Kalorický obsah zelné polévky. Kolik kalorií obsahuje polévka z čerstvého zelí?

Shchi je právem považován za národní poklad ruské kuchyně. V každé domácnosti se připravují podle různých receptur. Někdy jsou to jen rodinná mistrovská díla, která obstála ve zkoušce času a více než jedné generace. A proto jejich recept dotáhla k dokonalosti nejedna hospodyňka.

Dnes se mnozí budou zajímat o otázku: „Kolik kalorií obsahuje zelná polévka z čerstvého zelí? Na to nelze jednoznačně odpovědět, protože do pokrmu lze přidat mnoho přísad, které ovlivňují obsah kalorií. Stále však zvážíme nejběžnější možnosti.

Zelná polévka: složení a výhody

Za prvé je třeba poznamenat, že tak chutné jídlo, jako je zelná polévka, lze připravit z čerstvého a kysaného zelí. Oba mají právo na existenci a vyžadují zvláštní pozornost, pokud jde o jejich obsah kalorií.

Nezbytnou složkou kapustové polévky je zelí. Hospodyňky využívají především obvyklou bílou zelí krásku, která se v našich končinách úspěšně pěstuje na soukromých pozemcích. V případě potřeby přidejte zeleninu: brambory, mrkev, cibuli, rajčata, papriku. A samozřejmě různé druhy masa. A v postní době si můžete s chutí vychutnat postní zelňačku.

Pokud vás zajímá otázka, kolik kalorií je v polévce z kysaného zelí bez masa - 31 kcal na 100 gramů. hotový pokrm. Stejný obsah kalorií má i zelná polévka z čerstvého zelí. Jak vidíte, jídlo lze nazvat dietní. Co ještě našemu tělu dá?

Zelí je zelenina, která je prospěšná pro lidský organismus. Obsahuje hodně hrubé, nezpracované vlákniny, která napomáhá funkci trávicího traktu. Je však třeba poznamenat, že může dojít k nadměrné tvorbě plynu. Takže lidé trpící onemocněním gastrointestinálního traktu musí být opatrní při zavádění tohoto pokrmu do své stravy.

• vitamíny skupiny B, PP, U;
• vitamín C;
• karoten;
• žehlička;
• měď;
• fosfor;
• vápník a další prvky, které jsou přítomny v nižších koncentracích.

Kysané zelí obsahuje také kyselinu listovou a vitamín K, které příznivě působí na krvetvorbu.

Zelná polévka z čerstvého zelí bude vhodnější pro ty, kteří nemají rádi chuť kysaného zelí nebo nemohou jíst kyselá jídla.

Zelná polévka s masem i bez masa

Už víme, kolik kalorií má zelná polévka z kysaného zelí a čerstvého zelí - 31 kcal na 100 gramů. produkt. Kalorický obsah zelné polévky s masem se však může lišit v závislosti na druhu masa. Zvažme možnosti.

Nejprve se podívejme na nejběžnější a nejoblíbenější možnost a odpovězme na otázku: „Kolik kalorií je v zelné polévce s vepřovým masem? Vepřové maso, i když není nejdietnější druh masa, miluje každý. A pokrmy s ním jsou bohaté, uspokojující a velmi chutné. A který muž by odmítl talíř dušené zelné polévky s kouskem masa?

Kalorický obsah zelné polévky vyrobené z čerstvého zelí s vepřovým masem je asi 37 kcal na 100 gramů. nádobí. A zde vše záleží na tom, jaký kus korpusu si vyberete. Pokud jsou žebra trochu vyšší.

Kalorický obsah zelné polévky a kysaného zelí s vepřovým masem bude úplně stejný. Energetická hodnota pokrmu totiž v tomto případě závisí pouze na mase, nikoli na rostlinné složce.

Dalším nejoblíbenějším druhem masa je hovězí. Je dietnější a lehčí, ale ne každý ocení jeho chuť. Příprava chutného pokrmu s tímto druhem masa zabere trochu více času. Kalorický obsah zelné polévky vyrobené z čerstvého zelí s hovězím masem bude asi 35 kcal.

Věděli jste, že kalorický obsah zelné polévky z kysaného zelí s hovězím masem je stejný jako u čerstvého zelí? Chuťově bude lepší pokrm s kysaným zelím. Faktem je, že díky kyselinám je maso měkčí a chutnější. A doba vaření se zkrátí.

Když víte, kolik kalorií je v hovězí a vepřové zelné polévce, bylo by hezké vědět, kolik kalorií je v kuřecí zelné polévce. Kuřecí maso je totiž dietní odrůda, která se používá v mnoha dietách. Tak proč nezkombinovat dvě takové zdravé ingredience v jednom pokrmu a nezískat maximum výhod?!

Pokud připravíme lehké jídlo bez použití brambor v receptu, pak obsah kalorií v čerstvé zelné polévce s kuřecím masem bude asi 30-32 kcal. Toto jídlo bude velmi užitečné v horkém letním dni - lehké, uspokojující a neuvěřitelně zdravé. V zimě je ale lepší uvařit sytější pokrm s kysaným zelím a bramborami.

Ale nebojte se, kolik kalorií obsahuje polévka z kysaného zelí s kuřecím masem a bramborami – jen asi 38 kcal. V chladném období ale spotřebováváte více energie, takže vaše tělo bude vděčné jen za porci lahodnosti, kterou dostanete.

Ruská kuchyně je bohatá na zajímavá jídla. Jednou z nich je kapustová polévka. Hlavní složkou pokrmu je zelí, používá se zelí čerstvé i kyselé. Dnes bude řeč o zelňačce z čerstvého bílého zelí.

Původ čerstvé zelné polévky

Pokrm se zrodil v ruské kuchyni a je známý již dlouhou dobu. Slovo „zelná polévka“ pravděpodobně pochází ze staroruského „s’ti“. Tento název spojoval všechna výživná tekutá jídla nebo husté chleby. Zelná polévka se také nazývá: boršč shti, shti, tuřín shti, kapusta shti. Předpokládá se, že se objevily již v 19. století, kdy bylo bílé zelí přivezeno z Byzance.

Chudé obyvatelstvo připravovalo zelňačku ze všeho, co bylo po ruce: používalo se odřezky z masa, drcené sádlo, tuřín, cibule, žitná mouka. Pro elitu se zelná polévka připravovala z masa, zelí, ušlechtilých ryb, hub, různých bylinek a kořenů a také na bázi kyselého dresinku.

Za dobu své existence se k nám recept na zelňačku dostal téměř ve své původní podobě. Jediné, co bylo odstraněno, byla jíška na bázi mouky, která dodala polévce hustotu. Rozrostla se i škála používaného koření.

Nutriční hodnota pokrmu

Existuje mnoho druhů zelné polévky, a aby nedošlo k výpočtu složení BZHU, můžete použít hotová data. Všechny hodnoty jsou počítány na 100 gramů produktu:

1. Klasická zelná polévka - 0,9/2,1/3,1 g
2. Z čerstvého zelí s kuřecím masem a bramborami - 2,1/3,3/2,2 g
3. Polévka s hovězím masem a rajčatovým protlakem - 5,7/4,8/3,2 g
4. Vepřové maso - 1,9/1,0/6,8 g
5. Zelná polévka, jejíž základ tvoří vývar vzniklý při vaření zeleniny obsažené v polévce (cuketa, lilek) - 0,7/0,3/3,6 g

Kalorický obsah zelné polévky z čerstvého zelí

Vzhledem k tomu, že základ pokrmu tvoří bílé zelí, což je produkt s vlastnostmi spalování tuků, bude jeho nutriční hodnota poměrně nízká. Podívejme se, kolik kalorií obsahuje polévka z čerstvého zelí připravená podle různých receptů:

1. Klasická verze - 31 kcal.
2. Polévka na bázi bílého zelí, vařená v kuřecím vývaru s bramborami - 46,5 kcal.
3. Polévka z čerstvého zelí, vařená v masovém vývaru (hovězí) s přidáním brambor a rajčatové pasty - 77,5 jednotek.
4. S vepřovým masem a zelím - 42,2 kcal.
5. Zelenina ve vodě - 19,1 kcal.
6. Kuře na fazolích, růžový losos bez brambor - 28.8.
7. Pokrm vařený s kuřecím masem a rybou - 28.8.

Kalorický obsah zelné polévky je velmi nízký, takže je můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku. Budou se hodit především těm, kteří chtějí zhubnout. Pokud se vám tento ukazatel energetické hodnoty zdá vysoký, můžete čerstvé zelí nahradit kyselým.

Kalorický obsah zelné polévky na 100 gramů závisí na receptu. Tento článek představuje obsah kalorií, obsah tuku, bílkovin a sacharidů v polévce s čerstvým kysaným zelím, libové zelné polévce a zakysané smetaně.

Kalorický obsah zelné polévky s čerstvým zelím na 100 gramů je 28 kcal. 100g porce polévky obsahuje:

• 0,43 g proteinu;
• 2,1 g tuku;
• 2 g sacharidů.

Na přípravu kapustové polévky s čerstvým zelím budeme potřebovat:

• 400 g čerstvého bílého zelí;
• 3 středně velké brambory;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkev;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášek z nového koření;
• 1 kořen celeru;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 svazek kopru, petržel;
• 2 litry vody;
• sůl podle chuti.

Kroky vaření:

• nakrájejte bílé zelí a přesuňte je do prázdné pánve;
• brambory nakrájejte na kostky, nasypte je do pánve na zelí;
• cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k bramborám a zelí;
• nastrouhejte mrkev a celer na hrubém struhadle, nalijte do hrnce;
• k ostatním surovinám přidejte bobkový list, nové koření, rajčatový protlak a 350 g vody;
• výslednou směs přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni;
• vypněte plyn, nechte zeleninu vařit pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut;
• zeleninu zalijeme 2 litry horké vody, přidáme do polévky drobně nakrájenou zeleninu, lisem prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli;
• polévku přiveďte k varu.

Polévka z čerstvého zelí je připravena! Podávejte horké.

Polévka z kysaného zelí: obsah kalorií na 100 gramů

Kalorický obsah polévky z kysaného zelí na 100 gramů je 43 kcal. Ve 100 gramové porci polévky:

• 2,34 g bílkovin;
• 2,61 g tuku;
• 3,8 g sacharidů.

K výrobě takové zelné polévky potřebujete následující ingredience:

• 300 g kysaného zelí;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• bobkový list - 1 ks;
• pepř, sůl podle chuti;
• 700 g prosa;
• trochu rostlinného oleje;
• zeleň.

Kroky pro přípravu zelné polévky z kysaného zelí:

• zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje, vymačkejte šťávu z kysaného zelí, na pánev vložte vymačkané zelí;
• zelí dusíme do měkka na mírném ohni, po uvaření dusíme 10 minut pod zavřenou pokličkou;
• cibuli nakrájíme nadrobno;
• mrkev nastrouháme na hrubém struhadle;
• brambory nakrájíme na kostky;
• do pánve dáme mrkev, cibuli, brambory, omyté proso, koření, sůl;
• přidejte vodu s jídlem, ingredience vařte v hrnci na mírném ohni a poté nechte pod zavřenou poklicí s vypnutým plamenem 15 minut;
• do pánve přidejte zelí a vroucí vodu. Zelnou polévku přivedeme k varu, přidáme nasekané bylinky.

Kalorický obsah libové zelné polévky z čerstvého zelí na 100 gramů

Kalorický obsah libové zelné polévky na 100 gramů je 18 kcal. Ve 100 gramové porci polévky:

• 0,5 g proteinu;
• 0,8 g tuku;
• 2,3 g sacharidů.

K výrobě libové zelné polévky potřebujete následující produkty:

• 350 g hříbků;
• 4 brambory;
• 300 g čerstvého bílého zelí;
• 2 malé cibule;
• polovina 1 kus sladká paprika;
• koření, sůl podle chuti;
• trochu slunečnicového oleje.

Kroky vaření:

• oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostičky;
• nalijte brambory do hrnce, přidejte vodu a položte na střední teplotu;
• nakrájet zelí;
• nakrájíme hříbky, cibuli na malé kostičky, polovinu sladké papriky;
• nastrouhejte mrkev;
• nalijte zelí do vroucích brambor a vařte 10 minut;
• V této době smažte cibuli a mrkev na pánvi v rostlinném oleji. O něco později přidejte do smažení houby;
• výpek nalijeme na pánev se zelím a bramborami;
• do uvařené zelné polévky přidejte pepř;
• po uvaření zeleniny do zelné polévky přidáme koření a sůl;
• Zelnou polévku vařte na mírném ohni 10 minut.

Polévka je hotová! Dobrou chuť.

Zelná polévka se zakysanou smetanou: obsah kalorií na 100 gramů

Kalorický obsah zelné polévky se zakysanou smetanou na 100 gramů závisí na receptu na přípravu polévky, množství a druhu přidané zakysané smetany. Udělejme jednoduché výpočty: jedna porce polévky obsahuje přibližně 250 gramů zelné polévky, obvykle přidáme 1 polévkovou lžíci zakysané smetany.

Kalorický obsah zelné polévky s čerstvým zelím a zakysanou smetanou na 100 gramů: pro zakysanou smetanu 10% obsah tuku - 37,1 kcal, pro zakysanou smetanu 20% obsah tuku - 44,48 kcal, pro zakysanou smetanu 25% obsah tuku - 47,92 kcal , na zakysanou smetanu 30% obsah tuku – 51,44 kcal.

Kalorické hodnoty libové zelné polévky a polévky s kysaným zelím a zakysanou smetanou se mírně liší.

Výhody zelné polévky

Mezi příznivé vlastnosti kapustové polévky patří:

• Navzdory nízkému obsahu kalorií zelná polévka dokonale uspokojí pocit hladu. Takové polévky jsou často zahrnuty do stravy během hubnutí a diety;
• polévka z kyselého zelí je nasycena vitamínem C, železem, fosforem, sodíkem, křemíkem, vápníkem, draslíkem a dalšími vitamíny a minerály;

• polévka stimuluje činnost žaludku, střev, slinivky břišní a žlučníku;
• produkt normalizuje metabolismus a zajišťuje efektivní hubnutí;
• Při pravidelné konzumaci zelné polévky se hladina špatného cholesterolu snižuje a hladina cukru v krvi se normalizuje;
• Pro prevenci zácpy se doporučuje jíst polévku.

Škodlivá zelná polévka

Mezi škodlivé vlastnosti kapustové polévky patří:

• v důsledku přidání zelí do polévky vyvolává zelná polévka u některých lidí poruchy gastrointestinálního traktu, včetně těch, které jsou doprovázeny plynatostí a nadýmáním;
• Tepelnou úpravou ztrácí polévková zelenina značnou část živin. Mnohem zdravější je jíst zeleninu syrovou;
• Zelná polévka by se měla jíst samostatně, nemíchat ji s chlebem a jinými potravinami. V opačném případě může být narušena činnost žaludku, střev, žlučníku a slinivky břišní;
• jídlo s kysaným zelím je vyloučeno ze stravy v případě zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, peptického vředu střev, žaludku a gastritidy;
• Pokud se do zelné polévky přidá šťovík, pak kontraindikacemi pro použití budou vředy, dna a zhoršené onemocnění ledvin.

Národní ruské jídlo zelná polévka je odborníky na výživu velmi ceněna pro svou zdravost a nízký obsah kalorií. Zelná polévka vařená podle klasické receptury má nízký obsah kalorií. Ale dnes se připravují na různé způsoby a složení ingrediencí nemusí být zdaleka kanonické. Proto se počet kalorií v misce může lišit. Kalorický obsah zelné polévky závisí především na druhu vývaru, ve kterém se polévka vaří. Například hovězí je méně tučné než vepřové a zeleninový nebo kuřecí vývar obsahuje ještě méně tuku. Důležitá je také receptura a technologie vaření.

Kolik kalorií obsahuje zelná polévka?

V jádru je zelná polévka, ale základní zelenina v ní může být čerstvá nebo nakládaná. Tento tuk ale počet kalorií příliš neovlivňuje. Důležitější je jiná věc: zda bylo zelí předsmažené nebo ne. V některých receptech totiž tato zelenina vyžaduje restování nějakou dobu společně s mrkví a cibulí v rostlinném oleji nebo dokonce sádle. Obsah kalorií na 100 gramů takové zelné polévky bude přibližně 180-200 kcal. A mají poměrně vysoký obsah tuku, což znemožňuje považovat takový pokrm za dietní.

Nejužitečnější jsou libová zelná polévka, která nepřesahuje 60 kcal a ve skutečnosti může být i nižší. K jejich přípravě se používá pouze zelenina, nepřidávají se sem žádné živočišné produkty. Tuto polévku můžete jíst téměř v neomezeném množství, aniž byste se vůbec museli bát o svou postavu. Naopak se může stát základem jídelníčku pro aktivní hubnutí. Podle odborníků můžete pomocí této polévky shodit až pět kilo navíc za týden. K tomu však musíte jíst pouze čerstvou zelnou polévku s nízkým obsahem kalorií bez zakysané smetany, majonézy a malého množství soli. Doporučuje se vařit toto jídlo denně, aby zelenina v polévce neztratila své prospěšné vlastnosti.

Jedním z oblíbených druhů prvních chodů je kapustová polévka. Jedná se o jednu z odrůd kořenících, vícesložkových polévek. Charakteristickým znakem tohoto pokrmu je použití bílého zelí.

Vzhled takového pokrmu byl zaznamenán již v dobách starověké Rusi v 9. století. Od té doby její obliba neustále roste a nyní zelná polévka zůstává pravidelným hostem v každodenním jídle nejen Slovanů, ale i Evropanů. V moderní kuchyni existuje velké množství způsobů, jak připravit zelnou polévku. Ale rysem chuti, který zůstává nezměněn v jakékoli interpretaci tohoto pokrmu, zůstává přítomnost kyseliny. Existují libové a masové zelňačky, které se dělí na plné, prefabrikované, sadební, rybí, denní a zelené.

Kalorický obsah zelné polévky

Energetická hodnota zelné polévky je velmi nízká a průměrně 31 kalorií. Pokud jsou do receptu přidány tučné ryby nebo maso, pak se obsah kalorií v takové zelné polévce výrazně zvýší. Poměr hlavních živin v jejich složení je následující průměr:

• Bílkoviny - 1,9 g.
• Tuk - 2,4 g.
• Sacharidy - 3,3 g.

Úroveň nutričních a energetických hodnot daného pokrmu je ovlivněna technologií vaření a použitými surovinami.

Výhody zelné polévky

Užitečnost zelné polévky pro plné fungování lidského těla je velmi vysoká. Zelí, které je jeho součástí, blahodárně působí na fungování trávicího systému. Jeho vysoký obsah vitamínů rozpustných v tucích pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a hubnutí. Vysoká hladina vitaminu C má příznivý vliv na složení krve a její mikrocirkulaci, stejně jako při léčbě patologií infekční a virové etiologie.

Škodlivá zelná polévka

	Produkt	kcal	Bílkoviny, g	tuky, g	Úhel, g
	Dušená kapustová polévka s pohankovými plackami	56,8	3,5	3,7	2,6
	Zelná polévka s ječmenem	47,6	2,3	3,6	1,6
	Uralská zelná polévka (se zrny)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Polévka ze šťovíku	45,3	2,1	3,1	2,4
	Zelná polévka z čerstvého bílého zelí	17,1	0,5	0,8	2,2
	Zelná polévka z jetele a šťovíku	116,3	3,3	8,9	6,1
	Polévka z kysaného zelí	37,2	2	2,8	1
	Zelená kapustová polévka s vejcem	44,9	1,9	3,2	2,2