તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, અને અંતિમ પરિણામ એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે બાળકો હંમેશા વધુ માંગે છે.

ફોટો એ જ "નાની લાલ" દાળ બતાવે છે જે હું, એક ઉન્મત્ત ગૃહિણી, ઇઝરાઇલથી લાવ્યો હતો.))) તેઓ કહે છે કે મોસ્કો સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ આ છે (મેં તેમને વોરોનેઝમાં જોયા નથી). પરંતુ જો તમને તે બરાબર દેખાતું નથી, તો પણ તમે "અમારું" ખરીદી શકો છો, જે સામાન્ય છે, તફાવત તેને પાનમાં ઉમેરવામાં હશે: રસોઈની શરૂઆતમાં, અને અંતે નહીં.

તો, ચાલો મસૂર લઈએ... અને તેને બાજુ પર મૂકી દઈએ))))) કારણ કે હવે હું મારી નવી વસંતની વાનગીઓ બતાવવા જઈ રહ્યો છું. મેં ક્યારેય વિચાર્યું ન હતું કે લીલાક રંગ મને ખુશ કરશે, પરંતુ કાં તો લીલાક સાથેના એપ્રિલના જોડાણોએ ભૂમિકા ભજવી હતી, અથવા સ્વર પોતે જ ખૂબ જ સારો હતો, અથવા કોટિંગ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, ખર્ચાળ હતી (વાર્નિશ, સ્ક્રેચ-પ્રતિરોધક અને તે ફ્લિકર પણ છે. સ્પાર્ક્સ સાથે), પરંતુ હું એટલો હૂક હતો કે મેં સેટ માટે નવું બોર્ડ ખરીદ્યું. =) તમે રસોઇ કરો છો અને તમારો મૂડ સુધરે છે, તમારી આંખો ખુશ છે.

ફોટામાં એક શાક વઘારવાનું તપેલું છે SUPRA SVS-2092C (VASEI લાઇન , મારી પાસે તેમની પાસેથી એક લાડુ અને સ્ટીવપેન પણ છે). સસ્તું નથી, લગભગ 2600 રુબેલ્સની કિંમત છે, ભારે... કદાચ આ તળિયાની જાડાઈને કારણે છે, તે ટ્રિપલ સ્ટેમ્પ્ડ (ફ્યુઝ્ડ) ઇન્ડક્શન છે. તમે એક પસંદ કરો અને વિચારો: "હા... આ એક વસ્તુ છે!"

પરંતુ માત્ર નીચે જ ઉત્તમ નથી, હું ઢાંકણ વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા માંગુ છું. ઉત્પાદક તેની રચનાને નવી પેઢીના ઢાંકણ તરીકે રાખે છે, અને માત્ર ગરમી-પ્રતિરોધક ગરમી-પ્રતિરોધક કાચને કારણે જ નહીં - ઘણા પાસે આ છે - પરંતુ આ પ્રથમ વખત છે જ્યારે હું વ્યક્તિગત રીતે આવી ડિઝાઇન જોઉં છું: તેમાં વરાળ છોડવા માટે છિદ્ર છે. ઢાંકણનું હેન્ડલ. તમે કહો: "સારું, આમાં આશ્ચર્યજનક શું છે?" હકીકત એ છે કે તે ખોલી અથવા બંધ કરી શકાય છે, ગોઠવણ આ કવરના હેન્ડલની એક હિલચાલ સાથે થાય છે (તે ફરે છે, વાલ્વને સમાયોજિત કરે છે).

તેથી, વિચલિત થશો નહીં, નહીં તો હું કલાકો સુધી વાનગીઓ વિશે વાત કરી શકું છું. :)

મસૂરનો સૂપ, જેમ મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે, તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ હેકની નથી અને જો તે પહેલાથી જ તમારા મેનૂમાં નથી, તો હું તમને તેનો પરિચય આપવા અને તેની સાથે તમારા કુટુંબના રાત્રિભોજનમાં વિવિધતા લાવવાની સલાહ આપીશ. બટાકા લો (મોટાને અડધા ભાગમાં કાપો, સામાન્ય રીતે માત્ર મધ્યમ છોલીને), ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અને ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો. પાંસળીને ભાગોમાં કાપો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તે બધાને રાંધો.

હવે આપણે પાંસળીઓ કાઢીને તેને એક કપમાં મૂકીએ છીએ, અને બીજામાં બટાકા નાખીએ છીએ અને તેને પ્યુરીમાં મેશ કરીએ છીએ (હું આ ફક્ત કાંટો વડે કરું છું), અને પછી તેને ફરીથી તૈયાર કરવામાં આવતા સૂપમાં મૂકીએ છીએ. બાકી માત્ર દાળ ઉમેરીને બીજી દસ મિનિટ પકાવો. હું તમને યાદ કરું છું! જો તમારી પાસે "નિયમિત" બ્રાઉન દાળ હોય, તો તેને રાંધવાની શરૂઆતમાં ઉમેરો (જથ્થા પર ધ્યાન આપો જેથી કરીને તે વટાણા જેટલું ફૂલી ન જાય, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે ભાગ્યે જ વોલ્યુમમાં બદલાય છે).

તેથી, સિદ્ધાંતમાં, સરળ ઉત્પાદનો અને તૈયાર કરવા માટે કંઈ જટિલ નથી. મેં તમને હજી શું કહ્યું નથી? હું દરેકની થાળી પર પીસી મરી પણ છાંટું છું અને થોડી લીલોતરી પણ ઉમેરું છું.

બસ એટલું જ! રાત્રિભોજન પીરસવામાં આવે છે. વાનગીઓની વાત કરીએ તો, હું સોફ્ટ ટચ કોટિંગ સાથેના એર્ગોનોમિક બેકલાઇટ હેન્ડલ્સનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું, જે ગરમ થતા નથી, અને અંદર વોલ્યુમ માર્કસ છે, જ્યારે તમારે વોલ્યુમ માપવાની જરૂર હોય ત્યારે તે ખૂબ અનુકૂળ છે. પાછળથી હું તમને એક લાડુ પણ બતાવીશ, પરંતુ મેં તેમાં શું રાંધવું તે નક્કી કર્યું નથી, અને એક સ્ટ્યૂપૅન - તેમાં હું જવ સાથે ઇઝરાયેલી "શબ્બત" વાનગી બનાવીશ.

દાળ: રસોઈના રહસ્યો + 3 અદ્ભુત વાનગીઓ

સારી મસૂરની વાનગી હંમેશા ટેબલ પર ઉનાળો અને શિયાળો બંને સ્થાન ધરાવે છે. આ આશ્ચર્યજનક રીતે સંતોષકારક પ્રકારની કઠોળ પ્રોટીન સામગ્રીમાં માંસ સાથે લગભગ સમાન છે, અને તેનો સ્વાદ ઘણી બધી સાઇડ ડીશ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.
જો કે, અન્ય કઠોળ, અનાજ અને બીજની જેમ, મસૂર એ પચવામાં મુશ્કેલ ખોરાક છે, જે, જો ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં અવરોધ લાવી શકે છે અને પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે. શું આવા અપ્રિય પરિણામો ટાળવાના રસ્તાઓ છે?

અમે જવાબ આપીએ છીએ: ત્યાં છે, અને ઘણા લોકો સાહજિક રીતે તેનો હંમેશા ઉપયોગ કરે છે. આજે - પચવામાં સરળ મસૂરની દાળ રાંધવાના રહસ્યો, તેમજ કૌશલ્યની પ્રેક્ટિસ કરવા માટે 3 સ્વાદિષ્ટ મસૂરની વાનગીઓ વિશે.

દાળ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી

રાંધેલી, મસૂર પાચન માટે શાબ્દિક પડકાર છે. હકીકત એ છે કે સંપૂર્ણપણે તમામ કઠોળમાં વિશિષ્ટ પદાર્થો હોય છે - અવરોધકો, જે પૂરતા ભેજ વિના અનાજને અંકુરિત થતા અટકાવે છે અને શાબ્દિક રીતે આપણા ઉત્સેચકોને અવરોધે છે, આમ પાચન ધીમું કરે છે. જ્યારે પણ આપણે સૂકી દાળ ઉકાળીએ છીએ ત્યારે આવું જ થાય છે. અલબત્ત, સારી પાચન સાથે, આ પ્રક્રિયા કોઈ નિશાન છોડ્યા વિના પસાર થઈ શકે છે. જો કે, જો તમારી પાસે સંવેદનશીલ જઠરાંત્રિય અંગો અથવા દાળ તમારા ટેબલ પર ઈર્ષાભાવપૂર્ણ નિયમિતતા સાથે સમાપ્ત થાય છે, તો તમારે રસોઈ માટે "વર્કઅરાઉન્ડ" વિશે વિચારવું જોઈએ.

આ બરાબર પદ્ધતિ છે - મસૂરને પાણીમાં ઘણા કલાકો સુધી પલાળીને રાખવાની, જે આવશ્યકપણે ભેજવાળી જમીનમાં અનાજના પ્રવેશનું અનુકરણ કરે છે અને અવરોધકોને નિષ્ક્રિય કરે છે, તેમજ તમામ પોષક તત્વોને વધુ જૈવઉપલબ્ધ સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરે છે. અનાજને કોગળા કરો, તેમને પાણીથી ઢાંકી દો અને ઢાંકણ સાથે સોસપાનમાં છોડી દો.

વિવિધ સ્રોતો અનુસાર, મસૂરને 3-7 કલાક અથવા તો રાતોરાત પલાળી રાખવું વધુ સારું છે - અવરોધકોને બેઅસર કરવા માટે આ બરાબર કેટલું જરૂરી છે. નિષ્ણાતો પણ મસૂરને ગરમ જગ્યાએ પલાળવાની સલાહ આપે છે - આ પ્રક્રિયાને વધુ ઝડપી બનાવશે. પલાળ્યા પછી, પાણી કાઢી નાખો, દાળને ધોઈ લો અને પસંદ કરેલી રસોઈ પદ્ધતિ પર આગળ વધો.

દાળ કેવી રીતે રાંધવા: ઉપયોગી ટીપ્સ

1. મસાલા પર ધ્યાન આપો
દાળની સાથે, એવા મસાલા પસંદ કરો કે જે કઠોળના શોષણ પર હકારાત્મક અસર કરે છે: હિંગ, હળદર, ધાણા, કાળા મરી, તાજા અને સૂકા આદુ.

2. દાળનો પ્રકાર પસંદ કરો
મસૂરની વિવિધ જાતો તેમની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર વિવિધ વાનગીઓ માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીલી ફ્રેન્ચ, "માર્બલ્ડ" દાળ વ્યવહારીક રીતે ઉકળતા નથી, તેથી રસોઈયા ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ સલાડમાં ઉમેરવા માટે કરે છે. નારંગી મસૂર સમૃદ્ધ સૂપ માટે આદર્શ આધાર છે, પરંતુ ભૂરા દાળ સાઇડ ડિશ તરીકે અને માંસ સાથે બીજી વાનગીના મુખ્ય ઘટક તરીકે સારી છે.

3. તમારી જાતને સમય આપો
મસૂરની જાતોમાં રસોઈનો સમય પણ બદલાય છે. લાલને 25-30 મિનિટ માટે પકાવો, બ્રાઉન 20-25 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ ઈલાસ્ટિક લીલો 40 મિનિટનો સમય લેશે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં દાળને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ ફક્ત રસોઈનો સમય વધારે છે - ફક્ત અંતે મીઠું ઉમેરો.

લાલ દાળ અને ગાજર સૂપ

હલકો, પૌષ્ટિક અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે, સૂપ બધા પ્રસંગો માટે એક ઉત્તમ આહાર લંચ વિકલ્પ છે.

ઘટકો:

● જીરું 2 ચમચી.
● લાલ મરીના ટુકડા ચપટી
● ઓલિવ તેલ 2 ચમચી. l
● છીણેલા ગાજર 600 ગ્રામ
● લાલ મસૂર 140 ગ્રામ
● શાકભાજીનો સૂપ 1 લિ
● દૂધ 125 મિલી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દાળને આખી રાત પલાળી રાખો. ડ્રેઇન કરો અને કોગળા.
2. સુકા ફ્રાઈંગ પેનમાં જીરું અને મરીના ટુકડાને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

3. ફ્રાઈંગ પાનમાંથી મસાલાનો અડધો ભાગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને બાકીનામાં તેલ ઉમેરો અને ગાજર, દાળ, સૂપ અને દૂધ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી રાંધો.
4. સૂપને સરળ અથવા વધુ ટેક્ષ્ચર થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
5. સૂપને બાકીના મસાલા વડે ગાર્નિશ કરીને ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

2. લીલી દાળ અને લાલ ડુંગળી સાથે સલાડ

એક તેજસ્વી વિટામિન કચુંબર જે રજાના ટેબલને પણ સજાવટ કરી શકે છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, અમે લીલી દાળ "ડી પુય" ની ગાઢ વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.

ઘટકો:

● લીલી દાળ "ડી પુય" 250 ગ્રામ
● અડધા લીંબુનો રસ
● અડધા ચૂનાનો રસ
● વ્હાઇટ વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર 1 ચમચી. l
● લાલ ડુંગળી 1 પીસી.
● ઓલિવ તેલ 2 ચમચી. l
વાટેલું જીરું 1 ચમચી.
● લસણ 1 લવિંગ
● કેરીની ચટણી અથવા ડ્રેસિંગ 2 ચમચી. l
● પીસેલા - મુઠ્ઠીભર
● ચેરી ટમેટાં 250 ગ્રામ
● પાલક 85 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મસૂરને રાતભર પલાળી રાખો અને પેકેજની સૂચનાઓ અનુસાર રાંધો.
2. એક ચપટી મીઠું સાથે સાઇટ્રસ જ્યુસ, વિનેગર અથવા વાઇન મિક્સ કરો, પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર મેરીનેટ કરો.

3. એક અલગ બાઉલમાં તેલ, જીરું, છીણેલું લસણ અને પસંદ કરેલ ડ્રેસિંગ ભેગું કરો.
4. ડુંગળીના રિંગ્સ ઉમેરો અને બાકીના ઘટકો સાથે ભેગા કરો.
5. તાજી કોથમીરથી સજાવી સર્વ કરો.

શક્કરિયા અને દાળનો સૂપ

અદ્ભુત રીતે ગરમ, સ્વાદિષ્ટ સૂપ - વરસાદી અથવા ઠંડા દિવસ માટે યોગ્ય. જો તમારી પાસે શક્કરીયા ન હોય, તો તમે કોળા અથવા સલગમને બદલી શકો છો.

3 લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું માટે:

● માંસ સાથે 2.5 લિટર સૂપ (મેં બીફનો ઉપયોગ કર્યો)
● 1 મધ્યમ શક્કરિયા
● 1 મધ્યમ ડુંગળી
● 1 ગાજર
● 100 ગ્રામ દાળ
● 1 ચમચી. ટમેટાની લૂગદી
● પૅપ્રિકા, કરી, જીરું, મીઠું, મરી
● ગ્રીન્સ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજીની છાલ કરો, શક્કરીયાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને છીણી લો.
2. શાકભાજી અને દાળને ઉકળતા સૂપમાં નાખો, ટમેટાની પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરો અને દાળ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મસાલા સાથે ડુંગળી અને ગાજરને પૂર્વ-ફ્રાય કરી શકો છો.
4. તૈયારીના 10 મિનિટ પહેલાં, મીઠું અને પૅપ્રિકા ઉમેરો.
5. તાજી વનસ્પતિ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસો.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મસૂર એક આદર્શ ઉત્પાદન છે એટલું જ નહીં

મસૂર પ્રાચીન સમયથી મહાન પોષક મૂલ્ય ધરાવતા ખોરાક તરીકે જાણીતી છે; તેમાં પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન અને ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) વધુ હોય છે, જે તેમને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.
ફોલિક એસિડ અને વિટામિન બી માટે આભાર, તે ગર્ભમાં જન્મજાત ખામીના વિકાસને અટકાવી શકે છે, જેમ કે સ્પાઇના બિફિડા અને એન્સેફાલી. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મસૂર જેવા ઉચ્ચ પ્રોટીન ઉત્પાદન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પ્રોટીન ગર્ભમાં સ્નાયુ સમૂહના વિકાસમાં સામેલ છે.

વધુમાં, ફોલિક એસિડ અમુક દવાઓની નકારાત્મક અસરો સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરનાર અથવા આલ્કોહોલિક તેમના ફોલિક એસિડના સ્તરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે મસૂરનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જે આ ખરાબ ટેવોને કારણે શરીરમાંથી દૂર થાય છે.

દાળમાં પોટેશિયમ, ફાઈબર, ફોસ્ફરસ, વિટામિન B5 અને વિટામિન B6 પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેની ઉચ્ચ પોટેશિયમ સાંદ્રતા માટે આભાર, તે સારા રક્ત પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. દાળ ખાવાથી જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓથી રાહત મળે છે કારણ કે તેમાં બરછટ ફાઇબર સામગ્રી છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને સ્થૂળતાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ફોસ્ફરસથી ભરપૂર ખોરાક હોવાને કારણે, મસૂર હાડકાં, દાંત અને ત્વચાને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે, તેનું સેવન કરવાથી તેમનું કુદરતી પીએચ સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ મળે છે. મગજના જૈવિક કાર્યોને સુધારવા માટે મસૂરની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વધુમાં, વિટામિન B5, અથવા પેન્ટોથેનિક એસિડ, તાણ અને માથાનો દુખાવો સામેની લડાઈમાં મસૂરને અનિવાર્ય સાધન બનાવે છે, અને તેની રચનામાં વિટામિન B6 ડાયાબિટીસ, ડિપ્રેશન અને અસ્થમા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.


આમ, આપણે કહી શકીએ કે મસૂર એ કોઈપણ વ્યક્તિના આહારમાં અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. ઉપર જણાવેલ દરેક વસ્તુ ઉપરાંત, મસૂર એ આયર્ન સામગ્રીથી સમૃદ્ધ શાકભાજી છે, જે એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ ખનિજની સામગ્રીને મહત્તમ બનાવવા માટે, તમે તમારા આહારમાં સાઇટ્રસ ફળો ઉમેરી શકો છો - લીંબુ, નારંગી અને ટેન્ગેરિન.

તમે અન્ય વાનગીઓમાં સાઇડ ડિશ તરીકે દાળ ઉમેરી શકો છો અથવા લીંબુના રસ સાથે સલાડમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, તમારે મસૂરને લાંબા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે તેમનો દેખાવ, સ્વાદ અને તેમના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે. જો મસૂર ફણગાવે તો વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સૌથી મોટો જથ્થો સાચવવામાં આવશે; આ કરવા માટે, તેને કોગળા કરો, તેને 6-8 કલાક માટે સ્વચ્છ પાણીથી ભરો, પછી પાણી કાઢી નાખો, દાળને કોગળા કરો અને તેને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. બીજા 8 કલાક માટે.

અંતે, હું કહીશ કે દાળમાં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે:
70 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 1.50 મિલિગ્રામ આયોડિન, 3.10 મિલિગ્રામ ઝિંક, 40.60 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 24 મિલિગ્રામ સોડિયમ, 10 મિલિગ્રામ વિટામિન એ, 0.47 મિલિગ્રામ વિટામિન બી1, 0.22 મિલિગ્રામ વિટામિન બી2, 6.58 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 3, 3.01 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 3, 3.3 મિલિગ્રામ વિટામિન બી. 304 કેલરી, 1.70 ગ્રામ ચરબી, 1.10 ગ્રામ શર્કરા અને 127 મિલિગ્રામ પ્યુરિન.

વટાણાનો પોર્રીજ તે વાનગીઓમાંની એક છે જે ઘણા લોકો બાળપણથી જાણે છે. સ્વસ્થ અને તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ઘણા બાળકો માટે તે મનપસંદ પોર્રીજમાંનું એક છે, જો કે, પુખ્ત વયના લોકો પણ તેને આતુરતાથી ખાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરાઓ ઉમેરો છો.

વટાણા ખૂબ જ સ્વસ્થ છે: તેમાં ઘણા બધા વિટામિન એ, બી અને સી, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (કેલ્શિયમ, આયર્ન, વગેરે), સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને એમિનો એસિડ હોય છે. તે કારણ વિના નથી કે વટાણા એ આપણા પૂર્વજો માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક હતું, અને તેમાંથી માત્ર પોર્રીજ જ નહીં, પણ સૂપ, જેલી અને પાઈ પણ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આજે, કમનસીબે, વટાણા એટલા લોકપ્રિય નથી, પરંતુ જે પણ વ્યક્તિ તેમની આકૃતિ જુએ છે અને સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે તેણે ચોક્કસપણે તેમના સાપ્તાહિક આહારમાં વટાણાની વાનગીઓ દાખલ કરવી જોઈએ.

વટાણાનો પોર્રીજ એક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક, પૌષ્ટિક વાનગી છે જેને બગાડવી લગભગ અશક્ય છે. જો કે, આવા પોર્રીજ ખરેખર સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે તેને તૈયાર કરતી વખતે કેટલીક સૂક્ષ્મતાનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે. તેથી, ચાલો વાસ્તવિક વટાણાના પોર્રીજની તૈયારીમાં સામેલ પગલાં જોઈએ.

વટાણા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સૌ પ્રથમ, આરોગ્યપ્રદ પોર્રીજ રાંધવા માટે કયા વટાણા પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે તે વિશે વાત કરવી યોગ્ય છે. વિવિધ વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સૌથી મૂલ્યવાન છે શેલ વગરના વટાણા, પરંતુ આવા વટાણા પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલા હોવા જોઈએ.

પ્રથમ, તમારે બગડેલા અને હલકી-ગુણવત્તાવાળા વટાણાને દૂર કરીને, વટાણાને અલગ પાડવાની જરૂર છે, પછી તેને વહેતા પાણીની નીચે ઘણી વખત કોગળા કરો અને તેને એક તપેલીમાં રેડો (કાસ્ટ આયર્ન અથવા ટેફલોન-કોટેડ પેનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે), પાણી ઉમેરો. 1 ભાગ વટાણાથી 4 ભાગ પાણીનો દર અને 5-7 કલાક અથવા રાતોરાત રહેવા દો. વટાણાને પાણીમાં પલાળવાથી તેમના ઝડપી ઉકળતાની ખાતરી થાય છે, એટલે કે. આનો આભાર, porridge પ્યુરી બહાર ચાલુ કરશે.

અહીં, સામાન્ય રીતે, પ્રારંભિક તબક્કાની બધી સૂક્ષ્મતા છે, પછી અમે સૌથી રસપ્રદ વસ્તુ તરફ આગળ વધીએ છીએ - પોર્રીજ રાંધવા.

વટાણાના પોર્રીજની યોગ્ય રસોઈના રહસ્યો

તમારે વટાણાને તે જ પાણીમાં રાંધવા માટે સ્ટોવ પર મૂકવાની જરૂર છે જેમાં તેઓ પલાળ્યા હતા. જે કન્ટેનરમાં પોર્રીજ રાંધવામાં આવશે તે જાડા-તળિયાવાળા અને જાડા-દિવાલવાળા હોવા જોઈએ - પછી વટાણા સમાનરૂપે રાંધવામાં આવશે.

પૅનને મધ્યમ અથવા ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો; ઉકળતા પછી, પોર્રીજને મીઠું ચડાવી શકાય છે, હલાવી શકાય છે, અને સ્ટોવ પરની ગરમી ઓછી કરવી જોઈએ અને પછી ધીમા તાપે ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી પોર્રીજને રાંધવા જોઈએ.

• વટાણા રાંધતી વખતે, તેને નિયમિતપણે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં - વટાણા ખૂબ જ સરળતાથી બળી જાય છે.
• જો પાણી ઉકળી ગયું હોય તો જરૂર મુજબ ગરમ ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો.
• પોર્રીજનો રાંધવાનો સમય વટાણાને કેટલો સમય પલાળવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે - પલાળતી વખતે તે વધુ સારી રીતે ફૂલે છે, તેમને રાંધવાની જરૂર પડશે. સામાન્ય રીતે આ સમય 30 થી 60 મિનિટનો હોઈ શકે છે.
• જ્યારે આખા વટાણા ઉકળી જાય અને તપેલીની સામગ્રીએ પ્યુરી જેવી સુસંગતતા મેળવી લીધી હોય ત્યારે વટાણાનો પોર્રીજ તૈયાર થાય છે.
• જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારી પોર્રીજ પ્યુરીની જેમ વધુ હોય, તો નિયમિત બટાકાની માશરનો ઉપયોગ કરો: ફક્ત વટાણાને તેની સાથે ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે મેશ કરો. પોર્રીજ ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરી શકાય છે.

તમે વટાણાના પોર્રીજમાં શું ઉમેરી શકો છો?

વિશ્વભરની વિવિધ વાનગીઓમાં વટાણાના પોર્રીજને "ઉન્નત બનાવવા" માટેની પોતાની વાનગીઓ છે. સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને માખણ અને તળેલી ડુંગળી સાથે સીઝન કરો. બીજો વિકલ્પ તળેલી ડુંગળી અને ગાજર છે. તમે આ અદ્ભુત પોર્રીજમાં તળેલી ગ્રીવ્સ, સમારેલી વનસ્પતિ, તળેલા મશરૂમ્સ, તળેલું અથવા બાફેલું માંસ, ઘંટડી મરી અને ઘણું બધું પણ ઉમેરી શકો છો.

જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે 20-22% ચરબીયુક્ત ક્રીમ સાથે પીસેલા વટાણાનો પોર્રીજ એકદમ કલ્પિત સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ આ વિકલ્પ કેલરીમાં પણ ખૂબ વધારે છે, તેથી તે દરેક માટે યોગ્ય નથી.

રસોઈના અંતે, પોર્રીજના સ્વાદને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે તેમાં થોડું બીફ અથવા ચિકન સૂપ રેડી શકો છો, જો તમે પોર્રીજમાં મશરૂમ્સ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે મશરૂમનો સૂપ પણ ઉમેરી શકો છો, અને શાકભાજી પ્રેમીઓ આ કરી શકે છે. વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરીને પોર્રીજને તેજસ્વી સુગંધ આપો.

વધારાના ઘટકો માટે ખરેખર ઘણા બધા વિકલ્પો છે - તે બધું તમારી પસંદગીઓ અને ઇચ્છાઓ પર આધારિત છે. જો તમને કેલરીમાં વાંધો ન હોય, તો માંસ અથવા ક્રીમ સાથે પોર્રીજને સીઝન કરો; જો તમને વધારાની કેલરી વિના તેજસ્વી સ્વાદ જોઈએ છે, તો તળેલી ડુંગળી, વનસ્પતિ સૂપ, મશરૂમ્સ અથવા ઘંટડી મરી ડ્રેસિંગ તરીકે યોગ્ય છે. વટાણાનો પોર્રીજ તૈયાર કરતી વખતે, તે દરેક સ્વાદને અનુરૂપ બનાવી શકાય છે - જેથી તે માંસ ખાનારાઓ, પરેજી પાળનારાઓ અને શાકાહારીઓને આકર્ષે.

અલબત્ત, તમારે આ અદ્ભુત પોર્રીજમાં કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી - તેનો સ્વાદ હંમેશા તેજસ્વી અને વધારાના ઘટકો વિના હોય છે!

વટાણા પોર્રીજ: થોડા વધુ રહસ્યો

જો તમે વટાણા રાંધવાનું નક્કી કરો છો, પરંતુ તમારી પાસે વટાણા પલાળવાનો સમય નથી તો શું કરવું? બધું ખૂબ જ સરળ છે: વટાણાને કોગળા કરો, ઠંડુ પાણી રેડવું (પ્રમાણ સમાન છે: 1 ભાગ વટાણાથી 4 ભાગ પાણી) અને વધુ તાપ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમીને મધ્યમ કરો, પોર્રીજને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધો. વટાણા બાફવામાં આવે ત્યાં સુધી કલાકો સુધી, કોઈપણ ફીણ જે બને છે તેને દૂર કરો. જો પાણી "સખત" હોય, તો તેમાં થોડો સોડા ઉમેરો (લગભગ ½ ટીસ્પૂન) - પછી વટાણા ઝડપથી ઉકળશે. આ પોર્રીજને રાંધવાના અંતે જ મીઠું કરો; ઉકળતા પછી, વટાણાને મેશરથી કચડી નાખવા જોઈએ, પછી પરિણામી થોડી વહેતી પ્યુરીને ઘટ્ટ થવા માટે સમય આપો.

વટાણાના દાળને રાંધતી વખતે, તમે માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ થોડી ખાંડ, ખાડીના પાન અને કાળા મરી ઉમેરીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.

તમે તૈયાર પોર્રીજને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે મોસમ કરી શકો છો.

વટાણા ચોપ્સ અને કટલેટ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને કોબી સાથે સારી રીતે જાય છે.

પોર્રીજ ખૂબ જ ફિલિંગ હોવાથી, અતિશય ખાવું કરતાં ઓછું ખાવું વધુ સારું છે.

બાકીના વટાણાનો પોર્રીજ પાઈ માટે ભરવા તરીકે વાપરી શકાય છે.

ડબલ બોઈલરમાં સ્વાદિષ્ટ વટાણા રાંધવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં - તેમાંથી કંઈક સારું આવવાની શક્યતા નથી.

શાકભાજી અને ક્રીમ સાથે વટાણા porridge માટે રેસીપી

ઘટકો:

• 1/2 ચમચી. વટાણા
• 1 ગાજર;
• 1/2 ઘંટડી મરી;
• 1/2 ડુંગળી;
• 50 ગ્રામ ક્રીમ;
• હરિયાળી
• મીઠું

શાકભાજી અને ક્રીમ સાથે વટાણાનો પોર્રીજ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1. વટાણાને આખી રાત પલાળી રાખો, તેને પહેલા ઘણી વખત કોગળા કરો અને 1:2 ના પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરીને તે જ પાણીમાં લગભગ 40 મિનિટ ઉકાળો, હલાવતા રહો.
2. પોરીજમાં ક્રીમ ઉમેરો અને તેને મેશરથી મેશ કરો.
3. ગાજર, મરી અને ડુંગળીને બારીક કાપો અને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો. પોર્રીજને વેજીટેબલ ડ્રેસિંગ સાથે સીઝન કરો, હલાવો, સમારેલા શાક ઉમેરી સર્વ કરો.

માંસ સાથે વટાણા porridge માટે રેસીપી

ઘટકો:

• બીફ/ડુક્કર/ચિકન/પોર્ક પાંસળી;
• વટાણા
• ડુંગળી;
• પાણી
• મીઠું;
• તેલ

માંસ સાથે વટાણાનો પોર્રીજ: પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

1. કોઈપણ પસંદ કરેલા માંસને પાણીથી ભરો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, જો ઈચ્છો તો સૂપમાં સીઝનીંગ અને મૂળ ઉમેરો. રાંધતી વખતે ફીણને દૂર કરો.
2. તૈયાર માંસને બહાર કાઢો, તેને બારીક કાપો, બાકીના સૂપને ગાળી લો અને તેને અગાઉ પાણીમાં પલાળેલા વટાણા પર રેડો.
3. વટાણામાંથી પોર્રીજને મધ્યમ તાપે લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળીને તૈયાર કરો.
4. તૈયાર પોર્રીજમાં માંસના ટુકડા અને તેલમાં તળેલી ડુંગળી ઉમેરો, હલાવો અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

બોન એપેટીટ !!!

તબીબી પોષણ. હાયપરટેન્શન સ્મિર્નોવા મરિના એલેક્ઝાન્ડ્રોવના માટે તંદુરસ્ત વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ

વટાણા અને મસૂરનો સૂપ

વટાણા અને મસૂરનો સૂપ

ઘટકો

25 ગ્રામ લીલા વટાણા, 25 ગ્રામ પીળા વટાણા, 25 ગ્રામ દાળ, 1 ડુંગળી, ? લીંબુ, 40 ગ્રામ માખણ, પીસેલા કાળા મરી, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

સૌપ્રથમ વટાણા અને દાળને ઠંડા પાણીથી ભરો અને કેટલાક કલાકો સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો, પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ચાળણી દ્વારા સૂપ સાથે ઘસો. તૈયાર કરેલી પ્યુરીમાં સાંતળેલી ડુંગળી, માખણ, મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો.