Ekologinės žmonių mitybos problemos: sojos naudojimas gaminiuose. Kas yra tvarus maistas? maisto ekologija

Maistas iš parduotuvės

Turgus maisto produkcija nuolat plečiasi, o naujų gaminių ir prekių ženklų atsiradimas lemia tai, kad kiekvienas gamintojas savo gaminį stengiasi pateikti kaip kone panacėją, padedančią išsaugoti sveikatą, grožį ir jaunystę. Įspūdingas pavadinimas, prašmatni reklama ir nestandartinė pakuotė daro viską, kas įmanoma, kad atitrauktų pirkėjų dėmesį nuo produkto sudedamųjų dalių skaitymo.

Kaip neužsikabinti

Pirkdami maistą turėtumėte atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą ir atkreipti dėmesį į tipines rinkodaros gudrybes, nes maistas iš parduotuvės ne visada pateisina mūsų lūkesčius. Ant kai kurių maisto produktų galite rasti vieną iš etikečių, kurios dar vadinamos netikromis etiketėmis („100 % natūralus produktas“, „aplinkai nekenksmingas produktas“ ir kt.).

Apsvarstykite keletą populiarių variantų:

1. – Su vaisių gabalėliais. Iš esmės niekas neprivalo stebėti vaisių buvimo maiste, todėl gamintojai dažnai juos pakeičia cukrumi, sirupu ar koncentratu.
2. "Natūralus produktas". Gamintojai šį terminą vartoja net jei vietoj natūralių komponentų naudojami dirbtiniai laboratorijoje gauti analogai.
3. „Grūdai“, „Daugiagrūdžiai“. Daugeliu atvejų, Mes kalbame apie kepinius, pagamintus naudojant aukščiausios rūšies rafinuotus miltus, kurių praktiškai nėra naudingų vitaminų ir mineralai.
4. „Sudėtyje yra antioksidantų“, „Stiprina imunitetą“. Dauguma tyrimų patvirtina faktą, kad šie žodžiai yra tušti žodžiai.
5. „Turtingas skaidulų šaltinis“. Laboratorinė skaidulų kilmė verčia suabejoti tokių produktų gebėjimu sumažinti kraujospūdį ir cholesterolį.

Visi ženklai turi būti patvirtinti specialiu sertifikavimo institucijos ženklu: jei tokio ženklo nėra, tada nelieka nieko kito, kaip tik ištirti etiketėje nurodytos produkto sudėtį.

Dažų ir konservantų žala

Neretai atėjus į parduotuvę maistas parenkamas pagal kainos kriterijų, o ne pagal sudedamųjų dalių sudėtį. Tokiu atveju galime sutaupyti pinigų sveikatos sąskaita. Toks Maisto E papildai, kaip E103, E105 (uždraustas Rusijos Federacijos teritorijoje), E110, E122, E124, E211, E216, E217 ir E222 kelia didžiausią pavojų žmogaus organizmui: jei kuris nors iš jų yra produkte, tuomet jūs reikėtų rinktis kitą, saugesnį produktą. Apskritai, rinkitės maistą išmintingai ir būkite sveiki!

Apie vegetarizmą

Ilga žmonijos istorija rodo, kad mūsų protėviai buvo priversti tapti „plėšrūnais“, nes gyvūnų žudymas padėdavo išgyventi be augalinio maisto, o atsisakymas mėsos reikštų badą. Laimei, dabar galime gauti bet kokių vaisių ir daržovių, nepriklausomai nuo sezono, o tai reiškia, kad turime pasirinkimą: vegetarišką ar mėsingą.

Vegetarizmo privalumai

Pirmiausia apsvarstykite vegetarizmo rūšis:

• lakto-ovo vegetaras (leidžiama naudoti kiaušinius ir pieno produktus);
• lakto-vegetarizmas (leidžia vartoti pieno produktus);
• veganizmas (išskyrus visų rūšių mėsą, pieno produktus, jūros gėrybes, kiaušinius).

Taigi veganizmas yra griežtas vegetarizmas be jokių kompromisų. Veganizmas teigiamai veikia žmogaus sveikata ir visam organizmui, sumažinant šių ligų riziką:

• 2 tipo cukrinis diabetas;
• aterosklerozė, hipertenzija;
• osteoporozė, artritas, artrozė;
• širdies išemija;
• akmenys tulžies pūslėje;
• kai kurios vėžio rūšys.

Vegetarizmo žala

Visiškas mėsos atsisakymas sukelia tam tikras pasekmes:

1. Vegetaro žarnyne pamažu atsiranda saprofitinių bakterijų, kurios perdirba skaidulą ir suteikia organizmui nepakeičiamų aminorūgščių, o svogūnai, česnakai, antibiotikai ir kiti vaistai blogina žarnyno mikrofloros būklę. Todėl vegetarai yra labiau priklausomi nuo jos būklės nei mėsos valgytojai, kurie valgo pakankamai mėsos.
2. Jei nuolat valgote mažos biologinės vertės ir nepakankamo baltymų kiekio maistą, gali išsivystyti baltymų trūkumas, išprovokuojantis augimo sulėtėjimą, riebias kepenis, edemą ir hipoalbuminemiją.
3. Kartais pereinant prie augalinio maisto sutrinka darbas endokrininė sistema. Moterų hormonų sutrikimus lydi pokyčiai, pvz mėnesinių ciklas ir dirbti Skydliaukė, sausa oda, prastai toleruoja šaltį, sumažėjęs širdies susitraukimų dažnis ir kt.

Pagrindinė taisyklė – jokių staigių judesių!

Verta paminėti, kad mitybos specialistai neskuba nurašyti mėsos gaminių, kurie yra subalansuotos mitybos pagrindas, o tai itin svarbu fizinį darbą dirbantiems žmonėms, sergantiems mažakraujyste ir turintiems problemų dėl žarnyno, kasos ar skydliaukės. . Tokie "eksperimentai" yra draudžiami vaikams, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Iš to išplaukia, kad prieš išbandydami save kaip vegetarą, būtinai turite atlikti gastroenterologinį ir terapinis tyrimas ir tik tada priimti sprendimą pagal apklausos rezultatus.

Ekologijos įtaka sveikatai

Nuskambės šiek tiek paradoksaliai, tačiau žmogaus sveikata, kaip ir daugumos ligų atsiradimas, labai priklauso nuo aplinkos kokybės, kuriai žmonės daro didžiausią įtaką. Pavyzdžiui, automobilių išmetamosios dujos ir toksiškos pramonės atliekos neigiamai veikia mūsų sveikatą, taip pat teršia ekologiją, kuri atsakinga už biosferą, ekosistemą ir gyventojus. Kitaip tariant, sveikata ir ekologija yra dvi tos pačios monetos pusės.

Patogumas mainais į sveikatą

Aplinkos veiksniai gali turėti teigiamą poveikį Žmogaus kūnas Tačiau gamtos duotas tvirtas pagrindas pamažu griaunamas, o juolab dėl mūsų pačių kaltės. Oro kokybė kasmet prastėja, mums darosi vis sunkiau rasti šaltinių Tyras vanduo ir auginti aplinkai nekenksmingus produktus, o pagyvenusių žmonių, gimusių prieš 70-80 metų, imunitetas nesunkiai duos šansų šiandieniniam jaunimui.

Problemos, susijusios su bloga ekologija:

• bendras imuniteto sumažėjimas;
• onkologinių ligų vystymasis;
• reprodukcinės funkcijos pablogėjimas (abiejų lyčių);
• inkstų, kepenų, virškinimo trakto problemos;
• genetinių anomalijų vystymasis ir kt.

Kaip būti ir ką daryti?

Visiškai akivaizdu, kad vienas žmogus vargu ar sugebės pakeisti aplinką pasauliniu lygmeniu, tačiau atsižvelgiant į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime padaryti vienintelę teisingą išvadą: turime persvarstyti savo gyvenimo būdą ir imtis reikiamų pokyčių. sumažins užterštos ekologijos poveikį mūsų sveikatai.

Sveikatos patarimai:

• pereiti prie tinkamos mitybos;
• virkite švariu geriamuoju vandeniu;
• ugdyti savidiscipliną;
• atsisakyti blogų įpročių;
• vaikščioti, sportuoti, joga;
• pakankamai pailsėti ir išsimiegoti;
• stenkitės mažiau nervintis;
• reguliariai lankytis pas gydytoją;
• praleisti daugiau laiko gamtoje, toliau nuo civilizacijos.

Ligos jus aplenks, o kūnas prisipildys energijos, jei gyvensite su malonumu, mėgaudamiesi kiekviena akimirka!

Apie Ajurvedą

Ajurveda yra senovės mokslas kuri padeda pasiekti kūno, proto ir sielos vienybę. Žmogaus esmė yra daugialypė ir įvairi: ji glaudžiai susipynusi su fizine, psichine ir emocinės būsenos, kurių kiekvienas gali pagerinti sveikatą arba atvirkščiai, tapti „Achilo kulnu“, kuris sutrikdo visą sistemą. netinkama mityba, blogi įpročiai, reguliarūs ir nuolatiniai rūpesčiai – visa tai vienaip ar kitaip mus paveikia ir įneša tam tikro chaoso į pirminę vidinių būsenų harmoniją.

Ajurvedinė mityba

Ajurvedinė dieta parenkama individualiai, nors galite laikytis įprastos dietos. Visų pirma, naudojant specialius testus, reikia nustatyti dominuojančią došą. Tada, atsižvelgdami į testo rezultatus, galite pasirinkti vieną iš trijų kategorijų:

1. Vata doša. Rekomenduojama valgyti maistą, kuris padeda sušilti (košės, mėsa, soti sriuba, karštas pienas), taip pat atsisakyti žalių daržovių ir rūgščių vaisių, kurie pagreitina ir taip greitą medžiagų apykaitą.
2. Pita došos. Čia tiks žuvis, vištiena, daržovės, nesaldinti vaisiai ir karštieji patiekalai, o norint sutaupyti liekna figūra, verta iš įprastos dietos išbraukti raudoną mėsą, druską ir riešutus.
3. Kafa došos. Šios kategorijos laimingieji gali pasilepinti aštriais patiekalais, kalakutiena, kopūstais, agurkais, bet taip pat vengti saldumynų, kurie prideda papildomo svorio.

Ajurvedinis gydymas

Skirtingai nei šiuolaikinė medicina gydant simptomus, Ajurveda svarsto galimus būdus atkurti vidinę pusiausvyrą, nes tai yra pagrindas ilgai ir Sveikas gyvenimas, tačiau pita, vata ir kapha pusiausvyros nebuvimas – priešingai, pagal Ajurvedą yra ligų šaltinis. Ši sistema nenustato diagnozės, o ieško nukrypimų nuo natūralios sielos, kūno ar proto būsenos, turinčių įtakos mūsų sveikatai. Jei žmogus suranda penkių elementų (vandens, žemės, oro, ugnies, erdvės) pusiausvyrą, jis pasieks idealios sveikatos būseną, vadinamą „prakriti“: tam reikia tik motyvacijos. ir noras tobulėti.

koncepcija maisto ekologija gali apimti įvairius aspektus. Visų pirma, maisto ekologija – tai maisto produktų pasirinkimas, kuris nekenks nei jūsų, nei vaiko organizmui. Ir jau antrame etape galite galvoti apie optimalią mitybos strategiją.

Šiais laikais valgome daug maisto, kurio ekologija sutrikusi ir kurio apdorojimui mūsų organizmas praleidžia per daug laiko, o kartais negaudamas reikiamų jo vystymuisi reikalingų kalorijų. Spręskite patys, geriame pieno miltelius, valgome daug konservuotų maisto produktų, dešrelės ir dešrelės gaminamos su soja. Ir kas žino, ko jie turi daugiau – sojos ar mėsos. Ir greito maisto išradimas turėjo maždaug tokį patį poveikį maisto ekologijai, kaip ir jo išradimas atominė bomba apie planetos ekologiją.

Vienas iš pagrindinių verslo reikalavimų greito maisto produktams yra ilgalaikis saugojimas. Juk maistą reikia gabenti iš gamybos vietos į pardavimo vietą, o tai kartais reiškia ir šimtus kilometrų. Būtinybė konservuoti maistą labai ilgai reiškia, kad į juos turi būti įdėtas tam tikras kiekis konservantų, o tai nepadaro maisto ekologiškesnio. Ar žinote, kiek konservantų veikia mūsų organizmą? Alergija, galvos skausmas o bendras nuovargis yra mažiausiai, ką jie gali sukelti. Toli gražu ne ekologiškas produktas, jis gali sukelti astmos priepuolius, išvaizdą piktybiniai navikai. Kiti padidina cholesterolio kiekį. Trečia susilpnėja Imuninė sistema. Kaip su tokiais produktais galite pakelti maisto ekologiją iki tinkamo lygio? Mokslininkų teigia, kad visa tai maisto papildai neva absoliučiai nekenksmingas, abejotinas dėl tos paprastos priežasties, kad nauji konservantai atsiranda greitai, o norint atlikti kokybinį eksperimentą saugumui nustatyti, reikia stebėti pokyčius organizme kelerius metus, o gal ir kartas.

Kitas žmonijos išradimas, atsitrenkiantis į maisto ekologiją – kvapiosios medžiagos, kurių taip pat dedama į maisto produktus. Skonio stiprikliai ledus padaro neva dar skanesnius, prideda skonių į uogų uogienes, lyg močiutės kaime, duoda dantų pasta nenatūraliai ryškus šviežių braškių skonis. Vienas iš šių skonių, mononatrio glutamatas E-621, turi įtakos jautrumui skonio receptoriai ant liežuvio, o tai reiškia, kad jis bent jau yra priklausomas nuo šio konkretaus skonio pojūčio. O kai kuriais atvejais tai sukelia neurozę, galvos skausmą, padažnėjusį pulsą. Teigti, kad produktai, kurių sudėtyje yra skonių, toli gražu neskatina maisto ekologijos, yra per menka.

Ne visada skanu, iš tikrųjų naudinga. Tai, ką valgote, tiesiogiai lemia jūsų savijautą, sveikatą, gyvenimą. Pradėkite galvoti apie maisto ekologiją šiandien.

Pesticidai ir visi kiti chemikalai, žinoma, yra kaka... ir yra ekologiškų produktų, atrodo, kad tai gerai, bet aš vis tiek esu labiau pesimistas nei optimistas šiuo klausimu...

Žmogus gali pavalgyti per dieną... na, tegul 3-5 kg ​​(apsirijimas), na, tegu išgeria tris litrus vandens... bet žmogus per dieną sunaudoja vidutiniškai 10 000 litrų oro!

Galite įkurti daržovių sodą dykumoje, o ne įsikurti užterštų vandenynų ir jūrų pakrantėse ar upėse, užnuodytose pramoninėmis nuotekomis, bet oro vandenynas nežino ribų, jis yra vienas visiems ... Iš kur kyla rūgštūs lietūs atokioje Sibiro taigoje, kai po tokių liūčių gelsta ištisos kedrų ir pušų teritorijos? Kur miestuose ir miesteliuose dingsta nesibaigiančių automobilių eilių išmetamosios dujos (beje, vasarotojai, turintys už tvoros - purvo kelias veltui jie tikisi, kad niekas nepraeis pro tvorą... ir tai sunkieji metalai, švinas, gyvsidabris, kadmis... kas bus blogiau už pesticidus), o kas lieka po kuro degimo orlaivių varikliuose, kiek jo nukrenta ant mūsų galvų – Viktoras gali pasakyti, kad... ir be kuro , dabar dar ir chemtrailai papildyti... beje, išmoko susitvarkyti su blogu oru... aliuminis purškiamas suspensijos pavidalu... 1 gramas aliuminio yra mirtina dozė suaugusiam... vėlgi, pramonės įmonių vamzdžiai... čia visa periodinė lentelė, net nesiimu priežastimi. ir, galiausiai. Citata: „Žinomo Rusijos geochemiko Ya.E. Yudovičiaus ir jo bendradarbių duomenimis, klarko (vidutinis) urano kiekis anglise yra -3,6 g / t, o torio - 6,3 g / t. , akmuo -3 ,5 g / t. "... O deginant anglį, radioaktyvūs elementai natūraliai patenka į atmosferą. Aišku, tai ne Černobylis (kuris ir toliau veikia prieš aplinką ir veiks dar 500 metų), o... atsižvelgiant į tai, kad jis be perstojo buvo kasamas dešimt metų ir toliau bus kasamas ir deginamas. milijonus tonų, mūsų oras netaps švaresnis .. ... o tai tik taiki tarša... geriau išvis nepradėk kalbėti apie fosforo bombas ir kitus niekšybes... Apskritai viskas liejasi mums ant galvų kas sekundę, nuolat... krenta ant žemės, į rezervuarų vandenį ir į žemę, ant augalų... negalvojant, ar jie ekologiški, ar ne... net Maskvos srityje, net Chaapsulu, net Montana... bet kas nukrito ant plikos žemės... paskui su vėjais vėl pakyla į atmosferą... apskritai, chemijos ciklas gamtoje...

Ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl esu neabejinga ekologiškai etiketei, nors ir ne pagrindinei. Namas vis dar yra žemės ūkio paskirties. fojė... valdžioje. Nei JAV FDA, nei ES institucijos (kur 350 mln. tokioje mažoje teritorijoje dešimtmečius užtvindė žemę visais šiais cidais, įskaitant ir raundapus!) – patikėti – tiesiog negerbti savęs. Nors prisimenu, kaip sovietiniuose kolūkiuose po sušlapdavo maišai su trąšomis atviras dangus. Išvalyti žemę nuo chemijos prireikia mažiausiai 30 metų, skaičiau kažkokį amerikiečių mokslininką, kuris taip pat skeptiškai žiūri į ekologišką prekės ženklą, kaip nieko asmeniško, tik verslas!

Atskirai noriu pridurti apie GMO. Mėgstamiausia tema. Žinoma, tai įmanoma. nepirkite GMO bulvių. Ir tai yra gerai. Na, ką daryti su šių komponentų buvimu gatavuose gaminiuose? Pvz. kakavos pupelės. (Tokios plantacijos jau seniai įkurtos.) Apie gėrimą dabar nekalbu. apie šokolado gaminius. Pirmieji valgo vaikai. Nemažai Europos prekių ženklų buvo skandalingi dėl GMO komponentų naudojimo, įskaitant. in Kūdikių maistas(pieno mišiniai), pavyzdžiui, gerai žinomas Nestlé... apie JAV geriau išvis nekalbėti: ten viskas nuo seno gaminama naudojant GMO. Europa daro „padorų veidą“, neva uždrausdama GMO, bet ji ten buvo jau seniai ir tiekė Rusijai didžiulį kiekį tokių produktų, dar prieš sankcijas. Viena vokietė man net taip pasakė: turbūt tik tau tokius atsiųsta, o pas mus tokių nėra...matyt ši vokietė nieko negirdėjo apie kryžmadulkes (vėl prakeiktas oras – per jį visos bėdos) ) ... Kinija turi daug produktų su GMO gamina... apskritai mes visi tai valgome. Vienas skirtumas tarp...

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Panašūs dokumentai

Mitybos klausimai ir problemos. Didinant įvairių maisto produktai. Pagrindinės maisto higienos funkcijos ir taisyklės. Dinaminis maisto veikimas. Energetinė vertė. Higiena, režimas ir įvairių formų moksleivių maitinimas.

santrauka, pridėta 2008-11-24


Racionali mityba – tai mityba, kuri prisideda prie tvarios sveikatos būklės ir aukšto žmogaus darbingumo. Maisto vartojimo fiziologinės normos. Moksleivių ir pagyvenusių žmonių mitybos ypatumai. Terapinės ir profilaktinės mitybos pagrindai.

pristatymas, pridėtas 2016-12-05


Poveikio tyrimas tinkama mityba apie žmonių sveikatą. Visų pasekmių nustatymas netinkama mityba. Nustatyti ryšį tarp tinkamos mitybos ir geros sveikatos. Analizė mokslinę informaciją ir atskleidžiant mokinių požiūrį į šią problemą.

Kursinis darbas, pridėtas 2017-11-05


Mikrobiologiniai ir cheminiai rizikos veiksniai, susiję su maistu. Genetiškai modifikuoti produktai. Technogeninių veiksnių įtaka žmogaus organizmui maisto įsisavinimo procese. Maisto saugos užtikrinimas Rusijoje.

santrauka, pridėta 2011-12-06


santrauka, pridėta 2010-02-06


Pagrindiniai racionalios mitybos dėsniai ir jų savybės. Kalorijų samprata, jų poveikis organizmui. Kalorijų poreikis fizinė veikla. Racionalus režimas ir mitybos taisyklės kaip būtina sąlyga palaikyti ir pagerinti sveikatą.

testas, pridėtas 2010-08-20


Paslaugų klasifikacija Maitinimas, Bendrieji reikalavimaiį sertifikavimo įstaigų kokybės ir saugos reikalavimus ir valstybiniai standartai. Vartotojų ir atlikėjų santykiai teikiant viešojo maitinimo paslaugas.

Kubano valstybinis universitetas

Kūno kultūra, sportas ir turizmas.

Gyvybės saugos departamentas

ir narkotikų prevencija.

SANTRAUKA tema:

„Šiuolaikinės problemos

Maisto ekologija »

Užbaigta:

1 kurso studentas

AOFC fakultetas

Grupės 07 OZ-1

Mamykinas Jurijus Vladimirovičius

KRASNODARAS 2008 m

Įvadas.

Yra žinoma, kad nuo 1650 metų mūsų planetos gyventojų skaičius reguliariais intervalais padvigubėjo. XX amžiuje jis auga 2,1 % per metus ir padvigubėja kas 33 metus.

Ne mažiau sparčiai auga ir mažai maitinančių bei badaujančių žmonių skaičius. Jų skaičius jau artėja prie pusės milijardo.

Norint kompensuoti maisto trūkumą, trečdalis planetos derliaus užauginama naudojant chemines trąšas, 15% Žemės derliaus yra genetiškai modifikuotas maistas. Sintetinių pesticidų naudojimo apimtys pasaulyje pasiekė 5 mln. tonų per metus, t.y. beveik 1 kg kiekvienam žmogui Žemėje. Bet, pasak specialistų, pesticidų reikia penkis kartus daugiau nei jų sunaudojama, t.y. 20-25 mln.t.Tačiau toks jų panaudojimo mastas gali sukelti didelio masto ekologinę katastrofą.




Mityba ir sveikata.

Mitybos kokybė tiesiogiai priklauso nuo žmogaus sveikatos ir imuniteto.

Vaidina mitybos faktorius svarbus vaidmuo ne tik profilaktikai, bet ir daugelio ligų gydymui. Normaliam augimui, vystymuisi ir gyvybei palaikyti organizmui reikia reikiamo kiekio baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralinių druskų.

Prasta mityba yra viena iš pagrindinių priežasčių širdies ir kraujagyslių ligų, virškinimo sistemos ligos, ligos, susijusios su medžiagų apykaitos sutrikimais, širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo, virškinimo ir kitų sistemų pažeidimais, smarkiai sumažėja darbingumas ir atsparumas ligoms, todėl gyvenimo trukmė sutrumpėja vidutiniškai 8-10 metų.

AT natūralūs produktai daugelis biologiškai veikliosios medžiagos randama vienodomis, o kartais ir didesnėmis koncentracijomis nei taikomuose vaistai. Štai kodėl nuo seniausių laikų daugelis produktų, pirmiausia daržovės, vaisiai, sėklos, vaistažolės, buvo naudojami įvairioms ligoms gydyti.

Daugelis maisto produktų turi baktericidinį poveikį, stabdo įvairių mikroorganizmų augimą ir vystymąsi. Taigi, obuolių sultys atitolina stafilokoko vystymąsi, granatų sultys stabdo salmonelių augimą, spanguolių sultys veikia prieš įvairius žarnyno, puvimo ir kitus mikroorganizmus. Svogūnų, česnakų ir kitų maisto produktų antimikrobines savybes žino visi. Todėl šiandien pasaulyje kyla aštrus klausimas dėl maisto ekologinės švaros.




Nitratai ir nitritai.

Nitratai yra druskos azoto rūgštis, su kuriuo iš dirvožemio į augalus patenka azotas – būtinas baltymų, aminorūgščių, chlorofilo ir kitų organinių junginių sintezės elementas.

Azotas yra neatskiriama augalams ir gyvūnų organizmams gyvybiškai svarbių junginių, tokių kaip baltymai, dalis. Azotas į augalus patenka iš dirvožemio, o vėliau per maistą ir pašarinius augalus patenka į gyvūnų ir žmonių organizmus. Dabar žemės ūkio augalai mineralinio azoto beveik visiškai gauna iš cheminių trąšų, nes azoto išeikvotoms dirvoms kai kurių organinių trąšų neužtenka. Tačiau, skirtingai nuo organinių trąšų, cheminėse trąšose nėra laisvo išsiskyrimo į gamtinės sąlygos maistinių medžiagų.

Tai reiškia, kad nėra „darnios“ žemės ūkio augalų mitybos, tenkinančios jų augimo poreikius. Dėl to augaluose susidaro azoto perteklius ir dėl to jame kaupiasi nitratai.

Dėl azoto trąšų pertekliaus prastėja augalinių produktų kokybė, pablogėja jų skonio savybės, sumažėja augalų atsparumas ligoms ir kenkėjams, o tai savo ruožtu verčia ūkininką didinti pesticidų naudojimą. Jie kaupiasi ir augaluose.

Mūsų specialistai pastebi, kad, pavyzdžiui, importinėse bulvėse nitratų kiekis yra beveik 2 kartus didesnis nei vietinėse bulvėse.

Dėl padidėjusio nitratų kiekio susidaro nitritai, kurie kenkia žmonių sveikatai. Tokių produktų naudojimas gali sukelti rimtą žmogaus apsinuodijimą ir net mirtį.




Genetiškai modifikuoti maisto produktai.

Pagrindinės rizikos, susijusios su pramoniniu GM augalų auginimu, yra šios:

Genų perkėlimo iš GM pasėlių į tradicinio veisimo veisles valdymas;

Praktiškai nekontroliuojamo GM pasėlių plitimo už jų pasėliams leidžiamų plotų valdymas;

Tinkamas GM pasėlių sėjomainos įvertinimas ir planavimas;

GM pasėlių derliaus biologinio naudingumo ir saugos kontrolė;

Tarpteritoriniai ir tarpvalstybiniai GM pasėlių sėklų srautai

Sukurtose veislėse tradiciniais metodais, sukurtas stabilumas yra koreliuojamas su kitais jo tipais ir atitinkamai gali būti reguliuojamas. GM pasėlių atveju tai neįmanoma. Šis pavojus gali būti labai didelis, kai kuriamos GM augalų veislės, kurios yra labai atsparios vienai ligai. Dominuodami agrocenozėje jie sukurs stiprų atrankos spaudimą patogenų štamų, kurie įveikia atsparumą, naudai.

Lėtai keičiant veislę, tai sukels stipriausius epifitojus ir panfitojus, nes visose šalyse bus genetiškai vienalytės tam tikro pasėlio GM veislės.

Dirvožemis, kuriame auginami GM augalai, gali tapti svarbiu veiksniu, skatinančiu epifitozijas. Įrodyta, kad Bt kukurūzų fitomasė žymiai sumažina bendrą dirvožemio metabolinį aktyvumą (Saxena ir Stotzky, 2001). Todėl tai gali neigiamai paveikti dirvožemio slopinimą nuo šaknų puvinio sukėlėjų. Šis klausimas reikalauja rimto tyrimo, nes didelius plotus gali užimti Bt pasėliai.

Apskritai su Bt pasėliais jau turime tokią situaciją, kai tikslinių kenkėjų atsparumas jiems sparčiai didėja. Atsižvelgiant į tai, kad jie jau auginami 62 šalyse, tokia atsparių formų atranka dideliu mastu yra neišvengiama.

Kartu reikia atsižvelgti ir į tai, kad į agrocenozes patekus vos 5 % GM pasėlių, gali būti negrįžtamai sutrikdyti adaptuoti agroekosistemų kompleksai, susiformavę auginant tradicines veisles.

Šis modelis tinka visiems GM pasėliams, kurie yra atsparūs herbicidams, kenkėjams ir ligoms.

1995 m. JAV vyriausybė leido komerciniais tikslais naudoti Bt apsaugotus pasėlius, su sąlyga griežtas laikymasis strategijos, skirtos kontroliuoti kenkėjų atsparumo Bt toksinams vystymąsi. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad genai, atsakingi už Bt toksinų sintezę GM pasėliuose, gali būti integruoti į E. coli ir B. subtilis bakterijų genomus, kurie sudaro žmogaus skrandžio mikrofloros pagrindą, ūkio gyvūnus. , ir paukščiai.

Dėl šios genetinės transformacijos šie mikroorganizmai gali gaminti toksinus, kurie ardo skrandžio gleivinę.

GM augalai, turintys sudėtingą atsparumą kenkėjams ir herbicidams, turi visus GM pasėlių, turinčių vieną atsparumo tipą, trūkumus ir gali tapti kenkėjų rasių ir kryžminio atsparumo fitopatogenų štamų šaltiniu.

Tuo labiau tikėtina, kad visų rūšių GM pasėliai yra paveikti ligų ir kenkėjų (išskyrus tikslinius), taip pat tradicines veisles.

GM pasėlių atsparumo fitopatogenams spektras nėra platesnis nei tradicinių veislių. Tuo pačiu, jei pastariesiems galime numatyti ilgalaikes jų atsparumo tam tikroms fitopatogenų rūšims pasekmes ir greitai reaguoti į ekstremalias situacijas, tai GM pasėliams tai neįmanoma.

Kitaip tariant, transgeninių kultūrų auginimas neatleidžia nuo cheminės kenkėjų ir ligų kontrolės, tačiau ši sritis beveik neištirta.

Fitopatologinė situacija auginant GM augalus ir jų genetikos požiūriu yra nenuspėjama. Paaiškėjo, kad transgeninėje sojoje yra keletas DNR fragmentų, kurių kilmės ir funkcijų nustatyti neįmanoma. Leidimas naudoti šiuos fragmentus registruojant GM sojas nebuvo gautas.

Galima daryti prielaidą, kad kituose GM pasėliuose taip pat yra „papildomų“ DNR fragmentų, kurie gali sutrikdyti procesus, atsakingus už normalių, įskaitant apsauginius baltymus, sintezę. Be to, įmonės neinformuoja apie tokius įterpimus ir neįmanoma numatyti šių pasėlių elgesio agrocenozėje.

Masiškai auginant GM pasėlius, istoriškai auginamų kultūrų genetinė tarša taps negrįžtama.

Branduolinė tarša.

Rusijos valstybinis medicinos ir dozimetrijos departamentas užfiksavo beveik pusę milijono žmonių, kurie buvo paveikti radiacijos dėl Černobylio katastrofos.

Skydliaukės vėžio atvejų tarp užterštų teritorijų gyventojų daugėja. Priežastis gali būti vaikų ir suaugusiųjų skydliaukės apšvitinimas dėl jodo šoko. Kuris buvo intensyviausias Briansko, Oriolo, Kalugos ir Tulos regionuose. Apie 1000 žmonių patiria papildomą apšvitą, kurios dozės viršija 1 mSv per metus.

Po avarijos Rusijoje radioaktyviąja tarša buvo paveikta 2 955 000 ha žemės ūkio naudmenų, iš jų 171 000 ha tankis 15 Ci/km 2 ir didesnis.

1993–1994 m. sumažinus specialios žemės ūkio veiklos apimtį, padidėjo radioaktyvaus cezio kiekis augalininkystės produktuose ir pašaruose.

Pavyzdžiui, Novozybkovsky rajone šieno ir pašarų užterštumo lygis 1994 m., palyginti su 1992 m., padidėjo vidutiniškai 1,5 karto.

Higieniškai reikšmingiausias tiriamose vietovėse, kaip jau buvo pažymėta, yra radiocezis, ilgaamžis RN, kurio pusinės eliminacijos laikas yra 30 metų. Kadangi efektyvus 137 Cs pusinės eliminacijos laikas yra vidutiniškai 70 dienų, jo kiekį organizme beveik visiškai lemia suvartojimas su maistu, todėl šio izotopo kaupimasis priklauso nuo maisto užterštumo juo lygio.

Rezultatų analizė atskleidė tam tikrą ryšį tarp 137 Cs kiekio produktuose, jų gamybos vietos ir teritorijos užterštumo tankio. Privačiame sektoriuje gaminamuose maisto produktuose (mėsoje, piene, daržovėse) ir laukiniuose vaisiuose (uogose, grybuose) rastas didesnis radiocezio kiekis, kuris esant dideliam užterštumo tankiui dažnai viršydavo 1988 metais nustatytas laikinai leistinas normas (TPL). - 88).




Išvada.

Rusijoje, 2003 metų duomenimis, žemiau skurdo ribos yra 75% kaimo gyventojų, daugiau nei 70% ūkių yra nuostolingi, o grūdinių kultūrų plotai kasmet mažėja. Dalis šalies teritorijų užterštos chemikalais ir radiacija.

Blogėja grūdų ir jų perdirbimo produktų biologinis naudingumas ir saugumas.

Akademiko A. Kaštanovo teigimu, žemės ūkio gamybos deindustrializacija tęsiasi. Kasmet Rusija nuperka apie 30-40% importuojamo maisto ir tam išleidžia 10 kartų daugiau nei sau. Žemdirbystė. O trąšų ten, remiantis 1 hektaru dirbamos žemės, sunaudojama 30–40 kartų daugiau nei Rusijoje.

Tai negali sukelti pasekmių, kurios yra daugiau nei akivaizdžios.

Černobylio avarijos padarinių likviduotojų sergamumas, neįgalumas ir mirtingumas sparčiai auga, ypač tarp likvidatorių 1986-1987 m.

Jie užregistravo dvigubai daugiau sergamumo leukemija, penkis kartus (likvidatoriams 1986 m.) - skydliaukės vėžiu.

Endokrininės sistemos ligos daugiau nei 9 kartus,

kraujo ir kraujodaros organai daugiau nei 3 kartus

psichikos sutrikimai daugiau nei 5 kartus,

Kraujotakos ir virškinimo sistemos ligos (daugiau nei 4 kartus).

Dabar Rusijos gyventojų skaičius per metus mažėja beveik milijonu žmonių.

Yra tik 5 milijonai vaikų iki 6 metų amžiaus.

Tuo pačiu metu daugiau nei pusė jų serga tam tikromis ligomis.

Tautos genofondui iškilo grėsmė.

Remiantis Rusijos valstybinio statistikos komiteto prognozėmis, per 10 metų šalies gyventojų skaičius gali sumažėti 16,5 mln. Nuostoliai yra proporcingi Antrojo pasaulinio karo nuostoliams.

Todėl kuo skubiau turime rasti sprendimą agroekologinėms ir fitosanitarinėms problemoms apsaugoti esamus kultūrinių augalų genetinius išteklius ir jų biologinę įvairovę, taip pat apsaugoti augalus nuo kenkėjų ir ligų.

Šiandien būtina įveikti nesuvokimą, kuo rimtos aplinkos problemos ir jų pasekmės taps artimiausiu metu.