சாக்லேட் சாண்டிலி கிரீம். சாண்டில்லி கிரீம்: ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல்

×

• கிரீம் (1) - 60 கிராம்
• குளுக்கோஸ் - 4 கிராம்
• டிரிமோலின் - 4 கிராம்
• பால் சாக்லேட் - 100 கிராம்
• கிரீம் - 150 கிராம்

நெருக்கமான அச்சிடும் பொருட்கள்

ஆமாம், ஆமாம், நீண்ட காலமாக இந்த கிரீம் சரியாக இருந்தது - பல பக்க, ஆச்சரியமான, மர்மமான. சாண்டில்லி கிரீம் என்றால் என்ன என்று யாண்டெக்ஸிடம் கேட்டுப் பாருங்கள்! முற்றிலும் மாறுபட்ட கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நூற்றுக்கணக்கான பக்கங்கள் இருக்கும், அவை சில காரணங்களால் ஒரே வார்த்தையில் அழைக்கப்படுகின்றன - "சாண்டில்லி". மற்றும் வெறும் சர்க்கரை தூள் கிரீம், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம், மற்றும் கிரீம் கொண்டு கஸ்டர்ட், மற்றும் கூட சாக்லேட் ... தண்ணீர் - அனைத்து கூறப்படும் சாண்டில்லி. நம்பமுடியாத "குற்றச்சாட்டுக்கு" என்னை மன்னியுங்கள்: ரகசியத்தின் முக்காடு, அன்பானவர்களுக்கு நன்றி, எனக்காக நீக்கப்பட்டிருந்தாலும், நான் இன்னும் கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்கிறேன். ஆனால் எனக்கு நிச்சயமாக ஒன்று தெரியும், அதைப் பற்றி இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

எனவே, பாரம்பரியமாக சாண்டிலி கிரீம் தூள் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு மிகவும் சாதாரண கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை மிகவும் குளிராக அடிக்க வேண்டும், உணவுகள் மற்றும் மிக்சர் பீட்டர்களை குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது; அறை மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. துடைப்பத்திலிருந்து தெளிவான தடயங்கள் இருக்கத் தொடங்கும் வரை கிரீம் அடிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வெகுஜனமே துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் நீங்கள் வெண்ணெயுடன் முடிவடையும்! இந்த தருணம் கைப்பற்றப்பட வேண்டும், அனுபவம் மட்டுமே இங்கு நமக்கு உதவும். இதன் விளைவாக ஒரு நல்ல, சுவையான, மென்மையான கிரீம், ஒரே ஒரு குறைபாடு உள்ளது: இது மிகவும் நிலையானது அல்ல, மேலும் அதனுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் விடக்கூடாது, சிறிது நேரம் கழித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் இருக்கும். வானிலை மற்றும் ஒரு சிறிய தீர்வு, மற்றும் கூட பஞ்சு போன்ற ஆகலாம். நவீன கடையில் வாங்கப்படும் விப்பிங் க்ரீமில் தடிப்பாக்கியான கராஜீனன் உள்ளது என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும் இது நிகழ்கிறது. எனவே, பயணம் செய்ய வேண்டிய, காட்டப்பட வேண்டிய அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க வேண்டிய கேக்குகளின் அலங்காரமானது, விலங்கு தோற்றத்தின் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதில்லை. பனி வெள்ளை கிரீம் மேகத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஜன்னலில் ஒரு கேக்கைக் கண்டால், இது காய்கறி கிரீம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை, அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன, ஆனால்... நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.

இருப்பினும், இந்த சாண்டில்லியுடன் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. இது வெண்ணிலா, சுண்ணாம்பு, பெர்ரி, சாக்லேட் மற்றும் பல சுவைகள் இருக்கலாம்! இதை செய்ய, வெண்ணிலா விதைகள், எலுமிச்சை சாறு, பெர்ரி ப்யூரிஸ் அல்லது சாக்லேட் ஆகியவை உண்மையில் கிரீம் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதில் பெரும்பாலானவை கிரீம் ஆகும். மூலம், விகிதாச்சாரங்கள் சாண்டிலியில் இருந்து வேறுபடுகின்றன (நாம் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் கலவையைப் பற்றி பேசினால்): சாண்டிலியில் கணிசமாக அதிக கிரீம் உள்ளது. நாம் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் பல மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே துடைக்க வேண்டும். மேலும், சிறந்த "வலிமை"க்காக, ஜெலட்டின் சில சமயங்களில் சாண்டிலிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் மிட்டாய் சர்க்கரை டிரிமோலின் அதே நோக்கத்திற்காக சேவை செய்கின்றன, இதற்கு நன்றி கிரீம் மிகவும் நிலையானதாக மாறும், நீண்ட நேரம் உலராமல், அதன் தோற்றமளிக்கும் தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

எனது சலசலப்புகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள விளக்கமாக, பால் சாக்லேட்டுடன் சாண்டிலியை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். இந்த அளவிலான தயாரிப்புகளின் கிரீம் 10 சிறிய கேக்குகளை அலங்கரிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 60 கிராம் அதிக கொழுப்பு (33% முதல்), ஆனால் நாட்டு கிரீம், 4 கிராம் குளுக்கோஸ் மற்றும் 4 கிராம் டிரிமோலின் ஆகியவற்றை வைக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் நாட்டு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் அதனுடன் வேலை செய்யவில்லை, அது எப்படி நடந்துகொள்கிறது என்று தெரியவில்லை, அதனால் விளைவுக்கு நான் பொறுப்பேற்க முடியாது. அசை, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

100 கிராம் பால் சாக்லேட், துண்டுகளாக உடைத்து, ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் வைக்கவும்.

அதன் மேல் சூடான கிரீம் ஊற்றவும்.

இதுதான் நடக்கும்!

உலகில் பலவிதமான இனிப்பு வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் பெயர்களைப் பற்றி குழப்பமடையலாம். அவர்களில் ஒருவர் சாண்டில்யன். மற்றும் அது என்ன? மேலும் அசல் சாண்டில்லியை எப்படி தயாரிப்பது? கண்டுபிடிக்கலாம்!

அது என்ன?

சாண்டில்லி ஒரு கிரீமி காற்றோட்டமான கிரீம் அல்லது, இன்னும் எளிமையாக, தட்டிவிட்டு கிரீம், இதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் வெண்ணிலா போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய நேர்த்தியான பெயர் ஒரு காரணத்திற்காக வழங்கப்பட்டது: சாண்டிலி (சாண்டில்லி) ஃபிராங்கோயிஸ் வாட்டல் கோட்டையின் தலைமை பணியாளரால் இனிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, இது பதினேழாம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் நடந்தது. ஆனால் வரலாற்றாசிரியர்கள் "சாண்டிலி கிரீம்" என்ற சொற்றொடர் ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு முதன்முறையாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் பரோனஸ் ஓபர்கிர்ச் வெர்சாய்ஸ் அரண்மனையில் இனிப்பை ருசித்தார். பெயர் அதிநவீனத்தின் அடையாளமாக மாறியது, அதே பெயரின் கோட்டை ஆளுமைப்படுத்தியது.

சாண்டில்லி தயார்

சாண்டில்லி கிரீம் செய்வது எப்படி? பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் மிகவும் தகுதியானவை விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

பாரம்பரிய

இந்த செய்முறை உன்னதமானது மற்றும் எளிமையானது. தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்:

• புதிய கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மூன்று முழு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தயாரிப்பு எளிது:

1. குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் முன்கூட்டியே கிரீம் குளிர்விக்கவும்.
2. ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி, கிரீம் மிகவும் தீவிரமாக அடிக்க தொடங்கும். ஒரு நிலையான நுரை தோன்றும் வரை இதைச் செய்யுங்கள், உதிர்ந்து போகாத சிகரங்களை உருவாக்கி அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. அடிக்கும் செயல்முறையைத் தொடரும் போது இப்போது படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. இனிப்பு கிரீம் ஒரு காற்றோட்டமான கிரீம் மாறும் போது, ​​நீங்கள் அதை சவுக்கை நிறுத்த மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக அதை பயன்படுத்த முடியும்.

சாக்லேட்

சாக்லேட் பிரியர்கள் இந்த ருசியான சாண்டில்லி கிரீம் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள். தேவையான கூறுகளின் பட்டியல் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• அரை சாக்லேட் பார்;
• ருசிக்க சர்க்கரை (இனிப்பு பால் சாக்லேட் பயன்படுத்தப்பட்டால், இந்த மூலப்பொருள் தேவையான பட்டியலில் இருந்து விலக்கப்படலாம்).

தயாரிப்பு:

1. சில்லுகளை உருவாக்க சாக்லேட்டை நன்றாக grater மீது தட்டி.
2. க்ரீமை நன்றாக சூடாக்கி, சாக்லேட் சிப்ஸ் சேர்த்து உருகவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்.
3. உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை என்றால் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் அதை வைப்பதன் மூலம் விளைவாக சூடான சாக்லேட் கிரீம் குளிர்விக்க.
4. அடிப்பதைத் தொடங்கி, நிலையான, வீழ்ச்சியடையாத நுரை தோன்றும் வரை தொடரவும்.
5. கிரீம் குளிர்ந்து அதை இன்னும் கொஞ்சம் அடிக்கவும். இப்போது நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

பழ கிரீம்

ஒரு ஒளி மற்றும் சுவையான பழம் சாண்டில்லியைப் பெற, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• குறைந்தது 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடி கிரீம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பேரிக்காய்.

செயல்முறை விளக்கம்:

1. கிரீம் குளிர்ந்து, பஞ்சுபோன்ற வரை தனித்தனியாக, பின்னர் சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும்.
2. பேரிக்காய் பீல், கோர் மற்றும் தண்டு வெட்டி, எந்த வழியில் கூழ் அரைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி.
3. படிப்படியாக கிரீமில் பேரிக்காய் கூழ் சேர்க்கவும், தீவிரமாகவும் தொடர்ந்து துடைக்கவும், அதனால் தோன்றும் சிகரங்கள் விழாது.

மதுபானத்துடன் மணம் கொண்ட கிரீம்

இந்த கிரீம் எந்த உணவையும் மகிழ்விக்கும் மற்றும் இனிப்பு மாற்றும், அது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் செய்யும். உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

• 300 மில்லி கனரக கிரீம்;
• ஸ்டம்ப் ஜோடி. எல். தூள் சர்க்கரை;
• சுவைக்கு அரை தேக்கரண்டி ரம்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி மதுபானம், எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி.

தயாரிப்பு:

1. கிரீம் குளிர் மற்றும் நடுத்தர அல்லது குறைந்த கலவை வேகத்தில் whipping தொடங்க.
2. நுரை தோன்றும்போது, ​​அடிக்கும் வேகத்தை குறைக்கவும்.
3. நிலையான சிகரங்கள் தோன்றிய பிறகு, தூள் சர்க்கரை, ரம் மற்றும் மதுபானம் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் அடிக்க ஆரம்பித்து, நீங்கள் விரும்பிய காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை இதைச் செய்யுங்கள்.

தேங்காய் சண்டீலி

நீங்கள் ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான தேங்காய் சாண்டிலியையும் செய்யலாம். தேவை:

• 400 மில்லி தேங்காய் பால்;
• ஐந்து டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• சிறிது வெண்ணிலா சாறு விருப்பமானது.

வழிமுறைகள்:

1. வழக்கமான கிரீம் பயன்படுத்தும் போது தயாரிப்பு அதே இருக்கும். பாலை குளிர்வித்து, முதல் சிகரங்கள் தோன்றும் வரை அடிக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
3. நுரை வீழ்ச்சியடையாதபோது, ​​செயல்முறையை முடிக்க முடியும்.
4. தேங்காய் துருவலை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து பயன்படுத்தவும்.

கிரீம் எப்படி பயன்படுத்துவது?

சாண்டில்லி பலவிதமான இனிப்புகளுக்கு ஒரு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதனுடன், எந்த கேக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும், மேலும் கேக்குகள் ஒரு சிறப்பு அழகைப் பெறும். தட்டிவிட்டு கிரீம் பெரும்பாலும் ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் சிக்கலான இனிப்புகளின் ஒரு அங்கமாக மாறும். நீங்கள் கிரீம் கொண்டு வேகவைத்த பொருட்களையும் வழங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்ட்ரூடல்கள் மற்றும் குக்கீகள். சமையலில் இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு வழி, பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, வாழைப்பழங்கள் போன்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பரிமாறுவது.

• க்ரீம் எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறதோ, அந்த கிரீம் பஞ்சு மற்றும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, அவர்கள் நிச்சயமாக புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் கிளாசிக் ரெசிபிகளை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கிரீம் இன்னும் பிரகாசமான சுவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை வழங்க கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். கோகோ, சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை, காபி, வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
• கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதன் உகந்த வெப்பநிலை 4-5 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். ஒரு சூடான தயாரிப்பு அடித்த பிறகு பஞ்சுபோன்றதாக மாறாது. நீங்கள் கிரீம் அடிக்கும் கிண்ணத்தை குளிர்விப்பதும் நல்லது. பொருட்கள் மிகவும் குளிர்ச்சியடையாதபடி, பனியுடன் கூடிய கொள்கலனில் வைப்பது இன்னும் சிறந்தது.
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.
• நீங்கள் சாண்டில்லியைச் சேர்க்கும் உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் மிகவும் சூடாகவும், மிகக் குறைந்த சூடாகவும் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கிரீம் வெறுமனே உருகி அதன் காற்றோட்டமான அமைப்பை இழக்கும்.
• அதிகபட்ச வேகத்தில் கிரீம் துடைக்க வேண்டாம்: அது கொழுப்பு இருந்தால், அது வெண்ணெய் மாறலாம்.

நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, காற்றோட்டமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்பினால், ஒரு அற்புதமான சாண்டிலி கிரீம் செய்யுங்கள்!

பாரம்பரியமாக நான் சாக்லேட் இந்த கிரீம் தயார், ஆனால் நான் ஒரு நடைமுறை வழியில் இந்த செய்முறையை கிடைத்தது. சாண்டில் கிரீம் என்பது சர்க்கரை பொடியுடன் கூடிய சாதாரண கிரீம் என்று பெயர். சாக்லேட் அடிப்படையில் இந்த கிரீம் ஒரு செய்முறை உள்ளது, ஆனால் நான் இந்த கிரீம் விரும்புகிறேன் - கோகோ மற்றும் காபி. நீங்கள் மிகவும் நல்ல கோகோவை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். சுவை சிறந்தது மற்றும் அமைப்பு மென்மையானது. எனது சமையல் குறிப்புகளில் நான் அடிக்கடி சாண்டிலி கோகோ கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன்.

உடனடி காபியுடன் கோகோவை கலக்கவும்.

ஒரு ஸ்பூன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கலவை மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது. பான்கேக் மாவின் நிலைத்தன்மை சரியாக உள்ளது. மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலந்து, அறை வெப்பநிலைக்கு கீழே குளிர்விக்க விடவும்.

கிரீம் அடிப்பதற்கு முன், அதை குளிர்விப்பது மதிப்பு, அது விப்பிங் கிண்ணத்தை குளிர்வித்து, துடைப்பதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், தூள் சர்க்கரை சேர்த்து நடுத்தர வேகத்தில் அடித்து, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும். மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை துடைப்பம்; முக்கிய விஷயம் கிரீம் அடிக்க கூடாது.

கோகோ கலவையைச் சேர்த்து, சிறிது மென்மையான வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

கோகோவுடன் முடிக்கப்பட்ட சாண்டிலி கிரீம் ஒரு மென்மையான மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது.

நான் இன்று சாக்லேட் கேக் சாப்பிடுகிறேன். கேக் அடுக்குகளை க்ரீமுடன் பூசி, கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்.

நீங்கள் அதே கிரீம் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் எனக்கு வேறு திட்டங்கள் உள்ளன.

புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு, சாண்டிலி கிரீம் ஒரு உண்மையான மர்மமாகிவிட்டது. அதன் செய்முறை மிகவும் எளிதானது: பாரம்பரிய பதிப்பில் இது கிரீம் கிரீம் மற்றும் தூள் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கிரீம் ஏன் மர்மமானது? இன்று அவரது பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் எது உண்மை என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

மென்மையான கிரீம் ஒரு எளிய செய்முறை

இந்த கிரீம் கேக் மற்றும் மஃபின்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். சாண்டில்லி கிரீம் கொண்ட ஸ்னிக்கர்ஸ் கேக் சுவையாக இருக்கும். பாரம்பரியமாக, இது கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாம் அதில் பால் சேர்க்கிறோம், மேலும் கிரீம் பிரகாசமான சுவை குறிப்புகளுடன் பிரகாசிக்கும்.

கலவை:

• கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிக சதவீதம் கொண்ட கிரீம் 500 மில்லி;
• 60 மில்லி பால்;
• 5 டீஸ்பூன். எல். தூள் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலா சாரம்.

ஒரு குறிப்பில்! தேங்காய் பால் அடிப்படையிலான சாண்டில்லி கிரீம் நேர்த்தியானதாக மாறும். பின்னர் அதில் கிரீம் சேர்க்கப்படவில்லை.

தயாரிப்பு:

1. எங்களுக்கு பால் மற்றும் குளிர்ந்த கிரீம் தேவை.
2. கொள்கலனில் 250 மில்லி கிரீம் ஊற்றவும், பால் சேர்க்கவும்.
3. நாம் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை சவுக்கை.
4. பின்னர் மற்றொரு 250 மில்லி கிரீம் ஊற்றவும், ருசிக்க தூள் மற்றும் வெனிலா எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.
5. சோம்பேறியாக இல்லாமல் கிரீம் அடிக்கவும். நாம் துடைப்பம் இருந்து சொட்டு இல்லை என்று ஒரு பசுமையான, கிரீமி வெகுஜன வேண்டும்.
6. உடனே சாண்டில்லியை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்துகிறோம்.

ஒரு குறிப்பில்! சாண்டில்லி கிரீம் பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் குறிப்புகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். எலுமிச்சை சாறு, சாக்லேட் அல்லது பெர்ரி கூழ் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

சாக்லேட் கிரீம்

சாக்லேட் குறிப்புகளுடன் சாண்டிலி கிரீம் சுவையாக மாறும். நாம் முன்கூட்டியே டிரிமோலின் வாங்க வேண்டும் - ஒரு இனிப்பு, மணமற்ற வெள்ளை பேஸ்ட், அத்துடன் குளுக்கோஸ். வீட்டில் கிரீம் தேர்வு செய்வது நல்லது; அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33 க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது.

கலவை:

• 210 மில்லி கிரீம்;
• குளுக்கோஸ் - 4 கிராம்;
• டிரிமோலின் - 4 கிராம்;
• 100 கிராம் பால் சாக்லேட்.

தயாரிப்பு:

காபி மற்றும் கோகோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட மென்மையான கிரீம்

சாக்லேட் கிரீம் "சாண்டிலி", காபி மற்றும் கோகோ அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது, சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் சுவாரஸ்யமாக மாறும். உயர்தர, விலையுயர்ந்த கோகோவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

கலவை:

• 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 300 மில்லி கிரீம்;
• 5 டீஸ்பூன். எல். தூள் சர்க்கரை;
• 20 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 1 தேக்கரண்டி உடனடி காபி;
• 65 மில்லி வடிகட்டிய நீர்.

அறிவுரை! கிரீம் விப்பிங் செய்யும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விதிகள் உள்ளன. முதலில், கிரீம், உணவுகள் மற்றும் துடைப்பம் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, உணவுகள் உண்மையில் மலட்டு சுத்தமாகவும் முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

ஒரு குறிப்பில்! ஆண்டி செஃப் செய்முறையின்படி சாண்டில்லி கிரீம் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை வத்தல் பின் சுவை கொண்ட கிரீம்

சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு நீங்கள் பயப்படுகிறீர்களா? திராட்சை வத்தல் மதுவுடன் சாண்டிலி கிரீம் தயார். இது எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் சரியான அலங்காரமாக இருக்கும்.

கலவை:

• 300 மில்லி கிரீம்;
• 15 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 20 மில்லி மதுபானம்.

தயாரிப்பு:

1. கிரீம் குளிர்விப்போம். ஒரு குளிர் உலோக கொள்கலனில் அவற்றை ஊற்றவும்.
2. கலவையை குறைந்த வேகத்தில் அமைப்பதன் மூலம் கிரீம் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும். கலவை எண்ணெயாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. தூள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் மதுபானம் சேர்க்கவும்.
4. இப்போது ஒரு வழக்கமான துடைப்பம் மூலம் நம்மை ஆயுதம் செய்வோம் மற்றும் ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பைப் பெறும் வரை, கீழே இருந்து மேலே நகரும் பொருட்களை கலக்கவும்.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது! விப்ட் கிரீம் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் இத்தாலியில் தோன்றி, கிரீம் "பால் பனி" என்று அழைத்தனர். அவர்கள் பல மணி நேரம் வில்லோ கிளைகளால் அடித்தனர்.

கிரீம் என்பது ஒரு மாயாஜால மிட்டாய் கூறு ஆகும், இது ஒரு சாதாரண கடற்பாசி கேக் அல்லது கேக்கை கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரியாக மாற்றுகிறது. சரி, வேறு என்ன வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்க முடியும் மற்றும் கேக்கை மறக்க முடியாததாக மாற்றலாம்! மூலம், சில நேரங்களில் அது ஒரு தயாரிப்பு அலங்கரிக்க மட்டும் உதவுகிறது, ஆனால் சிறிய குறைபாடுகளை மறைக்க. கூடுதலாக, கிரீம் உதவியுடன் நீங்கள் நேர்த்தியான இனிப்புகளை உருவாக்கலாம், அங்கு அது ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக செயல்படும் அல்லது அது ஒரு ஆடம்பரமான இனிப்புக்கு அடிப்படையாக மாறும்.

கிரீம்களில் பல முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன:

• கஸ்டர்ட்
• கிரீமி
• புளிப்பு கிரீம்
• எண்ணெய்
• தயிர்
• புரத

ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, எடுத்துக்காட்டாக, பிஸ்கட் அடிப்படை, ஆனால் வெவ்வேறு கிரீம்கள், நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளைப் பெறலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு சில அடிப்படை சமையல் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஒரு சிறிய கற்பனை சேர்க்க, மற்றும் வெற்றி உத்தரவாதம்!

இப்போது அதை எங்கு பயன்படுத்துவது, எதை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த இனிமையான அதிசயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

என்ன இனிப்புகள் கிரீம்களைப் பயன்படுத்துகின்றன?

"இனிப்பு" என்ற வார்த்தையே பிரதான உணவின் முடிவில் பரிமாறப்படும் இனிப்பு உணவைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய சுவையானது, ஒரு உரையாடலின் கடைசி சொற்றொடரைப் போலவே, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நினைவில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆச்சரியமாக இருக்க வேண்டும்! கிரீம் இங்கே உதவும், இது இனிப்பு ஆம்லெட்டுகள், அப்பத்தை, பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள், புதிய மற்றும் வேகவைத்த பழங்கள், மாவில் உள்ள பழங்கள் போன்றவற்றுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். முற்றிலும் சுதந்திரமான இனிப்பு கிரீம்களும் உள்ளன. அவை கிரீம் (20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்), புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை, முட்டை, பால், ஜெலட்டின் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாக்லேட், தூள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, காபி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் உங்கள் கற்பனை கூறும் அனைத்தும் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன! முடிக்கப்பட்ட கிரீம் பகுதியளவு கிண்ணங்கள் அல்லது கண்ணாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அற்புதமான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தயிர் கிரீம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் : 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டிக்கு - 1 டீஸ்பூன். பால், 1 டீஸ்பூன். மாவு, 4 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி. ஜெலட்டின், 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, வெண்ணிலின்

குளிர்ந்த பாலில் பாதி அளவு மாவுடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள பாலை சூடாக்கி, இரு பகுதிகளையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்க அனுப்பவும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் மென்மையான வரை அரைக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, குளிர்ந்த மாவு மற்றும் பால் சேர்த்து, தயிர் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும். ஜெலட்டின் ½ கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அலங்கரித்து குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும்.

பல அடுக்கு கேக்குகளுக்கான கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

கஸ்டர்ட் செய்முறை (அடிப்படை)

இந்த கிரீம் ஒரு வியக்கத்தக்க மென்மையான சுவை கொண்டது. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கிரீம் எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

தயாரிப்புகளை அலங்கரிக்க கஸ்டார்ட்டைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் கூடைகள், குழாய்கள் மற்றும் எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கும், பல அடுக்கு கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை பூசுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விரும்பினால், முன்பு குறிப்பிட்டபடி, அதை எளிதாக ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கிரீம் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றி, மேல் அடுக்கை சமன் செய்து, மேலோடு உருவாவதைத் தவிர்க்க சிறிய துண்டுகளாக வெண்ணெய் பரப்பவும்.

இந்த கிரீம் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

முட்டை கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள் : 2 டீஸ்பூன். பால் (கிரீம்) - 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி. ஸ்டார்ச், 6 முட்டைகள்.

சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் முட்டைகளை அடித்து, பால் சேர்த்து அடுப்பில் சூடாக்கி, நன்கு கிளறவும். கிரீம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும்.

மாவுடன் கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள் : 2 டீஸ்பூன். பால் - 4 முட்டைகள் (அல்லது 5 மஞ்சள் கரு), 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். மாவு, ¼ தேக்கரண்டி. வெண்ணிலின் தூள்.

முட்டை அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, மாவு சேர்த்து, கலவையை குளிர்ந்த பாலுடன் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை நெருப்பில் வைத்து சூடாக்கி, ஒரு துடைப்பம், துடுப்பு அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கலவை கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

காற்றோட்டமான கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள் : 1 டீஸ்பூன். பால் (கிரீம்), 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 4 முட்டைகள்

வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பாலில் ஊற்றவும். கவனமாக கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை நன்கு அடித்து, முன்பு சூடுபடுத்திய கலவையுடன் விரைவாக கலக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், கிரீம் தயாராக உள்ளது. அதை சூடாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் தயாரிப்பில் ஏற்கனவே குளிர்விக்கவும்.

இந்த மூன்று சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகளைப் பயன்படுத்தி, சீதாப்பழம் (ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின், அன்னாசி, பீச் ...), கஸ்டர்ட் நட், சாக்லேட் மற்றும் பிற விருப்பங்கள் போன்ற கிரீம் வகைகளை எளிதாகப் பெறலாம். நீங்கள் யாருக்காக விடுமுறையைத் திட்டமிடுகிறீர்களோ அவர்களை கற்பனை செய்து ஆச்சரியப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்!

நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

"நெப்போலியன்" என்பது கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் பொதுவான வழியாகும், எனவே அதை ஒரு தனி அத்தியாயத்தில் வைப்போம், அங்கு நாங்கள் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் பொருத்தமான செய்முறையை விவரிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1/2 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 2-3 மஞ்சள் கருக்கள்
• 2 டீஸ்பூன். மாவு
• 3/4 டீஸ்பூன். குளிர்ந்த பால்
• 1/2 டீஸ்பூன். சூடான பால்
• 200 கிராம் வெண்ணெய்

வழக்கம் போல் சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவை அரைத்து, அவற்றில் மாவு சலிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த பால் சேர்க்கவும். அரை கிளாஸ் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு நொடி கிளறுவதை நிறுத்தாமல், அதன் விளைவாக வரும் கலவையை மெதுவாக சேர்க்கவும்! கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் கிரீம் தயார். இப்போது அதை குளிர்விக்க விடுங்கள், நீங்கள் கேக்குகளை பரப்பலாம்.

கடற்பாசி கேக் கிரீம் ரெசிபிகள்

ஒரு கடற்பாசி கேக்கிற்கான கிரீம் தேர்வு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் போன்ற கிரீம் வகைகள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குடன் சிறந்தது, ஆனால் கஸ்டர்ட் மற்றும் புரதம் அனைத்தும் பொருத்தமானவை அல்ல. கடற்பாசி கேக்குகளுக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் கிரீம்க்கான பல விருப்பங்கள் இங்கே.

பட்டர்கிரீம் செய்முறை (அடிப்படை)

இது ஒரு லேசான, பஞ்சுபோன்ற, மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் கிரீம் கிரீம். அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை சிறப்பு தயாரிப்பு மற்றும் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். ஒரு முன்நிபந்தனை நாள் முழுவதும் 3-4 ° C க்கு கிரீம் முன் குளிர்விக்க வேண்டும். வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, ​​சவுக்கடி செயல்முறை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மோசமாகிறது. ஏற்கனவே 12-14 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிரீம் வெண்ணெய் அல்லது கர்ட்லிங் ஆக மாறும் அபாயம் உள்ளது. தடிமனான மற்றும் கொழுப்புள்ள கிரீம், சிறந்த அது சவுக்கை. சிறந்த விருப்பம் 35% கொழுப்பு. 20% கிரீம் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஜெலட்டின் சேர்ப்பது நல்லது.

ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பட்டர்கிரீமைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது கடற்பாசி கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வாப்பிள் ரோல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

ஜெலட்டின் இல்லாத வெண்ணெய் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள் : 2 டீஸ்பூன். கிரீம் 35% கொழுப்பு - 2 தேக்கரண்டி. தூள் சர்க்கரை, 4 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சமையலுக்கு, நாங்கள் குளிர்ந்த கிரீம் மட்டுமே எடுத்து, குளிர்ந்த உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம்! வெப்பநிலை நிலைமைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம் (அவை மேலே விவாதிக்கப்பட்டன). சமையல் செயல்முறையின் போது வெப்பத்தைத் தவிர்க்க, குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பனியில் கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை வைப்பது நல்லது. அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும், வெண்ணிலா மற்றும் தூள் சர்க்கரையை கவனமாக சேர்க்கவும். கிரீம் தயார்நிலையை சரிபார்க்க எளிதானது - அது உயர்த்தப்பட்ட துடைப்பத்திலிருந்து விழக்கூடாது.

ஜெலட்டின் கொண்ட வெண்ணெய் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள் : 1.5 டீஸ்பூன் மூலம். கிரீம் (25-30%) - ½ தேக்கரண்டி. ஜெலட்டின், 1 ½ டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை.

ஊறவைத்த ஜெலட்டின் வடிகட்டி, சிறிது கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் இரண்டு மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம், ஜெலட்டின் வீங்கும்போது, ​​சூடான நீரில் கொள்கலனை வைக்கவும், அதை சூடாக்கி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மீண்டும் கிளறவும். கலவையை 40-50 ° C க்கு குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள (நிச்சயமாக குளிர்ந்த) கிரீம் தட்டி, ஒரு தடிமனான பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை, அதை சூடாக்க வேண்டாம் முயற்சி, கவனமாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் மெதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜெலட்டின் தீர்வு ஊற்றப்படுகிறது. கிரீம் இந்த பதிப்பு வெறுமனே ஜெலட்டின் சுவை மூழ்கடிக்க சுவைக்க வேண்டும். சேர்க்கைகளாக (தயாரிப்பு நிரப்புதலாக இருந்தால்), பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் உடனடியாக கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும்!

அடிப்படை ஜெலட்டின் பட்டர்கிரீம் செய்முறையின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சுவை மாறுபாடுகளை உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, சேர்ப்பதற்கு முன் சுமார் 2 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். பழ ப்யூரி, ஜூஸ், சிரப், ஜாம் அல்லது காபி, சிட்ரஸ் பழம் போன்ற கரண்டி. கற்பனை செய்து மேம்படுத்தவும்! உங்கள் உணவுகள் ஒரு திருப்பமாக இருக்கட்டும்!

புளிப்பு கிரீம் செய்முறை (அடிப்படை)

புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறை பெரும்பாலும் வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பதைப் போன்றது. இந்த கிரீம், நாங்கள் புதிய மற்றும் மிகவும் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் (முன்னுரிமை 30%) மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் சவுக்கைத் தொடங்குவதற்கு முன், கிரீம் போலவே, அதை மிகவும் குளிர்விக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதை சூடாக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம்!
புளிப்பு கிரீம் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு (2-3 மணி நேரம்) எப்போதும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது!

ஜெலட்டின் இல்லாமல் புளிப்பு கிரீம்

தேவையான பொருட்கள் : 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் (25-30%) - 4 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை, 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை

குளிர்ந்த நீர், பனி அல்லது பனியில் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை, ஒரு துடைப்பத்துடன் துடைக்கவும், மிகவும் மாறும். அடிக்கும் போது படிப்படியாக தூள் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும். கிரீம் தயார்நிலையை அதே வழக்கமான வழியில் சரிபார்க்கிறோம் - கிரீம் அதன் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த துடைப்பத்தை உயர்த்துவோம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட புளிப்பு கிரீம்

தேவையான பொருட்கள் : 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. ஜெலட்டின்

ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்முறையைப் போலவே நாங்கள் தொடங்குகிறோம், ஆனால் கவனமாகவும் மெதுவாகவும் ஏற்கனவே முற்றிலும் தட்டிவிட்டு நுரை ஒரு சூடான (40-50 ° C) ஜெலட்டின் கரைசலை ஊற்றவும். அரை கிளாஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையை அகற்ற ஜெலட்டின் கரைசலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு கிரீம் சுவைக்க மறக்காதீர்கள்.

சுவையான புளிப்பு கிரீம்களுக்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புக்கான முறைகள் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கிரீம்களைப் போலவே உள்ளன.

அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம்களுக்கான செய்முறை, வெண்ணெய் கிரீம் (முக்கியம்) ஒரு எடுத்துக்காட்டு

எண்ணெய் கிரீம்கள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன. அவற்றின் அடிப்படை வெண்ணெய் ஆகும், இது கிரீம் பிளாஸ்டிக், கீழ்ப்படிதல் ஆகியவற்றை அனுமதிக்கிறது, பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் நிவாரண வெளிப்புறங்களை கொடுக்கவும் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. இந்த கிரீம் வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, வெளிநாட்டு வாசனையை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் இல்லாத உப்பு சேர்க்காத புதிய வெண்ணெய் தேர்வு செய்யவும். முக்கிய வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு செய்முறையாக, நாம் மிகவும் பிரபலமான ஒரு கொடுப்போம் - அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கிரீம்.

தேவையான பொருட்கள் : (ஒரு நிலையான கேக் அடிப்படையில்)

• 200 கிராம் வெண்ணெய்
• அமுக்கப்பட்ட பால் முடியும்
• வெண்ணிலின், கொட்டைகள், கொக்கோ (விரும்பினால்)

மென்மையான வெண்ணெயை ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நிறை பெறும் வரை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலை வேகவைத்த அல்லது வழக்கமான முறையில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வேகவைத்ததைத் தேர்வுசெய்தால், ஜாடியை சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, குளிர்ந்து பின்னர் திறக்கவும். வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை சிறிய பகுதிகளில் சேர்த்து, சவுக்கை குறுக்கிடாமல், வழக்கமான அமுக்கப்பட்ட பாலை கவனமாக ஊற்றவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிரீம் அடிப்பது நல்லது. இது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் நுட்பமான மற்றும் piquancy சேர்க்க முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சுவை சேர்க்க முடியும்.

சாக்லேட் கிரீம் செய்முறை (பட்டர்கிரீம் பதிப்பு)

அனைவருக்கும் சாக்லேட் பிடிக்கும்! இந்த தயாரிப்பின் உண்மையான ரசிகர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் தங்கள் பழுப்பு நிற சகோதரர் அருகிலேயே அடக்கமாக இருந்தால், பனி-வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் மேகங்களில் உள்ள தயாரிப்புகளைப் பார்க்க மாட்டார்கள். அத்தகைய காதலர்களுக்கு, பட்டர்கிரீமின் சாக்லேட் பதிப்பு வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாததாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் : (ஒரு நிலையான கேக் அடிப்படையில்)

• 150 கிராம் வெண்ணெய்
• ½ டீஸ்பூன். பால்
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும், பின்னர் குளிர்விக்க விடவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை நன்கு அடித்து, படிப்படியாக குளிர்ந்த முட்டை மற்றும் பாலுடன் இணைக்கவும். மேலும், இறுதியாக, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய சாக்லேட்டை கவனமாக, கிளறாமல், கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மீது ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும்.

சாந்தி கிரீம் செய்முறை (வெண்ணெய் கிரீம் பதிப்பு)

மர்மமான, அழகான பெயர் (அத்துடன் தயாரிப்பு தானே)! இந்த கிரீம் ஏகாதிபத்திய மேசையில் ஒரு கேக் அலங்காரமாக இருப்பதற்கு தகுதியானது. அதை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், உங்கள் முயற்சிகள் கவனிக்கப்படாமல் போகாது.

தேவையான பொருட்கள் : (ஒரு நிலையான கேக் அடிப்படையில்)

• 200 கிராம் வெண்ணெய்
• ½ டீஸ்பூன். பால்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 1 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன். எல். பீச், பாதாமி அல்லது பேரிக்காய் சாறு (விரும்பினால்)
• 10 கிராம் கோகோ

முட்டையை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, படிப்படியாக இப்போது குளிர்ந்த பால்-முட்டை பாகில் ஊற்றவும். வெண்ணிலின், சாறு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, வெகுஜனத்தை பாதியாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒரு பகுதியை மாற்றாமல் விட்டுவிடுகிறோம், இரண்டாவதாக கோகோ தூள் சேர்க்கவும். வெள்ளை கிரீம் உள்ளே இருந்தால், கருமையானது மேலே அலங்காரமாக மாறினால் பிஸ்கட்டின் அலங்காரம் மிகவும் நேர்த்தியாக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சேமிப்பது எப்படி

அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும் (அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, இனிமையான சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம்), கிரீம் ஒரு பெரிய குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: இது எந்த பாக்டீரியா மாசுபாட்டிற்கும் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது!

நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, குளிர்ச்சியில் பிரத்தியேகமாக கிரீம் கொண்ட தயாரிப்புகளை சேமிக்கவும், முன்னுரிமை 2-5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (72 மணி நேரம்) வெண்ணெய் கிரீம் மட்டுமே, மற்றும் குறுகிய (2-3 மணி நேரம்) கஸ்டர்ட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

மேலும், அதன் பிறகு, வெண்ணிலா கிரீம் தயாரிப்பது பற்றிய வீடியோ (பெண்கள் மட்டும் பார்க்கவும்)

உங்களுக்கு நல்ல பசி மற்றும் சமையல் வெற்றியை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!