Դուք կզարմանաք, բայց ծովային մակարոնեղենն ինքնին կապ չունի նավատորմի հետ, չնայած գրեթե բոլորը վստահ են, որ այս գլուխգործոց բաղադրատոմսը ստեղծվել է նավատորմում:

Ընդ որում, վստահ են ոչ միայն ռուսները, այլեւ օտարերկրացիները։ Իսկ արտասահմանյան ռեստորաններում «Navy Pasta» անունը թարգմանվում է որպես «Pasta a la sailor» - փոխեցին, մի խոսքով!
Ընդհանրապես, այս խնայող և բյուջետային բաղադրատոմսը ստեղծվել է հետպատերազմյան հնգամյա շրջանում, երբ երկրում միս քիչ կար, բայց մակարոնեղենի գործարաններն արդեն հզոր ու հիմնական էին արտադրում այդ խմորեղենը։ Հետևաբար, մեր մայրերն ու տատիկները, ովքեր հնարել էին աղացած մսի մեջ տապակած եփած մակարոն մատուցել, այդպիսով միացրել էին մսի միջուկը խմորի հետ, քանի որ բաղադրության մեջ շատ քիչ միս էր պահանջվում։
Հակաճգնաժամային պայմաններում ուղղակի մեղք է ծովային եղանակով համեղ մակարոնեղեն չեփելը, քանի որ դրանցով կարելի է էժան կերակրել ձեր ողջ ընտանիքին:

Այս ուտեստի 4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ աղացած միս;
- 200 գ մակարոնեղեն;
- 20 մլ բուսական յուղ;
- 4 պտղունց աղ (2 - ջրի մեջ և 2 - աղացած միսում);
- 1 սոխ;
- 0,5 թ/գդ համեմունքներ.


Համեղ ծովային մակարոնեղեն պատրաստելու համար խմորից պատրաստված արտադրանքներն իրենք պետք է ուշադիր ընտրվեն: Ավելի լավ է կերակուրներ պատրաստել կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենից. ջերմային մշակման ընթացքում դրանք փափուկ չեն եռում: Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն՝ սպագետտիից մինչև կանելոնի, ընտրեք դրանք ըստ ձեր ցանկության:
Մակարոնեղենը նախ 10-15 րոպե եփում ենք տաք աղած ջրի մեջ։ Նետեք դրանք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի և դառնա ալ դենտե, այսինքն՝ մի փոքր ամուր: Վերադարձեք դրանք տարայի մեջ և թողեք մի քիչ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրանց վրա մի կտոր կարագ ավելացնել։


Իսկ տապակումը ինքներդ արեք՝ կեղևից մաքրեք սոխը, կտրեք պոչն ու արմատը և լվացեք ջրով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ մոտ 3-5 րոպե:


Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը եւ հարել։ Տապակել մոտ 10 րոպե։ Նման ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած տեսակի աղացած միս, միայն համեմունքներ կպահանջվի ավելացնել հավի միսին ըստ ճաշակի, քանի որ այն ամբողջովին դիետիկ է ստացվելու։ Խոզի և տավարի միսն իրավամբ համարվում է ամենահամեղ աղացած միսը. այն խոզի մսի շնորհիվ մակարոնին հյութեղություն կհաղորդի, իսկ տավարի միսը ճաշատեսակը կլցնի բուրավետ համով:


Հենց որ տապակած աղացած միսը պատվում է ոսկե կեղևով, եփած մակարոնեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ամեն ինչ նորմալ խառնում ենք։


Թեթև տապակել և հեռացնել կրակից։ մակարոնեղենը ծովային ոճով լցնել բաժանված ափսեների մեջ, չմոռանալ զարդարել թարմ դեղաբույսերով կամ բանջարեղենով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!


Կես ժամվա ընթացքում պատրաստելով համեղ և ախորժելի ուտեստ, եկեք հիմա պարզենք, թե որքան արժե դրա պատրաստումը.
- 250 գ աղացած միս - 30 ռուբլի;
- 200 գ մակարոնեղեն - 12,5 ռուբլի;
- 20 մլ բուսական յուղ - 5 ռուբլի;
- 1 սոխ - 2 ռուբլի:
Ընդհանուր. 4 չափաբաժին ծովային մակարոնեղեն կթողարկվի մեկ արժեքով 49,5 ռուբլի. Ամբողջ ընտանիքի համար ճաշի կամ ընթրիքի համար կծախսեք գրեթե 50 ռուբլի, բայց մեկ մատուցումը կարժենա ընդամենը 12,5 ռուբլի։ Սա պարզապես հիանալի բյուջետային տարբերակ է ճաշատեսակի համար ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոների համար: Պատրաստեք մեզ հետ, և մենք կսովորեցնենք ձեզ խնայել:

Աշխարհում այնքան էլ շատ փայլուն ուտեստներ չկան, որոնք համատեղում են ամեն ինչ՝ պարզություն, պատրաստման կարճ ժամանակ, արտադրանքի առկայություն, գերազանց համ, դիմադրություն ոչ պատշաճ պատրաստմանը: Եվ այդ ուտեստներից մեկը ծովային մակարոնեղենն է:

Ի դեպ, վերջին հատկությունը մեծապես ազդում է ճաշատեսակի հանրաճանաչության վրա, քանի որ անտեղյակության պատճառով շատ ուտեստներ հեշտ են փչանում։ Դա պարզապես մակարոնեղեն է ծովային ճանապարհով, քանի որ այս պարամետրը հինգ միավոր ունի հինգ հնարավորից: Ես նույնիսկ չեմ կարող պատկերացնել, թե ինչ կարելի է անել ծովային մակարոնեղենը սխալ դարձնելու համար։ Սա լավագույն ուտեստներից մեկն է սկսնակների համար, ովքեր ոչինչ չգիտեն ճաշ պատրաստելու մասին։

Ինտերնետում ծովային մակարոնեղենի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան: Հաճախ ավելացնում են գազար, տոմատի մածուկ, համեմունքներ։ Բայց իրականում դասական ծովային մակարոնեղենը հնարամտորեն պարզ է, դրանք պատրաստվում են ընդամենը 5 բաղադրիչներից՝ մակարոնեղեն, աղացած միս, սոխ, ձեթ և ջուր:

Նրանք կարող են առարկել ինձ. Վիքիպեդիան ասում է, որ նավաստիները ծովային եղանակով իսկական մակարոնեղեն էին պատրաստում տավարի մսից տոմատի մածուկով: Միգուցե. Այն նաև ասում է, որ այս ուտեստը հորինել է ոմն Չարլզ Ֆլոտսը։ Այո, և բոլոր գյուղական ճաշատեսակները իրականում հորինել է Մայքլ Դերևենսը, իսկ տնային ոճի բոլոր բաղադրատոմսերը՝ Յանոշ Դոմաշը: Ուր է Չարլզ Ֆլոտսը: Ինքներդ փնտրեք։

Ահա Պոժարսկու կոտլետներն ու կոմս Պոժարսկին, տավարի ստրոգանովն ու կոմս Ստրոգանովը։ Կարելի է վիճել՝ արդյոք կոմսերն իրենք են հորինել այս ուտեստները, բայց կան այդպիսի պատմական դեմքեր։ Բայց Չարլզ Ֆլոտսը, չգիտես ինչու, նշված է միայն մեկ աղբյուրում՝ Վիքիպեդիայում, այն էլ միայն ծովային մակարոնեղենի հետ կապված։ Ընդ որում, առանց Վիքիպեդիայի կողմից այս պատմական անձի մասին հոդվածի (այդ թվում՝ չգրված) սովորական հղումների։ Դա իսկապես կեղծիքի տեսք ունի:

Դե, ես ձեզ շատ տառերով չեմ ձանձրացնի, բայց կպատմեմ, թե ինչպես են պատրաստվում դասական սովետական ​​ծովային մակարոնեղեն: Հիմնված է 1965 թվականի խորհրդային խոհարարական գրքի բաղադրատոմսի վրա՝ «Օրիգինալ խոհանոց»: Այսպիսով.

Հումքի սպառման մակարդակը (բաղադրիչների ցանկն այնքան պարզ է վերնագրված գրքում) գրամներով

Մակարոնեղեն - 360
Ջուր - 2000 թ
Աղ - 40

Սոխ - 90
Միս (միջուկ) -300
Ջուր - 50
Կարագ - 90
Շաքարավազ - 5 հատ
-------------------
Արդյունք - 1200

Պետք չէ ամեն ինչ գրամով չափել։ Այս ամբողջ հաշվարկը հորինվել է հաշվապահների համար, խոհարարներն իրականում դրա կարիքը չունեն։ Տնային ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է հաշվել մասերով, իսկ փոքր ծավալներով և կտորներով արտադրանքը գդալներով և կտորներով: Հետեւաբար, մենք նախ նայում ենք հիմնական բաղադրիչներին՝ մակարոնեղենն ու միսը պետք է մոտավորապես հավասար լինեն։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք: Միայն արագության համար միսը փոխարինվում է աղացած մսով։ Այժմ այն ​​կարող եք գնել ցանկացած խանութից։ Հիմա, համեմատած խորհրդային ժամանակների հետ, երբ միսը պակասում էր, խնդիրն այլ է՝ մի քանի տեսակներից ընտրել լավագույնը։

Այսպիսով, ծովային մակարոնեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ արտադրանքի նորմալ կազմը (թավայի հիման վրա).

Մակարոն - 1 մաս (300-500 գ)
Աղացած միս - 1 բաժին (300-500 գ)
Լամպ ½-1 հատ.
Բուսական յուղ - 3-5 ճաշի գդալ
Աղ՝ ըստ ճաշակի

Հասարակական սննդի մեկ այլ խնդիր բաժիններն են: Ես չգիտեմ, թե ինչպես որևէ մեկը, բայց ես դիետա չեմ պահում և կարող եմ երկուսուկես չափաբաժինն էլ կառավարել: Այսպես է լինելու. Իսկ տանը մարժայով, ապագայի համար, երկու-երեք անգամ պատրաստելը բավականին սովորական բան է։ Այսպիսով, ես տալիս եմ արտադրանքի քանակը մեկ սովորական տապակի համար `22-26 սմ տրամագծով:
Մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել ցանկացած մակարոնով` եղջյուրներով, աղեղներով, փետուրներով, սպագետտիով և այլն, բացառությամբ վերմիշելի:
Կարագը փոխարինեցի բուսայուղով, նախ՝ աղացած միսը կտարբերվի ճարպով, երկրորդ՝ վրան ավելի հարմար է տապակել, երրորդ՝ բուսական յուղով ավելի օգտակար է, ճաշատեսակի մեջ խոլեստերինը քիչ կլինի, չորրորդ. ավելի էժան։
Սոխը դրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, մի՛ հավանեք, ավելի քիչ, պարզապես համեմելու, երկրպագելու, ավելի շատ խմելու համար:
Ես բաց թողեցի շաքարավազը, փայփայելը, բայց դուք կարող եք այն շաղ տալ հանուն փորձի:

Խոհարարություն:

Միացնում ենք երկու այրիչ, մեկի վրա բուսայուղով տապակ ենք դնում, մյուսին՝ ջրով կաթսա։ Ցանկալի է ավելի շատ ջուր լցնել, բայց դա ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Այժմ գրեթե ամբողջ մակարոնեղենը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, և դրանք փափուկ չեն եռում։ Վերցրեք 2-3 անգամ ավելի շատ ջուր, քան մակարոնեղենը, դուք չեք կարող սխալվել: Մի մոռացեք ջուրը աղացնել: Մակարոնեղենը լցնել ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել։ Եփելու ժամանակը կախված է մակարոնեղենի տեսակից և տեսակից։ Ես սովորաբար նայում եմ աչքին ու ճաշակում:

Անմիջապես աղացած միսը դնել տաք տապակի վրա և խառնելով տապակել։ Աղացած միսը պետք է դնել սառեցված վիճակում, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կստացվի։

Պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը և շարունակել տապակել մինչև սոխը պատրաստ լինի։

Այդ ընթացքում մեր մակարոնեղենը եփվում է։ Քամեք ավելորդ ջուրը: Եթե ​​աղացած միսը պատրաստ չէ, ապա մակարոնեղենի մեջ լցնել մեկ-երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և հարել։ Սա այն է, որ մակարոնեղենը չկպչի:

Վերջապես մեր աղացած միսը տապակվեց։ Ի դեպ, ծովային մակարոնեղենը հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել ձեր նախասիրություններին: Սիրեք թունդ տապակած ուտեստներ, ավելի շատ տապակեք աղացած միսը։ Եթե ​​սիրում եք փափուկ շոգեխաշել, ապա մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք աղացած միսին և եփեք որպես շոգեխաշել։
Մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ, խառնել և տաքացնել ևս մի քանի րոպե։

Այստեղ նույնպես ամեն ինչ ձեզնից է կախված՝ կարելի է նաև լավ տապակել մակարոնեղենը։ Իսկ եթե տապակածը չեք սիրում, արեք հակառակը՝ մակարոնի հետ թավայի մեջ աղացած միս ավելացրեք։ Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել՝ և՛ ամբողջությամբ շոգեխաշած, և՛ լավ տապակած։ Այսքանը, մակարոնեղենը ծովային պատրաստ է։

Սա նվազագույն մթերքներից պատրաստված համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որի պատրաստումը ցանկացածի կարողության սահմաններում է։ Այո, եթե ձեզ վստահեցնում են, որ կարող եք ծովային մակարոնեղեն պատրաստել շոգեխաշածով, մի հավատացեք, որ դա կլինի զինվորական մակարոն։

Ծովային մակարոնեղեն՝ 1կգ

Տեխնոլոգիական քարտեզ No.Ծովային մակարոնեղեն՝ 1կգ(SR-բաղադրատոմս No 154)

Կիև «A.S.K» հրատարակչություն 2005 թ

1. ԿԻՐԱՌՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔ

Այս տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը վերաբերում է ծովային մակարոնեղեն,գեներացվել է օբյեկտի, քաղաքի անունով:

1. ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Սննդային հումք, սննդամթերք և ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող կիսաֆաբրիկատներ ծովային մակարոնեղեն,պետք է համապատասխանի գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, ունենա դրանց անվտանգությունն ու որակը հաստատող ուղեկցող փաստաթղթեր (համապատասխանության վկայական, համապատասխանության հռչակագիր, որակի վկայագիր և այլն):

Հումքի պատրաստումն իրականացվում է հանրային սննդի օբյեկտների տեխնոլոգիական ստանդարտների ժողովածուի և ներմուծվող հումքի տեխնոլոգիական առաջարկությունների համաձայն:

1. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ

1. Խոհարարության տեխնոլոգիա

Մակարոնեղենը (մակարոնեղեն, արիշտա և այլն) եփում են մեծ քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ (1 կգ մակարոնեղենի համար վերցվում է 6 լիտր ջուր, 50 գ աղ)։ Մակարոնեղենը եփում է 20-25 րոպե, լապշան՝ 18-20 րոպե։ Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը ուռչում է՝ ներծծելով ջուրը, ինչի արդյունքում դրանց զանգվածը՝ կախված տեսակից, ավելանում է մոտ 2,5-3 անգամ։

Եփած մակարոնեղենը գցում են քամոցի մեջ, լվանում եռման ջրով։

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, կեղևավորված սոխը կտրատում են 5x5 մմ խորանարդի։ Տապակը դրվում է վառարանի վրա։ Տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, քսել մանր կտրատած սոխը և տապակել՝ խառնելով, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

Այնուհետև տապակի վրա քսել աղացած միս: Խառնել սոխի հետ և տապակել՝ խառնելով, մինչև աղացած միսը կարմրի։ Տապակելու ժամանակ այն պետք է կոտրել թիակով, որպեսզի աղացած միսը մնա փխրուն և հավասարապես տապակվի։ Եփելու վերջում աղացած միսը բերվում է ըստ ճաշակի։

Եփած մակարոնեղենը խառնում են պատրաստված աղացած մսի հետ։

1. Պատրաստի ուտեստի, կիսաֆաբրիկատի բնութագրերը

Արտաքին տեսք- մինչև եփած մակարոնեղենը խառնվում է տապակած աղացած մսի հետ։ Ապրանքները պահպանում են իրենց ձևը:

Համտեսել- բնորոշ եփած մակարոնեղենին, տապակած աղացած մսին, տապակած սոխին, առանց օտար համի։

Հոտը- բնորոշ եփած մակարոնեղենին, տապակած աղացած մսին, տապակած սոխին, առանց օտար հոտի։

1. Գրանցման, իրականացման և պահպանման պահանջներ

Ծովային մակարոնեղենպատրաստված ճաշացանկից. Ջերմային բուժումը կատարվում է թողարկումից անմիջապես առաջ:

Ծովային մակարոնեղենը բավականին պարզ և բավարարող ուտեստ է։ Պատրաստելն առանց դժվարության է: Կան նաև ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Դուք կարող եք վերցնել մակարոնեղեն կամ մակարոնեղեն: Մսի բաղադրիչը նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ ցանկացած աղացած միս, խաշած միս, շոգեխաշել։ Կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել պատրաստի ուտեստի համը՝ ավելացնելով սերուցք, թթվասեր, տոմատի մածուկ կամ լոլիկ։

Յուրաքանչյուր տարբերակ լավ է իր ձևով: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ծովային մակարոնի հիմնական բաղադրատոմս, որը կարող եք հարմարեցնել ինքներդ ձեզ: Կարող եք նաև նվազեցնել կալորիաների քանակը՝ խոզի աղացած միսը փոխարինելով տավարի կամ հավի մսով, կամ ընդունել կոշտ ցորենի մակարոնեղեն:

Բաղադրությունը:

Մակարոն - 400 գ;

Խոզի աղացած միս - 300 գ;

Սոխ - 1 հատ;

Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Բաղադրատոմսը:

Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատել։ Կարելի է նաև գազար ավելացնել աղացած մսին, ավելի լավ է այն քերել մանր քերիչով։ Առայժմ մի կողմ թողեք սոխը և անցնենք աղացած մսին։

Աղացած միսը լցնել բուսայուղով մեծ տապակի մեջ։ Մի փոքր կրակ ենք վառում և սպասում, որ ֆարշի կոդը մի քիչ բռնի։ Այժմ դուք պետք է զինվեք սպաթուլայով կամ գդալով և կոտրեք այն փոքր կտորներով: Ապա խառնել աղացած միսը և նորից կոտրել։ Դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ աղացած միսը տապակվի, բայց կտորները մեծ չլինեն։

Աղացած միսին ավելացնել սոխ և համեմունքներ։ Միջին կրակի վրա 10 րոպե տապակել աղացած միսը, այս փուլում կարելի է ավելացնել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ առանց կեղևի։

Մինչ աղացած միսը եփվում է, եփեք մակարոնեղենը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Այնուհետև դրանցից ջուրը քամեք՝ մակարոնեղենը քամոցի մեջ դնելով: Աղացած մսին ​​ավելացնել մակարոնեղենը և լավ խառնել։ Եթե ​​մեծ չափաբաժիններ եք պատրաստում, ապա անմիջապես խառնեք տապակի մեջ։ Մ

Բոլորը պետք է լսած լինեն այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին ծովային մակարոնեղենն է։ Նրանց բաղադրատոմսը դժվար չէ։ Այն շատ համեղ է և հագեցնող։ Իսկ այս ուտեստը պատրաստելը պարզ և հեշտ է, եթե գիտեք որոշ առանձնահատկություններ և ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը։

Ոմանք կարծում են, որ նման մակարոնեղենը հորինել են նավաստիները երկար ճանապարհորդության ժամանակ։ Եվ դրանում որոշակի ճշմարտություն կա. Ենթադրվում է, որ հենց կոկան է (նավ խոհարարները) հորինել և առաջին անգամ սկսել օգտագործել նման բաղադրատոմսը։

Հայտնի է, որ նավի պայմանները լավագույնը չեն (հատկապես երկար ճանապարհորդության ժամանակ)։ Սովորական մարդիկ, ովքեր սովոր չեն անընդհատ պտտվել, կարող են ծովախտանալ։ Կա ևս մեկ առանձնահատկություն՝ եթե ժամանակակից նավերը կարող են ունենալ սառնարանային ագրեգատներ, ապա հին նավերը դրանք չունեին։ Իսկ դա նշանակում է, որ սննդամթերքի բազմազանության մեծ պաշարներ պատրաստելն ուղղակի անիմաստ էր։ Այո, նավաստիները կարող էին պարբերաբար ձուկ որսալ, բայց այն անընդհատ ուտելն ուղղակի անհնար է։ Եվ նման ապրանքը համակցված չէ յուրաքանչյուր կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բայց միսը կարելի է ուտել հացահատիկի, մակարոնեղենի և բանջարեղենի հետ:

Ինչպե՞ս պահել միսը: Նավերի վրա դա արվում էր մեծ տակառներում՝ միսը կտոր-կտոր անելով և մեծ քանակությամբ աղով լցնելով։ Նման ճաշատեսակը կոչվում էր եգիպտացորենի միս: Այս շատ եգիպտացորենի տավարի միսը պետք է օգտագործվեր նավաստիների կողմից։ Եվ հետո մի օր խոհարարներից մեկը սկսեց մակարոնեղեն պատրաստել և մտածեց, թե ինչով կարելի է դրանք մատուցել, որպեսզի նման ուտելիքը սրտանց ու համեղ լինի։ Ու մտքովս անցավ տակառներից աղած միս օգտագործել։ Տապակեց ու խառնեց եփած մակարոնեղենի հետ։ Իսկ ավելորդ աղիությունը մի փոքր ընդհատելու համար ավելացրել են մեծ քանակությամբ համեմունքներ։ Եվ այսպես, ստեղծվեց այս բաղադրատոմսը:

Այդ ժամանակից ի վեր ճաշատեսակը հաճախ եփվել է նավերի վրա: Թույլ են տալիս ուտել։ Իսկ նավաստիները չվիճեցին, որովհետև ինչ-որ մեկը ավելի շատ միս ստացավ (ի վերջո, այդ ամենը հավասարաչափ բաշխվեց): Այսօր նման պարզ բաղադրատոմսը օգնում է տնային տնտեսուհիներին, եթե ձեզ հարկավոր է համեղ և արագ ինչ-որ բան պատրաստել: Այս ուտեստը մատուցվում է ճաշարաններում և նույնիսկ ռեստորաններում։

Առաջին բաղադրիչը մակարոնն է։ Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես դրանք եփել, ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց կարեւոր է, որ դրանք չեռանան կամ կոտրվեն, հակառակ դեպքում ուտեստը գեղեցիկ չի լինի։ Ամենից հաճախ մակարոնեղենը խողովակների տեսքով օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, բայց կարող եք վերցնել նաև ուրիշներ՝ վերմիշել, եղջյուրներ կամ ականջներ։ Սա չի ազդի ճաշակի վրա, բայց դուք կարող եք փորձարկել արտաքին տեսքը: Մակարոնեղենը եփում են աղաջրի մեջ։

Դա կարող է լինել միջուկ կամ աղացած միս։ Ինչ վերաբերում է որոշակի սորտին, սկզբում օգտագործվել է տավարի կամ խոզի միս, բայց ցանկության դեպքում կարելի է հավի միս, գառան կամ այլ բան վերցնել։

Միսը տապակվում է բուսայուղի մեջ սոխով և գազարով։ Դուք կարող եք փորձարկել և ավելացնել այլ բանջարեղեն (հաճախ օգտագործվում են լոլիկ): Եթե ​​չկա աղացած միս կամ միս, ապա սովորական շոգեխաշածը բավականին հարմար է։

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների օգտագործումը, այնպես որ դուք չպետք է խղճաք դրանց համար: Տատանումները և նորարարությունները ողջունելի են: Այսպիսով, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ռեհան, աղացած պղպեղ, օրեգանո։ Ավելի շատ կանաչի դրեք, որպեսզի ծովային մակարոնեղենը բուրավետ լինի։ Ավելացնել սխտոր կամ կանաչ սոխ:

Պատրաստման որոշիչ փուլը մակարոնեղենի կապն է մսի հետ։ Դուք պետք է դա անեք այն պահին, երբ ամեն ինչ պատրաստ է։ Եփած մակարոնեղենը ավելացնում են տապակած աղացած միսով տապակի մեջ, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և մեկ րոպե տաքացվում կրակի վրա։

• 300 գ տավարի կամ խոզի միջուկ (եթե տավարի միս օգտագործվում է, ավելի լավ է այն միացնել խոզի ճարպի կամ բեկոնի հետ),


• 300 գ մակարոնեղեն,


• 1 սոխ


• 1 գազար


• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել նաև կարագ),


• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եփել մակարոնեղենը։ Դա անելու համար կրակի վրա դնել մի կաթսա, աղ ավելացնել և եռալուց հետո շարել մակարոնեղենը։ Մակարոնին անընդհատ խառնել, որպեսզի չմպչի: Համոզվեք, որ ապրանքները չեն եռում, հակառակ դեպքում դրանք կվերածվեն շիլա։ Եփվելուց հետո մակարոնեղենը քամեք քամոցով, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և լցրեք յուղը (դա թույլ չի տա, որ դրանք իրար կպչեն, մինչև չխառնվեն մսի հետ):

Հիմա անցեք մսի հետ: Կարող եք նախ մի փոքր եռացնել (այնպես որ ավելի փափուկ կլինի), հետո տապակել մանր կտրատած սոխով և քերած գազարով, բայց կարող եք սահմանափակվել մեկ տապակով։ Վերջում ավելացնել աղ ու համեմունքներ, իսկ հետո ավելացնել մակարոնեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Բոլորը միասին տապակել ևս 1-2 րոպե, իսկ հետո կաթսան վերցնել կրակից։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է այն ծածկել կափարիչով, որպեսզի մակարոնեղենը հագեցած լինի սոուսով, և ուտեստը չփչանա։

• 250 գ աղացած միս,


• 200 գ մակարոնեղեն


• 2 լոլիկ


• 1 սոխ



• աղացած պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ, քամեք քամոցով, ապա լվացեք և մի քիչ ձեթ ավելացրեք՝ ամեն ինչ խառնելով։ Այժմ անցեք սոուսի պատրաստմանը: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Լոլիկը մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ (կարիք չկա եռացնել), ապա կեղևը կտրատել և հեռացնել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել աղացած միսը սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև լցնել լոլիկը, տապակել ևս 7-10 րոպե, ապա կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ամեն ինչ մինչև եփվի։ Չմոռանաք վերջում ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ։ Այժմ կարելի է մակարոնեղենը խառնել սոուսի հետ, ամեն ինչ միասին թեթև տապակել և մատուցել ուտեստը։

• 1 միջին չափի սմբուկ,


• 3 լոլիկ


• 1 գազար


• 1 սոխ


• 4 պճեղ սխտոր,


• 2 փունջ ռեհան կանաչի


• 1 պտղունց սև աղացած պղպեղ,


• 30-40 գ կարագ,


• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Դրա համար սմբուկը կտրատում ենք խորանարդիկների, գազարն քերիչով անցկացնում, սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով կտրատում։ Լոլիկը մաքրել (դա անելու համար նախ վրան եռման ջուր լցնել) և կտորների կտրել։ Մակարոնեղենը եռացրեք, լվացեք և համեմեք կարագով։ Մանր կտրատել ռեհանի կանաչիները, իսկ սխտորը մանր կտրատել սխտոր ջարդիչի մեջ։ Այժմ տաք յուղով տապակի մեջ տապակել աղացած միսը սոխով և գազարով։ 3-5 րոպե հետո ավելացնել սմբուկը, ևս 7 րոպե հետո լցնել լոլիկը։ Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները մինչև եփվեն, ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ և աղ, ապա ամեն ինչ խառնել մակարոնեղենի հետ։

• 200 գ մակարոնեղեն


• 200 գ աղացած միս,


• 1 սոխ


• 50-70 գ կոշտ պանիր,


• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,


• խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ (բոլորը՝ ըստ ճաշակի):

Եռացնել մակարոնեղենը՝ չմոռանալով լվանալ սառը ջրով և յուղով համեմել՝ չկպչելու համար: Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, դուք կարող եք սկսել դրա համար սոուս պատրաստել, բայց մի չափազանցեք մակարոնեղենը և երբեմն խառնեք: Սոուսի համար մաքրեք և մանր կտրատեք սոխը և տապակեք աղացած միսով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք ամեն ինչ մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր, իսկ հետո մակարոնեղեն: Պանիրը քերել և նաև մակարոնեղենից հետո դնել թավայի մեջ։ Շարունակեք հարել մինչև պանիրը հալվի։ Անջատեք կրակը և մատուցեք ուտեստը։

• Աղացրեք ջուրը, մինչև մակարոնեղենը լինի մեջը։ Մոտավորապես 1,5 թեյի գդալ աղ կպահանջվի յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար։


• Պետք է մակարոնեղենը շատ ջրի մեջ եփել, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն։


• Մակարոնեղենը եփելուց հետո չպետք է շատ փափուկ լինի։


• Միսը (կամ աղացած միսը) հյութալի և փափուկ դարձնելու համար նախ մի փոքր տապակել, ապա մի քիչ ջրով շոգեխաշել։


• Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները՝ ճաշատեսակին օրիգինալ համ և ախորժելի բուրմունք հաղորդելու համար:


• Եթե ​​օգտագործում եք անյուղ միս (կամ աղացած միս), տապակելիս ավելացրեք ճարպ կամ ճարպ։ Այդ դեպքում միսը կոշտ ու չոր չի ստացվի։


• Եփելու վերջում, եփելուց մոտ 3-5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Այդ ժամանակ ճաշատեսակի համն ավելի ինտենսիվ կլինի։

Մեզ մնում է միայն ավելացնել, որ ծովային մակարոնեղենը հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ է, ուստի հաշվի առեք այն։