Recept sertésfejpástétom készítéséhez. Sertésfejpástétom receptje autoklávban
Helló, kedves olvasók, az ízletes receptek oldala! Örülök, hogy meglátogattál. Főztél már valaha sertésfej pástétom? Eli, ezt a cikket olvasod, ami azt jelenti, hogy meg fogod tenni. És én segítek ebben. Természetesen ma már számtalan recept található a szakácskönyvekben a májpástétomok elkészítéséhez, minden lehetséges fűszerrel és zöldséggel. De szeretném felajánlani májpástétom recept, amivel nyugodtan főzhetsz.
A minap ismét meggyőződtem arról, hogy a bolti pástétom semmihez sem hasonlítható pástétom, főtt otthon.
A sertés melléktermékek pástétom elkészítéséhez szükséges összetevők
:
- sertésfej - 6,5 kg,
- máj - 1,2 kg,
- könnyű - 1,5 kg.,
- szív - 1 db,
- vesék - 0,3 kg.,
- lép - 0,2 kg,
- hús - 0,5 kg,
- hagyma - 3 db,
- fokhagyma - 7 gerezd,
- só, szegfűbors fekete bors - ízlés szerint.
hogyan készítsünk májpástétomot
1. Kezdjük a fejjel. Fel kell vágni. És erre kimentem az erkélyre. Tudom, hogyan kell ezt csinálni, hiszen korábban a húsosztályon dolgoztam. Vágja tehát a fejet részekre, hogy beleférjen a serpenyőbe, és jól mossa le.
2. Mossuk meg az összes belsőséget is: a tüdőt, a vesét, a lépet, vágjuk apró darabokra, osszuk szét a lábasok között, adjunk hozzá hideg vizet és tegyük tűzre főni. Adtam hozzá még egy darab húst, mert kissé zsíros fejem volt. Forralás után mérsékeljük a hőt. Habot mindenképpen gyűjts, abból sok lesz. Az összes belsőséget készre főzzük.
3. A főzés legvégén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá néhány hagymát és 7 gerezd fokhagymát.
4. A hús készenlétét a fej ellenőrzi. Ha a hús jól elválik a csonttól, akkor kivehető a serpenyőből. 2,5 órát főztem. A megfőtt hagymát és fokhagymát kidobjuk, a húst kihűtjük. Ezután távolítsa el az összes húst a csontokról, és kétszer passzolja át egy finom húsdarálón. És ha akarod, mindent áttehetsz egy turmixgépen. De ez nem mindenkinek való.
5. A kapott húsmasszával 0,7 grammos tiszta és száraz üvegeket töltünk. Kaptam 11 dobozt. Fedjük le a tepsit egy ruhával, és az összes üveget sorakoztatjuk fel pástétomban. Fedje le mindegyik üveget gumiszalag nélküli fedéllel. Egy üveges tepsibe öntsünk vizet az oldal széléig, és tegyük be a sütőbe. Tartsa az üvegeket magas lángon 20 percig, majd csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és párolja 2 órán át. Időnként nyissa ki a sütőt, és ellenőrizze, hogy van-e víz. Ha szükséges, csak forró vizet adjon hozzá.
7. Egy idő után tégely pástétom Vegyük ki a sütőből, egyenként vegyük le a fedőt, és helyezzük vissza a gumiszalagokat. A szokásos módon tekerjük fel az üvegeket. Nem kell becsomagolni. Ez a pástétom szobahőmérsékleten vagy alagsorban is tárolható.
Készülj fel májpaszta otthon. Ízletes és biztonságos az egészségre, mert mindig természetes és friss.
Jó étvágyat és újra találkozunk.
Elena Chekalova megmondja, hogyan kell főzni csirkemáj pástétom.
Mindent a májpástétomról Elena Malysheva-tól.
Egyszerű receptek házi sertéspástétom készítéséhez.
Ízletes sertésmájpástétom sertésfejjel, tüdővel, szívvel, csirkemájjal és marhamájjal
Minden háziasszonynak finom sertéspástétomot kínálunk. Ebben a cikkben sok finom receptet fog megtudni, amelyek igazi lelet lesz mind az ünnepi asztalhoz, mind a napi étrendhez.
Ha finom sertéspástétomot szeretne enni, nem kell a boltba rohannia egy kész termékért. Az ebben a cikkben javasolt receptek segítségével egyszerű, de nagyon ízletes pástétomot készíthet saját kezével.
Hogyan készítsünk helyesen sertésmáj pástétomot? Hogyan készítsünk májpástétomot sertésmájból sárgarépával?
A sertésmájpástétom egy finom és könnyen elkészíthető étel. Kezdjük egy egyszerű recepttel, amelyre szüksége lesz:
- 1 kg sertésmáj
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 0,1 kg vaj és növényi olaj
- 0,1 kg tej
- 0,1 kg konyak
- fűszerek ízlés szerint
A sertéspástétomhoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit - borsot, babérlevelet, sót vagy bizonyos húsízesítőket. A főzési módszer nem bonyolult:
- A máj speciális keserűségének eltávolításához áztassa tejbe 2 órán át
- A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk
- Vágja fel a májat kockákra, és tegye a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával, párolja 20 percig
- Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint
- A májat lehűtjük, és húsdarálóban simára daráljuk, ezt még többször is tegyük teljesen simára.
- A kapott masszába öntjük a konyakot és a vajat, jól összekeverjük
Formázd meg a pástétomot és tedd be a hűtőbe, pár óra múlva már egy szendvicsre kenheted a kihűlt pástétomot és ihatod frissen főzött teával.
Sertésmáj- és fejpástétom recept
Ha már elkészített egy egyszerű sertésmáj pástétomot, akkor itt az ideje, hogy változatossá tegye a menüt, és ne csak a májat, hanem a fejet is hozzáadja a termékhez. A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 disznófej
- 1 kg máj
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 0,1 kg disznózsír
- fűszerek
Ha finom pástétomot szeretne készíteni, írja le ezt az ételt:
- Áztassa a fejet és a májat vízben egy éjszakán át, hogy eltávolítsa a vért az összetevőkből.
- Reggel tisztítsa meg a fejét és öblítse le a májat
- Vágja a húst részekre, és küldje el a fejét főzni, majd egy óra múlva adjuk hozzá a májat
- 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a húsleveshez
- A főzés végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket - sót, borsot és babérlevelet
- Miután a sertéshús megpuhult, tedd húsdarálóba, vagy turmixgépben daráld össze.
Sertésmáj és fejpástétom – kiadós reggeli az egész családnak
Ez a pástétom azonnal fogyasztható, vagy télre üvegekben tárolható. Válassza ki magának a megfelelő tárolási lehetőséget, és élvezze a házias ételek finom ízét.
Sertésmáj és tüdőpástétom, recept
A sertéspástétomhoz rengeteg hozzávalót adhatunk, ami csak kiegészíti az étel amúgy is kifogástalan ízét. Most azt javasoljuk, hogy adjunk hozzá még egyet a receptkönyvhöz - sertésmáj és tüdőpástétom, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg máj
- 0,5 kg tüdő
- 0,2 kg növényi olaj és vaj
- 3 hagyma
- 3 sárgarépa
- 5 tojás
- fűszerek
- Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket, várja meg, amíg felforr
- Ekkor tisztítsa meg a tüdőt és a májat a filmtől és a csövektől
- Főzzük meg a tojásokat
- Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja felolvadni
- A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, aranybarnára sütjük
- A húst forrásban lévő vízbe tesszük, és forralás után 20 percig főzzük.
- Helyezze a tojást, a hagymát, a sárgarépát és a húst egy edénybe, és turmixgéppel pürésítse, vagy darálja húsdarálóban
- Adjuk hozzá az olvasztott vajat és jól keverjük össze
- Légmentesen záródó edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.
Sertéspástétomhoz finom a rozskenyér vagy a gabonás kenyér Egy ilyen pástétom elkészítése teljesen lehetséges, és nem okoz gondot, de a belefektetett erőfeszítéseknek köszönhetően több hétig vagy egész télen át készletezhet egy ízletes terméket.
Sertésmáj- és szívpástétom recept
Ahhoz, hogy a sertéspástétom íze lágy és lágy legyen, javasoljuk, hogy adjon hozzá sertésszívet. Tehát ne feledje a szükséges összetevőket:
- 1 kg máj
- 1 kg szív
- 2 hagyma
- 6 sárgarépa
- fűszereket
A kényelem és az egyszerűség kedvéért lépésről lépésre felosztjuk a receptet:
- Tisztítsa meg a sertésmájat és a szívet a filmtől és a zsírtól
- Vágja a húst részekre, és küldje el főzni
- Forralás után 60 percig főzzük, lefölözzük a keletkezett habot.
- 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát a húsleveshez
- Az összes hozzávalót kivesszük a forrásban lévő vízből, és hagyjuk teljesen kihűlni
- A leendő pástétom összetevőit egy húsdarálóban őrölje meg, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket
Kása pástétomokkal – kielégítő és egészséges
Minden készen áll, néhány óra múlva ezt a terméket szendvicsre kenheti, vagy zabkása kiegészítéseként használhatja, valamint gombás burgonyát.
Disznózsíros sertésmájpástétom receptje
Ne korlátozódjon a fenti receptekre, továbbra is sertésmájjal és disznózsírral töltjük fel receptkincsünket. A következő termékekre lesz szüksége:
- 0,5 kg máj
- 0,2 kg disznózsír
- 2 hagyma
- 1 sárgarépa
- fűszereket
A főzési utasítások a következők:
- A disznózsírt kockákra vágjuk, ha már sózott, ne sózzuk.
- Tegye a felaprított disznózsírt az üstbe 10 percre. Ha nincs bográcsod, semmi gond, serpenyőben süsd meg
- Hámozd le a májat a filmről, vágd fel a sertészsírhoz hasonlóan, küldd pörköltre az előző hozzávalóval
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk kockákra, adjuk hozzá a májas edénybe
- Az összes hozzávalót körülbelül 1 órán át pároljuk, amíg megpuhul
- Az elkészített hozzávalókat hagyjuk kihűlni, és húsdarálón darálhatjuk össze
- Húsdarálón célszerű legalább 3-szor átpasszírozni, így különösen puha lesz a pástétom
Sertésmáj pástétom disznózsírral
FONTOS: A pástétom elkészítéséhez jobb, ha bográcsot használunk, így a keverék nem tapad az edény aljára
A kész termék kiváló reggeli lehetőség lesz az egész család számára.
Tejjel készült sertésmájpástétom receptje
A máj nagyon jótékony hatással van az emberi szervezetre, ezért az elkészített sertésmájpástétom ideális napi fogyasztásra. A pástétom különösen puha és puha lesz, ha főzés közben tejet ad a többi hozzávalóhoz, részletek alább:
- 0,5 kg máj
- hagyma 2 db
- sárgarépa 1 db
- tojás 1 db
- 1 evőkanál. Liszt
- 200 ml tej
- fűszereket
A főzés módja hasonló az előzőekhez:
- Tisztítsuk meg és vágjuk fel a májat
- Forrásban lévő vízben 10 percig forraljuk, majd tányérra tesszük kihűlni
- A zöldségeket apróra vágjuk, az összes hozzávalót turmixgépben összedaráljuk, a keverékhez hozzáadunk 1 nyers tojást, lisztet és tejet.
- Egy tepsire fóliát helyezünk, és oda helyezzük a pástétomot, így formát adunk neki. A terméket a sütőben 60 percig 180 C-on kell sütni
Sertéspástétom tejjel - gyengéd és kielégítő termék
A kész pástétomot tányérra tesszük, és teljes kihűlés után hűtőbe tesszük. 5 óra elteltével a termék használatra kész.
Sertésmájpástétom vajjal, recept
A vajas májpástétom nagyon kielégítő és kissé magasabb kalóriatartalmú termék lesz, de a kész étel íze nem kevésbé finom. Hozzávalók vajas sertéspástétomhoz:
- 1 kg máj
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,2 kg vaj
- fűszereket
Ha már a konyhában van, és elkészítette az összes feltüntetett terméket, kövesse a receptet:
- A májat megmossuk, apróra vágjuk, és közepes lángon 40 percig sütjük, időnként ellenőrizve a készenlétet. A máj legyen puha, de ne száraz
- A zöldségeket finomra vágjuk és aranybarnára pirítjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón átpasszírozzuk és a főzés legvégén hozzáadjuk.
- Az elkészített hozzávalókat összekeverjük és húsdarálón átpasszírozzuk
- Adjuk hozzá az olvasztott vajat a kész keverékhez, és keverjük simára.
- Tegye át egy tárolóedénybe és hűtse le
Sertés pástétom vajjal
A vaj lágyságot és simaságot kölcsönöz a pástétomnak, reggeli szendvicsnek kiváló megoldás lesz ez a termék. A pástétom alá nem szabad vajat tenni, mert túl kalóriadús lesz a reggeli.
Hogyan főzzünk sertésmáj pástétomot autoklávban, recept
Az autokláv egy termék gyorsított felmelegítésére szolgáló készülék magas hőmérsékleten, a benne lévő pástétomot tégelyekben készítik el. A májpástétom autoklávban történő elkészítéséhez a következő termékeket kell beszerezni:
- 1 kg máj
- 0,3 kg sertésagy
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 0,1 kg liszt
- 0,1 kg vaj vagy zsír
- fűszereket
A pástétom elkészítésének technológiája a következő:
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket
- Mossa meg a májat és az agyat, és távolítsa el a filmet
- Az apróra vágott májat lisztbe panírozzuk, és lassú tűzön 5 percig pirítjuk
- A zöldségeket aranybarnára sütjük
- Az elkészített hozzávalókat összekeverjük és húsdarálóval ledaráljuk
- Adjunk hozzá olajat vagy zsírt a keverékhez, jól keverjük össze
- Tegyük üvegekbe a pástétomot, tekerjük fel és tegyük autoklávba a további főzéshez.
- A gép körülbelül 30 perc alatt elkészíti a pástétomot.
Ezen idő letelte után az üvegek készen állnak a tárolásra egész télen.
Sertésmájpástétom receptje lassú tűzhelyben
A sertéspástétom lassú tűzhelyben való elkészítése előtt a májat 2 órára tejbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől, és a máj lágyabbá és lágyabbá váljon. Az étel elkészítéséhez ismert termékkészletre lesz szüksége:
- 1 kg máj
- 4 hagyma
- 4 sárgarépa
- 0,1 kg vaj
- fűszereket
- fokhagyma opcionális
A multicooker leegyszerűsíti a főzési folyamatot, és megszabadít attól, hogy a tűzhely mellett álljon. Kovesd ezeket a lepeseket:
- A májat és a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk, ízlés szerint fűszerezzük
- Helyezze a hozzávalókat egy tálba, és állítsa be a "pörkölt" módot, főzze a pástétomot ebben az üzemmódban 60 percig
- Egy óra múlva hűtsük le a kész májat, és aprítsuk fel a termékeket
- A lágyság és gyengédség érdekében tetszés szerint adhat hozzá tejet vagy vajat.
FONTOS: Ha a pástétom száraznak bizonyul, adjuk hozzá a párolás során felszabaduló levet a keverékhez.
Egy finom pástétom elkészítése legfeljebb 2 órát vesz igénybe, és egy ilyen házi készítésű termék íze nem hagy közömbösen minden családtagot.
Hogyan készítsünk sertésmáj pástétomot a sütőben?
A sütőben főtt pástétom kevesebb kalóriát tartalmaz, mivel nem kell napraforgóolajban sütni az ételt. A pástétom sütőben történő elkészítéséhez készletezzen a következő termékekből:
- 0,5 kg máj
- 1 tojás
- 50 ml tej
- 50 g vaj
- 20 g konyak
- fokhagyma 1 gerezd
- fűszereket
A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:
- Mossa meg a májat, vágja közepes darabokra, tegye egy edénybe
- Hozzáadjuk a tejet, a konyakot, a felvert tojást, a fokhagymát és a fűszereket, felaprítjuk
- A vajat felolvasztjuk és a felvert masszához adjuk
- Öntse a masszát a formába, ne ijedjen meg attól, hogy folyékony, a pástétom megdermed a sütőben és a kívánt állagú lesz
- 200 C-os sütőben 20 percig sütjük
Pástétom a sütőben
A sütőben főtt pástétom legfeljebb 5 napig tartható el, de nagy valószínűséggel 2 nap múlva lesöpör egy ilyen finom csemege a hűtőszekrény polcáról.
Sertéspástétom csirkemájjal: recept
A csirkemájpástétom finom állagával és gazdag ízével tűnik ki. Írd le a pástétom hozzávalóit:
- 0,5 kg máj
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 150 g vaj
- lomb
- fűszereket
A pástétom elkészítéséhez:
- Mossa meg és vágja fel a májat körülbelül 3 darabra
- A zöldségeket aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket
- A májat és a zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk
Adjuk hozzá az olajat, a fűszereket, és keverjük újra jól
A kapott masszát 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a pástétom megkeményedik és használatra kész.
Marha- és sertésmáj pástétom: recept
Az ízletes snack kiváló kombinációja a marha- és sertésmáj keveréke, egy ilyen pástétom mérsékelten lágy és nagyon kielégítő lesz. Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
- Marha- és sertésmáj egyenként 0,5 kg
- Sárgarépa 250 g
- Hagyma 100 g
- Burgonya 250 g
- Lomb
- Fűszerek
A pástétomot a következőképpen készítsük el:
- A sertéshúst és a marhahúst forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 40 percig főzzük
- Hozzáadjuk a zöldségeket, és további 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak
- Távolítsa el a kész termékeket a forrásban lévő vízből, hűtse le és őrölje meg húsdarálóban vagy turmixgépben. Ha a keverék száraz, adjuk hozzá a levest, amelyben az összetevőket főzték
- Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket
Ezt a pástétomot szendvicsekre kenhetjük, tojásba tölthetjük, vagy köretként tálalhatjuk.
Sertésmáj pástétom sárgarépával
Célszerű bármilyen pástétomhoz ilyen vagy olyan mennyiségben sárgarépát tenni. Most nézzünk meg egy receptet, ahol a sárgarépa mennyisége megegyezik a fő termékkel:
- 0,5 kg sertésmáj
- 0,5 kg sárgarépa (kb. 3 nagy zöldség)
- 4 hagyma
- 250 g vaj
- fűszereket
A pástétom elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:
- A vajat kétfelé osztjuk, az egyiket hagyjuk megpuhulni, a másikat felvágjuk és a serpenyőbe tesszük.
- A májat megmossuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk
- Előmelegített serpenyőbe tesszük és 20 percig sütjük
- A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük
- A hagymát apróra vágjuk, és a máj tetejére tesszük, és a sárgarépát is oda rakjuk
- Addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
Ezt követően hagyjuk kihűlni a hozzávalókat, és simára daráljuk. - Adjuk hozzá a fűszereket és a maradék olajat a kapott keverékhez, jól keverjük össze
Finom pástétom sárgarépával készen áll. Díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.
Téli sertésmájpástétom: recept
Ha nagyon szereted a pástétom ízét, és nem szeretnél időt vesztegetni az elkészítésére télen, akkor az előkészületeket előre megteheted. Ehhez vegye be a következő termékeket:
- 1 kg máj
- 3 kg sertéspép
- 2 kg disznózsír
- 4 hagyma
- fűszereket
Írj le lépésről lépésre a téli pástétom receptjét:
- A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk
- A húst és a sertészsírt megmossuk, közepes kockákra vágjuk
- Az apróra vágott zöldségeket és a húst üstbe tesszük, sózzuk, fűszerezzük, és forralás után további 20 percig főzzük.
- Ekkor sterilizálja az üvegeket
- A serpenyő forró tartalmát üvegekbe tesszük és feltekerjük
Most télen nem félsz az éhségtől. Egy ízletes és kielégítő pástétom jó szolgálatot tesz a hideg évszakban.
lépésről lépésre fotókkal.
Általában májból vagy szívből készítik a pástétomot, de a házi sertésfejpástétom is ugyanolyan finom csemege, amely kiadós falatként is szolgálhat.
Ahhoz, hogy az otthoni sertésfejpástétom puhább és ízletesebb legyen, adjunk hozzá aprólékot, főzés közben pedig hagymát és sárgarépát. Forralja fel az összes terméket, amíg teljesen meg nem fő, majd turmixgépben turmixoljon simára, sterilizálja és tekerje fel.
Adagok száma: 20
- Nemzeti konyha: otthoni konyha
- Az étel típusa: Snackek, szendvicsek
- A recept nehézsége: Egyszerű recept
- Elkészítési idő: 9 perc
- Főzési idő: 19:00
- Adagok száma: 20 adag
- Kalória mennyiség: 269 kilokalóriát
- Alkalom: Reggelire
Hozzávalók 20 adaghoz
- Sertésfej - 1 db
- Szív, máj és tüdő - 2 kilogramm
- Sertészsír - 300 gramm
- Hagyma - 2 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Só, fűszerek - ízlés szerint
Lépésről lépésre
- Ez a pástétom nagyon gyengéd és ízletes. A fűszerek még pikánsabb aromát kölcsönöznek neki. Tehát vesszük a sertésfejet és a belsőségeket (máj, szív, tüdő).
- Az összes hozzávalót egy éjszakán át áztatjuk, és reggel elkezdjük óvatosan feldolgozni. Mosás után darabokra vágjuk és elküldjük főzni.
- Főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Jobb, ha először a fejet felforraljuk, a többi belsőséget pedig egy óra múlva, amikor a húsleves felforrt, a húslevesbe küldjük.
- Ha minden hozzávaló kész, turmixgépben turmixoljuk össze. A főzés során fontos a megfelelő fűszerkészlet kiválasztása. Általában fekete borsot, babérlevelet és húsleveshez vagy zselésített húshoz fűszereket tartalmaz. A húslevesbe hagymát és sárgarépát is szoktam dobni. Miután mindent átfuttattunk egy turmixgépen, tiszta üvegekbe tesszük és kb 7-12 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük és a kamrába tesszük.
- Tálalja a pástétomot szendvicsekre ebédre vagy akár ünnepi asztalra.
A melléktermékek egyszerűen ideális segítők azok számára, akik például diétáznak, de nem tudják elképzelni az étrendjüket hús nélkül. A leghasznosabb összetevők és a legkevesebb kalória a májban található. Pörkölt, forrázhat, süthet, vagy elkészítheti azt az ételt, amit a legtöbbször a boltok polcain látunk: házi pástétomot!
1.opció
Sertésmáj pástétom
Szükséged lesz:
- máj (négyszáz gramm);
- hús (százötven gramm);
- szalonna vagy szegy (százötven gramm);
- két hagyma;
- sárgarépa;
- tojás;
- liszt (egy evőkanál);
- tejszín (száz milliliter);
- fűszerek ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
1. lépés. A májat alaposan mossuk meg folyó víz alatt, és forraljuk körülbelül hat percig forrásban lévő vízben. Mosás után is tanácsos megtisztítani a fóliáktól.
2. lépés. A zöldségeket turmixgéppel (vagy húsdarálón) meghámozzuk és feldaraboljuk.
3. lépés A májat hagyjuk kihűlni, és a hússal együtt daráljuk össze. Keverjük össze zöldségekkel, tojással és tejjel.
4. lépés. Most kezdjük a szalonnával: vékony szeletekre kell vágni, és rá kell tenni az első rétegre abban a formában, amiben az előételünk sülni fog.
5. lépés. A főkeveréket rátesszük, és kétszáz fokra előmelegített sütőben körülbelül hatvan percig sütjük.
6. lépés. Ha kész a pástétom, ne vegyük ki a formából. Egyszerűen fordítsa egy nagy tányérra vagy tálra. Az edény tetejére érdemesebb valami nehezet nyomni: ez eltávolítja belőle a felesleges nedvességet. A pástétomot hat órán át a hűtőben hagyjuk, utána tálaljuk és fogadjuk a vendégek dicséretét!
2. lehetőség
Sertéspástétom a sütőben
Szükséged lesz:
- sertésmáj (négyszázhúsz gramm);
- egy sertés szív;
- sárgarépa;
- izzó;
- két csirke tojás;
- fűszerek ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
1. lépés. Enyhén adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel, és forraljuk fel a szívet és a májat különböző serpenyőkben. Tizenöt-húsz perc elteltével kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni az ételt. Érdemes először a májat megtisztítani a filmektől: így finomabb és puhább lesz a sült pástétom.
2. lépés. A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. lépés A zöldségeket a kihűlt belsőségekkel együtt turmixgépben verjük krémesre.
4. lépés. Ezt az edényt a legjobb szilikon edényben sütni. Melegítsük elő a sütőt kétszáz fokra, és süssük körülbelül huszonöt percig. Kész is a sertésmáj pástétom sárgarépával és hagymával!
3. lehetőség
Sertésfej pástétom
Szükséged lesz:
- sertésfejek;
- belsőség (két kilogramm). Ezek lehetnek tüdők, szívek, máj;
- sertészsír (háromszáz gramm);
- három hagyma;
- három sárgarépa;
- olaj;
- kevés só, őrölt bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
Helyezze a belsőségeket egy mély tálba, és töltse fel vízzel: legalább hat órán át, de lehetőleg egy éjszakán át hagyja ebben a formában. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja darabokra.
Helyezze a több részre vágott fejet egy mély serpenyőbe, és tegye közepes lángon egy órán át. Ez után adjon hozzá más belsőségeket, valamint ízlés szerint sót és fűszereket. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
A húst válasszuk el a csontoktól, és daráljuk le húsdarálóval vagy turmixgéppel. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a zöldségeket aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a húskészítményekhez, összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük. Elkészült a sertéshús és a fejpástétom!
4. lehetőség
Sertészsír pástétom
Szükséged lesz:
- ötszáz gramm disznózsír;
- öt gerezd fokhagyma;
- egy csokor kakukkfű;
- három chili paprika;
- százötven gramm dió;
- negyven gramm mákot.
Kezdjük a főzést:
1. lépés. Ahhoz, hogy a fokhagyma felszabadítsa az aromáját, egy kés hegyével vagy egy speciális préssel kell lenyomni. Távolítsa el a magokat a chilipaprikából.
2. lépés. A serpenyőt felforrósítjuk, és százötven gramm diót addig pirítunk, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik. A mákot egy külön serpenyőbe öntjük, és alaposan felmelegítjük. Ezután turmixgéppel össze kell törni.
3. lépés A zsírt húsdarálón átpasszírozzuk. Add hozzá a diót, a fokhagymát, a chili paprikát és a kakukkfüvet. A kapott keveréket alaposan keverjük össze: homogén állagúnak kell lennie. Keverés közben adjuk hozzá a mákot, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Nem marad más hátra, mint egy napig hűtőszekrényben tartani az edényt, utána kellemesen meglepheti szeretteit egy új ízzel!
5. lehetőség
Sertéspástétom autoklávban
Szükséged lesz:
- háromszázhúsz gramm sertéshús;
- öt gramm hagyma;
- hetven milliliter növényi olaj;
- öt gramm őrölt bors;
- öt gramm szegfűbors;
- két gramm só;
- kilencven milliliter húsleves.
Kezdjük a főzést:
Ezt a receptet gyorsan elsajátítja: vágja fel a húst nagy darabokra (egyenként körülbelül ötven grammra), és forralja forrásban lévő, enyhén sós vízben körülbelül negyven-ötven percig.
Ugyanakkor növényi olajon aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát. A húst kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd hagymával, fűszerekkel, ízlés szerint sóval összekeverjük. Darálja meg húsdarálóval vagy turmixgéppel. Keverjük össze a húslevessel és jól keverjük össze. A pástétomot üvegekbe töltjük, feltekerjük és az autoklávba tesszük. A pástétom garantáltan sokáig eláll!
6. lehetőség
Sertéspástétom üvegekbe
Szükséged lesz:
- borjúhús (háromszáz gramm);
- sertésmáj (kétszázötven gramm);
- kétszázötven gramm sertéshús;
- kétszáz gramm szalonna;
- száz milliliter víz;
- száztíz gramm hagyma;
- szegfűbors borsóban;
- kevés só ízlés szerint;
- több babérlevél;
- száz gramm állott kenyér;
- fűszerek ízlés szerint;
- két csirke tojás.
Kezdjük a főzést:
1. lépés. Először is, a húst meg kell tisztítani az erektől és a csontoktól, majd hideg folyóvíz alatt le kell öblíteni és darabokra kell vágni. A szalonnát is fel kell vágni, és az összes zsírt kiolvasztani belőle. A húsdarabokat kis zsiradékon megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet, a fűszereket és az apróra vágott hagymát. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
2. lépés. A májat is meg kell mosni, és meg kell tisztítani a filmektől és a vénáktól. Darabokra vágjuk, és a húshoz hasonlóan zsíron kisütjük.
3. lépés A kész húst át kell helyezni egy mély tálba. A párolás utáni lében, ami a serpenyőben maradt, beáztatjuk az állott zsemlét. A májat átengedjük egy húsdarálón, kenyérrel és hússal együtt. A kapott darált húshoz verjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Helyezze a keveréket sterilizált üvegekbe. Ne felejtsen el körülbelül három-négy centimétert hagyni a tetején.
4. lépés. Zárja le az edényt fedővel, és tegye egy nagy, forró vízzel megtöltött serpenyőbe. Sterilizálja körülbelül negyvenöt percig, majd zárja le a fedelet egy bilinccsel. A folyamatot háromszor megismételjük, és feltekerjük az edényt. Sertéspástétomunk készen áll a télre!
7. lehetőség
Sertéspástétom lassú tűzhelyben
Szükséged lesz:
- egy kilogramm sertéshús (ez lehet szegy porcos és bőrös);
- egy teáskanál só;
- egy pár babérlevél;
- fél teáskanál kakukkfű;
- kevés só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
A bolti sertéspástétom konzerv meg sem közelíti azt, amit otthon, lassú tűzhelyben meg lehet főzni! Ehhez meg kell mosni a sertéshúst, és nagy négyzetekre kell vágni. Papírtörlőn hagyjuk kicsit megszáradni a húst. Ezután tegye a darabokat a multicooker tálba, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot harminc percre.
Miután a darabok aranybarnák lettek, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá néhány babérlevelet. Alaposan keverje össze, és párolja körülbelül három órán át ("Pörkölt" mód). Ezalatt a hús megpuhul, és azonnal leválik a csontról.
A babérleveleket kiszedjük, a húst zsírral elkeverjük és kihűtjük. Utána egy napra hűtőbe tesszük. Hűtés után tanácsos a húst néhány órát szobahőmérsékleten pihenni. Porctól, bőrtől megtisztítjuk, turmixgépben krémesre keverjük. Elkészült a finom sertéspástétom! Ha szeretné, fokhagymával megfőzheti. A lassú tűzhelyből készült pástétomot kenyérrel vagy krutonnal tálaljuk.
8. lehetőség
Sertésmáj pástétom
Szükséged lesz:
- egy kilogramm disznózsír;
- tíz gerezd fokhagyma;
- egy kilogramm máj;
- fekete bors;
- ötszáz gramm hagyma;
- egy kilogramm szív;
- több babérlevél;
- vegyesfűszer.
Kezdjük a főzést:
1. lépés. A húst igény szerint megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Helyezze őket egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tegye közepes lángra. Amint a víz felforr, le kell engedni, és a belsőségeket meg kell mosni. Tegyük vissza őket a serpenyőbe, forraljuk fel a vizet, és vegyük alacsonyra a hőt. Tizenöt perccel a máj főzése előtt sózzuk és fűszerezzük.
2. lépés. A disznózsírt nagy darabokra vágjuk, és külön tálba tesszük. Feltöltjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre és megvárjuk, míg felforr. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük körülbelül két órán keresztül (ugyanúgy, mint a májban).
3. lépés A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, majd a fokhagymagerezdekkel együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
4. lépés. Szóval, a disznózsírunk készen áll. Tegye a belsőséget egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a felesleges víz kiürül. Húsdarálón átpasszírozzuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Állítsuk be saját belátásunk szerint az állagot: ha nem teljesen krémes, akkor tekerjük újra a pástétomot.
5. lépés. Tiszta serpenyőbe tesszük az ételt, feltesszük a tűzhelyre, és állni hagyjuk, amíg a hagyma elkészül. Szükség esetén sót adhatunk hozzá. A pástétomot sterilizált üvegekbe tesszük, vagy tálaljuk a vendégeknek, szeretteinknek. Jó étvágyat!
Ha meg szeretné tudni, hogyan kell sertésmáj pástétomot készíteni, nézze meg ezt az oktatóvideót:
Tudsz valami hasznosat az egyszerű sertéspástétom készítéséről házilag? Ha igen, ossza meg felhasználóinkkal a cikk alatti megjegyzésekben.
Ha nem szeretne otthon főzni, üdvözöljük katalógusunkban: itt megtalálja a legjobbat És kávézó Kijev fotókkal, leírásokkal és valós véleményekkel a vendégektől.
A következők is érdekelhetik:
Marhapástétom
Marha basturma
Sertés basturma
Rendszerünkben még finomabb és egyszerűbb recepteket talál
Fotó: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplyscratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
A főzésben nagyon sok mindenféle pástétom készíthető recept létezik, de kevesen próbálták ki, még kevésbé készítették el a disznófejből készült pástétomot. De hiába, mert az ízében sem rosszabb, és sokaknak sokkal finomabb, mint bármely más pástétom. Sőt, sok körben csemegeként tartják számon, és ínyenc falatként tálalják. Egy ilyen étel előnye, hogy nagyon kényelmes a fékre húzva egyszerűen ropogós pirítósra kenni és aromás teát inni hozzá.
Ízletes recept
Ehhez a pástétomhoz kell egy kevés, a lényeg az, hogy minden összetevő kellő mennyiségben legyen jelen, mert az elkészített étel íze az arányok betartásától függ.
A sertéspástétomhoz a következő termékekre van szükség:
- egy disznófej;
- 300-400 gramm disznózsír;
- máj, tüdő és szív ─ 2 kg;
- két hagyma;
- egy sárgarépa;
- fűszerek
Minden legyen friss és lehetőleg házi, a piacon vásárolt. Akkor lesz igazán egyedi az íze.
Főzési technológia
- Az összes előfőzött húskészítményt egy éjszakán át áztatjuk. Reggel alaposan öblítse le, vágja darabokra és tegye tűzre. Először a fejet főzzük körülbelül egy órán át, majd beledobjuk a belsőségeket, megvárva, hogy teljesen elkészüljenek.
- A főzés során ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A babérlevél, a paprika keveréke vagy a már kiválasztott fűszerezés a zselés húshoz a legalkalmasabb. A húslevesbe sárgarépát és hagymát dobhat. Az összes termék lehűtése után a zsírral együtt turmixgépen engedjük át.
- Ha azt tervezi, hogy a pástétomot télre lezárja, akkor először sterilizálja a félliteres üvegeket, és fejjel lefelé küldje meleg helyre. Az így kapott sertéspástétomot műanyag vagy üvegedénybe tesszük, és miután teljesen kihűlt, hűtőbe tesszük.
A konyhában zsályás alkimisták módjára kísérletező tapasztalt háziasszonyok kis titka, hogy a pástétom fényesebb íze érdekében mindenképp turmixgépben apróra vágott hagymát és sárgarépát kell beletenni. Ne aggódj, ha a főtt hagyma íze kellemetlen számodra, a pástétomban kizárólag lágyító szerepet tölt be, sajátos íze pedig gyakorlatilag nem érződik.
A sertéspástétomot hagyományosan szívből vagy májból készítik, és kevesen tudják, hogy ennek a háziállatnak a fejéből is nagyon finom. Meg fogsz lepődni, de a sertésfejpástétom igazi finomsággá válhat, ha természetesen helyesen készítjük el. Érdekelt? Akkor menjünk a konyhába, hogy elkészítsük kulináris remekművünket!
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertésfejet?
A finom pástétom fő szabálya a sertésfej helyes megválasztása. Hogyan ne tévedjünk a vásárláskor? Ebben a tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek nekünk. Tehát mindenekelőtt meg kell határozni, hogy van-e visszataszító szag. A friss fejnek természetes illatúnak kell lennie.
Ugyanilyen fontosnak tartják a disznófej súlyát is. Kövesse az aranyszabályt: jobb, ha több fejet vesz, de kisebb súlyt. A helyzet az, hogy egy nagy fejnek sok zsír van az arcán, és le kell vágni, különben túl zsíros lesz a pástétom. És akkor, mint érti, vagy kevesebb lesz a pástétom, vagy sovány húst kell hozzáadni, és ez extra pazarlás. A pástétom készítéséhez ideális sertésfej körülbelül öt kilogrammot nyom.