டயட்டரி புல்கர் சூப். சமையல் சமையல் மற்றும் புகைப்பட சமையல்

புல்கூர் சூப் என்பது மத்திய கிழக்கு, பால்கன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்த முதல் உணவு. புல்கூர் தானியங்கள் 4,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இந்த பிரதேசங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மேலும், சில நாடுகளில் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் இன்னும் மாறாமல் உள்ளது. புல்கூர் துரம் கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது முதலில் வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட்டு பின்னர் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, கோதுமையிலிருந்து தவிடு அகற்றப்பட்டு, தானியங்கள் தேவையான அளவுக்கு தரையில் இருக்கும்.

புல்கர் என்றால் என்ன?

பலர் புல்கரை கூஸ்கஸ் அல்லது சமைக்காத வேகவைத்த கோதுமையுடன் குழப்புகிறார்கள். உண்மையில், புல்கர் என்பது ஒரு தனிப்பட்ட வகை தானியமாகும், இது பல நன்மைகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கோதுமை தானியத்தின் முழு இரசாயன கலவையையும் பாதுகாக்கிறது, இதில் அடங்கும்: மைக்ரோலெமென்ட்கள், பீட்டா கரோட்டின், சாக்கரைடுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஈ மற்றும் கே.

புல்கூர் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுக்கிறது, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. கிழக்கு நாடுகளில், அவை பெரும்பாலும் அரிசி மற்றும் முத்து பார்லிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது, ​​அதன் அளவு மும்மடங்காகும், இருப்பினும், அது ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு கொதிக்காது, இது பக்க உணவுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக அமைகிறது.

துருக்கிய புல்கூர் மற்றும் பருப்பு சூப்பிற்கான தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி அடிப்படையில் குழம்பு - 3 லிட்டர்;
• புல்கூர் தானியங்கள் - 150 கிராம்;
• பருப்பு (முன்னுரிமை சிவப்பு) - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• தரையில் மிளகு - 50 கிராம்;
• உலர்ந்த புதினா - 10 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

இந்த புகழ்பெற்ற துருக்கிய சூப் 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தாயகத்தில் இது "ஈசோ சோர்பாசி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "மணமகளின் சூப்". திருமணமான ஒவ்வொரு துருக்கிய இளம் பெண்ணும் திருமணத்திற்கு முன்னதாக இந்த முதல் உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும், இதனால் அவரது எதிர்கால குடும்ப வாழ்க்கை நீண்டதாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

1900 களின் முற்பகுதியில் துருக்கியில் வாழ்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட பெண் ஈசோவின் நினைவாக எழுந்த ஒரு பாரம்பரியத்திற்கு இது ஒரு வகையான அஞ்சலி. துருக்கிய புல்கூர் சூப்பிற்கான செய்முறையை அவள்தான் கொண்டு வந்தாள். அவளுடைய குடும்ப வாழ்க்கை பலனளிக்கவில்லை. சிரியாவில் தனது இரண்டாவது கணவருடன் வசித்து வந்த அவர், தனது தாயகம் மற்றும் குடும்பத்திற்காக மிகவும் மகிழ்ச்சியற்றவராகவும் ஏக்கமாகவும் இருந்தார். புல்கருடன் துருக்கிய சூப் - அடர்த்தியான, நறுமணம் மற்றும் காரமான, அவளுடைய அன்பான தாய் மற்றும் தந்தையின் வீட்டை அவளுக்கு நினைவூட்டியது.

சமையல் படிகள்

பாரம்பரியமாக, புல்கர் மற்றும் பருப்பு கொண்ட சூப் காய்கறி குழம்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம், இதற்கு கோழி மிகவும் பொருத்தமானது.

1. எனவே, தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஒரு மூன்று லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற.
2. பருப்பை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும்.
3. குழம்பில் பருப்பு மற்றும் புல்கரை வைக்கவும் (துவைக்க தேவையில்லை), மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
6. ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை நீக்கி நறுக்கவும்.
8. பொன்னிறத்தில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. துருக்கிய சூப்பில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, உலர்ந்த புதினாவுடன் சீசன் செய்யவும்.
10. பருப்பு மற்றும் புல்கூர் வேகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
11. பரிமாறவும், கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உற்பத்தியாளர்கள் என்ன வழங்குகிறார்கள்?

மணமகளின் துருக்கிய சூப்பை நீங்கள் இன்னும் வேகமாகவும் எளிதாகவும் அனுபவிக்கலாம். ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களை தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற யர்மார்கா வர்த்தக நிறுவனம், உலகின் உணவு வகைகளில் இருந்து உணவுகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஆயத்த கலவைகளின் வரிசையில் புல்கூர் தானியங்களுடன் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையை சேர்த்துள்ளது. 250 கிராம் எடையுள்ள ஒரு வெளிப்படையான பையின் மூலம், அங்கு வைக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் தரத்தை நீங்கள் பார்க்கலாம். அவை அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, சுத்தமானவை, குப்பைகள் மற்றும் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல்.

ஒரு பிரகாசமான அட்டை லேபிள் தயாரிப்பின் கலவை மற்றும் அதன் தயாரிப்பு முறை பற்றிய விரிவான தகவல்களை வழங்குகிறது. யர்மார்கா நிறுவனத்தின் துருக்கிய சூப்பில், அதன் பிற தயாரிப்புகளைப் போலவே, பாதுகாப்புகள், GMO கள் அல்லது மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் இல்லை, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இந்த உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்கிறது. பல்கருடன் துருக்கிய சூப் "ஃபேர்" நுகர்வோரிடமிருந்து மிகவும் நேர்மறையான மதிப்புரைகளை வென்றுள்ளது. ஊட்டமளிக்கும், நறுமணமுள்ள, ரஷ்யர்களின் சுவை விருப்பங்களுக்கு கொஞ்சம் அசாதாரணமானது - இது அன்றாட சலிப்பான மெனுவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத சிறப்பம்சமாக மாறும்.

புல்கருடன் கூடிய சூப் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகம். ஒரு புல்கரில் 340 kC உள்ளது. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், புல்கருடன் கூடிய உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

பல்வேறு சூப்களை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் இருந்து புல்கூர் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

புல்கர் மற்றும் பருப்பு கொண்ட சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• - 1.5 எல்;
• சிவப்பு பருப்பு - 100 கிராம்;
• புல்கூர் தானியங்கள் - 100 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிறிய மிளகாய் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• இயற்கை வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உலர்ந்த புதினா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

நாங்கள் சூப் சமைக்கும் பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். கடாயை வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி, நறுக்கிய மிளகாய்த்தூள் மற்றும் அரைத்த மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி 3 நிமிடம் வதக்கவும்.பின் சூடாக்கிய குழம்பை சேர்த்து கொதித்ததும் பெருங்காயம், பெருங்காயம் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.பின் புதினா சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

புல்கூர் சூப்பை மெதுவான குக்கரிலும் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மேலே உள்ள பொருட்களை முதலில் "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும், பின்னர் திரவத்தில் ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் "ஸ்டூயிங்" முறையில் சமைக்கவும். இந்த செய்முறையை புல்கருடன் கூட செய்யலாம். இதை செய்ய, வெறுமனே தண்ணீர் கொண்டு குழம்பு பதிலாக.

புல்கருடன் சிக்கன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• புல்கர் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• உப்பு;
• கேரட் - 140 கிராம்;
• பசுமை;
• பிரியாணி இலை;
• பூண்டு - 3 பல்;
• தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

கழுவிய கால்களில் தண்ணீரை நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் முதல் குழம்பு வாய்க்கால். மீண்டும் 2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும். பின்னர் நாம் குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், அதை வெட்டவும். அறிவுறுத்தல்களின்படி புல்கரை வேகவைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும். காய்கறிகளை வெண்ணெயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி, bulgur சேர்த்து அனைத்து கோழி குழம்பு அதை நிரப்ப. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சூப் சமைக்கவும், இறுதியில் மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

புல்கருடன் மீன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

முதலில், குழம்பு தயார் - தண்ணீரில் மீன் நிரப்பவும், கேரட் மற்றும் ஒரு முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி. லீக்கை அரை வளையங்களாக அரைத்து, கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு, நறுக்கிய இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, புல்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இப்போது துண்டுகளாக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

உணவு சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வேண்டும். புல்கூர் சூப் இந்த விதிக்கு முழுமையாக இணங்குகிறது. புல்கூர் என்பது கோதுமையை நசுக்குவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு தானியமாகும், இது முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது. நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் இந்த தயாரிப்பில் அதிகரித்த ஆர்வத்தை தீர்மானிக்கின்றன.

தானியங்கள் நம் நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளிலும், மத்திய கிழக்கிலும், காகசஸ் குடியரசுகளிலும் மிகவும் பரவலாக உள்ளன. பால் பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் கோதுமை உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதன் மூலம் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

வைட்டமின்கள் பி, கே, பிபி உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன. இந்த கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, தானியங்களில் கரோட்டினாய்டுகள், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. சேர்க்கைகள் இல்லாத உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 348 கிலோகலோரி ஆகும்.

புல்கரின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு அவசியம்.

அதனால்தான் தயாரிப்பு உணவு அல்லது சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக உடல் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• செரிமான அமைப்பின் ஒழுங்குமுறை;
• செயலில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களுடன் செல்கள் செறிவூட்டல்;
• நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவு;
• கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

தயாரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதன் பயன்பாடு சிறிய அளவில் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே சிறந்த பயன்பாடு முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதாகும். பசையம் ஜீரணிக்க முடியாதவர்கள், இரைப்பை அழற்சி, அல்சர் மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் நோய்களால் கண்டறியப்பட்டவர்கள் புல்கரைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

அதிக எடை கொண்ட ஒரு போக்கு மற்றும் உணவு ஒவ்வாமை இருப்பு ஆகியவை உணவு அமைப்பில் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முரண்பாடுகளாகும். நீங்கள் கடைகளில், சந்தைகளில் - ஓரியண்டல் பொருட்கள் அல்லது தானியங்களைக் கொண்ட துறைகளில் புல்கரை வாங்கலாம்.

புல்கூர் சமையல் நுணுக்கங்கள்

புல்கருடன் ஒரு சுவையான முதல் பாடத்தைத் தயாரிக்க, தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் பணியில் நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் நன்றாக செல்கிறது. அதனால்தான் எந்த சூப்பும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஒரு நல்ல விருப்பம் பருப்புகளுடன் இணைந்து புல்கரை சேர்ப்பது.

இந்த தயாரிப்பின் தயாரிப்பு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• தானியத்தை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை ஒரு முறை துவைக்கலாம்;
• செய்முறையில் வேகவைத்த புல்கரின் பயன்பாடு இருந்தால், அதை சமைப்பதற்கு முன் வெண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும் - இதன் விளைவாக, அதனுடன் கூடிய டிஷ் நட்டு குறிப்புகளுடன் மென்மையான மற்றும் காரமான சுவை பெறும்;
• ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உணவுகள் (பானைகள், கொப்பரைகள் அல்லது வோக்ஸ்) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த விஷயத்தில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது தானியங்கள் கொதிக்கும், ஆனால் கொதிக்காது;
• சமைத்த பிறகு தானியத்தின் அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது (சூப்கள் தயாரிக்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்).

சமைக்கும் போது தண்ணீர் மற்றும் தானியங்களின் உகந்த விகிதம் 1:2 ஆகும். நீங்கள் முதல் படிப்புகளில் மிளகு, தக்காளி விழுது அல்லது டாராகன், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கக்கூடாது (முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட் புல்கருடன் சமைக்கப்படக்கூடாது). புல்கரை சமைக்க நீங்கள் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தினால், சமையலுக்கு உகந்த பயன்முறை "பக்வீட்" ஆகும்.

புல்கருடன் காய்கறி சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

சமையல் செயல்முறை:

சமைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு சேவைக்கும் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

புல்கர் மற்றும் பருப்பு கொண்ட துருக்கிய சூப்

முதல் பாடத்தின் இந்த பதிப்பு "மணமகளின் சூப்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பின்வரும் பொருட்கள் இருந்தால் நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம்:

• புல்கூர் (வேகவைக்கப்படவில்லை) - 120-160 கிராம்;
• சிவப்பு பருப்பு (பதிவு செய்யப்படவில்லை) - 150 கிராம்;
• தக்காளி விழுது அல்லது, முன்னுரிமை, நறுக்கப்பட்ட பிளான்ச் செய்யப்பட்ட தக்காளி - 75 கிராம்;
• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் - இனிப்பு மிளகு, உலர்ந்த புதினா, மசாலா கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள், கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய மூலிகைகள் - விருப்பமானது.

சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம்) - 296 கிலோகலோரி.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்;
2. பருப்புகளை கழுவி ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
3. பின்னர் அங்கே புல்கரைச் சேர்க்கவும்;
4. தரையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்;
5. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
6. பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்;
7. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வறுக்கவும் (4 நிமிடங்கள்);
8. பின்னர் அதில் தக்காளி விழுது அல்லது நறுக்கிய வெளுத்த தக்காளியைச் சேர்க்கவும் (மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்);
9. வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, புதினா சேர்த்து, பல்கர் மற்றும் பருப்பு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உணவின் காரத்தையும் மாற்றலாம். இந்த சூப்பை பெரிய அளவில் தயாரிப்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் புல்கர் தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சி வீங்குகிறது, இது முதல் உணவை கஞ்சியாக மாற்றும்.

புல்கருடன் சிக்கன் சூப்

சூப் தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்வுசெய்ய பாடுபடுபவர்களுக்கு ஏற்றது, உணவில் இருப்பவர்கள் அல்லது எடை இழக்க விரும்புவர். இங்கே உள்ள அனைத்து கூறுகளும் வெற்றிகரமாக ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன. தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு) - 3 எல்;
• புதிய காய்கறிகள் - கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி;
• புல்கர் - 120 கிராம்;
• கோழி (ஃபில்லட்) - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் நேரம் - அரை மணி நேரம்.

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 280 கிலோகலோரி.

சமையல் செயல்முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும் (சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்);
2. கோழி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்;
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கோழி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புல்கூர் சேர்க்கவும் (1-2 முறை துவைக்கலாம்), சூடாக அமைக்கவும்;
4. கேரட் (உரிக்கப்பட்டு) மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டி, எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும் (2 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை), சூப்பில் சேர்க்கவும்;
5. வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை அரைத்து, குழம்புக்கு திரும்பவும்;
6. மசாலா, உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் அரை மணி நேரம்).

புல்கர் மற்றும் காளான்களுடன் சூப்

மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்ற ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் நறுமண சூப் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• காளான்கள் (புதிய, உரிக்கப்பட்ட) - 600-800 கிராம்;
• புதிய காய்கறிகள் (நீங்கள் செய்முறையில் உறைந்த கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம்) - 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு;
• புல்கூர் (வேகவைக்கப்படவில்லை) - 100 கிராம்;
• புதிய கீரைகள் - சுவைக்க;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (வறுக்கவும்) - 10 மிலி;
• உப்பு - சுவைக்க (நன்றாக).

சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 301 கிலோகலோரி.

சமையல் செயல்முறை:

1. காளான்களைக் கழுவவும், அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால் அவற்றை வெட்டவும்;
2. ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீர் (3 எல்) ஊற்றவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், குழம்பு சமைக்கவும்;
3. சில காளான்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்;
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டுங்கள் (க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக இருக்கலாம்);
5. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெட்டவும், வறுக்கவும்;
6. அவற்றில் புல்கரை சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும் (5 நிமிடங்கள்);
7. காய்கறிகளுக்கு காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 3-5 நிமிடங்களுக்கு அனைத்து பொருட்களையும் இளங்கொதிவாக்கவும்;
8. சமைத்த காளான் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை புல்கருடன் சேர்க்கவும், உப்பு, விரும்பியபடி மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மேலும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு கூடுதலாக புதிய மூலிகைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பகுதிகளில் பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் புல்கர் மற்றும் இறைச்சியுடன் சூப்

இறைச்சி குழம்பில் செய்யப்படும் சூப்கள் சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டவை. அவை உடலுக்குத் தேவையான மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் கூறுகளின் தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஒரு நபரை வலிமை மற்றும் ஆற்றலுடன் நிரப்பும். இந்த செய்முறையின் படி சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புல்கர் - 100-120 கிராம்;
• உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• தண்ணீர் - 2.5 லி.

சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள் (சூப் பயன்முறை).

100 கிராம் சேவைக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 308 கிலோகலோரி ஆகும்.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாட்டிறைச்சியை கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. காய்கறிகளை உரித்து வெட்டவும்;
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வறுக்கவும் (கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும், "வறுக்கவும்" திட்டத்தை அமைக்கவும்;
4. மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் புல்கரை வைக்கவும் (இது வறுக்கப்படும் கட்டத்தில் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படலாம்);
5. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அவற்றை ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் சேர்க்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும், மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும்;
6. மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி, "சூப்" நிரலுக்கு அமைக்கவும், அது முடியும் வரை சமைக்கவும் (பீப் சிக்னல்).

சேவை பகுதிகளாக செய்யப்படுகிறது. புதிய மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு வாசனை மற்றும் சுவையை பூர்த்தி செய்யும்.

தானியத்தை விரைவாக மென்மையாக்க, அதை 10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு எளிய முறை நறுமணத்தையும் இனிமையான சுவையையும் சேர்க்கும் - 10-15 நிமிடங்கள் குழம்பில் புல்கரை வேகவைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் சூப் தயாரிக்கப்பட்டால், இந்த மூலப்பொருளை வெண்ணெயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் ("பேக்கிங்"), பின்னர் "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தில் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். தடிமனான சூப்களுக்கு புல்குர் சிறந்தது. சமையல் செயல்முறைக்குப் பிறகு, சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

எனவே, புல்கூர் கொண்ட சூப்களுக்கான சமையல் வகைகள் எந்தவொரு நபரின் மெனுவையும் பன்முகப்படுத்துகிறது மற்றும் பூர்த்தி செய்யும். இந்த தானியம் நன்றாக கொதித்து வீங்குவதால் முதல் படிப்புகள் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும்.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​வறுக்கப்படும் போது சூப்களில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. சூப்களை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. சூப்களில் அதிக கலோரிகள் இல்லை; அவை ஜீரணிக்க அதிக கலோரிகளை எடுத்துக்கொள்கின்றன, இது எடை இழக்கும் போது அவை உட்கொள்வது நல்லது என்பதைக் குறிக்கிறது. கோடையில், குளிர் சூப்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நம் உடலை நிரப்புகின்றன.

என்னிடம் இப்போது ஒரு அற்புதமான உதவியாளர் இருப்பதால், மல்டிகூக்கர்-பிரஷர் குக்கர் (எனது மாடல் Moulinex CE500E32), அவருடைய சேவைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். வெறும் 12-15 நிமிடங்களில் பிரஷர் குக்கரில் சூப் தயாரிக்கலாம். இவ்வளவுதான் முன்னேற்றம்! உங்கள் குடும்பம் மதிய உணவுக்காக நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. எனவே ஒன்றாக சமைப்போம்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், புல்கர், சூரியகாந்தி எண்ணெய், இறைச்சி குழம்பு, உப்பு, சூடான மிளகு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம்: நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம்.

கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கிண்ணத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, எண்ணெயில் ஊற்றவும். சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் "வறுக்கவும்" முறையில் வறுக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

உருளைக்கிழங்கை கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.

புல்கூர் சேர்க்கவும்.

குழம்பில் ஊற்றவும். நீங்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். சுவைக்க வளைகுடா இலை, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, "சூப்" நிரலை இயக்கவும். நேரம் தானாகவே 12 நிமிடங்களாக அமைக்கப்படும். சூப் சமைக்க இது போதும்.

இறைச்சி குழம்புடன் புல்கூர் சூப் தயாராக உள்ளது. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். கலந்து இரவு உணவு மேசைக்கு பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இன்று பல்குரை சமைப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் நம்பமுடியாத ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையான தானியமாகும்: சூப்கள், சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் கூட. புல்கூர் மத்திய கிழக்கில் அதன் தாயகத்தில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இது ஆயிரம் ஆண்டு வரலாறு மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்ட தானியமாக கருதப்படுகிறது.

ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட புல்கூர் சமைக்க முடியும். நமக்குத் தேவைப்படும்: 400 மில்லி தண்ணீர் (சுமார் 2 டீஸ்பூன்.), ஒரு கிளாஸ் தானியங்கள், வெண்ணெய் (50 கிராம்) மற்றும் உப்பு.

சமைக்க, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியை நெருப்பில் வைக்கவும். இந்த வழியில் தானியங்கள் எரிக்கப்படாது மற்றும் கொதிக்கும் போது அதன் நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த முடியும். வெண்ணெய் ஒரு துண்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உருகியது, பின்னர் புல்கர் அதில் வைக்கப்படுகிறது.

தானியத்தை 1-2 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, கஞ்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. தானியங்கள் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். புல்கரை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கஞ்சியின் மேற்பரப்பில் குழிகளை ஒத்த உள்தள்ளல்கள் தோன்றும் போது டிஷ் தயாராக கருதப்படுகிறது. இதன் பொருள் கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகி, புல்கர் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் ஒரு பக்க உணவாக மிகவும் சுவையான புல்கூர் வெண்ணெய் கொண்டு செய்யப்படுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன் தானியங்கள் ஊறவோ அல்லது கழுவவோ இல்லை. சமையலின் போது, ​​​​புல்கூர் அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே சமையலுக்கு ஒரு பெரிய கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

புல்கர் இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

புல்கூர் இறைச்சியுடன் கூடிய பிலாஃப் இந்தியாவிலும் துருக்கியிலும் மிகவும் பிரபலமானது. அரிசியுடன் பாரம்பரிய பிலாஃப் போலல்லாமல், இந்த டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானியங்கள் - 2 டீஸ்பூன்.
• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 400 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• இறைச்சி குழம்பு - 600 மிலி.
• டேபிள் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 7 டீஸ்பூன். எல்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 கொத்து.
• பூண்டு - 3 பல்.
• பார்பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி.
• க்மேலி-சுனேலி - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, 1 * 1 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி கேசரோல் தீயில் வைக்கப்படுகிறது; கொள்கலன் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
3. நன்கு சூடான எண்ணெயில், முதலில் நறுக்கிய வெங்காயம், பின்னர் கேரட் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, காய்கறிகள் கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
4. முன் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முன்பு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பாதி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும்.
5. பின்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அத்துடன் உப்பு மற்றும் மசாலா இறைச்சி சேர்க்கப்படும். மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை வெளிப்படுத்த எல்லாம் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.
6. தானியத்தை ஒரு குழம்பில் வைத்து குழம்புடன் நிரப்பவும். இறைச்சி குழம்பு இல்லை என்றால், அதை வெற்று நீரில் மாற்றலாம்.
7. கொதித்த பிறகு, பிலாஃப் கொதிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். கொப்பரையின் மூடியை இறுக்கமாக மூடு.
8. கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிலாஃபில் முன் உரிக்கப்படும் பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் மூடியை மூடு.
9. 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிலாஃப் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
10. சேவை செய்வதற்கு முன், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.

இந்த உணவை தயாரிக்க பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக பயன்படுத்தலாம். ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தானியத்துடன் நன்றாக செல்கிறது.

புல்கூர் சாலட்

புல்கருடன் கூடிய சாலடுகள் அவற்றின் கசப்பான தன்மை மற்றும் அதிநவீனத்தால் வேறுபடுகின்றன. அவை சுயாதீன உணவுகளாகவோ அல்லது இறைச்சிக்கான பக்க உணவுகளாகவோ வழங்கப்படலாம்.

குளிர் சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு 2 தக்காளி, 1 கப் வேகவைத்த புல்கர், 2 வெள்ளரிகள், கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் தேவைப்படும். காய்கறிகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, கீரைகள் கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் வேகவைத்த கஞ்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

அடுத்து நீங்கள் பூண்டு 1 கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்ய வேண்டும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ். அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை கலக்கப்படுகின்றன. டிரஸ்ஸிங் சாலட்டின் மேல் செல்கிறது. காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, சாலட்டில் சிறிய அளவில் மிளகாய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புல்கருடன் சூடான சாலடுகள் கிழக்கில் தேவைப்படுகின்றன. அவை பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன மற்றும் சுயாதீன உணவுகளாக வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரு சூடான சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 இனிப்பு மிளகு, 1 சீமை சுரைக்காய், 1 கத்திரிக்காய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், 1 கிளாஸ் தானியங்கள், வோக்கோசு, 1 வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் அரை மணி நேரம் படலத்தில் அடுப்பில் மிளகு சுட வேண்டும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, காய்கறியிலிருந்து தோல் அகற்றப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கசப்பைத் தடுக்க உப்பு சேர்க்கவும்.

சமைத்த வரை எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் வறுக்கவும். புல்கரை வேகவைத்து, வேகவைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.

காய்கறிகளுடன் புல்கருக்கான செய்முறை

காய்கறிகளுடன் கூடிய புல்குர் தினசரி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி. இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை அதன் பயன், திருப்தி மற்றும் தயாரிப்பின் வேகம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானியங்கள் - 2 டீஸ்பூன்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி - 50 கிராம்.
• சோளம் - 50 கிராம்.
• வறுக்க வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

படிப்படியாக சமையல் செய்முறை:

1. பட்டாணி மற்றும் சோளம் தவிர அனைத்து காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட்டு சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அரை சமைக்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், உருகி மற்றும் புல்கரில் ஊற்றவும். தானியத்தை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
4. பின்னர் முன்பு வறுத்த காய்கறிகள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு, கலவை 400 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
5. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பட்டாணி மற்றும் சோளத்தைச் சேர்த்து, அதிகபட்சம் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, டிஷ் செங்குத்தாக விடவும்.

இந்த சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி தானியத்துடன் நன்றாக செல்கிறது.

கஞ்சிக்கு piquancy சேர்க்க, நீங்கள் பரிமாறும் போது grated சீஸ் அல்லது மூலிகைகள் அதை தெளிக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் சைட் டிஷ் தயாரித்தல்

புல்கரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் அடுப்பில் சமைக்கலாம். ஒரு மல்டிகூக்கரில் ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​​​ஆரம்பத்தில் வெண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் "வறுக்க" பயன்முறையில் உருகியது, பின்னர் தானியங்கள் அதில் போடப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு "கஞ்சி அல்லது சுண்டல்" முறை அமைக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் போது, ​​விகிதம் 1: 2 ஆக இருக்க வேண்டும். தானியத்தின் ஒரு பகுதிக்கு, இரண்டு பங்கு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

புல்கூர் சூப்

புல்கூர் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தானியங்கள் - 200 கிராம்.
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்.
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 50 கிராம்.
• பச்சை வெங்காயம் - 3 இறகுகள்.
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்.
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பார்ஸ்னிப்ஸ் - அரை வேர்.
• உலர்ந்த பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• அரைத்த சுமாக் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. சிக்கன் ஃபில்லட், வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், அனைத்து சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் கூடிய தானியமானது உருகிய வெண்ணெயில் கணக்கிடப்படுகிறது (20 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). பின்னர் bulgur குழம்பு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அரை சமைத்த வரை கொதிக்க.
3. பார்ஸ்னிப் வேர், கேரட் மற்றும் வெங்காயம், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. கடாயில் இருந்து வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை அகற்றி, புகைபிடித்த மார்பகத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டவும். உலர்ந்த பூண்டுடன் பருவம் மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.
5. புல்கருடன் குழம்பு தட்டுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இறைச்சி மேலே போடப்பட்டு மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது.

இந்த சூப்பை நீங்கள் நீண்ட நேரம் விட்டுவிட முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. தானியங்கள் மிக விரைவாக திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே 5-6 மணி நேரம் கழித்து அத்தகைய சூப் வெறுமனே கஞ்சியாக மாறும். தயாரித்த உடனேயே இந்த உணவை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புல்கூர் இனிப்பு

இந்த பிரபலமான மத்திய தரைக்கடல் தானியத்திலிருந்து முதல் படிப்புகள், சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் மட்டுமல்ல, இனிப்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. புல்கரில் இருந்து மஃபின்களை நீங்கள் செய்யலாம், அது ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரரை கூட அதன் சுவையால் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு கோழி முட்டை (2 பிசிக்கள்), பால் (200 மிலி), சூரியகாந்தி எண்ணெய் (3 டீஸ்பூன்), முழு தானிய மாவு (1.5 டீஸ்பூன்.), புல்கூர் (1 டீஸ்பூன்), பேக்கிங் பவுடர் (3 தேக்கரண்டி. . ), தைம் இலைகள்.

ஆரம்பத்தில், புல்கூர் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், நுரை வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். பால், சூரியகாந்தி எண்ணெய், தைம் இலைகள் மற்றும் குளிர்ந்த சமைத்த புல்கர் ஆகியவை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் மாவு சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. மாவை அதிகம் பிசையக் கூடாது.

சிலிகான் பேக்கிங் அச்சுகள் வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்டு, மாவுடன் 3 காலாண்டுகள் நிரப்பப்படுகின்றன. அச்சுகளுடன் கூடிய தட்டு 180 டிகிரிக்கு அரை மணி நேரம் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

மரச் சூலம் அல்லது தீப்பெட்டி மூலம் மஃபின்களின் தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. அது ஈரமாக இருந்தால், டிஷ் இன்னும் தயாராக இல்லை, நீங்கள் அதை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.