Recept na smažený lilkový kaviár. Kaviár z lilku smažený na pánvi

Je čas na lilky. Tato zelenina (ačkoli botanicky jde o bobule) se používá v mnoha kuchyních po celém světě.

Na východě se lilkům říká „zelenina dlouhověkosti“, protože díky svému chemickému složení jsou lilky schopny udržovat acidobazickou a solnou rovnováhu. Látky obsažené v jeho složení rozkládají tuky a příznivě působí na činnost srdce, trávicího traktu, jater a ledvin.

Pokrmy z lilku jsou navíc mimořádně chutné. Zde je jeden z nich: Lehký zeleninový kastrol

Na Ukrajině se jim láskyplně říká „malí modří“.
Dnes připravuji jídlo dva v jednom: může to být kaviár a soté, podle toho, co máte rádi.

Toto je zelenina, kterou používám.

Nejprve nakrájím lilek na kostičky bez odstranění slupky.

A hořkost ze slupky takto odstraníte.
Po osolení lilku hrubou solí (mám to tak ráda) je nechám 20-30 minut uležet, dokud „nebrečí“ (babička říkala, že by se lilek měl „čůrat“).

V této době si na pánvi na slunečnicovém oleji orestuji nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle (i když jemné jsou také fajn).
Mrkev zbarví olej do oranžova.

Lilky vymačkám rukama a dám je na mírný oheň na pánev s cibulí a mrkví.

V této době vařím rajčata, nebo je spíše oloupu.
Nejprve jej ponořím na minutu do vroucí vody, poté pod tekoucí studenou.
Slupku lze bez problémů odstranit.

Rajčata jsem nakrájela

nakrájenou papriku.
Červená paprika by byla v hotovém jídle hezčí, ale to je vše, co jsem měl.

Na pánev přidám všechna rajčata a zvýším oheň, aby se odpařila přebytečná vlhkost z lilku a rajčat.

Po pár minutách přidám papriku a nadrobno nakrájenou feferonku bez pecek (asi dezertní lžičku).

Podle chuti osolte a opepřete (se solí je třeba opatrně, protože lilky jsou již osolené).
A nasekáme 2 stroužky česneku.

Toto jídlo jsem připravovala nepálivě, protože jsem počítala s dětmi. pro milovníky pikantního lze množství česneku a pepře zdvojnásobit. A vezměte pepř se zrnky, dávají koření.

Obvykle zkouším připravenost papriky, aby nebyla syrová a nebyla převařená, když už se slupka loupe.

První jídlo máme hotové – orestované, veškerá zelenina je orestovaná na kousky.

Nyní přejděme k dalšímu jídlu – zeleninovému kaviáru.

K tomu jsem zeleninu rozmixoval přímo na pánvi pomocí mačkadla na pyré (rád si nechám malé kousky zeleniny).
Pro správný kaviár nakrájejte zeleninu mixérem.

Mám takový kaviár.
Rád si ho dávám na kousek měkkého chleba nebo opečený v toustovači.

"Dobrou chuť!" - Říkám všem milovníkům zeleniny.
A děkuji za váš zájem o můj pokrm.

Čas na vaření: PT00H45M 45 min.

Kromě toho, že kaviár z lilku je užitečný z lékařského hlediska (mikroelementy, vitamíny), lékaři hovoří o jeho výhodách v boji proti „špatnému“ cholesterolu. Proto o ní bylo napsáno neuvěřitelné množství článků a receptů, natočeno obrovské množství videí a prostě zazněly různé způsoby vaření. Ale musíte uznat, že každý z těchto receptů a metod má svou vlastní jedinečnou chuť, vlastní zajímavou sadu produktů. A i malé změny v technologii vaření dávají své vlastní výsledky, odlišné od ostatních. A někdy i docela nečekané. Říká se, že Írán je rodištěm této neobvyklé, krásné zeleniny. Pokrmy z lilku a jeho derivátů se však pevně usadily v zeleninové oblasti – na Balkáně. Názvy kyopoolu a pinjur vám mnoho neřeknou, ale jedná se o příbuzné kaviáru z lilku v těchto oblastech, jako je známý squashový kaviár.

Jaký je rozdíl mezi tímto receptem, který vám chci nabídnout, a mnoha dalšími? Někomu se to může zdát nepodstatné, ale jde o jiné příchutě a jiný způsob zpracování produktů. Ano, uvidíte sami, až si to takto připravíte.

Voňavý a velmi chutný smažený lilkový kaviár je skvělým předkrmem ke každému jídlu, od rána do večera. Pokrm je relevantní právě v období léto-podzim, kdy se lilky prodávají všude, kde je to možné. A jejich cena je extrémně nízká. Takový kaviár stojí penny, ale potěšení stojí desítky rublů. A pak – zdá se mi, že vaše rodina více než ocení rozmanitost, kterou se k ní chováte.

Informace o chuti Zeleninové občerstvení

Ingredience

• lilek - 3-4 ks;
• paprika - 2 ks;
• rajčata - 3 ks;
• cibule - 1-2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• sůl - 1 lžička;
• cukr – 1 lžička.

Jak vařit smažený lilkový kaviár na pánvi

Příprava takového kaviáru není náročná. Řekl bych, že je to rychlé a jednoduché. Jednu velkou cibuli nebo dvě středně velké je potřeba jako vždy oloupat, poté omýt a samozřejmě nakrájet dle libosti. Umístěte jej do pánve nebo jiné nádoby, ve které budete kaviár vařit.


S mrkví nakládáme stejně klasicky: omyjeme, oloupeme a buď najemno nakrájíme, nebo nastrouháme. Já používám poslední možnost. Přidejte k cibuli.


Papriky je samozřejmě potřeba zbavit semínek. Nejdříve ale vyperte a pak samozřejmě opláchněte. Dále nakrájíme na kostky nebo proužky. Můžete si vzít pepř jakékoli barvy. Po dokončení přidejte také ke zbytku zeleniny.


Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte na pánev.


Rajčata omyjeme a nakrájíme na libovolný způsob. Můžete je zalít vařící vodou a odstranit slupku, ale není to nutné. Jen jsem je dal přes mlýnek na maso. Použijte také mixér nebo běžné struhadlo.

Zeleninu osolte, přidejte cukr, nalijte rafinovaný slunečnicový olej. Pánev přikryjte pokličkou a na středním plameni za častého míchání opékejte kaviár, dokud se zelenina neuvaří. Bude to trvat 30–35 minut.


K připravené zelenině přidáme nakrájený česnek. Nastrouhala jsem na jemném struhadle. Můžete si vzít speciální lis na česnek.


Smaženou zeleninu rozšleháme s česnekem v mixéru, dokud kaviár nebude mít homogenní konzistenci. A tady můžete snít. Možná bude někomu chutnat kaviár hustší konzistence. Pak už jen hněte.


Voňavý, chutný a velmi zdravý, smažený lilkový kaviár na pánvi je připraven. Podávejte jako svačinu.

Tipy na vaření:

• Pro dietnější variantu použijte minimum oleje. Ale protože Lilky milují olej, jeho příprava s minimálním množstvím může být náročná. Proto je můžete částečně vařit v mikrovlnné troubě. Kostky lilku stačí dát na 5 minut do mikrovlnky, použijte nejvyšší výkon. Poté budou lilky téměř hotové a nebudou absorbovat mnoho oleje.
• Pro zářivou chuť a barvu použijte rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu.
• Do lilkového kaviáru můžete přidat i cuketu a houby.
• Kaviár z lilku můžete připravit na kostky, k tomu nakrájejte všechnu zeleninu na stejně malou velikost a rajčata nasekejte v mixéru. Kaviár dusíme pod pokličkou, dokud se zcela neuvaří.
• V zimě si můžete připravit i svačinu, použijte mraženou zeleninu.
• Je snadné smažit lilkový kaviár v pomalém hrnci; použijte režim „Fry“.

Nabízíme další jednoduchý recept. Liší se od těch, které byly navrženy dříve, ale přesto je chuť hotového kaviáru úžasná. Jedná se o jednoduchý recept na výrobu lahodného lilkového kaviáru, který má bohatou chuť a vůni. Podle receptu krok za krokem si snadno připravíte toto lahodné vegetariánské jídlo. Dá se celkem bezpečně používat během půstu.

Budeme potřebovat:

• středně velké lilky - 4 ks;
• cibule - 1-2 hlavy;
• mrkev - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• zralá velká rajčata - 3 ks;
• rafinovaný slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.;
• sůl a pepř na dochucení;
• česnek - 2-3 stroužky.

Jak vařit lilkový kaviár na pánvi:

1. Na vaření lilkový kaviár na pánvi, vezměte všechnu zeleninu uvedenou v receptu, omyjte a oloupejte. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, zahřejte ho a přidejte cibuli a mrkev. Smažte je do zlatohněda. Osmaženou zeleninu přendejte na talíř.
3. Lilek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte je do stejné pánve, ve které se smažila cibule a mrkev. Lilky opékejte 20 minut do změknutí.
4. Papriku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Zralá rajčata nastrouháme na jemném struhadle.
5. Když jsou lilky na pánvi měkké, přidejte nakrájenou papriku a nastrouhaná rajčata. Všechnu zeleninu společně dusíme 5 minut.
6. Do zeleninové směsi na pánvi přidejte osmaženou cibuli a mrkev. Vše společně povaříme 5 minut.
7. Přidejte koření do lilkového kaviáru podle chuti, osolte a opepřete. Pokud máte rádi, můžete přidat česnek. To dá lilkový kaviár na pánvi charakteristické aroma.

Takto připravený lilkový kaviár na pánvi je lahodný teplý i studený.

Mezi velkým sortimentem příprav na zimu není smažený lilkový kaviár na posledním místě. Existuje mnoho jedinečných receptů, které osloví ty nejnáročnější gurmány. Jednou z důležitých vlastností kaviáru je krájení zeleniny na kousky. Chuť takových modrých přípravků na zimu se nedá zaměnit s ničím jiným.

Vlastnosti přípravy kaviáru ze smažených lilků

Lilky jsou přirozeně hořké. Navíc důvod spočívá v semenech. Pro přípravu přípravků je proto lepší používat mladou zeleninu. Pokud takové lilky nejsou k dispozici, budete je muset namočit. Hořkost můžete odstranit různými způsoby:

1. Lilek nakrájejte na kousky, posypte nejodizovanou solí a počkejte 30 minut. Během této doby se v šálku objeví tekutina. Vyčerpává se.
2. Ovoce nakrájejte na 4 části a vložte na půl hodiny do osolené vody.
3. Poté se namočená zelenina promyje v čisté vodě, aby se odstranila sůl.
4. Nejlepší zeleninou pro smažený kaviár jsou místní lilky pěstované v létě. Jsou aromatičtější, což má pozitivní vliv na chuť hotového výrobku.
5. Pokud jde o přísady pro smažený lilkový kaviár, nejprve je nejlepší brát přísady přísně podle receptu. Je důležité vědět, že některé druhy zeleniny, jako je cibule, paprika a mrkev, dodávají přípravě sladkost. A rajčata jsou zodpovědná za kyselost.
6. Pokud jde o hlavní složku, lilek, jejich hmotnost by neměla být nižší než u všech ostatních složek, to znamená, že poměr je zachován.
7. Jakmile budete mít dovednosti připravit smažený kaviár, můžete začít experimentovat.
8. Lilky se nedoporučuje nakrájet nadrobno, jinak hotový předkrm ztratí svou jedinečnost a chuť.
9. Vzhledem k tomu, že veškerá zelenina je šťavnatá, není třeba přidávat mnoho oleje. Ale hospodyňkám, které léta smaží kaviár, se doporučuje, aby se nevzdaly, ale přidaly rostlinný olej v množství uvedeném v receptu. Pak bude lilkový kaviár chutnější.

Rada! Modré, grilované nebo uzené na plynovém hořáku, tvoří úžasně chutnou svačinu s bohatým aroma.

Ingredience

Lilek smažený kaviár na zimu vyžaduje určitý seznam produktů. Přítomnost určitých přísad závisí na receptu:

• lilek a mrkev;
• cibule a zralá masitá rajčata;
• česnek a sladká paprika;
• rafinovaný rostlinný olej, cukr a sůl.

Fanoušci bylinek a koření je mohou přidat podle svých chuťových preferencí.

Příprava ingrediencí:

1. Před přípravou smaženého lilkového kaviáru na zimu, bez ohledu na recept, se zelenina nejprve umyje před loupáním a poté znovu. Je důležité vyloučit i nejmenší zrnka písku.
2. Pokud jde o sekání zeleniny, nejčastěji se krájí na kostičky. Ačkoli některé recepty doporučují pro tento účel použít mlýnek na maso nebo mixér. I když zkušení kuchaři věří, že chuť ingrediencí se ztrácí v homogenní hmotě.
3. Zelenina na kaviár může být nestandardní, například mrkev s rohy, malá cibule, česnek.

Recept na smažený lilkový kaviár

Existuje mnoho receptů na smažený lilkový kaviár. To často mate začínající hospodyňky. Nejprve je třeba vyzkoušet jednu z možností, jak získat dovednosti.

Tento recept vyžaduje následující přísady:

• 1 kg lilku;
• 1 kg šťavnatých růžových nebo červených rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 1-2 lusky chilli papričky;
• 500 g cibule;
• 500 g šťavnaté mrkve;
• 1-2 hlavy česneku;
• 30 g kuchyňské soli;
• 60 g krystalového cukru;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 2-3 polévkové lžíce. l. 9% stolního octa.

Důležité! Podle receptu si vyberte šťavnatá, masitá rajčata, protože kaviár vyžaduje rajčatovou šťávu.

Není nutné brát zeleninu v poměru uvedeném v receptu. Vše záleží na vkusu domácnosti. Každá ze zeleniny doplní chuť lilku a naplní hotový kaviár sladkostí, kyselostí a kořenitostí.

Recept na smažený lilkový kaviár s fotografií:

1. Zeleninu před loupáním důkladně opláchněte. Z cibule a česneku odstraňte slupky. Oloupejte mrkev. Zvonek a feferonek ořízněte ocasy, zeleninu rozdělte na 2 části, odstraňte semínka a bílé blány. Fanoušci pikantních svačinek mohou nechat semínka chilli papriček.
2. Lilek se před vařením neloupe, je to modrohnědá slupka, která dodává kaviáru barvu a chuť. Modré nakrájíme na kousky a namočíme na 10-15 minut do osolené vody. Poté se umyjí v čisté vodě a vyždímají.
   
   
3. Papriky, masitá rajčata, cibule, česnek jsou nakrájeny na kousky.
4. Pak začnou smažit. Do hluboké pánve nalijte třetinu oleje uvedeného v receptu na lilkový kaviár a přidejte cibuli. Musíte se ujistit, že se zelenina nespálí, ale zezlátne a zhnědne.
   
   
5. Poté přidáme mrkev a dále opékáme asi 5 minut, poté přidáme oba druhy paprik a dále opékáme. Zeleninu neustále mícháme, aby se nepřipálila.
6. Šťavnatá rajčata, nakrájená na kousky, se také vkládají do pánve se zeleninou. Tato zelenina poskytne potřebné množství šťávy.
   
   
7. Nakonec se smaží modré. Na ně se používá zbytek rostlinného oleje. Lilek musíte smažit v malých porcích na dobře vyhřáté pánvi.
   
   
8. Když je příprava rajčat a zeleniny hotová, můžete začít smažit lilky.
9. Osmaženou zeleninu dejte do velkého hrnce, přidejte sůl a krystalový cukr. V budoucnu musíte kaviár z lilku dusit na zimu se zavřeným víkem.
10. Jakmile se zeleninová hmota vyvaří, snižte teplotu na minimum a přípravek vařte ne déle než 20 minut. Poté přidejte ocet a česnek prolisovaný lisem na česnek.
    
    
11. Po 5 minutách pánev sundáme ze sporáku a zeleninovou hmotu ihned rozprostřeme do suchých zavařených sklenic a zahájíme sterilizaci. Pro 500 ml plechovky stačí 15-20 minut, pro litrové - 30-35 minut.
12. Vyjměte sklenice z pánve, srolujte je cínem nebo novými šroubovacími uzávěry a otočte dnem vzhůru a vložte pod „kožich“. Po vychladnutí obsahu uložte lilkový kaviár na libovolné chladné místo.

Vzhledem k tomu, že smažený lilkový kaviár je sterilizovaný a obsahuje ocet, spodní police kuchyňské skříňky je také dobrým místem.

Pozornost! Před vložením kaviáru do sklenic je třeba jej ochutnat, v případě potřeby přidat cukr a sůl.

Podmínky skladování

Příprava smaženého kaviáru z lilku na zimu je první polovina práce. Nyní se musíte rozhodnout, za jakých podmínek uchovat chutnou a chutnou svačinu, aby zůstala zdravá.

Sterilizované zeleninové přípravky s přídavkem octa lze skladovat na jakémkoliv chladném místě (i mimo lednici) po celý rok. Pokud sklenice se smaženým kaviárem leží ve sklepě, pak několik let.

Otevřená sklenice smaženého lilkového kaviáru zůstává užitečná ne déle než 2 dny a měla by být skladována ve skleněné nádobě v chladničce. Pokud jste během této doby nestihli svačinu sníst, raději ji nejezte, mohli byste se otrávit.

Závěr

Kaviár ze smaženého lilku se snadno připravuje. Všechny ingredience lze vypěstovat na vlastní zahradě nebo zakoupit v obchodě. Pár plechovek chutného občerstvení připraveného podle různých receptů pomůže jak ve všední dny, tak o svátcích. Nikdo nemůže odmítnout voňavý pokrm.

Recept smažený lilkový kaviár:

Poměry zeleniny pro lilkový kaviár lze změnit na základě vaší osobní chuti, ale podle našeho názoru je tento poměr nejoptimálnější - lilky budou na prvním místě a zbývající zelenina přiměřeně doplní celou chuť lilkového přípravku a přidá potřebnou sladkost, kyselost a kořenitost. Veškerou uvedenou zeleninu dobře omyjte a vyberte nevhodnou.

Česnek, cibuli, mrkev oloupeme, papriky a feferonky zbavíme semínek. Z lilku nemusíte odstraňovat tmavou slupku, takže kaviár bude vypadat ještě chutněji.

Cibuli orestujte v kotlíku nebo na vhodné pánvi na prudkém ohni a dávejte pozor, aby se cibule nepřipálila. Mělo by jen zjemnit a získat zlatý odstín, hnědý.

Množství rostlinného oleje v seznamu ingrediencí je uvedeno pro celou porci kaviáru (pro smažení směsi cibule, mrkve a papriky budete potřebovat 1/3 šálku oleje).

Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na velké nudličky nebo kostky, přidáme k cibuli a dále opékáme.

Sladkou a červenou feferonku nakrájíme na čtverečky, přidáme k cibuli a mrkvi, dále opékáme na vysokém ohni za stálého míchání.

Rajčata nakrájejte na malé náhodné kousky a přidejte do pánve nebo kotlíku. Je důležité, aby rajčata byla šťavnatá, protože v této fázi je důležité, aby se rajčatová šťáva vytvořila. Když je příprava rajčat a zeleniny hotová, můžete začít smažit lilky.

Lilek pro tento kaviár se smaží samostatně. Nejprve se musí nakrájet na střední nebo velké kostky (jak chcete), lehce osolit, nechat 10-15 minut a poté opláchnout hořkost a vytlačit vlhkost. Dále zahřejte zbývající rostlinný olej a smažte všechny lilky na kaviár.

Když je veškerá zelenina hotová, dejte ji do společné hluboké mísy, například kastrůlku, přidejte nasekaný česnek, všechno koření a přikryjte pokličkou. Požár je minimální, doba hašení je 15-20 minut. Poté do smaženého kaviáru přidejte ocet, zamíchejte a vařte dalších 5 minut.

Nyní můžete obrobek vložit do suchých sklenic a začít sterilizovat na zimu.

Pokud používáte 0,5litrové sklenice, doba sterilizace je 15-20 minut, 1 litr - 30-35 minut.

Osmažený lilkový kaviár pak srolujte i s víčky a nechte vychladnout.