Kolik kalorií v 1 vařeném vejci. Mezi hlavní užitné vlastnosti patří

Vejce mají poměrně nízký obsah kalorií, ale zároveň zasytí tělo na dlouhou dobu. Mnoho slavných hereček a modelek používá vajcovou dietu k tomu, aby shodily přebytečná kila v co nejkratším čase. Složení produktu obsahuje hodně vápníku a bílkovin, tyto produkty jsou pro tělo užitečné, aniž by poškozovaly postavu.

Protein ve složení je výborným stavebním materiálem pro svaly, proto vajcovou dietu využívají i sportovci. Mnoho dívek se však zajímá o to, kolik kalorií je v 1 ks. vařené vejce a zda lze tento produkt jíst každý den. Podíváme se blíže na obsah kalorií ve vařeném vejci a navíc vám podrobněji řekneme, jak často můžete produkt používat k jídlu.

Kalorická vejce naměkko a natvrdo

Energetická hodnota produktu bude v konečném důsledku záviset na hmotnosti vejce a také na způsobu jeho přípravy. Nyní stojí za to zjistit, kolik kalorií je v 1 ks. vařené vejce a také si povíme něco o obsahu kalorií v surovém produktu.

100 gramů syrového vejce obsahuje asi 160 kcal., ale pokud si vezmete obyčejné slepičí vejce, jeho hmotnost se pohybuje od 40 do 60 gramů.

Ukazuje se, že průměrný obsah kalorií v surovém produktu je přibližně 80 kcal. Ve žloutku je přitom mnohem více kalorií než v bílkovině. Jak ukázaly studie, obsah kalorií v proteinu je třikrát nižší než ve žloutku. Ukazuje se, že žloutek obsahuje asi 60 kcal a pouze 20 kcal je přítomno v bílkovině.

Když je produkt vystaven vysokým úrovním, obsah kalorií se začíná měnit, energetická hodnota vařeného vejce je o něco vyšší než u syrového.

Existuje několik možností pro zpracování slepičího vejce, je vařeno, pošírováno, vařeno v sáčku a vařeno na měkko, každá možnost má jiný obsah kalorií:

1. Vejce natvrdo. Takový výrobek obsahuje asi sedmdesát kilokalorií, přičemž pouze sedmnáct z nich tvoří bílkoviny, zbytek je obsažen ve žloutku.
2. Vejce naměkko. Kalorický obsah takového vejce se nemění, zůstává stejný jako u syrového produktu. Protein a žloutek si přitom zachovají všechny užitečné látky.
3. vařené vejce. Tento pokrm připravíte za pár minut v horké vodě s octem. Vaří se pouze bílkovina, která neumožňuje vylévání žloutku, takže vejce si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Kalorický obsah jednoho vejce je asi osmdesát kilokalorií.

Stojí za zmínku, že při smažení vejce v rostlinném oleji se jeho obsah kalorií výrazně zvyšuje.

V tomto případě bude sto gramů produktu obsahovat více než dvě stě. Takové vejce se v dietní stravě vůbec nepoužívá. Žloutek se nedoporučuje používat v dietní výživě, nebo je jeho použití omezeno na minimum.

Přesto je produkt docela užitečný, obsahuje vápník, bílkoviny, vitamínové složky, sacharidy, mangan, různé tuky, zinek a železo. Lze zaznamenat seznam dalších stopových prvků, ale ve žloutku jich není tolik jako výše popsaných látek.

Norma vajec v dietní výživě

Již jsme zjistili, kolik kalorií je v 1 ks. vařené vejce, nyní stojí za to zjistit, kolik můžete produkt použít, abyste nepoškodili vaše zdraví a postavu. Podle statistik by měl zdravý člověk sníst ročně asi tři sta vajec.

Pokud člověk trpí zvýšeným výskytem, ​​pak smí jíst nejvýše dvě vařená vejce týdně. Stejné množství je třeba dodržovat i při dietě, přičemž je žádoucí vyřadit z jídelníčku žloutek a ponechat pouze bílek.

Znát obsah kalorií v potravinách je důležité pro všechny hubnutí. Všechny diety nás v té či oné míře vyzývají ke kontrole energetické hodnoty potravin. Vzhledem k tomu, že vejce jsou součástí standardní stravy všech Rusů, otázka, kolik kalorií ve vejci je, zajímá mnohé. Je třeba poznamenat, že odborníci na výživu mají k tomuto produktu nejednoznačný postoj. Někdo doporučuje vejce na hubnutí. Na jejich základě vznikl například výživový systém endokrinologa Usámy Hamdiyho. Jiní lékaři radí výrazně omezit počet vajec ve stravě. Pravidelně se doporučuje snížit jejich spotřebu na dva kusy týdně. V tomto článku se pokusíme nejen odpovědět na to, kolik kalorií obsahuje vejce a vaječné pokrmy, ale také diskutovat o vhodnosti zařazení těchto produktů do jídelníčku v boji s nadváhou.

Kolik kalorií ve vejcích různých odrůd

Nejčastěji k jídlu používáme slepičí vejce (vybraná, obyčejná nebo malá) a křepelčí vejce. Kolik kalorií ve vejci závisí na jeho odrůdě. Podívejme se na konkrétní příklady. Vybrané slepičí vejce váží asi 60 gramů. Jeho obsah kalorií je 94-100 kcal. Obyčejné slepičí vejce má hmotnost 50-60 gramů. Jeho obsah kalorií je přibližně 78-85 kcal v jednom kuse. Malá slepičí vejce váží méně než 50 gramů. Jejich obsah kalorií na kus je 63-77 kcal. Rozmanitost kuřecích dietních vajec zjistíte přečtením štítku na obalu. Skutečný obsah kalorií může samozřejmě stanovit pouze laboratorní test. Námi uváděné údaje jsou zprůměrované a kolísají v závislosti na roční době, plemeni ptáka, jeho věku a složení krmiva na drůbežárně. Ve 100 gramech jakéhokoli kuřecího vejce je přibližně 157-160 kcal. Ve 100 gramech křepelčího vejce je ještě více kalorií - asi 168-170. Ale vejce této odrůdy jsou mnohem menší. Jejich hmotnost je asi 9-12 gramů. Kolik kalorií obsahuje vejce tohoto druhu ptáka? Ne více než 20 kilokalorií v jednom kuse. Méně často se ve výživě používají jiné druhy vajec. Kachní nebo husí vejce obsahuje 185 kcal na 100 gramů, krůtí vejce obsahuje 165 kcal, pštrosí vejce obsahuje 118 kcal. Kolik kalorií ve vejci závisí především na jeho hmotnosti.

Kalorický obsah vaječných bílků a žloutků

Ve vejci lze jasně rozlišit dvě části: bílkovinu a žloutek. Jejich složení se radikálně liší obsahem bílkovin a tuků, ale i kalorií a stopových prvků. Ti, kteří používají vejce na hubnutí, by si měli být vědomi těchto rozdílů. Žloutek je bohatý na vysoce kvalitní živočišné bílkoviny, tuk a cholesterol. Obsahuje asi 11,5 % tuku. Cholesterol v jednom žloutku 210 mg. Samozřejmě, že ti, kteří bojují s aterosklerózou, jsou nuceni téměř úplně opustit vaječný žloutek. Ale pokud nemáte výrazné problémy s krevními cévami, neměli byste tento produkt úplně opustit. Žloutek má spoustu užitečných látek: komplex omega-3, vápník, kyselinu listovou, vitamín D. Obsah kalorií v každém žloutku kuřecího vejce je přibližně 55-65 kcal. Protein má velmi odlišné nutriční vlastnosti. Skládá se ze sacharidů a bílkovin (albuminů). V bílkovině není prakticky žádný tuk a cholesterol, což znamená, že nebude na škodu ani při nejpřísnější dietě. Z hlediska energetické hodnoty lze tento produkt zařadit mezi nízkokalorické. Kalorický obsah vaječného bílku je pouze 15-20 kcal. Pokud mluvíme o 100 gramech produktu, pak pro žloutek je obsah kalorií 352 kcal a pro bílkoviny - pouze 45 kcal.

Kalorická vejce naměkko a natvrdo

Jako kulinářská úprava se vejce nejsnáze vaří. Doba varu určuje, zda bude vajíčko uvařené naměkko nebo natvrdo. Obsah kalorií v produktu je v obou případech téměř stejný. Obsah kalorií natvrdo uvařeného vejce je 160 kcal na 100 gramů. Kalorický obsah vajec naměkko je téměř stejný - 157–159 kcal na 100 gramů produktu. Čím déle bylo vejce vařeno, tím déle bude trvat, než se v gastrointestinálním traktu stráví. Navíc vejce natvrdo mohou vydržet déle. Stravitelnost živin v každém případě zůstává vysoká.

kalorií ve smaženém vejci

Smažená vejce jsou mnohem kaloričtější než syrová nebo vařená. To je způsobeno tím, že tento způsob vaření používá tuk (rostlinný nebo máslo). Všechny oleje jsou extrémně kalorické potraviny. Rostlinný olej (včetně olivového) je považován za šampióna v kaloriích. Ve 100 gramech obsahuje asi 900 kilokalorií. To je tolik, že výrazně převyšuje energetickou hodnotu majonézy, sádla, čokolády a cukru. Smažená vejce ve 100 gramech obsahují 240 kcal. To je o třetinu více než v syrových nebo vařených vejcích. Omeleta se vyrábí z vajec s přídavkem mléka, smetany, mouky, sýra. Jeho obsah kalorií může být 200-350 kcal. Kalorie ve smaženém vejci jsou nejčastěji nadbytečné s jakýmkoli výživovým systémem.

Vaječný prášek

Kalorický obsah vaječného prášku je extrémně vysoký. Tento produkt obsahuje asi 542 kcal na 100 gramů. Tento produkt samozřejmě nikdy nejíme ve velkém množství a v čisté formě. Jinak jsme brzy všichni čelili akutnímu problému obezity. Kalorický obsah suchých vaječných bílků a žloutků se také velmi liší. Ve 100 gramech suché bílkoviny je přibližně 336 kcal. To je hodně, ale pořád výrazně méně než u suchých žloutků. Jejich obsah kalorií je téměř 625 kcal na 100 gramů.

vejce na hubnutí

Některé diety používají vejce pro hubnutí. V první řadě mluvíme o nízkosacharidových dietách. Takové diety jsou založeny na moderních představách o metabolismu. S vyloučením sacharidů nastartujeme procesy štěpení tuku. V důsledku toho se v krvi objevují ketolátky, které přispívají k potlačení chuti k jídlu. Při nízkokalorických dietách lze použít i vejce. Kalorický obsah vajec natvrdo a naměkko nám umožňuje považovat tyto produkty za dietní. Jejich energetická hodnota na porci je malá. A pocit plnosti přichází dlouho. Vejce jsou zdrojem cenných vitamínů a minerálů. Navíc se tyto látky z vajec velmi dobře vstřebávají. Slepičí vejce na 100 gramů obsahuje: fosfor - 192 miligramů, draslík - 140 miligramů, sodík - 134 miligramů, vápník - 55 miligramů, hořčík - 12 miligramů, železo - 2,5 miligramů, měď - 83 mikrogramů, kobalt - 10 mikrogramů. Všechny tyto látky jsou potřebné zejména pro udržení zdraví pro ty, kteří neustále bojují s nadváhou prostřednictvím různých nevyvážených diet. Zneužívání vajec však může vést k nežádoucím následkům. To platí zejména pro ty, jejichž hladina cholesterolu podle biochemie krve překračuje normální hodnoty. Proto by se vejce na hubnutí měla používat pouze s dobrými krevními biochemickými testy.

Slepičí vejce jsou nejen chutným a snadno uvařitelným produktem, cenově dostupným, ale také cenným dodavatelem různých živin.

Pokud popíšete prospěšné vlastnosti tohoto produktu, musíte začít tím, že slepičí vejce je zcela absorbováno lidským tělem. To je velmi důležitý bod – vždyť vejce obsahuje 12 vitamínů a 96 % minerálních látek. Jediný vitamín, který vejce neobsahují, je vitamín C. Všechny ostatní jsou přítomny v dostatečném množství.

Nejdůležitější složkou vitaminového složení vajec je vitamin D. Jeho množství v tomto produktu není o mnoho menší než v rybím tuku. Dostupnost požadovaného množství vitamin D ve stravě je důležitý pro normální růst a vývoj kostí, funkci štítné žlázy.

Bohaté na vejce a vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve. Vysoký obsah niacinu (vitamín B3) je důležitý pro výživu mozkových buněk. Vitamin B4 je potřebný pro dobrou paměť, pomáhá také odstraňovat toxické látky z jater.

Vitamín, který nám pomáhá zůstat navždy krásný – vitamín E- a ve vejcích je toho dost.

A takový užitečný produkt jako slepičí vejce má také nízký obsah kalorií.

Jeho obsah kalorií je 155-160 kcal na 100 gramů. Energetická hodnota 1 vařeného vejce je 70 kalorií.

Zajímavý fakt - bez ohledu na to, jak uvaříte vejce - naměkko, natvrdo nebo v sáčku, obsah kalorií v hotovém výrobku se nezmění.

Se všemi svými pozitivními vlastnostmi, vejce jsou jedním z lídrů mezi nejlepšími nízkokalorickými potravinami. Jsou součástí různých diet a používají se v klinické výživě.

Ano, a pro děti, od jednoho roku věku, nezapomeňte zahrnout vejce do každodenní stravy. Pouze to je třeba dělat opatrně, protože vejce jsou poměrně silný alergen. Zřejmým faktem je, že bez ohledu na to, jak uvaříte vejce - naměkko, natvrdo nebo v sáčku, obsah kalorií v hotovém výrobku nebude změna.

Správně přistupujeme k procesu vaření vajec

Jak správně uvařit vajíčko, aby získalo správnou konzistenci žloutku a bílkovin? Při vaření dodržujte jednoduchá pravidla a vše dopadne tak, jak má.

1. Vejce uvařená naměkko jsou skvělou variantou snídaně. Pokud chcete skončit s tekutou konzistencí jak žloutku, tak bílku, vložte vejce do studené vody a po uvaření přesně dvě minuty přesně dejte. Pokud se doba vaření zvýší na tři minuty, žloutek zůstane tekutý a protein se stane „téměř pevným“.
2. Vejce můžete vložit do vroucí vody (neměla by být studená), vařte jednu minutu. Poté vypněte hořák a vejce nechte 5 minut ve vodě (pod pokličkou). Při tomto způsobu vaření zaručeně získáte pevnou bílkovinu a tekutý žloutek.
3. Vaření vajec v sáčku zahrnuje stejný postup, jen s tím rozdílem, že při pokládání produktu do studené vody by se doba vaření měla prodloužit na 4 minuty. Pokud vejce ponoříte do vroucí vody, musíte je vařit, stejně jako vejce naměkko, jednu minutu, ale poté je namočit do horké vody ne na 5, ale 7 minut.
4. Pro vejce natvrdo platí také určitá pravidla. Ti, kteří věří, že hlavní věcí je vařit vejce déle a pak bude vše v pořádku, se hluboce mýlí. Při delším vaření se protein příliš ztvrdne a žloutek získá ošklivý nazelenalý odstín a „gumovou“ konzistenci.
5. Správný postup vaření natvrdo vařených vajec znamená, že je nutné je ponořit do studené vody, po 1 minutě vaření vařit na vysokém ohni. Poté snižte oheň a vařte dalších 8 minut.

Kalorická vařená vejce bez žloutku

Ve složení vejce tvoří podíl skořápky asi 10 % hmotnosti. Dalších 60 % tvoří bílkoviny a zbylých 30 % tvoří žloutek.

Ale co obsah kalorií? Navzdory skutečnosti, že protein má kvantitativní výhodu, tvoří pouze 28,5 % kalorií.

Energetická hodnota bílkovin jednoho vejce je 20 kcal. Obsah kalorií ve žloutku je mnohem vyšší a činí 50 kcal.

Pokud vezmeme v úvahu užitečnost vaječného bílku a žloutku samostatně, můžeme mluvit o následujícím:

• protein- Kompletní zdroj nízkokalorických bílkovin. Protein je tělem dobře absorbován a téměř úplně. Pomalu se tráví a dostává se do krve a nese s sebou všechny aminokyseliny potřebné pro tělo;
• žloutek- neméně hodnotný produkt. Obsahuje unikátní mastné kyseliny. Jsou důležitými účastníky metabolického procesu, mají pozitivní vliv na mozkovou činnost a zvyšují efektivitu. Hrají také důležitou roli v prevenci rozvoje sklerózy a jsou nezbytné pro normální fungování jater.

Další otázka, která se objevuje poměrně často, je kolik vajec můžete sníst?

Bylo vědecky prokázáno, že použití tohoto nejužitečnějšího produktu v množství až tři kusy denně je naprosto bezpečné pro zdraví. Zkuste se vyhnout smaženým vejcím - jejich obsah kalorií se tímto způsobem tepelné úpravy zvyšuje 2-3krát.

Při sestavování dietního menu potřebujete znát obsah kalorií 1 ks. vařené vejce. Jedná se o cenný produkt pro lidské tělo, který jej obohacuje o užitečné složky. Existují dva hlavní způsoby přípravy vařených vajec: natvrdo a naměkko (s tekutým žloutkem). Obě možnosti se liší dobou tepelného zpracování. Uvaření vajíčka trvá asi 10 minut. Vajíčko uvařené naměkko připravíte tak, že je povaříte 2–4 minuty.

Na poznámku! Pokud jde o energetickou hodnotu, vařené slepičí vejce lze přirovnat k masným výrobkům, ale jeho obsah kalorií je mnohem nižší.

Počet kalorií ve vařeném vejci

Kolik kalorií obsahuje vařené vejce? V průměru je obsah kalorií 1 ks. dosahuje 70 kilokalorií. Chcete-li přesně říci, kolik kalorií je ve vařeném vejci, musíte znát dobu jeho tepelného zpracování. Pokud spočítáte počet kalorií ne v 1 kusu, ale s ohledem na hmotnost produktu, hodnoty se budou lišit.

Tabulka vám pomůže pochopit obsah kalorií vařeného vejce.

Tabulka ukazuje, že nejkaloričtější částí slepičího vejce je žloutek. Nejmenší množství kilokalorií obsahuje vaječný bílek, proto se doporučuje jeho užívání při hubnutí. Ve skutečnosti se obsah kalorií u vajec naměkko a natvrdo příliš neliší.

Na poznámku! 100 g syrového vejce obsahuje 157 kcal. Smažený produkt má vysoký obsah kalorií.

Tabulka nutriční hodnoty vařeného vejce je uvedena níže.

Složení vajec

Kuřecí vejce, bez ohledu na to, zda je natvrdo nebo naměkko, obsahuje velké množství užitečných látek:

• biotin;
• vitamíny téměř všech skupin;
• stopové prvky (hořčík, zinek a další);
• mono- a polynenasycené tuky;
• omega kyseliny.

Na poznámku! Vejce obsahuje hodně bílkovin a málo kalorií, díky čemuž je produkt cenný pro sportovce.

Díky tak bohatému složení mají vejce pozitivní vliv na práci celého lidského těla. V některých případech se však jejich konzumace nedoporučuje. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, musíte nejprve prostudovat seznam nejen užitečných vlastností, ale také kontraindikací.

Na poznámku! Žloutek jednoho vejce obsahuje třetinu denní normy cholesterolu potřebné pro lidské tělo.

Prospěšné vlastnosti

Výhody vařených vajec na lidské tělo jsou následující:

• vitamin D, který se ve velkém množství nachází ve vaječném žloutku, podílí se na tvorbě kostí a zubů, posiluje nervový systém;
• cholin, přítomný ve vaječném bílku, zlepšuje duševní výkonnost;
• krevní tlak je obnoven;
• antioxidační účinek je dosažen díky selenu a polynenasyceným kyselinám;
• díky přítomnosti tryptofanu se aktivně vyrábí serotonin, niacin, tyrazin, což pomáhá zlepšit koncentraci, zlepšit funkce reprodukčního systému, zlepšit náladu;
• přítomnost omega kyselin ve vejcích umožňuje vyčistit krevní cévy, pomáhá předcházet ateroskleróze, správné tvorbě plodu, když je produkt konzumován ženami během těhotenství;
• díky vitamínu K se lidské tělo snáze zotavuje po infarktu;
• díky přítomnosti vitamínu E se zlepšuje kůže, vlasy, nehty;
• některé složky, které tvoří kuřecí vejce, zlepšují srážlivost krve, takže přípravek je indikován pro děložní a jiné typy krvácení;
• díky luteinu se zvyšuje účinek retinolu a karotenu;
• játra jsou očištěna od toxinů a dalších látek, které je otravují;
• hemoglobin stoupá;
• pomoc při rekonvalescenci těla po operacích.

Na poznámku! Slepičí vejce jsou považována za přírodní afrodiziaka. Při pravidelném příjmu potravy se sexuální touha zvyšuje.

A vejce pomáhají bojovat proti nespavosti a snižují pravděpodobnost nočních můr. Proto se doporučují konzumovat večer, 3 hodiny před spaním.

Vařená slepičí vejce jsou nepostradatelným produktem ve stravě sportovců. Jde o optimálně vyvážené bílkoviny a aminokyseliny, které přispívají ke spalování přebytečného tuku a urychlují růst svalové hmoty. V tomto případě lze tvrdit, že vařená vejce jsou užitečná při hubnutí. Obsahují málo kalorií a mnoho živin, stejně jako bílkoviny, které jsou nezbytné pro spalování tuků.

Poškodit

V některých případech se vejce nedoporučují. Za určitých podmínek mohou způsobit ne tak velký prospěch, jako poškození lidského zdraví. Nezapomínejte na vysoký obsah cholesterolu ve žloutku. Proto by lidé náchylní k trombóze měli opatrně zavádět vejce do stravy nebo preferovat bílkoviny. Je pravda, že názory vědců na tuto věc se liší.

Na poznámku! Moderní vědci učinili prohlášení, že vejce obsahují extrémně užitečný cholesterol, který nepoškozuje lidské tělo. Podle jejich názoru není přítomnost žloutku ve stravě nebezpečná a nemá nic společného s tvorbou cholesterolových plaků.

Nedoporučuje se používat vejce pro lidi trpící cholelitiázou, alergickými reakcemi na živočišné produkty. Je zakázáno je zavádět do stravy s individuální nesnášenlivostí jednotlivých složek organismu.

Pokud neexistují kontraindikace, nic vám nebrání vařit vejce denně a užívat si ho.

Jak správně uvařit vajíčko?

Vejce vařte následujícím způsobem:

1. Požadovaný počet kusů ponořte do studené vody a vložte do hrnce na střední teplotu.
2. Aby vajíčko neprasklo, doporučuje se skořápku propíchnout jehlou ze strany tupého konce.
3. Osolte vodu.
4. Vařte po varu po určitou dobu.

Hotová vejce ponořte do studené vody, aby se po vychladnutí snáze loupala.

Vejce lze nazvat jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných produktů. K čemu a komu jsou užitečné, jaké mají vlastnosti a proč jsou tak důležité? Ne každý zná odpovědi na tyto otázky.

Vejce jsou považována za vysoce výživnou potravinu. Jsou součástí stravy pro hubnutí a nabírání svalů, mají mnoho užitečných vlastností a zároveň nejsou kalorické, zvláště pokud oddělíte žloutek od bílkovin. Kalorický obsah průměrného vejce je 79 kcal.

Samotné vejce se skládá ze dvou částí – bílku a žloutku. Každý z nich má jiné chemické složení, obsah kalorií a obsahuje vlastní soubor prvků nezbytných pro naše tělo.

Takzvaný protein získal svůj název díky tomu, že se skládá téměř výhradně z vody a kvalitních bílkovin s kompletní sadou aminokyselin. Zbývajících pár procent tvoří vitamíny, enzymy, lipidy a sacharidy. Bílkoviny tvoří asi 60 % celkové hmotnosti vejce a obsahují 46-50 kcal. Je dobře absorbován tělem a má pozitivní vliv na jeho práci.

Více než polovina všech bílkovin ve složení vaječného bílku je ovalbumin nebo vaječný albumin - rezervní prvek nezbytný pro normální vývoj embrya. Neméně důležitými složkami jsou proteiny konalbumin a lysozym, které působí antibakteriálně.

Kromě bílkovin obsahuje vaječný bílek enzymy, sacharidy, většinu vitamínů B, mikroživiny a makroživiny.

Obsah kalorií ve žloutku je mnohem vyšší než obsah kalorií v bílkovině. Stejně jako bílkoviny obsahuje bílkoviny, vitamíny a další potřebné prvky, ale většina z nich jsou lipidy - pro ně je užitečných téměř 5 g hmoty. Velkou nutriční hodnotu mají mastné kyseliny jako linolenová, palmitová, stearová a další.

Vejce natvrdo a naměkko se kaloricky od syrových téměř neliší, ale na rozdíl od nich se mnohem lépe vstřebávají. Energetická hodnota smažených vajec je o něco vyšší - asi 100 kcal a při smažení v rostlinném oleji se zvyšuje na 120-130 kcal. Kalorický obsah omelety z jednoho vejce je přibližně 150 kcal. Ale nejkaloričtějším vaječným produktem je vaječný prášek nebo suchá melanž: jeho energetická hodnota na 100 gramů je až 500-550 kcal.

Tabulka obsahu kalorií vajec různých způsobů vaření

Chemické složení vajec v tabulce

Kalorie z křepelčích vajec

Obsah kalorií v křepelčím vejci je o něco vyšší než u slepičího vejce. Jeho přibližná hodnota je 168 kcal. Samozřejmě na 100 g produktu, protože samotné křepelčí vejce je mnohem menší než to kuřecí. Jeho hmotnost je 10 g a energetická hodnota je 16-17 kcal.

pštros

Hmotnost pštrosího vejce převyšuje hmotnost slepičího vejce 20-30krát, ale obsah kalorií je naopak nižší - 118 kcal. Průměrné vejce váží 1200 g a jeho energetická hodnota se odhaduje na 1400 kcal.

husa

Husí vejce je třikrát až čtyřikrát větší než slepičí vejce a jeho obsah kalorií je 300-400 kcal. Energetická hodnota husího vejce na 100 g výrobku je 185 kcal

krocan

Krůtí vejce jsou svou hmotností a vlastnostmi nejblíže slepičím. Hmotnost průměrného vejce je 70-80 g. Energetická hodnota na základě výpočtu na 100 g je odhadována na 171 kcal a kalorický obsah jednoho vejce je 130 kcal. Krůtí vejce mají ve složení méně bílkovin než slepičí vejce a naopak více lipidů, takže se nepovažují za dietní.

Užitečné vlastnosti vajec

O prospěšnosti vajec není pochyb, proto je musí mít na jídelníčku každý, kdo sleduje jejich výživu a zdraví. Obsahují celý soubor esenciálních i neesenciálních aminokyselin, vitamínů a tuků, které člověk potřebuje, z nichž naše tělo čerpá energii a „stavební materiál“, mimo jiné pro syntézu hormonů.

Mezi užitečné vlastnosti vajec patří několik hlavních:

• Pozitivní vliv na imunitní systém díky vitamínům
• Pomáhá bojovat s gastrointestinálními problémy
• Snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny
• Zlepšují vidění, jsou dobrou prevencí šedého zákalu
• Zvyšuje pevnost kostí díky vysokému obsahu vitamínu D
• Mají velký význam při budování svalů, zejména proto, že se vaječné bílkoviny vstřebávají lépe než maso nebo mléčné výrobky.
• Zlepšit výkon mužského reprodukčního systému
• Stimulujte mozek, posilujte paměť

Vařená vejce neztrácejí své vlastnosti, proto je nejlepší je jíst v této podobě. Ohledně jejich přínosů a bezpečnosti v syrové podobě se odborníci liší, ale většina přesto doporučuje vejce tepelně upravit.

Škody a kontraindikace

Stejně jako každý jiný produkt má vejce řadu kontraindikací.

• Individuální nesnášenlivost . Lidé, kteří jsou alergičtí na vejce, se jich samozřejmě budou muset vzdát. Opatrní by měli být i dospělí a zejména děti s přecitlivělostí – ovomukoid obsažený ve vaječném bílku často vyvolává alergickou reakci. U dětí ve věku pěti nebo šesti let však alergie často sama odezní.
• Cholesterol . Vaječné žloutky obsahují cholesterol a na to by měli brát ohled především lidé náchylní ke kardiovaskulárním chorobám. Aby nedošlo k ohrožení zdraví, doporučuje se zkonzumovat maximálně dvě vejce denně nebo oddělit žloutek od bílkoviny. Ten je bezpečný i ve velkém množství.

• Salmonella. Je třeba si uvědomit, že bakterie salmonely se mohou nacházet ve vejcích, zejména těch domácích. Může způsobit závažná onemocnění trávicího traktu, proto je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel – před vařením omyjte vejce mýdlem a vařte déle než deset minut.

Vejce ve stravě

• Vejce lze bezpečně nazvat dietním produktem. Za prvé, jedno vejce obsahuje až 5-6 g bílkovin, a to i přes poměrně nízký obsah kalorií.
• Vejce dobře zasytí i v malých objemech, takže odpadá malé svačiny mezi jídly.
• Ve srovnání s hlavní částí dietních produktů mají vejce další výhodu - nízkou cenu.

Vejce jsou navíc zdrojem nejen bílkovin, ale i tuků. To je důležité, protože lipidy zasytí tělo stejně jako bílkoviny a pocit sytosti pomůže snížit porce jídla a rychleji zhubnout. Není možné úplně odmítnout tuky ani při dietě: tělo potřebuje vyváženou stravu, aby normálně fungovalo.

Při dietě s nízkokalorickou dietou je nutné oddělit bílkoviny od žloutků a počet kalorií ve stejné omeletě se výrazně sníží.

Někteří lidé tak touží zhubnout, že díky půstu a mono-dietám mají spoustu zdravotních problémů. Po takovém úderu do těla potřebuje zotavení, takové, které nevrátí váhu na předchozí čísla. Vejce jsou k tomu ideální.

Míra spotřeby za den

Denní sazba konzumace vajec závisí na mnoha faktorech: věku člověka, jeho zdravotním stavu, životním stylu.

Zdravý dospělý člověk může jíst 3-5 celých slepičích vajec týdně bez rizika poškození zdraví. Ale jeden protein lze bezpečně jíst několikrát více, protože žloutek je považován za hlavní zdroj cholesterolu.

Dětem by se vajíčka měla podávat opatrně – často způsobují alergie. Až do jednoho roku je lepší upustit od zavádění vajec do stravy a můžete je dát pouze dítěti ve formě bílkovin. Pokud nedojde k alergické reakci, pak neuškodí ani žloutek. Malé dítě bude potřebovat 2 vejce týdně.

U sportujících osob může být týdenní sazba překročena. Fyzická aktivita vyžaduje hodně bílkovin, takže můžete sníst až 15 vajec týdně.

Starší lidé, zvláště ti, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, by konzumaci vajec měli omezit na minimum. Norma by v tomto případě neměla být více než 1-2 slepičí vejce týdně.

Jak vybrat to nejlepší

• V první řadě je třeba věnovat pozornost samotným vajíčkům. Měly by být čisté, bez prasklin a neměly by se od sebe příliš lišit hmotností a velikostí. Skořápka čerstvého vejce bude vypadat matně a samotné vejce by nemělo být příliš světlé.
• Podle norem kvality musí být každé vejce opatřeno označením. To vám umožní pochopit, do které kategorie patří a jaká je jeho maximální trvanlivost.

Písmeno "D" jako první znak v označení znamená, že vejce je dietní a je skladováno ne déle než týden. Písmeno "C" - konzumní vejce - znamená, že trvanlivost takových vajec je 25 dní.

Druhá známka štítku je určena kategorií produktu. Označení "B" - nejvyšší kategorie, "O" - vybrané vejce, "1", "2" a "3" - 1, 2 a 3 kategorie.

• Již zakoupená vejce lze dodatečně zkontrolovat doma. Je nutné snížit vejce do silného solného roztoku; pokud je zatuchlý, okamžitě vyplave na povrch.
• Kvalitu vajíčka můžete vyzkoušet rozklepáním. Bílek čerstvého vejce by neměl mít skvrny nebo inkluze.
• Pokud se vařené vejce obtížně loupe, svědčí to o jeho čerstvosti.

Dietní recepty na vejce

Vaječných receptů je spousta a mnohé z nich lze zařadit mezi dietní.

Vejce vařená bez skořápky

Tento recept lze nazvat jedním z nejvíce nízkokalorických. Jako ingredience budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce nasekané ořechy
• 5 st. l. ocet
• 2 vejce

V 1 litru vmíchejte ocet a sůl. vody a dejte na sporák. Když se voda začne vařit, rozbijte vejce a jedno po druhém je spusťte do pánve v naběračce. Vejce by se neměla vzájemně dotýkat; po pár minutách varu je lze vyjmout, dát na talíř a posypat nasekanými ořechy.

Vejce v zakysané smetaně

Ingredience:

• 3 vejce
• 1/3 šálku zakysané smetany
• 1/2 lžičky máslo
• 1/4 šálku strouhaného sýra

Do pánve dáme zakysanou smetanu, navrch jemně rozbijeme vejce, posypeme sýrem a solí a pokapeme rozpuštěným máslem. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Míchaná vejce se sýrem

Ingredience:

• 3 vejce
• 1/4 šálku mléka
• 1/3 šálku strouhaného sýra

Rozšleháme mléko s vejci do hladka, přidáme sůl, sýr a promícháme. Výslednou směs nalijte do vymazané pánve a pečte v troubě, dokud nebude uvařená.