அடுப்பில் கிவி கபாப். கிவியுடன் பரிசோதனை செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கபாப்

கிவியில் இறைச்சியின் புரத இழைகளை விரைவாக மென்மையாக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, இது கபாப்பை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக்குகிறது. மற்றும் பழ அமிலத்தின் இருப்பு மென்மையாக்கும் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. பார்பிக்யூவிற்கான கிவி இறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அடிப்படை எப்போதும் பழ ப்யூரி ஆகும்.

பன்றி இறைச்சி - இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். எனவே, கபாப் 30-40 நிமிடங்கள் marinated வேண்டும், ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக. இல்லையெனில், இறைச்சி தனிப்பட்ட இழைகளாக "பரவுகிறது", மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

கிவி மற்றும் மினரல் வாட்டருடன் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் (1 கிலோ இறைச்சிக்கு):

• கனிம நீர் - 0.5 எல்;
• கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

1. கிவியை அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
3. மினரல் வாட்டர், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. பகுதிகளாக வெட்டுவதன் மூலம் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும்.

இறைச்சியை முயற்சி செய்ய மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் மினரல் வாட்டர் ஒரு உப்பு சுவை கொண்டது, மற்றும் கிவி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. ஏற்கனவே தயாரிப்பு கட்டத்தில், நீங்கள் எதிர்கால கபாபின் சுவையை வடிவமைக்கலாம், இறைச்சியின் நிழல்களை சமநிலைப்படுத்தலாம். ஒரு ஐரோப்பிய சாஸுக்கு, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். பூண்டு, மிளகு, சீரகம், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை பன்றி இறைச்சி ஷிஷ் கபாப்பிற்கு கிவியுடன் காகசியன் இறைச்சிக்கு ஏற்றது.

மாட்டிறைச்சிக்கான சமையல் முறை

மாட்டிறைச்சி கபாப் பொதுவாக தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். இறைச்சி ஒல்லியானது, அடர்த்தியான அமைப்புடன், பலவீனமாக இறைச்சியின் சுவைகளை உறிஞ்சுகிறது. இருப்பினும், கிவி இங்கேயும் அதிசயங்களைச் செய்கிறது, மாட்டிறைச்சி கபாப் தயாரிக்கும் போது இந்த பழத்தின் கலவை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பழ ப்யூரி மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகளின் கலவையில் 1 முதல் 3 மணி நேரம் வரை இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கபாப் நிலைத்தன்மையுடன் மென்மையாக மாறும் மற்றும் இறைச்சியின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். மாட்டிறைச்சி மிகவும் பிரகாசமான சுவை கொண்டிருப்பதால், அதனுடன் போட்டியிடுவதை விட அதை முன்னிலைப்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிவி பழங்களிலிருந்து கூழ்;
• 2 வெங்காயம்;
• ஒரு கிளாஸ் குடிநீர்;
• உப்பு சுவை;
• மசாலா: வளைகுடா இலை, மசாலா, டாராகன்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
2. இரண்டாவது வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது தட்டவும்.
3. பழம் மற்றும் வெங்காய கூழ் கலந்து, உப்பு, மசாலா மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் நனைத்து, கிளறவும்.

வறுக்கும்போது, ​​​​கபாப்பை தண்ணீரில் தெளிக்கவும் அல்லது படலத்தால் மேல் மூடி வைக்கவும். இது ஒரு தாகமாக, மென்மையான உணவுக்காக இறைச்சியில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவும்.

மூடிய பார்பிக்யூவில் மாட்டிறைச்சி skewers சமைக்க எளிதான வழி.

சிக்கன் கபாப் செய்முறை

திறந்த நெருப்பில் வறுத்த கோழி இறைச்சி பலரால் விரும்பப்படுகிறது. இது மிகவும் பிரபலமான கபாப் வகை. கோழி மென்மையானது மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது, சமைக்க எளிதானது மற்றும் கெடுக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கூடுதலாக, சடலம் மற்றும் இறைச்சியின் வெவ்வேறு பகுதிகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் நம்பமுடியாத பல்வேறு சுவைகளைப் பெறலாம்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான கிவி இறைச்சிக்கான அடிப்படை செய்முறை பின்வருமாறு.

தயாரிப்புகள்:

• பல பழுத்த கிவி பழங்கள்;
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அனுபவம்;
• உப்பு சுவை;
• மசாலா (ஆயத்த BBQ அல்லது கறி சாஸ்கள், மசாலா கலவைகள் அல்லது அவற்றின் சீரற்ற தொகுப்பு பொருத்தமானது).

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. சிட்ரஸ் பழம் (சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை), உப்பு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியில் பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் கறி சேர்க்கவும். அல்லது ஒரு செட் கறி மசாலாவை மயோனைசேவுடன் கலந்து, இந்த சாஸை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
4. மிகவும் பாரம்பரியமான கபாப் சுவைக்கு, உப்பு, மிளகு, 1-2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தயிர் (அல்லது மயோனைசே சாஸ்) சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், "அடர்த்தியான" சுவை இருந்தால், அதை குடிநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
6. கோழியை முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக மரைனேட் செய்யவும். சாஸில் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம். 15-30 நிமிடங்கள் போதும் (ஒரு முழு சடலத்திற்கும் ஒரு மணி நேரம் வரை).

கபாப் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, இறக்கைகள் அல்லது தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயை மட்டும் தேர்வு செய்யவும் (இது அதே தடிமன் மற்றும் அடர்த்தி கொண்ட சிவப்பு இறைச்சி).

ஆட்டுக்குட்டிக்கு கிவி மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட இறைச்சி

ஆட்டுக்குட்டி பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்ற இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சற்று இனிப்பு சுவை, நடுத்தர அடர்த்தி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.

இந்த வகை கபாப் சிறந்த தேர்வு kefir இணைந்து kiwi marinade உள்ளது.

லாக்டிக் அமிலம் ஒருபுறம் இறைச்சியின் "பழுக்கத்தை" சற்று துரிதப்படுத்தும், மறுபுறம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கிவியின் இயற்கையான இனிப்புக்கு ஈடுசெய்யும்.

ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கப்பாப்பிற்கான இறைச்சி பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

கலவை:

• 2-3 கிவி பழங்கள்;
• கேஃபிர் 1-2 கண்ணாடிகள்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு கொத்து;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை வசதியான முறையில் ப்யூரி செய்யவும்.
2. கேஃபிரில் ஊற்றவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
4. நறுமண மிளகுத்தூள், உப்பு, கலவை அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சியை ஷிஷ் கபாப்பில் வெட்டி 1.5-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

வறுக்க, ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள் இறைச்சி இருந்து காய்கறிகள், அத்துடன் தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் மோதிரங்கள் ஒரு skewer மீது மாற்று முடியும்.

கிவியுடன் மீன் கபாப்

மீன் கபாப் அதன் பாரம்பரிய இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். கரியின் மேல் வறுத்த மீன்கள் உலர்ந்ததாகவும், சுவையற்றதாகவும் மாறும். எனவே, இந்த வகை கபாப், marinade வெறுமனே தேவையான கூடுதலாக உள்ளது.

கிவி இறைச்சி இறைச்சியைப் போலவே மீனுடனும் "வேலை செய்கிறது". பழங்களில் உள்ள என்சைம்கள் விலங்கு புரதத்தின் கட்டமைப்பை மாற்றுகின்றன, கூழ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இது சிவப்பு "இறைச்சி" மீனுடன் ஒரு பிளஸ் என்றால், மென்மையான வெள்ளை மீன் தயாரிக்கும் போது, ​​எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

சிவப்பு மீனுக்கான இறைச்சியின் பொருட்கள்:

• 1 கிவி;
• 1 எலுமிச்சை;
• சிறிது உப்பு;
• மசாலா, வறட்சியான தைம், ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய், ரோஸ்மேரி, துளசி கலவை.

வெள்ளை மீன்களுக்கான இறைச்சியின் பொருட்கள்:

• அரை கிவி பழம்;
• 1 எலுமிச்சை;
• கடுகு, டாராகன் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை;
• ஒரு கிளாஸ் குடிநீர் அல்லது மினரல் வாட்டர்.

சமையல் முறை:

1. சிவப்பு மீன்களுக்கு, கிவி ப்யூரி, எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு, மசாலா கலவை மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கலக்கவும். மீன் வறுக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஆயத்த மசாலா கலவைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மீனை 15-20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஊற வைக்கவும்.
2. வெள்ளை மீன்களுக்கு, இறைச்சியை குறைவாக "வலுவானதாக" ஆக்குங்கள்: அரை கிவி பழத்திலிருந்து ப்யூரியை எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும், சிறிது கடுகு, டாராகன் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையைச் சேர்க்கவும். இறைச்சியை மினரல் வாட்டரில் நீர்த்தலாம். கோட் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது மற்ற வெள்ளை மீன்களை வறுக்க முன், நிற்காமல் இறைச்சியுடன் பூசுவது நல்லது.

மீன்களை சமமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்: ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகள், பின்னர் அது ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும், அதிகப்படியான உலர்ந்த அல்லது மூல பகுதிகள் இருக்காது. மீன் சிறியதாக இருந்தால், அதை முழுவதுமாக வறுக்க சுவையாக இருக்கும். முன் சுத்தம் செய்து கழுவிய வயிற்றில் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும்.

கரியில் சமைக்கப்பட்ட உணவில் அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லை, மேலும் உணவின் அனைத்து இயற்கை மதிப்பும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மற்றும் பார்பிக்யூவின் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை இயற்கையில் மட்டுமே பெற முடியும்.

ஒவ்வொரு கபாப் காதலருக்கும் குறைந்தது கள் தெரியும். கிட்டத்தட்ட "பாரம்பரிய" வினிகர், ஒயின், வெங்காயம் மற்றும் கேஃபிர் இறைச்சிகளுக்கு கூடுதலாக, முன்பு மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தோன்றிய முறைகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இவற்றில் ஒன்று kiwi இல் marinated kebab இறைச்சி.

ஏன் கிவி?

கிவி- மரக் கொடியின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஆக்டினிடியா இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் உண்ணக்கூடிய பழம். கிவியின் பிறப்பிடம் சீனா, ஆனால் கிவி அதன் தற்போதைய பெயர், தோற்றம் மற்றும் சுவை, உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படும், நியூசிலாந்துக்கு கடன்பட்டுள்ளது. அங்குதான் உள்ளூர் வளர்ப்பாளர்கள் இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சீனாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒரு தெளிவற்ற தாவரத்தை சிறந்த சுவையுடன் ஒரு ஜூசி பழமாக மாற்றினர், பிரபலமான பறவையின் உடலுடன் பழத்தின் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு அதற்கு “கிவி” என்று பெயரிட்டனர். , இது நியூசிலாந்தின் சின்னமாகும்.கிவி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள பழமும் கூட. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பழ அமிலங்கள் உள்ளன. உண்மையில், பிந்தையவர்களுக்கு நன்றி, இறைச்சி உணவுகளுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க கிவி பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. பழ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் நொதிகள் இணைப்பு (கொலாஜன்) இழைகளைக் கரைத்து, இறைச்சிக்கு மிகவும் மென்மை மற்றும் ஜூசித்தன்மையைக் கொடுக்கின்றன, இது பார்பிக்யூவில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை உணவின் சிறந்த செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, எனவே கபாபின் ஒரு பெரிய பகுதியை சாப்பிட்ட பிறகும், உங்கள் வயிற்றில் கனமாக உணர மாட்டீர்கள்.

ஷிஷ் கபாப்பை கிவியுடன் மரைனேட் செய்வது எப்படி

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, புளிப்புடன் சற்று பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கூழ் இறைச்சிக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும் மற்றும் வறுத்த ஷிஷ் கபாப்பின் அனைத்து சுவை பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அதே வேளையில், கசப்பான, அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க புளிப்பைக் கொடுக்கும். பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் skewers தயாரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. பற்றி, கிவியில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை ஊறவைப்பது எப்படி, நாங்கள் உங்களுக்கு கீழே கூறுவோம்.

கிவியில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கபாபிற்கான படிப்படியான செய்முறை

ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ;
• பழுக்காத கிவி பழம் - 1-2 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து);
• வெங்காயம் - 2-3 பெரிய தலைகள் அல்லது 3-4 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் படிகள் :

1. இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, 30-40 கிராம் (தோராயமாக 5x5 செமீ) எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (பின்னர் உங்கள் கைகளால் கிளறுவதை எளிதாக்குவதற்கு) மற்றும் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பாதி தலைகளை மோதிரங்களாக வெட்டி, மற்ற பாதியை இறுதியாக நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும், இதனால் வெங்காயம் சாறு வெளியேறும். இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
4. கிவியை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மேலும் இறைச்சியில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சரியாக கலக்கவும்.
5. இறைச்சியை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளை skewers மீது திரித்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்களுடன் துண்டுகளை குறுக்கிடவும். நிலக்கரி மீது skewers வைத்து தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, தொடர்ந்து திரும்ப.

கிவியில் பார்பிக்யூவிற்கு விறகு தயாரிப்பது எப்படி

"சரியான" விறகு சுவையான பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு ரகசியம். கிவியில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு ஏற்றது. ஒரு உலகளாவிய விருப்பம் பிர்ச் நிலக்கரி, ஆனால் அவை கடுமையான வெப்பத்தைத் தருவதால் அவை ஒழுங்காக எரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.வெப்பம் சீரானதாகவும், மிதமான தீவிரமானதாகவும், இறைச்சிக்கு வெளிப்புறத்தில் பசியைத் தூண்டும் மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஜூசியாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, பயன்படுத்தவும். நிலக்கரியை தயாரிப்பதற்கு ஏறக்குறைய அதே அளவுள்ள மரம். இந்த பணிக்கு கையால் பிடிக்கப்பட்ட மரப் பிரிப்பான் மிகவும் பொருத்தமானது. அதன் உதவியுடன் நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் தேவையான அளவு விறகுகளை வெட்டுவீர்கள். இது நடந்தால், இந்த செயல்முறையிலிருந்து நீங்கள் உண்மையான அழகியல் மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். பெண்கள் கூட அத்தகைய மரப் பிளவைக் கொண்டு விறகு வெட்டுவதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்!

ஷஷ்லிக் உடன் கிவி

அரை மணி நேரத்தில் கபாப்களுக்கு அருமையான மென்மையான இறைச்சி!!!

கிவியைப் பயன்படுத்தி கபாப்களுக்கு இறைச்சியை மரைனேட் செய்யலாம் என்பதை நான் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தேன்!

நாங்கள் அதை மூன்று முறை முயற்சித்தோம் - அறிவுறுத்தப்பட்டபடி அரை மணி நேரம் வைத்திருந்தோம், முறை ஒருபோதும் தோல்வியடையவில்லை, (இறைச்சி மிகவும் கடினமானது மற்றும் பார்பிக்யூவுக்கான நமது புரிதலில் பொருத்தமற்றது)- எப்போதும் அரை மணி நேரத்தில் மென்மையாக மாறியது !!!

ஆனால் ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு, அடுத்து என்ன நடக்கிறது என்பதை நான் உண்மையில் பார்த்தேன்: நாங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட ஒரு மணி நேரம் விட்டுவிட்டோம் (உல்லாசப் பயணத்திற்கான பாதை நீண்ட நேரம் எடுத்தது) - இறைச்சி வெறுமனே என் வாயில் விழுந்தது!

எனவே சரியான நேரத்தில் அதை மிகைப்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.!

செய்முறை மிகவும் எளிது:

2 கிலோ இறைச்சிக்கு

1 பெரிய கிவி அல்லது 2 சிறியவை.

பழுத்தவற்றை கைகளால் பிசைந்து இறைச்சியுடன் கலந்து, கடினமான கிவிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

மசாலா மற்றும் வெங்காயம் - வழக்கம் போல், நீங்கள் அவற்றை விரும்புகிறீர்கள்.

இனிய மே விடுமுறை! :))

பி.எஸ். கருத்துகள்:

- இறைச்சி விரைவாக மென்மையாக மாற விரும்பினால், இது ஒரு நல்ல செய்முறையாகும். நாங்கள் இதை நீண்ட காலமாக செய்து வருகிறோம், குறிப்பாக பார்பிக்யூவிற்கு. ஒரு கொரிய நண்பர் ஒருமுறை இதைப் பரிந்துரைத்தார்.

- இது உண்மையில் மிகவும் எளிமையான மற்றும் பயனுள்ள முறையாகும். நான் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) 15 நிமிடங்கள் வைத்திருந்தேன். பின்னர் அதை படலத்தில் சுடப்பட்டது. சுவை ஒப்பிடமுடியாததாக இருந்தது.

- நீங்கள் கிவிம் உடன் மரைனேட் செய்யலாம்: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது அதிகமாக சமைத்த கபாப் இன்னும் சுவையாக மாறும்...

- நான் பல முறை படலத்தில் இறைச்சியை சுடினேன், கிவியின் மெல்லிய துண்டுகளால் அதை மூடினேன். அது சுவையாக இருந்தது!

நாங்கள் நீண்ட காலமாக அரைத்த ஆப்பிள்களில் இறைச்சியை ஊறவைத்து வருகிறோம்:

நான் ஆப்பிள்களை அரைத்து, சில நேரங்களில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன், ஒரே இரவில், சில நேரங்களில் நீண்ட நேரம். நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதால் சுவை அதிக தாகமாக இருக்கும்!

கிவியை விட மிகவும் பணக்காரர், மற்றும் மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் கிவியில் அற்புதமாக மரைனேட் செய்கிறது.

எனக்கு அத்தகைய வழக்கு இருந்தது. ஒருமுறை நான் கஜகஸ்தானில் உள்ள என் சகோதரியைப் பார்க்க வந்தேன், நாங்கள் இயற்கைக்கு செல்ல முடிவு செய்தோம், நாங்கள் இறைச்சி வாங்க சந்தைக்குச் சென்றோம். நல்ல இறைச்சி இல்லை - பழைய மாட்டிறைச்சி மட்டுமே உள்ளது. என் மருமகன் வாங்குகிறான். என் ஆச்சரியமான தோற்றத்திற்கு, அவர் சிரித்துக்கொண்டே கூறினார்: கபாப் எவ்வளவு அற்புதமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். நாங்கள் வீட்டிற்கு வந்தோம், இறைச்சியை வெட்டினோம் (மாடு ஒருவேளை பழையதாக இருக்கலாம்) மற்றும் (!) சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு உள்ளது, அதன் மேல் வெங்காயத்தின் அதே அடுக்கு உள்ளது, மற்றும் பல அடுக்குகளில் உள்ளது. இறைச்சி பல மணி நேரம் நின்று ... இயற்கைக்கு சென்றோம் ... நான் அத்தகைய மென்மையான இறைச்சியை சாப்பிட்டதில்லை! வெங்காயம் எல்லா கடினத்தையும் சாப்பிட்டது!

மற்றும் நான் kefir இறைச்சி marinating மிகவும் விரும்புகிறேன். ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 1 லிட்டர், சுருக்கமாக, அதனால் எல்லாம் கேஃபிர் மூடப்பட்டிருக்கும். நான் உப்பு கூட சேர்க்க மாட்டேன், சில மசாலா தூவி. மேலும் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்!

கிவி செய்முறை மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது, இங்கே முக்கிய விஷயம் இறைச்சியில் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது உடைந்து விடும்! மேலும், சிறிய இறைச்சி துண்டுகள், வேகமாக அது marinates.
பொதுவாக, ஒரு நண்பர் (அப்காசியன்) எனக்காகக் கண்டுபிடித்த ஒரு முறையை நானே பயன்படுத்துகிறேன். அவருடைய கபாப்பை விட சுவையான எதையும் நான் சாப்பிட்டதில்லை.

செய்முறை இது:

மாதுளை 2 பிசிக்கள். (முன்னுரிமை மாதுளை சாறு அல்ல, ஆனால் குறிப்பாக மாதுளை) அல்லது ஒரு கிளாஸ் சாறு,

2/3 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் (தோராயமாக 150 மி.கி.),

வெங்காயம் (நிறைய)

இது தோராயமாக 4 கிலோ இறைச்சி.

நாங்கள் உடனடியாக உப்பு சேர்க்க மாட்டோம், ஏனென்றால் ... இறைச்சி சாறு கொடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் இந்த சாறு பாதுகாக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை 10-12 மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம் (நான் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன், ஆனால் இறைச்சி நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், பரவாயில்லை), நீங்கள் வறுக்க சுமார் 1.5 மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
மேலும் ஒன்று "ரகசியம்" -நீங்கள் இறைச்சியை "வறுக்கவும்" தொடங்கும் போது ... முதலில் இறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் (அல்லது ஒரு கட்டத்தில்) நெருப்புடன் மூடவும், அதாவது. திறந்த நெருப்பை சிறிது நேரம், சில நொடிகள் வைத்திருங்கள். இறைச்சி உடனடியாக மிருதுவாகி, சாறு உள்ளே இருக்கும். பின்னர் வழக்கம் போல் பார்பிக்யூ செய்யுங்கள்.

செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி, இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறியது.
கேஃபிர், தக்காளி சாறு, வினிகர் மற்றும் கிவி ஆகியவற்றில் ஊறவைத்து, இயற்கையில் அமர்ந்து, அதை சுவைத்து ... நிச்சயமாக கிவியுடன் - சிறந்த செய்முறை. மீண்டும் நன்றி.

நான் ஏற்கனவே நண்பர்களுடன் இந்த வகையான கபாப்பை முயற்சித்தேன், அவர்கள் எப்போதும் கிவியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்கிறார்கள். ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம் அவ்வளவு சுவையான வார்த்தைகள் இல்லை

ஒரு காலத்தில், ரிட்சா ஏரியில் உள்ள ஒரு வயதான ஜார்ஜியன், வெங்காயத்துடன் ஷிஷ் கபாப்பை மரினேட் செய்ய ஒரு வழியைக் காட்டினார். 2 கிலோவிற்கு. இறைச்சியில், அவர் ஒரு கிலோ நறுக்கிய வெங்காயத்தை எடுத்து, முன்பு ஒரு மோர்டாரில் அடித்து, இறைச்சியை மசாஜ் செய்த பிறகு, ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிட்டு, மிளகு மட்டும் சேர்த்துக் கொண்டார். அதுதான் என்னுடைய முதல் சுவையான கபாப். மரினேட் செய்வது அமிலங்களைப் பற்றியதாக இருக்க வேண்டியதில்லை - அது மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயாக இருக்கலாம்.

- அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டருடன் இறைச்சியை ஊற்றி 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மினரல் வாட்டரை வடிகட்டவும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும், நீங்கள் விரும்பியதை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு வறுக்கவும். எந்த கடினமான இறைச்சியும் மென்மையாக இருக்கும்.

பொன் பசி!

3 கிலோ இறைச்சிக்கு நான் 0.5 லிட்டர் மினரல் வாட்டர், அரை எலுமிச்சை சாறு, மசாலா, 1.5 கிலோ வெங்காயம் - எல்லாவற்றையும் நன்றாக பிசைந்து, 1.5 - 2 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் கபாப்பை வறுக்கலாம், முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். அது. கனிம நீர் (கார்பனேட்டட்) மூலம் எந்த இறைச்சியும் மென்மையாக மாறும்.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான, ஜூசி, நறுமணமுள்ள ஷிஷ் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ இறைச்சி (வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி ஃபில்லட்)

இறைச்சிக்காக:

2 கிவி

2 மிளகுத்தூள்

4 வெங்காயம்

உப்பு, மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. எந்த கபாப், மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கப்பட்டாலும், நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது. இந்த டிஷ் ஏற்கனவே அசாதாரணமானது என்பதால், அதற்கேற்ப இறைச்சியை தயாரிப்போம். எனவே, முதலில், கிவியில் இருந்து தோலை அகற்றி, 2 வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இப்போது நாம் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து நன்கு அரைக்கிறோம் (ஒரே மாதிரியான சாஸ் உருவாகும் வரை). கிவி இறைச்சியின் சாற்றை உள்ளே தக்கவைத்து மென்மையாக்குகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வழியில், எங்கள் கபாப் உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும்!

2. சிவப்பு மிளகுத்தூளை பெரிய அரை வளையங்களாகவும், மீதமுள்ள இரண்டு வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

3. இப்போது நாம் எங்கள் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி அதை தேய்க்க. பின்னர் முன்பு செய்த வெங்காயம் மற்றும் கிவி சாஸ், அத்துடன் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஊற வைக்கவும் (சுமார் 2-3 மணி நேரம்)

4. இதற்குப் பிறகு, எங்கள் மரினேட் இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் (மரினேட் உடன்) வைத்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும் (சமையல் நேரம் - 45 நிமிடங்கள்). சரி, ஜூசி, ரோஸி கபாப் முற்றிலும் தயார்!

சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது!

கலினா கோட்யாகோவா வினிகர் இல்லாமல் ஷாஷ்லிக்கிற்கான செய்முறையை நோட்புக்கிற்கு அனுப்பினார்; பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் கிவி மற்றும் மயோனைசேவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிவி மற்றும் மயோனைசேவுடன் இந்த செய்முறையின் படி பார்பிக்யூ இறைச்சி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது, இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியை மட்டுமல்ல, வான்கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற கடினமான மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியையும் அதில் marinate செய்ய அனுமதிக்கிறது.

பலர் வறுத்த இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள் - நிலக்கரியில் பார்பிக்யூ. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது
சமையல் கபாப், ஆனால் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான கபாப் சமைக்க, நீங்கள் சரியான இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும். ரஷ்யாவில் அறியப்பட்டபடி, பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி பன்றி இறைச்சி. இது புதியதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் சந்தையில் வாங்கப்பட்டு உறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சி சிறிய கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் சிறந்தது, இது கபாப்களுக்கு சாறு சேர்க்கும். எல்லா வகையிலும், பன்றி இறைச்சியின் கழுத்து பகுதி பன்றி இறைச்சி கப்பாப்புக்கு ஏற்றது. வெங்காயம், கிவி மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றின் இறைச்சியில் வினிகர் இல்லாமல் ஷிஷ் கபாப் என் செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன்.

வினிகர் இல்லாமல் ஷிஷ் கபாப் செய்முறை

சுவையான மற்றும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி கபாப் செய்முறைக்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 2.5 கிலோ புதிய பன்றி இறைச்சி கூழ் (கழுத்து),
• 6 நடுத்தர வெங்காயம்,
• 4 கிவி,
• மயோனைசே - 200 கிராம்,
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
• பார்பிக்யூ மசாலா,
• ருசிக்க உப்பு
• 3 வளைகுடா இலைகள்,
• சீரகம்,
• கெட்ச்அப்,
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்,
• கீரை இலைகள் மற்றும் காய்கறிகள்.

கிவி மற்றும் மயோனைசேவில் ஷிஷ் கபாப்பை மரைனேட் செய்வது எப்படி

நிலக்கரி மீது shish kebab சமையல் முன், இறைச்சி marinated வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு துண்டை எடுத்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும், படங்களிலிருந்து தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தீப்பெட்டியை விட சிறியதாக இல்லை. பன்றி இறைச்சி புதியதாகவும், குறிப்பாக வேகவைத்ததாகவும் இருந்தால், அதற்கு நீண்ட இறைச்சி தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு குறுகிய ஊறவைத்தல் மட்டுமே இறைச்சி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் பெறுகிறது. ஊறவைக்க செல்லலாம். இறைச்சி ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டுள்ளது.

இப்போது வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, அதை நேரடியாக பலகையில் உப்பு சேர்த்து கிளறவும், இதனால் வெங்காயம் சாறு கொடுக்கும், இது ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவும்.

இப்போது நாம் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைத்து, உப்பு வெங்காயம், தரையில் கருப்பு மிளகு, மசாலா, சீரகம் சேர்த்து கிவி துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த வினிகர் இல்லாமல் கபாப் இறைச்சி marinate உதவும், மற்றும் மயோனைசே சேர்க்க.

எல்லாவற்றையும் கலந்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும், எங்கள் கிவி இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்கு விரைவாக இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் ... கிவியில் அமிலம் உள்ளது, இது இறைச்சியை மிக விரைவாக "எரிக்க" முடியும். இது நிகழாமல் தடுக்க, கிரில் ஏற்கனவே வறுத்த கபாப்களுக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும், மேலும் சிறிது நேரம் ஊறவைத்தால் கிவியை இறைச்சியிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

கபாப் இறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் திரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சமமாக வைக்கவும், மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. வெங்காயத்தை நடவு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை எரியும். ஆனால் ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் உள்ளது.

எனவே, நான் நினைக்கிறேன், ஆண்கள் கிரில்லை எரித்தனர் மற்றும் நிலக்கரி எரிந்தது, இது இறைச்சிக்கான நேரம். நிலக்கரியில் இருந்து -20 செமீ உயரத்தில் skewers வைக்கவும் மற்றும் கபாப்பை வறுக்கவும், அவ்வப்போது அதைத் திருப்பவும்.

நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை 15 நிமிடங்களில் வறுக்கவும், தங்க நிறத்தை அடையவும் வேண்டும்; கபாப்பை அதிகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இறுதியாக, கிவி மற்றும் மயோனைசே கொண்ட அசாதாரண இறைச்சியில் கபாப் தயாராக உள்ளது.

skewers இருந்து நீக்கி இல்லாமல் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். சிவப்பு ஒயின் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக செல்கிறது

மேலும் தக்காளி சாஸ், கெட்ச்அப், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த செய்முறையானது வினிகர் இல்லாமல் ஜூசி மற்றும் சுவையான கபாப்பை சமைக்க உதவுகிறது.

அனைவருக்கும் பான் ஆப்பெடிட்!

செஃப் அன்டன் எர்ஷோவின் யூடியூப் சேனலில் இருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப்பிற்கான மற்றொரு அசாதாரண இறைச்சிக்கான வீடியோ செய்முறை

மினரல் வாட்டர், கிவி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகர் இல்லாமல் ஷிஷ் கபாப்புக்கான இறைச்சி

மது அல்லது மயோனைசேவில் பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை marinate செய்வது வழக்கம் - அதை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்ய. வறுக்கும்போது ஷிஷ் கபாப் துண்டுகளை சுருக்காத ஒரு சிறந்த இறைச்சியை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். பன்றி இறைச்சி கிவி ஷிஷ் கபாப் - அதைத்தான் நாங்கள் பேசுகிறோம். ஆமாம், இறைச்சி எப்போதும் வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சரியாக marinate செய்தால், இது நடக்காது. நீங்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்திய அளவுக்கு கபாப் கிடைக்கும். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சிறப்பு ஷிஷ் கப்பாப் தயாரிப்போம்: நான் ஒரு எலும்பு இல்லாத வெட்டை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - இறைச்சி எப்போதும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். இது ஒரு மணிநேரத்தில் marinate ஆகிவிடும், மேலும் நீங்கள் கபாப்களை பாதுகாப்பாக கிரில் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். கிவி மற்றும் அதன் இறைச்சியுடன் கூடிய ஷிஷ் கபாப் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நினைவில் கொள்வது எளிது. எனவே நீங்கள் அதை அடிக்கடி பயன்படுத்துவீர்கள். இவை அனைத்தும் மினரல் வாட்டரில் உள்ள ஷிஷ் கபாப்பை நினைவூட்டுகின்றன, அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.

கிவி மற்றும் மினரல் வாட்டருடன் marinated shashlik தயார் செய்ய, எங்களுக்கு 2 மணி நேரம் தேவை, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சேவைகளின் எண்ணிக்கை 5 ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி, நறுக்கு - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பழுத்த கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 200 மில்லி;
• சிவப்பு ஒயின் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உலர்ந்த துளசி, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், இறைச்சிக்கான மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் செய்முறை

வெங்காயம் எப்போதும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இப்போது நாம் அதையே செய்வோம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து 5-8 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.

நான் ஒரு புதிய இறைச்சியை வாங்க வேண்டும், நான் ஒரு எலும்பில்லாத பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறேன், அல்லது எலும்புகளுடன் ஒன்றை நீங்கள் சாப்பிடலாம் - போர்ஷ்ட்டுக்கு சில மீதம் இருக்கும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி புதியது, இது கபாபின் சுவையை பாதிக்கிறது. நீங்கள் தோள்பட்டை கத்தியைத் தேர்வுசெய்தால், டெண்டர்லோயினும் வேலை செய்யும். இறைச்சியில் கொழுப்பு இருக்கும் வகையில் கழுத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

க்யூப்ஸாக வெட்டுவது - துண்டுகள் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நீளமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி விரைவாக வறுக்கவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மீது மது ஊற்ற - நான் சிவப்பு, வீட்டில் பயன்படுத்த. உப்பு தூவி - முன்னுரிமை ராக் உப்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு வேறு ஏதேனும் சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கவும். நான் உலர்ந்த அல்லது புதிய துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறேன். இறைச்சியின் சிறப்பம்சமாக கிவி உள்ளது. பழங்களை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இந்த பழம் இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சிக்கு அசல் சுவையை அளிக்கிறது.

இறைச்சி மீது கனிம நீர் ஊற்ற மற்றும் உங்கள் கைகளால் எல்லாம் கலந்து, ஒவ்வொரு துண்டு மசாலா தேய்த்தல்.

இறைச்சியை ஓரிரு மணி நேரம் மட்டுமே ஊற வைக்க வேண்டும்; ஒரே இரவில் அதை மரைனேட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; மினரல் வாட்டருடன் கிவி விரைவாக மென்மையாகி பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்யும். நாங்கள் எங்கள் துண்டுகளை skewers மீது சரம் - துல்லியமாக நீளம், அதனால் கபாப் விரைவாக சமைக்கிறது. நான் சிலுவையில் சிறிது வெங்காயம் சேர்த்தேன், ஆனால் அது தேவையில்லை. வழக்கமாக இது சாறுக்காக இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வறுக்கும்போது அது எப்போதும் விரைவாக எரிகிறது.

நிலக்கரி ஏற்கனவே தயாராக இருக்கும் கிரில் மீது skewers வைக்கவும்.

தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு கத்தியால் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் - ஒரு துண்டை வெட்டி, உள்ளே இரத்தம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கிவி மற்றும் மினரல் வாட்டருடன் மாரினேட் செய்யப்பட்ட ஷிஷ் கபாப் தயார்!

மூலம், இது செச்சென் கபாப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது என்று சமீபத்தில் படித்தேன். வெளிப்படையாக, கிவிஸ் செச்சினியாவுக்கு இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கியதிலிருந்து, ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை அங்கு கிட்டத்தட்ட தேசியமாகிவிட்டது. இது எப்போதும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு பல்வேறு சாஸ்களுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.