ઉપયોગી ગુણધર્મો અને જંગલી ચોખાની કેલરી સામગ્રી. મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા ચોખાના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી ચાર સર્વિંગ માટેના ઘટકો

વિશ્વભરમાં વિવિધ વાનગીઓમાં ઘણી વાનગીઓનો મુખ્ય ઘટક ચોખા છે. ઇટાલીમાં તેઓ તેમાંથી રિસોટ્ટો તૈયાર કરે છે, સ્પેનમાં - પેલા, જાપાનમાં - સુશી, એશિયન દેશોમાં - પીલાફ. સારા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ચોખા, જેનો ઉપયોગ રસોઈ પ્રક્રિયામાં થાય છે, તે પહેલેથી જ અડધી સફળતા છે. તેથી જ વિશ્વસનીય અનાજ ઉત્પાદકને શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે. રશિયામાં, આવા પસંદ કરેલા ચોખા મિસ્ટ્રલ ટ્રેડિંગ કંપની દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

ટ્રેડમાર્ક "મિસ્ટ્રલ": ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રીમિયમ અનાજ

આ બ્રાન્ડ હેઠળ વિવિધ પ્રકારની કઠોળ ઉત્પન્ન થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, મિસ્ટ્રલ ટ્રેડિંગ કંપનીએ ચોખાને કારણે રશિયન અને વિશ્વના બજારોમાં તેની ખ્યાતિ મેળવી. કંપનીએ તેની પ્રવૃત્તિઓ 1992 માં શરૂ કરી હતી. તેના કામની શરૂઆતથી જ, કંપનીએ સસ્તા માલનું ઉત્પાદન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો, પરંતુ તેનો હેતુ મધ્યમ અને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા ખરીદદારોને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવ્યો હતો. તેથી જ સ્પર્ધકોના ભાવની સરખામણીમાં મિસ્ટ્રાલ ચોખા વધુ મોંઘા ઉત્પાદન હતા અને રહ્યા છે.

વિશ્વભરમાંથી પસંદ કરેલા અનાજ (સ્પેન, ઇટાલી, થાઇલેન્ડ, ભારત, ઉત્તર અમેરિકા) કાળજીપૂર્વક ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પેક કરવામાં આવે છે અને સ્ટોર્સમાં મોકલવામાં આવે છે. તે કાચા માલની ગુણવત્તા છે જે મિસ્ટ્રલ અનાજની કિંમત નક્કી કરે છે. રશિયન અને એશિયન ચોખા ઘણા સસ્તા છે, પરંતુ કંપની બારને ઊંચો રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે અને પ્રીમિયમ માળખામાં કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

મિસ્ટ્રલ ચોખાની જાતો

કંપની દ્વારા ઉત્પાદિત તમામ ચોખાને બે શ્રેણીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: પ્રમાણભૂત અને ભદ્ર.

• ગોળ-અનાજ "કુબાન" - પોર્રીજ, કેસરોલ્સ અને પુડિંગ્સ તૈયાર કરવા માટે ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે અપારદર્શક, ગોળ આકારના ચોખા;
• ગોળાકાર અનાજ બ્રાઉન આખા અનાજ "કુબાન" - સ્વાદિષ્ટ ચોખા, જે બિનપ્રોસેસ કરેલ શેલને આભારી છે, મહત્તમ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે;
• લાંબા-અનાજના બાફેલા "યંતર" - ખાસ સ્ટીમ પ્રોસેસિંગ તકનીકને આભારી, આવા ચોખા જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે હંમેશા ક્ષીણ થઈ જાય છે;
• લાંબા-અનાજ "ઓરિએન્ટ" - બરફ-સફેદ અનાજ રાંધ્યા પછી પણ તેમનો આકાર અને રંગ જાળવી રાખે છે.

મિસ્ટ્રલ ટ્રેડિંગ કંપની શરૂઆતમાં બજારના પ્રીમિયમ સેગમેન્ટ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી હોવાથી, આ બ્રાન્ડના ચોખાની ભદ્ર જાતોની શ્રેણી ઘણી વિશાળ છે.

મિસ્ટ્રલ તરફથી પ્રીમિયમ શ્રેણી

આ બ્રાન્ડના ચુનંદા ચોખામાં નીચેની જાતો શામેલ છે:

• "બાસમતી" - આ પ્રકારને શાહી પણ કહેવામાં આવે છે. તે હિમાલયના તળેટીમાં ઉગે છે અને તેનો ઉત્તમ, શુદ્ધ સ્વાદ છે.
• "જાસ્મિન" - થાઇલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, સમાન નામના ફૂલની જેમ.
• "ઇન્ડિકા" - સુંદર આકારના અનાજ ધરાવે છે, જે મોટાભાગની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
• "ઇટાલિકા" એ મૂળ ઇટાલીનો નાજુક-સ્વાદ ચોખા છે.
• "જાપોનિકા" - બરફ-સફેદ, ઉચ્ચ ગ્લુટેન સામગ્રી સાથે.
• "આર્બોરિયો" એ ઇટાલિયન ચોખાની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા છે, જે લોકપ્રિયતામાં પાસ્તા સાથે તુલનાત્મક છે.
• "સમરકંદ" - ઓરિએન્ટલ પીલાફ તૈયાર કરવા માટે થોડું પોલિશ્ડ.

એક અલગ શ્રેણીમાં, કંપની ગોર્મેટ ક્લાસ મિસ્ટ્રલ ચોખાનું ઉત્પાદન કરે છે: “એક્વાટિકા”, “ક્વિનોઆ” અને “બાસમતી” અનાજનું મિશ્રણ.

• "એક્વાટિકા" - જંગલી ચોખા, ઉત્તર અમેરિકન ભારતીયો દ્વારા ખાસ કરીને મૂલ્યવાન ગણવામાં આવતા હતા. તેની પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે, તેઓ તેને માંસને બદલે ખાતા હતા.
• "ક્વિનોઆ" એ દક્ષિણ અમેરિકાની વિવિધતા છે. તે અસામાન્ય ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, માછલીના ઇંડાની યાદ અપાવે છે, અને તેલયુક્ત રચના છે.

ચોખા "અંબર"

આ જાતના ચોખામાં મોટા, લાંબા દાણા હોય છે. તે ખાસ કરીને બાફવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે. આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, અનાજ અસામાન્ય દેખાવ મેળવે છે, તેથી જ આ જાતિને તેનું નામ મળ્યું. તે પ્રમાણભૂત જાતોની છે અને તેની કિંમત ઓછી છે કારણ કે તે રશિયાના દક્ષિણમાં અને પડોશી એશિયન દેશોમાં સારી રીતે ઉગે છે.

જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે મિસ્ટ્રલ એમ્બર ચોખા સ્ટીમિંગ પહેલાં કરતાં વધુ સંખ્યામાં ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો જાળવી રાખે છે. રાંધ્યા પછી, અનાજ બરફ-સફેદ બને છે અને તેલ વિના પણ એકસાથે વળગી રહેતું નથી. સાઇડ ડિશ તરીકે પીલાફ તૈયાર કરવા અને સલાડમાં ઉમેરવા માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

ચોખા "જાસ્મિન"

આવા રસપ્રદ ફૂલોના નામવાળી આ વિવિધતા ફક્ત થાઇલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવે છે. "જાસ્મીન "મિસ્ટ્રલ" ચોખા તેની નાજુક સુગંધ અને અનાજના આકારમાં અન્ય પ્રકારના ચોખાથી અલગ છે, જે જાસ્મિનના ફૂલોની ખૂબ યાદ અપાવે છે. રાંધ્યા પછી, અનાજ પાતળા અને લાંબા હોય છે, તેનો સ્વાદ કોમળ અને નરમ હોય છે, દૂધિયું નોંધો સાથે. આ વેરાયટીમાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે મિસ્ટ્રલ જાસ્મિન ચોખા થોડા વધુ રાંધેલા છે. તેના દાણા એકસાથે થોડા ચોંટી જાય છે, જે સાઇડ ડિશને ખાસ મખમલી માળખું આપે છે.

તે પરંપરાગત સફેદ અને લાલ રંગમાં આવે છે. પછીના કિસ્સામાં, આ શેલમાં પોલિશ કર્યા વિનાના અનાજ છે. સફેદ ચોખાની તુલનામાં આવા ચોખામાં વધુ પોષક મૂલ્ય હોય છે, અને તેથી પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા આહારમાં સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ જાસ્મિન ચોખા એક પ્રીમિયમ વેરાયટી છે.

બાસમતી ચોખા

આ જાતને ચોખાની ભદ્ર માનવામાં આવે છે. તે ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ લણણી પછી તેને તરત જ કાઉન્ટર પર મોકલવામાં આવતું નથી, પરંતુ ખાસ સ્ટોરેજ સુવિધાઓમાં લગભગ 1 વર્ષ સુધીનું છે. આ સમય દરમિયાન, અનાજ સારી રીતે સુકાઈ જાય છે, લાંબા અને પાતળા થઈ જાય છે, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે નરમ થતા નથી અને લંબાઈમાં બમણી થાય છે.

"મિસ્ટ્રલ" પ્રીમિયમ જાતોની છે. તે માત્ર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ અદ્ભૂત સુંદર પણ છે. આ માટે તેને શાહી અથવા શાહી પણ કહેવામાં આવે છે. આ વિવિધતા વિશ્વના તમામ દેશોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

પીલાફ માટે કયા ચોખા પસંદ કરવા?

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. મધ્ય એશિયા (કઝાકિસ્તાન, તાજિકિસ્તાન, તુર્કમેનિસ્તાન, અઝરબૈજાન) ના દેશોમાં, પીલાફ રોજિંદા ટેબલ માટે અને વિવિધ કાર્યક્રમોના પ્રસંગે બંને તૈયાર કરવામાં આવે છે: લગ્ન, અંતિમવિધિ, સ્વાગત. કેટલાક દેશોમાં તે ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અન્યમાં - લેમ્બ, બીફ, ચિકન અને માછલીમાંથી પણ. આ વાનગીનો એકમાત્ર સતત ભાગ ચોખા છે. તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું?

તે લાંબું અનાજ હોવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ગોળ અનાજ કરતાં ઘણું ઓછું છે. અનાજ પારદર્શક અને સંપૂર્ણ, સારી રીતે પોલિશ્ડ સફેદ હોય છે. આ "બાસમતી", "જાસ્મિન" અથવા "અંબર" જેવી જાતો છે. જો તમે તેને તૈયાર કરતી વખતે પીલાફ માટે બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરો તો વાનગી ક્ષીણ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેના અનાજને વરાળ સાથે પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે રસોઈ દરમિયાન એકસાથે વળગી રહેતી નથી.

જો રાંધતા પહેલા ચોખા પલાળવામાં ન આવે તો પીલાફ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેને ઘણી વખત ઠંડા પાણીથી કોગળા કરવા માટે તે પૂરતું હશે. જ્યારે લાંબા સમય સુધી પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે અનાજનું માળખું નાશ પામે છે અને ચોખા બરડ બની જાય છે.

અલબત્ત, ભદ્ર જાતોના અનાજમાંથી, વાનગી લગભગ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંતુ યાંતર અને મિસ્ટ્રલ પીલાફ માટે બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરીને, તમે પરંપરાગત એશિયન વાનગીને ક્ષીણ અને સુગંધિત પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. જે બાકી છે તે એક સારી રેસીપી શોધવાનું છે.

બાફેલા ચોખા "મિસ્ટ્રલ" માંથી પીલાફ માટેની રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે: 1.5 કિલો ઘેટું (અથવા સ્વાદ માટે અન્ય માંસ), મિસ્ટ્રલ બ્રાન્ડના 1 કિલો બાફેલા ચોખા "યંતર", 0.5 કિલો ગાજર, 0.5 કિલો ડુંગળી, મસાલા, મીઠું, શાકભાજી. તેલ, લસણ. આ વાનગી માટે કોઈ એક રેસીપી નથી. તેથી, તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ સંપૂર્ણપણે અલગ મસાલા ઉમેરી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, જીરું, બારબેરી, હળદર, લાલ અને કાળા મરી પીલાફમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પીલાફ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ક્યાંથી શરૂ થાય છે? અડધા રિંગ્સમાં કાપેલા ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં મોટી માત્રામાં (ઓછામાં ઓછા 150 મિલી) તળવામાં આવે છે. પછી માંસ તળેલું છે, ત્યારબાદ ગાજર, મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. આગળ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે (એક ચમચી જીરું અને બારબેરી, ½ ચમચી હળદર, થોડી પીસી મરી) અને આખી વસ્તુ પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી માંસ ઢંકાઈ જાય. આ પછી, કઢાઈને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળવા મુકવી.

માંસ પર, ઠંડા પાણીમાં 6-7 વખત ધોવાઇ ચોખા મૂકો. હલ્યા વિના, તેને સરળ કરો અને મધ્યમાં ગરમ ​​પાણી રેડો જેથી તે ચોખાને 2 સેન્ટિમીટરથી ઢાંકી દે. મીઠું ઉમેરો અને પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાંધો. પછી લસણને મધ્યમાં મૂકો અને ચોખામાં નાના છિદ્રો બનાવો જેથી વરાળ નીકળી શકે. બીજા અડધા કલાક માટે ઢાંકીને પકાવો. પીલાફ તૈયાર છે! પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવી આવશ્યક છે.

આધુનિક મલ્ટિકુકર્સની વૈવિધ્યતાને ધ્યાનમાં લેતા, કોઈપણ વપરાશકર્તા વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લઈને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકે છે. મલ્ટિકુકરની વર્સેટિલિટી ખોરાકને ઉકાળવા અને ફ્રાય કરવાનું, તેને શેકવાનું અથવા વરાળથી, તેને સ્ટ્યૂ અથવા ઉકાળવા માટે યોગ્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ મોડ્સ પસંદ કરીને શક્ય બનાવે છે. અને સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ઉત્પાદનો વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે - શાકભાજી અને માંસ, મરઘાં અને સીફૂડ, વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, માછલી, ફળો, ચોખા, ચટણીઓ, ચીઝ, બદામ વગેરે. મલ્ટિકુકર માટેના વિવિધ ઉત્પાદનો તમને રજા અથવા રોજિંદા ટેબલ માટે ખૂબ જ મુશ્કેલી વિના અથવા રસોડામાં લાંબા સમય સુધી રહેવા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

મલ્ટિકુકર માટે વિવિધ ઉત્પાદનો: અમે સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી રસોઇ કરીએ છીએ.

તમે આધુનિક મલ્ટિકુકરમાં શું રસોઇ કરી શકો છો? વાનગીઓની સૂચિ અમર્યાદિત છે! અમુક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લઈને વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. સ્વચાલિત પ્રોગ્રામ્સ અને મેન્યુઅલ ઓપરેટિંગ મોડ્સની વિપુલતા માટે આભાર, મલ્ટિકુકર ઉત્પાદનો કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન થઈ શકે છે. આમ, માછલીને માત્ર વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરવા માટે જ નહીં, પણ તેને શાકભાજી સાથે શેકવા, તેને વરાળથી અથવા તેને ઉકાળીને સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ છે.

દરેક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અને તેમના રોજિંદા અને સામાન્ય ઉપયોગ સાથે, ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મેળવવા માટે ઉત્પાદનોના અસામાન્ય ઉપયોગ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે.

મલ્ટિકુકરનું કોઈપણ મોડલ સાર્વત્રિક હોય છે, અને તેથી તેમાં રોજિંદા ઉત્પાદનો - ચોખા, પાસ્તા, માંસ, માછલી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને વિદેશી ઘટકોમાંથી ખોરાક તૈયાર કરી શકાય છે જે વાનગીનો આધાર બનાવે છે અથવા શુદ્ધ મેળવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ઉમેરણ છે. સ્વાદ

મલ્ટિકુકર માટે ઉત્પાદનો: દરેક સ્વાદ માટે વાનગીઓની વિપુલતા.

જો તમે ધીમા કૂકરમાં રાંધવાનું આયોજન કરો છો, તો તમારે યોગ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગીને ગંભીરતાથી લેવાની જરૂર નથી. ધીમા કૂકરમાં તમે રેફ્રિજરેટરમાં રહેલા ઘટકોમાંથી એકદમ કોઈપણ વાનગી બનાવી શકો છો. અને એક વિશાળ સૂચિ દરેક સ્વાદ માટે સુગંધિત વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉત્પાદનોની પસંદગી આપે છે. ઘણા ધીમા કૂકર ઘટકો વાનગીનો આધાર બનાવે છે, જેમાં મસાલા, કેટલીક શાકભાજી, યીસ્ટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. રસોઈ કરતી વખતે ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે વધારાના ઘટકો છે.

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના

મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા બ્રાન્ડના જંગલી ચોખામાં મોટી માત્રામાં ફાઈબર, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબી હોય છે. વિટામિનની રચનામાં વિટામિન A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, C અને Kનો સમાવેશ થાય છે. ખનિજ રચના પણ સમૃદ્ધ છે, એટલે કે, તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, તાંબુ, મેંગેનીઝ, જસત, સેલેનિયમ વગેરે. જંગલી ચોખા ખાસ કરીને લાયસિનથી સમૃદ્ધ છે.

મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા વાઇલ્ડ ચોખાના 100 ગ્રામ સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 14.
• ચરબી - 0.5.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 72.
• કેસીએલ - 357.

જંગલી ચોખા એ અનાજ પરિવારનો એક અમેરિકન ઘાસ છે જેનું અસામાન્ય નામ "માર્શ ત્સિત્સાનિયા" છે, જેનાં અનાજ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. જંગલી ચોખા મુશ્કેલ અને વધવા મુશ્કેલ છે. તે હાથ દ્વારા એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, એક શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા, જે તેની ઊંચી કિંમત સમજાવે છે.

જંગલી ચોખાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

લાભ:

• જંગલી ચોખામાં જોવા મળતા પ્રોટીનમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ (હાલના 20માંથી 18) હોય છે, તેથી તે ખાસ કરીને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી, શાકાહારી અને શાકાહારીઓના ચાહકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
• પોષણશાસ્ત્રીઓ વારંવાર આહાર પોષણ માટે અને જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે જંગલી ચોખાની ભલામણ કરે છે.
• સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ માટે જંગલી ચોખાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• જંગલી ચોખા ખાવાથી પાચન અને નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર પડે છે, તે શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

નુકસાન:

• જંગલી ચોખાના નુકસાનથી સંબંધિત કોઈ ડેટા નથી, પરંતુ તેના વધુ પડતા સેવનથી કબજિયાત થઈ શકે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ આ રોગથી પીડિત હોય, તો આ ચોખાનું સેવન કરતી વખતે તેને શાકભાજી અને ફળો સાથે ભેળવીને ખાવા જોઈએ.

રસોઈમાં રાઇસ મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા વાઇલ્ડ

જંગલી ચોખા બે પ્રકારના હોય છે: પાતળા-અનાજ અને જાડા, ગાઢ અનાજ. બાદમાં ખૂબ જ સખત હોય છે, તેથી તેને કેટલાક કલાકો સુધી રાંધતા પહેલા અથવા વધુ સારી રીતે રાતોરાત પલાળી રાખવું જોઈએ, પરંતુ ઝીણા દાણાવાળાને પલાળવું જોઈએ નહીં, પરંતુ લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.

માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે જંગલી ચોખા ખાસ કરીને સારા છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, હોટ એપેટાઇઝર અને ડેઝર્ટમાં થાય છે. તે મીઠી સુગંધ અને મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે બાફેલા લાંબા અનાજના ચોખા સાથે જોડી બનાવવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

જંગલી ચોખા તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, પરંતુ તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે રસોઈના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

વિકલ્પ 1.ચોખાને 12 કલાક પલાળી રાખો. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો, કોગળા કરો અને પાણી સાથે 1:4 ના પ્રમાણમાં રાંધવા માટે આગ પર મૂકો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક ચાખી લો. રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો અને વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.

વિકલ્પ 2.ચોખાને ભીંજવશો નહીં, પરંતુ કોગળા કરો, 1:4 ના પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો, સ્વાદ પ્રમાણે પૂર્ણતા તપાસો. રાંધ્યા પછી, પાણી નિતારી લો અને માખણ સાથે સર્વ કરો.

વિકલ્પ 3.ચોખાને એક કલાક પલાળી રાખો. 1:3 ના ગુણોત્તરમાં પાણી રેડવું અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી રાંધો. તમારે તેને રાંધવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેના પર ત્રણ વખત ઉકળતા પાણી રેડવું, દરેક વખતે બંધ ઢાંકણની નીચે 20 મિનિટ માટે છોડી દો. બાકીનું પાણી છેલ્લી વાર કાઢી નાખો, મીઠું ઉમેરો અને માખણ સાથે સર્વ કરો.

વજન ઘટાડવા માટે જંગલી ચોખા

જંગલી ચોખામાં વિટામિન્સ, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરીને ધ્યાનમાં રાખીને, તે એથ્લેટ્સ, નબળા લોકો અને ભારે શારીરિક શ્રમમાં વ્યસ્ત લોકો દ્વારા ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઊર્જા ખોરાક છે.

જંગલી ચોખા ચરબી રહિત છે અને તેથી તેને આહાર ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ ખાસ કરીને તેનો આદર કરે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, તેથી જંગલી ચોખા એમિનો એસિડ, ટ્રિપ્ટોફન સાથે સંયોજનમાં બહુકોષીય અને પ્રોટીન પોષણ પ્રદાન કરે છે, જે નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે અને મૂડ સુધારે છે.

જંગલી ચોખા વિશ્વભરના સ્ટાર્સ અને ખાસ કરીને હોલીવુડના વજન ઘટાડવાના મેનૂ પર છે. તેનો ઉપયોગ ઉપવાસના દિવસો તરીકે થાય છે, જેમાં દિવસમાં 3 વખત ભાત અને પાણી અથવા ખાંડ વગરની લીલી ચા સાથે ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે અઠવાડિયામાં 2 વખત તમારા માટે આવા ઉપવાસના દિવસો ગોઠવો છો, તો તમે ટૂંક સમયમાં તે નફરતના કિલોગ્રામ ગુમાવવા તેમજ તમારી એકંદર સુખાકારી અને ચહેરાની ત્વચાને સુધારવામાં ઉત્તમ પરિણામો મેળવી શકો છો.

તમારા કુટુંબના આહારમાં જંગલી ચોખાનો પરિચય આપો, ઓછામાં ઓછું ક્યારેક ખૂબ જ સ્વસ્થ અને અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ અનાજ, જે શરીરને ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવશે, સ્વર સુધારશે અને મેનુને વૈવિધ્ય બનાવશે.

શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ જંગલી ચોખાની રેસીપી માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ:

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના

મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા કલર મિશ્રણમાં લાલ અને ભૂરા અનાજ તેમજ જંગલી ચોખાના ઘેરા દાણાનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તે વિટામિન્સ અને રાસાયણિક તત્વોનો ભંડાર છે. ચોખાની અન્ય જાતોની સરખામણીમાં તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. વિટામિન કોમ્પ્લેક્સમાં વિટામિન B1, B2, B3, PP, B5, B6, B9, A, K, E શામેલ છે. ખનિજ સંકુલમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ;
• ઝીંક, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, સોડિયમ;
• તાંબુ, મેંગેનીઝ, કોલીન.

100 ગ્રામ મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા કલર મિક્સ ચોખામાં સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 8.8.
• ચરબી - 2.3.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 72.8.
• કેસીએલ - 356.

લાલ અને બ્રાઉન બ્રાન હલ ચોખાના દાણાને તેમનો લાક્ષણિક લાલ-ભુરો રંગ અને મીંજવાળો સ્વાદ આપે છે. તમારા પરિવારના આહારમાં આ પ્રકારના ભાતનો સમાવેશ કરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સુંદર સાઇડ ડિશ સાથે મેનુમાં નોંધપાત્ર રીતે વૈવિધ્ય લાવી શકો છો.

રાઇસ મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા કલર રસોઈ અને તેના આધારે તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓમાં મિક્સ કરો

હાથથી ચૂંટેલા એક્વાટિકા ચોખા જેમાં લાક્ષણિક ચમક સાથે ખૂબ લાંબા, પાતળા, ભૂરા અથવા કાળા દાણા હોય છે. વાસ્તવમાં, તે ચોખા નથી, પરંતુ સામાન્ય ચોખાના સંબંધી છે, જે બારમાસી ઘાસ ઝિઝાનિયા એક્વેટિકા અથવા ઝિઝાનિયા પેલસ્ટ્રિસ સાથે સંબંધિત છે, જે ગ્રેટ લેક્સ ક્ષેત્રમાં ઉત્તર અમેરિકાના વતની છે. આ અનાજના દાણા એટલા સખત હોય છે કે તેને રાંધતા પહેલા આખી રાત પલાળી રાખવાની જરૂર છે. અને સ્વાદિષ્ટ મિસ્ટ્રલ ચોખાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૂક્ષ્મતા જાણવાની અને તેને વળગી રહેવાની જરૂર છે:

પ્રથમ રસોઈ પદ્ધતિ:

• ચોખાને આખી રાત પલાળી રાખો.
• તૈયાર ચોખાને ડ્રેઇન કરો, તેને સોસપાનમાં રેડો, 1:2 ના પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો.
• આ પછી, ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 35 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ચોખા બધુ પાણી શોષી ન લે.
• ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 20 મિનિટ માટે લપેટી. તમારે કોગળા ન કરવા જોઈએ જેથી આ અનાજના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશો નહીં.

જો તમે આ પ્રકારના ચોખામાંથી પીલાફ તૈયાર કરો છો, તો તેનો સ્વાદ ભૂલી જવો મુશ્કેલ બનશે.

બીજી રસોઈ પદ્ધતિ:

• દાણાને 4 કલાક પલાળી રાખો.
• પાણી નિતારી લો, પછી રેડો અને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી દાણા ખુલે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
• પછી ચોખાને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો અને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

સૅલ્મોન સાથે એક્વેટિકા ચોખા માટે રેસીપી.

ઘટકો:

• એક્વેટિકા મિસ્ટ્રલ ચોખા - 150 ગ્રામ;
• સૅલ્મોન સ્ટીક્સ;
• ગ્રીન્સ, શાકભાજી, લીંબુ, લસણ;
• મરી, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી:

1. આખી રાત પલાળેલા ચોખાને ધોઈ નાખો અને તેને 1:3 ના પ્રમાણમાં પાણી સાથે તપેલીમાં ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ચોખા બધુ પાણી શોષી ન લે.
2. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. લસણ, વનસ્પતિ તેલ અને અડધા લીંબુના રસમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો. મસાલા ઉમેરો, મરીનેડમાં સ્ટીક્સ મૂકો અને 2 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
4. તૈયાર સ્ટીક્સને બંને બાજુએ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને ચોખા સાથે સર્વ કરો.

મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા ચોખા સાથે તલપિયાની રેસીપી.

ઘટકો:

• મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા ચોખા - 150 ગ્રામ;
• 2 તાલાપિયાની ફીલેટ;
• ¼ લીંબુનો રસ;
• 2 ચમચી શુષ્ક સફેદ વાઇન;
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ;
• સુશોભન માટે મરી, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ.

તૈયારી:

1. ચોખાને આખી રાત પલાળી રાખો. સવારે, ડ્રેઇન કરો, 1:2.5 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
2. ચુસ્તપણે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ચોખા બધુ પાણી શોષી ન લે.
3. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
4. માછલીને ધોઈ લો, હાડકાં દૂર કરો અને ભાગોમાં કાપો. મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ, વાઇન સાથે છંટકાવ અને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર.
5. મેરીનેટેડ માછલીને વનસ્પતિ તેલમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરીને ચોખા સાથે પીરસો.

ઓછામાં ઓછી કેટલીકવાર તમારી જાતને વિચિત્ર અને ખૂબ જ સ્વસ્થ મિસ્ટ્રલ એક્વેટિકા કલર મિક્સ રાઇસનો ઉપયોગ કરો, જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. અનપેક કર્યા પછી, ચોખાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, સમાપ્તિ તારીખને વળગી રહેવું.

નીચેની વિડિઓમાં, અસામાન્ય કચુંબર માટેની રેસીપી જુઓ:

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ સાથે લસણ સાથે એક્વેટિકા ચોખાના મિશ્રણની સાઇડ ડિશ માટેની રેસીપી. એક્વેટિકા મિક્સ રાઇસ એ ત્રણ જાતના તંદુરસ્ત ચોખાનું મિશ્રણ છે: લાલ, જંગલી અને ભૂરા. ચોખાની બધી સૂચિબદ્ધ જાતો આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે; તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન B9, જે આપણું શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરતું નથી, તેમજ ફોલિક એસિડનો મોટો જથ્થો ધરાવે છે. ભૂરા, લાલ અને જંગલી ચોખાનું મિશ્રણ લગભગ કોઈપણ વાનગી માટે સારી સાઇડ ડિશ બનાવે છે. ચોખાને રાંધતી વખતે, મેં છાલ વગરના લસણના થોડા લવિંગ ઉમેર્યા, જેથી ચોખા તેની ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ ગયા, અને પરિણામ ખૂબ જ અસામાન્ય સાઇડ ડિશ હતું. લસણ (116 ગ્રામ) સાથે એક્વાટીકા ચોખાની એક સેવાની કેલરી સામગ્રી 174 કેસીએલ છે, સેવાની કિંમત 5 રુબેલ્સ છે.

ઘટકો:

આ સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે (4 સર્વિંગ માટે):

એક્વેટિકા મિક્સ ચોખા - 1 કપ (180 ગ્રામ); પાણી - 2 કપ (400 મિલી); લસણ - 10 ગ્રામ; ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી. (5 ગ્રામ); મીઠું

તૈયારી:

એક્વાટિકા મિક્સ ચોખાનો એક ગ્લાસ માપો. એક ગ્લાસ (200 મિલી)માં 180 ગ્રામ ચોખા હોય છે.

ચોખાને કોગળા કરવાની જરૂર નથી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચોખા મૂકો અને બે ગ્લાસ ગરમ પાણી ઉમેરો.

લસણની થોડી છાલ વગરની પરંતુ ધોયેલી લવિંગ ઉમેરો, એક ચમચી ઓલિવ તેલ અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો.

ચોખાને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી પકાવો. નોર્મલ/રાઇસ/કુકિંગ મોડનો ઉપયોગ કરીને આ ચોખાને મલ્ટિકુકરમાં રાંધવા માટે અનુકૂળ છે.

40 મિનિટમાં, બધું પાણી શોષાય છે અને બાષ્પીભવન થાય છે, ચોખા ક્ષીણ થઈ જાય છે અને સુગંધિત બને છે.

* - રાંધ્યા પછી, ચોખાનું વજન લગભગ 2.5 ગણું વધી જાય છે, પાણીનો ભાગ બાષ્પીભવન થાય છે.