Dietní bulgurová polévka. Kulinářské recepty a fotorecepty

Bulgurová polévka je prvním pokrmem, který k nám přišel ze zemí Blízkého východu, Balkánu a Středomoří. Zrna bulguru se na těchto územích pěstují již více než 4000 let. Výrobní technologie v některých zemích navíc zůstává nezměněna. Bulgur se získává z tvrdé pšenice, která se nejprve tepelně upravuje a poté suší na slunci. Dále se z pšenice odstraní otruby a zrna se melou na požadovanou velikost.

Co je bulgur?

Mnoho lidí si plete bulgur s kuskusem nebo tepelně neupravenou nalámanou pšenicí. Ve skutečnosti je bulgur individuálním druhem obiloviny, která má mnoho výhod a prospěšných vlastností. Zachovává téměř celé chemické složení pšeničného zrna, včetně: mikroprvků, beta-karotenu, sacharidů, mastných kyselin, vlákniny a vitamínů B, PP, E a K.

Bulgur se v těle dobře vstřebává, obnovuje látkovou výměnu, příznivě působí na stav pokožky a vlasů, posiluje nervový systém. Ve východních zemích se často používají jako náhrada za rýži a kroupy. Uvařením se jeho objem ztrojnásobí, ale přesto se nerozvaří do kašovitého stavu, což z něj činí nepostradatelnou přísadu do příloh a polévek.

Ingredience na turecký bulgur a čočkovou polévku:

• Bujón na bázi zeleniny nebo masa - 3 litry;
• Zrna bulguru - 150 gramů;
• Čočka (nejlépe červená) - 150 gramů;
• Cibule - 1 ks;
• Mletá paprika - 50 gramů;
• Sušená máta - 10 gramů;
• Rajčata - 2 ks;
• Rostlinný olej - 60 ml;
• Sůl a pepř - podle chuti.

Tato legendární turecká polévka se připravuje něco málo přes 100 let. A ve své domovině se nazývá „Ezo chorbasi“, což znamená „nevěstina polévka“. Každá mladá turecká žena, která se vdává, by měla připravit tento první pokrm v předvečer svatby, aby její budoucí rodinný život byl dlouhý a šťastný.

Jde o jakousi poctu tradici, která vznikla na památku jisté dívky Ezo, která žila v Turecku na počátku 20. století. Právě ona přišla s receptem na tureckou bulgurovou polévku. Její rodinný život nevyšel. Žila se svým druhým manželem v Sýrii, byla velmi nešťastná a toužila po své vlasti a rodině. Turecká polévka s bulgurem - hustá, aromatická a kořeněná, jí připomínala domov její milované maminky a tatínky.

Kroky vaření

Tradičně se polévka s bulgurem a čočkou připravuje v zeleninovém vývaru, ale použít lze i masový vývar, ke kterému se nejlépe hodí kuřecí maso.

1. Připravený vývar tedy nalijte do třílitrového hrnce.
2. Čočku roztřiďte a propláchněte.
3. Do vývaru vložíme čočku a bulgur (není třeba oplachovat), posypeme paprikou, přidáme pár kuliček pepře.
4. Přikryjeme pokličkou a vaříme na středním plameni.
5. V této době oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
6. Smažte několik minut v rostlinném oleji v horké pánvi.
7. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme.
8. Přidáme do zlatavé cibule a pár minut podusíme.
9. Rajčata a cibuli orestujeme do turecké polévky, osolíme a ochutíme sušenou mátou.
10. Na mírném ohni dusíme, dokud se čočka a bulgur nerozvaří.
11. Podávejte, ozdobené zelení.

Co výrobci nabízejí?

Ještě rychleji a snadněji si vychutnáte nevěstinu tureckou polévku. Obchodní dům Yarmarka, specializující se na výrobu produktů zdravé výživy, zařadil tento recept na polévku se zrny bulguru do své řady hotových směsí pro reprodukci pokrmů z kuchyní světa. Prostřednictvím průhledného sáčku o hmotnosti 250 gramů můžete vidět kvalitu vložených surovin. Všechny jsou vybrané, čisté, bez nečistot a zbytečných inkluzí.

Jasný kartonový štítek poskytuje podrobné informace o složení produktu a způsobu jeho přípravy. Turecká polévka od firmy Yarmarka však stejně jako její další produkty neobsahuje konzervanty, GMO ani glutaman sodný, což bezesporu ovlivňuje chuť a kvalitu tohoto pokrmu. Turecká polévka „Fair“ s bulgurem získala nejvíce pozitivních recenzí od spotřebitelů. Výživné, aromatické, trochu neobvyklé pro chuťové preference Rusů - stane se nepostradatelným vrcholem v každodenním monotónním menu.

Polévka s přídavkem bulguru není vhodná pro lidi na dietě. Jeho obsah kalorií je vysoký. Jeden bulgur obsahuje 340 kC. Navzdory tomu jsou pokrmy s bulgurem považovány za zdravé jídlo, protože obsahují mnoho užitečných látek a tělo je snadno vstřebává.

Existuje mnoho receptů na přípravu různých polévek. Z tohoto článku se dozvíte, jak připravit bulgurovou polévku.

Polévka s bulgurem a čočkou

Ingredience:

• – 1,5 l;
• červená čočka – 100 g;
• bulgur cereálie - 100 g;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
• malá chilli paprička – 1 ks;
• cibule - 120 g;
• přírodní máslo - 30 g;
• sušená máta - 1 čajová lžička;
• sůl;
• paprika.

Příprava

V hrnci, kde budeme vařit polévku, rozpustíme máslo. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Položte pánev a opékejte asi 5 minut. Přidáme rajče, nakrájenou chilli papričku a mletou papriku. Míchejte a opékejte 3 minuty, poté přilijte ohřátý vývar a po vyvaření přidejte bulgur a čočku. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, poté přidejte mátu a dosolte. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut.

Bulgurovou polévku lze připravit i v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, nejprve smažte výše uvedené přísady v režimu „Pečení“ a poté nalijte tekutinu a vařte v režimu „Dušení“ po dobu 1 hodiny. Tento recept lze udělat i s bulgurem. Chcete-li to provést, jednoduše nahraďte vývar vodou.

Kuřecí polévka s bulgurem

Ingredience:

• kuřecí stehýnka - 2 ks;
• bulgur - 100 g;
• brambory - 200 g;
• cibule - 110 g;
• sůl;
• mrkev - 140 g;
• zeleň;
• bobkový list;
• česnek - 3 stroužky;
• voda.

Příprava

Omyté nohy zalijeme vodou a přivedeme k varu. Poté vařte asi 7 minut a poté slijte první vývar. Znovu přidejte 2 litry vody a vařte do měkka. Poté maso vyjmeme z vývaru, oddělíme od kostí a nakrájíme. Bulgur uvaříme dle návodu. Poté nakrájejte cibuli a mrkev. Zeleninu podusíme na másle asi 5 minut. Poté přidáme maso, bulgur a vše zalijeme kuřecím vývarem. Přidáme nakrájené brambory a podle chuti dosolíme. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové, a na závěr přidejte bylinky, nasekaný česnek a bobkový list.

Rybí polévka s bulgurem

Ingredience:

Příprava

Nejprve si připravte vývar – rybu zalijte vodou, přidejte mrkev a celou cibuli. Vše přiveďte k varu a vařte 40 minut na mírném ohni. Poté hotový vývar přecedíme. Pórek rozemelte na půlkolečka, vložte do vroucího vývaru, přidejte nakrájenou sladkou papriku, přidejte bulgur a dobře promíchejte. Nyní přidejte nakrájené rybí filé. Vařte asi 10 minut. Hotovou polévku posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Jídlo by mělo být nejen chutné a aromatické, ale také zdravé. Bulgurová polévka tomuto pravidlu plně vyhovuje. Bulgur je zrno získané drcením pšenice, které se nejprve spaří vařící vodou a poté se suší. Užitečné vlastnosti a vysoké nutriční kvality určují zvýšený zájem o tento produkt.

Obiloviny jsou nejrozšířenější v jižních oblastech naší země, na Blízkém východě a v kavkazských republikách. Prospěšné vlastnosti jsou dány tím, že k výrobě se používá pšenice ve fázi mléčné zralosti.

Je bohatý na vitamíny a mikroelementy, včetně vitamínů B, K, PP. Kromě těchto složek obsahují obiloviny látky jako karotenoidy, fosfor, železo, vlákninu, hořčík a vápník. Kalorický obsah produktu bez přísad je 348 kcal.

Výhoda bulguru spočívá v tom, že obsahuje komplexní sacharidy, které jsou nezbytné pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Proto je výrobek zařazen do dietní nebo terapeutické výživy. Hlavní příznivé vlastnosti pro tělo a zdraví obecně:

• regulace trávicího systému;
• aktivní výživa a saturace buněk užitečnými látkami;
• pozitivní vliv na nervový systém;
• Pomoc při čištění od odpadů a toxinů.

Zvláštností produktu je, že jeho použití bude užitečné pouze v malém množství, takže ideální použití je pro přípravu prvních chodů. Je důležité si uvědomit, že lidé, kteří nejsou schopni trávit lepek, ti, kteří mají diagnostikovaný zánět žaludku, vředy a další gastrointestinální onemocnění, budou muset přestat používat bulgur.

Tendence k nadváze a přítomnost potravinových alergií jsou také kontraindikacemi použití tohoto produktu v potravinovém systému. Bulgur koupíte v obchodech, na tržnicích – v odděleních s orientálními produkty nebo cereáliemi.

Jemnosti vaření bulguru

Abyste mohli připravit lahodný první chod s bulgurem, budete muset v procesu přípravy produktu vzít v úvahu několik jemností. Chutí i vůní se hodí k masu, drůbeži, rybám a zelenině. To je důvod, proč každá polévka dopadne chutně a chutně. Dobrou variantou je přidání bulguru v kombinaci s čočkou.

Příprava tohoto produktu má své vlastní vlastnosti:

• Cereálie není třeba oplachovat, v případě potřeby je můžete opláchnout jednou;
• pokud recept zahrnuje použití vařeného bulguru, bude nutné jej před vařením smažit na másle - v důsledku toho pokrm s ním získá jemnou a pikantní chuť s ořechovými tóny;
• Doporučuje se používat nádobí (hrnce, kotlíky nebo wok) se silným dnem - v tomto případě se obiloviny při tepelné úpravě rozvaří, ale nebudou se vařit;
• objem cereálií se po uvaření zvětší 3x (nutno zohlednit při přípravě polévek).

Optimální poměr vody a obilovin během procesu vaření je 1:2. Do prvních chodů byste neměli přidávat papriku, rajčatový protlak nebo estragon, stejně jako brambory, zelí a červenou řepu (zelná polévka a boršč by se neměly vařit s bulgurem). Pokud k vaření bulguru používáte multivarku, optimální režim pro vaření bude „Pohanka“.

Recept na zeleninovou polévku s bulgurem krok za krokem

Proces vaření:

Po uvaření do každé porce přidejte smetanu nebo zakysanou smetanu.

Turecká polévka s bulgurem a čočkou

Tato verze prvního chodu se nazývá „nevěsta polévka“. Můžete si ho připravit, pokud máte následující ingredience:

• bulgur (nevařený) - 120-160 g;
• červená čočka (nekonzervovaná) – 150 g;
• rajčatový protlak nebo nejlépe nakrájená blanšírovaná rajčata – 75 g;
• koření a dochucovadla - sladká paprika, sušená máta, nové koření, černý pepř, sušené bylinky, hrubá sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda – 3 l;
• cibule - 2 ks;
• čerstvé bylinky - volitelné.

Doba vaření - 40 minut.

Obsah kalorií (100 g) – 296 kcal.

Proces vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu;
2. Čočku omyjte a nasypte do nádoby;
3. Pak tam přidejte bulgur;
4. Přidejte k nim mletou červenou papriku a nové koření;
5. Znovu přiveďte k varu;
6. Poté přikryjte pokličkou a ztlumte oheň;
7. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, smažíme (4 minuty);
8. Poté do ní přidejte rajčatovou pastu nebo nakrájená blanšírovaná rajčata (vařte další 2 minuty);
9. Opečenou zeleninu dáme do hrnce, osolíme, přidáme mátu a vaříme, dokud bulgar a čočka nezměknou.

Před podáváním do každé porce přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Pikantnost pokrmu můžete změnit také pomocí koření. Tuto polévku nedoporučujeme připravovat ve velkém množství, protože bulgur dobře saje vodu a bobtná, což může z prvního jídla udělat kaši.

Kuřecí polévka s bulgurem

Tato možnost přípravy polévky je vhodná pro ty, kteří se snaží vybírat si zdravé potraviny, drží dietu nebo prostě chtějí zhubnout. Všechny komponenty se zde úspěšně doplňují. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• voda (nebo vývar) – 3 l;
• čerstvá zelenina - mrkev, cibule, brambory - 1 ks;
• bulgur - 120 g;
• kuřecí maso (filé) - 200 g;
• rostlinný olej - 10 ml;
• koření a sůl - podle chuti.

Doba vaření - půl hodiny.

Obsah kalorií na 100 g – 280 kcal.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme (nakrájíme na malé kostky);
2. Opláchněte drůbeží filé v teplé vodě;
3. Do hrnce nalijte vodu, přidejte kuře, brambory a bulgur (lze 1-2x propláchnout), zahřejte;
4. Mrkev (oloupanou) a cibuli nakrájíme, rychle orestujeme na oleji (ne více než 2 minuty), přidáme do polévky;
5. Uvařené drůbeží maso umelte a vraťte do vývaru;
6. Přidejte koření, sůl, vařte do měkka (asi půl hodiny).

Polévka s bulgurem a houbami

Chutná a aromatická polévka, která se skvěle hodí k obědu i večeři, se připravuje z následujících surovin:

• houby (čerstvé, oloupané) - 600-800 g;
• čerstvá zelenina (v receptu můžete použít zmrazenou mrkev) – 1 mrkev a cibule, 3 brambory;
• bulgur (nevařený) – 100 g;
• čerstvá zelenina - podle chuti;
• slunečnicový olej (na smažení) - 10 ml;
• sůl - podle chuti (jemná).

Doba vaření - 30 minut.

Obsah kalorií - 301 kcal.

Proces vaření:

1. Umyjte houby, nakrájejte je, pokud jsou velmi velké;
2. Do nádoby nalijte vodu (3 l), přidejte houby, povařte vývar;
3. Odložte část hub;
4. Oloupejte a nakrájejte brambory (mohou být kostky nebo plátky);
5. Oloupejte, nakrájejte a smažte mrkev a cibuli;
6. Přidejte k nim bulgur a trochu orestujte (5 minut);
7. K zelenině přidejte houby a vařte všechny přísady dalších 3-5 minut;
8. Do uvařeného houbového vývaru přidáme brambory a osmaženou zeleninu s bulgurem, osolíme, přidáme koření a koření dle libosti. Vařte ještě asi 20 minut.

Podávejte po částech s čerstvými bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Polévka s bulgurem a masem v pomalém hrnci

Polévky z masového vývaru mají bohatou chuť a vůni. Obsahují soubor mikroelementů a složek nezbytných pro tělo, které člověka naplní silou a energií. K přípravě polévky podle tohoto receptu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• brambory - 500 g;
• hovězí maso - 300 g;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• bulgur - 100-120 g;
• sůl, sušené bylinky, černý pepř - podle chuti;
• slunečnicový olej - 10 ml;
• voda - 2,5l.

Doba vaření: 35 minut (režim polévka).

Obsah kalorií na 100 g porce je 308 kcal.

Proces vaření:

1. Umyjte hovězí maso, nakrájejte na malé kousky;
2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu;
3. Nalijte olej do misky multivarku, vložte zeleninu připravenou ke smažení (mrkev a cibule), nastavte program „Frying“;
4. Nalijte vodu do nádoby multivarku, položte připravené hovězí maso a bulgur (lze jej také přidat k zelenině během fáze smažení);
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme do společné nádoby, poté osolíme, přidáme koření a sušené bylinky;
6. Zavřete víko multicookeru a nastavte jej na program „Polévka“, vařte, dokud neskončí (pípnutí).

Servírování se provádí po částech. Vůni a chuť doplní čerstvé bylinky nebo česnek.

Aby cereálie rychleji změkly, doporučuje se namočit je na 10 minut do horké vody. Vůni a příjemnou chuť dodá jednoduchý způsob – bulgur povařte ve vývaru 10–15 minut.

Pokud se polévka připravuje v pomalém hrnci, doporučuje se tuto přísadu smažit na másle po dobu 2 minut („Pečení“) a poté vařit v programu „Frying“ další 2-3 minuty s přidáním rostlinného oleje. Bulgur je skvělý do hustých polévek. Po uvaření, před přidáním do polévky, není potřeba ji oplachovat.

Recepty na polévky obsahující bulgur tak zpestří a doplní jídelníček každého člověka. První chody budou uspokojivější díky tomu, že se tato cereálie dobře vaří a bobtná.

Při tepelné úpravě se v polévkách zachová více živin než při smažení. Receptů na přípravu polévek je spousta a každá hospodyňka má svá tajemství. Polévky nejsou příliš kalorické, na trávení potřebují více kalorií, což naznačuje, že je dobré je konzumovat při hubnutí. V létě jsou oblíbenější studené polévky, velmi osvěží a doplní naše tělo o potřebné vitamíny a minerály.

Protože mám nyní skvělou pomocnici, multivarič-tlakový hrnec (můj model je Moulinex CE500E32), doporučuji využít jejích služeb. Polévku lze v tlakovém hrnci připravit za pouhých 12-15 minut. Takhle nastal pokrok! Vaše rodina nebude muset dlouho čekat na oběd. Pojďme tedy společně vařit.

Použijeme tyto produkty: brambory, mrkev, cibule, bulgur, slunečnicový olej, masový vývar, sůl, feferonka, mletý černý pepř, bobkový list, kopr.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Do mísy přidejte cibuli a mrkev, zalijte olejem. Smažte v režimu „fry“ asi 3-5 minut. Občas promíchejte.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte k smažené zelenině.

Přidejte bulgur.

Zalijte vývarem. Můžete použít maso, zeleninu nebo vodu. Přidejte bobkový list, sůl, černou a feferonku podle chuti. Zavřete víko a zapněte program „polévka“. Čas je automaticky nastaven na 12 minut. To stačí na to, aby se polévka uvařila.

Bulgurová polévka s masovým vývarem je hotová. Posypeme nadrobno nasekaným koprem. Promícháme a podáváme na jídelní stůl.

Dobrou chuť!

Dnes existuje spousta receptů na vaření bulguru. Je to neuvěřitelně výživná a chutná obilovina používaná v různých pokrmech: polévky, saláty, přílohy a dokonce i dezerty. Bulgur je oblíbený nejen ve své domovině na Blízkém východě, ale také v Evropě, kde je považován za obilí s tisíciletou historií a úžasnou chutí.

Bulgur zvládne uvařit i začínající hospodyňka. Budeme potřebovat: 400 ml vody (asi 2 polévkové lžíce), sklenici cereálií, máslo (50 g) a sůl.

Chcete-li vařit, položte na oheň pánev se silným dnem. Cereálie se tak nepřipálí a při kynutí budou moci plně projevit své aroma. Kousek másla se vloží do nádoby a rozpustí se, poté se do ní vloží bulgur.

Cereálie by se měly 1–2 minuty povařit na oleji. Poté se do nádoby nalije voda a kaše se přivede k varu. Když se cereálie vaří, stáhněte plamen. Během této doby dosolíme podle chuti. Bulgur vařte 15 až 20 minut. Pokrm je považován za hotový, když se na povrchu kaše objeví prohlubně připomínající důlky. To znamená, že přebytečná tekutina z pánve se odpařila a bulgur je připraven k jídlu.

Místo másla můžete použít slunečnicový nebo olivový olej. Ale nejchutnější bulgur jako příloha je na másle.

Cereálie se před vařením nenamáčejí ani nemyjí. Stojí za zvážení, že během vaření se bulgur zvětší až 3krát, proto je lepší zvolit pro vaření větší nádobu.

Pilaf s masem z bulguru

Pilaf s masem z bulguru je velmi oblíbený v Indii a Turecku. Na rozdíl od tradičního pilafu s rýží je toto jídlo šťavnatější a chutnější.

Požadované ingredience:

• Obiloviny - 2 polévkové lžíce.
• Vepřová panenka - 400 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Masový vývar - 600 ml.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 7 polévkových lžic. l.
• Kopr a petržel - každý 1 svazek.
• Česnek - 3 stroužky.
• Dřišťál - 1 lžička.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Mrkev a cibule oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky o rozměrech 1*1 cm.
2. Na oheň se položí kastrol se silným dnem, do kterého se při dostatečně horkém nalije slunečnicový olej.
3. Na dobře rozehřátém oleji zpěníme nejprve nakrájenou cibuli, poté mrkev. Po smažení se zelenina vyjme z nádoby.
4. Předem nakrájené vepřové maso se vloží do kotlíku s olejem, kde se předtím smažila mrkev a cibule, a smažily se do poloviny.
5. Poté se k masu přidá smažená cibule a mrkev, stejně jako sůl a koření. Vše se smaží 3-4 minuty, aby se odhalila chuť koření.
6. Vložte cereálie do kotlíku a naplňte je vývarem. Pokud není masový vývar, lze jej nahradit čistou vodou.
7. Po uvaření stáhněte plamen na minimum, aby se pilaf rozvařil. Pevně ​​uzavřete víko kotlíku.
8. Po 10 minutách varu přidejte na pilaf předem oloupaný česnek a znovu zavřete víko.
9. Po 7–10 minutách je pilaf připraven k jídlu.
10. Před podáváním pokrm posypeme jemně nasekaným koprem a petrželkou.

K přípravě tohoto pokrmu můžete použít nejen vepřové maso. Jehněčí, kuřecí a hovězí maso se hodí k cereáliím.

Bulgurový salát

Saláty s bulgurem vynikají svou pikantností a propracovaností. Mohou být podávány jako samostatná jídla nebo jako přílohy k masu.

Na přípravu studeného salátu budete potřebovat 2 rajčata, 1 šálek vařeného bulguru, 2 okurky, koriandr, zelenou cibulku a chilli papričku. Zelenina se nakrájí na kostky, zelenina se naseká nožem. Všechny přísady se smíchají s vařenou kaší.

Dále je třeba připravit dresink na salát z 1 stroužku česneku, 4 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. balsamico a 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka. Všechny přísady jsou smíchány do hladka. Dresink jde navrch salátu. Pro milovníky pikantních jídel se doporučuje přidat do salátu chilli papričku v malém množství.

Teplé saláty s bulgurem jsou na východě žádané. Dokonale uspokojují hlad a podávají se jako nezávislá jídla.

Na přípravu teplého salátu budete potřebovat: 1 sladkou papriku, 1 cuketu, 1 lilek, slunečnicový olej, 1 sklenici cereálií, petržel, 1 šalotku, sůl a pepř podle chuti.

Zpočátku budete muset péct papriku v troubě ve fólii po dobu půl hodiny. Po upečení se zelenina zbaví slupky a nakrájí se na kostičky. Cuketu a lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme sůl, aby nezhořkla.

Smažte zeleninu na předehřáté pánvi s olejem, dokud nebude vařená. Bulgur uvaříme a smícháme s pečenou paprikou a osmaženou zeleninou. Na závěr se do salátu přidá nakrájená zelenina a nadrobno nakrájená šalotka. Dochutíme solí a černým pepřem.

Recept na bulgur se zeleninou

Bulgur se zeleninou je skvělou variantou pro každodenní oběd nebo večeři. Hlavní předností tohoto pokrmu je jeho užitečnost, sytost a rychlost přípravy.

Požadované ingredience:

• Obiloviny - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Zelený hrášek - 50 g.
• Kukuřice - 50 g.
• Máslo a olivový olej na smažení.
• Sůl a pepř na dochucení.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Veškerá zelenina, kromě hrášku a kukuřice, se oloupe a nakrájí na čtverečky. Smažíme na olivovém oleji do poloviny.
2. Zelenina se z nádoby odebírá děrovanou lžící.
3. Do misky dáme máslo, rozpustíme a vlijeme bulgur. Smažte cereálie ne déle než 5 minut.
4. Poté se k ní přidá dříve smažená zelenina, směs se zalije 400 ml vody a přivede se k varu.
5. Po 10 minutách přidáme hrášek a kukuřici, vaříme ještě maximálně 5 minut. Vypněte oheň a nechte misku vyluhovat.

K přípravě tohoto kulinářského potěšení můžete použít jakoukoli zeleninu. K cereáliím se hodí lilek a rajčata.

Chcete-li kaši přidat pikantnost, můžete ji při podávání posypat strouhaným sýrem nebo bylinkami.

Příprava přílohy v pomalém hrnci

Bulgur lze vařit buď na sporáku v hrnci, nebo v pomalém hrnci. Při přípravě přílohy v multivarce se máslo nejprve rozpustí v misce v režimu „smažení“, poté se do ní položí cereálie, naplní se vodou a nastaví se režim „kaše nebo dušení“.

Při vaření v pomalém hrnci by měl být poměr 1:2. Na jeden díl cereálií vezměte dva díly vody.

Bulgurová polévka

K přípravě bulgurové polévky budete potřebovat následující ingredience:

• Obiloviny - 200 g.
• Kuřecí řízek - 200 g.
• Uzené hrudí - 50 g.
• Zelená cibule - 3 peří.
• Kopr - 3 snítky.
• Šalotka - 3 hlavy.
• Mrkev - 1 ks.
• Pastinák - polovina kořene.
• Sušený česnek - 1 polévková lžíce. l.
• Paprika - 1 polévková lžíce. l.
• Mletý škumpa - 1 polévková lžíce. l.
• Máslo - 40 g.
• Sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vývar se vaří z kuřecího filé, kopru a zelené cibule.
2. V samostatné nádobě se cereálie se směsí všech koření kalcinují v rozpuštěném másle (vezměte 20 g). Poté se bulgur zalije vývarem a vaří se do poloviny.
3. Kořen pastináku, mrkev a cibuli nakrájené na nudličky orestujeme na zbylém másle. Do vývaru se přidá zelenina.
4. Uvařený kuřecí řízek vyjmeme z pánve a spolu s uzeným prsem nakrájíme na čtverečky. Dochuťte sušeným česnekem a na suché pánvi prohřívejte 3–5 minut.
5. Vývar s bulgurem se nalije do talířů, navrch se vyskládá maso a posype se bylinkami.

Stojí za zvážení, že tuto polévku nemůžete nechat dlouho. Cereálie velmi rychle absorbují tekutinu, takže po 5–6 hodinách se taková polévka může jednoduše změnit na kaši. Tento pokrm se doporučuje konzumovat ihned po přípravě.

Bulgurový dezert

Z tohoto oblíbeného středomořského obilí se připravují nejen první chody, saláty a přílohy, ale také dezerty. Z bulguru můžete připravit muffiny, které svou chutí ohromí i zkušeného kuchaře.

K přípravě budete potřebovat slepičí vejce (2 ks), mléko (200 ml), slunečnicový olej (3 polévkové lžíce), celozrnnou mouku (1,5 polévkové lžíce), bulgur (1 polévková lžíce), prášek do pečiva (3 polévkové lžíce). .), Tymiánové listy.

Zpočátku se bulgur vaří. Poté v hluboké misce rozšlehejte vejce metličkou do pěny. Do hmoty se přidá mléko, slunečnicový olej, lístky tymiánu a vychladlý uvařený bulgur. Poté se přidá mouka a promíchá se. Těsto by se nemělo příliš hníst.

Silikonové formy na pečení vymažeme máslem a naplníme do 3 čtvrtin těstem. Plech s formami se vloží na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Připravenost muffinů je lepší zkontrolovat dřevěnou špejlí nebo zápalkou. Pokud je mokrá, pak pokrm ještě není hotový a měli byste jej dát do trouby na dalších 5-7 minut.