Házi kecsketejes ételek. Kecsketejből készíthető termékek
Nem rajongok az ajándéktárgyak vásárlásáért, de úgy tűnik, hogy még egy fából készült kecske is örülni fog, ha az emberek odafigyelnek a gyógyító tejet adó igazi kecskékre. A régiek szinte csodaszernek tartották minden betegség ellen. Sok mítosz kering a kecskékről. Az ókori görögök annyira tisztelték a kecskéket, hogy még az egyikükre, Amaltheára is bíztak, hogy maga Zeusz táplálja.
Hogy őszinte legyek, én magam nem igazán szeretem, de saját tapasztalataimból győződtem meg varázslatos tulajdonságairól. A férjem egy pici cicát hozott haza, nem volt több egy hónaposnál. Ráadásul a cicáról kiderült, hogy beteg, napokig szánalmasan sírt és nem tudott enni semmit, azonnal hányt. Amennyire tudtam, ápoltam. Aztán a nagynéném azt tanácsolta neki, hogy adjon neki kecsketejet. Leintettem, de ő ragaszkodott hozzá. Beleegyeztem, és pipettával kezdtem etetni a babát. Meglepetésemre a hányás abbamaradt, és a baba csendesen elaludt. Két nappal később már gyorsan futott, és hamarosan már nem gondoltunk az allergiájára.
Ha valaki nem szereti a tejet, akkor nem szükséges egészben inni, különféle ételeket készíthet belőle.
De a feldolgozott kecsketej sajt nagyon finom.
Kecsketej sajt
Szükséged lesz:
2 liter savanyú tej;
- 2 pohár friss tej;
- 3-4 tojássárgája;
- szódabikarbóna a kés hegyén;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
A savanyú tejet alacsony lángon addig melegítjük, amíg a savó elválik, átszűrjük a túróruhán, és hagyjuk lefolyni.
A kapott túrónak két napig kell állnia, majd adjunk hozzá friss kecsketejet, sárgáját, sót, szódát, főzzük keverés közben körülbelül 15 percig.
Hűtsük le és hűtsük le.
A sajt vékony, kissé emlékeztet a „Yantar” dobozokra.
Tárolja a hűtőszekrényben.
Rakott sütőtökkel, burgonyával és kecskesajttal
Szükséged lesz:
200 g hámozott sütőtök;
- 2 burgonya;
- 100 g sajt;
- 1 pohár tej;
- 2-3 tojás;
- vaj;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
A sütőtököt, a burgonyát, a sajtot apróra vágjuk, és felváltva olajjal kikent serpenyőbe tesszük.
Adjunk hozzá egy kis sót minden réteghez.
A tojásokat felverjük a tejjel, megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, jól összekeverjük és a tepsibe öntjük.
Én magam nem teszek bele burgonyát, de 400 g-ot igen.
Karfiol és kecskesajt leves
Szükséged lesz:
400 g karfiol;
- 120 g sajt;
- 1/2 pohár tej;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- vaj;
- csirke húsleves;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
A karfiolt rózsáira osztjuk, leöblítjük, és sós vízben enyhén megfőzzük.
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és vajban enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a csirkehúslevest.
Adjuk hozzá a káposztát, főzzük 10 percig, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá tejet, forraljuk fel.
Tálaláskor sajtdarabokat tegyünk tányérokra, és szórjuk meg fűszernövényekkel.
Pirítós kecskesajttal
Szükséged lesz:
2 szelet fehér kenyér;
- 2 szelet sajt;
- 1-2 teáskanál apróra vágott kapor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- vaj.
Főzési mód:
A kenyérszeleteket kikenjük vajjal, megszórjuk kaporral és a zúzott fokhagymával, ráhelyezzük a sajtszeleteket, zsírozott serpenyőbe tesszük, és a sajt elolvadásáig a sütőbe tesszük.
Kecsketejes omlett
Szükséged lesz:
1/2 csésze tej;
- 4 tojás;
- vaj;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, újra felverjük és olvasztott vajjal egy serpenyőbe öntjük, mérsékelt lángon 5 percig pirítjuk.
Hegyes gyufával többször átszúrom, hogy a folyadék lecsepegjen és az omlett meg ne égjen.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
Palacsinta kecsketejjel
Szükséged lesz:
1 csésze liszt;
- 1,5 pohár kecsketej;
- 1 tojás;
- növényi olaj;
- vaj;
- só, cukor ízlés szerint.
Főzési mód:
A tejet kicsit felforrósítjuk és felverjük a tojással, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a lisztet, összekeverjük, hozzáadunk 1 ek. egy kanál növényi olaj.
Öntsünk olajat egy forró serpenyőbe, hagyjuk jól szétterülni, és sütjük a palacsintát a szokásos módon.
Minden elkészített palacsintát kenjünk meg vajjal.
Saláta kecskesajttal és zöldségekkel
Szükséged lesz:
3 burgonya;
- 40 g sajt;
- 1 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 1 édes paprika;
- 10 g petrezselyem;
- olivaolaj;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
A burgonyát megfőzzük, kockákra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a borsot apró csíkokra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk. A sajtot ledaráljuk és a tetejére öntjük, olívaolajjal ízesítjük.
Sajt és sárgarépa saláta
Szükséged lesz:
3 sárgarépa;
- 2 tojás;
- 50 g sajt;
- vaj;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
A sárgarépát megfőzzük és gyorsan feldaraboljuk, vajjal összekeverjük és beleolvad a sárgarépába, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, összekeverjük, megszórjuk apróra vágott sajttal.
Étel sajt cukkinivel
Szükséged lesz:
500 g cukkini;
- 3 tojás;
- 1 evőkanál. kanál liszt;
- 3 paradicsom;
- 1 édes paprika:
- 150 g sózott sajt;
- 15 g petrezselyem;
- majonéz;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
A cukkinit meghámozzuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és állni hagyjuk.
A lisztet és a tojást összekeverjük, a cukkinit a keverékbe mártjuk, és olajon kisütjük, tányérra tesszük.
A majonézt összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal. Ráöntjük a cukkinire, megszórjuk reszelt sajttal. A tetejére szeletekre vágott paradicsomot rakunk, és az egészet hosszú paprikacsíkokba csomagoljuk.
Bryndza előétel
Szükséged lesz:
100 g feta sajt;
- 2 ecetes uborka;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 10 g kapor;
- majonéz;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
Az uborkát finomra vágjuk, a fokhagymát összetörjük, a fűszernövényeket felaprítjuk, a sajtot lereszeljük, mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük.
Kecskesajtos desszert
Szükséged lesz:
100 g sajt;
- 2 ;
- citromlé ízlés szerint;
- 1/4 csésze mag nélküli mazsola;
- kívánság szerint méz;
- tejföl.
Főzési mód:
A körtét felvágjuk, magházát kivesszük és apróra vágjuk, a sajtot vagy csipetnyit apróra vágjuk, hozzáadjuk az előpárolt mazsolát, citromlével elkevert mézet, ízesítjük tejföllel. Kívánság szerint megszórhatjuk porcukorral, és mentalevéllel díszíthetjük.
Az egyik olyan termék, amelyre a gazdák kecskét tartanak, a tej. Íz szerint meglehetősen nehéz megkülönböztetni a tehéntejtől, a kecsketej valamivel zsírosabb. A tejből különféle termékek készíthetők, amelyek ugyanilyen jól fogynak a vásárlók körében.
A kecsketejből készült tejtermékekre nincs korlátozás. A tulajdonosok túrót, vajat, sajtot vagy tejfölt kapnak. Kaphat kefirt, joghurtot, erjesztett sült tejet, vagy készíthet joghurtot és sűrített tejet. A házi kecsketejes fagylalt nagyon finom és nem tartalmaz különféle ízfokozókat.
Kecsketejből különféle termékek készülnek
A kecsketej nagyon egészséges, ezért egyes vásárlók hajlandóak sok pénzt fizetni azért, hogy élvezhessék az ilyen termékeket. A gazdálkodók azonban gyakran nem tartanak elég kecskét ahhoz, hogy ezt az üzletet hivatásszerűen űzzék. Ezért sokak számára fontos tudni, hogyan kell ezeket a termékeket otthon elkészíteni, hogy a lehető legközelebb álljanak a szabványokhoz, és megőrizzék az ízét.
Ahhoz, hogy jó minőségű terméket kapjunk, nem csak a pontos receptet kell betartani. Minden tapasztalt háziasszonynak megvannak a maga trükkjei és titkai, amelyek lehetővé teszik számára, hogy a végterméket gyengédbbé tegye, vagy jó tárolást biztosítson. A vaj vagy a sajt különleges íze érdekében a recept tartalmazhat további összetevőket.
Olaj
Nagyon sok különböző recept létezik, amelyek lehetővé teszik a kecsketejvaj otthoni beszerzését, itt van az egyik közülük. Ehhez kecsketejre lesz szüksége, ízlés szerint adjon hozzá sót. Az olaj megszerzéséhez szüksége van:
- Vegyünk frissen fejt tejet, majd azonnal forraljuk fel.
- Ezután fel kell önteni, alacsony tálat kell használni, és egy ideig így kell hagyni.
- A tejnek le kell hűlnie és szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Ezt követően azonnal hidegebb helyre kerül, ahol a kecsketejnek két napig kell állnia. Ezalatt a krém szétválik és a tetejére emelkedik. Összegyűjtik, s belőlük veréssel készül maga a vaj.
Különböző módon lehet legyőzni. Van, aki turmixgépet használ erre, a tapasztalt gazdiknak van vajforgácsa, de ha sem az egyik, sem a másik nincs kéznél, akkor kézzel verje fel a vajat. Alternatív megoldásként megtölthetünk egy háromliteres üveget tejszínnel, szorosan lezárjuk fedővel, és addig rázzuk, amíg az olaj el nem válik. Amikor teljesen felvert, csak engedje le a savót, és öblítse le a kapott terméket. Több főzési titok is létezik: hogy a vaj sós legyen, használjon sót, és adjon hozzá sáfrányt, hogy sárga legyen.
Tovorog
A kalciumtartalékok pótlásához ebben a mikroelemben gazdag ételeket kell fogyasztani, ezek egyike a túró. Az elkészítési folyamat nem bonyolult, és a fő előnye, hogy a tejen kívül semmi másra nincs szükség. Ezt a receptet akkor is használhatjuk, ha a tej sokáig áll, savanykás íze van, vagyis elkezdett savanyú lenni, és ez az elkészítés első szakasza.
A túró beszerzéséhez savanyú kecsketejre lesz szükség, ha az önmagában nem savanyú, és szándékosan úgy döntött, hogy beszerezi, akkor a gyorsítás érdekében tegyük meleg helyre. Amint ez a folyamat befejeződött, több réteg gézt kell használnia, amelyre a savanyú tejet öntik. Mérete közvetlenül függ a tej mennyiségétől. A géz átlósan ellentétes végeit össze kell kötni, hogy egyfajta csomót képezzenek. Akassza fel egy ideig, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Egy nap elég ahhoz, hogy a szérum teljesen kiürüljön.
Vannak rajongói a túrónak, amely egy csepp nedvességet sem tartalmaz, ehhez ráadásul a csomót prés alá kell helyezni, hogy a folyadék lefolyhasson. Ehhez csak helyezzen egy nehéz tárgyat a túrós kötegre több órára, és élvezheti a kész terméket.
Tejszín, tejföl
A kecsketejkrémet elválasztó segítségével lehet előállítani. Megszerzésük egyik lehetősége a tej felmelegítése 40-45 ° C-ra; úgy gondolják, hogy ezen a hőmérsékleten jobban elkülönülnek és vastagabbak is. Egyes háziasszonyok nem nyitják ki teljesen az elválasztó csapot, hogy ne folyjon olyan gyorsan a tej. Lényegében ez a teljes főzési folyamat. Könnyebben juthatunk tejszínhez, ha a tejet egy ideig az üvegben hagyjuk. Néhány óra múlva a krém megkel, külön edénybe töltve lecsepegtethető, majd különféle célokra felhasználható.
A kecsketejföl nemcsak ízletes, hanem egészséges is, javítja az emésztést, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Kis mennyiségű koleszterin segít megelőzni a plakkok képződését az erekben. Ráadásul a tejföl elkészítése nem nehéz, egyetlen hátránya, hogy sok tejet igényel. A kecsketejből 500 g tejföl előállításához 10 liter tejet kell használni.
A tejföl összegyűjtött tejszínből készül. Egy ideig meleg helyen kell hagyni, hogy a termék megsavanyodjon. Néha elég néhány óra ehhez, néha napokig tart. Miután ez a termék elnyerte a megszokott ízét, a tejfölt tárolja a hűtőben, ott kicsit besűrűsödik, és csak természetes íze alapján lehet megkülönböztetni a boltitól.
Ha nincs elválasztó, de szeretné kipróbálni a tejfölt, más módon is elkészítheti. A friss tejhez kis mennyiségű savanyú tejet adunk, lefedjük egy darab gézzel, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. 3-4 nap múlva az üveg tetején látható réteg jelenik meg, ez a tejföl. Egy kanállal külön edénybe gyűjtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Savanyú tejből vagy annak hozzáadásával készült termékek
És bár sokan azt gondolhatják, hogy egy romlott terméket azonnal ki kell dobni, vannak, akik a savanyú tejjel ezt teszik. De a kecsketejből csak akkor kaphat különféle termékeket, amikor az megsavanyodik.
Kefir
Van egy egyszerű recept a kecsketejes kefir otthoni elkészítéséhez. A friss tejet alacsony lángon kell forralni, hagyni hűlni, 35-40 perc elég lesz. Ezután adjunk hozzá egy kis kész kefirt, amelyet bármelyik boltban megvásárolhat, és alaposan keverje össze a kapott masszát. Szobahőmérsékleten 48 órát állni hagyjuk, majd hűtőben kicsit lehűtjük, kész a kefir.
Joghurt
Ez a termék ugyanazon elv szerint állítható elő, mint a kefir, de néhány háziasszony más receptet használ a joghurt fermentálásához. 500 ml hűtött főtt tejhez 2 evőkanál. l. kovász Hagyja állni egy napig, a termék készen áll. Ahhoz, hogy a házi kecsketejes joghurt minél jobban hasonlítson a bolti joghurthoz, adjon hozzá lekvárokat, bogyókat és gyümölcsöket.
Ryazhenka, aludttej, savó
Tehéntejből és kecsketejből egyaránt kaphat savót, joghurtot vagy erjesztett sült tejet. Például, ha kecsketejből erjesztett sült tejet szeretne készíteni, egy kis savanyú tejet kell hozzáadnia a sült tejhez, és be kell csomagolnia az edényt, néhány óra múlva a termék készen áll.
A kecsketejes aludttej elkészítéséhez minimális erőfeszítésre és egy kis időre van szükség. A kovászot a lehűtött, előzőleg felforralt tejhez adjuk, ez lehet egy kanál tejföl, és 12 órán át meleg helyen állni hagyjuk. Érdemes egy nappal előtte inni, mert romolhat a termék.
A kecsketej-savó nem igényel különleges előkészítést, inkább melléktermék. Ez az a víz, amely lefolyik a túró vagy a feta sajt elkészítésekor.
Sűrített tej
A kecsketejből készült sűrített tej nagyon ízletes és tápláló, és ami a legfontosabb, így elkészítve biztos lehet benne, hogy nincs benne káros adalék. Vegyünk friss tejet, és adjunk hozzá egy kis szódát, szó szerint egy kés hegyére, hogy a főzés során ne aludjon meg. Adjunk hozzá kristálycukrot a tejhez, és lassú tűzön főzzük addig, amíg el nem kezd színe megváltozni; amikor eléri az arany színt, vegye le a terméket a tűzhelyről. A sűrített tejet nem lehet azonnal megenni, de tegyünk egy kis tartalékot, üvegekbe töltjük, és vasfedel alatt sterilizáljuk. Ezt a terméket a pincében tárolják.
Kumis
Kumisz kecsketejből való elkészítéséhez vegyen egy liter alacsony zsírtartalmú tejet, egy pohár vizet, 3 tk. cukor, 2 ek. l. kefir és 5 g élesztő. Az élesztő kivételével az összes hozzávalót felverjük, és meleg helyen pihentetjük. Külön-külön az élesztőt meleg vízzel és egy csipet cukorral hígítjuk, hogy az állaga tejfölre hasonlítson, mindezt hozzáadjuk a tejhez és összekeverjük. Öntse a terméket üvegekbe, és hagyja fél órán át. Amikor gázok képződnek, át kell helyezni a hűtőszekrénybe, a termék készen áll.
Sajt
Most számos recept létezik a sajt készítésére, mindegyik további összetevőkben különbözik. A kecsketejes sajt is e recept szerint készül. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye lassú tűzre, adjon hozzá egy kanál túrót. Kis idő múlva adjunk hozzá egy evőkanál sót, hagyjuk kicsit forrni, majd adjunk hozzá tejfölt, szintén egy evőkanálnyit. Várja meg, amíg a tejsavó kifolyni kezd a főzés során, majd helyezze a terméket sajtruhába, és tegye prés alá, egy óra múlva a sajt készen áll. Az otthoni sajt nagyon lágy és ízletes, egyes háziasszonyok kecsketejből készítik a mozzarella sajtot.
Videó: Hogyan készítsünk kecsketejes sajtot
Minden kecsketejterméknek nemcsak egyedi íze van, hanem nagyon egészséges is. Különféle mikroelemeket és vitaminokat tartalmaznak, amelyek javíthatják a szervezet állapotát. Az otthoni főzés pedig lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termékekben nincsenek szennyeződések vagy színezékek.
A házi kecske egyedülálló állatok. Feltehetően háziasításuk több mint 9 ezer éve történt. Régóta származnak belőlük a kivételes tápértékükről híres gyapjú, hús, szőrme és természetesen tejtermékek.
Leírás
A mai napig a tudósok világszerte bebizonyították, hogy az emberek minden korcsoportja számára előnyös. Amellett, hogy rendkívül táplálóak, a tejtermékek számos gyógyászati funkciót töltenek be az emberi szervezetben.
Mielőtt azonban egy új terméket – beleértve a kecsketejet és a vajat is – az étrendjébe felveszi, fontos tanulmányozni annak összetételét és jellemzőit, előnyös tulajdonságait és lehetséges ellenjavallatait.
Az íz rövid leírása
Széles körben elterjedt a vélemény, hogy a kecsketejtermékeknek sajátos kellemetlen ízük van. Hiábavaló az ilyen aggodalom, mert ha minden állattartási és tejtárolási előírást betartanak, nincs szaga.
Valójában a friss természetes kecsketej finom, kellemes aromájú. A vaj a tehénvajjal ellentétben enyhe levegős állagú, finom krémes ízű és tökéletesen fehér színű.
Összetétel és különbségek
A kecsketej, bár összetételében közel áll a tehéntejhez, számos eltérést mutat. A zsírmolekulák speciális szerkezete miatt könnyebben felszívódik a szervezetben, különösen gyermekkorban.
A kecsketej nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot és káliumot, foszfort, magnéziumot, A-, B-vitamint, és sok más, a szervezet optimális működéséhez szükséges anyagot.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a házi tej vitamin- és ásványianyag-tartalma bizonyos tényezőktől függ: a tartási feltételektől, a takarmánytípusoktól és az állat egészségétől.
A kecsketej zsírtartalma az állat fajtájától függ, és 3-4% és 9% között változik. Szinte lehetetlen zsírszegény terméket találni a boltok polcain, és különösen a mezőgazdasági termékek között.
Fogyasztás előtt érdemes tájékozódni a kecsketej jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól is.
A tej hasznos tulajdonságai
Ez a termék számos olyan funkciójáról ismert, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Ősidők óta gyógyírnak tartották bizonyos betegségekre, így a fogyasztásra is. Ez a vérszegénység és angolkór kezelésének egyik módja is.
A házi kecsketej nagyon hasznos gyomor- és bélbetegségek esetén. Kiegészítő gyógyszerként normalizálja az egész emésztőrendszer működését.
A kecsketejből készült tejtermékek tisztító hatásúak, eltávolítják a felgyülemlett méreganyagokat, fokozzák a szervezet védekező funkcióit.
A tejfogyasztás különféle bőrbetegségek, sebek, égési sérülések esetén javasolt, fertőtlenítő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
A tej és a vaj étrendbe való felvételének másik jele a megfázás, köhögés és hörghurut jelenléte.
Ez a hasznos termék könnyen emészthető, gyakorlatilag nem okoz allergiás reakciókat, és magas energiaértékkel rendelkezik az emberi szervezet számára. Kiváló alapja a bébiételeknek, összetételében hasonló az anyatejhez.
Ellenjavallatok
Minden terméknek előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai vannak. A kecsketej fogyasztása nem ajánlott krónikus hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek, valamint az endokrin rendszer zavarai esetén. Elhízottak és gyorsan hízók nem használhatják.
Ellenjavallatok a fokozott véralvadás és az egyéni laktóz intolerancia.
A csecsemők kecsketejjel való etetése szintén előzetes szakemberrel való konzultációt igényel. Ez a termék kis mennyiségű vasat tartalmaz, így a csecsemők kizárólag ezzel a tejjel etetése ennek a mikroelemnek a hiányához vezethet.
Az olaj elkészítése
A kecsketejvaj otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű. Ez eltarthat egy ideig, különösen, ha kézzel készíti el. Az olyan eszközökkel, mint a háztartási vajfőző és a szeparátor, lerövidítheti a folyamatot. Ezek hiányában azonban a termék beszerzése nem okoz különösebb nehézséget.
Az otthoni vajkészítés több fő szakaszra osztható.
Először is teljes tejből kell tejszínt kapnia. Fokozatosan gyűjthetők, a tej leülepedésével felhalmozódnak az üveg tetején. Ez a hagyományos módszer azonban nemcsak hosszú távú, hanem költséges is: nagy mennyiségű tejzsír vész el. Az elválasztó használata csökkenti a főzési időt, növeli a termelékenységet és hatékonyan választja el a tejszínt a tejtől.
A zsírmentes maradékból erjesztett tejtermékek állíthatók elő. A kész krémhez ízlés szerint sózzuk.
Következő lépésként a sűrített tejszínt felverjük. Hagyományosan ezt kézzel, tégely vagy üveg segítségével végezték. Ez a folyamat némi időt és erőfeszítést igényelhet, ezért ha lehetséges, jobb, ha speciális háztartási vajat használ.
A habverés során a tejszín sűrű habbá kezd válni, és vérrögöket képez. Ezen a ponton a fő termék térfogatában jeget kell hozzáadnia a tartályhoz.
Amikor a tejszín kis csomókra habosodik, többször meg kell mosni hideg, jeges vízben, enyhén kinyomkodva. Gyűjtsük össze a kimosott terméket egy tiszta edénybe.
Az olaj használatra kész. Hűtőszekrényben kell tárolni.
Az olaj alkalmazása
A kecsketejvaj többféleképpen fogyasztható. A legelterjedtebb a szendvicskészítés. Egy ilyen reggeli nemcsak nagyon egészséges és tápláló, hanem finom is.
Különféle szószokat, desszerteket és krémeket is készítenek az olajból, felhasználható hús vagy hal főzéséhez.
A kész olajhoz ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk. Lehet sáfrány, kapor, petrezselyem. Ha cukrot és kakaót ad hozzá a termékhez, olyan fogyasztási lehetőségeket kap, amelyek változatosabbá teszik az ételt, még egészségesebbé teszik és örömet okoznak a gyerekeknek.
A kozmetikai bőrápoló termékeket kecskeolajból készítik, például tápláló krémeket, amelyek helyreállítják, hidratálják és puhítják a bőrt.
Az alacsony minőségű olaj okai
Mint minden termék, a kecsketejvaj is lehet rossz minőségű. Az alacsony minőség legkifejezettebb mutatója a kellemetlen idegen íz és szag jelenléte. Számos ok járul hozzá megjelenésükhöz:
- Az állatok tartására vonatkozó higiéniai intézkedések be nem tartása. Ide tartozik a rendszeres szellőztetés hiánya, az idő előtti tisztítás, az egészségtelen körülmények, valamint a kecske tőgyének fejés közbeni nem megfelelő tisztítása.
- Kecske tartása egy szobában kecskékkel. Ennek az állatfajnak a hím képviselőjének olyan mirigyei vannak, amelyek erős szagot bocsátanak ki, amely hatással van a kecskékre és ennek megfelelően a tejtermékekre.
- Alacsony minőségű élelmiszer. Bizonyos gyógynövények, mint például az üröm és a lonc bekebelezése a kecske táplálékába mellékíz megjelenéséhez vezethet. Ezért ahhoz, hogy kiváló minőségű terméket kapjunk, beleértve a kecsketejes vajat is, gondosan ellenőrizni kell az állatok takarmányozását.
- A tejtermékek tárolási és feldolgozási szabályainak be nem tartása.
- Az állatok szabad legeltetésének hiánya.
- A hormonális egyensúlyhiány jelenléte, az állat belső szerveinek megbetegedése és az előrehaladott életkor is ízesít majd a tejnek és a vajnak.
- Az időben történő fejés hiánya, a tej elhúzódó pangása a tőgyben.
A fenti okok mindegyike negatívan befolyásolja a kecsketejtermékek ízét és illatát.
Következtetés
A kecsketejből készült termékek költsége magasabb a tehéntejhez képest, ritkábban találhatók meg a boltok polcain. Használatuk előnyei azonban nagyon magasak, és az esetleges negatív következmények korlátozottak. Nem véletlen, hogy ezek az egyedülálló állatok szilárdan elfoglalták helyüket az emberek mellett. Ezt bizonyítja az orosz folklór számos kecskére való utalása is.
Érdemes legalább egyszer kipróbálni a házi kecsketejet, hogy teljes mértékben értékelje ízét és előnyeit. A cikkben található információk segítenek elkerülni a rossz minőségű vásárlást. A kecsketejvaj otthoni készítésére vonatkozó információk segítenek abban, hogy saját kezűleg természetes, ízletes és egészséges terméket készítsenek.
Úgy tűnik, hogy a túró egy egész vallás, amelyet csak a tejüzemek és a piacokról származó nagymamák imádhatnak. Úgy tűnik, hogy a túró készítése felfoghatatlan feladat számunkra.
De konkrét okból vagyunk itt, és úgy tűnik, már régóta sejtitek. Igaz, elmeséltük, hogy a túró készítése egy egyszerű folyamat, amely nem igényel semmilyen felszerelést, további termékeket és sok időt, mert magától érik, senki más segítsége nélkül.
Négy különböző receptet mondunk el a túró otthoni elkészítéséhez. Nem minden sajttípus készül tejjel, vagy inkább különböző típusú tejjel, ami lehetővé teszi, hogy különféle sajtokat próbáljon ki.
Rekord öt perc alatt közönséges házi túró lesz belőle, majd lesz „hosszú” változat, kecske és savanyú tejjel. Négy különböző eljárás, négy különböző íz és négy különböző technika, mindegyik eltérő érlelési időt igényel.
Mostantól a túrófőzés igazi öröm lesz számodra. Sőt, ezentúl (amint kipróbálja a saját készítésű túrót) kizárólag házi túrót készít és eszik. Nincs több piac vagy bolt.
A receptek alatti egyedi tippjeink mellett két különböző részben is élvezheti az ajánlásokat. Az egyik a következő lesz, a második pedig a cikk legvégén. Feltétlenül olvassa el figyelmesen, és emlékezzen mindenre, amit mondunk.
Amit a felkészüléshez tudnod kell
A finom túró elkészítéséhez hagynia kell, hogy a termék megsavanyodjon. Ehhez hosszú ideig tarthatja a napon és melegítheti, vagy egyszerűen felmelegítheti anélkül, hogy felforrna.
Ha tejet melegít, a savó szétválik. Semmi esetre sem szabad egy ilyen masszát felforralni, különben a túró darabjai és szemcséi megfőnek és gumiszerűvé válnak.
Mielőtt a masszát felöntjük savóval, teljesen le kell hűteni, vagy még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
Ha gézet fektet a szitára, vegyen annyi szövetet, hogy annak területe kétszer-háromszor nagyobb legyen, mint a szita felülete, mert fel kell emelnie a szita végeit, és ha nem köti le a jövőben túrót, majd nyomkodjuk ki.
Ha a receptben az szerepel, hogy nem kell keverni a keveréket, akkor jobb, ha nem csinálja meg, mivel minden receptet elkészítettünk Önnek, és pontosan tudjuk, mit nem érdemes megtenni, hogy ne rontsa el.
Ha ismeri legalább a házi túró elkészítésének és kezelésének alapjait, nyugodtan elkezdheti a receptek tanulását. Mivel ma csak négy van belőlük, nem fog sok időt igénybe venni. Észre sem fogod venni, hogyan repül az idő, és máris a konyhaasztalnál ülsz egy nagy evőkanállal a kezedben, és egy szelet friss kenyérrel fogyasztod a házi, légies, könnyű és zsenge túrót.
Házi túró tejből 5 perc alatt
Főzési idő
kalóriatartalom 100 grammonként
Három összetevő! Három! Tőlük percek alatt friss, házi túrót kapunk. Ezt mindenképpen ki kell próbálnod otthon, hogy megértsd, milyen messze vannak még tőlünk a bolti termékek.
Hogyan kell főzni:
Tipp: a citromsav helyettesíthető citromlével. Ha gyümölcslevet vesz, 125 ml-re lesz szüksége.
Házi tejből készült túró receptje
Ebben a receptben még jobban meg fogunk lepni, hiszen egyetlen hozzávalóból készítünk túrót. Alapvetően ezúttal a lényeg a recept nevében van.
Mennyi az idő - 42 óra.
Mi a kalóriatartalom - 169 kalória.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön friss tejet egy nagy serpenyőbe;
- Helyezze a kikapcsolt égőre, és hagyja harminc órán át;
- Mivel a tűzhely gyakran be van kapcsolva, a serpenyő legtöbbször meleg lesz;
- Amíg a serpenyő hűl, tilos bármit keverni benne;
- Harminc óra elteltével látható lesz, hogy a tej aludt, és a savó elvált;
- Kapcsolja be az alacsony lángot a serpenyő alatt, és melegítse fel a masszát, de ne forralja fel;
- Ismét semmit sem szabad keverni, de addig kell melegíteni, amíg maga a serpenyő túl forró lesz ahhoz, hogy megérintse;
- Kapcsolja ki a gázt, hagyja el a serpenyőt, hogy mind a tartalom, mind az edények teljesen lehűljenek;
- Ezután még tíz óráig ne érintse meg;
- Az idő letelte után öntsük a túrót sajtruhára, kössük le és kössük valahova, helyezzünk egy tálat;
- Körülbelül egy óra múlva az összes savó kiürül, és kész túró van a zsebében!
Tipp: ha kint meleg van, egy fazék tejsavót önthet az ablakpárkányra.
Egy hihetetlenül hasznos termékből csak ugyanazt kaphatjuk meg. A kecsketej egészségesebb, mint a juhtej és a tehéntej együttvéve. Hamarosan próbáljuk ki.
Mennyi ideig tart – 2 óra + napi infúzió.
Mi a kalóriatartalom - 156 kalória.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és forralja fel;
- Öntse a keveréket egy nagy serpenyőbe vagy üvegbe, fedje le, és tegye meleg helyre egy napra;
- Öntsük a keveréket egy tálba, amely mehet a tűzhelyre;
- Helyezze az edényeket és a tartalmát a tűzhelyre, melegítse fel, de ne hagyja felforrni;
- Készíts elő egy tálat, helyezz bele egy szitát, és három-négy réteg gézet rá;
- Öntse a felmelegített tartalmat egy szitába gézzel, és várja meg, amíg a savó kiürül;
- Ezután nyomja ki a géz tartalmát, kösse be valahova, és várjon még egy órát, hogy végre megbizonyosodjon arról, hogy az összes szérum üveg;
- Egy óra múlva már élvezhetjük is a kész túrót.
Tipp: a túró közvetlenül fogyasztható gyümölcsökkel, bogyókkal vagy tejföllel cukorral.
Készítsünk túrót savanyú tejből
Megint egy hozzávaló, és a végén ismét valami hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő, gyengéd és levegős dolgot kapunk. Kifogásokat nem fogadunk el, mert egy próbát mindenképpen megér.
Mennyi ideig tart - 1 óra 20 perc.
Mi a kalóriatartalom - 167 kalória.
Hogyan kell főzni:
- A savanyú tejet egy edénybe kell önteni, amely lehetőleg kerek aljú;
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze bele az előző serpenyőt tejjel;
- A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel; amint forrni kezd, vegyük le a tűzről. Azonnal látni fogja, hogy a tej felszínén már túró- és tiszta savódarabkák keletkeztek;
- A keveréket gézzel ellátott szitán csepegtessük le, és hagyjuk lecsepegni a savót. Ha kötsz valahova egy kis gézet, akkor kb egy óra múlva a túró megszabadít az összes savótól és már eheted is.
Tipp: a túró nagyon friss formában akár öt napig is eltartható a hűtőszekrényben, ekkor kezd kissé megsavanyodni.
Megosztjuk veletek a legbensőségesebb titkokat, hogyan készítsünk igazi túrót otthon. Hogyan készítsük a lehető leggyengédebbé, légiesebbé és ízletesebbé.
A túró színének változatosabbá tétele érdekében édes paprikát, vagy éppen ellenkezőleg, csípős borsot adhat hozzá. Hozzáadhatunk kurkumát vagy curryt is.
Az íz megváltoztatásához adhatunk hozzá normál cukrot vagy egy kis por vaníliás cukorral, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget. Beleöntjük a bogyókat, és beleöntjük a túrót.
A sós változathoz a zöldeket apróra vághatjuk, és kevés sót vagy szójaszószt adhatunk hozzá. Zöldhagyma, petrezselyem, kapor, rozmaring, bazsalikom stb. használható zöldek formájában. Ide a zöldeken kívül paradicsom- és paprikakockákat is tehet. Legyen az édes vagy fűszeres.
A túrót hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg teljesen zárt edényben. Mint például egy konténer. Hétfőn bezárva a dobozt, pénteken továbbra is élvezheti a saját készítésű friss, zsenge és házi túrót. Hát nem csodálatos?
A házi készítésű túrót nem csak meg kell próbálnia, hanem szabadidejében elkészítenie is kell. Ízletes, kielégítő és nagyon egészséges. Nálunk ez is nagyon pénztárcabarát. Ráadásul csak azáltal, hogy mindent saját kezűleg készít el, megtudhatja, mit tett ebbe a túróba, milyen volt a minőség, és mennyire frissek a termékek. Legyen finom túró!