Masaknya cepat sekali, dan hasil akhirnya enak sekali sehingga anak-anak selalu minta tambah.

Foto tersebut menunjukkan lentil “merah kecil” yang sama yang saya, seorang ibu rumah tangga gila, bawa dari Israel.))) Mereka bilang supermarket Moskow juga punya ini (saya belum pernah melihatnya di Voronezh). Tetapi meskipun Anda tidak melihatnya secara persis, Anda dapat membeli yang "kami", yang biasa, perbedaannya terletak pada penambahannya ke dalam wajan: di awal memasak, dan bukan di akhir.

Jadi, ayo ambil lentilnya... dan sisihkan))))) Karena sekarang saya akan memamerkan hidangan musim semi baru saya. Saya tidak pernah berpikir bahwa warna ungu akan menyenangkan saya, tetapi asosiasi bulan April dengan ungu berperan, atau warnanya sendiri sangat bagus, atau lapisannya berkualitas tinggi, mahal (pernis, tahan gores, dan bahkan berkedip-kedip dengan percikan api), tapi saya sangat ketagihan sehingga saya membeli papan baru untuk set tersebut. =) Anda memasak dan suasana hati Anda membaik, mata Anda bahagia.

Di foto ada panci SUPRA SVS-2092C (jalur VASEI , saya juga punya sendok dan panci rebusan dari mereka). Tidak murah, harganya sekitar 2600 rubel, berat... Mungkin karena bagian bawahnya tebal, induksinya dicap tiga kali (menyatu). Anda mengambil satu dan berpikir: “Ya… ini adalah HAL!”

Tapi tidak hanya bagian bawahnya saja yang bagus, saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang tutupnya. Pabrikan memposisikan strukturnya sebagai penutup generasi baru, dan bukan hanya karena kaca tahan panas yang tahan panas - banyak yang memilikinya - tetapi ini adalah pertama kalinya saya pribadi melihat desain seperti itu: memiliki lubang untuk mengeluarkan uap. pegangan tutupnya. Anda berkata: “Apa yang mengejutkan tentang hal ini?” Faktanya adalah itu itu bisa dibuka atau ditutup, penyetelan terjadi dengan satu gerakan pegangan penutup ini (berputar, menyetel katup).

Jadi, jangan teralihkan, kalau tidak saya bisa membicarakan hidangan berjam-jam. :)

Sup miju-miju, seperti yang sudah saya katakan, sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi rasanya tidak basi dan jika belum ada di menu Anda, saya menyarankan Anda untuk memperkenalkannya dan mendiversifikasi makan malam keluarga Anda dengannya. Ambil kentang (potong yang besar menjadi dua, biasanya kupas yang sedang saja), parut wortel di parutan halus, dan potong bawang bombay. Potong iga menjadi beberapa bagian dan masak semuanya sampai kentang siap.

Sekarang kita keluarkan iga dan masukkan ke dalam satu cangkir, lalu masukkan kentang ke dalam cangkir lain dan haluskan hingga halus (saya hanya melakukannya dengan garpu), lalu masukkan kembali ke dalam sup yang sedang disiapkan. Yang tersisa hanyalah menambahkan lentil dan masak lagi selama sepuluh menit. Saya mengingatkan Anda! Jika Anda memiliki lentil coklat “biasa”, tambahkan di awal pemasakan (fokuslah pada jumlahnya agar tidak membengkak sebanyak kacang polong, tetapi sebaliknya, volumenya hampir tidak berubah).

Jadi, pada prinsipnya, produknya sederhana dan tidak rumit untuk disiapkan. Apa yang belum kukatakan padamu? Saya juga menaburkan merica bubuk di piring semua orang dan menambahkan beberapa sayuran.

Itu saja! Makan malam disajikan. Sedangkan untuk piringnya, saya ingin menyebutkan pegangan Bakelite ergonomis dengan lapisan SOFT TOUCH, yang tidak panas, dan di dalamnya terdapat tanda volume, yang sangat nyaman saat Anda perlu mengukur volume. Nanti saya juga akan menunjukkan sendok, tapi saya belum memutuskan apa yang akan dimasak di dalamnya, dan panci rebusan - di dalamnya saya akan membuat hidangan "Shabbat" Israel dengan jelai.

Lentil: rahasia memasak + 3 resep luar biasa

Hidangan miju-miju yang enak akan selalu ada di meja, baik musim panas maupun musim dingin. Jenis kacang-kacangan yang sangat memuaskan ini hampir setara dengan daging dalam kandungan proteinnya, dan rasanya lebih enak dibandingkan banyak lauk pauk.
Namun, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian lainnya, lentil merupakan makanan yang sulit dicerna, yang jika tidak disiapkan dengan benar, dapat menghambat fungsi saluran pencernaan dan menyebabkan kembung. Adakah cara untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan tersebut?

Kami menjawab: ada, dan banyak orang yang secara intuitif menggunakannya sepanjang waktu. Hari ini - tentang rahasia memasak lentil yang mudah dicerna, serta 3 resep lentil lezat untuk melatih keterampilannya.

Cara menyiapkan lentil dengan benar

Mentah, lentil benar-benar merupakan tantangan bagi pencernaan. Faktanya adalah bahwa semua kacang-kacangan mengandung zat khusus - penghambat, yang mencegah biji-bijian berkecambah tanpa kelembapan yang cukup dan secara harfiah memblokir enzim kita, sehingga memperlambat pencernaan. Inilah yang terjadi setiap kali kita merebus lentil kering. Tentunya dengan pencernaan yang baik, proses ini bisa berlalu tanpa meninggalkan bekas. Namun, jika Anda memiliki organ pencernaan yang sensitif atau lentil muncul di meja Anda dengan keteraturan yang patut ditiru, maka Anda harus memikirkan “solusi” untuk memasak.

Inilah tepatnya metodenya - merendam lentil terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air, yang pada dasarnya mensimulasikan masuknya biji-bijian ke dalam tanah lembab dan menetralkan inhibitor, juga mengubah semua nutrisi menjadi bentuk yang lebih tersedia secara hayati. Bilas biji-bijian, tutupi dengan air dan biarkan di dalam panci bertutup.

Menurut berbagai sumber, lebih baik merendam lentil selama 3-7 jam atau bahkan semalaman - inilah yang diperlukan untuk menetralkan inhibitor. Para ahli juga menyarankan untuk merendam lentil di tempat yang hangat - ini akan membuat prosesnya berjalan lebih cepat. Setelah direndam, tiriskan airnya, bilas lentil dan lanjutkan ke metode memasak yang dipilih.

Cara memasak lentil: tips bermanfaat

1. Perhatikan bumbunya
Selain lentil, pilihlah bumbu yang memiliki efek positif pada penyerapan kacang-kacangan: asafoetida, kunyit, ketumbar, lada hitam, jahe segar dan kering.

2. Pilih jenis lentil
Varietas lentil yang berbeda lebih cocok untuk hidangan yang berbeda sesuai dengan karakteristiknya. Misalnya, kacang lentil “marmer” hijau Prancis praktis tidak mendidih, sehingga juru masak sering menggunakannya untuk ditambahkan ke salad. Kacang lentil oranye adalah bahan dasar yang ideal untuk sup yang kaya rasa, tetapi kacang lentil coklat cocok sebagai lauk dan sebagai bahan utama hidangan kedua dengan daging.

3. Atur waktu Anda sendiri
Waktu memasak juga bervariasi antar varietas miju-miju. Masak yang merah selama 25-30 menit, yang coklat akan siap dalam 20-25 menit, tetapi yang hijau elastis akan memakan waktu 40 menit. Penting untuk dicatat bahwa tidak disarankan memasak lentil dalam air asin, karena ini hanya menambah waktu memasak - cukup tambahkan garam di akhir.

Sup Lentil Merah dan Wortel

Ringan, bergizi, dan cepat disiapkan, sup ini adalah pilihan makan siang diet yang sangat baik untuk semua kesempatan.

Bahan-bahan:

● Jintan 2 sdt.
● Sejumput serpihan cabai merah
● Minyak zaitun 2 sdm. aku.
● Wortel parut 600 gr
● Kacang lentil merah 140 g
● Kaldu sayur 1 l
● Susu 125ml

Metode memasak:

1. Rendam lentil semalaman. Tiriskan dan bilas.
2. Panaskan serpihan jintan dan merica dalam wajan kering hingga harum.

3. Pindahkan separuh porsi bumbu dari penggorengan ke piring, tambahkan sisa minyak, lalu tambahkan wortel, lentil, kaldu, dan susu. Didihkan dan masak selama 15 menit sampai lunak.
4. Blender sup hingga halus atau lebih bertekstur.
5. Sajikan panas dengan roti pipih India, hiasi sup dengan sisa bumbu.

2. Salad dengan lentil hijau dan bawang merah

Salad vitamin cerah yang bahkan dapat menghiasi meja liburan. Untuk menyiapkan hidangan ini, kami merekomendasikan menggunakan jenis lentil hijau De Puy yang padat, yang akan mempertahankan bentuknya saat dimasak.

Bahan-bahan:

● Kacang hijau "De Puy" 250 g
● Jus setengah buah lemon
● Jus setengah jeruk nipis
● Anggur putih atau cuka sari apel 1 sdm. aku.
● Bawang merah 1 buah.
● Minyak zaitun 2 sdm. aku.
Jintan halus 1 sdt.
● Bawang putih 1 siung
● Saus mangga atau saus sesuai selera 2 sdm. aku.
● Ketumbar - segenggam
● Tomat ceri 250 gr
● Bayam 85 gr

Metode memasak:

1. Rendam lentil semalaman dan masak sesuai petunjuk kemasan.
2. Campurkan jus jeruk, cuka atau wine dengan sedikit garam, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan marinasi selama beberapa menit hingga lembut.

3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak, jintan, bawang putih tumbuk, dan saus pilihan.
4. Tambahkan cincin bawang bombay dan kombinasikan dengan sisa bahan.
5. Sajikan, hiasi dengan daun ketumbar segar.

Sup Ubi Jalar dan Lentil

Sup yang sangat hangat dan beraroma - cocok untuk hari hujan atau dingin. Jika tidak punya ubi, bisa diganti dengan labu atau lobak.

Untuk panci 3 liter:

● 2,5 liter kaldu daging (saya pakai daging sapi)
● 1 ubi jalar ukuran sedang
● 1 bawang bombay ukuran sedang
● 1 wortel
● 100 g lentil
● 1 sdt. pasta tomat
● paprika, kari, jinten, garam, merica
● sayuran hijau

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, potong ubi menjadi kubus, cincang halus bawang bombay, parut wortel.
2. Masukkan sayuran dan lentil ke dalam kaldu mendidih, tambahkan pasta tomat dan bumbu, lalu masak hingga lentil siap.
3. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu dengan bumbu.
4. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan paprika.
5. Sajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Lentil adalah produk ideal untuk wanita hamil dan tidak hanya

Lentil telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai makanan dengan nilai gizi yang tinggi, mengandung zat yang tinggi protein, serat, zat besi dan asam folat (vitamin B9) sehingga menjadi makanan ideal untuk ibu hamil.
Berkat asam folat dan vitamin B, mampu mencegah berkembangnya cacat lahir pada janin, seperti spina bifida dan anencephaly. Produk berprotein tinggi seperti lentil sangat penting bagi ibu hamil, karena protein terlibat dalam perkembangan massa otot pada janin.

Selain itu, asam folat dapat membantu melawan efek negatif obat-obatan tertentu. Jadi, misalnya, seorang perokok atau pecandu alkohol dapat menggunakan lentil untuk mengembalikan kadar asam folatnya, yang dikeluarkan dari tubuh karena kebiasaan buruk ini.

Lentil juga kaya akan potasium, serat, fosfor, vitamin B5 dan vitamin B6. Berkat konsentrasi potasiumnya yang tinggi, ia meningkatkan sirkulasi darah yang baik dan mengatur tekanan darah. Makan lentil membantu meringankan masalah pencernaan karena kandungan serat kasarnya, yang menurunkan kadar kolesterol dan membantu mengendalikan obesitas.

Menjadi makanan yang kaya fosfor, lentil menjaga tulang, gigi dan kulit dalam kondisi baik, mengkonsumsinya membantu mengembalikan keseimbangan pH alaminya. Lentil direkomendasikan untuk meningkatkan fungsi biologis otak.
Selain itu, vitamin B5, atau asam pantotenat, menjadikan lentil sebagai alat yang sangat diperlukan dalam melawan stres dan sakit kepala, dan vitamin B6 dalam komposisinya direkomendasikan untuk diabetes, depresi, dan asma.


Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa lentil adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan setiap orang. Selain semua yang disebutkan di atas, lentil merupakan sayuran yang kaya akan kandungan zat besi, yang membantu melawan anemia. Untuk memaksimalkan kandungan mineral ini, Anda bisa menambahkan buah jeruk ke dalam makanan Anda - lemon, jeruk, dan jeruk keprok.

Anda bisa menambahkan lentil sebagai lauk pada hidangan lainnya, atau menggunakannya dalam salad, dikombinasikan dengan jus lemon. Namun, Anda tidak boleh memasak lentil dalam waktu lama, karena akan kehilangan penampilan, rasa, dan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Jumlah vitamin dan mineral terbesar akan dipertahankan jika lentil bertunas; untuk melakukan ini, bilas, isi dengan air bersih selama 6-8 jam, lalu tiriskan air, bilas lentil dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap. selama 8 jam lagi.

Terakhir, saya akan mengatakan bahwa lentil mengandung nutrisi berikut:
70 mg kalsium, 1,50 mg yodium, 3,10 mg seng, 40,60 g karbohidrat, 24 mg natrium, 10 mg vitamin A, 0,47 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B2, 6,58 mg vitamin B3, 3,40 mg vitamin C, 1,80 mg vitamin E, 304 kalori, 1,70 g lemak, 1,10 g gula, dan 127 mg purin.

Bubur kacang merupakan salah satu masakan yang sudah dikenal banyak orang sejak kecil. Sehat dan sekaligus sangat enak, bagi banyak anak ini adalah salah satu bubur favorit, namun orang dewasa juga rela memakannya, apalagi jika ditambahkan tambahan yang enak.

Kacang polong sangat menyehatkan: mengandung banyak vitamin A, B dan C, unsur mikro (kalsium, zat besi, dll), protein yang mudah dicerna, antioksidan dan asam amino. Bukan tanpa alasan kacang polong adalah salah satu produk terpenting bagi nenek moyang kita, dan tidak hanya bubur yang dibuat dari kacang polong, tetapi juga sup, jeli, dan bahkan pai. Sayangnya, saat ini kacang polong tidak begitu populer, tetapi siapa pun yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan ingin sehat pasti harus memasukkan hidangan kacang polong ke dalam menu makanan mingguannya.

Bubur kacang polong adalah hidangan lezat, memuaskan, bergizi yang hampir tidak mungkin rusak. Namun, agar bubur tersebut benar-benar sehat dan enak, Anda perlu memperhatikan beberapa kehalusan saat menyiapkannya. Jadi, mari kita lihat langkah-langkah dalam menyiapkan bubur kacang asli.

Mempersiapkan kacang polong

Pertama-tama, ada baiknya membicarakan kacang polong mana yang lebih baik dipilih untuk memasak bubur paling sehat. Yang paling berharga dari segi kandungan berbagai vitamin dan nutrisinya adalah kacang polong yang tidak dikupas, namun kacang polong tersebut harus direndam terlebih dahulu dalam air.

Pertama, Anda perlu memilah kacang polong, membuang kacang polong yang busuk dan berkualitas rendah, lalu membilasnya dengan air mengalir beberapa kali dan menuangkannya ke dalam panci (lebih baik menggunakan panci besi cor atau berlapis teflon), tambahkan air di takaran 1 bagian kacang polong dengan 4 bagian air dan biarkan selama 5-7 jam atau semalaman. Merendam kacang polong dalam air memastikan kacang polong cepat mendidih, mis. Berkat ini, buburnya akan menjadi bubur.

Di sini, secara umum, semua seluk-beluk tahap awal, lalu kita lanjutkan ke hal yang paling menarik - memasak bubur.

Rahasia memasak bubur kacang yang benar

Anda perlu meletakkan kacang polong di atas kompor untuk dimasak dalam air yang sama dengan saat merendamnya. Wadah tempat bubur akan dimasak harus memiliki bagian bawah yang tebal dan berdinding tebal agar kacang polong matang secara merata.

Letakkan wajan di atas api sedang atau kecil dan didihkan, setelah mendidih, bubur bisa diasinkan, diaduk, dan api di atas kompor harus dikurangi, lalu masak bubur setidaknya selama setengah jam dengan api kecil.

• Saat memasak kacang polong, jangan lupa mengaduknya secara teratur - kacang polong sangat mudah gosong.
• Jika air sudah mendidih, tambahkan air matang panas seperlunya.
• Waktu memasak bubur tergantung pada berapa lama kacang polong direndam - semakin baik kacang polong mengembang saat direndam, semakin sedikit waktu yang perlu dimasak. Biasanya waktu ini dapat berkisar antara 30 hingga 60 menit.
• Bubur kacang polong sudah siap jika seluruh kacang polong sudah mendidih dan isi wajan sudah menjadi seperti bubur.
• Jika Anda ingin bubur Anda menjadi lebih seperti bubur, gunakan penghancur kentang biasa: cukup haluskan kacang polong hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah bubur mencapai kekentalan yang diinginkan, bahan tambahan dapat ditambahkan ke dalamnya.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke bubur kacang?

Berbagai masakan di seluruh dunia memiliki resepnya sendiri untuk bubur kacang yang “memuliakan”. Cara termudah adalah dengan membumbuinya dengan mentega dan bawang goreng. Pilihan lainnya adalah tumis bawang bombay dan wortel. Anda juga bisa menambahkan sayuran goreng, bumbu cincang, jamur goreng, daging goreng atau rebus, paprika, dan banyak lagi ke dalam bubur yang luar biasa ini.

Bubur kacang polong, dibumbui dengan krim lemak 20-22% saat disajikan, memiliki rasa yang luar biasa, tetapi pilihan ini juga sangat tinggi kalori, sehingga tidak cocok untuk semua orang.

Di akhir pemasakan, agar rasa bubur semakin kaya, anda bisa menuangkan sedikit kaldu sapi atau ayam ke dalamnya, jika ingin menambahkan jamur ke dalam bubur, anda juga bisa menambahkan kaldu jamur, dan pecinta sayur juga bisa. beri aroma bubur yang lebih cerah dengan menambahkan kaldu sayuran.

Ada banyak sekali pilihan bahan tambahan - semuanya tergantung preferensi dan keinginan Anda. Jika Anda tidak keberatan dengan kalori, bumbui bubur dengan daging atau krim, jika ingin rasa yang cerah tanpa kalori ekstra, bawang goreng, kaldu sayur, jamur atau paprika sangat cocok sebagai saus. Saat menyiapkan bubur kacang polong, bubur kacang dapat dibuat sesuai selera - sehingga disukai oleh pemakan daging, pelaku diet, dan vegetarian.

Tentu saja, Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalam bubur yang luar biasa ini - rasanya selalu cerah dan tanpa bahan tambahan!

Bubur kacang: beberapa rahasia lagi

Apa yang harus dilakukan jika Anda memutuskan untuk memasak kacang polong, tetapi tidak punya waktu untuk merendam kacang polong? Semuanya sangat sederhana: bilas kacang polong, tuangkan air dingin (proporsinya sama: 1 bagian kacang polong dengan 4 bagian air) dan nyalakan api besar, didihkan, kecilkan api, masak bubur selama sekitar satu jam sampai kacang polong matang, hilangkan busa yang terbentuk. Jika airnya “keras”, tambahkan sedikit soda ke dalamnya (sekitar ½ sdt) - maka kacang polong akan lebih cepat mendidih. Garam bubur ini hanya di akhir pemasakan, setelah mendidih, kacang polong harus dihaluskan dengan alat penghalus, lalu biarkan hasil bubur yang sedikit encer mengental.

Saat memasak bubur kacang polong, Anda bisa membuatnya lebih beraroma dengan menambahkan tidak hanya garam, tapi juga sedikit gula pasir, daun salam, dan lada hitam bubuk.

Anda bisa membumbui bubur yang sudah jadi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

Kacang polong cocok dengan daging dan irisan daging, acar mentimun, dan kubis.

Karena bubur sangat mengenyangkan, lebih baik makan sedikit daripada makan berlebihan.

Sisa bubur kacang polong bisa dijadikan isian pai.

Jangan mencoba memasak kacang polong yang lezat dalam panci ganda - kemungkinan besar tidak akan ada hasil yang baik.

Resep bubur kacang dengan sayuran dan krim

Bahan-bahan:

• 1/2 sdm. kacang polong;
• 1 wortel;
• 1/2 paprika;
• 1/2 bawang bombay;
• 50 gram krim;
• tanaman hijau;
• garam.

Bubur kacang dengan sayuran dan krim: resep langkah demi langkah

1. Rendam kacang polong semalaman, cuci beberapa kali sebelumnya dan tambahkan air dengan perbandingan 1:2, rebus selama kurang lebih 40 menit dalam air yang sama sambil diaduk.
2. Tambahkan krim ke bubur dan haluskan dengan hidung belang.
3. Cincang halus wortel, paprika, dan bawang bombay, lalu rebus dengan sedikit air. Bumbui bubur dengan saus sayur, aduk, tambahkan bumbu cincang dan sajikan.

Resep bubur kacang dengan daging

Bahan-bahan:

• iga sapi/babi/ayam/babi;
• kacang polong;
• bawang bombai;
• air;
• garam;
• minyak.

Bubur kacang dengan daging: resep langkah demi langkah

1. Isi daging pilihan dengan air dan rebus hingga empuk, tambahkan bumbu dan akar ke dalam kaldu jika diinginkan. Buang busa saat memasak.
2. Keluarkan daging yang sudah jadi, cincang halus, saring sisa kaldu dan tuangkan di atas kacang polong yang sebelumnya direndam air.
3. Siapkan bubur kacang polong dengan merebusnya selama sekitar satu jam dengan api sedang.
4. Tambahkan potongan daging dan bawang goreng dalam minyak ke dalam bubur yang sudah jadi, aduk dan biarkan mendidih setidaknya selama 20 menit.

Selamat makan!!!

Nutrisi medis. Resep masakan sehat untuk hipertensi Smirnova Marina Aleksandrovna

Sup kacang polong dan miju-miju

Sup kacang polong dan miju-miju

Bahan-bahan

25 g kacang hijau, 25 g kacang polong kuning, 25 g kacang lentil, 1 bawang bombay, ? lemon, 40 g mentega, lada hitam bubuk, garam.

Metode memasak

Pertama, isi kacang polong dan lentil dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam hingga membengkak, lalu rebus hingga lunak dan gosok bersama kaldu melalui saringan. Tambahkan bawang bombay tumis, mentega, merica, dan jus lemon ke dalam pure yang sudah disiapkan dan tambahkan garam.