طرز درست کردن مربای توت فرنگی. مربای توت فرنگی: دستور العمل ها

مربای توت فرنگی از جوشاندن توت ها در شربت شکر تهیه می شود. این یک محصول بسیار سالم است که حاوی بسیاری از ویتامین ها، اسیدها و ریز عناصر است. در طول پخت و پز، خواص مفید در طی عملیات حرارتی از بین می رود. سالم ترین گزینه برای تهیه دستور غذا پنج دقیقه است. از آنجایی که توت از نظر حرارتی پردازش کمی دارد، تقریباً تمام ویتامین ها مانند توت های تازه حفظ می شوند. توت فرنگی متابولیسم را عادی می کند، فشار خون را عادی می کند، رگ های خونی و ایمنی را تقویت می کند. به بهبود سریعتر سرماخوردگی کمک می کند.

چگونه مربای توت فرنگی درست کنیم؟

در مقایسه با سایر انواع توت ها، توت فرنگی نیازی به جوشاندن شربت شکر از قبل ندارد. آماده سازی بسیار ساده تر است، فقط باید شکر را اضافه کنید، ظرف را با کاغذ پخت یا حوله بپوشانید و ده ساعت بگذارید. خود توت مقدار مورد نیاز آب را آزاد می کند.

برای اطمینان از اینکه محصول نهایی حاوی مقدار مساوی توت و شربت است، به ازای هر کیلوگرم میوه به همان میزان شکر اضافه می شود. اگر شربت بیشتری می خواهید به ازای هر کیلوگرم توت از یک و نیم کیلوگرم شکر استفاده کنید.

اگر می خواهید مقدار زیادی مربا درست کنید، توت ها را در یک تابه قرار ندهید. این به میوه ها آسیب می رساند. نسبت ایده آل در هر تابه دو کیلوگرم توت است، بدون شکر. در این صورت میوه ها به طور یکنواخت پخته می شوند و توت فرنگی ها شکل خود را حفظ می کنند.

لازم است روی حرارت کم پخته شود و مرتباً هم بزنید تا توت ها به طور مساوی بپزند و نسوزند. شما نمی توانید محصول را بدون مراقبت رها کنید؛ در هنگام جوشیدن، کف با سرعت رعد و برق بلند می شود و اگر تردید کنید، شستن شربت از روی اجاق گاز گرم شده دشوار خواهد بود.

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که نمی توان توت ها را در حین پخت و پز به هم زد تا به میوه آسیب نرساند. این یک توهم است. مخلوط کردن لازم است، اما به درستی. فقط از یک کاردک چوبی یا قاشق استفاده کنید. هیچ حرکت ناگهانی نباید وجود داشته باشد. فقط در امتداد دیواره ها و به آرامی در امتداد پایین آن را هم بزنید و تا حد امکان کمتر میوه را لمس کنید.

توت های پاشیده شده با شکر باید آب آن را آزاد کنند، این زمان می برد. شما نمی توانید آن را فوراً بپزید، توت فرنگی شکل خود را از دست می دهد و شکر خشک حل نشده می سوزد.

بهتر است در لگن لعابی طبخ شود. این ماده به طور یکنواخت گرم می شود. توت فرنگی ها پخش نمی شوند، قوی می مانند و شکل اصلی خود را حفظ می کنند.

چه مدت مربای توت فرنگی بپزیم؟

توت فرنگی به عنوان یک توت ظریف نیازی به پخت طولانی ندارد. پس از قرار دادن آن روی آتش، باید آن را بجوشانید، پنج دقیقه بجوشانید، با یک قاشق چوبی با احتیاط هم بزنید و کفی که در این فرآیند ایجاد می شود را از بین ببرید. از روی حرارت بردارید و ده ساعت بگذارید خنک شود. این کار را سه بار تکرار کنید. با این رویکرد آماده سازی، میوه ها قوی می مانند، شربت شفاف است و عطر دلپذیر است. با گزینه پخت طولانی تر، اگر تصمیم بگیرید بیشتر بپزید، توت ظاهر اصلی خود را از دست می دهد و شربت غلیظ می شود. بین آماده سازی، بدون یخچال در جای تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

چگونه توت مناسب را انتخاب کنیم؟

در انتخاب توت فرنگی باید به اندازه و میزان رسیدگی آن توجه کنید. انتخاب زمان مناسب برای برداشت مهم است. بهینه است که در هوای خشک، ترجیحا در طول روز جمع آوری شود. اگر صبح بچینید، شبنم جذب توت فرنگی می شود و توت ها را نرم و آبکی می کند.

خوشمزه ترین مربا از توت های متوسط ​​تهیه می شود. در حین پخت و پز از هم نمی پاشند و پس از اتمام خوب به نظر می رسند. اگر مدتی آن را در یخچال بگذارید، توت ها طعم و عطر شیرین خود را از دست می دهند.

تمام توت های جمع آوری شده یا خریداری شده باید روی میز قرار داده و مرتب شوند. توت های بزرگ و بسیار کوچک برای مربای ایده آل مناسب نیستند. میوه هایی که آسیب دیده، پوسیده یا بیش از حد رسیده اند برای پختن رها نمی شوند. ساقه های توت های خوب برداشته شده و سپس شسته می شوند.

برخی از زنان خانه دار قبل از پختن میوه ها را نمی شویند. درست نیست. توت ها باید شسته شوند تا طعم مربا را با آلاینده ها خراب نکنند. زیر شیر آب در آبکش نشویید. فشار آب به ظاهر توت ها آسیب می رساند. آب سرد را در یک لگن بزرگ بریزید و در حین انتخاب انواع توت ها برای مربا، آنها را یکی یکی آبکشی کنید. به این ترتیب توت ها آسیب نمی بینند. میوه های شسته شده را یک دست بیرون بیاورید و روی حوله قرار دهید. نمی توانید آنها را برای مدت طولانی در مایع نگه دارید تا آب را جذب نکنند و آبکی شوند. توصیه می شود کاملا خشک شود تا رطوبت اضافی وارد مربا نشود. این فرآیند تقریباً شش ساعت طول خواهد کشید.

مربای توت فرنگی با توت کامل. دستور پخت:

مربای توت فرنگی کلاسیک

این دستور العمل مربای توت فرنگی برای زمستان ساده ترین و رایج ترین است.

عناصر:

• شکر - 3 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 3 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. خوب است که میوه ها را مرتب کنید. کاسبرگ ها را بردارید. چندین بار در لگن بشویید و آب سرد را عوض کنید. اگر امکان خرید انواع توت های متوسط ​​وجود ندارد، انواع توت های بزرگ را نصف کنید.
2. پس از شستن، توت فرنگی ها را خشک کنید. می توانید چند ساعت آن را بگذارید تا رطوبت آن تبخیر شود یا از یک دستمال کاغذی استفاده کنید و به آرامی آن را خشک کنید.
3. توت ها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بالا قرار دهید و با شکر بپوشانید و ده ساعت بگذارید.
4. بعد از مدتی وقتی آب توت ها خارج شد، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. بعد، به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، فراموش نکنید که کف را بردارید و هم بزنید.
5. بعد از نیم ساعت که جرم خیلی داغ نیست، با حوله یا کاغذ پخت بپوشانید. ده ساعت بگذارید.
6. همین روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
7. بعد از بار سوم آن را به صورت گرم در شیشه هایی که مراحل استریل شدن را طی کرده اند بریزید. ظرف باید تا بالا پر شود و جایی برای هوا باقی نماند. اگر کف یا حباب وجود دارد، قبل از بستن درب آن را بردارید. درب ها را که قبلا در آب جوشانده اید بپیچید.

"توت فرنگی در آب خودش"

دستور العمل های کمی برای مربای توت فرنگی در آب خود برای زمستان وجود دارد. تفاوت آنها در میزان شکر و زمان لازم برای استریل کردن است.

عناصر:

• شکر - 500 گرم؛
• توت فرنگی - 2000

آماده سازی:

1. توت های آماده و شسته شده را خشک کنید و ده ساعت با شکر بپوشانید.
2. شیشه ها را استریل کنید. توت ها را انتقال دهید. آب میوه را با قاشق بریزید.
3. درب ها را بجوشانید و در ظرف را ببندید.
4. روی لگن را با پارچه بپوشانید و در آب سرد بریزید. کوزه ها را که باید تا وسط در آب باشند قرار دهید.
5. آتش را روشن کنید. وقتی جوش آمد، ده دقیقه بپزید.
6. بلافاصله درب ها را محکم پیچ کنید و بپوشانید.

در این دستور کوزه های دو لیتری از این غذا درست می شود.

مربای توت فرنگی برای زمستان "پنج دقیقه"

مربا این نام را به این دلیل گرفت که فقط پنج دقیقه می پزد. این سریعترین گزینه پخت و پز است.

عناصر:

• شکر - 2 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 4 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. میوه ها را مرتب کنید توت ها و ساقه های پوسیده و کبود شده را جدا کنید.
2. با استفاده از یک کاسه آب، هر توت را بشویید و آب آن را چندین بار تغییر دهید.
3. توت ها را بردارید و خشک کنید. رطوبت بیش از حد به درمان آسیب می رساند.
4. در ظرف عمیقی بریزید و روی آن شکر بپاشید.
5. ده ساعت بگذارید. میوه ها را مخلوط نکنید.
6. روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از اینکه به جوش آمد پنج دقیقه بجوشانید.
7. فوم را بردارید. همراه با آن، زباله های باقی مانده به سمت بالا بالا می رود که به راحتی جمع آوری می شود.
8. بگذارید 24 ساعت بماند.
9. فرآیند پخت را تکرار کنید و رول کنید.

طبق این دستور غذا، این خوراکی با انواع توت های متراکم زیبا و شربت مایع درست می شود.

مربای توت فرنگی با توت کامل در ماهیتابه

این دستور مربا با طعم فوق العاده ای درست می کند. حتی کسانی که این خوراکی لذیذ را دوست ندارند، آن را دوست خواهند داشت.

• توت فرنگی - 1200 گرم؛
• شکر - 800 گرم.

آماده سازی:

1. برای این روش پخت، یک توت کوچک، اما قوی مناسب است. میوه ها را مرتب کنید: توت های فاسد، کبود و آسیب دیده را از کل توده جدا کنید. برگ ها را بردارید. بشویید و خشک کنید.
2. در یک ماهیتابه عمیق، توت فرنگی ها را با شکر مخلوط کنید. بلافاصله روی حرارت زیاد قرار دهید.
3. در طی فرآیند پخت و پز، آب میوه از توت ها خارج می شود. ظرف حدود پنج دقیقه این خوراکی به جوش می آید. قبل از شروع پخت و پز، به خاطر داشته باشید که حجم جرم با جوشیدن تغییر می کند و شروع به بالا رفتن می کند. بنابراین، توت ها را به لبه اضافه نکنید.
4. با استفاده از کفگیر چوبی مدام هم بزنید. کف را جدا کنید. پس از مدتی، جرم غلیظ تر می شود. یک تست دراپ انجام دهید. یک بشقاب بردارید، مقداری مربا بچکانید، اگر پخش نشد، آماده است. در حین پخت می توانید درجه ضخامت را تنظیم کنید و به دلخواه زودتر یا دیرتر از روی حرارت بردارید.
5. مخلوط را با قاشق به شیشه های بخارپز منتقل کنید. درب ها را محکم ببندید.

مربای توت فرنگی غلیظ خانگی

این روش پخت برای دوستداران مربای غلیظ که به راحتی روی نان پهن می شود و بدون ترس از لکه دار شدن سفره مناسب است.

عناصر:

• شکر - 4 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 4 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. میوه ها را در حوضچه بشویید و کاسبرگ ها را جدا کنید.
2. با دستمال کاغذی خشک یا لکه کنید.
3. توت ها را در ظرفی بریزید و با شکر بپوشانید.
4. شکر را با چند تا اضافه بریزید و بعد از هر بار تابه را تکان دهید تا کاملاً هر توت را بپوشاند.
5. به مدت 24 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
6. مخلوط را بجوشانید. پنج دقیقه بجوشانید. برای یک روز بگذارید.
7. در طول این مدت مربا رنگ و عطر و طعم زیبای غنی پیدا می کند. حدود 30 دقیقه بجوشانید و بپزید تا لذیذ بجوشد و ضخامت لازم را به دست آورد.
8. به شیشه های تصفیه شده و استریل شده منتقل کنید. درب ها را محکم ببندید.

مربای توت فرنگی فرانسوی با توت کامل

حتی خارجی ها هم این غذای لذیذ را دوست دارند. کافی است یک ماده جدید اضافه کنید و مربا از یک غذای روسی به یک غذای فرانسوی تبدیل شود.

عناصر:

• لیمو - 2 عدد؛
• شکر - 1400 گرم؛
• توت فرنگی - 2 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. برای این دستور، توت های متوسط ​​را انتخاب کنید؛ انواع کوچک مناسب نیستند. میوه ها را بشویید و پوست بگیرید.
2. تمام شکر را داخل آن بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند.
3. لیمو را فشار دهید. آب آن را داخل مخلوط توت فرنگی بریزید. روی آتش بگذارید و پنج دقیقه بجوشانید.
4. نیم ساعت صبر کنید تا غذا کمی خنک شود. شربت را در ظرفی جداگانه بریزید، توت ها را به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید و کف را بردارید.
5. شربت را دوباره بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. برای زمستان آماده شوید.

مربا با ژلاتین

اگر مربای غلیظی را دوست دارید که ریخته نشود و جرم آن را فقط با قاشق بمالید، این دستور برای شما مناسب است.

عناصر:

• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری؛
• توت فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کنید، برگ ها را بردارید، بشویید. اگر توت های بزرگ وجود دارد، آنها را به نصف برش دهید.
2. میوه های آماده شده را روی ترازو قرار دهید. در فرآیند انتخاب توت های مناسب، وزن کاهش یافت. اگر وزن کافی ندارید، توت های بیشتری اضافه کنید یا مقدار شکر را کاهش دهید.
3. شکر را روی توت ها بریزید. باید یک روز بنشینند.
4. پنج دقیقه بجوشانید. بگذارید شش ساعت روی میز بماند. با مخلوط کن بزنید. ده دقیقه بجوشانید.
5. لیمو را فشار دهید. ژلاتین را آماده کنید. آب و ژلاتین را داخل مخلوط توت فرنگی بریزید.

امروزه این راحت ترین روش پخت و پز است. در آرام پز، غذای لذیذ خودش پخته می شود و نمی سوزد. فقط حجم توت ها را حساب کنید تا مربا در طول فرآیند پخت نجوشد.

آماده سازی:

• شکر - 2 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - 2 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. میوه ها را بشویید. برگ ها را بردارید.
2. در کاسه مولتی پز قرار دهید.
3. شکر را اضافه کنید.
4. حالت "خورش" را روشن کنید، پس از یک ساعت ظرافت آماده است.
5. شیشه ها را استریل کنید. درب ها را پیچ کنید.

سلام دوستان عزیز!

بیایید امروز در مورد تهیه مربای توت فرنگی صحبت کنیم. آیا می خواهید چیز جدیدی به جز مربا پنج دقیقه ای امتحان کنید؟

در واقع، دستور العمل های زیادی برای مربای توت فرنگی وجود دارد. و بسیاری از آنها غیر معمول و خوشمزه هستند و ارزش امتحان کردن را دارند!

بنابراین، امروز برای شما 15 دستور پخت مربای توت فرنگی برای زمستان با عکس های مرحله به مرحله آماده کرده ایم.

امروز ما نه تنها از توت فرنگی، بلکه از توت فرنگی و ویکتوریا، با افزودن میوه ها و مواد عجیب و غریب، بسیار و بسیار جالب آشپزی خواهیم کرد. شما هنوز این را امتحان نکرده اید، ادامه دهید!

بسیاری از این دستور العمل ها بسیار قدیمی هستند، فقط کمی شناخته شده اند. همانطور که می گویند، هر چیز جدید به خوبی فراموش شده قدیمی است.

مطمئناً خانواده و دوستان خود را با چنین حفاظتی شگفت زده خواهید کرد.

برای پرش سریع به بخش مورد نظر مقاله، از پیوندهای موجود در کادر آبی استفاده کنید.

مربای توت فرنگی غلیظ با انواع توت ها و گریپ فروت (پرتقال)

آیا تا به حال مربای توت فرنگی را با گریپ فروت امتحان کرده اید؟ طعم آن شیرین و ترش است و بوی آن... مربا عطر مرکباتی شگفت انگیزی دارد که هیچکس را بی تفاوت نمی کند.

اگر ناگهان گریپ فروت (یا یکی از افراد خانواده خود) را دوست ندارید، به جای آن یک پرتقال مصرف کنید. طعم ملایم تر خواهد بود، اما عطر مرکبات بدتر نخواهد بود!

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• گریپ فروت یا پرتقال بزرگ - 1 عدد.
• آب نصف لیمو
• زنجبیل خشک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

توت ها را مرتب می کنیم تا هر گونه خراب شده را از بین ببریم. توت فرنگی ها را کاملاً در آب آبکشی می کنیم، برای این کار می توانید از قابلمه استفاده کنید و پس از تفت دادن توت فرنگی ها در آب گرم، آنها را در آبکش می گذاریم.

برای مربا با انواع توت ها، بهتر است توت فرنگی متراکم و متوسط ​​را انتخاب کنید. لازم است که به اندازه کافی الاستیک باشد، سپس در حین پخت، شکل خود را حفظ کند و از ژله جدا نشود.

توت فرنگی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.

تابه ای با دیواره های ضخیم یا حوضچه بردارید. از ظروف آلومینیومی خودداری کنید، زیرا باعث اکسیده شدن توت ها می شوند. در مورد کاردک یا قاشق برای هم زدن هم همینطور است؛ بهتر است چوبی یا پلاستیکی باشند اما فلزی نباشند.

توت فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، تکان دهید تا شکر بهتر بین توت ها پخش شود.

اجازه دهید توت ها آب خود را یک شبه آزاد کنند. اگر سریعتر می خواهید، حداقل 8 ساعت.

توت فرنگی های دم کرده را دوباره تکان دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برای حفظ شکل توت ها نیازی به هم زدن نیست. فقط می توانید خود تابه را به آرامی تکان دهید.

توت های شناور را با کفگیر فشار می دهیم تا کاملا در شربت غوطه ور شوند.

به محض اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد آن را خاموش کنید.

اجازه دهید مربا به آرامی خنک شود و 10 ساعت دیگر دم بکشد.

بگذارید دوباره یک شب بماند.

چرا اینقدر اصرار می کنید؟ این لازم است تا توت فرنگی ها شربت را جذب کرده و به خوبی شیرین شوند. پس از آن است که قوام الاستیک خاصی به دست می آورد.

بعد از ضخامت سوم، زمان اضافه کردن گریپ فروت (پرتقال) به مربا است.

برای انجام این کار، شما باید آن را پوست بگیرید، آن را به برش ها جدا کنید، پوسته سفید را از هر برش جدا کنید (خیلی تلخ هستند و طعم آن را خراب می کنند). برش های پوست کنده را به قطعات بزرگ برش دهید.

مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و تکه های گریپ فروت را داخل آن بریزید. با استفاده از کاردک، به آرامی به آنها کمک کنید تا به خوبی در شربت پخش و غوطه ور شوند.

به محض گرم شدن مربا، آب نصف لیمو را در آن بمالید. این ترفند برای جلوگیری از شیرین شدن مربا در زمان نگهداری لازم است. اگر لیمو ندارید می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید.

به محض اینکه مربا به جوش آمد، زنجبیل خشک رنده شده را اضافه کنید و به پخش شدن آن کمک کنید. یک دقیقه صبر می کنیم و آن را خاموش می کنیم.

مربای خود را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و در آنها را می بندیم. ما آنها را روی درب ها "وارونه" قرار می دهیم و آنها را می بندیم.

پس از خنک شدن مربا در شیشه ها، می توانید آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

به هر حال، اگر توت فرنگی های شما کوچک هستند، کافی است آنها را فقط دو بار بجوشانید، مانند سایر انواع توت های کوچک، مانند توت فرنگی.

مربای توت فرنگی پنج دقیقه ای با توت کامل و نعنا

نعناع طعم و عطر جالبی به این مربا می دهد. بوی آن با طراوت است و در ترکیب با توت فرنگی بسیار مطبوع است.

مربا خود طعم نعناع ملایمی دارد.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 750 گرم (1 کیلوگرم)
• لیمو بزرگ - نصف
• شاخه نعنا

آماده سازی:

توت فرنگی ها را آماده می کنیم: آنها را کاملا بشویید، ساقه ها و توت های خراب را بردارید.

توت فرنگی ها را در ظرفی بریزید و شکر بپاشید. چرا من دو گزینه را در مواد تشکیل دادم؟ ما یکی برای توت فرنگی شیرین داریم - این به ما امکان می دهد مقدار شکر را کاهش دهیم.

خوب، اگر توت فرنگی کمی ترش است یا فقط آن را شیرین تر دوست دارید، یک کیلو گرم مصرف کنید.

آب لیمو را در همان کاسه فشار دهید.

قابلمه را تکان دهید تا شکر پخش شود و بگذارید دم بکشد و آب آن یک شب یا 10-8 ساعت دم بکشد.

اگر گرم است، باید ظروف را به جای خنک منتقل کنید یا در یخچال بگذارید، در غیر این صورت همه چیز ترش و تخمیر می شود.

راحت است که آن را یک شبه دم بکشید تا بتوانید صبح با قوت تازه ای آشپزی را شروع کنید.

صبح شربت به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید.

قابلمه را به صورت دوره ای تکان دهید تا توت ها و شکر حرکت کنند. به طوری که اولی بهتر اشباع شود و دومی به خوبی حل شود. بیایید فوم را برداریم!

شربت را به جوش آورده و به مدت پنج دقیقه بپزید.

شربت را خاموش کنید و بگذارید تا عصر دم بکشد (اگر صبح پخته باشید). یا حداقل 10 ساعت.

عصر آن را روی اجاق گاز می گذاریم و به قسمت پایانی می رویم. یک شاخه نعنا را در شربت بریزید. دوباره بجوشانید و پنج دقیقه بپزید.

خاموشش کن. بگذارید یک شب بماند.

صبح دوباره مربا را می گیریم. شاخه نعنا را دور می اندازیم. او کار خود را انجام داد، عطر و طعم را به شربت داد و نیازی به ترک آن وجود ندارد.

اگر آن را ترک کنید، طعم نعناع بیش از حد محسوس می شود و توت فرنگی ها را غرق می کند، خیلی زیاد می شود.

محتویات تابه را دوباره به جوش آورید، پنج دقیقه بپزید و در شیشه های استریل بریزید.

آن را گرد کنید، آن را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید.

مربای ما آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند انتقال آن به انبار یا انباری برای نگهداری است.

ترفند: برای شفاف شدن شربت، می توانید آن را از یک الک ریز صاف کنید.

مربای پوره توت فرنگی برای زمستان بدون پختن توت ها

یک روش عالی برای تهیه توت فرنگی! این بسیار ساده و بدون دردسر است!

البته واقعا مربا نیست. اما بدون شک خوشمزه است و اتفاقاً نسبت به مربای معمولی ویتامین بیشتری دارد.

این دستور غذا برای هر توت، خواه توت فرنگی، ویکتوریا یا توت فرنگی وحشی ایده آل است.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر - 1.3 - 1.5 کیلوگرم

آماده سازی:

توت ها را از ساقه ها جدا می کنیم، خوب می شوییم، سپس خشک می کنیم. در این دستور، خشک کردن مهم است، زیرا ما محتویات را پخته نمی کنیم.

آب می تواند باعث تخمیر توت و ترکیدن شیشه شود.

بنابراین بهتر است توت فرنگی ها را کاملا خشک کنید.

توت ها را در مخلوط کن خرد کنید. اگر آن را ندارید، می توانید از یک دستگاه آسیاب معمولی استفاده کنید و سپس چند قطعه خوشمزه باقی می ماند.

هنگامی که شکر کاملاً حل شد، می توان "مربا" را ببندید. شیشه های خشک استریل را می گیریم و توده خود را در آنها می بندیم.

این "مربا" باید در یخچال نگهداری شود.

در چند روز اول باید مراقب او باشید. اگر ناگهان مربا شروع به بلند شدن کرد و "بازی" کرد، باید آن را باز کنید و بجوشانید.

دلایل این رفتار مربا ممکن است نشتی درب یا آب وارد شده باشد.

گزینه خوب دیگر: در ظرف های غذا ریخته و در فریزر قرار دهید.

قابل اعتمادتره خوب، از آنجایی که چنین مربای هرگز زیاد یخ نمی زند، به راحتی می توان آن را در هر زمان تهیه کرد و از آن لذت برد.

توت فرنگی بسیار خوشمزه، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند!

مربای خوشمزه غلیظ با موز و ژلاتین

مربای بسیار سریع و خوشمزه برای کسانی که هم موز و هم توت فرنگی دوست دارند. آنها با هم به خوبی با هم پیش می روند.

عناصر:

• توت فرنگی - 800 گرم
• موز رسیده - 2 عدد
• شکر گرانول - 500 گرم
• آب لیمو - 4 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

توت فرنگی ها را می شوییم، اجازه می دهیم آب آن تخلیه شود و دم آن ها را جدا می کنیم. اگر توت فرنگی ها بزرگ هستند، آن ها را به 2 یا 4 نصف کنید. اگر کوچک است، می توانید آن را کامل بگذارید.

به دو عدد موز متوسط ​​و رسیده خوب نیاز داریم. آنها را تمیز کرده و تکه تکه می کنیم.

موز و توت فرنگی را در قابلمه ای بریزید و آب لیمو را اضافه کنید.

شکر را به توت ها اضافه کنید، تکان دهید و به مدت 10-12 ساعت دم بکشد تا آب آن خارج شود.

برای حداکثر ضخامت، می توانید توت ها را با پوره له کنید.

در این زمان ژلاتین را ابتدا خیس کنید تا پف کند.

پانزده دقیقه بعد از جوش آمدن شربت دارچین را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

در پایان پخت، زمانی که حدود پنج دقیقه تا پایان زمان باقی مانده است، به تدریج ژلاتین را اضافه کنید.

غذای تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، آن را گرد کنید، آن را در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.

آن را در یخچال یا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

این دستور العمل بسیار سریع است زیرا مانند برخی از دستور العمل های دیگر نیازی به تصحیح مکرر ندارد. بنابراین توصیه می کنم به آن توجه کنید. طعم شگفت انگیز!

مربای توت فرنگی "توت به توت" با کنیاک

عطر این مربا به سادگی فوق العاده است، کنیاک. کسی بلافاصله فکر می کند که چنین مربای الکلی نباید به کودکان داده شود.

اما در واقع اینطور نیست. فقط یک قاشق غذاخوری کنیاک مصرف می شود و در طی فرآیند پخت تبخیر می شود. فقط نت های بو و طعم باقی می مانند.

عناصر:

• توت فرنگی (یا توت فرنگی کوچک) - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• جوز هندی رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری
• آب - 0.5 فنجان

آماده سازی:

برای اینکه واقعا مربای "توت تا توت" را بدست آوریم، بهتر است برای این دستور از توت فرنگی باغی استفاده کنیم. شکل خود را بهتر از توت فرنگی حفظ می کند.

توت فرنگی ها را بشویید و در قابلمه بریزید.

توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید، در حال حاضر فقط نصف آن را مصرف کنید - 500 گرم. توت ها را تکان دهید تا شکر توزیع شود. و در جای خنک قرار دهید تا آب آن خارج شود.

بگذارید 3-4 ساعت بماند. حتی می توانید مدت بیشتری مصرف کنید، سپس آب میوه بیشتری وجود خواهد داشت.

یک قاشق جوز هندی به محتویات اضافه کنید.

آب را اضافه کنید تا شربت بیشتری درست شود.

نیمه دوم شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

بپزید تا آماده شود. آمادگی را با ریختن یک قطره شربت در بشقاب مشخص می کنیم، اگر پخش نشد به اندازه کافی غلیظ شده است، می توانید آن را خاموش کنید!

آن را در جایی که تاریک و خنک است نگهداری می کنیم. آن را در تاریکی نگهداری می کنیم تا مربا رنگ پررنگ خود را از دست ندهد.

چه خوب است که در زمستان یک شیشه از این مربا تهیه کنید!

مربای توت فرنگی برای زمستان با آناناس

بنابراین به میوه های عجیب و غریب رسیدیم! بسیاری از آنها به خوبی با توت فرنگی ست می شوند و یک دوتایی فوق العاده و خوشمزه را تشکیل می دهند. بیایید تلاش کنیم!

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم
• آناناس رسیده - 1 قطعه
• نارنجی متوسط ​​- 1 قطعه

آماده سازی:

توت فرنگی ها را با دقت بشویید تا کبود نشوند. دم ها را باز کنید.

توت ها را در ظرف پخت قرار دهید. اگر خیلی بزرگ است، می توانید آن را تکه تکه کنید. اگر کوچک است، آن را کامل بگذارید.

آناناس را پوست بگیرید، هسته سفت آن را جدا کنید و تفاله آن را به اندازه توت فرنگی برش دهید. این باعث می شود مربا هماهنگ تر و یکدست تر شود.

آناناس را با توت فرنگی به تابه اضافه کنید.

آب پرتقال را در آنجا فشار دهید.

همه چیز را با دقت با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.

روی اجاق می گذاریم. در همان زمان، کف را بردارید. حرارت متوسط ​​است، مطمئن شوید که شکر نسوزد، ظرف را مرتب هم بزنید یا تکان دهید.

بعد از جوش آمدن، حرارت را روشن کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید.

آخرین فوم را خاموش کرده و از آن جدا کنید.

در کوزه ها پخش کنید، بچرخانید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود. آماده!

شیشه باز شده را در یخچال نگهداری کنید.

مربای توت فرنگی با ریواس و نعنا

این یک دستور العمل قدیمی و بسیار اصلی است. چنین مربا به عنوان ترکیبی برای ترکیب هماهنگ تر مواد پخته می شود. طعم و عطر آن بسیار نجیب است.

عناصر:

• توت فرنگی - 800 گرم
• ریواس - 300 گرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• نعناع تازه - 30 برگ

آماده سازی:

توت ها را آماده کنید: آنها را بشویید، آنها را کاملا مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید. آن ها را با دستگاه له کن چوبی له کنید.

ریواس را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و به توت فرنگی اضافه کنید.

توت ها را با شکر بریزید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد تا آب آن آزاد شود.

نعناع را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.

شربت را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد و سه دقیقه بپزد.

سپس نعنا را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر تفت دهید.

کانفیچر باید کاملا ضخیم باشد و روان نباشد. بپزید تا به قوام دلخواه برسد.

مواد آماده شده را درون شیشه ها بریزید.

مهر و موم کنید و زیر و رو کنید.

در طول فرآیند خنک شدن، باید آن را چند بار دیگر به جلو و عقب بچرخانید تا محتویات داخل شیشه بهتر توزیع شود، در حالی که هنوز کاملاً یخ زده نیست.

در تاریکی و خنک، پس از باز کردن - در یخچال نگهداری شود.

مربا - مربای توت فرنگی با کیوی

یکی دیگر از دستور العمل های عجیب و غریب که بسیاری از آن لذت خواهند برد. کیوی و توت فرنگی مکمل یکدیگر هستند.

و علاوه بر این، این دستور غذا بسیار سریع است، زیرا ... confiture نیازی به پخت و پز طولانی مدت و دم کردن ندارد.

عناصر:

• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم
• کیوی - 0.5 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی:

می توانید مقدار توت فرنگی و کیوی را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید. در این دستور می توانید از شکر ژله ای نیز استفاده کنید.

توت فرنگی و کیوی شسته شده را به قطعات مساوی برش دهید.

آنها را با شکر ساده و وانیلی بپاشید.

سه ساعت بگذارید تا شربت شود. با کفگیر چوبی هم بزنید تا شکر بهتر حل شود.

روی بالاترین حرارت قرار دهید و سریع به جوش بیاورید.

پس از این، حرارت را کم کنید و به مدت 8 دقیقه به آرامی بپزید و کف را بردارید.

ترکیب را در شیشه ها بریزید، بچرخانید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عصرهای زمستان با لذت غذا می خوریم.

تا زمان استفاده در جای خنک و تاریک نگهداری شود. پس از باز کردن شیشه در یخچال نگهداری شود.

مربای توت فرنگی به سبک فرانسوی با لیمو و پرتقال

این دستور کاملاً با این ضرب المثل مطابقت دارد: یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است. ویدیوی بسیار جالب با رازهایی برای تهیه مربا برای خانم های خانه دار. بیایید نگاه بیندازیم:

مربای توت فرنگی خشک

مربای خشک چیست؟ چه اتفاقی می افتد؟

این اتفاق می افتد، من به مهمانانم می گویم و یک شیشه با چنین چیزهای خوبی را بیرون می آورم. به آنها میوه های شیرین نیز می گویند.

و چند منظوره هستند! می توانید آن را به این شکل میل کنید یا می توانید از آن برای پر کردن و تزئین کیک یا پای استفاده کنید و حتی به کمپوت اضافه کنید.

ما به یک توت کوچک - توت فرنگی باغی نیاز خواهیم داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• توت فرنگی - 1 - 1.2 کیلوگرم
• شکر - 1.2 کیلوگرم
• آب - 2 لیوان

آماده سازی:

توت ها را مرتب می کنیم و می شوییم، اگر ساقه وجود دارد، آنها را جدا می کنیم.

آب را در قابلمه بریزید و شکر را در آن بریزید. بگذارید بجوشد تا شکر کاملا حل شود و شربت شیرینی به دست آید.

شربت باید خنک شود، پس از آن توت فرنگی را در آن قرار می دهیم.

توت ها را در شربت به مدت 24 ساعت در جای خنک دم کنید.

بعد از یک روز، ماهیتابه را با انواع توت ها در شربت روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید. پختن انواع توت ها. آنها باید در این فرآیند شفاف شوند.

سپس آنها را از شربت خارج کرده و روی هر سطح مناسبی قرار دهید تا خشک شوند. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند می توانید از خشک کن یا فر برقی استفاده کنید.

توت های خوب خشک شده را با پودر قند بریزید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.

درب ها را محکم ببندید و ذخیره کنید.

خوشمزه! بچه ها هم واقعا این میوه های شیرین را دوست دارند، آنها مانند آب نبات هستند.

درست کردن توت فرنگی شیرین

یک راه خوب برای تهیه مربای خشک هم وجود دارد، سریعتر است. وقتی وقت ندارم ازش استفاده میکنم

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر - 800 گرم

آماده سازی:

شکر را در آب بریزید، هم بزنید و بجوشانید.

توت ها را در شربت بریزید و ده دقیقه بپزید.

در آبکش می گذاریم، دیگر شربت لازم نیست، می گذاریم آبکش شود.

توت فرنگی ها را بچینید و خشک کنید.

اینها انواع توت های الاستیک هستند که باید تهیه کنید.

داخل شیشه ها بریزید و ببندید. مربای خشک را بهتر است به سادگی در انباری و بدون یخچال نگهداری کنید.

مربای توت فرنگی سوئدی - سیلت

سوئدی ها نیز چیزهای زیادی در مورد توت فرنگی می دانند و حتی دستور تهیه آن را نیز دارند. سیلت نسبت به مربای ما شکر کمتری دارد و تکنولوژی تهیه آن کمی متفاوت است.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر - 600-800 گرم

اگر خود توت فرنگی شیرین باشد، اگر ترش باشد، شکر کمتری مصرف می کنیم. بنابراین، دو گزینه برای میزان شکر در این دستور وجود دارد.

آماده سازی:

ما همچنین به یک قابلمه با کف ضخیم نیاز داریم.

سوئدی ها توت فرنگی ها را شکر نمی پاشند، بلکه بلافاصله آن ها را در ظرفی ریخته، فشار دهید تا آب کافی از آن ها خارج شود و بگذارید بپزند.

توت فرنگی ها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و فقط حالا شکر را اضافه کنید. هم بزنید.

شکر باید به طور کامل در شربت داغ با انواع توت ها حل شود.

گل و لای را در تاریکی و خنک نگهداری کنید.

در اینجا یک دستور غذای سوئدی نسبتاً سریع آورده شده است.

مربای توت فرنگی ضخیم - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

این دستور غذا یکی از مورد علاقه های من است! بسیار موفق است و مربا غلیظ و خوش طعم است و برای پخش کردن در یک ساندویچ برای صبحانه عالی است.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

ما توت ها را به طور معمول آماده می کنیم (دستور العمل های قبلی را ببینید) من نمی خواهم آن را تکرار کنم.

آن را در ظرف پخت می گذاریم، شکر را اضافه می کنیم، محتویات آن را خوب تکان می دهیم تا یکنواخت پخش شود و آب آن خوب آزاد می شود.

این مرغوبیت را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت، توت فرنگی ها آب زیادی آزاد می کنند و شکر کاملا حل می شود.

بهتر است یک قابلمه با ته ضخیم بردارید؛ فراموش نکنید که آب لیمو را اضافه کنید که از شکرک زدن جلوگیری می کند.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. کف را جدا می کنیم.

مربا باید به اندازه کافی غلیظ شود. با سرد شدن ضخیم تر می شود.

ما آن را در شیشه ها قرار می دهیم، آن را گرد می کنیم و از زمستان لذت می بریم!

مربای توت فرنگی غلیظ و خوشمزه برای زمستان با ژلاتین - دستور تهیه ویدیویی

حتی راه های سریع تری برای تهیه مربا با استفاده از ژلاتین وجود دارد. سپس زمان پخت کاهش می یابد، که همیشه یک مزیت است. پیشنهاد می کنم دستور تهیه ویدیو را ببینید:

در اینجا یک دستور العمل ساده برای یک غذای خوشمزه مورد علاقه دوران کودکی وجود دارد!

مربای توت فرنگی - پوره بدون شکر

حتی این اتفاق می افتد، همه واقعاً شیرینی ندارند. به هر حال، توت فرنگی به خودی خود یک توت شیرین است.

بیایید پوره توت فرنگی بدون شکر فوق العاده درست کنیم.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم

آماده سازی:

توت های از قبل پوست کنده را در یک قابلمه بریزید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.

روی اجاق قرار دهید و با حرارت 90 درجه حرارت دهید و هم بزنید اما نجوشانید.

با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، محتویات تابه را پوره کنید.

و این جرم را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا نسوزد.

مخلوط توت فرنگی را به مدت پنج دقیقه بپزید.

در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. تمام مراحل بعدی مانند مرباهای دیگر است: شیشه ها را وارونه کنید، آنها را بپیچید تا خنک شوند و در انبار قرار دهید.

در شرایط خنک و تاریک نگهداری شود.

اینها دستور العمل های فوق العاده ای هستند، مربای معطر و خوش طعم را انتخاب کنید و برای خوشحالی خانواده و دوستان خود بپزید!

اگر از دستور العمل ها خوشتان آمد، با کلیک بر روی دکمه زیر آنها را در شبکه های اجتماعی خود ذخیره کنید.

ممنون که سر زدید شما را در مقالات جدید می بینیم!

چه چیزی بهتر از دم کردن یک فنجان چای قوی در یک عصر سرد زمستانی و باز کردن یک شیشه مربای معطر توت فرنگی که از تابستان به دقت نگهداری می شود؟ بنابراین، امروز ما در مورد نحوه درست کردن مربای توت فرنگی صحبت می کنیم تا توت ها دست نخورده باقی بمانند.

به هر حال، چندی پیش در مورد آن نوشتم و همچنین. همچنین می توانید به این صفحات نگاهی بیندازید.

برای دست نخورده نگه داشتن توت ها هنگام تهیه مربا، باید چند ترفند را بدانید. ابتدا محصول باید در هوای خشک برداشت شود و فوراً شروع به پخت و پز کند. ثانیا، توت های رسیده، اما نه خیلی نرم را انتخاب کنید. خوب، و سوم، پس از شستن توت فرنگی باید به مدت 10 دقیقه روی یک حوله کاغذی خشک شود.

مربای توت فرنگی غلیظ با انواع توت ها بدون پختن

توصیه می کنم از توت های متوسط ​​برای تهیه مربای توت فرنگی غلیظ استفاده کنید. فراموش نکنید که در واقع بدون پختن آماده می شود، اما فقط با شربت داغ ریخته می شود. سپس کاملاً اشباع می شود و آماده سازی شما به راحتی تمام زمستان را دوام می آورد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم توت فرنگی رسیده؛
• شکر گرانول 500 گرم؛
• 100 گرم آب.

نحوه پختن:

1. توت فرنگی ها را مرتب کنید، کاملاً در آب جاری بشویید و ساقه های سبز آن را جدا کنید. آن را به یک کاسه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید.

2. شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط را به مدت 3 دقیقه بپزید، دیگر لازم نیست. این برای حل شدن شکر کافی است.

لازم است اطمینان حاصل شود که شربت شروع به سفید شدن و تبدیل به کارامل نمی کند.

3. شربت داغ را روی توت ها بریزید، به آرامی با کاردک یا قاشق هم بزنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود.

وقتی مربا درست می کنم هرگز با قاشق هم نمی زنم. من فقط کاسه را به آرامی تکان می دهم تا توت ها مخلوط شوند. و برای من هرگز از هم نمی پاشد - همیشه قوی و دست نخورده به نظر می رسد.

4. به محض اینکه شربت کاملا خنک شد باید آب آن را آبکش کرده و 5 دقیقه بجوشانید. دوباره روی توت فرنگی ها بریزید و دوباره بگذارید خنک شود. این نکته باید 5 بار تکرار شود.

مربای آماده شده را در ظرف استریل بریزید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید خنک شوند. این یک استریل اضافی مربا است.

شیشه ها را باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد تا نور خورشید به آنها نتابد.

طرز تهیه مربای توت فرنگی غلیظ با توت کامل. دستور العمل برای زمستان

مربای توت فرنگی که طبق این دستور تهیه شده است به سادگی عالی است: غلیظ، چسبناک، "مثل مادربزرگ"، توت پس از توت. در عین حال، توت فرنگی بافت خود را حفظ می کند. البته آماده شدن زمان بیشتری طول می کشد. اما تلاش و زمان صرف شده ارزش آن را دارد: در زمستان، لذت و تشویق طوفانی تضمین شده است!

عناصر:

• 2 کیلوگرم توت فرنگی؛
• شکر 1.2 کیلوگرم؛
• آب تازه فشرده 1 ½ لیمو.

نحوه پختن:

1. توت فرنگی ها را بشویید و در یک آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

2. ساقه ها را بردارید. حتما اضافی خواهند بود😀

3. در یک قابلمه یا حوض عمیق، توت ها را با لایه های شکر گرانول بپاشید. بگذارید یک شب یا 24 ساعت بماند تا آب آن آزاد شود.

4. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آب لیمو را بگیرید و داخل توت فرنگی بریزید. وقتی مربا به جوش آمد، کف را از آن جدا کنید. 15 دقیقه بپزید.

5. توت ها را با احتیاط از شربت جدا کرده و روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه نازک بچینید.

6. شربت را بدون توت حدود 40 دقیقه بجوشانید. توت فرنگی ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

7. مربا آماده است: می توانید آن را در ظرف استریل قرار دهید و درب آن را بپیچید.

شیشه ها را وارونه کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

مربای توت فرنگی خوشمزه

مربا همیشه خوشمزه می شود و همچنین خوب است زیرا برای درست کردن آن و حفظ یکپارچگی آن نیازی به استفاده از توت فرنگی انتخابی ندارید. توت با اندازه های مختلف، و حتی آنهایی که کمی له شده، انجام می شود. شما می توانید به سادگی مناطق آسیب دیده را بریده و آن را به کار ببرید.

بسته به نوع مربا که ترجیح می دهید، می توانید توت ها را با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز کاملا چرخ کنید، توت فرنگی ها را با چنگال له کنید یا به سادگی آن ها را خرد کنید و تکه های کوچکی باقی بگذارید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم توت فرنگی شیرین؛
• شکر 800 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری پودر آگار آگار؛
• 4 قاشق غذاخوری آب.

نحوه پختن:

1. توت فرنگی ها را از ضایعات پاک کنید، در آب سرد بشویید و تمام ساقه های سبز را جدا کنید.

در صورت لزوم، نقاط بد را از بین ببرید. اگر این کار انجام نشود، مربا مدت زیادی دوام نمی آورد.

2. توت ها را به حالت دلخواه خرد کنید، با شکر مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3. بگذارید 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا مربا تیره شود و غلیظ شود.

کف باید برداشته شود!

4. در ظرفی جداگانه بگذارید آگار آگار به مدت 2-3 دقیقه در آب گرم حل شود. غلیظ کننده را به مربای در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از 5 دقیقه، مربا حتی بیشتر غلیظ می شود و شروع به "غرغر کردن" می کند - این نشانه آماده بودن آن است.

5. داخل ظروف استریل شده قرار دهید و با درب ببندید. بگذارید در جای گرم و تاریک خنک شود.

حتی شک نکنید، کنسروها و مرباها طبق دستور العمل های اثبات شده من بسیار خوشمزه و معطر می شوند. از تجربه من الهام بگیرید و در کنار خانواده از رنگ ها و طعم های تابستان لذت ببرید! اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!

من چیزی جدید و مدرن نمی نویسم. من خواهم نوشت که مادربزرگم چگونه مربای توت فرنگی درست کرده است. این بدان معنی است که هیچ چیز اضافی در مواد وجود نخواهد داشت - فقط توت فرنگی و شکر.

در عین حال، من مطلقاً مخالف استفاده از چاشنی های مخصوص مربا نیستم؛ آنها را متفاوت می نامند ("مربای پنج دقیقه ای" ، "Zhelfix" و غیره) ، اما ماهیت یکسان است: مربا را فقط می توان آب پز کرد. یک بار با اضافه کردن این چاشنی قوام دهنده. اما من و تو مثل مربای مادربزرگ درست می کنیم.

ابتدا باید توت ها را مرتب کنید. ما معمولا توت فرنگی زیادی می خریم و بلافاصله یک کاسه مربا درست می کنیم. بنابراین، با هم به چیدن توت فرنگی می نشینیم؛ زمان در طول یک گفتگوی دلپذیر بدون توجه به آن می گذرد. توت های هنوز شسته نشده باید مرتب شوند. من معمولاً چندین کاسه را همزمان بیرون می‌آورم. در یکی توت ها را برای غذا، در دیگری برای مربا، در سومی - آنهایی که تا حدودی نارس هستند، برای کمپوت قرار می دهیم. فقط توت فرنگی هایی که برای خوردن در نظر گرفته شده را با دم می گذاریم و نمی شوییم. این مهم است، زیرا پس از تماس طولانی مدت با آب، توت ها ترش تر می شوند زیرا با آب اشباع شده اند.

توت های انتخاب شده برای مربا (آنها در حال حاضر بدون دم هستند) باید کاملا شسته شوند. من معمولا توت فرنگی ها را در 2-3 آب می شوم تا مطمئن شوم شن یا خاکی وجود ندارد. توت فرنگی های شسته شده را در ظرفی بریزید که مربا را در آن بپزیم و شکر را اضافه کنیم. خوب است شکر را به صورت مرحله ای بپاشید: یک لایه توت فرنگی - یک لایه شکر، دوباره توت فرنگی - دوباره شکر و غیره.

در مورد میزان شکر، این موضوع بسیار بحث برانگیز است. یک فرمول رایج وجود دارد: 1 کیلوگرم توت - 1 کیلوگرم شکر. اما برای ذائقه ما خیلی شیرین و شیرین است. برای 10-15 سال گذشته، من شکر را برای آماده سازی وزن نکرده ام، آن را مستقیماً در یک کاسه می ریزم "با چشم". اما من مطمئناً می دانم که در هر 1 کیلوگرم توت حدود 700-750 گرم شکر می گذارم. شیرینی برای ما کافی است و مربا با این مقدار شکر کاملا ذخیره می شود.

حالا چند کلمه در مورد ظروف. من معمولا در کاسه های لعابی بزرگ مربا درست می کنم. اگر به طور ناگهانی (ناگهان!) توت ها به اندازه کافی وجود نداشت، آنها را در یک کاسه یا قابلمه کوچک می پزم. ظروف باید لعابی یا سرامیکی باشند. اما طبق تجربه می گویم که در ظروف سرامیکی و شیشه ای خطر چسبیدن مربا به ته آن زیاد است.

بنابراین، توت ها را چند ساعت با شکر پوشانده می گذاریم تا آب آن آزاد شود. بعد از این کاسه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. مربا باید کاملا خنک شود. به هر حال، عکس یک کاسه کوچک را نشان می دهد. این بار همزمان در دو ظرف پختم، زیرا کاسه مربای معمولی من در قاب قرار نمی گیرد (برای مرجع، مربای 10 کیلوگرمی توت فرنگی یکباره پخته شد).

بعد از اینکه کاملا سرد شد مربا را دوباره روی آتش بگذارید و دوباره برای مدت خیلی کوتاهی بپزید و دوباره اجاق گاز را خاموش کنید. چنین دستکاری هایی باید تکرار شود تا مربای توت فرنگی تقریباً آماده شود. می پرسید چرا باید این روند را اینقدر پیچیده کنید. من پاسخ خواهم داد: این تنها راه طبیعی برای دست نخورده نگه داشتن توت ها است.

چگونه آماده بودن مربا را بررسی کنیم؟ همه چیز بسیار ساده است، آزمایشی به نام "افت" وجود دارد. با یک قاشق مقداری مربا را از کاسه بردارید و روی نعلبکی بیندازید. آیا قطره پخش می شود؟ باید بیشتر بجوشد. اگر قطره کاملاً شکل خود را حفظ کند، مربا آماده است و می توان آن را در شیشه ها بغلطاند.

راستی به رنگ مربا دقت کنید. این عکس و عکس قبلی را مقایسه کنید. مربا در ابتدای پخت کمرنگ است سپس با جوشیدن تیره تر می شود اما ظاهر اشتها آور خود را از دست نمی دهد. مربای بیش از حد پخته شده خیلی تیره می شود؛ به سختی می توانید توت ها را در شربت تقریبا سیاه تشخیص دهید.

اگر احساس می کنید که فقط یک مرحله پخت باقی مانده است، وقت آن است که شیشه ها را برای درز آماده کنید. من معمولا شیشه ها را در مایکروویو استریل می کنم. این یک راه سریع و آسان است: 2 قاشق غذاخوری آب سرد را در کف شیشه بریزید، شیشه ها را در مایکروویو قرار دهید، آن را برای چند دقیقه با قدرت کامل روشن کنید. همین است، کوزه ها استریل می شوند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب باقی مانده را از آنها جدا کنید. اما این بار در ویلا مربا درست کردم و متأسفانه در آنجا اجاق مایکروویو وجود ندارد. بنابراین، من از روش اثبات شده قدیمی استفاده کردم.

آب را داخل کتری بریزید و روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید و درب کتری را بردارید و شیشه را روی آن بگذارید و به جوشیدن ادامه دهید. آیا متوجه شده اید که من یک کتری با سوت در خانه ام دارم؟ این خیلی راحت نیست، به طوری که هیچ سوتی وجود ندارد، من پوشش سوت را بلند می کنم. اما ما با مشکل دیگری روبرو هستیم: بخار گرانبها از دهانه کتری خارج می شود. من این کار را فوق العاده ساده انجام می دهم: یک ورق کاغذ خالی را چندین بار تا می کنم و یک چوب پنبه را تشکیل می دهم و دهانه کتری را می بندم. این چنین بداهه سازی در شرایط ویلا است. لطفاً توجه داشته باشید که من هر شیشه را حدود 5 دقیقه استریل می کنم (اگر حجم شیشه زیاد باشد می تواند طولانی تر شود).

من درب شیشه ها را در قابلمه می گذارم و آنها را می جوشانم و به این ترتیب شیشه ها و درب ها استریل می شوند.

من به استفاده از درپوش های پیچی عادت دارم و صادقانه بگویم، چندین بار از آنها استفاده می کنم.

کوزه ها استریل می شوند، درب ها آماده می شوند، مربا پخته می شود. بیایید جمع کنیم. مربای داغ و در حال جوش را با یک قاشق بزرگ در شیشه های تقریباً پرپشت بریزید، درب آن را بپوشانید و روی آن را پیچ کنید. شیشه را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و قطرات شیرین را بردارید و بگذارید شیشه ها خنک شوند. من هرگز مربا را نمی پیچم، شیشه ها درست روی میز خیابان می مانند، به تدریج خنک می شوند و آنهایی که از قبل سرد شده اند را در انبار می گذارم. در یخچال نیست. زیرا آنها کاملاً در انبار نگهداری می شوند زیرا مربا به درستی پخته شده است!

بله، فراموش نکنید که بچه ها را درگیر کنید، به آنها آموزش دهید که برچسب های زیبایی برای شیشه ها درست کنند، جایی که باید سال مهر و موم را در آن قرار دهید. به این ترتیب می توانید به راحتی قطعات کار خود را مدیریت کنید.

مربای عالی درست کردیم: معطر، روشن، زیبا، اشتها آور. سخاوتمندانه روی یک پنکیک داغ بمالید یا به یک کاسه بستنی اضافه کنید یا ... راه های زیادی وجود دارد، برای سلامتی خود لذت ببرید!

تابستانی ترین، معطر ترین، خوشمزه ترین - این توت محبوب و قابل تشخیص است، می توان آن را تقریبا در هر دسر، محصولات پخته شده، حتی در برخی از غذاهای مبتنی بر گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت. در میان روش های فرآوری توت فرنگی، تهیه مربا به چشم می خورد. ویژگی این محصول چیست و چگونه می توان یک خوراکی عالی برای زمستان تهیه کرد؟

نحوه انتخاب و آماده سازی انواع توت ها برای کنسرو

تصمیم بگیرید که از چه نوع توت فرنگی استفاده کنید: شستن و پوست کندن توت فرنگی های روستایی آسان تر است، در صورت لزوم شکل خود را حفظ می کنند و برای استفاده بعدی در پخت، ایجاد مربا، ترکیب، ژله و مارمالاد مناسب هستند. توت های علفزار یا جنگلی معطر تر، کمتر شیرین هستند و به دلیل اندازه کوچک، چیدن آنها دشوار است. اما اگر به مربا برود، حتی ممکن است نارس باشد - این بر طعم و مزه آماده سازی تأثیر نمی گذارد.

آماده سازی کلی برای هر نوع به صورت زیر است:

• انواع توت ها را انتخاب کنید - فقط انواع کوچک و متوسط ​​را مصرف کنید، زیرا انواع بزرگ به زمان پخت طولانی نیاز دارند و شکل خود را از دست می دهند.
• در یک کاسه آب که چندین بار عوض شده است فرو کنید. هنگام مرتب سازی با دستان خود آبکشی کنید.
• ساقه ها و برگ ها را بعد از شستن، نه قبل از آن جدا کنید.
• توت فرنگی را در یخچال نگذارید: دقیقا روزی که با مربا کار می کنید بخرید/انتخاب کنید وگرنه طعم و عطرش از بین می رود و آبکی ظاهر می شود.

نحوه پختن

چندین فناوری کار وجود دارد: روش سنتی شامل پخت و پز طولانی است، روش اکسپرس تنها در نیم ساعت یک خوراکی خوشمزه و سالم به شما می دهد. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند این کار را از عصر شروع کنند و صبح کار را تمام کنند. انتخاب فناوری با توجه به میزان زمانی که مایل به صرف آن هستید و نتیجه مورد انتظار تعیین می شود. چند تفاوت ظریف را در نظر بگیرید:

• هنگام مطالعه دستور العمل مورد علاقه خود با انواع توت ها یا خرد شده، به خاطر داشته باشید که وزن اغلب برای یک محصول شسته و خشک شده مشخص می شود. اگر توت هایی را که تازه از بوته چیده شده اند ارزیابی می کنید، ممکن است این پارامترها مطابقت نداشته باشند.
• توده داغ تمام شده باید در کوزه های استریل شده و به خوبی خشک شده ریخته شود. درب ها برای آب بندی با لاک الکل خریداری می شوند. این روش قابل اطمینان ترین است و به مربا اجازه می دهد تا بیش از یک زمستان دوام بیاورد.
• اگر درب های پلاستیکی معمولی (سفت) را بگیرید، می توان فرآیند درز را نادیده گرفت، اما قطعه کار باید در زمستان و تابستان در انبار نگهداری شود.
• مقدار شکر به سلیقه شما و توت فرنگی انتخابی بستگی دارد: توت فرنگی های مزرعه ای کمتر شیرین هستند و اسید سیتریک اغلب به توت فرنگی های کشور اضافه می شود تا از پوسیدگی جلوگیری شود.
• فراموش نکنید که فوم را از بین ببرید - این برای همه دستور العمل ها صادق است.

دستور العمل ساده و سریع « پنج دقیقه »

اگر تنها چیزی که شما را از ایجاد چنین لذیذی جدا می کند، فکر در مورد طول فرآیند است، مربای توت فرنگی پنج دقیقه ای را برای زمستان میل خواهید کرد. پخت و پز آن 5 دقیقه طول می کشد، اما قبل از آن، توت ها باید دم کرده و آب آن آزاد شود. در این حالت، محصول نهایی بدتر از محصولی که برای چندین ساعت پخته شده است، نخواهد بود و اگر خانواده سریعتر آن را نخورند، چندین زمستان زنده می ماند.

مجموعه مواد تشکیل دهنده:

• توت فرنگی - 1.3 کیلوگرم؛
• شکر - 1.6 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را در آب مرتب کنید و چندین بار آبکشی کنید.
2. روی توری سیمی خشک کنید، در قابلمه بریزید.
3. روی آن را با شکر بپوشانید و تکان دهید تا محتویات مخلوط شوند.
4. با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
5. صبح مایع تشکیل شده در تابه را آبکش کرده و بجوشانید.
6. توت فرنگی را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
7. داخل شیشه های استریل شده بریزید.

طرز پخت با انواع توت ها

اگر موفق به پرورش انواع جالب با میوه های زیبا و کشسان در کلبه تابستانی خود شده اید، مانند عکس های تبلیغاتی، نمی خواهید آنها را برش دهید یا با مخلوط کن خرد کنید - باید زیبایی آنها را حتی در آماده سازی برای زمستان حفظ کنید. . چگونه مربای توت فرنگی را با انواع توت ها بدون به خطر انداختن طعم بپزیم؟ خانم های خانه دار با تجربه از یک ترفند جالب استفاده می کنند: اجازه می دهند توت فرنگی برای مدت طولانی بماند، ژلاتین یا پکتین اضافه می کنند. اگر محصول را بجوشانید تا غلیظ شود، ژله به دست می آید که نمی توان آن را در چای قرار داد، اما می تواند در زمستان به عنوان پرکننده کیک اضافه شود.

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.4 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و در کف یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. روی آن یک لایه شکر درست کنید و دوباره توت فرنگی را اضافه کنید.
3. مرحله قبل را تکرار کنید تا تمام توت ها و نیمی از شکر استفاده شود.
4. پس از 8 ساعت، مخلوطی را که در آن آب به نظر می رسد به جوش بیاورید. هم نزنید، اما گاهی اوقات به آرامی تکان دهید.
5. بعد از 10 دقیقه از پخت، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
6. نیمی از شکر باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 10 ساعت با یک حوله بپوشانید.
7. دوباره برای مدت کوتاهی بجوشانید، خنک شود.
8. شکر باقیمانده را با اسید سیتریک اضافه کنید، بعد از 8 ساعت دوباره چند دقیقه بپزید.
9. ژلاتین را با آب سرد رقیق کرده و پس از پف کردن به مربا اضافه کنید.
10. به آرامی (بدون آسیب رساندن به توت فرنگی) مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.

طرز پخت با توت فرنگی

توت های وحشی خوشمزه ترین و بسیار غنی از ویتامین ها هستند. این مربای توت فرنگی مخصوص زمستان به رنگ قهوه ای تیره و دارای شربت غلیظ متوسط ​​است. اگر در تابستان مربا را تهیه نمی کنید، می توانید توت ها را که خیلی رسیده نیستند بردارید یا حتی ابتدا آنها را فریز کنید. نکته مهم دسر در مواد تشکیل دهنده آن نهفته است:

• توت فرنگی چمنزار - 1.7 کیلوگرم؛
• شکر - 1.1 کیلوگرم؛
• ودکا - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را بشویید، شکر بپاشید و در ودکا بریزید. لایه آخر متراکم است و فقط از شکر تشکیل شده است.
2. بعد از 6 ساعت روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید و خنک کنید.
3. بعد از 4 ساعت، مرحله قبل را تکرار کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
4. 5 بار دیگر جوشاندن و خنک شدن متناوب را انجام دهید.
5. مخلوط داغ را در شیشه ها بریزید.

طرز تهیه مربای غلیظ در آرام پز

راحت، سریع، ساده. هم توت فرنگی وحشی و هم توت فرنگی محلی مناسب هستند. تنها شرط استفاده از محصول تازه است، بنابراین باید آن را در تابستان طبخ کنید. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• توت فرنگی کشور - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - در همان حجم؛
• ژلفیکس - 1 قاشق چایخوری.

اصل عمل:

1. توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و در چند ثانیه در مخلوط کن خرد کنید. سعی نکنید به قوام پوره برسید - فقط قطعات کوچک درست کنید.
2. شیشه ها را در یک مولتی اجاق استریل کنید: کاسه را با آب جوش (500-600 میلی لیتر) پر کنید، شیشه ها و درب ها را روی سینی بخار (از پایین به بالا) قرار دهید. حالت "بخار" تا زمانی که آب بجوشد روشن است.
3. در حالی که شیشه ها در حال خشک شدن هستند، توت فرنگی ها را در آرام پز بریزید و با شکر بپوشانید. با استفاده از حالت "گرم نگه داشتن"، آب میوه را آزاد کنید و در حالت "پخت" به مرحله پخت بروید.
4. چه مدت باید مربای توت فرنگی را در آرام پز بپزید تا به ضخامت خوبی برسد؟ بیش از 20 دقیقه، تا آن را به یک توده لاستیکی بدون طعم تبدیل نکنید. مخلوط نباید بجوشد، دستگاه را با درب ببندید.
5. ژلفیکس رقیق شده را به مربای غلیظ شده اضافه کنید و هم بزنید.