Cik kaloriju 1 vārītā olā. Galvenās derīgās īpašības ietver

Olām ir diezgan zems kaloriju saturs, bet tajā pašā laikā tās ilgstoši piesātina ķermeni. Daudzas slavenas aktrises un modeles izmanto olu diētu, lai pēc iespējas īsākā laikā zaudētu liekos kilogramus. Produkta sastāvā ir daudz kalcija un olbaltumvielu, šie produkti ir noderīgi ķermenim, vienlaikus neradot nekādu kaitējumu figūrai.

Sastāvā esošais proteīns ir lielisks muskuļu būvmateriāls, tāpēc olu diētu izmanto arī sportisti. Neskatoties uz to, daudzas meitenes interesējas par to, cik kaloriju ir 1 gab. vārīta ola, un vai šo produktu var ēst katru dienu. Sīkāk apskatīsim vārītas olas kaloriju saturu un papildus pastāstīsim sīkāk, cik bieži produktu drīkst lietot pārtikā.

Kaloriju mīkstas un cieti vārītas olas

Produkta enerģētiskā vērtība galu galā būs atkarīga no olas svara, kā arī no tā, kā tā tika pagatavota. Tagad ir vērts izdomāt, cik kaloriju ir 1 gab. vārīta ola, kā arī nedaudz parunāsim par neapstrādātā produkta kaloriju saturu.

100 grami jēlas olas satur apmēram 160 kcal., bet, ja ņem parastu vistas olu, tad tās svars svārstās no 40 līdz 60 gramiem.

Izrādās, ka jēlprodukta vidējais kaloriju saturs ir aptuveni 80 kcal. Tajā pašā laikā dzeltenumā ir daudz vairāk kaloriju nekā olbaltumvielās. Kā liecina pētījumi, olbaltumvielu kaloriju saturs ir trīs reizes mazāks nekā dzeltenumā. Izrādās, ka dzeltenums satur apmēram 60 kcal, un olbaltumvielās ir tikai 20 kcal.

Kad produkts tiek pakļauts augstam līmenim, kaloriju saturs sāk mainīties, vārītas olas enerģētiskā vērtība ir nedaudz augstāka nekā neapstrādātai.

Vistas olu apstrādei ir vairākas iespējas, to vāra, sautē, vāra maisiņā un mīksta, katrai iespējai ir atšķirīgs kaloriju saturs:

1. Cieti vārīta ola.Šāds produkts satur apmēram septiņdesmit kilokalorijas, savukārt tikai septiņpadsmit no tām ir olbaltumvielas, pārējais ir dzeltenumā.
2. Mīksti vārīta ola. Šādas olas kaloriju saturs nemainās, tas paliek tāds pats kā neapstrādātam produktam. Tajā pašā laikā olbaltumvielas un dzeltenums saglabā visas derīgās vielas.
3. vārīta ola. Šis ēdiens tiek pagatavots tikai pāris minūtēs karstā ūdenī ar etiķi. Vāra tikai olbaltumvielas, kas neļauj dzeltenumam izliet ārā, tāpēc ola saglabā visas derīgās īpašības. Vienas olas kaloriju saturs ir aptuveni astoņdesmit kilokalorijas.

Ir vērts atzīmēt, ka, cepot olu augu eļļā, tās kaloriju saturs ievērojami palielinās.

Šajā gadījumā simts gramos produkta būs vairāk nekā divi simti. Diētiskā pārtikā šādu olu vispār neizmanto. Dzeltenumu nav ieteicams lietot diētiskā uzturā, vai arī tā lietošana ir ierobežota līdz minimumam.

Neskatoties uz to, produkts ir diezgan noderīgs, tajā ir kalcijs, olbaltumvielas, vitamīnu komponenti, ogļhidrāti, mangāns, dažādi tauki, cinks un dzelzs. Var atzīmēt citu mikroelementu sarakstu, taču to dzeltenumā nav tik daudz kā iepriekš aprakstīto vielu.

Olu norma diētiskajā uzturā

Mēs jau esam noskaidrojuši, cik daudz kaloriju ir 1 gab. vārīta ola, tagad ir vērts izdomāt, cik daudz jūs varat izmantot produktu, lai nekaitētu jūsu veselībai un figūrai. Saskaņā ar statistiku, veselam cilvēkam vajadzētu ēst apmēram trīs simti olu gadā.

Ja cilvēks cieš no paaugstinātas, tad viņam ir atļauts ēst ne vairāk kā divas vārītas olas nedēļā. Tikpat daudz jāievēro, ievērojot diētu, savukārt dzeltenumu no ēdienkartes vēlams izslēgt, atstājot tikai olas baltumu.

Pārtikas produktu kaloriju satura pārzināšana ir svarīga visiem, kas zaudē svaru. Visas diētas vienā vai otrā pakāpē mudina mūs kontrolēt pārtikas enerģētisko vērtību. Tā kā olas ir daļa no visu krievu standarta uztura, daudzus interesē jautājums par to, cik kaloriju ir olā. Jāpiebilst, ka uztura speciālistiem ir neviennozīmīga attieksme pret šo produktu. Kāds iesaka olas svara zaudēšanai. Uz to pamata tika izveidota, piemēram, endokrinologa Osamas Hamdija uztura sistēma. Citi ārsti iesaka stingri ierobežot olu skaitu uzturā. Regulāri tiek sniegti ieteikumi samazināt to patēriņu līdz diviem gabaliem nedēļā. Šajā rakstā centīsimies ne tikai atbildēt, cik kaloriju ir olā un olu ēdienos, bet arī apspriest šo produktu iekļaušanu ēdienkartē lietderīgumu cīņā ar lieko svaru.

Cik daudz kaloriju dažādu šķirņu olās

Visbiežāk pārtikai izmantojam vistu olas (selekcionētas, parastās vai mazās) un paipalu olas. Cik daudz kaloriju olā ir atkarīgs no tās šķirnes. Apskatīsim konkrētus piemērus. Izvēlēta vistas ola sver aptuveni 60 gramus. Tā kaloriju saturs ir 94-100 kilokalorijas. Parasta vistas ola sver 50-60 gramus. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 78-85 kilokalorijas vienā gabalā. Mazas vistas olas sver mazāk par 50 gramiem. To kaloriju saturs vienā gabalā ir 63-77 kilokalorijas. Par vistas diētisko olu dažādību var uzzināt, izlasot etiķeti uz iepakojuma. Protams, tikai laboratorijas tests var noteikt patieso kaloriju saturu. Mūsu sniegtie dati ir vidējie un svārstās atkarībā no gadalaika, putna šķirnes, vecuma un barības sastāva putnu fermā. 100 gramos jebkuras vistas olas ir aptuveni 157–160 kilokalorijas. 100 gramos paipalu olas ir vēl vairāk kaloriju - apmēram 168-170. Bet šīs šķirnes olas ir daudz mazākas. Viņu svars ir aptuveni 9-12 grami. Cik daudz kaloriju ir šāda veida putnu olā? Vienā gabalā ne vairāk kā 20 kilokalorijas. Retāk uzturā izmanto cita veida olas. Pīles vai zoss ola satur 185 kilokalorijas uz 100 gramiem, tītara ola satur 165 kilokalorijas, strausa ola satur 118 kilokalorijas. Cik daudz kaloriju olā ir galvenokārt atkarīgs no tās masas.

Olu baltumu un dzeltenumu kaloriju saturs

Olā var skaidri atšķirt divas daļas: olbaltumvielas un dzeltenumu. To sastāvs radikāli atšķiras no olbaltumvielu un tauku satura, kā arī kaloriju un mikroelementu satura. Tiem, kas lieto olas svara zaudēšanai, ir jāapzinās šīs atšķirības. Dzeltenums ir bagāts ar augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielām, taukiem un holesterīnu. Tas satur apmēram 11,5% tauku. Holesterīns vienā dzeltenumā 210 mg. Protams, tie, kas cīnās ar aterosklerozi, ir spiesti gandrīz pilnībā atteikties no olas dzeltenuma. Bet, ja jums nav izteiktu problēmu ar asinsvadiem, tad pilnībā atteikties no šī produkta nevajadzētu. Dzeltenumā ir daudz noderīgu vielu: omega-3 komplekss, kalcijs, folijskābe, D vitamīns. Katra vistas olas dzeltenuma kaloriju saturs ir aptuveni 55-65 kilokalorijas. Olbaltumvielām ir ļoti dažādas uztura īpašības. Tas sastāv no ogļhidrātiem un olbaltumvielām (albumīniem). Olbaltumvielās praktiski nav tauku un holesterīna, kas nozīmē, ka tas nekaitēs pat pie visstingrākās diētas. Enerģētiskās vērtības ziņā šo produktu var klasificēt kā mazkaloriju. Olu baltuma kaloriju saturs ir tikai 15-20 kilokalorijas. Ja mēs runājam par 100 gramiem produkta, tad dzeltenuma kaloriju saturs ir 352 kilokalorijas, bet proteīnam - tikai 45 kilokalorijas.

Kaloriju mīkstas un cieti vārītas olas

Kā kulinārijas līdzekli olas ir visvieglāk vārāmas. Vārīšanās laiks nosaka, vai šī ola būs mīksti vai cieti vārīta. Produkta kaloriju saturs abos gadījumos ir gandrīz vienāds. Cieti vārītas olas kaloriju saturs ir 160 kilokalorijas uz 100 gramiem. Mīksti vārītu olu kaloriju saturs ir gandrīz vienāds - 157-159 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Jo ilgāk ola ir vārīta, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai tā tiktu sagremota kuņģa-zarnu traktā. Turklāt cieti vārītas olas var kalpot ilgāk. Barības vielu sagremojamība jebkurā gadījumā saglabājas augsta.

kalorijas ceptā olā

Ceptas olas ir daudz kaloritākas nekā jēlas vai vārītas. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī gatavošanas metode izmanto taukus (dārzeņu vai sviestu). Visas eļļas ir ārkārtīgi augstas kaloriju pārtikas produkti. Augu eļļa (ieskaitot olīveļļu) tiek uzskatīta par kaloriju čempionu. 100 gramos tas satur apmēram 900 kilokalorijas. Tas ir tik daudz, ka ievērojami pārsniedz majonēzes, speķa, šokolādes un cukura enerģētisko vērtību. Ceptas olas 100 gramos satur 240 kilokalorijas. Tas ir par trešdaļu vairāk nekā jēlās vai vārītās olās. Omlete tiek gatavota no olām, pievienojot pienu, krējumu, miltus, sieru. Tā kaloriju saturs var būt 200-350 kilokalorijas. Kalorijas ceptā olā visbiežāk ir liekas ar jebkuru uztura sistēmu.

Olu pulveris

Olu pulvera kaloriju saturs ir ārkārtīgi augsts. Šis produkts satur aptuveni 542 kilokalorijas uz 100 gramiem. Protams, mēs nekad neēdam šo produktu lielos daudzumos un tīrā veidā. Pretējā gadījumā drīz mēs visi saskārāmies ar akūtu aptaukošanās problēmu. Arī sauso olu baltumu un dzeltenumu kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs. 100 gramos sausa proteīna ir aptuveni 336 kilokalorijas. Tas ir daudz, bet tomēr ievērojami mazāk nekā sausos dzeltenumos. To kaloriju saturs ir gandrīz 625 kilokalorijas uz 100 gramiem.

olas svara zaudēšanai

Dažas diētas izmanto olas svara zaudēšanai. Pirmkārt, mēs runājam par zemu ogļhidrātu diētu. Šādas diētas ir balstītas uz mūsdienu priekšstatiem par vielmaiņu. Izslēdzot ogļhidrātus, mēs sākam tauku šķelšanās procesus. Tā rezultātā asinīs parādās ketonu ķermeņi, kas veicina apetītes nomākšanu. Mazkaloriju diētās var lietot arī olas. Kaloriju saturs cieti un mīksti vārītās olās ļauj uzskatīt šos produktus par diētiskiem. To enerģētiskā vērtība uz porciju ir maza. Un sāta sajūta nāk uz ilgu laiku. Olas ir vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt šīs vielas ļoti labi uzsūcas no olām. Vistas ola uz 100 gramiem satur: fosforu – 192 miligramus, kāliju – 140 miligramus, nātriju – 134 miligramus, kalciju – 55 miligramus, magniju – 12 miligramus, dzelzi – 2,5 miligramus, varu – 83 mikrogramus, kobaltu – 10 mikrogramus. Visas šīs vielas ir īpaši nepieciešamas, lai saglabātu veselību tiem, kuri pastāvīgi cīnās ar lieko svaru, izmantojot dažādas nesabalansētas diētas. Tomēr olu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt nevēlamas sekas. Īpaši tas attiecas uz tiem, kuru holesterīna līmenis saskaņā ar asins bioķīmiju pārsniedz normālās vērtības. Tāpēc olas svara zaudēšanai jālieto tikai ar labiem asins bioķīmijas testiem.

Vistas olas ir ne tikai garšīgs un viegli pagatavojams produkts, par pieņemamu cenu, bet arī vērtīgs dažādu uzturvielu piegādātājs.

Ja aprakstāt šī produkta derīgās īpašības, tad jums jāsāk ar faktu, ka vistas olu cilvēka ķermenis pilnībā absorbē. Tas ir ļoti svarīgs punkts - galu galā ola satur 12 vitamīnus un 96% minerālvielu. Vienīgais vitamīns, ko olas nesatur, ir vitamīns C. Viss pārējais ir pietiekamā daudzumā.

Olu vitamīnu sastāva svarīgākā sastāvdaļa ir vitamīns D. Tā daudzums šajā produktā nav daudz mazāks kā zivju eļļā. Nepieciešamā daudzuma pieejamība D vitamīns uzturā ir svarīgs normālai kaulu augšanai un attīstībai, vairogdziedzera darbībai.

Bagāts ar olām un K vitamīnu, kas ir atbildīgs par asins recēšanu. Augsts niacīna (B3 vitamīna) saturs ir svarīgs smadzeņu šūnu barošanai. B4 vitamīns nepieciešams labai atmiņai, tas arī palīdz izvadīt no aknām toksiskās vielas.

Vitamīns, kas palīdz mums palikt skaistiem mūžīgi – E vitamīns- un olās tā ir daudz.

Un tik noderīgs produkts kā vistas ola ir arī maz kaloriju.

Tā kaloriju saturs ir 155-160 kcal uz 100 gramiem. 1 vārītas olas enerģētiskā vērtība ir 70 kalorijas.

Interesants fakts - lai kā olu vārītu - mīksti, cieti vai maisā, gatavā produkta kaloriju saturs nemainīsies.

Ar visām tā daudzajām pozitīvajām īpašībām, olas ir viens no līderiem starp labākajiem zemu kaloriju pārtikas produktiem. Tie ir daļa no dažādām diētām un tiek izmantoti klīniskajā uzturā.

Jā, un bērniem, sākot no gada vecuma, noteikti iekļaujiet olu ikdienas uzturā. Tikai tas jādara piesardzīgi, jo olas ir diezgan spēcīgs alergēns.Acīmredzams fakts ir tas, ka neatkarīgi no tā, kā jūs vārīsit olu - mīksta, cieti vārīta vai maisā, gatavā produkta kaloriju saturs nebūs mainīt.

Pareizi tuvojamies olu vārīšanas procesam

Kā pareizi uzvārīt olu, lai iegūtu pareizo dzeltenuma un olbaltumvielu konsistenci? Gatavošanas procesā ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus, un viss izdosies tā, kā tam vajadzētu.

1. Mīksti vārītas olas ir lieliska iespēja brokastīs. Ja vēlaties iegūt šķidru gan dzeltenuma, gan olbaltumvielu konsistenci, ielieciet olas aukstā ūdenī un pēc vārīšanas precīzi norādiet divas minūtes. Ja gatavošanas laiku palielina līdz trim minūtēm, tad dzeltenums paliks šķidrs, un olbaltumvielas kļūs “gandrīz ciets”.
2. Olas var likt verdošā ūdenī (tās nedrīkst būt aukstas), vāra vienu minūti. Pēc tam izslēdziet degli un atstājiet olas ūdenī uz 5 minūtēm (zem vāka). Izmantojot šo gatavošanas metodi, jūs garantējat iegūt cietu proteīnu un šķidru dzeltenumu.
3. Olu vārīšana maisiņā ietver to pašu procedūru ar vienīgo atšķirību, ka, ieliekot produktu aukstā ūdenī, gatavošanas laiks jāpalielina līdz 4 minūtēm. Ja olas iemērc verdošā ūdenī, tad tās jāvāra tāpat kā mīkstās olas vienu minūti, bet pēc tam mērcē karstā ūdenī nevis 5, bet 7 minūtes.
4. Attiecībā uz cieti vārītām olām ir arī daži noteikumi. Tie, kas uzskata, ka galvenais ir olas vārīt ilgāk un tad viss būs kārtībā, tie dziļi maldās. Ilgstoši vārot, proteīns kļūst pārāk ciets, un dzeltenums iegūst neglītu zaļganu nokrāsu un “gumijas” konsistenci.
5. Pareizs cieti vārītu olu vārīšanas process nozīmē, ka tās jāielej aukstā ūdenī, pēc 1 minūtes vārīšanas vāra uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 8 minūtes.

Kaloriju vārīta ola bez dzeltenuma

Olas sastāvā čaumalas daļa veido aptuveni 10% no svara. Vēl 60% ir olbaltumvielas un atlikušie 30% ir dzeltenums.

Bet kā ir ar kaloriju saturu? Neskatoties uz to, ka proteīnam ir priekšrocības kvantitatīvā izteiksmē, tas veido tikai 28,5% no kalorijām.

Vienas olas proteīna enerģētiskā vērtība ir 20 kcal. Dzeltenuma kaloriju saturs ir daudz lielāks un sasniedz 50 kcal.

Ja mēs atsevišķi apsvērsim olu baltuma un dzeltenuma lietderību, mēs varam runāt par sekojošo:

• olbaltumvielas- Pilnīgs zemu kaloriju olbaltumvielu avots. Olbaltumvielas organismā labi uzsūcas un gandrīz pilnībā. Tas tiek sagremots lēni un, nokļūstot asinīs, nes sev līdzi visas organismam nepieciešamās aminoskābes;
• dzeltenums- ne mazāk vērtīgs produkts. Tas satur unikālas taukskābes. Tie ir nozīmīgi vielmaiņas procesa dalībnieki, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, paaugstina efektivitāti. Tiem ir arī liela nozīme sklerozes attīstības novēršanā, un tie ir nepieciešami normālai aknu darbībai.

Vēl viens jautājums, kas rodas diezgan bieži, ir tas, cik daudz olu jūs varat ēst?

Ir zinātniski pierādīts, ka šī visnoderīgākā produkta lietošana daudzumā līdz trim gabaliņiem dienā ir absolūti droša veselībai. Vienkārši mēģiniet izvairīties no ceptām olām - ar šo termiskās apstrādes metodi to kaloriju saturs palielinās 2-3 reizes.

Sastādot diētas ēdienkarti, jums jāzina kaloriju saturs 1 gab. vārīta ola. Šis ir cilvēka organismam vērtīgs produkts, kas bagātina to ar noderīgām sastāvdaļām. Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot vārītas olas: cieti vārītas un mīkstas (ar šķidru dzeltenumu). Abas iespējas atšķiras termiskās apstrādes laikā. Olu uzvārīšana aizņem apmēram 10 minūtes. Lai pagatavotu mīksti vārītu olu, vāriet to 2-4 minūtes.

Uz piezīmi! Pēc enerģētiskās vērtības vārītu vistas olu var pielīdzināt gaļas produktiem, taču kaloriju saturs tajā ir daudz mazāks.

Kaloriju skaits vārītā olā

Cik kaloriju ir vārītā olā? Vidēji kaloriju saturs 1 gab. sasniedz 70 kilokalorijas. Lai precīzi pateiktu, cik kaloriju ir vārītā olā, jums jāzina tās termiskās apstrādes ilgums. Ja jūs aprēķināt kaloriju skaitu nevis 1 gabalā, bet ņemot vērā produkta svaru, vērtības būs atšķirīgas.

Tabula palīdzēs saprast vārītas olas kaloriju saturu.

Tabulā redzams, ka vistas olas kaloriju saturošākā daļa ir dzeltenums. Vismazākais kilokaloriju daudzums ir olu baltumā, tāpēc to ieteicams lietot tievējot. Faktiski mīkstās un cieti vārītas olas kaloriju saturs daudz neatšķiras.

Uz piezīmi! 100 g jēlas olas satur 157 kcal. Ceptajam produktam ir daudz kaloriju.

Zemāk ir parādīta vārītas olas uzturvērtības tabula.

Olu sastāvs

Vistas ola, neatkarīgi no tā, vai tā ir cieti vai mīksta, satur lielu daudzumu noderīgu vielu:

• biotīns;
• gandrīz visu grupu vitamīni;
• mikroelementi (magnijs, cinks un citi);
• mono- un polinepiesātinātie tauki;
• omega skābes.

Uz piezīmi! Ola satur daudz olbaltumvielu un maz kaloriju, kas padara produktu vērtīgu sportistiem.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, olām ir pozitīva ietekme uz visa cilvēka ķermeņa darbu. Tomēr dažos gadījumos tos ēst nav ieteicams. Lai nekaitētu veselībai, vispirms jāizpēta ne tikai derīgo īpašību, bet arī kontrindikāciju saraksts.

Uz piezīmi! Vienas olas dzeltenums satur trešdaļu no cilvēka organismam nepieciešamās holesterīna dienas normas.

Noderīgas īpašības

Vārītu olu ieguvumi cilvēka ķermenim ir šādi:

• D vitamīns, kas lielos daudzumos atrodams olas dzeltenumā, piedalās kaulu un zobu veidošanā, stiprina nervu sistēmu;
• holīns, kas atrodas olu baltumā, uzlabo garīgo darbību;
• tiek atjaunots asinsspiediens;
• antioksidanta iedarbība tiek panākta, pateicoties selēnam un polinepiesātinātajām skābēm;
• triptofāna klātbūtnes dēļ aktīvi tiek ražots serotonīns, niacīns, tirazīns, kas palīdz uzlabot koncentrēšanos, uzlabo reproduktīvās sistēmas funkcijas, uzlabo garastāvokli;
• omega skābju klātbūtne olās ļauj attīrīt asinsvadus, palīdz novērst aterosklerozi, pareizu augļa veidošanos, kad produktu lieto sievietes grūtniecības laikā;
• pateicoties K vitamīnam, cilvēka organisms vieglāk atjaunojas pēc infarkta;
• E vitamīna klātbūtnes dēļ uzlabojas āda, mati, nagi;
• daži komponenti, kas veido vistas olu, uzlabo asins recēšanu, tāpēc produkts ir indicēts dzemdes un cita veida asiņošanai;
• luteīna dēļ tiek pastiprināta retinola un karotīna iedarbība;
• aknas tiek attīrītas no toksīniem un citām vielām, kas tās saindē;
• hemoglobīna līmenis paaugstinās;
• palīdzība organisma atveseļošanā pēc operācijām.

Uz piezīmi! Vistas olas tiek uzskatītas par dabīgiem afrodiziakiem. Regulāri uzņemot pārtiku, palielinās dzimumtieksme.

Un olas palīdz cīnīties ar bezmiegu un samazina murgu iespējamību. Tāpēc tos ieteicams lietot vakarā, 3 stundas pirms gulētiešanas.

Vārītas vistas olas ir neaizstājams produkts sportistu uzturā. Tas ir optimāli sabalansēts olbaltumvielas un aminoskābes, kas veicina lieko tauku sadedzināšanu un paātrina muskuļu masas augšanu. Šajā gadījumā var apgalvot, ka vārītas olas ir noderīgas svara zaudēšanai. Tie satur maz kaloriju un daudz barības vielu, kā arī olbaltumvielas, kas nepieciešamas tauku sadedzināšanai.

Kaitējums

Dažos gadījumos olas nav ieteicamas. Noteiktos apstākļos tie var radīt ne tik daudz labumu, cik kaitējumu cilvēka veselībai. Neaizmirstiet par lielo holesterīna saturu dzeltenumā. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz trombozi, uzturā rūpīgi jāievada olas vai jādod priekšroka olbaltumvielām. Tiesa, zinātnieku viedokļi šajā jautājumā atšķiras.

Uz piezīmi! Mūsdienu zinātnieki ir izteikuši paziņojumu, ka olas satur ārkārtīgi noderīgu holesterīnu, kas nekaitē cilvēka ķermenim. Pēc viņu domām, dzeltenuma klātbūtne uzturā nav bīstama un tam nav nekāda sakara ar holesterīna plāksnīšu veidošanos.

Nav ieteicams lietot olas cilvēkiem, kuri cieš no holelitiāzes, alerģiskām reakcijām uz dzīvnieku izcelsmes produktiem. Ir aizliegts tos ievadīt uzturā ar individuālu atsevišķu sastāvdaļu ķermeņa nepanesību.

Ja nav kontrindikāciju, nekas neliedz katru dienu izvārīt olu un baudīt to.

Kā pareizi uzvārīt olu?

Vāra olas šādā veidā:

1. Iegremdējiet vajadzīgo gabalu skaitu aukstā ūdenī un ievietojiet katliņā uz vidējas uguns.
2. Lai ola neplīst, čaumalu ieteicams caurdurt ar adatu no neasā gala puses.
3. Sāls ūdeni.
4. Vāra pēc vārīšanas noteiktu laiku.

Gatavās olas iemērc aukstā ūdenī, lai pēc atdzesēšanas tās būtu vieglāk nomizot.

Olas var saukt par vienu no populārākajiem un pieejamākajiem produktiem. Kas un kam tie ir noderīgi, kādas īpašības tiem piemīt un kāpēc tie ir tik svarīgi? Ne visi zina atbildes uz šiem jautājumiem.

Olas tiek uzskatītas par ļoti barojošu pārtiku. Tie ir iekļauti uzturā svara zaudēšanai un muskuļu masas palielināšanai, tiem ir daudz noderīgu īpašību un tajā pašā laikā nav daudz kaloriju, it īpaši, ja atdala dzeltenumu no olbaltumvielām. Vidēji vienas olas kaloriju saturs ir 79 kcal.

Pati ola sastāv no divām daļām – olbaltumvielas un dzeltenuma. Katram no tiem ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un tas satur savu mūsu ķermenim nepieciešamo elementu kopumu.

Tā sauktais proteīns ieguva savu nosaukumu, pateicoties tam, ka tas gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un augstas kvalitātes olbaltumvielām ar pilnu aminoskābju komplektu. Atlikušie daži procenti ir vitamīni, fermenti, lipīdi un ogļhidrāti. Olbaltumvielas veido aptuveni 60% no kopējās olas masas un satur 46-50 kcal. Tas labi uzsūcas organismā un pozitīvi ietekmē tā darbu.

Vairāk nekā puse no visiem olbaltumvielām olu baltuma sastāvā ir ovalbumīns vai olu albumīns - rezerves elements, kas nepieciešams normālai embrija attīstībai. Ne mazāk svarīgas sastāvdaļas ir proteīni konalbumīns un lizocīms, kam piemīt antibakteriāla iedarbība.

Papildus olbaltumvielām olu baltums satur fermentus, ogļhidrātus, lielāko daļu B vitamīnu, mikroelementus un makroelementus.

Dzeltenuma kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā proteīna kaloriju saturs. Tāpat kā olbaltumvielas, tajā ir olbaltumvielas, vitamīni un citi nepieciešamie elementi, taču lielākā daļa no tiem ir lipīdi - tiem noder gandrīz 5 g masas. Tādām taukskābēm kā linolēnskābe, palmitīns, stearīnskābe un citas ir liela uzturvērtība.

Cieti un mīksti vārītas olas kaloriju ziņā gandrīz neatšķiras no jēlām, taču atšķirībā no tām tās uzsūcas daudz labāk. Ceptu ceptu olu enerģētiskā vērtība ir nedaudz lielāka - aptuveni 100 kcal, un, cepot augu eļļā, tā palielinās līdz 120-130 kcal. Omletes kaloriju saturs no vienas olas ir aptuveni 150 kcal. Bet kaloriju saturošākais olu produkts ir olu pulveris jeb sausais melanžs: tā enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir pat 500-550 kcal.

Dažādu gatavošanas metožu olu kaloriju satura tabula

Olu ķīmiskais sastāvs tabulā

Paipalu olu kalorijas

Paipalu olas kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā vistas olas. Tās aptuvenais rādītājs ir 168 kcal. Protams, pamatojoties uz 100 g produkta, jo pati paipalu ola ir daudz mazāka nekā vistas ola. Tās masa ir 10 g, un enerģētiskā vērtība ir attiecīgi 16-17 kcal.

strauss

Strausa olas masa 20-30 reizes pārsniedz vistas olas masu, bet kaloriju saturs, gluži pretēji, ir mazāks - 118 kcal. Vidējais olas svars ir 1200 g, un tās enerģētiskā vērtība tiek lēsta 1400 kcal.

zoss

Zoss ola ir trīs līdz četras reizes lielāka par vistas olu, un tās kaloriju saturs ir 300-400 kcal. Zosu olas enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta ir 185 kcal

tītara

Tītaru olas pēc svara un īpašībām ir vistuvākās vistu olām. Vidēji vienas olas svars ir 70-80 g. Enerģētiskā vērtība, pamatojoties uz aprēķinu 100 g, tiek lēsta 171 kcal, bet vienas olas kaloriju saturs ir 130 kcal. Tītaru olu sastāvā ir mazāk olbaltumvielu nekā vistu olās, un, gluži pretēji, tajā ir vairāk lipīdu, tāpēc tās netiek uzskatītas par diētiskām.

Olu derīgās īpašības

Par olu priekšrocībām nav šaubu, tāpēc tām ir jābūt ikviena ēdienkartē, kas uzrauga savu uzturu un veselību. Tie satur visu cilvēkam nepieciešamo neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu un tauku komplektu, no kuriem mūsu ķermenis smeļas enerģiju un “būvmateriālu”, tostarp hormonu sintēzei.

Starp olu derīgajām īpašībām ir vairākas galvenās:

• Pozitīva ietekme uz imūnsistēmu vitamīnu dēļ
• Palīdz cīnīties ar kuņģa-zarnu trakta problēmām
• Samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām un vēzi
• Uzlabo redzi, ir laba kataraktas profilakse
• Palielina kaulu stiprumu, pateicoties augstajam D vitamīna saturam
• Tiem ir liela nozīme muskuļu veidošanā, jo īpaši tāpēc, ka olu olbaltumvielas uzsūcas labāk nekā gaļas vai piena produkti.
• Uzlabot vīriešu reproduktīvās sistēmas darbību
• Stimulēt smadzenes, stiprināt atmiņu

Vārītas olas nezaudē savas īpašības, tāpēc vislabāk tās ēst šādā formā. Ekspertu viedokļi atšķiras par to priekšrocībām un drošību neapstrādātā veidā, taču lielākā daļa tomēr iesaka olas termiski apstrādāt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam produktam, olām ir vairākas kontrindikācijas.

• Individuāla neiecietība . Protams, cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām, no tām būs jāatsakās. Uzmanīgiem jābūt arī pieaugušajiem un īpaši bērniem ar paaugstinātu jutību – olu baltumā esošais ovomukoīds bieži izraisa alerģisku reakciju. Tomēr bērniem līdz piecu vai sešu gadu vecumam alerģijas bieži izzūd pašas no sevis.
• Holesterīns . Olu dzeltenumi satur holesterīnu, un tas vispirms jāņem vērā cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām. Lai izvairītos no veselības apdraudējuma, ieteicams patērēt ne vairāk kā divas olas dienā vai atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām. Pēdējais ir drošs pat lielos daudzumos.

• Salmonella. Jāpatur prātā, ka salmonellas baktērijas var atrast olās, īpaši mājas. Tas var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības, tāpēc jāievēro daži vienkārši noteikumi – pirms gatavošanas olas nomazgā ar ziepēm un vāra vairāk nekā desmit minūtes.

Olas uzturā

• Olas var droši saukt par diētisku produktu. Pirmkārt, viena ola satur pat 5-6 g olbaltumvielu, neskatoties uz diezgan zemo kaloriju saturu.
• Olas labi piesātina pat nelielos daudzumos, tādējādi izslēdzot nelielas uzkodas starp ēdienreizēm.
• Salīdzinot ar lielāko daļu diētisko produktu, olām ir vēl viena priekšrocība - zemas izmaksas.

Turklāt olas ir ne tikai olbaltumvielu, bet arī tauku avots. Tas ir svarīgi, jo lipīdi piesātina organismu, kā arī olbaltumvielas, un sāta sajūta palīdzēs samazināt ēdiena porcijas un ātrāk zaudēt svaru. Pilnībā atteikties no taukiem nav iespējams pat ievērojot diētu: organismam ir nepieciešams sabalansēts uzturs, lai tas normāli darbotos.

Ievērojot diētu ar mazkaloriju diētu, ir nepieciešams atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, un tajā pašā omletē kaloriju skaits ievērojami samazināsies.

Daži cilvēki tik ļoti vēlas zaudēt svaru, ka badošanās un monodiētas dēļ viņiem rodas daudz veselības problēmu. Pēc šāda trieciena ķermenim viņam nepieciešama atveseļošanās, tāda, kas neatgriezīs svaru līdz iepriekšējiem skaitļiem. Olas tam ir lieliski piemērotas.

Patēriņa norma dienā

Olu ēšanas dienas likme ir atkarīga no daudziem faktoriem: cilvēka vecuma, viņa veselības stāvokļa, dzīvesveida.

Vesels pieaugušais var apēst 3-5 veselas vistas olas nedēļā, neriskējot nodarīt kaitējumu veselībai. Bet vienu proteīnu var droši ēst vairākas reizes vairāk, jo dzeltenums tiek uzskatīts par galveno holesterīna avotu.

Bērniem olas jādod piesardzīgi – tās bieži izraisa alerģiju. Līdz gadam labāk atturēties no olu ievadīšanas uzturā, un bērnam tās var dot tikai olbaltumvielu veidā. Ja nav alerģiskas reakcijas, tad arī dzeltenums nekaitēs. Mazam bērnam būs vajadzīgas 2 olas nedēļā.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, nedēļas likme var tikt pārsniegta. Fiziskās aktivitātes prasa daudz olbaltumvielu, tāpēc nedēļā var apēst līdz 15 olām.

Gados vecākiem cilvēkiem, īpaši tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, olu patēriņš jāsamazina līdz minimumam. Normai šajā gadījumā jābūt ne vairāk kā 1-2 vistas olām nedēļā.

Kā izvēlēties labāko

• Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība pašām olām. Tiem jābūt tīriem, bez plaisām, un tiem jābūt ļoti atšķirīgiem citam no cita pēc svara un izmēra. Svaigas olas čaumala izskatīsies matēta, un pati ola nedrīkst būt pārāk gaiša.
• Saskaņā ar kvalitātes standartiem katrai olai jābūt apzīmogotai ar marķējumu. Tas ļaus jums saprast, kurai kategorijai tas pieder un kāds ir tā maksimālais glabāšanas laiks.

Burts "D" kā pirmā zīme marķējumā norāda, ka ola ir diētiska un tiek uzglabāta ne ilgāk kā nedēļu. Burts "C" - galda ola - nozīmē, ka šādu olu derīguma termiņš ir 25 dienas.

Etiķetes otro atzīmi nosaka preces kategorija. Zīme "B" - augstākā kategorija, "O" - izvēlēta ola, "1", "2" un "3" - attiecīgi 1, 2 un 3 kategorijas.

• Jau iegādātās olas var papildus pārbaudīt mājās. Ir nepieciešams pazemināt olu spēcīgā sāls šķīdumā; ja tas ir novecojis, tas nekavējoties uzpeldēs uz virsmas.
• Jūs varat pārbaudīt olas kvalitāti, to saplaisājot. Svaigas olas baltumam nevajadzētu būt plankumiem vai ieslēgumiem.
• Ja vārītu olu ir grūti nomizot, tas norāda uz tās svaigumu.

Diētiskās olu receptes

Ir daudz olu recepšu, un daudzas no tām var klasificēt kā diētiskās.

Olas vārītas bez čaumalas

Šo recepti var saukt par vienu no mazkaloriju. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 1 ēd.k sasmalcinātus riekstus
• 5 st. l. etiķis
• 2 olas

Etiķi un sāli samaisiet 1 litrā. ūdeni un uzliek uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, salauž olas un pa vienai lej kausā pannā. Olas nedrīkst pieskarties viena otrai; pēc pāris minūtēm vārīšanās tos var izņemt, likt uz šķīvja un pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.

Olas skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 3 olas
• 1/3 tase skābā krējuma
• 1/2 tējk sviests
• 1/4 tase rīvēta siera

Pannā liek saldo krējumu, virsū viegli uzsit olas, pārkaisa ar sieru un sāli un pārslaka ar kausētu sviestu. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Olu kultenis ar sieru

Sastāvdaļas:

• 3 olas
• 1/4 tase piena
• 1/3 tase rīvēta siera

Sakuļ pienu ar olām līdz gludai, pievieno sāli, sieru un samaisa. Iegūto maisījumu lej ietaukotā pannā un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.