دستور تهیه خمیر سر خوک. دستور تهیه خمیر سر خوک در اتوکلاو
سلام، خوانندگان عزیز، سایت Tasty Recipes! خوشحالم که به دیدار من آمدی. آیا تا به حال آشپزی کرده اید خمیر سر خوک? الی داری این مقاله رو میخونی یعنی قراره انجامش بدی. و من در این مورد به شما کمک خواهم کرد. البته امروزه دستور العمل های بی شماری در کتاب های آشپزی برای تهیه خمیر جگر با تمام ادویه ها و سبزیجات ممکن وجود دارد. اما من می خواهم به شما پیشنهاد کنم دستور پخت جگر، که می توانید با خیال راحت با آن غذا بپزید.
روز دیگر یک بار دیگر متقاعد شدم که خمیر خریده شده در فروشگاه قابل مقایسه با هیچ چیز نیست پت، پخته شده در خانه.
مواد لازم برای تهیه خمیر فرعی گوشت خوک
:
- سر گوشت خوک - 6.5 کیلوگرم،
- کبد - 1.2 کیلوگرم.،
- سبک - 1.5 کیلوگرم،
- قلب - 1 عدد،
- کلیه ها - 0.3 کیلوگرم،
- طحال - 0.2 کیلوگرم،
- گوشت - 0.5 کیلوگرم،
- پیاز - 3 عدد،
- سیر - 7 حبه،
- نمک، فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به مزه.
طرز تهیه رب جگر
1. بیایید با سر شروع کنیم. باید خرد شود. و برای این به بالکن رفتم. من می دانم چگونه این کار را انجام دهم، زیرا قبلاً در بخش گوشت کار می کردم. پس سر را به قسمت هایی خرد کنید تا در تابه جا بیفتد و خوب بشویید.
2. تمام احشاء را نیز بشویید: ریه ها، کلیه ها، طحال را به قطعات کوچک برش دهید، بین ماهیتابه ها تقسیم کنید، آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بپزد. یک تکه گوشت دیگر اضافه کردم چون سرم کمی چرب بود. بعد از جوش آمدن، حرارت را تا حد متوسط کم کنید. حتما فوم را جمع آوری کنید، مقدار زیادی از آن وجود خواهد داشت. تمام کله پاچه ها را بجوشانید تا تمام شود.
3. در اواخر پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، چند عدد پیاز و 7 حبه سیر اضافه کنید.
4. آماده بودن گوشت توسط سر بررسی می شود. اگر گوشت به خوبی از استخوان جدا شود، می توان آن را از ماهیتابه خارج کرد. من 2.5 ساعت پختم. پیاز و سیر پخته شده را دور بریزید و بگذارید گوشت خنک شود. سپس تمام گوشت را از استخوان جدا کرده و دو بار از چرخ گوشت ریز رد کنید. و در صورت تمایل می توانید همه چیز را از طریق مخلوط کن بریزید. اما این برای همه نیست.
5. شیشه های 0.7 گرمی تمیز و خشک را با توده گوشت به دست آمده پر کنید. من 11 قوطی گرفتم. روی ورقه پخت را با پارچه بپوشانید و تمام شیشه ها را با خمیر بچینید. هر شیشه را با یک درب بدون کش بپوشانید. داخل سینی فر با شیشه ها، تا لبه های کناری آب بریزید و در فر قرار دهید. شیشه ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را خیلی کم کنید و 2 ساعت بجوشانید. فر را هر از چند گاهی باز کنید و آب را چک کنید. در صورت لزوم فقط آب گرم اضافه کنید.
7. پس از مدتی، شیشه های خمیراز فر خارج کنید، درب را یکی یکی بردارید و نوارهای لاستیکی را عوض کنید. شیشه ها را به روش معمول بپیچید. نیازی به پیچیدن آن نیست. این رب را می توان در دمای اتاق یا در زیرزمین نگهداری کرد.
آماده شدن خمیر جگردر خانه. خوشمزه و برای سلامتی شما بی خطر است، زیرا همیشه طبیعی و تازه است.
اشتهاتون مبارک و دوباره میبینمت
النا چکالوا به شما می گوید که چگونه آشپزی کنید خمیر جگر مرغ.
همه چیز درباره خمیر کبد از النا مالیشوا.
دستور العمل های ساده برای تهیه خمیر گوشت خوک در خانه.
خمیر جگر خوک خوشمزه با سر، ریه، قلب، جگر مرغ و گوشت گاو
برای همه خانم های خانه دار یک خمیر گوشت خوک خوشمزه پیشنهاد می کنیم. در این مقاله بسیاری از دستور العمل های خوشمزه را یاد خواهید گرفت که هم برای میز جشن و هم برای رژیم غذایی روزانه یک کشف واقعی خواهند بود.
برای خوردن خمیر گوشت خوک خوشمزه، نیازی نیست برای خرید محصول آماده به فروشگاه بدوید. با استفاده از دستور العمل های پیشنهادی در این مقاله می توانید با دستان خود یک خمیر ساده اما بسیار خوشمزه تهیه کنید.
چگونه به درستی خمیر جگر خوک را تهیه کنیم؟ طرز تهیه پاته جگر از جگر خوک با هویج چگونه است؟
خمیر جگر خوک یک غذای خوشمزه و راحت است. بیایید با یک دستور العمل ساده شروع کنیم که برای آن نیاز دارید:
- جگر خوک 1 کیلوگرم
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 0.1 کیلوگرم کره و روغن نباتی
- شیر 0.1 کیلوگرم
- کنیاک 0.1 کیلوگرم
- چاشنی ها به سلیقه
می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را به خمیر خوک اضافه کنید - فلفل، برگ بو، نمک یا چاشنی های خاصی برای گوشت. روش پخت و پز پیچیده نیست:
- برای رفع تلخی خاص جگر، آن را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید
- پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
- جگر را تکه تکه کنید و با پیاز و هویج به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
- ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید
- جگر را خنک کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود، حتی این کار را چندین بار انجام دهید تا کاملا یکدست شود.
- کنیاک و کره را داخل توده به دست آمده بریزید، خوب مخلوط کنید
رب را شکل داده و در یخچال قرار دهید، بعد از چند ساعت می توانید رب خنک شده را روی ساندویچ بمالید و با چای تازه دم کرده میل کنید.
دستور العمل جگر خوک و کله پاته
اگر قبلاً یک خمیر ساده جگر خوک تهیه کرده اید، وقت آن است که منو را متنوع کنید و نه تنها جگر، بلکه سر را نیز به محصول اضافه کنید. برای تهیه میان وعده به مواد زیر نیاز دارید:
- 1 سر خوک
- جگر 1 کیلوگرم
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج
- گوشت خوک 0.1 کیلوگرم
- چاشنی ها
برای درست کردن خمیر لطیف این غذا را یادداشت کنید:
- سر و جگر را یک شب در آب خیس کنید تا خون از مواد خارج شود.
- صبح سر خود را تمیز کرده و کبد خود را بشویید
- گوشت را تکه تکه کنید و سر را بفرستید تا بپزد و بعد از یک ساعت جگر را به آن اضافه کنید
- 20 دقیقه قبل از پایان پخت پیاز و هویج ریز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید
- در پایان پخت، چاشنی های مورد علاقه خود - نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید
- بعد از اینکه گوشت خوک نرم شد آن را در چرخ گوشت بریزید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
سر و جگر خوک - یک صبحانه مقوی برای کل خانواده
این دمنوش را می توان بلافاصله مصرف کرد یا برای زمستان در شیشه ها نگهداری کرد. گزینه نگهداری مناسب را برای خود انتخاب کنید و از طعم لطیف یک غذای خانگی لذت ببرید.
دستور پخت جگر و ریه گوشت خوک
می توانید مواد زیادی را به خمیر خوک اضافه کنید، که فقط طعم بی عیب و نقص ظرف را تکمیل می کند. اکنون پیشنهاد می کنیم یکی دیگر را به کتاب دستور العمل اضافه کنید - جگر خوک و خمیر ریه که برای تهیه آن نیاز دارید:
- جگر 1 کیلوگرم
- 0.5 کیلوگرم ریه
- روغن نباتی و کره 0.2 کیلوگرم
- 3 عدد پیاز
- 3 عدد هویج
- 5 عدد تخم مرغ
- چاشنی ها
- داخل تابه آب بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد
- در این زمان، ریه ها و کبد را از فیلم و لوله ها پاک کنید
- تخم مرغ ها را بجوشانید
- کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید ذوب شود
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود
- گوشت را در آب جوش بریزید و بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید.
- تخم مرغ، پیاز، هویج و گوشت را در یک ظرف بریزید و با مخلوط کن پوره کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
- کره ذوب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
- در ظرف دربسته قرار داده و در یخچال قرار دهید.
برای خمیر خوک، استفاده از نان چاودار یا نان با غلات خوشمزه است تهیه چنین خمیری کاملاً ممکن است و دردسرساز نیست، اما به لطف تلاشی که انجام می دهید، می توانید یک محصول خوشمزه را برای چندین هفته یا کل زمستان ذخیره کنید.
دستور پخت جگر و قلب خوک
برای لطیف و لطیف شدن طعم خمیر خوک، توصیه می کنیم قلب خوک را به آن اضافه کنید. بنابراین، مواد لازم را به خاطر بسپارید:
- جگر 1 کیلوگرم
- قلب 1 کیلویی
- 2 عدد پیاز
- 6 عدد هویج
- ادویه ها
برای راحتی و سادگی، دستور پخت را مرحله به مرحله تقسیم می کنیم:
- جگر و قلب خوک را از فیلم و چربی پاک کنید
- گوشت را به قطعات برش دهید و بفرستید تا بپزد
- پس از جوش آمدن، 60 دقیقه بپزید و کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.
- 20 دقیقه قبل از پایان پخت، هویج و پیاز ریز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید
- همه مواد را از آب در حال جوش خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود
- اجزای پاته آینده را در چرخ گوشت چرخ کرده و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید
فرنی با رب - رضایت بخش و سالم
همه چیز آماده است، در عرض چند ساعت می توانید این محصول را روی یک ساندویچ بمالید یا از آن به عنوان افزودنی به فرنی و همچنین سیب زمینی با قارچ استفاده کنید.
دستور تهیه خمیر جگر خوک با گوشت خوک
شما نباید خود را به دستور العمل های بالا محدود کنید؛ ما همچنان گنجینه دستور العمل های خود را با جگر خوک و گوشت خوک پر می کنیم. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- جگر 0.5 کیلوگرم
- گوشت خوک 0.2 کیلوگرم
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- ادویه ها
دستورالعمل های آشپزی به شرح زیر است:
- گوشت خوک را به صورت مکعبی خرد کنید، اگر از قبل نمک زده است، نمک اضافه نکنید.
- گوشت خوک خرد شده را به مدت 10 دقیقه در قابلمه قرار دهید. اگر دیگ ندارید، مشکلی نیست، در ماهیتابه بپزید
- جگر را از فیلم جدا کنید و به همان صورت گوشت خوک برش دهید و با مواد قبلی بفرستید تا خورش شود.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به ظرفی که جگر دارید اضافه کنید
- همه مواد را حدود 1 ساعت بجوشانید تا نرم شوند
- مواد آماده شده را بگذارید تا خنک شوند و می توانید آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید
- توصیه می شود حداقل 3 بار از چرخ گوشت رد شوید، بنابراین خمیر لطیف خواهد شد
خمیر جگر خوک با گوشت خوک
نکته مهم: برای تهیه رب بهتر است از یک دیگ استفاده کنید تا مخلوط به کف ظرف نچسبد.
محصول نهایی یک گزینه صبحانه عالی برای کل خانواده خواهد بود.
دستور تهیه خمیر جگر خوک با شیر
جگر برای بدن انسان بسیار مفید است، بنابراین خمیر جگر خوک تهیه شده یک گزینه ایده آل برای مصرف روزانه است. اگر در حین پخت شیر را به مواد دیگر اضافه کنید، رب مخصوصاً نرم و لطیف خواهد بود، جزئیات زیر:
- جگر 0.5 کیلوگرم
- پیاز 2 عدد
- هویج 1 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- 1 قاشق غذاخوری. ارد
- شیر (200 میلی لیتر
- ادویه ها
روش پخت مشابه روش های قبلی است:
- کبد را تمیز و برش دهید
- آن را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود
- سبزیجات را ریز خرد کنید، همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید، 1 عدد تخم مرغ خام، آرد و شیر را به مخلوط اضافه کنید.
- روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و پاته را در آنجا قرار دهید و به آن شکل دهید. این محصول باید به مدت 60 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد
خمیر گوشت خوک با شیر - محصولی لطیف و رضایت بخش
خمیر آماده شده را روی ظرفی گذاشته و پس از خنک شدن کامل می توانید آن را در یخچال قرار دهید. پس از 5 ساعت محصول آماده استفاده است.
خمیر جگر خوک با کره، دستور تهیه
خمیر جگر با کره یک محصول بسیار رضایت بخش و کمی کالری بالاتر خواهد بود، اما طعم غذای تمام شده کمتر خوشمزه نخواهد بود. مواد لازم برای تهیه خمیر خوک با کره:
- جگر 1 کیلوگرم
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج
- 1 حبه سیر
- کره 0.2 کیلوگرم
- ادویه ها
اگر از قبل در آشپزخانه هستید و تمام محصولات ذکر شده را آماده کرده اید، دستور العمل را دنبال کنید:
- جگر را بشویید، به قطعات برش دهید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و مرتباً آمادگی را بررسی کنید. کبد باید نرم باشد، اما خشک نباشد
- سبزی ها را ریز خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سیر را از سیر پرس رد کنید و در انتهای پخت اضافه کنید.
- مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و از چرخ گوشت رد کنید
- کره ذوب شده را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- به ظرف نگهداری منتقل کنید و در یخچال بگذارید
خمیر گوشت خوک با کره
کره باعث نرمی و لطافت پاته می شود؛ این محصول یک راه حل عالی برای یک ساندویچ صبحگاهی خواهد بود. نباید کره زیر دمنوش بریزید، چون صبحانه خیلی پرکالری خواهد بود.
طرز تهیه خمیر جگر خوک در اتوکلاو، دستور پخت
اتوکلاو وسیله ای است برای حرارت دادن سریع یک محصول با استفاده از دمای بالا؛ رب موجود در آن در شیشه ها برای زمستان آماده می شود. برای تهیه پاته جگر در اتوکلاو، محصولات زیر را ذخیره کنید:
- جگر 1 کیلوگرم
- 0.3 کیلوگرم مغز گوشت خوک
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج
- آرد 0.1 کیلوگرم
- 0.1 کیلوگرم کره یا چربی
- ادویه ها
تکنولوژی تهیه خمیر به شرح زیر است:
- شیشه ها را بشویید و استریل کنید
- کبد و مغز را بشویید و فیلم را بردارید
- جگر خرد شده را در آرد نان کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید
- سبزیجات را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید
- مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و با چرخ گوشت چرخ کنید
- روغن یا چربی را به مخلوط اضافه کنید، خوب مخلوط کنید
- خمیر را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و برای پخت بیشتر در اتوکلاو قرار دهید.
- دستگاه حدود 30 دقیقه رب را می پزد.
پس از این مدت، شیشه ها برای نگهداری در طول زمستان آماده هستند.
دستور تهیه خمیر جگر خوک در آهسته پز
قبل از تهیه رب خوک در آرام پز، جگر را باید 2 ساعت در شیر خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود و جگر نرم و لطیف شود. برای تهیه غذا به مجموعه ای از محصولات شناخته شده نیاز دارید:
- جگر 1 کیلوگرم
- 4 عدد پیاز
- 4 عدد هویج
- کره 0.1 کیلوگرم
- ادویه ها
- سیر اختیاری
یک مولتی پز فرآیند پخت و پز را ساده می کند و شما را از ایستادن پشت اجاق آزاد می کند. این مراحل را دنبال کنید:
- جگر و سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید، ادویه جات را به مزه اضافه کنید
- مواد را در ظرفی بریزید و حالت "خورش" را تنظیم کنید، رب را به مدت 60 دقیقه در این حالت بپزید.
- پس از یک ساعت، جگر تمام شده را خنک کرده و محصولات را خرد کنید
- برای نرمی و لطافت در صورت تمایل می توانید شیر یا کره را اضافه کنید.
مهم: اگر رب خشک شد، شیره ای که در حین خورش آزاد شده است را به مخلوط اضافه کنید.
برای تهیه یک رب خوشمزه بیش از 2 ساعت زمان لازم نیست و طعم چنین محصول خانگی همه اعضای خانواده را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
چگونه رب جگر خوک را در فر بپزیم؟
رب پخته شده در فر کالری کمتری دارد، زیرا نیازی به سرخ کردن غذا در روغن آفتابگردان نیست. برای تهیه پاته در فر، محصولات زیر را ذخیره کنید:
- جگر 0.5 کیلوگرم
- 1 عدد تخم مرغ
- شیر 50 میلی لیتر
- کره 50 گرم
- کنیاک 20 گرم
- سیر 1 حبه
- ادویه ها
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- جگر را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید و در ظرفی قرار دهید
- شیر، کنیاک، تخم مرغ زده شده، سیر و ادویه ها را اضافه کنید، خرد کنید
- کره را ذوب کرده و به مخلوط زده شده اضافه کنید
- مخلوط را در قالب بریزید، نگران مایع بودن آن نباشید، خمیر داخل فر می‌آید و به غلظت دلخواه می‌رسد.
- به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید
پاته در فر
رب پخته شده در فر را نمی توان بیش از 5 روز نگهداری کرد، اما به احتمال زیاد پس از 2 روز چنین خوراک خوشمزه ای از قفسه یخچال پاک می شود.
خمیر گوشت خوک با جگر مرغ: دستور العمل
رب جگر مرغ با بافت لطیف و طعم غنی آن متمایز می شود. مواد لازم برای خمیر را بنویسید:
- جگر 0.5 کیلوگرم
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- کره 150 گرم
- سرسبزی
- ادویه ها
برای تهیه خمیر:
- جگر را بشویید و هر کدام را به 3 قسمت تقسیم کنید
- سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سبزی ها را اضافه کنید
- جگر و سبزیجات را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید
روغن، ادویه ها را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید
توده به دست آمده را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت رب سفت شده و آماده استفاده می شود.
خمیر جگر گاو و خوک: دستور العمل
یک ترکیب عالی از یک میان وعده خوشمزه مخلوطی از گوشت گاو و جگر خوک خواهد بود؛ چنین خمیری نسبتا لطیف و بسیار رضایت بخش خواهد بود. برای تهیه غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- جگر گاو و خوک هر کدام 0.5 کیلوگرم
- هویج 250 گرم
- پیاز 100 گرم
- سیب زمینی 250 گرم
- سبزه
- ادویه ها
خمیر را به این صورت آماده کنید:
- گوشت خوک و گاو را در آب جوش بریزید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید
- سبزیجات را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند
- محصولات نهایی را از آب در حال جوش خارج کنید، خنک کنید و در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط خشک بود، آب گوشتی که مواد در آن پخته شده بود را اضافه کنید
- گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید
این رب را می‌توان روی ساندویچ‌ها پخش کرد، داخل تخم‌مرغ پر کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
خمیر جگر خوک با هویج
توصیه می شود هویج را در یک مقدار یا مقدار دیگر به هر رب اضافه کنید. حالا بیایید به دستوری نگاه کنیم که در آن هویج از نظر مقدار با محصول اصلی برابر است:
- جگر خوک 0.5 کیلوگرم
- هویج 0.5 کیلوگرم (حدود 3 سبزی بزرگ)
- 4 عدد پیاز
- کره 250 گرم
- ادویه ها
برای بدست آوردن پت، باید این توصیه ها را دنبال کنید:
- کره را به دو نیم تقسیم کرده، یکی را بگذارید تا نرم شود، دیگری را برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.
- جگر را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید
- در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید
- هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید
- پیاز را نگینی خرد کرده و روی جگر قرار دهید و هویج را هم به آن اضافه کنید
- آنقدر بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.
بعد از این کار اجازه دهید تا مواد خنک شود و خرد کنید تا یکدست شود. - ادویه ها و روغن باقی مانده را به مخلوط حاصل اضافه کنید، خوب مخلوط کنید
خمیر لطیف با هویج آماده است. روی آن را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.
خمیر جگر خوک برای زمستان: دستور العمل
اگر واقعاً طعم رب را دوست دارید و نمی‌خواهید وقت خود را برای تهیه آن در زمستان تلف کنید، می‌توانید از قبل آماده‌سازی آن را انجام دهید. برای انجام این کار، محصولات زیر را مصرف کنید:
- جگر 1 کیلوگرم
- گوشت خوک 3 کیلوگرم
- گوشت خوک 2 کیلوگرم
- 4 عدد پیاز
- ادویه ها
یک دستور گام به گام برای پاته برای زمستان بنویسید:
- پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید
- گوشت و گوشت خوک را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید
- سبزیجات و گوشت خرد شده را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و بعد از 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در این زمان، شیشه ها را استریل کنید
- محتویات داغ تابه را درون شیشه ها بریزید و بپیچید
حالا در زمستان از گرسنگی نمی ترسی. یک رب خوش طعم و رضایت بخش در طول فصل سرد به خوبی از شما استفاده می کند.
گام به گام با عکس
معمولاً خمیر از جگر یا قلب تهیه می‌شود، اما خمیر سر خوک خانگی یک خوراکی به همان اندازه خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مقوی باشد.
برای لطیف تر و لذیذتر کردن خمیر سر خوک در خانه، به آن قلوه و در حین پخت پیاز و هویج اضافه کنید. همه محصولات را بجوشانید تا کاملا پخته شوند، سپس همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود، استریل کنید و رول کنید.
تعداد وعده ها: 20
- غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
- نوع ظرف: تنقلات، کاناپه
- سختی دستور غذا: دستور العمل ساده
- زمان آماده سازی: 9 دقیقه
- زمان پخت و پز: ساعت 19:00
- تعداد وعده های غذایی: 20 وعده
- مقدار کالری: 269 کیلو کالری
- مناسبت: برای صبحانه
مواد لازم برای 20 وعده
- سر گوشت خوک - 1 قطعه
- قلب، کبد و ریه - 2 کیلوگرم
- گوشت خوک - 300 گرم
- پیاز - 2 عدد
- هویج - 1 قطعه
- نمک، ادویه ها - به مزه
گام به گام
- این رب بسیار لطیف و خوشمزه می شود. ادویه ها عطر و بوی تندتری به آن می بخشند. بنابراین، سر و کله گوشت خوک (کبد، قلب، ریه) را می گیریم.
- تمام مواد را یک شب خیس می کنیم و صبح شروع به پردازش دقیق آنها می کنیم. پس از شستن، قطعه قطعه کنید و بفرستید تا بپزد.
- بپزید تا کاملا پخته شود. بهتر است ابتدا سر را بجوشانید و بعد از یک ساعت که آبگوشت به جوش آمد بقیه کله پاچه را داخل آبگوشت بفرستید.
- وقتی همه مواد آماده شد، آنها را در مخلوط کن خرد کنید. هنگام پخت و پز، مهم است که مجموعه ای مناسب از چاشنی ها را انتخاب کنید. معمولاً شامل فلفل سیاه، برگ بو و ادویه برای آبگوشت یا گوشت ژله شده است. من هم معمولا پیاز و هویج را داخل آبگوشت می ریزم. بعد از اینکه همه چیز را از طریق مخلوط کن گذراندید، آن را در شیشه های تمیز قرار دهید و حدود 7-12 دقیقه استریل کنید، سپس آن را گرد کرده و در انبار قرار می دهیم.
- پاته را روی ساندویچ ها برای ناهار یا حتی میز تعطیلات سرو کنید.
محصولات جانبی به سادگی کمک کننده های ایده آلی برای کسانی هستند که به عنوان مثال رژیم دارند، اما نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون گوشت تصور کنند. مفیدترین اجزا و کمترین کالری در کبد است. می توانید آن را خورش دهید، بجوشانید، سرخ کنید یا می توانید غذایی را که بیشتر در قفسه فروشگاه ها می بینیم درست کنید: رب خانگی!
انتخاب 1
خمیر جگر خوک
شما نیاز خواهید داشت:
- جگر (چهارصد گرم)؛
- گوشت (صد و پنجاه گرم)؛
- بیکن یا پستان (صد و پنجاه گرم)؛
- دو عدد پیاز؛
- هویج؛
- تخم مرغ؛
- آرد (یک قاشق غذاخوری)؛
- خامه (صد میلی لیتر)؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرحله 1. جگر را کاملاً زیر آب جاری بشویید و حدود شش دقیقه در آب جوش بجوشانید. همچنین، پس از شستشو، توصیه می شود آن را از فیلم ها تمیز کنید.
گام 2.سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن پوست بگیرید و خرد کنید (یا از چرخ گوشت رد کنید).
مرحله 3.بگذارید جگر خنک شود و همراه با گوشت چرخ کنید. با سبزیجات، تخم مرغ و شیر مخلوط کنید.
مرحله 4.حالا بیکن را شروع می کنیم: باید آن را به صورت ورقه ای نازک برش دهید و به شکلی که پیش غذای ما پخته می شود روی لایه اول قرار دهید.
مرحله 5.مخلوط اصلی را روی آن قرار دهید و حدود شصت دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه بپزید.
مرحله 6.پس از آماده شدن رب آن را از قالب خارج نکنید. به سادگی آن را روی یک بشقاب یا بشقاب بزرگ برگردانید. بهتر است ظرف را با چیزی سنگین فشار دهید: این کار رطوبت غیر ضروری را از آن خارج می کند. پاته را شش ساعت در یخچال می گذاریم و بعد سرو می کنیم و از مهمانان تعریف می کنیم!
گزینه 2
خمیر گوشت خوک در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- جگر خوک (چهارصد و بیست گرم)؛
- یک قلب خوک؛
- هویج؛
- لامپ؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرحله 1.نمک را کمی به آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و در تابه های مختلف دل و جگر را بجوشانید. بعد از پانزده تا بیست دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید غذا خنک شود. توصیه می شود ابتدا جگر را از فیلم ها تمیز کنید: به این ترتیب خمیر پخته خوشمزه تر و لطیف تر می شود.
گام 2.سبزیجات را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3.سبزیجات را به همراه کله پاچه خنک شده در مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود.
مرحله 4.بهتر است این ظرف را در ظرف سیلیکونی بپزید. فر را با دمای دویست درجه گرم کنید و حدود بیست و پنج دقیقه بپزید. خمیر جگر خوک با هویج و پیاز آماده است!
گزینه 3
خمیر سر خوک
شما نیاز خواهید داشت:
- سر خوک؛
- کله پاچه (دو کیلوگرم). اینها می توانند ریه ها، قلب ها، کبد باشند.
- گوشت خوک (سیصد گرم)؛
- سه پیاز؛
- سه هویج؛
- روغن؛
- کمی نمک، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها به دلخواه.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
کله پاچه ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با آب پر کنید: باید حداقل شش ساعت و ترجیحاً یک شب در این فرم بماند. سپس زیر آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید.
سر را که به چند قسمت برش داده اید در یک قابلمه عمیق قرار دهید و به مدت یک ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از این مدت، سایر کله پاچه ها و همچنین نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. بپزید تا کاملا پخته شود.
گوشت را از استخوان جدا کرده و با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. پیاز را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند. به محصولات گوشتی اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، رول کنید. قلوه خوک و کله پاره آماده است!
گزینه 4
خمیر گوشت خوک
شما نیاز خواهید داشت:
- پانصد گرم گوشت خوک؛
- پنج حبه سیر؛
- یک دسته آویشن؛
- سه فلفل چیلی؛
- یکصد و پنجاه گرم گردو؛
- چهل گرم دانه خشخاش.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرحله 1.برای اینکه سیر عطر خود را آزاد کند، باید آن را با نوک چاقو یا پرس مخصوص فشار دهید. دانه های فلفل چیلی را جدا کنید.
گام 2.ماهیتابه را گرم کنید و صد و پنجاه گرم گردو را تفت دهید تا عطر مشخصی پیدا کند. دانه های خشخاش را در ماهیتابه ای جداگانه بریزید و آن را کاملا داغ کنید. سپس باید با استفاده از مخلوط کن خرد شود.
مرحله 3.گوشت خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم. آجیل، سیر، فلفل چیلی و آویشن را در آنجا اضافه کنید. مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید: باید از نظر قوام همگن باشد. دانه های خشخاش را در حین هم زدن اضافه کنید، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را به مدت یک روز در یخچال نگه دارید و پس از آن می توانید عزیزان خود را با طعمی جدید شگفت زده کنید!
گزینه 5
خمیر گوشت خوک در اتوکلاو
شما نیاز خواهید داشت:
- سیصد و بیست گرم گوشت خوک؛
- پنج گرم پیاز؛
- هفتاد میلی لیتر روغن نباتی؛
- پنج گرم فلفل آسیاب شده؛
- پنج گرم فلفل دلمه ای؛
- دو گرم نمک؛
- نود میلی لیتر آبگوشت.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
شما به سرعت بر این دستور پخت مسلط خواهید شد: گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید (هر کدام تقریباً پنجاه گرم) و در آب جوش و کمی نمک حدود چهل تا پنجاه دقیقه بجوشانید.
در همان زمان پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود سپس با پیاز و ادویه و نمک مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. با آب گوشت مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. پاته را در شیشه ها ریخته و گرد کرده و در اتوکلاو می گذاریم. ماندگاری پت شما برای مدت طولانی تضمین شده است!
گزینه 6
خمیر گوشت خوک در شیشه ها
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گوساله (سیصد گرم)؛
- جگر خوک (دویست و پنجاه گرم)؛
- دویست و پنجاه گرم گوشت خوک؛
- دویست گرم بیکن؛
- صد میلی لیتر آب؛
- صد و ده گرم پیاز؛
- فلفل دلمه ای در نخود فرنگی؛
- کمی نمک به مزه؛
- چندین برگ بو؛
- صد گرم نان بیات؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- دو عدد تخم مرغ
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرحله 1.برای شروع، گوشت باید از رگ ها و استخوان ها پاک شود، سپس زیر آب جاری سرد بشویید و تکه تکه شود. بیکن نیز باید بریده شود و تمام چربی از آن خارج شود. تکه های گوشت را با مقدار کمی چربی سرخ کنید. سپس آن را در یک تابه عمیق قرار دهید، آب، ادویه و پیاز خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید تا کاملا پخته شود.
گام 2.کبد همچنین باید شسته شود و از لایه ها و رگ ها پاک شود. قطعه قطعه کنید و مانند گوشت در چربی سرخ کنید.
مرحله 3.گوشت تمام شده باید به یک کاسه عمیق منتقل شود. در شیره بعد از خورش که در تابه مانده بود، نان بیاتمان را خیس می کنیم. جگر را به همراه نان و گوشت از چرخ گوشت رد می کنیم. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. مخلوط را در شیشه های استریل شده قرار دهید. فراموش نکنید که حدود سه تا چهار سانتی متر روی آن بگذارید.
مرحله 4. در شیشه را با یک درب ببندید و آن را در یک قابلمه بزرگ پر از آب داغ قرار دهید. حدود چهل و پنج دقیقه استریل کنید، سپس درب را با استفاده از گیره ببندید. این کار را سه بار تکرار می کنیم و شیشه را جمع می کنیم. خمیر گوشت خوک ما برای زمستان آماده است!
گزینه 7
خمیر گوشت خوک در آرام پز
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم گوشت خوک (این می تواند با غضروف و پوست سینه باشد)؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- یک جفت برگ بو؛
- نصف قاشق چای خوری آویشن؛
- کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
گوشت خوک کنسرو شده از فروشگاه حتی به چیزی که می توانید در خانه در یک اجاق گاز آهسته بپزید نزدیک نیست! برای انجام این کار، باید گوشت خوک را بشویید و آن را به مربع های بزرگ برش دهید. اجازه دهید گوشت کمی روی دستمال خشک شود. سپس قطعات را در کاسه مولتی پز قرار دهید و حالت "Frying" را برای سی دقیقه تنظیم کنید.
بعد از طلایی شدن تکه ها، نمک و فلفل به دلخواه، چند برگ بو اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و حدود سه ساعت بجوشانید (حالت "خورش"). در این مدت گوشت نرم می شود و فورا از استخوان جدا می شود.
برگ بو را بیرون می آوریم، گوشت را با چربی مخلوط می کنیم و می گذاریم خنک شود. سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن، بهتر است گوشت به مدت چند ساعت در دمای اتاق بماند. آن را از غضروف و پوست پاک می کنیم، در مخلوط کن می زنیم تا کرم رنگ شود. خمیر خوشمزه خوک آماده است! در صورت تمایل می توانید آن را با سیر بپزید. رب را از آرام پز با نان یا کروتون سرو کنید.
گزینه 8
خمیر جگر خوک
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم گوشت خوک؛
- ده حبه سیر؛
- یک کیلوگرم جگر؛
- دانه فلفل سیاه؛
- پانصد گرم پیاز؛
- یک کیلوگرم قلب؛
- چندین برگ بو؛
- فلفل دلمه ای
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرحله 1.گوشت را به میزان لازم می شوییم و به قطعات بزرگ برش می دهیم. آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض اینکه آب به جوش آمد، باید آب آن را تخلیه و کله پاچه ها را بشویید. آنها را در ماهیتابه برگردانید و بگذارید آب بجوشد و حرارت را کم کنید. پانزده دقیقه قبل از پخته شدن جگر نمک را اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید.
گام 2.گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. آن را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. بعد از این، حرارت را کم کنید و حدود دو ساعت بپزید (همانند جگر).
مرحله 3.پیاز و هویج را درشت خرد کنید سپس همراه با حبه های سیر از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 4.بنابراین، گوشت خوک ما آماده است. کله پاچه را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود. از چرخ گوشت رد کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید. قوام را به صلاحدید خود تنظیم کنید: اگر کاملاً خامه ای نیست، دوباره پاته را حلقه کنید.
مرحله 5.غذا را در تابه تمیزی می گذاریم و روی اجاق می گذاریم و می گذاریم تا پیاز آماده شود. در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید. پاته را در شیشه های استریل می گذاریم یا برای مهمانان و عزیزان سرو می کنیم. نوش جان!
برای آموزش طرز تهیه رول پاته جگر خوک این فیلم آموزشی را مشاهده کنید:
آیا چیز مفیدی در مورد طرز تهیه خمیر ساده گوشت خوک در خانه می دانید؟ اگر بله، در نظرات زیر مقاله با کاربران ما به اشتراک بگذارید.
اگر نمی خواهید در خانه آشپزی کنید، به کاتالوگ ما خوش آمدید: در اینجا بهترین ها را خواهید یافت وکافه کیف با عکس ها، توضیحات و نظرات واقعی از مهمانان.
شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:
خمیر گوشت گاو
باستورما گوشت گاو
باستورما گوشت خوک
دستور العمل های خوشمزه تر و ساده تری را در معمولی ما پیدا خواهید کرد
عکس: timeout.ru، rusinvestyar.ru، market-fmcg.ru، weekend.rambler.ru، multivarenie.ru، weblab31.ru، ru.fridge.menu، pirozhnichenko.ru، simplescratch.com، draft.blogger.com، ru.fridge.menu، ru.fridge.menu، fishki.net، texproc.ru
در آشپزی، تعداد بسیار زیادی از انواع دستور العمل ها برای تهیه خمیر وجود دارد، اما تعداد کمی از آن ها را امتحان کرده اند، بسیار کمتر آن را از سر خوک تهیه کرده اند. اما بیهوده چون طعمش بدتر نیست و برای خیلی ها خیلی خوشمزه تر از هر رب دیگری است. علاوه بر این، در بسیاری از محافل یک غذای لذیذ محسوب می شود و به عنوان یک میان وعده لذیذ سرو می شود. مزیت چنین ظرفی این است که گرفتن آن روی ترمز بسیار راحت است و به سادگی آن را روی نان تست ترد پهن کرده و با آن چای معطر میل کنید.
دستور پخت خوشمزه
برای این رب به مقدار کمی نیاز خواهید داشت، نکته اصلی این است که همه مواد به مقدار کافی وجود داشته باشند، زیرا طعم ظرف آماده شده به رعایت نسبت ها بستگی دارد.
خمیر گوشت خوک به محصولات زیر نیاز دارد:
- یک سر خوک؛
- 300-400 گرم گوشت خوک؛
- کبد، ریه و قلب ─ 2 کیلوگرم؛
- دو عدد پیاز؛
- یک عدد هویج؛
- چاشنی ها
همه چیز باید تازه و ترجیحاً خانگی باشد و در بازار خریداری شود. سپس طعم آن واقعا منحصر به فرد خواهد بود.
تکنولوژی پخت و پز
- تمام فرآورده های گوشتی از قبل پخته شده را برداشته و یک شبه خیس می کنیم. صبح، کاملاً بشویید، به قطعات برش دهید و روی آتش بگذارید. ابتدا سر را حدود یک ساعت می پزیم و بعد کله پاچه ها را داخل آن می ریزیم و منتظر می مانیم تا کاملا آماده شوند.
- در طول فرآیند پخت، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. برگ بو، مخلوطی از فلفل یا مجموعه ای از چاشنی های انتخاب شده برای گوشت ژله ای مناسب ترین هستند. می توانید هویج و پیاز را داخل آبگوشت بریزید. پس از خنک شدن همه محصولات، آنها را به همراه گوشت خوک از مخلوط کن رد می کنیم.
- اگر قصد دارید خمیر را برای زمستان ببندید، ابتدا شیشه های نیم لیتری را استریل کنید و آنها را وارونه در یک مکان گرم بفرستید. خمیر خوک به دست آمده را داخل ظرف پلاستیکی یا شیشه ای بریزید و پس از خنک شدن کامل در یخچال قرار دهید.
راز کوچک زنان خانه دار باتجربه ای که مانند کیمیاگران حکیم در آشپزخانه آزمایش می کنند این است که برای اینکه طعم بهتری به رب بدهد، حتماً باید پیاز و هویج خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید. اگر طعم پیاز پخته شده برای شما ناخوشایند است نگران نباشید، در رب به طور انحصاری نقش نرم کنندگی دارد و طعم خاص آن عملا احساس نمی شود.
به طور سنتی خمیر خوک از دل یا جگر تهیه می شود و کمتر کسی می داند که از سر این حیوان اهلی نیز بسیار خوش طعم است. تعجب خواهید کرد، اما خمیر سر خوک می تواند به یک لذیذ واقعی تبدیل شود، البته اگر به درستی تهیه شود. علاقه مند؟ سپس بیایید به آشپزخانه برویم تا شاهکار آشپزی خود را بسازیم!
چگونه سر خوک مناسب را انتخاب کنیم؟
قانون اصلی یک خمیر خوشمزه، انتخاب درست سر گوشت خوک است. چگونه هنگام خرید آن اشتباه نکنیم؟ مشاوره سرآشپزهای مجرب در این امر به ما کمک می کند. پس قبل از هر چیز باید مشخص شود که آیا بوی زننده ای وجود دارد یا خیر. یک سر تازه باید بوی طبیعی داشته باشد.
وزن سر خوک نیز به همان اندازه مهم در نظر گرفته می شود. از قانون طلایی پیروی کنید: بهتر است سرهای بیشتری بگیرید اما وزن کمتری داشته باشید. واقعیت این است که یک سر بزرگ روی گونه هایش چربی زیادی دارد و باید بریده شود، در غیر این صورت پته خیلی چرب می شود. و سپس، همانطور که متوجه شدید، یا پته کمتری خواهد داشت، یا باید گوشت بدون چربی اضافه کنید، و این یک ضایعات اضافی است. کله خوک ایده آل برای تهیه رب تقریباً پنج کیلوگرم وزن دارد.