Kiwi kebab v troubě. Experimentální vepřový kebab s kiwi

Kiwi obsahuje látky, které rychle změkčují bílkovinná vlákna masa, díky čemuž je kebab neuvěřitelně jemný. A přítomnost ovocné kyseliny zvyšuje změkčující účinek. Receptů na kiwi marinádu na grilování je mnoho, ale základem je vždy ovocné pyré.

Vepřové maso – maso je poměrně měkké a šťavnaté. Kebab by se proto měl marinovat 30-40 minut, ale rozhodně ne déle než hodinu a půl. Jinak se maso „rozteče“ na jednotlivá vlákna a bude příliš měkké.

K přípravě marinády s kiwi a minerální vodou budete potřebovat následující sadu produktů (na 1 kg masa):

• minerální voda – 0,5 l;
• kiwi - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl a koření - podle chuti.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Kiwi nastrouháme nebo umeleme v mixéru.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka.
3. Přidejte minerální vodu, sůl a koření.
4. Maso marinujte nakrájením na porce.

Nezapomeňte ochutnat marinádu, protože minerální voda má slanou chuť a kiwi je sladkokyselé. Již ve fázi přípravy můžete tvarovat chuť budoucího kebabu a vyvažovat odstíny marinády. Pro evropskou omáčku přidejte oregano, rozmarýn a bazalku. Česnek, pepř, kmín, římský kmín a koriandr se hodí do kavkazské marinády s kiwi na vepřové ražniči.

Způsob vaření hovězího masa

Hovězí kebab je obvykle nejnáročnější na přípravu. Maso je libové, s hutnou strukturou a slabě nasává chutě marinády. Nicméně i zde kiwi dělá zázraky, složení tohoto ovoce je přijatelné při přípravě hovězího kebabu.

Připravené maso by mělo ležet ve směsi ovocného pyré a aromatických přísad po dobu 1 až 3 hodin. Během této doby bude kebab křehký a absorbuje vůně a chutě marinády. Vzhledem k tomu, že hovězí maso má poměrně jasnou chuť, doporučuje se používat koření, které ho zvýrazní, spíše než mu konkurovat.

Na marinádu budete potřebovat:

• pyré ze 2 kiwi;
• 2 cibule;
• sklenici pitné vody;
• sůl podle chuti;
• koření: bobkový list, nové koření, estragon.

Příprava:

1. Jednu cibuli nakrájíme na kolečka.
2. Druhou cibuli umelte v mixéru nebo nastrouhejte.
3. Ovocné a cibulové pyré rozmixujeme, osolíme, okořeníme a přidáme kolečka cibule.
4. Maso nakrájíme na středně velké kousky, namočíme do marinády a promícháme.

Během smažení podlévejte kebab vodou nebo přikryjte vršek alobalem. To pomůže udržet vlhkost v mase pro šťavnaté, jemné jídlo.

Nejjednodušší je vařit hovězí špízy v uzavřených grilech.

Recept na kuřecí kebab

Kuřecí maso smažené na otevřeném ohni milují mnozí. Jedná se o nejoblíbenější druh kebabu. Kuře je křehké a šťavnaté, snadno se vaří a téměř se nedá zkazit. Navíc pomocí různých částí korpusu a marinád můžete získat neuvěřitelnou rozmanitost chutí.

Základní recept na kiwi marinádu na kuřecí kebab je následující.

Produkty:

• několik zralých plodů kiwi;
• trochu citronové kůry;
• sůl podle chuti;
• koření (vhodné jsou hotové BBQ nebo kari omáčky, směsi koření nebo jejich náhodná sada).

Příprava:

1. Ovoce oloupejte a nakrájejte.
2. Přidejte citrusovou kůru (limetku nebo citron), sůl.
3. Do marinády přidejte barbecue omáčku a kari. Nebo smíchejte sadu kari koření s majonézou a tuto omáčku přidejte do marinády.
4. Pro tradičnější chuť kebabu přidejte sůl, pepř, 1-2 nasekané stroužky česneku a lžíci jogurtu (nebo majonézové omáčky).
5. Pokud je marináda příliš hustá a má „hutnou“ chuť, zřeďte ji pitnou vodou.
6. Kuře marinujte celé nebo po částech. Důležité je maso v omáčce nepřevařit. Stačí 15-30 minut (až hodinu na celý korpus).

Aby se kebab propekl rovnoměrně, vybírejte pouze křídla nebo filety ze stehen a paliček (jedná se o červené maso se stejnou tloušťkou a hustotou).

Marináda s kiwi a kefírem na jehněčí maso

Jehněčí maso je považováno za ideální maso na grilování. Má výraznou jemně nasládlou chuť, střední hustotu a obsah tuku.

Nejlepší volbou pro tento typ kebabu je kiwi marináda v kombinaci s kefírem.

Kyselina mléčná na jedné straně mírně urychlí „zrání“ masa a na straně druhé kompenzuje přirozenou sladkost jehněčího a kiwi.

Marináda na jehněčí kebab se připravuje podle následujícího receptu.

Sloučenina:

• 2-3 plody kiwi;
• 1-2 sklenice kefíru;
• cibule - 2 hlavy;
• 2 sladké papriky;
• spousta bylinek a koření podle chuti;
• sůl.

Příprava:

1. Ovoce rozmixujte pohodlným způsobem.
2. Nalijte kefír.
3. Cibuli a papriku nakrájíme na kolečka.
4. Přidáme směs aromatických paprik, osolíme, vše promícháme.
5. Maso nakrájejte na ražniči a marinujte 1,5–2 hodiny.

Pro smažení lze kousky jehněčího masa střídat na špízu se zeleninou z marinády, stejně jako kolečky rajčat, cukety a lilku.

Na rybí kebab s kiwi

Rybí kebab je vynikající alternativou ke svému tradičnímu masovému protějšku. Ryby smažené na dřevěném uhlí se mohou ukázat jako suché a bez chuti. Proto je pro tento typ kebabu marináda prostě nezbytným doplňkem.

Kiwi marináda „funguje“ s rybami v podstatě stejně jako s masem. Enzymy obsažené v ovoci mění strukturu živočišných bílkovin, díky čemuž je dužnina křehčí. Pokud je to plus u červených „masitých“ ryb, pak při přípravě jemných bílých ryb je důležité vědět, kdy přestat.

Složení marinády na červené ryby:

• 1 kiwi;
• 1 citron;
• trochu soli;
• směs nového koření, tymiánu, trochy muškátového oříšku, rozmarýnu, bazalky.

Ingredience na marinádu na bílé ryby:

• polovina ovoce kiwi;
• 1 citron;
• hořčice, estragon a směs paprik;
• sklenici pitné nebo minerální vody.

Způsob vaření:

1. Pro červené ryby smíchejte pyré z kiwi, citronovou šťávu, trochu soli, směs nového koření a aromatické bylinky. Můžete použít hotové kořenící směsi určené na smažení ryb. Rybu marinujte ne déle než 15-20 minut.
2. U bílých ryb udělejte marinádu méně „silnou“: smíchejte pyré z poloviny kiwi s citronovou šťávou, přidejte trochu hořčice, estragon a směs paprik. Marinádu lze ředit minerální vodou. Steaky z tresky nebo jiné bílé ryby je lepší před smažením potřít marinádou bez odstátí.

Rybu nakrájejte na stejné kousky: steaky nebo filé, pak se budou vařit současně, nebudou žádné přesušené nebo syrové porce. Pokud je ryba malá, je vynikající ji smažit vcelku. Do předem očištěného a umytého břicha vložte plátky citronu a kolečka cibule.

V potravinách vařených na dřevěném uhlí není žádný přebytečný tuk a veškerá přirozená hodnota potravin je zachována. A neuvěřitelné aroma grilování lze získat pouze v přírodě.

Každý milovník kebabu zná minimálně s. Kromě téměř „tradičních“ octových, vinných, cibulových a kefírových marinád získávají na oblibě postupy, které dříve působily značně exoticky. Jedním z nich je kebabové maso marinované v kiwi.

Proč kiwi?

Kiwi– jedlé plody rostlin rodu Actinidia z čeledi stromové révy. Rodištěm kiwi je Čína, ale za svůj současný název, vzhled a chuť, kterou miluje celý svět, vděčí kiwi Novému Zélandu. Právě tam místní šlechtitelé proměnili nenápadnou rostlinu, dovezenou z Číny na začátku dvacátého století, ve šťavnaté ovoce s vynikající chutí a dali mu jméno „kiwi“ na počest podobnosti plodu s tělem slavného ptáka. , který je symbolem Nového Zélandu.Kiwi je nejen chutné, ale také velmi užitečné ovoce. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, antioxidantů, stopových prvků a ovocných kyselin. Vlastně právě díky tomu se kiwi začalo používat k přípravě marinád na masová jídla. Ovocné kyseliny a jejich enzymy rozpouštějí pojivová (kolagenová) vlákna a dodávají masu tu křehkost a šťavnatost, která je při grilování tolik ceněná. Navíc podporují lepší trávení jídla, takže ani po snězení velké porce kebabu vám nebude těžko v žaludku.

Jak marinovat ražniči s kiwi

Pro marinádu je lepší zvolit mírně nezralé ovoce s kyselostí. Sladkokyselá dužina dodá masu nádech svěžesti a pikantní, sotva znatelnou kyselost, přičemž si zachová všechny chuťové vlastnosti smaženého ražniči.Kiwi lze použít při přípravě marinády na různé. Nejvhodnější je pro přípravu špízů z vepřového, jehněčího a hovězího masa. O, jak marinovat vepřový kebab v kiwi, to vám prozradíme níže.

Krok za krokem recept na kebab marinovaný v kiwi

K přípravě kebabu budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 1 kg;
• nezralé kiwi - 1-2 ks. (v závislosti na velikosti);
• cibule - 2-3 velké hlavy nebo 3-4 středně velké hlavy;
• sůl a pepř na dochucení.

Kroky vaření :

1. Maso omyjte, osušte utěrkou a nakrájejte na kousky o hmotnosti 30-40 g (cca 5x5 cm).
2. Vložte maso do velké mísy nebo pánve (aby se později lépe míchalo rukama) a začněte připravovat marinádu.
3. Cibuli oloupeme, polovinu hlávek nakrájíme na kolečka, druhou polovinu nakrájíme nadrobno a rukama důkladně prohněteme, aby cibule pustila šťávu. Smícháme s masem.
4. Kiwi oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a také přidáme k masu, osolíme a opepříme. Vše řádně promícháme.
5. Maso necháme 1-2 hodiny marinovat. Poté kousky navlékněte na špejle a kousky proložte kolečky nakládané cibule. Na uhlíky položte špejle a za stálého otáčení pečte dozlatova.

Jak připravit palivové dříví na grilování v Kiwi

„Správné“ palivové dřevo je dalším tajemstvím přípravy lahodného grilu. Ideální pro vepřové ražniči v kiwi. Univerzální variantou jsou březové uhlíky, ale pamatujte na to, že musí správně vyhořet, protože vydávají intenzivní teplo. Aby bylo teplo rovnoměrné, středně intenzivní a dalo masu chutnou kůrku zvenčí a šťavnatost uvnitř, použijte dřevo přibližně stejné velikosti pro přípravu uhlí. Pro tento úkol se nejlépe hodí ruční štípačka dřeva. S jeho pomocí rychle, snadno a bezpečně nasekáte potřebné množství palivového dřeva. A pokud k tomu dojde, získáte z tohoto procesu skutečné estetické potěšení. Štípání dřeva s takovou štípačkou potěší i ženy!

Šašlik S kiwi

Fantasticky měkké maso na kebab za půl hodiny!!!

Nedávno jsem zjistil, že maso na kebab můžete marinovat pomocí kiwi!

Zkoušeli jsme to třikrát - nechali jsme to podle rady půl hodiny a metoda nikdy nezklamala, (maso je dokonce tvrdé a v našem pojetí nevhodné na grilování)- vždy měknul za půl hodiny!!!

Ale před týdnem jsem opravdu viděl, co se dělo dál: nechali jsme to skoro hodinu (tak dlouho trvala cesta na piknik) - maso se mi prostě rozpadalo v puse!

Nedoporučuji to tedy přeexponovat včas.!

Recept je velmi jednoduchý:

na 2 kg masa

1 velké kiwi nebo 2 malé.

Zralé prohněteme rukama a smícháme s masem a tvrdé kiwi nakrájíme na malé kousky a také smícháme s masem.

Koření a cibule – jak jinak, máte je rádi.

Krásné květnové svátky! :))

P.S. komentáře:

- Pokud chcete, aby maso rychle změklo, je to velmi dobrý recept. Děláme to už dlouho, hlavně na grilování. Kdysi to navrhl korejský přítel.

- Jedná se opravdu o velmi jednoduchou a účinnou metodu. Maso (hovězí) jsem nechal 15 minut. A pak to upekli ve fólii. Chuť byla nesrovnatelná.

- S kiwim můžete marinovat: jehněčí, hovězí nebo převařený kebab bude ještě chutnější...

- Maso jsem několikrát upekla v alobalu a přikryla tenkými kousky kiwi. Bylo to výtečné!

Maso ve strouhaných jablkách marinujeme již dlouho:

Jablka nastrouhám a namočím někdy na 3 hodiny, přes noc, někdy déle. Chuť je z dlouhého namáčení šťavnatější!

Mnohem bohatší než kiwi a hovězí kotlety se v kiwi úžasně marinují.

A měl jsem takový případ. Jednou jsem přijel za sestrou do Kazachstánu, rozhodli jsme se jít do přírody, šli jsme na trh koupit maso. Není dobré maso – zůstává jen staré hovězí. Můj zeť kupuje. K mému překvapenému pohledu se zasmál a řekl: Uvidíš, jak úžasný kebab bude. Přijeli jsme domů, nakrájeli maso (kráva byla asi stará) a (!) Zajímavé je, že je tam vrstva masa a na ní stejná vrstva cibule a tak dále ve vrstvách. Maso pár hodin odleželo a... šli jsme do přírody... Tak křehké maso jsem ještě nejedl! Cibule sežrala všechnu tuhost!

A moc ráda marinuji maso v kefíru. 1 litr na kg masa, zkrátka tak, aby bylo vše zalité kefírem. Ani nesolím, jen přisypu koření. Také velmi jemné a chutné!

Recept na kiwi je opravdu báječný a tady jde hlavně o to maso v marinádě NEPOvařit, jinak se rozpadne! Navíc čím menší kousky masa, tím rychleji se marinuje.
Obecně sám používám metodu, kterou pro mě objevil jeden kamarád (Abcházec). Nikdy jsem nejedla nic chutnějšího než jeho kebab.

Recept je:

Granátové jablko 2 ks. (nejlépe ne šťávu z granátového jablka, ale konkrétně granátové jablko) nebo sklenici šťávy,

2/3 šálku suchého červeného vína (přibližně 150 mg),

cibule (hodně)

To jsou přibližně 4 kg masa.

Nesolíme hned, protože... Maso dá šťávu, ale tuto šťávu je potřeba uchovat. Necháme 10-12 hodin (já přes noc, ale pokud maso sedí déle, nevadí), asi 1,5 hodiny před opékáním osolíme a promícháme.
A ještě jeden "tajemství" - až začnete maso „smažit“... maso nejprve na špejli (nebo na mřížce) zapečte ohněm, tzn. podržte na otevřeném ohni na chvíli, jen několik sekund. Maso se okamžitě stane kůrčičkou a šťáva zůstane uvnitř. A pak připravte grilování jako obvykle...

Moc děkuji za recept, maso dopadlo VELMI chutné.
Namočil do kefíru, rajčatové šťávy, octa a kiwi, poseděl v přírodě, ochutnal a... rozhodně s kiwi - nejlepší recept. Ještě jednou děkuji.

Tento druh kebabu jsem už vyzkoušel s přáteli, vždy vaří jehněčí s kiwi. Neexistují žádná slova tak lahodná mmmmmmmmmmmmmm

Kdysi dávno mi jeden starý Gruzínec na jezeře Ritsa ukázal způsob, jak marinovat ražniči s cibulí. Na 2 kg. masa vzal kilo nakrájené cibule, předem utlučené v hmoždíři, a poté, co s ní maso promasíroval, nechal přes noc a přidal pouze pepř. Byl to tehdy můj první nejchutnější kebab. Marinování nemusí být jen o kyselinách – může jít jen o koření a olivový olej.

- Maso zalijeme silně sycenou minerálkou a dusíme 2 hodiny, poté slijeme zbylou minerálku, přidáme všechno koření a smícháme s majonézou nebo zakysanou smetanou, co máme rádi, necháme 10-15 minut a orestujeme. Jakékoli tuhé maso bude měkké.

Dobrou chuť!

Na 3 kg masa dávám 0,5 l minerálky, šťávu z půlky citronu, koření, 1,5 kg cibule - vše dobře rozmačkejte, po 1,5 - 2 hodinách můžete kebab smažit, vyzkoušejte, nebudete litovat to. S minerální vodou (sycenou) jakékoli maso změkne.

Lahodný, šťavnatý, aromatický ražniči v pomalém hrnci

Ingredience:

1 kg masa (telecí, vepřové, kuřecí nebo krůtí řízek)

Na marinádu:

2 kiwi

2 papriky

4 cibule

Sůl, pepř, mletý koriandr - podle chuti

Příprava:

1. Jakýkoli kebab, i když je vařený v pomalém hrnci, samozřejmě začíná marinádou. Protože toto jídlo je již neobvyklé, připravíme marinádu podle toho. Nejprve tedy kiwi zbavte slupky a oloupejte 2 cibule. Nyní je dáme dohromady do mixéru a důkladně rozdrtíme (dokud nevznikne homogenní omáčka). Nutno podotknout, že kiwi má tendenci zadržovat šťávu z masa uvnitř a také ho změkčit. Tímto způsobem se náš kebab jednoduše rozpustí v ústech!

2. Nakrájejte červenou papriku na velké půlkroužky a dvě zbývající cibule na kolečka.

3. Nyní si maso důkladně omyjeme a poté nakrájíme na kousky. Osolíme, opepříme, potřeme mletým koriandrem. Poté přidejte dříve připravenou cibuli a kiwi, stejně jako nakrájenou papriku a cibuli. Vše dobře promícháme a dáme do lednice marinovat (asi 2-3 hodiny)

4. Poté vložte naše marinované maso do pomalého hrnce (spolu s marinádou) a nastavte režim „Pečení“ (doba vaření - 45 minut). No, šťavnatý, růžový kebab je naprosto připraven!

Před podáváním může být pokrm ozdoben čerstvými nasekanými bylinkami!

Galina Kotyakhova poslala do Notebooku recept na šašlik bez octa, vepřový šašlik se připravuje s kiwi a majonézou. Grilovací marináda podle tohoto receptu s kiwi a majonézou dělá maso velmi křehké a šťavnaté, umožňuje v něm marinovat nejen vepřové a kuřecí maso, ale i tužší a libovější maso, jako je krůtí, jehněčí a dokonce hovězí.

Mnoho lidí miluje smažené maso - grilování na uhlí. Každý má svůj recept
vaření kebabu, ale abyste mohli uvařit chutný a jemný kebab, musíte si vybrat správné maso. Jak je známo v Rusku, nejoblíbenějším masem na grilování je vepřové. Musí být čerstvé, nebo alespoň zakoupené na trhu a zmrazené. Maso je nejlépe s malými vrstvami tuku, to dodá kebabu šťavnatost. Ve všech ohledech se krční část vepřového korpusu hodí k vepřovému ražniči. Dovoluji si nabídnout svůj recept na ražniči bez octa v marinádě z cibule, kiwi a majonézy.

recept na ražniči bez octa

Pro recept na lahodný a jemný vepřový kebab budeme potřebovat následující produkty:

• 2,5 kg čerstvé vepřové dužiny (krkovice),
• 6 středních cibulí,
• 4 kiwi,
• majonéza - 200 g,
• mletý černý pepř,
• grilovací koření,
• sůl podle chuti
• 3 bobkové listy,
• kmín,
• kečup,
• petržel a kopr,
• listy salátu a zeleniny.

Jak marinovat ražniči v kiwi a majonéze

Před vařením šišského kebabu na uhlí musí být maso marinováno. Chcete-li to provést, vezměte kus, opláchněte ho vodou, sloupněte jej z filmů a nakrájejte na velké kusy, které nejsou menší než krabička od zápalek. Pokud je vepřové maso čerstvé, a hlavně v páře, pak nevyžaduje dlouhou marinádu, ale jen krátké namáčení, aby maso získalo aroma všech koření. Přejděme k namáčení. Maso je již nakrájené na kousky.

Nyní nakrájejte cibuli na kolečka, osolte ji přímo na desce a míchejte, aby cibule dala šťávu, která pomůže změknout maso během namáčení.

Nyní dáme maso do smaltované mísy, přidáme osolenou cibuli, mletý černý pepř, koření, kmín a kiwi nakrájíme na plátky, to pomůže marinovat kebab maso bez octa a přidáme majonézu.

Vše promíchejte a dejte do chladu, naše kiwi marináda vám umožní rychle marinovat maso na grilování, pouhých 30 minut, protože... Kiwi obsahuje kyselinu, která dokáže maso velmi rychle „spálit“. Aby se to nestalo, gril už musí být připravený na smažení kebabů a kiwi musíme z masa odstranit, pokud marinuje trochu déle.

Maso kebabu začneme navlékat na špejli. Vepřové kousky položte rovnoměrně, není třeba je příliš tisknout. Cibuli není třeba sázet, protože se může spálit. Ale každý má své vlastní doplňky.

A tak si myslím, že chlapi zapálili gril a uhlíky dohořely, přišel čas na maso. Umístěte špízy do výšky -20 cm od uhlíků a začněte smažit kebab a pravidelně jej obracejte.

Dobře marinované maso by se mělo smažit za 15 minut a dosáhnout zlatavé barvy, kebab se nedoporučuje převařovat.

Nakonec je hotový kebab v neobvyklé marinádě s kiwi a majonézou.

Podávejte na talíři bez vyjmutí ze špejlí. Ke grilování se hodí červené víno

a podáváme také s rajčatovou omáčkou, kečupem, zeleninou a bylinkami. Tento recept umožňuje vařit šťavnatý a chutný kebab bez octa.

Dobrou chuť všem!

Videorecept na další neobvyklou marinádu na vepřové a jehněčí ražniči z kanálu YouTube od šéfkuchaře Antona Ershova

Marináda na ražniči bez octa z minerální vody, kiwi, cibule a rajčat

Vepřové maso na grilování je zvykem marinovat ve víně nebo majonéze – aby to bylo jednoduché a rychlé. A podělím se o vynikající marinádu, která při smažení nesráží kousky ražniči. Vepřové kiwi ražniči – to je to, o čem mluvíme. Ano, maso se vždy smaží, ale pokud budete vepřové správně marinovat, nestane se to. Získáte tolik kebabu, kolik jste použili masa. Z vepřového masa připravíme speciální ražniči: beru kotletu bez kosti - maso je vždy křehké a šťavnaté. Marinuje se doslova za hodinu a můžete klidně začít grilovat kebab. Recept na ražniči s kiwi a jeho marinádou je jednoduchý a snadno zapamatovatelný. Takže ho budete pravděpodobně používat často. To vše připomíná ražniči na minerální vodě, jen je to ještě chutnější.

Na přípravu šašliku marinovaného s kiwi a minerální vodou potřebujeme 2 hodiny, počet hotových porcí je 5.

Ingredience:

• vepřová panenka, kotleta – 2 kg;
• cibule - 4 ks;
• zralé kiwi - 2 ks;
• vysoce sycená minerální voda – 200 ml;
• červené víno - 3 lžíce. lžíce;
• sušená bazalka, rozmarýn, tymián, koření na maso, sůl - podle chuti.

Recept na vepřový šašlik s kiwi

Do marinády se vždy přidává cibule a nyní uděláme totéž. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky o tloušťce 5–8 milimetrů.

Potřebuji koupit čerstvý kus masa, beru vykostěnou vepřovou kotletu, nebo si můžete dát s kostí - zbyde na boršč.

Hlavní věc je, že maso je čerstvé, což ovlivňuje chuť kebabu. Pokud zvolíte lopatku, poslouží i svíčková. Můžete použít i krkovičku, aby byl na mase tuk.

Kotletu nakrájejte na kostky – kousky by neměly být tlusté, ale dlouhé, maso se pak rychle opeče a bude šťavnaté.

Maso a cibuli podlijeme vínem - já používám červené, domácí. Posypte solí – nejlépe kamennou a přidejte oblíbené koření na vepřové maso, poslouží sada koření na maso nebo jakékoli jiné kombinace podle vaší chuti. Přidám i sušenou nebo čerstvou bazalku, tymián, rozmarýn. Vrcholem marinády je kiwi. Ovoce oloupeme, nakrájíme najemno, přidáme k masu. Toto ovoce dělá maso měkké a šťavnaté a vepřovému dodává originální pikantnost.

Maso zalijeme minerální vodou a vše rukama promícháme, do každého kousku vetřeme koření.

Maso by se mělo marinovat jen pár hodin, není třeba marinovat přes noc, kiwi s minerální vodou vepřové rychle změkne a marinuje. Kousky navlékneme na špejle - přesně podélně, aby se kebab rychle uvařil. Na špíz jsem přidal trochu cibule, ale není to nutné. Obvykle se jednoduše přidává do marinády pro šťavnatost, protože při smažení se vždy rychle připálí.

Špízy položte na gril, kde jsou již připravené uhlíky.

Smažíme ze všech stran do zlatova. Připravenost můžete zkontrolovat nožem - stačí uříznout jeden kus a ujistěte se, že uvnitř není žádná krev.

Ražný kebab marinovaný s kiwi a minerální vodou je připraven!

Mimochodem nedávno jsem četl, že se mu také říká čečenský kebab. Od té doby, co se do Čečenska začalo dovážet kiwi, se tam tento recept na výrobu ražniči stal téměř národním. Podává se vždy horké s různými omáčkami podle vaší chuti.