშლი მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ვაშლს მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
4. შედგით ღუმელში 180°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
5. გააცხელეთ ტოფი გაცხელებულ კრემში.
6. თეფშებზე მოათავსეთ ორი ვაშლი და ზემოდან მოაყარეთ კარამელი.

სამოთხის ვაშლები კარამელში ფერადი ქოქოსის ფანტელებით

არის ასეთი პატარა ვაშლები - ხალხი მათ "რაიკის" უწოდებს, ისინი არომატულია და ლამაზად გამოიყურება ნებისმიერ კერძში. თუ ვერ იპოვნეთ, აიღეთ ყველაზე პატარა. მოხარშვისას კარამელი კლებულობს და კრისტალდება - გაახურეთ დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ვაშლის მორთვა.

მომზადების დრო: 1,5 საათი.

ინგრედიენტები:

• პატარა ვაშლი - 400 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• წყალი - 60 გ;
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.
• ნარინჯისფერი და წითელი საკვები საღებავი - 1/5 ჩ/კ;
• სხვადასხვა ფერის ქოქოსის ფანტელები - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი, წყალი და ლიმონის წვენი გაყავით ორ ნაწილად. წყლის ერთ ნაწილს დაამატეთ წითელი საღებავი, მეორეში კი ნარინჯისფერი.
2. ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი წითელ წყალს და შაქარი ფორთოხლის წყალს. ორივე კონტეინერი დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ და დაასხით ნახევარი კოვზი ლიმონის წვენი სიროფში.
3. მოხარშეთ სიროფი, აურიეთ, სანამ თხელი ძაფი არ ჩამოყალიბდება, კოვზის უკან კარამელით.
4. სუფთა და მშრალი ვაშლები მოათავსეთ ხის შამფურებზე, ჩაასხით სიროფში და აურიეთ, რომ ზედმეტი წვეთები ჩამოიწუროს. შემდეგ ჩაყარეთ ქოქოსის ფანტელებში და მოათავსეთ თეფშზე. გამოიყენეთ კარამელის და ქოქოსის ორივე ფერი კონტრასტული ჩრდილში.
5. 3-5 ვაშლის შამფური შეკრათ კაშკაშა ლენტით და მიირთვით.
6. დარჩენილი თბილი კარამელი ჩაასხით სილიკონის კანფეტის ფორმებში, მოაყარეთ თხილი ან ქოქოსის ფანტელები და გააციეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ქუჩის საკვების გაყიდვის ბიზნესის შექმნის იდეა სულ უფრო მეტ გონებას და გულს იპყრობს. მცირე ინვესტიციები, სწრაფი ანაზღაურება და განვითარების შესაძლებლობები ამ ინდუსტრიას ძალიან მიმზიდველს ხდის. ერთადერთი საკითხი რჩება სწორი პროდუქტის არჩევაში. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ უჯრები სხვადასხვა სახის სენდვიჩებით, პიცებით, ჰამბურგერით და ჰოთ-დოგებით. ტკბილეულისთვის პოპულარულია დონატები და ნაყინი. მაგრამ ყველა ეს პროდუქტი მოსაწყენი გახდა და მომხმარებლები კმაყოფილი იქნებიან ქუჩის საკვების ახალი მოდათ. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი იქნება კარამელიზებული ვაშლის გაყიდვა.

შესაბამისობა

ვაშლი კარამელში - ნამდვილად ყველა სეზონის დესერტი. ნაყინი ძირითადად ზაფხულში იყიდება, დონატები - ცივ ამინდში. ვაშლი გაიფანტება როგორც საახალწლო არდადეგებზე, შემოდგომის სველზე, ასევე ცხელ ზაფხულში და აყვავებულ გაზაფხულზე.

ყოველ სეზონზე შეგიძლიათ მოაწყოთ კარამელის საკუთარი ელფერი და დამატებითი დეკორაციები. მიმზიდველი გარეგნობა, ტკბილი და მჟავე გემო და პრეზენტაციის ორიგინალურობა მომხიბვლელად მოეწონება მომხმარებელს და არაერთხელ დააბრუნებს უჯრას ჯადოსნური დელიკატესით.

კარამელიზებული ვაშლი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ შესანიშნავი დესერტი, არამედ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი საჭმელიც.

კარამელიზებული ვაშლი ჯოხზე: დესერტის ისტორია

კარამელიზებულ ვაშლებს ჯერ კიდევ არ გაუმჟღავნებია მათი წარმოშობის საიდუმლო.

არსებობს ვერსია, რომ დიდი ხნის წინ უყურადღებო მზარეულმა შაქრის თასში ჩაყარა ცხელი ნახშირი და ვაშლი. მაგრამ ის ლამაზ ევროპულ ზღაპარს ჰგავს.

ჩინეთში მსგავსი დესერტების რეცეპტების შესახებ ინფორმაცია შემონახულია. მათი თავისებურება ის არის, რომ მიირთმევენ გაციებულს ისე, რომ კარამელი ჭკნება და გაიბზაროს.

მაგრამ უფრო სავარაუდოა, რომ კერძი პირველად აღმოსავლეთში იყო მომზადებული - მე-10 საუკუნიდან არაბები შაქრის მელასს იყენებენ, როგორც ბუნებრივ კონსერვანტს და ასხამენ ახალ და ხმელ ხილს გრძელვადიანი შენახვისთვის. კონსერვაცია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იყო ხანგრძლივი მოგზაურობისთვის საკვების მომზადებისას. შესაძლოა, სწორედ მომთაბარეებმა შემოიტანეს კარამელის ვაშლი ევროპაში.

ევროპაში კარამელიზებული ვაშლის შესახებ პირველი ინფორმაცია მე-18 საუკუნით თარიღდება. დელიკატესი ფართოდ გავრცელდა მე-19 საუკუნეში., მაგრამ რაც გამოირჩეოდა, იყო მისი ზედმეტად მყარი გარსი. და მხოლოდ გასულ საუკუნეში გამოჩნდა კრემისებრი რბილი კარამელის რეცეპტი, რომლის გემო ახლა ყველასთვის ცნობილია.

ამ ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ნებისმიერი ბიზნესის მსგავსად, კარამელიზებული ვაშლის წარმოებასა და რეალიზაციას აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც აადვილებს (ან აფერხებს) ბიზნესის კეთებას.

რუსეთის ბაზარზე უდავო უპირატესობები მოიცავს დაბალი კონკურენცია(ბევრ ქალაქში დელიკატესი უბრალოდ არ იყიდება), პროდუქტის სიახლე, სამიზნე აუდიტორიის მიმღებლობა(მშობლები ბავშვებთან ერთად, ახალგაზრდები). არაპირდაპირი კონკურენცია ასევე დაბალია, რადგან ზოგიერთი დესერტი უკვე ტრადიციული გახდა და ბევრი მომხმარებელი ამჯობინებს ახალი დელიკატესის გასინჯვას.

მიმზიდველი გარეგნობაპროდუქტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ ბიზნესის დადებით მახასიათებლებს შორის. ნათელი კარამელი ცისარტყელას ყველა ელფერით და ფერადი შპრიცები არ დატოვებს მომხმარებელს გულგრილს და დიდ ყურადღებას მიიპყრობს, განსხვავებით ქუჩის საკვების უმეტესობის ტრადიციული ტიპებისგან.

გარდა ამისა, გემოდესერტს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ის განსხვავდება ჩვეულებრივი ტკბილი კერძებისგან - ნაყინი და დონატები. კარამელის ვაშლი იზიდავს ტკბილი და მჟავე ახალი გემოთი და არ იწვევს კუჭში სიმძიმეს შემდგომში.

ყველაზე მნიშვნელოვან უპირატესობად ითვლება შედარებით მცირე კაპიტალის ინვესტიციადა მოკლე ანაზღაურებადი პერიოდი, და ყველგანმყოფობაპროდუქტი.

ძირითადი უარყოფითი მხარეები ჩამოყალიბებულია ნედლეულის მოკლე შენახვის ვადა(სტანდარტების მიხედვით ვაშლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 5 დღისა) და მზა პროდუქტები(კარამელი 2-3 დღეში „გაცურავს“). ცხელ ამინდში კარამელმა შეიძლება დნობა დაიწყოს მომზადებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ.

ეფექტურობისთვის აუცილებელია ვაშლის ჯიშების ფრთხილად შერჩევა, რადგან დელიკატესში ნაყოფი ნახევრად ნედლი რჩება და მისი გემო უკიდურესად მძაფრად იგრძნობა. ცუდ ვაშლს შეუძლია გააფუჭოს გაყიდვები ყველაზე მომზადებულ მეწარმეებსაც კი.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ ვაშლის კარამელიზაციისგან?

ძირითადი კაპიტალის ინვესტიციაიქნება დაახლოებით 45 ათასი რუბლი. ონლაინ პოპულარიზაციისთვის, თავდაპირველად, ჯგუფები და ანგარიშები სოციალურ ქსელებში საკმარისი იქნება. შესაძლებელია ამ ჯგუფების ადმინისტრირება დამოუკიდებლად და არ ჩადოთ სახსრები პირველ თვეებში.

მიმდინარე ხარჯებიგადაიზარდოს ხელფასების, ქირის, საგადასახადო ტვირთისა და ნედლეულის ხარჯებზე.

დავუშვათ, რომ ქირა იქნება 15000 რუბლი.

რეგიონებში შემოსავალი მნიშვნელოვნად განსხვავდება, მაგრამ დაახლოებით შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ოსტატი გამოიმუშავებს 500-1000 რუბლს სამუშაო დღეში. გაყიდვების გასაზრდელად, მიზანშეწონილია დასაქმებულის ხელფასის ნაწილი გაყიდვების პროცენტს დაუკავშიროთ.

წარმოების ერთეულის წარმოებისთვის ნედლეულის სავარაუდო შეფასება ასეთია:

• ვაშლი - 5 რუბლი;
• კარამელის ნარევი - 15 რუბლი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 რუბლი;
• წყალი - 3 რუბლი;
• კარაქი - 1 რუბლი;
• ხელსახოცები - 0,1 რუბლი;
• ჩხირები - 4 რუბლი;
• ქაღალდის ჩანთა - 0,5 რუბლი;
• ელექტროენერგია - 2,4 რუბლი.

სულ: ერთი კარამელის ვაშლის წარმოება ეღირება 33 რუბლი. საშუალო ბაზარი დესერტის ფასიარის 80-130 რუბლი.

დავუშვათ, რომ პირველ პერიოდში შესაძლებელია დღეში 40 ვაშლის გაყიდვა. მაშინ ყოველთვიური შემოსავალი იქნება 40*100*30 = 120,000 რუბლი.

გაყიდვების მთლიანი ღირებულება (ინვესტიციების გამოკლებით) = 33*40*30 + 750*30+1.3 + 15000 = 83850 რუბლი. (მოგება მიიღება სამუშაო დღეში 750 რუბლის დონეზე, ფასი - 100 რუბლი ცალი).

ვინაიდან გაყიდვიდან მიღებული მოგება შედარებით მცირე იყო, მიზანშეწონილია გადაიხადოთ საშემოსავლო გადასახადი შემოსავლებსა და ხარჯებს შორის სხვაობის 15%-ის ოდენობით, რომელიც იქნება 5422,5 რუბლი.

დაეხმარა თუ არა სტატიას? გამოიწერეთ ჩვენი საზოგადოებები.

კარამელის ვაშლი მარტივი და ძალიან ელეგანტური დესერტია. ზაფხულში, როდესაც ხის ტოტები იფეთქებს წვნიანი მწიფე ხილით, ასეთი დელიკატესი გამოდგება. კარამელის ვაშლის სახლში დამზადება ბევრად უკეთესი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი დესერტის ყიდვა.

კარამელის ვაშლი "ბავშვობის გემო"

მიიღებთ ხრაშუნა ვაშლს, ოდნავ მჟავე რბილ თაფლის კარამელში. სახლში ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად არანაირი ხარჯი არ დაგჭირდებათ და ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ახალი კერძებით. სანამ კარამელის ვაშლს გააკეთებთ, უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ვაშლი;
• 5 ხის ჯოხი;
• ჭიქა თაფლი;
• ჭიქა კრემი;
• მარილი დანის წვერზე;
• დარიჩინი (გემოვნებით).

დესერტის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. ჯერ კარამელი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის მოათავსეთ ნაღები, მარილი და დარიჩინი პატარა კონტეინერში და ყველაფერი დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მასა ბუშტუკდება, დაასხით თაფლი, მოურიეთ ხის კოვზით და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
2. ვაშლი ცივი უნდა იყოს. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ კუდები და ჩადეთ ხის ჩხირები მათ ადგილას.
3. მოათავსეთ უჯრა ფოლგა და მოამზადეთ დიდი ქვაბი ცივი წყლით.
4. კარამელი გადმოდგით ცეცხლიდან და კონტეინერი ნახევრად ჩაყარეთ ცივ წყალში, მუდმივად ურიეთ. წყალი არ უნდა მოხვდეს ტკბილ მასაში. როგორც კი კონსისტენცია გახდება სქელი, ჩაყარეთ ვაშლები სათითაოდ, ჩხირებით მოჭერით.
5. მოათავსეთ მომზადებულ უჯრაზე. დასრულების შემდეგ შედგით მაცივარში. თუ კარამელი დარჩა, შეგიძლიათ მოამზადოთ კანფეტები და ასევე შედგით მაცივარში.

ნახევარ საათში კარამელის ვაშლი მზად იქნება. კერძის სასიამოვნო ბუნებრივი გემო და დარიჩინის არომატი ბავშვობაში დაგაბრუნებთ.

კარამელიზებული ვაშლი ჯოხზე "ზაფხულის საჩუქარი"

თუ ტრადიციულ რეცეპტს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარამელის ვაშლი ჯოხზე, ყავისფერი შაქრის გამოყენებით. კერძს მისცემს ლამაზ ფერს და საინტერესო არომატს. დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• 5 პატარა ვაშლი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ჩაის კოვზი ძმარი;
• დიდი კოვზი კარაქი;
• კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლი კარამელში ჯოხზე საკუთარ სახლში, ასე:

1. მინანქრის ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი და შედგით გაზქურაზე. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რეგულარულად ურიეთ.
2. როგორც კი ადუღდება, ცეცხლს ზომიერად დაუმატეთ ზეთი და ძმარი.
3. ადუღეთ სიროფი 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. წყალი ნაწილობრივ ადუღდება და მასა სქელ კარამელად გადაიქცევა.
4. კარამელის მომზადებისას ცეცხლზე დადგით კონტეინერი სუფთა წყლით და ადუღეთ. ამოიღეთ ღეროები ვაშლიდან და მოაყარეთ ხილი ჩხირებზე.
5. ვაშლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩხირებით მოჭერით. ადუღებული წყლისგან რბილობი გახდება რბილი, ხოლო ზედა ცვილის ფენა დნება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
6. ამოიღეთ ხილი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
7. როცა კარამელი ადუღდება, ჩაასხით თეფშზე. წვეთმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. თუ კვლავ გაჟონა, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. ჩაყარეთ ვაშლი მომზადებულ კარამელში და მოათავსეთ ფოლგაზე ან პერგამენტზე. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ეს ვაშლის ტკბილეული შეიძლება ინახებოდეს სახლში სიცივეში სამ დღემდე. ისინი შესანიშნავია ტკბილი სუვენირისთვის ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. უბრალოდ შეფუთეთ თითოეული ვაშლი ლამაზ შეფუთვაში და მიამაგრეთ ლენტი ხის ჯოხზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დესერტი სახლში. შემდეგ ვაშლი არ იკვებება და მათი ჭამა ბევრად მოსახერხებელი იქნება.

ხელნაკეთი ვაშლი კარამელში "ტოფი სიურპრიზით"

რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ უყვარს სიროფის მომზადება. მომზადების პროცესი დიდხანს არ წაგართმევთ და შედეგით ნამდვილად კმაყოფილი დარჩებით.

Შენ გჭირდება:

• 5 ტკბილი და მჟავე ვაშლი, შვიდი ტიპის;
• 5 ხის ჯოხი;
• 300 გრ. ტოფის ტკბილეული;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე;
• პატარა კოვზი კარაქი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. მოამზადეთ ვაშლები. გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოჭერით ღერო თითოეულიდან. მის ადგილას ვაშლის შუაში ჩადეთ ჯოხი.
2. უჯრას წაუსვით კარაქი და გადადგით. მასზე დადებთ მზა ხილს.
3. მოათავსეთ ტოფი და რძე მიკროტალღურ თასში. დააყენეთ ტაიმერი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თასი, აურიეთ გამდნარი ტოფი და შედგით ღუმელში კიდევ ერთი წუთით.
4. ამოიღეთ ნარევი. თითოეულ ვაშლს გადაუსვით ტოფი, გადაახვიეთ ჯოხზე. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, სანამ ირისი ძალიან გამკვრივდება.
5. ხელნაკეთი კარამელიზებული ვაშლი მოათავსეთ ლანგარზე. გააცივეთ.

ტოფის სირბილე და სიტკბო ქმნის სწორ არომატულ კომბინაციას ტკბილ და მჟავე ვაშლთან.

დახვეწილი ვაშლი ჩინურ კარამელში "Sakura Fruit"

ეს კერძი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე გაფუჭებულ გურმანს. სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, სუფრაზე ყველა სტუმარზე შთაბეჭდილებას მოახდენს. კარამელის ვაშლის სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ვაშლის ხე;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 5 ხის ჯოხი;
• კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ნატურალური თაფლი;
• 50 მლ. სეზამის ზეთი;
• დიდი კოვზი სეზამის თესლი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ნახევარი ლიტრი ზეთი ღრმა შესაწვავად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები საკუთარი კერძის მომზადებისთვის:

1. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და ბირთვი. დავჭრათ მოწესრიგებულ მეოთხედებად ან პატარა ნაჭრებად. დაჭრის შემდეგ დაასხით მათ ლიმონის წვენი, რომ ხორცი არ გამუქდეს. თითოეული ნაჭრის შუაში ჩადეთ ჯოხი.
2. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხი წყალთან ერთად და გაცრილი ფქვილი თასში. ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ცომში და შეწვით. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.
3. სიროფისთვის, თასში გაათბეთ სეზამის ზეთი 60-65 გრადუსამდე. იქ დაამატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი და გრანულირებული შაქარი. სიროფს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
4. ჩაყარეთ ნაჭრები ტკბილ ნარევში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივი, სუფთა წყლის კონტეინერში რამდენიმე წამით. ეს ხელს შეუშლის კარამელის წვეთს ნაჭერიდან.

ორიგინალური დელიკატესი მზად არის. მიირთვით დიდ საზიარო ლანგარზე, გააფორმეთ კარამელის ნამცეცებით.

შეგიძლიათ შეცვალოთ კარამელის ვაშლის დამზადების რეცეპტი. თუ გსურთ, სიროფს დაუმატეთ საკვების საღებავი, ასე რომ კერძი ახალი ფერებით გაბრწყინდება. სადღესასწაულო განწყობის შესაქმნელად კი კარამელის ვაშლებს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი. არ დაგავიწყდეთ ულამაზესი დესერტის ფოტოს გადაღება. ეს მოგცემთ მოტივაციას შექმნათ ახალი კულინარიული ქმნილებები.

ვიდეო: ვაშლი კარამელში - მარტივი რეცეპტი