Receta de caviar de berenjena frito. Caviar de berenjena frito en una sartén

Es hora de las berenjenas. Esta verdura (aunque botánicamente es una baya) se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo.

En Oriente, las berenjenas se llaman “verduras de la longevidad” porque, gracias a su composición química, son capaces de mantener el equilibrio ácido-base y sal. Las sustancias incluidas en su composición descomponen las grasas y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, el tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones.

Además, los platos de berenjena son muy sabrosos. Aquí tienes uno de ellos: Cazuela de Verduras Light

En Ucrania se les llama cariñosamente “pequeños azules”.
Hoy os preparo un plato dos en uno: puede ser caviar y salteado, según os guste.

Estas son las verduras que uso.

Primero corté la berenjena en cubos sin quitarle la piel.

Y así puedes quitar el amargor de la cáscara.
Después de salar las berenjenas con sal gorda (a mí me gusta así), las dejo reposar durante 20-30 minutos hasta que “lloren” (mi abuela decía que la berenjena debe “hacer pis”).

En este momento sofreí en un rallador grueso la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada (aunque las finas también quedan bien) en una sartén en aceite de girasol.
Las zanahorias harán que el aceite se vuelva naranja.

Exprimo las berenjenas con las manos y las pongo en una sartén con la cebolla y la zanahoria a fuego lento.

En este momento cocino los tomates, o más bien los pelo.
Primero lo sumerjo en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría.
La piel se puede quitar sin problemas.

corté los tomates

picado el pimiento.
Los pimientos rojos hubieran quedado mejor en el plato terminado, pero eso es todo lo que tenía.

Agrego todos los tomates a la sartén y subo el fuego para que se evapore el exceso de humedad de la berenjena y el tomate.

Después de unos minutos, agrego el pimiento morrón y el pimiento picante sin semillas finamente picado (aproximadamente una cucharada de postre).

Sal y pimienta al gusto (hay que tener cuidado con la sal, porque las berenjenas ya están saladas).
Y picar 2 dientes de ajo.

Preparé este plato no picante, porque contaba con los niños. para los amantes del picante, se puede duplicar la cantidad de ajo y pimienta. Y coge el pimiento con los granos, le dan el picante.

Por lo general, pruebo que el pimiento esté listo para que no esté crudo ni demasiado cocido cuando la piel ya se está despegando.

Tenemos listo el primer plato, salteado, se fríen todas las verduras en trozos.

Pasemos ahora a otro plato: el caviar de verduras.

Para hacer esto, hice puré las verduras directamente en la sartén usando un machacador de puré (me gusta que me queden pequeños trozos de verduras).
Para obtener un caviar adecuado, pique las verduras con una licuadora.

Este es el tipo de caviar que tengo.
A mí me gusta ponerlo sobre un trozo de pan tierno o tostarlo en una tostadora.

"¡Buen provecho!" - Les digo a todos los amantes de las verduras.
Y gracias por tu interés en mi plato.

Hora de cocinar: PT00H45M 45 min.

Además de que el caviar de berenjena es útil desde el punto de vista médico (microelementos, vitaminas), los médicos hablan de sus beneficios en la lucha contra el colesterol "malo". Por lo tanto, se ha escrito una increíble cantidad de artículos y recetas al respecto, se han filmado una gran cantidad de videos y simplemente se han expresado varios métodos de cocción. Pero debes admitir que cada una de estas recetas y métodos tiene su propio sabor único, su interesante conjunto de productos. E incluso los pequeños cambios en la tecnología de cocción dan sus propios resultados, diferentes a los demás. Y, a veces, incluso de forma bastante inesperada. Dicen que Irán es el lugar de nacimiento de esta hermosa e inusual verdura. Sin embargo, los platos elaborados con berenjenas y sus derivados se han consolidado firmemente en la región vegetal de los Balcanes. Los nombres kyopoolu y pinjur no le dirán mucho, pero son parientes del caviar de berenjena en estas regiones, como el conocido caviar de calabaza.

¿Cuál es la diferencia entre esta receta que quiero ofrecerte y muchas otras? Puede parecer insignificante para algunos, pero se trata de sabores diferentes y una forma diferente de procesar los productos. Sí, lo comprobarás tú mismo después de prepararlo de esta manera.

El caviar de berenjena frito, fragante y muy sabroso, es un aperitivo maravilloso para cualquier comida, desde la mañana hasta la noche. El plato es relevante precisamente en el período verano-otoño, cuando se venden berenjenas siempre que es posible. Y su precio es extremadamente bajo. Este caviar cuesta un centavo, pero el placer cuesta decenas de rublos. Y luego, me parece que su familia apreciará con creces la variedad con la que los trate.

Información de sabor Bocadillos vegetales

Ingredientes

• berenjenas – 3-4 piezas;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• tomate – 3 piezas.;
• cebollas – 1-2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• aceite de girasol – 30 ml;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharadita

Cómo cocinar caviar de berenjena frito en una sartén.

Preparar ese caviar no es difícil. Yo diría que es rápido y sencillo. Hay que pelar, como siempre, una cebolla grande o dos medianas, luego lavarla y, por supuesto, cortarla como más te guste. Colócalo en una sartén u otro recipiente en el que cocinarás tu caviar.


Con las zanahorias nos ocupamos de la misma forma clásica: lavar, pelar y picar finamente o rallar. Estoy usando la última opción. Agrega a la cebolla.


Los pimientos morrones, por supuesto, deben deshacerse de las semillas. Pero primero lavar y luego, por supuesto, enjuagar. A continuación, córtela en cubos o tiras. Puedes tomar pimiento de cualquier color. Cuando termine, añadir también al resto de verduras.


Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos. Añadir a la sartén.


Lavar los tomates y picarlos como desee. Puedes echarles agua hirviendo y quitarles la piel, pero esto no es necesario. Simplemente los pasé por una picadora de carne. Utilice también una licuadora o un rallador normal.

Salar las verduras, agregar azúcar y verter aceite de girasol refinado. Tapar la sartén con una tapa y sofreír el caviar a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que las verduras estén cocidas. Esto tardará entre 30 y 35 minutos.


Agregue ajo picado a las verduras preparadas. Lo rallé con un rallador fino. Puedes llevar una prensa de ajos especial.


Batir las verduras fritas con ajo en una batidora hasta que el caviar tenga una consistencia homogénea. Y aquí puedes soñar. Quizás a alguien le guste el caviar con una consistencia más espesa. Luego simplemente amasa.


El caviar de berenjena frito, fragante, sabroso y muy saludable, en una sartén está listo. Servir como refrigerio.

Consejos de cocina:

• Para una opción más dietética, utilice un mínimo de aceite. Pero porque A las berenjenas les encanta el aceite; puede resultar difícil prepararlas con una cantidad mínima. Por tanto, puedes cocinarlos parcialmente en el microondas. Simplemente mete los cubitos de berenjena en el microondas durante 5 minutos, usa la potencia más alta. Después de esto, las berenjenas estarán casi listas y no absorberán mucho aceite.
• Para obtener un sabor y color vibrantes, use pasta de tomate o jugo de tomate.
• También puedes agregar calabacín y champiñones al caviar de berenjena.
• Puedes preparar caviar de berenjena en cubos, para ello corta todas las verduras en el mismo tamaño pequeño y pica los tomates en una licuadora. Cocine a fuego lento el caviar debajo de la tapa hasta que esté completamente cocido.
• En invierno también puedes preparar un snack, utiliza verduras congeladas.
• Es fácil freír caviar de berenjena en una olla de cocción lenta; use el modo "Freír".

Ofrecemos otra receta sencilla. Se diferencia de los propuestos anteriormente, pero aún así el sabor del caviar terminado es sorprendente. Esta es una receta sencilla para hacer un delicioso caviar de berenjena, que tiene un rico sabor y olor. Siguiendo la receta paso a paso podrás preparar fácilmente este delicioso plato vegetariano. Se puede utilizar con bastante seguridad durante el ayuno.

Necesitaremos:

• berenjenas medianas - 4 piezas.;
• cebollas – 1 - 2 cabezas;
• zanahorias – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• tomates grandes maduros - 3 piezas.;
• aceite de girasol refinado – 5 cucharadas. l.;
• sal y pimienta para probar;
• ajo - 2 - 3 dientes.

Cómo cocinar caviar de berenjena en una sartén:

1. Para cocinar caviar de berenjena en una sartén, toma todas las verduras que figuran en la receta, lávalas y pélalas. Picar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén honda, caliéntelo y agregue la cebolla y la zanahoria. Freírlos hasta que estén dorados. Transfiera las verduras fritas a un plato.
3. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Colócalos en la misma sartén en la que se frieron las cebollas y las zanahorias. Asa las berenjenas durante 20 minutos hasta que se ablanden.
4. Quitar las semillas del pimiento y picarlo finamente. Rallar los tomates maduros en un rallador fino.
5. Cuando las berenjenas de la sartén estén blandas, añade los pimientos picados y los tomates rallados. Cocine a fuego lento todas las verduras durante 5 minutos.
6. Agrega las cebollas y las zanahorias fritas a la mezcla de verduras en una sartén. Cocine todo junto durante 5 minutos.
7. Agrega especias al caviar de berenjena a tu gusto, sal y pimienta. Puedes agregar ajo si te gusta. esto le dará caviar de berenjena en una sartén aroma característico.

El caviar de berenjena preparado de esta forma en una sartén queda delicioso tanto frío como caliente.

Entre la gran variedad de preparaciones para el invierno, el caviar de berenjena frito no ocupa el último lugar. Hay muchas recetas únicas que atraerán a los gourmets más sofisticados. Una de las características importantes del caviar es cortar las verduras en trozos. El sabor de estas preparaciones azules para el invierno no se puede confundir con ninguna otra cosa.

Características de preparar caviar de berenjenas fritas.

Las berenjenas son naturalmente amargas. Además, la razón está en las semillas. Por lo tanto, es mejor utilizar verduras tiernas para preparar las preparaciones. Si no dispones de estas berenjenas, tendrás que remojarlas. Puedes quitar el amargor de diferentes formas:

1. Cortar las berenjenas en trozos, espolvorear con sal no yodada y esperar 30 minutos. Durante este tiempo, aparecerá líquido en la taza. La están drenando.
2. Cortar las frutas en 4 partes y colocar en agua con sal durante media hora.
3. Luego las verduras remojadas se lavan con agua limpia para quitarles la sal.
4. Las mejores verduras para el caviar frito son las berenjenas locales que se cultivan en verano. Son más aromáticos, lo que afecta positivamente el sabor del producto terminado.
5. En cuanto a los ingredientes para el caviar de berenjena frito, al principio lo mejor es tomar los ingredientes estrictamente según la receta. Es importante saber que algunas verduras, como la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria, aportan dulzura a la preparación. Y los tomates son los responsables de la acidez.
6. En cuanto al ingrediente principal, las berenjenas, su peso no debe ser menor que el de todos los demás componentes, es decir, se mantiene la proporción.
7. Una vez que tengas las habilidades para preparar caviar frito, puedes empezar a experimentar.
8. No se recomienda picar las berenjenas finamente, de lo contrario el aperitivo terminado perderá su singularidad y sabor.
9. Como todas las verduras son jugosas, no es necesario añadir mucho aceite. Pero a las amas de casa que llevan años friendo caviar se les aconseja no ceder, sino añadir aceite vegetal en la cantidad indicada en la receta. Entonces el caviar de berenjena quedará más sabroso.

¡Consejo! Los azules, asados ​​​​o ahumados en un quemador de gas, son un refrigerio increíblemente sabroso y con un rico aroma.

Ingredientes

El caviar de berenjena frito para el invierno requiere una determinada lista de productos. La presencia de determinados ingredientes depende de la receta:

• berenjenas y zanahorias;
• cebollas y tomates carnosos maduros;
• ajo y pimiento dulce;
• Aceite vegetal refinado, azúcar y sal.

Los amantes de las hierbas y especias pueden añadirlas según sus preferencias gustativas.

Preparación de ingredientes:

1. Antes de preparar caviar de berenjena frito para el invierno, independientemente de la receta, las verduras primero se lavan antes de pelarlas y luego se vuelven a lavar. Es importante excluir hasta el más mínimo grano de arena.
2. Cuando se trata de picar verduras, la mayoría de las veces se cortan en cubos. Aunque algunas recetas recomiendan utilizar una picadora de carne o una batidora para este fin. Aunque los cocineros experimentados creen que el sabor de los ingredientes se pierde en una masa homogénea.
3. Las verduras para caviar se pueden tomar de mala calidad, por ejemplo, zanahorias con cuernos, cebollas pequeñas y ajo.

Receta de caviar de berenjena frito

Existen muchas recetas de caviar de berenjena frito. Esto a menudo confunde a las amas de casa novatos. Primero debes probar una de las opciones para adquirir habilidades.

Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 1 kg de jugosos tomates rosados ​​​​o rojos;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1-2 vainas de ají;
• 500 gramos de cebolla;
• 500 g de zanahorias jugosas;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 30 g de sal de mesa;
• 60 g de azúcar granulada;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas l. Vinagre de mesa al 9%.

¡Importante! Según la receta, elija tomates jugosos y carnosos, ya que el caviar requiere jugo de tomate.

No es necesario tomar verduras en la proporción indicada en la receta. Todo depende del gusto de la familia. Cada una de las verduras complementará el sabor de la berenjena, llenando el caviar terminado de dulzura, acidez y picante.

Receta de caviar de berenjena frito con foto:

1. Enjuague bien las verduras antes de pelarlas. Retire la piel de las cebollas y los ajos. Pelar las zanahorias. Recortar las colas de los pimientos morrones y picantes, dividir las verduras en 2 partes, quitarles las semillas y las membranas blancas. Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden dejar las semillas de chile.
2. Las berenjenas no se pelan antes de cocinarlas, es la piel marrón azulada la que le da al caviar su color y sabor. Los azules se cortan en trozos y se remojan en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego se lavan con agua limpia y se exprimen.
   
   
3. Los pimientos, los tomates carnosos, las cebollas y el ajo se cortan en trozos.
4. Luego empiezan a freír. Vierta un tercio del aceite especificado en la receta de caviar de berenjena en una cacerola honda y agregue la cebolla. Debes asegurarte de que la verdura no se queme, sino que quede dorada y dorada.
   
   
5. Luego agrega las zanahorias y continúa sofriendo por unos 5 minutos, luego agrega ambos tipos de pimientos y continúa sofriendo. Las verduras se revuelven constantemente para que no se quemen.
6. Los tomates jugosos, cortados en trozos, también se colocan en una sartén con verduras. Esta verdura aportará la cantidad necesaria de jugo.
   
   
7. Por último se fríen los azules. Para ellos se utiliza el resto del aceite vegetal. Es necesario freír las berenjenas en porciones pequeñas en una sartén bien calentada.
   
   
8. Cuando la preparación de tomate y verduras esté lista, puedes empezar a freír las berenjenas.
9. Coloca las verduras fritas en una cacerola grande, agrega sal y azúcar granulada. En el futuro, deberás guisar el caviar de berenjena para el invierno con la tapa cerrada.
10. Tan pronto como hierva la masa vegetal, reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento la preparación por no más de 20 minutos. Luego agregue vinagre y ajo machacados con una prensa de ajos.
    
    
11. Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego e inmediatamente extienda la masa vegetal en frascos secos al vapor y comience la esterilización. Para latas de 500 ml, 15-20 minutos son suficientes, para latas de un litro, 30-35 minutos.
12. Retire los frascos de la sartén, enróllelos con tapas de hojalata o nuevos y déles la vuelta, colóquelos debajo del “abrigo de piel”. Cuando el contenido se haya enfriado, guarda el caviar de berenjena en cualquier lugar fresco.

Como el caviar de berenjena frito está esterilizado y contiene vinagre, el estante inferior del mueble de la cocina también es un buen lugar.

¡Atención! Antes de poner el caviar en frascos, es necesario probarlo, agregar azúcar y sal si es necesario.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Preparar caviar de berenjena frito para el invierno es la primera mitad del trabajo. Ahora debe decidir en qué condiciones conservar un refrigerio sabroso y apetitoso para que se mantenga saludable.

Las preparaciones vegetales con vinagre esterilizadas se pueden conservar en cualquier lugar fresco (incluso fuera del frigorífico) durante todo un año. Si los frascos de caviar frito permanecen en el sótano, durante varios años.

Un frasco abierto de caviar de berenjena frito no es útil más de 2 días y debe guardarse en un recipiente de vidrio en el refrigerador. Si no has tenido tiempo de comer el snack durante este tiempo, es mejor no comerlo, ya que podrías intoxicarte.

Conclusión

El caviar de berenjena frito es fácil de preparar. Todos los ingredientes se pueden cultivar en su propio jardín o comprar en la tienda. Unas latas de sabrosos snacks preparados según diferentes recetas le ayudarán tanto entre semana como en días festivos. Nadie puede rechazar un plato aromático.

Receta caviar de berenjena frito:

Las proporciones de verduras para el caviar de berenjena se pueden cambiar según su gusto personal, pero en nuestra opinión, esta proporción es la más óptima: las berenjenas serán lo primero y las verduras restantes complementarán adecuadamente todo el sabor de la preparación de berenjena, agregando el dulzor, acidez y picante necesarios. Lave bien todas las verduras enumeradas y seleccione las que no sean adecuadas.

Pele los ajos, las cebollas, las zanahorias, retire las semillas de los pimientos dulces y picantes. No es necesario quitar la piel oscura de las berenjenas, por lo que el caviar tendrá un aspecto aún más apetitoso.

Freír las cebollas en un caldero o en una sartén adecuada a fuego alto, procurando que no se quemen. Simplemente debe ablandarse y adquirir un tono dorado, marrón.

La cantidad de aceite vegetal en la lista de ingredientes está indicada para toda la ración de caviar (para freír una mezcla de cebollas, zanahorias y pimientos necesitarás 1/3 de taza de aceite).

Ralla o corta las zanahorias en tiras grandes o en cubos, agrégalas a la cebolla y continúa friendo.

Cortar los pimientos dulces y rojos en cuadritos, agregar a las cebollas y las zanahorias, continuar friendo a fuego alto, revolviendo todo el tiempo.

Corta los tomates en trozos pequeños al azar y agrégalos a la sartén o caldero. Es importante que los tomates queden jugosos, ya que en esta etapa es importante que se forme el jugo de tomate. Cuando la preparación de tomate y verduras esté lista, puedes empezar a freír las berenjenas.

Las berenjenas para este caviar se fríen por separado. Primero hay que cortarlos en cubos medianos o grandes (como más te guste), salarlos ligeramente, dejarlos durante 10-15 minutos, luego enjuagar el amargor y exprimir la humedad. A continuación, calentar el aceite vegetal restante y sofreír todas las berenjenas para hacer caviar.

Cuando todas las verduras estén listas, ponerlas en un recipiente hondo común, por ejemplo, una cacerola, añadir el ajo picado, todas las especias y tapar. El fuego es mínimo, el tiempo de extinción es de 15 a 20 minutos. Luego agregue vinagre al caviar frito, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Ahora puede poner la pieza de trabajo en frascos secos y comenzar la esterilización para el invierno.

Si utiliza frascos de 0,5 litros, el tiempo de esterilización es de 15 a 20 minutos, de 1 litro, de 30 a 35 minutos.

Luego enrollar el caviar de berenjena frito con tapas y dejar enfriar.