Bir çubuk üzerinde şuruplu elmalar. Bir işletme olarak karamelli elmalar: yorumlar

Uzun zamandır kızım için çubukta karamelli elma yapmak istiyordum: hem lezzetli hem de sağlıklı! Lezzetin tabaklarda daha zarif görünmesini sağlamak için küçük meyveler seçin ve karamelin viskoz olduğunu ve bu nedenle yine de elmaya ulaşacağını unutmayın. Ancak tatlınızın üst kısmının parlak bir tatlı tabakası olmasını istiyorsanız, karamel değil normal şeker şurubunu rengini değiştirmeden pişirin. Bu şuruba herhangi bir boya ekleyebilirsiniz: kırmızı, yeşil, mavi ve elmalarınız rengarenk hale gelecektir. Bu tatlıya yemek hazırlarken elmalarınız pembeleşecek ve karamelize olacak!

Ekşi veya tatlı-ekşi meyve çeşitlerini tercih etmenizi öneririm, böylece tatlı-tuzlu karamel ile birleştirdiğinizde ağzınızda adeta bir lezzet patlaması olur. Elmalarımın tadı ananas gibiydi; inanılmaz bir şeydi!

O halde tüm malzemeleri hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım!

Öncelikle elmaları suyla durulayın ve bir waffle veya kağıt havluyla iyice kurulayın, nemden kurtulun çünkü karamel ıslak yüzeye yapışmayacaktır!

Her meyveyi tahta bir kebap şişiyle delin. Ahşap dondurma çubuklarını da kullanabilirsiniz.

Bir kazan veya tencereye toz şekeri, tuzu dökün, limon suyu veya sitrik asit ve su ekleyin. Kabı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Limon suyu önemli bir bileşendir, şekerin kristalleşmesini engeller ve şurubunuzun kesinlikle hayal ettiğiniz gibi çıkacağından emin olursunuz. Şurup kabarcıklarının rengi kahverengiye döndüğünde kabı ocaktan alın.

Kremayı dökün ve hemen karıştırarak şuruba iyice karıştığından emin olun.

Karamel sıcakken elmaları şişlere batırıp fazla karamelin damlaması için bir standın üzerine yerleştireceğiz. Bunu tüm meyvelerle yapalım. Bitirir bitirmez ilk elmayı ikinci kez karamele batırarak tekrar başlıyoruz. Tabiri caizse tatlı ve tuzlu sosumuz bitene kadar ikinci bir kat vb. uygulayacağız. Tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika soğuğa koyun.

Karamel sertleşip hafif viskoz hale gelir gelmez elmaları bir tabağa veya tabağa aktarın.

Tatlı olarak çubuk üzerinde karamelli elmalar servis edeceğiz. İstenirse karamel üzerine badem veya fındık kırıntıları, rendelenmiş çikolata, çok renkli parçacıklar serpebilirsiniz - hepsi hayal gücünüze bağlıdır!

Muhtemelen pek çok kişi Amerikan filmlerinde fuarlardaki kahramanların çok renkli sırlarla kaplı çubuklar üzerinde parlak elmalar satın aldığını görmüştür. Ancak çok az insan bu kadar lezzetli bir yemeğin evde kolayca yapılabileceğinin farkındadır. Karamelize meyvelerin hazırlanması oldukça kolaydır, son derece iştah açıcı hale gelir ve faydalı maddelerle doludur. Bu tatlı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Yemeğin özellikleri ve kalori içeriği

Karameldeki elmaların kalori içeriği değişebilir, ancak minimum miktar 100 gram ürün başına yaklaşık 110 kilokaloridir. Elbette karamel tarifi ne kadar karmaşıksa, tüm ürünün kalori içeriği de o kadar yüksek olur. Bu tatlı, bu meyvenin doğasında bulunan tüm faydaları korur ancak aşırı miktarda şekerin diş minesine zarar verebileceğini unutmamak önemlidir.

Hangi çeşitleri kullanmak en iyisidir?

Bu yemek için sert ve orta derecede ekşi elmaları seçmeniz gerekir, orta boy almanız önerilir. Granny Smith, Cox ve Golden Delicious gibi çeşitler yukarıdaki gereksinimleri karşılamaktadır. Bahçe çeşitleri ve en erişilebilir olanları arasında “Ranetki” çeşidi uygundur.

Tatlı olarak, bütün meyvelerin işlenmesi için yumuşak olanları ve dilimler için sert olanları içeren farklı elma türlerini seçebilirsiniz.

Genel pişirme prensipleri

Ev yapımı karamelli elmalar sert, bütün ve taze meyveler gerektirir. Tabii ki, kenarları ezik veya böcek delikleri olan şımarık elmalar tartışılmıyor. Ayrıca aşırı olgunlaşmış veya çok gevşek meyvelere de dikkat etmemelisiniz. Karamelize meyveler, boyutları küçükse düzgün ve güzel görünür. Karamelize edilen elmaların rengi kırmızı ise sırın şeffaf hale getirilmesi daha iyidir. Yemeği hazırlamadan önce meyveleri iyice yıkamak ve en önemlisi kurutmak önemlidir çünkü su damlacıklarının varlığı düzensiz karamelleşmeye yol açar.

Karamelli meyveleri farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: bir tavada, fırında, ocakta - teknoloji temelde aynıdır. Pişmiş elmalar da iyidir ve meyveleri yavaş tencerede karamelize etmek hızlı ve kolaydır. Şeker şurubunun temeli, normal toz şeker veya şekerleme gibi hazır tatlılar olabilir. Bunlara sıklıkla baharatlar ve çeşniler, şuruplar ve çeşitli yağlar eklenir. İlk aşamada karamel genellikle pişirilir, ikinci aşamada meyveler karamelize edilir ve üçüncü aşamada bitmiş meyveler çeşitli soslarla sarılır. Karamelin özelliklerinin büyük ölçüde şeker eritme işleminin doğruluğuna bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Bunun yapılması gerekiyor kısık ateşte ve asla kaynatmayın.

Tarifler

Bu yemeği hazırlamanın oldukça alışılmadık bir yolu aşağıdaki gibidir. Belirli malzemelere ihtiyacınız var: on elma, iki bardak toz şeker, 100 gram çikolata ve bir bardak su.

Meyveler çok tatlı olmamalı, ekşi olmalıdır, böylece son tatlı çok mide bulandırıcı olmaz.. Çikolata rendelenir veya bıçakla küçük parçalar halinde doğranarak çikolata parçacıkları oluşturulur. Elmalar iyice yıkanır ve kuyruktan çıkarılır. Ortaya çıkan girintiye genellikle Çin yemekleri ile satılan ahşap yemek çubukları yerleştirilir.

Daha sonra şeker şurubunu hazırlamanız gerekiyor. Kum kristalleri bir tencereye veya kepçeye dökülüp ılık suyla doldurulur. Küçük bir ateş yakılır ve kap ocağa konur. Otuz hatta kırk dakika boyunca, tüm kum dağılıncaya ve içerik altın rengine gelinceye kadar maddeyi periyodik olarak karıştırmanız gerekecektir.

Karamelin fazla pişmemesi ve yanmasına izin vermemek önemlidir. Hazırlık zorlu bir deneyle belirlenir: Temiz bir plakanın yüzeyine birkaç damla dökülür. Maddeyi anında katıya dönüştürürlerse çözelti kullanıma hazırdır.

Daha sonra doğrudan karamelizasyona geçebilirsiniz. Tencere ocaktan alınır ve çubuklardaki meyveler şeker şurubuna batırılır. Meyveyi mümkün olduğunca tüm yüzeyi kaplayacak şekilde bükmeniz gerekir. Sertleşmesini beklemeden karamelize edilen meyve çikolata parçacıklarına batırılır ve ardından meyveler dikkatlice ayrı bir tabağa konulabilir. Elmaların birbirine değmemesi için aralarında boşluk bırakılması gerekir. Serpintilerin varlığı, çikolatanın şekerin damlamasını önleyeceği ve tatlıyı daha stabil hale getireceği gerçeğiyle açıklanıyor.

Herkesin bütün meyveleri yeme konusunda rahat olmadığını belirtmek önemlidir, bu nedenle tatlılarda bütün meyvelerin elma dilimleri ile değiştirilmesine izin verilir. Ayrıca biraz renk eklemek de iyi bir fikirdir; örneğin, kırmızı sırla popüler bir tatlı yapmak. Buzdolabında iki gün saklanabilir. Altına pişirme kağıdı koymak veya meyveleri folyoya sarmak daha iyidir.

Meyve parçaları şu şekilde hazırlanır. Öncelikle yarım kilo seçilmiş elma, bir bardak şeker, 150 gram nişasta, bir bardak susam yağı ve bir bardak normal ayçiçek yağını hazırlayın. Her şey meyvenin işlenmesiyle başlar: elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdeklerle birlikte orta kısımdan arındırılır. Her elma dört parçaya bölünür ve ardından her parça gerekli büyüklükte dilimlere bölünür. Dilimler 100 gram patates nişastasında yuvarlanmalıdır. Bu sırada oda sıcaklığında kalan madde ve sudan ekşi kremaya benzeyen bir madde karıştırılır. Elmalar her tarafı kaplanacak şekilde içine bırakılır.

Kızartma cihazına bir bardak bitkisel yağ dökülür ve ardından 170 dereceye kadar ısıtılır. Kemikli dilimler orta ateşte her iki tarafı üçer dakika kızartılır ve temiz bir kaseye konur. Başka bir tavada bir bardak susam yağı ısıtılır ve hazırlanan kum içine dökülür. Maddeyi hafifçe karıştırarak granüllerin tamamen yok olmasını sağlamanız gerekir. Yağ altın rengine döndüğünde kızarmış elmaları ekleyin. Her şey hızla karıştırılır ve parçalar tekrar tabağa konur. Bitmiş tatlıya yemekten önce taze susam yağı serpilmesi tavsiye edilir.

Yakut karamelle kaplı parlak "vernik" elmalar kesinlikle hem yetişkinleri hem de çocukları cezbedecektir. İhtiyacınız olan malzemeler ise bir kilo meyve, bir bardak su, üç su bardağı toz şeker, bir su bardağının dörtte üçü mısır şurubu ve bir paket boyadan oluşuyor. Şurup suda çözünmüş nişastanın yerini alabilir. Elmalar yıkanır, kurutulur ve içlerine tahta parçaları yapıştırılır.

Karamel kum, şurup ve sade sudan yapılır. Bu bileşenlere hemen boya eklenir. Tencere sobanın üzerine yerleştirilir - kum kristalleri tamamen eriyene kadar orada kalacaktır. Tepsi uygun şekilde hazırlanır - silikon bir paspas veya yağla yağlanmış fırın kağıdı ile kaplanır. Elmalar, yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde bitmiş karamelin içine batırılır. Bundan sonra palet üzerinde "dinlenmeye" giderler.

Bu yemeği yavaş bir tencerede hazırlamak mümkündür - işlem daha hızlı ve daha kolay olacaktır. Dekorasyon için malzemelerin iki ila dört elma, 200 mililitre sıcak su, iki yemek kaşığı tereyağı, üç yemek kaşığı şeker ve taze naneden satın alınması gerekecek. “Çoklu pişirme” modu seçilir ve sıcaklık 160 dereceye karşılık gelmelidir. Şeker henüz ısıtılmamış bir kaba dökülür ve ardından durumu kumdan karamel haline gelinceye kadar ısıtılır.

Tamamen eriyene kadar karıştırılması gereken tereyağı da eklenir. Bu sırada elmalar yıkanır, soyulur, orta kısımdan arındırılır ve ikiye bölünür. Kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde karamel içerisine konulur ve kapağı kapalı olarak beş dakika bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda dikkatlice ters çevrilir ve ardından beş dakika daha bırakılır.

İlginç bir çözüm fırında pişmiş elmaları seçmek olacaktır. Başlangıçta dört elma ve üçte iki bardak taze sıkılmış elma suyu, üç yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak toz şeker hazırlamanız gerekecek. Ayrıca aşçının üçte bir bardak suya, yarım bardak süte ve yarım çay kaşığı vanilya özüne ihtiyacı olacak. İlk aşamada su ve şeker şurup haline getirilerek kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kaynatılır. Tamamlandığında kızartma tavası ocaktan alınır ve bir dakika sonra içeriği bir kaşık tereyağı ile karıştırılır. Bir sonraki aşamada buraya süt eklenir, tava ocağa geri döndürülür ve içeriği iki dakika boyunca sürekli karıştırılır. Kütle kalınlaştığında ocaktan alınabilir ve vanilya özü ile birleştirilebilir.

Fırın yaklaşık 170 santigrat dereceye kadar ısınır. Bu sırada meyveler yıkanır ve meyvelerin yapılabileceği düz tabaklar halinde kesilir. Elma suyu eritilmiş tereyağı ile karıştırılarak elde edilen karışım elmaların üzerine dökülür. Her şey kırk beş dakika fırına konur ve tepsiye akan meyve suyu sürekli olarak geri döner. Bitmiş elma ayrı bir kaseye yerleştirilir ve ortasına yaklaşık dörtte bir bardak şurup dökülür. İstenirse her şey fındık ve kuru meyvelerle süslenebilir.

Sıradan şekerlemeden yapılan yumuşak karamelli elma tarifi çok ilginç görünüyor. Yaklaşık 400 gram şekere, iki yemek kaşığı suya, bir torba vanilin ve yirmi gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Elma sayısı bağımsız olarak belirlenir. Tereyağı, vanilya ve tatlılar bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Her şey küçük bir ateşe konur ve homojen bir madde elde edilinceye kadar eritilir. Hazırlanan elmalar tahta parçalarının üzerine konularak şurup içerisine batırılır.

Karamelize elmaları limon suyuyla hazırlayarak ayna benzeri bir parlaklık elde edilebilir.

Meyvenin yanı sıra 150 gram toz şeker, iki yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı limon hazırlamanız gerekecek. Yukarıdaki tüm malzemeleri, tutarlılık pürüzsüz hale gelinceye ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Güzel bir kehribar rengi görünene kadar işleme devam edilmelidir. Bir kaşığa biraz sıvı alıp soğuk suya atarak şerbetin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Hemen sertleşirse karamel hazır demektir. Elmalar sıvıya batırılır ve ardından pişirme kağıdı üzerine kurumaya bırakılır.

Çin tarzında pişirilen elmalar enfes bir incelik olacaktır. Hazırlamak için bir elma, 200 gram şeker, bir çay kaşığı susam, bir parça minyatür tereyağı, su, dört yemek kaşığı un, bir yumurta ve bir çay kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak. Fırın 200 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Bu sırada tereyağlı su kaynatılır, un ilave edilir ve birkaç dakika soğutulur. Daha sonra karışıma bir yumurta eklenir, her şey tekrar karıştırılır - hamur hazırdır.

Elma soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Parçalar hamura batırılır, iyice yuvarlanır ve önceden kaplanmış bir tepsiye yerleştirilir. Çanak yirmi beş dakika fırına gönderilir, ardından hafifçe soğur. Aynı zamanda karamel standart yöntemlere göre bir tencerede pişirilir. Üzerine susam eklemeniz gerekiyor. Meyilli elma parçaları, her seferinde birkaç parça olmak üzere karamelin içine bırakılır, karıştırılır ve daha sonra önceden hazırlanmış buzlu su ile bir kaba atılır. Bitmiş parçaların, yağı emen bir kağıt peçete üzerinde tutulması gerekecektir.

Karamelli elmalar günlük kullanım için evde hazırlansa bile güzel bir sunum düşünmek mantıklıdır. İncelemeler, elmaların en etkileyici şekilde tek renkte boyanmış düz, yuvarlak bir tabakta göründüğünü söylüyor. Şeker şurubunda işlendikten sonra, bitmiş meyve ya şekerleme serpintilerine ya da hindistancevizi pullarına ya da ince kıyılmış fındık parçalarına ve hatta tohumlara batırılmalıdır. Bir kalıp beyaz çikolatayı su banyosunda eritirseniz elde edilen karışımı tatlının üzerine dökebilirsiniz. Her şey bir miktar şurup veya eritilmiş bitter çikolata ile desteklenebilir ve ayrıca üzerine pudra şekeri serpilebilir. Meyveler farklı renklerdeki kremalarla boyandıklarında çok güzel görünürler.

Yıkanmış elmalar karamelize edici madde görünmeden önce kuru olmalıdır. Ayrıca tahta çubuğun meyvenin çekirdeğine ulaşması doğrudur - bu, tüm yapının stabilitesini artıracak ve yemek yerken rahatsızlığı önleyecektir. Bu arada dondurma odunu ve hatta iyi temizlenmiş dallar da çubuk rolüne uygundur. Örneğin kısa kürdanlar işe yaramayacaktır çünkü kısa uzunluk meyvenin güvenli bir şekilde sabitlenmesine izin vermez. Aksi halde karamele dönüşecektir. Ayrıca kısa bir tahta parçası üzerinde meyve yemek kesinlikle rahatsız edicidir. İşlemden hemen sonra fazla sıvıyı gidermek için elmaları bir fırın kağıdı üzerinde bırakmak doğrudur.

Karamelize elmaları diğer hamur işleri ve içeceklerle birlikte servis edebilirsiniz: sıcak şarap, çay, kahve ve limonata. Meyve ve dondurmanın birleşimi çok ilginç olacak.

Bazen karamel kuruduktan sonra meyveyi tamamen kaplamadığı ortaya çıkar. Bu nedenle ilk katman soğuduktan sonra işlemin tekrarlanması gerekir. Çok kalın şeker şurubu, kısık ateşte tutulup kuvvetlice karıştırılırsa istenilen kıvama getirilir. Hazırlandığı kabın kalın duvarları ve tabanı olmalıdır. Hazır elmalar buzdolabında uzun süre dayanmaz, ancak plastik bir torbaya ve ardından sıkıca kapatılmış bir kaba konursa raf ömrü bir haftaya kadar artacaktır. Servis yapmadan önce, soğuduktan sonra meyvenin oda sıcaklığında bir saat bekletilmesi gerekecektir.

Ayrıca karamelde elma hazırlamak için özel bir teknik olduğunu da unutmamalısınız. Cihaz şurup pişirmek için büyük bir tencereye benziyor. Karamelleştirici gelişmiş bir model ise, bitmiş meyveyi çubuklara yerleştiren otomatik bir cihaz da bulunmaktadır.

Bu tatlıyı hazırlamak için adım adım talimatlar içeren bir video için aşağıya bakın.

Avrupa'nın popüler tatlılarından biri karamelli elmadır. Bu rengarenk yemek her yerde, özellikle de ulusal bayramlarda, Noel'de ve Yeni Yıl'da satılıyor. Lezzeti evde kendiniz hazırlayabilir, sevdiklerinize ve misafirlerinize parlak kurdelelerle bağlanmış renkli elmalar şeklinde doğaçlama hediyeler verebilirsiniz.

Yoğun ve ekşi tadı olan elmaları seçmek daha iyidir. Sonbaharda olgunlaşan meyveleri alın, örneğin Golden Delicious, Renet Simirenko ve diğerleri.

Karamel yapmak için "doğal" olarak etiketlenen gıda boyalarını kullanın. Konsantre meyve suyu ile değiştirilirler. Elma tabağını süslemek için yer fıstığı, rendelenmiş hindistan cevizi, renkli şeker, susam ve pullanmış badem kullanın.

Bu tatlı aynı zamanda sağlıklı bir diyetle de yenebilir - ilkeler ve izin verilen ürünler hakkında daha fazlasını okuyun.

Orta boy sarı meyveler ev yapımı tatlıya uygundur. Şişler için buzlu şeker çubukları veya Çin tahta çubukları kullanın.

Pişirme süresi: 1 saat.

İçindekiler:

• taze elmalar – 6 adet;
• şeker – 400 gram;
• kırmızı gıda boyası – 1/4 çay kaşığı;
• su – 80-100 gr;
• doğranmış fındık – 1/4 bardak
• şekerleme karamel sosu – ¼ bardak;
• tahta şiş – 6 adet.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş elmayı kuyruk kısmından bir şişin üzerine geçirin.
2. Şekeri metal bir tavaya dökün, içine gıda boyası katılmış suyu dökün ve orta ateşte kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra şurubu karıştırın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Soğuk suda bir damla şurup sertleşirse karamel hazırdır, ocağı kapatın.
4. Her bir elmayı yuvarlayın ve karamele batırın. Karamel tabakasının çok kalın ve tatlı olmaması için kısa bir süre batırın.
5. Elmanın alt kısmını yarısına kadar fındıklara, bir sonraki elmayı da serpintilere batırın. Tatlıyı düz bir tabağa alıp misafirlere servis yapın.

Çin karamelli elmalar

Çin'de böyle bir tatlı sadece imparatorluk ailesi için hazırlanırdı ve aşçının tarifi gizli tutulurdu. Yemek sıcak olarak servis edildi ve misafirlerin elmaları soğutup yiyebilmesi için bir kaseye buzlu su çıkarıldı.

İçindekiler:

• büyük elmalar – 6 adet.
• un – 1 bardak;
• su - 2 yemek kaşığı;
• çiğ yumurta – 1 adet;
• rafine yağ – 0,5 l;
• susam – 3 yemek kaşığı.

Karamel için:

• şeker – 150 gram;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yarım bardak elenmiş un ve soğuk sudan hamuru hazırlayın, 1 yumurtayla çırpın. Bir çırpma teli kullanarak karışımı kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
2. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın. Yağı derin bir kazanda 180°C sıcaklığa ısıtın
3. Bir parça elmayı çatalın üzerine batırın, hamura batırın ve kızgın yağa koyun. Dilim yüzeye çıkıp altın rengini aldığında elma hazır demektir.
4. Kızaran dilimleri bir peçeteye koyun ve fazla yağın akmasını sağlayın.
5. Karamel için şekeri bir tavada 1 yemek kaşığı ile sıvı hale gelinceye kadar eritin. bitkisel yağ, karışımı sürekli karıştırın.
6. Dilimleri karamele batırın, bir tabağa koyun ve üzerine susam serpin.

Fındık ve çikolata ile meyve karamelli elmalar

Büyük elmalarınız varsa meyveleri birkaç parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın ve bu tarife göre elma dilimleri hazırlayın.

Pişirme süresi: 2 saat.

İçindekiler:

• elmalar – 6 adet;
• şeker – 200 gram;
• frenk üzümü suyu – 1-1,5 yemek kaşığı;
• kıyılmış ceviz – 4 yemek kaşığı;
• yarım bar sütlü çikolata.

Pişirme metodu:

1. Frenk üzümü suyu ve şekerden bir şurup hazırlayın, köpürmesi durana ve damladan bir top çıkana kadar pişirin.
2. Dondurma çubuklarına dizilen elmaları sıcak karamele batırın. Her elmanın altını öğütülmüş fındıklara batırın.
3. Hazırlanan elmaları bir tabağa koyun.
4. Elmaların üzerine su banyosunda eritilmiş ince bir damla çikolatayı rastgele bir desenle dökün.
5. Yemeği nane yaprağı ve kuş üzümü ile süsleyip misafirlere servis yapın.

Fındıklı ve tarçınlı fırında pişmiş elmalar, üzeri sütlü karamel ile

Öğütülmüş zencefil kökü elmalarla iyi gider. Fındık dolgusuna ekleyin.

İçindekiler:

• elmalar – 8 adet;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• tarçın – 1-1,5 yemek kaşığı;
• kıyılmış fındık – 8 çay kaşığı;
• tereyağı – 8 çay kaşığı;
• Şekerleme şekerleri – 200 gr;
• krem %20 - 6 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan elmaların çekirdeklerini alt kısmı sağlam kalacak şekilde kesin.
2. Elmaların ortasını 3 yemek kaşığı şeker, tarçın ve fındıktan oluşan karışımla doldurun.
3. Hazırlanan elmaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her elmanın üzerine 1 çay kaşığı tereyağı koyun ve kalan şekeri serpin.
4. Fırında 180°C sıcaklıkta 15 dakika kadar pişirin.
5. Şekerlemeyi ısıtılmış kremada eritin.
6. Servis tabaklarına iki elmayı yerleştirin ve üzerine karamel dökün.

Renkli hindistan cevizi parçacıklı karamelli cennet elmaları

O kadar küçük elmalar var ki, insanlar onlara "raiki" diyor, aromatikler ve her yemeğin içinde güzel görünüyorlar. Bunları bulamazsanız en küçüklerini alın. Karamel pişirme sırasında soğur ve kristalleşir - kısık ateşte tekrar ısıtın ve elmaları süslemeye devam edin.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

İçindekiler:

• küçük elmalar – 400 gram;
• şeker – 400 gram;
• su – 60 gr;
• limon suyu – 1 çay kaşığı.
• turuncu ve kırmızı gıda boyası – her biri 1/5 çay kaşığı;
• farklı renklerde hindistancevizi gevreği - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Şekeri, suyu ve limon suyunu ikiye bölün. Suyun bir kısmına kırmızı boyayı, diğer kısmına ise turuncu boyayı ekleyin.
2. Ayrı bir kapta şekeri kırmızı suyla, şekeri portakal suyuyla karıştırın. Her iki kabı da orta ateşe koyun, kaynatın ve şurubun içine yarım kaşık limon suyu dökün.
3. Şurubu, karamelli kaşığın arkasından ince bir iplik oluşana kadar karıştırarak kaynatın.
4. Temiz ve kuru elmaları tahta şişlerin üzerine yerleştirin, şuruba batırın ve fazla damlaları süzmek için döndürün. Daha sonra hindistan cevizine batırıp tabağa dizin. Kontrast bir tonda hem karamel hem de hindistan cevizi rengini kullanın.
5. 3-5 adet elma şişini parlak bir kurdele ile bağlayıp servis yapın.
6. Kalan ılık karameli silikon şeker kalıplarına dökün, üzerine fındık veya hindistan cevizi serpin ve sertleşmesini bekleyin.

Afiyet olsun!

Sokak yiyecekleri satan bir işletme kurma fikri, giderek daha fazla akıl ve kalbi cezbediyor. Küçük yatırımlar, hızlı geri ödeme ve gelişme fırsatları bu sektörü oldukça çekici kılmaktadır. Tek soru doğru ürünü seçmek kalıyor. Çoğu zaman çeşitli sandviç, pizza, hamburger ve sosisli sandviç içeren tepsiler bulabilirsiniz. Tatlılar için çörekler ve dondurmalar popülerdir. Ancak tüm bu ürünler sıkıcı hale geldi ve tüketiciler yeni sokak yemeği modasından memnun kalacaklar. Böyle bir seçenek karamelize elmaların satışı olacaktır.

Alaka düzeyi

Karamelli elmalar - gerçekten dört mevsim tatlısı. Dondurma çoğunlukla yaz aylarında, donutlar ise soğuk havalarda satılmaktadır. Elmalar hem Yeni Yıl tatillerinde, sonbahar sulu karlarında hem de sıcak yaz ve çiçek açan baharda dağılacak.

Her mevsim için kendi karamel tonunuzu ve ek süslemelerinizi bulabilirsiniz. Çekici görünümü, tatlı ekşi tadı ve sunumunun özgünlüğü müşterilerin ilgisini çekecek ve birden fazla kez sihirli bir lezzetle tepsiye dönmelerini sağlayacaktır.

Karamelize elmalar sadece mükemmel bir tatlı değil aynı zamanda oldukça doyurucu bir atıştırmalık da olabilir.

Çubukta karamelize elma: tatlının tarihi

Karamelize elmalar henüz menşe sırlarını açıklamamıştır.

Uzun zaman önce dikkatsiz bir aşçının sıcak kömürü ve elmayı bir kase şekere düşürdüğü bir versiyon var. Ama güzel bir Avrupa masalına benziyor.

Çin'deki benzer tatlıların tarifleri hakkındaki bilgiler korunmuştur. Onların özelliği, karamelin çıtırdaması ve çatlaması için soğutulmuş olarak servis edilmeleridir.

Ancak yemeğin ilk kez Doğu'da hazırlanmış olması daha muhtemeldir - 10. yüzyıldan beri Araplar şeker pekmezini doğal bir koruyucu olarak kullanıyor ve uzun süreli depolama için taze ve kurutulmuş meyvelerin üzerine döküyorlar. Uzun yolculuklar için yiyecek hazırlarken saklama özellikle önemliydi. Belki de karamelli elmaları Avrupa'ya getiren göçebelerdi.

Avrupa'da karamelize elma ile ilgili ilk bilgiler 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Lezzet 19. yüzyılda yaygınlaştı. ama onu diğerlerinden ayıran şey aşırı sert kabuğuydu. Ve ancak geçen yüzyılda tadı artık herkesin bildiği kremsi yumuşak karamel tarifi ortaya çıktı.

Bu işin avantajları ve dezavantajları

Her iş gibi karamelize elma üretimi ve satışının da iş yapmayı kolaylaştıran (veya engelleyen) kendine has özellikleri vardır.

Rusya pazarındaki şüphesiz avantajlar şunları içerir: düşük rekabet(birçok şehirde bu incelik satılmaz), Ürünün yeniliği, hedef kitlenin alıcılığı(çocuklu ebeveynler, gençler). Dolaylı rekabet de düşüktür, çünkü Bazı tatlılar artık geleneksel hale geldi ve birçok tüketici yeni bir lezzet denemeyi tercih edecek.

Çekici bir görünümÜrün bu işin olumlu özellikleri arasında önemli bir yer tutmaktadır. Gökkuşağının tüm tonlarındaki parlak karamel ve renkli serpintiler, çoğu geleneksel sokak yemeği türünün aksine tüketiciyi kayıtsız bırakmayacak ve çok fazla ilgi çekecektir.

Ayrıca, tatmak tatlının önemi büyüktür. Dondurma ve çörek gibi olağan tatlı ikramlardan farklıdır. Karamelli elmalar tatlı ve ekşi taze tadıyla dikkat çeker ve sonrasında midede ağırlık yaratmaz.

En önemli avantajın göreceli olduğu düşünülmektedir. küçük sermaye yatırımı Ve kısa geri ödeme süresi, Ve her yerde bulunmaürün.

Başlıca dezavantajlar şu şekilde özetlenebilir: hammaddelerin kısa raf ömrü(standartlara göre elmalar buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz) ve bitmiş ürünler(karamel 2-3 gün içinde “yüzecektir”). Sıcak havalarda karamel, pişirildikten sadece birkaç saat sonra erimeye başlayabilir.

Etkili olabilmesi için elma çeşitlerini dikkatli seçmek gerekir çünkü incelikte meyve yarı çiğ kalır ve tadı son derece kuvvetli hissedilir. Çürük elmalar en hazırlıklı girişimcilerin bile satışlarını mahvedebilir.

Elmaları karamelize etmekten ne kadar kazanabilirsiniz?

Temel sermaye yatırımı yaklaşık 45 bin ruble tutarında olacak. Çevrimiçi tanıtım için öncelikle sosyal ağlardaki gruplar ve hesaplar yeterli olacaktır. Bu grupları tek başınıza yönetip, ilk aylarda fon yatırımı yapmamanız mümkündür.

Şimdiki giderlerücretler, kira, vergi yükü ve hammadde giderlerine kadar özetleyebiliriz.

Kiranın 15.000 ruble olacağını varsayalım.

Bölgelerdeki kazançlar büyük farklılıklar gösteriyor ancak yaklaşık olarak bir ustanın iş günü başına 500-1000 ruble kazanacağını varsayabiliriz. Satışları artırmak için çalışanın maaşının bir kısmının satış yüzdesine bağlanması tavsiye edilir.

Bir birim ürünün üretimi için hammaddelerin yaklaşık tahmini aşağıdaki gibidir:

• elma - 5 ruble;
• karamel karışımı – 15 ruble;
• toz şeker - 2 ruble;
• su - 3 ruble;
• tereyağı – 1 ovmak;
• peçeteler - 0,1 ovmak;
• çubuklar - 4 ruble;
• kağıt torba – 0,5 ovmak;
• elektrik enerjisi – 2,4 ruble.

Toplam: Bir karamelli elmanın üretimi 33 rubleye mal olacak. Orta pazar tatlı fiyatı 80-130 ruble.

İlk dönemde günde 40 elma satmanın mümkün olduğunu varsayalım. O zaman aylık gelir 40*100*30 = 120.000 ruble olacak.

Toplam satış maliyeti (yatırımlar hariç) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 ruble. (kazanç iş günü başına 750 ruble seviyesinde alınır, fiyat – parça başına 100 ruble).

Satışlardan elde edilen kâr nispeten küçük olduğundan, gelir ve giderler arasındaki farkın% 15'i kadar 5422,5 ruble tutarında gelir vergisi ödenmesi tavsiye edilir.

Makale yardımcı oldu mu? Topluluklarımıza abone olun.

Karamelli elmalar sade ve çok şık bir tatlıdır. Yaz aylarında ağaç dalları sulu olgun meyvelerle dolup taştığında böyle bir incelik işe yarayacaktır. Evde karamelli elma yapmak, mağazadan satın alınan bir tatlı satın almaktan çok daha iyi ve sağlıklıdır.

Karamelli elma “Çocukluğun tadı”

Yumuşak ballı karamelin içinde hafif ekşimsi çıtır bir elma elde edeceksiniz. Evde böyle bir lezzet hazırlamak için herhangi bir masrafa ihtiyacınız olmayacak ve aile bu yeni ikramdan çok memnun kalacak. Karamelli elma yapmadan önce aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 5 elma;
• 5 tahta çubuk;
• bir bardak bal;
• bir bardak krema;
• bıçağın ucundaki tuz;
• tarçın (tatmak için).

Tatlı hazırlamak için adım adım süreç:

1. İlk önce karamel pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için kremayı, tuzu ve tarçını küçük bir kaba koyun ve her şeyi ateşe verin. Karışım köpürünce balı dökün, tahta kaşıkla karıştırın ve 20 dakika kaynamaya devam edin.
2. Elmalar soğuk olmalı. Meyveleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve yerlerine tahta çubuklar yerleştirin.
3. Bir tepsiyi folyoyla kaplayın ve büyük bir tencerede soğuk su hazırlayın.
4. Karameli ocaktan alın ve kabı yarıya kadar sürekli karıştırarak soğuk suya batırın. Su tatlı kütleye girmemelidir. Kıvamı koyulaştığında elmaları çubuklarından tutarak teker teker daldırın.
5. Hazırlanan tepsiye yerleştirin. Bittiğinde buzdolabına koyun. Eğer karamel kaldıysa şeker haline getirip buzdolabına da koyabilirsiniz.

Yarım saat içinde karamelli elmalar hazır olacak. Yemeğin hoş doğal tadı ve tarçın aroması sizi çocukluğunuza götürecek.

Çubuk üzerinde karamelize elma “Yazın Hediyesi”

Geleneksel bir tarifi tercih ederseniz, esmer şekeri baz olarak kullanarak çubuk üzerinde karamelli elma yapabilirsiniz. Yemeğe güzel bir renk ve ilginç bir aroma verecektir. İhtiyacın olacak:

• bir bardak esmer şeker;
• 5 küçük elma;
• yarım bardak su;
• bir çay kaşığı sirke;
• büyük bir kaşık tereyağı;
• folyo veya parşömen kağıdı.

Çubuk üzerinde karamelli bir elmayı evinizin rahatlığında şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Şekeri ve suyu emaye bir tencerede birleştirin ve ocağa koyun. Şurubu düzenli olarak karıştırarak kaynatın.
2. Kaynayınca ateşi kısın ve yağ ve sirkeyi ekleyin.
3. Şurubu karıştırarak 10 dakika kaynatın. Su kısmen kaynayacak ve kütle kalın karamele dönüşecek.
4. Karamel hazırlanırken bir kap temiz su ateşe konularak kaynatılır. Elmaların saplarını çıkarın ve meyveleri çubuklara dizin.
5. Elmaları çubuklardan tutarak birkaç dakika kaynar suya batırın. Kaynar sudan hamur yumuşayacak ve varsa üst balmumu tabakası eriyecektir.
6. Meyveleri çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
7. Karamel kaynayınca tabağa bırakın. Damlacık şeklini korumalıdır. Hala sızıyorsa birkaç dakika pişirin.
8. Elmaları hazırlanan karamelin içine batırın ve folyo veya parşömen üzerine yerleştirin. Serin bir yerde saklayın.

Bu elma şekerleri evde soğukta üç güne kadar saklanabilir. Herhangi bir tatil için tatlı bir hatıra olarak mükemmeldirler. Her bir elmayı güzel bir ambalaj kağıdına sarın ve tahta bir çubuğun etrafına bir kurdele bağlayın. Bu şekilde tatlıyı evde saklayabilirsiniz. O zaman elmalar yapışmaz ve onları yemek çok daha kolay olur.

Karamelli ev yapımı elmalar “Sürprizli şekerleme”

Şerbet yapmayı sevmeyenler için bir tarif. Pişirme işlemi uzun sürmeyecek ve sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

İhtiyacınız var:

• 5 tatlı ve ekşi elma, yedi çeşit;
• 5 tahta çubuk;
• 300 gr. şekerleme tatlıları;
• birkaç yemek kaşığı süt;
• küçük bir kaşık tereyağı.

Pişirme şeması:

1. Elmaları hazırlayın. Her birinin sapını yıkayın, kurutun ve kesin. Onun yerine elmanın ortasına bir çubuk sokun.
2. Tepsiyi tereyağı ile yağlayıp bir kenara koyun. Bitmiş meyveleri üzerine koyacaksınız.
3. Şekerlemeyi ve sütü mikrodalgada güvenli bir kaseye yerleştirin. Mikrodalgada bir zamanlayıcıyı bir dakikalığına ayarlayın. Kaseyi çıkarın, eriyen şekerlemeyi karıştırın ve bir dakika daha fırına koyun.
4. Karışımı çıkarın. Her elmayı şekerlemeyle kaplayın ve çubuğun üzerinde yuvarlayın. İris çok fazla sertleşmeden bu işlemin hızlı bir şekilde yapılması gerekir.
5. Ev yapımı karamelize elmaları tepsiye dizin. Soğumalarına izin verin.

Şekerlemenin yumuşaklığı ve tatlılığı, tatlı ve ekşi elma ile doğru lezzet kombinasyonunu oluşturur.

Çin karamelinde enfes elma “Sakura meyvesi”

Bu yemek en şımarık gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Özel tarife göre hazırlanan lezzet, sofradaki tüm misafirleri etkileyecek. Evde karamelli elma yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 elma ağacı;
• yarım limon suyu;
• 5 tahta çubuk;
• Yumurta;
• yarım bardak un;
• bir bardak şeker;
• 2 yemek kaşığı. doğal bal;
• 50 ml. Susam yağı;
• büyük bir kaşık susam tohumu;
• yarım bardak su;
• Kızartmak için yarım litre sıvı yağ.

Kendi yemeğinizi hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Elmaları yıkayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Düzgün çeyreklere veya daha küçük dilimlere kesin. Kestikten sonra etinin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Her dilimin ortasına bir çubuk sokun.
2. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı su ve elenmiş unla bir kasede çırpın. Elma dilimlerini hamura batırın ve kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
3. Şerbeti için susam yağını bir kapta 60-65 dereceye kadar ısıtın. Oraya bal, limon suyu ve toz şeker ekleyin. Şurubu susam serpin.
4. Dilimleri tatlı karışıma batırın ve hemen birkaç saniye boyunca soğuk, temiz su dolu bir kaba daldırın. Bu karamelin dilimden damlamasını önleyecektir.

Orijinal incelik hazır. Karamel serpintileriyle süsleyerek geniş bir ortak tabakta servis yapın.

Karamelli elma yapmak için tarifi değiştirebilirsiniz. İsterseniz şuruba gıda boyası ekleyin, böylece yemek yeni renklerle parıldasın. Şenlikli bir ruh hali yaratmak için karamelli elmaları rendelenmiş çikolata veya şekerleme tozuyla serpin. Güzel tatlının fotoğrafını çekmeyi unutmayın. Sizi yeni mutfak kreasyonları yaratmaya motive edecektir.

Video: Karamelli elma - basit bir tarif