25 Maret 2013

Sifat makanan cumi:

Produk makanan laut yang sangat disukai oleh banyak dari kita, dengan rasa yang luar biasa, sehingga dapat dengan yakin disebut sebagai salah satu yang paling populer spesies yang bermanfaat kerang adalah cumi-cumi. Banyak dari kita bermimpi untuk menyingkirkannya kegemukan, tetapi tidak semua orang bisa sepenuhnya melepaskan suguhan favoritnya demi hal ini. Oleh karena itu, perlu diketahui berapa nilai energi yang dimiliki suatu produk tertentu.

Dalam kasus kami, banyak yang tertarik pada: apa kandungan cumi yang dimiliki cumi-cumi, apa manfaatnya, dan apakah cumi memiliki khasiat makanan.

Cumi-cumi adalah cephalopoda, penghuni lautan dan samudera. Cumi dan udang biasa berbeda ukuran kecil– dari 25 hingga 50 cm. Tetapi cumi-cumi berukuran besar dapat mencapai ukuran raksasa: hingga 20 meter dengan massa hingga 300 kg. Ada lebih dari 200 spesies cumi-cumi, dan masing-masing memiliki kantung tinta dengan pigmen hitam kecokelatan. Pigmen ini dikeluarkan cumi-cumi untuk merugikan musuh potensialnya, untuk menciptakan semacam tabir ketika merasakan bahaya. Cumi-cumi ditemukan di mana-mana: di laut Mediterania dan utara, di lautan Atlantik dan Pasifik.

Daging moluska lezat ini mengandung zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh - vitamin A, vitamin E, yang berhak mendapat julukan "vitamin awet muda dan kecantikan". Perlu diperhatikan selenium, yang secara efektif membantu membersihkan tubuh dari limbah, racun, dan timbunan garam.

Diketahui bahwa konsumsi makanan laut ini memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi fungsi tubuh kelenjar tiroid. Penyetokan ulang berhasil terjadi unsur kimia yodium - sifat ini akan sangat penting bagi perkembangan organisme anak. Manfaatnya juga jika Anda memasukkan daging cumi ke dalam makanan seseorang, hal ini akan memperkuat sistem kekebalan tubuh karena adanya senyawa tak jenuh ganda yang menyehatkan dalam kerang tersebut. asam lemak- Omega-3, Omega-6. Dari sini saja kita dapat menyimpulkan betapa bermanfaatnya mereka.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging moluska ini memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, sehingga mengonsumsinya berdampak positif bagi kesehatan. tubuh manusia. Protein yang sangat langka ditemukan di jaringan otot cumi-cumi, berhasil membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan. Properti yang berguna yang mereka miliki juga ditentukan oleh komponen lainnya. Ini, misalnya, taurin, yang menjadi normal tekanan darah dan efektif menetralkan kolesterol “jahat”, sehingga mengurangi kemungkinan penyakit pada sistem peredaran darah.

Berapa banyak kalori dalam cumi?

kerang ini , bagi kekasihnya, mereka sangat menarik justru karena mereka nilai gizi. Dan ini sangatlah wajar, mengingat:

Kandungan kalori cumi segar adalah:

hanya 74 kkal per 100 gram produk

Protein, Lemak dan Karbohidrat (BJU) cumi segar per 100 gram:

Protein - 18.0

Lemak – 0,3

Karbohidrat – 0,0

Mereka mungkin dianggap sebagai produk makanan. Cumi-cumi mengandung kurang lebih 20 gram protein, hanya 2 gram lemak, dan jumlah karbohidrat yang sama. Komposisi dan jumlah kalori yang ditunjukkan terutama bergantung pada jenisnya. Misalnya jenis cumi-cumi yang berasal dari perairan selatan akan memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi. Namun kandungan lemak pada daging moluska ini sangat rendah.

Berapa kalori yang dimiliki kerang lezat ini saat dimasak? dengan cara yang berbeda? Dan inilah jumlahnya:

Tabel kalori cumi, per 100 gram produk:

A nilai gizi kerang ini, disiapkan dengan cara yang berbeda - seperti ini:

Tabel Nilai Gizi Cumi (BJU), per 100 gram produk:

Resep? Resep!

Apa yang bisa Anda masak dari cumi? Ya, banyak! Ini salah satu resepnya:

Salad cumi dengan sayuran:

Produk:

• Cumi (fillet) – 300 gr.
• Kentang (direbus) - 3 buah
• Wortel (direbus) - 3 buah
• Mentimun (kalengan) - 3 buah
• Mayones - 100-150 gr.
• Kacang hijau (kalengan) - 200-250 gr.
• Garam, gula, merica - secukupnya

Kerang yang sudah dibersihkan dituangkan air panas, diamkan di dalamnya selama 3 menit, buang kulitnya. Kemudian fillet cumi direbus dalam air asin selama 4 menit. Biarkan dingin. Cumi, kentang, wortel, dan mentimun kupas dipotong-potong. Mayones dikombinasikan dengan garam, gula, merica, campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas produk cincang dan diremas secara menyeluruh.

Hidangan yang sudah jadi dihias dengan selada, mentimun, dan potongan cumi. Dan makan sehat! Oh ya, usahakan cuminya jangan terlalu matang, karena akan membuat cuminya kehilangan rasa dan menjadi keras.

Cumi dengan sayuran:

Hidangan tanpa lemak yang lezat dan rendah kalori.

Produk:

• Cumi (ukuran sedang) - 4 pcs.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Garam - 1 sendok teh
• Daun salam - 2 buah.
• Allspice (kacang polong) - 2 buah.
• Lada hitam (digiling, sesuai selera)

Bersihkan cumi. Potong menjadi potongan-potongan.

Parut wortel di parutan kasar (Anda bisa menggunakan parutan untuk wortel korea atau potong saja). Bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Semua bahan digabungkan. Tambahkan semua bumbu. Aduk rata.

Semuanya dimasukkan ke dalam toples liter (toples harus bebas retak dan terkelupas serta benar-benar kering). Tutupi toples dengan “topi” kertas timah.

Stoples ditempatkan dalam oven dingin (!). Nyalakan suhu menjadi 220 C dan biarkan selama 1 jam 15 menit. Siap!

Berhati-hatilah saat mengeluarkan toples dari oven! Nasi rebus sangat cocok sebagai lauk.

Cumi-cumi untuk menurunkan berat badan:

Daging cumi dapat dengan mudah disebut sebagai produk makanan. Per 100 g fillet segar, kandungan kalorinya rata-rata 74 kkal. Oleh karena itu, fillet kerang dapat dikonsumsi dengan aman sebagai pengganti daging hewani.

Pengikut harus memberi perhatian khusus pada cumi-cumi diet ketat, serta penggemar tren nutrisi radikal seperti diet makanan mentah. Faktanya adalah dengan pola makan yang dikurangi (artinya variasi makanan yang dikonsumsi), jumlah vitamin, mineral, asam amino dan zat lain yang disertakan dengan makanan berkurang tajam. Daging cumi bisa menutupi kekurangan ini.

Ada diet khusus berbahan dasar cumi-cumi. Durasi diet seperti itu tidak lebih dari seminggu. Selama periode ini Anda bisa kehilangan 4-5 kg. Untuk meningkatkan efek nutrisi makanan, seseorang dianjurkan untuk melakukan berbagai hal latihan fisik. Cocok untuk berenang, aerobik, jalan cepat dan berlari.

Untuk sarapan, Anda perlu menyiapkan salad sayuran dan menambahkan potongan daging cumi ke dalamnya. Jangan gunakan garam dalam masakan ini.

Untuk makan siang, daging moluska ini paling baik direbus. Selain itu, Anda bisa makan beberapa buah apel. Untuk makan malam, cumi rebus direkomendasikan, dan Anda bisa menambahkan potongan keju.

Hal ini perlu untuk dipatuhi rezim minum saat sedang diet. Setiap hari Anda perlu minum tidak lebih dari 1,5-2 liter air. Itu bisa diganti air mineral, sedangkan minuman berkarbonasi manis dilarang.

Selain itu, Anda bisa minum jus sayuran atau teh hijau. Anda harus berhenti mengonsumsi kolak dan jus manis, teh hitam kental, dan kopi.

salad cumi kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 15,7%, vitamin B2 - 14,4%, kolin - 27,2%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin D - 11,9%, vitamin H - 21,9%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 20,6%, yodium - 87,7%, kobalt - 436,6%, tembaga - 64,9%, molibdenum - 16,1%, selenium - 31,2%, seng - 11,1%

Manfaat Salad Cumi

• vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, pemeliharaan sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
• Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin D menjaga homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor pada tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko terkena osteoporosis.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin ini yang tidak mencukupi dapat menyebabkan gangguan kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit dan saluran cerna saluran usus dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel di seluruh jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit gondok endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang lambat, hipotensi arteri, stunting dan perkembangan mental pada anak-anak.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi diwujudkan dengan adanya gangguan pada formasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan deformasi ganda sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Panduan lengkap paling banyak produk sehat Anda dapat melihat di aplikasi

Miliknya tubuh padat, menyerupai torpedo, sering digunakan untuk isian dan pembuatan kue. Daging predator laut yang sehat banyak dikonsumsi oleh para atlet, karena mengandung: protein lengkap (bahan pembangun utama tubuh), selenium (zat anti kanker yang kuat), yodium (penolong). hormon perangsang tiroid kelenjar tiroid), fosfor (akselerator pertumbuhan tulang dan gigi). Resep salad cumi yang bergizi cocok untuk membuat menu untuk keluarga dengan kemampuan berbeda-beda. Bangkai cephalopoda yang empuk dipadukan dengan berbagai bahan serta mudah dan cepat disiapkan.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Hal utama adalah jangan terlalu lama memasaknya di atas api. Sebelum dimasak, buang kulit transparannya. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan air mendidih ke atas cumi dan lepaskan lapisan film yang menggulung. Jangan lupa untuk mengeluarkan pelat chitinous - tabung transparan datar. Untuk membuat masakan lebih beraroma, tambahkan bumbu dan rempah segar. Misalnya, benang kunyit akan melengkapi warna dan aroma suguhan dengan sempurna. Dan aroma adas manis dari chervil akan melengkapi rasa makanan laut dengan sempurna.