Iškepa labai greitai, o galutinis rezultatas toks skanus, kad vaikai visada prašo dar.

Nuotraukoje tie patys "maži raudoni" lęšiai, kuriuos aš, pamišusi namų šeimininkė, parsivežiau iš Izraelio.))) Sako, tokių yra ir Maskvos prekybos centruose (Voroneže nemačiau). Bet net jei tiksliai jo nematote, galite nusipirkti „mūsų“, įprastą, skirtumas bus įdėjus jį į keptuvę: kepimo pradžioje, o ne pabaigoje.

Taigi, imkime lęšius... ir atidėkime į šalį))))) Nes dabar aš demonstruosiu savo naujus pavasario patiekalus. Niekada nemaniau, kad alyvinė spalva man patiks, bet arba balandinės asociacijos su alyvine suvaidino, arba pats tonas buvo tiesiog labai geras, arba danga kokybiška, brangi (lakuota, atspari įbrėžimams ir net mirga su kibirkštimis), bet aš buvau taip užsikabinęs, kad nusipirkau naują lentą rinkiniui. =) Gaminate ir nuotaika pagerėja, akys džiaugiasi.

Nuotraukoje yra puodas SUPRA SVS-2092C (VASEI linija , aš taip pat turiu iš jų kaušą ir troškintuvą). Nepigus, kainuoja apie 2600 rublių, sunkus... Galbūt taip yra dėl dugno storio, tai trigubai štampuota (lydyta) indukcija. Jūs pasiimate vieną ir galvojate: „Taip... tai yra DALYKAS!

Bet ne tik dugnas yra puikus, noriu pasakyti keletą žodžių apie dangtį. Gamintojas jo konstrukciją pozicionuoja kaip naujos kartos dangtį ir ne tik dėl karščiui atsparaus karščiui atsparaus stiklo – daugelis tokį turi – bet pirmą kartą asmeniškai matau tokį dizainą: ant jo yra anga garams išleisti. dangtelio rankena. Jūs sakote: „Na, kas čia tokio nuostabaus? Faktas yra tas jį galima atidaryti arba uždaryti, reguliavimas vyksta vienu šio dangtelio rankenos judesiu (jis sukasi, reguliuoja vožtuvą).

Taigi, nesiblaškykite, kitaip galėčiau valandų valandas kalbėti apie patiekalus. :)

Lęšių sriubą, kaip jau sakiau, paruošti labai paprasta, tačiau jos skonis nėra nulaužtas ir jei dar nėra jūsų valgiaraštyje, patariu ja pristatyti ir paįvairinti šeimos vakarienes. Paimkite bulves (dideles perpjaukite per pusę, paprastai tik nulupkite vidutines), sutarkuokite morkas smulkia tarka, susmulkinkite svogūnus. Šonkaulius supjaustykite porcijomis ir viską kepkite, kol bulvės bus paruoštos.

Dabar išimame šonkauliukus ir dedame į vieną puodelį, o į kitą – bulves ir sutriname į tyrę (aš tai darau tik su šakute), o tada vėl dedame į ruošiamą sriubą. Belieka suberti lęšius ir pavirti dar dešimt minučių. Aš tau primenu! Jei turite „paprastų“ rudųjų lęšių, dėkite juos kepimo pradžioje (orientuokite į kiekį, kad neišbrinktų taip, kaip žirniai, o atvirkščiai – beveik nekinta tūris).

Taigi iš esmės paprasti produktai ir nieko sudėtingo paruošti. Ko aš tau dar nesakiau? Taip pat kiekvieno lėkštę pabarstau maltais pipirais ir įdedu žalumynų.

Tai viskas! Vakarienė patiekta. Kalbant apie indus, norėčiau paminėti ergonomiškas bakelito rankenas su SOFT TOUCH danga, kurios neįkaista, o viduje yra tūrio žymės, kas labai patogu, kai reikia matuotis tūrį. Vėliau taip pat parodysiu kaušą, bet neapsisprendžiau, ką jame gaminti, ir troškintuvą - jame gaminsiu izraelietišką „Shabbat“ patiekalą su miežiais.

Lęšiai: gaminimo paslaptys + 3 nuostabūs receptai

Geras lęšių patiekalas visada turės vietą ant stalo, tiek vasarą, tiek žiemą. Ši stebėtinai patenkinama ankštinių daržovių rūšis baltymų kiekiu beveik prilygsta mėsai, o skonis pranašesnis už daugelio garnyrų.
Tačiau, kaip ir kiti ankštiniai augalai, grūdai ir sėklos, lęšiai yra sunkiai virškinamas maistas, kuris netinkamai paruoštas gali trukdyti virškinamojo trakto veiklai ir sukelti pilvo pūtimą. Ar yra būdų išvengti tokių nemalonių pasekmių?

Atsakome: yra, ir daugelis žmonių intuityviai jais nuolat naudojasi. Šiandien – apie lengvai virškinamų lęšių gaminimo paslaptis, taip pat 3 skanius lęšių receptus, skirtus lavinti įgūdžius.

Kaip tinkamai paruošti lęšius

Nevirti lęšiai tiesiogine prasme yra iššūkis virškinimui. Faktas yra tas, kad absoliučiai visuose ankštiniuose augaluose yra specialių medžiagų – inhibitorių, kurie neleidžia grūdams dygti neturint pakankamai drėgmės ir tiesiogine prasme blokuoja mūsų fermentus, taip sulėtindami virškinimą. Būtent taip nutinka kiekvieną kartą, kai verdame sausus lęšius. Žinoma, esant gerai virškinimui, šis procesas gali praeiti nepalikdamas pėdsakų. Tačiau jei turite jautrius virškinimo trakto organus arba lęšiai ant jūsų stalo atsiduria pavydėtinai reguliariai, tuomet turėtumėte pagalvoti apie maisto gaminimo „apeitus“.

Būtent toks būdas – lęšių mirkymas kelias valandas vandenyje, kuris iš esmės imituoja grūdų patekimą į drėgną dirvą ir neutralizuoja inhibitorius, taip pat visas maistines medžiagas paverčiant labiau biologiškai prieinama forma. Nuplaukite grūdus, užpilkite vandeniu ir palikite puode su dangčiu.

Įvairių šaltinių teigimu, lęšius geriau mirkyti 3-7 valandas ar net per naktį – būtent to ir reikia norint neutralizuoti inhibitorius. Taip pat specialistai pataria lęšius mirkyti šiltoje vietoje – taip procesas vyks dar greičiau. Išmirkę nupilkite vandenį, nuplaukite lęšius ir pereikite prie pasirinkto gaminimo būdo.

Kaip virti lęšius: naudingi patarimai

1. Atkreipkite dėmesį į prieskonius
Kartu su lęšiais rinkitės ankštinių augalų pasisavinimą teigiamai veikiančius prieskonius: asafoetidą, ciberžolę, kalendrą, juoduosius pipirus, šviežią ir džiovintą imbierą.

2. Pasirinkite lęšių rūšį
Įvairių veislių lęšiai pagal savo savybes geriau tinka skirtingiems patiekalams. Pavyzdžiui, žalieji prancūziški, „marmuriniai“ lęšiai praktiškai nevirsta, todėl kulinarai dažnai juos deda į salotas. Oranžiniai lęšiai yra idealus pagrindas sočiai sriubai, tačiau rudieji lęšiai tinka kaip garnyras ir kaip pagrindinis antrojo patiekalo prie mėsos ingredientas.

3. Skirkite laiko sau
Virimo laikas taip pat skiriasi priklausomai nuo lęšių veislių. Raudonąją kepkite 25-30 min., rudą bus paruošta per 20-25 min., o elastingą žalią užtruks visas 40 min. Svarbu atkreipti dėmesį, kad lęšių nerekomenduojama virti pasūdytame vandenyje, nes taip tik pailgėja kepimo laikas – tik pabaigoje įberkite druskos.

Raudonųjų lęšių ir morkų sriuba

Lengva, maistinga ir greitai paruošiama sriuba – puikus dietinis pietų pasirinkimas visoms progoms.

Ingridientai:

● Kmynų 2 arb.
● Raudonųjų pipirų dribsnių žiupsnelis
● Alyvuogių aliejus 2 v.š. l.
● Tarkuotos morkos 600 g
● Raudonieji lęšiai 140 g
● Daržovių sultinys 1 l
● Pienas 125 ml

Virimo būdas:

1. Lęšius pamirkykite per naktį. Nusausinkite ir nuplaukite.
2. Kmynų ir pipirų dribsnius įkaitinkite sausoje keptuvėje iki kvapo.

3. Pusę porcijos prieskonių iš keptuvės perkelkite į lėkštę, o likusius įpilkite aliejaus ir supilkite morkas, lęšius, sultinį ir pieną. Užvirkite ir virkite 15 minučių, kol suminkštės.
4. Sutrinkite sriubą iki vientisos arba daugiau tekstūros.
5. Patiekite karštą su indiškais papločiais, sriubą papuoškite likusiais prieskoniais.

2. Salotos su žaliais lęšiais ir raudonaisiais svogūnais

Ryškios vitaminų salotos, galinčios papuošti net šventinį stalą. Šiam patiekalui ruošti rekomenduojame naudoti tankią žaliųjų lęšių įvairovę „De Puy“, kurie verdami išlaikys savo formą.

Ingridientai:

● Žalieji lęšiai „De Puy“ 250 g
● Pusės citrinos sultys
● Pusės žaliosios citrinos sultys
● Baltojo vyno arba obuolių sidro acto 1 a.š. l.
● Raudonasis svogūnas 1 vnt.
● Alyvuogių aliejus 2 v.š. l.
Maltų kmynų 1 arb.
● Česnakas 1 skiltelė
● Mango padažo arba užpilo pagal skonį 2 v.š. l.
● Kalendra – sauja
● Vyšniniai pomidorai 250 g
● Špinatai 85 g

Virimo būdas:

1. Lęšius pamirkykite per naktį ir virkite pagal pakuotės instrukcijas.
2. Citrusinių vaisių sultis, actą ar vyną sumaišykite su žiupsneliu druskos, tada suberkite susmulkintą svogūną ir kelias minutes pamarinuokite, kol suminkštės.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, kmynus, išspaustą česnaką ir pasirinktą užpilą.
4. Sudėkite svogūnų žiedus ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
5. Patiekite papuoštą šviežia kalendra.

Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba

Nuostabiai šildanti, kvapni sriuba – kaip tik lietingai ar vėsiai dienai. Jei neturite saldžiųjų bulvių, galite juos pakeisti moliūgais arba ropėmis.

3 litrų puodui:

● 2,5 l sultinio su mėsa (naudojau jautieną)
● 1 vidutinė saldžioji bulvė
● 1 vidutinio dydžio svogūnas
● 1 morka
● 100 g lęšių
● 1 arb. pomidorų pasta
● paprika, karis, kmynai, druska, pipirai
● žalumynai

Virimo būdas:

1. Daržoves nulupkite, saldžiąją bulvę supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite.
2. Į verdantį sultinį suberkite daržoves ir lęšius, suberkite pomidorų pastą, prieskonius ir virkite, kol lęšiai iškeps.
3. Jei norite, galite iš anksto pakepinti svogūnus ir morkas su prieskoniais.
4. Likus 10 minučių iki paruošimo, įberkite druskos ir paprikos.
5. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir grietine.

Lęšiai yra idealus produktas nėščiosioms ir ne tik

Lęšiai nuo seniausių laikų žinomi kaip didelės maistinės vertės maistas, juose yra daug baltymų, skaidulų, geležies ir folio rūgšties (vitamino B9), todėl jie idealiai tinka nėščiosioms.
Dėl folio rūgšties ir vitamino B jis gali užkirsti kelią vaisiaus apsigimimams, tokiems kaip spina bifida ir anencefalija. Daug baltymų turintis produktas kaip lęšiai yra labai svarbus nėščiosioms, nes baltymai dalyvauja vaisiaus raumenų masės vystyme.

Be to, folio rūgštis gali padėti kovoti su neigiamu tam tikrų vaistų poveikiu. Taigi, pavyzdžiui, rūkalius ar alkoholikas gali naudoti lęšius, kad atkurtų folio rūgšties kiekį, kuris dėl šių žalingų įpročių pasišalina iš organizmo.

Lęšiuose taip pat gausu kalio, skaidulų, fosforo, vitamino B5 ir vitamino B6. Dėl didelės kalio koncentracijos jis skatina gerą kraujotaką ir reguliuoja kraujospūdį. Lęšių valgymas padeda sumažinti virškinimo trakto problemas, nes juose yra daug skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį ir padeda kontroliuoti nutukimą.

Kadangi lęšiai yra daug fosforo turintis maistas, jie palaiko gerą kaulų, dantų ir odos būklę, o jų vartojimas padeda atkurti natūralų pH balansą. Lęšiai rekomenduojami smegenų biologinėms funkcijoms gerinti.
Be to, vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis daro lęšius nepakeičiama priemone kovojant su stresu ir galvos skausmais, o jo sudėtyje esantis vitaminas B6 rekomenduojamas sergant diabetu, depresija ir astma.


Taigi galime teigti, kad lęšiai yra nepakeičiamas produktas bet kurio žmogaus mityboje. Be to, kas paminėta aukščiau, lęšiai yra daržovė, kurioje gausu geležies, kuri padeda kovoti su anemija. Norėdami maksimaliai padidinti šio mineralo kiekį, į savo racioną galite įtraukti citrusinių vaisių – citrinų, apelsinų ir mandarinų.

Lęšių galite dėti kaip garnyrą prie kitų patiekalų arba naudoti salotose, kartu su citrinos sultimis. Tačiau ilgai virti lęšių nereikėtų, nes jie praras savo išvaizdą, skonį ir daugelį naudingų savybių. Didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis išliks daiginant lęšius, tam juos nuplaukite, 6-8 valandas užpilkite švariu vandeniu, tada nupilkite vandenį, nuplaukite lęšius ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje. dar 8 valandas.

Galiausiai pasakysiu, kad lęšiuose yra šių maistinių medžiagų:
70 mg kalcio, 1,50 mg jodo, 3,10 mg cinko, 40,60 g angliavandenių, 24 mg natrio, 10 mg vitamino A, 0,47 mg vitamino B1, 0,22 mg vitamino B2, 6,58 mg vitamino B3, 3,40 mg vitamino C, 8 mg vitamino E, 1. 304 kalorijos, 1,70 g riebalų, 1,10 g cukraus ir 127 mg purino.

Žirnių košė – vienas tų patiekalų, kurį daugelis žino nuo vaikystės. Sveika ir kartu labai skani, daugeliui vaikų tai viena mėgstamiausių košių, tačiau ir suaugusieji ją noriai valgo, ypač jei įdedate skanių priedų.

Žirniai labai sveiki: juose daug A, B ir C vitaminų, mikroelementų (kalcio, geležies ir kt.), lengvai virškinamų baltymų, antioksidantų ir amino rūgščių. Ne be reikalo mūsų protėviams žirniai buvo vienas svarbiausių produktų, iš jų buvo ruošiamos ne tik košės, bet ir sriubos, želė, net pyragai. Šiandien, deja, žirniai nėra tokie populiarūs, tačiau visi, kurie stebi savo figūrą ir nori būti sveiki, turėtų į savo savaitės racioną įtraukti patiekalus iš žirnių.

Žirnių košė – skanus, sotus, maistingas patiekalas, kurio beveik neįmanoma sugadinti. Tačiau norint, kad tokia košė pasirodytų tikrai sveika ir skani, ją ruošiant reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes. Taigi, pažvelkime į tikrosios žirnių košės ruošimo veiksmus.

Žirnių paruošimas

Visų pirma, verta pakalbėti apie tai, kokius žirnius geriausia rinktis sveikiausios košės virimui. Vertingiausi pagal įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį yra negliaudyti žirniai, tačiau tokie žirniai turi būti iš anksto pamirkyti vandenyje.

Pirmiausia reikia išrūšiuoti žirnius, pašalinant sugedusius ir nekokybiškus žirnius, tada kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu ir supilti į keptuvę (geriau naudoti ketaus arba teflonu dengtą keptuvę), įpilti vandens 1 dalis žirnių sumaišykite su 4 dalimis vandens ir palikite 5-7 valandas arba per naktį. Žirnių mirkymas vandenyje užtikrina greitą jų užvirimą, t.y. Dėl to košė bus tyrė.

Čia apskritai yra visos preliminaraus etapo subtilybės, tada pereiname prie įdomiausio dalyko - košės virimo.

Tinkamo žirnių košės virimo paslaptys

Žirnius reikia dėti ant viryklės, kad išvirti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkyti. Indas, kuriame bus verdama košė, turi būti storadugnė ir storasienė – tada žirniai išvirs tolygiai.

Puodą dėkite ant vidutinės arba silpnos ugnies ir užvirinkite, užvirus košę galima pasūdyti, išmaišyti, o kaitrą ant viryklės sumažinti ir tada košę virti bent pusvalandį ant silpnos ugnies.

• Verdami žirnius nepamirškite jų reguliariai maišyti – žirniai labai lengvai dega.
• Jei vanduo užvirė, pagal poreikį įpilkite karšto virinto vandens.
• Košės virimo laikas priklauso nuo to, kiek laiko mirkomi žirniai – kuo geriau išbrinks mirkydami, tuo mažiau reikės virti. Paprastai šis laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių.
• Žirnių košė yra paruošta, kai visi žirniai išvirs, o keptuvės turinys įgaus tyrelės konsistenciją.
• Jei norite, kad jūsų košė būtų dar panašesnė į tyrę, naudokite įprastą bulvių trintuvą: tiesiog sutrinkite juo žirnelius iki norimos konsistencijos. Košei įgavus norimą konsistenciją, į ją galima dėti papildomų ingredientų.

Ką galima dėti į žirnių košę?

Įvairios pasaulio virtuvės turi savo receptus, kaip „pagražinti“ žirnių košę. Lengviausias būdas – pagardinti sviestu ir keptais svogūnais. Kitas variantas – troškinti svogūnai ir morkos. Taip pat į šią nuostabią košę galite įberti keptų spirgų, kapotų žolelių, keptų grybų, keptos ar virtos mėsos, paprikos ir dar daugiau.

Žirnių košė, patiekiant pagardinta 20-22% riebumo grietinėle, yra tiesiog pasakiško skonio, tačiau šis variantas taip pat labai kaloringas, todėl tiks ne kiekvienam.

Pačioje virimo pabaigoje, kad košės skonis būtų sodresnis, į ją galima įpilti šiek tiek jautienos ar vištienos sultinio, jei norite į košę įberti grybų, galite įpilti ir grybų sultinio, o daržovių mėgėjai gali. suteikti košei ryškesnio aromato įpylus daržovių sultinio.

Papildomų ingredientų variantų yra tikrai daug – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir pageidavimų. Jei neprieštaraujate kalorijoms, košę pagardinkite mėsa ar grietinėle, jei norite ryškaus skonio be papildomų kalorijų, kaip užpilas puikiai tiks kepti svogūnai, daržovių sultinys, grybai ar paprikos. Ruošiant žirnių košę galima pasigaminti pagal kiekvieno skonį – taip, kad patiktų mėsavalgiams, besilaikantiems dietos, vegetarams.

Žinoma, į šią nuostabią košę visai nieko nereikia dėti – jos skonis visada ryškus ir be papildomų ingredientų!

Žirnių košė: dar kelios paslaptys

Ką daryti, jei nusprendėte virti žirnius, bet neturite laiko mirkyti? Viskas labai paprasta: nuplaukite žirnius, užpilkite šaltu vandeniu (proporcijos tos pačios: 1 dalis žirnių iki 4 dalių vandens) ir uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, košę virkite apie 1 val. valandą, kol žirniai išvirs, nugriebdami susidariusias putas. Jei vanduo „kietas“, įpilkite į jį šiek tiek sodos (apie ½ šaukštelio) - tada žirniai greičiau išvirs. Sūdykite šią košę tik baigiant virti, užvirus žirnius reikia sutrinti trintuvu, tada duoti susidariusiai šiek tiek skystai tyrelei sutirštėti.

Ruošdami žirnių košę galite ją dar skanesnę įberdami ne tik druskos, bet ir šiek tiek cukraus, lauro lapų bei maltų juodųjų pipirų.

Gatavą košę galite pagardinti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi.

Žirniai puikiai dera su karbonadais ir kotletais, raugintais agurkais ir kopūstais.

Kadangi košė labai soti, geriau nevalgyti nei persivalgyti.

Likusią žirnių košę galima naudoti kaip pyragų įdarą.

Nebandykite virti skanių žirnių dvigubame katile - vargu ar iš jo išeis kažkas gero.

Žirnių košės su daržovėmis ir grietinėle receptas

Ingridientai:

• 1/2 a.š. žirniai;
• 1 morkos;
• 1/2 paprikos;
• 1/2 svogūno;
• 50 g grietinėlės;
• želdiniai;
• druskos.

Žirnių košė su daržovėmis ir grietinėle: žingsnis po žingsnio receptas

1. Žirnius pamirkykite per naktį, prieš tai kelis kartus perskalaukite ir įpylę vandens santykiu 1:2, pavirkite tame pačiame vandenyje maišydami apie 40 minučių.
2. Į košę įpilkite grietinėlės ir sutrinkite trintuvu.
3. Morkas, papriką ir svogūną smulkiai supjaustykite ir užplikykite nedideliame kiekyje vandens. Pagardinkite košę daržovių užpilu, išmaišykite, įberkite kapotų žolelių ir patiekite.

Žirnių košės su mėsa receptas

Ingridientai:

• jautiena / kiauliena / vištiena / kiaulienos šonkauliai;
• žirniai;
• svogūnas;
• vanduo;
• druskos;
• Alyva.

Žirnių košė su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas

1. Užpildykite pasirinktą mėsą vandeniu ir virkite, kol suminkštės, jei norite, į sultinį įpilkite prieskonių ir šaknų. Gamindami nugriebkite putas.
2. Gatavą mėsą išimkite, smulkiai supjaustykite, likusį sultinį nukoškite ir užpilkite ant anksčiau vandenyje išmirkytų žirnių.
3. Paruoškite košę iš žirnių, virdami juos apie valandą ant vidutinės ugnies.
4. Į gatavą košę suberkite mėsos gabalėlius ir aliejuje pakepintus svogūnus, išmaišykite ir palikite troškintis bent 20 min.

Gero apetito!!!

Medicininė mityba. Sveikų patiekalų nuo hipertenzijos receptai Smirnova Marina Aleksandrovna

Žirnių ir lęšių sriuba

Žirnių ir lęšių sriuba

Ingridientai

25 g žaliųjų žirnelių, 25 g geltonųjų žirnelių, 25 g lęšių, 1 svogūnas, ? citrinos, 40 g sviesto, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Virimo būdas

Iš pradžių žirnius ir lęšius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelioms valandoms, kad išbrinktų, tada virkite, kol suminkštės ir kartu su sultiniu pertrinkite per sietelį. Į paruoštą tyrę suberkite pakepintus svogūnus, sviestą, pipirus, citrinos sultis, pasūdykite.