Fırın tariflerinde pastırmalı et ruloları. Pastırmalı köfte

03.03.2024 -

12.04.2018

Dünyanın her yerindeki mutfak uzmanları, olağandışı yemekler hazırlamak için her gün yeni tarifler arıyor. Fırında pastırmalı domuz böreği yapmayı öğrenin. Etli et elbette çok yağlı, ancak bu durumda rulolar alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Ve ruloların tadını bozmamak için yağsız domuz eti almanız gerekir.

Festival masasını her zaman yeni, denenmemiş yemeklerle süslemek istersiniz. Bunlar arasında pastırmalı dolgulu domuz eti ruloları bulunur. Etli atıştırmalık yemeği doyurucu ve son derece lezzetli çıkıyor. Pastırma, bitmiş ikramlara enfes bir tat ve sululuk verir.

İçindekiler:

domuz eti bonfile – 0,8 kg;
soğan başı - 1 adet;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Çam fıstığı çekirdekleri – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharatlar ve kurutulmuş Provençal otlar – 2 masa. kaşıklar;
pastırma - 12 dilim;
ince öğütülmüş tuz.

Hazırlık:

Domuz bonfilesini çözdürün ve iyice durulayın.
Fazla nemi bir peçeteyle ıslatıyoruz.
Domuz bonfilesini kıyma kıvamına gelinceye kadar kıyma makinesinde öğütün.
Soğanı soyun ve tarifte belirtilen malzemelerin geri kalanını hazırlayın.

Kıymayı baharatlarla ve kurutulmuş Provençal otlarla baharatlayın.
Tuz. Bu miktarda kıyma için yaklaşık 2-3 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.
Çam fıstığının çekirdeklerini temizliyoruz. Onları bir oklava ile öğütün.

Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Kıymadan 12 küçük top yuvarlamamız gerekiyor.

Bir parça pastırma koyun ve kenarına bir köfte yerleştirin.

Pişirme sırasında ruloların dağılmaması için kenarlarını kürdanla kesiyoruz.
Bir fırın tepsisini veya ısıya dayanıklı başka bir formu rafine ayçiçek yağıyla yağlayın.

Köfteleri fırına koyun.
180-200° sıcaklıkta 50 dakika pişireceğiz.
Bitmiş rulolar sulu, aromatik ve inanılmaz lezzetlidir.

Et lezzetli

Tatil için pastırma ve mantar dolgulu lezzetli domuz eti ruloları hazırlayabilirsiniz. Zevk tercihlerinize göre herhangi bir mantarı seçin.

İçindekiler:

domuz karbonatı – 600 g;
soğan – 1 kafa;
taze petrol – 250 g;
dereotu ve maydanoz – 1 demet;
pastırma - birkaç dilim;
yumuşatılmış tereyağı - 1 masa. kaşık;
tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık:

Domuz pirzolalarını çözdürün, iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Porsiyonlar halinde kesin.
Her bir domuz eti parçasını bir çekiçle çırpın ve kaba tuz ve öğütülmüş biber karışımıyla iyice ovalayın.
Bir tavaya tereyağını koyun. Eritin ve ardından rafine ayçiçek yağını ekleyin.
Soğanı soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri bir tavaya koyun ve yağ karışımında kızartın.
Soğanlar sotelenirken taze petrolleri yıkayın, mantarları kurutun ve küp şeklinde kesin.
Doğranmış mantarları tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
Bir demet maydanoz ve dereotu iyice yıkayıp kurulayın. Bıçakla ince ince doğrayın.
Mantar dolgusunu bir et parçasının üzerine yerleştirin. Yeşilleri ekleyin.
Eti bir rulo halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan köfteyi pastırmaya sarıyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz.
Her şeyi yağla yağlanmış, ısıya dayanıklı bir forma aktarın.
Köfteleri fırına koyun.
Ruloları 190-200° sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık hazırlamak için bazen sadece hayal gücünüzü kullanmanız gerekir. Pastırmalı et ruloları herhangi bir dolguyla hazırlanabilir. Peynir ete eşsiz bir tat ve aroma verir.

İçindekiler:

domuz eti bonfile – 600 gr;
füme pastırma – 0,2-0,3 kg;
sert peynir - 100 gr;
taze domates – 2-3 adet;
mayonez;
rafine bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
diş sarımsak – 3 adet;
tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık:

Soğutulmuş domuz etini suyla iyice yıkayın ve kurutun.
Yağ katmanlarını kesiyoruz, filmi çıkarıyoruz ve porsiyonlara ayırıyoruz.
Her parçayı plastik ambalajla örtün ve çırpın.
Pastırmayı ince dikdörtgen dilimler halinde kesin. Hazır kesimleri kullanabilirsiniz.
Domatesleri iyice yıkayın. Derin bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökün.
Bir dakika sonra sıcak suyu boşaltın ve domatesleri kuvvetli suyla durulayın. Şimdi cildi dikkatlice çıkarın.

Et parçalarını çoktan dövdük. Orta öğütülmüş tuz ve öğütülmüş biber karışımıyla ovalayın. İstediğiniz bitki ve baharatları kesinlikle kullanabilirsiniz.

Soyulmuş domates posasını küçük küpler halinde kesin.
Domates kütlesini doğranmış sarımsak ve rendelenmiş peynirle birleştirin.
Kendi takdirinize göre ortalama yüzde yağ içeriğine sahip mayonez ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar her şeyi karıştırın.
Ruloların dolgusu hazır.
Şimdi dolguyu her domuz eti parçasının kenarına yerleştirin. Ruloyu yuvarlayıp kürdanla sabitleyin.
Isıya dayanıklı bir kabı sıvı yağ ile yağlayın. Her domuz eti rulosunu pastırmaya sarın.
Hazırlanan ruloları ısıya dayanıklı bir forma yerleştirip fırına verin.
180° sıcaklıkta ortalama 45 dakika pişireceğiz.
Pişen ruloları masaya koymadan önce çeyrek saat bekletin. Acı sos, pastırmalı et mezesinin lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Köfte herkesin kolaylıkla yapabileceği harika bir yemektir. İnce pastırma şeritlerine sarmak köftelere özel bir aroma ve tat verecektir. Bu harika bir kombinasyon. O halde bugün sadece hazırlanacağız pastırma sarılı köfte, evde. Fotoğraf tarifi.

Bacon'a sarılmış köfte için malzemeler:

— Kıyma (domuz eti artı sığır eti);

— Pastırma (ince şeritler halinde hazır);

- Soğan;

- Yumurta;

- Tuzlu krakerler;

- Hardal;

- Sarımsak;

- Öğütülmüş kırmızı biber;

- Öğütülmüş karabiber;

Köfte hazırlamak için temel olarak kıyma ve domuz eti kullanacağız. Bu, kalitesine güveniyorsak mağazadan alacağımız hazır kıyma olabilir. Ancak, taze bir parça sığır filetosu ve domuz filetosu alıp bu şeyi bükerek iyi bir kıyma garantisi elde etmek daha iyidir.

3 orta boy soğanı alın, soyun ve ince ince doğrayın. Soğanlı kaseye yaklaşık 700-800 gr kıyma ekleyin. Ayrıca bir çorba kaşığı klasik Rus hardalı ekleyin.

Kaseye 3-4 diş preste sıkılmış sarımsak, bir çay kaşığı kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber ekleyin ve biraz tuz ekleyin. İki yemek kaşığı soya sosunu dökün. Bir tavuk yumurtasını kırın. Ve hepsini tamamen homojen olana kadar karıştırın.

100 gr tuzlu kraker alın, elinizle hafifçe yoğurun, kırın ve elde edilen kıyma ile birlikte bir kaseye dökün.

Ve yine her şeyi iyice karıştırın.

Köftemizi fırında pişirmeye hazırlayalım. Geniş bir kavurma tavasını alalım. Altını yiyecek folyosu ile örtün.

Kızartma tavasının dibine ortasından başlayarak pastırma şeritlerini tek tek yerleştirin. Böylece bir taraftan sarkıyorlar. Daha sonra bu sarkan uçları köftemizin etrafına saracağız. Kıymanın tamamından iri bir sosis oluşturun ve pastırma şeritlerinin uçlarına bastırarak kızartma tavasının dibine yerleştirin.

Pastırma şeritlerini dikkatlice sarın ve gelecekteki köftemizi onlarla kaplayın.

Köftemizi fırına koymadan önce üzerini barbekü sosuyla kaplamamız gerekiyor. Bu mümkün değilse ketçap, soya sosu ve kuru sarımsaktan oluşan bir karışım hazırlayabilir ve üzerine sürebilirsiniz.

Ev yapımı köftemizi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 25-30 dakika sonra çıkarın ve tüm yüzeyi tekrar sosla kaplayın. Ve onu pişirmeye daha da gönderiyoruz. Toplamda, bu kadar büyük bir rulonun pişirilmesi en az bir ila yirmi, hatta bir buçuk saat sürecektir.

Çok tatmin edici, lezzetli ve aromatik çıkıyor pastırma ile ev yapımı köfte. Pastırma tabakalarının birleşim yerleri boyunca orta kalınlıkta parçalar halinde kesin.

Köfteyi herhangi bir garnitür, sebze salatası ve çeşitli soslarla birlikte servis edin.

Bu muhteşem köfte tarifini denemenizi öneririm. Rulo, mevcut malzemeler kullanılarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak sonuç tüm beklentileri aşmaktadır. Bir tatil veya özel bir gün için ideal bir yemek, bir yandan yemek oldukça bütçeye uygun, diğer yandan hostesin mutfak yeteneğini gösteriyor)))))) İlginizi mi çekti? Daha sonra peynirli kıyma rulosunun nasıl yapıldığını öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler:

(1 peynirli köfte)

1 kg. kıyma
2 yumurta
3 yemek kaşığı. galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
1 soğan
1 çay kaşığı sarımsak baharatı veya 2-3 diş taze sarımsak
6-8 dilim jambon
12 tabak işlenmiş peynir (sandviç peyniri)
100-150 gr. taze ıspanak
12 dilim pastırma (150-200 gr.)
folyo
dekorasyon için yeşillikler

Kıymayı lezzetli ve sulu yapmak için iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Bu nedenle yaptığımız ilk şey fırını açmak, ısıyı 200°C'ye ayarlamak ve ısınmasına izin vermektir.
Hazırlanan kıymayı uygun bir kaba koyun. Kıymayı domuz eti veya dana etinden köfte için kullanabilirsiniz, ancak bunu% 50 domuz eti ve% 50 dana eti oranında karıştırmak daha iyidir.
Kıymaya 2 yumurta, tuz, karabiber ve galeta ununu ekleyin. Galeta unu yoksa süte batırılmış beyaz ekmekle değiştirebilirsiniz.

Tuza dikkat ediyorum, iri kaya tuzu kullanıyorum. “Ekstra” tuz kullanıyorsanız daha tuzlu olduğu için daha az eklemelisiniz. Genel olarak et pirzolalarına koyduğunuz için damak tadınıza göre tuz ve karabiber eklenmelidir.
Soyup sarımsak presinde ezdiğimiz rulo için kıymaya kuru sarımsak baharatı veya taze sarımsak da ekliyoruz.
Üç soğanı ince ince rendeleyin.

Kıymayı homojen ve plastik hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Kıyma kuru ise biraz maden suyu ekleyin, bu kıyma böreğimize sululuk katacaktır. Kıyma başlangıçta ıslaksa, ki bu genellikle satın alınan kıymalarda olduğu gibi, o zaman su eklemiyoruz.
Kesme tahtasını folyo ile kaplayın, kıymayı folyonun üzerine yerleştirin, böylece yaklaşık olarak aynı kalınlıkta bir dikdörtgen elde edin.

Kıymanın üzerine bir kat ince dilimlenmiş jambon koyun. Dış kenar olacak bir kenarda jambonsuz küçük bir şerit bırakıyoruz. Kıyma rulosunun iyice sabitlenmesi ve pişirme sırasında açılmaması için şerit gereklidir. Ayrıca dolgunun kıymanın kenarlarından taşmamasını sağlamaya çalışıyoruz.

Jambonun üzerine işlenmiş peynir dilimlerini yerleştirin; bu peynire sandviç peyniri de denir. Bütçeniz izin veriyorsa tarifte belirtilenden daha fazla peynir koyabilirsiniz, o zaman rulodaki peynir tabakası daha kalın olacak ve rulonun kendisi daha yumuşak, lezzetli ve güzel olacaktır.

Peynirin üzerine önceden yıkanıp kurutulmuş taze ıspanak yapraklarını yerleştirin. Miktarı damak tadınıza bağlıdır. Pişirme sırasında ıspanak tabakasının inceldiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle az miktarda ıspanak eklerseniz pratikte görünmez.

Neredeyse hepsi bu, şimdi kıyma rulomuzu yuvarlayacağız. Folyo kullanarak yavaşça yuvarlayın.

Bu et rulosu gibi çıkıyor. Fırında peynirin tamamının dışarı sızmaması için kenarlarını dikkatlice kıyma ile kapladığınızdan emin olun.

İnce dilimlenmiş pastırmayı bir folyo tabakasına yerleştirin. Pastırmanın derisi varsa kesilmelidir. Etli bir ağ oluşturmak için pastırma parçalarını üst üste gelecek şekilde yerleştirin))))).

Pastırma şeritlerinin sayısı boyutlarına bağlıdır, bu nedenle pastırma satın aldığınızda fazladan alın. Ben yaklaşık 150 gramlık bir buçuk paket kullandım. Dilimin kalınlığına göre daha fazla veya daha az olabilir.
Peynirli kıyma rulosunu bu tabakanın kenarına yerleştirin ve ardından folyo kullanarak ruloyu pastırmaya sarın.

Ruloyu daha önce yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Kıymayı 200-220°C sıcaklıkta 40-50 dakika pişirin. Rulo çok çabuk kızarırsa ruloyu folyoyla örtün.
Sonuç, çok iştah açıcı, altın rengi kahverengi pişmiş domuz pastırması kabuğuna sahip, çok güzel bir köfte.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ruloyu bir iğne veya kürdan ile delin. Berrak bir sıvı akarsa rulo hazırdır, kan varsa pişirme süresini artırırız.

Ruloyu hafifçe soğumaya bırakın, bir tabağa aktarın, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Peynirli kıymalı rulo, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. İlk durumda patates püresiyle harika giden sıcak bir et yemeği alıyoruz. İkinci durumda soğuk et mezemiz olacak.

Pişirme yöntemine bağlı olarak pastırma ruloları soğuk meze veya ana yemek olarak servis edilebilir. Farklı dolgu türleriyle yapılır, tavada kızartılır ve fırında pişirilir. Makalemiz en iyi pastırma rulo tariflerini sunmaktadır. Domuz eti veya tavuk filetosundan, sulu peynir veya tuzlu kuru erik ve fındık dolgusundan yapılabilirler. Her gurme kendisine uygun bir tarif seçebilecektir.

Kahvaltıda pastırma ruloları

Aşağıdaki tarif, ailenizle birlikte geçireceğiniz bir sabah yemeği için lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir. Ancak pastırma ruloları hem bira hem de tatil masası için mükemmeldir. Üstteki kızarmış kabuk sayesinde çıtır ama aynı zamanda sulu ve yumuşaktırlar ve içinde eritilmiş peynir vardır. Aşağıdaki tarife göre kahvaltıda hazırlayabilirsiniz:

Taze ekmeği kare şeklinde kızartmak için hazırlayın. Toplamda 8 parçaya ihtiyacınız olacak. Kabuk her dilimden kesilmelidir. Her parçanın üzerinden oklava ile hafifçe geçin.
Ekmeğin üzerine bir dilim dilimlenmiş peynir koyun. Aynı zamanda kare şeklinde olduğundan, kızarmış ekmek için mükemmel boyuttadır.
Ekmek ve peyniri yuvarlayın. Her birinin üzerine pastırma şeritleri koyun. Gerekirse kenarları kürdanla sabitleyin.
Bir tavada tereyağını (veya bitkisel yağı) eritin. Ruloları her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mezeyi, peynir eriyip iyice uzayana kadar sıcak olarak servis edin.

Pastırma ve peynirli tavuk ruloları

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemeğe güvenle ana yemek denilebilir. Garnitür olarak patates püresi, pilav veya taze sebzelerle servis edebilirsiniz. Sonuç çok lezzetli bir öğle veya akşam yemeği olacak. Fırında pastırma ve peynirli rulolar aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Tavuk fileto (4 adet) uzunlamasına kesilir. Sonuç 8 büyük parça olmalıdır.
Fileto filmle kaplanır ve her iki tarafı da özel bir çekiçle dövülür. Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmaması için parçanın bütünlüğünün bozulmaması önemlidir.
Hazırlanan pirzolaların her iki tarafı da tuz ve karabiber olmalıdır.
Doldurma, 150 gr rendelenmiş işlenmiş peynir, çiğ yumurta, ince doğranmış otlar ve preste sıkılmış sarımsaktan (2 diş) hazırlanır. Kütle karışık. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Doldurma pirzolanın bir kenarına yerleştirilir. Tavuk filetosu sarılır ve bir pastırma şeridine sarılır.
Fırın 190°C'ye ısıtılır.
Pişirme kabı sıvı yağ ile yağlanır. İçine tavuk ruloları konulur ve 30 dakika pişirilir. Hazırlık, altın kahverengi kabuk tarafından belirlenecektir. Rulolar pişirme sırasında ters çevrilebilir. Daha sonra her tarafı eşit şekilde kahverengiye dönecektir.

Pastırma ve kuru erik ile domuz eti ruloları

Bu tarif öncekilerden tamamen farklı. Gerçek şu ki, pastırma rulosuna sarılan dolgu değil, tam tersi. Sonuç, kuru erik, sarımsak ve domuz pastırması ile doldurulmuş lezzetli bir haddelenmiş domuz pirzolasıdır. Et ve kuru meyvenin birleşiminden hoşlanmayanların bile bu yemeği beğeneceğine şüphe yok.

Fırında pastırma ruloları aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Kuru erik (12 adet) ılık suya batırılır.
Domuz filetosu (600 g) tane boyunca 6 parçaya kesilir. Her parça her iki tarafı da dövülür, tuzlanır ve biberlenir.
Et rendelenmiş peynir serpilir.
Üzerine bir parça domuz pastırması, birkaç ince dilim sarımsak ve kuru erik koyun.
Domuz pirzolası sarılır, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine ekşi krema veya mayonez sürülür.
Rulolar 180°C'de 30 dakika pişirilir. Bir garnitürle servis edilmelidir.

Pastırma ile sarılmış kıyma ruloları

Benzer bir yemek mantar, ciğer ve sebze dolgusu ile de hazırlanabilir. Aynı tarif, fırında pişirilen pastırma ve kıyma rulolarını da gerektirir. Adım adım yemek aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Kabuk iki dilim somundan kesilir. Ekmek parçaları süte batırılır.
Kıymayı (300 g), sıkılmış somunu, çiğ yumurtayı, otları, tuzu, karabiberi ve bir tutam hindistan cevizini bir kasede karıştırın.
Kıymadan köfte (6 adet) oluşturulup pastırmaya sarılır. Katlama işlemi sırasında içine fesleğen yaprağı eklenir.
Rulolar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 30 dakika boyunca fırına (180°C) yerleştirilir.

Pastırmada peynir ve cevizli soğuk meze

Aşağıdaki ruloların tavada kızartılmasına veya fırında pişirilmesine gerek yoktur. Hazırlanması minimum zaman gerektirir ve soğuk olarak servis edilmelidir.

Öncelikle bu atıştırmalık için dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için peynir (150 gr) ve haşlanmış yumurta (2 adet) ince bir rende üzerine rendelenir. Ayrıca buraya dereotu, maydanoz (her biri 50 gr) ve bıçakla doğranmış birkaç ceviz tanesi eklenir. Tüm malzemeler mayonez ile karıştırılır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. İç malzeme hazır olduğunda pastırma şeritlerinin üzerine yerleştirip sarabilirsiniz. Kenarlar kürdan veya özel bir şiş ile sabitlenir.

Pastırma, çeşitli dolgularla lezzetli rulolar yapmak için kullanılabilir. Bu rulolar bir tavada kızartılabilir, ancak fırında pişirildiğinde özellikle lezzetli olurlar.

Dolum için temel olarak mantar, tavuk, sığır eti, hindi ve kıyma uygundur. Ayrıca peynir, domates, soğan ve sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini kullanabilirsiniz.

Pastırmada mantar ruloları

Mantarlı pastırma ruloları hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

soğutulmuş pastırma – 500 gr
mantarlar – 200 gr
soğan – 1 adet.
peynir – 100 gr
mayonez
biber, tuz

Pastırmada mantar rulolarının pişirilmesi

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın.

Soğanı bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanların üzerine mantarları ekleyin. Biber ve tuz. Yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Dolguyu çıkarın ve soğutun.

Peyniri rendeleyin. Doldurmaya peynir ekleyin ve karıştırın.

Rulo dolgusuna mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Her pastırma parçasını ayrı ayrı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguyu bir pastırma şeridinin üzerine yayın ve yuvarlayın. Rulolar açılırsa veya parçalanırsa, bunları iplikle bağlayabilirsiniz.

Her ruloyu mayonez veya tereyağı ile kaplayın. Ruloları folyoya ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Mantar rulolarını yaklaşık 40 dakika pişirin.

İşte bu, pastırmalı mantarlı lezzetli rulolar hazır! Sebze veya patatesle servis edilebilir.

Aynı rulolar daha hızlı hazırlanabilir - sadece bir tavada kızartın. Daha sonra mantarların neredeyse tamamen pişene kadar önceden kızartılması tavsiye edilir. Ama bu yemeğin tadı fırında daha güzel.