Dietetyczna zupa bulgurowa. Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Zupa bulgurowa to pierwsze danie, które przyjechało do nas z krajów Bliskiego Wschodu, Bałkanów i Morza Śródziemnego. Ziarna bulguru uprawiane są na tych terytoriach od ponad 4000 lat. Co więcej, technologia produkcji w niektórych krajach nadal pozostaje niezmieniona. Bulgur otrzymywany jest z pszenicy durum, która jest najpierw poddawana obróbce cieplnej, a następnie suszona na słońcu. Następnie z pszenicy usuwa się otręby, a ziarna miele się do wymaganej wielkości.

Co to jest bulgur?

Wiele osób myli bulgur z kuskusem lub niegotowaną, popękaną pszenicą. Tak naprawdę bulgur jest indywidualnym rodzajem zboża, który ma wiele zalet i dobroczynnych właściwości. Zachowuje niemal cały skład chemiczny ziarna pszenicy, w tym: mikroelementy, beta-karoten, sacharydy, kwasy tłuszczowe, błonnik oraz witaminy B, PP, E i K.

Bulgur jest dobrze wchłaniany przez organizm, przywraca metabolizm, korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów, wzmacnia układ nerwowy. W krajach wschodnich często stosuje się je jako substytut ryżu i kaszy perłowej. Po ugotowaniu jego objętość wzrasta trzykrotnie, mimo to nie gotuje się do stanu papkowatego, co czyni go niezbędnym składnikiem dodatków i zup.

Składniki na turecką zupę bulgur z soczewicą:

• Rosół na bazie warzyw lub mięsa - 3 litry;
• Ziarna bulguru - 150 gramów;
• Soczewica (najlepiej czerwona) - 150 gramów;
• Cebula - 1 szt .;
• Mielona papryka - 50 gramów;
• Suszona mięta - 10 gramów;
• Pomidor - 2 szt .;
• Olej roślinny - 60 ml;
• Sól i ziarna pieprzu - do smaku.

Ta legendarna turecka zupa przygotowywana jest od nieco ponad 100 lat. A w swojej ojczyźnie nazywa się ją „Ezo chorbasi”, co oznacza „zupa panny młodej”. To pierwsze danie każda młoda Turczynka wychodząca za mąż powinna przygotować w przeddzień ślubu, aby jej przyszłe życie rodzinne było długie i szczęśliwe.

Jest to swego rodzaju hołd dla tradycji, która powstała na pamiątkę pewnej dziewczyny Ezo, która mieszkała w Turcji na początku XX wieku. To ona wpadła na przepis na turecką zupę bulgur. Jej życie rodzinne nie układało się. Mieszkając z drugim mężem w Syrii, była bardzo nieszczęśliwa i tęskniła za ojczyzną i rodziną. Zupa turecka z kaszą bulgur – gęsta, aromatyczna i pikantna, przypomniała jej o domu ukochanej mamy i ojca.

Kroki gotowania

Tradycyjnie zupę z kaszą bulgur i soczewicą przygotowuje się na bulionie warzywnym, ale można też użyć bulionu mięsnego, do którego najlepiej nadaje się kurczak.

1. Tak więc wlej przygotowany bulion do trzylitrowego rondla.
2. Posortuj i opłucz soczewicę.
3. Do bulionu wrzucamy soczewicę i kaszę bulgur (nie trzeba spłukiwać), posypujemy papryką, dodajemy kilka ziarenek pieprzu.
4. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu.
5. W tym czasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
6. Smażyć przez kilka minut na oleju roślinnym na gorącej patelni.
7. Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać.
8. Dodaj do złotej cebuli i smaż przez kilka minut.
9. Do zupy tureckiej przełóż smażony pomidor i cebulę, dodaj sól i dopraw suszoną miętą.
10. Gotuj na małym ogniu, aż soczewica i bulgur będą ugotowane.
11. Podawać, udekorowane zieleniną.

Co oferują producenci?

Możesz cieszyć się turecką zupą panny młodej jeszcze szybciej i łatwiej. Dom handlowy Yarmarka, specjalizujący się w produkcji zdrowych produktów spożywczych, włączył ten przepis na zupę z ziarnami kaszy bulgur do swojej linii gotowych mieszanek do odtwarzania potraw z kuchni świata. Przez przezroczystą torebkę o wadze 250 gramów widać jakość umieszczonych w niej składników. Wszystkie są wyselekcjonowane, czyste, bez zanieczyszczeń i zbędnych wtrąceń.

Jasna tekturowa etykieta zawiera szczegółowe informacje o składzie produktu i sposobie jego przygotowania. Zupa turecka firmy Yarmarka jednak, podobnie jak inne jej produkty, nie zawiera konserwantów, GMO ani glutaminianu sodu, co niewątpliwie wpływa na smak i jakość tego dania. Najbardziej pozytywne recenzje konsumentów zdobyła zupa turecka „Fair” z kaszą bulgur. Odżywczy, aromatyczny, nieco nietypowy jak na gusta Rosjan – stanie się niezastąpionym akcentem w codziennym, monotonnym menu.

Zupa z dodatkiem bulguru nie jest odpowiednia dla osób na diecie. Jego zawartość kalorii jest wysoka. Jeden bulgur zawiera 340 kC. Ale mimo to dania z bulgurem są uważane za zdrową żywność, ponieważ zawierają wiele przydatnych substancji i są łatwo wchłaniane przez organizm.

Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie różnych zup. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować zupę bulgur.

Zupa z kaszą bulgur i soczewicą

Składniki:

• – 1,5 l;
• soczewica czerwona – 100 g;
• kasza bulgur – 100 g;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka;
• mała papryczka chili – 1 szt.;
• cebula – 120 g;
• masło naturalne – 30 g;
• suszona mięta – 1 łyżeczka;
• sól;
• papryka.

Przygotowanie

W rondlu, w którym będziemy gotować zupę, roztapiamy masło. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Połóż patelnię i smaż przez około 5 minut. Dodać pomidora, posiekaną papryczkę chili i mieloną paprykę. Mieszamy i smażymy 3 minuty, następnie dodajemy podgrzany bulion, a po zagotowaniu dodajemy kaszę bulgur i soczewicę. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dodaj miętę i trochę soli. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10 minut.

Zupę bulgurową można także przygotować w powolnej kuchence. Aby to zrobić, najpierw podsmaż powyższe składniki w trybie „Pieczenie”, a następnie wlej płyn i gotuj w trybie „Duszenie” przez 1 godzinę. Ten przepis można również przygotować z kaszą bulgur. Aby to zrobić, po prostu zastąp bulion wodą.

Zupa z kurczaka z kaszą bulgur

Składniki:

• udka z kurczaka – 2 szt.;
• bulgur – 100 g;
• ziemniaki – 200 g;
• cebula – 110 g;
• sól;
• marchewka – 140 g;
• zieleń;
• liść laurowy;
• czosnek – 3 ząbki;
• woda.

Przygotowanie

Umyte nogi napełnij wodą i zagotuj. Następnie gotuj przez około 7 minut, a następnie odcedź pierwszy bulion. Dolać ponownie 2 litry wody i gotować do miękkości. Następnie wyjmujemy mięso z bulionu, oddzielamy od kości i siekamy. Ugotuj bulgur zgodnie z instrukcją. Następnie posiekaj cebulę i marchewkę. Warzywa smażymy na maśle przez około 5 minut. Następnie dodajemy mięso, kaszę bulgur i całość zalewamy bulionem z kurczaka. Dodaj pokrojone ziemniaki i dodaj sól do smaku. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe, a na koniec dodaj zioła, posiekany czosnek i liść laurowy.

Zupa rybna z kaszą bulgur

Składniki:

Przygotowanie

Przede wszystkim przygotuj bulion - zalej rybę wodą, dodaj marchewkę i całą cebulę. Całość zagotuj i gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Następnie filtrujemy gotowy bulion. Por rozdrobnić na półpierścienie, wrzucić do wrzącego bulionu, dodać posiekaną słodką paprykę, dodać kaszę bulgur i dobrze wymieszać. Teraz dodaj pokrojony w kostkę filet rybny. Gotuj około 10 minut. Gotową zupę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Jedzenie powinno być nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zdrowe. Zupa bulgurowa jest w pełni zgodna z tą zasadą. Bulgur to ziarno otrzymane w wyniku rozdrobnienia pszenicy, które najpierw zaparza się wrzącą wodą, a następnie suszy. Przydatne właściwości i wysokie walory odżywcze decydują o wzroście zainteresowania tym produktem.

Zboża są najbardziej rozpowszechnione w południowych regionach naszego kraju, na Bliskim Wschodzie i w republikach Kaukazu. O korzystnych właściwościach decyduje fakt, że do produkcji wykorzystuje się pszenicę w fazie dojrzałości mlecznej.

Jest bogaty w witaminy i mikroelementy, w tym witaminy z grupy B, K, PP. Oprócz tych składników zboża zawierają takie substancje jak karotenoidy, fosfor, żelazo, błonnik, magnez i wapń. Zawartość kalorii w produkcie bez dodatków wynosi 348 kcal.

Zaletą bulguru jest to, że zawiera złożone węglowodany, które są niezbędne dla osób chcących schudnąć.

Dlatego też produkt włączany jest do jadłospisu dietetycznego lub leczniczego. Główne korzystne właściwości dla organizmu i zdrowia w ogóle:

• regulacja układu trawiennego;
• aktywne odżywianie i nasycanie komórek użytecznymi substancjami;
• pozytywny wpływ na układ nerwowy;
• Pomoc w oczyszczaniu z toksyn i toksyn.

Osobliwością produktu jest to, że jego użycie będzie przydatne tylko w małych ilościach, dlatego idealnym zastosowaniem jest przygotowanie pierwszych dań. Należy pamiętać, że osoby, które nie trawią glutenu, u których zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego, będą musiały zaprzestać spożywania bulguru.

Przeciwwskazaniem do stosowania tego produktu w systemie żywieniowym jest także tendencja do nadwagi i występowanie alergii pokarmowych. Bulgur można kupić w sklepach, na targowiskach - w działach z produktami orientalnymi lub zbożami.

Subtelności gotowania bulguru

Aby przygotować pyszne pierwsze danie z kaszą bulgur, należy wziąć pod uwagę kilka subtelności w procesie przygotowania produktu. Dobrze komponuje się w smaku i aromacie z mięsem, drobiem, rybami i warzywami. Dlatego każda zupa okaże się apetyczna i smaczna. Dobrym rozwiązaniem jest dodanie bulguru w połączeniu z soczewicą.

Przygotowanie tego produktu ma swoje własne cechy:

• Nie ma potrzeby płukania płatków, w razie potrzeby można je przepłukać raz;
• jeśli przepis zakłada użycie gotowanego bulguru, przed gotowaniem należy go usmażyć na maśle - w rezultacie danie z nim nabierze delikatnego i pikantnego smaku z nutami orzechowymi;
• Zaleca się stosowanie naczyń (garnków, kociołków lub woków) z grubym dnem – w tym przypadku płatki podczas obróbki cieplnej będą się gotować, ale nie zagotują;
• objętość płatków zwiększa się 3-krotnie po ugotowaniu (należy to wziąć pod uwagę przygotowując zupy).

Optymalny stosunek wody i płatków podczas procesu gotowania wynosi 1:2. Do pierwszych dań nie należy dodawać papryki, przecieru pomidorowego czy estragonu, a także ziemniaków, kapusty i buraków (kapuścianu i barszczu nie należy gotować z kaszą bulgur). Jeśli do gotowania bulgur używasz multicookera, optymalnym trybem gotowania będzie „Kasza gryczana”.

Przepis krok po kroku na zupę jarzynową z kaszą bulgur

Proces gotowania:

Po ugotowaniu do każdej porcji dodać śmietanę lub śmietanę.

Zupa turecka z kaszą bulgur i soczewicą

Ta wersja pierwszego dania nazywa się „zupą panny młodej”. Możesz go przygotować, jeśli masz następujące składniki:

• bulgur (niegotowany) - 120-160 g;
• soczewica czerwona (nie z puszki) – 150 g;
• pasta pomidorowa lub najlepiej posiekane, blanszowane pomidory – 75 g;
• przyprawy i przyprawy - słodka papryka, suszona mięta, ziele angielskie, pieprz czarny, zioła suszone, sól gruboziarnista - do smaku;
• olej roślinny – 50 ml;
• woda – 3 l;
• cebula – 2 szt.;
• świeże zioła - opcjonalnie.

Czas gotowania – 40 minut.

Zawartość kalorii (100 g) – 296 kcal.

Proces gotowania:

1. Do rondla o grubym dnie wlej wodę i zagotuj;
2. Soczewicę umyć i wlać do pojemnika;
3. Następnie dodaj tam bulgur;
4. Dodaj do nich mieloną czerwoną paprykę i ziele angielskie;
5. Ponownie zagotuj;
6. Następnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień;
7. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż (4 minuty);
8. Następnie dodajemy do niej koncentrat pomidorowy lub pokrojone, blanszowane pomidory (dusimy kolejne 2 minuty);
9. Pieczone warzywa włóż do rondla, dodaj sól, miętę i gotuj, aż bułka i soczewica zmiękną.

Przed podaniem do każdej porcji dodaj drobno posiekane świeże zioła. Możesz także zmienić ostrość potrawy za pomocą przypraw. Nie zalecamy przygotowywania tej zupy w dużych ilościach, gdyż bulgur dobrze wchłania wodę i pęcznieje, co może zamienić pierwsze danie w owsiankę.

Zupa z kurczaka z kaszą bulgur

Ta opcja przygotowania zupy jest odpowiednia dla tych, którzy starają się wybierać zdrową żywność, są na diecie lub po prostu chcą schudnąć. Wszystkie elementy tutaj z powodzeniem się uzupełniają. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• woda (lub bulion) – 3 l;
• świeże warzywa - marchew, cebula, ziemniaki - 1 szt.;
• bulgur – 120 g;
• kurczak (filet) – 200 g;
• olej roślinny – 10 ml;
• przyprawy i sól - do smaku.

Czas gotowania – pół godziny.

Zawartość kalorii w 100 g – 280 kcal.

Proces gotowania:

1. Obierz ziemniaki (pokrój w drobną kostkę);
2. Opłucz filety drobiowe w ciepłej wodzie;
3. Do rondla wlać wodę, dodać kurczaka, ziemniaki i kaszę bulgur (można przepłukać 1-2 razy), podgrzać;
4. Marchewkę (obraną) i cebulę pokroić, szybko podsmażyć na oleju (nie dłużej niż 2 minuty), dodać do zupy;
5. Zmiel gotowane mięso drobiowe i włóż je z powrotem do bulionu;
6. Dodać przyprawy, sól, gotować do miękkości (około pół godziny).

Zupa z kaszą bulgur i grzybami

Apetyczną i aromatyczną zupę, idealną zarówno na obiad, jak i kolację, przygotowujemy z następujących składników:

• grzyby (świeże, obrane) – 600-800 g;
• świeże warzywa (w przepisie można wykorzystać mrożoną marchewkę) – 1 marchewka i cebula, 3 ziemniaki;
• bulgur (niegotowany) – 100 g;
• świeże warzywa - do smaku;
• olej słonecznikowy (do smażenia) – 10 ml;
• sól - do smaku (w porządku).

Czas gotowania – 30 minut.

Zawartość kalorii – 301 kcal.

Proces gotowania:

1. Umyj grzyby, pokrój je, jeśli są bardzo duże;
2. Do pojemnika wlej wodę (3 l), dodaj grzyby, ugotuj bulion;
3. Odłóż część grzybów;
4. Obierz i pokrój ziemniaki (mogą być w kostkę lub plasterki);
5. Obierz, pokrój i usmaż marchewkę i cebulę;
6. Dodaj do nich bulgur i trochę smaż (5 minut);
7. Dodaj grzyby do warzyw i gotuj wszystkie składniki na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut;
8. Do ugotowanego bulionu grzybowego dodać ziemniaki i smażone warzywa z kaszą bulgur, posolić, dodać przyprawy i przyprawy według uznania. Gotuj jeszcze około 20 minut.

Podawać porcjami ze świeżymi ziołami lub kwaśną śmietaną jako dodatek.

Zupa z kaszą bulgur i mięsem w powolnej kuchence

Zupy na bulionie mięsnym charakteryzują się bogatym smakiem i aromatem. Zawierają zestaw niezbędnych dla organizmu mikroelementów i składników, które napełnią człowieka siłą i energią. Aby przygotować zupę według tego przepisu, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• ziemniaki – 500 g;
• wołowina – 300 g;
• marchew i cebula – 1 szt.;
• bulgur - 100-120 g;
• sól, suszone zioła, czarny pieprz - do smaku;
• olej słonecznikowy – 10 ml;
• woda – 2,5 l.

Czas gotowania: 35 minut (tryb zupy).

Zawartość kalorii w 100 g porcji wynosi 308 kcal.

Proces gotowania:

1. Umyj wołowinę, pokrój na małe kawałki;
2. Obierz i pokrój warzywa;
3. Do miski multicookera wlać olej, włożyć przygotowane do smażenia warzywa (marchew i cebulę), ustawić program „Smażenie”;
4. Do pojemnika multicooker wlać wodę, włożyć przygotowaną wołowinę i kaszę bulgur (można ją także dodać do warzyw na etapie smażenia);
5. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do wspólnego pojemnika, następnie solimy, dodajemy przyprawy i suszone zioła;
6. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „Zupa”, gotuj do końca (sygnał dźwiękowy).

Podawanie odbywa się w porcjach. Świeże zioła lub czosnek uzupełnią aromat i smak.

Aby płatki szybciej zmiękły, zaleca się namoczenie ich w gorącej wodzie na 10 minut. Prosta metoda doda aromatu i przyjemnego smaku - gotuj bulgur w bulionie przez 10-15 minut.

Jeśli zupę przygotowuje się w powolnej kuchence, zaleca się smażenie tego składnika na maśle przez 2 minuty („Pieczenie”), a następnie gotowanie w programie „Smażenie” przez kolejne 2-3 minuty, dodając olej roślinny. Bulgur świetnie nadaje się do gęstych zup. Po ugotowaniu, przed dodaniem do zupy nie ma potrzeby jej płukania.

Tym samym przepisy na zupy zawierające bulgur urozmaicą i uzupełnią menu każdej osoby. Pierwsze dania staną się bardziej satysfakcjonujące, ponieważ płatki te dobrze się gotują i pęcznieją.

Podczas obróbki cieplnej w zupach zatrzymuje się więcej składników odżywczych niż podczas smażenia. Przepisów na zupy jest wiele, a każda gospodyni domowa ma swoje sekrety. Zupy nie są bardzo kaloryczne, wymagają więcej kalorii do strawienia, co wskazuje, że warto je spożywać podczas odchudzania. Latem coraz większą popularnością cieszą się chłodniki, które doskonale orzeźwiają i uzupełniają organizm w niezbędne witaminy i minerały.

Ponieważ mam teraz wspaniałego pomocnika, szybkowar multicooker (mój model to Moulinex CE500E32), sugeruję skorzystanie z jej usług. Zupę można przygotować w szybkowarze w zaledwie 12-15 minut. Oto, jaki nastąpił postęp! Twoja rodzina nie będzie musiała długo czekać na lunch. Więc gotujmy razem.

Wykorzystamy następujące produkty: ziemniaki, marchew, cebula, kasza bulgur, olej słonecznikowy, bulion mięsny, sól, ostra papryka, pieprz czarny mielony, liść laurowy, koper.

Marchew umyj, obierz i zetrzyj na grubej lub średniej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki. Do miski wrzucamy cebulę i marchewkę, wlewamy olej. Smażyć w trybie „smażenia” przez około 3-5 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Dodaj do smażonych warzyw.

Dodaj bulgur.

Wlać bulion. Możesz użyć mięsa, warzyw lub wody. Dodać liść laurowy, sól, czarny i ostry pieprz do smaku. Zamknij pokrywkę i włącz program „Zupa”. Czas jest automatycznie ustawiany na 12 minut. To wystarczy, aby zupa się ugotowała.

Zupa bulgurowa z bulionem mięsnym jest gotowa. Posypać drobno posiekanym koperkiem. Wymieszaj i podawaj na stół.

Ciesz się posiłkiem!

Obecnie istnieje wiele przepisów na gotowanie bulguru. To niezwykle odżywcze i smaczne płatki zbożowe, które można dodawać do różnych potraw: zup, sałatek, dodatków, a nawet deserów. Bulgur jest popularny nie tylko w swojej ojczyźnie na Bliskim Wschodzie, ale także w Europie, gdzie uważany jest za ziarno o tysiącletniej historii i niesamowitym smaku.

Nawet początkująca gospodyni domowa może ugotować bulgur. Będziemy potrzebować: 400 ml wody (około 2 łyżek), szklanki płatków, masła (50 g) i soli.

Aby ugotować, postaw na ogniu patelnię z grubym dnem. Dzięki temu płatki nie przypalą się i będą mogły w pełni ujawnić swój aromat podczas duszenia. Kawałek masła umieszcza się w pojemniku i topi, po czym umieszcza się w nim bulgur.

Płatki powinny dusić się na oleju przez 1–2 minuty. Następnie do pojemnika wlewa się wodę i owsiankę doprowadza do wrzenia. Gdy płatki się zagotują, zmniejsz ogień. W tym czasie dodać sól do smaku. Gotuj bulgur przez 15 do 20 minut. Danie uważa się za gotowe, gdy na powierzchni owsianki pojawią się wgłębienia przypominające pestki. Oznacza to, że nadmiar płynu z patelni odparował i bulgur jest gotowy do spożycia.

Zamiast masła można użyć słonecznika lub oliwy z oliwek. Ale najsmaczniejszy bulgur jako dodatek robi się na maśle.

Płatków nie moczy się ani nie myje przed gotowaniem. Warto wziąć pod uwagę, że podczas gotowania bulgur zwiększa swoją objętość nawet 3-krotnie, dlatego do gotowania lepiej wybrać większy pojemnik.

Pilaw z mięsem bulgur

Pilaw z mięsem bulgur jest bardzo popularny w Indiach i Turcji. W przeciwieństwie do tradycyjnego pilawu z ryżem, to danie jest bardziej soczyste i aromatyczne.

Wymagane składniki:

• Zboża – 2 łyżki.
• Polędwiczka wieprzowa – 400 g.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Rosół mięsny – 600 ml.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 7 łyżek. l.
• Koper i natka pietruszki - po 1 pęczku.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Berberys – 1 łyżeczka.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Marchew i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę o wymiarach 1*1 cm.
2. Na ogniu stawia się zapiekankę o grubym dnie, gdy naczynie się nagrzeje, wlewa się do niej olej słonecznikowy.
3. Na dobrze rozgrzanym oleju podsmaż najpierw posiekaną cebulę, a następnie marchewkę. Po usmażeniu warzywa wyjmujemy z pojemnika.
4. Pokrojoną wieprzowinę umieszcza się w kotle z olejem, w którym wcześniej podsmażono marchewkę i cebulę, i smaży się do połowy ugotowanego.
5. Następnie do mięsa dodaje się smażoną cebulę i marchewkę, a także sól i przyprawy. Wszystko smażymy przez 3-4 minuty, aby ujawnić smak przypraw.
6. Płatki włóż do kotła i zalej bulionem. Jeśli nie ma bulionu mięsnego, można go zastąpić zwykłą wodą.
7. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, aby pilaw się zagotował. Zamknij szczelnie pokrywkę kotła.
8. Po 10 minutach gotowania do pilawu dodaj obrany czosnek i ponownie zamknij pokrywkę.
9. Po 7–10 minutach pilaw jest gotowy do spożycia.
10. Przed podaniem posyp danie drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Do przygotowania tego dania możesz użyć nie tylko wieprzowiny. Jagnięcina, kurczak i wołowina dobrze komponują się ze zbożami.

Sałatka z bulguru

Sałatki z kaszą bulgur wyróżniają się pikantnością i wyrafinowaniem. Można je podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs.

Do przygotowania zimnej sałatki potrzebne będą 2 pomidory, 1 szklanka gotowanego bulguru, 2 ogórki, kolendra, zielona cebula i papryczka chili. Warzywa kroi się w kostkę, warzywa sieka się nożem. Wszystkie składniki miesza się z gotowaną owsianką.

Następnie musisz przygotować sos sałatkowy z 1 ząbka czosnku, 4 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. balsamiczny i 2 łyżki. l. sos sojowy. Wszystkie składniki miesza się, aż będą gładkie. Sos wylewa się na sałatkę. Miłośnikom pikantnych potraw zaleca się dodanie do sałatki papryczki chili w małych ilościach.

Ciepłe sałatki z bulgurem są poszukiwane na wschodzie. Doskonale zaspokajają głód i podawane są jako samodzielne dania.

Do przygotowania ciepłej sałatki potrzebne będą: 1 słodka papryka, 1 cukinia, 1 bakłażan, olej słonecznikowy, 1 szklanka płatków, natka pietruszki, 1 szalotka, sól i pieprz do smaku.

Początkowo będziesz musiał piec paprykę w piekarniku w folii przez pół godziny. Po upieczeniu warzywo usuwa się skórę i kroi w kostkę. Cukinię i bakłażana obierz, pokrój w kostkę i dodaj sól, aby zapobiec goryczy.

Smażyć warzywa na rozgrzanej patelni z olejem, aż będą ugotowane. Ugotuj bulgur i wymieszaj z pieczoną papryką i smażonymi warzywami. Na koniec do sałatki dodaje się posiekane warzywa i drobno posiekaną szalotkę. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.

Przepis na bulgur z warzywami

Bulgur z warzywami to świetna propozycja na codzienny lunch lub kolację. Główną zaletą tego dania jest jego użyteczność, sytość i szybkość przygotowania.

Wymagane składniki:

• Zboża – 2 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Cukinia – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Zielony groszek – 50 g.
• Kukurydza – 50 g.
• Masło i oliwa z oliwek do smażenia.
• Sól i pieprz do smaku.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem groszku i kukurydzy, są obrane i pokrojone w kwadraty. Smażyć na oliwie z oliwek, aż będzie do połowy ugotowane.
2. Warzywa wyjmujemy z pojemnika łyżką cedzakową.
3. Do miski włóż masło, rozpuść je i wsyp bulgur. Smaż płatki nie dłużej niż 5 minut.
4. Następnie dodaje się do niego wcześniej usmażone warzywa, mieszaninę uzupełnia się 400 ml wody i doprowadza do wrzenia.
5. Po 10 minutach dodać groszek i kukurydzę, gotować jeszcze maksymalnie 5 minut. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie do ostygnięcia.

Aby przygotować tę kulinarną rozkosz, możesz użyć dowolnych warzyw. Bakłażany i pomidory dobrze komponują się ze zbożami.

Aby dodać owsiance pikanterii, podczas serwowania można posypać ją tartym serem lub ziołami.

Przygotowanie przystawki w powolnej kuchence

Bulgur można gotować na kuchence w rondlu lub w powolnej kuchence. Przygotowując przystawkę w multicookerze, początkowo masło topi się w misce w trybie „smażenia”, następnie układa się w nim płatki, napełnia wodą i ustawia tryb „owsianka lub duszenie”.

Podczas gotowania w powolnej kuchence proporcja powinna wynosić 1:2. Na jedną część płatków weź dwie części wody.

Zupa bulgurowa

Do przygotowania zupy bulgur potrzebne będą następujące składniki:

• Zboża – 200 g.
• Filet z kurczaka – 200 g.
• Wędzony mostek - 50 g.
• Zielona cebula - 3 pióra.
• Koper – 3 gałązki.
• Szalotka – 3 główki.
• Marchew – 1 szt.
• Pasternak - pół korzenia.
• Suszony czosnek – 1 łyżka. l.
• Papryka – 1 łyżka. l.
• Sumak mielony – 1 łyżka. l.
• Masło – 40 g.
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Rosół gotuje się z filetem z kurczaka, koprem i zieloną cebulą.
2. W osobnym pojemniku płatki zbożowe z mieszanką wszystkich przypraw kalcynuje się w roztopionym maśle (weź 20 g). Następnie bulgur napełnia się bulionem i gotuje do połowy ugotowanego.
3. Korzeń pasternaku, marchewkę i cebulę pokrojone w paski podsmażamy na pozostałym maśle. Do bulionu dodaje się warzywa.
4. Ugotowany filet z kurczaka zdejmij z patelni i pokrój go razem z wędzoną piersią w kwadraty. Doprawić suszonym czosnkiem i smażyć na suchej patelni przez 3-5 minut.
5. Rosół z bulgurem wlewa się do talerzy, na wierzchu układa się mięso i posypuje ziołami.

Warto wziąć pod uwagę, że od tej zupy nie można długo odchodzić. Zboża bardzo szybko wchłaniają płyn, więc po 5-6 godzinach taka zupa może po prostu zamienić się w owsiankę. Zaleca się spożywanie tego dania bezpośrednio po przygotowaniu.

Deser bulgurowy

Z tego popularnego śródziemnomorskiego zboża przygotowywane są nie tylko pierwsze dania, sałatki i dodatki, ale także desery. Z bulguru możesz zrobić muffiny, które swoim smakiem zadziwią nawet doświadczonego kucharza.

Do przygotowania potrzebne będą jaja kurze (2 szt.), mleko (200 ml), olej słonecznikowy (3 łyżki), mąka pełnoziarnista (1,5 łyżki), bulgur (1 łyżka), proszek do pieczenia (3 łyżeczki). .), liście tymianku.

Początkowo bulgur gotuje się. Następnie w głębokiej misce ubij jajka trzepaczką, aż się spienią. Do masy dodaje się mleko, olej słonecznikowy, liście tymianku i ostudzony ugotowany bulgur. Następnie dodaje się mąkę i miesza. Ciasto nie powinno być zbyt mocno ugniatane.

Formy silikonowe do pieczenia smarujemy masłem i wypełniamy ciastem w 3 ćwiartkach. Blachę z foremkami umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na pół godziny.

Gotowość babeczek lepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem lub zapałką. Jeżeli jest mokre, to naczynie nie jest jeszcze gotowe i należy je wstawić do piekarnika na kolejne 5-7 minut.