Který olej je lepší olivový nebo slunečnicový. Olej ze slunného Středomoří

Dnes mnoho žen sní o nahrazení slunečnicový olej olivový, ale vzhledem k tomu, že cena zámořského produktu z oliv je několikanásobně dražší než domácí slunečnice, ne každá žena v domácnosti si může dovolit tak drahý nákup. Olivový olej je ve skutečnosti jen dalším produktem nákladné a silné reklamy financované Evropskou unií.

Výroba a prodej oliv oleje je velmi ziskový obchod, protože objem tohoto trhu se měří v miliardách eur. Podvodníci si také nenechají ujít příležitost vydělat na prodeji tak vyhledávaného produktu, podle odborníků je asi 80 % olivového oleje vyváženého do Ruska chybně deklarováno nebo má zfalšované označení.

Olivovému oleji se připisuje status zázraku léky, pravidelně pomocí kterého se můžete vyléčit ze všech neduhů a pro ty, kteří chtějí zhubnout a vyčistit si cévy, se doporučuje popíjet ho po lžičkách. Lékaři jsou však přesvědčeni, že zdravotní přínosy olivového oleje pro Rusy jsou značně přehnané. Podle jejich názoru nemá použití dováženého produktu pro naše krajany žádnou výhodu oproti použití nativního slunečnicového oleje. lidské zdraví více užitku přinést produkty vyrobené z rostlin rostoucích v oblasti, kde žijí.

V Rusku se olivy nepěstují a naše tělo ano proces evoluce není přizpůsobena používání oliv. Máme chladnou a dlouhou zimu, a tak je potřeba našeho těla polynenasycených omega-3 tuků, které jsou nepostradatelné pro boj s chladným počasím a aterosklerózou, řádově vyšší než u obyvatel středomořské oblasti. A dovnitř olivový olej Na rozdíl od slunečnice je obsah omega-3 tuků mnohem menší, nebo spíše, jejich obsah v olivovém oleji je pouze 10% a ve slunečnici - 72%.

V olivovém oleji obsah vitaminu K třikrát více než ve slunečnici. Ale právě slunečnicový olej je nepostradatelným zdrojem, takže ve 100 gr. nativní olej obsahuje 50 mg vitamínu E, zatímco olivový olej obsahuje asi 12 mg na 100 g. produkt. Vitamin E neboli tokoferol je ale silný antioxidant, který našemu tělu pomáhá přežít zimní nachlazení, odolat dalším neduhům a vyrovnat se se stresem.

Ale musíte dát hold olivovému oleji, naše tělo ji vstřebává o 20 % lépe než slunečnici. Základem takové stravitelnosti jsou nenasycené mastné kyseliny, které jsou v jejím složení zastoupeny v takovém poměru, jaký nenajdete v žádném produktu. Složení produktu z oliv obsahuje 75 % kyseliny olejové nebo omega-9 tuků, kterých je ve slunečnicovém oleji pouze 16 %. Omega-9 tuky zlepšují syntézu bílkovin, snižují hladinu cholesterolu, zabraňují krevním sraženinám a zvyšují spalování tuků. Zařazení olivového oleje do jídelníčku při dietě tedy může skutečně vést k efektivnějšímu hubnutí.

Podle obsahu kalorií olivový a slunečnicový olej nemají žádné rozdíly, ve 100 gr. každý z nich obsahuje asi 900 kcal. Důvodem tak vysokého obsahu kalorií v rostlinném oleji je kyselina olejová, která se používá k ukládání energie do tukové tkáně. V extra panenském olivovém oleji je obzvláště hodně vysoce kalorických mastných kyselin, takže odborníci na výživu doporučují používat jej ne více než 2 polévkové lžíce. lžíce za den. Přebytek olivového oleje ve stravě může vést k obezitě a rozvoji cukrovky.

velký plus olivový olej spočívá v tom, že při zahřátí se v něm objevuje méně karcinogenů než ve slunečnici. Proto je lepší používat na smažení olivový olej, i když je užitečnější použít vařené maso, brambory, zelí a další produkty. A nerafinovaný slunečnicový olej se nejlépe přidává do salátů a jídel, které nevyžadují smažení vysoká teplota. Příliš mnoho smažených potravin by se nemělo konzumovat, ale pokud pokrm vyžaduje smažení, je užitečnější smažit v rafinovaném olivovém oleji. Na pánvi se méně připaluje.

Ale ne každému ruský občan dovolte si smažit brambory a koláče na kvalitním olivovém oleji. Mnozí se snaží koupit levný olivový olej, který samozřejmě nemůže být vysoce kvalitní. Důvodem je, že olivy se v zimním období sklízejí ručně. Úroda jednoho olivovníku není větší než 8 kg a na výrobu 1 litru kvalitního oleje je potřeba 5 kg oliv. Pokud při otevření láhve olivového oleje necítíte aroma oliv, pravděpodobně máte směs různých olejů.

zjištění: Rusové by neměli úplně nahradit slunečnicový olej rostlinným. Zdravější je jejich společné užívání, tedy zařazení zámořského olivového produktu do jídelníčku v kombinaci s naším domácím slunečnicovým olejem. Nebojte se, pokud nemáte peníze na nákup drahého olivového oleje. Polynenasycené tuky můžete tělu doplnit konzumací přírodních mléčných výrobků, ořechů, mořských ryb, semen a zeleniny. A pro prevenci nemocí nezapomínejte svému tělu dodat antioxidanty, které jsou bohaté na citrusové plody, ovoce, zeleninu, česnek a bylinky.

- Zpět na nadpis sekce " "

Dávno známé. A stejně dlouho se mezi zastánci produktů pocházejících ze slunečnicových semínek a oliv vedl spor, který z nich je lepší.

Oba jsou bohaté na cenné látky. Největší rozdíl je v chuti. V zásadě na tom závisí výběr spotřebitele.

Je těžké si představit život bez rostlinného oleje...

Slunečnice je mimozemšťan ze Severní Ameriky. V dávných dobách byl domestikován místní indiáni. Rostlina byla přivezena do evropských zemí v 16. století, do Ruska - v 18. století, kde se pěstovala pro dekorativní účely.

Téměř o 100 let později se jednomu farmáři podařilo vytlačit olej ze slunečnicových semínek. Tak se zrodila éra výroby tohoto produktu.

- nejčastější spotřeba mezi obyvateli středního pásma naší země. Jeho prodej tvoří cca 70 % z celkového podílu prodeje všech druhů rostlinných olejů nakupovaných obyvatelstvem.

Výhody slunečnicového oleje jsou dány jeho složením. Nasycení vitamíny A, E, D činí produkt užitečným pro udržení buněčné životnosti.

Tyto látky jsou silnými antioxidanty, které zabraňují předčasnému stárnutí tkání spojenému se špatnými podmínkami prostředí a nezdravým životním stylem.

Vitamin F (linolenová a kyselina linolová) je důležitou součástí buněčné membrány nervových vláken. Pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla a normalizovat krevní tlak, čímž snižuje riziko aterosklerózy, infarktu a dalších onemocnění srdce a cév.

Využití slunečnicového oleje pro léčebné účely je značně různorodé. Používá se při léčbě:

• tromboflebitida;
• encefalitida;
• artritida a revmatismus;
• chronická onemocnění gastrointestinální trakt;
• jaterní patologie;
• bolest zubů;
• starý kašel.

Slunečnicový olej se používá k výrobě obvazů používaných k hojení ran a puchýřů, které vznikly po popáleninách.

V kosmetologii se přípravek používá k vyhlazení vrásek, hydrataci a výživě suché pokožky a odstranění lupů.

Slunečnicový olej může být škodlivý, pokud se konzumuje ve velkém množství. To bude mít za následek zvýšení nadváha. Také se v něm při smažení tvoří karcinogeny, které jsou hlavním faktorem způsobujícím rakovinné bujení. Lékaři proto nedoporučují zapojit se do smažených jídel.

Výhody a poškození olivového oleje

Paleta rostlinných olejů je poměrně široká

Olivovník je národní rostlinou středomořských zemí - Řecka, Itálie, Španělska. První zmínky o něm pocházejí již z dávných dob.

V dávných dobách olivová ratolest symbolizovala mír a vyrovnanost. Následně tento symbol začali používat duchovní muslimů a křesťanů při provádění náboženských obřadů.

Olivový olej je považován za nejméně škodlivý jako produkt používaný při smažení. Velké množství antioxidantů „zpomaluje“ tvorbu karcinogenů, které se objevují při silném zahřátí produktu.

Antioxidanty také snižují riziko vzniku rakoviny tím, že brání růstu změněných buněk. Výhody olivového oleje spočívají také v jeho nasycení vitamíny A, E, D. Tyto prvky jsou přítomny téměř ve všech rostlinné oleje v nějakém nebo jiném poměru.

Ale hlavní hodnotou produktu jsou fosfatidy a fosfolipidy. Tyto látky normalizují tuk a další metabolické procesy v těle a také přispívají k zadržování vlhkosti v buňkách.

Olivový olej stimuluje tvorbu kolagenu a zpomaluje stárnutí pokožky. Díky přítomnosti tokoferolů a karotenoidů má zklidňující a změkčující vlastnosti. Přípravek také stimuluje odstraňování odumřelých buněk a pomáhá v boji proti celulitidě.

Olivový olej se používá v lidových a oficiální medicína pro léčbu:

• nemoc ledvin;
• patologie gastrointestinálního traktu;
• ateroskleróza;
• onemocnění muskuloskeletálního systému;
• obnova chrupavkové tkáně;
• udržování svalového tonusu;
• zácpa;
• rýma;
• bolest v uších.

V dávných dobách se olivový olej používal ke zvýšení mužské potence a léčbě nervových poruch.

Výrobek, stejně jako ostatní oleje, má vysoký obsah kalorií, takže 1-2 polévkové lžíce denně postačí k získání cenných látek a prevenci nežádoucí důsledky jako nadváha.

Jak vybrat produkt

Olivový olej je cenný produkt

Všechny druhy rostlinných olejů, včetně slunečnicového a olivového, se vyrábí ve dvou formách: rafinované a nerafinované.

Rafinovaný produkt se získává extrakcí z plodů rostlin. Jsou ošetřeny speciálním organickým rozpouštědlem, které stimuluje uvolňování oleje.

Potom se rozpouštědlo odstraní. Vzniklý olej je možné podrobit dalšímu zpracování (zmrazení, deodorizaci) za účelem prodloužení trvanlivosti a odstranění nečistot.

Rafinovaný olej je prakticky bez zápachu a chuti. Je průhledný a lehký. Takový produkt se nedoporučuje konzumovat čerstvý, protože z něj není prakticky žádný užitek.

Rafinovaný olej se používá ke smažení, pečení a vaření konzervovaných potravin.
Nerafinovaný olej má jasnou specifickou vůni a bohatou chuť.

Nedostatek zpracování to udržuje prospěšné vlastnosti, proto se doporučuje pro čerstvou spotřebu. Během tepelného zpracování se nerafinovaný produkt stává škodlivým.

Nerafinovaný olej se získává lisováním za studena a za tepla. V prvním případě se plody jednoduše vylisují lisem. Při druhém způsobu se nejprve zahřejí, poté se pod tlakem extrahuje olej, který se následně šetrnými metodami čistí.

Rostlinné oleje je třeba vybírat pečlivě. Je lepší, aby byl v tmavé skleněné láhvi. Složení by mělo obsahovat pouze olej, který je uveden v názvu. Trvanlivost nerafinovaného oleje je jeden rok, rafinovaného - dva.

V produktu nesmí být viditelné cizí látky. Ve většině případů štítek obsahuje informace o možných srážkách.

Hlavní je kvalita oleje!

Diskuse o tom, který olej je lepší, slunečnicový nebo olivový, se vedou už od doby, kdy se oba tyto produkty rozšířily. Díky jejich nasycení užitečnými látkami jsou oleje nepostradatelné ve stravě člověka, který chce žít dlouhý život bez nemocí.

Při výběru oleje na smažení padá volba jednoznačně na olivový produkt. Při zahřívání se díky stabilitě tvoří méně karcinogenů nenasycené kyseliny součástí kompozice.

V tomto ohledu je riziko vzniku rakoviny v tomto případě mnohem menší než při použití slunečnicového oleje.

Je třeba si uvědomit, že ke smažení by se měl používat rafinovaný olej, protože nečistoty v surovém produktu při zahřívání zvyšují jeho škodlivost.

Čerstvé nerafinované olivové a slunečnicové oleje mají pro tělo téměř stejnou hodnotu. Hlavním faktorem je zde cena. Olivový olej je mnohem dražší a ne každý si ho může dovolit. Navíc je náchylnější k padělání. Proto je třeba velmi pečlivě vybírat produkt.

Můžeme tedy konstatovat, že olivový a slunečnicový olej jsou pro tělo téměř stejně hodnotné, takže preference některého z produktů je pouze otázkou chuťových zvyklostí a ekonomických možností.

Nemůžete se rozhodnout, který olej je nejlepší? Video pomůže:

Telegram

Spolu s tímto článkem si přečtěte:

Mnohé ženy v domácnosti chtějí slunečnicový olej nahradit více užitečný produkt- olivový. Cena olivového oleje je vysoká a ne každý si může dovolit takový luxus. Navíc oliva u nás neroste a většina olejů dodávaných k nám je falešná. Zkusme zjistit, co je užitečnější olivový olej nebo slunečnicový olej?

Mám vyměnit slunečnicový olej za olivový?

V V poslední době můžete slyšet o léčivé vlastnosti ach olivový olej, který léčí téměř všechny nemoci. Právě kvůli těmto léčivým vlastnostem olivového oleje je často padělaný. Je však třeba si uvědomit, že olivy v naší zemi nerostou a nejužitečnější jsou pro nás produkty, které rostou na území bydliště.

Obyvatelé naší země potřebují příjem mastných kyselin. Tyto prvky vám umožní porazit aterosklerózu a přežít zimní chlad. Pokud vezmeme v úvahu obsah Omega 3 ve slunečnicovém a olivovém oleji, pak bude první produkt ve vítězné pozici. Pokud slunečnicový olej obsahuje 72 % mastných kyselin, pak olivový olej obsahuje pouze 10 %.

Slunečnicový olej obsahuje mnohem více vitamínu E, což je antioxidant. Olivový olej je sice bohatý na vitamín K a je tělem lépe vstřebáván. Vzhledem k tomu, že tyto vitamíny se aktivně hromadí v játrech a lidé je málokdy postrádají, je hloupé vybírat olej podle tohoto kritéria.

Olivový olej obsahuje vysoké procento kyseliny olejové a Omega 9. Díky těmto prvkům olivový olej podporuje hubnutí a dokáže snižovat hladinu cholesterolu. Pokud porovnáme obsah kalorií v olejích, pak je vysoký v prvním i druhém případě. Použití velký počet olivový olej může způsobit nadváhu.

Pokud vezmeme v úvahu množství nenasycených tuků v těchto typech olejů, pak je to téměř stejné. Tyto tuky normalizují hladinu cholesterolu a ve slunečnicovém oleji jich je o něco více. Nasycené tuky mohou způsobit vysoký cholesterol a jsou vyšší v olivovém oleji. Tento olej je ale bohatý na fytosteroly, které snižují cholesterol. Tyto prvky jsou však mnohem hojnější v kukuřičném nebo řepkovém oleji.

Slunečnicový olej by se neměl nahrazovat olivovým olejem. Navzdory vysoké ceně spočívá výhoda olivového oleje pouze ve fytosterolech. Tento olej je prospěšnější pro lidi s vysoký cholesterol. V ostatních případech jsou slunečnicový a olivový olej téměř rovnocenné. Vysoký obsah kalorií v olejích je nedělá vhodnými pro dietní výživu.

Nejlepší je střídat olivový a slunečnicový olej. Nedělejte si starosti, pokud si nemůžete dovolit olivový olej – náš domácí slunečnicový olej je stejně zdravý, ale s mírou. Při problémech se srdcem a cévami je nejlepší omezit příjem slunečnicového a olivového oleje, které mohou zdravotní problémy zhoršit.

Nasycené mastné kyseliny v olivovém a slunečnicovém oleji

Nasycené mastné kyseliny jsou kyselina palmitová, stearová a laurová. Ve velkém množství se nacházejí v tucích živočišného původu, ale ve složení rostlinných olejů jsou nutně zahrnuty v různých poměrech.

Příjem nasycených mastných kyselin je pro naše zdraví nezbytný, ale v omezeném množství. Nasycené tuky jsou potřebné k udržení imunitního, kostního a nervového systému v pracovním stavu, k ochraně jater.

Moderní styl stravování zároveň vytváří nadbytek nasycených tuků v naší stravě, což vede ke zvýšení špatného cholesterolu a nadbytku tělesného tuku.

Polynenasycené mastné kyseliny neboli vitamín F mají zvláštní místo při zajišťování normálního fungování lidského těla. Hlavními prvky komplexu tohoto typu kyselin jsou Omega-6 (linolová) a Omega-3 (alfa-linolenová). Jsou nenahraditelné, v lidském těle se nesyntetizují, proto je nutné je dodávat potravou.

Vitamin F je nezbytný pro prevenci aterosklerózy, zlepšení výživy tkání a krevního oběhu, snížení zánětlivé procesy vstřebávání většiny ostatních vitamínů. Jeho nedostatek může u dětí vést k chronickým onemocněním a opoždění vývoje.

Omega-9, kyselina olejová, je nejběžnější mononenasycená kyselina v potravinách. Navzdory skutečnosti, že mononenasycené kyseliny nejsou esenciální, nelze jejich přínos pro tělo přeceňovat.

Omega-9 je nezbytná pro snížení rizika infarktu a mozkové mrtvice, protože snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Zlepšuje syntézu bílkovin a podporuje spalování tuků, což je nezbytné pro efektivní hubnutí.

Tokoferol – vitamín E – není bezdůvodně známý jako „vitamín mládí“. Tato látka je nejsilnějším antioxidantem, který pomáhá tělu vyrovnat se s řadou vážné problémy.

Tokoferol je nezbytný pro posílení kardiovaskulárního systému a zpomalení procesu stárnutí buněk. Nedostatek tokoferolu je během těhotenství a kojení nepřijatelný.

Po analýze ukazatelů, které jsou pro nás zásadní, můžeme dojít k závěru, že tyto druhy rostlinných olejů nejsou antagonisté, ale doplňkové potravinářské produkty.

Slunečnicový olej je polynenasycený, olivový olej je mononenasycený. Přítomnost nerafinovaných olejů obou typů v našem denní dieta v malém množství (1-2 polévkové lžíce) pomůže zlepšit zdraví a udržet štíhlou linii.

Během popularizace zdravého životního stylu jen líní nevědí o výhodách nerafinovaných rostlinných olejů. Který z nich je užitečnější? Jsou v rostlinných olejích přísady, které jsou zdraví škodlivé? Je možné je používat bez omezení? Odbornice na výživu Oksana Matiyuk (@oksana_matiyuk) o olivovém, slunečnicovém, amarantovém oleji a dalších.

Slunečnice vs oliva

Rostlinné oleje jsou ceněné pro své nenasycené mastné kyseliny. Nejsou přítomny v rafinovaných ("mrtvý" olej). Kromě zdravých tuků obsahují oleje škodlivé – nasycené. V malém množství nezpůsobují žádné vážné poškození organismu. Problémy mohou začít z nekontrolované spotřeby.

Mezi polynenasycené mastné kyseliny patří linolová (omega-6) a linolenová (omega-3). Jsou nenahraditelné: nejsou syntetizovány v těle a musí být dodávány s potravou. Omega-3 a Omega-6 jsou nezbytné pro prevenci aterosklerózy, zlepšují výživu tkání a krevní oběh, snižují záněty a absorbují vitamíny rozpustné v tucích. Jejich nedostatek může vést k rozvoji chronických onemocnění u dospělých a opoždění vývoje u dětí.

Omega-9 je mononenasycená kyselina, není esenciální. Jeho příjem s jídlem pomůže předejít problémům. kardiovaskulární systém: nezbytný pro snížení rizika srdečních infarktů a mozkových příhod - snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Zlepšuje syntézu bílkovin a podporuje spalování tuků – důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Tokoferol (vitamín E) je nazýván vitamínem mládí. Je to silný antioxidant, který pomáhá řešit řadu vážných problémů: bojuje proti volné radikály, udržuje mladistvost pokožky, krásu nehtů a vlasů. Obsah vitamínu E na 100 g v olivovém oleji je 12 mg, ve slunečnicovém oleji - 40-60 mg.

Srovnávat olivové a slunečnicové oleje z hlediska jejich užitečnosti není správné – nejde o antagonisty, ale o produkty, které se vzájemně doplňují. Slunečnicový olej je polynenasycený, olivový olej je mononenasycený. 1 lžíce denně každého z nich pomůže zlepšit zdraví a udržet postavu.

Ani jedna oliva...

Kromě olivového a slunečnicového existuje mnoho dalších neméně užitečných olejů.

Podle biologické hodnoty je lněný olej na prvním místě. Obsahuje mnoho užitečné látky: polynenasycené kyseliny, vitamíny F, A, E, B, K, nasycené mastné kyseliny (10 % složení). Má dvakrát více omega-3 rybí tuk a další potravinářské výrobky.

Lněný olej obsahuje thioprolin, přírodní antioxidant, a lignany, které působí jako estrogeny. Jeho pravidelné užívání normalizuje trávení, odstraňuje dusičnany a nitrosaminy z těla, obnovuje hormonální pozadí zlepšuje stav pokožky a vlasů.

sezamový olej

Ve složení sezamového oleje jsou ve stejném poměru přítomny polynenasycené mastné kyseliny linolová (Omega-6) (40-46 %) a mononenasycené mastné kyseliny (Omega-9) (38-42 %). Jedinečnost tohoto produktu spočívá v obsahu fytosterolu - přírodního analogu estrogenu. Navíc lžička sezamového oleje obsahuje denní množství biologicky dostupného vápníku.

Amarantový olej

Amarantový olej obsahuje 67% Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, lecitin, žlučové kyseliny, karotenoidy, steroidy, vitamíny D, stopové prvky. Jeho hlavní hodnota- přítomnost dvou silných antioxidantů ve složení: skvalen - 8% (již není v žádném produktu) a vitamín E ve speciálním tokotrienolu - 2%.

Skvalen se podílí na syntéze steroidních pohlavních hormonů. Má silné imunostimulační vlastnosti a je schopen inhibovat růst rakovinné buňky eliminaci účinků záření na organismus.

dýňový olej

Dýně je zdrojem gama a delta tokoferolů, které mají antioxidační účinek, a fytosterolů. Od ostatních olejů se liší vysokým obsahem vitamínů a minerály. 100 g obsahuje 643,4 % gama-tokoferolu, 133,4 % delta-tokoferolu, 32,5 % alfa-tokoferolu, 17,4 % vitaminu K. Mezi minerálními látkami v dýňovém oleji je železo 93,3 % denní příspěvek, měď -17,6%, kobalt - 13%, selen - 8,5%, draslík -8,2%. Výborné je i složení mastných kyselin: 462,5 % Omega-6, 51,3 g kyseliny linolové, 39,5 kyseliny olejové.

Cedrový olej

Obsahuje 94,8 % nenasycených mastných kyselin: linolová (omega-3) - 36 %, linolová (omega-6) - 16 %, olejová (omega-9) - 25,8 %. Složení cedrového oleje dále zahrnuje gadoleinovou (asi 1 %), kyselinu stearovou (asi 3,2 %) a palmitovou (asi 4 %).