Винегрет и други салати от цвекло.

При приготвянето на салати с много съставки скоростта е на преден план. Научете как бързо да сварите цвекло без караница.

Как бързо да приготвите цвекло в микровълновата печка

Приготвянето на салата не отнема толкова време, колкото варенето на цвекло за нея. Ако сте уморени да удължавате готвенето за дълги часове, научете се как да готвите зеленчук в микровълновата. Използвайте един от следните методи:

1. Изплакнете необеленото цвекло, поставете в торба, завържете и изпратете в микровълновата печка. Зеленчукът ще се готви бързо - малка коренова култура ще се нуждае от 15 минути, голяма - 20. Не обръщайте внимание на факта, че торбата ще се надуе: по време на процеса на готвене тя ще остане непокътната, като цвеклото вътре.
2. Измийте и почистете цвеклото, нарежете на няколко парчета, сложете в плик и завържете. Пробийте дупки в пластмасата с вилица. Поставете в микровълновата за 10-15 минути.

Вместо торбичка можете да използвате съд за микровълнова печка с капак.

Цвеклото в микровълновата не губи своите полезни свойства. И въпреки че цвеклото, сварено във вода, е по-вкусно, но ако използвате кореновата култура в салата, тогава разликата не се забелязва.

Как бързо да сварите цвекло в тиган

Можете също така бързо да готвите цвекло в тенджера. Следвайте инструкциите:

• изплакнете кореновата култура;
• напълнете със студена вода и изпратете на силен огън;
• след като заври, намалете го и гответе за половин час;
• поставете тигана с цвекло под студена вода за 15 минути.

Ако клечка за зъби или вилица трудно се вкарват в цвеклото, варете ги още 10 минути.

Не се опитвайте да спестите време, като свалите зеленчуците от котлона рано, тъй като или ще трябва да се примирите с недостатъчно свареното цвекло в салатата си, или ще започнете процеса отначало.

Как бързо да сготвим цвекло в бавна готварска печка

В бавна готварска печка цвеклото се приготвя лесно. Ще имаш нужда:

• измийте зеленчука и го нарежете наполовина;
• напълно напълнете с вода и включете режима "Bean".
• извадете готовото цвекло след час.

Този метод е удобен, защото не е необходимо да следвате процеса. Можете да изпратите кореноплода в бавната готварска печка и да правите други неща или дори да избягате до магазина. В предпразничната суматоха подобна възможност е голям лукс.

Как бързо да сготвим цвекло: тайни за готвене

За да направите винегрет или друго ястие с цвекло винаги успешно, обърнете внимание на следните правила:

• изберете малки зеленчуци: те се готвят по-бързо;
• посолете цвеклото по време на процеса на готвене, така че ястието да не излезе безвкусно;
• добавете половин чаена лъжичка оцет, за да запазите наситения цвят на корена;
• не оставяйте цвеклото дълго време във водата;
• не режете опашката на зеленчука, ако не искате да стане водниста след готвене;
• така че останалите съставки на ястието да не придобият цвят на цвекло, веднага поръсете нарязания зеленчук с олио.

Ако всички горелки на печката работят, но фурната не е заета, гответе цвеклото в нея. Ще се изненадате колко бързо ще бъде готова кореновата култура. Подготвителните стъпки са:

• измийте зеленчука;
• без почистване, увийте с фолио;
• поставете за половин час във фурна, загрята до 150-200 ° C.

Ако цвеклото е голямо, ще отнеме повече време. Готовият зеленчук е сочен и много вкусен. Използвайте този метод, когато искате да се насладите на пюре от цвекло.

Не изхвърляйте остатъците от цвекло, дори и да е малко сухо. Залейте ги с вряла вода и оставете в хладна вода. След това сварете зеленчука в същата вода – отново ще бъде вкусен, сочен, готов за консумация.

За удобство изпробвайте всички методи за бързо приготвяне на цвекло и изберете този, който ви подхожда най-добре. А за приготвяне на големи количества винегрет използвайте няколко метода едновременно.

Цвеклото е много познат зеленчук по нашите географски ширини и почти задължителен атрибут за приготвянето на много традиционни ястия - винегрети, цвекло и т. н. Едно време, по времето на Киевска Рус, цвеклото е донесено от Византия и зеленчукът просто свикна с нас.

Още тогава лечебните свойства и ползите от цвеклото за организма бяха оценени. Продуктът съдържа уникален и незаменим комплекс от елементи в оптимални количества, включително цинк, мед, йод, фолиева киселина, манган, витамини В и С. Съдържа нужните ни фибри в големи количества. Редовната консумация на този зеленчук ви позволява да установите метаболитните процеси, да подобрите храносмилането и общото състояние на тялото.

Салатата от пресни зеленчуци често не е пълна без цвекло, което се съчетава добре с много храни в диетата. Има много рецепти, които вече са се превърнали в класика, както и невероятен брой необичайни и ярки на пръв поглед ястия с съвсем обикновено цвекло. Помислете за традиционните рецепти за салати, обичани от мнозина и някои, с които можете да изненадате гостите си на всяко тържество.

Винегрет с цвекло и кисели краставички

Може би най-популярната салата от цвекло е винегрет, който се приготвя в много голям брой варианти, ние ще дадем един от най-често срещаните. Вегетарианците и хората, които спазват здравословна диета, много обичат такива ястия, тъй като цвеклото съдържа много необходими киселини и вещества.

По принцип можете да приготвите салата от прясно цвекло и от варено, в зависимост от рецептата, във винегрета е най-добре да сварите всички зеленчуци с изключение на консервираните (грах, краставици и др.). За да приготвите винегрет по обичайна, но не съвсем класическа рецепта, вземете следния списък с продукти:

• 200-250 г картофи;
• 150 г цвекло;
• 150 г кисели краставици;
• 100 г моркови;
• 150 г лук;
• 50 мл зехтин;
• 50 мл балсамов оцет;
• 2 г сол;
• 4 г захар;
• Малка щипка прясно смлян черен пипер.

Приготвянето на цялата рецепта ще отнеме около час и половина. Разбира се, предварителната подготовка на продуктите (готвене и почистване) ще отнеме повече време. Първо трябва да сварите в кожата им, охладете и обелете картофите. Паралелно готвим и цвекло и моркови. След това нарязвам всички тези зеленчуци на кубчета или тънки, спретнати резени. Към варени и нарязани продукти добавяме кисели краставици, които се нарязват на кубчета (препоръчително е леко да се изцеди излишната течност от тях).

Лукът се нарязва на половин пръстени, по-добре е да се залее с вряла вода за няколко минути, преди да се добави към салатата и след това обилно изплакнете със студена вода - по този начин можете да се отървете от прекалено острата характерна миризма и остър вкус от лука. Обединяваме всички приготвени зеленчуци в удобна купа за салата, добавяме дресинг за винегрет, който сега ще ви кажем как да направите.

Всичко е изключително просто - трябва да смесите в определени пропорции (в количеството, посочено в рецептата) балсамов оцет и зехтин. Тук добавяме малко черен пипер, захар и сол, разбъркваме всичко много внимателно и изчакваме хомогенна консистенция, сега можете да подправите винегрета и веднага да го сервирате на масата.

Рецепта за сурово цвекло със сини сливи

Тази салата от прясно цвекло е доста пикантна и вкусна, но съдържа комбинация от съставки, които не всеки може да оцени, но много хора просто обичат това ястие. Всичко е свързано с необичайната комбинация от чесън, цвекло и сини сливи. Пълният списък с продукти е както следва (готвим за приблизително 2 порции):

• 1 цвекло;
• 15 парчета сини сливи;
• Малко по-малко от чаша орехи;
• скилидка чесън;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• Шипка сол.

Салатата не изисква предварително приготвяне на продукти и всичко ще отнеме около 15 минути от времето на домакинята. Инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

1. Обелете цвеклото, настържете го на ситно ренде;
2. Нарежете ситно сините сливи;
3. Завъртете ядките в месомелачка, нарежете на ситно с нож или натрошете в кухненски робот;
4. Разтриваме чесъна на ситно ренде или го натрошаваме в преса за чесън;
5. Разбъркайте всичко и след това добавете олио и сол;
6. Настояваме за няколко часа, украсяваме отгоре с няколко цели ореха, сервираме.

Такава салата може да се подправи с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко, излиза много приятен, сладък и ярък вкус. Силно се препоръчва да използвате прясно цвекло за тази рецепта. В същото време е много важно да изберете зеленчук с добро качество, така че да е достатъчно вкусен сам по себе си и да не разваля ястието.

Супер витаминна салата от краставици и цвекло

Няма да ви кажем колко вкусна и здравословна е тази салата от пресни краставици и цвекло, но ще кажем, че си струва да опитате да я приготвите поне веднъж и тогава сами ще разберете всичко. Гарантирано получаване на нови вкусови усещания. За да приготвите салата от пресни краставици, няма да отнеме много време. Нека приготвим такива прости продукти:

• Краставици - 5 бр.;
• Цвекло - 1 голямо или няколко малки;
• Нарязани орехи - 2 супени лъжици. л.;
• Зелен лук батун (ситно нарязан) - 2 с.л. л.;
• Лимонов сок - 1 лъжица;
• Майонеза - 3 супени лъжици (на вкус);
• Соев сос - 3 супени лъжици.

Всичко се приготвя просто и не е необходимо да варите или пържите нищо за рецептата - всички зеленчуци се приемат сурови и запазват витамини колкото е възможно повече (въпреки че си струва да се спомене, че цвеклото е толкова невероятен зеленчук, който е в състояние да задържи повечето от неговите хранителни вещества дори след всяка термична обработка). Салата от пресни краставици и цвекло се приготвя по следния начин:

1. Цвеклото се натрива на едро ренде;
2. Добавя се лимонов сок, в удобен контейнер всичко се затопля при ниска температура за около 5 минути;
3. След това нарежете краставиците на ивици, добавете към цвеклото;
4. Също така не забравяйте да добавите орехи;
5. Дресинг на салатата ще бъде смес от соев сос и майонеза;
6. Всичко се поръсва със зелен лук.

Апетитната и вкусна салата е готова и можете веднага да я сервирате на масата.

Продукти за 5 порции (около 1300 грама)
Цвекло - 300 грама
Моркови - 200 грама
Картофи - 300 грама
Кисело зеле - 150 грама
Мариновани краставици - 150 грама
Салатен лук - 100 грама
Зелен грах - 200 грама
Сол, растително масло, черен пипер - на вкус
Зелен лук - няколко стръка

Как да готвя
1. Сварете цвеклото за 40 минути до 2 часа в зависимост от размера, картофите за 20-25 минути и морковите за 20-25 минути. Цвеклото се сварява отделно от морковите и картофите, за да не ги оцветява. Ако обаче сложите цвеклото в плик, можете да сварите всички зеленчуци в 1 тенджера, като ги извадите веднага щом са готови.
2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
3. Нарежете на ситно лука.
4. Нарежете кисели краставички на кубчета.
5. Кисело зеле, ако е голямо - нарежете.
6. Обелете морковите и ги нарежете на кубчета.
7. Обелете цвеклото, нарежете на кубчета. За да не изцапа цвеклото останалите продукти, те трябва да бъдат подправени с растително масло.
8. Нарежете картофите на кубчета.
9. Отцедете сока от буркана със зелен грах.
10. Смесете всички съставки в купа.
11. Посолете, подправете с олио и разбъркайте добре.
12. Украсете със зелен лук.

Как да приготвим зеленчуци за винегрет в двоен котел
За да могат зеленчуците за винегрета да се готвят едновременно в двоен котел, трябва правилно да ги подредите на рафтовете, в зависимост от скоростта на готвене. Температурата на парата е по-висока от температурата на врящата вода, за това цвекло, като най-дълго – свареният зеленчук трябва да се нареже на парчета и да се постави на долния слой, така че да е в най-голям контакт с парата. На втория рафт сложете целите моркови, а на третия сложете картофите, нарязани на едро. Нарязаното цвекло се готви за около 40 минути, морковите и нарязаните картофи се варят около 30 минути, но тъй като всички тези зеленчуци са един над друг, всички ще бъдат готови по едно и също време.

Как да сготвим цвекло бързо и правилно е въпрос, който се задава не само от "чайниците" от готвенето. Има достатъчно тънкости и трикове при приготвянето на цвекло. Техните знания ще улеснят постигането на резултата, ще го направят вкусно и здравословно. И така, как да готвите цвекло бързо и лесно?

Колко време отнема готвенето на цвекло?

Цвеклото се готви от 20 минути до 3 часа в зависимост от начина, размера и възрастта.

какво има тук:

Вари се 2-3 часа

Ако го сложите в тенджера със студена вода и просто го поставите на котлона, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Гответе цвекло бързоняма да работи, но, казват диетолозите, някои витамини ще останат.

Гответе за 1 час

Ако във вряща вода - тогава един час. Но процесът може да се ускори.

Професионален подход към готвенето на цвекло

Професионалните готвачи готвят цвеклото по следния начин: след като се вари около 30 минути, изцедете водата и го сложете под струя студена вода (колкото по-студена, толкова по-добре) за 15 мин. Температурната разлика довежда цвеклото до готовност. Така че целият процес отнема 40-50 минути.

Сварете цвеклото за 15-25 минути!

Ако искате да приготвите цвеклото още по-бързо, сложете го на голям огън, без да намалявате или покривате тигана с капак. (Вярно е, че в този случай нищо няма да остане от витамин С). Но тогава трябва да има много вода, тя трябва да покрива кореноплодите на 8 сантиметра по-високо, в противен случай ще изври, преди зеленчуците да се сварят. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвеклото е готово.

Варете 40 минути +

Метод на "продължителна игра": голям огън (ако се хвърли в студена вода) до кипене - среден огън (40 минути) - тих огън (до готовност). В същото време наливаме вода на 5 сантиметра над нивото на цвеклото.

Винаги завършвайте процеса със студена вода. След това цвеклото, освен това, което "стигне", лесно се бели.

Не бързо, но вкусно - в микровълновата

Не най-бързият, но много вкусен начин за приготвяне на цвекло - не гответе, а печете в микровълнова или фурна при температура 200 градуса, поставяйки в плик за печене. Ще отнеме 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, тогава ще отнеме повече време.

• Важно! Витамин С се разрушава при 190 градуса С.

Между другото, печеното цвекло е по-сладко от вареното. И именно тя се препоръчва да се използва в рецепти за салати и винегрети.

Повече за нюансите на бързото готвене на цвекло:

Изберете малки, сплескани, тънки бургундски корени, които са по-вкусни, по-красиви и се готвят по-бързо.

Изсипете лъжица растително масло във вряща вода заедно с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го пробвал).

Варварски начин: обелете цвеклото, нарежете на парчета, с една дума, направете като с картофите. В тенджера под налягане го варят 20 минути, след като го нарязват на ивици.

10 тайни как да готвите правилно цвекло и не само

1. Чисти, а не чисти.Измийте здраво, с четка. Не махаме кората, а готвим с нея. Не отрязваме опашката. Ако нарушите целостта на цвеклото, от него ще изтече сок и то ще се окаже воднисто и белезникаво. Цвеклото се бели, ако е предназначено за задушаване.

2. Сол - не сол.Не осоляваме цвеклото в началото на варенето, тъй като солта така или иначе ще се изпари и няма смисъл. Освен това солта ще направи зеленчука твърд, което означава, че ще увеличи и без това дългото време за готвене. Посолете ястието с цвекло директно. Но не всички домакини ще се съгласят с това. Някои хора смятат, че е необходимо да добавите сол в началото на готвенето, в противен случай ще се окаже безвкусно.

4. Как да неутрализираме миризмата.Не всеки харесва миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете кора хляб в тенджерата.

5. Как да проверите готовността.Готовността на цвеклото се проверява с вилица: то трябва внимателно и лесно да влезе в зеленчука.

6. Ако сте обелили прясно цвекло,не може да се държи на въздух, за да не унищожи витамин С.

7. Ако цвеклото е сухо.Ако цвеклото ви е изсъхнало, не бързайте да го изхвърляте: попарете го с вряла вода, налейте вода със стайна температура и оставете да набъбне. След това го сложете на огън, без да сменяте водата.

8. Как да не "оцветявате" зеленчуците във винегрет. ОТще направим винегрет? Нарежете вареното или печено цвекло на парчета и веднага поръсете с растително масло, тогава други зеленчуци (например картофи) няма да оцветят.

9. За ползите от бульона от цвекло.Не изливайте бульона от цвекло, който остава след варенето на цвеклото! По-добре е да добавите към него равни количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - коригирайте сами, зависи от количеството бульон). Получавате вкусна и лековита освежаваща напитка, не по-лоша, чието приготвяне е по-трудно. С диуретично, слабително, антихипертензивно и действие.

10. За блатовете на цвеклото.Не забравяйте да се научите как да готвите ястия от цвекло, пкхали, например, добавете го към борш и цвекло, защото цвеклото е здравословно, а цвеклото е още по-полезно - съдържа ударна доза витамини. Само младите върхове ще отидат в храната, старите не са добре.

Правилната термична обработка на всеки продукт се отразява не само на вкуса му, но и на неговите полезни свойства. Това важи особено за зеленчуците, така че информацията за това как правилно да готвите цвекло и колко време да го варите, докато омекне, трябва да ви интересува. Съществува мит, че топлинната обработка на храните унищожава витаминно-минералния им комплекс, въпреки че това абсолютно не е вярно!

Вареното цвекло се използва в много здравословни ястия. Тази кореноплодна култура е особено популярна в постсъветските страни, защото е един от най-достъпните хранителни продукти, а освен това е много здравословна! Разбира се, тази зеленчукова култура може да се яде и сурова, но така се използва предимно за медицински цели.

В салати и закуски кореноплодът се използва варен, а при правилно варене на цвеклото можем да спестим максимално количество от хранителните му вещества. Колко време да готвите тази зеленчукова култура, така че да не губи цвят и да се готви по-бързо - нашата информация!

Методът на варене на червено цвекло влияе не само на времето за варене, но и съответства на размера на кореновата култура и нейната възраст. Можете бързо да приготвите кореноплодни зеленчуци (включително моркови) с малък размер и млади, и се препоръчва да сварите голямо цвекло и моркови в микровълновата или да печете във фолио във фурната.

Как бързо да сварите цвекло

Метод номер 1

Тази тайна е собственост на всички професионални готвачи. Съгласно този метод кореноплодът се готви за 20 минути! Цялата тайна е, че рязкото спадане на температурата ускорява процеса на омекотяване на растителните влакна. Това е физика!

Взимаме средно големи кореноплоди, слагаме ги в тенджера, заливаме с вряла вода и я слагаме на силен огън, без да я покриваме с капак. Водата трябва да покрива зеленчуците със слой от най-малко 8 см - в противен случай тя бързо ще изври и кореноплодите няма да имат време да се готвят.

След 15 минути бързо кипене изцедете водата от тигана и я сложете заедно със зеленчуците под струя много студена вода. Престояваме сварения продукт в ледена вода за 5-10 минути, като се уверяваме, че водата остава ледено студена (кубчетата лед ще помогнат). Готов! Можете да направите салата!

Метод номер 2

Колко минути са ви необходими за варене на цвекло по този метод, прочетете нататък!

Изсипете кореноплодите с вряла вода, задръжте на среден огън за 30 минути от момента на повторното кипене, изцедете водата и веднага поставете тигана с продукта под струя ледена вода за 15 минути.

Ако водата от чешмата не е достатъчно студена, запасете се с кубчета лед. Като цяло, според тази рецепта, цвеклото се готви за 45-50 минути - като се вземе предвид времето на охлаждането му.

* Съвет на готвач
За да не загуби цвета си цвеклото, сипете 1 супена лъжица във врящата вода. пресен лимонов сок или 1 ч.л. захар, или 1 ч.л. оцет.

Как да приготвим вкусно цвекло за винегрет или салата

Метод номер 1: във фурната

За да сготвим цвеклото, така че да не губи цвят и да е вкусно, ще се обърнем към един изпитан метод - фурната! Оказва се вкусно и не е неприятно.

• Загрейте предварително фурната, настроена на 190 градуса. Измийте добре цвеклото, не режете опашката и листната розетка. Нашата задача е да предотвратим изтичането на сока през всякакви разфасовки.
• Увийте кореноплода плътно във фолио и запечете за 25-35 минути, в зависимост от големината на зеленчука. Голямото цвекло трябва да се пече 35 минути, малкото - 20 минути.
• Развийте и поставете в тенджера със студена вода, докато изстине. Ако имате време, можете да оставите във фурната да изстине напълно.

Готвенето на зеленчуци по този начин позволява не само да се запазят яркият им красив цвят, но и повечето витамини, органични киселини и минерални съединения. Яркият цвят на цвеклото на зеленчука изглежда страхотно не само във винегрети, но всяка салата ще изглежда много красива.

*Съвет на готвач
Червеното варено цвекло не трябва да оцветява други компоненти на салатата, но как да постигнем това? Много просто! След като нарежете зеленчука на кубчета или по друг начин, поръсете нарязаните с растително масло и разбъркайте. Маслото покрива парчетата цвекло, затваряйки сока вътре. В крайна сметка получавате много пъстър винегрет или друга зеленчукова салата!

Метод номер 2: в микровълнова печка

Собствениците на микровълнова фурна не трябва да имат проблеми с варенето на зеленчуците.

• Взимаме средно голям кореноплод, измиваме го обилно с четка, но оставяме опашката и листната гнезда, както съветваме в рецептата за печене на зеленчуци във фурната.
• Но за готвене в микровълновата печка все пак трябва да нарушим целостта на кожата, в противен случай кореновата култура може да избухне от вътрешното налягане на водата в зеленчука. Затова правим дълбоки дупки в зеленчука с клечки за зъби.
• Увиваме го в найлонов плик (за да поддържаме вътрешната камера на фурната чиста), поставяме торбата в специална купа за микровълни и варим зеленчука при мощност 800 kW за 10 минути. В процеса на готвене обърнете зеленчука веднъж от другата страна.

Колко време да готвите цвекло навреме, ако микровълновата фурна е с по-ниска мощност? Има само един съвет: вижте инструкциите за вашето устройство. По правило не повече от 20 минути! Помислете и за размера на зеленчука - голямото цвекло се готви по-дълго.

Как да приготвим варено цвекло по традиционен начин

Как да сварите кореноплодни зеленчуци (и моркови също) за салата, така че да запазят всички важни хранителни вещества?

1. Измивам добре цвеклото и морковите с четка, не отрязвам части от кореноплодите, слагам ги в тенджера и ги заливам със студена вода до ниво 5 см отгоре.
2. Включваме големия огън и изчакваме водата да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 15 минути. Изваждаме морковите и ги потапяме в ледена вода. Гответе цвеклото още 20 минути на среден огън и след това - до омекване на слаб огън. Готовността се проверява с нож или клечка за зъби. Върхът трябва да влиза лесно.
3. Отцеждаме водата, в която е приготвен продуктът, и я напълваме с ледена вода. След охлаждане почистете и натрошете според вашите нужди.

* Съвет на готвач
Винаги се опитвайте да използвате трика с температурната разлика, когато готвите зеленчуци! Първо, в този случай те запазват цвета си и структурата на влакната, и второ, много лесно се почистват!

Също така не забравяйте, че осоляването на водата в началото на готвенето не се препоръчва, тъй като варенето на храна в солена вода забавя процеса и зеленчуците се втвърдяват.

Колко дълго може да се съхранява варено цвекло?

Това не е празен въпрос, ако сте много зает човек и нямате достатъчно време да сварите зеленчуците преди готвене. Можете да съхранявате сварения продукт до 3 дни - в общата част на хладилника, но във фризера - до 6 месеца!

Надяваме се, че нашата информация как да готвите цвекло правилно и за колко време ще ви помогне да включвате този здравословен зеленчук в ежедневното си меню по-често. Ястията със зеленчуци са най-добрите храни за здраве и високо качество на живот!