Шоколадов крем Шантили. Крем Шантили: рецепти за всеки вкус

×

• Сметана (1) - 60 гр
• Глюкоза - 4 g
• Тримолин - 4 гр
• Млечен шоколад - 100гр
• сметана - 150гр

Близо Отпечатване на съставки

Да, да, дълго време този крем беше точно такъв - многостранен, удивителен, мистериозен. Просто опитайте да попитате Yandex какво е крем Chantilly! Ще има стотици страници, посветени на приготвянето на напълно различни кремове, които по някаква причина се наричат ​​с една дума - „Шантили“. И само бита сметана с пудра захар, и сметана със заквасена сметана, и крем със сметана, и дори шоколад с... вода - всичко това е уж Шантили. Простете ми за недоверчивото „уж“: въпреки факта, че завесата на тайната, благодарение на любезните хора, е повдигната за мен, аз все още съм малко объркан. Но знам нещо със сигурност и ще ви го кажа сега.

И така, традиционно кремът Chantilly се нарича най-обикновеният крем, разбит с пудра захар. Трябва да ги разбиете много студени, препоръчително е също така да охладите съдовете и бъркалките, стаята също не трябва да е много гореща. Сметаната трябва да се разбива, докато от бъркалката започнат да остават ясни следи, а самата маса ще залепне за бъркалката. Важно е да не прекалявате, иначе ще получите масло! Този момент трябва да бъде уловен и само опитът ще ни помогне тук. Получава се добър, вкусен, деликатен крем, който има само един недостатък: не е много стабилен и продуктите, украсени с него, не трябва да се оставят на стайна температура дълго време, а след известно време в хладилник кремът ще изветряват и се утаяват малко и дори могат да станат гъбести. Това се случва въпреки факта, че съвременната сметана за разбиване, закупена от магазина, съдържа сгъстителя карагенан. Ето защо декорацията на торти, които ще трябва да пътуват, да бъдат изложени или просто да се съхраняват дълго време в хладилника, никога не се прави с бита сметана от животински произход. И ако видите на витрината торта, украсена с облак от снежнобял крем, трябва да знаете, че това е растителна сметана. Доста качествени са, държат добре формата си, изглеждат ефектно, но... нали разбирате.

Не всичко обаче е толкова просто с този Шантили. Може да бъде ванилия, лайм, горски плодове, шоколад и много други вкусове! За да направите това, към сметаната всъщност се добавят ванилови семена, сок от лайм, пюрета от горски плодове или шоколад, но по-голямата част от нея е сметана. Между другото, пропорциите са мястото, където Шантили се различава (ако говорим за смес от сметана и шоколад): в Шантили има значително повече сметана. Ако използваме добавки, сметаната трябва да престои няколко часа (най-добре цяла нощ) в хладилник и едва след това да се разбие. Също така, за по-добра „сила“, понякога към Chantilly се добавя желатин. Глюкозата и сладкарската захар тримолин служат за същата цел, благодарение на което кремът става по-стабилен, не изсъхва по-дълго и запазва представителния си вид.

Като полезна илюстрация към моите бръщолевения, ще ви разкажа и покажа как да направите Шантили с млечен шоколад. Кремът от това количество продукти ще стигне за украсата на 10 малки торти.

Поставете в тенджера 60 г високомаслена (от 33%), но не селска сметана, 4 г глюкоза и 4 г тримолин. Можете обаче да използвате селски крем, но аз никога не съм работила с него и не знам как се държи, така че не мога да нося отговорност за резултата. Разбъркайте, поставете на огън и оставете да заври.

Поставете 100 г млечен шоколад, начупен на парчета, в чаша на блендер.

Залейте го с гореща сметана.

Ето какво се случва!

В света има толкова много различни десерти, че можете да се объркате в имената. Един от тях е Шантили. И какво е? А как се приготвя оригиналното шантили? Нека да го разберем!

Какво е?

Шантили е кремообразен въздушен крем или по-просто бита сметана, към която се добавя захар, а понякога и други съставки, като ванилия. Такова изящно име е дадено с причина: смята се, че десертът е измислен от главния сервитьор на замъка Шантили (Шантили) Франсоа Вател и това се е случило още през седемнадесети век. Но историците откриха, че фразата „крем Шантили“ е открита за първи път век по-късно, а баронеса Оберкирх опита десерта във Версайския дворец. Името става символ на изтънченост, която олицетворява едноименният замък.

Приготвяне на Шантили

Как се прави крем Шантили? Има няколко начина и най-достойните ще бъдат обсъдени подробно.

Класическа

Тази рецепта е класическа и най-проста. За приготвянето ви са необходими само две съставки:

• чаша прясна сметана;
• три пълни супени лъжици захар.

Подготовката е проста:

1. Охладете крема предварително, като го поставите в хладилник за поне час.
2. С помощта на миксер или бъркалка започнете да разбивате сметаната много енергично. Правете това, докато се появи стабилна пяна, образуваща върхове, които не падат и запазват формата си.
3. Сега постепенно добавете захарта, като продължавате процеса на разбиване.
4. Когато подсладената сметана се превърне във въздушен крем, можете да спрете разбиването и да я използвате за кулинарни цели.

Шоколад

Любителите на шоколада определено ще оценят този вкусен крем Шантили. Списъкът на необходимите компоненти ще бъде както следва:

• чаша сметана;
• половин шоколадово блокче;
• захар на вкус (ако се използва сладък млечен шоколад, тази съставка може да бъде изключена от списъка на задължителните).

Приготвяне:

1. Шоколадът се настъргва на ситно ренде, за да се образуват чипове.
2. Загрейте сметаната добре, добавете парченца шоколад и я разтопете, като разбъркате добре всичко.
3. Охладете получения горещ шоколадов крем, като го поставите в хладилник или фризер, ако нямате много време.
4. Започнете да разбивате и продължете докато се появи стабилна, не падаща пяна.
5. Охладете крема и го разбийте още малко. Сега сте готови!

Плодов крем

За да получите лек и вкусен плодов Шантили, използвайте следните съставки:

• чаша сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
• една трета от чаша гранулирана захар или прах;
• круша.

Описание на процеса:

1. Кремът трябва да се охлади и да се разбие първо отделно до пухкав крем, а след това със захарта.
2. Обелете крушата, изрежете сърцевината и дръжката, смилайте пулпата по всякакъв начин, например с помощта на блендер.
3. Постепенно добавете пюрето от круши към сметаната, като бъркате енергично и непрекъснато, за да не спаднат появилите се връхчета.

Ароматен крем с ликьор

Този крем ще зарадва всеки гурме и ще преобрази десерта, като го направи изискан и оригинален. Ето какво ви трябва:

• 300 ml тежка сметана;
• двойка Св. л. пудра захар;
• половин чаена лъжичка ром за вкус;
• две супени лъжици ликьор, например касис или череша.

Приготвяне:

1. Охладете крема и започнете да разбивате на средна или ниска скорост на миксера.
2. Когато се появи пяна, намалете скоростта на разбиване.
3. След като се появят стабилни върхове, добавете пудрата захар, рома и ликьора, започнете отново да разбивате сместа и правете това, докато постигнете желаната въздушна консистенция.

Кокос Шантили

Можете също така да направите необичайно кокосово шантили. Задължително:

• 400 ml кокосово мляко;
• пет супени лъжици. л. гранулирана захар или пудра захар;
• малко ванилов екстракт по желание.

Инструкции:

1. Подготовката ще бъде същата като при използване на обикновен крем. Охладете млякото и разбийте, докато се появят първите върхове.
2. Добавете захарта и ванилията и продължете да разбивате.
3. Когато пяната не падне, процесът може да бъде завършен.
4. Охладете кокосовото шантили и го използвайте.

Как да използвате крема?

Шантили се използва като крем за голямо разнообразие от десерти. С него всяка торта ще стане изискана и ефирна, а тортите ще придобият особен чар. Битата сметана често се сервира със сладолед и често се превръща в компонент на сложни десерти. Можете също така да сервирате печива със сметана, например щрудели и бисквити. Друг начин да го използвате в готвенето е да го сервирате с плодове и горски плодове, като круши, ягоди, череши, банани и др.

• Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-пухкав и вкусен ще бъде кремът. Освен това те със сигурност трябва да са най-пресните.
• Можете да подобрите класическите рецепти и да използвате допълнителни съставки, за да придадете на крема още по-ярък вкус и уникален аромат. Добавете какао, шоколад, канела, кафе, ванилия.
• Кремът трябва да е студен, като оптималната му температура е 4-5 градуса по Целзий. Топлият продукт няма да стане пухкав след разбиване. Желателно е също да охладите купата, в която ще разбивате сметаната. Още по-добре е да го поставите в съд с лед, за да не изстинат съставките.
• Ако използвате пудра захар вместо гранулирана захар, кремът ще се окаже по-деликатен и ефирен.
• Ястията и продуктите, към които добавяте Шантили, не трябва да са много топли, още по-малко горещи, в противен случай сметаната просто ще се разтопи и ще загуби ефирната си структура.
• Не разбивайте сметаната на максимална скорост: ако е мазна, може да се превърне в масло.

Ако искате нещо не просто сладко и вкусно, но и изискано, въздушно и необичайно, направете великолепен крем Шантили!

Традиционно приготвях този крем с шоколад, но тази рецепта се получи по практичен начин. Крем Шантили се нарича обикновена сметана, разбита с пудра захар. Има рецепта за този крем на базата на шоколад, но аз харесвам и този крем - с какао и кафе. Просто трябва да вземете много хубаво какао. Вкусът е отличен, а консистенцията е деликатна. Често използвам какаов крем Шантили в рецептите си.

Смесете какао с разтворимо кафе.

Залейте с вряща вода лъжица. Сместа не трябва да е много рядка или гъста. Консистенцията на тестото за палачинки е подходяща. Разбъркайте всичко до хомогенност и оставете да се охлади до температура под стайната.

Преди да разбиете сметаната, струва си да я охладите, препоръчително е да охладите купата за разбиване и разбийте също. Изсипете сметаната в купата, добавете пудрата захар и разбийте на средна скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Разбийте, докато се образуват меки върхове, основното е да не разбивате сметаната.

Добавете какаовата смес и продължете да разбивате, докато стане съвсем гладка.

Готовият крем Шантили с какао е с нежна копринена консистенция и перфектно запазва формата си.

Днес ям шоколадова торта. Намажете корите с крем и сглобете тортата.

Можете да украсите тортата със същия крем, но аз имам други планове.

За начинаещите домакини кремът Chantilly се превърна в истинска мистерия. Рецептата му е много проста: в традиционната версия се приготвя от бита сметана и пудра захар. Защо този крем е мистериозен? Днес има толкова много негови рецепти, че вече не е ясно коя от тях е вярна. Нека да разгледаме най-успешните варианти.

Проста рецепта за деликатен крем

Този крем може да се използва за торти и мъфини. Тортата Snickers с крем Шантили става много вкусна. Традиционно се приготвя на базата на сметана, но ние ще добавим мляко към нея и кремът ще блести с ярки вкусови нотки.

Съединение:

• 500 ml сметана с висок процент съдържание на мазнини;
• 60 ml мляко;
• 5 с.л. л. пудра захар;
• екстракт от ванилия.

За бележка! Изискан се оказва кремът Шантили на основата на кокосово мляко. Тогава към него не се добавя сметана.

Приготвяне:

1. Млякото и сметаната ни трябват охладени.
2. Изсипете 250 мл сметана в съда, добавете млякото.
3. Разбиваме до получаване на пухкава пяна.
4. След това налейте още 250 мл сметана, добавете пудра и ванилова есенция на вкус.
5. Разбийте сметаната без да мързелувате. Нуждаем се от буйна, кремообразна маса, която не капе от бъркалката.
6. Ние веднага използваме Chantilly за печене.

За бележка! Кремът Chantilly може да бъде допълнен с горски плодове и шоколадови нотки. Към крема се добавя сок от лайм, шоколад или пюре от горски плодове.

Шоколадов крем

Кремът Шантили с шоколадови нотки се оказва вкусен. Ще трябва да закупим тримолин предварително - сладка бяла паста без мирис, както и глюкоза. По-добре е да изберете домашна сметана, нейното съдържание на мазнини не трябва да бъде по-малко от 33.

Съединение:

• 210 ml сметана;
• глюкоза - 4 g;
• тримолин - 4 g;
• 100 г млечен шоколад.

Приготвяне:

Деликатен крем на основата на кафе и какао

Шоколадовият крем "Chantilly", приготвен на базата на кафе и какао, се оказва интересен на вкус и аромат. Просто изберете висококачествено, скъпо какао.

Съединение:

• 300 ml сметана с масленост 33%;
• 5 с.л. л. пудра захар;
• 20 г какао на прах;
• 1 ч.ч. разтворимо кафе;
• 65 мл филтрирана вода.

съвет! Има няколко правила, които трябва да имате предвид, когато разбивате сметаната. Първо, самият крем, съдовете и бъркалката трябва да се охладят. Второ, съдовете трябва да са буквално стерилно чисти и абсолютно сухи.

Приготвяне:

За бележка! По същия начин се приготвя крем Шантили по рецепта на Анди Шеф.

Крем с послевкус от касис

Страхувате ли се от кулинарни експерименти? Пригответе крем Шантили с ликьор от касис. Ще бъде идеалната декорация за всякакви печива.

Съединение:

• 300 ml сметана;
• 15 г пудра захар;
• 20 мл ликьор.

Приготвяне:

1. Охладете крема. Изсипете ги в студен метален съд.
2. Започнете да разбивате сметаната, като поставите миксера на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта. Уверете се, че сместа не се превръща в масло.
3. Добавете прах и ликьор от касис.
4. Сега нека се въоръжим с обикновена бъркалка и смесваме съставките, като се движим отдолу нагоре, докато получим хомогенна структура.

Това е интересно! Битата сметана има своите корени през 16 век. Те се появиха в Италия и нарекоха крема „млечен сняг“. Няколко часа ги бият с върбови клонки.

Кремът е вълшебен сладкарски компонент, който превръща обикновения пандишпан или торта в торта или сладкиш. Е, какво друго може да придаде на печива специален чар и да направи тортата незабравима! Между другото, понякога помага не само да украсите продукт, но и да скриете дребни недостатъци. В допълнение, с помощта на сметана можете да създадете изискани десерти, където тя ще действа като прекрасно допълнение или сама ще се превърне в основата на луксозна сладост.

Има няколко основни групи кремове:

• яйчен крем
• Кремообразен
• Сметана
• Мазна
• Извара
• Протеин

Използвайки една, например, бисквитена основа, но различни кремове, можете да получите напълно различни сладкарски шедьоври. За да направите това, просто трябва да знаете няколко основни рецепти, да добавите малко въображение и успехът е гарантиран!

Сега ще се опитаме да разберем къде да го използваме, от какво да го приготвим и как да съхраняваме това сладко чудо.

Какви десерти използват кремове?

Самата дума „десерт“ означава сладко ястие, което се сервира в края на основното хранене. Такъв деликатес, като последната фраза в разговор, се помни най-много и просто трябва да бъде невероятен! Тук също ще помогне кремът, който ще бъде отлично допълнение към сладки омлети, палачинки, десерти от горски плодове, пресни и печени плодове, плодове в тесто и др. Има и напълно самостоятелни десертни кремове. Те се приготвят на базата на сметана (съдържание на мазнини над 20%), заквасена сметана, извара с добавка на захар, яйца, мляко, желатин и плодове. За украса се използват шоколад, пудра захар, канела, кафе, захаросани плодове, ядки и всичко, което въображението ви подскаже! Готовият крем се слага в порционирани купички или чаши, прибира се в хладилник и се поднася.

Предлагаме прекрасна рецепта за приготвяне на крем като самостоятелен десерт.

Рецепта за крем от извара

съставки : за 150 г извара – 1 с.л. мляко, 1 с.л. брашно, 4 яйца, 1 ч.ч. желатин, 1 с.л. захар, ванилин

Смесете брашното с половината обем студено мляко. Загрейте останалото мляко, комбинирайте двете части, оставете да заври и изпратете да се охлади на хладно място.

Смелете изварата и маслото до гладкост. Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се охладените брашно и прясното мляко и се смесват с изварената маса. Накиснете желатина в ½ чаша вода. Разбийте белтъците на силна пяна и смесете всичко, като разбъркате старателно. Готовият крем трябва да се изсипе във формички, да се украси и да се охлади поне 2 часа преди сервиране.

Рецепти за приготвяне на кремове за многослойни торти

Рецепта за крем (основна)

Този крем има изненадващо деликатен вкус. Приготвя се в съд с дебело дъно и се внимава кремът да не загори.

Кремът не може да се използва за украса на изделия, но се използва за пълнене на кошнички, туби и еклери, както и за мазане на многопластови торти и сладкиши. Ако желаете, лесно може да се използва като самостоятелен десерт, както беше споменато по-рано.

Ако кремът няма да се използва веднага, прехвърлете го в стъклен съд, изравнете горния слой и го намажете на малки парченца с маслото, за да не стане коричка.

Този крем не издържа дълго.

Яйчен крем

съставки : за 2 с.л. мляко (сметана) – 1 с.л. захар, 2 ч.л. нишесте, 6 яйца.

Яйцата се разбиват със захарта и нишестето, добавя се млякото и се загрява на котлона, като се разбърква старателно. Щом кремът започне да кипи, отстранете от котлона и охладете.

Крем с брашно

съставки : за 2 с.л. прясно мляко - 4 яйца (или 5 жълтъка), 1 с.л. захар, 2 с.л. брашно, ¼ ч.л. ванилин на прах.

Смелете яйцата или жълтъците със захарта, добавете брашното, разбъркайте и разредете сместа със студено мляко. След това се поставя на огъня и се загрява, като се разбърква с бъркалка, лопатка или дървена шпатула. Щом сместа заври, отстранете от котлона и добавете ванилин.

Въздушен крем

съставки : 1 с.л. мляко (сметана), 4 с.л. л. захар, 4 яйца

Жълтъците отделени от белтъците се разбиват със захарта и се изсипват в млякото. Разбърквайки внимателно, оставете да заври. Охладените белтъци се разбиват добре и бързо се смесват с предварително загрятата смес. След това отново загряваме всичко заедно за около 3 минути и кремът е готов. По-добре е да го използвате топъл и да го охладите вече в продукта.

Въз основа на тези три рецепти, като използвате различни добавки и овкусители, лесно можете да получите такива разновидности на крем като плодов крем (портокал, мандарина, ананас, праскова...), крем с ядки, шоколад и други варианти. Не се страхувайте да фантазирате и да изненадате онези, за които планирате почивка!

Крем за торта Наполеон

„Наполеон“ е най-често срещаният начин за използване на крем, така че ще го поставим в отделна глава, където ще опишем най-доказаната и подходяща рецепта.

съставки

• 1/2 с.л. Сахара
• 2-3 жълтъка
• 2 с.л. брашно
• 3/4 с.л. студено мляко
• 1/2 с.л. горещо мляко
• 200 г масло

Смелете захарта и жълтъците както обикновено, пресейте в тях брашното, след което добавете студено мляко. Сложете половин чаша мляко да заври и бавно добавете към него получената смес, без да спирате да бъркате нито за секунда! Дръжте, като разбърквате, на слаб огън, докато се сгъсти и отстранете от огъня. Добавете олиото и кремът е готов. Сега го оставете да изстине и можете да намажете тортите.

Рецепти за крем за пандишпан

Изборът на крем за пандишпан има свои собствени характеристики. Идеално се комбинират с пандишпанови видове крем като масло, заквасена сметана, масло, но кремът и протеинът изобщо не са подходящи. Ето няколко варианта за крем, който най-често се използва за пандишпанови блатове.

Рецепта за маслен крем (основна)

Това е лек, пухкав, много подхранващ сметанов крем. Процесът на приготвянето му изисква специална подготовка и спазване на определени правила. Задължително условие е кремът да се охлади до 3-4°C през целия ден. С повишаване на температурата процесът на разбиване значително се влошава. А вече при 12-14°C има риск сметаната да се превърне в масло или да се подсирва. Колкото по-дебел и мазен е кремът, толкова по-добре ще се разбие. Идеалният вариант е 35% мазнини. Когато използвате 20% сметана, по-добре е да добавите желатин.

Не използвайте маслен крем за сладкиши и бутер тесто. Много по-подходящ е за пандишпанови блатове, пасти и вафлени рула.

Маслен крем без желатин

съставки : за 2 с.л. сметана 35% масленост - 2 ч.л. пудра захар, 4 гр. ванилова захар.

За готвене вземаме само охладена сметана и използваме само охладени ястия! Спомняме си за стриктното спазване на температурните условия (те бяха обсъдени по-горе). За да избегнете нагряване по време на процеса на готвене, по-добре е да поставите съда със сметана в студена вода или сняг. Разбива се до образуване на гъста пяна, като внимателно се добавят ванилията и пудрата захар. Лесно се проверява готовността на крема - не трябва да пада от надигнатата бъркалка.

Маслен крем с желатин

съставки : по 1,5 с.л. сметана (25-30%) - ½ ч.л. желатин, 1 ½ с.л. пудра захар.

Оставете накиснатия желатин да се отцеди, добавете малко сметана и разбъркайте. Изчакваме два часа и когато желатинът набъбне, поставете съда в гореща вода, загрейте го и разбъркайте отново, докато се разтвори напълно. Охладете сместа до 40-50°C. Останалата (задължително студена) сметана се разбива, като се старае да не се нагрява, до получаване на гъста пухкава пяна, като внимателно се добавя пудрата захар и след това бавно се налива приготвеният топъл желатинов разтвор. Тази версия на крема просто трябва да бъде ароматизирана, за да заглуши вкуса на желатина. Като добавки (ако продуктът ще служи като пълнеж), използвайте парчета плодове или ядки. Трябва да използвате крема незабавно!

Въз основа на основната рецепта за желатинов маслен крем можете да създадете огромен брой ароматизирани вариации. За да направите това, просто добавете около 2 супени лъжици желатин преди добавяне. лъжици плодово пюре, сок, сироп, конфитюр или кафе, цитрусова кора и др. Представете си и импровизирайте! Нека вашите ястия имат обрат!

Рецепта за заквасена сметана (основна)

Процесът на приготвяне на заквасена сметана до голяма степен е същият като приготвянето на маслен крем. За този крем използваме само прясна и доста богата заквасена сметана (за предпочитане 30%). Охлажда се много, като сметаната, преди да започне разбиването. Опитваме се да не го нагряваме по време на готвене!
Заквасената сметана се съхранява за много кратко време (2-3 часа) и винаги на студено място!

Заквасена сметана без желатин

съставки : за 1 с.л. заквасена сметана (25-30%) - 4 супени лъжици. пудра захар, 5 гр. ванилова захар

Поставете съда със заквасена сметана в студена вода, лед или сняг. Разбийте с бъркалка, не много динамично, докато се образува гъста, пухкава пяна. Добавете сместа от пудрата и ваниловата захар постепенно, докато разбивате. Проверяваме готовността на крема по същия обичаен начин - повдигаме бъркалката, за да сме сигурни, че сметаната се задържа върху нея.

Заквасена сметана с желатин

съставки : за 1 с.л. заквасена сметана – 4 с.л. пудра захар, 1 ч.л. желатин

Започваме по същия начин като в рецептата без желатин, но внимателно и бавно наливаме топъл (40-50°C) желатинов разтвор във вече напълно разбитата пяна. Приготвяме го предварително с половин чаша вода. Не забравяйте да овкусите крема непосредствено преди добавянето на желатиновия разтвор, за да премахнете неприятния послевкус от готовия продукт.

Разнообразието от варианти за овкусени сметани и методите за тяхното приготвяне са напълно същите като описаните по-горе маслени кремове.

Рецепта за кремове от кондензирано мляко, като пример за маслен крем (основен)

Маслените кремове са най-разпространени и най-обичани. Тяхната основа е масло, което позволява на крема да бъде пластичен, послушен, помага за придаване и поддържане на различни форми и релефни очертания. Този крем е най-подходящ за украса на печива и има относително дълъг срок на годност. За да го приготвите, изберете несолено прясно масло, което не е имало време да абсорбира чужди миризми. Като рецепта за основния маслен крем ще дадем най-известната - крем с кондензирано мляко.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• кутия кондензирано мляко
• ванилин, ядки, какао (по желание)

Разбийте омекналото масло с бъркалка до получаване на пухкава бяла маса. Кондензираното мляко може да се използва варено или обикновено. Ако изберете варени, варете буркана около час, охладете и едва тогава отворете. Добавете варено кондензирано мляко на малки порции, без да прекъсвате разбиването, и внимателно изсипете редовното кондензирано мляко. Препоръчително е сметаната да се разбие за около 10 минути. Трябва да е пухкава и еднородна. По желание можете да добавите аромат към готовия крем, за да придадете изисканост и пикантност.

Рецепта за шоколадов крем (версия с маслен крем)

Всички обичат шоколад! Има просто истински фенове на този продукт, които дори няма да погледнат продукти в снежнобели и розови облаци от крем, ако техният кафяв брат скромно се перчи наблизо. За такива любители шоколадовият вариант на маслен крем ще бъде просто незаменим.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 150 г масло
• ½ с.л. мляко
• 1 с.л. Сахара
• 3 жълтъка
• 150 г черен шоколад

Жълтъците се разбиват със захарта, добавя се млякото и при непрекъснато бъркане се загрява на водна баня до сгъстяване, след което се оставя да изстине.

Разбийте добре омекотеното масло и постепенно го смесете с охладената маса от яйца и мляко. И накрая внимателно изсипете разтопения на водна баня шоколад, без да прекъсвате бъркането, към почти готовия крем. Готовият продукт, покрит с шоколадов крем, трябва да се охлади преди сервиране.

Рецепта за крем Shanti (версия с маслен крем)

Мистериозно, красиво име (както и самия продукт)! Този крем е достоен да бъде украса на тортата на императорската трапеза. Не пропускайте да се опитате да го приготвите и вашите усилия няма да останат незабелязани.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• ½ с.л. мляко
• 200 г захар
• 1 яйце
• 1 с.л. л. сок от праскови, кайсии или круши (по желание)
• 10 г какао

Смелете яйцето със захарта, добавете млякото и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Докато сместа се охлажда, разбийте маслото на пухкав крем и постепенно налейте вече охладения млечно-яйчен сироп. Добавете ванилин, сок, разбъркайте добре и разделете масата наполовина. Една част оставяме непроменена, а към втората добавяме какао на прах. Украсата на бисквитата ще бъде много елегантна, ако белият крем е вътре, а тъмният стане декорация отгоре.

Как да съхраняваме готовия крем

Въпреки всички предимства (висока хранителна стойност, приятен вкус и привлекателен външен вид), кремът има огромен недостатък: той е изключително чувствителен към всякакви бактериални замърсявания и има много кратък срок на годност!

За да предотвратите развитието на микроби, съхранявайте продуктите със сметана изключително на студено, за предпочитане при температура 2-5°C.

Запомнете: най-дълъг срок на годност (72 часа) има само масленият крем, а най-кратък (2-3 часа) кремът и заквасената сметана.

И след това видео как се приготвя ванилов крем (гледайте само за жени)

Желаем ви добър апетит и кулинарни успехи!