მინერალური წყალი ოქროშკა მაიონეზით.

ოქროშკას ამზადებენ კვასის ან ფერმენტირებული რძის სასმელებით. მაგრამ მინერალური წყლით დამზადებული ოქროშკა ძალიან გემრიელი გამოდის.

წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, მათ შორის პომიდორი, ასევე არაჟანი და მდოგვი ცხენით. როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა სწორად და რა გჭირდებათ ამისთვის - წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

მინერალური წყალი ოქროშკა პომიდვრით

სუპის კალორიული შემცველობაა 1600 კკალ. აკეთებს რვა პორციას. მომზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• სამი კიტრი;
• ხუთი პომიდორი;
• სამი კვერცხი;
• ნივრის ორი კბილი;
• რამოდენიმე ხახვი და კამა;
• ორი ლიტრი კეფირი;
• 750 მლ. მინერალური წყალი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ კვერცხები, წვრილად დაჭერით კამა და ხახვი.
2. ბოსტნეული კვერცხებთან ერთად დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი.
3. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ქვაბში.
4. ცალკე შეურიეთ კეფირი მინერალურ წყალს და ნიორს.
5. ბოსტნეულს დაასხით მინერალური კეფირის ნარევი და მოურიეთ, დაამატეთ სანელებლები.

დატოვე ოქროშკა ცივში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მაიონეზთან ან არაჟანთან ერთად. წვნიანს შეგიძლიათ მოხარშული ხორცი დაუმატოთ.

მინერალური წყალი ოქროშკა ბარდით

წვნიანი მზადდება ბარდისა და მაიონეზის დამატებით. აკეთებს 4 პორციას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• 400 გ კარტოფილი;
• 420 გრ ბარდა დაკონსერვებული;
• 350 გრ ძეხვი;
• თითო 20 გრ კამა და ოხრახუში;
• 350 გრ კიტრი;
• ლიტრი მინერალური წყალი;
• თითო 1 კოვზი მდოგვი და ლიმონის წვენი;
• სანელებლები;
• სამი კოვზი მაიონეზი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და გახეხეთ. მოხარშეთ კვერცხებიც.
2. კარტოფილი ძეხვთან ერთად, კვერცხი და კიტრი დავჭრათ ჭიქაში, შევურიოთ თასში და მოვაყაროთ ბარდა.
3. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ინგრედიენტებს. შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სანელებლები, მაიონეზი მდოგვით, ლიმონის წვენი და დაასხით ცივ მინერალურ წყალში.

მთლიანი კალორიული შემცველობა - 823 კკალ. მომზადებას ერთი საათი სჭირდება.

მინერალური წყალი ოქროშკა ცხენით და არაჟნით

სუპის მომზადებას 30 წუთი სჭირდება. იღებს ექვს პორციას, 1230 კკალ.

ცივი სუპების მრავალფეროვნება რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი უძველესი ტრადიციაა და ზაფხულის სიმაღლეზე ლანჩისთვის შესანიშნავი ვარიანტია. მინერალური წყალი ოქროშკა (რეცეპტი მაიონეზით) გაახარებს თქვენს ოჯახს და დაგეხმარებათ სწრაფად აღადგინოთ ძალა, მასში შემავალი ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების წყალობით. ასეთი კერძის მომზადება კი დიდი სიამოვნებაა, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე დემოკრატიული რეცეპტია, რომელიც მხოლოდ ნაცნობ და ნაცნობ პროდუქტს იყენებს.

რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვიკამათებთ იმ განცხადებას, რომ კლასიკური ოქროშკა მოითხოვს მხოლოდ კვასს. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ კერძს ტრადიციულად ამზადებდნენ ხელთ არსებულიდან: მოხარშული ხორცის ნაჭრები (ჩვეულებრივ, სხვადასხვა სახის), ბაღის ბოსტნეული, ნაზი ახალგაზრდა ხახვი და მრავალფეროვანი მწვანილი.

ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ ოქროშკას, რაც მაცივარშია. და მაშინაც კი, თუ არ არის ნამდვილი კვასის კასრი, არამედ გაცივებული მინერალური წყლის ბოთლი, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან საოცარი საზაფხულო სუპის მომზადებაზე.

სანამ დეტალურად გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა მაიონეზით მინერალურ წყალში, დავრწმუნდეთ, რომ გვაქვს საჭირო პროდუქტები.

ოქროშკა მინერალური წყლის მაიონეზით: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

• მინერალური გაცივებული წყალი- 1 ლ + -
• — 4-5 ც. საშუალო ზომის + -
• მოხარშული ხორცი (როგორიცაა საქონლის ხორცი)- 400 გ + -
• - 5 ცალი. + -
• - 4 რამ. + -
• - 1 ცალი. + -
• - 1 თაიგული + -
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან სხვა არომატული მწვანილი)- თითო 1 თაიგული + -
• - 200 გრ + -
• - 2 ჩ.კ. + -
• - გემო + -
• სანელებლები - გემოვნებით + -

ოქროშკას მომზადება მინერალურ წყალში მაიონეზით

სანამ ოქროშკას მომზადებაზე გადავიდოდეთ, უნდა აღინიშნოს, რომ საქონლის ხორცი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სახის უცხიმო მოხარშული ხორცით, ლორით და თუნდაც მოხარშული სოსისით.

1. უმჯობესია ხორცი წინასწარ მოხარშოთ. გავაცივოთ და შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გავაციოთ (შეგიძლიათ მოხარშული ტუბერები დაასხით ცივი წყლით), გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. მოხარშული კვერცხი გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. ცილა გამოაცალკევეთ და წვრილად დაჭერით. გულები ჩანგლით გახეხეთ - ისინი გახდება ჩვენი ოქროშკას დრესინგის საფუძველი.
4. კიტრი კარგად გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი. შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ, ან ერთი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
5. გარეცხილი მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი დაჭერით, შემდეგ მსუბუქად გახეხეთ მარილით და ლიმონის წვენით.
6. გახეხილ მწვანილს დაუმატეთ კვერცხის გული, მდოგვი, მაიონეზის ნახევარი და სანელებლები - ეს იქნება ჩვენი მშვენიერი ოქროშკას სოუსი.
7. დრესინგი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს, კვერცხის ცილას და ხორცს (ან ძეხვს) და გააჩერეთ ინგრედიენტები.

8. დარჩენილი მაიონეზი შეურიეთ გაცივებულ მინერალურ წყალს და ამით გაწურეთ მომზადებული ინგრედიენტები. სულ ეს არის - ჩვენი გამაგრილებელი, მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ოქროშკა მზად არის, შეგიძლიათ ყველას სუფრასთან დაურეკოთ. მიირთვით ჭვავის პურთან, კრეკერებთან, ტოსტთან ან პატარა ღვეზელებთან ერთად.

რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ ერთ-ერთი ვარიანტია ასეთი ოქროშკასთვის. მინერალურ წყალში მაიონეზით (ან მის გარეშე) მომზადების რეცეპტები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ზაფხულის მწვერვალზე უკეთეს გამაგრილებელ ბიუჯეტურ კერძს ვერ იპოვით.

მინერალური წყალი ოქროშკა მწყერის კვერცხებით

მივცეთ საშუალება, ცოტათი მოვშორდეთ ჩამოყალიბებულ სტერეოტიპს. თუ ჩვენ ვიყენებთ არაჩვეულებრივ ბაზას, მაშინ რატომ არ ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით? დავიწყოთ იმით, რომ ოქროშკას ამ ვერსიაში ჩვენ უარს ვიტყვით ჩვეულებრივ რადიშზე. მაგრამ ჩვენ მას შევცვლით არც თუ ისე ნაცნობი პროდუქტით.

ინგრედიენტები

• გაცივებული მინერალური წყალი - 1 ლ;
• ხორცი - 350 გ;
• სიმინდი - 1 ცალი;
• მწყერის კვერცხები - 10 ც.;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• კამა, ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 150 გ.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა სიმინდისა და მწყერის კვერცხით მინერალური წყლის გამოყენებით

1. მოხარშეთ უცხიმო ხორცი (ძროხის, ქათმის ან ინდაურის - რაც მოგწონთ) ბოლომდე მოხარშვამდე. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. პარალელურად მოვხარშოთ კარტოფილი, სიმინდი და კვერცხი. ყველა ეს ნაბიჯი შეიძლება შესრულდეს საღამოს: სრულიად გაცივებული პროდუქტები ბევრად უფრო ადვილია მოწესრიგებულ ნაჭრებად დაჭრა.
3. მზა კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით კვერცხები (ან გახეხეთ).
5. მოხარშულ, გაცივებულ კობოს ბასრი დანით ამოაჭერით მარცვლები.
6. კიტრი კარგად გარეცხეთ, გათალეთ და წვრილად დაჭერით.
7. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და არომატული მწვანილი, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად გახეხეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიეცით მათ მხოლოდ ცოტა დრო, რომ გაჟღენთილიყო სანელებლებისა და მწვანილის არომატებში.
9. ამასობაში მინერალური წყალი შეურიეთ მაიონეზს, შემდეგ კი ოქროშკას მიღებული მასა მოაყარეთ - ჩვენი შედევრი მზადაა!

მინერალური წყლით ოქროშკას დამზადების საიდუმლოებები

• მიუხედავად საკმაოდ ზუსტი რეცეპტისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ კვერცხის, კარტოფილის ან კიტრის ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ ეს არ არის პრობლემა, რადგან თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი ოქროშკას სისქე მეტ-ნაკლებად წყლით.

გაითვალისწინეთ, რომ წყლის არჩევანი პირადი უპირატესობის საკითხია. წყალი შეიძლება იყოს რეგულარული ან ცქრიალა, შეგიძლიათ სცადოთ ორივე ვარიანტი - და აირჩიოთ საუკეთესო თქვენთვის.

• გარდა ამისა, თუ ოქროშკა ძალიან ნაზი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ასევე გამოიყენეთ სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
• მოერიდეთ ცხიმიან ხორცს ან ძეხვს.
• ყველა ინგრედიენტი, რომელიც უნდა იყოს მოხარშული, შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

• ყველა ახალი ბოსტნეული უნდა იყოს სრულყოფილი. თუმცა, თუ კიტრი ან ბოლოკი ცოტა მოწყენილი გეჩვენებათ, ნუ იჩქარებთ მათ გამოყენებაზე უარის თქმას, უბრალოდ ცოტა ცივ წყალში გააჩერეთ, რომ „გაიფურჩქნონ“.

და რაც მთავარია, მიჰყევით თქვენს შთაგონებას და არ შეგეშინდეთ თქვენი ფანტაზიის გამოყენება.

Გემრიელად მიირთვით!

მინერალური წყლით ოქროშკა ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც კვაზი. მაგრამ მას ასევე ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად. ის არ საჭიროებს დამატებით მომზადებას. არ არის საჭირო კვასის ან შრატის წინასწარ მომზადება, ადუღება და შემდეგ წყლის გაგრილება კეფირის ან მაიონეზის გასაზავებლად. მინერალური წყლის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში. უფრო მეტიც, შესაფერისია როგორც ცქრიალა წყალი, ასევე უძრავი წყალი.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ოქროშკასთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი მინერალური წყალი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აფთიაქში გაყიდული, რადგან ის სამკურნალოა. ჯანმრთელ ადამიანებს არ ურჩევენ მის დალევას.
• სანამ მინერალურ წყალს ოქროშკაში ჩაასხამთ, კარგად გააგრილეთ. ყველა პროდუქტი ასევე უნდა იყოს ცივი, რომ ოქროშკა არ დამჟავდეს.
• მასში ყრიან იგივე ბოსტნეულს, როგორც კვაზით ან კეფირით დამზადებულ ოქროშკაში: კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი, ნებისმიერი მწვანილი. უფრო შევსების მიზნით, მას უმატებენ კვერცხებს, ხორცპროდუქტებს და სოსისს. მდოგვი, ისევე როგორც შავი პილპილი და ხახვი, მას პიკანტურობას მატებს.
• ვინაიდან მინერალური წყალი არამჟავეა, ოქროშკას ემატება ძმარი, ლიმონმჟავა და ლიმონის წვენი.
• არომატის დასამატებლად, დაამატეთ არაჟანი, მაიონეზი ან კეფირი. როდესაც შერეულია, ოქროშკა იწყებს ბუშტუკებს, რადგან სოდა, რომელიც მინერალურ წყალშია, რეაგირებს მჟავასთან. მაგრამ სწორედ ეს აირები მატებს ოქროშკას სიმკვეთრეს და ის კვაზით დამზადებული ოქროშკას ემსგავსება.

მინერალური წყალი ოქროშკა სოსისით

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ბოლოკი - 3 ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• უცხიმო მოხარშული ძეხვი - 300 გ;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
• კამა, ოხრახუში - პატარა მტევანი;
• მაიონეზი - 170 გ;
• მარილი;
• ლიმონის მჟავა;
• შავი "პილპილი;
• მინერალური წყალი - 1 ლ.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ კარტოფილი კანში. მაგარია. Გაწმინდე. დავჭრათ ზოლებად.
• კვერცხები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში და გააცივეთ. ამოიღეთ ჭურვი. დანით დაჭერით.
• სოსისი დავჭრათ ზოლებად.
• კიტრი და ბოლოკი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
• მწვანე ხახვი დაჭერით, მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დიდი მწიკვი მარილი. გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას.
• ტაფაში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, ძეხვი და კვერცხი. დაამატეთ მაიონეზი. აურიეთ.
• ოლივიეს მსგავს სალათს მიიღებთ. განზავდეს მინერალური წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ მჟავა. აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ ოქროშკა გააგრილეთ.

მინერალური წყალი ბოსტნეულის ოქროშკა მწვანე ბარდით

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ოხრახუში და კამა - თითო რამდენიმე ტოტი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა – 420 გ (ქილა);
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი - 150 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მინერალური წყალი – 1,5ლ;
• მარილი;
• ძმარი - გემოვნებით;
• შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. გააგრილეთ მთლიანად. დავჭრათ კუბებად.
• მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამას 10 წუთი წაგართმევთ. მოათავსეთ ისინი ცივ წყალში და გააგრილეთ. სუფთა. ჩანგლით დაჭერით.
• კიტრი დავჭრათ კუბიკებად ან გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
• გახსენით მწვანე ბარდის ქილა და გადაწურეთ სითხე. ბარდა მოათავსეთ ტაფაში.
• დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. შეაზავეთ არაჟანით და მაიონეზით. აურიეთ.
• ჩაასხით მინერალურ წყალში, ურიეთ, რათა დადგინდეს ოქროშკას სისქე. დაამატეთ ლიმონმჟავა ან ძმარი გემოვნებით. გააგრილეთ ოქროშკა.

მინერალური წყალი ოქროშკა ბოლოკით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• მწვანე ბოლოკი - 1 ც.;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• ძმარი - გემოვნებით;
• მინერალური წყალი – 1 ლ;
• არაჟანი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშული საქონლის ხორცი გააგრილეთ ბულიონში, შემდეგ ხორცი წვნიანი დარჩება.
• გარეცხეთ ბოლოკი. ამოიღეთ კანი. გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
• მოხარშეთ კარტოფილი, გააგრილეთ. დავჭრათ კუბებად.
• მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ.
• მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, არაჟანი. აურიეთ.
• ჩაასხით მინერალურ წყალში. დაამატეთ ძმარი გემოვნებით და კვლავ აურიეთ. შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

მინერალური წყალი ოქროშკა კარტოფილის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მინერალური წყალი - 700 მლ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• კამა - თაიგული;
• არაჟანი - 50 გ;
• კეფირი - 300 გ;
• ლიმონის მჟავა;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ ქათმის ფილე მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. გააცივეთ ბულიონში. შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. სუფთა. გაყავით თეთრებად და გულებად. თეთრები დავჭრათ ზოლებად. გულები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა კეფირი, გახეხეთ მდოგვით და მარილით.
• კიტრი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
• კამა და მწვანე ხახვი დავჭრათ.
• მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში. დაუმატეთ არაჟანი და კეფირი. აურიეთ.
• ჩაასხით მინერალურ წყალში. დაამატეთ ლიმონმჟავა და მარილი. ისევ აურიეთ. შედგით მაცივარში.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

• თუ ოქროშკას დიდი რაოდენობით მომზადება გჭირდებათ, დაჭრილ ბოსტნეულს მინერალური წყალი არ დაასხათ. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და შეინახეთ ცივში. სუფრასთან მიტანამდე სალათის სახით დაჭრილი პროდუქტების ნაწილი მოათავსეთ ღრმა თეფშში, დაასხით მინერალური წყალი. დაუმატეთ არაჟანი.
• თუ არაჟნის ნაცვლად მაიონეზს იყენებთ, ჯერ აურიეთ დაჭრილ პროდუქტებთან, შემდეგ კი მინერალური წყლით გააზავეთ.
• ოქროშკას შეგიძლიათ სტაფილო დაუმატოთ. ამისათვის ჯერ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და შეაგრილეთ მაცივარში. დავჭრათ კუბებად.
• ხანდახან ოქროშკას უმატებენ პომიდორს. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი. 2 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ დარჩენილი ბოსტნეულით.
• თუ გსურთ ოქროშკაში მჟავე მჟავე დაუმატოთ, ჯერ დაჭერით, შემდეგ მცირე რაოდენობით წყალში მოშუშეთ. მაგარია. შეუთავსეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. ვინაიდან ის საკმაოდ მჟავეა, ოქროშკას შემდგომი დამჟავება არ სჭირდება.

საზაფხულო ცნობილ ცივ სუპს ხშირად ამზადებენ კვასით ან კეფირით, მაგრამ ოქროშკა მინერალური წყლითაც ძალიან გემრიელი, შესანიშნავად გამაგრილებელი და ამავდროულად მსუბუქი და დაბალკალორიული გამოდის. მაიონეზი ეხმარება კერძს სრულად გამოავლინოს თავისი გემოს პალიტრა.

კლასიკური რეცეპტი ოქროშკა მინერალურ წყალში მაიონეზით

• დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 69 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ცივი სუპის საფუძველია ბოსტნეული, მოხარშული ქათმის კვერცხი, ხორცი და ახალი მწვანილი. მინერალური წყლის დრესინგი აძლევს კერძს სასიამოვნო არომატს გაზის ბუშტების გამო. მცირეოდენი მჟავიანობისთვის წვნიანს დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი, ხოლო ვისაც რაიმე მჟავე და ცხარე მოსწონს ლიმონმჟავა, ძმარი ან ახალი მჟავე მჟავე, კერძს ცხარე სანელებლებით ან სოუსებით აგემოვნებენ.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 4 ც.;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კიტრი - 2-3 ც.;
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი მწვანილი - დიდი მტევანი;
• მოხარშული ქათმის ფილე (მოხარშული, გამომცხვარი ან შებოლილი) - 300 გ;
• მაიონეზი - 3-4 ს/კ;
• მინერალური წყალი – 1,5ლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული ბოსტნეული და კვერცხი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ასევე დაჭერით კიტრი, დაჭერით ხორცი თხელ ბოჭკოებად.
3. მწვანილი დავჭრათ დანით, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ოქროშკას ფუძეს.
4. დაჭრილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
5. ჩაასხით მინერალურ წყალში, აურიეთ, შედგით მაცივარში 30 წუთით, რომ ადუღდეს.

სოსისით და ბოლოკით

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 71 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მინერალური წყლით ოქროშკას კლასიკური რეცეპტი შეიძლება ოდნავ გამარტივდეს, თუ ხორცის ნაცვლად ცივ წვნიანში ძეხვს მოათავსებთ. მოხარშულიც და შებოლილიც, ძეხვეულიც თუ ძეხვეულიც კი შესაფერისია, მთავარია ქონის დიდი ნაჭრების გარეშე, რომელიც ყინულოვან წყალთან ერთად შეიძლება გააფუჭოს მზა კერძის გარეგნობა და გემო. თუ კერძში საკმარისად პიკანტურა არ აღმოჩნდა, წვნიანს დაამატეთ ცოტა მდოგვი.

ინგრედიენტები:

• ძეხვი "დოქტორსკაია" - 250 გ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბოლოკი – 5-6 ც.;
• კამა და ოხრახუში - თითო რამდენიმე ტოტი;
• მაიონეზის სოუსი - 2 ს/კ;
• მინერალური წყალი – 1 ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე ტაფაში მოვხარშოთ კარტოფილი და კვერცხი, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
2. ასევე დავჭრათ სოსისი და კიტრი.
3. გარეცხილი ბოლოკი დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ თხელ ნახევარწრედ.
4. დაჭერით კამა და ოხრახუში და შეურიეთ ცოტა მარილი.
5. ღრმა ქვაბში შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, დაამატეთ მაიონეზი, მინერალური წყალი, კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. მიირთვით მაცივარში ნახევარი საათის შემდეგ.

მწვანე ბარდასთან ერთად

• დრო: 55 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 65 კკალ/100 გრამი.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მწვანე ბარდა დაგეხმარებათ ზაფხულის წვნიანი უფრო შემავსებელი გახდეს. ლობიო შეიძლება მიიღოთ ახალგაზრდა, ახალი ან დაკონსერვებული. თუ არ გაქვთ საკმარისი ნათელი ფერები ასეთ ცივ წვნიანში, დაამატეთ ადრე გაწმენდილი და ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და მორთეთ მწყერის კვერცხის ნახევრად.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი;
• ლორი - 200 გ;
• მოხარშული მწყერის კვერცხი - 8 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ბარდა - 350 გ;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• მდოგვი - ½ ჩ/კ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მინერალური წყალი – 1,2ლ;
• მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი და ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, კიტრი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. მწვანე ხახვი და კამა დანით დაჭერით და დაუმატეთ ოქროშკას ფუძეს.
3. დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მდოგვი და მაიონეზის სოუსი, აურიეთ.
4. ყველაფერს დაასხით მინერალური წყალი და აურიეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი გემოვნებით.
5. მზა ოქროშკა შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ 2-3 მწყერის კვერცხის ნახევარი.

სიმინდით

• დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 63 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მინერალურ წყალს ოქროშკას მაიონეზით ოდნავ მოტკბო გემო ექნება, თუ ტრადიციული რეცეპტიდან გამორიცხავთ ბოლოკილს და დაუმატებთ მკვეთრად შეფერილ სიმინდის მარცვლებს. შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ახალგაზრდა კოჭები - ჯერ უნდა მოხარშოთ ქვაბში დადებულ ქვაბში დამატებული წყლით ან ორმაგი ქვაბის გამოყენებით, შემდეგ კი მარცვლები ამოჭრათ ბასრი დანით. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი პროდუქტი ან უბრალოდ არ გსურთ შეწუხება, აიღეთ დაკონსერვებული სიმინდის ქილა - გემო არ დაზარალდება.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 4 ც.;
• კიტრი - 4 ც.;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• სიმინდის მარცვლები – 200 გ;
• ახალი კამა - თაიგული;
• მაიონეზის სოუსი - 120 გ;
• მინერალური წყალი – 1,4ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი, მოხარშული კარტოფილი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, გვერდით არაუმეტეს 0,5 სმ. შეურიეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ სიმინდი.
2. გახეხილი მოხარშული კვერცხი გავყოთ თეთრად და გულზე. ცილა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ სუპის დანარჩენ ინგრედიენტებს.
3. ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს დაასხით მინერალური წყალი.
4. გულები ჩანგლით გახეხეთ, შეურიეთ მაიონეზი და ცოტა მარილი.
5. მიღებული სოუსი გადაიტანეთ კონტეინერში ოქროშკასთან ერთად და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სუპის ნაწილი დაჭრილი კამა.

მინერალურ წყალში მაიონეზით გემრიელი ოქროშკას მომზადების საიდუმლოებები

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი საზაფხულო სუპი არა მხოლოდ გარეგნულად ლამაზი აღმოჩნდეს, როგორც ფოტოზე პრიალა კულინარიულ ჟურნალში, არამედ ჰქონდეს მდიდარი, ჰარმონიული და სასიამოვნო გემო, გახსოვდეთ შესანიშნავი ოქროშკას მომზადების რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი:

• აირჩიეთ მაღალი ხარისხის მინერალური წყალი გაზით ან მის გარეშე - ეს დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე. უგაზო შიგთავსით სუპის გემო მსუბუქი იქნება, გაზიანით უფრო მკვეთრი და მდიდარი.
• ოქროშკას ძირში მინერალური წყლის დამატებამდე აუცილებელია მისი გაგრილება, რადგან ამ კერძში მთავარია არა მხოლოდ მისი კვებითი თვისებები, არამედ გამაგრილებელი ფუნქციაც.
• ამ ცივი სუპის საფუძველია ზაფხულის სეზონზე ხელმისაწვდომი ახალი ბოსტნეულის მრავალფეროვნება. ოქროშკას დაუმატეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც გაქვთ მაცივარში და რომელიც ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს - კიტრი, ბოლოკი, ბოლოკი, კარტოფილი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი (მათგან კანის მოცილების შემდეგ), ბარდა, სიმინდი.
• მზა ოქროშკას გემო დიდად არის დამოკიდებული მასში დამატებულ ახალ მწვანილებსა და სანელებლებზე. ცივ სუპს დაუმატეთ ყველა მწვანილი, რაც ხელთ გაქვთ - მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ქინძი, ფოთლოვანი ნიახური და ა.შ. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების ექსპერიმენტებით, ყოველ ჯერზე კერძის გემო ახალი, ორიგინალური გახადეთ. და პიკანტური.
• მარტივი ტექნიკა დაგეხმარებათ, რომ ოქროშკას არომატი მაქსიმალურად გამოხატული იყოს - ჯერ ხელით უნდა დაფქვით დაჭრილი მწვანილი ან დაფქვით მცირე რაოდენობით მარილით, სანამ წვენი არ გამოვა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს.
• არ მოამზადოთ ოქროშკა სამომავლო გამოყენებისთვის - მას აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა და ყოველთვის უკეთესი გემო აქვს სუფთა. თუ ბევრი ბაზა მოამზადეთ, უბრალოდ გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში, სუფრაზე მიტანის წინ კი მაიონეზით, მწვანილით, სანელებლებით შეაზავეთ და შეავსეთ მინერალური წყლით.

ვიდეო

რა შეიძლება იყოს უკეთესი ზაფხულის დღეს, ვიდრე ცივ ოქროშკას პორცია? ეს პირველი კერძი ძალიან უყვარს ბევრს. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ოქროშკას. ზოგი მას მაიონეზს უმატებს და ამზადებს წყალს ან შრატს, ზოგი კვასს ასხამს, ზოგი ძეხვის ნაცვლად ხორცს აყენებს, ზოგი კი ვეგეტარიანულ რეცეპტს ამჯობინებს. დღეს ჩვენს მენიუში გვექნება მინერალური წყლით დამზადებული ოქროშკა და ძეხვის კეფირი.

მინერალური წყლის ოქროშკას რეცეპტი კეფირით

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. ასე რომ, ზოგს არ მოსწონს, როცა ოქროშკაში ბევრი კარტოფილია, ზოგს სქელი კერძი ურჩევნია, ზოგს კი თხელს. აურიეთ, სცადეთ და ექსპერიმენტი გააკეთეთ და შემდეგ შეძლებთ ზაფხულის სიცხეში გემრიელი და გამაგრილებელი ოქროშეკას მომზადებას. განსაკუთრებით საიტის მკითხველებისთვის კარგი რეცეპტები გეტყვით:

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კეფირით და მინერალური წყალი არაჟნით

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ლორი ან ძეხვი - 300 გრამი;
• ბოლოკი - 6-8 ცალი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ახალი კიტრი 3-4 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• კამა - 1 კონა;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• კეფირი - 1 ლიტრი;
• მინერალური წყალი გაზით – 3 ლიტრი (+/-);
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

თავიდანვე მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, სანამ დარბილდება. მაგარია. დასუფთავება. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1x1 სმ.

მოხარშეთ კვერცხები ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. წვრილად დაჭერით.

სოსისი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბებად.

გარეცხეთ კიტრი. გავაშროთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. სურვილისამებრ, კიტრი შეიძლება გახეხილი იყოს საშუალო სახეხზე.

ბოლოკი გახეხეთ ისევე, როგორც კიტრი.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი და კამა. გავაშროთ. წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.

ცივი კეფირი შეურიეთ არაჟანს. მოათავსეთ ქვაბში სოსისით და ბოსტნეულით.

დაამატეთ გაცივებული მინერალური წყალი.

Მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. გააჩერეთ ოქროშკა ნახევარი საათით გრილ ადგილას და შემდეგ დაასხით თეფშებში.

Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური ოქროშკა მინერალური წყლით და კეფირით: რეცეპტი და ფოტო მარინა ორეშკინას სპეციალურად საიტისთვის Good Recipes.