რა კერძების მომზადება შეიძლება ქათმისგან. ქათმის კერძები

როგორც სტატისტიკა აჩვენებს, ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომელსაც დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ ყოველდღე და დღესასწაულებზე, არის ქათამი. იმაზე საუბარიც კი არ ღირს, თუ რამდენად განსხვავებული შეიძლება იყოს ეს ხორცი. ეს ერთია

ვთქვათ, როდესაც ამზადებენ მთლიან ცოცხალს, სხვა საქმეა, როცა ამზადებენ ბარძაყებს ან ფეხებს, ფრთებს თუ მკერდს, ფილეს.

ქათმის კერძები: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით არის განთავსებული საიტის ამ ცალკეულ განყოფილებაში, ასე რომ, შეზღუდული დროის პირობებშიც კი ადვილი და სწრაფია იმის გარკვევა, თუ რა კერძები უნდა მოამზადოთ და რამდენად უჩვეულოდ მიირთვათ ქათამი. გასათვალისწინებელია, რომ ჩვეულ მარინადში ახალი სანელებლის დამატებაც კი შეიძლება შეცვალოს მზა კერძის გემო. ეს არის ის, რაც კარგია ქათმის შესახებ: მას ყოველთვის განსხვავებული გემო აქვს.

დარწმუნებულები ვართ, რომ ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი აუცილებლად ექნება საკუთარი არჩევანი, თუ რა მოამზადოს სადილისთვის ქათამი სწრაფად და გემრიელი ფოტოებით. მაგრამ თქვენ ყოველთვის გსურთ აღმოაჩინოთ ახალი კერძები, პროდუქტების ახალი კომბინაციები. ქათამი კარგია, რადგან ის შეიძლება მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმით. მასთან ერთად მზადდება სალათები, ცივი და ცხელი მადა. ქათამი იდეალურია ნებისმიერი პირველი კერძის მოსამზადებლად.

არსებობს ქათმის სხვადასხვა რეცეპტები ფოტოებით, მარტივი და გემრიელი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ მთავარი კერძისთვის. ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია მთლიანად, არსებობს ათობით გზა: მარილით, ფოლგაში, ჩაყრილი, ბოთლში, სხვადასხვა მარინადებში. ქათმის სხვადასხვა ნაწილის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში დამარინადების შემდეგ. შეგიძლიათ ქათმის ხორცი მოხარშოთ და მიირთვათ ასე: ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ზოგს ურჩევნია დაიცვას ტრადიცია და შეწვა ქათამი ექსკლუზიურად ტაფაზე.

ეს განყოფილება, როგორც ჩვენი კულინარიული პროექტის ნაწილი, აუცილებლად დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ, რა მოამზადოთ ქათმისგან და ზუსტად როგორ მიუდგეთ ამ პროდუქტს. ცალკე მინდა აღვნიშნო, რომ ქათმის ხორცს ხშირად იყენებენ დაფქული ხორცის, რულონებისა და შიგთავსის დასამზადებლად. მომზადების ბოლო ვარიანტია, როდესაც ქათამი თავისუფლდება ძვლებისგან, მაგრამ კანი რჩება. რბილობი შემდეგ ურევენ დამატებით ინგრედიენტებს და ეს ფარში ისევ ავსებს ქათმის კანს.

აირჩიეთ მარტივი და გემრიელი ქათმის კერძები და რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც გაინტერესებთ უჩვეულო კულინარიული სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით. რაიმე ახლის მომზადების მცდელობა არის თქვენი ცხოვრების მრავალფეროვნების შეტანის სურვილი. ასეთი სურვილი ყოველთვის დასაფასებელია.

07.07.2019

ლაზანია დაფქული ქათმით

ინგრედიენტები:ლაზანიას ფურცელი, დაფქული ქათამი, მყარი ყველი, რძე, ფქვილი, კარაქი, მუსკატის კაკალი, სტაფილო, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ნიახური, ტკბილი წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი, ნიორი, პომიდორი

იტალიური სამზარეულოს მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ხელნაკეთ ლაზანიას დაფქული ქათმის ხორცით და ბეშამელის სოუსით. გამოდის მკვებავი, მადისაღმძვრელი და, რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები:
- 200 გრ ლაზანიის ფურცლები;
- 500 გ დაფქული ქათამი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
რძე - 500 მლ;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 60 გრ კარაქი;
- 1 მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი;
- 150 გ დაფქული პომიდვრის რბილობი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ნიახურის 1 ღერი;
- 0,5 ტკბილი წიწაკა;
- დაფქული პაპრიკა;
- მარილი;
- 1 კბილი ნიორი.

04.07.2019

კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით

ინგრედიენტები:ქათმის ხორცი, კარტოფილი, მჟაუნა, ხახვი, სტაფილო, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, მარილი, პილპილი

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძის მომზადება - მჟავე სუპი ქათმის ბულიონით - სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

ინგრედიენტები:
- 150 გრ ქათმის ფილე;
- 200 გ კარტოფილი;
- 1 კონა მჟაუნა;
- 1 ხახვი, პატარა;
- 1 სტაფილო, პატარა;

- 2 კვერცხი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.

26.06.2019

ახალი კარტოფილი ქათმით ღუმელში, საცხობ ტომარაში

ინგრედიენტები:კარტოფილი, ქათმის ფილე, მარილი, პილპილი, პაპრიკა, ნიორი

კარტოფილი და ქათამი შესანიშნავი კომბინაციაა, ეს ორი ინგრედიენტი შეიძლება ერთად მოხარშოთ - ღუმელში გამომცხვარი ყდის. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი და გემრიელი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

ინგრედიენტები:
- 350 გ კარტოფილი;
- 250 გრ ქათმის ფილე;
- მარილი;
- წიწაკა;
- პაპრიკა;
- ნიორი.

11.06.2019

როგორ დავჭრათ ქათამი ნაწილებად - ეტაპობრივი ინსტრუქციები

ინგრედიენტები:ქათამი

ქათამი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, ან შეგიძლიათ გაყოთ ნაწილებად და ცალკე მოხარშოთ. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ქათმის სწორად დაჭრა. ეს რეცეპტი იქნება ამ პროცესის ყველა სირთულეზე.

ინგრედიენტები:
- 1 ქათამი.

21.05.2019

ქათამი ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ დაჭერით

ინგრედიენტები:ქათმის ფილე, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, მარილი, შავი პილპილი, მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე ყველით, პომიდორით და წიწაკით გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელი. ეს კერძი მარტივად შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:
- 1 ქათმის მკერდი;
- 3-4 ცალი ახალი პომიდორი;
- 1 ტკბილი ხორციანი წიწაკა;
- მარილი გემოვნებით;
- 0,5 ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 150 გრამი მყარი ყველი;
- 0,5 ჩ/კ მცენარეული ზეთი.

21.03.2019

ლობიოს წვნიანი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:ქათმის ფრთა, ფილე, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, კარაქი, წიწაკა, ლობიო, ოხრახუში, მარილი

ტყუილად არ უყვარს ლობიოს წვნიანი ბევრს, მით უმეტეს, თუ ის ხორცით ან შებოლილი ხორცით არის მომზადებული. დღეს მე გაგიზიარებთ ერთ-ერთ ამ სუპის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

- 200 გრამი ქათმის ფრთები;
- 150 გრამი ფილე;
- 2 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
- 450 გრამი ლობიო პომიდორში;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩ.კ. ხმელი ოხრახუში;
- მარილი;
- შავი "პილპილი.

21.03.2019

ქათმის ფილე ცომში

ინგრედიენტები:ქათმის მკერდი, კვერცხი, ფქვილი, რძე, ყველი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, კარაქი

ქათმის ღვეზელები ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ხორციანი კერძია. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და საკმაოდ სწრაფია. ხორცი ნაზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

- 250 გრამი ქათმის მკერდი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- 70 მლ. რძე;
- 60 გრამი მყარი ყველი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი;
- სანელებლები ქათმისთვის;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

03.01.2019

ქათმის გალანტინი

ინგრედიენტები:ქათმის კანი, დაფქული ხორცი, ზეთისხილი, სოკო, ხახვი, კარაქი, როზმარინი, ოხრახუში, ხახვი, ჟელატინი, სემოლინა, მარილი, პილპილი

ქათმის გალანტინის მომზადება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე - ის ყოველთვის გამოგადგებათ. გარდა ამისა, როგორც წესი, ყველას ძალიან მოსწონს ეს კერძი, ამიტომ დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მას.
ინგრედიენტები:
- 4 ქათმის ტყავი;
- 700 გრამი დაფქული ქათამი;
- 10 ცალი ზეთისხილი;
- 120 გრამი შამპინიონი;
- 0,5 ხახვი;
- 1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- ახალი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი;
- 1 ს.კ. ხმელი ოხრახუში;
- 1,5 ჩ/კ. thyme;
- 1,5 ჩ/კ. ჟელატინი;
- 3 ს.კ. სემოლინა;
- მარილი;
- წიწაკა.

23.11.2018

ქათმის ტაბაკა ღუმელში

ინგრედიენტები:ქათამი, სანელებელი, მარილი, ნიორი, კარაქი

ღუმელი აწარმოებს შესანიშნავი თამბაქოს ქათამი - ნაზი, ხრაშუნა ქერქით, ლამაზი და გემრიელი. ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ტაფაზე მომზადება. არ გჯერა? ნახეთ თქვენთვის ჩვენი რეცეპტის წაკითხვით.

ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1 ცალი 700გრ;
- სანელებლები თამბაქოს ქათმისთვის - 1,5 ჩ/კ;
- მარილი - 1 ჩ/კ. სლაიდის გარეშე;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარაქი - 2-3 ს/კ.

23.07.2018

უგემრიელესი და ლამაზი სალათი "ფიჭვის გირჩა"

ინგრედიენტები:ქათმის ფილე, კვერცხი, ყველი. კარტოფილი, სიმინდი, ხახვი, ნუში, მაიონეზი

ზამთრის არდადეგებზე, ყველაზე ხშირად ახალ წელს, ვამზადებ ფიჭვის სალათს. რეცეპტი ძალიან მარტივი და საკმაოდ სწრაფია.

ინგრედიენტები:

- 200 გრამი ქათმის ფილე,
- 4 კვერცხი,
- 2 დამუშავებული ყველი,
- 1 კარტოფილი,
- 100 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი,
- 1 ხახვი,
- 250 გრამი მოხალული ნუში,
- 100 გრამი მაიონეზი.

20.07.2018

"ქვეყანა" სალათი კიტრითა და შამპინიონებით

ინგრედიენტები:კარტოფილი, ქათმის ფილე, სოკო, ხახვი, კიტრი, მარილი, პილპილი, ზეთი, მაიონეზი

დღეს გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი „ქვეყანა“ სალათი სოკოთი და მწნილი კიტრით. რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

- 2 კარტოფილი,
- 200 გრამი ქათმის ფილე,
- 6-8 შამპინიონი,
- 1 წითელი ხახვი,
- 5 მწნილი კიტრი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- 1 ს.კ. მაიონეზი.

19.07.2018

ქათმის გულაში გრევით

ინგრედიენტები:ქათმის ფილე, წითელი ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, რაფინირებული მცენარეული ზეთი, მარილი, წვრილად დაფქული შავი პილპილი, დაფქული ტკბილი პაპრიკა, პომიდვრის სოუსი, ხორბლის ფქვილი, წყალი,

გულაში შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ საუკეთესო კერძად ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ოდესღაც ცეცხლზე მოხარშული იყო და სწორი იყო ძროხის ხორცის გამოყენება გულაშისთვის. დიდხანს ადუღებდნენ, რის გამოც ხორცი რბილი და წვნიანი ხდებოდა. დღეს გულაშს ადვილად მოამზადებთ გაზქურაზე და საქონლის ნაცვლად გამოიყენეთ ქათამი.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:
- 400 გრამი ქათმის ხორცი;
- ტკბილი წითელი წიწაკის ნაჭერი;
- 1 სტაფილო;
- ორი თავი ხახვი;
- 4 ს.კ. მცენარეული ზეთის ნავები;
- მარილი - გემოვნებით;
- წვრილად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- 1,5 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
- 4-5 ს.კ. ტომატის სოუსის კოვზები;
- 25 გრ ფქვილი;
- 1,5 ჭიქა წყალი ან ბულიონი.

27.06.2018

სალათი "ზღარბი" ქათმის ხორცით და კორეული სტაფილოთი

ინგრედიენტები:სოკო, წიწაკა, ქათმის მკერდი, ხახვი, კარაქი, კვერცხი, ყველი, სტაფილო, მაიონეზი, მარილი

სადღესასწაულო სუფრისთვის გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი სალათი "ზღარბი" თაფლის სოკოთი და კორეული სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

- 300 გრამი ქათმის მკერდი,
- 1 ხახვი,
- 2-3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- 200 გრამი მწნილი სოკო,
- 3-4 კვერცხი,
- 200 გრამი ყველი,
- 300 გრამი კორეული სტაფილო,
- მაიონეზი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 2 ბარდა წიწაკა.

20.06.2018

ოქროშკა ცეკვაზე

ინგრედიენტები:კარტოფილი, კვერცხი, ქათმის ფილე, კიტრი, კამა, მწვანილი, ხახვი, რუჯი, არაჟანი, სუნელი, ლიმონის წვენი

ტანია ძალიან გემრიელ ოქროშკას აკეთებს. მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საზაფხულო კერძი.

ინგრედიენტები:

- 2-3 კარტოფილი;
- 2-3 კვერცხი;
- 1 ქათმის ფილე;
- 2 კიტრი;
- თაიგული კამა;
- ერთი კონა ოხრახუში;
- მწვანე ხახვი;
- ერთი და ნახევარი ლიტრი რუჯი;
- 200 გრამი არაჟანი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი;
- ლიმონის წვენი.

20.06.2018

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ქათმით

ინგრედიენტები:ქათმის ფეხები ან ბარძაყები, კარტოფილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული ქინძი, დაფქული კოჭა, დაფქული ტკბილი პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ყოველთვის ძალიან გემრიელია! და თუ ქათმის ფეხებთან ან თეძოებთან ერთად გამოაცხვეთ, ორჯერ გემრიელი იქნება. უფრო მეტიც, ეს ვარიანტი არის გულწრფელი და ლამაზი, მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.
ინგრედიენტები:
- 600-700 გრ ქათმის ფეხები ან თეძოები;
- 1 კგ დიდი კარტოფილი;
- 1 თავი ნიორი;
- 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- 0,5 ჩ/კ დაფქული ქინძი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
- 1,5 ს.კ. ტკბილი დაფქული პაპრიკა;
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.

ქათმის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით, იდეებით და უბრალოდ კულინარიული ფანტაზიებით!

დიასახლისების კულინარიულ წიგნებში ქათმის სხვადასხვა კერძს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს და რა თქმა უნდა, არც მე ვარ გამონაკლისი. ქათმის ხორცი ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი ხორცია და ასევე დიეტურია, რის გამოც ქათმის კერძების რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. ტრადიციული და არ არის ყველაფერი, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ქათმისგან.

ამიტომ ქათმის ყველა კერძი - მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით - ცალკე დავდე. საკმარისია აირჩიოთ ქათმის სასურველი რეცეპტები, იყიდოთ ინგრედიენტები და დაიწყოთ მომზადება. თქვენი მოხერხებულობისთვის, ყველა წარმოდგენილი ქათმის რეცეპტი ფოტოებით არის მარტივი და გემრიელი, თან ახლავს მომზადების პროცესის დეტალური ტექსტური აღწერა. ასევე იქნება დამატებითი რჩევები და ხრიკები თითოეული რეცეპტის ბოლოს.

მეგობრებო, იქნებ გაქვთ თქვენი საინტერესო იდეები, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ქათმით? გთხოვთ დაწეროთ კომენტარებში ან VKontakte სოციალურ ქსელში Home Restaurant ჯგუფში.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ბევრი დიასახლისისთვის კარგად ნაცნობი კერძია. მაგრამ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ მისი მომზადების ძალიან საინტერესო ვარიანტი - ლუდში. დიახ, დიახ, ზუსტად ლუდში. არ ინერვიულოთ, თქვენ მხოლოდ ცოტა დამათრობელი სასმელი გჭირდებათ და ეს ქათამი შეიძლება...

როცა საქმე მწვადს ეხება, მაშინვე რა მოდის თავში? სავარაუდოდ, შამფურები ხორცის ყავისფერი ნაჭრებით. მაგრამ ჯერ კიდევ ბევრი ვარიანტია - საინტერესო და გემრიელი - რომელიც შეიძლება ღია ცეცხლზე მოხარშოთ. მაგალითად, ქათამი...

როგორც წესი, სადღესასწაულო სუფრა არ სრულდება ჟელე ხორცის გარეშე. ყველაზე მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი ქათმის ჟელე ხორცი ჟელატინის დამატებით. კარგად იყინება, გამოდის არომატული და აქვს ძალიან ნაზი გემო. სადღესასწაულო მადის მომზადება დამატებით ხარშვისას დაუმატეთ ბულიონი...

დღეს ვამზადებთ წვნიან, გემრიელ და არომატულ ქათამს. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ღუმელში კეფირში დამარინადებული ქათამი კარგად უხდება სხვადასხვა გვერდით კერძებს: ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მთლიანი კარკასი ან...

დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ქათმის კომბოსტოს რულონები ჩინური კომბოსტოს ფოთლებისგან. ისინი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული გამოდიან. თერმული დამუშავების ნებისმიერი მეთოდი შესაფერისია კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად. მათი გამოცხობა შესაძლებელია სოუსში ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ჩაშუშული...

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ გამომცხვარი ქათმის ძალიან გემრიელ რეცეპტს ფორთოხლის დამატებით. პირველ რიგში, ხორცი დამარინადეთ ფორთოხლის წვენში სოიოს სოუსის, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების დამატებით. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები და ფორთოხალი და გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში...

იმისთვის, რომ საკუთარი თავი და ახლობლები აზიური კერძებით დააგემოვნოთ, არ გჭირდებათ რესტორანში წასვლა ან საზღვარგარეთ გაფრენა. დარწმუნებული იყავით, სახლში ტკბილ-მჟავე სოუსში ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, რადგან მას სიყვარულით მოვამზადებთ და მხოლოდ...

თუ გსურთ სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი, გირჩევთ, ქათმის ბარძაყები ტაფაში მოხარშოთ. ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. მე გეტყვით, როგორ შევწვათ ქათმის თეძოები ტაფაში, რომ გამოვიდეს...

ქათამი ღუმელში ქლიავით არის კიდევ ერთი წარმატებული რეცეპტი ყოველდღიური სუფრისთვის ან სადღესასწაულო მენიუსთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი ან მისი ნაწილები, როგორიცაა ფეხები, ბარძაყები, ბარძაყები ან ფრთები. მდოგვის, ნივრის და ზეითუნის ზეთის მარინადის წყალობით ხორცი გამოდის...

უნგრული სამზარეულო ცნობილია თავისი გემრიელი და პიკანტური კერძებით, დამზადებული პაპრიკასგან, ტკბილი წიწაკისგან, რომელიც მათ განსაკუთრებულ პიკანტურ ნოტს ანიჭებს. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ძალიან გემრიელ ქათმის პაპრიკაშს - ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და საყვარელ უნგრულ კერძს. სინამდვილეში, პაპრიკაში...

ქათამი არის იაფი პროდუქტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ყველა სოციალური ფენისთვის. ეს არის გემრიელი, მსუბუქი და ნოყიერი ხორცი, რომელიც შეიძლება რეკომენდებული იყოს დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის - მომზადების მეთოდის მიხედვით, რომელიც ბევრია, ბევრია. ქათამი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, შებოლილი, წინასწარ დამარინადება, საოცრად გემრიელი კატლეტების მომზადება, ცომში გამომცხვარი... კიდევ ასი გზა არსებობს ქათმის გემრიელი კერძების შესაქმნელად, როგორც სადღესასწაულო, ასევე. ყოველ დღე. სწორედ ამიტომ ქათამი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტი ყოველდღიური მენიუს შესაქმნელად.

ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც მთლიანი კარკასის სახით, ასევე ნაჭრებად დაჭრით, რომლის ზომა დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე: პატარა ჩახოხბილისთვის ან ჩაშუშულისთვის, უფრო დიდი - შემწვარი. თუ უნაყოფო გვამი იყიდეთ, მაშინ ჯერ უნდა მოამზადოთ - თავი და ფეხები მოაჭრათ, წიაღის ამოღება, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ და გამოწურეთ ზედმეტი ბუმბული და თმები და დაიბანეთ. და მხოლოდ ამ მანიპულაციების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მომზადება.

რამდენიმე რჩევა:

• მოსახარშად შეგიძლიათ აიღოთ ზრდასრული ქათამი - ბულიონი უფრო მდიდარი იქნება, მაგრამ ჩაშუშვისა და შეწვისთვის - ქათამი, რომლის ხორციც უფრო ნაზი და რბილია.


• ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. მაგრამ თუ თქვენ ცხოვრობთ "ეკონომიურ" რეჟიმში და დაჭრით ქათმის მთელ სხეულს, გაგზავნეთ ხერხემალი და მკერდის ძვლები სამზარეულოსთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კისერი და ფრთები. დარჩენილი ნაწილები საკმაოდ შესაფერისია "მეორისთვის".


• თუ ჟელე ხორცს ამზადებთ, მაშინ თავები და ფეხები უნდა მოხარშოთ, სიმდიდრისთვის კი ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი გამოდგება.


• ხშირად მაღაზიებში ყიდიან არა მთლიან კარკასებს, არამედ ცალკეულ ნაწილებს - ბარძაყებს, თეძოებს, კისერს, მკერდს და ა.შ. ასე რომ, ბარაბანი, მკერდი და ფრთები მიიღებთ მჭლე ბულიონს, ხოლო თეძოებიდან და ზურგიდან - უფრო ცხიმიანს. ერთი.


• უმჯობესია, არ მოხარშოთ კანი, განსაკუთრებით სქელი კანი (მაგალითად, კისრის მხრიდან), არამედ დაჭრათ ნაჭრებად და ამოიღოთ ცხიმი, შემდეგ მოხარშეთ ქათამი ან სხვა კერძები (მაგალითად, ათქვეფილი კვერცხი). .

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელში

ღუმელში შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ ან გამოაცხოთ ქათამი ჩანთაში ან ყდაში, რაც ძალიან მოსახერხებელია. ქათმის ნაჭრები მოთავსებულია სპეციალურ საცხობ ტომარაში, აურიეთ მარილი და სანელებლები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზოგჯერ რეკომენდებულია ჩანთის გახვრეტა - მაშინ ქათამი უფრო შემწვარს წააგავს. მთელ შეფუთვაში ჩაქრება. ის ასევე გემრიელია, მაგრამ კერძი განსხვავებული იქნება.

თუ შეფუთვა არ არის, შეგიძლიათ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ, დაუმატეთ ცოტა წყალი და შეწვით სახურავის გარეშე და წყლის გარეშე, მხოლოდ ცხიმში. შეგიძლიათ უმი კარკასი მოაყაროთ მარილით, მაგრამ მოაყარეთ სანელებლები მოხარშვის წინ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ სანელებლებმა არ დაკარგონ თავიანთი სასარგებლო თვისებები სითბოს დამუშავებისას.

ასევე შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ მთელი ქათამი, მაგალითად, წიწიბურით, ბრინჯით ან ვაშლით. მომზადებულ კარკასს ამარილებენ, წიწაკებენ შიგნიდან და გარედან, ავსებენ ნახევრად მოხარშული მარცვლეულით ან უმი ვაშლით, კერავენ და დებენ საცხობ ფირფიტაზე. ქათამს პერიოდულად უნდა მოაყაროთ გამოწურული ცხიმი და წვენი. ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი ან ცოტა მეტი დრო სჭირდება.

ქათმის ფილე ვაშლით, გამომცხვარი ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტაფაში

უმჯობესია შემწვარი ტაფაში და არა ქათამი, არამედ ქათამი. პირველი მეთოდი თამბაქოს შემწვარი ქათამია. ქათმის პატარა კარკასი წნეხის ქვეშ მთლიანი შემწვარია. ქათამს ჯერ უნდა მოაყაროთ დამარილებული, წიწაკა და სანელებლებით - ცხარე ან ცხარე. კარკასი გააბრტყელეთ და კარგად გაცხელებულ ტაფაში მოათავსეთ ცხიმიან, მუცელზე ქვემოთ, ზემოდან დააწექით თავსახური და მოათავსეთ ტვირთი - პატარა ქვა, წონა ან წყლის ტაფა. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ქათამი გადააბრუნეთ და ზურგი მოხარშეთ. მზა ქათამს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით უმი ბოსტნეულით.

არ მოგიწევთ დატვირთვით შეწუხება და ქათმის ნაჭრები ჩვეული წესით შეწვით - ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს, დარწმუნდით, რომ სქელი ნაჭრები სწორად არის შემწვარი. ყოველთვის შეწვით საშუალო ცეცხლზე და სახურავის გარეშე, ნაჭრები რეგულარულად გადაატრიალეთ, რომ არ დაიწვას.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ცომში

ცომი არის თხევადი ცომი, რომელშიც ქათმის, ხორცის ან თევზის ნაჭრები ჩაყარა და შემწვარი მდუღარე მცენარეულ ზეთში. ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრაზე, საქმიან ბანკეტზე ან ფურშეტზე. ქათმის მომზადება ცომში არ არის რთული, მაგრამ საჭიროა დალაგება.

ცომისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მკერდის ან ბარძაყის ფილე. მოამზადეთ ცომი, როგორც ბლინები - კვერცხი, ნახევარი ჭიქა რაღაც რძისფერი, ფქვილი და მარილი - საკმარისია ფილე ერთი კარკასისგან. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა ფერისთვის და კიდევ რამდენიმე სანელებელი გემოვნებისთვის, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო.

ხორცის ნაჭერი ჩაასხით ცომში და მაშინვე ჩაასხით ცხელ ზეთში. საქმე იმაშია, რომ ნაჭერი იქ ცურავს და არ იწვა ტაფის ძირში. შეწვით ორივე მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათამი

სახლში შემწვარი ქათმის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ გრილის ფუნქციის მქონე ღუმელი ან ცალკე მოწყობილობა. შემწვარი ქათამი იწვება მთლიანად, კარკასს დებენ შამფურზე და გვერდებს ამაგრებენ სპეციალური ჩანგლებით. შამფური ნელა ბრუნავს, ამიტომ ქათამი თანაბრად იხარშება. უმი კარკასი შეწვამდე უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი.

ქათმის ქვეშ თქვენ უნდა მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ან ნებისმიერი ცეცხლგამძლე კონტეინერი, რომელშიც წვენი და ცხიმი ჩაიწვეთება. მომზადების დრო დაახლოებით 30-40 წუთია. გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ბოსტნეული და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა დიასახლისისთვის ხსნაა. უმარტივეს მოდელებსაც კი აქვთ ძირითადი რეჟიმები, რომლებიც ასრულებენ ღუმელის ფუნქციებს: შეწვა, ჩაშუშვა, მომზადება.

მოხარშული ქათამი. ძალიან მოსახერხებელია ფრინველის მოხარშვა ნელ გაზქურაში. თუ პირველი კერძი გჭირდებათ, მაშინ ყველაზე მოსახერხებელია მისი მომზადება ნელ გაზქურაში. მთლიანი კარკასი, როგორც წესი, არ იხარშება: მას ჭრიან, რის შემდეგაც წყალში ყრიან, თავსახურით ხურავენ და ჩართულია „მომზადების“ ან „სუპის“ რეჟიმი (დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე). თუ ზრდასრულ ქათამს მოამზადებთ, დაახლოებით 30-40 წუთი დაგჭირდებათ. შესაძლოა ცოტა მეტიც, რაც დამოკიდებულია ხორცის ზომაზე და სიმტკიცეზე. ბროილერის ქათმისთვის საკმარისია 10-15 წუთი.

ჩაშუშული ქათამი. კარგია ქათმის მოშუშვა ნელ ცეცხლზე. დაჭერით ნაწილებად, დაუმატეთ წყალი ან ბულიონი, რომ თასის ძირი დაიფაროს, შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაყაროთ მარილი, ჩაყაროთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და წახვიდეთ თქვენს საქმეზე. სურვილისამებრ, მზა ჩაშუშულ ქათამს არომატისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, სანელებლები და მწვანილი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი.

ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ ცალკე ან სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა კარტოფილი, ბოსტნეული ან ბრინჯი. კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ წვნიანზე ოდნავ დიდი ზომის (დაახლოებით ასანთის კოლოფის ზომით), შეურიოთ ქათმის იგივე ნაჭრებს და ერთად მოვშუშოთ. თუ ბრინჯთან ერთად მოვხარშავთ, მაშინ ჯერ ქათამი ვშუშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ კი დავამატოთ ბრინჯი, რომელსაც სრულ მოხარშვამდე 6 წუთი სჭირდება, ხოლო ქათამს ცოტა მეტი დრო სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელი მოსახერხებელი მოწყობილობაა მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო სამზარეულოში ჯადოქრობის გასაკეთებლად და ახალი რეცეპტების მოსაძებნად. იქ კერძები უგემრიელესი გამოდის, ძალიან სწრაფად მზადდება: ინგრედიენტები თასში ჩავყარე, სასურველ რეჟიმში ჩავრთე და 20 წუთი დამავიწყდა. მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ ჩაშუშოთ, შეწვათ და გამოაცხვოთ - ეს ყველაფერი არჩეულ რეჟიმზეა დამოკიდებული. როგორც წესი, თითოეულ ღუმელში შედის წიგნი რეცეპტებით და ქათმის მომზადების უამრავი გზა არსებობს.

მიკროტალღური ქათმის ფრთების რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქილაში

ქათამი ქილაში არსებითად არის ჩაშუშული ქათამი ღუმელში. იხვის ჭუკის ტაფის ან ჩაშუშული ტაფის ნაცვლად გამოიყენეთ მინის ქილა. არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავებები, მაგრამ ხშირად ეს არის ქილა, რომელიც სამაშველოში მოდის, თუ რაიმე მიზეზით, ხელთ არ არის ცეცხლგამძლე კონტეინერი ჩასაქრობად. ქათმის ქილაში მოხარშვისას უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი.

• ქილა უნდა მოათავსოთ მხოლოდ ცივ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გასკდება.


• ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180°-ს იმავე მიზეზით - შეიძლება მინა ვერ გაუძლოს და გასკდეს.


• მზა ქათამი უმჯობესია გამოვიღოთ, როცა ღუმელი მთლიანად გაცივდება და ქილა გათბება ან ზომიერად ცხელდება, მაგრამ არ ადუღდება.


• თავად ქილაზე არ უნდა იყოს ქაღალდის სტიკერები ან პლასტმასის ჩანართები.


• ჭურჭელს ზემოდან შევსება არ სჭირდება - ჩაშუშვისას ქათმის ხორცი გამოყოფს წვენს, ხოლო თუ კერძი სავსეა, წვენი გამოვა.


• ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფილე, ასევე ქათამი ძვლებზე. შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. მოსახერხებელია ხორცის წინასწარ მარინირება იმავე ქილაში ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, შემდეგ კი შედგით ღუმელში. არ არის საჭირო წყლის ან დამატებითი ცხიმის დამატება.

რას უხდება ქათამი?

იდეალური გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე, ჩაშუშული ბოსტნეული, ბრინჯი, წიწიბურა ან მოხარშული მაკარონი. თუ ქათამი შემწვარია, კარგი იქნება, ცოტა სოუსი დავამატოთ, რომ მეორე არ გაშრეს. შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ნებისმიერი საზაფხულო სალათი ან უბრალოდ დაჭრილი უმი ბოსტნეული - კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ბოლოკი. მწვანილი: ოხრახუში, კილანტრო, კამა, სალათის ფოთოლი.

ქათმის ხორცის სარგებელი

ქათამი დიეტური პროდუქტია, მაგრამ მისი ყველა ნაწილი არ არის. ამრიგად, მოხარშული თეთრი მკერდის ხორცი მითითებულია ნებისმიერი დიეტისთვის - წონის დაკლებისთვის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებისთვის, დიაბეტისთვის, ორსულებისთვის და მეძუძური ქალებისთვის. პატარა ბავშვებსა და მოხუცებს შეიძლება მიეცეს ქათმის დაფქული მკერდი. სპორტსმენებს ურჩევენ მის მირთმევას, რადგან ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც აუცილებელია მძიმე ფიზიკური დატვირთვის დროს.

ანემიის დროს სასარგებლოა ქათმის ღვიძლის ჭამა.

ქათმის ფეხები შეიცავს კოლაგენს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ ერთი შეხედვით დაბალი ხარისხის პროდუქტის რეგულარულმა მიღებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს თქვენი კანის მდგომარეობა.

ქათმის ბულიონი შეუცვლელია გაციებისთვის და აღდგენის პროცესებისთვის სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ.

მაგრამ ასევე არის უარყოფითი მხარეები, რომელთა აღმოფხვრა ადვილია. რეკომენდირებულია მეფრინველეობის ფერმებიდან შეძენილი ფრინველის ცივ წყალში ჩაყრა დაახლოებით ერთი-ორი საათის განმავლობაში ისე, რომ ყველა მავნე ნივთიერება, როგორიცაა ანტიბიოტიკები, გამოთავისუფლდეს. პირველი ბულიონი შეგიძლიათ გადაწუროთ 1-1,5 წუთის ადუღების შემდეგ და ისევ მოხარშეთ. მაგრამ ეს მხოლოდ მომზადებამდეა.

ქათამი მედდაა. ალბათ არც ერთი პროდუქტი არ იძლევა კერძების ისეთ მრავალფეროვნებას, როგორიც ქათამია. სცადეთ, იპოვეთ საკუთარი რეცეპტი და დაე, გემრიელი იყოს.
გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში

ქათმის მომზადება ძალიან მრავალფეროვანია. ბევრ ერს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული კერძები ქათმის ხორცით. თამბაქოს ქათმის მომზადება ოდესღაც ადიდებდა ქართულ სამზარეულოს, გარდა ამისა, არის სხვა საინტერესო ქართული ქათმის კერძები. ფრანგებს აქვთ საკუთარი გემრიელი ქათმის კერძები: ფრანგული ქათამი კარტოფილით, შემწვარი ქათამი, გამომცხვარი ქათამი ბოსტნეულით, დაფქული ქათამი. საყოველთაოდ ცნობილია საახალწლო ქათმის კერძები და საშობაო ქათმის კერძები, ჩვეულებრივ გამომცხვარი ქათამი. ვაშლით ქათმის რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ ევროპულ სამზარეულოში. აზიაში ხშირად ამზადებენ ქათამს ბრინჯით; ქათმის ბლინების რეცეპტი დამახასიათებელია რუსული სამზარეულოსთვის. ასევე ჩვენი დღისთვის დამახასიათებელია ქათმის კერძები კარტოფილით, ქათმის კერძები სოკოთი და დიეტური ქათმის კერძები.

მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ მოხარშოთ ქათამი და სად მოვამზადოთ იგი. ეს შეიძლება იყოს ღუმელში გამომცხვარი ქათამი, ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათამი კონვექციურ ღუმელში, ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში, შემწვარი ქათამი, ჩაშუშული ქათამი, მოხარშული ქათამი, შებოლილი ქათამი. არსებობს ასობით ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათამი. აქ ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ ისეთ კითხვებს, როგორიცაა რისი მოხარშვა შეიძლება ქათმისგან, რისი მოხარშვა შესაძლებელია ქათმისგან, რისი მომზადება შეიძლება სადღესასწაულო დღეებში, როგორ მოვამზადოთ მთელი ქათამი, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი. მოხარშეთ თამბაქოს ქათამი, როგორ მოვამზადოთ ქათამი, როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი, როგორ მოვხარშოთ ქათამი ნელ გაზქურაში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ყდის ყელში, რამდენი ხანი მოვხარშოთ ქათამი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარაბანი, როგორ მოვამზადოთ მთლიანი ქათამი, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქლიავით, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ფოლგაში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელში. ასევე გამოგადგებათ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი ბოთლში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტომარაში და ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი, როგორ მოვამზადოთ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტაფაში, როგორ მოვამზადოთ ქათამი სწრაფად მოხარშეთ, როგორ მოვამზადოთ ქათამი. პირველი, რაც მახსენდება, როდესაც ვკითხულობთ, რა უნდა გააკეთოთ მოხარშული ქათმის ხორცისგან, რა თქმა უნდა, სალათებია. მაგრამ მოხარშული ქათმისგან მზადდება სხვა კერძებიც: კრემის სუპები, სუფლები, ღვეზელები. ქათმის სწრაფად და საფუძვლიანად მოსახარშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. ქათამი კარგად იხარშება წნევის გაზქურაში, რადგან ის იხარშება თავსახურის ქვეშ და წნევის ქვეშ, ინარჩუნებს მეტ გემოს. ამავე მიზნით, ქათამი იხარშება ორმაგ ქვაბში. ორთქლზე ქათამი ძალიან ნაზი გამოდის; ორთქლში ქათმის რეცეპტებში შედის ქათამი ქლივით, ანანასი, ბადრიჯანი და ყაბაყი.

ცხელი ქათმის კერძების რეცეპტები შეიძლება დაიყოს პირველ და მეორეზე. ჩვენთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს სუპებსა თუ ქათმის კერძებს. ექიმების თქმით, გაციების სამკურნალოდ ქათმის ბულიონს და ქათმის წვნიანს აქვს სამკურნალო თვისებები. დავიწყოთ მეორე ცხელი ქათმის კერძებით. ყველაზე მოსახერხებელია ქათმის ფილე კერძები. ეს არის სხვადასხვა ხორცის ბურთულები, კატლეტები, ქათმის ჩაშუშული, თუნდაც ცხელი ქათმის სალათები. ეს მოიცავს ქათამი მაკარონი, ქათამი ბოსტნეულით, ქათამი ბლინებით, ქათამი ფენოვანი ცომით, ქათამი ბრინჯით, ქათამი პიტას პურში. Fricassee არის კიდევ ერთი ვარიანტი ქათმის ფილე მომზადებისთვის. დაახლოებით ანალოგიურად მზადდება არაჟანში ჩაშუშული ქათამი და ბოსტნეულით ჩაშუშული ქათამი. სახელის მიუხედავად, ეს არის საკმაოდ მარტივი ქათმის კერძები.

რეცეპტების სასარგებლო ჯგუფი არის ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში. მიკროტალღურ ღუმელში ქათმის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, ამიტომ ძალიან მოსახერხებელია. ასეთი რეცეპტების სპეციფიკა არის პროდუქტების შერჩევა, რომლებიც მომზადდება ქათმის მოხარშვის პარალელურად. ან შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, როგორც ეს მიკროტალღური ქათმის რეცეპტებშია შემოთავაზებული. მიკროტალღურ ღუმელში შემწვარი ქათამი ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა სახლში გემრიელი შემწვარი ქათმის მისაღებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტები ამ სამზარეულოს განყოფილებაში: ქათამი ქლიავით და გარგარის ჩირით, ქათამი სოკოთი, ქათამი კარტოფილით, ქათამი სოკოთი და კარტოფილით, ქათამი სოკოთი და ყველით, ქათამი ქლიავით, გამომცხვარი ქათამი ვაშლით, ქათამი შიგთავსი, ქათამი შამპინიონებით. რეცეპტების კიდევ ერთი ჯგუფი, რომელიც შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში სამზარეულოს ტექნიკასთან ერთად, არის ქათამი ნელ გაზქურაში. ქათმის მომზადება ნელ გაზქურაში სწრაფი და მარტივია. ქათმის კერძები ნელ გაზქურაში ეხმარება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი მოამზადოს გემრიელი სადილი ან ვახშამი. დავასახელოთ მხოლოდ რამდენიმე: ქათამი წიწიბურით ნელ გაზქურაში, ქათამი კარტოფილით ნელ გაზქურაში, ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათამი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში, შემწვარი ქათამი ნელ გაზქურაში, გამომცხვარი ქათამი ნელ გაზქურაში , ქათამი ბრინჯით ნელ გაზქურაზე, ორთქლზე მოხარშული ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათამი მთლიანი ნელ გაზქურაში, ქათამი მაკარონი ნელ გაზქურაში, ქათამი კარტოფილით ნელ გაზქურაში, ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათამი სოკოთი ნელი გაზქურა, ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათმის რეცეპტი არაჟანში ნელ გაზქურაში. ზოგჯერ კარგი რეცეპტი ქათმის ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ამ ერთეულის ინსტრუქციებში.

ქათმის მომზადების მარტივი გზაა ქათმის კერძები ტაფაში - შემწვარი ქათამი კარტოფილით, წვნიანი შემწვარი ქათამი, შემწვარი ქათმის რეცეპტი ბოსტნეულით და ა.შ. იმისათვის, რომ ქათამი გემრიელი იყოს, მოამზადეთ პურის ქათამი - ქათამი პურის ნამსხვრევებში, ფქვილი. პურის ნამსხვრევებში ქათამი აქვს გემრიელი ხრაშუნა ქერქი. ქათამი გრეით იხარშება შედარებით ღრმა თასში, ეს არის ქათამი იხვის ქვაბში, ქათამი ქვაბში. ასევე ამ კერძში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ჩაშუშული, რეცეპტი ქათმის ჩაშუშული სოკოთი, ქათამი თავის წვენში, ქათმის ჩაშუშული კარტოფილით, ქათმის ჩაშუშული ქლიავით

ალბათ ყველაზე პოპულარული ადგილი ქათმის სამზარეულოში არის ღუმელი. სწორედ ღუმელში ამთავრებს ბროილერების უმეტესობა მიწიერ მოგზაურობას. ისინი ლამაზად ტოვებენ, ამაში მათ ეხმარება ღუმელში ქათმის რეცეპტები. ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ქათმის ღუმელში მომზადების კარგი რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მომზადება ღუმელში არ არის რთული პროცესი, არსებობს გარკვეული წესები და სპეციალური რეცეპტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ, რომ ის გემრიელი გამოვიდეს. ქათამი ღუმელშიქერქით. ხრაშუნა ქერქით ქათამი ყველას ოცნებაა, თუნდაც ის იყოს ვეგეტარიანელი, დიეტაზე მყოფი ან ჯანსაღი კვების მოყვარული. დადგება დრო და სახლში ქათამი ჩნდება, ღუმელში მისი მომზადების რეცეპტები თვალებს გიშლის. ეს არის მთელი ქათამი ღუმელში (მთელი ქათამი გამომცხვარი ღუმელში), ხელნაკეთი ქათამი ღუმელში, მარილი ქათამი ღუმელში, მთელი ქათამი ღუმელში ბრინჯით, მთელი ქათამი ღუმელში, თამბაქოს რეცეპტი ქათამი ღუმელში, ქათამი ღუმელში ბოთლში, ქათამი სოკოთი ღუმელში, ქათამი ღუმელში ნაჭრებად, ქათამი სოკოთი ღუმელში, ქათამი მაიონეზში ღუმელში, წვნიანი ქათამი ღუმელში, გამომცხვარი ქათამი ღუმელში ქათამი მარინადში ღუმელში, ქათამი გამომცხვარი კარტოფილით, ქათამი გამომცხვარი ანანასი, ქათამი ვაშლით და ქლიავი ქლიავი, ქათამი ღუმელში ყველით, ცომში გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი, ბრინჯით გამომცხვარი ქათამი, ქათამი წიწიბურით ღუმელი, ქათამი ყველით ღუმელში, ქათამი ჩანთაში, ქათამი წიწიბურით ჩაყრილი ღუმელში, ქათამი შამპინიონებით ღუმელში, ქათამი ღუმელში შამფურზე, ქათამი შამფურებზე ღუმელში, ქათამი თაფლით ღუმელში , ქათამი ღუმელში ჩანთაში, თამბაქოს ქათმის რეცეპტი ღუმელში, ქათამი ბეკონში ღუმელში, ქათამი ღუმელში შიგთავსით, ქათამი ღუმელში, გამომცხვარი რეცეპტი ქათამი ღუმელში, ღუმელში გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი ყელში, მთელი ქათამი ღუმელში ჩაყრილი, ქათამი ღუმელში არაჟანში და სხვა. რითი შეიძლება ქათმის მომზადება ღუმელში? ქათამი ღუმელში ბოსტნეულთან ერთად ძალიან მოხერხებულად და გემრიელად გამოდის, როგორიცაა: ქათამი კომბოსტოთი, ქათამი ნიახურით, ქათამი ლობიოთი, ქათამი გოგრით. და ბოლოს, არასოდეს მოგბეზრდებათ ქათმის რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით. ქათმის კერძები ღუმელში შეიძლება მომზადდეს დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით. ღუმელში მოხარშული ქათამი კარტოფილით არის მზა კერძი, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი. თუ ჯერ არ იცით ქათმის მომზადება ღუმელში, თუ უკვე გიოცნებიათ არომატული ქათამი ოქროსფერი ქერქით, ვიდეო მისი მომზადების ყველა ნიუანსს მოგიყვებათ. ან აირჩიეთ ქათმის რეცეპტი ღუმელში (ფოტო). ძალიან ორიგინალური გემო მიიღება ქათმის ხილთან ერთად მოხარშვისას. ეს არის ნამდვილი სადღესასწაულო ქათმის კერძები. აქ რეცეპტები ასეთია: ქათამი ვაშლით ღუმელში, ქათამი ღუმელში ფორთოხლით, ქათამი ბროწეულით, ქათამი ლიმონით გამომცხვარი, ქათამი კომშით, ქათამი თხილით, ქათამი სეზამის მარცვლებით, ქათამი ჩირით, ქათამი გარგარით ქლიავი ღუმელში, ქათამი თაფლით. და კიდევ ისეთი ეგზოტიკური, როგორიც არის ქათამი ავოკადოსთან ერთად, ქათამი ბანანით, ქათამი კივით, ქათამი ატმით, ქათმის რეცეპტი ანანასით ღუმელში, ქათამი ანანასით და ყველით, ქათამი ჯანჯაფილით. ვინაიდან ქათამი მჟავე გემოსთან შერწყმისას საინტერესო გამოდის, გირჩევთ, სცადოთ შემდეგი რეცეპტები: ქათამი ტკბილ-მჟავე სოუსში, ქათამი ფორთოხლით, ქათმის რეცეპტი ანანასით და სოკოთი, ქათამი ფორთოხლის სოუსით, ქათამი მანდარინით, გამომცხვარი ქათამი ფორთოხალი, ქათამი ლიმონით ღუმელში. ბოლო დროს ხშირად დავიწყეთ ქათმის ანანასის მოხარშვა. ანანასის ქათმის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ეს არის ქათამი ანანასი ყველით, ქათამი გამომცხვარი ანანასით. აირჩიეთ ქათამი ანანასით (ფოტოთი) ან ქათამი ანანასით (რეცეპტი ფოტოთი) და ჯანმრთელობისთვის მოხარშეთ ქათამი ანანასით. მარინირებული ქათამი უფრო რბილი და არომატულია. ძნელია შეხვდე ადამიანს, განსაკუთრებით მამაკაცს, რომელსაც ღუმელში მარინირებული ქათამი არ მოეწონება. როგორ გავატაროთ ქათამი? ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ შემდეგი რეცეპტები: ქათამი მარინადში, ქათამი ღვინოში (ქათამი თეთრ ღვინოში, ქათამი წითელ ღვინოში), ქათამი ლუდში, ქათამი კეფირში მარინირებული, ქათამი რძეში.

უგემრიელესი ქათმის კერძი, რომელსაც თქვენი სტუმრები დააფასებენ - ქათმის ფიტულები. ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფიტულები. და ნუ შეგაშინებთ შიგთავსის ქათმის მომზადებამ, განყოფილების რეცეპტების ქათმის ფოტოების გამოყენებით (ფილტვის ქათმის რეცეპტი ფოტოებით) შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ეს რეცეპტი. და ასევე მრავალი სხვა: ქათმის ფიტულები ღუმელში, ქათმის შიგთავსი ბრინჯით ღუმელში, შიგთავსი ქათამი, შიგთავსი ქათამი, შიგთავსი ქათმის რეცეპტი ვაშლით, შიგთავსი ქათამი სოკოთი, შიგთავსი ქათამი კარტოფილით. შიგთავსის ქათმის მსგავსია ქათამი ყუთში (ქათამი ჟელეში).

ქათამი არასოდეს იქნება გემრიელი, თუ მას სოუსის გარეშე მოამზადებთ. არ აქვს მნიშვნელობა აქვს თუ არა ქათამი სახელოში, ქათამი ღუმელში ყდის, ქათამი ფოლგაში, შემწვარი ქათამი ღუმელში, ქათამი ქათამი ღუმელში, შემწვარი ქათამი ღუმელში, ქათამი ღუმელში, ქათამი ცომში ღუმელში, ქათამი ქილაში, ქათამი ღუმელშირეცეპტი ფოლგაში, ქათამი ცომში, ქათამი ცომში, ქათამი ლუდში, რეცეპტი ქათამი სოკოთი, ქათამი ფოლგაში რეცეპტი, ქათამი მარილში რეცეპტი, ქათამი ვაშლით, ქათამი წიწიბურას რეცეპტი, ქათამი ღვინოში, ქათამი ფოლგაში რეცეპტი ღუმელში ქათამი არაჟანში რეცეპტი, ქათამი ქილაში რეცეპტი, გამომცხვარი ქათამი თაფლით რეცეპტი, მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში, ქათამი ქლიავი ქლიავით, ქათამი ბეკონში რეცეპტი, აუცილებლად უნდა გქონდეთ ქათამი სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ რაღაც უფრო მარტივი: ქათამი მაიონეზში, ქათამი ნიორში სოუსით (ქათამი ნიორით) ღუმელში, ქათამი კრემის სოუსში, ქათმის რეცეპტი არაჟანში სოუსში (ქათამი არაჟანში), ქათამი სოიოს სოუსში, ქათამი თაფლის სოუსში, ქათამი ტომატის სოუსში, ქათამი მდოგვით (ქათამი მდოგვის სოუსში), ქათამი ნაღში. მაგრამ ასევე არსებობს ისეთი საინტერესო რეცეპტები, როგორიცაა ქათამი ყველის სოუსში, ქათამი კეფირში, ქათამი თაფლის მდოგვის სოუსით (ქათამი თაფლით და მდოგვით), ქათამი ტერიაკის სოუსში, ქათამი კარით, ქათამი ნიგვზით.

თუ თქვენ გაქვთ ჰაერის შემწვარი, დაგაინტერესებთ გაეცნოთ ქათმის მოხარშვას ჰაერის შემწვარში. შემწვარი ქათმის მოხარშვა ჰაერის შემწვარში სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს. გთავაზობთ აპრობირებული ქათმის კერძების აპრობირებულ რეცეპტებს, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი ჰაერში გემრიელად. გრილზე შემწვარი ქათამი, სხვა საკითხებთან ერთად, არც ისე საზიანოა ორგანიზმისთვის და ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ ისწავლოთ შემწვარი ქათმის მომზადება ჰაერგამწვარში. მოამზადეთ და არ ინანებთ, ღირს, ეს მშვენიერი ქათამი ჰაერში, არის ქათმის საფრთხის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის.

თ.ნ. ყდის არის მოსახერხებელი მოწყობილობა ქათმის სწორად გამოსაცხობად. ყდის დახმარებით ღუმელში გემრიელ ქათამს მიიღებთ. საცხობ ყდის ქათამი (ქათამი ტომარაში) უფრო სწრაფად და ხარისხიანად იხარშება. სწორედ ამიტომ ქათმის მომზადებას ამდენი გულშემატკივარი ჰყავს. თქვენს ოჯახს და სტუმრებს მოეწონებათ გამომცხვარი ქათამი თქვენს სახელოში; მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ქათამი თქვენს ყდის რეცეპტში. საცხობ ტომარაში ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან სხვა ინგრედიენტებითა და გვერდითი კერძებით. ეს არის ქათამი ბოსტნეულით ყდის, მთელი ქათამი ყდის, გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით, ქათამი ყდის ვაშლით, ქათამი ქლიავის ქლიავით ყდის, ქათამი ყდის კარტოფილით (ქათამი ყდის კარტოფილით), ქათამი ყდის ბრინჯით, ყელში ჩაყრილი ქათამი. ქათამი სახელოში არის რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი ხელმოწერის რეცეპტი. ამავე მიზეზით ქათამს ხშირად ახვევენ ფოლგაში; არსებობს მრავალი რეცეპტი ქათმის ფოლგაში, მაგალითად, ქათამი ვაშლით ფოლგაში, ქათამი ფოლგაში კარტოფილით, ქათამი სოკოთი გამომცხვარი, ქათამი გამომცხვარი ქლიავით, მთელი ქათამი ფოლგაში. . ორიგინალური და წვნიანი მეორე კურსი - ქათამი ქვაბში. Chicken One Pot კერძებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე ან ქათმის ნაჭრები. ჩვენ გირჩევთ რეცეპტებს: ქათამი კარტოფილით ქვაბში, ქათამი ბრინჯით ქვაბში, ქათამი სოკოთი ქვაბში. ზოგადად, შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის მომზადება ქათმის კერძებიდა კარტოფილი.

ყურადღება მიაქციეთ ქათმის რეცეპტებს ფოტოებით, ქათმის კერძები ფოტოებით, ქათმის რეცეპტები ფოტოებით, ქათამი ვაშლით ფოტოებით, ქათამი ვაშლით (ფოტო რეცეპტი). გამოიყენეთ ისინი, თუ თქვენს მენიუში გაქვთ ქათამი; სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით ძალიან ვიზუალური და სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ჯერ არ მიუღია ქათმის მომზადება.

ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელია. სხვა საკითხებთან ერთად, ის ასევე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ფართოდ ხელმისაწვდომი და იაფია. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ამ ტიპის ხორცი გვხვდება ჩვენს სუფრებზე, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურად. ყოველივე ამის შემდეგ, აზრი არ აქვს ბორბლის ხელახლა გამოგონებას, როდესაც ყველაფერი უკვე არსებობს.

რა მოვამზადოთ ქათმით

რისი მომზადება შეგიძლიათ ქათმისგან? დიახ, ყველაფერი, თქვენ მხოლოდ ცოტა შრომა და ფანტაზია გჭირდებათ. საკმარისია კერძების ვარიანტები სალათებიდან ცხელ კერძებამდე, რომ შეავსოთ წიგნის რამდენიმე ტომი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ პროდუქტი საკმაოდ პოპულარული და მოთხოვნადია.

კერძის რეცეპტი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ღონისძიებას ეძღვნება იგი. თუ ეს მხოლოდ ოჯახური ვახშამია, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში. თუ სტუმრები აპირებენ თქვენს ადგილას მოსვლას, არსებობს ჟულიენის დამზადების შესაძლებლობა. ქათმის მწვადი ან შიშ ქაბაბი ბოლო დროს ძალიან პოპულარულია. მთავარია ხორცის სწორად მარინირება.

რომანტიკული სადილის მოწყობისას შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი ქათმის ფილე ნაღების სოუსში. ეს კერძი გაავსებს კუჭს, მაგრამ არ დაგამძიმებთ. ის ასევე ლამაზია და სწორად წარმოდგენის შემთხვევაში.

სადღესასწაულო სუფრაზე ქათამი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მთავარი კერძი, არამედ როგორც მადისაღმძვრელი. სხვა საკითხებთან ერთად, ქათმის პაშტეტი ან ჟელე ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია.

რა უნდა მოხარშოთ ქათამი სწრაფად

ზარმაცი ქათამი

ისე ხდება, რომ გინდა რაღაც გემრიელი და სადღესასწაულო, მაგრამ ენერგია არ გაქვს და არც კერძების მომზადებით ბევრი შეწუხება. მაშინ ეს რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის.

• ქათმის ფეხები 500 გ;
• სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.;
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი ს/კ;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა 2 ცალი;
• პომიდორი 4 ცალი;
• 5 კბილი ნიორი;
• ზეთისხილის ქ. ლ.;
• საშუალო ზომის ახალგაზრდა (!) ყაბაყი;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• სუნელი გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

1. დაიწყეთ ბოსტნეულის კარგად გარეცხვით. გააშრეთ ისინი.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
3. ქათმის ფეხებს მოაშორეთ კანი.
4. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაალაგეთ ბოსტნეული. უმჯობესია პომიდორი მთლიანად დაყაროთ.
5. პილპილი, მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები. მოაყარეთ სოიოს სოუსი.
6. დაუმატეთ ღვინო, ზეითუნის ზეთი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე. მოათავსეთ ფორმა და დატოვეთ კერძი გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნის სტადია მარტივად შეიძლება შემოწმდეს შამფურით ან დანით ფეხების გახვრეტით. თუ ხორცი იწყებს გამჭვირვალე წვენის გამოყოფას, მაშინ კერძი მზად არის.

ლუდის ქათამი

• კილოგრამი ქათამი (ფეხები, თქვენი არჩევანის ფილე);
• 3 დიდი ხახვი;
• ჭიქა ლუდი (სასურველია მსუბუქი);
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ჯერ ქათამს დაუკარით. დაყავით ის თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დაჭერით მასში ნიორი (გახეხეთ ან გამოიყენეთ ნივრის პრესა). დატოვე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ქათამი მარინდება, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
3. შემდეგი, მოაყარეთ ხახვი ისე, რომ ტაფის შუა ნაწილი თავისუფალი იყოს. იქ მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.
4. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან.
5. ჩაასხით ერთი ჭიქა ლუდი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ტაფაში, ასევე თეფშებზე.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ნელ გაზქურაში

გოგრა+ქათამი+სოკო

• ქათმის ფილე 500 გ;
• ტკბილი გოგრა 200 გ;
• სოკო თქვენი არჩევანით 200 გ;
• ერთი ხახვი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ზეითუნის ზეთი ს/კ;
• კრემი 200 გ;
• მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

პრეპარატი განკუთვნილია ცხრაასი ვატი სიმძლავრის მულტიქუკერისთვის. პროგრამა არჩეულია "მრავალ მოხარშვა" ორმოცი წუთის განმავლობაში და დამატებითი "შეწვა" ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

1. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკო კი სქელ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი დაჭყლეტილი ან გახეხილი.
3. ჩამოიბანეთ მკერდი და გააშრეთ ხელსახოცებით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ჯვარედინად.
4. ჩაასხით ზეთი (მაგრამ არა ყველა) მულტიქუკერის ჭიქაში და დააყენეთ შეწვის რეჟიმი. ქათამი შეწვით ოქროსფერამდე და გადადგით.
5. თასში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი.
6. ახლა დაამატეთ გოგრა და სოკო და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ დაამატეთ ქათამი, მარილი და ნაღები.
8. ჩართეთ „მულტი-მზარეული“ და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 120 გრადუსი.

ქათმის სუნელი

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი 200 გ;
• ერთი დიდი სტაფილო (ან ორი საშუალო);
• ჩ.კ ჯანჯაფილი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ზეითუნის ზეთი 4 ს/კ;
• ბულიონი 400 მლ;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს პროგრამები: ჩაშუშვა და შეწვა.

1. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით.
2. მსუბუქად შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი, კოჭა. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ახლა დაამატეთ ჭიქა ბრინჯი და შეავსეთ ბულიონი.

ჩაშუშვის პროგრამის დასრულების შემდეგ კერძი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, რეჰანი, ხახვი (რგოლებად დაჭრილი) და დატოვეთ დასამარინადებლად.
2. სანამ ხორცი გაჟღენთილია, დაამუშავეთ კარტოფილზე. გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად (აირჩიეთ თქვენი ზომა). რაც უფრო პატარა დაჭრით, მით უკეთესად გამომცხვარი იქნება.
3. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები და დაასხით მარინადი.
4. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსი) და აცხვეთ ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ქათმით

ჟიულიენი ძალიან გემრიელია. თუმცა, ყველა დიასახლისს არსენალში კოკოტის მწარმოებელი არ ჰყავს. თუმცა, ამ პრობლემის გამოსავალი არსებობს. დაწვრილებით რეცეპტში.

ჟიულიენი ფუნთუშაში

1. ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და ცოტა მოხარშეთ.
2. ხახვი ნახევრად მოშუშეთ, დაუმატეთ სოკო და შეწვით ბოლომდე.
3. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი და ქათამი და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
4. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ფუნთუშები. მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ნატეხი.
5. მომზადებული ჟულიენი მოათავსეთ ფუნთუშებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. შევსებული ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (დაასველეთ ცოტა ზეთი) და შედგით ღუმელში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კეისარი ქათმით

ცეზარის სალათისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ქათმის ფილე 200 გ;
• ჩინური კომბოსტო 1 ცალი;
• კრეკერი 100 გ;
• ყველი ფეტა 100 გ;
• ჩერი პომიდორი 3 ც;
• ცეზარის სოუსი (თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და მდოგვი, როგორც გასახდელი).

მომზადება:

1. ქათმის ფილე ავთქვიფოთ და მოვხარშოთ სანამ მზადდება. ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. შემდეგ უხეში დაჭერით კომბოსტოს ფურცლები და დაუმატეთ ქათამს.
3. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და დავამატოთ დანარჩენს.
5. შეაზავეთ ყველაფერი სოუსით და აურიეთ.

რა მოვამზადოთ ქათმის ფილედან

არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი ქათმის ფილესთან ერთად და მას უამრავი სახელი აქვს: "ვაჭრის ხორცი", "ფრანგული ხორცი", "ჟულიენი ტაფაში".

1. ჯერ გააცხელეთ ღუმელი, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი.
2. ფილე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად სიგრძეზე. ცოტა ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად და ყველაფერი მოვშუშოთ.
4. ახლა ქათმის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ რამდენიმე სოკო და ხახვი.
5. მოათავსეთ პომიდვრის შემდეგი ფენა, დაჭერით წრეებად.
6. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტაფაში

ქათამი თაფლ-სოიოს სოუსში

• ქათამი 600 გ;
• თაფლი 20 გ;
• სოიოს სოუსი 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

1. ქათამი დაყავით ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. შემდეგ შეწვით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
4. მიიყვანეთ ცეცხლზე საშუალოზე და ქათამს დაუმატეთ თაფლი, შეწვით კიდევ 10 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
5. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ სოუსი არ აორთქლდება.

ქათმის ფეხები ტაფაში

• გაცივებული ქათმის ბარტყები 300 გ;
• მაიონეზი 2 ს.კ. ლ.;
• Maggi BBQ სუნელი;
• ბასილი.

მომზადება:

საკმარისია ფეხები დაიბანოთ და მაიონეზში მოაყაროთ სანელებლებით და ხახვით. გააჩერეთ ნახევარი საათი, ეს სავსებით საკმარისია. ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად.

1. მომზადებისთვის აიღეთ ღრმა ტაფა. დაასხით ცოტა ზეთი და დაუმატეთ ხორცი.
2. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად გადააბრუნეთ ბარაბანი ისე, რომ ისინი ყველა მხრიდან შებრაწული იყოს.
3. შემდეგ შეწვით კიდევ 5 წუთი მაღალ ცეცხლზე, ასევე მუდმივად ატრიალეთ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქათამი

წვნიანი ქათამი ნაღების სოუსში

• 3 ქათმის მკერდი;
• სოკო (თქვენი გემოვნებით) 200 გ;
• ტრიალი 300 მლ;
• Worcestershire სოუსი 1 ჩ/კ;
• მდოგვი 2 ს/კ;
• ერთი ხახვი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი პილპილი გემოვნებით.

1. სოკო ხახვთან ერთად შემწვარია.
2. შემდეგ ემატება ნაღები, სოუსი და მდოგვი. თუ უცებ WORCESTERSHIRE-ის მაღაზიაში სოუსი ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც გააკეთოთ, ცოტა განსხვავებული გემო ექნება.
3. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ზოლებად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. შეწვით ტაფაზე, გამუდმებით ურიეთ.
4. შემდეგ ხორცს აფენენ თეფშებზე და ზემოდან ასხამენ ნაღების სოუსს სოკოთი.

Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ყელში

ქათამი ბოსტნეულით ყდის

• ქათმის ფეხები 5 ცალი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• კარტოფილი 6 ცალი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ბროკოლი 200 გ;
• ახალი რეჰანი 20 გ (თუ გამხმარი, ს/კ);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მწვანილის თაიგული.

1. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ. მოამზადეთ ყდის და ჰალსტუხები.
2. ახლა გადადით ხორცზე. დაჭერით ის თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ყელში.
3. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, გაჭერით 4 ნაწილად და დაუმატეთ ქათამს.
4. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დიდ რგოლებად და მოვათავსოთ ყელში.
5. ახლა ყველა დანარჩენს დაამატეთ ბროკოლი, რეჰანი და მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
6. შეიხვიეთ ყდის და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.