Rencana bisnis untuk membuat pangsit. Bengkel sendiri: Persyaratan SES

Diketahui bahwa makanan buatan sendiri selalu lebih enak dan lebih menarik daripada makanan yang dibeli di toko. Pembeli senang membeli makanan buatan sendiri, meskipun harganya lebih tinggi dari analog industri. Dimungkinkan untuk memproduksi pangsit dalam jumlah kecil di rumah, yang akan mengurangi biaya perlengkapan dan sewa kamar.

Cara membuka produksi pangsit di rumah dari awal dan apa yang perlu diketahui calon pengusaha, kata tamu majalah itu Rekonomi dari Riga, yang memiliki pengalaman satu setengah tahun dalam bisnis pangsit.

Nama saya Svetlana. Saat ini saya tinggal di Riga, cuti hamil untuk tahun ketiga. Saya menganggap diri saya salah satu ibu gelisah yang, dengan fanatisme, bersih, memasak, memanggang setiap hari, pada saat yang sama berhasil merawat anak dan mengeluh kepada suaminya tentang perlunya keanggotaan gym. Ada energi, tetapi tidak ada kekuatan untuk duduk diam.

Pada hari hujan atau bersalju, saya suka duduk di dekat jendela dan membuat pangsit dan pangsit - ini adalah meditasi saya.

Sang suami sendiri tidak bisa menguasai segalanya dan mengundang rekan kerja untuk minum bir dan pangsit. Ini dia, para penikmat! Kolega mengatakan bahwa mereka akan senang untuk membeli seperti - jalan keluar yang sangat baik untuk bujangan dan laki-laki yang setia menganggap model penyiksaan yang paling canggih atau bekerja sampai kelelahan.

Di sinilah target audiens saya dibentuk.

Pesanan pertama

Pada awal minggu, mereka menulis kepada saya daftar: siapa, berapa banyak dan dengan isian apa yang mereka inginkan. Kesulitannya adalah banyak daging cincang harus dibuat dari daging yang berbeda. Bagus bahwa pesanan dibuat dalam empat hari. Hari pertama dihabiskan untuk persiapan: adonan dan daging cincang - lalu saya memahat. Itu membuat proses menghitung bahan dan menimbangnya menjadi sangat rumit dan tertunda, saya ingin menghitung secara akurat jumlah yang dihabiskan untuk volume pangsit tertentu.

Ketika semuanya sudah siap, memahat bukanlah masalah, tetapi penyimpanan adalah masalah, tidak ada ruang untuk semua orang. Pertama kali mereka keluar. Pembeli puas dan daftar keinginan diperluas.

Setelah menilai situasi dan menarik kesimpulan, saya sampai pada kesimpulan bahwa seseorang tidak dapat melakukannya tanpa penggiling daging listrik, mixer adonan, freezer besar, nampan, dan paket bagus yang kuat.

Biaya awal

Kami harus menghitung dengan jelas apakah kami akan memiliki begitu banyak pembeli untuk menutup biaya peralatan tambahan. Sulit untuk menghitung di sini, di sini saya memiliki 30 pembeli, mereka memesan seminggu sekali, tetapi tidak mungkin menginginkan pangsit sepanjang waktu, jadi Anda perlu mencari pembeli baru dan entah bagaimana mendiversifikasi bermacam-macam Anda.

Pada hari hujan atau bersalju, saya suka duduk di dekat jendela dan membuat pangsit dan pangsit - ini adalah meditasi saya.

Sangat nyaman bahwa Internet menghemat uang, iklan gratis, terutama teman-teman saling menasihati, dan lingkarannya sudah berkembang. Tapi itu tetap risiko, meskipun bisnis apa pun adalah risiko. Saya ragu, tetapi, di sisi lain, peralatan dapur seperti itu tidak akan berlebihan.

Kami membeli yang berikut ini:

• penggiling daging listrik seharga 3.000 rubel;
• mixer adonan untuk 20.000 rubel;
• freezer dalam kondisi baik, tetapi bekas, berharga 14.000 rubel;
• 50 lembar nampan plastik - 5.000 rubel;
• paket nyaman yang andal untuk pengemasan, dirancang untuk 1 kg produk - 3.400 rubel. untuk 1000 buah.

Biaya awal - 45.400 rubel.

Anda perlu menginvestasikan tidak hanya uang, tetapi juga jiwa Anda

Sang suami pergi ke pasar untuk membeli daging, bawang, tepung, telur. Kita semua tahu bahwa grosir lebih murah. Saat membeli, kami selalu diminta untuk menunjukkan sertifikat dan dokumen untuk barang, yang sangat penting dalam kasus kami. Kemudian, kami diberi diskon sebagai pelanggan tetap.

Untuk bulan pertama, kami menghabiskan 86.000 rubel untuk bahan baku pangsit. Mempertimbangkan fakta bahwa semua produk berkualitas tinggi, kami mengandalkan rasanya, ketika ada banyak isian dari daging dan adonan yang lembut dan tidak mencolok.

Bulan pertama kerja

Sang suami secara aktif berpartisipasi tidak hanya dalam pembelian, ia membersihkan, jika perlu, daging, cincang, membantu memahat. Saya butuh 8 jam sehari untuk mencetak 10 kg, suami saya bisa membantu selama satu atau dua jam, memahat, dan di bulan pertama ternyata 320 kg. Hanya 120 kg yang dijual ke rekan suami saya, tetapi iklan di Internet telah membuahkan hasil. Pangsit yang tersisa dibeli oleh orang-orang terdekat, mereka mengambil dari 2 kg menjadi 4 kg per orang, dan hanya satu yang terkejut, dia langsung membeli 20 kg.

Penghasilan di bulan pertama berjumlah 122.480 rubel. Di merah, kami memiliki 8.900 rubel. Untuk bulan pertama, itu sangat bagus, mengingat kami tidak bunuh diri sepanjang hari, tetapi membuat pangsit bagi saya bukan lagi meditasi seperti itu.

Bersama-sama kita bisa menempelkan 20 kg pada hari Sabtu dan membebaskan hari untuk liburan keluarga. Sulit untuk memahat dengan tangan, punggungnya sangat sakit dan lelah, tetapi menurut survei teman dan kenalan, mereka mengerti bahwa bentuk ini lebih disukai.

Meskipun saya tertarik dengan berbagai pangsit elektronik, pangsit yang sesuai dengan ukuran dan karakteristik lainnya menghasilkan 12 kg per jam, dan saya memahat 12 kg ini hampir sepanjang hari. Tetapi ada kelemahan besar pada perangkat seperti itu - perlu untuk meletakkan daging cincang kering di sana, jika basah, ada risiko bahwa itu tidak akan menempel dengan baik, tetapi untuk mengetahuinya, saya harus membelinya.

Bereksperimenlah dengan warna

Saya memutuskan bahwa saya akan mengkompensasi bentuk dengan warna. Saya punya juicer (ada penghematan di sini), saya mengambil wortel, bit, dan sayuran apa pun yang saat ini lebih murah, saya membuat jus. Saya langsung membuat setengah liter setiap jus, terkadang satu liter, disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama di lemari es, mengapa tidak melakukannya dengan margin, terutama mencuci juicer adalah kesenangan yang agak meragukan.

Saya memutuskan bahwa saya akan mengkompensasi bentuk pangsit dengan warna.

Sekarang pangsitnya juga cantik:

• jus wortel memberi yang indah warna oranye(Saya mencoba untuk menutupi adonan dengan kunyit untuk memberikan jeruk yang kaya, bumbunya tidak murah dan Anda perlu banyak untuk warna yang diinginkan);
• jus bit sangat aktif dan bahkan dalam jumlah kecil memberi warna merah jambu, terkadang saya menggantinya dengan kol merah, tetapi kebetulan itu memberi bumbu pada adonan dan, dalam hal ini, Anda tidak perlu membumbui daging cincang atau menuangkan sedikit jus untuk warna merah muda pucat;
• jus dari sayuran, tidak harus segar, bahkan jika daunnya sedikit lebih gelap dan lebih sedih, mereka masih bisa digunakan, tetapi kuning atau busuk tidak berarti !!! Anda membutuhkan banyak sayuran untuk 500 g jus, warna hijau cerah ini sedikit lebih mahal.

Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi dengan menaikkan harga dan meningkatkan minat pemirsa dengan pangsit yang indah, kami mendapatkan lebih banyak.

kualitas utama

Banyak orang ingin menghabiskan sedikit waktu dan uang dan mendapatkan keuntungan yang baik, ini bisa dilakukan, tetapi itu akan menjadi keuntungan satu kali atau sangat tidak stabil.

Saya tahu bahwa Anda dapat menghemat tepung dan tidak menggunakan tas bermutu tinggi, abu-abu dan hampir habis, - tanpa biaya. Anda dapat menambahkan kol, kentang, roti, banyak bawang, atau es yang dihancurkan ke daging cincang, tetapi apakah itu enak? Dan daging cincang mungkin bukan daging, tetapi kedelai dan limbah, diisi dengan rempah-rempah, tetapi akankah hati nurani mengizinkan? Apalagi banyak orang tua yang sibuk memberikan ini kepada anak-anaknya. Setelah mencoba pangsit seperti itu, dengan harga lebih tinggi daripada yang sudah jadi dari supermarket, Anda dapat kembali ke yang dibeli.

Ketika saya membuat pangsit, saya selalu mencoba beberapa potong dari batch yang berbeda, dengan isian yang berbeda saya mencobanya sendiri dan memberi makan keluarga saya, saya sangat mengikuti rasa dan kualitasnya.

Laba bersih berwujud pertama

Pada awal bulan kedua, ada investasi yang tidak terungkap sebesar 8.900 rubel, ditambah biaya bahan baku sebesar 95.000 rubel (lebih dari bulan sebelumnya karena pembelian bayam, salmon, dan keju), ditambah pembelian mesin pangsit - 2.500 rubel. Saya menghabiskan sekitar 5.000 rubel, bereksperimen dengan mesin, daging cincang basah, dan semua produk ternyata di bawah standar.

Penghasilan untuk bulan kedua berjumlah 130.000 rubel, dan laba bersih - 18.600 rubel, yaitu nilai tambah dari bulan kedua - ini luar biasa.

Seorang pria yang membeli 20 kg pada bulan pertama membeli 60 kg kemudian. Dia ternyata pemilik restoran, dia hanya kekurangan pangsit dalam bermacam-macamnya. Klien ini senang tidak hanya dengan pembelian dalam jumlah besar, tetapi juga dengan kenyataan bahwa bentuk pangsit apa yang tidak begitu penting baginya. Saya menghabiskan banyak waktu, karena untuk kafe saya memasak pangsit menggunakan mesin tik, dan untuk kesegaran, saya menambahkan es ke daging cincang, bukan daging cincang, tetapi ke dalamnya. Trik ini memungkinkan pangsit cepat dibentuk dan tetap berair saat dimasak.

Untuk sebuah kafe, saya memasak pangsit menggunakan mesin tik.

Pasar penjualan didirikan: lebih dari setengahnya dibawa ke kafe, sisanya dibeli baik oleh kenalan atau di Internet.

Saya bereksperimen tidak hanya dengan warna, tetapi juga dengan isian. Kami memiliki pangsit seperti:

• diet - dengan daging kelinci;
• yang paling mahal - dengan keju, salmon, dan bayam;
• vegetarian - dengan keju dan bayam.

Semakin banyak pilihan, semakin banyak permintaan. Kami memahat dalam 300-400 kg per bulan, mesin membantu, tetapi saya juga tidak menolak pahatan tangan. Terutama ketika pembeli melihat pangsit multi-warna yang indah, tetapi dari mesin tik, dan putih biasa, tetapi buatan tangan, dalam banyak kasus, preferensi diberikan pada opsi kedua.

Kesulitan dalam bisnis pangsit

Kesulitan pertama adalah dalam perhitungan. Harga daging berbeda, setiap jenis harus dihitung dengan jelas untuk mengetahui biayanya, dan untuk menetapkan harga dengan benar.

Perhitungan harga produk

Biaya pangsit - dari 240 rubel. dan hingga 360 rubel. per kg, tergantung pada isiannya:

• yang termurah - dengan daging babi,
• dengan ayam dan babi-sapi (berbagai macam) - sedikit lebih mahal,
• hanya daging sapi (sangat enak, tidak tua) - cukup mahal,
• salmon adalah yang paling mahal.

Terkadang, alih-alih ayam, saya mengambil kalkun, tetapi sebagai gantinya. Dua posisi seperti itu pada saat yang sama tidak terlalu menguntungkan, meskipun pilihan diet. Pelmeni dengan daging babi selama enam bulan pertama dijual seharga 360 rubel. kg, selebihnya lebih mahal.

Yang paling mahal, dengan salmon, bayam, keju, harganya 540 rubel. per kg, tetapi pesanan seperti itu jarang terjadi. Oleh karena itu, kesulitan lain adalah memprediksi apa yang akan diminati. Anda tidak dapat menempel di muka, lebih baik - di bawah pesanan.

Pembayaran untuk pesanan

Modal awal memang tidak begitu besar, tapi bagaimanapun, Anda perlu tahu dan membayangkan berapa banyak orang yang akan tertarik dan membeli siomay. Bahkan jika hampir seluruh area, tetapi mereka tidak akan diambil sepanjang waktu, opsi mundur pasti diperlukan: beberapa kafe, toko. Harus memiliki asuransi.

Bersama-sama kita bisa menempelkan 20 kg pada hari Sabtu dan membebaskan hari untuk liburan keluarga.

Ini adalah satu hal ketika kenalan dan teman tidak segera membayar pesanan mereka, secara kasar, Anda dapat menemukannya. Tetapi pesanan melalui Internet adalah risiko, Anda harus menerima pembayaran di muka penuh, atau dengan biaya, maka Anda pasti tidak akan rugi. Orang-orang berbeda, sekarang mereka memesan, dan setelah tiga hari mereka berubah pikiran, atau tidak ada uang, jadi lebih baik juga mengasuransikan diri Anda di sini.

Pelanggan selalu benar

Pastikan untuk meningkatkan teknik, resep, dan isian Anda. Sifat manusia sedemikian rupa sehingga kita cepat lelah dengan segala sesuatu, kita menginginkan sesuatu yang baru.

Kita harus mencoba bermain dengan selera, tambahkan bumbu, sedikit bawang putih, pala memberi nada yang tepat. Hal utama adalah bahwa Anda tidak hanya harus mencoba pangsit yang diperbarui, tetapi juga teman atau sekelompok orang yang dapat memberikan penilaian yang objektif.

Jika ada klaim dari pembeli, maka, dalam hal apa pun, jangan tersinggung dan jangan mencoba menyelesaikan masalah. Kritik konstruktif membantu untuk berkembang, dan setiap pembeli mahal - dia akan meninggalkan Anda, teman dan kenalannya mungkin juga menolak, Anda kehilangan lebih banyak. Dan untuk mencari tahu apa masalahnya, dan untuk pesanan berikutnya, berikan diskon dan beri saus untuk pangsit buatan sendiri kepada klien yang tidak puas.

Segmen pasar produk setengah jadi beku, khususnya siomay, sangat menjanjikan. Menurut statistik, dalam beberapa tahun terakhir, permintaan makanan beku meningkat. Alasan untuk ini adalah pekerjaan orang dan pencarian pengganti anggaran untuk daging. Jika Anda bertekad untuk memulai bisnis seperti itu, maka Anda perlu menulis rencana bisnis.

Anda dapat membeli dokumen yang sudah jadi, tetapi cukup realistis untuk mengembangkannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari poin-poin yang akan diuraikan di bawah ini - mereka adalah dasar dari proyek masa depan.

Analisis pasar dan persaingan

Pelmeni adalah bagian integral dari budaya Rusia, yang menjadikannya produk yang dicari. Pada saat yang sama, permintaan untuk produk ini stabil dan tidak memiliki fluktuasi musiman yang tajam. Tetapi persaingan di pasar tinggi: Ada 5 pesaing per 10.000 konsumen merek terkenal.

Teliti dengan cermat pekerjaan pesaing, bermacam-macam, harga, dan titik penjualan mereka. Ini akan memberi banyak informasi berguna, karena untuk "menerobos" pasar, Anda perlu menawarkan sesuatu yang lebih menarik kepada pembeli. Pelanggan ingin menerima produk kualitas baik di harga yang wajar, terus-menerus mencicipi pilihan baru yang menarik.

Rencana produksi

Kaitan utama dalam persiapan rencana bisnis adalah deskripsi produksi langsung, yang akan menjadi dasar perhitungan di masa mendatang.

kamar

Terlepas dari teknologi yang akan dipilih untuk pembuatan produk, tempat tersebut harus memenuhi standar sanitasi. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan layanan tertentu, karena kondisinya mungkin berbeda dari yang dapat ditemukan di Internet.

Kita berbicara tentang industri makanan, di mana ada persyaratan minimum berikut untuk tempat:

• ketersediaan air, cahaya dan pemanas;
• ventilasi;
• dinding ubin.

Area optimal untuk lokasi tempat tersebut adalah pinggiran kota, di mana tenaga kerja murah tersedia, banyak pilihan untuk lokasi bengkel dengan harga yang wajar. Area dapat bervariasi dari 10 hingga 100 kotak, tetapi rata-rata, angka ideal adalah 60 m 2. Penting untuk mempertimbangkan ketersediaan toilet untuk staf.

Peralatan

Pemodelan pangsit dapat dilakukan menggunakan dua teknologi:

• Secara manual- di tahap awal opsi ini membutuhkan lebih sedikit investasi, tetapi produktivitas pemodelan tersebut rendah.
• pahatan mesin- metode yang lebih mahal yang membutuhkan pembelian peralatan khusus. Namun, dengan cepat terbayar karena volume output yang besar.

Otomatisasi produksi membantu mengatur proses dengan melibatkan jumlah minimum personel, yang mengurangi biaya tenaga kerja dan pajak terkait. Lini mesin memerlukan pembelian peralatan berikut:

• Kit pembentuk adonan:
  • ayakan tepung;
  • pengaduk adonan;
  • perangkat bergulir.
• Penggiling daging industri dan mixer daging.
• Mesin untuk mencetak pangsit.
• Kamera untuk menyimpan bahan mentah dan produk beku.
• Garis pengepakan.

Pusat perhatian adalah mesin cetak, yang membagikan pangsit siap beku. Produktivitas mesin tersebut dapat bervariasi dari 50 hingga 270 kg / jam, tergantung pada kelas yang dipilih. Pilihan peralatan di pasaran sangat luas, tetapi model domestik dan Cina sangat patut diperhatikan - mereka memiliki ulasan yang bagus dan harga yang terjangkau.

Bahan baku

Pangsit adalah bola kecil daging cincang yang dibungkus dengan adonan. Komponen utama untuk produksinya:

• Tepung dengan gluten 30%.
• Daging: babi, sapi dan ayam.
• Lemak babi.
• Telur bubuk atau telur ayam.
• Minyak sayur.
• Minum air atau susu.
• Bawang bombai.
• Garam, rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya.

Resep harus sesuai dengan GOST atau spesifikasi yang diterima secara terpisah. Hanya ada satu adonan untuk semua jenis pangsit, dan dengan bantuan daging cincang dan rempah-rempah, Anda dapat membentuk berbagai macam produk.

Dalam video berikut Anda dapat dengan jelas melihat proses pembuatannya:

Rencana keuangan

Untuk memahami prospek proyek secara lebih jelas, bagian keuangan, yaitu perkiraan biaya dan keuntungan, membantu.

Angka indikatif untuk toko pangsit otomatis dengan 5 pekerja dan output harian 700 kg produk:

• Pembelian peralatan - 500 ribu rubel.
• Biaya pemasaran - 30 ribu rubel.
• Pendaftaran bisnis - 10 ribu rubel.
• Perbaikan tempat - 50 ribu rubel.
• Sewa bulanan - 40 ribu rubel.
• Pembelian bahan baku per bulan - 350 ribu rubel.
• Gaji per bulan - 80 ribu rubel.
• Biaya utilitas per bulan - 10 ribu rubel.
• Perkiraan pendapatan rata-rata per bulan adalah 550 ribu rubel.
• Perkiraan laba bersih per bulan adalah 70 ribu rubel.

Pengembalian bisnis ini diharapkan dalam waktu 8 bulan, mengingat periode tiga bulan untuk penyesuaian penuh produksi.

rencana organisasi

Staf

Untuk memulai proses produksi apa pun, Anda membutuhkan personel. Bila menggunakan tenaga kerja manual, dibutuhkan minimal 4-5 orang tanpa persyaratan kualifikasi khusus. Untuk jalur otomatis, diperlukan setidaknya 2-3 orang dengan pengalaman bekerja dengan peralatan pangsit. Bahkan dengan organisasi bengkel besar dengan omset yang layak, 15 orang sudah cukup.

Sangat disarankan untuk menyewa seorang teknolog, terutama jika pemilik bisnis tidak terbiasa dengan bisnis pangsit.

Kami membutuhkan 3-4 orang dengan pengalaman untuk mengontrol pembelian, menyiapkan daging cincang dan produksi langsung. Salah satunya akan digarap untuk produk kemasan.

Untuk produksi makanan staf harus memiliki buku sanitasi dan menjalani pemeriksaan kesehatan rutin. Kegagalan untuk mematuhi persyaratan ini dapat mengakibatkan denda berat dan penutupan tanpa batas waktu pada pemeriksaan pertama atau keluhan konsumen.

Mengangkut

Penting untuk mempertimbangkan dengan cermat organisasi transportasi produk - pengemudi dengan transportasinya sendiri adalah yang terbaik. Dia dapat dipekerjakan paruh waktu dengan koordinasi jadwal shift.

Registrasi Bisnis

Untuk perusahaan resmi, pendaftaran ke otoritas pajak diperlukan, yang akan memakan waktu setidaknya dua minggu. Hal ini juga diperlukan untuk mendapatkan izin dari semua otoritas yang diperlukan untuk bekerja lama dan berbuah.

Mulai produksi

Produksi pangsit adalah siklus berkelanjutan yang mencakup langkah-langkah berikut:

1. Pembelian bahan baku.
2. Persiapan Ujian.
3. Persiapan daging cincang.
4. Pemodelan pangsit.
5. Membekukan mereka.
6. Sedang mengemas.
7. Pengiriman produk ke tempat penjualan.

Rencana pemasaran dan saluran distribusi

Untuk meluncurkan produk untuk dijual, Anda memerlukan nama, itu harus mudah diingat dan “menggugah selera”. Strategi pemasaran terbaik adalah merilis produk dari kategori harga yang berbeda: kelas ekonomi, segmen menengah, kelas premium. Dengan demikian, semua kategori konsumen akan terjaring.

Untuk pembentukan awal saluran distribusi, Anda perlu mengunjungi (menghubungi) semua outlet kota dan menyimpulkan kontrak untuk pasokan produk. Ketika jalur produksi didirikan, dimungkinkan untuk pindah ke wilayah dan kota-kota terdekat. Perlu juga mempertimbangkan basis grosir yang bekerja dengan produk setengah jadi.

Analisis resiko

Setiap usaha bisnis dikaitkan dengan risiko tertentu, yang disebabkan oleh karakteristik bidang kegiatan yang dipilih, pesaing, dan situasi umum di negara tersebut. Perlu memprediksi potensi risiko dan mengembangkan strategi untuk menghadapinya. Risiko utama adalah tidak terpenuhinya volume penjualan yang direncanakan, kemungkinan kerusakan dan waktu henti peralatan, kenaikan harga bahan baku, reaksi pesaing, masalah dengan personel, dll.

Meskipun toko pangsit adalah perusahaan yang berkembang pesat, analisis risiko akan membantu Anda mempersiapkan respons cepat terhadap masalah yang muncul. Ini akan menjadi ide bagus untuk membuka bisnis terkait, misalnya,. Ini akan membawa penghasilan tambahan dan membantu menjual kelebihan daging atau daging cincang selama waktu henti paksa.

Dalam materi ini:

Pangsit buatan tangan beku mungkin merupakan produk setengah jadi paling populer yang ditawarkan di setiap toko kelontong dan sudah mapan dalam makanan warga kita. Permintaannya yang luas dijelaskan oleh tradisi masakan nasional, rasa yang luar biasa, kemudahan penggunaan, kegunaan produk.

Kami menyukai pangsit daging dan pangsit di mana-mana. Tapi kecepatannya yang semakin cepat kehidupan modern dan kurangnya waktu yang kronis jarang memberi orang kesempatan untuk mencurahkan beberapa jam kehidupan pribadi mereka untuk memasak produk favorit mereka. Produsen produk setengah jadi beku datang untuk menyelamatkan, menawarkan lusinan item resep dan kategori harga yang berbeda.

Tetapi apakah begitu mudah untuk mengatur startup yang mengkhususkan diri dalam pembuatan produk ini? Rencana bisnis untuk produksi pangsit akan membantu menunjukkan semua pro dan kontra dari bisnis baru, serta menentukan profitabilitasnya.

Relevansi Bisnis

Setiap orang membutuhkan makanan. Produksi pangan telah, sedang, dan akan menjadi yang terbesar arah saat ini aktivitas orang.

Menjadikan siomay sebagai bisnis memiliki beberapa keunggulan, antara lain:

1. Permintaan tinggi dan tidak perlu mempromosikan produk. Pangsit dikenal dan disukai oleh sebagian besar penduduk Federasi Rusia dan negara tetangga.
2. Umur simpan yang lama. Ini mengurangi risiko jika terjadi periode penjualan yang diperpanjang dan memungkinkan konsumen membeli produk untuk masa depan tanpa takut akan hilang. Juga, tidak perlu menambahkan semua jenis pengawet ke dalam resep. Daging pangsit dan pangsit yang terbuat dari bahan-bahan alami diawetkan dengan sempurna.
3. Kemampuan untuk merespon dengan cepat terhadap perubahan kebutuhan pasar. Saat menimbun terlalu banyak produk manufaktur di gerai ritel, Anda dapat dengan cepat dan tanpa rasa sakit mengalihkan semua kekuatan bengkel ke posisi lain. Misalnya, dengan melimpahnya pangsit daging di toko mitra, sebagian dari kapasitas produksi langsung dibangun kembali untuk memproduksi pangsit dengan kentang dan jamur.
4. Daya tarik konsumen jenis yang berbeda produk karena opsi pengisian untuk pangsit dan pangsit.
5. Peluang di bidang organisasi penjualan. Dimungkinkan untuk menjual produk melalui bermacam-macam besar melalui distributor, langsung ke rantai ritel atau dengan mengatur outlet bermerek Anda sendiri di pasar atau di paviliun.
6. Tidak ada musim.

Tetapi agar bisnis dapat bertahan, perlu untuk terus memantau barang yang dipasok oleh pesaing (kualitas, kebijakan harga, strategi periklanan). Perlu juga diingat bahwa penghematan bahan baku tidak akan berhasil. Penurunan kualitas produk akan menyebabkan kegagalan sebuah startup.

Analisis pasar dan persaingan

Telah lama ada persaingan sengit di pasar untuk produksi pangsit dan pangsit. Selama bertahun-tahun, merek-merek terkenal telah bekerja, hadir di mana-mana. Pesaing terbagi dalam beberapa kategori:

1. Bengkel besar untuk produksi pangsit dan pangsit dengan produktivitas bulanan yang sangat besar, beroperasi di bawah merek yang dapat dikenali. Ini adalah pemain utama di pasar pelmeni dengan siklus produksi dan sistem distribusi yang mapan, dan basis pelanggan yang besar. Seringkali, dalam mengejar keuntungan, mereka merevisi biaya bahan baku dan formulasi produk, yang mempengaruhi kualitas dengan cara yang buruk.
2. Produsen kelas menengah. Ini termasuk pertanian yang menghasilkan produk setengah jadi sebagai kegiatan sekunder.
3. Pengusaha kecil dengan kapasitas produksi kecil dan volume output kecil, yang memiliki sistem penjualan yang mapan di tingkat daerah.

Agar produsen yang kurang dikenal dapat menarik perhatian konsumen dalam persaingan yang begitu ketat, perlu dipikirkan strategi periklanan yang kompeten. Hasil yang baik diberikan dengan mencicipi dalam jumlah besar pusat perbelanjaan dimana pengunjung memiliki kesempatan untuk mencoba produk baru secara gratis.

Teknologi pembuatan pangsit

Resep pangsit dan pangsit buatan tangan sudah diketahui semua orang:

• adonan curam diremas dari tepung, air, garam dan telur ayam;
• isian disiapkan dalam bentuk daging cincang dengan garam dan rempah-rempah, kentang tumbuk dengan garam dan kadang-kadang jamur, pure berry dengan gula;
• adonan jadi digulung dalam lapisan tipis dan dipotong menjadi lingkaran;
• isian diletakkan di atas lingkaran adonan dan menempel;
• produk jadi dibekukan pada suhu 10-15 derajat di bawah nol.

Tetapi untuk membangun bisnis yang menguntungkan, Anda membutuhkan produktivitas tinggi, sehingga toko pangsit dilengkapi dengan peralatan khusus, dan teknologi produksi sudah akan terlihat seperti ini:

• mengayak tepung dalam alat khusus;
• persiapan adonan di perlengkapan lantai;
• persiapan dan pengadukan daging cincang atau isian lainnya;
• pembentukan produk jadi dalam peralatan untuk pencetakan;
• pembekuan dalam dan pengemasan selanjutnya pada jalur pengemasan.

Untuk mendiversifikasi produk dan meningkatkan jangkauan, diusulkan untuk menghasilkan posisi berikut:

• pangsit dengan kentang;
• pangsit dengan kubis;
• pangsit dengan ceri;
• pangsit dengan keju cottage;
• pangsit dengan keju cottage dan kismis;
• pangsit dengan aprikot kering;
• pangsit dengan stroberi;
• pangsit dengan blueberry;
• pangsit dengan ayam;
• pangsit dengan ayam dan keju;
• pangsit dengan kalkun;
• pangsit dengan daging babi;
• pangsit buatan sendiri (babi dan sapi);
• pangsit dengan daging sapi;
• pangsit dengan domba;
• pangsit "tiga daging" (domba, sapi, babi);
• khinkali;
• manti.

rencana organisasi

Untuk pendaftaran kegiatan wirausaha di bidang produksi produk setengah jadi beku, perlu untuk membuka organisasi atau mendaftar sebagai pengusaha perorangan.

Untuk membuka pengusaha perorangan, salinan paspor, tanda terima pembayaran biaya negara dalam jumlah 800 rubel dan formulir aplikasi P21001 yang sudah diisi diserahkan ke kantor pajak.

Untuk mendaftarkan perseroan terbatas, paket dokumen organisasi dan hukum berikut harus diserahkan:

• permohonan pendaftaran dalam formulir P11001;
• piagam organisasi dalam rangkap dua;
• risalah rapat pendiri;
• keputusan untuk mendirikan perseroan terbatas;
• surat jaminan atas pemberian alamat resmi;
• penerimaan pembayaran biaya negara dalam jumlah 4000 rubel.

Saat melengkapi dokumentasi, kode OKVED berikut harus didaftarkan:

• 1511410 - produk setengah jadi yang dibekukan dengan cepat;
• 1511420 - produk setengah jadi alami yang dibagi;
• 1511400 - produk daging setengah jadi beku.

Setelah menerima dokumen pendaftaran, Anda perlu mendapatkan izin dari SES, Rospotrebnadzor dan Kementerian Situasi Darurat (keselamatan kebakaran), serta membuka rekening bank.

Untuk jenis kegiatan ini, lebih menguntungkan untuk beralih ke sistem perpajakan USN 15% (pendapatan dikurangi pengeluaran).

Persyaratan untuk tempat

Anda bisa mulai membuat pangsit buatan tangan di rumah. Tetapi jika aktivitas kewirausahaan yang serius direncanakan, Anda harus berpikir untuk menemukan kamar.

30-50 sudah cukup untuk menampung produksi meter persegi. Ventilasi, panas dan air dingin, listrik, penerangan, pemanas. Lebih baik untuk menyelesaikan dinding dan lantai dengan ubin untuk kenyamanan pembersihan basah setiap hari.

Harus diingat bahwa produksi makanan harus ditempatkan di ruangan yang bersih.

Pembelian peralatan dan inventaris

Untuk mengotomatiskan proses pembuatan pangsit dan pangsit, Anda perlu:

1. Alat untuk membuat cetakan pangsit. Mengatur tidak hanya ukuran dan bentuk produk, tetapi juga ketebalan adonan, jumlah isian.
2. Penggiling daging untuk menggiling potongan daging menjadi daging cincang. Saat memilih penggiling daging industri, lebih baik memberikan preferensi pada model dengan kebalikannya.
3. Perlengkapan lantai untuk menguleni adonan keras.
4. Pencampur daging cincang. Peralatan ini membantu untuk mencapai keseragaman daging cincang atau isian lainnya, yang penting untuk Kualitas tinggi produk.
5. Ayak tepung penting untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
6. Garis pengepakan untuk mengemas produk jadi, bisa otomatis dan semi otomatis. Saat merencanakan kinerja tinggi, lebih baik segera membeli mesin otomatis.
7. Peralatan pendingin.

REFERENSI: Peralatan dipilih berdasarkan produktivitas yang direncanakan dari toko pangsit.

Penting juga untuk menjaga organisasi kerja pekerja kantor (akuntan, manajer, perwakilan penjualan, pemasar) dan pembelian perabot kantor, peralatan kantor.

Cari pemasok produk

Produk setengah jadi beku tidak dapat diproduksi tanpa pembelian bahan baku berkualitas tinggi yang berfungsi dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda dapat berkenalan dengan peternakan terdekat dan menyimpulkan kontrak untuk pasokan daging, sayuran, buah-buahan, beri, jamur, tepung, telur, keju.

Pengerahan

Untuk fungsi normal toko pangsit, perlu mempekerjakan personel sesuai dengan tabel kepegawaian:

Rencana pemasaran dan saluran penjualan untuk produk jadi

Anda dapat menjual produk jadi melalui saluran distribusi berikut:

• kafe dan restoran;
• pasar;
• rantai toko kelontong;
• toko-toko dalam jarak berjalan kaki di daerah perumahan.

Pilihan pemasaran yang baik adalah bekerja sama dengan organisasi yang memasok makanan panas ke kantor.

Kegiatan pemasaran berikut digunakan untuk mempromosikan siomay dan siomay produksi kita sendiri:

• mencicipi dan promosi di toko rantai besar;
• Iklan luar ruangan;
• promosi situs web di Internet;
• iklan di televisi dan radio.

Risiko yang mungkin terjadi

Ada risiko tertentu yang terkait dengan jenis bisnis ini:

• persaingan ketat;
• kontrol hati-hati pelayanan publik produksi makanan;
• kenaikan biaya bahan baku;
• penurunan daya beli;
• keluhan dari konsumen, yang menyebabkan hilangnya citra positif dan bahkan litigasi dan denda.

Rencana keuangan

Investasi di awal

Pada awal kegiatan toko pangsit, investasi berikut akan diperlukan:

Untuk modal awal, Anda dapat menggunakan dana sendiri, pinjaman (pinjaman, leasing) atau subsidi yang dialokasikan oleh pemerintah setempat saat menyerahkan dokumen terkait.

Pengeluaran saat ini

Untuk menentukan sisi pengeluaran anggaran perusahaan, maka perlu dilakukan perhitungan biaya bahan baku.

Pengeluaran bulanan akan terlihat seperti ini:

Perhitungan keuntungan dan profitabilitas bisnis

Hasil keuangan untuk bulan itu adalah laba bersih 814.081 rubel. Profitabilitas bisnis 20%. Periode pengembalian adalah 1-2 bulan ketika toko terisi penuh.

Membuat model pangsit di rumah

Jika ada keinginan untuk memeriksa permintaan terlebih dahulu dan secara bertahap mencapai volume besar, Anda dapat mempertimbangkan produksi pangsit dan pangsit buatan tangan di rumah, sambil menghubungkan anggota keluarga Anda dan menggunakan dapur Anda sendiri. Lebih bijaksana untuk menjual produk dengan menyewa nampan kecil di pasar.

Tetapi metode pencetakan manual di rumah tidak akan memungkinkan untuk mencapai tingkat produktivitas yang serius, dan biaya produksi akan cukup tinggi. Oleh karena itu, lebih baik untuk melengkapi produksi dengan jalur dan perlengkapan khusus.

Berdasarkan rencana bisnis toko pangsit dapat disimpulkan bahwa kegiatan wirausaha di bidang produksi produk setengah jadi beku populer cukup menjanjikan. Kunci keberhasilan pengembangan dan keuntungan tinggi di sini adalah jaminan pengiriman tepat waktu ke rekanan dan kualitas produk yang tinggi secara konsisten.

Jika Anda berpikir bahwa Anda tahu segalanya atau hampir segalanya tentang pangsit, maka Anda salah. Banyak negara mencoba membuktikan bahwa hidangan ini adalah produk nasional negara tertentu. Ini adalah hak mereka. Saya hanya ingin mengatakan satu hal: pangsit memiliki banyak "saudara". Ini adalah ravioli Italia, manti dan khinkali Kaukasia, chebureks Uzbekistan, dan gedze Jepang. Ada banyak sekali jenis hidangan ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sendiri fitur khusus. Hasilnya selalu memukau.

Popularitas hidangan ini

Sulit untuk membantah fakta bahwa popularitas hidangan tidak hanya tidak menurun, tetapi, sebaliknya, setiap tahun pangsit semakin banyak peminatnya. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa rahasia hidangan terletak pada tiga postulat: cepat, enak, dan sangat memuaskan.

Tradisi pangsit datang ke Rusia dari Cina. Negara ini dianggap sebagai tanah air mereka. Pada zaman kuno di Tiongkok, pangsit selalu dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran dalam keluarga. makan mereka sejumlah besar tidak bisa semua. Alasannya cukup sederhana - ukuran pangsit Cina beberapa kali lebih besar dari manti Asia. Di tanah kelahirannya yang bersejarah, hidangan ini masih belum kehilangan ketenarannya. Di sana mereka disajikan dengan isian yang berbeda di dalamnya: bisa berupa daging, ikan, udang, jamur, kol, daun bawang, dan berbagai sayuran. Seperti yang sudah Anda pahami, tidak ada batasan imajinasi seorang juru masak yang ingin mengejutkan para tamu dan mendiversifikasi meja dengan hal-hal baru yang tidak biasa.

Tidak diragukan lagi, pangsit sangat umum karena dianggap sebagai makanan yang sangat nyaman. Setiap saat, daging tidak sulit ditemukan dan digunakan. Orang-orang nomaden dan pelancong dalam jumlah besar menimbun persediaan ini di musim dingin. Di jalan, tidak sulit untuk mencairkan jumlah produk yang dibutuhkan dan memasaknya dengan cepat.

Di samping itu, pengakuan universal hidangan diterima karena kenyang. Makan seporsi saat sarapan, Anda tidak akan merasa lapar sepanjang hari. Dengan pangsit, tentu saja sulit untuk menurunkan berat badan. Tapi Anda akan selalu merasa kenyang dan gembira. Jika seseorang sibuk dengan yang berat pekerjaan fisik, maka makanan inilah yang akan menjadi sangat diperlukan untuk menjaga kekuatan fisik dan energi. Setiap keluarga memiliki rahasia membuat pangsit, unik dan tidak bisa diulang. Nyonya rumah meneruskan pengetahuan mereka dari generasi ke generasi, nyonya rumah muda tidak hanya menghargai keterampilan dan kemampuan yang diperoleh, tetapi juga mencoba membawa sesuatu yang baru dan unik.

Membuat pangsit sebagai bisnis

Saat ini, pangsit sebagai bisnis menarik semakin banyak orang yang tertarik untuk mendapatkan keuntungan yang stabil. Permintaan akan produk ini selalu cukup tinggi. Tidak ada risiko musiman dan penurunan produksi, karena pangsit selalu dimakan, terlepas dari waktu sepanjang tahun.

Jenis bisnis ini di Rusia muncul relatif baru-baru ini. Dalam waktu singkat, ia mengambil posisi terdepan di antara semua bidang kegiatan kewirausahaan. Produksi hidangan ini berkembang pesat. Permintaan penduduk untuk jenis produk ini tidak turun, tetapi tumbuh dengan kecepatan yang luar biasa. Jenis kegiatan ini menarik banyak pengusaha pemula karena produksinya tidak memerlukan investasi besar dan peralatan mahal yang kompleks. Seluruh proses dapat diatur dalam waktu yang sangat singkat (satu sampai dua bulan).

Memulainya cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menemukan kamar yang memenuhi semua persyaratan layanan sanitasi, dan membeli Peralatan yang diperlukan.

Jangan biarkan kejenuhan pasar dengan jenis produk ini membuat Anda takut. Jika produk akan diproduksi dengan kualitas yang tepat - kesuksesan perusahaan Anda dijamin!

Pilihan terbaik adalah yang kecil urusan keluarga(Mereka sangat diminati sekarang.) Bersaing satu sama lain, industri kecil berusaha untuk kualitas tinggi dan Murah. Bagi konsumen, ini memainkan peran penting. Perusahaan untuk produksi pangsit telah menjadi industri mandiri. Setiap tahun semakin banyak dari mereka memasuki pasar, sehingga persaingan sangat tinggi. Terbentuknya bengkel kecil ini merupakan manfaat dari berbagai hal. Hanya setelah beberapa tahun bekerja kita dapat menarik kesimpulan yang tepat dan, jika perlu, mulai memperbesar produksi.

Untuk mencapai hasil cepat, perlu dan secara ketat mengikuti poinnya.

Jika Anda masih memutuskan untuk membuat perusahaan Anda sendiri di industri ini, tentukan pilihan peralatannya. Di sinilah tempat untuk menjelajahi imajinasi Anda. Banyak produsen menawarkan paket peralatan yang berbeda. Harga akan langsung tergantung pada konfigurasi.

Apakah mungkin untuk memasak keju untuk dijual? Apakah benar-benar mungkin menghasilkan uang darinya? Mana yang lebih baik: bengkel mini atau dapur Anda sendiri? Mari kita lihat masalah ini.

Lokakarya mini untuk produksi pangsit

Di mana memulai produksi? Pertama, Anda perlu menemukan tempat yang tepat. Itu harus kecil, tetapi pada saat yang sama nyaman untuk pergerakan bebas pekerja. Rata-rata, sekitar 50 km.m akan cukup untuk bengkel kecil. Ruangan harus memiliki air, cahaya dan ventilasi yang baik. Lantai dan dinding harus ditutup dengan bahan yang mudah dicuci.

Peralatan untuk toko pangsit

• Mesin pembuat pangsit otomatis - saat membelinya, perhatikan fungsionalitas perangkat. Paket harus mencakup bingkai yang dapat dipertukarkan untuk memberikan bentuk produk yang berbeda.
• Alat untuk menyaring tepung - dengan cara ini, benda asing yang tidak perlu dikeluarkan darinya, tepung jenuh dengan oksigen. Di bengkel kecil, sebagai aturan, ayakan desktop dipasang. Mereka kompak dan pada saat yang sama memiliki kinerja yang hebat.
• Peralatan untuk menyiapkan adonan - bisa berupa desktop dan lantai. Untuk pangsit, mesin yang bisa mengaduk adonan kaku lebih cocok. Pengusaha masih lebih memilih model outdoor.
• Penggiling daging. Di sini yang utama adalah kinerja perangkat. Pekerjaan harus dilakukan tanpa gangguan. Kehadiran fungsi "Reverse" diinginkan. Berkat dia, Anda tidak perlu menghentikan penggiling daging untuk membersihkannya dari urat dan film.
• Pengaduk untuk daging cincang - dengan bantuannya semua bahan yang diperlukan untuk daging cincang dicampur. Perhatian Anda diberikan pada opsi lantai dan desktop dengan penggerak elektrik dan mekanis. Untuk kebutuhan toko pangsit, yang paling cocok adalah mixer daging cincang elektrik. Berkat kerja alat ini, daging cincang diperoleh dengan konsistensi yang ideal.
• Mesin pengepakan - bisa otomatis dan semi otomatis. Dengan bantuan mereka, berat pengepakan diprogram dan tanggal pengepakan diterapkan. Kehadiran seseorang dalam proses ini menjadi opsional. Penelitian telah menunjukkan bahwa pelanggan lebih bersedia untuk membeli produk dalam kemasan transparan. Orang ingin melihat apa yang akan mereka makan.
• Lemari es untuk penyimpanan bahan mentah dan produk jadi.

Saat memilih peralatan, jangan lupa dipandu oleh kriteria utama - kemungkinan penjualan barang 100%. Perhitungan kapasitas yang akurat akan memungkinkan untuk menjual produk jadi secara penuh. Jadi, jika direncanakan untuk membuka bengkel kecil, maka perangkat dengan kapasitas 50 - 200 kg / jam sudah cukup.

Penuh siklus teknologi terdiri dari langkah-langkah berikut:

• persiapan adonan;
• persiapan daging cincang;
• pembentukan pangsit;
• produk beku;
• pengepakan dan pengepakan.

Pengerahan

Dengan peralatan yang dibeli dan dipasang, inilah saatnya untuk memikirkan staf yang akan bekerja di lantai toko Anda. Agar produk berkualitas tinggi, tidak menghemat karyawan. Berikan preferensi kepada orang-orang yang mencintai dan tahu cara memasak dan menangani tugas dengan penuh tanggung jawab dan pengertian.

Jika Anda berhasil menemukan orang-orang yang berpengalaman di bidang ini, ini akan menjadi nilai tambah yang tak terbantahkan untuk bisnis ini. Semua karyawan harus memiliki buku sanitasi di mana keadaan kesehatan mereka akan dicatat.

Jika bengkel produksi pangsit sepenuhnya otomatis, lima orang akan cukup untuk kelancaran produksi.

Membuat pangsit di rumah

Jenis bisnis ini dapat diatur di rumah dan bekerja dalam kondisi yang nyaman. Dalam hal ini, kualitasnya harus tingkat tertinggi. Pertama, Anda akan membagikan pangsit di antara teman dan kenalan, dan setelah produknya terbukti positif, mereka dapat dijual ke berbagai penduduk kota Anda.

Bisnis pangsit yang menguntungkan di rumah adalah impian banyak orang. Anda dapat memulai produksi pangsit di rumah dengan sedikit uang. Keuntungan utama dari pekerjaan tersebut adalah tidak adanya kebutuhan untuk membuka IP.

Manfaat bekerja dari rumah:

• tidak perlu mencari tempat;
• jumlah minimum karyawan;
• semua peralatan yang diperlukan untuk bekerja ada di setiap dapur (meja, penggiling daging, freezer);
• Teknologi pembuatan pangsit di rumah sudah tidak asing lagi bagi setiap wanita.

Bahan-bahan untuk pangsit

Adapun produk, semuanya cukup sederhana di sini. Untuk satu kilogram adonan, 1 kg daging cincang digunakan. Untuk mendapatkan daging cincang, ambil jenis yang berbeda daging (sapi, babi, ayam), bawang bombay, bumbu-bumbu secukupnya. Untuk adonan yang Anda butuhkan: tepung, air, garam, telur. Anda dapat bereksperimen dengan isian. Dengan demikian, Anda dapat memperluas jangkauan produk dan menarik lebih banyak pelanggan.

Untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak pangsit yang dapat Anda buat untuk dijual per hari, Anda perlu melakukan pengukuran. Dalam beberapa hari, hitung jumlah produk yang diterima, dan baru kemudian hitung kekuatan dan sarana Anda untuk produksi produk jadi. Jangan lupa untuk memperhitungkan jumlah awal calon pembeli.

Pada awalnya, Anda tidak boleh mengandalkan pengembalian proyek yang cepat. Semuanya akan datang seiring waktu. Jika konsumen menyukai produk Anda, maka Anda dapat menempati ceruk yang layak di industri ini.

Anda dapat menjual makanan buatan sendiri dalam dua variasi: berupa barang setengah jadi dan barang jadi. Jika Anda dapat mengatur pengiriman pangsit panas ke kantor, ini akan secara signifikan meningkatkan peluang keberhasilan untuk perusahaan Anda.

Profitabilitas bisnis untuk produksi pangsit

Mari kita coba menghitung angka perkiraan. Ambil biaya 800 kg produk jadi per shift. Biaya 1 kg pangsit adalah 69 rubel. harga rata-rata berfluktuasi antara 92 - 95 rubel. Laba bersih dari 1 kg - 23 rubel. Laba bersih, dengan mempertimbangkan upah pekerja dalam jumlah 6 orang, akan berjumlah 353 ribu. Jika jumlah ini dikurangi dari biaya utilitas publik, maka Anda mendapatkan saldo - sekitar 265.000 per bulan dari pendapatan bersih perusahaan Anda. Dalam skenario ini, bisnis terbayar dalam waktu kurang dari 1 tahun. Jika diinginkan, Anda dapat menekan harga barang dengan menggunakan daging ayam yang lebih murah.

Pengembalian produk yang dibuat di rumah akan bergantung sepenuhnya pada harga akhir. Pada dasarnya 20%, tetapi beberapa berhasil mencapai hasil yang lebih tinggi - 50%.

Untuk membuka bengkel produksi pangsit, dibutuhkan lebih banyak uang. Jalur, yang akan memastikan pelepasan 600 - 700 kg barang per hari, akan dikenakan biaya 300.000 rubel. Ini juga perlu menambah biaya iklan dan gaji staf.

Bisnis membuat siomay di rumah tidak akan banyak mendatangkan penghasilan bagi Anda. Jalan terbaik- pembukaan bengkel mini. Tentu saja, Anda dapat mulai dari rumah, secara bertahap menarik pelanggan, tetapi hanya setelah klien Anda sendiri muncul, Anda dapat berpikir untuk memperluas produksi.

Jika Anda berhasil bertahan di pasar selama sekitar satu tahun, maka masuk akal untuk meningkatkan kapasitas. Hanya dalam hal ini keuntungan akan maksimal. Sejak awal, tentukan keuntungan seperti apa yang ingin Anda peroleh dari produksi Anda, dan ikuti dengan jelas rencana bisnis yang telah dibuat. Kesuksesan tidak akan lama datang.

Produk makanan cepat saji telah dengan kuat mengambil tempat mereka dalam makanan banyak dari kita. Karena popularitas tersebut, produksi siomay dan siomay cukup menguntungkan dan bisnis yang menguntungkan. Tingginya permintaan terhadap produk tersebut, meskipun tergantung musim, masih mencukupi sepanjang tahun sehingga memungkinkan untuk menjual barang dengan margin yang besar. Produk bisa dengan berbagai isian, berbagai bentuk bahkan warna. Selain itu, peralatan yang dibeli dapat dilengkapi dengan investasi yang tidak signifikan dan ragamnya dapat diperluas dengan memproduksi manti, bakso, khinkali, chebureks, dan banyak lagi.

Analisis Pasar Konsumen

Selain permintaan yang tinggi, juga persaingan yang ketat. Segmen produk setengah jadi jenuh hari ini, pangsit dan pangsit disajikan dalam jangkauan terluas. Pada saat yang sama, produsen tidak hanya merek federal yang terkenal, tetapi juga perusahaan kecil lokal yang tidak mau menyerah. merek terkenal. Karena faktor-faktor tersebut, terjadi persaingan yang ketat di pasar domestik, baik dalam harga maupun dalam kebijakan bermacam-macam.

Meskipun demikian, tingkat penjualan dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan dinamika positif. Dan di saat krisis, produk bobot di bidang ekonomi relevan. Untuk mencapai pengurangan biaya produksi diperoleh dengan mengganti daging dengan pengganti kedelai, yang kemudian berdampak buruk pada reputasi. Oleh karena itu, saat ini para ahli merekomendasikan bekerja untuk pemula di segmen harga menengah.

Tahapan membangun bisnis

Untuk mengatur proyek ini, perlu menyusun rencana bisnis untuk produksi pangsit:

1. menganalisis pasar konsumen, pesaing;
2. memilih kamar;
3. mendaftarkan bisnis di badan pemerintah menerbitkan izin kegiatan;
4. menyusun proyek lokakarya dan mengoordinasikannya dengan otoritas pengatur;
5. membeli peralatan dan inventaris, melakukan instalasi;
6. merekrut pekerja;
7. menentukan resep;
8. mengatur penyediaan bahan baku;
9. menemukan saluran distribusi.

Teknologi manufaktur

Teknologi untuk produksi pangsit kira-kira sama untuk pabrik besar dan mini-line. Penting untuk mematuhi semua persyaratan dan norma sanitasi yang ditetapkan, karena kita sedang berbicara tentang makanan. Tahap utama:

1. Persiapan bahan. Daging dicairkan, dibersihkan dari urat, gumpalan darah, berbagai macam polusi. Tepung diayak, bawang dikupas dan dicuci, telur didesinfeksi. Setelah itu, larutan garam disiapkan.
2. Kelompok uji. Bahan ditambahkan sesuai dengan resep pangsit.
3. Persiapan daging cincang. Daging dan bawang digiling dalam penggiling daging industri (diameter lubang peralatan tidak boleh melebihi 3 milimeter), setelah itu diremas dalam mixer daging khusus. Ini bisa dilakukan dengan tangan jika Anda memasak pangsit buatan tangan. Garam, rempah-rempah, air ditambahkan ke daging cincang. Waktu pencampuran - 15-20 menit. Itu cukup untuk mengikat air dan daging cincang.
4. Membentuk pangsit. Untuk ini, peralatan pangsit khusus digunakan, di mana daging cincang dan adonan diletakkan, dan produk jadi diperoleh pada output.
5. Produk beku. Produk jadi tidak dapat disimpan pada suhu positif selama lebih dari 20 menit.
6. Pengepakan dan pengepakan. Pengusaha pemula yang belum bekerja di bawah merek terkenal cukup mengemas produk dalam 0,5 dan 1 kilogram dan memasukkannya ke dalam kantong plastik transparan. Kemasan menunjukkan nama produsen, tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, komposisi.

Menurut GOST, tidak boleh lebih dari 5% produk setengah jadi dengan cangkang yang sobek dalam satu paket.

Rencana keuangan

Untuk mengatur pabrik mini, biaya berikut diperlukan:

• pembelian dan pemasangan peralatan - 1,5 juta rubel;
• persiapan tempat - 100 ribu rubel;
• pendaftaran bisnis - 10 ribu rubel.

Biaya bulanan:

• sewa tempat - 50 ribu rubel;
• gaji staf (8 orang) ditambah layanan akuntan dari perusahaan outsourcing - 185 ribu rubel;
• biaya lain (pembayaran utilitas, transportasi dan pajak) - 150 ribu rubel.

Salah satu barang yang paling mahal adalah pembelian bahan-bahannya.

Perhitungan biaya komponen per 100 kilogram:

Harga eceran pangsit tanpa pengganti daging bervariasi antara 250-500 rubel.

Karena pengenalan kedelai dan aditif lainnya tidak direncanakan (bekerja di segmen premium), harga grosir untuk produk adalah 200 rubel.

Diperkirakan produksi siomay 500 kilogram per hari, 10.000 kilogram per bulan (selama 20 hari kerja).

Pendapatan dari penjualan 100 kilogram akan menjadi 9740 rubel (20000-10260). Setelah menjual semua produk, pendapatannya akan menjadi 974.000 rubel. Laba bersih - 589 ribu rubel (974.000 - 385.000).

Dalam praktiknya, tidak selalu mungkin untuk menjual semua produk yang diproduksi secara penuh, sehingga pekerjaan bengkel tidak dimuat 100%. Menurut survei pengusaha yang ada, periode pengembalian modal adalah enam bulan.

Dokumen yang dibutuhkan

Tanpa izin, tidak ada outlet atau perantara yang mau bekerja sama. Dokumen apa yang dibutuhkan:

• dokumen pendaftaran (sertifikat pendaftaran badan hukum atau pengusaha perorangan, ekstrak dari USRIP atau USRLE, dll.);

• kesimpulan higienis dari layanan sanitasi dan epidemiologis;
• spesifikasi yang disepakati;
• kesimpulan Rospotrebnadzor;
• perumusan;
• perjanjian sewa atau kepemilikan tempat;
• kontrak kerja;
• catatan kesehatan bagi karyawan.

Saat mendaftarkan bisnis, tunjukkan Kode OKVED 15.85 "Produksi pasta" . Kelompok ini mencakup pembuatan barang setengah jadi.
Video - Membuat pangsit buatan tangan di desa:

Peralatan dan inventaris

Untuk produksi produk setengah jadi yang dicairkan dengan cepat, saya menggunakan teknologi standar. Perkiraan set peralatan untuk produksi pangsit dan pangsit:

1. mesin pangsit;
2. penggiling daging industri;
3. pengaduk,
4. potongan-potongan kecil daging;
5. mesin dapur;
6. berbagai nozel;
7. lemari es.

Video - Mesin pangsit AP 07-2M:

Biaya lini produksi pangsit tergantung pada pabrikan dan kapasitasnya. Harga pasar untuk teknologi berkualitas tinggi berkisar dari 900 ribu rubel. hingga 3,5 juta rubel Juga, banyak yang menawarkan peralatan bekas, dalam hal ini biayanya akan turun menjadi 500-600 ribu rubel.

Mesin paling mahal diproduksi di Italia (3-3,5 juta rubel) dengan kapasitas hingga 250 kilogram per jam. Tetapi peralatan seperti itu akan memungkinkan untuk menghasilkan tidak hanya pangsit dan pangsit, tetapi juga khinkali, manti, pasties tanpa membeli nozel tambahan. Keuntungan lain adalah persiapan produk dengan tepi bergelombang (tiruan cetakan tangan).

Segmen harga menengah adalah teknologi dari Rusia yang kurang fungsional, tetapi cukup tahan lama. Peralatan termurah adalah Cina. Membeli saluran dengan kapasitas 50 kilogram per jam akan menelan biaya 300-400 ribu rubel.
Video - Peralatan untuk toko pangsit (jalur otomatis):

Persyaratan untuk tempat

Untuk membuka toko pangsit dibutuhkan lahan seluas 150 m². Untuk area yang lebih kecil, akan sulit untuk menempatkan garis penuh.

Tidak ada persyaratan khusus untuk bengkel mini. Cocok untuk setiap ruangan yang dilengkapi dengan saluran pembuangan, ventilasi, pipa ledeng dan listrik.