Վինեգրետ և այլ ճակնդեղով աղցաններ.

Բազմաթիվ բաղադրիչներով աղցաններ պատրաստելիս արագությունն առաջնագծում է։ Իմացեք, թե ինչպես արագ եփել ճակնդեղը առանց դժվարության:

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում

Աղցան պատրաստելու համար այնքան ժամանակ չի պահանջվում, որքան դրա համար ճակնդեղը եփելը: Եթե ​​հոգնել եք երկար ժամեր պատրաստելուց, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում: Օգտագործեք հետևյալ մեթոդներից մեկը.

1. Չկեղևավորված ճակնդեղը լվանալ, լցնել տոպրակի մեջ, կապել և ուղարկել միկրոալիքային վառարան։ Բանջարեղենն արագ կեփվի. փոքր արմատային բերքին կպահանջվի 15 րոպե, մեծինը՝ 20: Ուշադրություն մի դարձրեք, որ պարկը ուռչի. եփելու ընթացքում այն ​​կմնա անձեռնմխելի, ինչպես ներսում գտնվող ճակնդեղը:
2. Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել, մի քանի մասի կտրատել, լցնել տոպրակի մեջ և կապել։ Պատառաքաղով անցքեր բացեք պլաստիկի վրա: Դնել միկրոալիքային վառարանում 10-15 րոպե։

Պայուսակի փոխարեն կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կափարիչ սպասք։

Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Եվ չնայած ջրի մեջ եփած ճակնդեղն ավելի համեղ է, բայց եթե արմատային բերքն օգտագործում եք աղցանի մեջ, ապա տարբերությունը նկատելի չէ։

Ինչպես արագ եփել ճակնդեղը թավայի մեջ

Կարող եք նաև ճակնդեղը արագ պատրաստել կաթսայի մեջ։ Հետևեք հրահանգներին.

• ողողել արմատային բերքը;
• լցնել սառը ջրով և ուղարկել ուժեղ կրակ;
• Եռալուց հետո այն փոքրացնել և եփել կես ժամ;
• ճակնդեղով տապակը 15 րոպե դնել սառը ջրի տակ։

Եթե ​​ատամհատիկը կամ պատառաքաղը դժվար է մտցնել ճակնդեղի մեջ, եռացրեք դրանք ևս 10 րոպե։

Մի փորձեք ժամանակ խնայել՝ բանջարեղենը վաղաժամ կրակից հանելով, քանի որ կամ ստիպված կլինեք համակերպվել աղցանի մեջ չեփած ճակնդեղի հետ, կամ գործընթացը նորից սկսել:

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ճակնդեղը հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լվանալ բանջարեղենը և կիսով չափ կտրել;
• ամբողջությամբ լցնել ջրով և միացնել «Bean» ռեժիմը:
• մեկ ժամ հետո հանել պատրաստի ճակնդեղը։

Այս մեթոդը հարմար է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ հետևել գործընթացին: Դուք կարող եք արմատային բանջարեղենը ուղարկել դանդաղ կաթսա և այլ բաներ անել կամ նույնիսկ դուրս վազել խանութ: Նախատոնական եռուզեռում նման հնարավորությունը մեծ շքեղություն է։

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը. խոհարարության գաղտնիքները

Որպեսզի վինեգրետը կամ ճակնդեղով ցանկացած այլ ուտեստ միշտ հաջողվի, հաշվի առեք հետևյալ կանոնները.

• ընտրեք փոքր բանջարեղեն. նրանք ավելի արագ են եփում;
• աղացրեք ճակնդեղը եփման ընթացքում, որպեսզի ճաշատեսակը անհամ դուրս չգա;
• ավելացնել կես թեյի գդալ քացախ՝ արմատի հարուստ գույնը պահպանելու համար;
• մի թողեք ճակնդեղը երկար ժամանակ ջրի մեջ;
• Մի կտրեք բանջարեղենի պոչը, եթե չեք ցանկանում, որ այն եփելուց հետո ջրալի դառնա;
• որպեսզի ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները ճակնդեղի գույն չստանան, անմիջապես յուղով ցանել մանրացրած բանջարեղենը։

Եթե ​​վառարանի բոլոր այրիչները աշխատում են, բայց ջեռոցը զբաղված չէ, դրա մեջ եփեք ճակնդեղը։ Դուք կզարմանաք, թե որքան արագ պատրաստ կլինի արմատային բերքը: Նախապատրաստական ​​քայլերն են.

• լվանալ բանջարեղենը;
• առանց մաքրման, փաթաթել փայլաթիթեղով;
• կես ժամով դնել 150–200°C տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​ճակնդեղը մեծ է, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Պատրաստի բանջարեղենը հյութալի է և շատ համեղ։ Օգտագործեք այս մեթոդը, երբ ցանկանում եք վայելել ճակնդեղի խյուսը։

Մի շպրտեք ճակնդեղի մնացորդները, նույնիսկ եթե դրանք մի փոքր չոր են: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և թողնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը եռացրեք նույն ջրի մեջ՝ այն նորից կլինի համեղ, հյութալի, պատրաստ ուտելու։

Հարմարության համար փորձեք ճակնդեղի արագ պատրաստման բոլոր եղանակները և ընտրեք այն, որը ձեզ ավելի հարմար է: Իսկ մեծ ծավալներով վինեգրետ պատրաստելու համար օգտագործեք միաժամանակ մի քանի եղանակ։

Ճակնդեղը շատ ծանոթ բանջարեղեն է մեր լայնություններում և գրեթե պարտադիր հատկանիշ շատ ավանդական ուտեստների պատրաստման համար՝ վինեգրետներ, ճակնդեղներ և այլն: Ժամանակին Կիևյան Ռուսիայի օրոք ճակնդեղը բերվել է Բյուզանդիայից, և բանջարեղենը նոր է սովորել մեզ:

Նույնիսկ այն ժամանակ գնահատվում էին ճակնդեղի բուժիչ հատկություններն ու օգուտները օրգանիզմի համար։ Ապրանքը պարունակում է օպտիմալ քանակությամբ տարրերի եզակի և անփոխարինելի համալիր՝ ներառյալ ցինկ, պղինձ, յոդ, ֆոլաթթու, մանգան, B և C վիտամիններ: Այն պարունակում է մեզ անհրաժեշտ մանրաթել մեծ քանակությամբ: Այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս հաստատել նյութափոխանակության գործընթացներ, բարելավել մարսողությունը և օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։

Թարմ բանջարեղենի աղցանը հաճախ չի լինում առանց ճակնդեղի, որը լավ համադրվում է դիետայի բազմաթիվ մթերքների հետ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն դարձել են դասական, ինչպես նաև անհավատալի թվով անսովոր և վառ ուտեստներ առաջին հայացքից բավականին սովորական ճակնդեղով: Հաշվի առեք շատերի կողմից սիրված ավանդական աղցանների բաղադրատոմսերը, որոնք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ:

Վինեգրետ ճակնդեղով և թթու վարունգով

Հավանաբար ամենահայտնի ճակնդեղի աղցանը վինեգրետն է, որը պատրաստվում է շատ մեծ քանակությամբ տարբերակներով, մենք կտանք ամենատարածվածներից մեկը։ Բուսակերներին և առողջ սննդակարգին հետևող մարդիկ շատ են սիրում նման ուտեստներ, քանի որ ճակնդեղը պարունակում է շատ անհրաժեշտ թթուներ և նյութեր։

Ընդհանուր առմամբ, կարելի է աղցան պատրաստել թարմ ճակնդեղից և եփածից՝ կախված բաղադրատոմսից, վինեգրետում ավելի լավ է եփել բոլոր բանջարեղենները, բացի պահածոյից (ոլոռ, վարունգ և այլն): Վինեգրետ պատրաստելու համար սովորական, բայց ոչ այնքան դասական բաղադրատոմսով, վերցրեք ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• 200-250 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ ճակնդեղ;
• 150 գ թթու վարունգ;
• 100 գ գազար;
• 150 գ սոխ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 մլ բալզամիկ քացախ;
• 2 գ աղ;
• 4 գ շաքարավազ;
• Մի փոքր պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ:

Ամբողջ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ: Իհարկե, արտադրանքի նախնական պատրաստումը (եփելը և մաքրելը) ավելի շատ ժամանակ կպահանջի։ Նախ պետք է եփել դրանց կեղևի մեջ, սառեցնել և մաքրել կարտոֆիլը։ Զուգահեռաբար պատրաստում ենք նաև ճակնդեղ և գազար։ Հետո ես այս բոլոր բանջարեղենները կտրեցի խորանարդի կամ բարակ, կոկիկ շերտերի: Խաշած և մանրացրած մթերքներին ավելացնում ենք թթու վարունգ, որոնք կտրատվում են խորանարդի մեջ (խորհուրդ է տրվում դրանցից մի փոքր քամել ավելորդ հեղուկը)։

Սոխը կտրատված է կես օղակների, ավելի լավ է մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, նախքան այն ավելացնել աղցանին, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով. այս կերպ դուք կարող եք ազատվել չափազանց սուր բնորոշ հոտից և սուր համից: սոխից։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը միացնում ենք հարմար աղցանի ամանի մեջ, ավելացնում ենք վինեգրետի սոուս, որը հիմա կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել:

Ամեն ինչ չափազանց պարզ է. անհրաժեշտ է խառնել որոշակի համամասնություններով (բաղադրատոմսով նշված քանակությամբ) բալզամիկ քացախը և ձիթապտղի յուղը: Այստեղ մենք ավելացնում ենք մի քիչ պղպեղ, շաքարավազ և աղ, ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք և սպասում ենք միատարր խտության, այժմ կարող եք համեմել վինեգրետը և անմիջապես մատուցել սեղանին։

Հում ճակնդեղի բաղադրատոմս սալորով

Այս թարմ ճակնդեղի աղցանը բավականին համեղ և համեղ է, բայց պարունակում է բաղադրիչների համադրություն, որը ոչ բոլորը կարող են գնահատել, բայց շատերը պարզապես սիրում են այս ուտեստը: Ամեն ինչ սխտորի, ճակնդեղի և սալորաչրի անսովոր համադրության մասին է: Ապրանքների ամբողջական ցանկը հետևյալն է (մենք պատրաստում ենք մոտավորապես 2 չափաբաժին).

• 1 ճակնդեղ;
• 15 կտոր սալորաչիր;
• Մի բաժակ ընկույզից մի փոքր պակաս;
• սխտորի մեխակ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• Մի պտղունց աղ։

Աղցանը չի պահանջում արտադրանքի նախնական պատրաստում, և ամեն ինչ կխլի տանտիրուհու ժամանակից մոտ 15 րոպե: Քայլ առ քայլ հրահանգը հետևյալն է.

1. Ճակնդեղը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել;
2. Մանր կտրատել սալորաչիրը;
3. Ընկույզները պտտել մսաղացի մեջ, դանակով մանր կտրատել կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ;
4. Սխտորը քսում ենք մանր քերիչով կամ ճզմում սխտորով մամլիչով;
5. Խառնել ամեն ինչ, ապա ավելացնել ձեթ և աղ;
6. Պնդում ենք մի քանի ժամ, վրան զարդարում ենք մի երկու ամբողջական ընկույզով, մատուցում։

Նման աղցանը կարելի է համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մածունով, ստացվում է շատ հաճելի, քաղցր ու վառ համ։ Այս բաղադրատոմսի համար խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ճակնդեղ: Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է ընտրել լավ որակի բանջարեղեն, որպեսզի այն ինքնին բավական համեղ լինի և չփչացնի ուտեստը։

Սուպեր վիտամին վարունգի և ճակնդեղի աղցան

Մենք ձեզ չենք ասի, թե որքան համեղ և առողջարար է թարմ վարունգի և ճակնդեղի այս աղցանը, բայց կասենք, որ արժե փորձել այն գոնե մեկ անգամ պատրաստել, և այդ ժամանակ դուք ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք: Երաշխավորված է նոր համային սենսացիաներ ստանալու համար: Թարմ վարունգով աղցան պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Եկեք պատրաստենք այսպիսի պարզ ապրանքներ.

• Վարունգ - 5 հատ;
• Ճակնդեղ - 1 մեծ կամ մի քանի փոքր;
• Մանրացված ընկույզ - 2 ճ.գ. լ.;
• Կանաչ սոխ batun (նուրբ թակած) - 2 tbsp. լ.;
• Կիտրոնի հյութ - 1 գդալ;
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի);
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ:

Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզ, և բաղադրատոմսի համար պետք չէ որևէ բան եփել կամ տապակել. բոլոր բանջարեղենները հում են և հնարավորինս պահպանում են վիտամինները (չնայած հարկ է նշել, որ ճակնդեղը այնքան զարմանալի բանջարեղեն է, որն ի վիճակի է պահպանել մեծ մասը: դրա սննդանյութերը նույնիսկ ցանկացած ջերմային բուժումից հետո): Թարմ վարունգով և ճակնդեղով աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ճակնդեղը քսում են կոպիտ քերիչով;
2. Ավելացվում է կիտրոնի հյութ, հարմար տարայի մեջ այն ամենը տաքանում է ցածր ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե;
3. Այնուհետև վարունգը կտրատել շերտերով, ավելացնել ճակնդեղի մեջ;
4. Մի մոռացեք նաև ընկույզ ավելացնել;
5. Աղցան հագցնելը կլինի սոյայի սոուսի և մայոնեզի խառնուրդ;
6. Ամեն ինչ ցրված է կանաչ սոխով։

Ախորժելի և համեղ աղցան պատրաստ է, և այն կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։

Ապրանքներ 5 չափաբաժնի համար (մոտ 1300 գրամ)
Ճակնդեղ - 300 գրամ
Գազար - 200 գրամ
Կարտոֆիլ - 300 գրամ
Թթու կաղամբ - 150 գրամ
Մարինացված վարունգ - 150 գրամ
Աղցան սոխ - 100 գրամ
Կանաչ ոլոռ - 200 գրամ
Աղ, բուսական յուղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ

Ինչպես պատրաստել
1. Բազուկը եփել 40 րոպեից 2 ժամ՝ կախված չափից, կարտոֆիլը՝ 20-25 րոպե, գազարը՝ 20-25 րոպե։ Ճակնդեղը եփում են գազարից և կարտոֆիլից առանձին՝ չգունավորելու համար։ Այնուամենայնիվ, եթե ճակնդեղը լցնում եք տոպրակի մեջ, ապա կարող եք բոլոր բանջարեղենները եփել 1 կաթսայի մեջ՝ պատրաստ լինելուն պես հանելով։
2. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների:
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Թթու կաղամբ, եթե մեծ է՝ կտրատել։
6. Մաքրել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Ճակնդեղը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի ճակնդեղը չբիծի մնացած մթերքները, դրանք պետք է համեմել բուսական յուղով։
8. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
9. Քամեք հյութը կանաչ ոլոռի բանկաից։
10. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
11. Աղ, համեմել ձեթով եւ լավ խառնել։
12. Զարդարել կանաչ սոխով։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը վինեգրետի համար կրկնակի կաթսայում
Որպեսզի վինեգրետի համար բանջարեղենը միաժամանակ եփվի կրկնակի կաթսայի մեջ, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ դասավորել դարակների վրա՝ կախված եփման արագությունից։ Գոլորշու ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան եռացող ջրի ջերմաստիճանը, այս ճակնդեղի համար, որպես ամենաերկարը, խաշած բանջարեղենը պետք է կտոր-կտոր անել և դնել ստորին շերտի վրա, որպեսզի այն առավելագույնս շփվի գոլորշու հետ: Երկրորդ դարակի վրա դնել ամբողջ գազարը, իսկ երրորդում՝ խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Կտրտած ճակնդեղը եփում է մոտ 40 րոպե, գազարն ու կտրատած կարտոֆիլը եփում են մոտ 30 րոպե, բայց քանի որ այս բոլոր բանջարեղենները մեկը մյուսից վեր են, բոլորը պատրաստ կլինեն միաժամանակ։

Ինչպես արագ և ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը, դա հարց է, որը տալիս են ոչ միայն խոհարարությունից ստացված «թեյնիկները»։ Բազուկի պատրաստման մեջ կան բավական նրբություններ ու հնարքներ։ Նրանց գիտելիքները կնպաստեն արդյունքի հասնելուն, այն կդարձնեն համեղ և առողջարար։ Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղը արագ և հեշտությամբ:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ճակնդեղը եփելու համար:

Ճակնդեղը եփվում է 20 րոպեից մինչև 3 ժամ՝ կախված եղանակից, չափից և տարիքից։

Ինչ է այստեղ.

Եռացնել 2-3 ժամ

Եթե ​​այն դնեք սառը ջրով կաթսայի մեջ և ուղղակի դրեք վառարանի վրա, ապա եփելու ժամանակը կկազմի 2-3 ժամ (կախված չափից): Արագ եփել ճակնդեղըդա չի աշխատի, բայց, սննդաբանների կարծիքով, որոշ վիտամիններ կմնան։

Եփել 1 ժամում

Եթե ​​եռացող ջրի մեջ, ապա մեկ ժամ: Բայց գործընթացը կարելի է արագացնել։

Պրոֆեսիոնալ մոտեցում ճակնդեղի պատրաստմանը

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները ճակնդեղը եփում են այսպես՝ մոտ 30 րոպե եռալուց հետո ջուրը քամեք և դրեք սառը ջրի հոսքի տակ 15 րոպե (որքան սառը, այնքան լավ) ջերմաստիճանի տարբերությունը բերում է ճակնդեղի պատրաստության։ Այսպիսով, ամբողջ գործընթացը տևում է 40-50 րոպե:

Եռացնել ճակնդեղը 15-25 րոպեում!

Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղն էլ ավելի արագ եփել, ապա դրեք այն մեծ կրակի վրա՝ չպակասեցնելով կամ տապակը կափարիչով փակելու։ (Ճիշտ է, այս դեպքում վիտամին C-ից ոչինչ չի մնա)։ Բայց հետո ջուրը պետք է շատ լինի, այն պետք է ծածկի արմատային մշակաբույսերը 8 սանտիմետր բարձրությամբ, այլապես այն կեռա մինչև բանջարեղենը եփվի։ 15 րոպե հետո - սառցե ջրի տակ 5-10 րոպե: Ամեն ինչ, ճակնդեղը պատրաստ է։

Եռացնել 40 րոպե +

«Երկար խաղալու» մեթոդ՝ մեծ կրակ (եթե գցում են սառը ջրի մեջ) եռման աստիճանի - միջին կրակ (40 րոպե) - հանգիստ կրակ (մինչև եփելը): Միաժամանակ ճակնդեղի մակարդակից 5 սանտիմետր բարձր ջուր ենք լցնում։

Միշտ ավարտեք գործընթացը սառը ջրով: Հետո ճակնդեղը, բացի նրանից, ինչ «հասնում է», հեշտությամբ մաքրվում է։

Ոչ արագ, բայց համեղ - միկրոալիքային վառարանում

Ճակնդեղ պատրաստելու ոչ ամենաարագ, բայց շատ համեղ միջոցը՝ մի եփեք, այլ թխեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում՝ դնելով թխելու տոպրակի մեջ։ Դա կտևի 25-30 րոպե; եթե ջերմաստիճանն այնքան էլ բարձր չէ կամ ճակնդեղը մեծ է ու հին, ապա ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։

• Կարևոր! Վիտամին C-ն քայքայվում է 190 C ջերմաստիճանում։

Ի դեպ, թխած ճակնդեղը ավելի քաղցր է, քան խաշած ճակնդեղը։ Եվ հենց դա է խորհուրդ տրվում օգտագործել աղցանների և վինեգրետների բաղադրատոմսերում։

Ավելին ճակնդեղի արագ պատրաստման նրբությունների մասին.

Ընտրեք փոքրիկ, հարթեցված, բարակ մաշկով բորդո արմատները, որոնք ավելի համեղ են, գեղեցիկ և ավելի արագ եփում:

Մի գդալ բուսական յուղ լցնել ճակնդեղի հետ եռացող ջրի մեջ (ես առաջարկություն եմ գտել ինտերնետում, ինքս չեմ փորձել):

Բարբարոսական եղանակ՝ ճակնդեղը մաքրել, կտրատել, մի խոսքով անել այնպես, ինչպես կարտոֆիլով։ Ճնշման կաթսայում եփում են 20 րոպե՝ շերտերի կտրելուց հետո։

10 գաղտնիք, թե ինչպես ճիշտ եփել ճակնդեղը, և ոչ միայն

1. Մաքուր ոչ մաքուր:Ամուր, խոզանակով, լվանալ: Կեղեւը չենք հանում, դրանով եփում ենք։ Մենք պոչը չենք կտրում։ Եթե ​​կոտրեք ճակնդեղի ամբողջականությունը, դրանից հյութ կհոսի, և այն կդառնա ջրային ու սպիտակավուն։ Բազուկը մաքրվում է, եթե այն նախատեսված է շոգեխաշելու համար։

2. Աղ-մի աղ.Եփելու սկզբում ճակնդեղը չենք աղում, քանի որ աղն ամեն դեպքում գոլորշիանալու է, և իմաստ չունի։ Բացի այդ, աղը կպնդացնի բանջարեղենը, ինչը նշանակում է, որ այն կմեծացնի արդեն երկար եփելու ժամանակը։ Ուղիղ աղացրեք ճակնդեղի ուտեստը։ Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհիները կհամաձայնեն սրա հետ։ Ոմանք կարծում են, որ եփելու սկզբում պետք է աղ ավելացնել, այլապես անհամ կստացվի։

4. Ինչպես չեզոքացնել հոտը.Ոչ բոլորն են սիրում ճակնդեղի հոտը։ Այն չեզոքացնելու համար կաթսայի մեջ հացի ընդերքը գցեք։

5. Ինչպես ստուգել պատրաստվածությունը.Ճակնդեղի պատրաստակամությունը ստուգվում է պատառաքաղով. այն պետք է նրբորեն և հեշտությամբ մտնի բանջարեղենի մեջ։

6. Եթե թարմ ճակնդեղ եք մաքրել,այն չի կարելի օդում պահել, որպեսզի չքանդվի վիտամին C-ն։

7. Եթե ճակնդեղը չոր է։Եթե ​​ձեր ճակնդեղը չորացել է, մի շտապեք այն դեն նետել՝ եռացրեք եռման ջրով, լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջուր և թողեք, որ ուռչի։ Հետո առանց ջուրը փոխելու կրակի վրա դրեք։

8. Ինչպես «չգունավորել» բանջարեղենը վինեգրետում։ ԻՑպատրաստվում եք վինեգրետ պատրաստել? Եփած կամ թխած ճակնդեղը կտորների կտրեք և անմիջապես ցողեք բուսայուղով, այնուհետև մյուս բանջարեղենները (օրինակ՝ կարտոֆիլը) չեն բիծի։

9. Բազուկի արգանակի օգտակարության մասին.Մի թափեք ճակնդեղի արգանակը, որը մնում է ճակնդեղը եփելուց հետո: Ավելի լավ է դրան ավելացնել հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութ, դարչին և կոճապղպեղ (որքանը՝ հարմարեցրեք ինքներդ, կախված է արգանակի քանակից)։ Դուք ստանում եք համեղ ու բուժիչ զովացուցիչ ըմպելիք, ոչ ավելի վատ, որի պատրաստումն ավելի անհանգստացնող է։ Միզամուղ, լուծողական, հակահիպերտոնիկ և գործողությամբ:

10. Բազուկի գագաթների մասին.Անպայման սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ ճակնդեղի վերնամասերից, փխալիից, օրինակ, ավելացրեք բորշին և ճակնդեղին, քանի որ ճակնդեղը առողջարար է, իսկ ճակնդեղի շապիկները՝ ավելի օգտակար՝ պարունակում է վիտամինների շոկային չափաբաժին։ Միայն երիտասարդ վերնաշապիկները կմտնեն սննդի մեջ, հինը լավ չէ։

Ցանկացած ապրանքի ճիշտ ջերմային բուժումը ազդում է ոչ միայն նրա համի, այլեւ օգտակար հատկությունների վրա: Սա հատկապես ճիշտ է բանջարեղենի համար, ուստի ձեզ կհետաքրքրի տեղեկությունները այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը և որքան ժամանակ այն եփել մինչև փափկելը: Առասպել կա, որ սննդամթերքի ջերմային բուժումը ոչնչացնում է դրանց վիտամին-հանքային համալիրը, թեև դա բացարձակապես ճիշտ չէ:

Եփած ճակնդեղը օգտագործվում է բազմաթիվ առողջարար կերակուրներում: Այս արմատային մշակաբույսը հատկապես տարածված է հետխորհրդային երկրներում, քանի որ այն ամենամատչելի պարենային ապրանքներից է և նաև շատ առողջարար։ Իհարկե, այս բանջարաբոստանային կուլտուրան կարելի է ուտել նաև հում վիճակում, բայց այսպես է այն օգտագործվում հիմնականում բուժական նպատակներով։

Աղցանների և խորտիկների մեջ արմատային բերքն օգտագործվում է խաշած վիճակում, և ճակնդեղի ճիշտ եփման դեպքում մենք կարող ենք խնայել դրա սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Այն մասին, թե որքան ժամանակ պետք է եփել այս բանջարեղենը, որպեսզի այն չկորցնի գույնը և ավելի արագ եփվի՝ մեր տեղեկությունները:

Կարմիր ճակնդեղի եռացման մեթոդը ազդում է ոչ միայն պատրաստման ժամանակի վրա, այլև համապատասխանում է արմատային բերքի չափին և դրա տարիքին։ Դուք կարող եք արագ պատրաստել արմատային բանջարեղենը (ներառյալ գազարը) փոքր չափի և երիտասարդ, իսկ մեծ ճակնդեղն ու գազարը խորհուրդ է տրվում եփել միկրոալիքային վառարանում կամ թխել փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։

Ինչպես արագ եփել ճակնդեղը

Մեթոդ թիվ 1

Այս գաղտնիքը պատկանում է բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարներին: Այս մեթոդի համաձայն, արմատային բերքը եփում է 20 րոպե: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը արագացնում է բույսերի մանրաթելերի փափկացման գործընթացը։ Դա ֆիզիկա է:

Վերցնում ենք միջին չափի արմատային մշակաբույսեր, դնում կաթսայի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու առանց կափարիչով դնում ուժեղ կրակի վրա։ Ջուրը պետք է ծածկի բանջարեղենը առնվազն 8 սմ շերտով, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կեռա, և արմատային մշակաբույսերը ժամանակ չեն ունենա եփելու:

15 րոպե արագ եռալուց հետո ջուրը քամեք թավայի միջից և բանջարեղենի հետ միասին դրեք շատ սառը ջրի հոսքի տակ։ Եփած մթերքը 5-10 րոպե կանգնում ենք սառցե ջրի մեջ՝ համոզվելով, որ ջուրը սառույց մնա (սառցե խորանարդները կօգնեն)։ Պատրաստ. Դուք կարող եք աղցան պատրաստել:

Մեթոդ թիվ 2

Քանի՞ րոպե է անհրաժեշտ այս մեթոդով ճակնդեղը եփելու համար, շարունակեք:

Արմատային մշակաբույսերը լցնել եռման ջրով, նորից եռման պահից 30 րոպե պահել միջին ջերմության վրա, ցամաքեցնել ջուրը և անմիջապես 15 րոպեով դնել արտադրանքի հետ տապակը սառցե ջրի հոսքի տակ։

Եթե ​​ծորակի ջուրը բավականաչափ սառը չէ, ապա կուտակեք սառույցի խորանարդիկներ: Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսով ճակնդեղը եփում են 45-50 րոպե՝ հաշվի առնելով դրա սառեցման ժամանակը։

* Խոհարարի խորհուրդը
Որպեսզի ճակնդեղը գույնը չկորցնի, 1 թ/գ լցնել եռման ջրի մեջ։ թարմ կիտրոնի հյութ, կամ 1 ճ.գ. շաքարավազ, կամ 1 թ.գ. քացախ.

Ինչպես պատրաստել համեղ ճակնդեղ վինեգրետի կամ աղցանի համար

Մեթոդ թիվ 1՝ ջեռոցում

Ճակնդեղը եփելու համար, որպեսզի գույնը չկորցնի և համեղ լինի, կդիմենք փորձված մեթոդին՝ ջեռոցին։ Ստացվում է համեղ և ոչ անհանգիստ։

• Ջեռոցը տաքացրեք, դրեք 190 աստիճան։ Բազուկը մանրակրկիտ լվացեք, պոչը և տերևի վարդյակը մի կտրեք։ Մեր խնդիրն է կանխել հյութի հոսքը ցանկացած կտրվածքի միջով:
• Արմատային բանջարեղենը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 25-35 րոպե՝ կախված բանջարեղենի չափից։ Մեծ ճակնդեղը պետք է թխել 35 րոպե, փոքրը՝ 20 րոպե։
• Փաթաթել և իջեցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ մինչև սառչի: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել ջեռոցում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Բանջարեղենի այս ձևով եփելը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել իրենց վառ գեղեցիկ գույնը, այլև վիտամինների, օրգանական թթուների և հանքային միացությունների մեծ մասը: Բանջարեղենի վառ ճակնդեղի գույնը հիանալի տեսք ունի ոչ միայն վինեգրետների մեջ, այլև ցանկացած աղցան շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։

*Խոհարարի խորհուրդը
Կարմիր խաշած ճակնդեղը չպետք է ներկի աղցանի մյուս բաղադրիչները, բայց ինչպե՞ս հասնել դրան։ Շատ պարզ! Բանջարեղենը խորանարդի կտրելուց կամ այլ կերպ կտրատելուց հետո կտրատածը ցողեք բուսայուղով և խառնեք։ Յուղը ծածկում է ճակնդեղի կտորները՝ ներսից փակելով հյութը։ Դուք ստանում եք շատ գունավոր վինեգրետ կամ այլ բանջարեղենային աղցան:

Մեթոդ թիվ 2. միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանների սեփականատերերը չպետք է խնդիրներ ունենան բանջարեղենի եռացման հետ:

• Մենք վերցնում ենք միջին չափի արմատային բերք, մանրակրկիտ լվանում ենք խոզանակով, բայց թողնում ենք պոչը և տերևի վարդակը, ինչպես խորհուրդ ենք տվել ջեռոցում բանջարեղեն թխելու բաղադրատոմսում:
• Բայց միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար մենք դեռ պետք է խախտենք մաշկի ամբողջականությունը, հակառակ դեպքում արմատային բերքը կարող է պայթել բանջարեղենի ջրի ներքին ճնշումից: Ուստի ատամհատիկներով բանջարեղենի մեջ խորը անցքեր ենք անում։
• Փաթաթում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (ջեռոցի ներքին խցիկը մաքուր պահելու համար), տոպրակը դնում ենք միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված հատուկ ամանի մեջ և բանջարեղենը եփում ենք 800 կՎտ հզորությամբ 10 րոպե։ Եփելու ընթացքում բանջարեղենը մեկ անգամ շրջում ենք մյուս կողմից։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է ճակնդեղը եփել, եթե միկրոալիքային վառարանը ավելի ցածր հզորության է: Կա միայն մեկ խորհուրդ՝ նայեք ձեր սարքի հրահանգներին: Որպես կանոն, ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Հաշվի առեք նաև բանջարեղենի չափը՝ խոշոր ճակնդեղը ավելի երկար է եփվում։

Ինչպես պատրաստել խաշած ճակնդեղը ավանդական եղանակով

Ինչպե՞ս եփել արմատային բանջարեղենը (և նաև գազարը) աղցանի համար, որպեսզի նրանք պահպանեն բոլոր կարևոր սննդանյութերը:

1. Ճակնդեղն ու գազարը լավ լվանում եմ խոզանակով, արմատային մշակաբույսերի ոչ մի հատված չեմ կտրում, դնում եմ կաթսայի մեջ և սառը ջրով լցնում մինչև 5 սմ բարձրության վրա։
2. Միացնում ենք մեծ կրակն ու սպասում, որ ջուրը եռա։ Կրճատել միջին ջերմությունը և եփ գալ 15 րոպե: Հանում ենք գազարն ու թաթախում սառցե ջրի մեջ։ Եփել ճակնդեղը ևս 20 րոպե միջին ջերմության վրա, այնուհետև մինչև փափկեցնել ցածր ջերմության վրա: Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով կամ դագանակով։ Ծայրիկը պետք է հեշտությամբ մտնի:
3. Մենք ցամաքեցնում ենք այն ջուրը, որում եփվել է արտադրանքը և լցնում սառցե ջրով։ Սառչելուց հետո մաքրել և փշրել ըստ ձեր կարիքների։

* Խոհարարի խորհուրդը
Բանջարեղեն պատրաստելիս միշտ փորձեք օգտագործել ջերմաստիճանի տարբերության հնարքը: Նախ՝ այս դեպքում դրանք պահպանում են իրենց գույնը և մանրաթելային կառուցվածքը, և երկրորդ՝ դրանք շատ հեշտ են մաքրվում։

Հիշեք նաև, որ եփման սկզբում ջուրը աղացնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ աղաջրում սնունդը եռացնելը դանդաղեցնում է գործընթացը, իսկ բանջարեղենը պնդանում է։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է խաշած ճակնդեղը պահել:

Սա պարապ հարց չէ, եթե դուք շատ զբաղված մարդ եք և բավարար ժամանակ չունեք բանջարեղեն պատրաստելուց առաջ եփելու համար։ Եփած արտադրանքը կարող եք պահել մինչև 3 օր՝ սառնարանի ընդհանուր հատվածում, բայց սառնարանում՝ մինչև 6 ամիս։

Հուսով ենք, որ մեր տեղեկությունները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը և որքան ժամանակ, կօգնի ձեզ ավելի հաճախ ներառել այս առողջարար բանջարեղենը ձեր ամենօրյա մենյուում: Բանջարեղենով կերակրատեսակները լավագույն սնունդն են առողջության և կյանքի բարձր որակի համար: