Teriyaki soslu mermer dana eti. Çarşamba – Teriyaki soslu ızgara dana eti

Sığır eti yıkayın, tahıl boyunca yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Teriyaki sosunu, bitkisel yağı, Tabasco sosunu ve limon suyunu karıştırın. Şeker ve preslenmiş sarımsak ekleyin. Tadına bak. Teriyaki soya sosu tuz içerdiğinden tuz eklemenize gerek yoktur. Turşunun tuzludan daha tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Teriyaki'yi normal soya sosuyla değiştirirseniz, turşunun tatlılığı daha az olacaktır.

Her bir sığır eti parçasını turşuya batırın.

Cam veya seramik bir kaseye koyun, üzerini bir kapak veya filmle örtün ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Ocaktan ayrılmayın, kızartma sırasında eti ters çevirin çünkü sos çabuk karamelize olur ve yanabilir. Et kızartıldığında 10-15 dakika sürecektir, tavaya et parçalarının yaklaşık yarısına ulaşacak şekilde biraz sıcak su ekleyin. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve et pişene kadar en az bir saat Teriyaki sosunda sığır eti pişirin. Güveç işlemi sırasında yeterli su olmadığını düşünüyorsanız su ekleyebilirsiniz, eti tavada karıştırmayı da unutmayın.

Soğanı "doğu yönünde", yani soğan boyunca kesin.

Teriyaki soslu lezzetli ve aromatik dana eti hazır. Servis yaparken yemeğe susam serpilmelidir, ama unuttum ve otlarla.

Afiyet olsun, sevdiklerinizi mutlu edin!

Japon mutfağının yemekleri ve sosları enlemlerimizde sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ve bugün Teriyaki soslu et pişireceğiz. Hala bu tarife göre pişirmeye karar vermediniz mi? Sizi temin ederim ki, Teriyaki soslu dana eti Uzun süre ana menünüzde kalacak, denemeniz yeterli.

Teriyaki soslu dana eti: yemeğin lezzet özellikleri

Zengin tatlı-ekşi ve hafif karamel tadı vardır. Soya sosuna dayanmaktadır. Tüm malzemelere kolayca ulaşılabilir ve bize tanıdık geliyor. Ve sosun kendisini süpermarket raflarında bulmak kolaydır. Ama kendimiz pişireceğiz. Çoğu zaman olduğu gibi tek bir tarif yoktur. Sosun bileşimi biraz değişebilir, ancak Teriyaki sosundaki dana eti her zaman sulu ve etkileyici olur.
Teriyaki, marine olarak, sos olarak veya pişmiş biftekle servis etmek için kullanılabilir. Kompozisyon oldukça şekerli bileşenler içerir: zencefil, sake veya kuru şeri, şarap sirkesi ve diğerleri, ancak bunlar etin tadını bozmaz ve yumuşak bir biftek için "agresif bir ortam" haline gelmez. Teriyaki, ürünlerin dikkatli bir şekilde işlenmesine büyük önem verilen Japon mutfağının tüm özünü yansıtır. Sos sayesinde biftekler daha hızlı pişiyor, bu da Teriyaki soslu kızarmış sığır etinin, kızartılıp etle birlikte servis edilmesi durumunda sebzeler gibi daha fazla besin maddesi tutacağı anlamına geliyor. Kaburgalar, sebzeler ve hatta deniz ürünleri bile lezzetlidir. Şimdi size Teriyaki soslu lezzetli dana etinin nasıl elde edildiğini biraz daha anlatacağız.
Teriyaki bifteği için et nasıl seçilir
Mermer dana eti elbette tek başına güzel ama sosla tadı tamamen yeni olacak. Et seçmeyi düşünüyorsanız dana eti tercih edin. Sermaye Piyasası'ndaki T-Bone steakhouse mağazasında, tüm teknolojiler kullanılarak hazırlanan Ukrayna boğalarından mermer sığır eti bulacaksınız. İki tipte gelir: kuru veya ıslak yaşlandırma. Etin yaşlanmasının ne olduğunu okuyun.
Teriyaki sosuyla daha iyi gidiyor. Daha zengin bir sığır eti aroması ve tadı vardır. Ve bifteğin sululuğu hızlı kızartmayla elde edilecek. Nemin eti terk edecek zamanı olmayacak. Teriyaki soslu dana eti fırında pişiriliyorsa ve tarif nispeten uzun bir pişirme süresi gerektiriyorsa, ebrusu yüksek kesimleri seçip bütün olarak pişirmek daha iyidir.
Asya mutfağında et küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. O zaman yemek çubuklarıyla yemek daha uygundur. Alternatif biftekler uygundur, örneğin Sığır filetosu, Club Steak, Ramp, Chuck Tender ve diğerleri. Birinci sınıf biftekler söz konusu olduğunda sığır filetosunu, kalın ve ince kesimleri kullanın.

Teriyaki soslu sığır eti tarifi

Eti yemeye başlamadan önce sosu hazırlayalım. Daha önce de belirtildiği gibi soyaya dayanmaktadır. Ayrıca şeker kamışı veya esmer şeker, sarımsak, zencefil, bal, şarap sirkesi, zeytinyağı, su ve patates nişastasına da ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler karıştırılır ve nişasta su ile seyreltilir. Karışımı bir tencerede kaynatın ve 4-6 dakika pişirin. Daha sonra sos birkaç saat buzdolabında bekletilerek hazır yemeklerde kullanılır.
İşte Teriyaki soslu dana eti için biftek tarifi. Bunu ele alalım - bu, ete zenginlik ve ceviz aroması katan, kaburga kemiğine sahip, yumuşak, ince kenarlı bir ettir. Soğuduktan sonra ısınmaya bırakılması gerekiyor. Sos için soya sosu, kahverengi sos, wasabi, sarımsak ve zencefili birleştirin. Bu karışımı kaynatın ve 30 dakika pişirin. Sosu önceden pişmiş etle servis edeceğiz, bu yüzden süre arttı. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın ancak soya sosunun kendisinin de tuzlu olduğunu unutmayın. Eti Teriyaki'nize batırıp sıcak bir tavada her iki tarafı da 2-3 dakika, orta derecede pişene kadar kızartın, ardından fırında 4-6 dakika daha bekletin. Biftekleri dinlendirip üzerine sosla servis yapın.
Teriyaki sosunda marine edilmiş sığır etinin nasıl hazırlanacağını burada bulabilirsiniz. Bu yemeği Asya tarzında hazırlayalım. Islak olgunlaştırılmış Chuck Tender filetoyu küpler halinde kesiyoruz. Bunları ev yapımı Teriyaki'de marine edin: zeytinyağı, soya sosu, bal, sarımsak, rendelenmiş zencefil, şeker kamışı ve kuru şeri karışımı. Kişniş ve biber sosunu ekleyin. Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Bundan sonra eti çıkarın, kalan turşuyu çıkarın ve her küpü ters çevirerek sıcak bir tavada kızartın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Teriyaki sos ve taze salata ile servis yapın. Teriyaki ile doğranmış etin nasıl farklı şekilde pişirileceğini okuyun.
Fırında Teriyaki soslu dana eti
Al onu. Üzerindeki filmleri çıkarın, ev yapımı Teriyaki sosuna batırın ve buzdolabında 10 saat bekletin. Bundan sonra eti bir kalıba koyun ve 180 ° C'de yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Süre kızartma derecesine bağlı olacaktır. Bir termometre kullanarak hazır olup olmadığını belirleyin. Biftek biraz dinlendikten sonra servis yapın. Fırında teriyaki soslu dana eti diğer bifteklerden ve hatta kaburgalardan hazırlanabilir.
Teriyaki soslu sebzeli dana eti
Asya mutfağının bir diğer icadı da wok'tur. Yemeği çok çabuk pişiriyor. Bu yemek için çiğ eti keskin bir bıçakla 3 mm kalınlığında tabaklar halinde kesin. Sığır filetosu yapacak. Bir wok tavada biraz susam yağını ısıtın ve sarımsakları sıkın. Eti sürekli karıştırarak 3 dakika kavurun, soğanı ekleyin ve biraz sonra ev yapımı Teriyaki, chili sos, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Şimdi koçanın üzerine ince dilimlenmiş biberleri, çok ince doğranmış havuçları ve mısırı ekleyin. Her şeyi bir dakika daha birlikte kızartın, ardından hemen tabaklara yerleştirin.
Yavaş bir tencerede Teriyaki soslu sığır etinin nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır. Alın, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla ovalayın, 30 dakika boyunca "Kızartma" modunu ayarlayarak ısıtılmış çok pişirici bir kaseye koyun. Bifteği birkaç kez çevirin. Daha sonra Teriyaki sosunu dökün ve 15-20 dakika veya biraz daha fazla "Güveç" modunu ayarlayın. Bitmiş bifteği dinlenmeye bırakın, böylece meyve suları dağılır ve cömertçe otlar serpilerek servis edilir.
Çok yönlü Teriyaki sosu her durum için uygundur. Gördüğünüz gibi hem yemek pişirmek hem de yemek servisi yapmak için kullanılıyor. Teriyaki soslu dana eti salatası da hazırlayabilirsiniz. Henüz yapmadıysanız mutfağınıza biraz Asya'yı dahil edip bu sosla biraz et pişirmeyi unutmayın.

Restoranlara inat...

Japon mutfağının favorilerimden biri olduğunu söyleyemem; Japonlara sırf estetik açıdan giderim; yemekler çok güzel ve bir fincan sake eşliğinde düşünmeye davet ediyor.
Tek şey şu: benim için rulolar yiyecek değil ve sake de bir şekilde votka değil...
Eh, rulolar anında berbat oluyor - kim onları döndürmez ki.
Udonlar güzeldir, palamut ve kombu'nuz varsa yeterince kolaydır, ancak etrafta dolaşıp onları bir yerlerde arayın - nawasabi buna ihtiyacımız var mı?
Ancak tema teriyaki bifteği olabilir. Ve rulo kadar popüler, sıradan değil.

Uzun giriş için özür dilerim, hadi ineklerimize geri dönelim.
İneğin sığır eti ve kemikten yapıldığı bilinmektedir. Ondan biraz ihtiyacımız var - 600 gram biftekİyi biftek yaptıkları bölgedeki kıtlığı fark etmeyecek bile.
İhtiyacınız olan sos için soya sosu, sake, mirin, parça zencefil beş santimetre ve birkaç yemek kaşığı. esmer şeker.

Marine edelim:
Yarım bardak soya ve sakeyi karıştırın, çeyrek bardak mirin ve şeker ekleyin ve düşmana her şeyi anlatın.
Yani şeker erimeden önce.
Zencefili rendeleyin ve suyunu parmaklarınızla sıkın - yaklaşık bir çorba kaşığına ihtiyacımız var.
Turşuna ekleyin:

Sığır etinin fazla yağını kesin ve her iki tarafını da çatalla delin, böylece turşunun daha derine nüfuz etmesi için birden fazla delik açılmasına neden olursunuz.

Eti bir torbaya koyun, elde edilen sostan yarım bardak dökün ve havasını sıkın.

Yatak yaralarının oluşmasını önlemek için yarım saat sonra diğer tarafını çevirmeyi unutmadan, bir saat kadar buzdolabına koyuyoruz...
Kalan turşuyu aşağıdaki gibi sürdürüyoruz.
Bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın. Çay kaşığı kalınlaştırın. nişasta, iki yemek kaşığı içinde eritildi. su.

Bir dakika daha kaynamaya bırakın.
Bu arada en yaygın yanılgılardan biri teriyaki'nin kalın bir sos olduğudur.
Bunun gibi değil! Normal soya sosundan sadece biraz daha kalındır.
Eti poşetten çıkarıp kağıt peçetelerle kurutup, önceden orta sıcaklığın üzerinde ısıtılmış bir tavada az miktarda yağda kızartıyoruz. Parçanın kalınlığına ve istenilen pişme derecesine bağlı olarak her taraf için 4-5 dakika.

Bitmiş ete 2-3 yemek kaşığı dökün. çok kalın olmayan sosumuz:

Ve her iki tarafı da parlak olana kadar, her tarafta yaklaşık yarım dakika daha karamelize edin.

Bu arada, "teri" "parlak" anlamına gelir ve "yaki" kızartmak anlamına gelir, dolayısıyla "teriyaki" kızartma için bir parlaklıktır.
Eti folyo veya yağlı kağıtla örtün ve meyve sularının olması gerektiği yere dağılması ve sakinleşmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Misafirlere saygı gösteriyoruz - ince şeritler halinde kesiyoruz - yemek çubuklarıyla yemek daha uygun.

Bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Japon pilavı ile servis yapın.

Sakeyi bitiriyoruz - gerçekten atmayın. Alkole özenle davranırız; bir kırıntının bile boşa gitmesine izin vermeyiz.

Her şey doğru yapılırsa, bu tür sığır eti için restoranlarda tekrar fazla para ödemeniz pek mümkün değildir. Kendin yapmak iki parmak gibidir...

KonAztsky Sendromu.

Kocam ve ben bir keresinde bir Japon restoranına gittik ve orada lezzetli bir yemeğin tadına baktık. Sonra tüm interneti aradım ama uygun bir şey bulamadım. "Teriyaki soslu dana eti" araması tamamen farklı tarifler ortaya çıkardı. Bu yüzden denediğimize benzer şekilde kendimizinkini bulmamız gerekiyordu.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
sığır eti - 500 gram;
Soğan - bir büyük kafa;
Dolmalık biber - 1 adet;
Havuç - 1-2 adet;
Sarımsak - tatmak;
susam;
Soya sosu - 30 gr.;
Teriyaki sosu - 120 gr. Ben hazır olarak aldım ama kendiniz hazırlayabilirsiniz (ve yapmalısınız), tarifi burada http://www.su-shef.ru/receipts/1890;
Kuru kırmızı şarap - 50 gr;
tuz baharatları - tatmak;
Yeşillik.
1. Eti ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, karıştırın. Hepsini tuzladık, istediğimiz baharatları (eklemedim, bozmasından korktum), şarap ve soya sosunu döküp bir saat buzdolabına koyduk.

2. Biberleri ince şeritler halinde, sarımsakları ince "yapraklar" halinde kesin, havuçları bir sebze soyucu ile bu tür "paçavralar" halinde kesin

3. Eti ve soğanı tavada kabuk oluşana kadar kavurun, susam ekleyin ve biraz daha kızartın.
4. Daha sonra her şeyi bir fırın tepsisine koyun, biberleri, havuçları, sarımsakları ekleyin, karıştırın. Teriyaki sosunu her şeyin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin. ÖNEMLİ: Biber ve havuçlar pişirilmemeli, çiğ kalmalıdır. Bitmiş yemeği otlarla serpin

...... ve Afiyet olsun!

Anlaşılmaz bir ifade olan "teriyaki bifteği" ile karşılaştığınızda, bunun iddialı ve karmaşık bir şey olduğunu düşünebilirsiniz, ancak öyle değil. Sığır eti teriyaki'de marine edin, ardından hızla sebzelerle kızartıp servis yapın. Her şey son derece basit, ancak yine de bir tarife ihtiyacınız varsa işte burada. Teriyaki turşusunu kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak hazır olanı almak daha kolay olacaktır - Kikkoman şirketi çok iyi bir tane yapıyor, ancak son zamanlarda diğer üreticilerin teriyaki sosları mağazalarda ortaya çıktı.

Yeşil sebzeli Teriyaki sığır eti

2 porsiyon

200 gr sığır eti, tercihen fileto
100 gr brokoli
100 gr yeşil fasulye
75ml. Teriyaki Sos
1 çay kaşığı Bal
2 diş sarımsak
2 yeşil soğan
1 çay kaşığı nişasta

Sığır eti küçük küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Marine için teriyaki ve balı karıştırın, sarımsağın yarısını ekleyin, karabiber ve kıymayla tatlandırın ve eti bu karışımda en az 2 saat marine edin. Daha sonra turşuyu süzün, üzerine nişasta ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. Sığır eti iyice kurulayın. Brokoliyi uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın.

Bir wok veya uygun kızartma tavasında, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı (ideal olarak susam) uygun şekilde ısıtın ve doğranmış sarımsağı ve soğanın beyaz kısmını hızla kızartın (bitmiş yemeği süslemek için yeşil kısma ihtiyacımız olacak). Eti tavaya ekleyin ve parçaların her tarafı kabukla kaplanana kadar sürekli karıştırarak iki ila üç dakika kızartın. Daha sonra brokoliyi ve fasulyeyi ekleyin, birkaç dakika kızartın ve turşuyu ekleyin. İki dakika sonra, turşusu koyulaştığında tavayı ocaktan alın. Bitmiş et ve sebzeleri haşlanmış pirincin üzerine koyun ve soğan yeşillikleriyle tatlandırılarak servis yapın.