Milyen illata van a kenyérnek? Amit a kenyérről tudni kell

Kultúra

Olyan otthonos, hangulatos és olyan édes szinte mindannyiunk számára. A frissen sült kenyér illatáról beszélünk, ami érzékenyebbé tehet bennünket.

A tudósok tanulmányt végeztek és megállapították A vásárlók nagyobb valószínűséggel segítettek a járókelőknek, ha olyan pékség mellett mentek el, ahonnan a pékáruk finom illata áradt..

A helyzet az, hogy bizonyos illatok javítják a hangulatot, és jobban elősegítik az önzetlenséget és a másokkal való törődést.

Számos tanulmány igazolta ezt a kellemes illatok boldogabbá tesznek bennünket. Pszichológusok a Dél-Bretagne-i Egyetem Franciaországban úgy döntöttek, hogy tesztelik, hogyan befolyásolják a szagok a másokhoz való hozzáállást.

A kísérletben 8 nő és férfi vett részt, akik egy pékség vagy egy ruhaüzlet közelében álltak.

Az önkénteseknek úgy kellett tenniük, mintha keresnének valamit egy táskában, majd lazán le kellett dobniuk egy kesztyűt, zsebkendőt vagy szalvétát az elhaladó vásárlók elé.

A közel 400-szor megismételt kísérletek azt mutatták, hogy amikor az önkéntesek ledobtak egy pékségen kívüli tárgyakat, a járókelők 77 százaléka megállt és segített felvenni az elejtett tárgyat, visszaadva a tulajdonosának. Egy ruhaüzlet közelében a járókelők mindössze 52 százaléka ajánlotta fel segítségét.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kellemesnek tartott szagok hasonló barátságos viselkedést váltanak ki.

A legkellemesebb illatok

A minket körülvevő szagok pszichológiai hatást fejtenek ki. Például a citrom illata javítja a lelki problémák megoldási képességét, a menta illata pedig ugyanilyen hatással van, de a fizikai munkavégzésre.

Milyen illatokat tartanak a legkellemesebbnek? Itt, ahogy mondani szokás, nincsenek ízlés szerinti elvtársak. Ez az Ön egyéni tapasztalatától függ. Míg az egyik ember a levendula illatát a szeretett nagymamája ölelésének kellemes emlékeivel, addig egy másik a fogorvos várótermének illatával asszociálhatja.

Vannak azonban olyan illatok, amelyeket sokan kellemesnek találnak. Ezek tartalmazzák babapor, virágok és fűszerek, például fahéj és vanília illata, amely különleges alkalmakra vagy ünnepekre készült ételekhez kapcsolódik.

Ritkán akad olyan ember, aki ellenáll a friss, forró kenyér illatának! Ez a kemencék ősi varázslata, imádják a napot és a földet... Ez a kis pékségek középkori varázslata, amelyek himnuszt énekelnek az új napnak... Ez a kenyérbódé és az anya kezei modern varázslata, ingerelve az érzéket az illat és az ünneplés érzését kelti!!

A pék mesterségét ősidők óta különleges tisztelet és tisztelet övezi.

Egyiptomban például az egyik fáraó sírjának falán a pékségekben készült kenyér részletes képét fedezték fel, a gízai múzeumban egy szintén több ezer éves tésztakeverő figura látható. . Az ókori egyiptomiak elsajátították a tészta kelesztésének művészetét erjesztéssel, amelyet olyan apró élőlények – élesztőgombák és tejsavbaktériumok – okoznak, amelyek létezéséről nem is tudtak.

Így 5-6 ezer évvel ezelőtt az ókori Egyiptomban megindult a sütőipari gyártás fejlődése.

Az ókori egyiptomi pékek különféle kenyereket készítettek: hosszúkás, piramis alakú, kerek, zsinór, hal, szfinx alakú kenyeret. Kenyérre rózsa, kereszt, család vagy nemzetség jele, a gyermekeknek szánt termékekre - kakas, cica, pulyka stb. alakjában - tettek jeleket. Édes kenyeret sütöttek, amiben méz is volt, zsír, tej, többre becsülték, mint a közönséges kenyérkenyér.

Himnuszokat komponáltak a kenyér tiszteletére. Az ókori Egyiptomban elfogadott kurzív írásban a napot, az aranyat és a kenyeret ugyanúgy jelölték - egy körrel, közepén egy ponttal.

A kelt tésztából készült laza kenyér készítésének művészete az ókori egyiptomiaktól Görögországba és Rómába került. Az ilyen kenyeret ezekben az államokban finomságnak tekintették; csak a gazdagok számára volt elérhető; a fekete kenyeret rabszolgáknak sütötték - sűrű és érdes. A kenyeret kifejezetten az olimpiai játékokon részt vevő sportolóknak sütötték. Az olimpiai sportversenyek alkalmából különleges fehér, jól kovászolt kenyeret sütöttek a résztvevőknek és a vendégeknek, melyet olajbogyóval és hallal tálaltak.

Az ókori Görögországban a kenyeret teljesen önálló ételnek tekintették, és úgy fogyasztották, mint minden külön-külön felszolgált ételt. Minél gazdagabb volt a ház és minél előkelőbb a tulajdonos, annál bőségesebben és bőkezűbben vendégelte meg a vendégeket fehér kenyérrel. A kenyérrel is babonás áhítattal bántak. Azt hitték, hogy aki kenyér nélkül eszik, az nagy bűnt követett el, és ezért az istenek megbüntetik.

Az ókori Rómában a pékmesterek a legszigorúbb bizalmasan őrizték a kenyérrecepteket, és nemzedékről nemzedékre adták tovább. A kenyeret sütni tudó rabszolgát igen nagyra becsülték: egy pék rabszolga 100 ezer sistertiába került, egy gladiátorért pedig csak 10-12 ezret fizettek.

A búza és a kenyér sorsa egyenesen arányos a Római Birodalom felemelkedésével és bukásával. Caesar, Augustus és Nero ingyen gabonát osztottak, hogy a munkanélküliek ne lázadjanak fel, de a kereslet akkora volt, hogy ennek eléréséhez ki kellett terjeszteni a Birodalom határait. Azokban az időkben

A Római Birodalom Nagy-Britanniától Afrikáig terjedt, a gabona Egyiptomból származott. De nem sokkal azután, hogy a Birodalom két részre, keleti és nyugati részre szakadt, az egyiptomi gabona feletti ellenőrzés elveszett.

A 10. században Bizáncban a pékeket, „hogy minden zavarás nélkül tudjanak kenyeret sütni”, nem rótták ki semmilyen állami kötelezettséget. Rossz kenyér sütéséért azonban a bizánci pék nyilvános büntetést kapott: megkorbácsolhatták. pellengérre kötözték, kopaszra borotválták és még a városból is kiutasították.

1266-ban Anglia törvényt fogadott el a kenyér árának szabályozásáról; ez a törvény 600 évig tartott. Az angol "Lord" cím a Hlaford-loaf ward (élelmiszer-szolgáltató), a "Lady" cím pedig a Hlaefdige- Loaf kneader (dagasztó) szóból származik. Az Úr volt a körülötte élők táplálékának kenyérkeresője, feleségét, az Asszonyt pedig elosztónak tekintették.

A kenyér az oszmán konyha nélkülözhetetlen része volt, és minden társadalmi rétegből nagy mennyiségben fogyasztották. A gazdagok számára a kenyér kellemes kiegészítője volt a főételeknek, míg a szegényeknek maga a főétel. Közvetlenül Isztambul meghódítása után Mehmed el-Fatih Khyzyr béget nevezte ki vezetőnek, aki mindenekelőtt a tiszta, jó minőségű kenyér előállítását szervezte. 1502-ben Bayezid szultán állami garanciát vezetett be a kenyér minőségére, később ez a gyakorlat az egész területen elterjedt. Egy ilyen döntés után sok nagy kenyérmestert képeztek ki, különösen a Karadeniz régióban.

A reneszánsz idején Olaszországban az egyszerű kovász helyett a sörélesztőt tanulták meg kenyérdagasztáshoz – az ilyen kenyér puhább és puhább volt. Marie de Medici gyengéje volt a tejes élesztőtésztából készült kenyérhez. De az olasz parasztok szinte nem ismerték a búzakenyér ízét. Az ő tételük a rostált teljes kiőrlésű lisztből készült rozskenyér volt, rizsliszt hozzáadásával, amit a gazdag arisztokraták megvetettek, valamint a különféle gabonafélék lisztjéből készült lepények.

Minden ország híres a saját nemzeti kenyérreceptjeiről. Mexikó a tortilla. Németország - perec, lapos, sapelbrot. Írország - szóda kenyér, fudge (burgonyás kenyér). Svédország – Lefse. Skócia - zabpehely kenyér pite.

Hazánk messze nem az utolsó a listán. Csak nézd meg a zsemlét, sajttortákat, a híres fekete kenyeret, a mazsolás tekercseket stb. És minden kenyérnek megvan a maga története. Itt van például a zsemle mazsolával. Egy napon A. Zakrevszkij moszkvai főkormányzó, szigorú férfi, miközben ebéd közben zsemlét evett, egy sült csótányt fedezett fel benne. Magyarázó beszélgetésre hívta I. Fillipov pékmestert, aki hírnevét mentve kijelentette, hogy nem csótány, hanem mazsola, és mosolyogva lenyelte a maradék darabot. A pékségébe érve elrendelte, hogy ettől a naptól kezdve minden zsemlébe tegyenek mazsolát. Így született meg a modern mazsolás zsemle.

A kenyér szent étel, ezért minden ország arra törekszik, hogy tisztelegjen e nagyszerű teremtés előtt. A kenyérfesztivál nagyon népszerű jelenség. Oroszország sem kivétel. Moszkva minden évben megrendezi a „kenyérfesztivált”, amelyen Oroszország egész területéről érkeznek vállalkozások. Ennek az eseménynek a részeként az Orosz Baking Kupát játsszák, a vezető pékségek és gyárak konferenciáját, mesterkurzust, versenyeket és még sok mást tartanak.

RÓL RŐL sokan azt mondják, kenyér Orosz közmondások:
* Kés nélkül nem lehet kenyeret vágni.
* Só nélkül nem ízletes, kenyér nélkül pedig nem kielégítő.
* Só nélkül a kenyér nem étel.
* Só nélkül, kenyér nélkül - fél étkezés.
* Só nélkül, kenyér nélkül rossz a beszélgetés.
* Eke és borona nélkül a király nem talál kenyeret.
* Kenyér és zabkása nélkül a munkánk semmit sem ér.
* Kenyér és rushnik nélkül a tiszteletre.
* Rossz kenyér nélkül és víz közelében élni.
* Egy darab kenyér nélkül mindenütt szomorúság van.
* Kenyér nélkül nincs ebéd.
* A hó fehér, de kutya fut rajta, a föld fekete, de kenyeret terem.
* Tartsa a kenyerét a sarokban, és a pénzét a csomagban.
* Spórolj kenyeret élelemre, és pénzt a bajra.
* Rövidlátás – kenyéren és lepényen keresztül.
* Egyél kenyeret ebédre, és egy szót a válaszért.
* Egyél kenyeret élelemnek, és egy fillért a bajért.
* Isten a falon, kenyér az asztalon.
* Testvérem, egyél a kenyered.
* Dobd vissza a kenyeret, és elöl találod magad.
* Ha van kenyér, lesz ebéd.
* Kenyér lenne, de fogak találnának.
* Ha lenne kenyér, lennének egerek.
* Lenne kenyér, és a kenyérnek lenne embere.
* Ha fej lenne a válladon, lenne kenyér.
* A becstelenségben nincs pénz, a pazarlásban nincs kenyér.
* Adósságban nincs pénz, kévében nincs kenyér.
* Sok tűzifa van az erdőben, de kenyér nincs.
* Moszkvában nincs hiány kenyérből.
* Moszkvában nem csépelnek kenyeret, de többet esznek, mint a miénk.
* A mezőn - kenyérért, erdőben - tűzifáért.
* Nagy a kenyered és a sód, és minden kéreg.
* Nem minden kenyér pelyva nélkül.
* Idő és egy szelet egy egész kenyérhez.
* Minden egy, a kenyér és a berkenye: mindkettő savanyú.
* Minden ugyanaz, mint régen: hol a kenyér, ott a keksz is.
* Mindenkinek van ennivalója, és nem lesz kenyér.
* Mindenki maga keresi a kenyerét.
* A szájharmonika jobb, mint a kenyérapa.

„Vekni, cipó, válasszon, akit akar” - a Szovjetunió összes gyermeke ilyen egyszerű dalt énekelt. Az esküvői cipót akkor sütik, amikor már ketten döntöttek a választásuk mellett. Ezt a szent kenyeret, mint egy jövőbeli boldog élet szimbólumát, minden orosz hagyománynak megfelelően sütik, koszorúval díszítik, és helyet hagynak a sótartónak. Az esküvői cipósütés hagyománya különleges titkos jelentést ad a szertartásnak és a fiatalok életében a fő ünnepnek. Az igazi esküvői kenyeret csak akkor tekintik megfelelően sültnek, ha minden rituálét, szabályt és hagyományt betartanak.

Hagyományos esküvői szimbólum

A cipót, egy kerek, édes élesztős kenyeret ősidők óta sütöttek Ruszban. Az esküvői cipót ősidők óta a boldogság, a szerelem, a bőség és a jólét szimbólumának tekintették, mint rituális esküvői sütést. Ez a hagyomány az ősi pogány szlávoktól származik, akik a kenyeret az istenek ajándékának tekintették a kemény munkáért. A cipó, mint a termékenység szimbóluma, sok ünnepen jelen volt, a bánat napján is megsütötték. Azonban minden alkalomnak megvolt a maga receptje és díszítése.

Egy ősi legenda szerint maga a nap is egyértelműen megjelent egy vekni kenyér formájában, és leszállt a földre, hogy új családot vegyen védelme alá - egy gyönyörű leányzót és egy jó fickót. Azt hitték, hogy a fiatalok közül az lesz az új ház ura, a családfő, aki a legnagyobb falatot falatja az esküvői kenyérből.

Egy orosz esküvő elképzelhetetlen esküvői kenyér nélkül. Piros, pihe-puha, kalászokkal és gyümölcsökkel díszített kenyér, mint bérlet egy új, boldog, gazdag élethez, köszönti az ifjú házasokat az esküvői ünnepség bejáratánál. És a lakomában, és a világon, és sokáig

memória.

Nem nehéz szelet nélkül élni,
Kisselre nincs gyakran szükség,
De rossz, ha nincs kenyér
Ebédre, reggelire, vacsorára.
Ő az ételek királya, bár szerénynek tűnik.
Az ókortól napjainkig
A különféle ételek között kenyértartók
Középen megtisztelve.
Több tízezer éves.
Az emberek évszázadok óta harcoltak
Amíg a kenyerünk ilyen nem lett,
Hogyan ül a tányéron.
Az asztalon találod
A rómaiak és a görögök
Háborúban, súlyos bajok idején,
Kenyér megmentette az embert.
És most eteti az emberek kenyerét -
Orvosok, katonák, munkások.
És a földjének ez az ajándéka
Nagyon kell vigyáznunk!

Olga Stratonovich

A kenyér elkészítéséhez össze kell keverni egy teáskanál száraz élesztőt (vagy 25 gramm préselt élesztőt), egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet. Adjunk hozzá egy kevés meleg forralt vizet a száraz keverékhez, keverjük össze, adjunk hozzá vizet, ha szükséges (összesen 350 ml-re lesz szükség),
majd újra keverjük össze és tegyük meleg helyre anélkül, hogy megvárnánk a habsapka megjelenését.

A kész keveréket öntsük egy nagyobb edénybe, adjunk hozzá egy pohár lisztet, keverjük össze, és tegyük meleg helyre, amíg a tészta megkel. Egy óra múlva adjunk a tésztához két-három evőkanál növényi olajat, egy teáskanál sót és például egy csipet köményt, aki szereti ezt a fűszert. A kapott keveréket újra alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá lisztet. Ahogy tapasztalt szakértők tanácsolják, addig kell szórni, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.

Most hagyni kell a tésztát megkelni. Jobb lesz, ha meleg helyen éri el az „állapotot”. Ezután újra kell „gyúrnia”, és meg kell várnia, amíg újra felemelkedik. A harmadik „kelesztés” után „zsemlét” formázunk, és kivajazott tepsire tesszük, díszítjük és egy kicsit pihentetjük. A lényeg az, hogy ne hagyjuk újra felkelni.

A sütőt, ahová a kenyeret helyezzük, elő kell melegíteni 200 *C-ra. Ültetés előtt a tésztát 20 helyen kell átszúrni egy hosszú tűvel.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket körülbelül 40 percig sütjük. A kenyér készenlétét egy egyenletesen barnított kéreg jelzi.

A kész kenyeret fél órára törölközőbe vagy speciális polietilénbe kell csomagolni - így a kéreg elveszíti merevségét.

A házi kenyér a legfinomabb! És biztos lehetsz benne, hogy a friss, ízes kenyér megéri az elkészítésével kapcsolatos erőfeszítéseket.

Házi kenyér recept Julia Vysotskaya-tól
Rusztikus, egyszerű és ízletes lesz.
750 g liszt
350 ml meleg víz
1 csomag száraz élesztő (7,5 g)
Só - egy csipetnyi
A lisztet szitán átszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk az élesztőt és a sót. Keverjük össze, majd adjunk hozzá vizet. Keverjük össze egy nagy fakanállal. Ha túl kemény a tészta, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Az asztalt meghintjük liszttel. Beleöntjük a tésztát, és könnyű mozdulatokkal tovább dagasztjuk. Kenjünk ki egy mély edényt növényi olajjal, tegyük bele a tésztát, fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1 órára.
Egy óra múlva tedd vissza a tésztát egy lisztezett asztalra, és gyúrd át újra. Ismét egy mély tálba tesszük, meghintjük liszttel és még 1 órára meleg helyre tesszük.
A sütőt előmelegítjük 250°C-ra. Fedjük le a tepsit sütőpapírral és szórjuk meg liszttel. A tésztából kerek cipót formálunk, sütőbe tesszük és 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 fokra, és süsse további 20 percig.

Néhány tipp a kenyér tárolására és hosszú távú frissen tartására.

Nem ajánlatos egyszerre sok kenyeret vásárolni, a hosszú távú tárolástól megkopik, ízét veszti.
A kenyér könnyen felszívja a nedvességet és más szagokat, ezért külön kell tartani más termékektől.
Speciális fa vagy műanyag kenyeres edények kényelmesek a kenyér tárolására, a kenyeret zománcozott fedeles edényben tárolhatja.
A kenyér lassabban fog száradni, ha egy darab meghámozott burgonyát, egy szeletelt almát vagy egy kis sót tesz a kenyértartóba.
Az állott kenyér egyébként hasznosabb, emellett különféle ételek, kekszek, kvass készítésére is használható.

02.03.2018 10:21:00

Van egy hely a falunkban, ahol reggelente finom frissen sült kenyér illata van. Illata az utcán is érezhető, mosolyt és örömteli érzést kelt az emberekben. Friss, étvágygerjesztő, illatos ropogós héjú Arsenyev kenyér vidékünk határain túl is ismert. De kevesen tudják, hogy milyen emberek vesznek részt a létrehozásának folyamatában, hogyan lehet ilyen finom kenyeret kapni.
- A szántóföldön érlelt kalásztól a kemencéből kivett meleg cipóig több száz gondoskodó és ügyes kezen halad át a kenyér. A pék szakma pedig azért figyelemre méltó, mert a munkád eredménye azonnal látható. Eltelik több óra, és a szürke masszából illatos, pirospozsgás kenyeret kapunk – mondja Tatyana Petrovna Baranova, pék az Arsenyevsky pékségben.
Ma meglátogatom őt, a munkahelyén a „Kenyér Királyságban”. Majdnem negyed évszázada dolgozik itt. A műhelyben eltöltött évek során Tatyana a legapróbb részletekig tanulmányozta ennek a fontos terméknek a gyártási technológiáját.
Tatyana Petrovna soha nem gondolt arra, hogy pék legyen. Mondhatni véletlenül, életkörülmények hatására kezdtem el kenyeret sütni. Iskolai évei alatt is arról álmodozott, hogy varrónő lesz, ruhákat és gyönyörű ruhákat varr. Ezért az iskola után elsajátította a varrónői szakmát, és 17 évig dolgozott az Arsenyevsky Life House-ban. Tetszett neki a munka, de elkezdődött a peresztrojka az országban, és megkezdődött a létszámleépítés az egykor fejlett és sikeres vállalkozásnál. A szervizközpontot bezárták, Tatyana pedig munka nélkül maradt. Valamit keresnie kellett, és szerencséje volt: az Arsenyev pékségben volt szabad hely.
1995-ben Tatyana új helyen kezdte karrierjét. Egy összetett vállalkozást a semmiből kellett elsajátítanom, majdnem hét hónapot töltöttem azzal, hogy egy tapasztalt mester, Natalya Vasilievna Shibalova irányítása alatt megtanultam a sütés nehéz dolgát.
„Ma már a pék munkája sokkal könnyebbé vált, de akkoriban kézzel kellett elvégezni a műveleteket, fizikailag nehéz volt. Először el akartam indulni, de nem volt hova menni, és nem rajongok az egyik helyről a másikra sétálásra. Fokozatosan hozzászoktam az éjszakai műszakhoz és a fizikai aktivitáshoz. A barátságos csapat sok szempontból segített megszokni az új munkámat” – mondja Tatyana Petrovna.
A fiatal nő mindent gyorsan megtanult, és hamarosan a technológiai folyamat minden szakaszában képes volt szakembereket helyettesíteni. A munkafüzetben egy bejegyzés jelent meg: áthelyezték pék pozícióba.
Hosszú évek munkája, tapasztalatszerzés, a kollégák és a vezetőség bizalmának kivívása után került át pékmesteri pozícióba. Ő vezet egy 5 fős csapatot, és teljes mértékben irányítja a kenyérgyártás teljes folyamatát: a tészta dagasztásától a kiváló minőségű késztermékek kiadásáig.
„A kenyérsütés nem egyszerű folyamat” – mondja Tatyana Petrovna. – A pékek munkája a modern berendezések, technológiák és számos gyártási folyamat automatizálása mellett is meglehetősen munkaigényes marad. A műszak 12 órás. Nyugodtan, nyitott szemmel kell megközelíteni a sütési folyamatot. Akkor jó lesz az eredmény, és eldől a dolog. Munkánk során nagyon fontos a precizitás: be kell tartani a receptúra ​​és a hőmérsékleti feltételeket, különben nem lesz jó minőségű a pékáru. Ha túlsüti, vagy nem tartja tovább a terméket a sütőben, a cipók már nem lesznek olyan ízletesek és bolyhosak.
Egy műszak során Tatyana Petrovna mintegy 500 darab „Narezny” cipón, több mint 300 „Podmoskovny” cipón és 1500 darab „Urozsajnij” kenyeren megy keresztül. Egyszerűen lehetetlen mindent felsorolni, mert a pékség mintegy 17 féle pékárut gyárt. Munkáját nagyra értékelték. Professzionalizmusáért, hosszú távú és lelkiismeretes munkájáért Tatyana Petrovna „Az oroszországi fogyasztói együttműködésben végzett lelkiismeretes munkáért” kitüntetést kapott. „A munka veteránja” címet viseli.
Olga Parfjonova pékmester szerint, Tatyana Petrovna a lelkével dolgozik. Felelősségteljes ember, belemerül a sütés minden bonyodalmába. Rendes és kiegyensúlyozott, figyelmes és nyugodt. És ami a legfontosabb: tudja a munkáját és szereti is.
Ma Tatyana Petrovna az egyik legtapasztaltabb alkalmazott. De a széleskörű tapasztalat ellenére elismerjük, hogy minden műszak új élmény. Túl sok tényező befolyásolja a kenyér elkészítését: az alapanyagok minősége, az arányok szigorú betartása, sőt az ablakon kívüli levegő hőmérséklete is. A legizgalmasabb pillanat pedig az, amikor friss, rózsás kenyér kerül ki a sütőből. Mindig megkóstolja a még meleg, illatos cipót, ellenőrzi az ízt és a minőséget, ami évtizedek óta változatlanul elégedett a vásárlókkal.

Az illatos ropogós kenyérhéj és a friss pékáruk puha, illatos pépje mindig felkelti az étvágyat. Francia pszichológusok szerint a pékáruk illata gyökeresen megváltoztatja az emberi viselkedést.

A Journal of Social Psychology legfrissebb számában megjelent cikk információi francia kutatók tapasztalatairól szólnak, akik azt állítják, hogy az emberek lágyabbá és érzékenyebbé válnak, miután megkóstolták az aromás, frissen sült kenyeret.

Egy kísérlet során francia pszichológusok elmentek egy pékség mellett, ahol friss péksütemények készültek, és szándékosan elvesztették egy pénztárcát, amelyben pénz, kulcs vagy kesztyű volt. És képzelje el csodálkozásukat, amikor a standot elhagyó vásárlók körülbelül 77%-a azonnal válaszolt a segítségkérésre a veszteség megtalálásához. Ugyanakkor a szupermarket közelében mindössze 52% volt a segítő kezet nyújtani hajlandók száma. A tudósok azt sugallják, hogy a járókelők reakciója és érzékenysége nagyobb ott, ahol a karamell, a kávé, a friss pékáruk és a citrusfélék aromái vannak jelen. Ők azok, akik kedvesebbé és figyelmesebbé tesznek minket másokkal szemben.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás Egyes cégek különleges finom ízek előállítására specializálódtak

Az utcán sétálva hirtelen megérzi a frissen sült kenyér lenyűgöző, egyedi aromáját. Lehet, hogy ez többször is megtörtént veled.

Néhány méterre tőled van egy pékség, és annyira be akarsz menni, hogy lehetetlen ellenállni.

Ugyanakkor valószínűleg nem vette észre, hogy az orrlyukait csiklandozó sütés illata nem az igazi.

Az érzéseid piaca

Ezt a gyakorlatot szaglómarketingnek nevezik, és az elmúlt évtizedben jelentősen megnőtt az igény erre a szolgáltatásra.

De itt is megjelent a specializáció: egyes ezen a területen tevékenykedő cégek olyan illatokat készítenek, amelyek segítségével hatékonyabban értékesíthetnek különböző termékeket, míg másoknak az a feladatuk, hogy egy speciálisan megalkotott illatot egy adott márkához kapcsoljanak.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás 2006-ban az amerikai tejtermelők egy sor plakátot adtak ki, amelyek olyan illatúak voltak, mint a frissen sült sütemény, amellyel gyakran tejet isznak.

A Kaliforniai Egyetem kutatója, Eric Spangenberg, aki a szaglómarketingre specializálódott, azt állítja, hogy ez előnyös azoknak a cégeknek, amelyeknek sikerül megtalálniuk a megfelelő illatot termékeikhez.

Egyik tanulmányában Spangenberg arra a következtetésre jutott, hogy azok a vásárlók, akiket kedvenc illatuk vonz egy boltba, általában 20%-kal többet költenek ott.

A siker titka a szakember szerint az egyszerű aromák használata. Íme néhány példa.

1. Amikor a műanyag bőrszagú

A műbőrből készült áruk gyártói széles körben alkalmazzák a természetes bőr illatát ruházatukhoz vagy bútoraikhoz.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás Bőr illata van, de nem bőr

Még ha a termék címkéjén feltüntetik is az összetételét, a valódi bőr illata segíthet elnyerni a vásárló szívét (bár itt a termék ára is közrejátszik: a műbőr természetesen olcsóbb).

2. A karácsony szelleme

Minden újévi fa, legyen az mesterséges vagy természetes, mesterséges illatokkal van impregnálva.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás A karácsonyfa illata a karácsonyhoz és az újévhez kapcsolódik

Ugyanezt teszik az üzletekben a karácsonyi és újévi ünnepek előestéjén.

Minden országnak megvannak a saját illatai, amelyek a karácsonyhoz és az újévhez kapcsolódnak, ezeket használják az ünnepi hangulat megteremtésére.

3. A pattogatott kukorica hálókat készít

Megszoktuk a pattogatott kukorica illatát a moziban, de egyes üzletek mesterséges illatával is csalogatják a vásárlókat.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás A pattogatott kukorica illata gyakran arra készteti a nézőket, hogy ne csak ugyanazt a pattogatott kukoricát vásárolják meg, hanem valami mást is a műsor kezdete előtt.

4. Egy kis kávét a benzinnel, uram?

Sok benzinkútnál ma már vannak olyan üzletek, amelyek gyakran mesterséges kávészagot használnak a vásárlók vonzására.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás A kávézás a benzinkúton mindennapos

Az emberek szerte a világon szeretik a kávét: naponta több mint 2 milliárd csésze italt isznak meg bolygónkon.

Az elmélet szerint ha az emberek kávészagot éreznek, akkor megveszik, ha pedig a kávészag a benzinkúton, akkor nem csak egy csésze kávét vesznek, hanem tankolnak is.

5. Az édességboltok édes aromái

A cukrászdákban általában nem a pult mögött készítenek cukorkát, de mindig csokoládé illata van. Miért?

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás Itt vannak – édes kísértések

A mesterséges aromák cukrászdákban való alkalmazása is a látogatók – különösen a gyerekek – vonzására irányuló stratégia része. Miután megcsodálták a csokit és élvezték az illatát, az emberek többet vásárolnak.

6. Friss a kenyered?

A szaglómarketing klasszikus példája a frissen sült kenyér illata.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás Ez az illat személyes emlékeket ébreszt

Ez az illat nemcsak étvágyat ébreszt, hanem az ember érzékszerveit is megszólítja, örömteli gyermekkori emlékeket idézve.

7. Illatok a hangulat emelésére

Ezt a fajta illatot gyakran használják a ruhagyártók és -eladók.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás A virágok illata és a frissesség magával ragadja a vásárlókat

A fürdőruha-üzletek gyakran használnak mangó- és kókuszillatot, hogy a vásárlókat ünnepi hangulatba hozza. A fehérneműboltokban pedig nem ritka a rózsa és a nárcisz illata.

Milyen illata van a márkádnak?

Egyes cégek speciális illatokat fejlesztenek márkáik számára. Ez a szag lesz a jellegzetes illatuk, és imázsuk részévé válik, védjegyükkel és szlogenjükkel együtt.

„A termék kiválasztásakor a szaglás nem kevésbé fontos, mint a látás, segít felmérni a légkört és a döntést hozni” – mondja Olivia Jezler, a The Future of Smell, egy szaglómarketing szolgáltatásokat nyújtó cég ügyvezető igazgatója.

„A szaglás az egyetlen érzék, amely közvetlenül összekapcsolhatja érzelmeinket az emlékekkel” – mondja.

Illusztráció szerzői jog Getty Images Képaláírás A Singapore Airlines nedves törlőkendőinek és forró törölközőinek jellegzetes illata van

A szaglómarketing nem csak termékek és élelmiszerek értékesítését jelenti.

A Singapore Airlines úttörő szerepet játszott az illatok használatában a kényelmes hangulat megteremtésére.

A cég repülőgépén az utasoknak biztosított nedves törlőkendők és forró törölközők jellegzetes illatúak. Ezt az illatot úgy tervezték, hogy segítse az utasokat pihenni és kényelmesen érezni magát.

A Nike szerint az illatanyagok boltjaiban való használata növelte az eladásokat.

És még a londoni Hamleys játékbolt is átvette ezt az ötletet. A közelmúltban a hely egy Pina Colada koktél (kókusz, ananász és rum) illata lett.

És itt az eredmény: a szülők tovább ácsorognak a pultok mellett, míg gyermekeik a játékokat csodálják.