Diyet bulgur çorbası. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Bulgur çorbası Ortadoğu, Balkanlar ve Akdeniz ülkelerinden bize gelen ilk yemektir. Bulgur taneleri bu topraklarda 4.000 yılı aşkın süredir üretilmektedir. Üstelik bazı ülkelerde üretim teknolojisi hala değişmeden kalıyor. Bulgur, makarnalık buğdayın önce ısıl işlemden geçirilip daha sonra güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Daha sonra kepek buğdaydan çıkarılır ve taneler istenilen büyüklükte öğütülür.

Bulgur nedir?

Birçok kişi bulguru kuskus veya pişmemiş bulgurla karıştırır. Aslında bulgur, birçok avantajı ve faydalı özelliği olan ayrı bir tahıl türüdür. Mikro elementler, beta-karoten, sakkaritler, yağ asitleri, lif ve B, PP, E ve K vitaminleri dahil olmak üzere buğday tanesinin neredeyse tüm kimyasal bileşimini korur.

Bulgur vücut tarafından iyi emilir, metabolizmayı yeniler, cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı etki yapar, sinir sistemini güçlendirir. Doğu ülkelerinde genellikle pirinç ve inci arpanın yerine kullanılırlar. Pişirildiğinde hacmi üç katına çıkar, ancak yine de duygusal bir duruma gelmez, bu da onu garnitürler ve çorbalar için vazgeçilmez bir bileşen haline getirir.

Bulgur ve mercimek çorbası için malzemeler:

• Sebze veya et bazlı et suyu - 3 litre;
• Bulgur taneleri - 150 gram;
• Mercimek (tercihen kırmızı) - 150 gram;
• Soğan - 1 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 50 gram;
• Kurutulmuş nane - 10 gram;
• Domates - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 60 mi;
• Tuz ve karabiber - tatmak.

Bu efsanevi Türk çorbası 100 yılı aşkın bir süredir hazırlanıyor. Anavatanında ise “gelin çorbası” anlamına gelen “Ezo chorbasi” denir. Evlenen her genç Türk kadını, bu ilk yemeği düğünün arifesinde hazırlamalıdır ki, gelecekteki aile hayatı uzun ve mutlu olsun.

Bu, 1900'lerin başında Türkiye'de yaşayan Ezo adında bir kızın anısına ortaya çıkan bir geleneğe bir tür saygı duruşudur. Türk bulgur çorbasının tarifini bulan oydu. Aile hayatı yürümedi. Suriye'de ikinci eşiyle birlikte yaşayan kadın, çok mutsuzdu, vatanına ve ailesine hasret kalmıştı. Kalın, aromatik ve baharatlı bulgurlu Türk çorbası ona çok sevdiği anne ve babasının evini hatırlattı.

Pişirme adımları

Geleneksel olarak bulgur ve mercimek çorbası sebze suyunda hazırlanır ancak tavuğun en uygun olduğu et suyunu da kullanabilirsiniz.

1. Bu yüzden hazırlanan suyu üç litrelik bir tencereye dökün.
2. Mercimekleri ayıklayıp durulayın.
3. Mercimek ve bulguru et suyuna koyun (durulamaya gerek yok), üzerine kırmızı biber serpin, birkaç karabiber ekleyin.
4. Kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
5. Bu sırada soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
6. Sıcak bir tavada bitkisel yağda birkaç dakika kızartın.
7. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın.
8. Altın soğana ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
9. Domates ve soğan kızartmasını Türk çorbasına gönderin, tuz ekleyin ve kuru nane ile tatlandırın.
10. Mercimek ve bulgur pişene kadar kısık ateşte pişirin.
11. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Üreticiler ne sunuyor?

Gelinin Türk çorbasının tadını daha da hızlı ve kolay çıkarabilirsiniz. Sağlıklı gıda ürünleri üretiminde uzmanlaşan Yarmarka ticaret evi, dünya mutfaklarından yemeklerin çoğaltılması için hazır karışımlar serisine bu bulgur taneli çorba tarifini de dahil etti. 250 gram ağırlığındaki şeffaf poşet sayesinde içerisine konulan malzemelerin kalitesini görebilirsiniz. Hepsi seçilmiş, temiz, döküntü ve gereksiz kalıntılar olmadan.

Parlak karton etiket, ürünün bileşimi ve hazırlanma yöntemi hakkında ayrıntılı bilgi sağlar. Ancak Yarmarka firmasının Türk çorbası, diğer ürünleri gibi koruyucu madde, GDO veya monosodyum glutamat içermiyor ve bu da şüphesiz bu yemeğin tadını ve kalitesini etkiliyor. Bulgurlu Türk çorbası “Fuar” tüketicilerden en olumlu eleştiriyi aldı. Besleyici, aromatik, Rusların tat tercihleri ​​​​için biraz sıra dışı - günlük monoton menüde vazgeçilmez bir vurgu olacak.

Bulgur ilaveli çorba, diyet yapanlar için uygun değildir. Kalori içeriği yüksektir. Bir bulgur 340 kC içerir. Ancak buna rağmen bulgurlu yemekler, birçok faydalı madde içermesi ve vücut tarafından kolayca emilmesi nedeniyle sağlıklı gıda olarak kabul edilir.

Çeşitli çorbalar yapmak için birçok tarif var. Bu makaleden bulgur çorbasının nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Bulgur ve mercimek çorbası

İçindekiler:

• – 1,5 litre;
• kırmızı mercimek – 100 gr;
• bulgur gevreği – 100 gr;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• küçük biber – 1 adet;
• soğan – 120 gr;
• doğal tereyağı – 30 gr;
• kurutulmuş nane – 1 çay kaşığı;
• tuz;
• kırmızı biber.

Hazırlık

Çorbayı pişireceğimiz tencerede tereyağını eritin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Tavayı yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates, doğranmış biber ve toz biberi ekleyin. 3 dakika kadar karıştırıp kavurduktan sonra ısıtılmış et suyunu, kaynadıktan sonra bulguru ve mercimeği ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından naneyi ve biraz tuzu ekleyin. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

Bulgur çorbası yavaş tencerede de hazırlanabilir. Bunu yapmak için önce yukarıdaki malzemeleri "Pişirme" modunda kızartın, ardından sıvıyı dökün ve "Güveç" modunda 1 saat pişirin. Bu tarif bulgurla da yapılabilir. Bunu yapmak için et suyunu suyla değiştirmeniz yeterlidir.

Bulgurlu tavuk çorbası

İçindekiler:

• tavuk budu – 2 adet;
• bulgur – 100 gr;
• patates – 200 gr;
• soğan – 110 gr;
• tuz;
• havuç – 140 gr;
• yeşillik;
• Defne yaprağı;
• sarımsak – 3 diş;
• su.

Hazırlık

Yıkanan bacakları suyla doldurun ve kaynatın. Bundan sonra yaklaşık 7 dakika pişirin ve ardından ilk suyu boşaltın. Tekrar 2 litre su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra eti et suyundan çıkarıp kemiklerinden ayırıp doğruyoruz. Bulguru talimatlara göre haşlayın. Daha sonra soğanı ve havuçları doğrayın. Sebzeleri tereyağında yaklaşık 5 dakika soteleyin. Daha sonra eti, bulguru ekleyip tamamını tavuk suyuyla doldurun. Kıyılmış patatesleri ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin ve sonunda otları, doğranmış sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.

Bulgurlu balık çorbası

İçindekiler:

Hazırlık

Her şeyden önce suyu hazırlayın - balıkları suyla doldurun, havuç ve bir bütün soğan ekleyin. Hepsini kaynatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sonra bitmiş suyu filtreliyoruz. Pırasayı yarım halka halinde doğrayın, kaynayan et suyuna koyun, doğranmış tatlı biberi ekleyin, bulguru ekleyip iyice karıştırın. Şimdi doğranmış balık filetosunu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmiş çorbaya ince kıyılmış maydanoz serpin.

Yiyecekler sadece lezzetli ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklı da olmalıdır. Bulgur çorbası bu kurala tam olarak uymaktadır. Bulgur, buğdayın ezilmesi, önce kaynar su ile haşlanması ve daha sonra kurutulması ile elde edilen bir tahıldır. Yararlı özellikler ve yüksek besinsel nitelikler bu ürüne olan ilginin artmasına neden olur.

Tahıllar ülkemizin güney bölgelerinde, Orta Doğu'da ve Kafkasya cumhuriyetlerinde en yaygın olanıdır. Faydalı özellikleri, süt olgunluğu aşamasındaki buğdayın üretim için kullanılmasıyla belirlenir.

B, K, PP vitaminleri dahil olmak üzere vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Tahıllarda bu bileşenlerin yanı sıra karotenoidler, fosfor, demir, lif, magnezyum ve kalsiyum gibi maddeler de bulunur. Katkısız ürünün kalori içeriği 348 kcal'dir.

Bulgurun faydası kilo vermek isteyenlerin vazgeçilmezi olan kompleks karbonhidratları içermesinde yatmaktadır.

Bu nedenle ürün diyet veya tedavi edici beslenme menüsüne dahil edilir. Genel olarak vücut ve sağlık için temel faydalı özellikler:

• sindirim sisteminin düzenlenmesi;
• hücrelerin aktif beslenmesi ve yararlı maddelerle doygunluğu;
• sinir sistemi üzerinde olumlu etki;
• Atık ve toksinlerden arınmaya yardımcı olun.

Ürünün özelliği, kullanımının yalnızca küçük miktarlarda faydalı olacağıdır, bu nedenle ideal kullanım, ilk yemeklerin hazırlanmasıdır. Gluteni sindiremeyen kişilerin, gastrit, ülser ve diğer mide-bağırsak hastalıkları teşhisi konulan kişilerin bulguru kullanmayı bırakması gerekeceğini unutmamak gerekir.

Aşırı kilolu olma eğilimi ve gıda alerjilerinin varlığı da bu ürünün gıda sisteminde kullanılmasına kontrendikasyonlardır. Bulguru mağazalarda, marketlerde, oryantal ürünler veya tahılların bulunduğu reyonlarda satın alabilirsiniz.

Bulgur pişirmenin incelikleri

Bulgurlu lezzetli bir ilk yemek hazırlamak için ürünü hazırlama sürecinde birçok inceliği dikkate almanız gerekecektir. Tadı ve aroması et, kümes hayvanları, balık ve sebzelerle iyi gider. Bu nedenle herhangi bir çorba iştah açıcı ve lezzetli olacaktır. Mercimekle birlikte bulguru eklemek iyi bir seçenektir.

Bu ürünün hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır:

• Tahılın durulanmasına gerek yoktur, gerekirse bir kez durulayabilirsiniz;
• Tarif haşlanmış bulgurun kullanımını içeriyorsa, pişirmeden önce tereyağında kızartılması gerekecektir - sonuç olarak, onunla birlikte olan yemek, cevizli notalarla hassas ve baharatlı bir tat kazanacaktır;
• Kalın tabanlı tabakların (tencere, kazan veya tava) kullanılması tavsiye edilir - bu durumda, ısıl işlem sırasında tahıl kaynayacaktır, ancak kaynamayacaktır;
• Mısır gevreğinin hacmi pişirildikten sonra 3 kat artar (çorba hazırlarken dikkate alınmalıdır).

Pişirme işlemi sırasında optimum su ve tahıl oranı 1:2'dir. İlk yemeklere kırmızı biber, salça veya tarhun yanı sıra patates, lahana ve pancar eklememelisiniz (lahana çorbası ve pancar çorbası bulgurla pişirilmemelidir). Bulguru pişirmek için çoklu pişirici kullanıyorsanız, pişirme için en uygun mod "Karabuğday" olacaktır.

Bulgurlu sebze çorbası için adım adım tarif

Pişirme işlemi:

Pişirdikten sonra her porsiyona krema veya ekşi krema ekleyin.

Bulgur ve mercimekli Türk çorbası

İlk yemeğin bu versiyonuna "gelin çorbası" denir. Aşağıdaki malzemelere sahipseniz hazırlayabilirsiniz:

• bulgur (kaynatılmamış) - 120-160 gr;
• kırmızı mercimek (konserve değil) – 150 gr;
• domates salçası veya tercihen doğranmış beyazlatılmış domates - 75 g;
• baharatlar ve baharatlar - tatlı kırmızı biber, kuru nane, yenibahar karabiber, kurutulmuş otlar, kaba tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• su – 3 l;
• soğan – 2 adet;
• taze otlar - isteğe bağlı.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Kalori içeriği (100 g) – 296 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Kalın dipli bir tencereye su dökün ve kaynatın;
2. Mercimekleri yıkayın ve bir kaba dökün;
3. Daha sonra oraya bulguru ekleyin;
4. Onlara öğütülmüş kırmızı biber ve yenibahar ekleyin;
5. Tekrar kaynatın;
6. Daha sonra bir kapakla örtün ve ateşi kısın;
7. Soğanı soyun, ince doğrayın, kızartın (4 dakika);
8. Daha sonra üzerine salça veya doğranmış beyazlatılmış domatesleri ekleyin (2 dakika daha pişirin);
9. Kavrulan sebzeleri bir tencereye alıp tuz ve naneyi ekleyip, bulgur ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce her porsiyona ince doğranmış taze otlar ekleyin. Ayrıca baharatları kullanarak yemeğin baharatlılığını da değiştirebilirsiniz. Bulgur suyu iyice emip şişerek ilk yemeği yulaf lapasına dönüştürebileceğinden bu çorbayı çok miktarda hazırlamanızı önermiyoruz.

Bulgurlu tavuk çorbası

Çorba hazırlamak için bu seçenek, sağlıklı yiyecekleri seçmeye çalışanlar, diyet yapanlar veya sadece kilo vermek isteyenler için uygundur. Buradaki tüm bileşenler birbirini başarıyla tamamlıyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su (veya et suyu) – 3 l;
• taze sebzeler - havuç, soğan, patates - 1 adet;
• bulgur – 120 gr;
• tavuk (fileto) – 200 gr;
• bitkisel yağ – 10 mi;
• baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme süresi – yarım saat.

100 g başına kalori içeriği – 280 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri soyun (küçük küpler halinde kesin);
2. Kanatlı filetolarını ılık suda durulayın;
3. Bir tencereye su dökün, tavuk, patates ve bulguru ekleyin (1-2 kez durulanabilir), ateşe verin;
4. Havuçları (soyulmuş) ve soğanları kesin, yağda hızla kızartın (en fazla 2 dakika), çorbaya ekleyin;
5. Haşlanmış kümes hayvanı etini öğütün ve et suyuna geri koyun;
6. Baharatları, tuzu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık yarım saat).

Bulgur ve mantarlı çorba

Hem öğle hem de akşam yemeği için mükemmel olan iştah açıcı ve aromatik bir çorba, aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

• mantarlar (taze, soyulmuş) – 600-800 gr;
• taze sebzeler (tarifte dondurulmuş havuç kullanabilirsiniz) – 1 havuç ve soğan, 3 patates;
• bulgur (kaynatılmamış) – 100 gr;
• taze yeşillikler - tatmak;
• ayçiçek yağı (kızartma için) – 10 ml;
• tuz - tatmak (ince).

Pişirme süresi – 30 dakika.

Kalori içeriği – 301 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, çok büyüklerse kesin;
2. Bir kaba su (3 l) dökün, mantarları ekleyin, suyu pişirin;
3. Mantarların bir kısmını bir kenara koyun;
4. Patatesleri soyun ve kesin (küp veya dilim olabilir);
5. Havuç ve soğanları soyun, kesin ve kızartın;
6. Üzerlerine bulguru ekleyip biraz kavurun (5 dakika);
7. Sebzelere mantar ekleyin ve tüm malzemeleri 3-5 dakika daha pişirin;
8. Pişen mantar suyuna patatesleri ve bulgurlu kızarmış sebzeleri ekleyin, tuzlayın, isteğe göre baharat ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Ek olarak taze otlar veya ekşi krema ile porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş tencerede bulgur ve et çorbası

Et suyuyla yapılan çorbalar zengin bir tat ve aromaya sahiptir. Bir kişiyi güç ve enerjiyle dolduracak, vücut için gerekli olan bir dizi mikro element ve bileşen içerirler. Çorbayı bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• patates – 500 gr;
• sığır eti – 300 gr;
• havuç ve soğan – 1 adet;
• bulgur - 100-120 gr;
• tuz, kurutulmuş otlar, karabiber - tatmak;
• ayçiçek yağı – 10 ml;
• su – 2,5 l.

Pişirme süresi: 35 dakika (Çorba modu).

100 g porsiyon başına kalori içeriği 308 kcal'dir.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin;
2. Sebzeleri soyun ve kesin;
3. Çok pişirici kaseye yağı dökün, kızartma için hazırlanan sebzeleri (havuç ve soğan) yerleştirin, "Kızartma" programını ayarlayın;
4. Multicooker kabına su dökün, hazırlanan dana eti ve bulguru koyun (kızartma aşamasında sebzelere de eklenebilir);
5. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, ortak bir kaba koyun, ardından tuz ekleyin, baharatları ve kuru otları ekleyin;
6. Çoklu pişiricinin kapağını kapatıp “Çorba” programına ayarlayın, bitene kadar pişirin (bip sesi).

Servis porsiyonlar halinde yapılır. Taze otlar veya sarımsak aromayı ve tadı tamamlayacak.

Tahılın daha hızlı yumuşaması için sıcak suda 10 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Basit bir yöntem aroma ve hoş bir tat katacaktır - bulguru et suyunda 10-15 dakika kaynatın.

Çorba yavaş pişiricide hazırlanırsa, bu malzemenin tereyağında 2 dakika ("Pişirme") kızartılması ve ardından bitkisel yağ ilave edilerek "Kızartma" programında 2-3 dakika daha pişirilmesi önerilir. Bulgur kalın çorbalar için mükemmeldir. Pişirme işleminden sonra çorbaya eklemeden önce durulamaya gerek yoktur.

Böylelikle bulgurlu çorba tarifleri her kişinin menüsünü çeşitlendirecek ve tamamlayacaktır. Bu tahılın iyice kaynatılması ve şişmesi nedeniyle ilk yemekler daha tatmin edici hale gelecektir.

Isıl işlem sırasında çorbalarda kızartmaya göre daha fazla besin korunur. Çorba yapmak için pek çok tarif var ve her ev hanımının kendi sırları var. Çorbaların kalorisi çok yüksek değildir; sindirimi daha fazla kalori alır, bu da kilo verirken tüketmenin iyi olduğunu gösterir. Yaz aylarında soğuk çorbalar daha popülerdir, çok canlandırıcıdır ve vücudumuzu gerekli vitamin ve minerallerle doldurur.

Artık harika bir asistanım, çok pişiricili düdüklü tencerem olduğundan (modelim Moulinex CE500E32), onun hizmetlerinden yararlanmanızı öneriyorum. Çorba, düdüklü tencerede sadece 12-15 dakikada hazırlanabilir. İşte bu kadar ilerleme sağlandı! Ailenizin öğle yemeği için uzun süre beklemesi gerekmeyecek. O halde birlikte yemek pişirelim.

Şu ürünleri kullanacağız: patates, havuç, soğan, bulgur, ayçiçek yağı, et suyu, tuz, acı biber, çekilmiş karabiber, defne yaprağı, dereotu.

Havuçları yıkayın, soyun ve kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Kaseye soğan ve havuç ekleyin, yağı dökün. "Kızartma" modunda yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Ara sıra karıştır.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kızartılmış sebzelere ekleyin.

Bulguru ekleyin.

Et suyunu dökün. Et, sebze veya su kullanabilirsiniz. Tatlandırmak için defne yaprağı, tuz, karabiber ve acı biber ekleyin. Kapağı kapatın ve “çorba” programını açın. Süre otomatik olarak 12 dakikaya ayarlanır. Bu çorbanın pişmesi için yeterli.

Et suyuyla bulgur çorbası hazır. İnce kıyılmış dereotu serpin. Karıştırıp yemek masasına servis yapın.

Afiyet olsun!

Bugün bulgur pişirmek için pek çok tarif var. Bu, çeşitli yemeklerde kullanılan inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli bir tahıldır: çorbalar, salatalar, garnitürler ve hatta tatlılar. Bulgur, yalnızca anavatanı Orta Doğu'da değil, bin yıllık geçmişi ve muhteşem tadı olan bir tahıl olarak kabul edilen Avrupa'da da popülerdir.

Acemi bir ev hanımı bile bulguru pişirebilir. İhtiyacımız olacak: 400 ml su (yaklaşık 2 yemek kaşığı), bir bardak mısır gevreği, tereyağı (50 gr) ve tuz.

Pişirmek için kalın tabanlı bir tavayı ateşe koyun. Bu sayede mısır gevreği yanmayacak ve kaynatma sırasında aroması tam olarak ortaya çıkabilecektir. Bir kaba bir parça tereyağı konulup eritilir, ardından bulgur konulur.

Tahıl, yağda 1-2 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra kabın içine su dökülür ve yulaf lapası kaynatılır. Mısır gevreği kaynayınca ateşi kısın. Bu süre zarfında tadına tuz ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar haşlayın. Yulaf lapasının yüzeyinde çukurlara benzeyen girintiler göründüğünde yemeğin hazır olduğu kabul edilir. Bu, tavadaki fazla sıvının buharlaştığı ve bulgurun yemeye hazır olduğu anlamına gelir.

Tereyağı yerine ayçiçeği veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ama garnitür olarak en lezzetli bulgur tereyağı ile yapılır.

Mısır gevreği pişirmeden önce ıslatılmaz veya yıkanmaz. Pişirme sırasında bulgurun boyutunun 3 kata kadar arttığı dikkate alınmalıdır, bu nedenle yemek pişirmek için daha büyük bir kap seçmek daha iyidir.

Bulgurlu pilav

Bulgurlu pilav Hindistan ve Türkiye'de çok popüler. Geleneksel pilavlı pilavın aksine bu yemek daha sulu ve lezzetlidir.

Gerekli malzemeler:

• Tahıllar – 2 yemek kaşığı.
• Domuz bonfile – 400 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Et suyu – 600 ml.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 7 yemek kaşığı. l.
• Dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Kızamık – 1 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Havuç ve soğanlar soyulur, yıkanır ve 1*1 cm ölçülerinde küpler halinde kesilir.
2. Kalın dipli bir güveç ateşe konulur, kap yeterince ısınınca içine ayçiçek yağı dökülür.
3. İyi ısıtılmış yağda önce doğranmış soğanı, ardından havuçları kızartın. Kızarttıktan sonra sebzeler kaptan çıkarılır.
4. Önceden kesilmiş domuz eti, havuç ve soğanın önceden kızartıldığı, yağla dolu bir kazana konur ve yarı pişene kadar kızartılır.
5. Daha sonra ete kızartılmış soğan ve havuç ile tuz ve baharatlar eklenir. Baharatların lezzetinin ortaya çıkması için her şey 3-4 dakika kızartılır.
6. Tahılları bir kazana koyun ve et suyuyla doldurun. Et suyu yoksa sade su ile değiştirilebilir.
7. Kaynattıktan sonra pilavın kaynaması için ısıyı en aza indirin. Kazanın kapağını sıkıca kapatın.
8. 10 dakika kaynattıktan sonra önceden soyulmuş sarımsakları pilavın üzerine ekleyin ve kapağını tekrar kapatın.
9. 7-10 dakika sonra pilavımız yemeye hazırdır.
10. Servis yapmadan önce tabağa ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Bu yemeği hazırlamak için domuz etinden fazlasını kullanabilirsiniz. Kuzu, tavuk ve dana eti mısır gevreğiyle iyi gider.

Bulgur salatası

Bulgurlu salatalar, keskinlikleri ve incelikleri ile öne çıkıyor. Bağımsız yemekler veya et için garnitür olarak servis edilebilirler.

Soğuk salata hazırlamak için 2 adet domates, 1 su bardağı haşlanmış bulgur, 2 adet salatalık, kişniş, yeşil soğan ve pul bibere ihtiyacınız olacak. Sebzeler küp şeklinde kesilir, yeşillikler bıçakla doğranır. Tüm malzemeler haşlanmış yulaf lapası ile karıştırılır.

Daha sonra 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı salata sosu hazırlamanız gerekiyor. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. balzamik ve 2 yemek kaşığı. l. soya sosu. Tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Sos salatanın üzerine konur. Baharatlı yemekleri sevenler için salataya az miktarda pul biber eklenmesi tavsiye edilir.

Doğuda bulgurlu sıcak salatalar rağbet görüyor. Açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyorlar ve bağımsız yemekler olarak servis ediliyorlar.

Sıcak bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 tatlı biber, 1 kabak, 1 patlıcan, ayçiçek yağı, 1 bardak mısır gevreği, maydanoz, 1 arpacık soğanı, tuz ve karabiber.

Başlangıçta biberi fırında folyo içinde yarım saat pişirmeniz gerekecek. Pişirdikten sonra sebzenin derisi çıkarılır ve küpler halinde kesilir. Kabak ve patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın ve acı çekmemesi için tuz ekleyin.

Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavada yağla pişene kadar kızartın. Bulguru haşlayıp közlenmiş biber ve kızarmış sebzelerle karıştırın. Sonunda salataya doğranmış yeşillikler ve ince kıyılmış arpacık soğanı eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sebzeli bulgur tarifi

Sebzeli bulgur, günlük öğle veya akşam yemekleri için mükemmel bir seçenektir. Bu yemeğin temel avantajı kullanışlılığı, tokluğu ve hazırlanma hızıdır.

Gerekli malzemeler:

• Tahıllar – 2 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Kabak – 1 adet.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Yeşil bezelye – 50 gr.
• Mısır – 50 gr.
• Kızartmak için tereyağı ve zeytinyağı.
• Tatmak için biber ve tuz.

Adım adım yemek tarifi:

1. Bezelye ve mısır dışındaki tüm sebzeler soyulur ve kareler halinde kesilir. Yarı pişene kadar zeytinyağında kızartın.
2. Sebzeler oluklu bir kaşıkla kaptan çıkarılır.
3. Tereyağını bir kaseye alıp eritin ve bulguru dökün. Tahılları 5 dakikadan fazla kızartmayın.
4. Daha sonra önceden kızartılan sebzeler eklenir, karışım 400 ml su ile doldurularak kaynatılır.
5. 10 dakika sonra bezelye ve mısırı ekleyip maksimum 5 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve yemeği demlenmeye bırakın.

Bu lezzeti hazırlamak için herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz. Patlıcan ve domates mısır gevreğiyle iyi gider.

Yulaf lapasına lezzet katmak için servis yaparken üzerine rendelenmiş peynir veya otlar serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede garnitür hazırlanması

Bulgur ocakta, tencerede veya yavaş tencerede pişirilebilir. Çok pişiricide bir garnitür hazırlarken, önce tereyağı bir kasede "kızartma" modunda eritilir, ardından mısır gevreği içine konulur, suyla doldurulur ve "yulaf lapası veya güveç" modu ayarlanır.

Yavaş bir tencerede pişirirken oran 1:2 olmalıdır. Tahılın bir kısmı için iki kısım su alın.

Bulgur çorbası

Bulgur çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tahıllar – 200 gr.
• Tavuk filetosu – 200 gr.
• Füme göğüs eti - 50 gr.
• Yeşil soğan - 3 tüy.
• Dereotu – 3 dal.
• Arpacık soğanı – 3 kafa.
• Havuç – 1 adet.
• Yaban havuçları - yarım kök.
• Kurutulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş sumak – 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı – 40 gr.
• Tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Tavuk filetosu, dereotu ve yeşil soğan kullanılarak et suyu kaynatılır.
2. Ayrı bir kapta, tüm baharatların karışımını içeren tahıl, eritilmiş tereyağında kalsine edilir (20 g alın). Daha sonra bulgur et suyuyla doldurularak yarı pişene kadar kaynatılır.
3. Şeritler halinde kesilmiş yaban havucu kökü, havuç ve soğan, kalan tereyağında kızartılır. Et suyuna sebzeler eklenir.
4. Haşlanmış tavuk filetoyu tavadan çıkarın ve füme göğüs ile birlikte kareler halinde kesin. Kurutulmuş sarımsakla tatlandırın ve kuru bir tavada 3-5 dakika ısıtın.
5. Bulgurlu et suyu tabaklara dökülür, üzerine et serilir ve üzerine otlar serpilir.

Bu çorbayı uzun süre bırakamayacağınızı düşünmeye değer. Tahıllar sıvıyı çok çabuk emer, bu nedenle 5-6 saat sonra böyle bir çorba kolayca yulaf lapasına dönüşebilir. Bu yemeğin hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Bulgur tatlısı

Bu popüler Akdeniz tahılından sadece ana yemekler, salatalar ve garnitürler değil, tatlılar da hazırlanmaktadır. Lezzetiyle tecrübeli bir aşçıyı bile kendine hayran bırakacak bulgurdan muffinler yapabilirsiniz.

Hazırlamak için tavuk yumurtası (2 adet), süt (200 ml), ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı), tam tahıllı un (1,5 yemek kaşığı), bulgur (1 yemek kaşığı), kabartma tozu (3 çay kaşığı.) .), kekik yaprakları.

Başlangıçta bulgur haşlanır. Daha sonra derin bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpma teli ile çırpın. Kütleye süt, ayçiçek yağı, kekik yaprakları ve soğutulmuş pişmiş bulgur eklenir. Daha sonra un eklenip karıştırılır. Hamur çok fazla yoğrulmamalıdır.

Silikon pişirme kalıpları tereyağı ile yağlanır ve dörtte üçü hamurla doldurulur. Kalıpların bulunduğu tepsi, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirilir.

Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kibritle kontrol etmek daha iyidir. Islaksa yemek henüz hazır değildir ve 5-7 dakika daha fırına koymalısınız.