Resep membuat pate kepala babi. Resep pate kepala babi dalam autoklaf
Halo para pembaca yang budiman, situs Resep Lezat! Saya senang Anda datang mengunjungi saya. Pernahkah Anda memasak pate kepala babi? Eli, Anda sedang membaca artikel ini, artinya Anda akan melakukannya. Dan saya akan membantu Anda dalam hal ini. Tentu saja, saat ini ada banyak sekali resep di buku masak untuk membuat pate hati, dengan segala kemungkinan bumbu dan sayuran. Tapi aku ingin menawarkanmu resep pate hati, yang bisa Anda gunakan untuk memasak dengan aman.
Suatu hari saya sekali lagi yakin bahwa pate yang dibeli di toko tidak dapat dibandingkan dengan apa pun sayang, matang di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pate produk sampingan babi
:
- kepala babi - 6,5 kg.,
- hati - 1,2 kg.,
- ringan - 1,5kg.,
- hati - 1 buah.,
- ginjal - 0,3 kg.,
- limpa - 0,2 kg,
- daging - 0,5 kg.,
- bawang - 3 buah,
- bawang putih - 7 siung,
- garam, lada hitam allspice - secukupnya.
cara membuat pate hati
1. Mari kita mulai dengan kepala. Itu perlu dicincang. Dan untuk ini saya pergi ke balkon. Saya tahu bagaimana melakukan ini, karena saya dulu bekerja di bagian daging. Jadi, potong kepala menjadi beberapa bagian agar pas di wajan dan cuci bersih.
2. Cuci juga seluruh jeroan: paru-paru, ginjal, limpa, potong kecil-kecil, distribusikan ke dalam panci, tambahkan air dingin dan nyalakan api hingga matang. Saya menambahkan sepotong daging lagi karena kepala saya sedikit berlemak. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Pastikan untuk mengumpulkan busa, jumlahnya akan banyak. Rebus semua jeroan hingga matang.
3. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit bawang bombay dan 7 siung bawang putih.
4. Kesiapan daging diperiksa bagian kepalanya. Jika daging terpisah dengan baik dari tulangnya, maka bisa dikeluarkan dari wajan. Saya memasak selama 2,5 jam. Buang bawang bombay dan bawang putih rebus dan biarkan dagingnya dingin. Kemudian keluarkan semua daging dari tulangnya dan masukkan melalui penggiling daging halus dua kali. Dan jika mau, Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam blender. Tapi ini bukan untuk semua orang.
5. Isi stoples bersih dan kering 0,7 gram dengan massa daging yang dihasilkan. Saya mendapat 11 kaleng. Tutupi loyang dengan kain dan sejajarkan semua stoples dengan pate. Tutupi setiap toples dengan penutup tanpa karet gelang. Tuang air ke dalam loyang dengan stoples, sampai ke tepi sisinya dan masukkan ke dalam oven. Simpan stoples dengan api besar selama 20 menit, lalu kecilkan api menjadi sangat kecil dan biarkan mendidih selama 2 jam. Buka oven dari waktu ke waktu dan periksa air. Jika perlu, tambahkan air panas saja.
7. Setelah beberapa saat, toples pate Keluarkan dari oven, buka tutupnya satu per satu dan ganti karet gelangnya. Gulung stoples dengan cara biasa. Tidak perlu membungkusnya. Pate ini dapat disimpan pada suhu kamar atau di ruang bawah tanah.
Siap-siap pasta hati di rumah. Enak dan aman untuk kesehatan, karena selalu alami dan segar.
Selamat makan dan sampai jumpa lagi.
Elena Chekalova akan memberi tahu Anda cara memasak Pate hati ayam.
Semua tentang pate hati dari Elena Malysheva.
Resep sederhana membuat pate babi di rumah.
Pate hati babi yang lezat dengan kepala babi, paru-paru, jantung, hati ayam dan sapi
Untuk semua ibu rumah tangga, kami menawarkan pate babi yang lezat. Dalam artikel ini Anda akan mempelajari banyak resep lezat yang akan menjadi penemuan nyata, baik untuk meja pesta maupun untuk makanan sehari-hari.
Untuk menyantap pate babi yang lezat, Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli produk jadi. Dengan menggunakan resep yang diusulkan dalam artikel ini, Anda dapat membuat pate sederhana namun sangat lezat dengan tangan Anda sendiri.
Bagaimana cara menyiapkan pate hati babi yang benar? Bagaimana cara menyiapkan pate hati dari hati babi dengan wortel?
Pate hati babi adalah hidangan yang lezat dan mudah disiapkan. Mari kita mulai dengan resep sederhana yang Anda perlukan:
- 1 kg hati babi
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 0,1 kg mentega dan minyak sayur
- 0,1kg susu
- 0,1 kg konyak
- bumbu sesuai selera
Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam pate babi - merica, daun salam, garam atau bumbu tertentu untuk daging. Cara memasaknya tidak ribet:
- Untuk menghilangkan rasa pahit tertentu dari hati, rendam dalam susu selama 2 jam
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan
- Potong hati menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel, didihkan selama 20 menit
- Tambahkan bumbu sesuai selera
- Dinginkan hati lalu giling dalam penggiling daging hingga halus, bahkan lakukan beberapa kali hingga benar-benar halus.
- Tuang cognac dan mentega ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata
Bentuk pate dan masukkan ke dalam lemari es, setelah beberapa jam Anda bisa mengoleskan pate yang sudah dingin di atas sandwich dan meminumnya dengan teh yang baru diseduh.
Resep pate hati dan kepala babi
Jika Anda sudah menyiapkan pate hati babi sederhana, maka inilah saatnya untuk mendiversifikasi menu dan menambahkan tidak hanya hati, tetapi juga kepala ke dalam produk. Untuk menyiapkan camilan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kepala babi
- 1kg hati
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- 0,1 kg lemak babi
- bumbu
Untuk membuat pate yang empuk, tuliskan hidangan ini:
- Rendam kepala dan hati dalam air semalaman untuk menghilangkan darah dari bahan-bahannya.
- Di pagi hari, bersihkan kepala Anda dan bilas hati Anda
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim kepalanya untuk dimasak, dan setelah satu jam tambahkan hati ke dalamnya
- 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam kaldu
- Di akhir masakan, tambahkan bumbu favorit Anda - garam, merica, dan daun salam
- Setelah daging babi empuk, masukkan ke dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender.
Hati babi dan pate kepala - sarapan lezat untuk seluruh keluarga
Pate ini bisa langsung dikonsumsi atau disimpan dalam toples untuk musim dingin. Pilih opsi penyimpanan yang sesuai untuk Anda dan nikmati rasa lembut masakan rumahan.
Hati babi dan pate paru-paru, resep
Anda bisa menambahkan banyak bahan ke dalam pate babi, yang hanya akan melengkapi cita rasa hidangan yang sudah sempurna. Sekarang kami mengusulkan untuk menambahkan satu lagi ke buku resep - hati babi dan pate paru-paru, untuk persiapannya Anda memerlukan:
- 1kg hati
- 0,5 kg paru-paru
- 0,2 kg minyak sayur dan mentega
- 3 bawang bombay
- 3 wortel
- 5 butir telur
- bumbu
- Tuang air ke dalam panci dan tambahkan bumbu, tunggu hingga mendidih
- Pada saat ini, bersihkan paru-paru dan hati dari lapisan film dan saluran
- Rebus telurnya
- Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan meleleh
- Kupas dan cincang halus wortel dan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan
- Masukkan daging ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit setelah mendidih.
- Tempatkan telur, bawang bombay, wortel dan daging dalam satu wadah lalu haluskan dengan blender atau haluskan dalam penggiling daging
- Tambahkan mentega cair dan aduk rata
- Tempatkan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
Untuk pate babi enaknya menggunakan roti gandum hitam atau roti dengan biji-bijian Mempersiapkan pate seperti itu sangat mungkin dan tidak merepotkan, tetapi berkat upaya yang Anda lakukan, Anda dapat menyimpan produk yang lezat selama beberapa minggu atau sepanjang musim dingin.
Resep hati babi dan pate jantung
Untuk membuat rasa pate babi empuk dan lembut, kami sarankan untuk menambahkan hati babi ke dalamnya. Jadi, ingat bahan-bahan yang diperlukan:
- 1kg hati
- 1kg hati
- 2 bawang bombay
- 6 wortel
- rempah-rempah
Untuk kenyamanan dan kesederhanaan, kami akan membagi resepnya langkah demi langkah:
- Bersihkan hati dan jantung babi dari lapisan film dan lemak
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim untuk dimasak
- Setelah mendidih, masak selama 60 menit, buang busa yang terbentuk.
- 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel cincang halus dan bawang bombay ke dalam kaldu
- Keluarkan semua bahan dari air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin
- Giling komponen pate masa depan dalam penggiling daging dan tambahkan bumbu secukupnya
Bubur dengan pate - mengenyangkan dan menyehatkan
Semuanya sudah siap, dalam beberapa jam Anda bisa mengoleskan produk ini di atas sandwich atau menggunakannya sebagai tambahan bubur, serta kentang dengan jamur.
Resep pate hati babi dengan lemak babi
Anda tidak boleh membatasi diri pada resep di atas; kami akan terus mengisi harta karun resep kami dengan hati babi dan lemak babi. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 0,5kg hati
- 0,2 kg lemak babi
- 2 bawang bombay
- 1 wortel
- rempah-rempah
Petunjuk memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potong lemak babi menjadi kubus, jika sudah asin jangan tambahkan garam.
- Tempatkan lemak babi cincang ke dalam kuali selama 10 menit. Kalau tidak punya kuali, tidak masalah, masak di penggorengan
- Kupas hati dari film dan potong dengan cara yang sama seperti lemak babi, kirimkan untuk direbus dengan bahan sebelumnya
- Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu, masukkan ke dalam wadah berisi hati
- Rebus semua bahan selama kurang lebih 1 jam hingga lunak
- Biarkan bahan yang sudah disiapkan menjadi dingin dan Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging
- Dianjurkan untuk melewati penggiling daging setidaknya 3 kali, sehingga pate akan sangat empuk
Pate hati babi dengan lemak babi
PENTING: Untuk membuat pate sebaiknya menggunakan kuali agar adonan tidak menempel di dasar wadah.
Produk jadi akan menjadi pilihan sarapan yang sangat baik untuk seluruh keluarga.
Resep pate hati babi dengan susu
Hati sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, sehingga pate hati babi olahan merupakan pilihan ideal untuk dikonsumsi sehari-hari. Pate akan menjadi sangat lembut dan empuk jika Anda menambahkan susu ke bahan lain saat memasak, detailnya di bawah ini:
- 0,5kg hati
- bawang bombay 2 buah
- wortel 1 buah
- telur 1 buah
- 1 sendok teh. tepung
- 200 ml) susu
- rempah-rempah
Cara memasaknya mirip dengan yang sebelumnya:
- Bersihkan dan potong hati
- Rebus dalam air mendidih selama 10 menit, taruh di piring hingga dingin
- Cincang halus sayuran, haluskan semua bahan dalam blender, tambahkan 1 butir telur mentah, tepung dan susu ke dalam adonan
- Letakkan kertas timah di atas loyang dan letakkan pate di sana, beri bentuk. Produk harus dimasak dalam oven selama 60 menit pada suhu 180C
Pate babi dengan susu - produk yang empuk dan memuaskan
Letakkan pate yang sudah jadi di atas piring dan setelah benar-benar dingin Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 5 jam produk siap digunakan.
Pate hati babi dengan mentega, resep
Pate hati dengan mentega akan menjadi produk yang sangat memuaskan dan berkalori sedikit lebih tinggi, tetapi rasa hidangan yang sudah jadi tidak kalah enaknya. Bahan pate babi dengan mentega:
- 1kg hati
- 2 bawang bombay
- 2 wortel
- 1 siung bawang putih
- 0,2 kg mentega
- rempah-rempah
Jika Anda sudah berada di dapur dan sudah menyiapkan semua produk yang ditunjukkan, ikuti resepnya:
- Cuci hati, potong-potong dan goreng dengan api sedang selama 40 menit, periksa kesiapannya secara berkala. Hati harus lembut, tapi tidak kering
- Cincang halus sayuran dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan di akhir masakan
- Campur bahan yang sudah disiapkan dan lewati penggiling daging
- Tambahkan mentega cair ke dalam campuran yang sudah jadi dan aduk hingga rata.
- Pindahkan ke wadah penyimpanan dan dinginkan
Pate babi dengan mentega
Mentega akan memberikan kelembutan dan kehalusan pate, produk ini akan menjadi solusi terbaik untuk sandwich di pagi hari. Anda tidak boleh menaruh mentega di bawah pate, karena sarapannya akan terlalu tinggi kalori.
Cara memasak pate hati babi dalam autoklaf, resep
Autoklaf adalah alat untuk mempercepat pemanasan suatu produk menggunakan suhu tinggi, pate di dalamnya disiapkan dalam stoples untuk musim dingin. Untuk menyiapkan pate hati dalam autoklaf, siapkan produk berikut:
- 1kg hati
- 0,3 kg otak babi
- 2 bawang bombay
- 2 wortel
- 0,1kg tepung
- 0,1 kg mentega atau lemak
- rempah-rempah
Teknologi pembuatan pate adalah sebagai berikut:
- Cuci dan sterilkan stoples
- Cuci hati dan otak dan lepaskan filmnya
- Roti hati cincang dengan tepung dan goreng dengan api kecil selama 5 menit
- Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan
- Campur bahan yang sudah disiapkan dan haluskan menggunakan penggiling daging
- Tambahkan minyak atau lemak ke dalam adonan, aduk rata
- Masukkan pate ke dalam stoples, gulung dan masukkan ke dalam autoklaf untuk dimasak lebih lanjut.
- Mesin akan memasak pate dalam waktu kurang lebih 30 menit.
Setelah itu, stoples siap disimpan sepanjang musim dingin.
Resep pate hati babi dalam slow cooker
Sebelum menyiapkan pate babi dalam slow cooker, hati harus direndam dalam susu selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat hati lebih lembut dan empuk. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan serangkaian produk yang diketahui:
- 1kg hati
- 4 bawang bombay
- 4 wortel
- 0,1 kg mentega
- rempah-rempah
- bawang putih opsional
Multicooker akan menyederhanakan proses memasak dan membebaskan Anda dari berdiri di depan kompor. Ikuti langkah ini:
- Cuci hati dan sayuran, kupas dan potong kecil-kecil, tambahkan bumbu sesuai selera
- Tempatkan bahan dalam mangkuk dan atur mode "rebusan", masak pate dalam mode ini selama 60 menit
- Setelah satu jam, dinginkan hati yang sudah jadi dan potong produknya
- Untuk kelembutan dan kelembutan, Anda bisa menambahkan susu atau mentega jika diinginkan.
PENTING: Jika pate menjadi kering, tambahkan jus yang dikeluarkan saat direbus ke dalam adonan.
Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 2 jam untuk menyiapkan pate yang lezat, dan rasa produk buatan sendiri tidak akan membuat semua anggota keluarga acuh tak acuh.
Bagaimana cara memasak pate hati babi di dalam oven?
Pate yang dimasak dalam oven memiliki kalori lebih sedikit, karena makanan tidak perlu digoreng dengan minyak bunga matahari. Untuk menyiapkan pate di oven, siapkan produk-produk berikut:
- 0,5kg hati
- 1 butir telur
- 50 ml susu
- 50 gram mentega
- 20 gram cognac
- bawang putih 1 siung
- rempah-rempah
Proses memasaknya terdiri dari tahapan sebagai berikut:
- Cuci hati dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah
- Tambahkan susu, cognac, telur kocok, bawang putih dan bumbu halus, potong-potong
- Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalam campuran kocok
- Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan takut cair, pate akan menempel di oven dan memiliki kekentalan yang diinginkan
- Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 C
Masukkan ke dalam oven
Pate yang dimasak dalam oven dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari, tetapi kemungkinan besar setelah 2 hari suguhan lezat tersebut akan hilang dari rak lemari es.
Pate babi dengan hati ayam: resep
Pate hati ayam memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Tuliskan bahan untuk patenya:
- 0,5kg hati
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 150 gram mentega
- tanaman hijau
- rempah-rempah
Untuk menyiapkan pate:
- Cuci dan potong hati menjadi masing-masing sekitar 3 bagian
- Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bumbu
- Giling hati dan sayuran dengan blender atau penggiling daging
Tambahkan minyak, bumbu dan aduk rata kembali
Tempatkan massa yang dihasilkan di lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, pate akan mengeras dan siap digunakan.
Pate hati sapi dan babi: resep
Kombinasi yang sangat baik dari camilan lezat adalah campuran hati sapi dan babi, pate seperti itu akan cukup empuk dan sangat memuaskan. Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil produk berikut:
- Hati sapi dan babi masing-masing 0,5 kg
- Wortel 250 gram
- Bawang bombay 100 gram
- Kentang 250 gram
- Tanaman hijau
- Rempah-rempah
Siapkan pate dengan cara ini:
- Masukkan daging babi dan sapi ke dalam air mendidih dan masak selama 40 menit dengan api sedang
- Tambahkan sayuran dan masak lagi selama 15 menit, sampai sayuran lunak
- Keluarkan produk jadi dari air mendidih, dinginkan dan haluskan dalam penggiling daging atau menggunakan blender. Jika adonan kering, tambahkan kaldu yang sudah dimasak bahannya
- Tambahkan bumbu dan rempah
Pate ini bisa dioleskan di atas sandwich, dimasukkan ke dalam telur, atau disajikan sebagai lauk.
Pate hati babi dengan wortel
Dianjurkan untuk menambahkan wortel dalam jumlah tertentu ke pate apa pun. Sekarang mari kita lihat resep di mana jumlah wortel sama dengan produk utama:
- 0,5 kg hati babi
- 0,5 kg wortel (sekitar 3 sayuran besar)
- 4 bawang bombay
- 250 gram mentega
- rempah-rempah
Untuk mendapatkan pate, sebaiknya ikuti rekomendasi berikut:
- Bagi mentega menjadi dua bagian, biarkan satu hingga melunak, potong yang lain dan tambahkan ke dalam penggorengan.
- Cuci, kupas dan potong hati menjadi potongan sedang
- Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 20 menit
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar
- Cincang halus bawang bombay dan letakkan di atas hati, lalu tambahkan wortel di sana juga
- Masak hingga wortel empuk.
Setelah itu, biarkan bahan-bahan tersebut dingin dan giling hingga halus. - Tambahkan bumbu dan sisa minyak ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk rata
Pate lembut dengan wortel sudah siap. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Pate hati babi untuk musim dingin: resep
Jika Anda sangat menyukai rasa pate dan tidak ingin membuang waktu untuk menyiapkannya di musim dingin, Anda bisa menyiapkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil produk berikut:
- 1kg hati
- 3 kg daging babi
- 2kg lemak babi
- 4 bawang bombay
- rempah-rempah
Tuliskan resep pate langkah demi langkah untuk musim dingin:
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua
- Cuci daging dan lemak babi, lalu potong kecil-kecil
- Masukkan sayuran dan daging cincang ke dalam kuali, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak setelah mendidih selama 20 menit.
- Pada saat ini, sterilkan stoples
- Tempatkan isi wajan yang panas ke dalam stoples dan gulung
Sekarang di musim dingin Anda tidak takut kelaparan. Pate yang lezat dan memuaskan akan melayani Anda dengan baik sepanjang musim dingin.
langkah demi langkah dengan foto.
Biasanya pate dibuat dari hati atau hati, namun pate kepala babi buatan sendiri juga memiliki kelezatan yang tak kalah lezatnya dan bisa dijadikan camilan yang mengenyangkan.
Untuk membuat pate kepala babi di rumah lebih empuk dan enak, tambahkan jeroan ayam itik ke dalamnya dan, selama memasak, bawang bombay dan wortel. Rebus semua produk hingga matang sempurna, lalu haluskan semuanya dengan blender hingga halus, sterilkan dan gulung.
Jumlah porsi: 20
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Makanan ringan, Canape
- Kesulitan resep: Resep sederhana
- Waktu persiapan: 9 menit
- Waktunya memasak: 19:00
- Jumlah porsi: 20 porsi
- Jumlah Kalori: 269 kilokalori
- Kesempatan: Untuk sarapan
Bahan untuk 20 porsi
- Kepala babi - 1 buah
- Jantung, hati dan paru-paru - 2 Kilogram
- Lemak babi - 300 gram
- Bawang - 2 buah
- Wortel - 1 buah
- Garam, bumbu - secukupnya
Selangkah demi selangkah
- Pate ini ternyata sangat empuk dan enak. Bumbu akan memberikan aroma yang lebih gurih. Jadi, kita ambil kepala dan jeroan babi (hati, jantung, paru-paru).
- Kami merendam semua bahan semalaman, dan di pagi hari kami mulai mengolahnya dengan hati-hati. Setelah dicuci, potong-potong dan kirim untuk dimasak.
- Masak hingga matang sepenuhnya. Lebih baik merebus kepalanya terlebih dahulu, dan memasukkan sisa jeroan ke dalam kaldu setelah satu jam, ketika kaldu sudah mendidih.
- Jika semua bahan sudah siap, haluskan dalam blender. Saat memasak, penting untuk memilih bumbu yang tepat. Biasanya berisi lada hitam, daun salam dan bumbu untuk kaldu atau daging agar-agar. Saya juga biasanya memasukkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuahnya. Setelah semuanya dimasukkan ke dalam blender, masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama kurang lebih 7-12 menit, setelah itu kita gulung dan masukkan ke dalam pantry.
- Sajikan pate di atas sandwich untuk makan siang atau bahkan meja liburan.
Produk sampingan hanyalah penolong yang ideal bagi mereka yang, misalnya, sedang diet, tetapi tidak dapat membayangkan pola makan mereka tanpa daging. Komponen yang paling bermanfaat dan kalori paling sedikit ada di hati. Anda bisa merebusnya, merebusnya, menggorengnya, atau Anda bisa membuat hidangan yang paling sering kita lihat di rak-rak toko: pate buatan sendiri!
Pilihan 1
Pate hati babi
Anda akan perlu:
- hati (empat ratus gram);
- daging (seratus lima puluh gram);
- bacon atau brisket (seratus lima puluh gram);
- dua bawang;
- wortel;
- telur;
- tepung (satu sendok makan);
- krim (seratus mililiter);
- bumbu sesuai selera.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Cuci hati sampai bersih dengan air mengalir dan rebus selama sekitar enam menit dalam air mendidih. Selain itu, setelah dicuci, disarankan untuk membersihkannya dari film.
Langkah 2. Kupas dan potong sayuran menggunakan blender (atau lewati penggiling daging).
Langkah 3. Biarkan hati dingin dan haluskan bersama daging. Campur dengan sayuran, telur dan susu.
Langkah 4. Sekarang mari kita mulai dengan bacon: Anda perlu memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di lapisan pertama dalam bentuk makanan pembuka kita akan dipanggang.
Langkah 5. Tempatkan campuran utama di atasnya dan panggang selama sekitar enam puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu dua ratus derajat.
Langkah 6. Setelah pate siap, jangan keluarkan dari cetakan. Cukup balikkan ke piring atau piring besar. Lebih baik menekan piring di atasnya dengan sesuatu yang berat: ini akan menghilangkan kelembapan yang tidak perlu darinya. Kami meninggalkan pate di lemari es selama enam jam, setelah itu kami menyajikannya dan menerima pujian dari para tamu!
pilihan 2
Pate babi di dalam oven
Anda akan perlu:
- hati babi (empat ratus dua puluh gram);
- satu hati babi;
- wortel;
- bohlam;
- dua butir telur ayam;
- bumbu sesuai selera.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Tambahkan sedikit garam ke dalam air, didihkan dan rebus jantung dan hati dalam panci berbeda. Setelah lima belas hingga dua puluh menit, matikan api dan biarkan makanan dingin. Dianjurkan untuk membersihkan hati terlebih dahulu dari film: dengan cara ini pate yang dipanggang akan menjadi lebih enak dan empuk.
Langkah 2. Kupas sayuran dan potong kecil-kecil.
Langkah 3. Kocok sayuran bersama jeroan yang sudah didinginkan dalam blender hingga lembut.
Langkah 4. Yang terbaik adalah memanggang hidangan ini dalam wadah silikon. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan masak selama sekitar dua puluh lima menit. Pate hati babi dengan wortel dan bawang bombay sudah siap!
Pilihan 3
Pate kepala babi
Anda akan perlu:
- kepala babi;
- jeroan (dua kilogram). Ini bisa berupa paru-paru, jantung, hati;
- lemak babi (tiga ratus gram);
- tiga bawang;
- tiga wortel;
- minyak;
- sedikit garam, merica bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.
Mari mulai memasak:
Tempatkan jeroan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air: jeroan harus dibiarkan dalam bentuk ini setidaknya selama enam jam, dan sebaiknya semalaman. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir dan potong-potong.
Tempatkan kepala, potong menjadi beberapa bagian, ke dalam panci yang dalam dan nyalakan api sedang selama satu jam. Setelah itu, tambahkan jeroan lainnya, serta garam dan bumbu sesuai selera. Masak hingga matang sepenuhnya.
Pisahkan daging dari tulangnya lalu haluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Kupas bawang bombay dan potong dadu, lalu parut wortel di parutan kasar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sayuran hingga berwarna keemasan. Tambahkan ke produk daging, campur dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Jeroan ayam itik babi dan pate kepala sudah siap!
Pilihan 4
Pate lemak babi
Anda akan perlu:
- lima ratus gram lemak babi;
- lima siung bawang putih;
- satu ikat thyme;
- tiga cabai;
- seratus lima puluh gram kenari;
- empat puluh gram biji poppy.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Agar bawang putih mengeluarkan aromanya, bawang putih harus ditekan dengan ujung pisau atau alat press khusus. Buang bijinya dari cabai.
Langkah 2. Panaskan wajan lalu goreng seratus lima puluh gram kenari hingga muncul aroma khas. Tuang biji poppy ke dalam penggorengan terpisah dan panaskan hingga merata. Kemudian harus dihancurkan menggunakan blender.
Langkah 3. Kami melewatkan lemak babi melalui penggiling daging. Tambahkan kacang, bawang putih, cabai dan thyme di sana. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh: konsistensinya harus homogen. Tambahkan biji poppy sambil diaduk, merica dan garam secukupnya. Yang tersisa hanyalah menyimpan hidangan di lemari es selama sehari, setelah itu Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa baru!
Pilihan 5
Pate babi dalam autoklaf
Anda akan perlu:
- tiga ratus dua puluh gram daging babi;
- lima gram bawang bombay;
- tujuh puluh mililiter minyak sayur;
- lima gram merica bubuk;
- lima gram allspice;
- dua gram garam;
- sembilan puluh mililiter kaldu.
Mari mulai memasak:
Anda akan menguasai resep ini dengan cepat: potong daging menjadi potongan besar (masing-masing sekitar lima puluh gram) dan rebus dalam air mendidih dan sedikit asin selama sekitar empat puluh hingga lima puluh menit.
Pada saat yang sama, goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kita keluarkan dagingnya, biarkan agak dingin, lalu campur dengan bawang bombay, bumbu halus dan garam secukupnya. Giling menggunakan penggiling daging atau blender. Campur dengan kaldu daging dan aduk rata. Kami memasukkan pate ke dalam stoples, menggulungnya dan memasukkannya ke dalam autoklaf. Patemu dijamin awet!
Opsi 6
Pate babi dalam stoples
Anda akan perlu:
- daging sapi muda (tiga ratus gram);
- hati babi (dua ratus lima puluh gram);
- dua ratus lima puluh gram daging babi;
- dua ratus gram bacon;
- seratus mililiter air;
- seratus sepuluh gram bawang bombay;
- allspice dalam kacang polong;
- sedikit garam secukupnya;
- beberapa lembar daun salam;
- seratus gram roti basi;
- bumbu secukupnya;
- dua butir telur ayam.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Pertama-tama, daging harus dibersihkan dari urat dan tulangnya, kemudian dibilas dengan air dingin mengalir dan dipotong-potong. Dagingnya juga perlu dipotong dan semua lemaknya dikeluarkan. Goreng potongan daging dengan sedikit lemak. Lalu masukkan ke dalam wajan, tambahkan air, bumbu dan bawang bombay cincang. Masak hingga matang sepenuhnya.
Langkah 2. Hati juga perlu dicuci dan dibersihkan dari lapisan tipis dan vena. Potong-potong dan, seperti daging, goreng dengan lemak.
Langkah 3. Daging yang sudah jadi harus dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Dalam jus setelah direbus, yang tersisa di wajan, kami merendam roti basi kami. Kami melewatkan hati melalui penggiling daging, bersama dengan roti dan daging. Kocok telur ke dalam daging cincang yang dihasilkan, garam dan merica secukupnya. Tempatkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jangan lupa sisakan sekitar tiga hingga empat sentimeter di atasnya.
Langkah 4. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar berisi air panas. Sterilkan selama kurang lebih empat puluh lima menit, lalu tutup menggunakan penjepit. Kami mengulangi proses ini tiga kali dan menggulung toples. Pate babi kami siap untuk musim dingin!
Pilihan 7
Pate babi dalam slow cooker
Anda akan perlu:
- satu kilogram daging babi (bisa berupa brisket dengan tulang rawan dan kulit);
- satu sendok teh garam;
- sepasang daun salam;
- setengah sendok teh thyme;
- sedikit garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Mari mulai memasak:
Pate babi kalengan dari toko bahkan tidak mendekati apa yang bisa Anda masak di rumah dengan slow cooker! Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci daging babi dan memotongnya menjadi kotak besar. Biarkan daging sedikit mengering di atas tisu. Kemudian masukkan potongan ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Menggoreng” selama tiga puluh menit.
Setelah potongan berwarna coklat keemasan, garam dan merica secukupnya, tambahkan beberapa lembar daun salam. Aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar tiga jam (mode "Rebusan"). Selama ini, daging menjadi empuk dan langsung terlepas dari tulangnya.
Kita keluarkan daun salam, campur daging dengan lemak dan biarkan dingin. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Setelah didinginkan, disarankan agar daging didiamkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kami membersihkannya dari tulang rawan dan kulit, kocok dalam blender hingga lembut. Pate babi yang lezat sudah siap! Jika mau, Anda bisa memasaknya dengan bawang putih. Sajikan pate dari slow cooker dengan roti atau crouton.
Opsi 8
Pate hati babi
Anda akan perlu:
- satu kilogram lemak babi;
- sepuluh siung bawang putih;
- satu kilogram hati;
- merica hitam;
- lima ratus gram bawang bombay;
- satu kilogram hati;
- beberapa lembar daun salam;
- allspice.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Kami mencuci daging sesuai kebutuhan dan memotongnya menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam panci yang dalam, isi dengan air dan nyalakan api sedang. Begitu air mendidih, perlu ditiriskan dan jeroannya dicuci. Kembalikan ke dalam panci, biarkan air mendidih dan kecilkan api. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu lima belas menit sebelum hati matang.
Langkah 2. Potong lemak babi menjadi potongan besar dan letakkan di mangkuk terpisah. Isi dengan air, taruh di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama kurang lebih dua jam (sama seperti hati).
Langkah 3. Cincang kasar bawang bombay dan wortel, lalu masukkan melalui penggiling daging bersama dengan siung bawang putih.
Langkah 4. Jadi, lemak babi kita sudah siap. Masukkan jeroan ke dalam saringan dan tunggu hingga sisa airnya mengalir. Lewati penggiling daging dan campur dengan bahan lainnya. Sesuaikan konsistensi sesuai kebijaksanaan Anda: jika tidak sepenuhnya kental, gulung kembali pate.
Langkah 5. Kami memasukkan makanan ke dalam panci bersih, menaruhnya di atas kompor dan diamkan sampai bawang bombay siap. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam. Kami memasukkan pate ke dalam stoples yang sudah disterilkan atau menyajikannya kepada tamu dan orang-orang terkasih. Selamat makan!
Untuk mempelajari cara membuat pate hati babi gulung, tonton video instruksi ini:
Tahukah Anda sesuatu yang bermanfaat tentang cara membuat pate babi sederhana di rumah? Jika ya, bagikan dengan pengguna kami di komentar di bawah artikel.
Jika Anda tidak ingin memasak di rumah, selamat datang di katalog kami: di sini Anda akan menemukan yang terbaik Dan kafe Kyiv dengan foto, deskripsi, dan ulasan nyata dari para tamu.
Anda mungkin juga tertarik pada:
pate daging sapi
Basturma daging sapi
Basturma babi
Anda akan menemukan resep yang lebih lezat dan sederhana di menu reguler kami
Foto: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplescratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
Dalam memasak, ada banyak sekali jenis resep untuk membuat pate, tetapi hanya sedikit yang mencoba, apalagi menyiapkan pate dari kepala babi. Namun sia-sia, karena rasanya tidak kalah buruknya, dan bagi banyak orang, rasanya jauh lebih enak daripada pate lainnya. Selain itu, ini dianggap sebagai makanan lezat di banyak kalangan dan disajikan sebagai camilan gourmet. Keuntungan dari hidangan seperti itu adalah sangat nyaman untuk mengeremnya dan cukup mengoleskannya di atas roti panggang yang renyah dan meminum teh aromatik dengannya.
Resep lezat
Untuk pate ini perlu sedikit, yang penting semua bahan ada dalam jumlah yang cukup, karena rasa masakan yang dimasak tergantung pada kesesuaian proporsinya.
Pate babi membutuhkan produk-produk berikut:
- satu kepala babi;
- 300-400 gram lemak babi;
- hati, paru-paru dan jantung ─ 2 kg;
- dua bawang;
- satu wortel;
- bumbu
Semuanya harus segar dan sebaiknya buatan sendiri, dibeli di pasar. Maka rasanya akan benar-benar unik.
Teknologi memasak
- Kami mengambil semua produk daging yang sudah dimasak dan merendamnya semalaman. Pagi harinya bilas sampai bersih, potong-potong dan bakar. Pertama-tama, kita masak kepalanya sekitar satu jam, lalu masukkan jeroannya ke dalamnya, tunggu sampai benar-benar siap.
- Selama proses memasak, tambahkan bumbu sesuai selera. Daun salam, campuran paprika, atau bumbu pilihan untuk daging kental adalah yang paling cocok. Anda bisa memasukkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu. Setelah semua produk mendingin, kami memasukkannya ke dalam blender bersama dengan lemak babi.
- Jika Anda berencana menutup pate untuk musim dingin, sterilkan terlebih dahulu stoples setengah liter dan kirim terbalik di tempat yang hangat. Pindahkan pate babi yang dihasilkan ke dalam wadah plastik atau kaca dan masukkan ke dalam lemari es setelah benar-benar dingin.
Rahasia kecil ibu rumah tangga berpengalaman yang bereksperimen di dapur seperti ahli alkimia bijak adalah untuk memberikan rasa pate yang lebih cerah, Anda harus menambahkan bawang bombay dan wortel yang dicincang dalam blender. Jangan khawatir jika rasa bawang rebus tidak enak bagi Anda, di dalam pate bawang bombay hanya berperan melembutkan dan rasa khasnya praktis tidak terasa.
Secara tradisional, pate babi dibuat dari jantung atau hati, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa rasanya juga sangat enak dari kepala hewan peliharaan ini. Anda akan terkejut, tetapi pate kepala babi bisa menjadi kelezatan yang nyata, jika disiapkan dengan benar. Tertarik? Kalau begitu ayo pergi ke dapur untuk membuat mahakarya kuliner kita!
Bagaimana cara memilih kepala babi yang tepat?
Aturan utama pate yang enak adalah pilihan kepala babi yang tepat. Bagaimana agar tidak salah saat membelinya? Saran dari koki berpengalaman akan membantu kami dalam hal ini. Jadi, pertama-tama, perlu ditentukan apakah ada bau yang menjijikkan. Kepala yang segar harus memiliki bau yang alami.
Berat kepala babi juga dinilai tak kalah penting. Ikuti aturan emas: lebih baik mengambil lebih banyak kepala, tetapi lebih sedikit beratnya. Faktanya adalah kepala besar memiliki banyak lemak di pipinya dan harus dipotong, jika tidak patenya akan menjadi terlalu berminyak. Dan kemudian, seperti yang Anda pahami, patenya akan berkurang, atau Anda harus menambahkan daging tanpa lemak, dan ini merupakan limbah tambahan. Kepala babi yang ideal untuk membuat pate memiliki berat kurang lebih lima kilogram.