Приготвя се много бързо, а крайният резултат е толкова вкусен, че децата винаги искат още.

На снимката е същата „малка червена“ леща, която аз, луда домакиня, донесох от Израел.))) Казват, че в московските супермаркети също има такива (не съм ги виждал във Воронеж). Но дори и да не го виждате точно, можете да си купите „нашето“, обичайното, разликата ще бъде в добавянето му в тигана: в началото на готвенето, а не в края.

И така, да вземем лещата... и да я оставим настрана))))) Защото сега ще се похваля с новите си пролетни ястия. Никога не съм мислил, че люляковият цвят ще ми хареса, но или априлските асоциации с люляк изиграха роля, или самият тон беше просто много добър, или покритието беше висококачествено, скъпо (лак, устойчив на надраскване и дори трепти с искри), но аз бях толкова пристрастен, че купих нова дъска за комплекта. =) Готвите и настроението ви се подобрява, очите ви се радват.

На снимката има тенджера SUPRA SVS-2092C (линия VASEI , имам и черпак и тенджера от тях). Не е евтин, струва около 2600 рубли, тежък... Може би това се дължи на дебелината на дъното, това е тройно щампована (сплавена) индукция. Взимаш един и си мислиш: „Да... това е НЕЩО!“

Но не само дъното е отлично, искам да кажа няколко думи и за капака. Производителят позиционира структурата си като капак от ново поколение и не само заради топлоустойчивото топлоустойчиво стъкло - мнозина имат това - но това е първият път, когато лично виждам такъв дизайн: има отвор за изпускане на пара дръжката на капака. Казвате: „Е, какво толкова изненадващо има в това?“ Факт е, че може да се отвори или затвори, регулирането става с едно движение на дръжката на този капак (върти се, регулирайки клапана).

Така че, не се разсейвайте, иначе мога да говоря за ястия с часове. :)

Супата от леща, както вече казах, се приготвя много лесно, но вкусът й не е изтъркан и ако все още не е в менюто ви, ви съветвам да я въведете и да разнообразите семейните вечери с нея. Вземете картофи (нарежете големите наполовина, обикновено обелете средните), настържете морковите на ситно ренде и нарежете лука. Ребрата се нарязват на порции и се варят до готовност на картофите.

Сега изваждаме ребрата и ги слагаме в една чаша, а картофите в друга и ги намачкваме на пюре (аз го правя само с вилица), след което ги връщаме обратно в супата, която се приготвя. Остава само да добавите лещата и да варите още десетина минути. Напомням ви! Ако имате "обикновена" кафява леща, добавете я в началото на готвенето (съсредоточете се върху количеството, за да не бухне толкова много, колкото граха, а напротив, почти не променя обема си).

Така че по принцип прости продукти и нищо сложно за приготвяне. Какво още не съм ти казал? Също така поръсвам смлян пипер в чинията на всеки и добавям малко зеленчуци.

Това е всичко! Вечерята е сервирана. Що се отнася до съдовете, бих искал да спомена ергономичните бакелитови дръжки с SOFT TOUCH покритие, които не се нагряват, а вътре има маркировки за обем, което е много удобно, когато трябва да измерите обема. По-късно ще ви покажа и черпак, но не съм решил какво да готвя в него, и тенджера - в нея ще направя израелско ястие "Шабат" с ечемик.

Леща: готварски тайни + 3 страхотни рецепти

Хубавото ястие от леща винаги ще има място на трапезата, както през лятото, така и през зимата. Този изненадващо задоволителен вид бобово растение е почти равностойно на месото по съдържание на протеини и превъзхожда вкуса на много гарнитури.
Въпреки това, подобно на други бобови култури, зърнени храни и семена, лещата е трудна за смилане храна, която при неправилно приготвяне може да затрудни работата на стомашно-чревния тракт и да причини подуване. Има ли начини да се избегнат такива неприятни последици?

Ние отговаряме: има и много хора интуитивно ги използват през цялото време. Днес – за тайните на приготвянето на лесна за смилане леща, както и за 3 вкусни рецепти с леща за упражняване на умението.

Как правилно да приготвите леща

Неварена, лещата е буквално предизвикателство за храносмилането. Факт е, че абсолютно всички бобови култури съдържат специални вещества - инхибитори, които не позволяват на зърната да покълнат без достатъчно влага и буквално блокират нашите ензими, като по този начин забавят храносмилането. Точно това се случва всеки път, когато варим суха леща. Разбира се, при добро храносмилане този процес може да премине без следа. Ако обаче имате чувствителни стомашно-чревни органи или лещата се появява на масата ви със завидна редовност, тогава трябва да помислите за „заобиколни решения“ за готвене.

Точно това е методът - предварително накисване на леща за няколко часа във вода, което по същество симулира навлизането на зърното във влажна почва и неутрализира инхибиторите, като също така превръща всички хранителни вещества в по-бионалична форма. Изплакнете зърната, покрийте ги с вода и ги оставете в тенджера с капак.

Според различни източници е по-добре да накиснете лещата за 3-7 часа или дори за една нощ - точно това е необходимо за неутрализиране на инхибиторите. Специалистите съветват и да накиснете лещата на топло място – така процесът ще протече още по-бързо. След накисване изцедете водата, изплакнете лещата и продължете към избрания метод на готвене.

Как да готвя леща: полезни съвети

1. Обърнете внимание на подправките
Наред с лещата изберете подправки, които имат положителен ефект върху усвояването на бобовите растения: асафетида, куркума, кориандър, черен пипер, пресен и сушен джинджифил.

2. Изберете вида на лещата
Различните сортове леща са по-подходящи за различни ястия според техните характеристики. Например зелената френска, „мраморна“ леща практически не се вари, така че готвачите често я използват за добавяне към салати. Оранжевата леща е идеална основа за богата супа, но кафявата леща е добра като гарнитура и като основна съставка на второ ястие с месо.

3. Време за себе си
Времето за готвене също варира при различните сортове леща. Гответе червената за 25-30 минути, кафявата ще бъде готова за 20-25 минути, но еластичната зелена ще отнеме цели 40 минути. Важно е да се отбележи, че не е препоръчително да варите леща в подсолена вода, тъй като това само удължава времето за варене – посолява се само накрая.

Супа от червена леща и моркови

Лека, питателна и бърза за приготвяне, супата е отличен вариант за диетичен обяд за всякакви поводи.

съставки:

● Кимион 2 ч.л.
● Щипка на люспи от червен пипер
● Зехтин 2 с.л. л.
● Моркови настъргани 600гр
● Червена леща 140гр
● Зеленчуков бульон 1л
● Прясно мляко 125 мл

Метод на готвене:

1. Накиснете лещата за една нощ. Отцедете и изплакнете.
2. Загрейте кимион и черен пипер на люспи в сух тиган, докато се ухаят.

3. Прехвърлете половината порция подправки от тигана в чиния, а в останалите добавете олио и добавете моркови, леща, бульон и мляко. Оставете да заври и гответе 15 минути, докато омекне.
4. Пасирайте супата, докато стане гладка или по-текстурирана.
5. Сервирайте горещо с индийски питки, като гарнирате супата с останалите подправки.

2. Салата със зелена леща и червен лук

Ярка витаминозна салата, която може да украси дори празнична маса. За приготвянето на това ястие препоръчваме да използвате гъста зелена леща „De Puy“, която ще запази формата си при готвене.

съставки:

● Зелена леща "De Puy" 250гр
● Сокът от половин лимон
● Сок от половин лайм
● Бяло вино или ябълков оцет 1 с.л. л.
● Червен лук 1 бр.
● Зехтин 2 с.л. л.
Смлян кимион 1 ч.л.
● Чесън 1 скилидка
● Манго сос или дресинг на вкус 2 с.л. л.
● Кориандър - шепа
● Чери домати 250гр
● Спанак 85гр

Метод на готвене:

1. Накиснете лещата за една нощ и гответе според инструкциите на опаковката.
2. Смесете цитрусов сок, оцет или вино с щипка сол, след това добавете нарязания лук и мариновайте за няколко минути, докато омекне.

3. В отделна купа смесете олиото, кимиона, пресования чесън и избрания дресинг.
4. Добавете кръгчета лук и комбинирайте с останалите съставки.
5. Сервирайте гарнирано с пресен кориандър.

Супа от сладки картофи и леща

Чудесно затопляща, ароматна супа - точно за дъждовен или хладен ден. Ако нямате сладки картофи, можете да ги замените с тиква или ряпа.

За тенджера от 3 литра:

● 2,5 литра бульон с месо (аз използвах телешки)
● 1 среден сладък картоф
● 1 средно голяма глава лук
● 1 морков
● 100 г леща
● 1 ч.л. доматена паста
● червен пипер, къри, кимион, сол, черен пипер
● зеленина

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете сладкия картоф на кубчета, лука на ситно, морковите настържете.
2. Във врящия бульон се слагат зеленчуците и лещата, добавят се доматеното пюре и подправките и се вари до готовност на лещата.
3. По желание може предварително да запържите лука и морковите с подправките.
4. 10 минути преди готовност добавете сол и червен пипер.
5. Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана.

Лещата е идеален продукт за бременни и не само

Лещата е позната от древността като храна с голяма хранителна стойност, съдържа вещества с високо съдържание на протеини, фибри, желязо и фолиева киселина (витамин B9), което я прави идеална храна за бременни жени.
Благодарение на фолиевата киселина и витамин В, той може да предотврати развитието на вродени дефекти в плода, като спина бифида и аненцефалия. Продукт с високо съдържание на протеини като леща е много важен за бременните жени, тъй като протеинът участва в развитието на мускулната маса на плода.

Освен това фолиевата киселина може да помогне в борбата с отрицателните ефекти на някои лекарства. Така например, пушач или алкохолик може да използва леща, за да възстанови нивото на фолиева киселина, която се отстранява от тялото поради тези лоши навици.

Лещата също е богата на калий, фибри, фосфор, витамин B5 и витамин B6. Благодарение на високата си концентрация на калий, подпомага доброто кръвообращение и регулира кръвното налягане. Яденето на леща помага за облекчаване на стомашно-чревни проблеми поради съдържанието на груби фибри, което понижава нивата на холестерола и помага за контролиране на затлъстяването.

Като храна, богата на фосфор, лещата поддържа костите, зъбите и кожата в добро състояние, консумацията й помага за възстановяване на естествения им рН баланс. Лещата се препоръчва за подобряване на биологичните функции на мозъка.
Освен това витамин B5, или пантотеновата киселина, прави лещата незаменим инструмент в борбата със стреса и главоболието, а витамин B6 в състава й се препоръчва при диабет, депресия и астма.


По този начин можем да кажем, че лещата е незаменим продукт в диетата на всеки човек. Освен всичко изброено по-горе, лещата е зеленчук, богат на желязо, което помага в борбата с анемията. За да увеличите максимално съдържанието на този минерал, можете да добавите към диетата си цитрусови плодове – лимони, портокали и мандарини.

Можете да добавите леща като гарнитура към други ястия или да я използвате в салати, в комбинация с лимонов сок. Не бива обаче да варите лещата дълго време, тъй като тя ще загуби външния си вид, вкуса и много от полезните си свойства. Най-голямо количество витамини и минерали ще се запази, ако лещата е покълнала; за да направите това, изплакнете ги, напълнете ги с чиста вода за 6-8 часа, след това източете водата, изплакнете лещата и я оставете на топло и тъмно място за още 8 часа.

Накрая ще кажа, че лещата съдържа следните хранителни вещества:
70 mg калций, 1,50 mg йод, 3,10 mg цинк, 40,60 g въглехидрати, 24 mg натрий, 10 mg витамин A, 0,47 mg витамин B1, 0,22 mg витамин B2, 6,58 mg витамин B3, 3,40 mg витамин C, 1,80 mg витамин E, 304 калории, 1,70 g мазнини, 1,10 g захари и 127 mg пурин.

Граховата каша е едно от онези ястия, които много хора познават от детството. Здравословна и в същото време много вкусна, за много деца е една от любимите каши, но и възрастните я хапват с охота, особено ако добавите към нея вкусни добавки.

Грахът е много здравословен: съдържа много витамини А, В и С, микроелементи (калций, желязо и др.), лесно смилаеми протеини, антиоксиданти и аминокиселини. Не без причина грахът е бил един от най-важните продукти за нашите предци и от него са се приготвяли не само каши, но и супи, желе и дори пайове. Днес, за съжаление, грахът не е толкова популярен, но всеки, който следи фигурата си и иска да бъде здрав, определено трябва да въведе ястия с грах в седмичната си диета.

Граховата каша е вкусно, задоволително, питателно ястие, което е почти невъзможно да се развали. Въпреки това, за да се окаже такава каша наистина полезна и вкусна, трябва да спазвате някои тънкости, когато я приготвяте. И така, нека да разгледаме стъпките, включени в приготвянето на истинска грахова каша.

Приготвяне на граха

На първо място, струва си да поговорим за това кой грах е най-добре да изберете за готвене на най-здравословната каша. Най-ценен по отношение на съдържанието на различни витамини и хранителни вещества е необеленият грах, но такъв грах трябва да бъде предварително накиснат във вода.

Първо трябва да сортирате граха, като премахнете разваления и нискокачествен грах, след това го изплакнете под течаща вода няколко пъти и го изсипете в тиган (по-добре е да използвате чугунен или тефлоново покритие), добавете вода скоростта на 1 част грах на 4 части вода и се оставя за 5-7 часа или за една нощ. Накисването на грах във вода осигурява бързото му разваряване, т.е. Благодарение на това кашата ще стане пюре.

Ето, като цяло, всички тънкости на предварителния етап, след което пристъпваме към най-интересното - готвенето на каша.

Тайните на правилното готвене на грахова каша

Трябва да сложите граха на котлона да се свари в същата вода, в която е бил накиснат. Съдът, в който ще се готви кашата, трябва да е с дебело дъно и дебели стени - тогава грахът ще се свари равномерно.

Поставете тигана на среден или слаб огън и оставете да заври; след като заври, кашата може да се осолява, разбърква се и топлината на котлона трябва да се намали и след това да се вари кашата поне половин час на слаб огън.

• Когато готвите граха, не забравяйте да го разбърквате редовно - грахът загаря много лесно.
• Ако водата е извряла, добавете гореща преварена вода, колкото е необходимо.
• Времето за готвене на кашата зависи от това колко време е накиснат грахът - колкото по-добре набъбне по време на накисването, толкова по-малко ще трябва да се готви. Обикновено това време може да варира от 30 до 60 минути.
• Граховата каша е готова, когато целият грах се свари и съдържанието на тигана придоби консистенция на пюре.
• Ако искате вашата каша да е още повече като пюре, използвайте обикновена преса за картофи: просто пасирайте граха с нея до желаната консистенция. След като овесената каша придобие желаната консистенция, към нея могат да се добавят допълнителни съставки.

Какво можете да добавите към граховата каша?

Различните кухни по света имат свои собствени рецепти за „облагородяване“ на грахова каша. Най-лесният начин е да се овкуси с масло и запържен лук. Друг вариант е сотирани лук и моркови. Към тази чудесна каша можете да добавите и пържени пръжки, нарязани билки, пържени гъби, пържено или варено месо, чушки и много други.

Граховата каша, подправена с 20-22% маслена сметана при сервиране, има просто страхотен вкус, но тази опция също е много калорична, така че не е подходяща за всички.

В самия край на готвенето, за да направите вкуса на кашата по-богат, можете да налеете малко телешки или пилешки бульон в нея, ако искате да добавите гъби към кашата, можете да добавите и гъбен бульон, а любителите на зеленчуци могат придайте на кашата по-ярък аромат, като добавите зеленчуков бульон.

Има наистина много варианти за допълнителни съставки – всичко зависи от вашите предпочитания и желания. Ако нямате нищо против калориите, подправете кашата с месо или сметана, ако искате ярък вкус без излишни калории, пържен лук, зеленчуков бульон, гъби или чушки са перфектни като дресинг. Когато приготвяте грахова каша, тя може да бъде направена за всеки вкус - така че да се хареса на месоядни, диети и вегетарианци.

Разбира се, не е нужно да добавяте нищо към тази прекрасна каша - вкусът й винаги е ярък и без допълнителни съставки!

Грахова каша: още няколко тайни

Какво да направите, ако решите да готвите грах, но нямате време да го накиснете? Всичко е много просто: изплакнете граха, залейте със студена вода (пропорциите са същите: 1 част грах към 4 части вода) и поставете на силен огън, оставете да заври, намалете котлона до умерен, гответе кашата за около час докато грахът се свари, като се обира пяната, която се образува. Ако водата е „твърда“, добавете към нея малко сода (около ½ чаена лъжичка) - тогава грахът ще се свари по-бързо. Осолете тази каша само в края на готвенето, след като заври, грахът трябва да се натроши с преса, след което да се даде време на полученото леко течно пюре да се сгъсти.

Когато готвите грахова каша, можете да я направите още по-ароматна, като добавите не само сол, но и малко захар, дафинов лист и смлян черен пипер.

Можете да подправите готовата каша със слънчогледово или зехтин.

Грахът върви добре с котлети и котлети, кисели краставици и зеле.

Тъй като овесената каша е много засищаща, по-добре е да не ядете достатъчно, отколкото да преяждате.

Останалата грахова каша може да се използва като пълнеж за пайове.

Не се опитвайте да готвите вкусен грах в двоен котел - малко вероятно е да излезе нещо добро.

Рецепта за грахова каша със зеленчуци и сметана

съставки:

• 1/2 с.л. грах;
• 1 морков;
• 1/2 черен пипер;
• 1/2 глава лук;
• 50 г сметана;
• зеленина;
• сол.

Грахова каша със зеленчуци и сметана: рецепта стъпка по стъпка

1. Накиснете граха за една нощ, като преди това го изплакнете няколко пъти и долейте вода в съотношение 1:2, варете около 40 минути в същата вода, като разбърквате.
2. Добавете сметаната към кашата и я намачкайте с преса.
3. Морковът, чушката и лукът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Подправете кашата със зеленчуков дресинг, разбъркайте, добавете нарязани билки и сервирайте.

Рецепта за грахова каша с месо

съставки:

• телешко/свинско/пилешко/свински ребра;
• грах;
• лук;
• вода;
• сол;
• масло.

Грахова каша с месо: рецепта стъпка по стъпка

1. Напълнете всяко избрано месо с вода и го сварете до омекване, като по желание добавите подправки и корени към бульона. Отстранете пяната при готвене.
2. Извадете готовото месо, нарежете го на ситно, прецедете останалия бульон и залейте с него предварително накиснатия във вода грах.
3. Пригответе каша от грах, като го варите около час на умерен огън.
4. Към готовата каша добавете парчетата месо и запържения лук в олиото, разбъркайте и оставете да къкри поне 20 минути.

Добър апетит!!!

Лечебно хранене. Рецепти за здравословни ястия за хипертония Смирнова Марина Александровна

Супа от грах и леща

Супа от грах и леща

съставки

25 г зелен грах, 25 г жълт грах, 25 г леща, 1 глава лук, ? лимон, 40 г масло, смлян черен пипер, сол.

Метод на готвене

Грахът и лещата първо се заливат със студена вода и се оставят за няколко часа да набъбнат, след което се варят до омекване и се претриват заедно с бульона през цедка. Към готовото пюре добавете задушения лук, маслото, черния пипер и лимоновия сок и посолете.