Melyik olaj a jobb olíva vagy napraforgó. Olaj a napsütötte Földközi-tengerből

Manapság sok nő álmodik a cseréről napraforgó olaj olíva, de mivel egy olajbogyóból készült tengerentúli termék ára többszöröse a hazai napraforgóénak, nem minden háziasszony engedhet meg magának egy ilyen drága vásárlást. Valójában az olívaolaj az Európai Unió által finanszírozott költséges és erőteljes reklámozás újabb terméke.

Olajbogyó termelése és értékesítése olajok nagyon jövedelmező üzlet, mivel ennek a piacnak a volumene eurómilliárdokban mérhető. A csalók sem hagyják ki a lehetőséget, hogy pénzt keressenek egy ilyen keresett termék eladásával, a szakértők szerint az Oroszországba exportált olívaolaj mintegy 80%-a tévesen van bejelentve, vagy meghamisította a megnevezéseket.

Az olívaolajnak tulajdonítják a csoda státuszát gyógyszerek, melynek rendszeres használatával minden betegségből kigyógyulhat, fogyni, ereket megtisztítani vágyóknak pedig kanállal ajánlott inni. Az orvosok azonban meg vannak győződve arról, hogy az olívaolaj egészségügyi előnyei az oroszok számára erősen eltúlzottak. Véleményük szerint honfitársaink számára az importtermék felhasználása semmi előnyt nem jelent az őshonos napraforgóolaj használatához képest. emberi egészség több haszon a lakóhelyükön termő növényekből készült termékeket hozzanak magukkal.

Oroszországban az olajbogyót nem termesztik, a testünket pedig igen folyamat az evolúció nem igazodik az olajbogyó használatához. Hideg és hosszú a telünk, így szervezetünk szükséglete a többszörösen telítetlen omega-3 zsírok iránt, amelyek nélkülözhetetlenek a hideg idő és az érelmeszesedés leküzdéséhez, nagyságrendekkel nagyobb, mint a mediterrán térség lakóié. És be olivaolaj, ellentétben a napraforgóval, az omega-3 zsírok tartalma sokkal kevesebb, vagy inkább az olívaolajban csak 10%, a napraforgóban pedig 72%.

Olívaolajban K-vitamin tartalma háromszor több, mint a napraforgóban. De a napraforgóolaj az, ami nélkülözhetetlen forrás, így 100 gr. a natív olaj 50 mg E-vitamint tartalmaz, míg az olívaolaj körülbelül 12 mg-ot tartalmaz 100 grammonként. termék. De az E-vitamin vagy a tokoferol egy erős antioxidáns, amely segít testünknek túlélni a téli hideget, ellenállni az egyéb betegségeknek és megbirkózni a stresszel.

De adni kell tisztelgés az olívaolaj előtt, 20%-kal jobban felszívódik szervezetünkben, mint a napraforgó. Az ilyen emészthetőség alapja a telítetlen zsírsavak, amelyek összetételében olyan arányban vannak jelen, amely egyetlen termékben sem található meg. Az olajbogyóból készült termék összetétele 75% olajsavat vagy omega-9 zsírokat tartalmaz, amelyek csak 16% a napraforgóolajban. Az omega-9 zsírok javítják a fehérjeszintézist, csökkentik a koleszterinszintet, megakadályozzák a vérrögképződést és fokozzák a zsírégetést. Ezért az olívaolaj étrendbe való beillesztése fogyókúra közben ténylegesen hatékonyabb fogyáshoz vezethet.

Kalóriatartalom szerint olajbogyóés a napraforgóolajban nincs különbség, 100 gr. mindegyik körülbelül 900 kcal-t tartalmaz. A növényi olaj ilyen magas kalóriatartalmának oka az olajsav, amelyet a zsírszövetekben az energia tárolására használnak. Az extra szűz olívaolajban különösen sok a magas kalóriatartalmú zsírsav, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy legfeljebb 2 evőkanálnyi mennyiséget használjunk belőle. kanál naponta. A túlzott olívaolaj az étrendben elhízáshoz és cukorbetegség kialakulásához vezethet.

nagy plusz olívaolaj az, hogy hevítve kevesebb rákkeltő anyag jelenik meg benne, mint a napraforgóban. Ezért jobb olívaolajat használni a sütéshez, bár hasznosabb a főtt hús, burgonya, káposzta és egyéb termékek használata. A finomítatlan napraforgóolaj pedig a legjobban olyan salátákhoz és ételekhez adható, amelyek nem igényelnek sütést magas hőmérsékletű. Túl sok sült ételt nem szabad fogyasztani, de ha az étel sütést igényel, akkor hasznosabb finomított olívaolajban sütni. Kevésbé ég a serpenyőn.

De nem mindenkinek orosz állampolgár megengedheti magának, hogy a burgonyát és a pitét kiváló minőségű olívaolajban sütje. Sokan próbálnak olcsó olívaolajat vásárolni, ami természetesen nem lehet jó minőségű. Ennek az az oka, hogy az olajbogyót a téli időszakban kézzel szüretelik. Egy olajfa betakarítása nem haladja meg a 8 kg-ot, és 1 liter jó minőségű olaj előállításához 5 kg olajbogyó szükséges. Ha kinyit egy üveg olívaolajat, nem érzi az olajbogyó aromáját, akkor valószínűleg különböző olajok keveréke van.

megállapításait: Az oroszoknak nem szabad teljesen lecserélniük a napraforgóolajat növényi olajra. Egészségesebb, ha együtt használjuk őket, vagyis ha egy tengerentúli olívaterméket is beiktatunk az étrendbe, natív napraforgóolajunkkal kombinálva. Ne aggódjon, ha nincs pénze drága olívaolaj vásárlására. A szervezetet többszörösen telítetlen zsírokkal töltheti fel természetes tejtermékek, diófélék, tengeri halak, magvak és zöldek fogyasztásával. A betegségek megelőzése érdekében pedig ne felejtse el ellátni szervezetét antioxidánsokkal, amelyek a citrusfélékben, zöldségekben, fokhagymában és gyógynövényekben bővelkednek.

- Vissza a szakasz fejlécéhez "

Régóta ismert. És ugyanilyen régóta vita folyik a napraforgómagból és olajbogyóból készült termékek támogatói között, hogy melyik a jobb.

Mindkettő értékes anyagokban gazdag. A legnagyobb különbség az ízben van. Alapvetően ettől függ a fogyasztó választása.

Nehéz elképzelni az életet növényi olaj nélkül...

A napraforgó egy idegen Észak-Amerikából. Az ókorban háziasították helyi indiánok. A növényt a 16. században hozták az európai országokba, a 18. században Oroszországba, ahol dekorációs céllal termesztették.

Majdnem 100 évvel később egy gazdának sikerült kipréselnie az olajat a napraforgómagból. Így született meg e termék gyártásának korszaka.

- hazánk középső övezetének lakossága körében a leggyakoribb fogyasztás. Értékesítése a lakosság által vásárolt összes növényi olaj teljes értékesítési részesedésének mintegy 70%-a.

A napraforgóolaj előnyeit összetétele határozza meg. Az A, E, D vitaminokkal való telítettség a terméket hasznossá teszi a sejtek élettartamának megőrzésében.

Ezek az anyagok erős antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a rossz környezeti feltételekkel és az egészségtelen életmóddal összefüggő szövetek korai öregedését.

F-vitamin (linolén és linolsav) fontos összetevője sejtmembránok idegrostok. Segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből és normalizálja a vérnyomást, ezáltal csökkenti az érelmeszesedés, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A napraforgóolaj terápiás felhasználása meglehetősen változatos. A következő betegségek kezelésére használják:

• thrombophlebitis;
• agyvelőgyulladás;
• ízületi gyulladás és reuma;
• krónikus betegségek gyomor-bél traktus;
• máj patológiák;
• fogfájás;
• régi köhögés.

A napraforgóolajból kötszereket készítenek, amelyek égési sérülések után keletkezett sebek és hólyagok gyógyítására szolgálnak.

A kozmetológiában a terméket a ráncok kisimítására, a száraz bőr hidratálására és táplálására, valamint a korpásodás megszüntetésére használják.

A napraforgóolaj nagy mennyiségben fogyasztva káros lehet. Ez növekedést fog eredményezni túlsúly. Ezenkívül sütéskor rákkeltő anyagok képződnek benne, amelyek a rákos növekedést okozó fő tényezők. Ezért az orvosok nem tanácsolják, hogy vegyenek részt sült ételekben.

Az olívaolaj előnyei és ártalmai

A növényi olajok választéka meglehetősen széles

Az olajfa a mediterrán országok - Görögország, Olaszország, Spanyolország - nemzeti növénye. Az első említés az ókorból származik.

Az ókorban az olajág a békét és a nyugalmat jelképezte. Ezt követően ezt a szimbólumot a muszlimok és a keresztények papsága kezdte használni a vallási szertartások végrehajtása során.

Az olívaolajat a sütéshez használt termékként tartják a legkevésbé károsnak. A nagy mennyiségű antioxidáns "lelassítja" a rákkeltő anyagok képződését, amelyek a termék erős felmelegítése során jelennek meg.

Az antioxidánsok csökkentik a rák kialakulásának kockázatát azáltal, hogy megakadályozzák a megváltozott sejtek növekedését. Az olívaolaj előnyei az A, E, D vitaminokkal való telítettségében is rejlenek. Ezek az elemek szinte minden termékben jelen vannak növényi olajok ilyen vagy olyan arányban.

De a termék fő értéke a foszfatidok és foszfolipidek. Ezek az anyagok normalizálják a zsírt és egyéb anyagcsere folyamatok a szervezetben, és hozzájárulnak a nedvesség megtartásához a sejtekben.

Az olívaolaj serkenti a kollagéntermelést és lassítja a bőr öregedését. Tokoferolok és karotinoidok jelenlétének köszönhetően nyugtató és puhító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a termék serkenti az elhalt sejtek eltávolítását és segít a cellulit elleni küzdelemben.

Az olívaolajat népi és hivatalos orvoslás kezelésre:

• vesebetegség;
• a gyomor-bél traktus patológiái;
• érelmeszesedés;
• a mozgásszervi rendszer betegségei;
• a porcszövet helyreállítása;
• az izomtónus fenntartása;
• székrekedés;
• orrfolyás;
• fájdalom a fülben.

Az ókorban az olívaolajat a férfi potencia növelésére és az idegrendszeri betegségek kezelésére használták.

A termék más olajokhoz hasonlóan magas kalóriatartalmú, így napi 1-2 evőkanál elegendő lesz az értékes anyagok beszerzéséhez és a megelőzéshez. nemkívánatos következmények mint túlsúlyos.

Hogyan válasszunk terméket

Az olívaolaj értékes termék

Mindenféle növényi olajat, beleértve a napraforgó- és az olívaolajat is, kétféle formában állítják elő: finomított és finomítatlan.

A finomított terméket növények terméséből történő extrakcióval nyerik. Speciális szerves oldószerrel kezelik, amely serkenti az olaj felszabadulását.

Ezt követően az oldószert eltávolítjuk. A kapott olajat további feldolgozásnak (fagyasztás, szagtalanítás) vethetjük alá az eltarthatóság meghosszabbítása és a szennyeződések eltávolítása érdekében.

A finomított olaj gyakorlatilag szagtalan és íztelen. Átlátszó és könnyű. Egy ilyen terméket nem ajánlott frissen fogyasztani, mivel gyakorlatilag nincs haszna.

A finomított olajat konzervek sütésére, sütésére és főzésére használják.
A finomítatlan olaj élénk specifikus aromájú és gazdag ízű.

A feldolgozás hiánya megtartja előnyös tulajdonságait, ezért friss fogyasztásra ajánlott. A hőkezelés során a finomítatlan termék káros lesz.

A finomítatlan olajat hideg- és melegsajtolással nyerik. Az első esetben a gyümölcsöket egyszerűen préseljük ki. A második módszernél először felmelegítik, majd nyomás alatt olajat vonnak ki, amit ezt követően kíméletes módszerekkel megtisztítanak.

A növényi olajokat gondosan kell kiválasztani. Jobb, ha sötét üvegben van. A készítmény csak a címben feltüntetett olajat tartalmazhatja. A finomítatlan olaj eltarthatósága egy év, a finomított - kettő.

Idegen anyag nem lehet látható a termékben. A legtöbb esetben a címke az esetleges csapadékra vonatkozó információkat tartalmaz.

A lényeg az olaj minősége!

A vita arról, hogy melyik olaj a jobb, a napraforgó vagy az olíva, azóta folyik, hogy mindkét termék széles körben elterjedt. Hasznos anyagokkal való telítettségük nélkülözhetetlenné teszi az olajokat egy olyan ember étrendjében, aki hosszú életet kíván élni betegségek nélkül.

A sütéshez olaj kiválasztásakor a választás egyértelműen az olívatermékre esik. Melegítéskor a stabilitás miatt kevesebb rákkeltő anyag keletkezik telítetlen savak szerepel a kompozícióban.

Ebben a tekintetben a rák kialakulásának kockázata ebben az esetben sokkal kisebb, mint napraforgóolaj használatakor.

Érdemes megjegyezni, hogy a sütéshez finomított olajat kell használni, mivel a nyerstermék szennyeződései hevítéskor növelik annak ártalmasságát.

A friss, finomítatlan olíva- és napraforgóolajok szinte azonos értékűek a szervezet számára. A fő tényező itt a költség. Az olívaolaj sokkal drágább, és nem mindenki engedheti meg magának. Ezenkívül hajlamosabb a hamisításra. Ezért nagyon óvatosan kell kiválasztania a terméket.

Ebből arra következtethetünk, hogy az olíva- és a napraforgóolaj szinte egyformán értékes a szervezet számára, így az egyik termék előnyben részesítése csak ízlési szokások és gazdasági lehetőségek kérdése.

Nem tudja eldönteni, melyik olaj a legjobb? A videó segít:

Távirat

Ezzel a cikkel együtt olvassa el:

Sok háziasszony többet szeretne cserélni a napraforgóolajat hasznos termék- olajbogyó. Az olívaolaj ára magas, és nem mindenki engedhet meg magának ilyen luxust. Ráadásul nálunk nem terem az olíva, és a hazánkba szállított olajok nagy része hamisítvány. Próbáljuk kitalálni, mi a hasznosabb az olívaolaj vagy a napraforgóolaj?

Cseréljem ki a napraforgóolajat olívaolajra?

NÁL NÉL mostanában hallhat róla gyógyító tulajdonságait ah olívaolaj, ami szinte minden betegséget gyógyít. Az olívaolaj ezen gyógyító tulajdonságai miatt gyakran hamisítják. Meg kell azonban érteni, hogy az olajbogyó nem nő hazánkban, és számunkra a leghasznosabbak azok a termékek, amelyek a lakóhelyükön nőnek.

Hazánk lakosainak szüksége van a zsírsavak bevitelére. Ezek az elemek lehetővé teszik az érelmeszesedés legyőzését és a téli hideg túlélését. Ha figyelembe vesszük a napraforgó és az olívaolaj Omega 3 tartalmát, akkor az első termék nyerő helyen áll. Ha a napraforgóolaj 72% zsírsavat tartalmaz, akkor az olívaolaj csak 10%.

A napraforgóolaj sokkal több E-vitamint tartalmaz, amely antioxidáns. Bár az olívaolaj gazdag K-vitaminban, és jobban felszívódik a szervezetben. Figyelembe véve, hogy ezek a vitaminok aktívan felhalmozódnak a májban, és az emberek ritkán hiányoznak belőlük, ostobaság az olajat e kritérium szerint választani.

Az olívaolaj nagy százalékban tartalmaz olajsavat és Omega 9-et. Ezeknek az elemeknek köszönhetően az olívaolaj elősegíti a fogyást és csökkentheti a koleszterinszintet. Ha összehasonlítjuk az olajok kalóriatartalmát, akkor az első és második esetben is magas. Használat egy nagy szám Az olívaolaj túlsúlyt okozhat.

Ha figyelembe vesszük a telítetlen zsírok mennyiségét az ilyen típusú olajokban, akkor ez majdnem egyenlő. Ezek a zsírok normalizálják a koleszterinszintet, a napraforgóolajban kicsivel több van belőlük. A telített zsírok magas koleszterinszintet okozhatnak, és magasabb az olívaolajban. De ez az olaj gazdag fitoszterolokban, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Ezek az elemek azonban sokkal nagyobb mennyiségben vannak jelen a kukorica- vagy repceolajban.

A napraforgóolajat nem szabad olívaolajjal helyettesíteni. Drága ára ellenére az olívaolaj előnye csak a fitoszterolokban rejlik. Ez az olaj előnyösebb azok számára, akik magas koleszterin. Más esetekben a napraforgó és az olívaolaj szinte egyenértékű. Az olajok magas kalóriatartalma nem teszi őket alkalmassá diétás táplálkozásra.

A legjobb, ha olíva- és napraforgóolajat váltogatunk. Ne aggódjon, ha nem engedheti meg magának az olívaolajat – natív napraforgóolajunk ugyanolyan egészséges, de mértékkel. Ha problémái vannak a szívvel és az erekkel, a legjobb, ha korlátozzuk a napraforgó- és olívaolaj bevitelét, ami súlyosbíthatja az egészségügyi problémákat.

Telített zsírsavak olíva- és napraforgóolajban

A telített zsírsavak a palmitinsav, a sztearinsav és a laurinsav. Nagy mennyiségben megtalálhatók az állati eredetű zsírokban, de szükségszerűen különböző arányban szerepelnek a növényi olajok összetételében.

A telített zsírsavak bevitele elengedhetetlen egészségünkhöz, de korlátozott mennyiségben. A telített zsírok szükségesek az immunrendszer, a csont- és idegrendszer működőképességének fenntartásához, a máj védelméhez.

Ugyanakkor a modern étkezési stílus túl sok telített zsírt hoz létre étrendünkben, ami a rossz koleszterin és a felesleges testzsír növekedéséhez vezet.

A többszörösen telítetlen zsírsavak, vagyis az F-vitamin különleges helyet foglalnak el az emberi szervezet normális működésének biztosításában. Az ilyen típusú savak komplexének fő elemei az Omega-6 (linolsav) és az Omega-3 (alfa-linolén). Pótolhatatlanok, az emberi szervezetben nem szintetizálódnak, ezért táplálékkal kell ellátni őket.

Az F-vitamin szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez, a szövetek táplálkozásának és vérkeringésének javításához, csökkentéséhez gyulladásos folyamatok a legtöbb egyéb vitamin felszívódása. Hiánya krónikus betegségekhez és a gyermekek fejlődési lemaradásához vezethet.

Az omega-9, az olajsav az élelmiszerekben leggyakrabban előforduló egyszeresen telítetlen sav. Annak ellenére, hogy az egyszeresen telítetlen savak nem esszenciálisak, a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásukat nem lehet túlbecsülni.

Az omega-9 szükséges a szívinfarktus és a stroke kockázatának csökkentéséhez, mivel csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a fehérjeszintézist és fokozza a zsírégetést, ami a hatékony fogyáshoz szükséges.

A tokoferol – E-vitamin – nem ok nélkül a „fiatalság vitaminjaként” ismert. Ez az anyag a legerősebb antioxidáns, amely segít a szervezetnek megbirkózni számos komoly problémákat.

A tokoferol szükséges a szív- és érrendszer erősítéséhez és a sejtek öregedési folyamatának lassításához. A tokoferol hiánya terhesség és szoptatás alatt elfogadhatatlan.

A számunkra nélkülözhetetlen indikátorok elemzése után megállapíthatjuk, hogy az ilyen típusú növényi olajok nem antagonisták, hanem kiegészítő élelmiszerek.

A napraforgóolaj többszörösen telítetlen, az olívaolaj egyszeresen telítetlen. Mindkét típusú finomítatlan olaj jelenléte a mi napi diéta kis mennyiségben (1-2 evőkanál) segít az egészség javításában és a karcsú alak megőrzésében.

Az egészséges életmód népszerűsítése során csak a lusták nem tudnak a finomítatlan növényi olajok előnyeiről. Melyik a hasznosabb? Vannak a növényi olajokban olyan összetevők, amelyek károsak az egészségre? Lehetséges-e korlátozás nélkül használni őket? Oksana Matiyuk táplálkozási szakértő (@oksana_matiyuk) az olíva-, napraforgó-, amaránt- és egyéb olajokról.

Napraforgó vs olíva

A növényi olajokat a telítetlen zsírsavak miatt értékelik. A finomított olajokban ("halott" olajban) nincsenek jelen. Az egészséges zsírok mellett az olajok káros – telített. Kis mennyiségben nem okoznak komoly károkat a szervezetben. A problémák az ellenőrizetlen fogyasztásból indulhatnak ki.

A többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartozik a linolsav (omega-6) és a linolénsav (omega-3). Pótolhatatlanok: nem szintetizálódnak a szervezetben, táplálékkal kell ellátni őket. Az omega-3 és az omega-6 szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez, javítja a szövetek táplálkozását és vérkeringését, csökkenti a gyulladást, és felszívja a zsírban oldódó vitaminokat. Hiányuk felnőtteknél krónikus betegségek kialakulásához, gyermekeknél pedig fejlődési elmaradáshoz vezethet.

Az Omega-9 egyszeresen telítetlen sav, nem esszenciális sav. Élelmiszerrel történő bevitele segít megelőzni a problémákat. szív-és érrendszer: szükséges a szívinfarktus és a szélütés kockázatának csökkentése érdekében - csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a fehérjeszintézist és fokozza a zsírégetést – fontos a fogyni vágyók számára.

A tokoferolt (E-vitamin) a fiatalság vitaminjának nevezik. Erőteljes antioxidáns, amely számos súlyos probléma megoldásában segít: küzd ellene szabad radikálisok, megőrzi a bőr fiatalságát, a körmök és a haj szépségét. Az olívaolajban 100 g E-vitamin tartalma 12 mg, napraforgóolajban - 40-60 mg.

Nem helyes összehasonlítani az olíva- és a napraforgóolajat hasznosságuk szempontjából - ezek nem antagonisták, hanem egymást kiegészítő termékek. A napraforgóolaj többszörösen telítetlen, az olívaolaj egyszeresen telítetlen. Mindegyikből napi 1 kanál segít az egészség javításában és az alak megőrzésében.

Egyetlen olajbogyó sem...

Az olíva és a napraforgó mellett sok más ugyanolyan hasznos olaj is létezik.

A biológiai érték szerint a lenmagolaj áll az első helyen. Sok mindent tartalmaz hasznos anyagok: többszörösen telítetlen savak, F, A, E, B, K vitaminok, telített zsírsavak (az összetétel 10%-a). Kétszer annyi omega-3 zsírsavat tartalmaz hal olajés egyéb élelmiszeripari termékek.

A lenmagolaj tioprolint, egy természetes antioxidánst és lignánokat tartalmaz, amelyek ösztrogénként működnek. Rendszeres használata normalizálja az emésztést, eltávolítja a szervezetből a nitrátokat és a nitrozaminokat, helyreállítja hormonális háttér javítja a bőr és a haj állapotát.

szezámolaj

A szezámolaj összetétele egyenlő arányban tartalmaz többszörösen telítetlen linolsav (Omega-6) (40-46%) és egyszeresen telítetlen olajsav (Omega-9) (38-42%). Ennek a terméknek az egyedisége a fitoszterol tartalma - az ösztrogén természetes analógja. Ezenkívül egy teáskanál szezámolaj tartalmazza a biológiailag hozzáférhető kalcium napi mennyiségét.

Amarant olaj

Az amaránt olaj 67% Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavat, lecitint, epesavakat, karotinoidokat, szteroidokat, D-vitaminokat, nyomelemeket tartalmaz. Övé fő érték- két erős antioxidáns jelenléte a készítményben: szkvalén - 8% (már egyetlen termékben sem) és E-vitamin egy speciális tokotrienolban - 2%.

A szkvalén részt vesz a szteroid nemi hormonok szintézisében. Erőteljes immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, és képes gátolni a növekedést rákos sejtek a sugárzás testre gyakorolt ​​hatásának megszüntetése.

tökmag olaj

A sütőtök az antioxidáns hatású gamma- és delta-tokoferolok, valamint a fitoszterolok forrása. Más olajoktól magas vitamin- és ásványok. 100 g 643,4% gamma-tokoferolt, 133,4% delta-tokoferolt, 32,5% alfa-tokoferolt, 17,4% K-vitamint tartalmaz. A tökmagolaj ásványi anyagai közül a vas - 93,3% dominál napidíj, réz -17,6%, kobalt - 13%, szelén - 8,5%, kálium -8,2%. A zsírsavösszetétel is kiváló: 462,5% Omega-6, 51,3 g linolsav, 39,5 olajsav.

Cédrusolaj

94,8% telítetlen zsírsavat tartalmaz: linolsav (omega-3) - 36%, linolén (omega-6) - 16%, olajsav (omega-9) - 25,8%. A cédrusolaj összetétele gadolsav (körülbelül 1%), sztearinsav (körülbelül 3,2%) és palmitinsav (körülbelül 4%) is.