Obuoliai sirupe ant pagaliuko. Karameliniai obuoliai kaip verslas: apžvalgos

Seniai norėjau dukrytei pagaminti karamelinius obuolius ant pagaliuko: ir skanu, ir sveika! Kad lėkštėse skanėstas atrodytų elegantiškiau, rinkitės mažus vaisius ir atminkite, kad karamelė yra klampi, todėl ji vis tiek sieks obuolio. Bet jei norite, kad desertas būtų blizgus viršutinis saldus sluoksnis, virkite ne karamelę, o įprastą cukraus sirupą, neleisdami jam pakeisti spalvos. Į šį sirupą galite pridėti bet kokių dažiklių: raudonos, žalios, mėlynos ir jūsų obuoliai taps įvairiaspalviai. Ruošiant patiekalą šiam desertui, jūsų obuoliai bus rausvi ir karamelizuoti!

Rekomenduoju rinktis rūgščias arba saldžiarūgštes vaisius, kad juos derinus su saldžiai sūria karamele burnoje tiesiog pasigirstų skonio sprogimas. Mano obuolių skonis buvo kaip ananasų – tai buvo kažkas neįtikėtino!

Taigi, paruoškime visus ingredientus ir pradėkime gaminti!

Pirmiausia obuolius nuplaukite vandenyje ir gerai patrinkite juos vafliniu ar popieriniu rankšluosčiu, pašalindami drėgmę, nes karamelė neprilips prie šlapio paviršiaus!

Kiekvieną vaisių persmeikite mediniu kebabo iešmu. Taip pat galite naudoti medines ledų lazdeles.

Į katilą ar puodą supilkite granuliuotą cukrų, druską, įpilkite citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ir vandens. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį. Citrinų sultys – svarbus komponentas, neleidžiantis cukrui kristalizuotis ir būsite tikri, kad sirupas tikrai pasirodys toks, kokį įsivaizdavote. Kai tik sirupo burbuliukai pakeičia spalvą į rusvą, nukelkite indą nuo ugnies.

Supilkite grietinėlę ir nedelsdami išmaišykite, įsitikinkite, kad ji gerai įsimaišė į sirupą.

Kol karamelė karšta, obuolius ant iešmelių panardinsime į ją ir pastatysime ant stovo, kad nuvarvėtų karamelės perteklius. Padarykime tai su visais vaisiais. Kai tik baigiame, vėl pradedame nuo pirmojo obuolio, antrą kartą panardindami jį į karamelę. Taip sakant, tepsime antrą sluoksnį ir pan., kol nebeliks saldaus ir sūraus padažo. Padėkite desertą šaltai apie 20-25 minutes.

Kai tik karamelė sukietėja, tampa šiek tiek klampi, perkelkite obuolius į indą ar lėkštę.

Desertui patieksime obuolius karamelėje ant pagaliuko. Jei norite, galite pabarstyti karamelę migdolų ar riešutų trupiniais, tarkuotu šokoladu, įvairiaspalviais pabarstukais – viskas priklauso nuo jūsų fantazijos!

Tikriausiai daugelis yra matę amerikietiškuose filmuose, kaip herojai mugėse perka ryškius obuolius ant pagaliukų, padengtų įvairiaspalve glazūra. Tačiau mažai kas supranta, kad tokį skanų patiekalą galima nesunkiai pasigaminti ir namuose. Karamelizuotus vaisius paruošti gana paprasta, jie pasirodo itin apetitiški ir kupini naudingų medžiagų. Šis desertas patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Patiekalo savybės ir kalorijų kiekis

Karamelės obuolių kalorijų kiekis gali skirtis, tačiau minimalus yra apie 110 kilokalorijų 100 gramų produkto. Žinoma, kuo sudėtingesnis karamelės receptas, tuo didesnis viso produkto kalorijų kiekis. Šis desertas išlaiko visus šio vaisiaus privalumus, tačiau svarbu atminti, kad per didelis cukraus kiekis gali pakenkti dantų emaliui.

Kokias veisles geriausia naudoti?

Šiam patiekalui reikia rinktis kietus ir vidutiniškai rūgštus obuolius, rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio. Tokios veislės kaip Granny Smith, Cox ir Golden Delicious atitinka aukščiau nurodytus reikalavimus. Tarp sodo veislių ir labiausiai prieinamų tinka „Ranetki“ veislė.

Desertui galite rinktis įvairių rūšių obuolius, su minkštus labiau tinka sveikiems vaisiams apdoroti, o kietus - griežinėliais.

Bendrieji gaminimo principai

Naminiams karameliniams obuoliams reikia tvirtų, sveikų ir šviežių vaisių. Žinoma, nekalbama apie sugedusius obuolius su įdubusiais šonais ar skylutėmis nuo vabzdžių. Taip pat nereikėtų kreipti dėmesio į pernokusius ar per daug purius vaisius. Karamelizuoti vaisiai atrodo tvarkingai ir gražiai, jei yra mažo dydžio. Jei karamelizuoti obuoliai raudonos spalvos, glajų geriau padaryti permatomą. Prieš ruošiant patiekalą, svarbu gerai nuplauti vaisius ir, svarbiausia, išdžiovinti, nes vandens lašeliai sukelia netolygią karamelizaciją.

Karamelinius vaisius galite paruošti įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje, ant viryklės – technologija iš esmės ta pati. Taip pat tinka kepti obuoliai, o vaisius karamelizuoti lėtoje viryklėje yra greita ir paprasta. Cukraus sirupo pagrindas gali būti įprastas granuliuotas cukrus arba jau paruošti saldainiai, pavyzdžiui, irisai. Į juos dažnai dedama prieskonių ir prieskonių, sirupų, įvairių rūšių aliejaus. Pirmajame etape karamelė dažniausiai verdama, antrajame vaisiai karamelizuojami, o trečiame etape gatavi vaisiai apvoliojami įvairiuose prieduose. Reikia paminėti, kad karamelės savybės labai priklauso nuo cukraus lydymosi proceso teisingumo. Tai reikia padaryti ant silpnos ugnies ir niekada neužvirinkite.

Receptai

Gana neįprastas šio patiekalo paruošimo būdas yra toks. Jums reikia tam tikrų ingredientų: dešimties obuolių, dviejų stiklinių granuliuoto cukraus, 100 gramų šokolado ir stiklinės vandens.

Vaisiai turi būti ne per saldūs, o su rūgštumu, kad galutinis desertas nepasirodytų per daug riebus. Šokoladas sutarkuojamas arba supjaustomas smulkiais gabalėliais peiliu, kad susidarytų šokolado drožlės. Obuoliai kruopščiai nuplaunami ir pašalinami iš uodegos. Į gautą įdubą įdedamos medinės lazdelės, dažniausiai parduodamos su kiniškais patiekalais.

Toliau reikia paruošti cukraus sirupą. Smėlio kristalai supilami į puodą ar samtį ir užpilami šiltu vandeniu. Užkuriamas nedidelis laužas ir indas pastatomas ant viryklės. Trisdešimt ar net keturiasdešimt minučių turėsite periodiškai maišyti medžiagą, kol visas smėlis išsisklaidys ir turinys įgaus auksinį atspalvį.

Svarbu karamelės nepervirti ir nepridegti. Pasirengimas nustatomas sudėtingu eksperimentu: keli lašai užpilami ant švarios lėkštės paviršiaus. Jei jie akimirksniu pakeičia medžiagą į kietą, tada tirpalas yra paruoštas naudoti.

Tada galite pereiti tiesiai prie karamelizavimo. Puodas nukeliamas nuo viryklės, o vaisiai ant pagaliukų pamerkiami į cukraus sirupą. Vaisius reikia susukti taip, kad jis kuo labiau padengtų visą paviršių. Nelaukiant, kol sustings, karamelizuoti vaisiai pamerkiami į šokolado drožles, po to vaisius galima atsargiai sudėti į atskirą indą. Būtina išlaikyti tarpus tarp obuolių, kad jie nesiliestų. Pabarstukų buvimas paaiškinamas tuo, kad šokoladas neleis nuvarvėti cukrui ir desertą padarys stabilesnį.

Svarbu paminėti, kad ne visiems patogu valgyti sveikus vaisius, todėl deserte sveikus vaisius leidžiama pakeisti obuolių griežinėliais. Taip pat verta pridėti šiek tiek dažų – pavyzdžiui, pasigaminti populiarų desertą su raudonu glaistu. Dvi dienas galima laikyti šaldytuve. Po juo geriau pakloti kepimo popierių arba suvynioti vaisius į foliją.

Vaisių gabaliukai ruošiami taip. Pirmiausia paruoškite pusę kilogramo pasirinktų obuolių, stiklinę cukraus, 150 gramų krakmolo, stiklinę sezamų aliejaus ir stiklinę įprasto saulėgrąžų aliejaus. Viskas prasideda nuo vaisių perdirbimo: obuoliai nuplaunami, nulupami ir išlaisvinami iš centrinės dalies su sėklomis. Kiekvienas obuolys supjaustomas į keturias dalis, po to kiekviena dalis padalinama į reikiamo dydžio griežinėlius. Riekeles reikia apvolioti 100 gramų bulvių krakmolo. Šiuo metu iš likusios medžiagos ir kambario temperatūros vandens sumaišoma medžiaga, primenanti grietinę. Obuolius nuleidžiame į jį taip, kad jie būtų padengti iš visų pusių.

Į kepimo įrenginį pilamas puodelis augalinio aliejaus, po kurio jis pašildomas iki 170 laipsnių temperatūros. Riekelės be kaulų kepamos po tris minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies ir dedamos į švarų dubenį. Kitoje keptuvėje įkaitinama stiklinė sezamų aliejaus, į ją pilamas paruoštas smėlis. Švelniai maišydami medžiagą, turite užtikrinti, kad granulės visiškai išnyktų. Kai tik aliejus pasidarys auksinis, sudėkite keptus obuolius. Viskas greitai išmaišoma ir gabalėliai vėl dedami į lėkštę. Gatavą desertą prieš valgant rekomenduojama apšlakstyti šviežiu sezamų aliejumi.

Ryškūs „lakuoti“ obuoliai, padengti rubino karamele, tikrai pritrauks tiek suaugusius, tiek vaikus. Jums reikės kilogramo vaisių, stiklinės vandens, trijų puodelių granuliuoto cukraus, trijų ketvirtadalių puodelio kukurūzų sirupo ir pakelio dažų. Sirupas gali pakeisti vandenyje ištirpintą krakmolą. Obuoliai nuplaunami, išdžiovinami, į juos įsmeigiami medžio gabalai.

Karamelė gaminama iš smėlio, sirupo ir paprasto vandens. Į šiuos ingredientus iš karto pridedami dažai. Puodas dedamas ant viryklės - jis ten išliks, kol smėlio kristalai visiškai ištirps. Padėklas paruoštas tinkamai – padengtas silikoniniu kilimėliu arba kepimo popieriumi, pateptu aliejumi. Obuoliai panardinami į gatavą karamelę taip, kad visiškai padengtų paviršių. Po to jie eina "ilsėtis" ant padėklo.

Šį patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje – procesas bus greitesnis ir lengvesnis. Ingredientų reikės įsigyti nuo dviejų iki keturių obuolių, 200 mililitrų karšto vandens, dviejų šaukštų sviesto, trijų šaukštų cukraus ir šviežių mėtų papuošimui. Pasirinktas režimas „Multi-cook“, o temperatūra turi atitikti 160 laipsnių. Cukrus supilamas į dar nekaitintą indą, po to kaitinamas tol, kol būsena iš smėlio pasikeičia į karamelę.

Ten taip pat pridedamas sviestas, kuris turi būti maišomas, kol visiškai ištirps. Šiuo metu obuoliai nuplaunami, nulupami, atlaisvinami nuo centrinės dalies ir padalinami į dvi dalis. Jie dedami į karamelę nupjauta puse žemyn ir penkioms minutėms paliekami uždengę dangtį. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, jie atsargiai apverčiami, o po to paliekami dar penkioms minutėms.

Įdomus sprendimas būtų rinktis orkaitėje keptus obuolius. Iš pradžių reikės paruošti keturis obuolius ir du trečdalius stiklinių šviežiai spaustų obuolių sulčių, tris šaukštus sviesto ir stiklinę granuliuoto cukraus. Be to, virėjui reikės trečdalio stiklinės vandens, pusės stiklinės pieno ir pusės arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. Pirmajame etape vanduo ir cukrus paverčiami sirupu - verdami ant silpnos ugnies maždaug ketvirtį valandos. Baigus keptuvę nukeliama nuo ugnies, o po minutės jos turinys sumaišomas su šaukštu sviesto. Kitame etape ten įpilama pieno, keptuvė grąžinama ant kaitlentės, o jos turinys nuolat maišomas dvi minutes. Kai masė sutirštės, ją galima nukelti nuo viryklės ir sumaišyti su vanilės ekstraktu.

Orkaitė įkaista iki maždaug 170 laipsnių Celsijaus. Šiuo metu vaisiai nuplaunami ir supjaustomi į plokščias lėkštes, iš kurių galima pagaminti vaisius. Obuolių sultys sumaišomos su lydytu sviestu, o gautu mišiniu užpilame obuolius. Viskas dedama į orkaitę keturiasdešimt penkioms minutėms, o ant padėklo ištekėjusios sultys nuolat grįžta atgal. Paruoštas obuolys dedamas į atskirą dubenį, o į jo centrą pilamas maždaug ketvirtadalis puodelio sirupo. Jei pageidaujama, viską galima papuošti riešutais ir džiovintais vaisiais.

Labai įdomiai atrodo minkštos karamelės obuolių, pagamintų iš paprastų irisų, receptas. Jums reikės apie 400 gramų saldainių, dviejų šaukštų vandens, maišelio vanilino ir dvidešimt gramų sviesto. Obuolių skaičius nustatomas savarankiškai. Sviestas, vanilė ir saldainiai dedami į puodą ir užpilami vandeniu. Viskas dedama ant nedidelės ugnies ir ištirpinama, kol gaunama vienalytė medžiaga. Paruošti obuoliai dedami ant medžio gabalėlių ir pamerkiami į sirupą.

Veidrodinį blizgesį galima pasiekti paruošus karamelizuotus obuolius su citrinos sultimis.

Be vaisių, jums reikės paruošti 150 gramų granuliuoto cukraus, du šaukštus vandens ir šaukštą citrinos. Visus aukščiau išvardintus ingredientus maišykite ant silpnos ugnies, kol konsistencija taps vientisa ir cukrus ištirps. Procesą reikia tęsti tol, kol atsiras gražus gintaro atspalvis. Sirupo pasirengimą galite patikrinti į šaukštą įmetę šiek tiek skysčio ir įmesdami į šaltą vandenį. Jei sustings iš karto, vadinasi, karamelė paruošta. Obuoliai panardinami į skystį ir išdėliojami džiūti ant kepimo popieriaus.

Kinietiškai virti obuoliai bus išskirtinis delikatesas. Paruošimui reikės vieno obuolio, 200 gramų cukraus, šaukštelio sezamo sėklų, miniatiūrinio gabalėlio sviesto, vandens, keturių šaukštų miltų, kiaušinio ir šaukštelio saulėgrąžų aliejaus. Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių Celsijaus. Šiuo metu vanduo su sviestu užvirinamas, papildytas miltais ir kelias minutes atvėsinamas. Tada į masę įmušamas vienas kiaušinis, vėl viskas išmaišoma – tešla paruošta.

Obuolys nulupamas, išimamas kauliukas ir supjaustomas nedideliais gabalėliais. Gabaliukai panardinami į tešlą, gerai iškočiojami ir dedami ant iš anksto padengto padėklo. Patiekalas dedamas į orkaitę dvidešimt penkioms minutėms, tada šiek tiek atvėsta. Tuo pačiu metu karamelė kepama puode pagal standartinius metodus. Į jį reikia įdėti sezamo sėklų. Obuolių gabalėliai tešloje po porą gabalėlių įmesti į karamelę, sumaišyti ir supilti į indą su anksčiau paruoštu lediniu vandeniu. Gatavus fragmentus reikės laikyti ant popierinės servetėlės, kuri sugeria riebalus.

Net jei karameliniai obuoliai ruošiami namuose kasdieniniam naudojimui, prasminga galvoti apie gražų pristatymą. Atsiliepimai teigia, kad obuoliai įspūdingiausiai atrodo ant plokščio, apvalaus indo, dažytų vienu atspalviu. Po perdirbimo cukraus sirupe gatavus vaisius reikia pamirkyti arba į konditerijos pabarstukus, arba į kokoso drožles, arba į smulkiai pjaustytų riešutų gabalėlius ar net sėklas. Jei baltojo šokolado plytelę ištirpinsite vandens vonelėje, gautu mišiniu galite užpilti desertą. Viską galima papildyti kokiu sirupu ar ištirpintu juoduoju šokoladu, taip pat apibarstyti cukraus pudra. Vaisiai labai gražiai atrodo nudažyti skirtingų spalvų glajumi.

Nuplauti obuoliai turi būti išdžiovinti, kol ant jų neatsiras karamelizatoriaus. Be to, teisinga, kai medinis pagaliukas pasiekia vaisiaus šerdį – tai padidins visos konstrukcijos stabilumą ir išvengs nepatogumų valgant. Beje, pagaliukų vaidmeniui tinka ir ledų mediena ar net gerai nuvalytos šakos. Pavyzdžiui, trumpi dantų krapštukai neveiks, nes dėl trumpo ilgio vaisiaus tvirtai pritvirtinti negalima. Priešingu atveju jis pateks į karamelę. Be to, valgyti vaisius ant trumpo medžio gabalo yra tiesiog nepatogu. Iš karto po apdorojimo teisinga palikti obuolius ant kepimo popieriaus lakšto, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Karamelizuotus obuolius galite patiekti su kitais kepiniais ir gėrimais: karštu vynu, arbata, kava ir limonadu. Labai įdomus bus vaisių ir ledų derinys.

Kartais nutinka taip, kad karamelei išdžiūvus paaiškėja, kad ji ne iki galo padengė vaisius. Todėl, pirmam sluoksniui atvėsus, procedūrą būtina pakartoti. Per tirštas cukraus sirupas pasiekia norimą konsistenciją, jei jį uždedate ant silpnos ugnies ir intensyviai maišote. Talpykla, kurioje jis ruošiamas, turi turėti storas sienas ir dugną. Paruošti obuoliai šaldytuve išsilaiko neilgai, tačiau sudėjus juos į plastikinį maišelį, o paskui į sandariai uždarytą indą, tinkamumo laikas pailgės iki savaitės. Prieš patiekiant, atšaldžius vaisius reikės valandą palaikyti kambario temperatūroje.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad yra speciali obuolių paruošimo karamelėje technika. Prietaisas atrodo kaip didelis puodas sirupui virti. Jei karamelizatorius yra pažangus modelis, tada papildomai yra automatinis įtaisas, kuris deda gatavus vaisius ant pagaliukų.

Žiūrėkite žemiau vaizdo įrašą su nuosekliomis šio deserto paruošimo instrukcijomis.

Vienas populiariausių desertų Europoje – karameliniai obuoliai. Šis spalvingas patiekalas parduodamas visur, ypač per valstybines šventes, Kalėdas ir Naujuosius metus. Gardumyną galite pasigaminti patys, namuose, o artimiesiems ir svečiams ekspromtu dovanoti spalvotus obuolius, perrištus ryškiais kaspinais.

Obuolius geriau rinktis tankius ir rūgštaus skonio. Paimkite rudenį nokančius vaisius, pavyzdžiui, Golden Delicious, Renet Simirenko ir kitus.

Norėdami pagaminti karamelę, naudokite maistinius dažus, pažymėtus „natūralūs“. Jie pakeičiami koncentruotomis vaisių sultimis. Norėdami papuošti obuolių patiekalą, naudokite maltus riešutus, kokoso riešutą, spalvotus saldainius, sezamo sėklas ir migdolų drožles.

Šį desertą galima valgyti ir laikantis sveikos mitybos – daugiau apie principus ir leistinus produktus skaitykite.

Vidutinio dydžio geltoni vaisiai tinka naminiam desertui. Iešmams naudokite popso pagaliukus arba kiniškus medinius pagaliukus.

Virimo laikas: 1 val.

Ingridientai:

• švieži obuoliai - 6 vnt;
• cukrus - 400 gr;
• raudoni maistiniai dažai - 1/4 šaukštelio;
• vanduo – 80-100 g;
• kapotų riešutų - 1/4 puodelio
• konditerijos karamelės užpilas - ¼ puodelio;
• mediniai iešmeliai – 6 vnt.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną nuplautą ir džiovintą obuolį suverkite ant iešmo iš uodegos pusės.
2. Į metalinę keptuvę supilkite cukrų, supilkite vandenį su maistiniais dažais ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
3. Užvirus išmaišykite sirupą ir patikrinkite, ar jis iškepęs. Jei šaltame vandenyje sustingsta lašelis sirupo, karamelė paruošta, išjunkite ugnį.
4. Kiekvieną obuolį apvoliokite ir pamerkite į karamelę. Trumpam panardinkite, kad karamelės sluoksnis netaptų per storas ir saldus.
5. Obuolio dugną iki pusės pamerkite į riešutus, o kitą obuolį – į pabarstukus. Desertą dėkite į plokščią lėkštę ir patiekite svečiams.

Kiniški karameliniai obuoliai

Kinijoje toks desertas buvo ruošiamas tik imperatoriškajai šeimai, o virėjos receptas buvo laikomas paslaptyje. Patiekalas buvo patiekiamas karštas, o ledinis vanduo išpilamas į dubenį, kad svečiai galėtų atvėsinti obuolius ir tada valgyti.

Ingridientai:

• dideli obuoliai – 6 vnt.
• miltai - 1 stiklinė;
• vanduo - 2 šaukštai;
• žalias kiaušinis - 1 gabalas;
• rafinuotas aliejus – 0,5 l;
• sezamas - 3 šaukštai.

Dėl karamelės:

• cukrus - 150 gr;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Paruoškite tešlą iš pusės stiklinės išsijotų miltų ir šalto vandens, įmuškite 1 kiaušinį. Šluotele išmaišykite mišinį iki tirštos grietinės konsistencijos.
2. Nuplautus obuolius, supjaustytus griežinėliais, apvolioti miltuose. Giliame katile įkaitinkite aliejų iki 180°C temperatūros
3. Ant šakutės subadykite obuolio gabalėlį, pamerkite į tešlą ir įdėkite į karštą aliejų. Kai griežinėlis išplaukia į paviršių ir tampa auksinės spalvos, obuolys yra paruoštas.
4. Iškeptas riekeles dėkite ant servetėlės ​​ir leiskite riebalų pertekliui nuvarvėti.
5. Karamelei cukrų ištirpinti keptuvėje su 1 a.š., kol taps skystas. augalinis aliejus, nuolat maišykite mišinį.
6. Riekeles pamerkite į karamelę, dėkite į lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Obuoliai uogų karamelėje su riešutais ir šokoladu

Jei turite didelių obuolių, supjaustykite vaisius į kelias dalis, išimkite šerdį ir paruoškite obuolių skilteles pagal šį receptą.

Virimo laikas: 2 valandos.

Ingridientai:

• obuoliai – 6 vnt;
• cukrus - 200 gr;
• juodųjų serbentų sultys - 1-1,5 šaukštai;
• kapotų graikinių riešutų - 4 šaukštai;
• pusė plytelės pieniško šokolado.

Virimo būdas:

1. Paruoškite sirupą iš juodųjų serbentų sulčių ir cukraus, virkite, kol nustos burbuliuoti ir iš lašo iškris rutuliukas.
2. Ant ledų lazdelių suvertus obuolius panardinkite į karštą karamelę. Kiekvieno obuolio dugną pamerkite į maltus riešutus.
3. Paruoštus obuolius sudėkite į lėkštę.
4. Ant obuolių viršaus atsitiktine tvarka plona srovele užpilkite vandens vonelėje ištirpinto šokolado.
5. Patiekalą papuoškite mėtų lapeliu ir serbentais ir patiekite svečiams.

Orkaitėje kepti obuoliai su riešutais ir cinamonu su pieno karamele

Malta imbiero šaknis puikiai dera su obuoliais. Įdėkite jį į riešutų įdarą.

Ingridientai:

• obuoliai – 8 vnt;
• cukrus - 6 šaukštai;
• cinamonas - 1-1,5 šaukštai;
• kapotų lazdyno riešutų - 8 šaukšteliai;
• sviestas - 8 šaukšteliai;
• Iriso saldainiai – 200 gr;
• grietinėlė 20% - 6 v.š.

Virimo būdas:

1. Išpjaukite nuplautų obuolių šerdį, kad dugnas liktų nepažeistas.
2. Į obuolių vidurį įpilkite 3 šaukštų cukraus, cinamono ir riešutų mišinio.
3. Paruoštus obuolius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant kiekvieno obuolio uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir pabarstykite likusiu cukrumi.
4. Pašaukite į 180°C orkaitę 15 minučių kepti.
5. Įkaitintoje grietinėlėje ištirpinkite irisą.
6. Į serviravimo lėkštes išdėliokite du obuolius ir ant viršaus užpilkite karamelės.

Rojaus obuoliai karamelėje su spalvotomis kokoso drožlėmis

Yra tokių mažų obuoliukų – žmonės juos vadina „raiki“, jie aromatingi ir gražiai atrodo prie bet kokio patiekalo. Jei tokių nerandate, imkite pačius mažiausius. Virimo metu karamelė atvėsta ir kristalizuojasi – pakaitinkite ant silpnos ugnies ir toliau puoškite obuolius.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Ingridientai:

• maži obuoliai - 400 gr;
• cukrus - 400 gr;
• vanduo - 60 g;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis.
• oranžiniai ir raudoni maistiniai dažai – po 1/5 šaukštelio;
• įvairių spalvų kokoso drožlės - 3 v.š.

Virimo būdas:

1. Cukrų, vandenį ir citrinos sultis padalinkite į dvi dalis. Į vieną vandens dalį įpilkite raudonų dažų, o į kitą - oranžinės spalvos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su raudonuoju vandeniu ir cukrų su apelsinų vandeniu. Abu indus uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir į sirupą supilkite pusę šaukšto citrinos sulčių.
3. Virkite sirupą maišydami, kol už šaukšto su karamele susidarys plonas siūlas.
4. Ant medinių iešmelių sudėkite švarius ir sausus obuolius, pamerkite į sirupą ir pasukite, kad nuvarvėtų pertekliniai lašai. Tada pamerkite į kokoso drožles ir dėkite į lėkštę. Naudokite tiek karamelės, tiek kokoso spalvas kontrastingu atspalviu.
5. Ryškia juostele suriškite 3-5 obuolių iešmelius ir patiekite.
6. Likusią šiltą karamelę supilkite į silikonines saldainių formeles, pabarstykite riešutais arba kokoso drožlėmis ir leiskite sustingti.

Gero apetito!

Idėja sukurti verslą, prekiaujantį gatvės maistu, užkariauja vis daugiau protų ir širdžių. Mažos investicijos, greitas atsipirkimas ir plėtros galimybės daro šią pramonės šaką labai patrauklią. Vienintelis klausimas išlieka tinkamo produkto pasirinkimas. Dažniausiai galite rasti padėklų su įvairiais sumuštiniais, picomis, mėsainiais ir dešrainiais. Prie saldumynų mėgstamos spurgos ir ledai. Tačiau visi šie produktai tapo nuobodūs, o vartotojai džiaugsis nauja gatvės maisto mada. Vienas iš tokių variantų būtų karamelizuotų obuolių pardavimas.

Aktualumas

Obuoliai karamelėje – tikrai viso sezono desertas. Ledai parduodami daugiausia vasarą, spurgos – šaltu oru. Obuoliai bus išbarstyti ir per Naujųjų metų šventes, rudeninį šlamštą, ir karštą vasarą bei žydintį pavasarį.

Kiekvienam sezonui galite sugalvoti savo karamelės atspalvį ir papildomas dekoracijas. Patraukli išvaizda, saldžiarūgštis skonis ir pateikimo originalumas patiks pirkėjams ir privers dar ne kartą sugrįžti prie padėklo su magišku skanėstu.

Karamelizuoti obuoliai gali būti ne tik puikus desertas, bet ir gana sotus užkandis.

Karamelizuotas obuolys ant pagaliuko: deserto istorija

Karamelizuoti obuoliai savo kilmės paslapties dar neatskleidė.

Yra versija, kad seniai neatsargus virėjas į dubenį su cukrumi numetė karštą anglį ir obuolį. Bet tai atrodo kaip graži Europos pasaka.

Informacija apie panašių desertų receptus Kinijoje buvo išsaugota. Jų ypatumas tas, kad patiekiami atšaldyti, kad karamelė traškėtų ir skilinėtų.

Tačiau labiau tikėtina, kad patiekalas pirmą kartą buvo ruošiamas Rytuose – nuo ​​10 amžiaus arabai cukraus melasą naudojo kaip natūralų konservantą ir užpila ją ant šviežių ir džiovintų vaisių ilgalaikiam saugojimui. Konservavimas buvo ypač svarbus ruošiant maistą ilgoms kelionėms. Galbūt tai buvo klajokliai, kurie į Europą atvežė karamelinius obuolius.

Pirmosios žinios apie karamelizuotus obuolius Europoje siekia XVIII a. Delikatesas plačiai paplito XIX a., tačiau jis išsiskyrė per kietu apvalkalu. Ir tik praėjusiame amžiuje pasirodė kreminės minkštos karamelės receptas, kurio skonis dabar žinomas visiems.

Šio verslo pranašumai ir trūkumai

Kaip ir bet kuris verslas, karamelizuotų obuolių gamyba ir pardavimas turi savo ypatybes, kurios palengvina (arba trukdo) verslui.

Tarp neabejotinų pranašumų Rusijos rinkoje yra maža konkurencija(daugelyje miestų delikatesas tiesiog neparduodamas), produkto naujumas, tikslinės auditorijos imlumas(tėvai su vaikais, jaunimas). Netiesioginė konkurencija taip pat nedidelė, nes Kai kurie desertai jau tapo tradiciniais, o daugelis vartotojų mieliau išbandys naują delikatesą.

Patraukli išvaizda Produktas vaidina svarbų vaidmenį tarp teigiamų šio verslo savybių. Ryški visų vaivorykštės atspalvių karamelė ir spalvoti pabarstukai nepaliks vartotojo abejingo ir pritrauks daug dėmesio, skirtingai nei dauguma tradicinių gatvės maisto rūšių.

Be to, skonis desertas yra labai svarbus. Jis išsiskiria iš įprastų paprastai saldžių skanėstų – ledų ir spurgų. Karamelės obuoliai vilioja saldžiarūgščiu gaiviu skoniu ir po to nesukelia sunkumo skrandyje.

Svarbiausias pranašumas laikomas santykinai nedidelės kapitalo investicijos Ir trumpas atsipirkimo laikotarpis, ir visur esantis produktas.

Pagrindiniai trūkumai susideda iš trumpas žaliavų tinkamumo laikas(pagal standartus, obuolius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas) ir gatavi gaminiai(karamelė „išplauks“ per 2-3 dienas). Karštu oru karamelė gali pradėti tirpti praėjus vos porai valandų po virimo.

Kad būtų efektyvu, būtina kruopščiai atrinkti obuolių veisles, nes delikatese vaisiai išlieka pusiau žali, o jo skonis jaučiamas itin stipriai. Blogi obuoliai gali sugadinti pardavimus net labiausiai pasiruošusiems verslininkams.

Kiek galite uždirbti karamelizuodami obuolius?

Pagrindinė kapitalo investicija sieks maždaug 45 tūkstančius rublių. Internetinei reklamai iš pradžių pakaks grupių ir paskyrų socialiniuose tinkluose. Galima šias grupes administruoti savarankiškai ir neinvestuoti lėšų pirmaisiais mėnesiais.

Einamosios išlaidos apsiriboja išlaidomis darbo užmokesčiui, nuomai, mokesčių naštai ir žaliavoms.

Tarkime, kad nuoma bus 15 000 rublių.

Uždarbis regionuose labai skiriasi, tačiau apytiksliai galime manyti, kad meistras uždirbs 500–1000 rublių per darbo dieną. Norint padidinti pardavimus, patartina dalį darbuotojo atlyginimo susieti su pardavimo procentine dalimi.

Apytikslis žaliavų, skirtų gaminio vienetui gaminti, sąmata yra tokia:

• obuolys - 5 rubliai;
• karamelės mišinys - 15 rublių;
• granuliuotas cukrus - 2 rubliai;
• vanduo - 3 rubliai;
• sviestas - 1 rub.;
• servetėlės ​​- 0,1 rub.;
• lazdelės – 4 rubliai;
• popierinis maišelis - 0,5 rub.;
• elektros energija – 2,4 rub.

Iš viso: vieno karamelinio obuolio gamyba kainuos 33 rublius. Vidutinė rinka deserto kaina yra 80-130 rublių.

Tarkime, kad pirmuoju laikotarpiu per dieną galima parduoti 40 obuolių. Tada mėnesio pajamos bus 40*100*30 = 120 000 rublių.

Bendra pardavimo kaina (be investicijų) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 rublių. (uždarbis imamas 750 rublių per darbo dieną, kaina – 100 rublių už vienetą).

Kadangi pardavimų pelnas buvo palyginti mažas, patartina mokėti 15% pajamų mokestį nuo pajamų ir išlaidų skirtumo, kuris sieks 5422,5 rublio.

Ar straipsnis padėjo? Prenumeruokite mūsų bendruomenes.

Karameliniai obuoliai – paprastas ir labai elegantiškas desertas. Vasarą, kai medžių šakos lūžta nuo sultingų prinokusių vaisių, toks skanėstas pravers. Karamelinius obuolius gaminti namuose yra daug geriau ir sveikiau nei pirkti parduotuvėje pirktą desertą.

Karameliniai obuoliai „Vaikystės skonis“

Minkštoje medaus karamelėje gausite traškų obuolį su lengvu rūgštumu. Norint paruošti tokį skanėstą namuose, jums nereikės jokių išlaidų, o šeima bus sužavėta nauju skanėstu. Prieš gamindami karamelinį obuolį, turite gauti šiuos ingredientus:

• 5 obuoliai;
• 5 mediniai pagaliukai;
• stiklinė medaus;
• stiklinė grietinėlės;
• druskos ant peilio galo;
• cinamono (pagal skonį).

Žingsnis po žingsnio deserto paruošimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti karamelę. Norėdami tai padaryti, sudėkite grietinėlę, druską ir cinamoną į nedidelį indą ir padėkite viską ant ugnies. Kai mišinys pradės burbuliuoti, supilkite medų, išmaišykite mediniu šaukštu ir toliau troškinkite 20 minučių.
2. Obuoliai turi būti šalti. Nuplaukite vaisius, nuimkite uodegas, o į jų vietą įsmeikite medinius pagaliukus.
3. Padėklą išklokite folija ir paruoškite didelį puodą šalto vandens.
4. Karamelę nukelkite nuo ugnies ir indą iki pusės panardinkite į šaltą vandenį, nuolat maišydami. Vanduo neturi patekti į saldžią masę. Kai tik konsistencija taps tiršta, po vieną panardinkite obuolius, laikydami už pagaliukų.
5. Padėkite ant paruošto padėklo. Baigę dėkite į šaldytuvą. Jei liko karamelės, iš jos galima formuoti saldainius ir taip pat dėti į šaldytuvą.

Po pusvalandžio karameliniai obuoliai bus paruošti. Malonus natūralus patiekalo skonis ir cinamono aromatas sugrąžins į vaikystę.

Karamelizuotas obuolys ant pagaliuko „Vasaros dovana“

Jei pageidaujate tradicinio recepto, galite pagaminti karamelinį obuolį ant pagaliuko, naudodami rudąjį cukrų kaip pagrindą. Tai suteiks patiekalui gražią spalvą ir įdomų aromatą. Jums reikės:

• stiklinė rudojo cukraus;
• 5 maži obuoliai;
• pusė stiklinės vandens;
• šaukštelis acto;
• didelis šaukštas sviesto;
• folija arba pergamentinis popierius.

Galite paruošti obuolį karamelėje ant pagaliuko patogiai savo namuose taip:

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį emaliuotame puode ir padėkite ant viryklės. Reguliariai maišydami užvirinkite sirupą.
2. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite aliejaus bei acto.
3. Virkite sirupą 10 minučių, maišydami. Vanduo iš dalies užvirs, o masė pavirs tiršta karamele.
4. Ruošdami karamelę, ant ugnies uždėkite indą su švariu vandeniu ir užvirinkite. Nuimkite obuolių stiebus ir suverkite vaisius ant pagaliukų.
5. Laikydami už pagaliukų, obuolius porai minučių panardinkite į verdantį vandenį. Nuo verdančio vandens minkštimas taps minkštas, o viršutinis vaško sluoksnis, jei toks bus, išsilydys.
6. Išimkite vaisius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
7. Kai karamelė užvirs, numeskite ją ant lėkštės. Lašelis turi išlaikyti savo formą. Jei jis vis tiek nuteka, virkite keletą minučių.
8. Obuolius panardinkite į paruoštą karamelę ir dėkite ant folijos arba pergamento. Laikyti vėsioje vietoje.

Šiuos obuolių saldainius namuose galima laikyti šaltyje iki trijų dienų. Jie puikiai tinka kaip saldus suvenyras bet kuriai šventei. Tiesiog apvyniokite kiekvieną obuolį gražiu įvyniojimu ir užriškite juostele medinį pagaliuką. Tokiu būdu galite laikyti desertą namuose. Tada obuoliai nesulips, o valgyti juos bus daug patogiau.

Naminiai obuoliai karamelėje „Irisas su staigmena“

Receptas tiems, kurie nemėgsta gaminti sirupo. Gaminimo procesas neužtruks ilgai, o rezultatu tikrai būsite patenkinti.

Tau reikia:

• 5 saldžiarūgščiai obuoliai, septynių rūšių;
• 5 mediniai pagaliukai;
• 300 gr. iriso saldainiai;
• poros šaukštų pieno;
• nedidelis šaukštas sviesto.

Virimo schema:

1. Paruoškite obuolius. Nuplaukite, išdžiovinkite ir išpjaukite stiebus iš kiekvieno. Vietoj jo į obuolio vidurį įkiškite pagaliuką.
2. Padėklą ištepkite sviestu ir atidėkite į šalį. Ant jo sudėsite gatavus vaisius.
3. Įdėkite irisą ir pieną į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelėje minutei nustatykite laikmatį. Išimkite dubenį, išmaišykite tirpstantį irisą ir dar minutei pašaukite į orkaitę.
4. Išimkite mišinį. Kiekvieną obuolį aptepkite irisu, perbraukite ant pagaliuko. Tai turi būti padaryta greitai, kol rainelė per daug nesukietėja.
5. Ant padėklo sudėkite naminius karamelizuotus obuolius. Leiskite jiems atvėsti.

Iriso minkštumas ir saldumas sukuria tinkamą skonio derinį su saldžiarūgščiu obuoliu.

Puikus obuolys kinų karamelės „Sakura Fruit“

Šis patiekalas nepaliks abejingo ir labiausiai išlepusio gurmano. Pagaminta pagal specialų receptą, sužavės visus prie stalo esančius svečius. Norėdami gaminti karamelinius obuolius namuose, jums reikės:

• 5 obelys;
• pusės citrinos sultys;
• 5 mediniai pagaliukai;
• kiaušinis;
• pusė stiklinės miltų;
• stiklinė cukraus;
• 2 valg. natūralus medus;
• 50 ml. Sezamų aliejus;
• didelis šaukštas sezamo sėklų;
• pusė stiklinės vandens;
• pusė litro aliejaus giliai kepti.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti savo patiekalą:

1. Nuplaukite obuolius, pašalinkite odelę ir šerdį. Supjaustykite tvarkingais ketvirčiais arba mažesniais griežinėliais. Supjaustę jas apšlakstykite citrinos sultimis, kad minkštimas nepatamsėtų. Į kiekvienos riekelės vidurį įkiškite pagaliuką.
2. Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, dubenyje išplakite kiaušinį su vandeniu ir išsijotais miltais. Į tešlą panardinkite obuolių skilteles ir pakepinkite. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
3. Sirupui dubenyje įkaitinkite sezamų aliejų iki 60-65 laipsnių. Ten įpilkite medaus, citrinos sulčių ir granuliuoto cukraus. Sirupą apšlakstykite sezamo sėklomis.
4. Įmerkite griežinėlius į saldų mišinį ir iškart porai sekundžių panardinkite į indą su šaltu švariu vandeniu. Tai neleis karamelei nuvarvėti nuo griežinėlio.

Originalus delikatesas yra paruoštas. Patiekite ant didelio bendro lėkštės, papuošdami karamelės purslais.

Karamelinių obuolių gaminimo receptą galite keisti. Jei norite, į sirupą įpilkite maistinių dažų, taip patiekalas sužibės naujomis spalvomis. O šventinei nuotaikai sukurti karamelinius obuolius pabarstykite tarkuotu šokoladu ar konditerijos milteliais. Nepamirškite nufotografuoti gražaus deserto. Tai paskatins jus kurti naujus kulinarinius kūrinius.

Vaizdo įrašas: obuolys karamelėje - paprastas receptas