வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்முறை. கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த

கத்தரிக்காய்க்கான நேரம் இது. இந்த காய்கறி (தாவரவியல் ரீதியாக இது ஒரு பெர்ரி என்றாலும்) உலகம் முழுவதும் பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிழக்கில், கத்தரிக்காய்கள் "நீண்ட ஆயுட்கால காய்கறிகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் வேதியியல் கலவைக்கு நன்றி, கத்தரிக்காய்கள் அமில-அடிப்படை மற்றும் உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க முடிகிறது. அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் கொழுப்புகளை உடைத்து, இதயம், இரைப்பை குடல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

கூடுதலாக, கத்திரிக்காய் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றில் ஒன்று இங்கே: லைட் வெஜிடபிள் கேசரோல்

உக்ரைனில் அவர்கள் அன்பாக "சிறிய நீல நிறங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.
இன்று நான் டூ இன் ஒன் டிஷ் தயார் செய்கிறேன்: நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து அது கேவியர் மற்றும் வதக்கப்படலாம்.

இவை நான் பயன்படுத்தும் காய்கறிகள்.

முதலில், நான் கத்தரிக்காயை தோலை அகற்றாமல் க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.

இந்த வழியில் நீங்கள் தோலில் இருந்து கசப்பை அகற்றலாம்.
கத்தரிக்காய்களை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து உப்பு செய்த பிறகு (எனக்கு அது பிடிக்கும்), அவை “அழும்” வரை 20-30 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்தேன் (கத்தரிக்காயை “சிறுநீர் கழிக்க வேண்டும்” என்று என் பாட்டி சொல்வார்).

இந்த நேரத்தில், நான் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் (நன்றாக இருந்தாலும் நன்றாக இருந்தாலும்) இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வறுக்கவும்.
கேரட் எண்ணெயை ஆரஞ்சு நிறமாக மாற்றும்.

நான் கத்தரிக்காய்களை என் கைகளால் பிழிந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் வைக்கிறேன்.

இந்த நேரத்தில் நான் தக்காளியை சமைக்கிறேன், அல்லது அவற்றை உரிக்கிறேன்.
முதலில், நான் அதை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கிறேன், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ்.
எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தோலை அகற்றலாம்.

நான் தக்காளியை வெட்டினேன்

மிளகு நறுக்கியது.
சிவப்பு மிளகுத்தூள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் நன்றாக இருந்திருக்கும், ஆனால் என்னிடம் இருந்தது அவ்வளவுதான்.

நான் அனைத்து தக்காளிகளையும் வாணலியில் சேர்த்து வெப்பத்தை அதிகரிக்கிறேன், இதனால் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும்.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் பெல் மிளகு மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகு (ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் பற்றி) சேர்க்கிறேன்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு (நீங்கள் உப்புடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கத்தரிக்காய் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது).
மற்றும் பூண்டு 2 கிராம்புகளை நறுக்கவும்.

நான் இந்த உணவை காரமானதாக இல்லாமல் தயார் செய்தேன், ஏனென்றால் நான் குழந்தைகளை நம்பினேன். காரமான பிரியர்களுக்கு, பூண்டு மற்றும் மிளகு அளவை இரட்டிப்பாக்கலாம். மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட மிளகு எடுத்து, அவர்கள் மசாலா கொடுக்க.

நான் வழக்கமாக மிளகாயின் தயார்நிலையை சோதிப்பேன், அதனால் அது பச்சையாக இல்லை மற்றும் தோல் ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் போது அதிகமாக சமைக்கப்படாது.

எங்களிடம் முதல் டிஷ் தயாராக உள்ளது - வதக்கி, அனைத்து காய்கறிகளும் துண்டுகளாக வறுக்கப்படுகின்றன.

இப்போது மற்றொரு உணவுக்கு செல்லலாம் - காய்கறி கேவியர்.

இதைச் செய்ய, நான் ஒரு ப்யூரி மாஷரைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை நேரடியாக கடாயில் ப்யூரி செய்தேன் (எனக்கு சிறிய காய்கறி துண்டுகள் இருக்க வேண்டும்).
சரியான கேவியருக்கு, காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்.

எனக்கு கிடைத்த காவடி இது.
நான் அதை மென்மையான ரொட்டியில் வைக்க விரும்புகிறேன் அல்லது டோஸ்டரில் வறுத்தேன்.

"பொன் பசி!" - அனைத்து காய்கறி பிரியர்களுக்கும் நான் சொல்கிறேன்.
மேலும் எனது உணவில் உங்கள் ஆர்வத்திற்கு நன்றி.

சமைக்கும் நேரம்: PT00H45M 45 நிமிடம்.

மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில் (மைக்ரோலெமென்ட்ஸ், வைட்டமின்கள்) கத்திரிக்காய் கேவியர் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கு கூடுதலாக, "கெட்ட" கொழுப்புக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதன் நன்மைகளைப் பற்றி மருத்துவர்கள் பேசுகிறார்கள். எனவே, நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான கட்டுரைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் இதைப் பற்றி எழுதப்பட்டுள்ளன, ஏராளமான வீடியோக்கள் படமாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பல்வேறு சமையல் முறைகள் வெறுமனே குரல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இந்த சமையல் மற்றும் முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை, அதன் சொந்த சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு ஆகியவற்றை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் சிறிய மாற்றங்கள் கூட மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபட்ட முடிவுகளைத் தருகின்றன. மற்றும் சில நேரங்களில், மிகவும் எதிர்பாராதது. இந்த அசாதாரண, அழகான காய்கறியின் பிறப்பிடம் ஈரான் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், கத்தரிக்காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் காய்கறி பிராந்தியத்தில் - பால்கன்ஸில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன. கியோபூலு மற்றும் பிஞ்சூர் பெயர்கள் உங்களுக்கு அதிகம் சொல்லாது, ஆனால் இந்த பகுதிகளில் உள்ள கத்தரிக்காய் கேவியரின் உறவினர்கள், நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் போன்றவை.

நான் உங்களுக்கும் பலருக்கும் வழங்க விரும்பும் இந்த செய்முறைக்கு என்ன வித்தியாசம்? சிலருக்கு இது முக்கியமற்றதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இவை வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளைச் செயலாக்குவதற்கான வேறுபட்ட வழி. ஆம், இந்த வழியில் தயாரித்த பிறகு நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் காலை முதல் மாலை வரை எந்த உணவிற்கும் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை. கோடை-இலையுதிர் காலத்தில், கத்தரிக்காய்கள் முடிந்தவரை விற்கப்படும் போது டிஷ் துல்லியமாக பொருத்தமானது. மேலும் அவற்றின் விலை மிகவும் குறைவு. அத்தகைய கேவியர் ஒரு பைசா செலவாகும், ஆனால் இன்பம் பல்லாயிரக்கணக்கான ரூபிள் செலவாகும். பின்னர் - உங்கள் குடும்பம் நீங்கள் அவர்களை நடத்தும் வகையை பாராட்டுவதை விட அதிகமாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

சுவை தகவல் காய்கறி தின்பண்டங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• கத்திரிக்காய் - 3-4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அத்தகைய கேவியர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இது விரைவானது மற்றும் எளிமையானது என்று நான் கூறுவேன். ஒரு பெரிய வெங்காயம் அல்லது இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் எப்போதும் போல் உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கழுவி, நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்ட வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் உங்கள் கேவியர் சமைக்க வேண்டும்.


நாங்கள் அதே உன்னதமான முறையில் கேரட்டைக் கையாளுகிறோம்: கழுவவும், தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டி செய்யவும். நான் கடைசி விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.


மிளகுத்தூள், நிச்சயமாக, விதைகளை அகற்ற வேண்டும். ஆனால் முதலில் கழுவவும், பின்னர், நிச்சயமாக, துவைக்கவும். அடுத்து, க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் எந்த நிறத்திலும் மிளகு எடுத்துக் கொள்ளலாம். முடிந்ததும், மீதமுள்ள காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்.


கத்தரிக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் சேர்க்கவும்.


தக்காளியைக் கழுவி, எந்த வகையிலும் நறுக்கவும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை அவர்கள் மீது ஊற்றலாம் மற்றும் தோலை அகற்றலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. நான் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வைத்தேன். மேலும் ஒரு கலப்பான் அல்லது வழக்கமான grater பயன்படுத்தவும்.

காய்கறிகளை உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் கேவியர் வறுக்கவும், காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். இது 30-35 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.


தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நான் அதை நன்றாக grater கொண்டு grated. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பூண்டு அழுத்தத்தை எடுக்கலாம்.


கேவியர் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் பூண்டுடன் அடிக்கவும். இங்கே நீங்கள் கனவு காணலாம். ஒருவேளை யாராவது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் கேவியர் விரும்புவார்கள். பிறகு அப்படியே பிசையவும்.


மணம், சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான, ஒரு வாணலியில் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாராக உள்ளது. சிற்றுண்டியாக பரிமாறவும்.

சமையல் குறிப்புகள்:

• அதிக உணவு விருப்பத்திற்கு, குறைந்தபட்ச எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். ஆனால், ஏனெனில் கத்தரிக்காய்கள் எண்ணெயை விரும்புகின்றன; குறைந்தபட்ச அளவு அதை தயாரிப்பது கடினம். எனவே, நீங்கள் அவற்றை மைக்ரோவேவில் ஓரளவு சமைக்கலாம். கத்தரிக்காய் க்யூப்ஸை மைக்ரோவேவில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் மற்றும் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது.
• துடிப்பான சுவை மற்றும் நிறத்திற்கு, தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி சாறு பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் கத்தரிக்காய் கேவியரில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காளான்களை சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் கத்திரிக்காய் கேவியரை க்யூப்ஸாக தயாரிக்கலாம்; இதைச் செய்ய, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே சிறிய அளவில் வெட்டி, தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும். கேவியர் முழுமையாக சமைக்கும் வரை மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும்.
• குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியையும் தயாரிக்கலாம்; உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• மெதுவான குக்கரில் கத்திரிக்காய் கேவியர் வறுக்க எளிதானது; "ஃப்ரை" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

நாங்கள் மற்றொரு எளிய செய்முறையை வழங்குகிறோம். இது முன்னர் முன்மொழியப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் இன்னும், முடிக்கப்பட்ட கேவியரின் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சுவையான கத்தரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை இது, இது பணக்கார சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இந்த சுவையான சைவ உணவை நீங்கள் எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். உண்ணாவிரதத்தின் போது இதை மிகவும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய் - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பழுத்த பெரிய தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு - 2 - 3 கிராம்பு.

ஒரு வாணலியில் கத்திரிக்காய் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சமையலுக்கு ஒரு வாணலியில் கத்திரிக்காய் கேவியர், செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் எடுத்து, கழுவி, அவற்றை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
3. கத்தரிக்காயை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுத்த அதே கடாயில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயை மென்மையாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. மிளகாயில் இருந்து விதைகளை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். நன்றாக grater மீது பழுத்த தக்காளி தட்டி.
5. கடாயில் கத்தரிக்காய் மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் துருவிய தக்காளி சேர்க்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் காய்கறி கலவையில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. உங்கள் சுவை, உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு கத்தரிக்காய் கேவியரில் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் பூண்டு சேர்க்கலாம். இது கொடுக்கும் ஒரு வாணலியில் கத்திரிக்காய் கேவியர்பண்பு வாசனை.

ஒரு வாணலியில் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளின் பெரிய வகைப்படுத்தலில், வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் கடைசி இடத்தில் இல்லை. மிகவும் அதிநவீன gourmets மேல்முறையீடு என்று பல தனிப்பட்ட சமையல் உள்ளன. கேவியரின் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுவது. குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய நீல தயாரிப்புகளின் சுவை வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது.

வறுத்த eggplants இருந்து caviar தயார் அம்சங்கள்

கத்தரிக்காய் இயற்கையாகவே கசப்பானது. மேலும், காரணம் விதைகளில் உள்ளது. எனவே, தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய கத்திரிக்காய் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும். நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் கசப்பை அகற்றலாம்:

1. கத்தரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அயோடைஸ் அல்லாத உப்பு தூவி 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்தில், கோப்பையில் திரவம் தோன்றும். அவள் வடிகட்டப்படுகிறாள்.
2. பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
3. பின்னர் ஊறவைத்த காய்கறிகள் உப்பு நீக்க சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
4. வறுத்த கேவியருக்கு சிறந்த காய்கறிகள் கோடையில் வளர்க்கப்படும் உள்ளூர் கத்தரிக்காய் ஆகும். அவை அதிக நறுமணமுள்ளவை, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
5. வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, முதலில் செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் போன்ற சில காய்கறிகள் தயாரிப்பில் இனிப்பு சேர்க்கின்றன என்பதை அறிவது அவசியம். மேலும் தக்காளி அமிலத்தன்மைக்கு காரணம்.
6. முக்கிய மூலப்பொருளான கத்தரிக்காய்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் எடை மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது, அதாவது, விகிதம் பராமரிக்கப்படுகிறது.
7. வறுத்த கேவியர் தயாரிப்பதற்கான திறன்களை நீங்கள் பெற்றவுடன், நீங்கள் பரிசோதனையைத் தொடங்கலாம்.
8. கத்தரிக்காய்களை இறுதியாக நறுக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட பசி அதன் தனித்துவத்தையும் சுவையையும் இழக்கும்.
9. அனைத்து காய்கறிகளும் தாகமாக இருப்பதால், எண்ணெய் அதிகம் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் பல ஆண்டுகளாக கேவியர் வறுத்தெடுக்கும் இல்லத்தரசிகள் கொடுக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் கத்திரிக்காய் கேவியர் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

அறிவுரை! அவுரிநெல்லிகள், ஒரு கேஸ் பர்னரில் வறுக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்து, அற்புதமான நறுமணத்துடன் ஒரு அற்புதமான சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் வறுத்த கேவியர் தயாரிப்புகளின் குறிப்பிட்ட பட்டியல் தேவைப்படுகிறது. சில பொருட்களின் இருப்பு செய்முறையைப் பொறுத்தது:

• கத்திரிக்காய் மற்றும் கேரட்;
• வெங்காயம் மற்றும் பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• பூண்டு மற்றும் இனிப்பு மணி மிளகு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் ரசிகர்கள் தங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து அவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

பொருட்கள் தயாரித்தல்:

1. குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கு முன், செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், காய்கறிகள் முதலில் உரிப்பதற்கு முன் கழுவி, பின்னர் மீண்டும். சிறிதளவு மணலைக் கூட விலக்குவது முக்கியம்.
2. காய்கறிகளை நறுக்கும் போது, ​​​​அவை பெரும்பாலும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகள் இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம் என்றாலும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் பொருட்களின் சுவை இழக்கப்படுவதாக நம்புகிறார்கள்.
3. கேவியருக்கான காய்கறிகளை தரமற்றதாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், உதாரணமாக, கொம்புகள் கொண்ட கேரட், சிறிய வெங்காயம், பூண்டு.

வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்முறை

வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியருக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் புதிய இல்லத்தரசிகளை குழப்புகிறது. முதலில் நீங்கள் திறன்களைப் பெறுவதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றை முயற்சிக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• ஜூசி இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு தக்காளி 1 கிலோ;
• 500 கிராம் இனிப்பு மணி மிளகு;
• மிளகாய் மிளகு 1-2 காய்கள்;
• 500 கிராம் வெங்காயம்;
• 500 கிராம் ஜூசி கேரட்;
• பூண்டு 1-2 தலைகள்;
• 30 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 60 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 250 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். 9% டேபிள் வினிகர்.

முக்கியமான! செய்முறையின் படி, ஜூசி, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் கேவியருக்கு தக்காளி சாறு தேவைப்படுகிறது.

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் காய்கறிகளை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது அனைத்தும் வீட்டின் சுவையைப் பொறுத்தது. காய்கறிகள் ஒவ்வொன்றும் கத்தரிக்காயின் சுவையை பூர்த்தி செய்யும், முடிக்கப்பட்ட கேவியர் இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரத்துடன் நிரப்புகிறது.

புகைப்படத்துடன் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான செய்முறை:

1. உரிக்கப்படுவதற்கு முன் காய்கறிகளை நன்கு துவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும். கேரட்டை உரிக்கவும். மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வால்களை ஒழுங்கமைக்கவும், காய்கறிகளை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், விதைகள் மற்றும் வெள்ளை சவ்வுகளை அகற்றவும். காரமான சிற்றுண்டிகளின் ரசிகர்கள் மிளகாய் விதைகளை விட்டுவிடலாம்.
2. கத்தரிக்காய் சமைப்பதற்கு முன் உரிக்கப்படுவதில்லை; இது கேவியருக்கு அதன் நிறத்தையும் சுவையையும் தரும் நீல-பழுப்பு தலாம். நீல நிறங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு பிழியப்படுகின்றன.
   
   
3. மிளகுத்தூள், இறைச்சி தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. பின்னர் அவர்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். கத்தரிக்காய் கேவியருக்கான செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறி எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஆனால் பொன்னிறமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும்.
   
   
5. பிறகு கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடம் தொடர்ந்து வதக்கவும்.இதன் பிறகு இரண்டு வகை மிளகுத்தூள் சேர்த்து தொடர்ந்து வதக்கவும். காய்கறிகள் தொடர்ந்து அசைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.
6. ஜூசி தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறி தேவையான அளவு சாறு வழங்கும்.
   
   
7. கடைசியாக, நீல நிறங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் அவர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் கத்தரிக்காயை சிறிய பகுதிகளாக நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்க வேண்டும்.
   
   
8. தக்காளி மற்றும் காய்கறி தயாரிப்பு தயாரானதும், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
9. வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எதிர்காலத்தில், நீங்கள் மூடி மூடப்பட்ட குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் சுண்டவைக்க வேண்டும்.
10. காய்கறி வெகுஜன கொதித்தவுடன், வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தயாரிப்பை 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கப்பட்ட வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
    
    
11. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, உடனடியாக காய்கறி வெகுஜனத்தை உலர்ந்த வேகவைத்த ஜாடிகளில் பரப்பி, கருத்தடை செய்யத் தொடங்குங்கள். 500 மில்லி கேன்களுக்கு, 15-20 நிமிடங்கள் போதும், லிட்டர் கேன்களுக்கு - 30-35 நிமிடங்கள்.
12. கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை தகரம் அல்லது புதிய திருகு தொப்பிகளால் உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, "ஃபர் கோட்" கீழ் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ந்தவுடன், எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் கத்திரிக்காய் கேவியர் சேமிக்கவும்.

வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு வினிகர் இருப்பதால், சமையலறை அமைச்சரவையின் கீழ் அலமாரியும் ஒரு நல்ல இடம்.

கவனம்! கேவியரை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை சுவைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சேமிப்பு விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பது வேலையின் முதல் பாதியாகும். சுவையான, சுவையான சிற்றுண்டியை எந்த சூழ்நிலையில் பாதுகாக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், இதனால் அது ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட வினிகருடன் கூடிய காய்கறி தயாரிப்புகளை ஒரு வருடம் முழுவதும் எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் (குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே கூட) சேமிக்க முடியும். வறுத்த கேவியரின் ஜாடிகள் பாதாள அறையில் இருந்தால், பல ஆண்டுகளாக.

வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு திறந்த ஜாடி 2 நாட்களுக்கு மேல் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் சிற்றுண்டியை சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் விஷம் பெறலாம் என்பதால், அதை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

முடிவுரை

வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பது எளிது. அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கலாம் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான சிற்றுண்டிகளின் சில கேன்கள் வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் உதவும். ஒரு மணம் கொண்ட உணவை யாரும் மறுக்க முடியாது.

செய்முறைவறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர்:

கத்தரிக்காய் கேவியருக்கான காய்கறிகளின் விகிதாச்சாரத்தை உங்கள் தனிப்பட்ட சுவையின் அடிப்படையில் மாற்றலாம், ஆனால் எங்கள் கருத்துப்படி, இந்த விகிதம் மிகவும் உகந்ததாகும் - கத்தரிக்காய்கள் முதலில் வரும், மீதமுள்ள காய்கறிகள் கத்தரிக்காய் தயாரிப்பின் முழு சுவையையும் போதுமான அளவு பூர்த்தி செய்யும். தேவையான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான. பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி, பொருந்தாதவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பூண்டு, வெங்காயம், கேரட் பீல், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க. நீங்கள் கத்தரிக்காய்களில் இருந்து கருமையான தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை, எனவே கேவியர் இன்னும் பசியுடன் இருக்கும்.

வெங்காயத்தை ஒரு கொப்பரை அல்லது பொருத்தமான வாணலியில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், வெங்காயம் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது மென்மையாகி, பழுப்பு நிறத்தில் தங்க நிறத்தைப் பெற வேண்டும்.

பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள காய்கறி எண்ணெயின் அளவு கேவியரின் முழு சேவைக்கும் குறிக்கப்படுகிறது (வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை வறுக்க, உங்களுக்கு 1/3 கப் எண்ணெய் தேவைப்படும்).

கேரட்டை பெரிய கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக அரைக்கவும் அல்லது வெட்டவும், வெங்காயத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

இனிப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சதுரங்களாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.

தக்காளியை சிறிய சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டி, பான் அல்லது கொப்பரையில் சேர்க்கவும். தக்காளி தாகமாக இருப்பது முக்கியம், இந்த கட்டத்தில் தக்காளி சாறு உருவாகுவது முக்கியம். தக்காளி மற்றும் காய்கறி தயாரிப்பு தயாரானதும், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

இந்த கேவியருக்கான கத்திரிக்காய் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகிறது. அவை முதலில் நடுத்தர அல்லது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும் (நீங்கள் விரும்பியபடி), சிறிது உப்பு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கசப்பைக் கழுவி, ஈரப்பதத்தை பிழிய வேண்டும். அடுத்து, மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, கேவியருக்கு அனைத்து eggplants வறுக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளும் தயாரானதும், அவற்றை ஒரு பொதுவான ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நறுக்கிய பூண்டு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். தீ குறைவாக உள்ளது, அணைக்கும் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் வறுத்த கேவியரில் வினிகரை சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் பணிப்பகுதியை உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்தில் கருத்தடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

நீங்கள் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், கருத்தடை நேரம் 15-20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 30-35 நிமிடங்கள்.

பின்னர் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் இமைகளுடன் உருட்டவும், குளிர்விக்க விடவும்.