Proste i smaczne ciasto kruche do kurczaka – najlepsze przepisy. Pachnący kurczak w cieście kruchym: różne opcje nadzienia

Wiele gospodyń domowych wie, że gotowanie kurczaka zajmuje dużo czasu i wysiłku. Dziś proponuję szybko i łatwo przygotować pysznego leniwego kurczaka z kurczakiem. Ta wersja kurczaka różni się od klasycznej, ale okazuje się nie mniej smaczna i aromatyczna. Ciasto na kurczaka ze śmietaną jest bardzo proste w przygotowaniu: wystarczy wymieszać wszystkie składniki trzepaczką, dodać mąkę pszenną i gotowe.

W dawnych czasach to tradycyjne rosyjskie ciasto nazywało się „Ciasto Ojca” lub „Król Pies”. Przygotowywano go zazwyczaj na specjalną okazję lub ważne święto. Na wesele upieczono od razu dwa świąteczne ciasta z kurczaka, jedno dla pana młodego, drugie dla panny młodej. To wielowarstwowe danie z różnymi nadzieniami zostało pięknie udekorowane, wykonując z ciasta warkocz, kwiaty lub kręcone wzory.

Istnieją dwie wersje tego, skąd to ciasto wzięło swoją niezwykłą nazwę. Niektórzy uważają, że jego nazwa wynika z faktu, że nadzienie opiera się na mięsie kurczaka. Inni twierdzą, że Kozacy wymyślili tę nazwę, ponieważ ciasto zewnętrznie przypominało im ich dom - duży okrągły kuren. Ponadto w cieście specjalnie zrobiono dziurę, z której podczas gotowania wydobywała się para - dym „dymił”.

Ta wersja kurnika to placek w galaretce z aromatycznym nadzieniem z mięsa, grzybów i warzyw. Danie okazuje się bardzo delikatne, miękkie i satysfakcjonujące.

Oprócz kurczaka nadzienie tradycyjnego kurnika obejmuje kaszę gryczaną i jajko na twardo ze smażoną cebulą. Obecnie kucharze jako nadzienie wykorzystują różnorodne grzyby, ziemniaki, ogórki kiszone, kapustę kiszoną i różne rodzaje mięs. Są też słodkie kurniki z twarogiem, świeżymi lub mrożonymi jagodami i owocami, różnymi orzechami, rodzynkami i suszonymi morelami. Najważniejsze jest to, że ciasto ma dużo nadzienia z różnych składników.

Składniki:

Dla testu:

mąka pszenna premium 450 g

jaja kurze 3 szt.

śmietana 15% tłuszczu 0,5 łyżki.

majonez „prowansalski” (można użyć domowego) 0,5 łyżki.

woda oczyszczona 250 ml

drobna sól kuchenna, szczypta

Do wypełnienia:

schłodzony filet z kurczaka lub pierś 300 g

świeże grzyby (pieczarki lub boczniaki) 200 g

cebula średniej wielkości 2 szt.

duże ziemniaki 1 szt.

sól kuchenna do smaku

mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

przyprawa do kurczaka (curry, zioła włoskie) 1 łyżeczka.

świeże zioła (pietruszka, kolendra, koper) kilka gałązek

nasiona sezamu do dekoracji ciasta 2 łyżeczki.

Liczba porcji: 8 Czas gotowania: 90 minut

Przepis

Krok 1: Ubij jajka na ciasto

Przede wszystkim włącz piekarnik na maksimum, aby dobrze się rozgrzał. Teraz, zgodnie z przepisem, ubij trzy kurze jaja do głębokiej miski lub miski.



Za pomocą trzepaczki ubij jajka, aż będą gładkie. Nie używaj do tego celu miksera ani nie ubijaj jajek zbyt długo i energicznie. Najważniejsze, aby białka i żółtka dobrze się wymieszały.



Krok 2: Do ubitych jajek dodaj śmietanę i majonez

Teraz dodaj śmietanę i majonez w równych proporcjach do mieszanki jajecznej. Do tego przepisu można użyć tylko śmietany lub majonezu. Wtedy będziesz potrzebować 1 szklanki produktu. Postanowiłam dodać do śmietany domowy majonez, aby kurnik był bardziej miękki i delikatny.



Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż wszystkie składniki się połączą.

Krok 3: Dodaj oczyszczoną wodę do mieszanki jajecznej

Następnie, zgodnie z przepisem, do mieszaniny wlej szklankę oczyszczonej wody o temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki ponownie wymieszaj trzepaczką, aż mieszanina stanie się jednorodna.



Krok 4: Do mieszanki dodaj przesianą mąkę pszenną i sól

Następnie do powstałej masy dodać przesianą mąkę pszenną premium. Zrobimy to w kilku etapach, aby uniknąć pojawienia się grudek. Po dodaniu części mąki dokładnie wymieszaj masę na gładką masę. Następnie dodać kolejną porcję mąki. W ten sposób do ciasta dodajemy całą mąkę. Aby nie było mdłe, dodaj trochę drobnej soli i wymieszaj.



Gotowe ciasto na kurnik powinno być jednorodne i wystarczająco gęste, jak naleśniki.



Krok 5: Posiekaj cebulę do nadzienia

Oczyść dwie cebule. Lepiej jest używać słodkiej cebuli sałatkowej bez goryczy. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, jak wskazano w przepisie.



Krok 6: Posiekaj grzyby

Umyj i oczyść pieczarki. Jeśli chcesz, możesz użyć do tego przepisu innych grzybów, np. boczniaków lub kurków. Pieczarki pokroić w plastry średniej grubości, tak aby były wyczuwalne w nadzieniu ciasta.



Krok 7: Przygotuj mięso z kurczaka do nadzienia kurnika

Do tego dania lepiej jest używać mięsa schłodzonego niż rozmrożonego. Świeży filet jest bardziej soczysty i delikatny. Umyj i osusz filet z kurczaka z nadmiaru wilgoci. Oczyść mięso z filmów i tłuszczu. Filet z kurczaka pokroić na małe kwadratowe kawałki zgodnie z przepisem.



Pokrojone mięso przełóż na głęboki talerz lub miskę. Filety posypać solą, pieprzem i przyprawami do kurczaka. Ja użyłam curry, można użyć gotowej mieszanki przypraw do kurczaka lub dodać ulubione przyprawy: kurkumę, suszony czosnek, mielony imbir, bazylię, oregano. Wymieszaj filet z kurczaka z przyprawami i solą.



Krok 8: Trzy surowe ziemniaki na grubej tarce

Do wypełnienia tego przepisu użyjemy surowych składników, które nie zostały wcześniej ugotowane. Umyj i obierz duże ziemniaki. Zmiel go na tarce o dużych oczkach. Lepiej jest wykonać ten krok na końcu, aby ziemniaki nie ściemniały pod wpływem powietrza.



Krok 9: Przygotuj formę do ciasta

Jeśli używasz formy silikonowej, nie musisz jej wcześniej przygotowywać. Metalową formę należy nasmarować bezwonnym olejem roślinnym i przykryć papierem pergaminowym. Aby ułatwić wyjmowanie kurczaka z formy, lepiej jest użyć tortownicy.

Krok 10: Formowanie leniwego kurczaka

Połowę ciasta wylać na dno przygotowanej formy. Za pomocą silikonowej szpatułki rozprowadź równomiernie masę na formie.





Następnie ułożymy krążki cebuli. Staraj się, aby warstwa cebuli była równa.



Na cebuli ułóż plastry pieczarek. Trochę posolić grzyby.



Teraz połóż starte ziemniaki na grzybach. Rozłóż go równą warstwą na garnku z kurczakiem. Dodaj także trochę soli do ziemniaków. W razie potrzeby można go doprawić mielonym czarnym pieprzem.



Na farsz wylewamy drugą połowę ciasta. Staraj się wlewać ciasto cienkim strumieniem, aby nie uszkodzić warstwy nadzienia.



Wierzch ciasta posypujemy sezamem (można użyć siemienia lnianego).



Krok 11: Upiecz kurnik ze śmietaną

Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Ostrożnie połóż blachę z ciastem na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Całość pieczemy według przepisu przez 45-60 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Gotowość sprawdź drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Wbijamy go w ciasto na kilka sekund. Jeśli jest suche, bez śladów ciasta, kurczak jest gotowy. Ostrożnie wyjmij gotowy produkt z piekarnika. Niech ciasto lekko ostygnie w temperaturze pokojowej. Ostrożnie wyjmij go z formy i pokrój na porcje.



Krok 12: Podawaj danie

Gotowego kurczaka podawaj na ciepło, udekorowanego świeżymi ziołami. Danie dobrze komponuje się ze świeżymi lub marynowanymi warzywami. To proste ciasto można wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub na zewnątrz.



Smacznego!

Kurnik to tradycyjnie rosyjskie pikantne ciasto, do przygotowania którego można użyć absolutnie dowolnego ciasta. Warto dodać, że bezdrożdżową bazę do takiego dania przygotowuje się kilkukrotnie szybciej niż jej biszkoptowy odpowiednik. Dlatego dziś większość gospodyń domowych zaczęła częściej używać ciasta kruchego do kurczaka.

Wymagane składniki:

• proszek do pieczenia - jedna pełna łyżka deserowa;
• kremowa margaryna - 250 gramów;
• tłuste mleko - 150 mililitrów;
• soda - pół łyżki deserowej;
• jajo kurze (tylko żółtka) - dwie sztuki;
• cukier - 0,5 dużej łyżki;
• sól - ¼ części małej łyżki;
• mąka pszenna - trzy do czterech fasetowanych szklanek lub do momentu, aż baza zgęstnieje.

Aby prawidłowo zagnieść bazę na wytrawny placek, należy konsekwentnie przestrzegać wszystkich wskazówek przedstawionych poniżej. Mąkę pszenną należy przesiać przez drobne sito i wymieszać w jednej misce z łyżką deserową proszku do pieczenia. Następnie musisz rozbić dwa jaja kurze do głębokiej miski i oddzielić żółtka od białek. Warto zaznaczyć, że do zrobienia ciasta nie potrzebujemy białek. Dlatego można je bezpiecznie zamrozić i wykorzystać w kolejnym kulinarnym arcydziele. Następnie dwa żółtka należy utrzeć z niewielką ilością cukru, soli, sody oczyszczonej i miękkiej margaryny. Gdy mieszanina zmieni się w jednorodną żółtą masę, zaleca się wlać 150 mililitrów pełnotłustego mleka wiejskiego. Wszystkie produkty należy dobrze wymieszać, stopniowo dodając mąkę pszenną i proszek do pieczenia. W wyniku opisanych kroków powinniśmy otrzymać sztywne i elastyczne ciasto, które łatwo odkleja się od dłoni.

Gdy baza do pikantnego dania uzyska pożądaną konsystencję, należy ją włożyć do lodówki. Po dwudziestu minutach należy wyjąć ciasto, pokroić na 2 części i rozwałkować taką samą liczbę warstw. Jedną tortillę należy ułożyć na blasze do pieczenia, a drugą przykryć farsz ziemniaczano-kurczakowy.

Ciasto na kurczaka ze śmietaną: niezbędne składniki

• soda oczyszczona - kilka szczypt;
• masło - sto gramów;
• sól - 2/3 małej łyżki;
• świeża śmietana - cztery duże łyżki;
• jajo kurze - jeden duży kawałek;
• mąka pszenna - pięćset gramów;
• mleko pełnotłuste - jedna czwarta fasetowanego szkła.

Ciasto Kurnik: proces ugniatania

Cztery pełne duże łyżki świeżej śmietany należy wymieszać z jednym ubitym jajkiem kurzym, miękkim masłem i pełnotłustym mlekiem. Następnie do powstałej masy należy wlać odrobinę sody oczyszczonej, soli i mąki pszennej. Warto zaznaczyć, że ciasto należy zagniatać aż do uzyskania sztywnej konsystencji.

Ciasto Kurnik: formowanie ciasta

Bazę śmietanową, taką jak ciasto kruche, lepiej przechowywać w lodówce przez kilka minut. Dzięki temu będzie bardziej elastyczne, a rozwałkowanie wałkiem będzie znacznie łatwiejsze. Po podzieleniu ciasta na kilka części należy uformować z nich ciasto, a następnie włożyć je do piekarnika na pięćdziesiąt minut.

Smak starego rosyjskiego ciasta wywołuje podziw i zazdrość gospodyń domowych, które nie mają odwagi go ugotować. Kiedyś ciasto na kurnik było trudnym przedsięwzięciem. Opinia ta jest błędna, kurnik można upiec korzystając ze sprawdzonych i prostych przepisów.

Ciasto na bazie kefiru przygotowuje się bardzo szybko, okazuje się kruche i dobrze smakuje.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka kefiru;
• mąka - 550 gr;
• cukier - 1,5 łyżki. ja;
• 1 jajko;
• masło -150 gr;
• 0,5 łyżki soli.

Technologia gotowania:

1. Według starej receptury masło należało roztopić na patelni lub w rondlu. Obecnie coraz częściej używa się kuchenek mikrofalowych. Do miski wlać roztopione masło.
2. Wbij jajko, dodaj cukier, sól i porcję kefiru. Następnie ciasto na kurnik z kefirem należy dokładnie wymieszać, aż powstanie puszysta masa.
3. Stopniowo dodawaj przygotowaną mąkę i mieszaj bazę. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do celofanu – dzięki temu wyrośnie.
4. Przygotowaną bazę do pieczenia należy natychmiast wykorzystać lub przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni. Jednocześnie pamiętaj, aby przechowywać go w celofanie, w przeciwnym razie partia wyschnie.

Kefir nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, w dawnych czasach używano kwaśnego mleka (jogurtu).

Baza ciasta piaskowego

Przepis na bazę kruchego ciasta jest uniwersalny i nadaje się do wszelkich słonych wypieków.

Wymagane produkty:

• 400 gr. mąka;
• margaryna (smar) - 200 g;
• śmietana - 5 łyżek. ja;
• szczypta soli kuchennej;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• mąka - 400-450 gr.

Technologia gotowania:

1. Zmiękczoną margarynę i porcję śmietany ubić na puszystą masę, dodać sól.
2. Do miski przesiać odpowiednią ilość mąki, dodać sodę oczyszczoną i zagnieść. Jeśli masa nie zostanie wymieszana, możesz dodać śmietanę (mleko).
3. Zagniecione, kruche ciasto zawiń w celofan spożywczy. Pozostawić w lodówce na 30-40 minut. Po upływie tego czasu uformuj ciasto i piecz.

Gotowanie ze śmietaną

Wymagane produkty:

• śmietana - 200 gr;
• mąka pszenna - 350 gr;
• 1 jajko;
• soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 3 łyżki. ja;
• sól, cukier - 1,5 łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać sodę (proszek do pieczenia), sól, cukier. Wymieszaj wszystkie produkty, poczekaj, aż soda zareaguje ze śmietaną.
2. Wbij jajko, wlej olej roślinny. W razie potrzeby masło można zastąpić stopioną margaryną.
3. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki i w zwykły sposób zagnieść ciasto kruche na kurnik. Dla wygody możesz nasmarować ręce olejem roślinnym.

Jeśli gotujemy z domową kwaśną śmietaną, należy dodać trochę mleka, w przeciwnym razie wydajność ciasta będzie niewielka.

Ciasto francuskie do kurczaka

Dziś do pieczenia wolą kupować gotowe ciasto francuskie, ale o wiele smaczniejsze jest przygotowanie go w domu.

Wymagane produkty:

• masło - 100 g;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• majonez - 5 łyżek. ja;
• proszek do pieczenia - 3 g;
• sól dla smaku.

Technologia gotowania:

1. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia. Wszystkie składniki zmielić na okruchy.
2. Następnie dodaj majonez i zagniataj powstałą masę. Uformuj kulę, przykryj celofanem, zwiń warstwę wałkiem.
3. Powstałą warstwę włóż do zamrażarki na 15 minut. Wyjmij warstwę z lodówki, zwiń ją w kopertę, nie rozwałkuj cienko. Włóż ponownie do lodówki.
4. Aby ciasto francuskie kurnik było porowate i kruche, rozwałkuj je w kilku etapach, za każdym razem przechowując je na zimno.

Zwolennicy zdrowej diety zamiast śmietany, mleka czy kefiru mogą zauważyć majonez. Zmiana składnika nie zmieni smaku ciasta.

Przepis z margaryną

1. Zasada przygotowania opiera się na głównym składniku - margarynie i dodatkach. Wyjmuje się go wcześniej z lodówki, kruszy i łączy z mąką. Powinno być kruche, można je ugniatać rękami lub blenderem.
2. Ilość składników zależy od pożądanej wielkości ciasta.
3. Oprócz margaryny dodaje się wszelkie produkty kwasu mlekowego lub majonez, które dodają lepkości i dodatkowego smaku.
4. Miękkie ciasto zagniatamy tak, aby po upieczeniu było kruche i przechowujemy je na zimno.

Odpowiednie jest ciasto na kurczaka z kurczakiem z mięsem i ziemniakami, ale nie wyklucza to użycia innego nadzienia. W pieczeniu najważniejsza jest baza, możesz wypełnić ciasto czymkolwiek.

Krucha baza majonezu

Wymagane produkty:

• majonez - 300 gr;
• mąka pszenna - 450 gr;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Technologia gotowania:

1. Do głębokiej miski włóż majonez i dodaj mąkę.
2. Mąkę koniecznie przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz użyć sody oczyszczonej.
3. Zagnieść na elastyczną masę i zawinąć w celofan spożywczy. Włożyć do lodówki na pół godziny.
4. Przepis na margarynę nadaje się również do kurczaka. Wybór należy kierować się dostępnymi składnikami, a także preferencjami smakowymi.

Ciasto drożdżowe do kurczaka

Domowy przepis na drożdże nie zajmie Ci więcej czasu, a zachwycą Cię pysznymi wypiekami.

Wymagane składniki:

• mąka - 0,5 kg;
• mleko - 250 ml;
• drożdże prasowane - 30 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• 2 jajka;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja;
• sól dla smaku.

Technologia gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Do miski dodać cukier i trochę mąki. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce, przykryć ręcznikiem. Najlepiej używać nagrzanego i wyłączonego piekarnika.
2. Gdy ciasto będzie gotowe, wlewamy olej, wbijamy jajka i cukier.
3. Całość mieszamy, dodajemy partiami mąkę pszenną i zagniatamy ciasto. Może być potrzebnych więcej mąki, wszystko zależy od jej jakości i wielkości jaj.
4. Gotowe ciasto przykryj serwetką i pozwól mu ponownie wyrosnąć. Po 30 minutach można upiec ciasto.

Duży tradycyjny kurnik słusznie nazywany jest królem placków. To właśnie to niesamowicie piękne ciasto było kiedyś obowiązkowym atrybutem świątecznego stołu weselnego. Dlatego tak naprawdę nazywa się go kurczakiem weselnym. Na Rusi każda gospodyni mogła takiego upiec. I choć w dzisiejszych czasach zapotrzebowanie na szybkie i „leniwe” ciasta jest coraz większe, współcześni opiekunowie palenisk mogą upiec także klasyczny kurnik. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci poradzić sobie z zadaniem. Na szczęście nie jest to wcale tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Starałem się przeanalizować każdy krok tak szczegółowo, jak to możliwe, abyś mógł sam się o tym przekonać. Wystarczy wykonać trochę więcej operacji niż przy pieczeniu zwykłego ciasta z kurczakiem. Nie tylko zagnieść proste ciasto bez drożdży i przygotować nadzienie z pieczarek, kurczaka i ziemniaków, ale także upiec kilka naleśników tak, aby wewnątrz kurczaka utworzyły się warstwy - dzięki temu zmieszczą się w cieście rekordową ilość nadzienia. Powiem Ci szczegółowo, jak zrobić wszystko dobrze, aby efektem końcowym był nie tylko placek naleśnikowy z kurczakiem i grzybami, ale niesamowicie smaczny, satysfakcjonujący i piękny klasyczny garnek z kurczakiem!

Składniki:

• 500-700 g mąki,
• 130 g masła,
• po 100 g kwaśnej śmietany (10-15%) i majonezu,
• 150 ml mleka 2,5% tłuszczu,
• 1 jajko,
• sól.

• 400 g filetu z kurczaka,
• 300 g grzybów,
• 2 ziemniaki (średnie),
• 1 główka cebuli,
• około 30-50 g koperku,
• sól i czarny pieprz (mielony) - do smaku.

Składniki pomocnicze:

• Olej roślinny i żółtko jaja do smarowania.

Jak ugotować tradycyjnego kurczaka

Gotowanie klasycznego kurczaka można z grubsza podzielić na 4 etapy.

Krok 1. Przygotowanie ciasta na spód ciasta.

Zagniatamy ciasto na kurnik półwarstwowy. W tym celu do naczynia o odpowiedniej wielkości przesiać część mąki ok. 500 g. Dosypać kilka szczypt soli i posiekane masło. Wskazane jest wcześniejsze wyjęcie masła z lodówki, aby miało czas na lekkie stopienie i zmiękczenie. Mąkę i masło zmiel na suchą bułkę, w razie potrzeby dodając więcej mąki.

W osobnej misce wymieszaj śmietanę, majonez i dotychczas tylko 100 ml mleka na gładką masę.

Następnie stopniowo dodawaj do tej mlecznej mieszanki okruchy masła – tyle, ile mąki. Dlatego wprowadzamy i koniecznie mieszamy, kontrolując w ten sposób konsystencję ciasta. W rezultacie powinno powstać bardzo miękkie (bardziej miękkie niż kluski), giętkie ciasto. Zdarza się, że mąka, z którą się spotykasz, nie jest zbyt wysokiej jakości. Zwykle nie jest to widoczne gołym okiem, ale podczas wyrabiania ciasta będzie jasne, że taka mąka wchłania mniej płynu.

Powstałe ciasto wyłóż na deskę do krojenia, lekko wymieszaj, posyp mąką i włóż do lodówki, przykrywając folią spożywczą.

Krok 2. Pieczenie naleśników.

Następnie przechodzimy do kolejnego kroku – ciasta naleśnikowego. Do pozostałej masy mlecznej wlać pozostałe mleko (50 ml) i jajko. Lekko wstrząśnij mieszaniną, aby jajko się rozpuściło i dodaj mąkę, zagniatając ciasto średniej grubości. Naleśniki z takiego ciasta nie powinny okazać się cienkie i koronkowe, ale gęstsze, a nawet pulchne.

Ciasto naleśnikowe jest gotowe – naleśniki upiecz na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej masłem.

Z tej ilości ciasta wychodzą zwykle 2-3 grube naleśniki.

Krok 3. Nadzienie do kurczaka.

Najpierw zajmijmy się grzybami. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć prawie dowolnego, ja używam grzybów miodowych. Świeże grzyby ugotuj w osolonej wodzie, delikatnie odciśnij z płynu, następnie podsmaż. Jeśli bierzesz mrożone grzyby, wystarczy je rozmrozić, wycisnąć i lekko usmażyć.

Zdejmij grzyby z patelni. Wlać trochę oleju. Filet z kurczaka i obraną cebulę pokroić w kostkę i smażyć razem, aż będą ugotowane.

Jedynie ziemniaki pozostały nieprzymocowane. Oczyszczamy, płuczemy i kroimy w drobną kostkę.

Do mielonego kurczaka i grzybów dodajemy kostki ziemniaków i odrobinę posiekanego koperku – i nadzienie gotowe!

Krok 4. Tworzenie kurnika.

Wyciągamy kulę ciasta z lodówki i dzielimy ją na dwie główne części, z których jedna powinna być nieco większa od drugiej, plus zostawić mały kawałek do dekoracji garnka z kurczakiem. Każdą bułkę rozwałkowujemy na warstwę, w razie potrzeby podsypując powierzchnię roboczą mąką. Używając płaskich talerzy, nadajemy warstwom wygląd schludnych okrągłych ciast. Pomogły mi w tym zwykłe talerze o średnicy 25 i 30 cm.Mniejszy będzie podstawą garnka z kurczakiem, większy będzie wykończeniem.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej mniejszy placek. Następnie, odsuwając się nieco od krawędzi, kładziemy na nim przygotowane mięso mielone (jedna trzecia całkowitej ilości - w zależności od liczby pięter kurczaka - z trzema naleśnikami dostaniesz trzy).

Przykrywamy konstrukcję drugim ciastem, po wykonaniu w nim małego nacięcia w samym środku. Mocujemy ciasta u podstawy, jednocześnie tworząc kręcony warkocz. Udekoruj wierzch odłożonym kawałkiem ciasta i posmaruj całą powierzchnię kurczaka żółtkiem. Piec ciasto w piekarniku przez 40 minut. w temperaturze 180°.

Ostrożnie wyjmij gotowy placek z kurczaka z blachy do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając go ręcznikiem waflowym.

Podczas serwowania kurnik kroi się na trójkątne kawałki, jak ciasto.

Kurnik to rodzimy rosyjski, piękny i bardzo smaczny placek, który od czasów starożytnych nazywany jest królem ciast. Przygotowano go na najważniejsze wydarzenia w życiu - wesela, różne święta religijne. Podano go także na królewski stół, stąd też inna jego nazwa – królewska.

Nie gotuje się szybko. Jego przygotowanie wymaga czasu, cierpliwości i umiejętności, a przynajmniej ogromnej chęci. Musisz być przygotowany na to, że czas gotowania może zająć od 3 do 4 godzin i tylko jeśli zrobisz wszystko szybko i sprawnie. Na przykład przygotuj wszystkie nadzienia na raz. I mamy 3 różne na raz.

Ciasto w klasycznej wersji przygotowania wykorzystuje drożdże, a także wymaga czasu na wyrobienie i zaparzenie. Chociaż teraz znaleźli sposób na ugotowanie go z kupionym w sklepie ciastem francuskim. Przyspiesza to nieco proces, choć tylko nieznacznie. Trzeba także zagnieść ciasto naleśnikowe. A potem upiecz naleśniki.

Dlatego dzisiaj mamy dużo do zrobienia. Nie ma zbyt wiele czasu na rozmowy. Zacznijmy od razu gotować.

Kurnik z naleśników i ciasta drożdżowego z kurczakiem i grzybami

Będziemy musieli zagnieść dwa rodzaje ciasta - drożdżowe i naleśnikowe, a także przygotować trzy rodzaje różnych nadzień. Ponieważ nie jest to prosta sprawa, dla ułatwienia wyjaśnienia powiem Ci, jak zrobić wszystko po kolei. A na koniec podzielę się swoim doświadczeniem jak to wszystko połączyłam na przestrzeni czasu.

Kiedy gotujesz, zajrzyj do każdej sekcji, aby zobaczyć, jakie składniki są potrzebne. Będziesz także potrzebować wielu różnych. Najlepiej przygotować je od razu, aby wszystko było pod ręką. Rozmrozić to, co jest potrzebne, i zagotować to, co jest potrzebne.

Pierwszą rzeczą, od której zaczniemy, jest wyrabianie ciasta.

Jak zrobić ciasto drożdżowe

Na spód naszego ciasta potrzebujemy ciasta drożdżowego. Faktem jest, że tradycyjny kurnik ma kształt kopuły, czyli słynnego kapelusza Monomacha. Naleśniki dzielimy wewnątrz warstwami z różnymi nadzieniami, tak aby się nie mieszały. A sam kształt jest ustalany z ciasta, czyli dla nas będzie to pierwsza i ostatnia warstwa.

Używamy najpopularniejszego ciasta, które zawsze zagniatamy na ciasta. I możesz wziąć do tego swój ulubiony przepis. A ja używam tego:

Na ciasto drożdżowe:

• mleko – 1 szklanka
• jajko – 1 szt.
• masło – 100 g
• cukier – 1 łyżka. łyżki
• żywe drożdże – 25 gramów
• mąka – 500 gr
• sól – 0,5 łyżeczki
• żółtko do posmarowania

Jak gotować:

1. Podgrzej mleko, aż będzie ledwo ciepłe. Upewnij się, że nie jest zbyt gorący, aby nie zabić żadnych żywych bakterii. Dzięki nim ciasto zwiększa swoją objętość, staje się puszyste i smaczne.

2. Drożdże pokruszyć do miski.

Dodaj połowę mleka. Mieszaj, aż znikną wszystkie grudki. Dodać cukier i trochę przesianej mąki, około 2 - 3 łyżki. łyżki. Mieszaj, aż znikną grudki. Masa powinna wyglądać jak płynna śmietana. Umieść go w ciepłym miejscu. Zwykle kładę go w pobliżu akumulatora i to wystarczy.

3. Po 5 minutach lub nawet szybciej będziesz mógł zobaczyć, że w cieście zachodzi aktywna reakcja. Pojawia się wiele bąbelków, a masa zaczyna rosnąć na naszych oczach. Im szybciej to nastąpi, tym świeższe i lepszej jakości zostaną użyte drożdże.

A po 15–20 minutach na wierzchu pojawia się gęsta „czapka” i gołym okiem widać, że masa co najmniej podwoiła swoją objętość. Ciasto jest „żywe”, procesy w nim zachodzące są widoczne i to dobrze. Oznacza to, że nasze ciasto „zagoi się i będzie się bawić”.

Oznacza to, że nadszedł czas na ugniatanie.

4. Do miski przesiej mąkę, najlepiej nawet dwukrotnie.

Podczas przesiewania cząsteczki mąki zostaną nasycone tlenem, a ciasto będzie łatwiej wyrastać.

5. Zrób w środku dołek i wbij w niego jajko.

Dodać sól i wymieszać. Gdy jajko całkowicie połączy się z mąką, na środek wlewamy również pozostałe mleko i roztopione masło. Wymieszaj ponownie. A następnie dodaj ciasto, które przybyło w tym czasie.

Zagnieść ciasto.

Aby to zrobić, najpierw wymieszaj masę łyżką, a gdy stanie się to trudne, kontynuuj ugniatanie rękami zwilżonymi olejem roślinnym.

Jeśli uważasz, że ciasto jest trochę rzadkie, możesz dodać trochę mąki. Dla wygody możesz dokończyć ugniatanie na stole. Ale nie powinien też być zbyt gruby. Ciasto będzie ciężkie i trudne do wyrośnięcia.

6. Powstałą masę przełóż do głębokiej miski i umieść w ciepłym miejscu. Przykryj ręcznikiem lub serwetką, aby zapobiec wysychaniu skórki. Pozostaw na godzinę lub półtorej godziny. Czas zależy od jakości drożdży.

Gotowe ciasto będzie musiało wzrosnąć 2–2,5 razy. I jak widać zrobiło się plastycznie i gładko.

W międzyczasie przygotujmy pozostałe składniki.

Przygotowanie ciasta naleśnikowego i naleśników

Klasyczny kurczak zawsze jest przygotowywany z naleśnikami. Jak już wspomniałam, służą one do nakładania na siebie warstw ciasta, tak aby nadzienie się nie mieszało.

A ciasto naleśnikowe też może być inne. Możesz je ugotować lub. Najważniejsze, że są cienkie. Takie naleśniki nie zakłócają głównego smaku ciasta. Dodatkowo cienkie produkty doskonale odwzorowują całą topografię wypełnienia. Dzięki temu uzyskasz schludny i piękny kurnik.

Do tego królewskiego ciasta najchętniej piekę naleśniki, także królewskie – cienkie, z dużą ilością dziurek. Ciasto dla nich będzie choux. Same okazują się bardzo smaczne, a z nadzieniem oczywiście jeszcze smaczniejsze.

Na ciasto naleśnikowe:

• mleko – 500 ml
• wrząca woda – 250 ml
• mąka – 2 szklanki (250 ml)
• jajko – 3 szt
• cukier – 1 łyżka. łyżka
• sól – 0,5 łyżki. łyżki
• masło – 1 łyżeczka. łyżka
• olej roślinny – 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

Zaletą tego przepisu jest to, że można za jego pomocą upiec naleśniki o dowolnej grubości. Jeśli chcesz, możesz uczynić je bardzo cienkimi, ale jeśli chcesz, okażą się grubsze. Nie rwą się, niezależnie od tego, jak grubo je upieczesz.

1. Przesiej mąkę przez sito. Można go przesiać bezpośrednio do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Dodaj tam sól i cukier. Wymieszać wszystkie suche składniki.

2. W rondelku podgrzej mleko, aż lekko się rozgrzeje i mieszając wlej je do mąki.

3. Dodaj jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Używam do tego miksera. Grudki szybko się rozbijają, a ciasto wyrabia się bez żadnych problemów.

4. W tym czasie czajnik powinien być już nagrzany. Będziemy potrzebować wrzącej wody, 250 ml. Wlać do ciasta, trzymając kubek jedną ręką. Wlać cienkim strumieniem, a drugi strumień intensywnie wymieszać. Można mieszać łyżką, trzepaczką lub tym samym mikserem. Niezależnie od sposobu mieszania, ciasto powinno być jednorodne.

5. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut.

6. Nie zapomnieliśmy o maśle. Dodamy to po naleganiu. Aby nie „zatykać” ciasta z wyprzedzeniem. Oznacza to, że dodamy go tuż po pół godzinie, tuż przed pieczeniem naleśników.

7. Wystarczy wlać olej roślinny, a masło należy najpierw roztopić w łaźni wodnej. Mieszaj wszystko, aż znikną plamy oleju. I możesz zacząć piec.

8. Naleśniki warto upiec na rozgrzanej patelni. Moje patelnie do naleśników są małe, ale chcę zrobić duży garnek z kurczakiem. Dlatego piekę na zwykłej dużej patelni o średnicy 28 cm.

Ale na tej patelni jest bardzo mało dziur w naleśnikach. Jednak to nie jest straszne. Wykorzystamy je jako warstwę.

9. Po raz pierwszy możesz nasmarować patelnię niewielką ilością oleju. Chociaż może to nie być konieczne. Ciasto nie sprawia problemów, a produkty idealnie się wywracają, niezależnie od tego, jak cienko je upieczemy.

Z tej ilości ciasta wyjdzie o kilka naleśników więcej niż potrzeba do przygotowania kurnika. Ale to nie jest straszne, nie zostaną tu długo. Dziś robię dwa ciasta na raz. Drugie będzie z ciastem francuskim. A ja będę potrzebować wszystkich wypieków.

Lub weź o połowę mniej składników, aby przygotować ciasto.

10. Złóż gotowe produkty w stos i na razie pozostaw.

To znaczy do czasu, kiedy zaczniemy składać ciasto.

Jakiego wypełnienia używa się w kurniku

Wiele osób zadaje sobie to pytanie. A warto wiedzieć, że w wersji klasycznej wykorzystuje się 3 nadzienia: filet z kurczaka, pieczarki i ryż. A teraz powiem Wam jak je przygotować.

Nadzienie z kurczaka

Będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka – 2 szt
• pietruszka, koperek - mała pęczek
• bulion z kurczaka – 50 ml
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• ziarna pieprzu, liść laurowy - do gotowania bulionu

Przygotowanie:

1. Gotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Ja używam piersi z kurczaka z dość dużego kurczaka. Jeśli zostało jeszcze mięso, będzie to lepsze niż niedostateczna ilość.

5 minut przed wyłączeniem dodaj liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Kurczak będzie soczysty i aromatyczny.

2. Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i rozłóż na włókna. Nie trzeba go zbytnio szlifować, niech kawałki pozostaną namacalne.

3. Umyj, osusz i posiekaj natkę pietruszki i koperek.

4. Wymieszaj składniki. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli i pamiętaj o dodaniu mielonego pieprzu. Aby nadzienie było bardziej soczyste, dodaj ciepły bulion.

Wymieszaj wszystko. Przykryć pokrywką, aby zapobiec wyschnięciu nadzienia.

Nadzienie grzybowe

Do nadzienia można użyć dowolnych grzybów. W rzeczywistości można używać solonego, marynowanego i świeżego. W sezonie zimowym mogą to być pieczarki. Latem - wszyscy przedstawiciele lasu.

Mam zamrożone borowiki i zamierzam z nich przygotować nadzienie.

Będziemy potrzebować:

• grzyby – 300 gr
• cebula – 1 – 2 szt.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku i opcjonalnie
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

2. Pokrój grzyby na małe, ale nie małe kawałki. Jeśli są to pieczarki, to najpierw pokrój je na 4 części, a następnie pokrój na kawałki.

W moim przypadku grzyby należy rozmrozić. Ale nie rozmrażam ich zbyt długo. Gdy tylko lód zniknie, zaczynam je przygotowywać. Dopóki nie zrobią się grudkowate.

3. Umieścić je na patelni z olejem. Wlej tyle oleju, ile uznasz za stosowne. Ale nie idź zbyt mocno. Musimy usmażyć grzyby i potrzebujemy do tego tylko oleju.

Smaż je przez 12 – 15 minut. To znaczy, dopóki świeże grzyby nie zmniejszą się o połowę, a cała wilgoć wyparuje z zamrożonych.

4. Przełóż podsmażone grzyby do miski. Jeśli na patelni pozostał olej, nie wylewaj go. Można na nim smażyć cebulę. To co robimy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, dodaj trochę.

Gdy cebula lekko się zarumieni, na patelnię dodajemy grzyby. Dodaj sól do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pieprzu.

Nie bój się zdominować smaku grzybów. To się nie wydarzy. Ale ciasto będzie smaczniejsze. Należy pamiętać, że wszystkie składniki wszystkich trzech rodzajów nadzienia są dość mdłe. Dlatego uważam, że trzeba to dodać.

5. Nadzienie przełożyć do miski i ostudzić.

Nadzienie z ryżem i jajkiem

W przypadku tego nadzienia musisz najpierw zdecydować się na ryż. Jeśli chcesz, żeby było kruche, użyj gotowanego na parze ryżu długoziarnistego. Nie skleja się podczas gotowania i zachowuje swój wygląd. Ziarno ryżu odsuwa się od ziarna ryżu. Należy jednak pamiętać, że ziarna ryżu znacznie zwiększają swoją wielkość po ugotowaniu. Dlatego można go przyjmować w mniejszych ilościach niż podano w przepisie.

Jeśli potrzebujesz lepkiego nadzienia, użyj ryżu krótkoziarnistego Krasnodar. Zmniejsza swoją objętość, a nadzienie „zachowa swój kształt” (że tak powiem).

Będziemy potrzebować:

• ryż – 1 szklanka (jeśli Krasnodar)
• woda – 2 szklanki
• jajko – 3 szt
• zielona cebula - mała pęczek
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• śmietana ciężka lub kwaśna – 50 ml

Przygotowanie:

1. Zalej ryż wodą i gotuj. Posolić wodę. Aby dodać smaku, możesz dodać przyprawy. Nie mogę się powstrzymać od dodania kminku. Bardzo dobrze smakuje w połączeniu z ryżem. Choć ciasto jest rosyjskie, w Azji przyprawę tę wykorzystuje się głównie do przygotowywania innych dań orientalnych. Ale po prostu nie można odmówić sobie przyjemności. Do wody dodaję też mieszankę aromatycznych przypraw, co tylko poprawia jej smak.

W przypadku tego rodzaju ryżu podana ilość wody powinna wystarczyć. Gotuj do końca przez około 20 minut.Jeśli wziąłeś ryż gotowany na parze, zajmie to trochę więcej wody i będzie gotował trochę dłużej, ponieważ jest twardszy. Nawiasem mówiąc, używam dokładnie tej odmiany.

Gotowe danie należy pozostawić do ostygnięcia.

2. Ugotuj jajka. Gotuj je nie dłużej niż 10 minut, aby żółtko nie stało się szare. Obierz i pokrój w kostkę. Możesz też przepuścić je przez krajalnicę do jajek. Co ja robię. Jeśli ryż już ostygł, można bezpośrednio do niego dodać jajka.

3. Posiekaj zieloną cebulę w masę. Aromat był po prostu obłędny. Od razu przypomniały mi się pierwsze wiosenne placki z cebulą i jajkami.

4. Delikatnie wymieszaj składniki. Doprawić solą i pieprzem oraz kwaśną śmietaną lub gęstą śmietaną. Niektórzy mieszają go z majonezem. Ale wcześniej na Rusi nie było takiego produktu, więc dodali to, co było dostępne. I używamy tego, co przepisały nam nasze babcie.

To nadzienie jest gotowe. Jednak podobnie jak wszystkie elementy do montażu kurczaka.

Zbieranie i przygotowywanie kurczaków

Pozostały dwa etapy. Pierwsza polega na złożeniu ciasta z tego, co przygotowaliśmy, a druga na upieczeniu go w piekarniku. To właśnie zrobimy.

1. Mamy już gotowe ciasto. Można to określić na podstawie sposobu, w jaki wzrosła.

Nasmaruj powierzchnię roboczą stołu niewielką ilością oleju, a także natłuść ręce. Włóż ciasto i ugniataj je rękami. Konieczne jest uwolnienie nagromadzonych w środku pęcherzyków gazu. Następnie podziel go na dwie części. Jedna część powinna być mniejsza, a druga półtora razy większa.

2. Mniejszą część rozwałkować możliwie najgrubiej, tak aby była nieco większa niż wielkość upieczonego naleśnika. Na zdjęciu zostało mi około 2 cm, później okazało się, że ta odległość była dla mnie trochę za mała na zaplecenie warkocza i zamknięcie ciasta. Zostaw więc trochę większy dystans. W ostateczności odetniemy nadmiar później.

3. Odetnij nadmiar ciasta. Połóż naleśnik na środku. Czasami pierwsze nadzienie kładzie się bezpośrednio na cieście. Nie jest to do końca prawdą w tym sensie, że mamy dużo wypełnienia. Ciasto okaże się dość ciężkie. A kiedy przeniesiemy go do naczynia, dno może nie wytrzymać obciążenia. I pod tym względem naleśnik będzie pełnił rolę „poduszki powietrznej”.

4. Przygotuj blachę do pieczenia i przykryj ją papierem pergaminowym. Nasmaruj go olejem. A teraz jest papier powlekany silikonem. Tego nie trzeba smarować.

Na papierze wyłóż ciasto naleśnikowe.

5. Czas dodać pierwsze nadzienie. Z reguły jest to kurczak z zieleniną. Rozłóż dokładnie połowę tego, co przygotowaliśmy.

6. Przykryj nadzienie kolejnym naleśnikiem. I możesz ułożyć drugi - nadzienie ryżowe. Rozkładamy też tylko połowę z tego. I znowu naleśnik.

7. Następnie nadzienie grzybowe. Jednak tutaj już zaczęło wyłaniać się wzgórze. Dlatego grzybom już trudniej jest pozostać na zboczach. Trzymaj farsz w dłoni i mimo to uformuj warstwę. Przykryj naleśnikiem i lekko dociśnij, aby nic nie wypadło.

8. Ponownie warstwa kurczaka. Rozłóż wszystko, co zostało. Wszystko, co nie jest mocno trzymane na krawędziach, ułóż, jak się okaże, to znaczy bardziej na górze. Niech krawędzie pozostaną gdzieś puste. Przykryj tę warstwę naleśnikiem.

9. I powtórz warstwę ryżu, do cholery.

Potem znowu grzyby i naleśnik. Z reguły ostatni naleśnik na cały slajd już nie wystarcza. Dlatego można je układać nakładając się na siebie. Pokrycie całej konstrukcji zajęło mi trzy naleśniki.

10. I musimy wszystko przykryć pozostałym ciastem drożdżowym. Aby to zrobić, należy go rozwałkować i umieścić naleśnik na środku, odmierzyć kolejne 5–6 centymetrów od każdej krawędzi.

11. Rozwałkuj warstwę ciasta na wałek i przenieś na naszą strukturę. Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni i dociśnij brzeg grzbietem dłoni.

Sprawdź, czy na brzegach nie zostało zbyt dużo ciasta, a następnie możesz odciąć jego nadmiar. Krawędzie należy uszczelnić. Aby to zrobić, zapinamy go w formie warkocza. Podobnie jak zapinamy pierogi z wzorzystym brzegiem. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz wsunąć górną krawędź pod spód i po prostu ją uszczypnąć, ale rób to dość często.

Nasze nadzienie nie jest płynne, więc nie musisz się obawiać, że nie wyjdzie lub ciasto będzie wyciekać.

12. I oczywiście tort królewski wymaga królewskiej dekoracji. Ale najpierw nie możesz przegapić jednego ważnego punktu. Podczas pieczenia w środku utworzy się para i potrzebny będzie otwór, przez który będzie mogła uciec. Zróbmy to od góry pośrodku. W takim przypadku wystarczy przeciąć warstwę ciasta. Nie dotykaj naleśnika, po prostu pozwól mu zakryć warstwę. Co więcej, znajdują się na nim dziury, dzięki którym para będzie mogła swobodnie uciekać.

Do dekoracji używamy pozostałych resztek ciasta. Wycinamy liście, kwiaty i wszystko, co chcesz.

Na przykład od czasów Iwana Groźnego wypiekano dwa kurniki na wesela - dla młodej pary. Ciasto dla panny młodej zostało udekorowane kwiatami - aby zawsze była piękna i delikatna, jak one. A ciasto pana młodego ozdobiono postaciami dzieci lub po prostu postaciami ludzi, aby w rodzinie było wiele dzieci.

13. Możesz przyczepić liście i kwiaty według swojej wyobraźni. Aby lepiej się trzymały, można je posmarować żółtkami.

14. Następnie posmaruj całe ciasto żółtkiem. Po prostu ucieknie od jednego jajka.

15. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim kurczaka i piecz przez około 30 minut. Każdy piekarnik piecze inaczej, a wiele z nich ma także różne tryby pieczenia. Dlatego zwracaj uwagę na kolor ciasta. Niektórzy będą potrzebować 25 minut na pieczenie, inni 40.

Wszystkie nadzienia mamy już gotowe, pozostało nam tylko upieczenie ciasta.

Gotowe ciasto będzie złocistobrązowe, a po kuchni rozpłynie się po prostu boski zapach. Przygotuj się na to, że wszyscy członkowie Twojej rodziny przybiegną do niego.

Oznacza to, że czas to z siebie wyrzucić. Po wyjęciu odstawiamy na około 10 minut, wierzch można posmarować masłem dla dodatkowego smaku i zapachu. Następnie przełóż na talerz. Choć jest dość duży i ciężki, przenoszenie go nie sprawia trudności.

Wystarczy lekko przechylić blachę do pieczenia nad naczyniem, a kurczak z łatwością przesuwa się tam, gdzie jest potrzebny. Jednocześnie pergamin, na którym został położony podczas pieczenia, można łatwo usunąć.

16. No i co najważniejsze. Czas spróbować tego, co mamy. Szczerze mówiąc, nawet szkoda to wycinać. Nasz przystojny mężczyzna okazał się po prostu nie do opisania.

Ale nie gotowali tego dla podziwu. A goście byli zmęczeni czekaniem. Więc to przecięliśmy. Bardzo łatwo się go tnie, warstwy zachowują się bez strat. Piękne i apetyczne właśnie takie.

Podaję z rosołem pozostałym po gotowaniu. Pyszne, nie da się tego opisać słowami! Dlatego koniecznie go przygotuj! W końcu Maslenitsa już niedługo nadejdzie. A kiedy nie na tym „naleśnikowym” święcie, kurnik!

Mówiłam jednak, że jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, możesz zrobić je z kupnego ciasta francuskiego.

W zasadzie tego przepisu nie trzeba opisywać. Ponieważ całkowicie powtarza przeszłość. Tyle że pomijamy etap wyrabiania ciasta.

I tak musimy przygotować trzy nadzienia i upiec naleśniki. Jeśli ciasto jest zamrożone, co często ma miejsce w przypadku produktu kupowanego w sklepie, rozmroź je w lodówce. Więc wyjdź wcześniej.

W przeciwnym razie wykonaj wszystko dokładnie tak samo.

Nawiasem mówiąc, warstwy można zamieniać. A zdarza się, że część wypełnienia znajduje się tylko w jednej warstwie. Należy powiedzieć, że wszystko to jest do przyjęcia.

Kurnik z ciasta francuskiego można smarować zarówno żółtkiem, jak i białkiem. Nie ma potrzeby piec go, aż będzie zbyt brązowy. Gotowy ma przyjemny, lekko żółtawy kolor.

Przyznaję, że przyrządziłam go bez warstwy mięsa z kurczaka. Nie każdy to tutaj je. Oczywiście takiego ciasta nie można już nazwać kurczakiem. Ale pokażę ci, jak to się ostatecznie skończy. Nawiasem mówiąc, zaraz po Maslenicy rozpoczyna się Wielki Post. Zatem zanotuj przepis. Z pewnością będzie Ci to przydatne. Co więcej, ciasto nie smakuje gorzej niż z kurczakiem.

Kurnik przyrządza się także z ziemniakami. Z reguły robi się to z ciasta drożdżowego. I w tym przypadku są tylko dwie warstwy - kurczak i ziemniaki. Dlatego takiemu ciastu nie nadaje się kształtu stożka. Przygotowane jak zwykle.

Zrobiłam to ciasto nie dawno. I tak to się u mnie skończyło.

Kiedyś podzielę się z Wami jego przepisem. Chociaż tam wszystko jest proste. Używam gotowanego kurczaka i biorę też gotowane ziemniaki. Pierwsza warstwa to ziemniaki, następnie śmietana i kurczak. Piec ciasto przez 30 minut i jeść z przyjemnością. A przepis na ciasto drożdżowe podano w dzisiejszym artykule.

Podsumowując, chcę powiedzieć, że kurczak to nie tylko smaczne danie. Jest również wypełniony różnorodną symboliką. Dlatego jest przygotowany na wesela. Każdy składnik oznacza życzenie. Na przykład zboże - dobrobyt i bogactwo, jaja - prokreacja. Istnieją symbole oznaczające długowieczność, dobrobyt, miłość i wierność.

Umiejętność ugotowania takiego ciasta uważana była na Rusi za prawdziwy podbój kulinarnego szczytu. Dziś zdobyłem ten szczyt. I mam nadzieję, że ona również podporządkuje się wam wszystkim. W każdym razie szczerze Ci tego życzę.

Smacznego!