Recepte cūkgaļas galvas pastētes pagatavošanai. Recepte cūkgaļas galvas pastētei autoklāvā
Sveiki, dārgie lasītāji, vietne Garšīgas receptes! Priecājos, ka atnāci pie manis ciemos. Vai esat kādreiz gatavojis cūkgaļas galvas pastēte? Eli, jūs lasāt šo rakstu, kas nozīmē, ka jūs gatavojaties to darīt. Un es jums palīdzēšu šajā jautājumā. Protams, šodien pavārgrāmatās ir neskaitāmas receptes aknu pastētes pagatavošanai, ar visām iespējamām garšvielām un dārzeņiem. Bet es gribu jums piedāvāt aknu pastētes recepte, ar ko var droši gatavot.
Kādu dienu vēlreiz pārliecinājos, ka veikalā nopērkamo pastēti nevar ne ar ko salīdzināt pastēte, vārīti mājās.
Cūkgaļas blakusproduktu pastētes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas
:
- cūkgaļas galva - 6,5 kg.,
- aknas - 1,2 kg.,
- viegls - 1,5 kg.,
- sirds - 1 gab.,
- nieres - 0,3 kg.,
- liesa - 0,2 kg,
- gaļa - 0,5 kg,
- sīpoli - 3 gab.,
- ķiploki - 7 daiviņas,
- sāls, smaržīgie pipari melnie pipari - pēc garšas.
kā pagatavot aknu pastēti
1. Sāksim ar galvu. Tas ir jāsasmalcina. Un tāpēc es izgāju uz balkona. Es zinu, kā to izdarīt, jo agrāk strādāju gaļas nodaļā. Tātad, sagrieziet galvu porcijās, lai tās ietilptu pannā, un labi nomazgājiet.
2. Nomazgājiet arī visus subproduktus: plaušas, nieres, liesu, sagrieziet mazos gabaliņos, sadaliet pa pannām, pielejiet aukstu ūdeni un lieciet uz uguns gatavot. Es pievienoju vēl vienu gaļas gabalu, jo man bija nedaudz taukaina galva. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu līdz mērenam. Noteikti savāciet putas, to būs daudz. Vāra visus subproduktus, līdz tie ir gatavi.
3. Pašās gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno dažus sīpolus un 7 ķiploka daiviņas.
4. Gaļas gatavību pārbauda galva. Ja gaļa labi atdalās no kaula, tad to var izņemt no pannas. Es gatavoju 2,5 stundas. Izmetiet vārītos sīpolus un ķiplokus un ļaujiet gaļai atdzist. Pēc tam noņemiet visu gaļu no kauliem un divas reizes izlaidiet to caur smalku gaļas mašīnā. Un, ja vēlaties, varat visu likt caur blenderi. Bet tas nav paredzēts visiem.
5. Ar iegūto gaļas masu pilda tīras un sausas 0,7 gramu burkas. Man ir 11 kannas. Pārklājiet cepešpannu ar audumu un sakārtojiet visas burkas ar pastēti. Nosedziet katru burku ar vāku bez gumijas lentes. Cepamajā paplātē ar burciņām lej ūdeni līdz malām un liek cepeškrāsnī. Turiet burkas uz lielas uguns 20 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz ļoti zemam un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Ik pa laikam atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet, vai tajā nav ūdens. Ja nepieciešams, pievienojiet tikai karstu ūdeni.
7. Pēc kāda laika burciņas pastētes Izņemiet no cepeškrāsns, noņemiet pa vienam vākam un nomainiet gumijas lentes. Satiniet burkas parastajā veidā. Nav nepieciešams to ietīt. Šo pastēti var uzglabāt vai nu istabas temperatūrā, vai pagrabā.
Sagatavojies aknu pasta mājās. Tas ir garšīgs un drošs jūsu veselībai, jo tas vienmēr ir dabīgs un svaigs.
Labu apetīti un tiekamies atkal.
Jeļena Čekalova pastāstīs, kā gatavot vistas aknu pastēte.
Viss par aknu pastēti no Elena Malysheva.
Vienkāršas receptes cūkgaļas pastētes pagatavošanai mājās.
Garda cūkgaļas aknu pastēte ar cūkas galvu, plaušām, sirdi, vistas un liellopa aknām
Visām saimniecēm piedāvājam gardu cūkgaļas pastēti. Šajā rakstā jūs uzzināsiet daudz garšīgu recepšu, kas būs īsts atradums gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam.
Lai apēstu gardu cūkgaļas pastēti, nav jāskrien uz veikalu pēc gatavā produkta. Izmantojot šajā rakstā piedāvātās receptes, ar savām rokām varat pagatavot vienkāršu, bet ļoti garšīgu pastēti.
Kā pareizi pagatavot cūkgaļas aknu pastēti? Kā pagatavot aknu pastēti no cūkgaļas aknām ar burkāniem?
Cūkgaļas aknu pastēte ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Sāksim ar vienkāršu recepti, kurai jums būs nepieciešams:
- 1 kg cūkgaļas aknas
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 0,1 kg sviesta un augu eļļas
- 0,1 kg piena
- 0,1 kg konjaka
- garšvielas pēc garšas
Cūkgaļas pastētei varat pievienot savas iecienītākās garšvielas - piparus, lauru lapu, sāli vai noteiktas garšvielas gaļai. Gatavošanas metode nav sarežģīta:
- Lai noņemtu specifisko rūgtumu no aknām, iemērciet to pienā 2 stundas
- Saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai
- Aknas sagriež porcijās un pievieno pannai ar sīpoliem un burkāniem, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas
- Atdzesējiet aknas un sasmalciniet gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai, pat dariet to vairākas reizes, līdz tas ir pilnīgi gluds.
- Iegūtajā masā ielej konjaku un sviestu, labi samaisa
Formējiet pastēti un ielieciet to ledusskapī, pēc dažām stundām atdzesētu pastēti var smērēt uz sviestmaizes un dzert to ar tikko uzvārītu tēju.
Cūkgaļas aknu un galvas pastētes recepte
Ja jau esat pagatavojuši vienkāršu cūkgaļas aknu pastēti, tad pienācis laiks dažādot ēdienkarti un produktam pievienot ne tikai aknas, bet arī galvu. Lai pagatavotu uzkodu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 cūkas galva
- 1 kg aknas
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 0,1 kg speķa
- garšvielas
Lai pagatavotu maigu pastēti, pierakstiet šo ēdienu:
- Uz nakti iemērciet galvu un aknas ūdenī, lai no sastāvdaļām noņemtu asinis.
- No rīta notīriet galvu un izskalojiet aknas
- Sagrieziet gaļu porcijās un nosūtiet galvu gatavot, un pēc stundas pievienojiet tai aknas
- 20 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus
- Gatavošanas beigās pievienojiet iecienītākās garšvielas - sāli, piparus un lauru lapu
- Pēc tam, kad cūkgaļa kļuvusi mīksta, ielieciet to gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
Cūkgaļas aknu un galvas pastēte – sātīgas brokastis visai ģimenei
Šo pastēti var lietot uzreiz vai uzglabāt burkās ziemai. Izvēlieties sev piemērotāko uzglabāšanas iespēju un izbaudiet mājās gatavota ēdiena maigo garšu.
Cūkgaļas aknu un plaušu pastēte, recepte
Cūkgaļas pastētei var pievienot ļoti daudz sastāvdaļu, kas tikai papildinās jau tā nevainojamo ēdiena garšu. Tagad piedāvājam recepšu grāmatu papildināt ar vēl vienu - cūkgaļas aknu un plaušu pastēti, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:
- 1 kg aknas
- 0,5 kg plaušas
- 0,2 kg augu eļļas un sviesta
- 3 sīpoli
- 3 burkāni
- 5 olas
- garšvielas
- Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet garšvielas, pagaidiet, līdz tas uzvārās
- Šajā laikā attīriet plaušas un aknas no plēves un caurulēm
- Vāra olas
- Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam izkust
- Nomizo un smalki sagriež burkānus un sīpolus, apcep līdz zeltaini brūnai
- Gaļu liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās.
- Vienā traukā liek olas, sīpolus, burkānus un gaļu un sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā
- Pievienojiet izkausētu sviestu un labi samaisiet
- Ievietojiet hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī.
Cūkgaļas pastētei ir garšīgi izmantot rupjmaizi vai maizi ar graudiem Šādas pastētes pagatavošana ir diezgan iespējama un nav apgrūtinoša, taču, pateicoties jūsu ieguldītajām pūlēm, jūs varat uzkrāt garšīgu produktu vairākas nedēļas vai visu ziemu.
Cūkgaļas aknu un sirds pastētes recepte
Lai cūkgaļas pastētes garša būtu maiga un maiga, iesakām tai pievienot cūkgaļas sirdi. Tātad, atcerieties nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg aknas
- 1 kg sirds
- 2 sīpoli
- 6 burkāni
- garšvielas
Ērtības un vienkāršības labad mēs soli pa solim sadalīsim recepti:
- Notīriet cūkgaļas aknas un sirdi no plēves un taukiem
- Gaļu sagriež porcijās un nosūta gatavot
- Pēc vārīšanas vāra 60 minūtes, nosmeļot visas izveidojušās putas.
- 20 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno smalki sagrieztus burkānus un sīpolus
- Izņemiet visas sastāvdaļas no verdoša ūdens un ļaujiet pilnībā atdzist
- Topošās pastētes sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un pievieno garšvielas pēc garšas
Biezputra ar pastēti - apmierinoši un veselīgi
Viss gatavs, pēc dažām stundām šo produktu var smērēt uz sviestmaizes vai izmantot kā piedevu putrai, kā arī kartupeļus ar sēnēm.
Recepte cūkgaļas aknu pastētei ar speķi
Jums nevajadzētu aprobežoties ar iepriekš minētajām receptēm, mēs turpināsim papildināt savu recepšu dārgumu ar cūkgaļas aknām un speķi. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 0,5 kg aknas
- 0,2 kg speķa
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- garšvielas
Ēdienu gatavošanas instrukcijas ir šādas:
- Speķi sagriež kubiņos, ja tas jau ir sālīts, sāli nepievieno.
- Sasmalcināto speķi liek katlā uz 10 minūtēm. Ja jums nav katla, nav problēmu, gatavojiet pannā
- Nomizojiet aknas no plēves un sagrieziet tāpat kā speķi, nosūtiet sautēt ar iepriekšējo sastāvdaļu
- Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, pievieno traukā ar aknām
- Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz tās kļūst mīkstas
- Sagatavotās sastāvdaļas atstāj atdzist un var samalt gaļas mašīnā
- Vēlams izlaist cauri gaļasmašīnai vismaz 3 reizes, tāpēc pastēte būs īpaši maiga
Cūkgaļas aknu pastēte ar speķi
SVARĪGI: pastētes pagatavošanai labāk izmantot katlu, lai maisījums neliptu pie trauka dibena
Gatavais produkts būs lielisks brokastu variants visai ģimenei.
Recepte cūkgaļas aknu pastētei ar pienu
Aknas ir ļoti labvēlīgas cilvēka organismam, tāpēc pagatavota cūkgaļas aknu pastēte ir ideāls variants ikdienas lietošanai. Pastēte būs īpaši mīksta un maiga, ja gatavošanas laikā pārējām sastāvdaļām pievienosiet pienu, sīkāka informācija zemāk:
- 0,5 kg aknas
- sīpols 2 gab
- burkāni 1 gab
- ola 1 gab
- 1 ēd.k. milti
- 200 ml piena
- garšvielas
Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējai:
- Notīriet un sagrieziet aknas
- Vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, liek uz šķīvja atdzist
- Smalki sagrieziet dārzeņus, sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī, pievienojiet maisījumam 1 jēlu olu, miltus un pienu
- Uzlieciet foliju uz cepešpannas un novietojiet tur pastēti, piešķirot tai formu. Produkts jāgatavo cepeškrāsnī 60 minūtes 180 C temperatūrā
Cūkgaļas pastēte ar pienu - maigs un apmierinošs produkts
Gatavo pastēti liek uz trauka un pēc pilnīgas atdzišanas var likt ledusskapī. Pēc 5 stundām produkts ir gatavs lietošanai.
Cūkgaļas aknu pastēte ar sviestu, recepte
Aknu pastēte ar sviestu būs ļoti sātīgs un nedaudz kalorijāks produkts, taču gatavā ēdiena garša būs ne mazāk garšīga. Sastāvdaļas cūkgaļas pastētei ar sviestu:
- 1 kg aknas
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 1 ķiploka daiviņa
- 0,2 kg sviesta
- garšvielas
Ja jau esi virtuvē un esi sagatavojis visus norādītos produktus, seko receptei:
- Nomazgājiet aknas, sagrieziet porcijās un apcepiet uz vidējas uguns 40 minūtes, periodiski pārbaudot gatavību. Aknām jābūt mīkstām, bet ne sausām
- Smalki sagriež dārzeņus un apcep līdz zeltaini brūnai, ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi un pievieno pašās vārīšanas beigās
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc un izlaiž caur gaļas mašīnā
- Gatavajam maisījumam pievieno izkausētu sviestu un maisa līdz gludai.
- Pārvietot uzglabāšanas konteinerā un atdzesēt
Cūkgaļas pastēte ar sviestu
Sviests pastētei piešķirs maigumu un gludumu, šis produkts būs lielisks risinājums sviestmaizītei no rīta. Zem pastētes nevajadzētu likt sviestu, jo brokastis būs pārāk kalorijas.
Kā pagatavot cūkgaļas aknu pastēti autoklāvā, recepte
Autoklāvs ir ierīce produkta paātrinātai uzsildīšanai, izmantojot augstu temperatūru, tajā esošo pastēti gatavo burciņās ziemai. Lai pagatavotu aknu pastēti autoklāvā, uzkrājiet šādus produktus:
- 1 kg aknas
- 0,3 kg cūkgaļas smadzenes
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 0,1 kg miltu
- 0,1 kg sviesta vai tauku
- garšvielas
Pastētes pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas
- Nomazgājiet aknas un smadzenes un noņemiet plēvi
- Sasmalcinātas aknas apviļ miltos un apcep uz lēnas uguns 5 minūtes
- Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā
- Pievienojiet maisījumam eļļu vai taukus, labi samaisiet
- Pastēte liek burkās, sarullē un liek autoklāvā tālākai vārīšanai.
- Mašīna pagatavos pastēti aptuveni 30 minūtēs.
Pēc šī laika burkas ir gatavas uzglabāšanai visu ziemu.
Recepte cūkgaļas aknu pastētei lēnajā plītē
Pirms cūkgaļas pastētes gatavošanas lēnajā plītē aknas vajadzētu mērcēt pienā 2 stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma un padarītu aknas mīkstākas un maigākas. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams zināms produktu komplekts:
- 1 kg aknas
- 4 sīpoli
- 4 burkāni
- 0,1 kg sviesta
- garšvielas
- ķiploki pēc izvēles
Multivarka vienkāršos gatavošanas procesu un atbrīvos jūs no stāvēšanas pie plīts. Veiciet tālāk norādītās darbības.
- Nomazgājiet aknas un dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet vidējos gabaliņos, pievienojiet garšvielas pēc garšas
- Sastāvdaļas liek bļodā un iestati “sautēšanas” režīmu, pastēti šajā režīmā vāri 60 minūtes
- Pēc stundas atdzesē gatavās aknas un sasmalcina produktus
- Lai iegūtu maigumu un maigumu, pēc vēlēšanās varat pievienot pienu vai sviestu.
SVARĪGI: Ja pastēte izrādās sausa, pievienojiet maisījumam sulu, kas izdalījās sautēšanas laikā.
Gardas pastētes pagatavošana prasīs ne vairāk kā 2 stundas, un šāda mājās gatavota produkta garša neatstās vienaldzīgus visus ģimenes locekļus.
Kā pagatavot cūkgaļas aknu pastēti cepeškrāsnī?
Cepeškrāsnī pagatavotā pastētē ir mazāk kaloriju, jo nav nepieciešams cept ēdienu saulespuķu eļļā. Lai pagatavotu pastēti cepeškrāsnī, uzkrājiet šādus produktus:
- 0,5 kg aknas
- 1 ola
- 50 ml piena
- 50 g sviesta
- 20 g konjaka
- ķiploks 1 daiviņa
- garšvielas
Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Nomazgājiet aknas un sagrieziet vidējos gabaliņos, ievietojiet traukā
- Pievieno pienu, konjaku, sakultu olu, ķiplokus un garšvielas, sakapā
- Izkausē sviestu un pievieno saputotajam maisījumam
- Ielejiet maisījumu veidnē, nebaidieties, ka tas ir šķidrs, pastēte sastings cepeškrāsnī un būs vēlamā konsistence
- Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 200 C
Pastēte cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī pagatavotu pastēti var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas, bet visticamāk pēc 2 dienām tik garšīgs našķis tiks noslaucīts no ledusskapja plaukta.
Cūkgaļas pastēte ar vistas aknām: recepte
Vistas aknu pastēte izceļas ar maigu tekstūru un bagātīgu garšu. Pierakstiet pastētes sastāvdaļas:
- 0,5 kg aknas
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 150 g sviesta
- apstādījumi
- garšvielas
Lai pagatavotu pastēti:
- Nomazgājiet un sagrieziet aknas apmēram 3 daļās
- Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, pievieno zaļumus
- Sasmalciniet aknas un dārzeņus ar blenderi vai gaļas mašīnā
Pievieno eļļu, garšvielas un vēlreiz labi samaisa
Iegūto masu liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Šajā laikā pastēte sacietēs un būs gatava lietošanai.
Liellopu un cūkgaļas aknu pastēte: recepte
Lieliska garšīgas uzkodas kombinācija būtu liellopu gaļas un cūkgaļas aknu maisījums, šāda pastēte būs mēreni maiga un ļoti sātīga. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem šādi produkti:
- Liellopu un cūkgaļas aknas pa 0,5 kg
- Burkāni 250 g
- Sīpols 100 g
- Kartupeļi 250 g
- Apstādījumi
- Garšvielas
Pagatavojiet pastēti šādi:
- Cūkgaļu un liellopu gaļu liek verdošā ūdenī un vāra 40 minūtes uz vidējas uguns
- Pievieno dārzeņus un sautē vēl 15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti
- Gatavos produktus izņem no verdoša ūdens, atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Ja maisījums ir sauss, pievienojiet buljonu, kurā tika pagatavotas sastāvdaļas
- Pievienojiet garšaugus un garšvielas
Šo pastēti var smērēt uz sviestmaizēm, pildīt olās vai pasniegt kā piedevu.
Cūkgaļas aknu pastēte ar burkāniem
Jebkurai pastētei vēlams pievienot burkānus tādā vai citādā daudzumā. Tagad apskatīsim recepti, kurā burkāni pēc daudzuma ir vienādi ar galveno produktu:
- 0,5 kg cūkgaļas aknas
- 0,5 kg burkānu (apmēram 3 lieli dārzeņi)
- 4 sīpoli
- 250 g sviesta
- garšvielas
Lai iegūtu pastēti, jāievēro šādi ieteikumi:
- Sadaliet sviestu divās daļās, atstājiet vienu, lai mīkstina, otru sagrieziet un pievienojiet pannai.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet aknas vidējos gabaliņos
- Liek uzkarsētā pannā un cep 20 minūtes
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves
- Smalki sagrieziet sīpolu un novietojiet to uz aknām, kā arī pievienojiet burkānus
- Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti.
Pēc tam ļaujiet sastāvdaļām atdzist un sasmalciniet līdz gludai. - Iegūtajam maisījumam pievienojiet garšvielas un atlikušo eļļu, labi samaisiet
Delikāts pastēte ar burkāniem ir gatava. Rotā ar zaļumiem un pasniedz.
Cūkgaļas aknu pastēte ziemai: recepte
Ja jums ļoti patīk pastētes garša un nevēlaties tērēt laiku tās pagatavošanai ziemā, varat sagatavoties iepriekš. Lai to izdarītu, ņemiet šādus produktus:
- 1 kg aknas
- 3 kg cūkgaļas mīkstuma
- 2 kg speķa
- 4 sīpoli
- garšvielas
Pierakstiet soli pa solim pastētes recepti ziemai:
- Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm
- Gaļu un speķi nomazgājiet un sagrieziet vidējos gabaliņos
- Katliņā liek sasmalcinātus dārzeņus un gaļu, pievieno sāli, pievieno garšvielas un vāra pēc vārīšanās vēl 20 minūtes.
- Šajā laikā sterilizējiet burkas
- Karstu pannas saturu liek burkās un sarullē
Tagad ziemā jūs nebaidāties no bada. Garšīga un sātīga pastēte labi noderēs visu auksto sezonu.
soli pa solim ar fotogrāfijām.
Parasti pastēti gatavo no aknām vai sirsniņām, bet paštaisīta cūkgaļas galvas pastēte ir tikpat gards gardums, kas var kalpot kā sātīga uzkoda.
Lai cūkgaļas galvas pastēte mājās kļūtu maigāka un garšīgāka, pievienojiet tai sēnes un gatavošanas laikā sīpolus un burkānus. Vāra visus produktus līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam visu sasmalcina blenderī līdz gludai, sterilizē un sarullē.
Porciju skaits: 20
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Uzkodas, kanapē
- Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte
- Pagatavošanas laiks: 9 minūtes
- Gatavošanas laiks: 19:00
- Porciju skaits: 20 porcijas
- Kaloriju daudzums: 269 kilokalorijas
- Pasākums: Brokastīs
Sastāvdaļas 20 porcijām
- Cūkgaļas galva - 1 gab
- Sirds, aknas un plaušas - 2 kilogrami
- Cūku tauki - 300 grami
- Sīpoli - 2 gab
- Burkāns - 1 gab
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim
- Šī pastēte izrādās ļoti maiga un garšīga. Garšvielas piešķirs tai vēl pikantāku aromātu. Tātad, mēs ņemam cūkgaļas galvu un subproduktus (aknas, sirdi, plaušas).
- Visas sastāvdaļas iemērc uz nakti, un no rīta sākam tās rūpīgi apstrādāt. Pēc mazgāšanas sagriež gabaliņos un nosūta gatavot.
- Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai. Labāk ir vispirms uzvārīt galvu, bet pārējos subproduktus nosūtīt buljonā pēc stundas, kad buljons ir uzvārījies.
- Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sasmalcina tās blenderī. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi izvēlēties pareizo garšvielu komplektu. Parasti tajā ietilpst melnie pipari, lauru lapa un buljona vai želejas gaļas garšvielas. Es arī parasti buljonā iemetu sīpolus un burkānus. Pēc tam, kad visu izlaiž caur blenderi, liek tīrās burkās un sterilizē apmēram 7-12 minūtes, pēc tam sarullējam un ievietojam pieliekamajā.
- Pasniedziet pastēti uz sviestmaizēm pusdienu vai pat svētku galdam.
Blakusprodukti ir vienkārši ideāli palīgi tiem, kas, piemēram, ievēro diētu, bet nevar iedomāties savu diētu bez gaļas. Visnoderīgākie komponenti un vismazāk kaloriju ir aknās. Var sautēt, vārīt, cept, vai arī pagatavot ēdienu, ko visbiežāk redzam veikalu plauktos: paštaisītu pastēti!
1. iespēja
Cūkgaļas aknu pastēte
Jums būs nepieciešams:
- aknas (četri simti gramu);
- gaļa (simts piecdesmit grami);
- bekons vai krūtiņa (simts piecdesmit grami);
- divi sīpoli;
- burkāns;
- ola;
- milti (viena ēdamkarote);
- krējums (simts mililitri);
- garšvielas pēc garšas.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Aknas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un vāra apmēram sešas minūtes verdošā ūdenī. Tāpat pēc mazgāšanas vēlams to notīrīt no plēvēm.
2. darbība. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi (vai izlaižiet caur gaļas mašīnā).
3. darbība.Ļaujiet aknām atdzist un samaļ kopā ar gaļu. Sajauc ar dārzeņiem, olu un pienu.
4. darbība. Tagad sāksim ar bekonu: jums tas jāsagriež plānā šķēlītē un jāuzliek uz pirmās kārtas formā, kurā tiks cepta mūsu uzkoda.
5. darbība. Virsū liek galveno maisījumu un cep apmēram sešdesmit minūtes divsimt grādu uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. darbība. Kad pastēte ir gatava, neizņem to no veidnes. Vienkārši apgrieziet to uz lielas šķīvja vai šķīvja. Labāk ir uzspiest trauku virsū ar kaut ko smagu: tas noņems no tā nevajadzīgo mitrumu. Pastēti atstājam ledusskapī uz sešām stundām, pēc tam pasniedzam un saņemam komplimentus no viesiem!
2. iespēja
Cūkgaļas pastēte cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas aknas (četri simti divdesmit grami);
- viena cūkgaļas sirds;
- burkāns;
- spuldze;
- divas vistas olas;
- garšvielas pēc garšas.
Sāksim gatavot:
1. darbība.Ūdenim viegli pievieno sāli, uzvāra un dažādās pannās uzvāra sirdi un aknas. Pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet ēdienam atdzist. Vēlams vispirms attīrīt aknas no plēvēm: tā izceptā pastēte izrādīsies garšīgāka un maigāka.
2. darbība. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
3. darbība. Sakuļ dārzeņus kopā ar atdzesētajiem subproduktiem blenderī līdz krēmīgai konsistencei.
4. darbība. Vislabāk šo trauku cept silikona traukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem un vāra apmēram divdesmit piecas minūtes. Cūkgaļas aknu pastēte ar burkāniem un sīpoliem ir gatava!
3. iespēja
Cūkgaļas galvas pastēte
Jums būs nepieciešams:
- cūku galvas;
- subprodukti (divi kilogrami). Tās varētu būt plaušas, sirdis, aknas;
- speķis (trīs simti gramu);
- trīs sīpoli;
- trīs burkāni;
- eļļa;
- nedaudz sāls, malti pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Sāksim gatavot:
Ielieciet subproduktus dziļā bļodā un piepildiet to ar ūdeni: šādā formā tie jāatstāj vismaz sešas stundas un vēlams uz nakti. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet gabaliņos.
Vairākās daļās sagrieztu galvu liek dziļā katliņā un stundu liek uz vidējas uguns. Pēc šī laika pievienojiet citus subproduktus, kā arī sāli un garšvielas pēc garšas. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno gaļas produktiem, samaisa un liek sterilizētās burkās, sarullē. Cūkgaļas iekšas un galvas pastēte gatava!
4. iespēja
Cūkgaļas speķa pastēte
Jums būs nepieciešams:
- pieci simti gramu speķa;
- piecas ķiploka daiviņas;
- viens ķekars timiāna;
- trīs čili pipari;
- simts piecdesmit grami valriekstu;
- četrdesmit grami magoņu sēklu.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Lai ķiploks atbrīvotu savu aromātu, tas ir jānospiež ar naža galu vai speciālu presi. No čili pipariem noņemiet sēklas.
2. darbība. Uzkarsē pannu un apcep simt piecdesmit gramus valriekstu, līdz parādās raksturīgs aromāts. Magoņu sēklas ieber atsevišķā pannā un kārtīgi uzkarsē. Pēc tam to vajadzētu sasmalcināt, izmantojot blenderi.
3. darbība. Mēs izlaižam speķi caur gaļas mašīnā. Tur pievienojiet riekstus, ķiplokus, čili piparus un timiānu. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc: tam jābūt viendabīgai konsistencei. Maisot pievieno magoņu sēklas, piparus un sāli pēc garšas. Atliek vien noturēt trauku ledusskapī vienu dienu, pēc tam varat patīkami pārsteigt savus mīļos ar jaunu garšu!
5. iespēja
Cūkgaļas pastēte autoklāvā
Jums būs nepieciešams:
- trīs simti divdesmit grami cūkgaļas;
- pieci grami sīpolu;
- septiņdesmit mililitri augu eļļas;
- pieci grami maltu piparu;
- pieci grami smaržīgo piparu;
- divi grami sāls;
- deviņdesmit mililitrus buljona.
Sāksim gatavot:
Šo recepti apgūsit ātri: sagrieziet gaļu lielos gabalos (apmēram piecdesmit gramos katrā) un vāriet verdošā un nedaudz sālītā ūdenī apmēram četrdesmit līdz piecdesmit minūtes.
Tajā pašā laikā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Gaļu izņemam, ļaujam nedaudz atdzist, tad sajaucam ar sīpoliem, garšvielām un sāli pēc garšas. Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauc ar gaļas buljonu un labi samaisa. Pastēti liekam burkās, satinam un liekam autoklāvā. Jūsu pastēte ir garantēta uz ilgu laiku!
6. iespēja
Cūkgaļas pastēte burciņās
Jums būs nepieciešams:
- teļa gaļa (trīs simti gramu);
- cūkgaļas aknas (divi simti piecdesmit grami);
- divi simti piecdesmit grami cūkgaļas;
- divi simti gramu bekona;
- simts mililitru ūdens;
- simts desmit grami sīpolu;
- smaržīgie pipari zirņos;
- nedaudz sāls pēc garšas;
- vairākas lauru lapas;
- simts gramu novecojušas maizes;
- garšvielas pēc garšas;
- divas vistas olas.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Sākumā gaļa ir jāiztīra no vēnām un kauliem, pēc tam jānoskalo zem auksta tekoša ūdens un jāsagriež gabaliņos. Arī bekons ir jāsagriež un no tā jāizkausē visi tauki. Apcepiet gaļas gabalus nelielā tauku daudzumā. Tad liek dziļā pannā, pievieno ūdeni, garšvielas un sasmalcinātus sīpolus. Vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
2. darbība. Aknas arī jāmazgā un jāatbrīvo no plēvēm un vēnām. Sagriež gabaliņos un, tāpat kā gaļu, apcep taukos.
3. darbība. Gatavo gaļu vajadzētu pārnest uz dziļu bļodu. Sulā pēc sautēšanas, kas palika pannā, mērcējam savu novecojušo maizīti. Mēs izlaižam aknas caur gaļas mašīnā kopā ar maizi un gaļu. Iegūtajā maltā gaļā sakuļ olas, sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās. Neaizmirstiet atstāt virspusē apmēram trīs līdz četrus centimetrus.
4. darbība. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet to lielā katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Sterilizējiet apmēram četrdesmit piecas minūtes, pēc tam aizveriet vāku, izmantojot skavu. Mēs atkārtojam procesu trīs reizes un satinam burku. Mūsu cūkgaļas pastēte ir gatava ziemai!
7. iespēja
Cūkgaļas pastēte lēnajā plītē
Jums būs nepieciešams:
- viens kilograms cūkgaļas (tas var būt krūtis ar skrimšļiem un ādu);
- viena tējkarote sāls;
- pāris lauru lapu;
- puse tējkarotes timiāna;
- nedaudz sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sāksim gatavot:
Konservēta cūkgaļas pastēte no veikala ne tuvu nav tāda, ko var pagatavot mājās lēnajā plītē! Lai to izdarītu, cūkgaļa ir jānomazgā un jāsagriež lielos kvadrātos. Ļaujiet gaļai nedaudz nožūt uz papīra dvieļiem. Pēc tam ievietojiet gabalus multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Cepšana” uz trīsdesmit minūtēm.
Pēc tam, kad gabali ir kļuvuši zeltaini brūni, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet dažas lauru lapas. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs stundas (režīms “Sautējums”). Šajā laikā gaļa kļūst mīksta un uzreiz atdalās no kaula.
Izņemam lauru lapas, gaļu sajaucam ar taukiem un ļaujam atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz dienu. Pēc atdzesēšanas gaļai vēlams pāris stundas nogulēt istabas temperatūrā. Attīrām no skrimšļiem un mizām, sakuļ blenderī līdz krēmīgai konsistencei. Gardā cūkgaļas pastēte ir gatava! Ja vēlaties, varat pagatavot ar ķiploku. Pasniedziet pastēti no lēnās plīts ar maizi vai grauzdiņiem.
8. iespēja
Cūkgaļas aknu pastēte
Jums būs nepieciešams:
- viens kilograms speķa;
- desmit ķiploka daiviņas;
- viens kilograms aknu;
- melnie piparu graudi;
- pieci simti gramu sīpolu;
- viens kilograms sirsniņu;
- vairākas lauru lapas;
- smaržīgie pipari.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Gaļu pēc vajadzības nomazgājam un sagriežam lielos gabalos. Ielieciet tos dziļā katliņā, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, tas ir jānolej un subprodukti jānomazgā. Ielejiet tos atpakaļ uz pannas, ļaujiet ūdenim vārīties un samaziniet uguni līdz minimumam. Pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielas piecpadsmit minūtes pirms aknu vārīšanas.
2. darbība. Sagrieziet speķi lielos gabalos un ievietojiet tos atsevišķā bļodā. Piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram divas stundas (tāpat kā aknas).
3. darbība. Sīpolus un burkānus sasmalciniet rupji, pēc tam kopā ar ķiploku daiviņām izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
4. darbība. Tātad, mūsu speķis ir gatavs. Ielieciet subproduktus caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs liekais ūdens. Izlaiž cauri gaļas mašīnā un sajauc ar citām sastāvdaļām. Pielāgo konsistenci pēc saviem ieskatiem: ja tā nav līdz galam krēmīga, tad pastēti atkal sarullē.
5. darbība.Ēdienu liekam tīrā pannā, liekam uz plīts un ļaujam nostāvēties, līdz sīpols gatavs. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli. Pastēti liekam sterilizētās burkās vai pasniedzam ciemiņiem un mīļajiem. Labu apetīti!
Lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļas aknu pastētes rullīti, noskatieties šo mācību video:
Vai zini ko noderīgu, kā mājās pagatavot vienkāršu cūkgaļas pastēti? Ja jā, dalieties ar mūsu lietotājiem komentāros zem raksta.
Ja nevēlaties gatavot mājās, laipni lūdzam mūsu katalogā: šeit jūs atradīsit labāko Un kafejnīca Kijeva ar fotogrāfijām, aprakstiem un patiesām viesu atsauksmēm.
Jūs varētu interesēt arī:
Liellopu gaļas pastēte
Liellopa basturma
Cūkgaļas basturma
Mūsu parastajā atradīsit vēl garšīgākas un vienkāršākas receptes
Fotoattēli: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplescratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
Kulinārijā ir milzīgs daudzums visu veidu pastētes pagatavošanas recepšu, taču reti kurš ir izmēģinājis, daudz mazāk gatavojis pastēti no cūkas galvas. Bet velti, jo pēc garšas tas nav sliktāks, turklāt daudziem tas ir daudz garšīgāks par jebkuru citu pastēti. Turklāt daudzās aprindās to uzskata par delikatesi un pasniedz kā gardēžu uzkodu. Šāda trauka priekšrocība ir tā, ka to ir ļoti ērti paņemt uz bremzes un vienkārši uzklāt uz kraukšķīgiem grauzdiņiem un kopā ar to dzert aromātisku tēju.
Garšīga recepte
Šai pastētei vajadzēs nedaudz, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pietiekamā daudzumā, jo no atbilstības proporcijām ir atkarīga pagatavotā ēdiena garša.
Cūkgaļas pastētei nepieciešami šādi produkti:
- viena cūkas galva;
- 300-400 grami speķa;
- aknas, plaušas un sirds ─ 2 kg;
- divi sīpoli;
- viens burkāns;
- garšvielas
Visam jābūt svaigam un vēlams paštaisītam, pirktam tirgū. Tad garša būs patiesi unikāla.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
- Ņemam visus iepriekš pagatavotos gaļas produktus un mērcēm uz nakti. No rīta rūpīgi noskalo, sagriež gabaliņos un liek uz uguns. Pirmkārt, mēs vārām galvu apmēram stundu un pēc tam iemetam tajā subproduktus, gaidot, kad tie ir pilnībā gatavi.
- Gatavošanas laikā pievienojiet garšvielas pēc garšas. Želejotajai gaļai vispiemērotākās ir lauru lapas, paprikas maisījums vai jau izvēlēts garšvielu komplekts. Buljonā varat iemest burkānus un sīpolus. Pēc visu produktu atdzesēšanas mēs tos izlaižam caur blenderi kopā ar speķi.
- Ja plānojat pastēti slēgt uz ziemu, tad vispirms sterilizējiet puslitra burkas un nosūtiet tos otrādi siltā vietā. Iegūto cūkgaļas pastēti pārliek plastmasas vai stikla traukā un pēc pilnīgas atdzišanas ievieto ledusskapī.
Pieredzējušo mājsaimnieču mazais noslēpums, kas virtuvē eksperimentē kā salvijas alķīmiķi, ir tas, ka, lai pastētei piešķirtu košāku garšu, noteikti jāpievieno blenderī sasmalcināti sīpoli un burkāni. Neuztraucieties, ja vārītu sīpolu garša jums ir nepatīkama, pastētē tai ir tikai mīkstinoša loma un tā specifiskā garša praktiski nav jūtama.
Tradicionāli cūkgaļas pastēti gatavo no sirds vai aknām, un retais zina, ka tā ir ļoti garšīga arī no šī mājdzīvnieka galvas. Jūs būsiet pārsteigts, bet cūkgaļas galvas pastēte var kļūt par īstu gardumu, ja, protams, tā ir pareizi pagatavota. Interesē? Tad ejam uz virtuvi, lai radītu mūsu kulinārijas šedevru!
Kā izvēlēties pareizo cūkas galvu?
Gardas pastētes galvenais noteikums ir pareiza cūkgaļas galvas izvēle. Kā nepieļaut kļūdu, to pērkot? Šajā jautājumā mums palīdzēs pieredzējušu pavāru padomi. Tātad, pirmkārt, ir jānosaka, vai nav atbaidoša smaka. Svaigai galvai jābūt dabīgai smaržai.
Par vienlīdz svarīgu tiek uzskatīts arī cūkas galvas svars. Ievērojiet zelta likumu: labāk ir ņemt vairāk galvas, bet mazāk svara. Lieta tāda, ka lielai galvai uz vaigiem ir daudz tauku un to vajadzēs nogriezt, pretējā gadījumā pastēte izrādīsies pārāk taukaina. Un tad, kā jūs saprotat, vai nu būs mazāk pastētes, vai arī būs jāpievieno liesa gaļa, un tas ir papildu izšķērdība. Ideālā cūkgaļas galva pastētes pagatavošanai sver aptuveni piecus kilogramus.