Տապակած սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը. Սմբուկի խավիարը տապակած տապակի մեջ

Սմբուկների ժամանակն է։ Այս բանջարեղենը (թեև բուսաբանորեն հատապտուղ է) օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում։

Արևելքում սմբուկները կոչվում են «երկարակեցության բանջարեղեն», քանի որ իրենց քիմիական բաղադրության շնորհիվ սմբուկները կարողանում են պահպանել թթու-բազային և աղի հավասարակշռությունը։ Նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված նյութերը քայքայում են ճարպերը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի, աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի և երիկամների աշխատանքի վրա։

Բացի այդ, սմբուկով կերակրատեսակները չափազանց համեղ են։ Ահա դրանցից մեկը՝ Բուսական թեթև կաթսա

Ուկրաինայում նրանց սիրալիր անվանում են «փոքր կապույտներ»։
Այսօր պատրաստում եմ երկու-մեկ ուտեստ. այն կարող է լինել խավիար և տապակել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք սիրում։

Սրանք այն բանջարեղեններն են, որոնք ես օգտագործում եմ:

Նախ սմբուկը առանց կեղևը հանելու կտրեցի խորանարդի։

Իսկ կեղեւի դառնությունը կարող եք հեռացնել այսպես.
Սմբուկները խոշոր աղով աղելուց հետո (ես այդպես եմ սիրում), թողնում եմ 20-30 րոպե նստել, մինչև «լացեն» (տատիկս ասում էր, որ սմբուկը պետք է «միզ»):

Այս պահին արևածաղկի ձեթի մեջ տապակում եմ մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը խոշոր քերիչով (չնայած նուրբն էլ լավն է)։
Գազարը յուղը նարնջագույն կդարձնի։

Ձեռքերով ճզմում եմ սմբուկները և մարմանդ կրակի վրա դնում սոխով ու գազարով տապակի մեջ։

Այս պահին ես եփում եմ լոլիկը, ավելի ճիշտ՝ մաքրում եմ կեղևը։
Սկզբում մի րոպե թաթախում եմ եռման ջրի մեջ, հետո հոսող սառը ջրի տակ։
Կեղեւը կարելի է հեռացնել առանց խնդիրների։

Ես կտրեցի լոլիկը

պղպեղը կտրատել է։
Կարմիր պղպեղը պատրաստի կերակուրի մեջ ավելի հաճելի կլիներ, բայց դա այն ամենն էր, ինչ ունեի:

Բոլոր լոլիկները լցնում եմ տապակի մեջ ու կրակն ավելացնում, որ սմբուկի ու լոլիկի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Մի քանի րոպե հետո ավելացնում եմ բուլղարական պղպեղը և առանց սերմերի մանր կտրատած կծու պղպեղը (մոտ մեկ աղանդերի գդալ):

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (աղի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ սմբուկներն արդեն աղել են)։
Եվ 2 պճեղ սխտորը մանր կտրատել։

Ես այս ուտեստը պատրաստեցի ոչ կծու, քանի որ հույսս դրել էի երեխաների վրա։ կծու սիրահարների համար սխտորի և պղպեղի քանակը կարող է կրկնապատկվել։ Եվ վերցրեք պղպեղը հատիկներով, նրանք տալիս են համեմունքը:

Ես սովորաբար փորձարկում եմ պղպեղի պատրաստակամությունը, որպեսզի այն հում չլինի և չեփվի, երբ կեղևն արդեն կեղևավորվի։

Մենք պատրաստ ենք առաջին ուտեստը՝ թխած, բոլոր բանջարեղենները տապակված են կտորներով։

Հիմա անցնենք մեկ այլ ուտեստի՝ բուսական խավիարի:

Դա անելու համար ես բանջարեղենը մաքրեցի անմիջապես թավայի մեջ՝ օգտագործելով խյուսի տրորումը (ես սիրում եմ, որ բանջարեղենի փոքր կտորներ մնան):
Ճիշտ խավիարի համար բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատեք։

Ահա այսպիսի խավիար եմ ստացել:
Ես սիրում եմ այն ​​դնել մի կտոր փափուկ հացի վրա կամ տապակած թոնրի մեջ:

"Բարի ախորժակ!" -Բոլոր բանջարեղենասերներին ասում եմ.
Եվ շնորհակալ եմ իմ ուտեստի նկատմամբ հետաքրքրության համար։

Խոհարարության ժամանակը. PT00H45M 45 ր.

Բացի այն, որ սմբուկի խավիարը օգտակար է բժշկական տեսանկյունից (միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ), բժիշկները խոսում են «վատ» խոլեստերինի դեմ պայքարում դրա օգտակարության մասին։ Ուստի դրա մասին անհավանական թվով հոդվածներ ու բաղադրատոմսեր են գրվել, հսկայական քանակությամբ տեսանյութեր են նկարահանվել, իսկ պատրաստման տարբեր եղանակներ ուղղակի բարձրաձայնվել են։ Բայց դուք պետք է խոստովանեք, որ այս բաղադրատոմսերից և մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը, ապրանքների իր հետաքրքիր հավաքածուն: Եվ նույնիսկ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի փոքր փոփոխությունները տալիս են իրենց սեփական արդյունքները, որոնք տարբերվում են մյուսներից: Եվ երբեմն, նույնիսկ բավականին անսպասելի: Նրանք ասում են, որ Իրանը այս անսովոր, գեղեցիկ բանջարեղենի ծննդավայրն է։ Այնուամենայնիվ, սմբուկից և դրանց ածանցյալներից պատրաստված ուտեստները ամուր հաստատվել են բանջարեղենի տարածաշրջանում՝ Բալկաններում: Քյոփուլու և փինջուր անունները ձեզ շատ բան չեն ասի, բայց սրանք այս շրջաններում սմբուկի խավիարի հարազատներն են, ինչպես հայտնի դդմիկի խավիարը:

Ո՞րն է տարբերությունը այս բաղադրատոմսի միջև, որը ես ուզում եմ առաջարկել ձեզ և շատ ուրիշների միջև: Ոմանց համար դա կարող է աննշան թվալ, բայց դրանք տարբեր համեր են և արտադրանքի մշակման այլ ձև: Այո, այս ձևով պատրաստելուց հետո ինքներդ կտեսնեք:

Բուրավետ և շատ համեղ տապակած սմբուկի խավիարը հիանալի նախուտեստ է ցանկացած ճաշի համար՝ առավոտից երեկո։ Ճաշատեսակը արդիական է հենց ամառ-աշուն ժամանակահատվածում, երբ հնարավորության դեպքում սմբուկը վաճառվում է։ Իսկ դրանց գինը չափազանց ցածր է։ Նման խավիարն արժե մեկ կոպեկ, բայց հաճույքն արժե տասնյակ ռուբլի։ Եվ հետո - ինձ թվում է, որ ձեր ընտանիքն ավելի քան կգնահատի այն բազմազանությունը, որով դուք վերաբերվում եք նրանց:

Համի մասին տեղեկատվություն Բուսական խորտիկներ

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել տապակած սմբուկի խավիարը տապակի մեջ

Նման խավիար պատրաստելը դժվար չէ։ Ես կասեի, որ դա արագ և պարզ է: Մեկ մեծ սոխը կամ երկու միջին չափի սոխը պետք է մաքրել, ինչպես միշտ, ապա լվանալ և, իհարկե, կտրատել ըստ ցանկության։ Դրեք այն տապակի մեջ կամ այլ տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստեք ձեր խավիարը։


Մենք գազարի հետ գործ ունենք նույն դասական ձևով՝ լվանալ, կեղևազատել և կամ մանր կտրատել կամ քերել: Ես օգտագործում եմ վերջին տարբերակը. Ավելացնել սոխին։


Բուլղարական պղպեղը, իհարկե, պետք է ազատվել սերմերից։ Բայց նախ լվանալ, ապա, իհարկե, լվանալ: Հաջորդը, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Կարող եք ցանկացած գույնի պղպեղ վերցնել։ Ավարտելուց հետո ավելացրեք նաև մնացած բանջարեղենին։


Սմբուկները լվանալ, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել թավայի մեջ։


Լոլիկները լվանալ և կտրատել ամեն կերպ։ Կարելի է դրանց վրա եռման ջուր լցնել ու մաշկը հեռացնել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Ես ուղղակի դրանք դրեցի մսաղացի միջով: Օգտագործեք նաև բլենդեր կամ սովորական քերիչ:

Աղացրեք բանջարեղենը, ավելացրեք շաքարավազ, լցնել զտված արևածաղկի ձեթը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել խավիարը միջին ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև բանջարեղենը եփվի։ Դա կտևի 30-35 րոպե:


Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Մանր քերիչով քերեցի։ Դուք կարող եք վերցնել հատուկ սխտորի մամլիչ:


Տապակած բանջարեղենը սխտորով հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև խավիարը համասեռ խտություն ունենա։ Եվ այստեղ դուք կարող եք երազել: Գուցե ինչ-որ մեկին դուր կգա ավելի հաստ խտությամբ խավիար։ Հետո պարզապես հունցել այն:


Բուրավետ, համեղ և շատ առողջարար, տապակած սմբուկի խավիարը պատրաստ է տապակի մեջ։ Ծառայել որպես խորտիկ:

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Ավելի դիետիկ տարբերակի համար օգտագործեք նվազագույն յուղ: Բայց քանի որ Սմբուկները սիրում են ձեթ, այն կարող է դժվար լինել պատրաստել դրա նվազագույն քանակով: Հետեւաբար, դուք կարող եք դրանք մասամբ եփել միկրոալիքային վառարանում: Պարզապես սմբուկի խորանարդները 5 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում, օգտագործեք ամենաբարձր հզորությունը։ Սրանից հետո սմբուկները գրեթե պատրաստ կլինեն և շատ յուղ չեն ներծծի։
• Վառ համի և գույնի համար օգտագործեք տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութ:
• Սմբուկի խավիարի մեջ կարող եք նաև ցուկկինի և սունկ ավելացնել։
• Դուք կարող եք սմբուկի խավիար պատրաստել խորանարդի մեջ, դրա համար կտրատեք բոլոր բանջարեղենները նույն փոքր չափի մեջ և լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Եփել խավիարը կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի:
• Ձմռանը կարելի է նաև խորտիկ պատրաստել՝ օգտագործել սառեցված բանջարեղեն։
• Սմբուկի խավիարը հեշտ է տապակել դանդաղ կաթսայում, օգտագործեք «Fry» ռեժիմը:

Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս. Այն տարբերվում է ավելի վաղ առաջարկվածներից, բայց, այնուամենայնիվ, պատրաստի խավիարի համը զարմանալի է։ Սա սմբուկի համեղ խավիարի պատրաստման պարզ բաղադրատոմս է, որն ունի հարուստ համ և հոտ։ Հետևելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս համեղ բուսական ուտեստը։ Այն կարելի է բավականին անվտանգ օգտագործել ծոմի ժամանակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին չափի սմբուկ - 4 հատ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• հասած մեծ լոլիկ - 3 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 2-3 մեխակ:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիարը տապակի մեջ.

1. Խոհարարության համար սմբուկի խավիար տապակի մեջ, վերցրեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները, լվացեք և կեղևազրկեք։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
2. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
3. Կլպել սմբուկները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել դրանք նույն թավայի մեջ, որի մեջ տապակվել են սոխն ու գազարը։ Տապակել սմբուկները 20 րոպե, մինչև փափկի:
4. Պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Հասած լոլիկը մանր քերիչով քերել։
5. Երբ թավայի մեջ սմբուկները փափկեն, ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղն ու քերած լոլիկները։ Բոլոր բանջարեղենները միասին եփեք 5 րոպե։
6. Տապակած սոխն ու գազարը տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին։ Ամեն ինչ միասին եփեք 5 րոպե։
7. Սմբուկի խավիարի մեջ համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակով, աղ և պղպեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել սխտոր: Սա կտա սմբուկի խավիար տապակի մեջբնորոշ բուրմունք.

Թավայի մեջ այս կերպ պատրաստված սմբուկի խավիարը համեղ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեծ տեսականու մեջ սմբուկի տապակած խավիարը վերջին տեղում չէ։ Կան բազմաթիվ յուրահատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան ամենաբարդ գուրմաններին: Խավիարի կարևոր առանձնահատկություններից է բանջարեղենը կտոր-կտոր անելը։ Ձմռան համար նման կապույտ պատրաստուկների համը այլ բանի հետ չի կարելի շփոթել։

Տապակած սմբուկից խավիարի պատրաստման առանձնահատկությունները

Սմբուկները, բնականաբար, դառը են: Ավելին, պատճառը սերմերի մեջ է։ Ուստի պատրաստուկներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ բանջարեղենը։ Եթե ​​նման սմբուկներ չկան, դուք ստիպված կլինեք թրջել դրանք։ Դուք կարող եք հեռացնել դառնությունը տարբեր ձևերով.

1. Սմբուկները կտրատել կտորների, վրան ցանել ոչ յոդացված աղ և սպասել 30 րոպե։ Այս ընթացքում բաժակի մեջ հեղուկ կհայտնվի։ Նրան ջրահեռացնում են:
2. Պտուղները կտրատել 4 մասի և կես ժամ դնել աղաջրի մեջ։
3. Այնուհետև թրջված բանջարեղենը լվանում են մաքուր ջրի մեջ՝ աղը հեռացնելու համար։
4. Տապակած խավիարի համար լավագույն բանջարեղենը ամռանը աճեցված տեղական սմբուկներն են: Դրանք ավելի բուրավետ են, ինչը դրականորեն է ազդում պատրաստի արտադրանքի համի վրա։
5. Ինչ վերաբերում է տապակած սմբուկի խավիարի բաղադրիչներին, ապա սկզբում լավագույնն է բաղադրիչները խստորեն ընդունել ըստ բաղադրատոմսի: Կարևոր է իմանալ, որ որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը, քաղցրություն են հաղորդում պատրաստմանը։ Իսկ լոլիկը պատասխանատու է թթվայնության համար։
6. Ինչ վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին՝ սմբուկներին, ապա դրանց քաշը չպետք է պակաս լինի մնացած բոլոր բաղադրիչներից, այսինքն՝ համամասնությունը պահպանվի։
7. Տապակած խավիար պատրաստելու հմտություններ ունենալուց հետո կարող եք սկսել փորձարկել։
8. Խորհուրդ չի տրվում սմբուկները մանր կտրատել, այլապես պատրաստի նախուտեստը կկորցնի իր յուրահատկությունն ու համը։
9. Քանի որ բոլոր բանջարեղենները հյութալի են, պետք չէ շատ յուղ ավելացնել։ Սակայն տարիներ շարունակ խավիար տապակած տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում չտրվել, այլ ավելացնել բուսական յուղ՝ բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ։ Այնուհետև սմբուկի խավիարն ավելի համեղ կլինի։

Խորհուրդ. Հապալասը, խորոված կամ գազօջախի վրա ապխտած, պատրաստում է զարմանալի համեղ խորտիկ՝ հարուստ բուրմունքով:

Բաղադրիչներ

Ձմռան համար սմբուկով տապակած խավիարը պահանջում է ապրանքների որոշակի ցանկ: Որոշ բաղադրիչների առկայությունը կախված է բաղադրատոմսից.

• սմբուկ և գազար;
• սոխ և հասած մսոտ լոլիկ;
• սխտոր և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• զտված բուսական յուղ, շաքար և աղ:

Խոտաբույսերի և համեմունքների սիրահարները կարող են դրանք ավելացնել՝ կախված իրենց ճաշակի նախասիրություններից:

Բաղադրիչների պատրաստում.

1. Ձմռանը տապակած սմբուկի խավիար պատրաստելուց առաջ, անկախ բաղադրատոմսից, բանջարեղենը նախ լվանում են կլպելուց առաջ, իսկ հետո նորից։ Կարևոր է բացառել նույնիսկ ամենաչնչին ավազահատիկները։
2. Ինչ վերաբերում է բանջարեղենը մանրացնելուն, ապա դրանք ամենից հաճախ կտրատվում են խորանարդի մեջ: Չնայած որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս այդ նպատակով օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր: Թեեւ փորձառու խոհարարները կարծում են, որ բաղադրիչների համը կորչում է համասեռ զանգվածում։
3. Խավիարի համար բանջարեղենը կարելի է ընդունել անորակ, օրինակ՝ եղջյուրներով գազար, մանր սոխ, սխտոր:

Տապակած սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը

Տապակած սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսերը շատ են: Սա հաճախ շփոթեցնում է սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Նախ պետք է փորձեք հմտություններ ձեռք բերելու տարբերակներից մեկը։

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ սմբուկ;
• 1 կգ հյութալի վարդագույն կամ կարմիր լոլիկ;
• 500 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 1-2 պատիճ չիլի պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• 500 գ հյութալի գազար;
• 1-2 գլուխ սխտոր;
• 30 գ սեղանի աղ;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 ճ.գ. լ. 9% սեղանի քացախ:

Կարևոր. Ըստ բաղադրատոմսի, ընտրեք հյութալի, մսոտ լոլիկ, քանի որ խավիարը պահանջում է լոլիկի հյութ:

Պարտադիր չէ բանջարեղեն ընդունել բաղադրատոմսում նշված համամասնությամբ։ Ամեն ինչ կախված է տնային տնտեսության ճաշակից: Բանջարեղենից յուրաքանչյուրը կլրացնի սմբուկի համը՝ պատրաստի խավիարը լցնելով քաղցրությամբ, թթվությամբ և կծուությամբ։

Տապակած սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Բանջարեղենը կլպելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ: Հեռացրեք կեղևները սոխից և սխտորից: Մաքրել գազարը: Կտրել բուլղարական և կծու պղպեղի պոչերը, բանջարեղենը բաժանել 2 մասի, հեռացնել սերմերը և սպիտակ թաղանթները։ Կծու խորտիկների սիրահարները կարող են թողնել չիլի պղպեղի սերմերը:
2. Սմբուկները եփելուց առաջ չեն մաքրվում, այլ հենց կապտա-շագանակագույն կեղևն է խավիարին տալիս իր գույնն ու համը։ Կապույտները կտոր-կտոր ենք անում ու 10-15 րոպե թրջում աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են մաքուր ջրի մեջ եւ քամում։
   
   
3. Պղպեղը, մսային լոլիկը, սոխը, սխտորը կտրատվում են կտորներով։
4. Հետո սկսում են տապակել։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսում նշված յուղի մեկ երրորդը և ավելացնել սոխը։ Պետք է համոզվել, որ բանջարեղենը չի այրվում, այլ դառնում է ոսկեգույն և կարմրած։
   
   
5. Այնուհետև ավելացնել գազարը և շարունակել տապակել մոտ 5 րոպե, դրանից հետո ավելացնել երկու տեսակի պղպեղը և շարունակել տապակել։ Բանջարեղենն անընդհատ խառնում են, որպեսզի չայրվեն։
6. Հյութալի լոլիկները, կտրատված են կտորներով, նույնպես տեղադրվում են բանջարեղենով տապակի մեջ: Այս բանջարեղենը կապահովի անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։
   
   
7. Վերջում կապույտները տապակվում են։ Նրանց համար օգտագործվում է մնացած բուսական յուղը։ Սմբուկները պետք է փոքր չափաբաժիններով տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։
   
   
8. Երբ լոլիկի և բանջարեղենի պատրաստումը պատրաստ լինի, կարող եք սկսել սմբուկները տապակել։
9. Տապակած բանջարեղենը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Ապագայում պետք է ձմռան համար սմբուկի խավիարը փակ կափարիչով շոգեխաշել։
10. Բուսական զանգվածը եռալուն պես իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփեք պատրաստուկը 20 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը և սխտորով ճզմած սխտորը:
    
    
11. 5 րոպե անց կաթսան հանեք վառարանից և անմիջապես տարածեք բուսական զանգվածը չոր շոգեխաշած բանկաների մեջ և սկսեք մանրէազերծումը։ 500 մլ տարաների համար բավարար է 15-20 րոպե, լիտր տարաների համար՝ 30-35 րոպե։
12. Տարաները հանում ենք թավայից, թիթեղյա կամ նոր պտուտակավոր գլխարկներով փաթաթում ենք ու տակնուվր անում, դնում «մուշտակի» տակ։ Երբ պարունակությունը սառչի, պահեք սմբուկի խավիարը ցանկացած զով տեղում։

Քանի որ տապակած սմբուկի խավիարը ստերիլիզացված է և պարունակում է քացախ, խոհանոցի կաբինետի ստորին դարակը նույնպես լավ տեղ է:

Ուշադրություն. Խավիարը բանկաների մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է համտեսել այն, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ և աղ։

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Ձմռան համար տապակած սմբուկի խավիար պատրաստելը աշխատանքի առաջին կեսն է։ Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե ինչ պայմաններում պահպանել համեղ, ախորժելի խորտիկը, որպեսզի այն մնա առողջ։

Բուսական պատրաստուկները քացախի ավելացումով, որոնք ստերիլիզացված են, կարելի է պահել ցանկացած զով տեղում (նույնիսկ սառնարանից դուրս) մեկ ամբողջ տարի։ Եթե ​​տապակած խավիարի բանկաները նստում են նկուղում, ապա մի քանի տարի:

Տապակած սմբուկի խավիարի բաց բանկաը օգտակար է մնում 2 օրից ոչ ավել, և այն պետք է պահել ապակե տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Եթե ​​այս ընթացքում չեք հասցրել ուտել խորտիկը, ապա ավելի լավ է չուտեք այն, քանի որ կարող եք թունավորվել։

Եզրակացություն

Տապակած սմբուկի խավիարը հեշտ է պատրաստել։ Բոլոր բաղադրիչները կարելի է աճեցնել ձեր սեփական այգում կամ գնել խանութում: Տարբեր բաղադրատոմսերով պատրաստված մի քանի տուփ համեղ նախուտեստներ կօգնեն ձեզ ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին: Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել բուրավետ ուտեստից։

Բաղադրատոմսըտապակած սմբուկի խավիար.

Բանջարեղենի համամասնությունները սմբուկի խավիարի համար կարող են փոխվել ձեր անձնական ճաշակի հիման վրա, բայց մեր կարծիքով այս հարաբերակցությունը ամենաօպտիմալն է. սմբուկները կգան առաջին տեղում, իսկ մնացած բանջարեղենը համարժեքորեն կլրացնի սմբուկի պատրաստման ողջ համը, ավելացնելով. անհրաժեշտ քաղցրությունը, թթվայնությունը և կծուությունը: Թվարկված բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք և ընտրեք ոչ պիտանիները։

Մաքրել սխտորը, սոխը, գազարը, սերմերը հեռացնել քաղցր պղպեղից և կծու պղպեղից: Պետք չէ սմբուկների մուգ մաշկը հեռացնել, այնպես որ խավիարն էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենա:

Տապակել սոխը կաթսայի մեջ կամ հարմար տապակի մեջ բարձր կրակի վրա՝ համոզվելով, որ սոխը չայրվի։ Այն պետք է պարզապես փափկի և ձեռք բերի ոսկե երանգ, շագանակագույն:

Բաղադրիչների ցանկում բուսական յուղի քանակը նշված է խավիարի ողջ մատուցման համար (սոխի, գազարի և պղպեղի խառնուրդը տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի 1/3 բաժակ ձեթ):

Գազարը քերել կամ կտրատել մեծ շերտերով կամ խորանարդիներով, ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել։

Քաղցր և կարմիր կծու պղպեղը կտրատել քառակուսիների մեջ, ավելացնել սոխին և գազարին, շարունակել տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Լոլիկը կտրատել պատահական փոքր կտորներով և ավելացնել թավայի կամ կաթսայի մեջ։ Կարևոր է, որ լոլիկը հյութալի լինի, քանի որ այս փուլում կարևոր է, որ լոլիկի հյութը ձևավորվի։ Երբ լոլիկի և բանջարեղենի պատրաստումը պատրաստ լինի, կարող եք սկսել սմբուկները տապակել։

Այս խավիարի համար սմբուկները տապակվում են առանձին։ Դրանք նախ պետք է կտրել միջին կամ մեծ խորանարդիկների (ինչպես ցանկանում եք), մի փոքր աղացնել, թողնել 10-15 րոպե, ապա լվանալ դառնությունից և քամել խոնավությունը։ Հաջորդը տաքացրեք մնացած բուսական յուղը և տապակեք բոլոր սմբուկները խավիարի համար:

Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, լցրեք ընդհանուր խորը ամանի մեջ, օրինակ՝ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, բոլոր համեմունքները և ծածկեք կափարիչով։ Հրդեհը նվազագույն է, մարման ժամանակը` 15-20 րոպե: Այնուհետև տապակած խավիարի մեջ ավելացրեք քացախ, խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք լցնել աշխատանքային մասը չոր բանկաների մեջ և սկսել ստերիլիզացումը ձմռան համար:

Եթե ​​օգտագործում եք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ, ապա ստերիլիզացման ժամանակը 15-20 րոպե է, 1 լիտրը՝ 30-35 րոպե։

Այնուհետև կափարիչներով փաթաթեք տապակած սմբուկի խավիարը և թողեք սառչի։