Mėsos suktinukai su šonine orkaitės receptuose. Mėsos pyragas su šonine

03.03.2024 -

12.04.2018

Kulinarijos specialistai visame pasaulyje kasdien ieško naujų neįprastų patiekalų ruošimo receptų. Sužinokite, kaip orkaitėje gaminti kiaulienos suktinukus su šonine. Mėsa su mėsa, žinoma, yra per riebi, tačiau tokiu atveju suktinukai pasirodo neįprastai skanūs. O kad nesugadintų suktinukų skonio, reikia imti liesą kiaulieną.

Šventinį stalą visada norisi papuošti kokiais nors naujais, dar neišbandytais patiekalais. Tai kiaulienos suktinukai šoninėje su įdaru. Mėsos užkandžių patiekalas pasirodo sotus ir nepaprastai skanus. Šoninė gatavam skanėstui suteikia išskirtinį skonį ir sultingumą.

Ingridientai:

kiaulienos nugarinė – 0,8 kg;
svogūno galva - 1 gabalas;
vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
pušies riešutų branduoliai - 2 šaukštai. šaukštai;
prieskoniai ir džiovintos Provanso žolelės – 2 lentelės. šaukštai;
šoninė - 12 griežinėlių;
smulkiai sumaltos druskos.

Paruošimas:

Kiaulienos nugarinę atšildykite ir gerai nuplaukite.
Drėgmės perteklių sugeriame servetėle.
Kiaulienos nugarinę sutrinkite mėsmale, kol pasieks maltos mėsos konsistenciją.
Nulupkite svogūną ir paruoškite likusius recepte nurodytus ingredientus.

Maltą mėsą pagardinkite prieskoniais ir džiovintomis Provanso žolelėmis.
Druska. Tokiam faršo kiekiui reikės maždaug 2-3 arbatinių šaukštelių.
Pušies riešutų branduolius nuvalome. Sutrinkite juos kočėlu.

Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytės konsistencijos masė.
Iš faršo turime susukti 12 mažų rutuliukų.

Išklokite vieną šoninės juostelę ir ant krašto uždėkite mėsos kukulį.

Dantų krapštuku nupjauname kraštus, kad kepant suktinukai nesubyrėtų.
Kepimo skardą ar kitą karščiui atsparią formą patepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi.

Mėsos paplotėlius dėkite į orkaitę.
Kepsime 50 minučių 180-200° temperatūroje.
Paruošti suktinukai yra sultingi, aromatingi ir nepaprastai skanūs.

Mėsa skani

Šventei galite paruošti skanius kiaulienos suktinukus su šonine ir grybų įdaru. Pasirinkite bet kokius grybus pagal savo skonio nuostatas.

Ingridientai:

kiaulienos karbonatas – 600 g;
svogūnas - 1 galva;
švieži pievagrybiai - 250 g;
krapai ir petražolės - 1 krūva;
šoninė - keli griežinėliai;
minkštas sviestas - 1 lentelė. šaukštas;
druskos, maltų pipirų mišinio.

Paruošimas:

Kiaulienos kotletus atšildykite, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Supjaustykite porcijomis.
Kiekvieną kiaulienos minkštimo gabalėlį sutrinkite plaktuku ir gerai įtrinkite stambia druska bei maltų paprikų mišiniu.
Į keptuvę sudėkite sviestą. Ištirpinkite ir įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Susmulkintą daržovę sudėkite į keptuvę ir pakepinkite aliejaus mišinyje.
Kol svogūnai troškina, nuplaukite šviežius pievagrybius, nusausinkite grybus ir supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę suberkite susmulkintus grybus, gerai išmaišykite ir toliau kepkite, kol suminkštės.
Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite petražolių ir krapų kekę. Smulkiai supjaustykite peiliu.
Grybų įdarą dėkite ant mėsos gabalo. Pridėti žalumynų.
Susukite mėsą į ritinį. Gautą mėsos kepalą apvoliojame šoninėje, supjaustome plonais griežinėliais.
Viską perkelkite į karščiui atsparią formą, pateptą aliejumi.
Mėsos paplotėlius dėkite į orkaitę.
Suktinukus reikia kepti apie 40 minučių 190-200° temperatūroje.

Norint paruošti skanų ir sotų užkandį, kartais tereikia pasitelkti fantaziją. Mėsos suktinukus su šonine galima ruošti su bet kokiu įdaru. Sūris suteikia mėsai nepakartojamą skonį ir aromatą.

Ingridientai:

kiaulienos nugarinė - 600 g;
rūkytos šoninės – 0,2-0,3 kg;
kietasis sūris - 100 g;
švieži pomidorai - 2-3 vnt.;
majonezo;
rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
česnako skiltelės - 3 vnt;
druskos, maltų pipirų mišinio.

Paruošimas:

Atvėsusią kiaulienos minkštimą gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
Nupjauname riebalinius sluoksnius, nuimame plėvelę ir supjaustome porcijomis.
Uždenkite kiekvieną gabalėlį plastikine plėvele ir išmuškite.
Šoninę supjaustykite plonais pailgais griežinėliais. Galite naudoti paruoštus pjūvius.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Po minutės nupilkite karštą vandenį ir nuplaukite pomidorus stipriu vandeniu. Dabar atsargiai nuimkite odą.

Mėsos gabaliukus jau numušėme. Juos įtrinkite vidutinio malimo druska ir maltų pipirų mišiniu. Galite naudoti absoliučiai bet kokias jums patinkančias žoleles ir prieskonius.

Nuluptą pomidorų minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
Pomidorų masę sumaišykite su smulkintu česnaku ir tarkuotu sūriu.
Savo nuožiūra įpilkite majonezo su vidutiniu riebumo procentu ir viską maišykite, kol gausite vienalytės konsistencijos masę.
Įdaras suktinukams paruoštas.
Dabar uždėkite įdarą ant kiekvieno kiaulienos gabalėlio krašto. Susukite ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
Karščiui atsparų indą patepkite aliejumi. Kiekvieną kiaulienos suktinuką apvyniokite šonine.
Paruoštus suktinukus sudėkite į karščiui atsparią formą ir pašaukite į orkaitę.
Kepsime vidutiniškai 45 minutes 180° temperatūroje.
Prieš dėdami iškeptus suktinukus ant stalo, leiskite jiems pastovėti ketvirtį valandos. Karštas padažas padės išryškinti mėsos užkandžio su šonine skonį.

Mėsos pyragas yra puikus patiekalas, kurį gali pagaminti kiekvienas. Suvyniojus jį į plonas šoninės juosteles, mėsos kepalas įgaus ypatingą aromatą ir skonį. Tai puikus derinys. Taigi, šiandien mes tiesiog ruošiamės šonine apvyniotas mėsos kepalas, namie. Foto receptas.

Ingredientai suvyniotam į šonine mėsainį:

- malta mėsa (kiauliena ir jautiena);

— Šoninė (paruošta, plonų juostelių pavidalo);

- Svogūnai;

- Kiaušinis;

- Sūrūs krekeriai;

- Garstyčios;

- Česnakai;

- maltų raudonųjų pipirų;

- Maltų juodųjų pipirų;

Ruošdami mėsą, kaip pagrindą naudosime maltą jautieną ir kiaulieną. Tai gali būti jau paruoštas faršas, kurį pirksime parduotuvėje, jei tikime jo kokybe. Tačiau geriau paimti šviežią jautienos ir kiaulienos filė gabalėlį ir susukti šį dalyką, kad gautumėte garantuotai gerą maltą mėsą.

Paimkite 3 vidutinius svogūnus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į dubenį su svogūnais suberkite apie 700-800g maltos mėsos. Taip pat pridėkite šaukštą klasikinių rusiškų garstyčių.

Į dubenį suberkite 3-4 skilteles česnako, išspaustas per spaudą, vieną arbatinį šaukštelį raudonųjų pipirų, pusę arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir įberkite šiek tiek druskos. Supilkite du šaukštus sojos padažo. Sumuškite vieną vištienos kiaušinį. Ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

Paimkite 100 g sūdytų krekerių, lengvai paminkykite rankomis, sulaužykite ir supilkite į dubenį su gautu faršu.

Ir vėl viską gerai išmaišykite.

Paruoškime savo mėsos pyragą kepimui orkaitėje. Paimkime erdvią kepimo skardą. Jo dugną uždenkite maistine folija.

Ant keptuvės dugno, pradedant nuo vidurio, po vieną dėti šoninės juosteles. Kad jie kabėtų per vieną pusę. Tada šiuos kabančius galus apvyniosime aplink savo mėsos kepalą. Iš viso faršo suformuokite stambią dešrelę ir dėkite ant keptuvės dugno, spausdami šoninės juostelių galus.

Atsargiai apvyniokite šoninės juosteles, jomis apdengdami mūsų būsimą mėsos kepalą.

Prieš dedant mėsytę į orkaitę, ją reikia aptepti BBQ padažu. Jei tokio neturite, tuomet galite pasigaminti kečupo, sojų padažo ir sauso česnako mišinį – ir juo aptepti.

Įdėkite mūsų naminį mėsos pyragą į įkaitintą orkaitę. Po 25-30 minučių išimkite ir vėl aptepkite padažu visą paviršių. Ir siunčiame toliau kepti. Iš viso tokį didelį vyniotinį iškepti prireiks mažiausiai nuo valandos iki dvidešimties ar net pusantros valandos.

Pasirodo labai skanu, skanu ir aromatinga naminis mėsos pyragas su šonine. Supjaustykite jį vidutinio storio gabalėliais, tiesiai išilgai šoninės lakštų sąnarių.

Patiekite mėsos pyragą su bet kokiu garnyru, daržovių salotomis ir įvairiais padažais.

Siūlau išbandyti šį nuostabų mėsos pyrago receptą. Ritinukas paruošiamas paprastai ir greitai, naudojant turimus ingredientus, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Idealus patiekalas atostogoms ar ypatingai progai, viena vertus, patiekalas yra gana ekonomiškas, kita vertus, tai rodo šeimininkės kulinarinį talentą)))))). Susidomėjote? Tada skaitykite toliau ir sužinokite, kaip pasigaminti maltos mėsos vyniotinį su sūriu.

Ingridientai:

(1 mėsos kepalas su sūriu)

1 kg. Malta mėsa
2 kiaušiniai
3 valg. duonos trupiniai
1 šaukštelis druskos
1/2 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
1 svogūnas
1 šaukštelis česnako prieskonių arba 2-3 skiltelių šviežio česnako
6-8 griežinėliai kumpio
12 lėkščių lydyto sūrio (sumuštinio sūrio)
100-150 gr. švieži špinatai
12 juostelių šoninės (150-200 gr.)
folija
žalumynai papuošimui

Kad faršas būtų skanus ir sultingas, kepkite jį gerai įkaitintoje orkaitėje. Todėl pirmiausia įjungiame orkaitę, nustatome 200°C kaitrą ir leidžiame sušilti.
Paruoštą faršą sudėkite į patogų indą. Maltą mėsą galite naudoti kiaulienos ar jautienos kepiniui, tačiau geriau sumaišyti 50% kiaulienos ir 50% jautienos.
Į faršą įmuškite 2 kiaušinius, druską, pipirus ir džiūvėsėlius. Jei neturite džiūvėsėlių, galite juos pakeisti balta duona, pamirkyta piene.

Atkreipiu dėmesį į druską, naudoju stambią akmens druską. Jei naudojate „Extra“ druską, dėkite jos mažiau, nes ji sūresnė. Na, apskritai, druskos ir pipirų reikėtų dėti pagal savo skonį, kaip dažniausiai dedate ant mėsos kotletų.
Taip pat į vyniotiniui skirtą faršą dedame sausų česnakų prieskonių arba šviežio česnako, kurį nulupame ir sutriname česnako spaudoje.
Smulkiai sutarkuokite tris svogūnus.

Maltą mėsą kruopščiai minkykite, kol ji taps vienalytė ir plastiška. Jei malta mėsa yra sausa, įpilkite šiek tiek mineralinio vandens, tai suteiks mūsų maltos mėsos suktinuko sultingumo. Jei faršas iš pradžių buvo šlapias, taip dažniausiai būna su pirktiniu faršu, tai vandens nepilame.
Pjovimo lentą išklokite folija, ant folijos dėkite faršą taip, kad gautumėte maždaug tokio pat storio stačiakampį.

Ant maltos mėsos uždėkite sluoksnį plonais griežinėliais pjaustyto kumpio. Viename krašte, kuris bus išorinis, paliekame nedidelę juostelę be kumpio. Juostelės reikia, kad maltos mėsos vyniotinis gerai užsifiksuotų ir neišsiskleistų kepant. Taip pat stengiamės, kad įdaras neišeitų už faršo kraštų.

Ant kumpio uždėkite lydyto sūrio griežinėlius; šis sūris taip pat vadinamas sumuštinių sūriu sumuštiniams. Jei leidžia jūsų biudžetas, sūrio galite dėti daugiau nei nurodyta recepte, tuomet sūrio sluoksnis vyniotinyje bus storesnis, o pats vyniotinis – švelnesnis, skanesnis ir gražesnis.

Ant sūrio uždėkite šviežių špinatų lapelių, prieš tai nuplautų ir išdžiovintų. Kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Reikia pastebėti, kad verdant špinatų sluoksnis plonėja, todėl įdėjus mažai špinatų jų praktiškai nesimatys.

Tai beveik viskas, dabar susuksime savo faršo vyniotinį. Lėtai iškočiokite naudodami foliją.

Pasirodo kaip šis mėsos vyniotinis. Būtinai atsargiai uždenkite šonus malta mėsa, kad visas sūris neištekėtų orkaitėje.

Ant folijos lakšto dėkite plonais griežinėliais pjaustytą šoninę. Jei šoninė turi odelę, ją reikia nupjauti. Šoninės gabalėlius sudėkite vienas su kitu, kad susidarytų mėsingas tinklas))))).

Šoninės juostelių skaičius priklauso nuo jų dydžio, todėl pirkdami šoninę imkite papildomai. Naudojau pusantros pakuotės, apie 150 gramų. Priklausomai nuo griežinėlio storio, galite turėti daugiau ar mažiau.
Ant šio lakšto krašto uždėkite faršo vyniotinį su sūriu, o tada, naudodami foliją, apvyniokite vyniotinį į šoninę.

Perkelkite ritinį į kepimo skardą, kuri buvo anksčiau patepta aliejumi. Kepimo skardą dėkite į gerai įkaitintą orkaitę.

Faršą kepkite 40-50 minučių 200-220°C temperatūroje. Jei vyniotinis paruduoja per greitai, uždenkite vyniotinį folija.
Rezultatas yra toks gražus mėsos kepalas su labai patrauklia aukso ruda keptos šoninės plutele.

Norėdami patikrinti pasirengimą, pradurkite ritinį smeigtuku arba dantų krapštuku. Jei išteka skaidrus skystis, tada ritinys paruoštas, jei yra kraujo, padidiname kepimo laiką.

Leiskite vyniotinį šiek tiek atvėsti, sudėkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite. Maltos mėsos vyniotinį su sūriu galima patiekti karštą arba šaltą. Pirmuoju atveju gauname karštą mėsos patiekalą, kuris puikiai dera su bulvių koše. Antruoju atveju turėsime šaltą mėsos užkandį.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, šoninės suktinukai gali būti patiekiami kaip šaltasis užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas. Jie gaminami su įvairių rūšių įdaru, kepami keptuvėje ir kepami orkaitėje. Mūsų straipsnyje pateikiami geriausi šoninės ritinėlių receptai. Jie gali būti pagaminti iš kiaulienos arba vištienos filė, su sultingu sūrio įdaru arba pikantiškomis džiovintomis slyvomis ir riešutais. Kiekvienas gurmanas galės pasirinkti sau tinkamą receptą.

Šoninės suktinukai pusryčiams

Žemiau pateiktas receptas yra puikus pasirinkimas skaniems užkandžiams rytui su šeima. Tačiau šoninės suktinukai puikiai tiks ir prie alaus, ir ant šventinio stalo. Dėl skrudintos plutos viršuje jie yra traškūs, bet tuo pačiu sultingi ir minkšti, viduje yra lydytas sūris. Galite paruošti juos pusryčiams pagal šį receptą:

Paruoškite šviežią kvadrato formos duoną skrudinti. Iš viso reikės 8 vnt. Nuo kiekvienos riekelės reikia nupjauti plutą. Lengvai perbraukite kiekvieną gabalėlį kočėlu.
Ant duonos viršaus uždėkite gabalėlį pjaustyto sūrio. Jis taip pat yra kvadrato formos, todėl puikiai tinka iškočiotam skrebučiui.
Susukite duoną ir sūrį. Kiekvieną ant viršaus uždėkite šoninės juostelėmis. Jei reikia, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą (arba augalinį aliejų). Apkepkite suktinukus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Užkandį patiekite karštą, kol sūris išsilydys ir gerai ištemps.

Vištienos suktinukai su šonine ir sūriu

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, gali būti saugiai vadinamas pagrindiniu. Kaip garnyrą galite patiekti su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis daržovėmis. Rezultatas bus labai skanūs pietūs ar vakarienė. Suktinukai su šonine ir sūriu orkaitėje ruošiami tokia seka:

Vištienos filė (4 vnt.) perpjauta išilgai. Rezultatas turėtų būti 8 dideli gabalai.
Filė uždengiama plėvele ir specialiu plaktuku išmušama iš abiejų pusių. Svarbu nepažeisti gabalo vientisumo, kad kepimo metu įdaras neištekėtų.
Paruošti kotletai turi būti druskos ir pipirų iš kiekvienos pusės.
Įdaras ruošiamas iš 150 g tarkuoto lydyto sūrio, žalio kiaušinio, smulkiai pjaustytų žolelių ir per spaudą išspaustų česnakų (2 skiltelės). Masė sumaišoma. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
Įdaras dedamas ant vieno karbonado krašto. Vištienos filė susukama ir įvyniojama į šoninės juostelę.
Orkaitė įkaitinama iki 190 °C.
Kepimo indas ištepamas aliejumi. Į jį dedami vištienos suktinukai ir kepami 30 min. Pasirengimą nustato aukso rudos spalvos pluta. Kepimo metu suktinukus galima apversti. Tada jis iš visų pusių taps tolygiai rudas.

Kiaulienos suktinukai su šonine ir džiovintomis slyvomis

Šis receptas visiškai skiriasi nuo ankstesnių. Faktas yra tas, kad ne įdaras suvyniotas į šoninės suktinuką, o atvirkščiai. Rezultatas – skanus susuktas kiaulienos gabalėlis, įdarytas džiovintomis slyvomis, česnaku ir šonine. Neabejotina, kad šį patiekalą įvertins net tie, kurie nemėgsta mėsos ir džiovintų vaisių derinio.

Šoninės suktinukai orkaitėje ruošiami tokia tvarka:

Slyvos (12 vnt.) mirkomos šiltame vandenyje.
Kiaulienos nugarinė (600 g) supjaustoma skersai grūdo į 6 dalis. Kiekvienas gabalas išmušamas iš abiejų pusių, pasūdomas ir pabarstomas pipirais.
Mėsa apibarstoma tarkuotu sūriu.
Ant viršaus uždėkite gabalėlį šoninės, keletą plonų česnako griežinėlių ir slyvų.
Kiaulienos karbonadas susukamas, dedamas ant kepimo skardos ir aptepamas grietine arba majonezu.
Suktinukai kepami 30 minučių 180°C temperatūroje. Jie turėtų būti patiekiami su garnyru.

Maltos mėsos suktinukai suvynioti į šoninę

Panašų patiekalą galima paruošti ir su grybų, kepenų bei daržovių įdaru. Pagal tą patį receptą reikia kepti orkaitėje šoninės ir maltos mėsos suktinukus. Žingsnis po žingsnio patiekalas ruošiamas tokia seka:

Nuo dviejų kepalo riekelių nupjaunama plutelė. Duonos gabaliukai mirkomi piene.
Dubenyje sumaišykite maltą mėsą (300 g), išspaustą kepaliuką, žalią kiaušinį, žoleles, druską, pipirus, žiupsnelį muskato riešuto.
Mėsos kukuliai (6 vnt.) formuojami iš faršo ir suvyniojami į šoninę. Lankstymo metu į vidų įdedamas baziliko lapelis.
Suktinukai dedami ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę (180°C) 30 minučių.

Šaltasis užkandis su sūriu ir graikiniais riešutais šoninėje

Šių suktinukų nereikia kepti keptuvėje ar kepti orkaitėje. Jiems paruošti reikia minimalaus laiko ir jie turėtų būti patiekiami šalti.

Pirmiausia šiam užkandžiui paruošiamas įdaras. Norėdami tai padaryti, sūris (150 g) ir virti kiaušiniai (2 vnt.) sutarkuojami ant smulkios trintuvės. Čia taip pat dedami krapai, petražolės (po 50 g) ir keli graikinių riešutų branduoliai, susmulkinti peiliu. Visi ingredientai sumaišomi su majonezu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kai įdaras bus paruoštas, galite dėti ant šoninės juostelių ir suvynioti. Kraštai tvirtinami dantų krapštuku arba specialiu iešmeliu.

Iš šoninės galima pagaminti skanius suktinukus su įvairiais įdarais. Šiuos suktinukus galima kepti keptuvėje, tačiau ypač skanūs jie išeina kepti orkaitėje.

Įdaro pagrindui tiks grybai, vištiena, jautiena, kalakutiena, bet koks faršas. Taip pat galite naudoti sūrį, pomidorus, svogūnus ir bet kokius mėgstamus prieskonius.

Grybų suktinukai šoninėje

Norėdami paruošti šoninės suktinukus su grybais, paimkite šiuos produktus:

atšaldyta šoninė – 500 g
grybai - 200 g
svogūnas – 1 vnt.
sūris - 100 g
majonezo
pipirų, druskos

Grybų suktinukų kepimas šoninėje

Pirmiausia ruošiame įdarą. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Į svogūnus suberkite grybus. Pipirai ir druska. Kepkite dar apie 10 minučių. Išimkite ir atvėsinkite įdarą.

Sūrį sutarkuokite. Į įdarą suberkite sūrį ir išmaišykite.

Į vyniotinio įdarą įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.

Druska ir pipirai kiekvieną šoninės gabalėlį atskirai. Įdarą paskleiskite ant šoninės juostelės ir susukite. Jei suktinukai išsiskleidžia arba subyrėjo, galite juos surišti siūlu.

Kiekvieną ritinį aptepkite majonezu arba sviestu. Padėkite suktinukus ant folijos, o tada ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Grybų suktinukus kepkite apie 40 min.

Štai viskas, skanūs suktinukai su grybais šoninėje yra paruošti! Galima patiekti su daržovėmis ar bulvėmis.

Tokius pačius suktinukus galima paruošti ir greičiau – tereikia juos apkepti keptuvėje. Tada grybus patartina iš anksto kepti, kol beveik visiškai iškeps. Tačiau šis patiekalas skanesnis orkaitėje.