Ruginė duona vaikui. Kokią duoną ir kada galima duoti vaikui? Vaikų alergija duonai

23.11.2019 -

Duonoje yra didelis skaičius būtinas organizmui vertingų maistinių medžiagų, Jo skonis niekada nėra nuobodus, dėka duona yra nepakeičiamas maistas įvairaus amžiaus žmonėms, galbūt išskyrus tik kūdikius. Tradicinė rusų virtuvė yra turtinga duona ir duona duonos gaminiai. Mūsų šalies statistiniais duomenimis, suaugusieji suvartoja nuo 250 iki 350 g duonos per dieną.

Iš ko gaminama duona

Jau daugelį amžių duona ruošiamas pagal tą patį receptą, karts nuo karto gaunant smulkių priedų. Tradiciškai jį sudaro: miltai, vanduo, valgomoji druska, mielės arba raugas. (Mielės yra mikroskopinės vienaląstės augalų organizmai iš grybų klasės raugas yra pieno rūgšties bakterijų kultūra). Sudėtingesniuose receptuose gali būti nesmulkintų grūdų, cukraus, melasos, riebalų, pieno, išrūgų, kiaušinių ir prieskonių, todėl tešla tampa sodri ir kepyklašio testo produktai yra gana kaloringi produktai. Bet kokiu atveju, pagrindinis komponentas gaminimo procese duonos yra miltai, gaunami iš grūdų. Grūdai padengti keliais lukštais, kuriuose yra daug būtinų maistinių medžiagų – B grupės vitaminų, geležies ir kitų mineralinių komponentų. Miltų gavimo procese grūdai sumalami, nuo jų atskiriama dauguma lukštų ir gemalų, kurie sudaro sėlenų frakciją. Gamyboje duonos, kaip taisyklė, reikia atskirti sėlenas, nes jose yra riebalų, kurie oksiduojasi, kai ilgalaikis saugojimas prisideda prie miltų gedimo. Maistinė vertė miltai priklauso nuo grūdų rūšies ir jų perdirbimo laipsnio. Kuo mažiau sėlenų atsiskiria nuo miltų technologinio apdorojimo metu, kuo stambesnis grūdų malimas, tuo tamsesnė miltų spalva. Tokie miltai vadinami žemesnės rūšies miltais (antros rūšies tapetai ir miltai). Pirmos ir aukščiausios rūšies miltuose sėlenų praktiškai nėra, todėl balta spalva. Todėl kuo stambiau sumalami miltai, tuo daugiau vertingų maistinių medžiagų juose. Taigi, pavyzdžiui, in duona miltai grubus šlifavimas 4 kartus daugiau geležies nei duona iš aukščiausios rūšies miltų. Naudingos balastinės medžiagos – celiuliozė (pluoštas) ir hemiceliuliozė – taip pat koncentruojasi grūdų lukštuose ir daugiausia prarandama gaminant miltus. Todėl skaidulų kiekis duona iš ruginių ir viso grūdo miltų siekia 1,1 – 1,2 proc., o kvietiniuose duona premium klasės yra ne daugiau kaip 0,2-0,1%. Duona yra sudėtinga cheminė sudėtis: baltymų kiekis rugiuose duona yra apie 5%, o kviečiuose nuo 7 iki 8,5%, bet, kaip ir bet kurie kiti baltymai augalinės kilmės, jie nėra pakankamai pilni – turi mažai nepakeičiamų aminorūgščių – lizino ir treonino, tačiau rugiuose duona jų yra daugiau nei kviečiuose. Amino rūgštys yra baltymų statybinė medžiaga. Prisiminkite, kad nepakeičiamų aminorūgščių daugiausia yra mėsoje. Riebalai viduje duona mažai - nuo 0,6 iki 1,3%. Pagrindinis komponentas duonos- angliavandeniai - nuo 40 iki 55%, kuriuos daugiausia sudaro krakmolas.

Be aukščiau išvardytų maistinių medžiagų, duona sudėtyje yra kvapiųjų medžiagų, kurias sudaro angliavandeniliai, alkoholiai, fenoliai, eteriai ir sieros turinčios medžiagos, susidarančios fermentuojant tešlą ir kepant. duonos. savitas duona turi malonų aromatą fiziologinė reikšmė- skatina virškinimo sulčių gamybą ir taip gerina virškinimą bei produkte esančių maistinių medžiagų pasisavinimą.

praturtinta duona

Be įprastų duonos, maisto pramonė gamina dietinius ir papildomai praturtintas duona Produktai. Jie praturtinti specialiais priedais – pienu, soja, kviečių sėlenomis, mineralais, B grupės vitaminais, lecitinu, jūros dumbliais, taip pat grūdais, sėklomis, aguonomis, melasa ir kt.. Šie komponentai didina produkto maistinę ir skoninę vertę, gerina medžiagų apykaitos procesai ir virškinimo procesus ir tam tikru mastu yra kai kurių vitaminų ir mineralai. Kartais duona jie nepraturtina jo priedais, o, priešingai, ruošia specialias jo veisles, apribojant kai kuriuos komponentus. Pavyzdžiui, be druskos duona(natrio chlorido jame yra 52 mg, o ne 400 mg 100 g); be baltymų, baltymų kiekis jame sumažintas iki 0,7; be baltymų ir druskos. Šie produktai daugiausia skirti žmonėms, sergantiems inkstų ligomis ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Kuriamos ir kitos dietinės veislės duonos– su sumažintu krakmolo kiekiu – pacientams diabetas ir duona su mažu rūgštingumu - pacientams, sergantiems gastritu ir pepsine opa.

Kepiniai

Kepiniai – tai platus konditerijos gaminių asortimentas iš miltų, riebalų, kiaušinių ir cukraus. Su daug cukraus ir riebalų kepykla produktai paverčiami konditerijos gaminiais – pyragais ir pyragaičiais. Konditerijos gaminiai yra daug maistingesni nei kepykla, turi daug lengvai virškinamų angliavandenių, riebalų, todėl pyragaičiai ir pyragaičiai yra daug mažiau sveiki nei duona.

Vaikiškas meniu

Siekiant paįvairinti ir praturtinti mitybą maistinėmis medžiagomis vaikas, Su Septyni mėnesiai galima duoti kūdikis skrebučiai ir vitaminais praturtinti kūdikių sausainiai, jei jis jau moka graužti ir kramtyti, o jei ne, tada sausainius galima suminkštinti arba ištirpinti piene ar raugintame pieno gaminyje Duoną rekomenduojama įtraukti į racioną su 8 mėnesių amžiaus amžiaus, pradedant nuo 3 g, per metus didinant tūrį iki 15 g (1/3 balto gabalėlio duonos). Iki 3 metų amžiaus vaikams nerekomenduojama duoti rugių ir šviežiai keptų baltų duona, kadangi fermentų sistema vaikasŠiame amžiuje jis nėra pakankamai susiformavęs ir nesugeba suskaidyti gaunamų oligosacharidų, glitimo, o patekęs į organizmą neišvengiamai sukels sveikatos, pirmiausia darbo, problemų. virškinimo trakto. Taip pat nerekomenduojama medicininės konsultacijos plačiai naudojamas kūdikių maiste duona su sėlenomis. Tik gydytojas gali patarti dėl jo vartojimo, atsižvelgdamas į paciento amžių ir patologiją. Taigi, duona su sėlenomis rekomenduojama gerinti žarnyno motoriką esant vidurių užkietėjimui, taip pat antsvorį turintiems vyresniems nei 3-5 metų vaikams, tačiau kiekvieną variantą specialistai turėtų apsvarstyti individualiai. vaikai pirmi-antri metai gyvenimą, rekomenduojami specializuoti produktai, subalansuoti maistinėmis medžiagomis, pagal amžių, taip pat praturtinti mineralais ir vitaminais. Vyresniems nei 1,5 metų vaikams, pavyzdžiui, popietės užkandžiui, galima pasiūlyti „suaugusiesiems“ krekerius ir neraugintus sausainius, džiovykles, riestainius ir pan., kurių kiekis yra iki 50–60 g. gali būti priedų, galinčių sukelti alergines reakcijas, pvz., žemės riešutų, lazdyno riešutų ir kt. Taip pat neturėtumėte siūlyti sausų ir trapių maisto produktų vaikui, kuris dar nepakankamai gerai sukramto, yra tikimybė, kad jis gali užspringti mažais gabalėliais. Sausainiai, bandelės, meduoliai užima tarpinę padėtį duona duonos ir konditerijos gaminiai. Jei į duona krakmolas suteikia didžiąją dalį kalorijų, kepykla ir konditerijos gaminiai – riebalai ir paprastasis cukrus. Būtent šie produktai, reguliariai ir per daug vartojant dietoje, gali sukelti nutukimą. Konditerijos gaminiai – tai pakankamai kaloringi produktai, kurių biologinė vertė santykinai maža, todėl kūdikių maiste juos rekomenduojama naudoti ribotais kiekiais, kad nebūtų perkrauta mityba. vaikas angliavandenių ir riebalų. Todėl pažintį su saldžiais konditerijos gaminiais geriau atidėti daugiau pavėluotas terminas, pavyzdžiui po 2,5-3 metų ir duokite jų nedideliais kiekiais kaip skanėstus. Jei įžangos pradžios fone duonos ir kepykla Jūsų kūdikio racione esantys produktai: nerimas, vidurių pūtimas ar pilvo diegliai, išmatų sutrikimai – nedelsdami kreipkitės į gydytoją, nes visa tai gali būti dėl įvairių priežasčių. Išspręskite problemų priežasčių ir tolesnio naudojimo klausimą duonos Jūsų gydytojas padės jums maitinti kūdikį. Nuo vienerių iki trejų metų kviečių kiekis duonos ir kepykla dietos elementai vaikas padidėja iki 60-80 g, esant gerai tolerancijai arčiau 3 metų, galima įvesti rugius duonos 15-20 g per dieną. Vaikai Nuo 3 iki 6 metų gali gauti kviečių duona 100-120 gv, įskaitant kepinius ir rugius - 50 g Kiekis konditerijos gaminiaišie du amžiaus grupėse neturėtų viršyti 10-20 g Galbūt meilė ir įprotis duona jau mums genetiškai užprogramuotas. Taip sunku atsisakyti kvepiančio ką tik iškepto gabalėlio duonos, bandelės, krekeriai ne tik vaikams, bet net ir suaugusiems. Tarp valgymų vaikai gali „perimti“ kepykla produktų ir saldumynų nuo stalo, dėl to sutrikdoma mityba, sutrinka apetitas ir iš ne tokių skanių maisto produktų gaunama pakankamai vertingų maistinių medžiagų. Padarykite tai taip, kad nebūtų prieinamas kaloringas, sotus maistas vaikas be tavo pagalbos.

Sirupas- cukraus produktas, gaunamas krakmolą (daugiausia bulvių ir kukurūzų) sucukrinant (hidrolizuojant) praskiestomis rūgštimis arba fermentais, po to filtruojant ir virinant sirupą.

Daugelis mamų nerimauja, kad nepasisuks antsvorio pratinti vaiką prie kepinių, sumuštinių ir nepakeičiamo duonos gabalėlio pirmajam ir antrajam patiekalui.

Pirmoji duonos riekelė vaikui duodama septynių mėnesių, o sulaukęs vienerių metų gauna du kartus per dieną – pietums ir vakarienei. Taip pat vienerių metų kūdikis Jau galima susipažinti su saldžia bandele. Ir tai tik pradžia! Minimalus miltinių gaminių rinkinys, kurį numato standartai kūdikiams nuo dvejų iki penkerių metų, be to, apima įprastos duonos, pyragai, sausainiai, skrebučiai, skrebučiai. Tačiau dažnai mamos, bandydamos išlaikyti savo figūrą, pačios atsisako duonos gaminiai ir savo vaikams jų neduoda: juk tai gryni angliavandeniai!

Kiek duonos gali turėti vaikas?

Iš tiesų, baltą duoną sudaro angliavandeniai (daugiausia krakmolas) 40–55%, todėl miltų perteklius vaikams kelia grėsmę antsvoriui. Tačiau mes neturime pamiršti apie vieną svarbų dalyką: angliavandenius organizmui mažas vaikas gyvybiškai svarbūs, nes jie aprūpina jį energija. Tai reiškia, kad jų trūkumas ne mažiau pavojingas ir vaikams: dėl to ne tik trūksta kūno svorio, bet ir sulėtėja augimas bei vystymasis.

Jums tiesiog reikia visame kame laikytis saito. Nuo ryto iki vakaro kūdikio nemaitinsite cukrumi! Lygiai taip pat neįmanoma padidinti duonos dalies vaikui pieno-daržovinio maisto ir mėsos nenaudai.

Vaikas nuo vienerių iki trejų metų turi gauti 60–80 g kvietinės duonos ir duonos gaminių per dieną, o nuo ketverių iki penkerių metų – 100–120 g abiejų plius 50 g. ruginė duona, kurį vaikams leidžiama duoti tik po trejų metų.

Tai reiškia, kad kūdikis gali suvalgyti gabalėlį duonos pirmo ir antro pietų patiekalų bei vakarienės metu, taip pat bandelę ar pyragą popietiniam užkandžiui. O kai kuriomis dienomis vaikui leidžiama papusryčiauti ir pavakarieniauti su dviem ar trim sausainiais ar pora sumuštinių su pienu ar arbata.

Kokie sumuštiniai naudingiausi vaikui?

Na, vaikams labai patinka sumuštiniai. Nėra nieko blogo, jei tokio patiekalo „įdaras“ yra teisingas.

Tegul tai ploni griežinėliai neriebaus sūrio, virta mėsa (veršiena, jautiena, jautienos liežuvis, kalakutiena ar vištienos krūtinėlė), daktariška dešra (iki 2-3 metų – speciali vaikiška), kietai virti kiaušiniai, taip pat šviežios varškės arba nesūdyto sūrio makaronai su krapais.

Ant viršaus pabarstykite sumuštinį vaikui su smulkiai pjaustytais žalumynais ir dėkite plonai pjaustyto pomidoro, agurko, obuolio, ridikėlių griežinėlius, uždėkite žalių salotų lapelį. Kuo daugiau žalumynų ir daržovių, tuo sveikesnis sumuštinis!

Skaidulos sulėtins baltoje duonoje esančių angliavandenių pasisavinimą, neleisdamos cukraus kiekiui kraujyje staigiai pakilti, o vėliau staigiai nukristi, kaip dažniausiai nutinka, kai vaikas valgo tik duoną ir sviestą. Tačiau kai kurie tėvai smaližių pageidavimu jį apibarsto ir cukrumi. Niekada to nedaryk!

Taip, ir ikrų sumuštinius geriau atidėti trejiems metams: juk, nepaisant viso naudingumo, jis, pirma, per sūrus kūdikiui, antra, labai alergizuoja.

Vaikas nenori duonos. Ką daryti?

Pasitaiko, kad vaikai mielai valgo duoną atskirai, bet kartu su akivaizdžiu nenoru griebia sriubą ir pagrindinius patiekalus. Tuo tarpu suaugusieji primygtinai reikalauja, kad duona nebūtų pamiršta, nors to ir nereikia!

Jeigu mažylis nekenčia nuo per didelio lieknumo ir puikiai valgo su pirmuoju ir antruoju patiekalais be duonos (dažniausiai ją duodame tam, kad susidarytų sotumo jausmas), leiskite valgyti taip, kaip jam labiausiai patinka. O per dieną jam dedamus 2-3 gabaliukus galima dalinai paversti skrebučiais ir dėti į sriubą (vėlgi, jei vaikas neprieštarauja) arba dėti ant sumuštinių.

Nebaisu, jei kūdikis išvis apsieina be duonos: vienaip ar kitaip savo „miltingų“ angliavandenių dozę jis gaus per blynus, pyragus ir kitus kepinius.

Nepatinka duonai ir miltų gaminiams gali atsirasti dėl alergijos kviečių grūduose esančiam glitimo baltymui, kuris pasireiškia odos bėrimai ir virškinimo sutrikimai. Kai kuriems vaikams glitimo netoleravimas pasireiškia gimdoje ir sukelia lėtinė liga plonoji žarna- glitimo enteropatija (celiakija). Jam būdingi pilvo skausmai ir pilvo pūtimas, dažnos pilkšvos išmatos, vaiko svorio ir ūgio atsilikimas, alerginės apraiškos.

bet kas sveikas vaikas, net ir užgaidus, galite sužadinti susidomėjimą maistu, jei jį patieksite su vaizduote. Pavyzdžiui, vaikus dažniausiai nudžiugina mažyčiai sumuštiniai su kanapėmis, kurie gaminami iš skrudintuve lengvai paskrudintų duonos trupinių, išpjaustytų skirtingų figūrėlių pavidalu – žvaigždžių, rombų, kvadratų, apskritimų, trikampių, ovalų... Galite ištirpti. ant jų sūrio, arba galite patepti jų kepenėlių paštetą, sutrintą trynį šaukšteliu grietinės ir pabarstyti krapais.

Juoda arba balta? Duonos pasirinkimas vaikui

Vaikai iki trejų metų neturėtų valgyti ruginės duonos, nors ji sveikesnė už kvietinę. Faktas yra tas, kad juodoje duonoje (skirtingai nuo baltos) yra nevirškinamų oligosacharidų - rafinozės ir stachiozės. Oligosacharidai yra tie patys angliavandeniai, tik sudėtingesni už gliukozę ir sacharozę, bet paprastesni už krakmolą.

Ir vaikams ankstyvas amžius, o kas dešimtas vyresnis vaikas (taip pat ir suaugęs) žarnyne neturi fermentų, galinčių suskaidyti rafinozę stachioze. Ir kad ir kiek tokiems žmonėms, tiek dideliems, tiek mažiems, sakytumėte apie juodos duonos naudą, rezultatas bus nepakitęs - maisto netoleravimas Su pažangus išsilavinimas dujų ir pilvo skausmas.

Daugelis tėvų yra girdėję apie duonos su sėlenomis ar nesmulkintais grūdais naudą. Tai tikrai geriau nei balta, kuri gaminama iš grūdų, išlukštentų iš lukšto, o iš tikrųjų būtent jame, kaip žinia, yra sveikatai naudingų vitaminų ir skaidulų. Tačiau nepamirškite, kad skaidulos veikia virškinimo trakto gleivinę, kaip kietas šepetys.

Ne kiekvienas suaugęs žmogus ramiai ištvers tokį poveikį, todėl sėlenos kategoriškai nerekomenduojamos žmonėms, kurių skrandis ir žarnynas jautrus. O vaikui gleivinė daug jautresnė nei suaugusiųjų. Dėl to sėlenos gali išprovokuoti gastritą su enteritu arba taip paspartinti žarnyno motoriką, kad trupiniams skaudės skrandį, kaip nuo apendicito, ir prasidės viduriavimas.

Niekada nereikalaukite, kad kūdikis valgytų kokį nors jam nemėgstamą produktą (įskaitant duoną). Juk jis ilsisi, kaip taisyklė, ne dėl tuščios užgaidos, o todėl, kad organizmas nepriima to ar kito maisto. O tėvų užduotis – kartu su pediatru suprasti, kodėl taip nutinka.

Pavyzdžiui, laikinas glitimo netoleravimas dažnai išsivysto prieš virusinė infekcija, todėl miltiniai gaminiai tokiu momentu neįtraukiami, o mažyliui, stebint reakciją, siūloma tik balta, džiovinta duona. Jei duona „nepavyko“, tai nėra būtina - duokite virškinimo sistemai savaitę ar dvi atsigauti.

Pastaba mamai

Netgi mažam vaikui sveikos duonos rūšys ne visada gali būti įtrauktos į vaikų racioną.

- Šviežiai iškepta duona bet kokiu atveju nerekomenduojama dėl dviejų priežasčių. Pirma, jis per minkštas, nereikalaujantis kramtymo, be to, labai svarbu, kad vaikų dantukai būtų apkrauti darbu.

– O antra, sukeldama stiprią rūgimą žarnyne, tokia duona, dietologų teigimu, virškinimo sistemą paverčia distiliavimo aparatu. Nenuostabu, kad specialistai jį tapatina su alkoholio turinčiais produktais. Ir kūdikio organizmui nereikia alkoholio, kuris susidaro fermentacijos procese!

- Štai kodėl šviežia duona rekomenduojama šiek tiek padžiovinti - žinoma, ne iki sukietėjimo, o kad kiekviena riekelė iš abiejų pusių šiek tiek apdžiūtų, bet viduje liktų minkšta. Galite palikti atidarytą valandą ar dvi arba kurį laiką palaikyti įkaitintoje orkaitėje.

– Tačiau kūdikiui siūlyti labai sausą, byrančią duonos riekeles taip pat pavojinga: o jeigu jis įkvėps smulkių dalelių?

- „Sena“ duona, pagaminta daugiau nei prieš tris dienas, taip pat netinka vaikams, nes joje jau stipriai įsiveisė pelėsis. Ir tai, kad to dar nematote, dar nereiškia, kad kepalas išlaiko savo pirminį šviežumą.

Pasak mokslininkų, per gyvenimą vidutinis žmogus suvalgo 15 tonų įvairių rūšių duonos. Kvapiuose ir traškiuose kepaluose yra daug naudingų medžiagų, duona nuo seno buvo laikoma stalo galva.

Siekdamos, kad kūdikio mityba būtų kuo įvairesnė, mamos dažnai įtraukia maisto, su kuriuo kūdikio organizmas iki tam tikro laiko nepajėgia susitvarkyti. Duona užima pirmaujančią vietą, nes kas antra šeima mano, kad teisinga ją įtraukti į papildomą maistą ir tiesiog duoti vaikams iki vienerių metų.

Teisingi žingsniai

Kūdikio pažintį su duona galima pradėti nuo 7 mėnesių, „artimiausius giminaičius“ įtraukiant į papildomą maistą:

džiovinimas
krekeriai

Gaminiai turi būti skirti vaikams, nes gamintojai ant pakuotės uždeda ženklą.

Svarbu ne tik kada vaikams duoti kepinius, bet ir kaip tai padaryti teisingai. Kūdikiui galite pasiūlyti sausainių, kurie tirpsta burnoje veikiami seilių. Alergijos visiškai neįtraukiamos – sausainiai gaminami iš aplinkai nekenksmingų produktų, juose nėra glitimo. Žemės riešutas netyčia neužsprings trupiniais, o tai įmanoma ragaujant duoną ar paprastus sausainius. Būtina užtikrinti, kad vaikas neįstumtų į burną viso skanaus sausainio.

Atsiradus pirmiesiems dantukams galima duoti kviečių krekerių, bet ne anksčiau kaip 7 val. vieno mėnesio amžiaus. Toks papildomas maistas naudingas tuo, kad kūdikis išmoksta nukąsti maistą ir kasyti dantenas.

Vaikams siūlomi sausainiai, krekeriai, džiovintuvai ir riestainiai, suminkštinti sultyse, piene ar kefyre. Po kelių mėnesių šie produktai gali tapti savarankišku patiekalu.

Duok šviežios duonos vienerių metų kūdikis su pagrindiniu patiekalu:

daržovių tyrės

Vaikai dažniau valgo sriubą su mažais krekeriais arba omletą su skrebučiais. Norma kūdikiui po metų yra 80-100 g duonos, kai baltos turi būti ne daugiau kaip 45-60 g, o juodos 15-10 g.

Nauda ir žala

Vyresnioji karta turėjo seną tradiciją dovanoti vaikui duoną nupjaunant plutą arba suvyniojus trupinį į medžiaginę servetėlę – taip spenelį kaimuose keisdavo močiutės. Dabar tokių veiksmų nebereikia, nors kai kurios šeimos ir dabar stengiasi išlaikyti tradiciją.

Duonoje yra angliavandenių, todėl ji laikoma pagrindiniu energijos šaltiniu:

balta - 223 kcal / 100 g
juoda - 214 kcal / 100 g

Taip pat apima:

B ir PP grupės vitaminai
geležies
magnio
kalio
fosforo
mangano
kalcio

Su duona organizmas gauna augalinių skaidulų, kurios leidžia normalizuoti žarnyno veiklą ir medžiagų apykaitą. Tai nereiškia, kad produktą galima duoti vaikui iki metų – perteklinis skaidulų kiekis trikdo geležies pasisavinimą ir sukelia anemiją.

Maistinės skaidulos sukelia kolitą ir uždegiminiai procesaižarnyne. Juodoje ruginėje duonoje skaidulų yra 7%, o baltoje - 3%, todėl pažintį su nauju produktu geriau pradėti nuo metų, neatsižvelgiant į laiką, kada buvo pristatyti papildomi maisto produktai.

Šiuolaikiniai gamintojai nusideda į duoną dėdami termo mielių, kurios skiriasi nuo įprastų. Jie greičiau iškyla, bet nesuteikia galutiniam produktui reikiamo puošnumo, todėl dera kartu su kepimo milteliais. Patekusios į vaiko organizmą termomielės pasisavina naudingus mikroelementus ir vitaminus, panaudodamos juos savo augimui. Duoną geriausia kepti namuose arba pirkti iš patikimų gamintojų.

Vaikams iki vienerių ir trejų metų draudžiama duoti ką tik iškeptos duonos ir ruginių veislių, net krekerių. Didelis glitimo ir oligosacharidų kiekis nedaro produkto naudingo. Suaugusiųjų virškinimo trakte medžiagas sunku virškinti, o kūdikio kūnas sukels rimtą žalą, nes bus pažeista trapi pusiausvyra.

Duonos rūšyse yra glitimo, kuris vaikams gali sukelti alergiją. Pristatydami produktą turėtumėte elgtis taip pat atsargiai, kaip siūlydami papildomus maisto produktus. Nedovanokite kitų kulinarinių malonumų, stebėkite kūdikio reakciją ir neįtraukite laikotarpio, kai kūdikis serga ar ką tik pasveiko. Nuo buvusi liga turėtų praeiti dvi savaitės. Jei šių rekomendacijų nesilaikoma, gali pasireikšti alergija ir visiškas produkto netoleravimas.

Pirmas susitikimas

Pediatrai rekomenduoja duonos gaminius dėti į papildomą maistą ne anksčiau kaip 7-8 mėnesius, pradedant nuo 3 g. Virškinimo sistema kūdikis yra pasirengęs valgyti sudėtingus patiekalus, tačiau duoną galima duoti tik krekerių pavidalu. Būtina atkreipti dėmesį į produkto sudėtį, kurioje neturėtų būti:

priemaišų
sėlenos
sėklos

Priešingu atveju mama negalės nustatyti, ar alergija duonai ir glitimui, ar priedams.

Nuo metų per dieną suvalgomos duonos kiekį galima padidinti iki 20 g. Produktą siūlykite su krekeriais, o ne šviežiais kepiniais. Nesijaudinkite, jei kūdikis visiškai atsisako valgyti duoną. Vaiko organizmas ankstyvame amžiuje subtiliai reaguoja į savo poreikius, savarankiškai reguliuodamas konkretaus produkto poreikį.

Miltų gaminiuose yra sudėtinių angliavandenių ir krakmolo, o iki metų vaiko virškinamajame trakte nepakanka juos skaidančių fermentų. Tai sukelia virškinimo ir nesuvirškinto maisto šalinimo problemų. Reakcija vaiko kūnas išvardyti komponentai gali būti tokie nenuspėjami, kad alergija atrodys mažiausia blogybė.

Vaikų dieta ir duona

angliavandeniai - 60-65%
augaliniai baltymai - 15%
riebalai - 25-30%

Duona gaminama iš kviečių, rugių, avižų ir miežių, kurie yra:

naudingų mikroelementų
vitaminai
krakmolo, kuris organizme virsta gliukoze

Turi laikytis teisingas santykis juodos ir baltos veislės trupinių mityboje:

7 mėnesių kūdikiui duodama minkšta kvietinės duonos pluta, kurią jis su malonumu kramtys, jei kūdikis gerai toleruoja papildomą maistą. Desertui siūlomi švelnūs vaikiški sausainiai, kurie gerai tirpsta su seilėmis ir nepalieka trupinių.
Nuo 12 iki 18 mėnesių balta duona į valgiaraštį įtraukiama 50 g, o juoda - ne daugiau kaip 10 g.
Nuo 18 mėnesių iki 3 metų vaikui duodama 60 g baltos duonos, o juodos 30 g. Gera dienos pradžia bus nedidelis užkandis juodos veislės gabalėlio, pamirkyto, pavidalu. alyvuogių aliejus. Šioje formoje tai naudinga, jei kūdikį kamuoja vidurių užkietėjimas. Jei yra alergija bent vienam iš komponentų, geriau neįtraukti patiekalo, nepaisant jo pranašumų.

Šiuolaikinių parduotuvių skaitikliai siūlo Platus pasirinkimas duonos gaminiai, kuriuose mamos turėtų naršyti.

Baltos veislės gamybai naudojami kvietiniai miltai - ir kuo daugiau jie buvo sumalti, tuo mažiau vitaminų yra gatavame produkte.

Saldžios bandelės nenaudingos, išskyrus antsvorio Todėl nepageidautina jų įtraukti į papildomą maistą. Šviežių kepinių vaikui duoti neįmanoma – alergija vargu ar atsiras, bet rūgimo procesai žarnyne bus užtikrinti.

Duonoje ir krekeriuose yra mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl juos pediatrai rekomenduoja gerai maitinamiems mažyliams.

Dietinė įvairovė kepama iš avižinių dribsnių arba sojų miltų, pridedant sezamo ir moliūgų sėklų. Papildantis maistas neleidžia susipažinti su tokia įvairove, o kūdikis gali tapti alergiškas papildams.

Ruginės duonos sudėtyje yra daugiausia vitaminų ir skaidulų, todėl ji yra pati naudingiausia iš visų veislių. Jis absorbuojamas blogiau nei kiti, nerekomenduojama jo duoti vaikams iki 2 metų.

Perkant reikia atkreipti dėmesį į prekės kokybę: ji turi būti teisinga forma, lygus, be suodžių pėdsakų. Baltąsias ir juodąsias veisles laikykite atskirai ne ilgiau kaip 48 valandas.

Duona Rusijoje visada buvo naudojama ne tik kaip priedas prie pagrindinių patiekalų, bet ir kaip savarankiškas maisto produktas. AT šiuolaikinėmis sąlygomisšis dietos komponentas yra vienas reikšmingiausių.

Daugeliui nepatyrusių mamų labai domina klausimas, kada vaikui galima duoti duonos. Juk šiame produkte yra daug žmogaus sveikatai būtinų elementų.

Dažnai jauni tėvai yra linkę perdrausti duonos gaminius, bijodami, kad vaikas bus alergiškas duonai. Specialistai į Kūdikių maistas pagrįstai įrodinėja, kad šio produkto kūdikiui reikia nuo septynių mėnesių amžiaus. Tai amžius, kai duonos vaikui galima duoti su tam tikrais apribojimais.

Baltą duoną vaiko organizmas lengvai virškina. Jo sudėtis yra šiek tiek išeikvota naudingų medžiagų palyginti su kitomis produktų rūšimis. Bet tai teigiamai veikia augantį vaiko organizmą, ypač jei jam sutrinka virškinimas.

Juodoje duonoje, kaip ir visų rūšių grūdų ir sėlenų gaminiuose, yra daug skaidulų ir pieno rūgšties bakterijų. Duoną vaikui reikia duoti labai atsargiai, stebint jo organizmo reakciją, o kalbant apie šias veisles, kūdikiui jos galima duoti tik po metų gyvenimo.

Naudingos produkto savybės kūdikio kūnui:

aukštos kokybės duonoje yra geležies, magnio ir vitamino E elementų, todėl ji labai naudinga padidėjusio kūno svorio vaiko organizmui;
Augimo laikotarpiui labai svarbu, kad duonoje būtų B grupės vitaminų, ypač B 1 . Jis būtinas centrinės nervų sistemos formavimuisi ir veiklai, taip pat angliavandenius skaidančių medžiagų apykaitos procesų paleidimui. Šio vitamino trūkumas pasireiškia silpnumu, mieguistumu, irzlumu;
vitamino B 2 forma skatina augimo procesą. Dėl jo nepakankamumo plaukų būklė ir oda kūdikis, taip pat gleivinės;

vaikui svarbi pati produkto struktūra, efektyviai valanti burnos ertmės paviršių nuo kenksmingų bakterijų kramtymo mechanizmo vystymas. Duona, eidama virškinamąjį traktą, skyla į skaidulas, išvalo jį nuo puvimo produktų ir padeda juos pašalinti iš organizmo.

Be to, skani ir kvapni duona stiprina skrandžio sulčių išsiskyrimą, žadina apetitą.

Duona kaip kūdikių maistas

Galite gauti naudos iš duonos, jei žinote, kiek ir kada galite duoti šio produkto savo vaikui. Taip pat svarbu turėti aiškų supratimą, kokias veisles naudoti. Galų gale, kūnui formavimosi ir augimo stadijoje gali atsirasti dispepsinio tipo sutrikimų.

Alergija taip pat yra rečiau paplitusi, todėl duonos gaminiai pertraukiami ilgą laiką, todėl vaikas netenka svarbių gydomųjų savybių.

maitinti duona reikia pradėti nuo septynių mėnesių, ją reikia duoti kūdikiui specialiai tam skirtomis formomis, tai yra: kūdikių sausainiai ar krekeriai, kuriuose nėra jokių priedų;
galima duoti vaikui įprastų formų duonos iš baltų miltų, kai jam sukanka 8 mėnesiai, jos kiekis maiste turi būti ne didesnis kaip trys gramai. Sulaukus vienerių metų dienos porciją galima padidinti iki 20 gramų. Jei naujagimis tokio kiekio neįsisavina, nerimauti nėra pagrindo. Bet koks produkto kiekis turės norimą gydomąjį poveikį;

sulaukus 2 metų amžiaus (ir ne anksčiau), ateina laikas, kai leidžiama duoti rugių ir sėlenų produktus. Tokias veisles į mitybos schemą galima įtraukti anksčiau, jei rekomenduoja gydytojas. Jaunesniems vaikams fermentų sistema gali nepajėgti susidoroti su specifine tokių produktų sudėtimi;
be druskos į racioną galima įtraukti tik specialiu specialistų rekomendacija, jei yra objektyvių požymių, susijusių su inkstų ar širdies nepakankamumu.

Savos gamybos duona kūdikio mityboje

Plačiai naudojant naminius duonos gamintojus, iškilo dar vienas klausimas: ar vaikai gali saugiai vartoti jų gaminius. Atsakymas dviprasmiškas:

jei vaikas turi alerginės reakcijos parduotuvės produktui galite pabandyti duoti jam savo gamybos pyragaičius, iš jo sudėties neįtraukdami provokuojančių komponentų;

jei vaikui ne daugiau kaip 2 metai, griežtai draudžiama jam duoti ką tik iškeptos, o juo labiau karštos duonos. Jis turi būti visiškai atvėsintas tris valandas;
atminkite, kad naminis maistas gali būti nevisiškai iškepęs. Šią aplinkybę galima patikrinti suspaudimo metodu. Jei, nuėmus įkrovą, kepinys lengvai grįžta į pradinę būseną: duona pakankamai iškepusi. Jei yra liekamoji kepalo deformacija, kategoriškai nerekomenduojama jo duoti vaikui, toks produktas prastai virškinamas vaiko organizme.

Stebėdami aukščiau nurodytus dalykus, negalite jaudintis dėl kūdikio, kuris pirmą kartą išbandė duoną, sveikatos. Bet kurį laiką reikia stebėti jo reakciją į naują produktą.

Norėdami pradėti duoti vaikui duonos, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

Vaikui skirtas gabalas turi būti šiek tiek didesnis nei jo burna, kad jis negalėtų jos įkišti burnos ertmė visiškai.

Kad vaikas negalėtų atskirti gabalo, geriau duoti jam gabalėlį su pluta. Atsitiktinai susidariusį gabalėlį burnoje galima įkvėpti.
Perkant duoną vaikui, reikia atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą jos sudėtį. Kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir kitų nenatūralių priedų buvimas yra netinkamumo kūdikiui maitinti požymis. Tėvai turi teisę reikalauti iš pardavėjo kokybės sertifikato su pilnas sąrašas ingridientai.
Iki trejų metų geriau atsisakyti maitinti vaiką sėlenų produktu dėl jo stambios struktūros.
Geriausias laikas pradėti maitinti kūdikį duona yra vasara.

Išvada

Duona yra populiari ir naudingas produktas mityba. Dėl turtingos vitaminų ir mikroelementų sudėties jis tikrai naudingas ir tiesiog būtinas augančiam vaiko organizmui.

Dar prieš šimtą metų vaikams duonos duonos, subyrėjo į švarų skudurą: trupinius jis pakeitė speneliu. Esame šiuolaikiniai žmonės: suprantame, kad to padaryti kategoriškai neįmanoma. BET kokia forma ir kada šį pagrindinį produktą galima duoti į trupinius?

Kuo naudinga duona

Kepiniai yra pagrindinis augalinių baltymų, angliavandenių ir skaidulų šaltinis; juose yra mangano, kalio, geležies, taip pat vitaminų B. Miltuose yra baltymų (10%), riebalų (1,5%), angliavandenių - cukraus, krakmolo, skaidulų - (70%), taip pat magnio, kalio , jodo seleno , natrio, geležies ir vitaminų B1, B2, PP. Be to, atsipalaidavimą skatina šviežios duonos kvapas skrandžio sulčių skatina apetitą. Ir tai skatina gerą maisto virškinimą. Taigi, pasirodo, duonos pakaitalo nėra.

Kada duoti duonos

Duona turėtų būti įtraukta į kūdikio racioną ir kaip pedagoginis papildomas maistas, ir kaip būtinas pagrindinės dietos priedas.

Kaip pedagoginį papildomą maistą mamos kūdikiams paprastai duoda 3–4 mėnesius nesaldinto džiovinimo. Neturėdamas dantų, kūdikis laikosi ant kieto žiedo švirkštimo priemonėje, tada bando jį dantenomis. Jis labai mėgsta šį užsiėmimą, pamiršdamas užgaidas. Praktiškai išdžiūvusi arba duonos plutelė yra pirmasis maistas, kurį kūdikis gali „maitinti“ pats. Nesvarbu, kiek trupinių pateks į kūdikio burną. Svarbiausia – nepriklausomybės ugdymas. Tik reikia atidžiai stebėti, kad gabalas nesuirtų į smulkesnius, bet trupiniams vis tiek pavojingus gabalėlius, o patektų į burną smulkių įmirkusių trupinių pavidalu.

Kai mažyliui sukanka 6-8 metai, jis sodinamas prie bendro stalo. Dabar kūdikis domisi, ką valgo tėvai ir vyresni vaikai. Jis bando mėgdžioti suaugusiuosius ir valgo „kaip didelis“, nukąsdamas duonos riekę. Duoną, kaip ir bet kurį kitą maistą, kūdikis galės kramtyti išdygęs pirmuosius dantukus, tai yra 6–8 mėnesių amžiaus, o ne anksčiau. Pasenusi pluta leidžia masažuoti patinusias dantenas, o drėgni trupiniai juos atvėsina. Prieš duoną kūdikio racione turėtų atsirasti daržovės, vaisiai ir dribsniai, todėl iki tokio amžiaus glitimo tolerancijos klausimas dažniausiai išsprendžiamas.

Pirmiausia duokite vaikui pasenusios arba paskrudintos baltos duonos.. Pediatrija ir odontologija vieningi: šiltą purią bandelę galite paragauti ne anksčiau kaip 1,5-2 metų, o šviežios juodos duonos - tik 2,5-3 metų amžiaus, nes kūdikio skrandis formuojasi palaipsniui ir dar nėra pasiruošęs suvirškinti šviežią bandelę. .

Kokią duoną duoti

Deja, dauguma kepinių šiandien gaminami iš rafinuotų produktų, iš tokio kepalo ar beigelio naudos mažai. Stenkitės teikti pirmenybę gaminiams iš kvietinių, o vėliau rupių ruginių miltų, be nesmulkintų grūdų, kuriais kūdikis gali užspringti. Neskubėkite pirkti duonos su sėlenomis, kurias kūdikiui galima duoti tik pediatrui leidus, nes jos per daug stimuliuoja žarnyno motoriką.

Pirkite šviežią duoną ir patys išdžiovinkite orkaitėje. Naudingesnis nei pirktiniai krekeriai, kurių, beje, iki 3 metų apskritai nepageidautina, kaip ir parduotuviniai meduoliai, bandelės, sausainiai ir pan., dėl juose esančių dažiklių, skonio stipriklių ir stabilizatorių. Daugelis mamų tampa didelėmis elektrinio duonos aparato gerbėjomis: naminėje duonoje yra daugiausia sveikų ir natūralių ingredientų.

Papildymas pagrindiniame meniu

Duona – tai ne tik kepalas, džiovinimas ir kepalas! atkreipkite dėmesį į specialūs kūdikių sausainiai arba sausainiai, kurios tirpsta burnoje taip, kad jais beveik neįmanoma užspringti. O štai ką pasakoja mano bendraklasė Sabina, gyvenanti Kanadoje ir auginanti tris vaikus: „Mano jauniausias sūnus duoną pradėjo valgyti būdamas aštuonių mėnesių, kai visa šeima važiavo pas mamą ir nieko ypatingo tiesiog nebuvo. kėdė jam. Adomas sėdėjo prie bendro stalo ir graužė trupinius nuo naminės baltos duonos riekės. Namuose vaikams kepu sausainius iš bulvių tešlos su moliūgu, iš avižiniai dribsniai o linų sėmenys visai be miltų! Avižinių sausainių receptu, kurį, kaip rašo Sabina, žino „visos Šiaurės Amerikos mamos“, noriai pasidalijo draugė.

Avižiniai sausainiai su linų sėmenimis

Paimkite 200 g smulkiausių avižinių dribsnių, įpilkite 100 g suminkštintų sviesto ir 100 g rudojo cukraus, plakite mišinį virtuvės kombainu dvi minutes. Įberkite druskos ant peilio galo, 2 kiaušinius ir 3/4 puodelio linų sėmenų (susmulkintų linų sėmenų). Dėkite į šaldytuvą 30 minučių, tada šaukšteliu dėkite tešlą gabalėliais ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių, kol sausainiai paruduos. Šiuos sausainius galite duoti kūdikiams nuo 8 mėnesių, jei nėra alergijos kiaušiniui.

Žinoma, nepamirškite gražiai padengti stalo. Dedame baltus skrebučius į kreminę sriubą su vištiena, gaminame kanapė su vaikišku paštetu ir agurku, kotletą apvoliojame duonos trupiniuose – bet niekada nežinai, ką gali sugalvoti! Visa tai praturtins jūsų kūdikio mitybą ir padės išmokyti jį maitintis teisingai.